Kompot z domowych, zielonych, białych winogron na zimę: proste przepisy. Gotujemy kompot z winogron

Winogrona to nie tylko surowiec do produkcji wina. Jagody są bardzo przydatne świeże i nadają się również do przygotowania pachnących preparatów na przyszłość. Szczególnie popularny jest kompot. Napój ma wyraźny aromat i doskonały smak. Przepis na kompot winogronowy na zimę można ulepszyć - dodawać różne składniki, dopasowywać siłę słodko-kwaśnego smaku. Napój można przygotować na różne sposoby, a także przy użyciu nowoczesnych urządzeń technologicznych.

Jedyną rzeczą, która naprawdę wpływa na smak produktu końcowego ze zbiorów, jest jakość użytych winogron. Cała reszta leży w rękach gospodyni, ponieważ za pomocą zwykłych technik napój zyska potrzebne jej cechy - od koloru po intensywność aromatu. Dobór dobrych surowców sprawi, że produkt będzie pachnący, bogaty w smak i dobroczynny. Kupując winogrona, zdecydowanie powinieneś spróbować, od razu doceniając aromat, stosunek słodko-kwaśnego smaku.

O zaletach jagód

W ciepłym sezonie rynek pełen jest różnych owoców i jagód. Są bogate w witaminy i substancje biologicznie czynne. Winogrona są zwykle postrzegane jako słodki produkt o wysokiej wartości odżywczej i kaloryczności. Tymczasem winogrona zawierają nie mniej przydatne związki niż inne dary lata. Wśród nich są następujące.

kwasy organiczne. Jagody są bogate w kwas bursztynowy, winowy, szczawiowy, octowy, jabłkowy i cytrynowy. Mają zdolność pobudzania wydzielania soków trawiennych, tworzenia i wydalania moczu i żółci. Ponadto kwasy mają umiarkowane właściwości przeciwdrobnoustrojowe, pozytywnie wpływają na tempo przemiany materii i jakość reakcji redoks.
Kwas tłuszczowy. Są zawarte w kościach produktu. Reprezentowany przez kwas linolenowy, linolowy, palmitynowy, stearynowy i arachidonowy. Wpływają pozytywnie na pracę serca i naczyń krwionośnych, oczyszczają krew z cholesterolu, poprawiają jej parametry reologiczne i regulują krzepnięcie. Kwasy tłuszczowe są ważne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, działają jako silne naturalne antyoksydanty, które pomagają zachować młodość i zdrowie na długie lata.
Proantocyjanidyny. Są to substancje barwiące zawarte w dużych ilościach w skórce ciemnych odmian winogron. Związki te charakteryzują się właściwościami przeciwnowotworowymi i immunostymulacyjnymi, a także zdolnością do przyspieszania metabolizmu, usuwania nadmiaru płynów z organizmu.
Chlorofil. Zawarte w skórce, miąższu i kościach. Ma właściwości wazoprotekcyjne, hepatoprotekcyjne i antybakteryjne. Chroni organizm przed infekcjami i procesami zapalnymi.
Celuloza. Bardzo delikatne włókna roślinne skoncentrowane są w miąższu winogron, a grube - w jego pestce. Powszechnie błonnik aktywuje oczyszczanie organizmu, poprawia metabolizm, a także daje uczucie sytości po spożyciu.
Pektyny. Działają jako naturalne adsorbenty zdolne do wiązania wolnych rodników, metali ciężkich, a także toksyn bakteryjnych, a następnie usuwania ich z organizmu, eliminując i zapobiegając zatruciu szkodliwymi substancjami.
Flawonoidy. przeciwutleniacze roślinne. Mają właściwości przeciwzakrzepowe, kardioprotekcyjne. Potrafi eliminować stany zapalne wewnętrzne i zapobiegać kruchości naczyń włosowatych. Dzięki pozytywnemu działaniu na naczynia krwionośne poprawiają krążenie krwi w tkankach obwodowych i centralnych.

witaminy

Oprócz aktywnego biologicznie składu, jego nasycenie składnikami odżywczymi ma dla człowieka ogromną wartość. Witaminy w jagodach zawarte są w zbilansowanych stężeniach, dzięki czemu pozytywnie wpływają na funkcjonowanie organizmu jako całości, a także wzmacniają wzajemnie swoje działanie. Na przykład kompleks witamin o właściwościach przeciwutleniających obejmuje:

retinol (witamina A);
tokoferol (witamina E);
kwas askorbinowy.

Wiodącą pozycję pod względem stężenia w produkcie zajmuje witamina E, która sama w sobie ma najsilniejsze właściwości antyoksydacyjne, a także wzmacnia je w witaminach A i C. Tokoferol bierze udział w przywracaniu aktywnej formy dotychczas stosowanych antyoksydantów, dzięki czemu zapewnia zwiększoną ochronę organizmu przed szkodliwymi czynnikami przez długi czas. Właściwości retinolu:

poprawia wzrok;
normalizuje wydzielanie gruczołów wewnętrznych;
poprawia stan skóry;
przyspiesza wzrost paznokci;
odpowiedzialny za gęstość włosów.

Właściwości te wzmacnia działanie witaminy C, która ma wyraźne działanie stabilizujące naczynia włosowate, a także działanie przeciwzapalne i immunomodulujące.

Minerały

Pozytywny wpływ produktu na metabolizm wynika nie tylko z zawartości kwasów organicznych i kompleksu aminokwasowego, ale także z pełnej listy witamin z grupy B. Wiadomo, że związki z tej grupy są w stanie normalizować lipidy, węglowodany i białka metabolizm na wszystkich etapach. Witaminy usprawniają procesy metaboliczne, poprawiając wydajność reakcji metabolicznych oraz ograniczając powstawanie toksycznych produktów ubocznych, które są głównymi prowokatorami przedwczesnego starzenia się organizmu i uszkodzeń tkanek narządów wewnętrznych.

Zdolność winogron do zachowania młodości organizmu i zdrowia człowieka wynika również z jego składu mineralnego, na który składają się:

sole sodowe;
potas;
wapń;
magnez;
gruczoł;
fosfor;
fluor;
jod;
związki z kobaltem;
miedź;
nikiel;
selen;
cynk;
chrom.

Skład mineralny winogron jest w stanie utrzymać integralność i wytrzymałość tkanki kostnej, szkliwa zębów i normalnego stanu aparatu więzadłowego. Niektóre substancje biorą udział w większości procesów metabolicznych, są niezbędne do pełnego wchłaniania składników odżywczych z pożywienia. Ponadto bez mikro- i makroelementów procesy przekazywania impulsów nerwowych, które leżą u podstaw pracy wszystkich narządów i tkanek, są niemożliwe.

Powody popularności napoju

Na naszym terenie nie tak dawno zaczęto przygotowywać się do zimy winogron. Powodem tego jest powszechna opinia o zniszczeniu zalet produktu podczas jego konserwacji, ponieważ surowce poddawane są obróbce cieplnej. Tymczasem znane wszystkim zimowe źródła witamin (maliny, porzeczki, przetwory z rokitnika) również poddawane są długotrwałemu gotowaniu, ale naukowcy udowodnili, że dobroczynne właściwości w produktach końcowych pozostają, choć w mniejszych, ale w profilaktycznych stężeniach. . Ta sama sytuacja ma miejsce w przypadku winogron. Badania wykazały, że jej przetworzone produkty są bogate w:

witaminy C, A, E;
garbniki;
kwasy organiczne;
Kwasy tłuszczowe;
pektyny;
węglowodany;
potas;
sód;
magnez;
wapń;
kobalt;
żelazo;
flawonoidy.

Jednocześnie kompot winogronowy wygrywa z innymi preparatami balansem i umiarem właściwości terapeutycznych. W przeciwieństwie do dżemu do jego przygotowania stosuje się zmniejszone proporcje cukru, co znacznie obniża kaloryczność produktu końcowego, co pozwala na stosowanie go z tendencją do nadwagi. Rozcieńczone stężenia kwasu szczawiowego sprawiają, że kompot winogronowy jest bezpieczny nawet dla cukrzycy, zapalenia trzustki i dny moczanowej. W tych warunkach świeże owoce i sok winogronowy mogą być spożywane w bardzo małych ilościach.

Kompot jest całkowicie bezpieczny w czasie ciąży, grozi mniej kolki dla niemowląt, jeśli kobieta używa produktu podczas karmienia piersią. Stężenie określonych substancji w kompocie znacznie spada, zmniejszając ryzyko wystąpienia alergii.

Regularne spożywanie napoju winogronowego bardzo delikatnie likwiduje zaparcia, zaburzenia trawienia, stany zapalne wewnętrzne, poprawia przemianę materii oraz działa witaminizująco na organizm. Produkt jest dobrze tolerowany, w przeciwieństwie do świeżych soków i jagód, które często wywołują wzdęcia i zaburzenia stolca u osób wrażliwych.

Jak przygotować surowce

Aby przygotować napój, potrzebujesz kilku składników, z których głównym są jagody winogronowe. Są kupowane na rynku lub wykorzystują winogrona z własnej uprawy. Warunki wstępne wyboru surowców są następujące.

Świeżość. Winogrona muszą być świeżo zebrane z winorośli, w przeciwnym razie zawarte w nich użyteczne substancje zostaną zniszczone, pojawia się nieprzyjemny zapach, który nasila się podczas parzenia napoju.
Gęstość. W przypadku kompotu odmiana winogron nie odgrywa szczególnej roli - można użyć dowolnych owoców, które osiągnęły etap dojrzałości technologicznej. Warto jednak preferować opcje z gęstą miazgą, grubą i elastyczną skórą. Takie jagody można wyciągnąć z kompotu i wykorzystać do przygotowania innych deserów, nadzienia w nich.
Czystość. Przygotowanie winogron do gotowania kompotu odbywa się w kilku etapach: zerwana kiść jest sprawdzana pod kątem szkodników - jeśli między owocami nie ma pajęczyny, winorośl nie jest uszkodzona, nie ciemnieje, można włożyć do kompotu całą kiść. Jeśli istnieje co najmniej jeden ze wskazanych oznak obecności owadów, winogrona są całkowicie odcinane od winorośli, aby nie ryzykować jakości przygotowanego produktu.
Jakość. Po obejrzeniu grona warto usunąć wszystkie jagody, które mają oznaki uszkodzenia – zmieniony kolor powierzchni, pękniętą skórkę, zaschnięte obszary pokryte pleśnią lub zgnilizną.

Aby umyć winogrona, musisz użyć miski z ciepłą wodą. Całe grona naciera się całą powierzchnią dłoni, oskubane jagody starannie wyciera się palcami. Surowce są kilkakrotnie płukane czystą wodą.

Niezależnie od użytego przepisu na kompot, ilość cukru należy dobrać według własnego uznania. Jeśli wybierzesz słodką odmianę jagód, możesz wziąć o połowę mniej. Jeśli używane są zielone winogrona, w których występuje jasny kwaśny smak, cukier jest pobierany w całości, a nawet porcja jest zwiększona, ale można powstrzymać się od dodawania kwasu cytrynowego.

Kompot winogronowy to napój, który przetrwa wszelkie eksperymenty. Możesz dodać do niego przyprawy, różnorodne owoce i zioła. Nie zabrania się używania liści drzew i krzewów owocowych, które nadają gotowemu produktowi specyficzny aromat, a także przyczyniają się do zagęszczenia struktury samych winogron.

Przepisy na kompot z winogron na każdy gust

Przed gotowaniem kompotu z winogron surowce są dokładnie myte i przygotowywane - podzielone na kwiatostany, całkowicie usunięte z kiści. W razie potrzeby nasiona można usunąć z jagód. Obecność jąder w owocach zapewni więcej składników odżywczych w produkcie końcowym, jednak mogą wystąpić niedogodności podczas spożywania jagód z kompotu.

Bursztyn

Osobliwości. Obliczenie produktów jest wskazane dla słoika o pojemności 3 litrów. Im ciemniejsze winogrona, tym bogatszy kolor napoju. Niebieskie winogrona nadają kolor podobny do soku wiśniowego.

Składniki:

cukier - szklanka;
winogrona - połowa objętości słoika;
woda - 2,5 l;
kwas cytrynowy - do smaku.

Gotowanie

Przygotowane winogrona wlewa się do sterylnej butelki.
Przygotowuje się syrop: wodę doprowadza się do wrzenia, stopniowo dodaje się cukier.
Po całkowitym rozpuszczeniu jagody wlewa się wrzącym syropem, pozostawia do zaparzenia, przykrywa pokrywką, przez kwadrans.
Po tym czasie syrop wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia, dodaje kwas cytrynowy i gotuje przez kilka minut.
Jagody są ponownie napełniane wrzącą cieczą, natychmiast zwijane z pokrywkami, chłodzone w odwróconej pozycji.

Szybki

Osobliwości. Kompot z winogron bez sterylizacji można przechowywać nie dłużej niż rok. Najwygodniej jest zamknąć go w litrowych słoikach.

Składniki:

winogrona - 2,5 kg;
cukier granulowany - 50 g w każdym słoiku;
woda - 4,5 litra.

Gotowanie

Sterylne słoiki wypełnione są przygotowanymi winogronami do jednej trzeciej.
Do każdego dodaje się cukier. Możesz dodać cynamon, goździki, miętę.
Zalej zawartość wrzącą wodą, a następnie natychmiast zwiń pokrywki.
Po całkowitym schłodzeniu trafiają do piwnicy.

"Brunatnożółty"

Osobliwości. Aby przygotować kompot z winogron z nasionami w domu, możesz użyć odmiany Isabella. Napój jest bardzo podobny do soku winogronowego. Świetnie nadaje się dla średnich i starszych dzieci.

Składniki:

woda - 1,5 l;
winogrona - 0,5 kg;
cukier - 75 g.

Gotowanie

Woda jest doprowadzana do wrzenia, zanurza się w niej przygotowane i suszone winogrona.
Po ponownym ugotowaniu dodaj cukier.
Po całkowitym rozpuszczeniu kryształów produkt wlewa się do sterylnego pojemnika, zamkniętego pokrywkami.

Łączny

Osobliwości. Winogrona tworzą ciekawe połączenia z innymi, bardziej neutralnymi owocami i jagodami. Na przykład ze śliwkami, gruszkami, brzoskwiniami. Zgodnie z tym przepisem można zrobić kompot z winogron z gałązkami, co uatrakcyjni podanie.

Składniki:

śliwki - 0,5 kg;
winogrona - 0,5 kg;
cukier - 200 g;
woda - w razie potrzeby.

Gotowanie

Na dnie układa się połówki przygotowanych śliwek. Powinny zajmować jedną czwartą objętości pojemnika.
Dobrze umyte kiście winogron układa się luźno na wierzchu - do połowy objętości słoika.
Napełnij słoiki owocami wrzącą wodą, pozostaw do zaparzenia na pół godziny.
Po określonym czasie na patelnię wlewa się napar bez owoców, dodaje się cukier, sprawdzając słodycz syropu.
Syrop doprowadza się do wrzenia, gotuje przez dwie minuty, ponownie wlewa do słoików, zakorkowanych pokrywkami.

Z cytrusami

Osobliwości. Przepis na kompot z winogron i pomarańczy pomoże Ci przygotować witaminizujący, orzeźwiający napój. Miłośnicy „kwaśnego” mogą zastąpić pomarańczę cytryną lub limonką. Ilość produktów liczona jest na litrowy słoik.

Składniki:

woda - 1 l;
winogrona - 100 g;
owoce cytrusowe - 30 g;
cukier granulowany - łyżka stołowa.

Gotowanie

Owoce są przygotowywane: winogrona są myte, odcinane od kiści, suszone; owoce cytrusowe pokrojone w plastry o dowolnej wielkości.
Woda na kompot jest doprowadzana do wrzenia, zanurza się w niej owoce.
Po ponownym zagotowaniu dodaj cukier, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Gorący kompot wlewa się do sterylnych naczyń, zwiniętych przykrywkami.

Mieszanka jagodowo-owocowa

Osobliwości. Klasyczny przepis na kompot z winogron i jabłek można uzupełnić malinami. To nada mu jeszcze bardziej wyrafinowany smak. Przydatne właściwości można dodać, wprowadzając do kompozycji owoce róży, dereń, dzikie jagody, głóg. Wolna kuchenka ułatwi gotowanie.

Składniki:

winogrona ciemne - jedna średnia kiść;
maliny - 30 g;
inne jagody - 30 g;
jabłko - 1 średni owoc;
cukier - kilka łyżek stołowych;
woda - 1 l.

Gotowanie

Do miski multicooker wlewa się wodę, dodaje się maliny, a po niej inne jagody i pokrojone jabłka. Wsyp cukier, dobrze wymieszaj.
Gotuj kompot winogronowy w wolnym naczyniu przez 15 minut. Wybierz tryb „Gotowanie na parze”, który zapewnia aktywne gotowanie zawartości.
Powstały jasny i pachnący kompot natychmiast wlewa się do sterylnych słoików, zakorkowanych pokrywkami.

Użycie białych winogron zawsze nadaje napojowi jaśniejszy kolor. Liście wiśni pomogą go poprawić, nadając produktowi ciepły odcień bursztynu. Według opinii nawet najprostszy przepis na kompot z winogron pozwala uzyskać pachnący i gaszący pragnienie produkt. Nadaje się dla dzieci i dorosłych, jako napój deserowy i zamiennik słodkiej sody.

Pyszne pachnące winogrona uwielbiają dorośli i dzieci. Aby zrobić zapasy witamin na zimę, kiedy sezon winogronowy już się skończył, pomogą przepisy na kompot winogronowy na zimę. W końcu nie każdy lubi pić sok winogronowy ze względu na jego słodki smak. Tak, i nie każdy też lubi (lub może) wino. Jest wyjście - zrobić kompot z winogron. Wzmacnia również ciało i smakuje bardziej miękko.

Do przygotowania kompotów na zimę odpowiednie są jagody dowolnej odmiany - zarówno niebieskie, jak i białe, a nawet można rzucać winogrona w całe kiście. Istnieje wiele przepisów na kompot winogronowy na zimę z samych winogron, a także z dodatkiem innych owoców i przypraw do kompotu, które nadadzą mu niepowtarzalnego smaku. Kompot z winogron jest nie tylko smaczny, ale również pozytywnie wpływa na organizm. Winogrona zawierają żelazo, magnez, potas.

Kompot z winogron zaleca się stosować w przypadku problemów z przewodem pokarmowym i układem sercowo-naczyniowym.

Kompot z winogron na zimę

Kompot winogronowy można rzucić w domu według tego przepisu z dowolnej odmiany, a smakuje jak sok winogronowy. Składniki są wymienione na 3 litrowy słoik.

Składniki:

winogrona - na pokrycie połowy pojemnika;
woda - 2,5 l;
cukier - 1 łyżka .;
kwas cytrynowy.

Technologia przygotowania kompotu:

Kompot winogronowy bez sterylizacji

Do kompotu winogronowego bez sterylizacji można używać winogron zarówno odmian niebieskich, jak i białych. Aby kompot był bogaty, potrzebujesz trochę więcej cukru i samych winogron. Możesz dodać przyprawy (goździki, miętę lub cynamon) do kompotu podczas zszywania.

Kompot, zwinięty na zimę bez sterylizacji, przechowuje się nie dłużej niż rok.

Składniki:

winogrona - 2 kg;
cukier - 0,5 kg;
woda - 4 l.

Technologia gotowania:

Kompot z winogron metodą podwójnego nalewania

Możesz szybko zwinąć kompot na zimę bez sterylizacji za pomocą podwójnego nadzienia - metody stosowanej przy konserwowaniu pomidorów. Ten przepis na kompot z winogron na zimę różni się również tym, że nie trzeba przygotowywać syropu cukrowego. Zasypia w słoiku i to nie od razu, ale po pierwszym zalaniu wrzątkiem.

Składniki (na podstawie 3 litrowej butelki):

winogrona - 700-800 g;
cukier - 1 łyżka .;
woda - 2 l.

Technologia gotowania:

Kompot winogron z cukrem

Bez sterylizacji można również zrolować kompot z niebieskich winogron małych odmian przy użyciu całych kiści. Proces zszywania różni się nieco od poprzedniego przepisu - cukier nie jest wlewany do słoika, ale robi się z niego syrop. Nie należy jednak wkładać zbyt dużo cukru, w przeciwnym razie smak kompotu będzie zbyt mdły i nie każdemu się to podoba.

Kiście winogron zmienią nieco smak kompotu i nadadzą mu lekką cierpkość.

Składniki:

woda - 2 l;
1 ul. Sahara;
winogrona - w tempie napełniania słoików o jedną trzecią.

Technologia gotowania:

Kompot winogron bez cukru

Przygotowanie kompotu winogronowego na zimę według tego przepisu zajmie trochę więcej czasu, ponieważ kompot bez cukru wymaga dodatkowej sterylizacji. Ale zawiera jeszcze więcej przydatnych witamin i nadaje się do stosowania przez osoby cierpiące na choroby przewlekłe, w których nie należy spożywać cukru.

Składniki:

winogrona w kiściach - w ilości wystarczającej do wypełnienia słoika po brzegi;
woda do napełniania - w ilości wymaganej do pozostałej objętości słoika.

Technologia gotowania:

Kompot z winogron Kishmish

Lekki i smaczny kompot pozyskiwany jest z białych winogron, na przykład z odmiany Kishmish. Możesz używać zarówno małych, jak i dużych sułtanek - nie ma zasadniczej różnicy, ponieważ najważniejszy jest smak.

Składniki:

białe winogrona - 1 kg;
cukier - 300 g;
woda - 0,7 l.

Technologia gotowania:

Kompot winogronowy „Isabella” z przyprawami

Nawet początkująca gospodyni może na zimę zamknąć zdrowy kompot z winogron Isabella. Dobrze jest stosować go w okresie mroźnej zimy w profilaktyce chorób zakaźnych.

Składniki (na 1 butelkę trzylitrową):

Winogrona Isabella - 1 duża kiść;
cukier - 0,5 łyżki stołowej;
woda - ok. 2 litry (w zależności od wielkości kiści winogron) do napełnienia słoika po brzegi;
i melisa - po 1 gałązce;
cytryna lub limonka - 1 plasterek.

Technologia gotowania:

Kompot z zielonych winogron z miodem

Kompot z zielonych winogron na zimę z dodatkiem cukru zamiast cukru ma bardzo nietypowy smak. Zielone winogrona nie są często używane do konserwacji, ponieważ nadają kompotowi bardzo blady kolor.

Aby nadać kompotowi piękny kolor, możesz dodać czerwone jabłka.

Jeśli kolor nie jest tak ważny jak smak, warto wypróbować ten przepis. Jak więc zrobić kompot z winogron z miodem?

Składniki:

zielone winogrona - 3,5 kg;
miód - 1 kg;
woda - 3 l;
ocet winogronowy - 50 ml;
mielony cynamon - 1 łyżeczka;
goździki - 5 rzeczy;
cytryna - 1 szt.

Technologia gotowania:

Kompot „zrób to sam” z domowych winogron spodoba się wszystkim bez wyjątku i zadowoli bliskich w świąteczny i nie tylko, mroźny zimowy wieczór. Nawet jeśli nie masz własnej winnicy, nie musisz kupować tylu jagód, aby zebrać strategiczne zapasy na zimę. Ale ten napój jest znacznie smaczniejszy i zdrowszy niż soki kupione w sklepie! Smakuj wszystkim!

Kompot z winogron i brzoskwiń - wideo

Kompot z winogron nie jest w naszym kraju egzotycznym napojem. Ale każda gospodyni, która wie, jak zrobić płynne danie w domu, może ugotować je wyjątkowo smacznie i zaskoczyć gości. Najpierw musisz dowiedzieć się, które odmiany nadają się do toczenia płynnego kęsa. Eksperci zalecają stosowanie następujących odmian:

Następnie powinieneś przestudiować przepisy na najlepsze kompoty z winogron na zimę, zaopatrzyć się w składniki i zabrać się do pracy. Jednocześnie napojowi można nadać cierpkość, umieszczając grona z gałązkami w słoiku.

Kompot winogronowy Isabella z cytryną

Na początek opanujemy prosty przepis, który pomoże nam uzyskać kompot z winogron Isabella na zimę z przyjemną kwaskowatością. Przygotowanie odbywa się bardzo szybko.

Składniki:

Jak ugotować płynną ucztę z jagód Isabella i cytryny:

Zbierz jagody ze szczotek, dokładnie umyj i ułóż w słoikach;
W rondlu wymieszaj wodę z cukrem i zagotuj mieszaninę;
Zalej zawartość słoików gotowanym syropem;
Po 10 minutach spuść płyn do tej samej patelni;
Włóż syrop do ognia, dodaj sok z cytryny i zagotuj kompozycję;
Wlej syrop z powrotem do słoików i zwiń kompot.

Jak widać kompot z winogron gotuje się na zimę bez sterylizacji, więc gotowanie nie będzie uciążliwe. Ale słoiki muszą być sterylne.

Kompot z zielonych winogron

Na zewnątrz kompot z zielonych winogron nie wydaje się zbyt piękny. Z tego powodu niektóre gospodynie poprawiają kolor napoju liśćmi wiśni lub czerwonymi jabłkami. Rozważymy wersję klasyczną bez żadnych dodatków. Sterylizacja nie jest wymagana.

Czego potrzebujesz:

Cukier - 1 kg;
Proszek kwasu cytrynowego - 1 łyżeczka;
Woda filtrowana - 2 l;
Zielone jagody - pełny słoik 3 litry.

Aby zrobić kompot z winogron na zielonych jagodach, musisz umyć i wysuszyć główny surowiec w powietrzu. Owoce układa się w sterylnych słoikach na 1/2 naczynia. Syrop gotuje się z wody i cukru, następnie polewa się jagodami i odstawia słoiki na 20 minut.

Syrop wlewa się na patelnię, gdzie gotuje się i gotuje przez 5 minut z kwaskiem cytrynowym. Jagody ponownie zalewa się zakwaszonym płynem, a domowy kompot winogronowy zamykany jest kluczem do zszywania.

Przepis z jabłkami i pomarańczami

Niezwykle piękny, smaczny i wzmocniony kompot z winogron i jabłek na zimę uzyskuje się z dodatkiem pomarańczy. Dla kontrastu kolorów lepiej jest zrobić napój z czarnych winogron i czerwonych jabłek. Jagody są wcześniej wyjmowane z grona i myte, pozostałe owoce obiera się i kroi na kawałki. Nasiona są usuwane.

Różne zalej gorącą wodą i połóż naczynia na kuchence. Cukier wlewa się do wrzącej cieczy i po 3 minutach syrop wyjmuje się z pieca. Owoce pozostawia się do zaparzenia przez 20 minut, po czym domownicy otrzymują przygotowany napój.

Skład kompotu jabłkowego i winogronowego na zimę przedstawia się następująco:

Woda - 3 litry.
Cukier - 200 g.
Jabłka, winogrona, pomarańcze - po 100 g.

Kompot z białych winogron

Aby przygotować płynną zimową konserwację, będziesz potrzebować winogron o białej skórce, cukru i wody. Kompot z białych winogron jest zamykany na zimę w następujący sposób. Jagody zbiera się z grona o wadze 0,5 kg, myje, umieszcza w rondlu i zalewa 2 litrami wrzącej wody. Po 3 minutach jagody przenosi się do przygotowanych słoików.

Cukier w wodzie jest podpalany i doprowadzany do wrzenia. Jagody nalewa się syropem przez 15 minut, następnie płyn odcedza się i ponownie doprowadza do wrzenia. Parzone winogrona zalewa się wrzącym syropem i zakorkowuje butelki.

Ze śliwkami

Kiedy zaczniesz otwierać ugotowany kompot ze śliwek i winogron na zimę, zalecamy rozcieńczenie go przegotowaną wodą. Ta sztuczka pomoże rozcieńczyć zbyt skoncentrowany syrop. Rozważ przepis na kompot winogronowy na 5 porcji, który nadaje się na post i na deser. To zajmie 100 g winogron, 150 g cukru, 8 śliwek i 700 ml wody.

Jak zamknąć kompot winogronowo-śliwkowy:

Z gruszkami

Pachnące zachowanie przyjemnego wyglądu dla hostess uzyskuje się z twardych gruszek i dojrzałych jasnych winogron. Nie należy używać miękkich gruszek, w przeciwnym razie rozsmarują się w gorącym syropie. Norma produktów na kompot z gruszek i winogron na zimę jest podana na 2 puszki po 1,5 litra.

Składniki:

Winogrona - 350 g.
Świeże gruszki - 6 szt.
Kwas cytrynowy - 2 szczypty.
Cukier - 200 g.

Aby jakościowo ugotować kompot z winogron, należy oddzielić jagody od pędzla i podzielić gruszki wzdłuż na 2 połówki i wybrać nasiona. Każdą część należy pokroić na 3 kolejne części.

Różne posmarować w wysterylizowanych słoikach, zalać wrzątkiem i gotować pod przykryciem przez 15 minut. Następnie płyn odcedza się i gotuje z cukrem, aż wszystkie słodkie cząstki się rozpuszczą.

Do słoików wrzuca się szczyptę kwasu cytrynowego, po czym zawartość wlewa się gorącym syropem. Następnie trzeba zamknąć kompot winogronowy specjalną maszyną, odwrócić słoiki do góry nogami i zarzucić na nie ciepły koc.

Jeśli rozumiesz, że możesz zrobić kompot winogronowy na zimę według któregokolwiek z powyższych przepisów, pamiętaj o kilku niuansach, które sprawią, że Twój napój będzie wyjątkowy.

Parzenie owoców wrzątkiem przed włożeniem ich do słoików pomoże uniknąć pękania jagód wypełnionych syropem.
Aby uzyskać pikantny smak, do kompotu można dodać trochę cynamonu, wanilii i goździków.
Jeśli nie wiesz, jak zrobić kompot z winogron o głębokim, bogatym kolorze, postępuj zgodnie z radami profesjonalistów i mieszaj ciemne odmiany jagód z jasnymi.
Urozmaicaj smaki płynnego deseru nie tylko składnikami z jabłek, gruszek i śliwek, ale także z porzeczkami, śliwkami wiśniowymi, cytrusami, liśćmi wiśni.
Konserwa jest bardzo pachnąca, jeśli została ugotowana na cichym ogniu. W mniej gorących warunkach jagody lepiej uwalniają sok i wydzielają niesamowity zapach.

Teraz wiesz, jak gotować kompot winogronowy na różne sposoby. Wystarczy poczekać na obfite zbiory i przygotować napój w ilościach odpowiadających potrzebom rodziny.

Etiuda Kulinarna 08.08.2018

Winogrona uprawiane nie za oceanem - oceanami, ale na naszym południu, pojawiły się już na rynkach iw sklepach. Co za przyjemność jeść luksusowe świeże jagody o boskim aromacie i smaku! Nasze gospodynie od dawna słyną z tego, że potrafią „trzymać lato w słoikach”. Teraz czas na przygotowanie kompotu z winogron na zimę.

Oczywiście winogrona można teraz kupować przez cały rok. Ale wiele działek ogrodowych i daczy dojrzało własne uprawy, które należy zachować. Przygotowanie soku winogronowego jest dość kłopotliwe. Ale kompot - szybko i bezproblemowo.

Chcesz zamknąć kompot winogronowy? W takim razie teraz dowiesz się, jak to zrobić, z nowego artykułu Iriny Rybchanskiej - naszej stałej wiodącej kolumny.

Witam, drodzy czytelnicy bloga Iriny Zaitsevy! Gorący sezon przygotowań do zimy trwa. Do produkcji kompotu używa się absolutnie wszystkich odmian winogron. Najbardziej pachnący kompot uzyskuje się z prostej „Isabelli”. A najsmaczniejsze jagody są w kompocie z najlepszych odmian stołowych jasnych i czarnych winogron.

Kilka dni temu odwiedziliśmy z mężem przyjaciela hodowcy. Co za piękność na jego podwórku! Zacieniona „altanka” z kardynała, obwieszona frędzlami z błyszczącymi w słońcu dużymi fioletowymi jagodami, fascynuje.

Hojny właściciel obdarował nas prawie setką wyselekcjonowanych jagód. I znowu moja domowa fabryka konserw warknęła. Kompot, dżem, suszone winogrona z czosnkiem i ziołami na wino - to niepełna lista tego, co chcę zrobić. Zacznijmy od kompotu. Podam Ci różne przepisy - wybierz to, co lubisz najbardziej.

Uwagi ogólne

Słoiki do pakowania kompotu należy umyć sodą, dokładnie wypłukać, wysterylizować.
Do uszczelniania używaj wysterylizowanych pokrywek.
Surowce są sprawdzane pod kątem przydatności w najbardziej sumienny sposób. Kilka zgniłych jagód może doprowadzić do zepsucia gotowego produktu.
Jeśli kompot nie jest poddawany sterylizacji, należy go odwrócić do góry nogami w zapieczętowanej formie na wieczku, owinąć czymś ciepłym. Pozostaw tak, aż słoiki ostygną.
Kompot po sterylizacji jest skręcany, schładzany do góry nogami, bez owijania. Jednocześnie należy unikać przeciągów - gorące słoiki mogą pękać.

Kompot winogronowy na zimę bez sterylizacji z dwoma nadzieniami

Najlepiej przygotować ten preparat z zielonych, białych i czarnych winogron o gęstej, łatwej do przegryzienia skórce. Metoda nadaje się do gotowania w małych pojemnikach - 700 - 1500 ml. Oto przepis na kompot z winogron ze zdjęciami krok po kroku.

Składniki na słoik o pojemności półtora litra

700 - 750 g winogron na kiść;
750 - 800 ml wody;
185 - 200 g cukru.

Jak gotować

Na zimę robię tylko kilka puszek - na wypadek nagłego przybycia gości. Płyn przechodzi jako bezalkoholowy napój bezalkoholowy, a z gęstej, w połączeniu z owocami cytrusowymi, uzyskuje się wspaniałą sałatkę owocowo-jagodową.

Składniki

Jedna trzecia puszki winogron i wiśni pestkowych w równych ilościach;
250 g cukru;
kilka liści wiśni, gałązka mięty i mała laska cynamonu (opcjonalnie).

Jak gotować

Sprawdź klastry pod kątem dobrej jakości, opłucz w dobrej wierze, oddziel jagody, włóż je do przygotowanego słoika. Wysyłamy również rozmrożone pestki wiśni wraz z sokiem, czystymi liśćmi wiśni, gałązką mięty i laską cynamonu.
Zagotuj syrop, napełnij go zawartością trzylitrowych słoików, wylewając na brzeg.
Zwiń, odwróć, zawiń. Przechowuj schłodzone produkty w chłodnym miejscu.

Drodzy czytelnicy bloga Iriny Zaitsevy, starałem się podać ciekawe i różnorodne przepisy na kompot. Będę zadowolony, jeśli je polubisz i się przydadzą. W przypadku jakichkolwiek pytań proszę o kontakt w komentarzach. Chętnie odpowiem wszystkim.

Z całego serca życzę zdrowia, miłości i sukcesów! Irina Rybchanskaya, autorka bloga Esej kulinarnego amatora.

Drodzy Czytelnicy, jeśli interesują Was inne przepisy kulinarne, zapraszam do naszego działu „Etiuda Kulinarna”. Możesz przejść do kategorii, klikając przycisk
poniżej.

Pyszne przepisy dla całej rodziny

A co z duszą? W tym roku mija 75. rocznica konferencji w Teheranie. Pamiętasz wspaniały sowiecki film „Teheran - 43”? Co za konstelacja ulubionych twarzy! Odważni mężczyźni, kobiece kobiety. Jak katastrofalnie to nie wystarczy! Historia miłosna na dwa razy i żyje... Olej z pestek winogron dla zdrowia i urody

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł