Ser kiełbasiany, korzyści i szkody związane z serem kiełbasianym. Kiełbasa serowa, kalorie i użyteczne właściwości

Wśród fermentowanych produktów mlecznych każdy z nas ma swoich ulubieńców. Ale prawie wszyscy bez wyjątku lubią sery. Obecnie istnieje wiele ich odmian, doskonałych cenowo i smakowo, więc jest w czym wybierać. Ser topiony jest wyjątkowy. Jego odmiana - ser kiełbasiany - była wypróbowana przez wszystkich, którzy złapali erę sowiecką. Dziś rzadko to robimy: czasem ze względów gastronomicznych, ale częściej siłą, nie mogąc kupić droższej odmiany. A już na pewno nie z chęci skorzystania z produktu. Czy kiełbasa ma jakieś właściwości lecznicze? Ten materiał ujawni ci prawdę.

Ogólne informacje o produkcie

Ser kiełbasiany to rodzaj sera topionego. Surowcem do jego produkcji jest mieszanka serów podpuszczkowych ze śmietaną, masłem i twarogiem, głównie kategorii „niestandardowej”. Dodaje się do niego również niektóre przyprawy i przyprawy. Sfermentowany produkt mleczny zyskał ogromną popularność w czasach sowieckich, o czym już wspomniano powyżej. Początkowo uważana była za przysmak, ale szybko zdobyła zaufanie masowego konsumenta. Po rozpadzie Unii zainteresowanie naszych rodaków wędzonymi serami topionymi nieco zmalało, gdyż zastąpiły je szlachetne sery twarde. Ale dzisiaj znów cieszymy się tym produktem, zresztą wykonanym przy użyciu bardziej zaawansowanej technologii.

Nawiasem mówiąc, historyczną ojczyzną sera kiełbasianego, podobnie jak wszystkich przetworzonych odmian, jest jednak Szwajcaria. Można powiedzieć, że jest to produkt, który powstał wyłącznie z woli Jego Królewskiej Szansy. W mieście Thun produkowano niezwykle duże ilości twardego sera, którego sprzedaż w całości w krótkim czasie okazała się problematyczna. Aby uniknąć strat, które mogłyby wyniknąć z psucia się produktu w czasie, pomysłowy technolog zrobił co następuje: zmiażdżył sfermentowany mleczny przysmak i poddał powstałą masę serową stopieniu. Tak powstał pierwszy na świecie przetworzony produkt z mleka. Stało się to w połowie XX wieku. Wydaje się, że sam ser kiełbasiany został wynaleziony niewiele później.

Technologia produkcji serów wędliniarskich

Przysmak z kwaśnego mleka o niepowtarzalnym smaku i pobudzającym apetyt „dymnym” aromacie przyrządzany jest według określonego schematu.

Cały proces można podzielić na kilka etapów. Pierwszy obejmuje mielenie twardych i miękkich serów niespełniających norm za pomocą specjalnej instalacji. W drugim etapie miesza się składniki niezbędne do uzyskania sera kiełbasianego. Jednocześnie ściśle przestrzegana jest przepisana receptura. Trzeci etap procesu produkcyjnego to kluczowy moment w wytwarzaniu przetworzonego fermentowanego produktu mlecznego: mieszanina jest umieszczana w tyglu. Czwarty etap charakteryzuje się zapakowaniem powstałej gorącej masy w opakowanie w kształcie bochenka i podzielenie go na części. Jako sztuczną skorupę sera kiełbasianego stosuje się folię polimerową lub celofan, kutuzin i inne materiały. Opakowanie napełnia się masą serową za pomocą dużej strzykawki. Aby podzielić zapakowany produkt na bochenki, są one automatycznie obcinane. Po tych wszystkich manipulacjach przysmak jest schładzany.

Ale produkcja sera kiełbasianego na tym się nie kończy. Ostatnim etapem jest wędzenie produktu. Do jego produkcji wykorzystuje się trociny z nieżywicznych gatunków drzew, takich jak dąb, jesion, brzoza. Należy zauważyć, że w przypadku niektórych odmian przysmaków wędzenie zastępuje się dodaniem do masy koncentratu, który ma wędzony aromat i nadaje taki zapach mieszance serowej. Ser kiełbasiany wędzony pakowany jest w folię próżniową, pakowany w kartony. W tej postaci produkt trafia do miejsca sprzedaży.

Skład sera kiełbasianego

Wiesz już, z jakich składników powstaje kiełbasiany ser. Do wspomnianej wcześniej listy należy dodać takie składniki, jak topliwe sole kwasu cytrynowego i tłuszcz. Cóż, jeśli mówimy o składzie chemicznym produktu, okazuje się, że ser kiełbasiany jest bogaty w białko (23,0 g na 100 g przysmaku), lipidy (19,0 g), ale przede wszystkim w minerały i witaminy.

Wszystkie najbardziej przydatne mikro- i makroelementy są zachowane w przysmaku z wędzonego kwaśnego mleka. Ser kiełbasiany obfituje w sód, wapń, siarkę, fosfor. Zawiera również potas, magnez, miedź, cynk, żelazo. Spośród substancji biologicznie czynnych znajdują się witaminy A, C, H, E, PP, D, grupa B. Według niektórych doniesień kwasy organiczne występują również w mlecznych smakołykach fermentowanych.

Ale nie popełnij błędu: wszystkie te przydatne składniki chemiczne nie są typowe dla każdego sera kiełbasianego sprzedawanego w supermarketach, sklepach spożywczych i na rynkach. Tylko wysokiej jakości produkt przygotowany zgodnie z zalecaną technologią produkcji może pochwalić się obecnością wymienionych pierwiastków, a taki przysmak to obecnie rzadkość. Bardziej powszechne odmiany sera kiełbasianego, „nadziewane” syntetycznymi chemicznymi dodatkami do żywności: barwnikami, konserwantami, wzmacniaczami smaku. Często produkt zawiera tłuszcze roślinne i prawdopodobnie taką rolę spełnia olej palmowy. Pamiętaj: wysokiej jakości ser wędliniarski zawiera wyłącznie tłuszcze pochodzenia zwierzęcego. Jego kaloryczność wynosi około 275 kcal.

Korzyści i szkody związane z serem kiełbasianym

Właściwości lecznicze związane z wysokiej jakości, odpowiednio wyprodukowanym wędzonym przetworzonym fermentowanym przysmakiem mlecznym są uderzające w swojej różnorodności. Obejmuje to tworzenie i zachowanie tkanki kostnej; oraz pozytywny wpływ na stan naczyń krwionośnych, pracę mięśnia sercowego; i regulacji procesu trawienia; i funkcjonowania układu wydalniczego. Zastosowanie sera kiełbasianego zapewnia wsparcie w syntezie białek, przekazywaniu impulsów nerwowych, dostarczaniu tlenu do mózgu. Dzięki temu produktowi naprawdę możliwa jest poprawa stanu zewnętrznego i wewnętrznej struktury paznokci, włosów, skóry; zwiększyć ostrość wzroku, odporność, poziom hemoglobiny, poprawić metabolizm. Można nawet spowolnić proces starzenia i odmłodzić organizm.

Pod wpływem dobroczynnych składników sera kiełbasianego najskuteczniej nastąpi oczyszczanie środowiska wewnętrznego z toksyn i toksyn; kwasy tłuszczowe będą lepiej wchłaniane, poziom „złego” cholesterolu spadnie do zera; zmniejszy się ryzyko zawału mięśnia sercowego i innych chorób serca; wyrównana zostanie równowaga kwasowo-zasadowa.

Jeśli masz pecha i na Twoim stole pojawi się produkt, który zawiera więcej sztucznych dodatków niż naturalnych składników, to zdrowie może bardzo ucierpieć na regularnych smakołykach z takiego sera. Taki posiłek wywoła obrzęk, wzrost ciśnienia krwi z powodu dużej ilości sodu w kompozycji. Wzmacniacze smaku i barwniki mogą powodować ciężką reakcję alergiczną. Również niskiej jakości ser kiełbasiany może powodować gwałtowny wzrost ilości „złego” cholesterolu we krwi. Produkt z przewagą dodatków chemicznych jest szczególnie niebezpieczny w przypadku chorób nerek, miażdżycy i nadciśnienia.

Dlatego tak ważne jest, aby znaleźć właściwe podejście przy wyborze sera wędliniarskiego dla siebie i swoich bliskich. Przynajmniej zawsze czytaj skład na opakowaniu, upewnij się, że zewnętrzna powłoka produktu jest sucha, kolor wędzonego przysmaku waha się od jasnobeżowego do brązowego i że nie kruszy się podczas krojenia. Zachowaj szczególną ostrożność, a wtedy będziesz mógł w pełni cieszyć się wyjątkowym smakiem kiełbasianego sera!

Gataulina Galina
dla magazynu dla kobiet

Podczas korzystania i przedrukowywania materiału wymagany jest aktywny link do internetowego magazynu dla kobiet

Jeśli interesuje Cię pytanie, czy ser wędliniarski jest zdrowy, to w tym artykule znajdziesz odpowiedź. Ser kiełbasiany jest rodzajem sera topionego, powstaje w wyniku specjalnej obróbki cieplnej w temperaturze 95 stopni.

Ten rodzaj sera wyróżnia się konsystencją, wyglądem i wyjątkowym smakiem: uzyskuje się go poprzez stopienie sera podpuszczkowego, a jego specjalny kształt uzyskuje się za pomocą strzykawki kulinarnej i opakowania w celofan. Jest wędzona dymem w specjalnych komorach przez kilka godzin.

Jeśli myślisz o korzyściach i szkodach sera kiełbasianego, ważne jest, aby wiedzieć, że nie wszyscy obecni producenci spełniają wymagania niezbędne do wytworzenia tego produktu. Dlatego niektóre z nich dodają „płynny dym” lub dodatki do żywności, które mogą siać spustoszenie w naszym organizmie.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania sera kiełbasianego

Jeśli mówimy o zaletach sera kiełbasianego, to zalety tej odmiany to zawartość fosforu, wapnia i potasu. Ponadto ser kiełbasiany zawiera ogromną ilość witamin z grupy A. Nie wolno nam zapominać, że przetworzony ser kiełbasiany jest wytwarzany w wysokiej temperaturze, dlatego nie ma w nim tak wielu przydatnych elementów pochodzenia naturalnego.

Jeśli mówimy o niebezpieczeństwach związanych z serem kiełbasianym, należy zwrócić uwagę na wysoką zawartość cholesterolu i stosowanie chemicznych dodatków do żywności. Zawiera dużą ilość chemicznych dodatków fosforanowych oraz wysoki procent soli. Producenci często zastępują masło tanim olejem roślinnym.

Lekarze nie zalecają włączania wędzonych serów topionych do diety osób cierpiących na choroby serca i skłonnych do otyłości. Możliwa jest również indywidualna nietolerancja tego produktu, ser kiełbasiany może powodować reakcję alergiczną. Nie należy stosować topionego sera kiełbasianego dla osób, które mają problemy z żołądkiem i nerkami. Osobom cierpiącym na zapalenie błony śluzowej żołądka lub nadkwasotę żołądka wskazane jest wykluczenie tego produktu z diety – zawarty w serze może powodować choroby żołądka i zaostrzenia.

Wybierając ser, należy zwrócić uwagę na to, aby produkt wysokiej jakości miał gęstą masę, a kolor po krojeniu może zmieniać się od jasnobrązowego do głębokiego ciemnego.

28-01-2013

Ser kiełbasiany, którego kaloryczność postanowiliśmy rozważyć w naszej dzisiejszej publikacji, należał do najpopularniejszych produktów dla smakoszy w Związku Radzieckim. Jednak nawet teraz nie zaczęli go mniej kochać. Ser kiełbasiany wędzony należy do grupy serów kiełbasianych topionych. Surowcem do jego produkcji są sery niskotłuszczowe i sery szybko dojrzewające. Obejmuje również inne dodatki. Po stopieniu masa serowa jest zamykana w celofanowej (lub pergaminowej) skorupce, po czym jest wędzona, schładzana i woskowana.

Ser kiełbasiany o charakterystycznym aromacie i smaku charakterystycznym dla wszystkich wyrobów wędzonych. Pod skorupą tworzy gęstą „skorupę” o złotym kolorze. Ten rodzaj sera może pełnić rolę zarówno samodzielnego dania, jak i dodatku do pizzy, różnych sałatek.

Wszystko to doprowadziło do popularności takiego produktu jak ser wędliniarski, którego kaloryczność nie mogła nie zainteresować tych, którzy są przyzwyczajeni do monitorowania wartości odżywczej produktów lub po prostu dbania o swoje zdrowie.

Jak powstaje ser kiełbasiany:

Cały proces można podzielić na kilka etapów. Pierwszy obejmuje mielenie twardych i miękkich serów niespełniających norm za pomocą specjalnej instalacji. W drugim etapie miesza się składniki niezbędne do uzyskania sera kiełbasianego. Trzeci etap procesu produkcyjnego to kluczowy moment w wytwarzaniu przetworzonego fermentowanego produktu mlecznego: mieszanina jest umieszczana w tyglu. Czwarty etap charakteryzuje się zapakowaniem powstałej gorącej masy w opakowanie w kształcie bochenka i podzielenie go na części. Ostatnim etapem jest wędzenie produktu.

Należy zauważyć, że w przypadku niektórych odmian przysmaków wędzenie zastępuje się dodaniem do masy koncentratu, który ma wędzony aromat i taki zapach nadaje mieszance serowej. Ser kiełbasiany wędzony pakowany jest w folię próżniową. W tej postaci produkt trafia do miejsca sprzedaży.

Zalety sera kiełbasianego:

Jeśli porównamy go z serami twardymi, ser topiony jest całkowicie wchłaniany przez nasz organizm, a ponadto zawiera mniej cholesterolu. Jest źródłem wapnia i fosforu, których potrzebujemy dla zdrowych paznokci, kości i włosów.

Tłuszcze, które pasują do serów topionych, są bardzo pożywne - a ser wędliniarski również należy do przetworzonych. Dzięki temu kaloryczność tego produktu jest wysoka. Ale te same tłuszcze służą organizmowi jako źródło kwasów tłuszczowych, witamin A, D, E. Ser kiełbasiany zawiera bardzo wysokiej jakości białko, które zawiera szereg potrzebnych nam aminokwasów.

Szkodliwość sera kiełbasianego, a także korzyści, leżą w składzie produktu, który jest bogaty w cholesterol. Dietetycy nie zalecają włączania wędzonych topionych serów kiełbasianych do diety osób cierpiących na otyłość i choroby układu sercowo-naczyniowego.

Ser kiełbasiany może zaszkodzić ludziom z indywidualną nietolerancją produktu. Warto również wziąć pod uwagę, że skład tego produktu zawiera dużą liczbę dodatków do żywności szkodliwych dla ludzi, co z kolei negatywnie wpływa na zdrowie, może powodować alergie. Ser kiełbasiany może powodować problemy z nerkami i żołądkiem u niektórych osób.

Dodatkowo warto wziąć pod uwagę dość wysoką kaloryczność sera kiełbasianego, co powoduje, że nie powinny go spożywać osoby, które chcą schudnąć, zadbać o swoją sylwetkę lub cierpią na otyłość.

Aby kupić wysokiej jakości ser kiełbasiany, należy przestrzegać kilku zaleceń:

Jak wybrać ser kiełbasiany

Zanim weźmiesz produkt w swoje ręce, zapoznaj się z warunkami jego przechowywania. Temperatura lodówki powinna być wystarczająco niska, nie więcej niż 8 stopni.

Ser kiełbasiany w polimerowej skorupce zachowa świeżość przez 3 miesiące.

Poszukaj produktu oznaczonego jako „naturalnie wędzony”.

Spójrz na skład produktu, powinny być: różne sery, masło, twaróg i sole topliwe.

Spójrz na cięcie, nie powinno być dziur ani pęknięć. Wysokiej jakości ser kiełbasiany powinien być elastyczny i nie przyklejać się do noża.

Błyszcząca powierzchnia produktu świadczy o jakości użytych składników i prawidłowej technologii produkcji.

Musisz przechowywać ser kiełbasiany w lodówce, zamrażarka się do tego nie nadaje, ponieważ w końcu produkt straci swój niepowtarzalny aromat i smak, który jest w nim najcenniejszy.

Kiełbasa serowa, kalorie:

Ser kiełbasiany wytwarzany jest z surowców wtórnych, czyli serów podpuszczkowych niespełniających norm, których data ważności dobiega końca. Ale to wszystko nie jest przerażające, po przetopieniu okazuje się pełnowartościowym produktem spożywczym, który można bezpiecznie spożywać.

Teraz - o wartości energetycznej jaką mają sery topione, w tym ser kiełbasiany. Ich zawartość kalorii jest bardzo znacząca, dlatego powinny być ostrożnie stosowane przez tych, którzy kontrolują swoją wagę.

Zawartość kalorii w wędzonym serze kiełbasianym wynosi:

271 kcal na 100 gr. produkt

Białka, tłuszcze i węglowodany (BJU) ser kiełbasiany w gr. na 100 gramów:

Białka - 23,0

Tłuszcze - 19,0

Węglowodany - 0,0

Co można ugotować z sera kiełbasianego

Czy w domu można ugotować dowolne danie z tego produktu? Oczywiście! Oto jeden z przepisów:

Rolada Lavash:

Produkty:

Lawasz -1 opakowanie (2 arkusze)
Ryba (czerwona, solona lub wędzona) - 200 gr.
Ser (kiełbasa) - 250 gr.
Papryka bułgarska (można ją zastąpić oliwkami lub oliwkami, kukurydzą) - 2 sztuki
Ogórki (w zależności od sezonu - świeże lub kiszone) - 2 sztuki
Warzywa
Jajka na twardo - 2 sztuki
Sos (Calve 1000 Islands) - 1 opakowanie (można zastąpić majonezem)

Ser i jajka są mielone na drobnej tarce. Czerwona ryba i pieprz pokroić w drobną kostkę. Ogórki kroimy w cienkie paski. Zieloni drobno posiekane.

Ser, jajka, zioła i sos łączymy i dokładnie zagniatamy, wkładamy paprykę. Sól dla smaku.

Rozłóż 1 arkusz chleba pita, ułóż na nim ćwiartkę nadzienia, wygładź. Na nadzienie układamy połowę ryby i kawałki ogórka, następnie kolejną ¼ nadzienia. Z góry wszystko to jest przykryte drugim arkuszem chleba pita. Nadzienie i pozostałe ryby są ponownie umieszczane na nim.

Lavash jest ciasno zwinięty (rolka), zawinięty w folię spożywczą i umieszczony w lodówce. Czekamy 2 godziny. Wszystko jest gotowe! Kroimy i cieszymy się wynikiem, ale ostrożnie, ponieważ zawartość kalorii w serze kiełbasianym jest dość wysoka.

Opis

Ser kiełbasiany jest bardzo popularny od czasów ZSRR, co potwierdzają liczne recenzje. To właśnie subtelny zapach i smak dymu przyciąga wielu. Ale z czego jest wykonany ten produkt? Odpowiedź jest prosta - z przeterminowanych serów różnych odmian i konsystencji. Ponadto przepis zawiera masło, twaróg, śmietanę i przyprawy. Zastosowanie soli topliwych ułatwia łączenie składników i nie pozwala na ich rozbicie na poszczególne składniki.

Proces wytwarzania sera kiełbasianego obejmuje kilka etapów. W pierwszej kolejności ser jest mieszany za pomocą specjalnej instalacji, a następnie składniki są łączone zgodnie z recepturą. Następnie masa wchodzi do kotła, który jest przeznaczony do topienia. Następnie masa jest wysyłana do formowania, a następnie do chłodzenia. Ser nabiera swojego specyficznego aromatu poprzez wędzenie bezpiecznymi trocinami. Gotowy produkt pakowany jest w opakowania próżniowe i dostarczany na półki sklepowe. Niektóre rodzaje serów wędliniarskich na etapie produkcji łączone są ze specjalnym koncentratem, który nadaje końcowemu produktowi niepowtarzalny aromat i smak.

Kompozycja

Podobnie jak w przypadku wielu odmian, ser wędliniarski ceniony jest nie tylko ze względu na doskonałe walory smakowe, ale także ze względu na szczególny skład chemiczny. Chociaż w porównaniu z innymi produktami serowymi ser kiełbasiany nieco traci pod względem zawartości użytecznych substancji pochodzenia naturalnego. Podczas produkcji, przy udziale wysokich temperatur, część z nich jest tracona. Jednak kiełbasiany ser topiony zawiera wystarczającą ilość witaminy A, fosforu, kwasu foliowego, potasu i wapnia.

Technologia produkcji serów wędliniarskich

Przysmak z kwaśnego mleka o niepowtarzalnym smaku i pobudzającym apetyt „dymnym” aromacie przyrządzany jest według określonego schematu.

Jak wybrać i przechowywać?

Aby kupić wysokiej jakości ser kiełbasiany, należy przestrzegać kilku zaleceń:

Zanim weźmiesz produkt w swoje ręce, zapoznaj się z warunkami jego przechowywania. Temperatura lodówki powinna być wystarczająco niska, nie więcej niż 8 stopni.
Zaleca się preferowanie sera w opakowaniu parafinowym, w takim przypadku będzie on lepszej jakości, ale okres przydatności do spożycia wynosi tylko 30 dni.
Ser kiełbasiany w polimerowej skorupce zachowa świeżość przez 3 miesiące.
Poszukaj produktu oznaczonego jako „naturalnie wędzony”.
Spójrz na skład produktu, powinny być: różne sery, masło, twaróg i sole topliwe.
Spójrz na cięcie, nie powinno być dziur ani pęknięć. Wysokiej jakości ser kiełbasiany powinien być elastyczny i nie przyklejać się do noża.
Błyszcząca powierzchnia produktu świadczy o jakości użytych składników i prawidłowej technologii produkcji.

Musisz przechowywać ser kiełbasiany w lodówce, zamrażarka się do tego nie nadaje, ponieważ w końcu produkt straci swój niepowtarzalny aromat i smak, który jest w nim najcenniejszy.

Ser kiełbasiany kaloryczny 275 kcal.

Wartość energetyczna produktu Ser wędliniarski (Proporcja białek, tłuszczów, węglowodanów):

Białka: 21,2 g (~ 85 kcal)
Tłuszcz: 19,4 g (~175 kcal)
Węglowodany: 3,7 g (~15 kcal)

Współczynnik energetyczny (b|g|y): 31%|63%|5%

Witaminy i minerały

Zawarte w serze kiełbasianym witaminy i minerały neutralizują działanie szkodliwych substancji, dlatego możesz i powinieneś włączyć go do jadłospisu, jeśli stosujesz się do zaleceń dietetyków.

Korzystne cechy

Zalety sera kiełbasianego w porównaniu z innymi podobnymi produktami znacznie tracą, ponieważ zawiera konserwanty i inne szkodliwe substancje.

Ale nie wszystko jest tak godne ubolewania, w końcu ten produkt zawiera dużą ilość witaminy A, która jest niezbędna do widzenia. W produkcie tym znajduje się również potas, który korzystnie wpływa na aktywność układu sercowo-naczyniowego. Dzięki połączonemu działaniu fosforu i wapnia następuje regeneracja i wzmocnienie tkanki kostnej. Ser kiełbasiany zawiera również sód w dużych ilościach, który zapobiega odwodnieniu.

Szkoda sera kiełbasianego

Użyj w kuchni

Ser kiełbasiany jest ceniony w wielu kuchniach świata za swój niepowtarzalny aromat i smak. Ten produkt jest zawarty w przepisach różnych sałatek, przekąsek, kanapek. Dobrze komponuje się z mięsem, niektórzy przyrządzają je nawet na grillu. Ser kiełbasiany jest również szeroko stosowany w piekarnictwie.

P przeciwwskazania

Nie zaleca się spożywania sera kiełbasianego osobom ze skłonnością do otyłości (wysoka kaloryczność) oraz w obecności chorób układu sercowo-naczyniowego. Ten produkt jest również przeciwwskazany w przypadku indywidualnej nietolerancji, ponieważ może powodować reakcję alergiczną.

Istnieją również przeciwwskazania do stosowania sera kiełbasianego w przypadku chorób żołądka i nerek, ponieważ kwas cytrynowy obecny w serze kiełbasianym może powodować zaostrzenie chorób.

Pomimo wysokiej kaloryczności i obecności szkodliwych substancji w składzie, czasem można zafundować sobie tak pyszny ser. Pamiętaj, że musisz wybrać tylko świeży i wysokiej jakości produkt. Gęsta konsystencja powie o jakości, a kolor sera w kontekście może zmieniać się od jasnobrązowego do ciemnobrązowego. Musi być obecny aromat wędzonego mięsa.

ser kiełbasiany cieszy się dużą popularnością już od czasów ZSRR, co potwierdzają liczne recenzje. To właśnie subtelny zapach i smak dymu przyciąga wielu. Ale z czego jest wykonany ten produkt? Odpowiedź jest prosta - z przeterminowanych serów różnych odmian i konsystencji. Ponadto przepis zawiera masło, twaróg, śmietanę i przyprawy. Zastosowanie soli topliwych ułatwia łączenie składników i nie pozwala im rozpaść się na oddzielne składniki.

Proces wytwarzania sera kiełbasianego obejmuje kilka etapów. W pierwszej kolejności ser jest mieszany za pomocą specjalnej instalacji, a następnie składniki są łączone zgodnie z recepturą. Następnie masa wchodzi do kotła, który jest przeznaczony do topienia. Następnie masa jest wysyłana do formowania, a następnie do chłodzenia. Ser nabiera swojego specyficznego aromatu poprzez wędzenie bezpiecznymi trocinami. Gotowy produkt pakowany jest w opakowania próżniowe i dostarczany na półki sklepowe (patrz zdjęcie). Niektóre rodzaje serów wędliniarskich na etapie produkcji łączone są ze specjalnym koncentratem, który nadaje końcowemu produktowi niepowtarzalny aromat i smak.

Jak wybrać i przechowywać?

Aby kupić wysokiej jakości ser kiełbasiany, należy przestrzegać kilku zaleceń:

Zanim weźmiesz produkt w swoje ręce, zapoznaj się z warunkami jego przechowywania. Temperatura lodówki powinna być wystarczająco niska, nie więcej niż 8 stopni.
Zaleca się preferowanie sera w opakowaniu parafinowym, w takim przypadku będzie on lepszej jakości, ale okres przydatności do spożycia wynosi tylko 30 dni.
Ser kiełbasiany w polimerowej skorupce zachowa świeżość przez 3 miesiące.
Poszukaj produktu oznaczonego jako „naturalnie wędzony”.
Spójrz na skład produktu, powinny być: różne sery, masło, twaróg i sole topliwe.
Spójrz na cięcie, nie powinno być dziur ani pęknięć. Wysokiej jakości ser kiełbasiany powinien być elastyczny i nie przyklejać się do noża.
Błyszcząca powierzchnia produktu świadczy o jakości użytych składników i prawidłowej technologii produkcji.

Musisz przechowywać ser kiełbasiany w lodówce, zamrażarka się do tego nie nadaje, ponieważ w końcu produkt straci swój niepowtarzalny aromat i smak, który jest w nim najcenniejszy.

Korzystne cechy

Zalety sera kiełbasianego w porównaniu z innymi podobnymi produktami znacznie tracą, ponieważ zawiera konserwanty i inne szkodliwe substancje.

Użyj w kuchni

Szkodliwość sera kiełbasianego i przeciwwskazania

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł