Kiedy solić zupę wołową. Dobrze solić zupy Kiedy solić zupę?
Okazało się np., że ziemniaki i inne warzywa „w mundurkach” soli się na początku gotowania, ale jeśli są przeznaczone na sałatkę, to w ogóle nie trzeba ich solić.
Każdy dom ma swoje tajemnice dotyczące smażonych ziemniaków. Niektórzy dodają trochę soli do oleju jeszcze przed włożeniem na patelnię obranych i pokrojonych ziemniaków. Jednocześnie poczekaj cierpliwie, aż sól całkowicie rozpuści się w oleju. Następnie danie nie jest już solone.
Inni, którzy smażą ziemniaki na niewielkiej ilości oleju, dodają soli do potrawy, gdy jest ona w połowie ugotowana.
Frytki, czyli smażone na wrzącym oleju, solone są po usunięciu ziemniaków z tłuszczu. W przeciwnym razie chrupiąca skórka stanie się miękka.
Kapusta na mięso mielone w ogóle nie jest solona.
Kapuśniak najlepiej solić po całkowitym ugotowaniu kapusty. W przeciwnym razie łatwo jest przeliczyć i przesolić.
Sałatkę lepiej posolić tuż przed podaniem, w przeciwnym razie zawarte w niej warzywa puszczą dużo soku.
Warzywa, z wyjątkiem buraków i zielonego groszku, gotuje się w dość osolonej wodzie - 1 łyżeczka (10 g) na litr wody.
Rosół mięsny, jeśli ważny jest bulion, solimy 30 minut przed jego przygotowaniem, jeśli ważny jest smak gotowanego mięsa, należy go solić na samym końcu.
Podobnie sytuacja wygląda w przypadku bulionu rybnego. Jeśli interesuje Cię smak bulionu, posol go już na samym początku gotowania. Jeśli potrzebujesz nie tyle bulionu, co smacznej gotowanej ryby, posol go w ostatniej chwili.
Nawiasem mówiąc, podczas gotowania ryb dodaje się więcej soli niż podczas gotowania mięsa i warzyw.
Rosół grzybowy jest na końcu solony.
Jeśli przed smażeniem rybę posolisz i odstawisz na 10-15 minut, aż sól się wchłonie, ryba nie będzie się nieprzyjemnie kruszyć.
Ale wątroba jest smażona bez wcześniejszego dodawania soli, w przeciwnym razie będzie trudna.
Co zrobić, jeśli nadal masz za dużo soli?
Za każdym razem, gdy natrafiam na przesolone danie, przypominam sobie moją pierwszą w życiu wycieczkę. Cały garnek zupy ugotowanej z ostatnich składników okazał się niesamowicie słony!
Co robić? Przyszło komuś do głowy, żeby zaradzić sytuacji, wsypując do garnka pół kilograma granulowanego cukru.
Napar został całkowicie zepsuty i przez wiele lat ze śmiechem wspominałem tę historię. Okazało się jednak, że my, nieszczęśni kucharze-turyści, byliśmy już prawie na dobrej drodze.
Jednym ze sposobów skorygowania przesolonego dania jest włożenie na łyżkę kawałka rafinowanego cukru i zanurzenie go w zupie. Gdy tylko cukier zacznie się topić, wyjmij łyżkę. Powtórz tę czynność kilka razy, zmieniając kawałek cukru.
Inny sposób: do zupy włóż płócienną lub gazikową torebkę z dowolną owsianką gotowaną bez soli lub ryżem i zagotuj.
Najważniejsze, aby nie rozcieńczać solonej zupy wodą, zwłaszcza zimną wodą. W przeciwnym razie zupa okaże się całkowicie bez smaku, a nawet całkowicie niejadalna.
Gotuj mądrze! Powodzenia!
Aby bulion był bogaty, mięso należy zalać zimną wodą. Rosół szybko doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje na małym ogniu.
Jeśli ugotujesz bulion na dużym ogniu, mięso będzie smaczniejsze, a bulion nie będzie tak bogaty.
Gotując zupę, po każdym dodaniu warzyw należy szybko doprowadzić zupę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień.
Mieszaj zupy, wykonując powolne, okrężne ruchy. Tylko w tym przypadku integralność warzyw w zupie nie jest zagrożona.
Do bulionu nie należy dodawać wody, ma to ogromny wpływ na smak bulionu. W przypadku konieczności dodania (za dużo soli lub za mało płynu) należy użyć wrzącej wody.
Aby zupa lub bulion nie straciły pięknego, przezroczystego koloru, po ugotowaniu zawsze wyjmij z zupy liść laurowy.
Każda zupa będzie o wiele smaczniejsza, jeśli po ugotowaniu zupy pozwolimy jej chwilę parzyć.
Rosół podgrzać na małym ogniu, bez przykrycia. Dzięki temu lepiej zachowa swoją przejrzystość i smak.
Kiedy solić zupę
Posolić bulion mięsny na dwadzieścia minut przed końcem gotowania.
Posolić bulion rybny na początku gotowania.
Solone zupy grzybowe na samym końcu gotowania.
Jak ugotować pyszną zupę
Najsmaczniejsza zupa grzybowa przygotowywana jest z borowików, pieczarek lub smardzów.
Aby zupa grzybowa była smaczna i bogata, lepiej używać zarówno dużych suszonych grzybów, jak i małych. Duże grzyby nadają bulionowi ciemną barwę i delikatny smak, a małe nadają mu aromat.
Barszcz będzie bogatszy, jeśli ugotujesz go z mostka.
Pamiętaj, aby na kilka minut przed końcem gotowania dodać do barszczu posiekaną papryczkę sałaty. Pieprz dodaje potrawie witamin i nadaje jej wyjątkowego smaku.
Głównymi składnikami każdego ogórka kiszonego są ogórki kiszone lub konserwowe, ogórek kiszony i warzywa smażone. Pozostałe składniki mogą być bardzo różne, w zależności od nazwy przepisu i pomysłu szefa kuchni.
Jeśli kaszę perłową podsmażymy na oleju, a nie ugotujemy, marynata okaże się znacznie smaczniejsza.
Jeśli ogórek kiszony nie jest wystarczająco ostry, dodaj do niego ugotowany ogórek kiszony (wstępnie odcedzony).
Aby zupa z kaszy perłowej nabrała pięknego koloru, najpierw podsmaż kaszę perłową na maśle.
Jeśli do zupy dodamy łyżkę sherry, zupa okaże się znacznie smaczniejsza.
Aby zupa z makaronem lub makaron była klarowna, należy najpierw zanurzyć makaron na kilka sekund we wrzącej wodzie, aby spłukać nadmiar mąki. I dopiero potem wkładają makaron do zupy lub bulionu i gotują, aż będą gotowe.
Jeśli gotujemy zupę rybną, to włóż rybę do zimnej wody i gotuj.
Aby nadać zupie pikantny smak, dodaj do niej pół świeżego jabłka.
Aby bulion nabrał pięknego żółto-pomarańczowego koloru, dodajemy do niego odrobinę świeżego bulionu cebulowego (skórkę jednej cebuli gotujemy 10 minut w niewielkiej ilości płynu).
Zupy puree można przygotować z jednego rodzaju warzyw lub można je ugotować z kilku rodzajów warzyw. Aby nie „zabić” roślinnego aromatu zupy, dodajemy minimum przypraw.
Z reguły grzanki podaje się z zupą puree. Grzanki wyjdą o wiele smaczniejsze, jeśli przed suszeniem posypiecie je tartym serem holenderskim.
Gotuj zupy mleczne na małym ogniu, aby mleko się nie przypaliło. W takim przypadku zaleca się użycie patelni z grubym dnem.
Przygotowując zupę mleczną z makaronem, nie zapominaj, że każdy makaron gotuje się bardzo słabo w mleku. Dlatego najpierw gotujemy wermiszel lub makaron do połowy ugotowany w wodzie, a dopiero potem kończymy gotowanie w mleku.
Do zupy mlecznej blanszujemy najpierw kapustę białą, brukselkę lub kapustę włoską, a następnie gotujemy.
Ile soli należy dodać do 3 litrów zupy? To pytanie niepokoi wielu początkujących kucharzy. Aby zapobiec przypadkom niedosalania i przesalania, sugerujemy przeczytanie tego artykułu i zdobycie przydatnych informacji dla siebie.
Chciałbym od razu odpowiedzieć na pytanie zawarte w temacie artykułu. Jeśli do zupy nie dodano słonych potraw, takich jak kiszona kapusta, pikle, wędliny, kiełbasy, sery topione, wędzone ryby i inne potrawy zawierające sól, wówczas normą będzie 3 litry zupy 3 płaskie łyżeczki. To około 23 gramy.
Ilość tej przyprawy dodanej do jednego lub drugiego rodzaju pierwszego dania pokazano w poniższej tabeli.
Wymagana ilość soli w gramach na litr zupy
Wszystkie dane w tabeli dotyczą pierwszych dań przygotowanych z niesolonej żywności. Przygotowując solankę, ser, marynatę, wartości zmniejszają się 1,5-2 razy.
| Nazwa | Objętość wody, l |
||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| Mięso czy ryba | 6-10 | 12-20 | 18-30 | 24-40 | 30-50 |
| Mlekowy | 6 | 12 | 18 | 24 | 30 |
| Zupa-krem | 6-10 | 12-20 | 18-30 | 24-40 | 30-50 |
| Zimno | 6 | 12 | 18 | 24 | 30 |
| Sos do zupy | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 |
Wskazówka: jeśli posolisz pierwsze danie pod koniec gotowania, ryzyko przesolenia zostanie zmniejszone. Dodawaj stopniowo, okresowo smakując bulion.
Brak soli może powodować kwaśność. Przeczytaj artykuł o innych przyczynach szybkiego psucia się pierwszych dań!
Dzienne spożycie soli przez człowieka
We wszystkim trzeba zachować umiar. Z tym składnikiem lepiej nie żartować, bo… granica między korzyścią a szkodą jest cienka.
Według WHO – Światowej Organizacji Zdrowia, zaleca się, aby dorośli spożywali nie więcej niż 5 gramów soli dziennie.
Normy dla dziecka w zależności od wieku:
- 0-9 miesięcy - nie dodaje się do karmy
- od 9 miesiąca do 3 lat – zaleca się spożywać do 2 gramów dziennie
- od 3 do 7 lat - nie więcej niż 3 gramy dziennie
- od 7 lat - nie więcej niż 5 gramów dziennie
Nadmiar słonych pokarmów jest szkodliwy dla organizmu i wywołuje różne choroby nerek i układu sercowo-naczyniowego.
Jednak taka jest wada. Niedobory prowadzą do zaburzeń układu pokarmowego, depresji, anoreksji, chorób psychicznych i układu krążenia.
Jedz prawidłowo i bądź zdrowy!
Pierwsze dania należy solić, gdy główne produkty są ugotowane i są w stanie równomiernie wchłonąć sól. Przed dodaniem soli do zupy należy spróbować mięsa i ziemniaków, aby były gotowe. Jeśli dodasz sól zbyt wcześnie, zupa będzie się gotować dłużej, a fusy będą bez smaku.
Zwykle gotując zupę, sól dodajemy prawie pod koniec, ja dodaję po dodaniu ziemniaków, jeśli dodam sól wcześniej, można popełnić błąd i zupa najprawdopodobniej okaże się za słona. Ale czasami używam soi na początku, gdy bulion już się zagotuje.
Ja zwykle dodaję sól pod koniec gotowania, np. jeśli gotuję zupę z klopsikami, to jest tam już sól, ale jeśli dodasz soli wcześniej, możesz ją po prostu przesolić. Jeżeli gotuję zupę z kurczakiem to najpierw ją gotuję, na koniec doprawiam solą, następnie dodaję resztę składników do zupy jak ziemniaki, makaron, warzywa i w razie potrzeby doprawiam zupę solą pod koniec gotowania.
O zupie mięsnej. Ponieważ mięso soli się dwadzieścia minut przed jego przygotowaniem, okazuje się, że zupę solimy już na etapie gotowania mięsa. A potem (po, jak powiedziałeś, wyrzuceniu wszystkiego innego) po prostu próbuję i, jeśli to konieczne, doprawiam solą.
Solę wszystkie zupy na 5-10 minut przed ich gotowością. Dodaję podsmażoną cebulę, marchewkę i zioła, sól i gotuję kolejne 5-10 minut.
Wydaje mi się, że wszystkie zupy solone są w ten sam sposób, w tym sensie, że nie ma dużej różnicy ani na początku, ani na końcu gotowania.Na przykład ja solę ją w środku. I na koniec próbuję, jeśli nie dodałam wystarczającej ilości soli (co zdarza się częściej), to dosolę jeszcze pod koniec.
Każda osoba ma swój sposób i ilość, gdy używa soli. Na przykład przygotowując zupę, staram się ją solić tylko wtedy, gdy zawiera wszystkie niezbędne składniki, aby dokładnie je nasycić solą.
Niektóre zupy już początkowo zawierają potrawy zawierające dużą ilość soli – mogą to być ogórki kiszone, kapusta kiszona, nawet prosty gulasz zawiera dużo soli i przypraw. Zatem dodając te składniki, już solisz zupę. Pozostaje tylko po dodaniu wszystkich składników poczekać aż się zagotuje i dodać soli do smaku. W zupach przygotowywanych wyłącznie z niesolonych potraw lepiej jest też solić na samym końcu – wiele potraw, np. ziemniaki, intensywnie wchłania sól w wysokich temperaturach. Jednak moja babcia zawsze mówiła, że ziemniaki nie chłoną nadmiaru soli, ale przesoloną zupę zawsze można uratować dodając do niej ziemniaki.
Zwykle zupy należy posolić i doprawić przyprawami na 5-10 minut przed ich przygotowaniem. Dzięki temu sól będzie równomiernie rozprowadzona. Zwykle próbuję jeszcze zupę po sprawdzeniu i odstawieniu na około 10 minut, jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, to dosolę. Ale jeśli przesoliłeś, możesz dodać więcej ziemniaków i trochę ugotować.
na samym początku, aby z mięsa wypłynęła cała brudna piana, którą można było zebrać łyżką
Zupę najlepiej posolić po dodaniu wszystkich składników, na krótko przed jej całkowitym ugotowaniem. Wynika to z faktu, że gotowanie w słonej wodzie zajmuje więcej czasu, co oznacza, że jest mniej witamin i innych przydatnych substancji, które ulegają zniszczeniu pod wpływem temperatury.
Po dodaniu soli do zupy na początku gotowania cały smak zostanie wchłonięty przez składniki do bulionu. Dlatego należy dodać sól do zupy na 10 minut przed zdjęciem jej z ognia.
W ciągu 10 minut wszystkie produkty w zupie mają czas na posolenie, ale smak nie ma czasu się z nich wygotować, a korzystne właściwości zostają zachowane.
Zwykle soli dodaję pod koniec gotowania. Po tym, jak umieściłem tam ziemniaki, ponieważ ziemniaki mają tendencję do wrzenia, a w słonej wodzie zachowują swój kształt. Tak, i oczywiście sól niszczy korzystne witaminy zawarte w warzywach i lepiej dodać sól pod koniec gotowania.
Zupa grzybowa Można go przygotować z wielu rodzajów grzybów, ale szczególnie smaczny i aromatyczny okazuje się z białych. Chyba trudno sobie wyobrazić bardziej „letnie” pierwsze danie niż świeżo zebrana zupa grzybowa. Ale nawet zimą taką zupę można przygotować, świetnie nadają się do niej pieczarki lub suszone grzyby.
Aby przygotować zupę, należy posortować grzyby, dokładnie opłukać je pod bieżącą zimną wodą i obrać. Modne jest cięcie dużych na kawałki, małe umieszcza się w bulionie w całości. Po przygotowaniu bulionu modne jest łapanie grzybów łyżką cedzakową i podsmażanie ich, a następnie dodawanie z powrotem do zupy. Miłośnicy dań dietetycznych mogą obejść się bez smażenia. Jeśli planujesz dodać do zupy suszone grzyby, to najpierw namocz je w zimnej wodzie na 3-4 godziny, a dopiero potem ugotuj.
Do gotowania zupy grzybowej wymagany rondel odpowiedniej wielkości oraz patelnia do smażenia samych grzybów lub samych warzyw (marchew, cebula).
Przygotowanie tej zupy wymaga minimum czasu i wysiłku, a danie okazuje się smaczne, aromatyczne i apetyczne. Najlepszym dodatkiem do niej będą grzanki z białego chleba, podsmażone warzywo masło, garść posiekanych świeżych ziół i kilka łyżek kwaśnej śmietany, które nadadzą zupie szczególną delikatność i przyjemny kremowy smak.
500 g świeżych pieczarek
2 średnie cebule
1 średnia marchewka
3 średnie ziemniaki lub 150-200 g makaronu (najlepiej „pajęczyna”)
sól dla smaku)
warzywa (do smaku)
kwaśna śmietana (do smaku)
Przygotuj bulion grzybowy. Aby to zrobić, dokładnie umyj pieczarki i pokrój je na cztery części. Umieścić w rondlu, zalać 2,5-3,0 litrami wody i postawić na średnim ogniu. Gdy bulion zacznie się gotować, usuń łyżką powstałą pianę i zmniejsz ogień. Gotuj około 1 godziny, okresowo usuwając pianę, dodaj sól. W tym czasie obierz marchewkę i cebulę, drobno posiekaj i smaż na oliwie roślinnej lub z oliwek przez 3-5 minut. Następnie wyjąć grzyby z bulionu, lekko ostudzić i drobno posiekać. Dodajemy je do marchewki i cebuli i lekko podsmażamy. Jeśli planujesz ugotować zupę z ziemniakami, musisz ją obrać, pokroić w kostkę i wrzucić do wrzącego bulionu, a gdy będzie już prawie gotowa, dodać grzyby i warzywa. Jeśli zupę przygotowuje się z makaronem, najpierw dodaje się grzyby i warzywa, zupę gotuje się na małym ogniu przez 5-7 minut, a następnie dodaje się wermiszel. Następnie zupę gotuje się przez kolejne 2 minuty, po czym patelnię wyjmuje się z pieca. Przed podaniem danie powinno odstać co najmniej pół godziny, lepiej dodać śmietanę i zioła nie na patelnię, ale na talerz.
Najważniejszym elementem tego dania jest to, że prawie wszystkie składniki można złożyć lub przygotować samodzielnie. Nadaje to wyjątkowego, prawdziwie domowego smaku, nie mówiąc już o pysznym aromacie borowików. Cóż, jeśli uda Wam się zdobyć prawdziwą wiejską śmietanę, możecie być pewni, że garnek tej zupy grzybowej zostanie zjedzony za jednym razem!
500 g borowików
2 cebule
2 średnie marchewki
2,5-3 szklanki mąki
50 ml oleju roślinnego
woda
sól dla smaku)
warzywa (do smaku)
kwaśna śmietana (do smaku)
Przygotuj ciasto na makaron: Na stolnicę wyłóż połowę mąki i pośrodku utwórz małe wgłębienie. Do osobnego pojemnika wlać olej i 100 ml przegotowanej wody o temperaturze pokojowej zmieszanej. Lekko posolić i zagnieść ciasto, które będzie na tyle gęste, że będzie przypominało płynną śmietanę. Następnie stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, aż ciasto będzie wystarczająco sztywne. Rozwałkować wałkiem na cienką warstwę i pokroić w paski. Deskę z makaronem odkładamy na kilka godzin w ciepłe miejsce do wyschnięcia.
Gdy makaron będzie już gotowy, można przystąpić do przygotowania bulionu grzybowego. Grzyby należy posortować, oczyścić i dokładnie umyć zimną bieżącą wodą. Następnie wrzucamy je do rondelka z 2,5-3 litrami wody i gotujemy na małym ogniu około 1 godziny, okresowo usuwając pianę, po czym doprawiamy solą. Następnie należy umieścić makaron w bulionie i gotować na średnim ogniu przez 10-12 minut. W tym czasie na patelni na oleju roślinnym podsmaż drobno posiekaną cebulę i przenieś ją do bulionu. Gotuj zupę jeszcze przez 2-3 minuty, zdejmij z ognia i odstaw na około pół godziny. Zupę podawać z kwaśną śmietaną, grzankami z białego chleba i drobno posiekanymi świeżymi ziołami.
Zupa ta ma delikatną konsystencję, dzięki czemu jest pewna Spodoba mi się dzieci. Można do tego użyć pieczarek, borowików lub borowików. Lepiej, jeśli grzyby są małe, dają bogatszy aromat.
Grzyby dokładnie opłucz pod zimną wodą, obierz i pokrój w średnie kawałki. Gotować w osolonej wodzie przez 40-45 minut. Wyjąć łyżką cedzakową i podsmażyć na maśle, dodać mąkę i drobno posiekany czosnek. Gdy grzyby się lekko zrumienią, na patelnię wlewamy około 2 szklanek bulionu grzybowego, doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Następnie zupę lekko ostudzić, wlać do blendera, zmiksować za jego pomocą wszystkie składniki na konsystencję puree, zalać śmietanką i podawać, dekorując posiekanymi ziołami.
Zagotuj wodę w rondlu. Obrane ziemniaki pokroić na małe kawałki i wrzucić do wrzącej wody. Gotuj przez dziesięć minut. Podczas gotowania ziemniaków obierz i umyj marchewkę i cebulę. Cebulę pokroić w kostkę. Marchew zetrzeć na dużej tarce na dużej tarce. Pieczarki umyj, połóż na jednorazowym ręczniku, osusz i pokrój w plasterki. Do rozgrzanego rondla wlać olej i dodać do niego grzyby i warzywa. Smażyć na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez pięć minut. Gotuj zupę mieszając przez kolejne 10 minut. Ser topiony pokroić na kawałki. Drobno posiekaj umyte warzywa. Na patelnię wlewamy śmietanę i dodajemy sery. Dodaj sól i pieprz. Gdy zupa się zagotuje, zdejmujemy ją na talerz i dodajemy zioła. Zostaw zupę pod przykryciem na 10 minut.
Posortuj i umyj fasolę. Włożyć do rondelka, zalać litrem wody i odstawić na pięć godzin lub na noc. Następnie kładziemy na kuchence
i doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, przez około godzinę. Myjemy pieczarki, wkładamy je do osobnego garnka i zalewamy dwoma litrami wody. Od momentu zagotowania gotuj przez kolejne pięć minut. Obierz, umyj i pokrój ziemniaki na kawałki. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Obrane marchewki pokroić w cienkie paski. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij pieczarki z patelni i pokrój je na małe kawałki. Dobrze umyj ryż. Do wrzącego bulionu grzybowego włóż ziemniaki, połowę posiekanej cebuli i marchewki oraz ryż. Przykryj pokrywką i gotuj przez 15 minut na małym ogniu. Pozostałe warzywa dusimy na rozgrzanym oleju do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Na patelnię wrzucamy grzyby i chwilę smażymy z warzywami. Dodaj pieczeń do zupy. Sól, pieprz, dopraw ulubionymi przyprawami. Umieść ugotowaną fasolę na patelni i gotuj przez kolejne siedem minut. Dodaj drobno posiekane warzywa do zupy. Odstaw zupę na około 15 minut i podawaj.W rondlu zagotuj bulion warzywny. Brokuły umyj i podziel na różyczki. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Drobno posiekaj obraną i umytą cebulę. Na patelni rozpuść masło i podsmaż na nim cebulę na złoty kolor. Pieczarki umyć, lekko osuszyć i pokroić w plasterki. Przemieniać Do wrzącego bulionu dodać ziemniaki i grzyby i gotować na małym ogniu przez dziesięć minut. Dodaj brokuły i usmaż, dodaj sól i gotuj przez kolejne pięć minut. Gorącą zupę przekładamy na porcje i posypujemy natką pietruszki.
Kaszę perłową posortować, opłukać i namoczyć przez noc. Rano płuczemy płatki, dodajemy bulion, dodajemy całą cebulę i gotujemy na dużym ogniu. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj około 20 minut.Marchew i ziemniaki obierz, opłucz i pokrój: ziemniaki na małe kawałki, marchewki na małe frytki. Przełóż warzywa do zupy i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki i smażymy na maśle do miękkości. Pieprz i sól. Przełóż grzyby do zupy i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut od momentu zagotowania. Cienkim strumieniem dodać śmietanę, dodać liść laurowy i sól, trzymać na ogniu aż do wrzenia i zdjąć z ognia. Dodać posiekane zioła i czosnek przeciśnięty przez praskę czosnkową. Wymieszaj i podawaj.
Obierz i umyj marchewki i cebulę. Warzywa pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym w kotle. Pieczarki myjemy, myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Wrzucamy je do kotła z warzywami. Dodajemy posortowaną i umytą soczewicę i wszystko razem podsmażamy. Wlać podgrzany bulion. Ziemniaki i cukinię obierz, opłucz i pokrój w kostkę. Włożyć do wrzącego bulionu. Gotuj przez kolejny kwadrans. Opłucz warzywa, obierz czosnek i drobno posiekaj ostrym nożem. Dodać wszystko do zupy, przykryć pokrywką i zagotować nalegamy przez chwilę.
Pieczarki oczyść i umyj, grubo posiekaj. Włożyć do rondla, zalać 2,5 litra wody, poczekać aż się zagotuje i gotować 20 minut. Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę. Sortujemy i myjemy grykę. Kaszę gryczaną i ziemniaki włożyć do rondla i gotować przez kwadrans. Obrane marchewki zetrzeć w paski. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Warzywa smażymy na maśle do miękkości. Przełóż pieczeń do zupy i gotuj przez kilka minut. Doprawić solą, dodać posiekane zioła i zdjąć z kuchenki.
1. Do zupy grzybowej można dodać liść laurowy, ale należy to zrobić na samym końcu gotowania (około 10 minut), a gdy zupa będzie już gotowa, należy natychmiast wyjąć liść laurowy.
3. Od borowik a zwłaszcza borowików, bulion okazuje się dość ciemny, dlatego lepiej przygotować z nich zupę z dodatkiem serka topionego. Ser kładzie się na samym końcu gotowania, wstępnie pokrojony w kostkę.