Kompot z winogron. Kompot z zielonych winogron na zimę

Zimą bardziej niż kiedykolwiek brakuje owoców. Jest to szczególnie trudne dla miłośników winogron w tym czasie. Latem czy jesienią jakoś w ogóle nie zwraca się na to uwagi. On po prostu jest, to wszystko. Ale wraz z nadejściem chłodów organizmowi zaczyna brakować dawnej obfitości. Istnieje jednak świetny sposób, aby wszystko naprawić. Trzeba tylko nie być leniwym jesienią i przygotować się na zimę. Bez sterylizacji nie będzie to wcale trudne.

Szybkie przygotowania

Kompot winogronowy to najprostsza opcja konserwacji. Wymaga tylko dwóch rzeczy: naczyń i jedzenia. Lepiej jest robić bułki w trzylitrowych słoikach pod metalowymi pokrywkami. Objętość tę można uznać za optymalną. Z produktów do pracy będziesz potrzebować (na jeden słoik): 3 litry wody, 200 gramów cukru, ½ łyżeczki cytryny i winogron.

Pracę rozpoczynamy od przygotowania potraw:

1. Słoiki należy dokładnie umyć sodą oczyszczoną i dobrze wypłukać pod bieżącą gorącą wodą. Zagotuj pokrywki osobno.
2. Zerwij jagody z gałązek, opłucz i włóż do przygotowanych słoików, wypełniając je do około jednej trzeciej wysokości.
3. W osobnym naczyniu zagotuj wodę, a następnie wlej ją do słoików z winogronami do góry i pozostaw w tej pozycji na 8-10 minut.
4. Po upływie tego czasu wodę z puszek należy spuścić do czystej patelni i dodać do niej cukier. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i lekko podgrzać. W tym czasie cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
5. Kwas cytrynowy wlać do słoików z winogronami, zalać przygotowanym gorącym syropem i natychmiast zwinąć.

W ten sposób bez większego wysiłku przygotujesz kompot winogronowy na zimę. Bez sterylizacji może stać doskonale nawet przez ponad rok.

Prostsze rozwiązanie

Jeśli dobrze się zastanowisz, możesz jeszcze łatwiej przygotować kompot winogronowy na zimę. Bez sterylizacji proces zawsze przebiega szybciej. Kolejność działań w tym przypadku będzie nieco inna. A asortyment produktów nieco się zmieni. W takim przypadku możesz bezpiecznie obejść się bez kwasu cytrynowego. Wszystko musisz zrobić mniej więcej tak:

1. Dokładnie umyj i wypłucz szklane słoiki.
2. Zagotuj syrop. Aby to zrobić, musisz wziąć 300-320 gramów cukru na 3 litry wody. Całkowita masa będzie zależała od liczby puszek.
3. Winogrona usuń z gron, posortuj, opłucz pod bieżącą wodą i przełóż do przygotowanych słoików.
4. Zalać je świeżym, jeszcze wrzącym syropem i od razu zwinąć.
5. Następnie obróć każdy słoik do góry dnem, szczelnie zawiń i odłóż na bok, aż całkowicie ostygnie. W ciągu jednego dnia można je bezpiecznie przenieść do spiżarni i przechowywać w celu długotrwałego przechowywania.

Tak więc kompot winogronowy jest gotowy na zimę bez sterylizacji, bez zbędnych problemów i wysiłku.

Kompot o pikantnym aromacie

Zanim podejmiesz się jakiejkolwiek działalności, musisz ją dokładnie przestudiować. Na początek warto zauważyć, że jest jedna rzecz, którą powinni wiedzieć ci, którzy decydują się na kompot winogronowy na zimę: przepis bez sterylizacji nie jest jedyny. Istnieje wiele różnych opcji. Można na przykład nieznacznie zmienić smak gotowego produktu i nadać mu dodatkowego aromatu. Aby to zrobić, musisz sprawdzić skład syropu. Byłoby miło uczynić go bardziej nasyconym na ogólnym tle delikatnego smaku jagód. W tym przypadku do konserwacji potrzebne będą: na 3 kilogramy winogron - półtora kilograma miodu, łyżeczka cynamonu, pół litra octu 4% i 5 gałązek goździków.

Kompot przygotowujemy jak zwykle:

1. Umyte jagody włóż do przygotowanych słoików.
2. Z pozostałych składników przygotować syrop według przepisu i jeszcze gorący rozlać do słoiczków.
3. Każdy słoik szczelnie zakręcamy, owińmy kocem i odstawiamy do ostygnięcia.

Niezwykłe połączenie przypraw na tle delikatnego smaku winogron i wyraźnego aromatu miodu zrobi swoje. Taki kompot nie zastanie długo na półce.

Proste i smaczne

Czasem proces konserwacji ciągnie się wiele godzin. To zniechęca kogokolwiek do podjęcia pracy. Ale jest jedna niezwykła opcja, która pozwala zminimalizować czas trwania wszystkich etapów procesu. Kompot winogronowy na zimę można bardzo szybko przygotować. Prosty przepis pozwoli Ci to zrobić w jednym kroku. Do dwulitrowego słoika potrzebne będzie półtora litra wody, pół kilograma winogron i 125 gramów cukru.

Najpierw musisz zagotować wodę w dużym rondlu. Następnie włóż do niego umyte winogrona i gotuj przez 3-4 minuty. Następnie dodaj cukier i gotuj mieszaninę przez kolejne 5-6 minut. Teraz produkt można bezpiecznie zwinąć. Ostygnie pod pokrywką. Piękno tego przepisu polega na tym, że w ten sam sposób można przygotować zwykły kompot na każdy dzień. Ta opcja ma również swój własny zwrot. Faktem jest, że podczas gotowania winogrona całkowicie oddają cały sok do napoju. To jest bardzo ważne. Kompot stopniowo nie tylko ciemnieje, ale także staje się gęstszy. A miłośnicy winogron z pewnością docenią jego bogaty smak i delikatny aromat.

Podwójny efekt

Kompot winogronowy to wyjątkowy produkt do konserwacji. Po pierwsze jest bardzo zdrowy i zawiera ogromną ilość witamin. Po drugie, powstały napój jest mocno skoncentrowany i smakuje jak prawdziwy, świeżo wyciśnięty sok. Dlatego kompot winogronowy na zimę jest najlepszym napojem i warto go przygotować samodzielnie, zamiast kupować coś podobnego w sklepie. Istnieje wiele tajemnic i zawodowych subtelności, które pozwalają zamienić zwykły kompot w wspaniały nektar. Najpierw musisz zwrócić uwagę na same winogrona. Do przetworów najlepiej nadaje się odmiana Isabella. Ma najbardziej charakterystyczny aromat tej jagody i niezrównany smak. A jeśli przygotujesz go w specjalny sposób, wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Do tej opcji potrzebny będzie 1 kilogram cukru na 1 kilogram winogron.

1. Posortuj winogrona, opłucz i włóż do przygotowanych słoików.
2. Z cukru i wody zrobić prosty syrop, wlać go do słoików do góry i pozostawić na 15 minut.
3. Następnie wlać syrop do osobnego rondelka, gotować przez 3 minuty i ponownie zalać jagody.
4. Słoiki wystarczy zwinąć, szczelnie owinąć i odstawić do ostygnięcia.

Ciekawe jest również to, że produkt ten w ogóle nie wymaga specjalnych warunków i można go długo przechowywać nawet w temperaturze pokojowej.

Konserwowanie bez przygotowania

To ciekawe, ale pyszny kompot winogronowy na zimę można przygotować bez sterylizacji i wstępnej obróbki produktów. W takim przypadku jagód nie trzeba nawet usuwać z gałęzi. Do pracy potrzebujesz 4,5 szklanki cukru, wody i 1-1,5 kilograma winogron.

Tutaj proces jest już przeprowadzany nieco inaczej:

1. Umyte kiście winogron należy podzielić na 3 trzylitrowe słoiki.
2. Napełnij zawartość słoików zwykłą surową wodą, ale nie do góry. Płyn powinien sięgać jedynie do „ramion” pojemnika.
3. Do każdego słoika wsyp taką samą ilość cukru.
4. Teraz musisz przejść bezpośrednio do gotowania kompotu. Aby to zrobić, umieść każdy słoik w szerokiej patelni wypełnionej wodą, na dnie którego ostrożnie połóż miękką szmatkę. Wygląda jak kąpiel wodna. Proces gotowania trwa około pół godziny po zagotowaniu wody.

Gotowy produkt można zwinąć i wysłać do ostygnięcia, starannie owinięty w ciepły koc. W tej formie powinien stać przynajmniej jeden dzień. W tym czasie napój dobrze się zaparzy i zmieni kolor.

Wersja przyspieszona

Jest sytuacja, gdy trzeba zachować dużą ilość winogron, ale nie ma na to absolutnie czasu. W takim przypadku istnieje zupełnie wyjątkowy sposób konserwacji kompotów. Kompot winogronowy na zimę można przygotować w ciągu kilku minut. Potrzebne będą następujące składniki: na 7-litrowe słoiki potrzebne będą 2 kilogramy czarnych winogron, 0,5 kilograma cukru i 4 litry wody.

Sekwencja gotowania jest następująca:

1. Najpierw słoiki należy umyć, zagotować, a następnie dobrze wysuszyć.
2. Usuń winogrona z gałązek, dokładnie posortuj i opłucz.
3. Gorące jagody włóż do gorących słoików, dodaj cukier i zalej wszystko wrzącą wodą. Dla smaku można dodać trochę goździków, cynamonu lub mięty.
4. Następnie natychmiast przykryj słoiki pokrywkami i natychmiast je zwiń. Każdy słoik odwracamy do góry dnem i szczelnie zawijamy.

Po ostygnięciu kompot ten doskonale przechowuje się przez rok w chłodnym miejscu.

Aby przygotować kompot winogronowy na zimę, nie trzeba wiele wysiłku. Efektem końcowym jest bardzo smaczny i zdrowy napój. Dlatego jest tak popularny w naszym kraju. Robienie domowego wina jest długie i pracochłonne, ale kompot wymaga tylko pół godziny pracy. Ponadto nadaje się do tego każda z prezentowanych przez nas odmian. To naprawdę doskonały sposób na przygotowanie deseru.

Kompot z winogron na zimę to bardzo prosty preparat. Wydaje się, jakie funkcje może mieć? Wystarczy wymieszać owoce z wodą, cukrem i konserwantem, ugotować i zamknąć. Ale to nieprawda. Istnieje wiele trików, dzięki którym napój stanie się lepszy, a jego przygotowanie zajmie mniej wysiłku.

1. Jeśli jagody są małe, konserwuje się je w pęczkach.
2. Przeciwnie, duże owoce są oczyszczane z gałązek, a czasem nawet z nasion.
3. Aby zapobiec gotowaniu się dużych jagód, są one przebijane.
4. Weź najbardziej aromatyczne odmiany.
5. Użyj różnych przypraw do smaku. Szczególnie popularne są cynamon, wanilina i kardamon.
6. Kwas cytrynowy poprawia kolor.
7. Do winogron dodaje się także inne owoce.

Znajomość tych cech pozwoli Ci osiągnąć szczególnie ciekawy smak.

Które odmiany lepiej wybrać?

Prawie wszystkie odmiany winogron powszechne w Rosji nadają się na kompot. Tyle, że dzięki nim smak i kolor produktu jest inny.

Jeśli więc potrzebujesz klarownego napoju, użyj odmian zielonych i białych.

Jednak taki kompot jest czasami barwiony liśćmi porzeczki lub wiśni. Po dodaniu innych owoców kolor również się zmieni. Ale z czarnych i niebieskich winogron otrzymuje się bogaty czerwony, ciemny i gęsty preparat. Jasnoróżowy jest wytwarzany z czerwonych winogron. Odmiany Isabella, Kishmish i Lydia są szczególnie popularne w naszym kraju.

Przygotowanie winogron przed rozpoczęciem procesu

W przypadku kompotu jagody muszą być odpowiednio przygotowane. Aby to zrobić, są one dokładnie myte i usuwane są różne zanieczyszczenia. Usuń wszystkie uszkodzone lub suche owoce - wybieraj tylko twarde i całe. Jeśli to konieczne, usuń nasiona.

Metody przygotowania kompotu winogronowego w domu

Sposobów na przygotowanie napoju winogronowego na zimę jest wiele. Zarówno z tej jagody samej, jak i różne. Poniżej znajdują się te najpopularniejsze.

Prosty przepis na 3-litrowy słoik

Ten przepis jest szczególnie prosty. Tego używają gospodynie domowe, które mają jeszcze dużo winogron nadających się do zbioru.

Na taki kompot na kilogram jagód weź:

• od 1 do 2 szklanek cukru;
• pół łyżeczki kwasu cytrynowego;
• 2 litry wody.

Przed ugotowaniem kompotu jagody wlewa się do słoika wraz z cukrem i kwasem cytrynowym. Pojemniki napełniane są wodą. Włożyć do rondelka z wrzącą wodą, przykryć pokrywką i chwilę gotować, aby winogrona się nie zagotowały. Gotowy produkt należy natychmiast zamknąć.

Bez sterylizacji

Możliwe jest również przygotowanie kompotu na zimę bez sterylizacji. Przepis jest dość prosty i ogólnie przypomina poprzedni, z wyjątkiem jednego małego, ale istotnego punktu. Kompotu nie gotuje się w słoikach do przechowywania, ale osobno w rondlu i wylewa gotowy produkt. Ale proporcje są takie same.

Wadą tej metody jest to, że jagody stają się rozgotowane. Aby uniknąć tego problemu, wybieraj twarde odmiany winogron. Ponadto słoiki są w połowie wypełnione płynem bez jagód, a te ostatnie są następnie układane.

Bez cukru

Dla diabetyków i osób dbających o wagę kompoty przygotowywane są bez użycia cukru. Preparat ten jest całkowicie naturalny i zachowuje nie tylko dobroczynne substancje, ale także naturalny smak owoców. Jednocześnie cukier jest środkiem konserwującym. Dlatego albo są przechowywane przez krótki czas, albo uciekają się do dodawania kwasu cytrynowego.

Aby kompot bez cukru przetrwał większość zimnej pory roku, jagody są dobrze ugotowane. Wybieraj tylko te owoce, które nie są uszkodzone ani chore. Ilość kwasu cytrynowego jest nieco większa niż w dwóch poprzednich przepisach. Reszta proporcji jest dokładnie taka sama.

Metoda podwójnego napełniania

Wiele gospodyń domowych przygotowuje napój winogronowy na zimę, nie sterylizując go, ale ograniczając się do sterylizacji puszek. Ta metoda nazywa się podwójnym nalewaniem. Sterylizacja wstępna polega na trzymaniu słoików w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez kwadrans. Ważne jest, aby wkładać szklane naczynia do piekarnika, gdy jest zimny.

Umieść jagody w wyparzonych słoikach i zalej je wrzącą wodą. Powinny również pozostać w tym stanie przez około kwadrans. Wodę tę odsącza się i wykorzystuje do przygotowania syropu poprzez gotowanie z cukrem i kwasem cytrynowym. Syropem zalewamy owoce, a preparaty przykrywamy pokrywkami. Zawija się je w koc i wysyła do miejsca, w którym mogą ostygnąć.

Z miodem

Przygotowanie kompotu z miodem jest bardzo proste. Napój ten uznawany jest także za bardzo zdrowy, gdyż miód w odróżnieniu od cukru kryje w sobie całą gamę substancji wzmacniających organizm. Nie szkodzi tym, którzy próbują schudnąć. Podstawą jest standardowy przepis na przygotowanie preparatu na trzylitrowy słoik. Jedyną różnicą jest to, że cukier zastępuje się miodem. Można do nich wykorzystać wszystko – lipę, grykę czy zioła. Cynamon jest często używany jako przyprawa.

Z jabłkami

W przepisie na kompot z jabłkami ten owoc dodawany jest do standardowego, niejednokrotnie opisywanego zestawu składników, którego smak doskonale komponuje się z winogronami.

Jabłka są myte, obrane, wydrążone i pokrojone w cienkie plasterki. Aby zapobiec ich ciemnieniu, zwija się je w mieszaninę cukru i kwasu cytrynowego. Zaparzenie trwa nieco dłużej niż w przypadku przygotowania napoju z samych winogron.

Z gruszkami

Równie smaczny napój można przygotować dodając zamiast jabłek późne gruszki.

Dla niego na kilogram jagód biorą:

• ta sama liczba gruszek;
• szklanka cukru;
• półtora litra wody;
• pół łyżeczki kwasku cytrynowego.

Owoce gruszki nie są przejrzałe, twarde. Oczyszcza się je ze skóry i nasion i kroi w cienkie plasterki. Zagotować razem z winogronami, cukrem i kwasem w wodzie. Rozlany do słoików.

Z ranetkami

Na kompot winogronowy nadają się ranetki lub rajskie jabłka, ponieważ ze względu na swoją wielkość umieszcza się je nie pokrojone na kawałki, ale w całości. Rezultatem jest produkt o smaku jabłkowo-winogronowy, ale przy niższych kosztach pracy i nietypowym wyglądzie.

Do tego przepisu potrzebujesz:

• kilogram owoców;
• półtora litra wody;
• szklanka cukru.

Napój przygotowuje się według tej samej zasady co poprzedni, tyle że jabłka nie są krojone, a jedynie uwalniane z łodyg.

Z brzoskwiniami

Kompot z brzoskwiń jest nie tylko zdrowy, ale ma także niezwykły, bogaty smak. Aby go przygotować, na kilogram winogron należy wziąć:

• do 6 dużych brzoskwiń;
• szklanka cukru;
• 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego;
• w zależności od pojemników - woda.

Brzoskwiń można używać w całości lub w kawałkach. Wszystkie owoce umieszcza się w słoiku i zalewa wrzącą wodą. Pozostawić do nasycenia sokiem na maksymalnie kwadrans. Następnie do rondelka wlać wodę i przygotować syrop dodając cukier i kwas. Słoiki ponownie napełnia się wrzącym syropem i zamyka. Pozostawić do ostygnięcia, pod przykryciem.

Przepisy krok po kroku na przygotowanie kompotu winogronowego na zimę ze sterylizacją i bez: opcje bogatego kompotu z zielonych i ciemnych winogron z kwasem cytrynowym, miodem, cytryną, miętą

2018-07-25 Oleg Michajłow

Stopień
przepis

5577

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

0 gr.

0 gr.

Węglowodany

10 gr.

40 kcal.

Opcja 1: Kompot winogronowy na zimę - klasyczny przepis

Technolodzy i chemicy od kilkudziesięciu lat zastanawiają się nad nowymi kompozycjami napojów, a mimo to nie potrafią zrobić nic lepszego od kompotów. Prawie nie ma znaczenia, jakie jagody polejesz syropem, ale jeśli spojrzysz na przepisy, kompoty winogronowe cieszą się wśród nich szczególnym uznaniem. Naturalne soki, mimo całego swojego smaku i zalet, nie są w stanie ugasić pragnienia i orzeźwić jak kubek zimnego kompotu. A mówiąc jeszcze bardziej szczerze, skromny domowy kompot niemal na pewno okaże się bardziej naturalny niż nawet drogi sok z pudełka.

Składniki:

• duża kiść dojrzałych ciemnych winogron;
• szklanka cukru;
• woda - dwa i pół litra;
• kwas, cytrynowy.

Przepis krok po kroku na kompot z ciemnych winogron na zimę

Liczba winogron w słoiku, a co za tym idzie, ilość wody, zależy od rodzaju jagód i preferencji smakowych. Im bardziej aromatyczne winogrona, tym mniej ich potrzeba do uzyskania smacznego napoju, z drugiej strony, jeśli ugotujesz bardziej skoncentrowany kompot, tym więcej można go później rozcieńczyć wodą. Liczymy na połowę objętości trzylitrowej butelki i odpowiednio na kilogram pęczka, jeśli napój wydaje się mdły, po prostu rozcieńcz go gazowaną wodą mineralną podczas serwowania.

Na początku bez spłukiwania zbieramy jagody z pęczka, jednocześnie usuwając zepsute. Wybrane do kompotu włóż do durszlaka i opłucz pod kranem, ponownie przesortuj i usuń wszystkie podejrzane winogrona. Do słoików wlać surową wodę, tak aby nie sięgała brzegu szyjki, następnie zebrać ją do rondelka i postawić na kuchence. Gdy się zagrzeje, cały czas mieszając dodajemy i rozpuszczamy cukier, wrzącym syropem zalewamy winogrona umieszczone w słoikach.

Po odczekaniu piętnastu minut wlej syrop z powrotem na patelnię i ponownie go podgrzej, po zagotowaniu gotuj przez dwie minuty i dodaj do niego kwas cytrynowy. Mieszamy, po rozpuszczeniu kryształków syrop przelewamy do słoików i od razu zamykamy przygotowanymi przez gotowanie pokrywkami. Brak dodatkowej pasteryzacji kompotu rekompensujemy trzymaniem go pod kocem. Odwróć butelki i poczekaj, aż kompot ostygnie, a następnie sprawdź, czy pokrywki nie są spuchnięte.

Opcja 2: Kompot ze słodkich winogron na zimę - szybki przepis bez sterylizacji

Nie wyłączaj ognia pod wrzącą wodą, dopóki pokrywka ostatniego słoika nie zostanie zwinięta. Nie bez powodu przepis jest klasyfikowany jako przepis szybki, nie ma z nim żadnych problemów, ale będziesz musiał działać bez zwłoki, ze względu na brak sterylizacji w gorącej wodzie. Rodzaj winogron nie ma znaczenia, odpowiednie są zarówno winogrona stołowe, jak i deserowe, a łącząc jagody o różnych kolorach, uzyskasz inny kolor napoju. Co więcej, nie jest to zabronione nawet w różnych butelkach, zadowoli Twój dom różnorodnością smaków i całą paletą kolorów napoju.

Składniki:

• cukier rafinowany - pięćset gramów;
• woda oczyszczona - 4 litry;
• dwa kilogramy winogron dowolnej odmiany.

Jak szybko przygotować piękny i smaczny kompot winogronowy na zimę

Nie demontując pęczków, zanurz je w całości w misce z zimną, czystą wodą, pozwól im trochę nasiąknąć i umieść je na durszlaku. Ostrożnie sortuj jagody, kompot nie zostanie wysterylizowany, dlatego powinieneś usunąć wszystkie winogrona, które nie budzą zaufania. Sprawdź je pod kątem zanieczyszczeń, zwłaszcza pajęczyn, takie niechciane „dodatki” nieodwracalnie zniszczą kompot.

Umieść wybrane winogrona na durszlaku, możesz od razu włożyć je do innej miski z wodą, nie zaszkodzi, soczyste jagody ich nie wchłoną. Umieść durszlak pod bieżącą wodą i ponownie opłucz winogrona. Słoiki muszą być absolutnie sterylne, z tych samych powodów długotrwałego przechowywania produktu. Umyj je nasyconym roztworem sody oczyszczonej i podgrzej w kuchence mikrofalowej lub piekarniku lub trzymaj na parze.

Winogrona rozlewamy do butelek i od razu zasypujemy cukrem, jagody można sortować według odmian lub przygotować w zestawie. Nie ma żadnych ograniczeń, kieruj się wyłącznie smakiem. Wodę na kompot gotujemy z rezerwą, ilość w przepisie jest podana w celach informacyjnych i zalewamy jagody w butelkach aż po samą szyjkę. Nie trzeba nic mieszać, cukier idealnie się rozpuści. Słoiki kładziemy na pokrywkach i bardzo szczelnie zawijamy. Jeśli konserwujesz dużą ilość kompotu na raz, a słoiki są szczelnie zapakowane, ich ostygnięcie może zająć więcej niż jeden dzień.

Opcja 3: Orzeźwiający kompot winogronowy na zimę (w pęczkach)

Niewiele jagód może konkurować z aromatem Isabelli. Jest tak mocna i niepodobna do innych odmian, że nawet w winach do Isabelli często dodaje się prostsze winogrona. Dla nas takie jagody to po prostu prezent na kompot – w butelce z wodą będzie więcej miejsca. Miętę dodaje się do kompotów, aby nadać napojowi świeżą nutę, ale tym razem pełni ona inną rolę: smak świeżej mięty harmonijnie łączy się z cierpkością, jaką nadają kompotowi pestki winogron. Zastąpienie odmiany winogron w przepisie jest dość trudne, ale jeśli planujesz orzeźwiający kompot w ciemnym kolorze, weź Cabernet lub Mołdawię, one również są smaczne i aromatyczne.

Składniki:

• duża kiść winogron odmiany Isabella;
• pół szklanki cukru;
• łyżka świeżych liści mięty;
• gotująca się woda;
• plasterek limonki.

Jak gotować

Umieść butelkę ze spryskiwaczem na kranie z zimną wodą i zmyj kurz i zanieczyszczenia z pęczka, trzymając go pod strumieniem za górną końcówkę. Zwróć szczególną uwagę na kontrolę jagód i gałązek, usuń gruz, złe lub zielone winogrona. Pęczek może być zbyt duży, aby zmieścił się w słoiku przez szyjkę, nie rozdzielając go. Odłam duże części, dzięki czemu kompot będzie wyglądał bardziej estetycznie.

Wysterylizuj pojemnik wcześniej, oderwij liście mięty od gałązki i po oparzeniu w szklance wrzącej wody opuść je na dno butelek. Limonkę, a w przypadku jej braku zwykłą cytrynę, również parzymy i kroimy w plasterki wraz ze skórką, czubkiem noża usuwamy z niej jedynie nasiona. Kawałek cytrusa wkładamy do butelki i wypełniamy ją do połowy kawałkami kiści winogron. Należy pamiętać, że ponieważ nie rozdzieliliśmy winogron na pojedyncze jagody, zewnętrznie zajmą one większą objętość.

Butelki napełniamy syropem z wody i cukru aż do górnej części wieszaków, pamiętając o kilkukrotnym lekkim poruszeniu pojemnikiem i wypuszczeniu pozostałego powietrza pomiędzy jagodami. Natychmiast zwijamy słoiki i zawijamy je, odwracając do góry nogami.

Opcja 4: Kompot miodowy z winogron na zimę (z białego muszkatu)

Jeżeli nie ma podanej odmiany winogron, zastąp ją dowolną jasną, kwaśne cytrusy zastąp dwoma aromatycznymi, a ilość octu zmniejsz do łyżki.

Składniki:

• miód - jeden kilogram;
• ćwierć szklanki octu winogronowego;
• pięć lasek goździków;
• mała kwaśna cytryna;
• łyżka startego cynamonu;
• trzy litry wody;
• 3500 gramów winogron muszkatołowych (białych).

Przepis krok po kroku

Nie dzielimy kiści na poszczególne winogrona, płuczemy je w całości i umieszczamy w gotowanych na parze słoikach. Oczywiście na gałęziach powinny pozostać tylko nieuszkodzone jagody, a te zepsute należy usunąć. Napełnij butelki wodą z kranu, następnie odmierzywszy objętość, wlej do rondelka i przelicz ilość pozostałych składników kompotu.

Zagotuj wodę i zagotuj w niej przyprawy oraz skórkę z cytryny, następnie szybko rozpuść miód i ocet. Przykrywając szyjki słoików gazą, wlej tę mieszaninę do jagód i odstaw na pół godziny. Następnie odcedź i ponownie zagotuj, tym razem dodając sok wyciśnięty z cytryny.

Po ugotowaniu syropu nie dłużej niż dwie minuty od momentu zagotowania rozlać go do słoików, od razu zwinąć pokrywki i włożyć je pod kocyk.

Opcja 5: Bursztynowy kompot winogronowy na zimę z cytryną

Kompot o luksusowym kolorze i niezrównanym smaku wyjdzie nawet z bezimiennych odmian winogron, ważna jest tylko dojrzałość jagód. Proporcje odmian można zmieniać w dowolnych granicach, zachowując jedynie masę całkowitą, co wpłynie nie tylko na smak, ale także na kolor napoju.

Składniki:

• białe winogrona - dwieście gramów i o połowę mniej niż ciemne winogrona;
• 800 mililitrów wody;
• 80 gramów cukru;
• kilka plasterków cytryny.

Jak gotować

Do kompotu wybieramy wyłącznie dojrzałe winogrona. Nie rozdzielamy pęczków, ale kroimy je nożyczkami na małe gałązki - nie więcej niż tuzin jagód. Oparz cytrynę, pokrój ją w piękne plasterki, pamiętaj o usunięciu nasion!

Syrop zagotuj rozpuszczając cukier w wodzie i gotując przez kilka minut, gorący wlej do słoików. Natychmiast po napełnieniu słoiki wkładamy do garnka z ciepłą wodą i podgrzewamy na maksymalnym ogniu. Na dnie patelni należy umieścić ruszt lub grubą szmatkę, aby zapobiec kontaktowi puszek z metalem.

Sterylizuj kompot średnio wrzącą wodą w rondlu przez maksymalnie piętnaście minut, słoiki należy przykryć gotowanymi pokrywkami. Kompot zamykamy hermetycznie i zostawiamy przynajmniej na jeden dzień pod grubą warstwą koców lub ciepłego ubrania.

Ważne jest, aby aromatyczny kompot winogronowy parzyć z domowych owoców lub w sezonie, kiedy na rynku dostępne są jagody w najatrakcyjniejszych cenach. Odpowiednio przygotowany napój jest doskonale przechowywany przez całą zimę i zachwyca gości i rodzinę swoim jasnym smakiem. Można go zwijać w wysterylizowane słoiki po bezach.

Klasyczny kompot winogronowy ze sterylizacją

Składniki: pół trzylitrowego słoika ciemnych winogron, 2 litry wody, 720-740 g cukru kryształu.

1. Proporcje produktów można nieznacznie zmieniać według własnego gustu. Na przykład zwiększenie lub zmniejszenie ilości jagód i/lub piasku. Im więcej winogron, tym jaśniejszy i bogatszy będzie napój.
2. Owoce są dobrze myte, a łodygi usuwane. Należy to zrobić ostrożnie, aby nie zmiażdżyć jagód.
3. 3-litrowy szklany słoik jest wcześniej sterylizowany. Wlewa się do niego winogrona.
4. Z góry owoce napełnia się wodą gotowaną z granulowanym cukrem.
5. Słoik winogron i syropu umieszcza się na patelni z płynem podgrzanym do 60 stopni. W takim przypadku woda w pojemniku powinna sięgać jedynie do ramion trzylitrowego słoika.
6. Pod pokrywką kompot sterylizuje się przez 20-25 minut.

Jak gotować bez sterylizacji?

Składniki: pół trzylitrowego słoika ciemnych winogron, 2 litry wody, 720-740 g cukru kryształu, szczypta kwasku cytrynowego.

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie kiści jagód. Są sortowane, usuwane są zepsute lub przejrzałe części. Winogrona umieszcza się na durszlaku i bardzo dokładnie płucze lodowatą bieżącą wodą.
2. Owoce pozostawia się na jakiś czas, aby odciekły z nich nadmiar płynu, następnie oddziela się je od gałązek i układa na dnie dobrze umytego i wysterylizowanego słoika (objętość 3 litrów).
3. Syrop przygotowuje się z określonej w przepisie ilości wody i piasku. Wylewa się go na przygotowane jagody, po czym pojemnik szczelnie zamyka się sterylną pokrywką i pozostawia na 20-25 minut.
4. Następnie syrop (bez winogron) ponownie wlewa się na patelnię, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 2-3 minuty. Na samym końcu dodać szczyptę cytryny.
5. Jagody są uzupełniane.

1. Jabłka są usuwane z nadmiaru i grubo siekane. Winogrona są myte i zbierane z gałęzi.
2. Syrop gotuje się z wody i cukru, po 4-5 minutach wrzuca się do niego przygotowane owoce.
3. Po ugotowaniu masę pozostawia się na kuchence przez kolejne 3-4 minuty pod pokrywką.

Gotowy kompot z winogron i jabłek należy zaparzyć i ostudzić, po czym można pobrać pierwszą próbkę napoju.

Z dodatkiem pomarańczy

Składniki: 220 g ciemnych winogron, połowa dużej pomarańczy, 170 g cukru kryształu, 720 ml wody oczyszczonej, 2 gałązki świeżej mięty, laska cynamonu.

1. Winogrona są usuwane z gałęzi, sortowane i myte.
2. Miąższ pomarańczowy bez skórki i białych warstw kroi się w dowolne plasterki.
3. Przygotowane owoce umieszcza się w czystym, wysterylizowanym słoiku.
4. Wodę doprowadza się do wrzenia, zalewa się nią winogrona i pomarańczę. Po 5-6 minutach zaparzenia zawartości słoika płyn wlewa się z powrotem do garnka i doprowadza do wrzenia. Następnie dodaje się do niego pozostałe składniki, które powinny gotować przez 2-3 minuty.
5. Gorący napój wraca do puszki (bez cynamonu!).

Pojemnik jest hermetycznie zamknięty pokrywką, odwrócony, owinięty kocem i pozostawiony na jeden dzień.

Kompot winogronowy - przepis „wypij natychmiast”.

Składniki: 720 ml oczyszczonej wody, 330 g winogron dowolnego koloru, 160 g cukru kryształu, szczypta cytryny.

1. Winogrona są usuwane z gałęzi i myte.
2. Syrop gotuje się z wody i piasku przez 7-8 minut. Zanurza się w nim jagody.
3. Po kolejnym zagotowaniu masę gotuje się przez 6-7 minut na małym ogniu.

Napój schładza się do komfortowej temperatury do picia i podaje.

Z truskawką

Składniki: 3 litry oczyszczonej wody, 4 łyżki. l. z kupą cukru, 170 g świeżych truskawek, 220 g białych winogron. Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo, jak ugotować kompot z winogron i truskawek.

1. Do wrzącej wody wrzucić umyte winogrona i cukier. Masę gotuje się przez 5-6 minut w średnim stanie wrzenia.
2. Następnie wylewa się przygotowane truskawki bez działek. Gotuj składniki razem tylko przez kilka minut, w przeciwnym razie jagody nadmiernie zmiękną.
3. Gotowy kompot powinien stać przez 15-17 minut.

Napój podawany jest z lodem i listkami świeżej mięty.

Z goździkami i cynamonem

Składniki: 260 g ciemnych winogron, ½ łyżeczki. mielony cynamon, kardamon i goździki, 4-5 łyżek. l. ze szkiełkiem granulowanego cukru, 2 litry wody.

2016-09-28

Data: 28.09.2016

Tagi:

Witam moich drogich czytelników! Koniec września na Zakarpaciu słynie z tego, że porządni właściciele robią domowe wino. Proces powstawania prawdziwego wina jest złożony – opisałem go szczegółowo w zeszłym roku. Dziś przygotujemy równie aromatyczny, choć bezalkoholowy płyn z „nadzieniem” – kompot winogronowy na zimę.

Z winogron tworzy się niesamowicie aromatyczny kompot. Co więcej, im prostsze winogrona, tym bardziej aromatyczny okazuje się napój. Winogrona Isabella zupełnie nie nadają się do produkcji dobrego wina, ale kompot z nich wykonany jest znakomity. Nawiasem mówiąc, zimą robią z niego bardzo smaczną galaretkę. Moją ulubioną rzeczą w kompocie są jagody, a wszyscy w moim domu uwielbiają ten płyn. Dlatego kierując się gustami konsumentów, najczęściej przygotowuję kompot, który zawiera około jednej trzeciej całkowitej objętości słoika z jagodami.

Kompot winogronowy na zimę - przepisy ze zdjęciami

Przepis na kompot z winogron Isabella bez sterylizacji

Składniki na 3-litrowy słoik

• Litrowy słoik winogron Isabella (około 700 gramów).
• 2 szklanki (250 ml) cukru (około 400g).
• 2 litry wody.

Jak gotować

Moje komentarze

• Kompot okazuje się całkiem słodki. Spożywając go najlepiej rozcieńczyć dobrą wodą pitną.
• Miłośnicy słodkiego, ale nie „złego” wzmocnionego wina, spróbuj rozcieńczyć kompot winem lub winem z kompotem - według uznania.
• Obliczenie (przybliżone) składników na 2-litrowy słoik: 0,7 litra winogron, 270-300 g cukru, 1,4 litra wody.
• W tej samej technologii przygotowuje się kompot z jabłek (gruszek, śliwek) i winogron. Jabłka i gruszki myjemy, wydrążamy nasiona, w razie potrzeby obieramy i kroimy w cienkie plasterki lub dużą kostkę. Śliwki są myte, przekrojone na połówki, pozbawione pestek lub przygotowane z całych śliwek. Stosunek winogron i innych owoców jest dowolny lub wynosi 2:1.
• Jeśli winogrona są bardzo słodkie, dodaj kilka plasterków pomarańczy lub cytryny - wyjdzie bardzo smacznie i jeszcze bardziej aromatycznie.

Kompot z winogron z gałązkami

Składniki

• Późne winogrona stołowe o gęstej skórce, która nie oddziela się od miąższu: Mołdawia (niebieski), Chasselas (zielono-żółty), Donskoy biały i inne, a także biały i czarny Kishmish.
• 500 g cukru.
• Wrząca woda w ilości potrzebnej do nalania.

Jak zamknąć bez sterylizacji

1. Dokładnie opłucz kiście winogron pod bieżącą wodą i usuń zgniłe, nie w pełni dojrzałe jagody. Umyj ponownie, zanurzając pędzle w zimnej wodzie (w misce).
2. Umieść pęczki w sterylnych słoikach, wypełniając je nie więcej niż do połowy.
3. Do każdego wsypać cukier.
4. Ostrożnie zalać wrzącą wodą, szybko zwinąć z wysterylizowanymi we wrzącej wodzie pokrywkami i natychmiast zamknąć.
5. Odwróć do góry nogami i zawiń. Pozostaw do ostygnięcia.
6. Wyślij do magazynów na zimę.

Technologia gotowania ze sterylizacją

1. Przygotowane pęczki umieść w sterylnych pojemnikach.
2. Syrop zalać ciepłą (40°C) wodą i cukrem, umieścić w pojemniku z wodą podgrzaną do 40-50°C, sterylizować przy delikatnym gotowaniu przez 30-40 minut od momentu zagotowania syropu.
3. Przykręć ugotowane pokrywki.
4. Schładzać bez przewracania w miejscach bez przeciągów (aby zapobiec pękaniu gorących cylindrów).

Moje komentarze

Sezon jesiennych zbiorów powoli dobiega końca. Zrobiłam już drugą porcję suszonych pomidorów - na szczęście przez prawie cały wrzesień było niesamowicie ciepło. Muszę jeszcze zamrozić grzyby (zimą robią nasz ulubiony sos z kwaśną śmietaną i grzybami) i zrobić kilka słoiczków sosu barszczowego (przepis