Domowa kiełbasa to najsmaczniejszy przepis. Jak smażyć kiełbaski mięsne na patelni lub na grillu

Pozdrowienia dla wszystkich czytelników serwisu Notatnik!

Każda gospodyni domowa ma swoje własne przepisy na szybkie posiłki, może ten przepis na smażenie kiełbasek się przyda. Teraz w sklepach jest ogromny wybór kiełbas surowych, kurczaka, wołowiny, wieprzowiny, nie będę ich wszystkich wymieniać. W skrócie kiełbaski smażone to surowe mięso mielone w osłonce, półprodukt o bardzo krótkim terminie przydatności do spożycia. Kolor półproduktu zależy od obecności barwników i utrwalaczy kolorów. Oznacza to, że im mniej tego badziewia w kiełbasie, tym bardziej naturalny jest jej kolor. Niektóre odmiany nawet stają się białe, jest to normalne! Z reguły kiełbasy surowe do smażenia sprzedawane są schłodzone lub mrożone. Dlatego oszczędna gospodyni domowa często ma w zamrażarce takie półprodukty na wypadek sytuacji awaryjnych.

Jeśli wolisz własne, domowe półprodukty, przygotuj własną, domową kiełbasę. Aby to zrobić, trzeba mieć kilka kilogramów świeżego mięsa i osłonek wędliniarskich, czyli inaczej osłonek (oczyszczonych jelit). Na naszej stronie znajdziesz szczegółowe przepisy krok po kroku opisujące cały proces, uwierz mi, to całkiem proste! Obecnie zakup muszli nie stanowi żadnego problemu, sam ją zamawiam w sklepie internetowym.

Dodatkowo w okresie piknikowym przygotuj kiełbaski do smażenia na ruszcie grillowym nad ogniskiem lub grillem, a nawet z pieczonymi ziemniakami i grillowanymi warzywami – mmmmm, to jest to!

Kuchnia ukraińska słynie z przepisów na różnego rodzaju krucheniki, domowe kiełbasy i domowy smalec. Na wsiach przy uboju bydła przygotowywali wiele dań mięsnych, starając się jak najlepiej zachować lub zakonserwować mięso. Często przygotowywano różne kiełbasy. Włożyli je do słoików i napełnili smalcem. Ta metoda gotowania umożliwiła zachowanie mięsa przez długi czas. Był to odpowiednik domowej kiełbasy konserwowej. W niektórych regionach, kiedy obchodzone są wesela, w domu nadal przygotowuje się duże ilości produktów mięsnych. Obecnie sieć handlowa oferuje gotowe kiełbasy surowe do smażenia, przygotowane przemysłowo. Z reguły dodaje się do nich dużą ilość soli i przypraw. W tym numerze opowiemy i pokażemy jak przygotować takie kiełbaski do smażenia na patelni, w piekarniku czy w powolnej kuchence. Przygotowanie takiego półproduktu na grillu na ruszcie grillowym nie jest niczym skomplikowanym. Na początek chcemy pokazać Wam przepis na domową kiełbasę.

Kiełbaski do smażenia w domu

Przepis jest bardzo ciekawy. Mięso na mięso mielone nie jest mielone w maszynce do mięsa, ale drobno posiekane. Kiełbasa nie przypomina kotleta. Kiełbasy te przygotowywane są do smażenia w osłonce naturalnej (jelicie), a mięso mielone obejmuje dwa rodzaje mięsa: wieprzowe i wołowe. W przepisie fotograficznym krok po kroku nie używa się smalcu. Wieprzowina ma dużo tłuszczu, a do mielonej kiełbasy dodaje się odrobinę śmietanki, aby uzyskać delikatność i smak. Dzięki temu składnikowi domowe kiełbaski będą soczyste i smaczne.

jak przygotować kiełbaski do smażenia w jelitach

Aby przygotować kiełbasę, musimy wziąć w równych proporcjach pulpę wieprzową i wołową, cebulę, czosnek, sól i przyprawy. Weź także śmietankę mleczną o zawartości tłuszczu 10-20%. Jeśli nie ma śmietanki, możesz użyć przegotowanej zimnej wody. Do formowania weź naturalne jelito. Obecnie osłonki sprzedawane są w formie przetworzonej. Właścicielowi wystarczy jedynie opłukać go pod bieżącą wodą, aby go uspokoić. Tak naprawdę jelito zostało już oczyszczone, namoczone i wysuszone.

pulpa wieprzowa - 700 g,
wołowina, miazga - 700 g,
cebula - 4 szt.,
czosnek - 5 ząbków,
śmietana mleczna 10-20% - 150 ml,
sól - 1,5 łyżeczki bez zjeżdżalni,
mielony czarny pieprz, przyprawy - do smaku,
musztarda z ziarnami - 2 łyżeczki,
osłonka naturalna (jelito) - 4 m.

Opłucz miąższ wołowy pod bieżącą wodą. Usuń błony i twarde ścięgna. Sam przetworzony miąższ pokroić w małe kostki. Mięso należy pokroić bardzo, bardzo drobno nożem. Celowo nie używam maszynki do mięsa, żeby kiełbasa nie zamieniła się w kotlet.

Miąższ wieprzowy opłukać i pokroić w drobną kostkę. Wieprzowina to dość tłuste mięso. Nie odcinałam małych kawałków tłuszczu z miąższu. Po prostu posiekałam miąższ nożem w drobną kostkę. Połącz posiekany miąższ w misce.

Cebulę pokroić na małe kawałki. Do mielonego mięsa dodajemy posiekaną cebulę.

Do mięsa mielonego dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, mielony czarny pieprz i przyprawy według własnego uznania. Lepiej nie przeciążać mięsa mocnymi przyprawami. Używaj tylko takich, które nie zaburzą znacząco smaku mięsa. Nie staramy się ukryć smaku mięsa, a raczej podkreślamy smak kiełbasy. Dodaj kilka łyżek słodkawych ziaren gorczycy. Podkreśli smak mięsa.

Do mięsa mielonego dodać 150 ml śmietanki mlecznej. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka. Jeśli nie masz kremu, nie ma problemu. Krem można zastąpić zwykłą wodą, ale wystarczy użyć przegotowanej, ostudzonej wody. Surowa woda sprawia, że mięso jest twarde. Ta kiełbasa będzie mniej tłusta, ale zdrowsza.

Teraz musisz przepłukać jelito i wypełnić je mięsem mielonym. Istnieje kilka sposobów. Użyję przystawki do kiełbasek na elektrycznej maszynce do mięsa. Zamontuj spiralę w maszynce do mięsa. Na spirali nałóż nasadkę do kiełbasy. Załóż dysk i dokręć go tak, aby dysza nie zwisała. Nóż do maszynki do mielenia mięsa nie jest używany. Podczas podawania przygotowanego mięsa mielonego do maszynki do mięsa, spirala obraca się i podaje mieloną kiełbasę do dyszy. Naciągnij jelito na dyszę, zbierając je jak harmonijkę na dyszy. Zawiąż brzeg jelita węzłem. Włącz maszynę do mięsa i wkładając mięso mielone do przystawki uformuj kiełbasę. Pamiętaj, że jelito, choć dość mocne, bardzo łatwo pęka. Nie ma potrzeby zbyt ciasnego nadziewania muszli mięsem mielonym.

Z 1300 sztuk mięsa wyszła mi ta kiełbasa. Zewnętrzną krawędź jelita można również zawiązać węzłem lub przewiązać nitką. Kiełbasy nie trzeba formować w jeden duży bochenek. Można go podzielić na sekcje podczas formowania. Tutaj w grę wchodzą Twój gust i preferencje.

Postaw patelnię na ogniu. Dobrze podgrzej. Zwiń kiełbasę w pierścień i włóż ją na patelnię. Smaż kiełbaski z obu stron, pod pokrywką. Czas pieczenia wynosi około 30 minut. Kiełbasa gotuje się dość szybko. Z każdej strony musisz uzyskać jasnozłotą skórkę.

Usmażone domowe kiełbaski ułóż na talerzu i podawaj. Wygodniej jest gotować większą ilość tego dania na dwóch lub trzech patelniach jednocześnie. To oszczędza czas.

Tak wygląda kiełbasa wieprzowo-wołowa w przekroju.

Pyszna domowa kiełbasa zawsze się sprawdza! Produkt jest w pełni naturalny, podczas gotowania do mięsa mielonego nie dodano barwników, co nadaje kiełbasie mielonej różowy odcień. Nie jest to całkowicie poprawne i z pewnością nieprzydatne. W niektórych przepisach do przygotowania kiełbasy używa się soku z buraków. Jest tyle gospodyń domowych, tyle przepisów. W zależności od regionu przepis na przygotowanie kiełbasek ulega zmianie. Dlatego niektóre regiony Ukrainy słyną z przepisów na kiełbasy. Jest na przykład słynna kiełbasa drohobycka. To specjalny rodzaj kiełbasy, w którym w mięsie mielonym znajdują się kawałki smalcu.

Kolejna interesująca opcja gotowania:

Kiełbaski z serem zapiekane w piekarniku

Kiełbaski do smażenia - 6 sztuk,
ser – 150 g,
czosnek - wystarczy 1 ząbek,
majonez (można zastąpić śmietaną),
zielenie - opcjonalne.

Czosnek jest rozgniatany, zioła siekane, ser tarty. Wszystko miesza się i doprawia kwaśną śmietaną lub majonezem (będziesz potrzebować kilku łyżek stołowych). Kiełbaski do smażenia przecina się wzdłuż, a w nacięcie umieszcza się ser mielony z przyprawami. Nadziewane kiełbaski do smażenia układamy na natłuszczonej patelni i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 25-30 minut. Podawać na gorąco.

Kiełbasy z kurczaka w powolnej kuchence

Surową kiełbasę w jelicie umieszcza się w suchej misce multicookera. Nie ma potrzeby smarowania ani dodawania płynu, podczas gotowania wydziela się dużo soku. Przygotowywałam kiełbaski z kurczaka do smażenia. Były cienkie, więc wystarczyło im 20 minut gotowania.

Tryb „pieczenia” jest włączony na 20 minut. Gotuj kiełbaski w powolnej kuchence z zamkniętą pokrywką.

Po sygnale danie jest gotowe. Kiełbasy z kurczaka są bardzo soczyste. To prawda, że \u200b\u200bgóra okazuje się blada.

Można go odwrócić i piec drugą stronę w tym samym trybie z otwartą pokrywką. Wybierz tryb „pieczenia” lub „smażenia”, przytrzymaj przez 5-10 minut i wyłącz multicooker.

Powtarzam, nie jest to konieczne; możesz po prostu położyć je na talerzu brązową stroną do góry. Im mniej je gotujesz, tym są bardziej soczyste.

Przepis na kiełbasę do smażenia z warzywami

Wypróbowałam ten przepis w powolnej kuchence, ale kiełbaski z warzywami świetnie sprawdzą się także w piekarniku!

Aby kupaty były złocistobrązowe z obu stron, można je po prostu smażyć w programie „pieczenia” przez 15 minut z każdej strony przy zamkniętej pokrywie.

Ale dla soczystości i uzyskania smacznego sosu, w tym przepisie używam warzyw.

Kiełbaski do smażenia - 6-8 sztuk,
pomidory – 2 szt.,
marchew – 1 szt.,
cebula – 1 szt.,
2 łyżki kwaśnej śmietany (można użyć śmietanki lub mleka)
70 ml wody.

Drobno siekam cebulę, trę pomidory i marchewkę. Do wolnowaru włożyłam warzywniak, położyłam na nim surowe kiełbaski do smażenia, zalałam wodą i dodałam śmietanę. Włączam tryb „pieczenia” na 30 minut i zamykam pokrywę multicookera. Po 15 minutach odwracam i mieszam sos. Gotuję do sygnału przy zamkniętej pokrywie.

Nie ma potrzeby odwracania tych kiełbasek w piekarniku, będą tam gotować przez 30-35 minut.

Jak gotować kiełbaski na patelni

Kiełbaski do smażenia, schłodzone lub mrożone, układa się na gorącej patelni i smaży w niej z dodatkiem masła lub oleju roślinnego, aż powstanie piękna, złotobrązowa skórka. Następnie odwraca się je i smaży po drugiej stronie. Jeśli przygotowujesz półprodukt mrożony, czas gotowania wydłuża się o 10 minut.

To Ty decydujesz, na czym będziesz smażyć: na suchej patelni, z dodatkiem wody, czy na oleju (masłowym lub roślinnym), opcjonalnie możesz zawinąć kiełbaski do smażenia w boczek lub po prostu dodać śmietanę.

Surowe kiełbaski można również przyrządzić na grillu, grillu lub grillu. Czas gotowania wyniesie 10-20 minut, w zależności od średnicy muszli. Podczas gotowania kiełbasek na otwartym ogniu często się je przewraca. Przygotowuje się je na rozgrzanym grillu (grill, grill).

Ze wszystkich mięsnych zakąsek do piwa, domowe kiełbaski są chyba jednymi z najciekawszych i najpopularniejszych wśród koneserów piwnych imprez. Steki, kebaby, burgery i inne kulinarne wybryki nie mogą konkurować z daniem, którego historia sięga kilku stuleci. Nie wierzysz mi? Zapytaj dowolnego Niemca, który bawi się na kolejnym Oktoberfest od świtu do zmierzchu.

Kiełbaski mięsne smażone na grillu lub patelni to jedna z najsmaczniejszych przekąsek do piwa, o czym świadczy menu największego na świecie festiwalu piwa – Oktoberfest. Tym razem zrozumiemy ogólne zawiłości przygotowywania kiełbas w domu, a także rozważymy najprostszy i najszybszy przepis na domowe kiełbaski w maszynce do mięsa.

Oczywiście każdy kucharz ma swoje własne przepisy, subtelności i triki: niektórzy lubią dania z mięsa mielonego, inni lubią mięso dobrze mielone, niektórzy dodają dużo przypraw, a jeszcze inni radzą sobie z solą i czarnym pieprzem. Dlatego na początek po prostu przyjrzymy się ogólnym zasadom, które pomogą Ci przygotować soczyste, satysfakcjonujące i smaczne kiełbaski w domu.

Wybór mięsa

Do domowych kiełbas nadaje się prawie każde mięso: kurczak, wieprzowina, wołowina, jagnięcina, kaczka, indyk itp. Można użyć jednego rodzaju mięsa lub wymieszać kilka rodzajów w różnych proporcjach, w zależności od upodobań smakowych. Dlatego tłustą wieprzowinę często miesza się z wołowiną, a drób najczęściej stosuje się w czystej postaci lub z dodatkiem smalcu dla większej soczystości.

Wybierając wieprzowinę, należy zwrócić uwagę na smalec: jeśli jest smaczny, aromatyczny i ma cienką skórkę, to mięso tego zwierzęcia również będzie dobrej jakości. Wybierając jagnięcinę, należy zwrócić uwagę na żyły: jeśli są miękkie, mięso będzie dość delikatne.

Jeśli do kiełbas wybrano suszone mięso o minimalnej zawartości tłuszczu, można dodać śmietanę lub smalec mielony, aby były bardziej soczyste.

Chłodzenie

Mięso pokrojone na małe kawałki warto przed rozpoczęciem gotowania ostudzić i zmielić w zamrażarce, co zapewni lepsze rozdrobnienie, a także pozwoli zachować smak mięsa. Maszynę do mielenia mięsa można włożyć do zamrażarki na godzinę przed gotowaniem lub wcześniej, na noc. Mięsa nie wolno nadmiernie zamrażać: powinno zamarznąć na brzegach, ale środek pozostanie miękki.

Szlifowanie

Gdy tylko wyjmiesz z zamrażarki wszystko, czego potrzebujesz, powinieneś natychmiast zacząć i zmielić to tak szybko, jak to możliwe, jednocześnie ładując mięso w małych porcjach. Podczas mielenia nie ma potrzeby wciskania kawałków w szyjkę na siłę, gdyż może to zakłócić konsystencję przyszłego mięsa mielonego. Idealny poziom napełnienia to ¼ objętości szyjki.

Ugniatanie

Po zmieleniu powinniśmy otrzymać mięso mielone o widocznej teksturze. Przyprawy i inne dodatki dodaje się do gotowej masy, jeśli są przewidziane w przepisie, po czym mięso mielone należy ugniatać rękami, aby stało się gęstsze i usunięto z niego nadmiar powietrza. Smak powstałego mięsa mielonego możesz sprawdzić smażąc niewielką ilość na patelni. Należy smażyć aż do ugotowania, ale nie należy czekać, aż skórka będzie złotobrązowa, ponieważ lekko „przyćmi” to główny smak produktu. Po „teście” można dodać brakujące składniki do mięsa mielonego i ponownie zagnieść.

Powłoka

Dziś nie jest trudno kupić w sklepie osłonki do domowych kiełbas, mogą być one naturalne lub sztuczne. Naturalne są specjalnie przetworzone jelita wieprzowe, wołowe lub jagnięce. Mogą różnić się średnicą, długością i przekrojem jelita zwierzęcia. Wybierając jelita, należy zwrócić uwagę na ich cechy: nie powinno być guzków, dużych dziur, tłustego zapachu, kolor powinien być jasny, bez szarych odcieni. Osłonki wołowe są mocniejsze niż osłonki wieprzowe, dlatego obróbka ich może być łatwiejsza, jeśli robisz kiełbasę po raz pierwszy. Ale jagnięcina jest bardziej odpowiednia do gotowanych kiełbas i szynki. Jednakże wybór należy do Ciebie.

Jelita przed użyciem należy przepłukać ciepłą wodą i namoczyć w wodzie o temperaturze 20-25 o C średnio przez 2 godziny (świeżo konserwowe można moczyć jedynie przez 5-10 minut). Następnie myje się je w wodzie (30-35 o C). Następnie jelita rozbiera się na kawałki i sprawdza się ich jakość przepuszczając przez nie wodę. Jeśli w macicy znajdują się dziury, to w tych miejscach jelito należy pokroić na osobne części.

Sztuczne osłonki są również dostępne w różnych typach, w tym celulozowych, poliamidowych i białkowych. Osłonki kolagenowe, które powstają z surowców białkowych i są jadalne, doskonale nadają się do domowych kiełbas. W celu przygotowania kolagenowe „jelita” należy namoczyć w wodzie (z dodatkiem 1 łyżeczki soli na 1 litr wody) o temperaturze 35-40 o C przez 2-3 minuty, a następnie przepłukać pod bieżącą wodą.

Napełnianie osłonki, formowanie kiełbasek

Po przygotowaniu mięsa mielonego i osłonki można przystąpić do formowania domowych kiełbas. Prostym sposobem jest zmiana nasadki na maszynce do mięsa na specjalny stożek i nałożenie na niego jelita. Węzeł należy zawiązać dopiero po rozpoczęciu podawania mięsa mielonego, w przeciwnym razie powstanie pęcherzyk powietrza. Jeśli chodzi o gęstość, należy zachować złoty środek: bardzo gęsto nadziewana kiełbasa może w wysokich temperaturach pęknąć, a jeśli gęstość będzie niewystarczająca, utworzą się puste przestrzenie. Optymalny stopień gęstości znajdziesz doświadczalnie 😉

Rada: Jeśli wątpicie w gęstość farszu lub nie możecie uniknąć pojawienia się pęcherzyków powietrza, lepiej nakłuć kiełbaski cienką igłą lub wykałaczką, aby podczas gotowania ulatniała się para.

Druga opcja ma miejsce w przypadku, gdy nie masz tak specjalnego przystawki, a nawet maszynki do mielenia mięsa. Pomoże w tym odcięty wierzch z plastikowej butelki. Można go zamocować w maszynce do mięsa lub wykorzystać jako narzędzie ręczne do przepychania mięsa mielonego przez szyję i regulacji gęstości farszu.

Wskazówka: jeśli chcesz zrobić jedną dużą kiełbasę, możesz od razu ułożyć ją w spiralę; jeśli jest mała, powinieneś pozostawić wystarczająco dużo odstępu między porcjami mięsa mielonego, aby wygodnie było zawiązać lub skręcić jelito. Można go przewiązać bawełnianym sznurkiem.

Obróbka cieplna

W domu kiełbasy można smażyć, gotować, piec lub łączyć te metody przetwarzania. W przypadku każdej metody należy przestrzegać określonego reżimu temperaturowego: aby zachować soczystość, należy je gotować w temperaturze nie wyższej niż 80 o C.

Na patelni smażymy na średnim ogniu, najpierw z jednej strony, potem, lekko zwiększając ogień, z drugiej strony. Wskaźnikiem gotowości kiełbasy jest klarowny sok wydzielający się po nakłuciu kiełbasy. Podczas smażenia można spróbować wrzucić na patelnię gałązkę rozmarynu i okresowo wyjmować ją z tłuszczu i nacierać nią kiełbaski (nada to daniu subtelnego rozmarynowego aromatu).

Kiełbaski można gotować w piekarniku na otwartej blasze do pieczenia lub w folii. W pierwszym przypadku należy je okresowo posmarować tłuszczem lub olejem, aby nie wyschły, w drugim przypadku pod koniec pieczenia rozwinąć folię, tak aby powstała złotobrązowa skórka.

Wskazówka: Zamiast oleju roślinnego do smażenia i pieczenia kiełbas można użyć tłuszczu wołowego; dzięki temu potrawa będzie bardziej soczysta i smaczna.

Kiełbaski można gotować na różne sposoby, np. wrzucać je do wolno wrzącej wody, wyłączać ogień i pozostawić pod przykryciem na 20 minut. Gotowanie jest często stosowane przed duszeniem lub smażeniem na patelni.

Przyprawy i dodatki

Przepis na domowe kiełbaski bez jelit

Jeśli nie masz pod ręką osłonki naturalnej lub sztucznej, możesz przygotować domowe kiełbaski w folii spożywczej, folii, pergaminie itp. Weźmy dla przykładu przepis na mięso mielone z mieszanki filetu z kurczaka i wieprzowiny z dodatkiem jajek, pieczone w folii. Można użyć innych kombinacji mięs i ich proporcji, a także dodać przyprawy i inne składniki według własnego uznania.

Składniki:

Wieprzowina (polędwica) – 1 kg
Filet z kurczaka – 0,7 kg
Smalec wieprzowy – 0,2 kg
Jajka – 3-4 sztuki
Skrobia - 4 łyżki. łyżki
Czosnek – kilka ząbków
Sól, pieprz, przyprawy

Przygotowanie:

1. Jajka ubić w misce, dodać przyprawy, posiekany czosnek (przepuścić przez praskę czosnkową lub drobno posiekać), sól. Następnie zaczynamy stopniowo dodawać skrobię, ciągle mieszając i unikając tworzenia się grudek.

2. Przygotuj mięso mielone z filetu z kurczaka, wieprzowiny i smalcu. Jeśli zależy Ci na delikatniejszym zmieleniu, użyj dyszy z małymi otworami. Można też zrobić kiełbaski „posiekane”, do których wystarczy pokroić mięso i smalec w bardzo drobną kostkę. Mięso mielone lub posiekane składniki włożyć do miski z jajkami, dobrze wymieszać, aż powstanie jednorodna masa.

3. Weź folię, pokrój ją na równe kawałki o wymiarach około 20x30 cm. Rozłóż łyżką mięso mielone na błyszczącej, lustrzanej stronie folii i uformuj kiełbaski o pożądanym kształcie i wielkości, po czym zaczynamy je zawijać. cukierek. Brzegi mocno dokręcamy tak, aby pomiędzy mięsem mielonym a folią nie było szczeliny powietrznej. Wskazane jest dokręcenie go mocniej niż pokazano na zdjęciu.

4. Rozgrzej piekarnik do 180 o C, włóż do niego blachę do pieczenia z kiełbaskami i odstaw na 1 godzinę. Domowe kiełbaski bez jelit można podawać na ciepło lub na zimno, z dodatkiem i po prostu aromatycznym pieczywem.

Klasyczna kiełbasa domowa wymaga mięsa, smalcu, czosnku, soli, pieprzu i innych przypraw, a także czystych jelit. Jednak, jak pokazała praktyka, całkiem możliwe jest obejście się bez tego ostatniego.

Mięso i smalec lepiej kupować na targu. Można tam również znaleźć jelita. Jeśli będziesz mieć szczęście, będą już przetworzone i gotowe do użycia. Wystarczy je opłukać i namoczyć w wodzie na 20 minut. Następnie należy dokładnie sprawdzić ich wnętrze i w razie potrzeby usunąć wszystko, co niepotrzebne.

Musisz nadziewać jelita mielonym mięsem za pomocą maszynki do mięsa i specjalnego przystawki. Można go znaleźć w działach kuchennych większości sklepów. Można jednak użyć zwykłej plastikowej butelki z jelitem przymocowanym do szyjki.

Przed nadzieniem mielonym zawiąż koniec jelita mocnym węzłem. Upewnij się, że kiełbasy są wypełnione równomiernie, bez pustych przestrzeni.

Jeśli wypełnisz go zbyt ciasno, skorupka może pęknąć podczas obróbki cieplnej, dlatego trzymaj się złotego środka.

Gdy jelito będzie pełne, wyjmij je z dyszy i mocno zawiąż. Następnie wykonaj kilka nakłuć igłą, aby podczas gotowania z kiełbasy wydobywała się para.

Domową kiełbasę można gotować, smażyć i duszić.

1. Kiełbasa domowa bez osłonki

1 kg wieprzowiny;
5 ząbków czosnku;
5 łyżek suchej śmietanki;
1 łyżka soli;
1 łyżeczka cukru;
1 jajo kurze;
mielony pieprz, suszone zioła - do smaku.

Przygotowanie

Opłucz wieprzowinę i zmiel za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub robota kuchennego, aż będzie gładka.

Do mieszanki dodać czosnek, suchą śmietanę, sól, cukier. Wszystko wymieszaj i ponownie zwiń powstałe mięso mielone.

Do mięsa mielonego wbij jajko, dodaj mielony pieprz do smaku.

Dobrze ugniataj powstałą masę rękami, jak ciasto.

Na stole rozłóż papier do pieczenia i ułóż na nim mięso mielone, formując bochenek. Jej długość powinna odpowiadać wielkości patelni: kiełbasa powinna całkowicie zmieścić się w pojemniku.

Zawiń mięso mielone w pergamin i mocno zawiąż sznurkami. Powinieneś skończyć z czymś w rodzaju cukierka. Jeśli zawiążemy luźno, tłuszcz wypłynie i kiełbasa będzie sucha.

Powstałe „cukierki” zawiń w folię, mocno ściskając ogony. Z pozostałego mięsa mielonego zrób te same kiełbaski.

Do rondla wlać wodę i włożyć tam kiełbaski. Kiełbasa musi być całkowicie zanurzona w wodzie, dlatego należy ją docisnąć. Do tej roli nadaje się zwykły talerz.

Gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. Ugotowaną kiełbasę wyjąć z wody i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, nie rozpakowując.

Następnego dnia zdejmij pergamin i folię i obtocz kiełbasę w ziołach. Wybieraj suche pachnące zioła takie jak oregano, rozmaryn, pietruszka, koper.

Domową kiełbasę przechowuje się w pergaminie przez 2 tygodnie. Można go jeść na zimno lub na gorąco, po usmażeniu.

ocekovbasa.com.ua

1 kg tłustej karkówki wieprzowej;
1 łyżka soli;
mielony czarny pieprz i inne przyprawy - do smaku;
6 ząbków czosnku;
2 liście laurowe;
jelita cienkie.

Przygotowanie

Karkówkę pokroić na bardzo małe kawałki: w ten sposób smak kiełbasy będzie subtelniejszy niż przy użyciu maszynki do mięsa. Sól, pieprz, dodaj ulubione przyprawy (na przykład kminek, kardamon, chmiel suneli), drobno posiekany czosnek i posiekany liść laurowy. Dobrze wymieszaj mieszaninę, przykryj talerzem i włóż do lodówki na jeden dzień. Następnie dodać trochę wody i ponownie wymieszać. Idealne mięso mielone powinno być soczyste i lepkie w dotyku.

Napełnij jelita mielonym mięsem i zawiąż je. Powstałe kiełbaski włóż do wrzącej wody i gotuj na średnim ogniu przez 5–7 minut. Wyjąć je z wrzącej wody, osuszyć i ostudzić. Po kiełbasie można piec przez 40 minut w piekarniku w temperaturze 200°C lub smażyć do ugotowania przez 30 minut.

3. Kiełbasa z kurczaka

kuchniamag.ru

1 ½ kg filetu z kurczaka;
200 g smalcu;
1 łyżeczka soli;
mielony pieprz, papryka, kolendra, gałka muszkatołowa - do smaku;
2 ząbki czosnku;
150 ml mleka lub śmietanki;
jelita cienkie.

Przygotowanie

Opłucz i osusz smalec i mięso z kurczaka, a następnie przepuść przez maszynę do mięsa z dużym sitkiem. Dodać sól, przyprawy i drobno posiekany czosnek. Zamieszać.

Wlać odrobinę śmietanki lub mleka. Ilość różni się w zależności od mięsa: najważniejsze jest, aby masa nie była płynna, ale niezbyt sucha. Dobrze wymieszaj i pozostaw mięso mielone na 10-15 minut.

Napełnij kiełbaski mielonym mięsem i włóż do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Następnie podsmaż kiełbasę na złoty kolor lub piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez godzinę.

xcook.info

500 g wątroby;
250 g smalcu;
1 główka czosnku;
2 duże cebule;
sól, pieprz i inne przyprawy - do smaku;
1 łyżka skrobi;
3–4 jajka;
3 łyżki semoliny;
100 ml mleka;
jelita cienkie.

Przygotowanie

Do kiełbasy można użyć dowolnej kiełbasy: wieprzowej, wołowej, kurczaka. Opłucz i usuń film. Pokrój na kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa razem ze smalcem i czosnkiem.

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na patelni. Do mięsa mielonego dodać cebulę, sól, pieprz i ulubione przyprawy, skrobię, jajka i semolinę. Dokładnie wymieszaj, dodaj mleko i ponownie wymieszaj.

Przygotowane wcześniej jelita napełnij mięsem mielonym. Gotuj kiełbasę przez 40 minut na średnim ogniu. Możesz też piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 40 minut: dzięki temu będzie wyjątkowo smaczny.

xcook.info

1 szklanka kaszy gryczanej;
500 g filetu wieprzowego;
300 g smalcu;
½ łyżki soli;
mielony pieprz - do smaku;
5 ząbków czosnku;
jelita.

Przygotowanie

Kaszę gryczaną opłucz i ostudź. Mięso i smalec opłucz i pokrój na małe kawałki. W głębokiej misce wymieszaj mięso, smalec, kaszę gryczaną, sól, pieprz i drobno posiekany czosnek. Zrób kiełbasę za pomocą jelit, przystawki i maszynki do mięsa.

Zagotuj wodę, włóż do niej kiełbasę i gotuj przez 30-35 minut.

Kiełbaski możesz przechowywać w lodówce przez 2 tygodnie. Przed jedzeniem smaż je na złoty kolor.

Jak zrobić domową kiełbasę Palce lizać

Jesteśmy przyzwyczajeni do kupowania półproduktów ze sklepu, ale chociaż raz spróbujemy samodzielnie zrobić kiełbasę. Niektórzy uważają, że jest to proces niesłychanie długi i pracochłonny, ale aromatyczny, smaczny, naturalny produkt mięsny, od którego trudno się oderwać, jest tego wart.Robienie domowej kiełbasy w domuskłada się z kilku etapów:

Wybierz produkt wyjściowy: wołowina, wieprzowina, kurczak lub baza krwi.
Powłoka. Występuje w kilku rodzajach: naturalny (wnętrzności), foliowy lub foliowy. Składniki te można kupić w działach mięsnych rynku lub w supermarketach.
Wybierz niezbędne przyprawy i przyprawy.
Określ metodę gotowania: pieczenie w folii, gotowanie na parze lub smażenie.

Przepisy na domowe kiełbaski: palce lizać

Kiedy w różnych publikacjach widzisz zdjęcia pysznej przekąski, bardzo trudno oprzeć się chęci jej spróbowania – jest taka apetyczna! Jak zrobić kiełbasę w domu? Przede wszystkim trzeba przestudiować sprawdzone przepisy doświadczonych szefów kuchni i zacząć od czegoś prostego, na przykład kiełbasy drobiowej w folii spożywczej. Następnie można stopniowo komplikować zadanie i przygotować kaszankę lub z różnych rodzajów mięsa.

Z wieprzowiny

Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 395 kcal (inna dla każdego przepisu).
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: ukraińska.

Pachnąca, pachnąca przystawka ozdobi każdy świąteczny stół.Przepis na domową kiełbasę wieprzowązawiera tak niezwykły składnik jak jelita wieprzowe. Przed użyciem należy je dokładnie poddać obróbce: najpierw wypłukać, następnie namoczyć w roztworze wody i sody, następnie ponownie dobrze umyć i moczyć przez kilka godzin w słabym roztworze octu. Następnie należy wywrócić jelito na lewą stronę i dokładnie umyć je pod bieżącą ciepłą wodą.

Składniki:

przyprawy (kminek, gałka muszkatołowa, kilka rodzajów papryki, liść laurowy, sól) - do smaku;
koniak – 6 ml;
wieprzowina – 1200 g;
czosnek – 5 ząbków;
jelita – 3 m;
smalec – 400 g;
cebula – 2 szt.

Metoda gotowania:

Podczas przygotowywania mięsa mielonego dobrze przetworzone, oczyszczone jelita umieszcza się w słabym roztworze soli.
Smalec i wieprzowinę podzielić na pół. Jedną część przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą, drugą posiekać bardzo drobno ostrym nożem.
Drugą cebulę podsmaż na niewielkiej ilości oleju do miękkości, dodaj posiekane mięso i smalec, chwilę podsmaż (5-7 minut).
Wszystkie przyprawy zmiel w młynku do kawy lub moździerzu.
Wszystkie składniki wymieszać, doprawić przyprawami, dodać koniak, czosnek, sól. Dobrze zagnieć mięso mielone i odstaw na pół godziny.
Jelita podzielić na metrowe paski, każdy koniec zawiązać szczelnie grubą nitką. Jako lejek możesz wykorzystać odciętą szyjkę plastikowej butelki lub specjalną nasadkę.
Dobrze wypełnij jelito mięsem mielonym, niezbyt ciasno. Zrób to ze wszystkimi jelitami.
Przyszłe produkty nakłuj, aby nie pękły podczas pieczenia.
Ułożyć jelita na dnie rękawa do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40 minut, następnie przewrócić na drugą stronę i piec kolejne 30 minut. Ostudzić i podawać.

Gotowany

Ilość porcji: 6 osób.
Kaloryczność dania: 257 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Spróbuj raz zrobić tę przekąskę, a na długo stanie się ona Twoim ulubionym zdrowym dodatkiem do śniadania.Przygotowuje się go ściśle według określonych warunków: mięso mielone miel się z dodatkiem lodowatej wody lub bułki tartej, a gotowy bochenek musi trochę „dojrzeć” w chłodnym miejscu, aby kiełbasa nabrała pożądanej tekstury.

Składniki:

filet z kurczaka lub indyka – 600 g;
krem – 250 ml;
jaja kurze – 3 szt.;
papryka – 1 łyżeczka;
sól – 15 g;
czosnek – 2 ząbki;
zira – 5 g.

Metoda gotowania:

Jaja dzielimy na białka i żółtka.
Kawałki mięsa, czosnek, śmietanę i pozostałe składniki włóż do miski blendera lub robota kuchennego i zmiel na pastę.
Delikatnie dodać ubite wcześniej białka.
Mięso mielone ułożyć na folii spożywczej i bardzo mocno zawiązać końce nitką. Jeśli używasz wnętrzności, powinieneś je wypełnić, a także zawiązać końce.
Bochenki włożyć do rondla, zalać wodą i gotować 30 minut na małym ogniu.
Schłodzić kiełbaski i włożyć je do lodówki.

Livernaya

Czas gotowania: 3 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Kaloryczność dania: 165 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Z wątroby wieprzowej robi się zdrową, apetyczną kiełbasę – wątrobę, nerki, serce, płuca. Składniki te są wstępnie myte, gotowane z dodatkiem przypraw i kruszone. Zdjęcia przygotowania wątroby można znaleźć w publikacjach kulinarnych, jeśli po raz pierwszy spotykasz się z obróbką podrobów.Domowa kiełbasa wątrobowabardzo różni się od tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni na półkach, dlatego warto spróbować.

Składniki:

podroby – 1 kg;
jajka – 2 szt.;
smalec – 300 g;
cebula – 2 szt.;
jelita – 700 g;
przyprawy, sól, gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Wątrobę, płuca, serce, nerki gotuj przez godzinę do miękkości z liściem laurowym.
Obierz cebulę. Boczek i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć.
Zmiel podroby, cebulę, boczek, dodaj jajka, przyprawy i sól. Dobrze ugniataj.
Tą masą napełnij jelita, przebij puste przestrzenie, mocno zwiąż końce.
Bochenki gotujemy w osolonej wodzie przez 30 minut.

Kurczak

Czas gotowania: 2,5 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Kaloryczność dania: 193 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Delikatna, aromatyczna, smaczna przystawka ozdobi każdy stół, choć jej przygotowanie zajmie trochę czasu. Zacznij od prostego przepisu.Domowa kiełbasa z kurczaka własnymi rękamiprzygotowywane z prostych składników: udek kurczaka (lub piersi), przypraw, soli i jelit. Przed napełnieniem należy je posypać grubą solą, zeskrobać i dobrze wypłukać.

Składniki:

nogi - 2 kg;
pieprz, sól – 10 g;
czosnek – 7 ząbków;
jelita – 500 g;
gorczyca – 100 g.

Metoda gotowania:

Odkrój mięso z nóg, oddziel kości, usuń tłuszcz i skórę.
Przepuść miąższ przez duży młynek.
Czosnek siekamy, dodajemy do mięsa, dodajemy musztardę, sól i pieprz. Dokładnie zagnieć i odstaw na 2 godziny.
Napełnij jelita masą mięsną. Można to zrobić za pomocą specjalnej nasadki na maszynce do mięsa lub odciąć szyjkę plastikowej butelki i włożyć ją do jelita.
Mocno zawiązujemy końce muszli. Zwiń je w pierścień, ułóż na blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C.
Zrób dziurki w kilku miejscach i piecz na złoty kolor.

Wołowina

Czas gotowania: 3,5 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Aby zaskoczyć gości pyszną przekąską lub zaproponować dziecku kawałek zdrowej kiełbasy, nie trzeba wiele wysiłku – przygotuj poczęstunek własnoręcznie! Najbardziej soczystydomowa kiełbasa wołowaotrzymywany z szyi krowiej lub cielęcej. Pamiętaj, aby dodać trochę boczku do mięsa mielonego, co nada produktom pożądaną konsystencję lub mięso wieprzowe.

Składniki:

pulpa wołowa lub cielęcina – 800 g;
wieprzowina – 400 g;
czosnek – 8 ząbków;
jelita przygotowane – 2 m;
przyprawy (mieszanka papryki, papryki), sól - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Mięso umyj, pokrój na średnie kawałki.
Obierz czosnek i posiekaj go.
Mięso przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać czosnek, przyprawy i sól.
Mięso mielone dokładnie wymieszaj i pozostaw do dojrzewania na 2 godziny.
Napełnij jelita mielonym mięsem, usuń puste przestrzenie igłą i mocno zawiąż końce skorupy. Jeśli zamierzasz przygotować małe kiełbaski przekąskowe, możesz zawiązać nitkę w małych odległościach, a następnie upiec gotowe produkty na grillu.
Gotuj kiełbaski na małym ogniu przez 40 minut, ostudź.

Krwawy

Czas gotowania: 3,5 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Kaloryczność dania: 208 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Niektóre gospodynie domowe nie przepadają za kaszanką, uznając proces jej przygotowania za mało estetyczny i pracochłonny. Tymczasem,domowa kaszanka z kaszą gryczaną– bardzo zdrowy produkt, który warto częściej włączać do swojej diety. Zanim zrobisz kiełbasę w domu, kup jelita i świeżą krew wieprzową. Do tego przysmaku często wykorzystuje się grykę, ale można też użyć kaszy perłowej, ryżu czy prosa.

Składniki:

krew wieprzowa - 1,5 litra;
kasza gryczana – 200 g;
jelita – 1 kg;
mleko – 500 ml;
smalec – 400 g;
mieszanka soli i przypraw – 30 g.

Metoda gotowania:

Przetrzyj krew wieprzową przez drobne sito, aby nie pozostały żadne skrzepy.
Boczek pokroić w drobną kostkę, kaszę gryczaną ugotować w osolonej wodzie.
W misce wymieszaj krew, smalec, kaszę gryczaną, dodaj mleko, przyprawy i sól.
Dobrze wypłucz jelita pod bieżącą wodą, sprawdzając jednocześnie ich szczelność (nie powinno być żadnych dziur). Wypełnij muszlę farszem, pozostawiając trochę miejsca na brzegach.
Bochenki gotujemy w osolonej wodzie w niskiej temperaturze przez 15 minut. Aby sprawdzić gotowość kiełbasy, przekłuj jelita igłą - sok nie powinien być mętny. Gotowe produkty można piec w piekarniku.

W folii

Czas gotowania: 60 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Kaloryczność dania: 192 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Jeśli z jakiegoś powodu praca z jelitami jest dla Ciebie nie do przyjęcia, spróbuj przygotować pyszną przekąskę w folii. Zdjęciedomowa kiełbasa w foliiczęsto spotykane w publikacjach kulinarnych. Niektóre gospodynie domowe tak często sięgają po ten przepis, że czasami ten przysmak zastępuje ukochane kotlety. Kiełbasę przygotowuje się z grzybami, serem, ziołami i przygotowuje się więcej opcji dietetycznych - na parze lub w powolnej kuchence.

Składniki:

mięso mielone – 600 g;
koniak (opcjonalnie) -60 ml;
skrobia – 30 g;
woda – 100 ml;
sól, czarny pieprz - do smaku;
czosnek – 6 ząbków.

Metoda gotowania:

W głębokiej misce wymieszaj mięso mielone z przyprawami, czosnkiem i solą. W takim przypadku nie trzeba długo przekręcać mięsa, można użyć gotowego mięsa mielonego.
Pozostaw mieszaninę kiełbasy w lodówce na kilka godzin.
Skrobię rozcieńczyć zimną wodą, stopniowo dodawać do mielonego mięsa, dodać koniak i dokładnie zagnieść. Uformuj małe kiełbaski.
Złóż folię na pół, na wierzch połóż bułkę z mięsem mielonym, mocno zwiń.
Bułeczki układamy na głębokiej patelni, do połowy kiełbasy dodajemy wodę i pieczemy w piekarniku nagrzanym na minimalną temperaturę przez 45 minut.

Wątrobiany

Czas gotowania: 90 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Kaloryczność dania: 178 kcal.
Przeznaczenie: na przekąskę.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Jak gotować pyszne dania z podrobów? To pytanie często zadają gospodynie domowe.Domowa kiełbasa wątrobowa– doskonały sposób na urozmaicenie codziennego menu zdrową, smaczną przekąską. Jeśli chcesz majstrować przy wnętrznościach i prawidłowo ugotować kiełbasę, kup naturalną osłonkę, ale jej przygotowanie wymaga specjalnego podejścia - starannego przetwarzania w roztworach soli i octu.

Składniki:

kurczak lub inna wątróbka – 500 g;
słonina wieprzowa – 200 g;
jelita – 700 g;
jajka – 5 szt.;
mleko – 150 ml;
kasza manna – 30 g;
cebula – 4 szt.;
przyprawy, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

Przełóż wątrobę i boczek przez maszynę do mięsa.
Cebulę obierz, warzywo pokrój w kostkę lub zetrzyj i podsmaż na oleju.
W głębokim naczyniu wymieszaj wątróbkę, smalec, jajka, cebulę, semolinę, mleko, dopraw przyprawami i solą. Dobrze zagnieść masę.
Przygotowane jelita napełnij mielonym mięsem i mocno zwiąż końce.
Przyszły przysmak włóż na patelnię i piecz w piekarniku w temperaturze 190 ° C przez 40 minut. Gotowe produkty można smażyć lub piec.

Z wieprzowiny i wołowiny

Czas gotowania: 4 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Kaloryczność dania: 243 kcal/100 gramów.
Przeznaczenie: na przekąskę.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność gotowania: średnia

Robienie domowych kiełbasek na pierwszy rzut oka wydaje się bardzo skomplikowane. Gdy spróbujesz ugotować pyszny przysmak, na długo zakorzeni się w rodzinnym menu. Ta odmianakiełbasa domowa (z wieprzowiny i wołowiny) wyróżnia się niesamowitą soczystością, aromatem i smakiem. Do gotowania lepiej używać tłustych mięs (karkówka, łopatka), aby domowa kiełbasa była delikatna i miękka jak lizanie palców.

Składniki:

gotowe jelita – 1 kg;
wieprzowina – 1 kg;
cielęcina lub wołowina – 1 kg;
woda lodowa – 500 ml;
sól, mieszanka pieprzu - 1 łyżka. łyżka.;
czosnek – 5 ząbków.

Metoda gotowania:

Mięso lekko zamroź w lodówce, aby ułatwić krojenie. Wieprzowinę i wołowinę pokroić w kostkę.
Obierz czosnek i przepuść przez prasę.
Masę mięsną wymieszać z czosnkiem, przyprawami, solą, dodać wodę. Dokładnie ugniataj.
Włóż mieszaninę kiełbas do lodówki na kilka godzin, aby zastygła.
Napełnij jelita mielonym mięsem za pomocą specjalnej nasadki w maszynce do mięsa, mocno zwiąż końce i uformuj kiełbaski.
Zanurz je w gorącej wodzie na 10-15 minut, gotuj w minimalnej temperaturze.
Produkty ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować olejem i piec w temperaturze 180°C na złoty kolor.

Wideo

Obecnie mamy takie wątpliwe czasy dotyczące GMO, kiedy można być przynajmniej podejrzliwym w stosunku do jakichkolwiek produktów fabrycznych. Produkcja mięsa szczególnie straciła zaufanie obywateli, dlatego domowe kiełbaski mielone, których przepis dzisiaj przyjrzymy się, stają się z każdym dniem coraz bardziej popularne. Nie możesz sobie nawet wyobrazić, ile produktów możesz stworzyć, stosując różne metody gotowania, biorąc pod uwagę gamę mięs i dodatków.

Technologia produkcji

Sekretem soczystych, smacznych domowych kiełbas jest jakość mięsa, specyfika przygotowania mięsa mielonego i przestrzeganie procesu technologicznego.

Aby cała Twoja praca nie poszła na marne z powodu nadmiernego wysuszenia produktu, powinniśmy wziąć pod uwagę następujące punkty:

Różnorodność kiełbas

Domowe kiełbasy mielone mają dość szeroki asortyment, ale jak osiągnąć taką obfitość?

Po opanowaniu teorii możemy bezpiecznie rozpocząć praktykę. Dziś dowiemy się jak zrobić uniwersalne mięso mielone na kiełbaski myśliwskie. Chociaż procedura jest dość długa, wynik jest nie do pochwały. Możesz zaopatrzyć się w te produkty do wykorzystania w przyszłości, ponieważ ich zastosowanie jest po prostu nieograniczone. Można je grillować lub grillować na szaszłykach, stanowią doskonałą zupę i kapuśniak. Są doskonałym dodatkiem do wszelkich przystawek, zarówno gotowanych, jak i smażonych.

Składniki

Wieprzowina (karkówka, łopatka lub szynka) – 2 kg;
Cielęcina lub wołowina (tył udźca) – 1 kg;
Smalec (najlepiej wędzony) – 300 g;
Rosół wołowy – 200 ml;
Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
Papryka mielona – 1 łyżeczka;
Czosnek - 1 duża głowa;
Suszony koperek – 1 łyżeczka;
Tymianek – ½ łyżeczki;
Sól gruba – 90-100 g;
Wnętrzności do farszu - 3,5 m;

Przygotowanie

Teraz możemy używać gotowych produktów według własnego uznania. Można je zamrażać do wykorzystania w przyszłości, wędzić, gotować, piec, smażyć; przy takich zapasach nawet najbardziej honorowi nieproszeni goście nie będą się ciebie bać.

Pasztetowa kiełbasa

Składniki

Wątróbka wołowa – 2 kg + -
- 3 głowy + -
- 2 dziesiątki + -
— 1/2 kg + -
Osłonka do kiełbasy— 5 m + -
- smak + -
- smak + -
Przyprawy - do smaku + -

Przygotowanie

Wiele osób pewnie kojarzy pasztet z czasów ZSRR. Wtedy ta rzecz za grosze była niesamowicie smaczna i delikatna, teraz nie znajdziesz czegoś podobnego. Możesz jednak zaryzykować i ugotować go w domu. Dla tych, którzy nie są szczególnie zorientowani, wątroba to wątroba, serce, nerki, ogólnie, narządy wewnętrzne zabitej krowy, jagnięciny lub kurczaka i innych zwierząt wiejskich.

Jak już widzieliście, przepis na domowe kiełbaski z mięsa mielonego jest nieco skomplikowany, ale nie szczególnie skomplikowany. Najważniejsze to znaleźć czas i uzbroić się w chęci, a wtedy Twój stół będzie zawsze pełen mięsnych pyszności ku uciesze Twoich dzieci i męża....lub żony.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł