Ciasto na ryby: najlepsze, właściwe przepisy. Dietetyczny i chudy przepis na panierkę do ryb. Ryba w cieście: sekrety gotowania

Ciasto rybne to bardzo łatwe do wykonania rozwiązanie, które pozwala na głębokie smażenie, smażenie lub pieczenie kawałków ryby z pyszną chrupiącą skórką. Dzisiaj przyjrzymy się kilku opcjom jego przygotowania i powiemy, jak zrobić ciasto na ryby w klasyczny sposób, z serem, na piwie i według innych przepisów.

Aby zrobić pyszne ciasto na ryby, ważne jest, aby znać kilka prostych tajemnic:

1. Jaka jest najlepsza ryba na panierkę? Nadaje się do wszelkich owoców morza.
2. Jeśli weźmiesz tłustą rybę, do maczania lepiej użyć gęstej konsystencji, pozwoli to zachować cały sok i zdrowy tłuszcz w środku. Jeśli weźmiesz suche filety rybne, kompozycja do zanurzania powinna być przygotowana w płynnej konsystencji, aby mogła przenosić tłuszcz z patelni do samego produktu, czyniąc go bardziej soczystym.
3. Robiąc ciasto do maczania potraw, staraj się je ubić tak mocno, jak to możliwe, nie pozostawiając grudek. Masa powinna być jednorodna i bujna.
4. Do przygotowania ciasta najlepiej użyć schłodzonych produktów, a ciasto trzeba zrobić 30 minut przed gotowaniem ryby, aby miało czas na ostygnięcie w lodówce. Ta procedura sprawia, że ​​masa jest bardziej lepka, lepka i nie zsuwa się z kawałków na blachę do pieczenia lub na patelnię.
5. Aby uzyskać przewiewną konsystencję, podczas przygotowywania należy dodać do kompozycji wodę gazowaną.
6. Rybę przed rolowaniem należy osuszyć, posypać cytryną (usuwa nieprzyjemny zapach), solą i pieprzem. Na suchych owocach morza ciasto dobrze się trzyma, nie owija się.
7. Aby smak był bogaty, a zapach aromatyczny, profesjonalni szefowie kuchni zalecają dodanie do kompozycji różnych przypraw, aromatycznych ziół, suszonych ziół.
8. Aby kompozycja nie rozmyła się na patelni, olej, w którym będzie smażona ryba, musi być dobrze rozgrzany, a dopiero potem położyć na nim swoje kawałki.
9. Aby uzyskać skórkę i przyjemną chrupkość podczas smażenia, nie przykrywaj potrawy pokrywką.

Ciasto na ryby, prosty przepis z jajkiem

Kompozycja o delikatnej konsystencji, dzięki której uzyskuje się nawet apetyczne kawałki ryby. Klasyczna wersja jest przygotowywana przy użyciu minimalnej ilości produktów, które prawdopodobnie zawsze masz pod ręką. Ten przepis można dowolnie modyfikować, doprawiając dowolnymi przyprawami.

Składniki do przygotowania kilograma filetu rybnego:

• - Dwa jaja kurze;
• - Trzy ze zjeżdżalnią łyżek mąki;
• - Szczypta soli i pieprzu.
• - Posiekane zioła wedle uznania.

Jak gotować ciasto na ryby z jajkiem, krok po kroku:

1. Ubij jajka solą i pieprzem, oddzielając białka od żółtek.
2. Stopniowo dodawaj mąkę do kompozycji, mieszaj lub ubijaj trzepaczką (blenderem), aż masa będzie jednorodna. Wszystko jest gotowe, możesz zwinąć filet i upiec na patelni, aż się zarumieni.

Uwaga! Jeśli kompozycja jest bardzo gęsta, możesz dodać kolejne jajko lub trochę wody z gazami.

Ciasto na ryby z majonezem

Ryba smażona w panierce z majonezem okazuje się bardzo soczysta, miękka, delikatna, ale nie zapominajmy, że obecność sosu w przepisie sprawia, że ​​potrawy są nieco bardziej kaloryczne, a do tego bardziej pożywne, co może nie przypaść do gustu który uważnie śledzi jego sylwetkę i jest na diecie.

Bierzemy do gotowania:

• - Jajko kurze - dwa duże lub 3 małe.
• - Majonez (50-67% tłuszczu) - 4 łyżki.
• - Skrobia ziemniaczana - 3,5 łyżki.
• - Posiekany koperek (można wziąć suszony) - kilka gałązek.
• - Sól do wyboru.

Ciasto do maczania produktów rybnych jest przygotowywane bardzo prosto i szybko, wszystkie składniki, z wyjątkiem zieleni, umieszcza się w misce blendera i miesza w jednorodną kompozycję. Następnie dodaj koperek i wszystko wymieszaj zwykłą łyżką.

Wszystko jest gotowe! Pozostaw jedzenie do ostygnięcia na około trzydzieści minut, a następnie zwiń przygotowane kawałki ryby w powstałej masie, usmaż na oleju na patelni.

Ciasto na ryby: klasyczny przepis

Prosty przepis, który jest często używany do robienia paluszków rybnych w kawiarniach i restauracjach. Najlepsza opcja dla niskotłuszczowych odmian ryb.

Powinieneś przygotować:

• - Zimny ​​kefir - 100-120 ml.
• - Jajka - 2 szt.
• - Przesiana mąka pszenna - 1,5 łyżki stołowej lub trochę więcej, spójrz na konsystencję.
• - Suszony koperek, czarny i czerwony mielony pieprz, sól - wszystko do smaku.

Algorytm działania:

1. Jajka wbić do głębokiej miski, dodać przyprawy, delikatnie wstrząsać trzepaczką do uzyskania piany.
2. Wyjmij kefir z lodówki, wymieszaj z innymi składnikami.
3. Stopniowo zacznij wlewać mąkę do masy, nie przestając bić produktów. Do ubijania można użyć elektrycznych urządzeń gospodarstwa domowego, takich jak mikser, dzięki czemu konsystencja będzie nie tylko bujna, ale także jednorodna.
4. Włóż kompozycję do lodówki na 40-50 minut, a następnie wyjmij i możesz użyć zgodnie z jej przeznaczeniem.

Warto zauważyć, że ten przepis jest idealny zarówno do ryb, jak i krewetek, kalmarów, krążków cebulowych, filetów z kurczaka.

Ciasto na piwo dla ryb

Bardzo delikatna, lekka, smaczna kompozycja, która sprawia, że ​​owoce morza są niesamowicie soczyste o specjalnym drożdżowym aromacie. Pomimo zawartości niskoalkoholowego napoju rybę gotowaną w takiej panierce można bezpiecznie podawać dzieciom.

Zestaw produktów:

• - 150-200 gramów mąki.
• - Łyżeczka soli (może trochę mniej).
• - 1,5 łyżeczki cukru.
• - Szklanka jasnego piwa.
• - 2 łyżki oleju roślinnego (najlepiej wziąć oliwkę, ale absolutnie każda się nada).
• - Przyprawy do ryb według własnego gustu.

Ciasto piwne na ryby przygotowuje się w następujący sposób:

1. Wszystkie składniki mieszamy mikserem lub trzepaczką, odkładając na razie tylko mąkę, trzeba będzie ją przesiać.
2. Wprowadzać przesiany produkt partiami, łyżka po łyżce do masy, mieszając wszystkie grudki.
3. Kiedy masz przed sobą konsystencję gęstej śmietany, wyślij ją do lodówki na pół godziny, a następnie możesz użyć jej do zanurzenia fileta rybnego.

Pomocna rada! Dla odmiany w tym przepisie można dodać dwa żółtka, trochę kurkumy i papryki.

Ciasto na ryby z majonezem, bujne

Splendor w tym przypadku uzyskuje się dodając ubite białka, bardzo smaczna opcja, jeśli spróbujesz ugotować w niej rybę, nie będziesz mógł się od niej oderwać.

Składniki:

• - 2-3 łyżki majonezu (dowolna zawartość tłuszczu, można użyć sosu majonezowego).
• - 4 białka.
• - 2,5 łyżki. l. mąka (koniecznie przesiej).
• - Szczypta soli i włoskich ziół.
• - Trochę wody (dodaj w zależności od gęstości kompozycji, możesz w ogóle nie potrzebować wody).

Proces gotowania.

1. W osobnej misce bardzo dobrze ubij białka z solą i ziołami, powinny być gęste.
2. Dodać majonez, wymieszać.
3. Wlać mąkę w częściach, jeśli konsystencja jest bardzo gęsta, rozcieńczyć kompozycję wodą. Wszystko jest gotowe! Trzymaj masę przez chwilę na zimno, a następnie usmaż kawałki ryby w cieście i ciesz się ich smakiem.

Chrupiące ciasto do ryb

Filet rybny w cieście okazuje się niesamowicie delikatny, soczysty, a sama skórka okazuje się chrupiąca. Świetna opcja na piwo lub po prostu do chrupania w przerwie na lunch lub kolację.

• - Łyżka skrobi.
• - 1,5 ze zjeżdżalnią lub trochę więcej mąki.
• - 10 gr. proszek do pieczenia.
• - łyżka bułki tartej.
• — Zioła włoskie, sól.
• - Trochę wody, aby uzyskać średnio płynną masę.

Przygotowujemy następująco:

1. Wymieszaj mąkę, mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy.
2. Dodaj wodę, aby uzyskać umiarkowanie płynną mieszaninę.
3. Chłodzenie żywności.
4. Przed zanurzeniem ryby wlej bułkę tartą do masy, wymieszaj, zwiń rybę w cieście i wyślij do smażenia.

Zapytaj szefa kuchni!

Nie udało Ci się ugotować posiłku? Możesz zapytać mnie osobiście.

Ciasto serowe do ryb

Delikatne pachnące ciasto dla miłośników serów. Doskonale nadaje się nie tylko do ryb, ale także do innych produktów: drobiu, kalmarów, warzyw.

Zestaw niezbędnych produktów:

• - Dowolna skrobia (kukurydziana, ziemniaczana) - 1 łyżka ze zjeżdżalnią.
• - Jedno jajko.
• - 200 gramów twardego sera.
• - Przyprawy.

Gotowanie krok po kroku:

1. Ubij jajko, aż się spieni.
2. Zetrzyj ser na drobnej lub średniej tarce.
3. Skrobię wymieszać z serem, dodać kompozycję jajeczną, przyprawy, wymieszać. Jeśli ciasto jest bardzo gęste, można dodać do niego łyżkę kwaśnej śmietany lub majonezu. Wszyscy!

Uwaga! W razie potrzeby możesz wprowadzić pewne poprawki do przepisu, dodać trochę kopru, czosnku, łyżkę koncentratu pomidorowego.

Ciasto na rybę przepis pyszne, przewiewne

Taką rybę przygotowuje się w cieście w piekarniku lub na patelni (jak kto woli). Okazuje się w rezultacie pyszny pełny obiad lub lunch, który można podać z ryżem, bulgurem, świeżymi lub duszonymi warzywami, ziemniakami. Wymaga minimum jedzenia i czasu na przygotowanie.

1. Oddziel białka od żółtek, te ostatnie nie będą potrzebne do gotowania.
2. Ubij mikserem do uzyskania gęstości białek, dodaj cukier, przyprawy, sól.
3. Do miski wlewamy cienkim strumieniem mleko, dalej ubijając przez około 2 minuty.
4. Wlej wodę mineralną, dodaj mąkę, ubijaj przez 3 minuty, aż kompozycja stanie się jednorodna, bujna. Sprawdź gęstość, powinna przypominać kwaśną śmietanę lub skondensowane mleko.
5. Wyślij ciasto na zimno przez 40 minut, a potem możesz go bezpiecznie używać. W razie potrzeby można wlać do niego trochę posiekanego koperku i natki pietruszki, aby smażona ryba wyglądała najbardziej efektownie i apetycznie po podaniu.

Teraz wiesz, jak przyrządzać panierkę rybną na różne sposoby, improwizować, dodawać własne składniki do przepisów (oryginalne przyprawy, zioła, różne rodzaje serów itp.) i za każdym razem cieszyć się nowym niesamowitym smakiem. Smacznego!

Jak zrobić ciasto na ryby: wideo

Panierkę w płynie lub po prostu ciasto wynaleziono we Francji. Przynajmniej tak jest napisane we wszystkich książkach kucharskich. Kiedy to wydarzenie miało miejsce, mędrcy kulinarni nie precyzują. Ale wiedzą na pewno, że w XVI wieku Portugalczycy przywieźli do Japonii europejski zwyczaj maczania jedzenia w cieście przed smażeniem, wywracając w ten sposób całą azjatycką kulturę kulinarną do góry nogami. I do tej pory jednym z filarów kuchni azjatyckiej pozostaje tempura. Tak nazywają ciasto w Dalekiej Azji.

Co i dlaczego jest gotowane w cieście

Ciasto to bardzo wygodna „rzecz”. Zaletą potraw smażonych w panierce jest to, że pod „ciastem” pozostają bardziej soczyste, zachowując przy tym swój naturalny smak. Jeśli chodzi o zalety tej metody gotowania, opinie są różne. Oczywiście smażone potrawy nie są zbyt zdrowe. Lepiej je upiec. Istnieje jednak pewien niuans. W procesie smażenia ciasto aktywnie wchłania olej, na którym ten proces jest prowadzony, co oczywiście nie dodaje korzyści, ale dodaje kalorii. Jednocześnie po usmażeniu ciasto jest łatwe do usunięcia, uwalniając wspaniały soczysty produkt ze skórki, która wchłonęła tłuszcz. Ta metoda może przynieść niewielkie korzyści, ale prawie nie dodaje szkód.

Teraz możemy wrócić do pytania, co ugotować w cieście? Tak, prawie wszystko. Najczęstszym przepisem są kotlety. I nie ma znaczenia, z jakiego rodzaju mięsa są zrobione. Filet rybny jest doskonały w cieście. Do tej metody obróbki cieplnej nadają się inne produkty: grzyby, warzywa (cebula, cukinia, kalafior), owoce morza (krewetki, kalmary), sery, a nawet kawałki owoców (jabłka, śliwki, gruszki, banany).

Podstawy robienia dowolnego ciasta

Glinę można zrobić na różne sposoby. Tylko dwa składniki pozostają zawsze takie same: jajka i mąka. Ciasto można rozcieńczać różnymi płynami, zaczynając od wody, a kończąc na wódce. Wypełniacze do płynnej panierki mogą być również bardzo różne, w zależności od tego, co planujesz w niej smażyć. Ponadto ciasta dzielą się na świeże, słone i słodkie.

Wszystkie ciasta jednoczą jeszcze dwa czynniki – właściwe proporcje głównych składników oraz jednolitość. Płynne ciasto nie powinno być zbyt gęste, ale też nie powinno spływać z maczanego w nim produktu.

Wszystkie rodzaje ciasta przygotowuje się w ten sam sposób: składniki składające się na ich kompozycję dokładnie miesza się, aż do uzyskania jednorodnej masy. Narzędzie do mieszania nie jest niezbędne. Może to być widelec, mikser lub trzepaczka do ubijania. Bardzo ważna jest również kolejność łączenia produktów. Osobno warto wspomnieć o jajkach. Przed wejściem do przyszłego ciasta ubij żółtko i białko, najlepiej osobno.

Lepiej jest przygotować ciasto z wyprzedzeniem, około godziny przed rozpoczęciem gotowania produktu w cieście. W tym czasie gluten z mąki straci swoją naturalną elastyczność. Dzięki temu ciasto lepiej otoczy przygotowywany produkt. Ale lepiej jest ubić białko jaja i wprowadzić je do przygotowanego ciasta bezpośrednio przed zanurzeniem w nim kawałków przyszłego dania głównego.

Sprawdzenie jakości ciasta pod kątem jego lepkości jest dość proste. Aby to zrobić, musisz opuścić do niego czystą łyżkę stołową. Jeśli jego powierzchnia jest równomiernie pokryta ciastem, możemy przyjąć, że lepkość jest optymalna.

Jak więc prawidłowo ugotować ciasto. Nie ma na to tak wielu składników, ale istnieje znaczna liczba ich kombinacji. Wymyślono więc ogromną różnorodność tego rodzaju panierki. Ale najprostszą, by tak rzec, klasyczną opcją jest ciasto z mąki i jajek.

Ciasto jajeczne i mączne

Klasyczne ciasto przygotowuje się bardzo prosto. Chociaż jego główna zaleta nie polega na tym. Przygotowane w ten sposób produkty zachowują swój prawdziwy smak, ale jednocześnie nabierają bardzo pięknego wyglądu dzięki apetycznie złocistej skórce. Do ciasta z mąki i jaj będziesz potrzebować:

jaja kurze - 4 szt .;
woda - pół szklanki;
olej roślinny - 2 łyżeczki;
sól dla smaku.
Oddziel białka od żółtek. Białka wstawić na chwilę do lodówki, a do miski z żółtkami wlać wodę, olej i sól. Mieszamy, a następnie dodajemy przesianą mąkę. Należy go wprowadzać porcjami, za każdym razem mieszając powstałe ciasto. Po wprowadzeniu całej mąki mieszaninę należy dokładnie ubić trzepaczką, aby uzyskać jednorodną masę.
Tuż przed rozpoczęciem gotowania dania głównego wyjąć białka z lodówki, lekko posolić i ubijać do powstania piany, a następnie połączyć z masą ciasta. Konieczne jest również dodawanie ubitych białek nie od razu, ale w małych porcjach. Następnie ciasto jest gotowe do dalszego użycia.
Nawiasem mówiąc, do klasycznej wersji płynnej panierki można dodać nie tylko zwykłą wodę. Możesz także wziąć minerały. W takim przypadku ciasto okaże się bardziej przewiewne. Ciasto kefirowe przygotowuje się w ten sam sposób. Możesz dodać ten sfermentowany produkt mleczny w jego naturalnym stanie lub możesz go rozcieńczyć wodą mineralną w stosunku 1: 1. To ciasto kefirowe jest uważane za optymalne do smażenia w nim kalafiora, cukinii i innych warzyw / owoców.

masa majonezowa

Jest to jedna z niewielu opcji ciasta, które są wytwarzane bez dodatkowego płynu. Chociaż opiera się to tylko na przepisie. W rzeczywistości można dodać do niego trochę mleka, jeśli konsystencja ciasta nie jest zbyt płynna. Ogólnie rzecz biorąc, dla takiego ciasta musisz wziąć:
mąka - 3-4 łyżki stołowe;
jaja kurze - 2-3 szt .;
majonez - 2 łyżki stołowe;
sól i przyprawy - do smaku.
Przygotowanie takiego ciasta jest dość proste. Musisz natrzeć majonez jajkami, następnie solą / pieprzem, dodać mąkę i dobrze ubić trzepaczką. Płynne ciasto jest gotowe do maczania. Można to jednak zrobić trochę inaczej. Z majonezem ucieramy tylko żółtka, a na samym końcu dodajemy ubite osobno białka. Ciasto majonezowe jest najbardziej odpowiednie do fileta z kurczaka.
To ciasto można nieco poprawić, dodając 100 g twardego sera startego na drobnej tarce. Podobną metodą jest doskonałe ciasto na ryby.

Ciasto z piwa

Jak wspomniano powyżej, nie tylko woda, ale także inne płyny, w tym alkoholowe, mogą być używane jako płyn do robienia ciasta. Weźmy na przykład piwo. Podobnie jak woda mineralna sprawi, że ciasto będzie lżejsze, a gotowe danie nabierze niepowtarzalnego smaku i aromatu. Aby kupić ciasto na bazie piwa, potrzebujesz:
mąka - pół szklanki (około 125 g);
jaja kurze - 2 szt .;
jasne piwo - pół szklanki (100-125 ml);
masło - 50 gramów;
sól dla smaku.
Mąkę przesiej do miski i ostrożnie wlej do niej piwo, ciągle mieszając powstałą mieszaninę, tak aby uzyskać jednorodną masę. Następnie dodaj stopione masło i żółtka. Włóż gotową mieszankę do lodówki na około godzinę, a następnie dodaj do niej lekko ubite białka. Najlepiej pasuje gotowe ciasto z piwa do ryb. Nadaje się również do smażenia krewetek czy kalmarów.

Ciasto skrobiowe po chińsku

Fanom kuchni azjatyckiej spodoba się chińska wersja płynnego tekstu, czyli tzw. ciasto skrobiowe. Do jego przygotowania nie są potrzebne egzotyczne produkty. Wszystko jest dość proste:
skrobia - 2 łyżki stołowe;
jaja kurze - 1 szt .;
sól i inne przyprawy - do smaku.
Aby przygotować takie ciasto, wystarczy wymieszać wszystkie produkty. Nawiasem mówiąc, w tym przypadku nie jest konieczne oddzielanie białek od żółtek. A ciasto skrobiowe najlepiej nadaje się do ryb i skrzydełek z kurczaka. To klasyka kuchni chińskiej.

Ciasto serowe

Ryby, mięso lub warzywa gotowane w tym sosie są obfite, o przyjemnym aromacie sera i delikatnej konsystencji mąka - 4 łyżki. l.

• majonez - 3 łyżki. l.
• jajo kurze - 4 sztuki
• twardy ser - 100 gramów
• sól dla smaku

Ubij jajka trzepaczką, wymieszaj z mąką i solą. Zetrzyj ser i dodaj do powstałej mieszanki, następnie wlej majonez, wszystko wymieszaj.

Ciasto na kotlety mięsne

To ciasto jest idealne do wszystkich rodzajów mięs. Jest przygotowywany tak samo prosto jak wszystkie poprzednie i praktycznie z tych samych produktów:
mąka - 100-120 gramów;
jaja kurze - 1 szt. (potrzebujesz tylko żółtka);
wódka lub wino - 20-50 ml;
sól i przyprawy - do smaku.
Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Ciasto jest gotowe. Jeśli chodzi o wybór między wódką a winem, nie ma dużej różnicy. Ale kolor lżejszych napojów alkoholowych należy podać osobno. Do maczania wieprzowiny lepiej jest robić ciasto z białymi odmianami, ale w przypadku jagnięciny lub wołowiny najlepszym rozwiązaniem jest czerwone wino stołowe.

Ciasto, przepis uniwersalny

Wszystkie powyższe opcje panierowania w płynie są odpowiednie dla każdego rodzaju produktu. Każdy może być używany jako ciasto rybne, ciasto z kurczaka, ciasto z kalafiora lub ciasto na kotlety mięsne.
Istnieją jednak pewne preferencje. Dlatego do mięsa lepiej pasują ciasta na bazie piwa i mocniejszych alkoholi. Ciasto piwne jest dobre do ryb. Ciasto na bazie majonezu czy produktów mlecznych w wyjątkowy sposób łączy się z warzywami, a jeśli zamiast kefiru dodasz jogurt, uzyskasz cudowną „skorupkę” na kawałki owoców.
Smacznego!

Przepis wideo „Ciasto od szefa kuchni Ilyi Lazerson”

Filet z ryby- doskonały produkt dietetyczny. Ryby można smażyć, gotować, dusić, piec. Jednak panierowana ryba jest zawsze popularna zarówno na świątecznym, jak i przy stole. Gotowanie tego dania nie jest trudne, ale wymaga pewnych umiejętności.

Aby ugotować rybę w cieście, potrzebujesz:
filet rybny - 500 gramów;
mleko 150-200 gramów;
mąka -150-200 gramów;
jajo kurze - 2 szt .;
Sól.

Najpierw przygotujmy nasz filet z ryby. Rybę pokroić na porcje (około 2 na 3 cm).

Posypać sokiem z cytryny i solą.

Gdy ryba się marynuje, my przygotowujemy ciasto.

Ubijamy dwa jajka.

Dodaj mleko. Sól. Jeszcze raz ubij jajka z mlekiem.

Stopniowo dodawaj mąkę do masy jajeczno-mlecznej. Ciasto powinno konsystencją przypominać kwaśną śmietanę.

Pamiętaj, że ciasto można przygotować bez mleka, a zamiast tego użyć kwaśnej śmietany, majonezu, wody mineralnej, a nawet piwa.

Aby ugotować rybę w cieście, musisz ułożyć kawałki na dobrze rozgrzanej patelni z dużą ilością oleju roślinnego. Pamiętaj, aby dodać olej do nieogrzewanej (zimnej) patelni. Między kawałkami powinna być taka odległość, aby się nie sklejały.

Każdy kawałek fileta rybnego obtaczamy w mące.

Następnie zanurz rybę w cieście.

Umieść kawałki ryby na patelni na średnim ogniu. Odstawiamy na kilka minut, aż ciasto nabierze złotego koloru.

Odwrócić i smażyć z drugiej strony.

Połóż kawałki na serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

A oto efekt końcowy.

Podsumowując, zauważamy. Jeśli masz resztki ciasta, nie wyrzucaj go. Zamiast ryb możesz zrobić kawałki gotowanej kiełbasy w cieście lub

Smażona ryba to danie lekkie, bogate w białko, pomimo samej technologii przetwarzania. Z tego powodu początkujące gospodynie domowe zadają logiczne pytanie, jak ugotować delikatne ciasto na ryby? Wszystko jest dość proste, dzięki naszym przepisom możesz to zrobić w domu.

Jak gotować ciasto na ryby - przepisy kulinarne

Aby pysznie usmażyć rybę, trzeba mieć trochę wiedzy. Aby to zrobić, musisz nauczyć się gotować odpowiednie ciasto. Taka baza doda potrawie szczególnego smaku.

Ciasto na ryby: „klasyka gatunku”

• jajka - 2 szt.
• sos majonezowy - 125 gr.
• woda - 120 ml.
• mąka - 175 gr.
• przyprawy - według własnego gustu

1. Polecamy rozważyć panierkę rybną, a właściwie jej klasyczną recepturę. Rozbij jajka, ubij dowolnym dostępnym urządzeniem. Masie powinna towarzyszyć lekka piana. Wsyp szczyptę ziela angielskiego i soli, dodaj sos majonezowy.

2. Dokładnie ubij składniki. Jeśli wolisz mikser, zaleca się włączenie minimalnej mocy. W przyszłości masa nie powinna się pienić.

3. Następnie nie zatrzymuj się i mieszaj składniki. Wlej wodę cienkim strumieniem, a następnie stopniowo wsypuj mąkę premium. Unikaj tworzenia się grudek. Nie zapomnij również monitorować gęstości kompozycji. Gdy uzyskasz odpowiednią lepkość, przestań dodawać mąkę.

4. Teraz wiesz, jak gotować ciasto na ryby zgodnie z klasyczną technologią. Następnie zacznij smażyć ryby w domu. Smacznego!

Ciasto serowe

• mąka - 40 gr.
• tarty ser - 140 gr.
• jajka - 3 szt.
• przyprawy - według własnego gustu

1. Ubij jajka w filiżance trzepaczką. Nie zatrzymując się, stopniowo wsypywać porcjami mąkę (należy ją najpierw przesiać).

2. Gdy tylko pozbędziesz się grudek, wprowadź ser i przyprawy. Ciasto serowe dla ryb jest gotowe. Powodzenia w gotowaniu!

Ciasto na wodę mineralną

• jajko - 1 szt.
• mąka - 110 gr.
• woda mineralna z gazem - 120 ml.
• przyprawy - według własnego gustu

1. Ubij jajo kurze w dowolny możliwy sposób, dodaj wodę mineralną i ponownie wymieszaj. Następnie możesz dodać różne przyprawy do smaku.

2. Stopniowo dodawać mąkę i dokładnie wymieszać. Unikaj tworzenia się grudek. Osiągnąć jednorodną kompozycję z mieszaniny.

3. Pozostaw kompozycję do zaparzenia na 10 minut. Ciasto do smażenia ryb w wodzie mineralnej jest gotowe.

Ciasto z mlekiem

• przyprawy - według własnego gustu
• mleko - 35 ml.
• jajko - 1 szt.
• mąka - 150 gr.
• suszone warzywa - 5 gr.

1. Aby przygotować ciasto na rybę, należy ubić jajko. Przepis jest dość prosty. Połącz masę z mlekiem. Ubij i wymieszaj z przyprawami.

2. Stopniowo wprowadzaj mąkę, uzyskując jednorodną kompozycję. W gotowaniu istnieje wiele przepisów na gotowanie ciasta na ryby. Użyj odpowiedniej opcji w domu.

Ciasto na piwo

• piwo pszeniczne - 120 ml.
• mąka - 125 gr.
• niskotłuszczowy majonez - 60 gr.
• białko jaja - 1 szt.
• przyprawy - opcjonalnie

1. Przesiej mąkę do osobnej miski. Dodać niezbędne przyprawy. Możesz także użyć specjalnych przypraw do ryb.

2. Połącz wszystkie składniki i zagnieć ciasto. Uzyskaj jednolitą teksturę. Ciasto piwne do ryb jest dość proste w przygotowaniu. Przepis nie wymaga dużego nakładu pracy.

3. Gęstość można regulować piwem lub mąką. Należy pamiętać, że ciasto przygotowane według tego przepisu nie powinno okazać się zbyt gęste.

Bujne ciasto z majonezem

• jajka - 3 szt.
• sos majonezowy - 210 gr.
• soda - 2 gr.
• mąka - 140 gr.

1. Ubij jajka w zwykły sposób, aż będą gładkie. Następnie dodaj sos majonezowy i ponownie wymieszaj. Dodać przyprawy i sodę. Dokładnie wymieszaj składniki.

2. Taka panierowana ryba z majonezem okazuje się rewelacyjna. Kontynuując ubijanie, powoli dodawać mąkę. Gdy tylko uzyskasz pożądaną konsystencję, pozostaw masę do zaparzenia na 15 minut.

Ciasto cebulowe

• cebula - 1 szt.
• jajka - 2 szt.
• mąka - 100 gr.
• świeży koperek - 10 gr.
• majonez - 55 gr.

1. Zanim zastanowisz się, jak zrobić pyszne ciasto do smażenia ryb, powinieneś rozważyć przepis z cebulą. Kompozycja jest dość aromatyczna i nadaje potrawie szczególnego smaku.

2. Obierz cebulę i przepuść przez blender. Umyj i drobno posiekaj koperek. Wymieszaj cebulę, majonez, jajka i przyprawy. Dla wygody użyj miksera. Na koniec dodaj mąkę z zielenią. Zamień składniki w jednorodną masę.

Ciasto na kefir

• kefir - 110 ml.
• przyprawy - opcjonalnie
• jajka - 2 szt.
• suszony koperek - do smaku
• mąka - 50 gr.

1. Ciasto rybne na kefirze doskonale zmiękcza mięso mieszkańców mórz i rzek, zwłaszcza z suchym miąższem. Przepis jest dość prosty. Smak ryby nie pozostawi obojętnym.

2. Aby zrozumieć, jak gotować ciasto na ryby przy użyciu sfermentowanego produktu mlecznego, nie trzeba mieć umiejętności kucharza. W domu procedura jest dość prosta.

3. Ubij jajka kurze trzepaczką i dodaj odpowiednią ilość przypraw w zależności od gustu. Wlej kefir i ponownie wszystko wymieszaj.

4. Gdy mieszanka będzie gotowa, wlej mąkę. Do mieszania użyj miksera. Wyślij ciasto do lodówki do zaparzenia na 45 minut.

Ciasto ze śmietaną

• przefiltrowana woda - 110 ml.
• sól - 4 gr.
• jajka - 2 szt.
• kwaśna śmietana - 60 gr.
• mąka pszenna - 150 gr.

1. Aby przygotować ciasto ze śmietaną na ryby, należy oddzielić białko od żółtka. Ubij pierwszy składnik, aż powstanie piana.

2. Połącz żółtko ze śmietaną i wodą. Wykonaj procedurę w różnych pojemnikach. Wlej sól do żółtka.

3. Po przygotowaniu składników zacznij je stopniowo łączyć i mieszać. Następnie wlej przesianą mąkę do jednorodnej gęstości.

4. Unikaj grudek. Napraw wynik za pomocą miksera przy minimalnej prędkości. Gotowe.

Ciasto ze skrobią

• jajko - 1 szt.
• skrobia - 60 gr.
• średniej wielkości surowe ziemniaki - 2 szt.
• sos majonezowy - 30 gr.
• przyprawy - faktycznie

1. To ciasto jest odpowiednie dla czerwonych ryb. Składniki zamiast mąki zagniata się ze skrobią. Umyj i obierz ziemniaki w zwykły sposób. Przetrzyj warzywo korzeniowe przez drobną tarkę i wymieszaj z niewielką ilością soli.

2. Pozbądź się wydalonego soku ziemniaczanego podczas procesu ugniatania. Wprowadź sos majonezowy.

3. W osobnym pojemniku ubij jaja kurze i wymieszaj z wymaganą ilością przypraw. Decydując, jak ugotować pyszne ciasto na ryby, powinieneś zapoznać się ze wszystkimi przepisami w domu.

4. Następnie połączyć obie masy i stopniowo wlewać skrobię. Dokładnie wymieszaj składniki. W rezultacie ciasto okaże się dość gęste.

5. Aby kompozycja lepiej się kleiła, rybę należy wysuszyć przed smażeniem. Aby masa nie przyklejała się do dłoni, zaleca się zwilżyć je lekko wodą.

Ciasto na czerwoną rybę

• sos sojowy - 25 ml.
• skrobia kukurydziana - 80 gr.
• jajka - 2 szt.
• przyprawy do ryb - 1 porcja
• majonez - 35 gr.

1. Połącz sos majonezowy z soją we wspólnym pojemniku. W osobnej misce ubij jajka kurze i wymieszaj z gotową masą. Osiągnij jednorodność składników.

2. Wprowadź przyprawy i zacznij powoli ubijać, dodaj skrobię. Rezultatem powinno być rzadkie ciasto o jednorodnej konsystencji. W razie potrzeby dodaj sól.

Ciasto na mintaja

• mąka pszenna - 130 gr.
• wytrawne białe wino - 95 ml.
• jajka - 2 szt.
• olej roślinny - 35 ml.
• oczyszczona woda - 30 ml.
• cytryna - 1 szt.
• przyprawy - według własnego gustu
• świeże zioła - 20 gr.

1. Ciasto na mintaja z wykorzystaniem tej technologii to dość prosty przepis, który można szybko wdrożyć. Aby to zrobić, użyj pojemnego pojemnika. Wlewamy wino i wbijamy jajka. Dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj wodę i olej.

2. Nie przestając mieszać dodać przesianą mąkę. Osiągnij z jednorodnej masy. Przed smażeniem tusz zaleca się obróbkę ryb w mące, a następnie w cieście. Dzięki temu przepisowi danie okazuje się nierealistycznie delikatne.

Myśląc o tym, jak ugotować ciasto na dowolną rybę, powinieneś dokładnie przestudiować wszystkie przepisy w domu. Przygotowanie mieszanki nie jest trudne. Dzięki temu dania nabierają wykwintnego smaku i delikatności. Zachwyć domowników nowymi przepisami na smażoną rybę. Smacznego!

Przepisy na panierkę do ryb na wodzie, piwie, mleku i jajkach.

Ryba to zdrowy produkt, który nasyca organizm kwasami omega poprawiającymi odporność. Istnieje wiele opcji gotowania ryb, ale najpopularniejszym rodzajem obróbki cieplnej jest smażenie w panierce. Pozwala to uczynić danie soczystym ze złocistym brązem.

Najlepsza pasta serowa do ryb

To ciasto najlepiej nadaje się do smażenia filetów z pangi lub morszczuka. Konieczne jest, aby ryba nie zawierała kości. Ciasto po usmażeniu żółknie z bąbelkami w środku.

Składniki:

• 2 jajka
• 50 gramów majonezu
• 20 gramów mąki pszennej
• 50 g twardego sera
• Sól, przyprawy

Przepis na ciasto serowe do ryb:

• Wbij jajka do miski, ubijaj trzepaczką, aż pojawią się bąbelki. Wprowadź wskazaną ilość tłustego majonezu
• Twardy ser zetrzyj na tarce i wlej do miski z jajkami i majonezem. Wprowadź sól i przyprawy
• Dodaj mąkę pszenną i ugniataj, aż nie będzie grudek mąki
• Musisz usmażyć rybę jak zwykle, zanurzając ją w przygotowanej mieszance.

Pyszne ciasto na ryby w mleku: przepis

Ciasto na mleku jest bardzo smaczne i przewiewne. Sekretem tej mieszanki jest kurkuma, która nadaje ciastu jasnopomarańczowy kolor. To danie zachwyci gości przy stole.

Składniki:

• 3 jajka
• 150-180 g mąki
• 50 ml mleka
• Sól, kurkuma

Przepis:

• Wbij trzy jajka do miski. Nie ubijać do uzyskania puszystej piany, tylko wymieszać tak, aby nie było widać cząstek białka i żółtka.
• Wprowadź mąkę i ponownie wymieszaj. Rozcieńczyć powstałą mieszaninę pełnotłustego mleka. Najlepiej, jeśli produkt jest domowej roboty.
• Wprowadź sól i kurkumę na czubku noża. Ubij ponownie.

Najprostsze ciasto na ryby składa się z jajek, mąki, wody i przypraw. Ta opcja jest odpowiednia dla każdego mieszkańca słodkowodnych i morskich.

Składniki:

• 3 jajka
• 150 gramów mąki
• 40 gramów wody
• Sól pieprz

Przepis:

• Ubij trzy jajka kurze i dodaj szczyptę soli
• Wprowadź trochę pieprzu i mąki pszennej
• Dodać wodę i dokładnie wymieszać

Wodę mineralną można uznać za alternatywę dla wódki. Od dzieciństwa pamiętamy smak chipsów, do których dodawano wódkę, aby uzyskać twardą skórkę. Równie dobrze radzi sobie z tym zadaniem woda mineralna, która po usmażeniu nadaje ciastu chrupkości. Woda mineralna musi być z gazem.

Składniki:

• 120 ml gazowanej wody mineralnej
• 100 g mąki
• 1 jajko
• Sól, przyprawy

Przepis:

• Zmieszaj wodę mineralną z jajkiem kurzym. Dokładnie wymieszaj miksturę
• Wprowadź mąkę, około pół szklanki
• Dodać przyprawy i sól. Na powierzchni pojawią się bąbelki

Ciasto majonezowe jest przewiewne i bardzo miękkie. Idealne dla tych, którzy nie lubią chrupiącej skórki.

Składniki:

• 1 jajko
• 40 gramów mąki
• 50 gramów majonezu
• Sól pieprz

Przepis:

• Wbij jajko do miski i dodaj mąkę
• Mieszamy i dodajemy majonez. Weź naturalny produkt na żółtka
• Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Wielkopostne ciasto do ryb

Podczas postu w niektóre dni możesz gotować ryby, ale jeśli zdecydujesz się usmażyć produkt, musisz ugotować ciasto bez jajek. Aby ciasto nie przyklejało się do patelni i nie psuło smaku potrawy, należy odpowiednio przygotować ciasto.

Składniki:

• 100 g mąki
• 100 gramów wody
• soda, sól
• Kurkuma, pieprz

Przepis:

• W misce wymieszaj mąkę, dodaj sól i przyprawy
• Dodaj szczyptę sody oczyszczonej i kurkumy na czubku noża
• Rozcieńczyć mąkę wodą, aby uzyskać mieszankę jak naleśniki
• Naczynie z masą wstawić na 30 minut do lodówki
• Gdy czas się skończy, możesz przystąpić do gotowania.

Ciasto na mintaja

Istnieje wiele przepisów na ciasto do robienia mintaja w cieście. Jeden z najprostszych można rozważyć z dodatkiem kopru. Nadaje rybom pikantny smak i zapach.

Składniki:

• 120 gramów mąki
• 2 jajka
• Sól pieprz
• 30 g zimnego mleka
• koperek zielony

Przepis:

• Dodaj mąkę i jajka do miski
• Dokładnie wymieszaj i dodaj sól i pieprz
• Drobno posiekaj koperek i dodaj do ciasta
• Dodaj zimne mleko

Ciasto na piwo okazuje się bardzo smaczne, a gotowe przypomina koronkę.

Składniki:

• 1 jajko
• 150 ml piwa
• 50 ml oleju roślinnego
• Sól pieprz

Przepis:

• Wymieszaj w misce jedno jajko z odurzającym napojem
• Wprowadź olej roślinny i mąkę
• Wprowadź sól i pieprz, ciasto jest płynne

Do przygotowania chrupiącego ciasta można użyć wódki, wody mineralnej lub lodowatej.

Składniki:

• 2 jajka
• 10 łyżek mąki
• 400 ml lodowatej wody
• 20 g skrobi ziemniaczanej
• Sól, pieprz, kurkuma

Przepis:

• Wymieszaj wskazane składniki w misce, dodaj sól i pieprz oraz łyżkę skrobi ziemniaczanej
• Dodaj kurkumę na czubku noża, aby ciasto było jednolite

Danie okazuje się bardzo satysfakcjonujące, podczas gdy sama ryba potrzebuje trochę.

Składniki:

• 2 surowe ziemniaki
• 1 jajko
• 40 gramów mąki
• Sól i przyprawy

Przepis:

• Ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Warzywa muszą być surowe
• Posolić i odsączyć nadmiar soku, nie ma potrzeby wyciskania masy
• Wbij jajko i dodaj przyprawy. Wlać mąkę
• Ciasto nie przykleja się dobrze do kawałków ryby, więc rób to mokrymi rękami.

Bujne i przewiewne ciasto uzyskuje się przez dodanie do mieszanki kwaśnej śmietany.

Składniki:

• 220 gramów kwaśnej śmietany
• 3 jajka
• 150 gramów mąki
• Sól, pieprz, soda

Przepis:

• Na trzy jajka potrzebujesz 220 g sfermentowanego produktu mlecznego o maksymalnej zawartości tłuszczu
• Włóż pastę ze śmietany i jajek 150 g mąki
• Dodaj sodę oczyszczoną, sól i ulubione przyprawy

Ciasto na ryby ze skrobią: przepis

To ciasto jest chrupiące i bardzo puszyste.

Składniki:

• 50 g skrobi
• 110 gramów mąki
• 1 jajko
• 150 ml zimnej wody gazowanej
• Sól, przyprawy

Przepis:

• W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z mąką pszenną
• Dodaj jajko i zimną gazowaną wodę mineralną
• Dodać sól i przyprawy
• Zamień masę w jednorodne ciasto

Ryba w cieście jajecznym jest bardzo soczysta. Ta panierka pozwala zachować cały sok w kawałku.

Składniki:

• 3 jajka
• 20 ml oliwy z oliwek
• 100 g mąki
• 30 ml mleka

Przepis:

• Jajka wymieszać z oliwą z oliwek
• Dodaj mąkę i trochę soli
• Wprowadź mleko

Ciasto bez jajek można stosować na czczo lub gdy tego składnika nie ma w domu.

Składniki:

• 220 ml zimnej wody
• 1 szklanka mąki
• Sól, zioła, soda
• 20 ml oleju roślinnego

Przepis:

• Wodę wymieszać z mąką
• Wprowadź warzywa, sól i przyprawy oraz trochę sody do powstałej pasty
• Najlepiej ubić miksturę w blenderze, konieczne jest rozpuszczenie wszystkich grudek
• Dodaj olej roślinny

Ciasto na wodzie to prosta i tania opcja. Zachowa soczystość produktu. Panierka jest miękka i nie chrupiąca.

Składniki:

• 150 gramów mąki
• 220 ml zimnej wody
• 1/2 łyżeczki sody
• Sól, przyprawy

Przepis:

• Do miski wsypać mąkę i zalać zimną wodą. Możesz użyć przegotowanej wody
• Wprowadź pół łyżki wodorowęglanu sodu lub proszku do pieczenia ciasta
• Dodać sól i przyprawy
• Ciasto powinno być jednolite i płynne.

Ryba to produkt o ciekawym smaku, który można uzupełnić przygotowując odpowiednią panierkę.

WIDEO: Ciasto na ryby