Kiedy można jeść solone grzyby? Uniwersalny przepis na marynowanie grzybów. Mieszane marynowanie grzybów

Miłośnicy „cichego polowania” często spotykają się z sytuacją, w której zebrane grzyby mogą nakarmić wszystkich krewnych, sąsiadów i znajomych, a jeszcze zostanie kilka wiader. W takich przypadkach dobrze jest marynować grzyby: dobrze się przechowują i są smaczne – zjesz głowę. Ale nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo marynować grzyby. Ale to wcale nie jest trudne.

Preludium

Najpierw dokonuje się sortowania grzybów i oddzielania „owiec od kóz”. W rzeczywistości do marynowania nadają się wszystkie grzyby, z wyjątkiem trujących. Perfekcjoniści wolą marynować grzyby, po wcześniejszym posortowaniu ich według rodzaju: grzyby miodowe do grzybów miodowych, czapki mleczne szafranowe do grzybów mlecznych szafranowych, grzyby mleczne do grzybów mlecznych i tak dalej. Ci, którzy patrzą na sprawę prościej, posolili wymieszane razem grzyby. Najważniejsze jest to, że nie różnią się znacznie smakiem od siebie. Ogólnie rzecz biorąc, nie jest zwyczajowo solić grzyby rurkowe, ale entuzjastyczni eksperymentatorzy soliją zarówno borowiki, jak i borowiki i są bardzo zadowoleni z wyniku. Ale do marynowania używa się głównie grzybów blaszkowatych: czarnych i białych grzybów mlecznych, grzybów miodowych, russuli, volushki, grzybów gorzkich, valui i innych darów lasu.

Dobrze byłoby oczyścić zebrane grzyby z brudu. Najlepiej opłukać je pod bieżącą ciepłą wodą, dokładnie, ale szybko. Jeśli grzyby są duże, należy odciąć łodygi. Ogólnie rzecz biorąc, wybieraj grzyby mniej więcej tej samej wielkości.

Niektóre rodzaje grzybów zawierają gorycz, dlatego przed soleniem należy je namoczyć, czyli trzymać w zimnej wodzie przez kilka dni. Na przykład grzyby volnushki i gorzkie moczy się przez trzy dni, grzyby mleczne - do pięciu dni, jeśli są bardzo duże, wystarczy namoczyć ładunki w wodzie przez dwa dni. Wodę oczywiście należy okresowo wymieniać na świeżą.

Marynowanie grzybów metodą suchą i na zimno

Najwygodniejszymi grzybami do marynowania są czapki z mleka szafranowego. Nie trzeba ich nawet prać – wystarczy przetrzeć je serwetką. Niektórzy nawet nie widzą sensu marynowania zakrętek od mleka szafranowego i po prostu zjadają je na surowo. Jeśli jednak mamy zamiar solić nakrętki od mleka szafranowego, to przygotujmy pojemnik odpowiedniej wielkości, sól i koperek, a raczej jego nasiona. Będziesz potrzebować około łyżki soli na kilogram grzybów. Czapki mleczne szafranowe są solone na sucho.

Grzyby układa się warstwami w pojemniku (patelni lub wiadrze) kapeluszami skierowanymi w dół, posypując każdą warstwę grzybów nasionami kopru i solą. Na górze umieszcza się płytę i wywiera się na nią nacisk. Rolę opresji może pełnić puszka lub słój z wodą, ciężki (czysty!) bruk lub rodzinna figurka z brązu – nie ma to znaczenia. Najważniejsze jest to, że nakrętki z mlekiem szafranowym dają sok w ciągu kilku godzin. Od razu to zobaczysz – płyn uniesie się ponad talerz, całkowicie zakrywając nakrętki z mlekiem szafranowym. W tej formie nakrętki z mlekiem szafranowym pozostawia się w temperaturze pokojowej na kilka dni. Gdy tylko pojawi się charakterystyczny kwaśny aromat, pojemnik usuwa się w suche i chłodne miejsce. Jeśli duży rondelek nie mieści się w lodówce, zakrętki z mlekiem szafranowym włóż do czystych, wyparzonych szklanych słoików i przykryj pokrywkami. Upewnij się tylko, że solanka całkowicie przykryła grzyby, w przeciwnym razie nie da się uniknąć pleśni. Gdy zrobi się chłodniej, słoiki można wyjąć na loggię i tam przechowywać przez całą zimę. Solone nakrętki szafranowe można spróbować już po trzech dniach od kiszenia.

Inne grzyby - grzyby miodowe, grzyby mleczne, trąbki, russula - solone są na zimno, czyli przez namoczenie. Po namoczeniu grzyby układa się w pojemniku warstwami, posypuje solą i dodaje chrzan, liście dębu i porzeczki, ziele angielskie i liście laurowe. Potrzebujesz także około 40-50 g soli na kilogram grzybów i dodaj przyprawy do smaku. Dociśnij wierzch grzybów i upewnij się, że grzyby nie wystają z solanki. Z biegiem czasu grzyby się ustabilizują, więc jeśli ponownie wybrałeś się do lasu i przyniosłeś kolejną partię grzybów, możesz śmiało dodać nową porcję do pojemnika. Grzyby solone na zimno będą gotowe za około półtora miesiąca.

Solenie na gorąco

Do marynowania na gorąco należy ugotować grzyby w solance. Ale nie jest wymagana tak duża ilość solanki - grzyby uwolnią nadmiar płynu podczas gotowania. Na kilogram grzybów potrzeba 125 ml wody, dwie łyżki soli (zwykłej, bez jodu), liść laurowy, kilka liści porzeczki, trzy ziarna pieprzu, goździki. Gotowanie grzybów zaczynamy od wlania na patelnię pół szklanki wody i dodania grzybów. Grzyby należy wymieszać, a powstałą pianę należy na czas usunąć. Przyprawy dodaje się w trakcie gotowania.

Grzyby gotuj przez krótki czas - nie dłużej niż 20 minut. Gdy grzyby będą gotowe, od razu zauważysz, że opadną na dno patelni. Następnie wyjmij grzyby łyżką cedzakową i przełóż je do miski lub innego szerokiego pojemnika, aby szybciej ostygły. Po wystudzeniu grzyby przekładamy do czystych, suchych słoików i zalewamy gorącą solanką. Grzyby będą gotowe za około 45 dni. Musisz przechowywać słoiki z solonymi grzybami, zamykając je plastikowymi pokrywkami i przenosząc je do suchego i chłodnego miejsca - w lodówce lub (jeśli ją masz) w piwnicy.

Miłośnikom „cichego polowania” jesień kojarzy się przede wszystkim z lasami, czystym powietrzem i możliwością zebrania dobrych plonów. Znają wiele sposobów, aby zapobiec marnowaniu swojej ofiary i wiedzą, jak marynować szeroką gamę grzybów, tworząc smaczny zapas pożywienia na zimę. Wtedy przysmakiem zostaną poczęstowani domownicy, przyjaciele i dobrzy znajomi.

Do marynowania, podobnie jak w ogóle do żywności, nadają się tylko grzyby rosnące głęboko w lesie. Okazy lepiej zostawiać w pobliżu dróg, gdyż dzięki swojej porowatej strukturze wchłaniają jak gąbka toksyny, metale ciężkie powstające w wyniku dużej ilości spalin.

Zbyt duże, wyraźnie starzejące się grzyby, których kapelusze będą pełne tuneli czasoprzestrzennych, lepiej też pozostawić jako pokarm dla mieszkańców lasu. Po oczyszczeniu prawie nic z nich nie zostanie - lepiej znaleźć tylko niedawno wykiełkowaną rodzinę. Na poszukiwania warto wyruszyć wcześnie rano, około godziny 5. Zebrane w tym czasie zachowają swoją elastyczność i będą dłużej przechowywane.

Czy można marynować grzyby w plastikowych pojemnikach?

Zdecydowanie nie zaleca się używania do marynowania pojemników plastikowych. Ale jeśli musisz natychmiast uporać się z grzybami i nie ma innego wolnego pojemnika, możesz użyć beczek lub pojemników przeznaczonych do gorącej i zimnej żywności. Ściany takich pojemników przez jakiś czas wytrzymają działanie agresywnego środowiska, jakim jest silna solanka.

Następnie, po zakończeniu solenia, rezerwy należy przenieść do pojemników drewnianych, emaliowanych lub szklanych.

Etap przygotowawczy solenia

Po powrocie do domu musisz przeznaczyć czas, aby przetwarzanie rozpoczęło się w ciągu dnia, najlepiej natychmiast. Jeśli czekają pilne sprawy, zaleca się namoczenie grzybów w chłodnej wodzie. W ten sposób możliwe będzie wydłużenie czasu przechowywania o 10-12 godzin, nie więcej. Jeśli po prostu odłożysz plon na wieczór, zacznie wysychać i zaczną w nim działać robaki.

Sortowanie

Pierwszym etapem pracy jest sortowanie, podczas którego:

grzyby są podzielone według rodzaju;
Podejrzane okazy są wyrzucane;
wybierane są zepsute;
usuwa się liście i fragmenty gałązek.

Jeśli dary lasu nie wystarczą, możesz marynować unikalny asortyment, wybierając najbardziej odpowiedni do tego przepis.

Czyszczenie

Przetwarzanie jest niemożliwe bez drugiego etapu - oczyszczenia przylegającego brudu i śluzu na niektórych rodzajach czapek. Aby to zrobić, wystarczy użyć wody, najlepiej bieżącej. Stojący płyn będzie musiał zostać wymieniony, aż stanie się całkowicie czysty. Najmniej czasu na oczyszczenie zajmują nakrętki do mleka szafranowego, które czasami wystarczy przetrzeć.

Krajanie na plastry

Obrane grzyby należy posiekać, szczególnie duże okazy. Kawałki muszą być przynajmniej w przybliżeniu tej samej wielkości, aby ostatecznie marynowanie miało ten sam, doskonały smak. Początkowo nogi są odcinane w odległości 5 milimetrów od dna czapki, a następnie, w razie potrzeby, pozostałości są dalej miażdżone.

Moczenie

Znaczna część grzybów ma gorzki smak, który można usunąć poprzez namoczenie. Przechowywane są w pojemniku z chłodną wodą przez różny czas.

Np:

Grzyby mleczne - około 5 dni.
Wołnuszki – 3 dni.
Załadunek – 2 dni.
Gorkushi – 4 dni.

Wodę używaną do namaczania należy wymieniać dwa razy dziennie. Ale borowiki, rusula i szafranowe nakrętki mleczne nie muszą usuwać goryczy. Zanurza się je w osolonej wodzie na krótki czas, aby pozostałe robaki wypłynęły na powierzchnię.

Metody marynowania grzybów

Ze względu na swoją prostotę popularne jest marynowanie grzybów, co dało początek wielu sposobom. Należą do nich solenie szybkie, gorące, zimne i suche. Stworzono przepisy umożliwiające podobne przetwarzanie nie tylko świeżych, ale także mrożonych plonów.

Szybkie solenie

Do szybkiego marynowania stosuje się głównie słoiki, których wielkość porcji upraszcza opcje przechowywania. Metoda jest prosta i dostępna, aby ją zastosować, należy umieścić zakrętki na dnie pojemnika, następnie na nóżkach i delikatnie je zasypać solą. Gdy płyn stanie się brązowy, przysmak można spożyć.

Szybkie solenie nie jest stosowane do długotrwałego przechowywania, ale metoda ta doskonale nadaje się do stworzenia przysmaku w jak najkrótszym czasie.

Metoda na gorąco

Metoda na gorąco jest również prosta, ponieważ nie wymaga dużego wysiłku. Musisz przygotować emaliowaną patelnię, do której wlewa się pół szklanki osolonej wody na 1 kilogram grzybów i dodaje przyprawy. Gotowanie przy częstym mieszaniu trwa 10-25 minut; gdy tylko kawałki zaczną się osadzać, a solanka stanie się przejrzysta, wyłącz ogień. Przysmaki gotowane na gorąco są gotowe do spożycia dopiero po 40-45 dniach.

Zimny sposób

Grzyby, których nie trzeba wcześniej gotować, można marynować na zimno. Po namoczeniu surowe czapki umieszcza się naprzemiennie warstwami nie grubszymi niż 5-6 centymetrów, zasypując solą w beczce lub dużej patelni.

Aby poprawić smak, stosuje się również:

parasole koperkowe;
liście wiśni;
gałązki porzeczki;
nasiona kminku.

Na wierzch kładzie się ciężarek, naczynia przykrywa się naturalną tkaniną i przenosi do pomieszczenia gospodarczego.

Marynowanie na sucho

Metoda solenia na sucho nadaje się głównie do trawy cukrowej, czapek mlecznych szafranowych, a czasem rusuli. Półfabrykaty umieszcza się w beczce, posypuje gruboziarnistą solą i dociska pod ciśnieniem. Wypuszczony sok powinien wystarczyć do zakrycia grzybów. Zabrania się dodawania wody, produkt o własnym pikantnym smaku nie potrzebuje aromatycznych ziół i przypraw. Aby utworzyć rezerwy, nie zaleca się kupowania soli jodowanej, ponieważ szybko się zakwasi.

W beczce

Pieczarki w beczce drewnianej, a jeszcze lepiej dębowej, solone są w sposób standardowy, przy użyciu odważnika. Jednak przed pracą pojemnik należy przygotować - smołować, a następnie sprawdzić jakość poprzez napełnienie go wodą.

Ciecz nie powinna wyciekać przez pęknięcia. Beczkę należy również wysterylizować, myjąc ją szczotką, zalewając wrzącą wodą lub fumigując jałowcem.

Bez octu

Woląc używać minimum składników pomocniczych, zbieracze grzybów często odmawiają użycia octu. Można go zastąpić czerwonymi porzeczkami, co jest szczególnie polecane osobom z problemami żołądkowo-jelitowymi oraz smakoszom. Liście czarnej porzeczki przygotowane do marynowania nadają przetworom przyjemny aromat i smak.

Marynowanie mrożonych grzybów

Ponieważ grzyby zamraża się dopiero po całkowitym przygotowaniu, ich marynowanie staje się bardzo proste. Takie zmiany stosuje się, jeśli potrzebujesz wolnego miejsca w zamrażarce na wakacje. Należy go rozmrażać w sposób naturalny, bez dodatkowego podgrzewania. Gdy tylko odciekną, możesz rozpocząć układanie warstw (solą i przyprawami) w szklanych słoikach. Produkty tego typu należy zużyć w ciągu 2-3 tygodni.

Przepisy na marynowanie grzybów w domu

Marynowanie grzybów uważa się za prawidłowe w zależności od rodzaju. Dzięki niemu możliwe będzie podkreślenie smaku i przedłużenie trwałości produktu.

Grzyby mleczne

Aby posolić 1 kilogram piersi metodą na zimno, będziesz potrzebować kilku składników:

80-100 gramów soli;
3-4 parasole koperkowe;
5 czarnego groszku i taka sama ilość ziela angielskiego;
3-4 ząbki czosnku.

Można też dodać liście laurowe według własnego gustu. Grzyby świerkowe umieszcza się w pojemniku, na dnie którego znajduje się już sól. Po napełnieniu umieszcza się go w lodówce na 3,5-4 tygodnie.

Czapki mleczne szafranowe

Przygotowanie zakrętek do mleka szafranowego wiąże się z oczyszczeniem i usunięciem łodyżek, gdyż do kiszenia wykorzystuje się wyłącznie zakrętki. Na 1 kilogram surowca potrzebujesz soli i co najmniej 5-7 ząbków czosnku. Czapki trzyma się w wodzie dosłownie przez 5-10 minut, następnie należy je zalać wrzącą wodą i umieścić w durszlaku.

Podczas odpływania bulionu czosnek należy drobno posiekać. Na koniec składniki są mieszane, umieszczane w pojemnikach i hermetycznie zamykane. Solone nakrętki do mleka szafranowego przechowuje się w chłodnym miejscu.

Grzyby miodowe

Do marynowania grzybów potrzebny będzie standardowy zestaw przypraw i innych składników według własnego gustu: czarny pieprz, liść laurowy, parasole koperkowe, czarne porzeczki. Już obrane grzyby należy przechowywać w osolonej wodzie, a następnie szczelnie układać warstwami na patelni i dociskać pod ciśnieniem. Tak więc grzyby powinny stać przez 4-5 dni, po czym powstały płyn należy wylać.

Boczniaki

Przygotowanie boczniaków nie różni się zbytnio od pracy z zakrętkami z mleka szafranowego czy grzybami miodowymi. Należy również usunąć twarde łodygi i umyć zdrowe czapki. Grzyby należy blanszować przez około 6-7 minut.

W tym czasie ponownie przygotowuje się płyn, do którego należy dodać przyprawy, wszystkie składniki i sól. Po zagotowaniu solankę filtruje się, ponownie gotuje i zalewa nią słoiki z już zapakowanymi grzybami. Dopuszczalne jest włączenie preparatów do diety po 5-6 dniach.

Masło

Jeśli nie usuniesz lepkiej warstwy z masła, produkt będzie miał nieprzyjemny smak. A ponieważ ten rodzaj grzybów pęcznieje tylko od wody, lepiej go trochę wysuszyć przed obróbką, a dopiero potem zacząć czyścić szmatką lub nożem.

Solimy masło w następujący sposób:

Gotuj przez 20 minut.
Pozwól mu ostygnąć za pomocą durszlaka.
Układać warstwami w beczce.
Uciskaj ciężarkiem przez 1-2 dni.

Następnie grzyby można przenieść do szklanego pojemnika, zalać solanką i zwinąć. Produkt jest gotowy do użycia w trzecim tygodniu.

Białe grzyby

Borowiki do marynowania stosuje się w całości lub posiekane. Do zalewy potrzebny będzie standardowy zestaw składników, składający się z liści porzeczki, soli, czarnego pieprzu, koperku i czosnku. Grzyby dodaje się do już wrzącej wody i gotuje przez 25-30 minut. W tym czasie należy je wymieszać, a powstałą pianę ostrożnie usunąć. Następnie zająca można umieścić w słoikach, napełnić solanką i zwinąć.

Kurki

Kurki dobrze zachowują swój smak i aromat po soleniu na zimno, którego przygotowanie polega na moczeniu przez 24 godziny. Solanka powinna być kwaśna i słona, do której do wody dodaje się odrobinę kwasu cytrynowego. Kurki umieszcza się w słoikach warstwami; Aby poprawić smak, na wierzch pikli często wlewa się odrobinę oleju roślinnego.

Babeczki

Gorzki smak babek jest sygnałem, że należy je namoczyć przed zrobieniem wywaru na zimę. Zabieg trwa kilka dni, podczas których należy wymienić wodę. Po pewnym czasie grzyby można gotować przez 20-25 minut, ostudzić i przenosić warstwami do słoików. Sól wsypuje się na końcu, tuż przed zamknięciem pojemników pokrywkami.

Wieprzowy

Ponieważ istnieje kilka etapów przygotowawczych, praca ze świniami będzie wymagała pewnej cierpliwości. Po namoczeniu grzybów przez jeden dzień musisz:

gotować przez 6-7 minut;
Płukanie;
ponownie gotować przez 25-30 minut;
spłucz ponownie.

Teraz przedmioty obrabiane są przenoszone do słonej wody, gdzie są przetwarzane przez 35 minut. Następnie pozostaje już tylko włożyć świnie do słoików, zalać je i docisnąć pod ciśnieniem. Grzyby te muszą być solone aż do całkowitego ugotowania, co najmniej 1,5 miesiąca.

Wołnuszki

Solenie Volushki trwa 1,5-2 miesiące i przez cały ten czas muszą zapewnić temperaturę w miejscu przechowywania 0-10 stopni. Moczenie grzybów trwa 2,5-3 dni. W przeciwnym razie solenie na zimno nie różni się żadnymi specjalnymi niuansami.

Obory

Czas moczenia obór jest ograniczony do trzech dni, po czym można je ugotować (30 minut) i odcedzić płyn. Solanka do zalewania słoików jest przygotowywana osobno i używana dopiero po umieszczeniu w niej dodatkowo ugotowanych grzybów.

Przechowywanie solonych grzybów

Zaleca się przechowywanie wywarów grzybowych w chłodnym miejscu, w przeciwnym razie produkt ulegnie pogorszeniu, zacznie pleśnieć i „ucieknie”. W niektórych przypadkach nadal można go uratować, ale smak z pewnością ucierpi na skutek takich manipulacji. Jeśli pikle znajdują się w odpowiednich warunkach, zachowują swoją przydatność aż do wiosny. Po rozpoczęciu nowego sezonu grzybowego nie zaleca się włączania do diety produktów przeterminowanych. ( 1 oceny, średnia: 5,00 z 5)

Kiedy nadchodzi jesień, wiele osób wybiera się do lasu na grzyby. Jeśli rok okaże się owocny, możesz zebrać więcej niż jeden kosz grzybów. Gospodynie domowe od razu zaczynają przygotowywać swoje ulubione dania: ziemniaki smażone, makaron z grzybami czy julienne. A w domu możesz też pysznie posolić grzyby.

Pyszne marynowanie grzybów w domu

Poszukiwania grzybów, za którymi tęsknią zapaleni zbieracze, rozpoczynają się już od wczesnych godzin porannych. Wzdłuż dróg i autostrad znajduje się wiele porzuconych samochodów i ludzi wędrujących w poszukiwaniu grzybów. I to jest jeden z pierwszych błędów, bo plony leśne trzeba zbierać przynajmniej kilometr od autostrady. Grzyby mają tendencję do silnego pochłaniania substancji toksycznych, których jest mnóstwo na naszych drogach.

Wczesny poranek to korzystna pora na zbieranie grzybów, ponieważ ich jakość jest znacznie lepsza niż w pozostałych porach dnia: są bardziej chrupiące, kapeluszki są elastyczne i zawierają najwięcej przydatnych substancji, a także są lepiej przechowywane.

Marynowanie na zimno

Jest to dość prosta metoda, jak marynować grzyby w domu, co stosuje się przy przetwarzaniu grzybów blaszkowatych. Grzyby należy najpierw umyć i oczyścić. Następnie namoczyć w osolonej wodzie, którą należy wymieniać co najmniej 2-3 razy dziennie.

W tej formie grzyby należy przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu przez dwa dni. Aby grzyby nie unosiły się na wodzie i nie zanurzały się całkowicie w wodzie, przykrywa się je np. deską i kładzie na wierzch odpowiedni ciężarek. Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu na tak długi proces, możesz skrócić czas moczenia o połowę, umieszczając grzyby w zimnej bieżącej wodzie.

W zależności od rodzaju i wielkości grzybów czas gotowania również jest różny., ale zazwyczaj wystarczy około 15-25 minut. Gotowe grzyby muszą osiąść na dnie. Jeśli grzyby zostaną źle ugotowane, można to rozpoznać po zalewie - nie będzie przezroczysta, a grzyby nie będą mocne i elastyczne.

Grzyby schładza się do 40-50 stopni i pakuje w odpowiednie beczki. Przykryj czystą szmatką lub gazą i dociśnij drewniany okrąg lub deskę.

Jeśli są pakowane w szklane słoiki, należy je wypełnić grzybami, aby do szyi pozostała wolna przestrzeń do 1 centymetra. Następnie zamknij pokrywki i pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na dwa dni, a następnie przechowuj w chłodnym miejscu. Grzyby są gotowe do spożycia po 25-30 dniach.

Przygotuj w ten sposób:

Do emaliowanego naczynia lub innego odpowiedniego pojemnika wsyp odrobinę soli i połóż na wierzchu 2-3 warstwy umytych grzybów miodowych, kapeluszami do dołu.
Następnie dodaj sól i trochę przypraw i kontynuuj dodawanie warstw, aż grzyby miodowe znikną.
Przykryj napełnioną patelnię kilkoma warstwami gazy lub czystym ręcznikiem. Dociśnij talerzem lub drewnianą okrągłą deską. Jakże uciążliwe jest używanie dzbana z wodą lub ciężkiego kamienia. Po pewnym czasie pojawi się solanka.
Grzyby powinny osiąść po 2 dniach. W razie potrzeby pustą przestrzeń można uzupełnić nową porcją grzybów miodowych. Ważne jest, aby wszystkie warstwy były zanurzone w solance, aby uniknąć pleśni.
Po pojawieniu się aromatu kwaśnego smaku naczynia należy przykryć folią i umieścić w chłodnym pomieszczeniu. Po 40 dniach możesz leczyć swoje gospodarstwo domowe.

Doskonałą przystawkę z grzybów miodowych można przygotować na gorąco. Już za kilka dni będzie można zaprosić gości i poczęstować ich pysznymi grzybami. Do przygotowania potrzebne będzie minimum składników:

Metoda gotowania:

Czyste grzyby miodowe gotuj we wrzącej wodzie przez 18-22 minut, usuwając pianę łyżką cedzakową.
Następnie pozwól wodzie spłynąć, odsączając grzyby na durszlaku.
Ponownie zalej grzyby czystą wodą i pozwól im się zagotować na średnim ogniu.
Dodaj wszystkie przyprawy potrzebne do tego przepisu i zalej octem. Gotuj w tej formie przez 30 minut na małym ogniu.
Pieczarki wraz z zalewą włóż do przygotowanych słoików.
Zamknij zwykłymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia pod kocem i odwróć do góry nogami.
Po ostygnięciu zawartości słoików należy je umieścić w chłodnym miejscu.

Jeśli naprawdę chcesz cieszyć się tym daniem, po kilku dniach możesz spróbować. Smacznego.

Szlachetna biel

Tych grzybów nigdy nie jest za dużo, a jeśli otworzysz na obiad słoik borowików, to pod koniec posiłku nie pozostanie po nich ślad. Przepis na marynowanie jest bardzo prosty:

Sterylizuj słoiki i umieszczaj w nich grzyby na przemian z cienkimi ząbkami czosnku. Odcedź marynatę i dodaj ją również do grzybów. Zwiń żelaznymi pokrywkami i przechowuj w lodówce lub piwnicy. Po dwóch tygodniach możesz zaprosić gości na skosztowanie pysznych grzybów.

Jak miło jest zimą otworzyć słoik solonych kurek! Zawsze wychodzą aromatyczne i smaczne, dlatego dodaje się je do zup, sałatek, przystawek i dań głównych. Wymagane składniki do przygotowania:

Kurki - 2 kg.
Czosnek - 6-7 ząbków.
Koper - pęczek.
Sól dla smaku.

Etapy gotowania:

Życzę wszystkim smacznego!

We wszystkich przepisach nie ma nic skomplikowanego. Posolić grzyby i poczęstować swoich bliskich i przyjaciół!

Solone grzyby są powszechnym daniem w Rosji. Żadne wakacje nie obejdą się bez takiego przysmaku. Pomimo tego, że teraz w sklepie można kupić dowolne preparaty, dobre gospodynie domowe nadal wolą gotować własnymi rękami. Aby to zrobić, ważne jest, aby znać kilka niuansów: które opcje najlepiej nadają się, jak najlepiej marynować grzyby i jaką metodę wybrać.

Doświadczeni grzybiarze cenią sobie grzyby mleczne i nakrętki mleczne szafranowe. Ich przedstawicieli nieczęsto można spotkać w dzikim lesie, ale zamarynowane są najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne.

Czy można marynować grzyby w plastikowych pojemnikach?

Wiele osób interesuje się tym, czy można przeprowadzić trawienie w plastikowych pojemnikach. Odpowiedź jest jasna – nie. Pomimo swojej wygody i dostępności, nie warto z niego korzystać. Powodem jest interakcja pomiędzy tworzywem sztucznym i solanką.

Jeśli nie ma innej opcji, zwróć uwagę na oznaczenia na dnie pojemnika.

Jeśli do produkcji miski lub wiadra użyto czystszych komponentów, zobaczysz obraz szklanki i widelca lub litery PET, PETE. Oznaczenia te wskazują, że pojemnik jest wykonany z tworzywa sztucznego przeznaczonego do kontaktu z żywnością i może być używany do żywności.

Etap przygotowawczy solenia

Zanim zaczniesz marynować, musisz wszystko przygotować. W pierwszym etapie grzyby sortujemy według wielkości i rodzaju, oczyszczamy z brudu, kroimy i moczymy.