Wiele osób lubi kalafior i wcale nie jest to dziwne: ma przyjemny aromat i łagodny smak. Warzywo to można jeść świeże lub gotowane, dodaje się je do sałatek, zup, piecze, duszone i jakże pięknie wychodzi marynowany kalafior! Nie nazywa się jej tak ze względu na kolor, faktem jest, że ten rodzaj kapusty wygląda jak bukiet drobnych białych kwiatków, stąd nazwa.

Wiele osób lubi kalafior i wcale nie jest to dziwne

Surowe warzywo zawiera mnóstwo mikroelementów, witamin i minerałów.

• skład mineralny: żelazo, wapń, fluor, mangan, potas, cynk, magnez, miedź;
• skład witamin: B1, 2, 6, K, A, C, U, H, E;
• mikroelementy: wielonienasycone kwasy tłuszczowe, biotyna, skrobia, kwasy organiczne.

Zawartość kalorii: 30 kcal/100 g.

Pyszny marynowany kalafior (wideo)

Jak gotować kalafior

Patrząc na tak bogatą zdrową kompozycję, szkoda stracić ją podczas gotowania, ale jeśli zrobisz wszystko poprawnie, warzywo zachowa maksimum swojej przydatności.

I nie warto nawet mówić o doskonałym smaku i zaletach tego warzywa, ponieważ zawiera ono wielokrotnie więcej przydatnych elementów niż jego krewny. Otrzymawszy dobre zbiory, chcesz je zachować jak najdłużej. Dlatego zwyczajowo zamraża się, suszy, fermentuje, marynuje i marynuje kalafior na zimę. Ale nasze przydatne wskazówki podpowiedzą Ci, jak prawidłowo go przygotować.

Jak wybrać kalafior

Zanim zaczniesz zbierać, musisz wybrać odpowiedni główny produkt - kalafior. Aby to zrobić, należy wybrać tylko wybrane kwiatostany, które nie zawierają zbędnych wtrąceń, bez szkodników owadzich i ich śladów.

Ponadto warzywo musi być dojrzałe, z jednolitymi białymi lub kremowymi kwiatostanami.

Ważny! Jeśli ten członek rodziny kapusty ma żółty odcień, prawdopodobnie jest przejrzały.

Przed konserwacją główki są cięte na małe kawałki lub po prostu łamane ręcznie.

Czy wiedziałeś? Kalafior zawiera substancję zwaną allicyną. Pomaga obniżyć poziom cholesterolu, zapobiega udarom mózgu i wspomaga układ sercowo-naczyniowy.

Zamrożenie produktu

Z reguły kapusta biała nie jest zamrażana na zimę, ale kalafior dobrze znosi zamrażanie i nie traci ani swoich korzystnych właściwości, ani doskonałego smaku.

Świeży

To warzywo można zamrozić na surowo lub poddać obróbce cieplnej. Aby zamrozić świeże kwiatostany, umieszcza się je na chwilę w osolonej wodzie, aby muchy i gąsienice, które mogły osadzić się w główce, wypłynęły na powierzchnię.

Po chwili kwiatostany myje się pod bieżącą wodą, rozkłada na kawałki i układa na ręczniku frotte do wyschnięcia. Następnie koty umieszcza się w torbie lub specjalnym pojemniku i umieszcza w zamrażarce.

Gotowany

Przed zamrożeniem można blanszować kwiatostany w zakwaszonej wodzie (na trzy litry wody - 15 g hydratu kwasu cytrynowego).

Wodę tę gotuje się, zanurza w niej kawałki warzyw na 3-5 minut i odsącza na durszlaku. Po odsączeniu płynu kwiatostany umieszcza się w workach i umieszcza w zamrażarce.

Ten rodzaj rodziny Romanesco idealnie łączy się i przechowuje razem z innymi warzywami (brokułami).

Marynowanie

Można też zastosować metodę konserwacji kwiatostanów kalafiora na zimę, np. marynowanie. Ponadto przygotowane w ten sposób warzywa przypominają smakiem marynaty. Przepis nr 1. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• widelce kalafiorowe;
• ziarna czarnego pieprzu - 6 szt .;
• ziele angielskie - 6 groszków;
• kwiaty - 2-3 szt .;
• papryka () - 1 szt .;
• czerwona ostra papryka - 1 szt. (ilość zależy od pożądanej pikanterii produktu końcowego);
• suchy koperek - 2 gałązki;
• liść laurowy - 1-2 szt .;
• - 2 goździki;
• sól - 2 łyżeczki;
• ocet stołowy - 2 łyżeczki;
• cukier granulowany - łyżka stołowa.

Należy natychmiast przygotować pojemniki - słoiki z pokrywkami. Należy je dokładnie umyć, parzyć wrzącą wodą i pozostawić do wyschnięcia. Na dnie każdego słoika ułóż liście laurowe i ziarna pieprzu.

Czosnek przecina się na pół i umieszcza w słoiku. Umieszczono tam również ostrą paprykę.

Ważny! Wszystkie warzywa przed konserwowaniem są dokładnie myte i suszone.

Z widelca odetnij kwiatostany, paprykę pokrój w półpierścienie i dodawaj te składniki na przemian.

Wszystko to zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na 10 minut, aby bułki się rozgrzały. Następnie wodę wlewa się do rondla, gotuje i wlewa z powrotem do słoików. Ponownie odstawiamy na 10 minut i wlewamy na patelnię.
Do pozostałych składników bez wody dodać 2 łyżeczki octu i przystąpić do przygotowywania marynaty. Aby to zrobić, weź łyżkę (bez szkiełka) soli i cukru na litr wody i włóż je do rondla z odsączoną wodą, zagotuj.

Ważny! Tkanina powinna być dość gęsta, aby konserwacja stygła powoli. Zmniejszy to ryzyko, że słoik „eksploduje” podczas przechowywania.

Po rozpuszczeniu soli i cukru zalej warzywa tą marynatą i szczelnie zamknij pokrywkę.

Słoiki odkłada się na bok i przykrywa grubą tkaniną.

Przepis nr 2. Różowe przetwory.
W rzeczywistości ten przepis jest bardzo prosty, a warzywo zyskuje swój efektowny odcień dzięki burakom. Do konserwacji będziesz potrzebować:

• średni widelec kapusty (700-800 g);
• mały;
• liść laurowy - 1 sztuka;
• ziarna czarnego pieprzu - 5 szt .;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• ziarna - 1 szczypta;
• 9% roztwór kwasu octowego - 2 łyżki. łyżki;
• woda - 1 l;
• 1 łyżka. łyżka soli i cukru.

Widły myje się i rozkłada na kwiatostany, zanurza we wrzącej wodzie na 1 minutę i zanurza w lodowatej wodzie. Buraki są obrane i pokrojone w paski (można je zetrzeć na koreańskiej tarce).
Buraki i kapustę umieszcza się kompaktowo w wysterylizowanych słoikach do góry. Ponadto pierwszą i ostatnią warstwą są buraki. Po poście rozpocznij przygotowywanie solanki.

Do wody dodaje się cukier, przyprawy, sól i podpala, aby sól i cukier się rozpuściły. Na koniec dodaje się ocet.

Powstałą solankę wylewa się na warzywa, przykrywa pokrywką, sterylizuje przez 15-20 minut i zwija. Następnie słoiki odwraca się, zawija w szmatkę i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Obrabiany przedmiot należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu (najlepiej w piwnicy). Co więcej, jeśli słoik puchnie, możesz go włożyć do lodówki lub otworzyć, osuszyć marynatę, zagotować i ponownie zwinąć przedmiot.

Marynowanie

Kapusta solona to najlepiej konserwowany pokarm na zimę. Istnieje wiele przepisów na to, jak cieszyć się chrupiącymi warzywami w mroźną zimę. Opiszemy tylko te najpopularniejsze.

• Przepis nr 1. Najprostszy. Składniki: główka kalafiora; 1000 ml wody; 3 łyżki łyżki soli, octu.

Głowę głównego składnika dokładnie myjemy, dzielimy na kulki i zanurzamy w podgrzanej wodzie z octem na 5-7 minut. Następnie warzywo jest wyciągane, schładzane i umieszczane w słoikach.

Do rondelka z wodą i octem wsyp sól i trzymaj na ogniu aż do rozpuszczenia. Następnie zdjąć z ognia i ostudzić. Słoiki napełnia się tą solanką i umieszcza do sterylizacji. Po 2 dniach sterylizację powtarza się. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

• Przepis nr 2. Składniki: kalafior - 3 kg; marchewki - 500 g; woda - 1 l; sól - 50 g; ziarna czarnego pieprzu - 5 szt .; , warzywa, liście i - do smaku.

Kwiatostany oddzielić, dobrze opłukać pod bieżącą wodą i pozostawić do ostygnięcia. Marchew pokroić w plasterki. Na dnie słoika ułóż liście porzeczki i winogron, następnie dodaj warzywa. Wierzch masy posypujemy ziołami i zalewamy solanką.

Słoiki przykrywa się pergaminem, szyjki zawiązuje i wysyła do chłodnego pomieszczenia.

kapusta kiszona

Doskonałą opcją na stół w zimie jest kapusta kiszona. Co więcej, kolorowa w niczym nie ustępuje smakiem białej kapuście.

• Przepis nr 1. Produkty: 1,5-2 kg kalafiora; małe buraki; Średnia marchewka; 2-3 ząbki czosnku; 4-7 groszków czarnych i 3 groszki ziele angielskie; 1,5 litra wody, 100 g soli i 0,5 szklanki granulowanego cukru.

Główny składnik jest rozbijany na pelety i myty. Buraki i marchewki są obrane i starte na grubej tarce. Wszystkie warzywa umieszcza się w słoiku, dodaje się czosnek i wszystko zalewa gorącą solanką.

Ważny! Jeśli napełnisz go zimną solanką, okres fermentacji wyniesie 7-10 dni.

Następnie słoiki umieszcza się w ciemnym miejscu na kilka dni (zwykle wystarczą 3-4 dni).
Po sfermentowaniu warzyw przykryj słoiki nylonową pokrywką i włóż je do lodówki lub.

• Przepis nr 2. Najprostsza opcja dla tych, którzy nie lubią przypraw i cenią wyłącznie smak tego przedstawiciela kapusty. Produkty: kalafior - 10 kg; woda - 5 l; sól - 400 g; ocet - 400 g.

Widelce dzielimy na kulki, myjemy i szczelnie układamy w słoikach.

Z soli, octu i wody przygotowuje się solankę i schładza.

Kwiatostany zalewa się tą solanką, a słoiki pozostawia w temperaturze pokojowej na dwa tygodnie do fermentacji. Następnie umieszcza się je w zimnym miejscu.

Dla smaku do startera można dodać 100 g pokruszonych orzechów włoskich.

Sałatki

Jeśli lubisz konserwy, możesz przygotować na zimę ciekawą sałatkę z kalafiora bogatego w witaminy, która zachwyci każdego, kto preferuje to warzywo.

Kalafior stosowany jest w żywieniu dietetycznym i zawiera całą gamę mikroelementów i substancji dobroczynnych. Nie jest konserwowany tak często, jak tradycyjne warzywa (na przykład ogórki czy pomidory), ale korzyści z takich potraw są znacznie większe i nie są gorsze w smaku. Kalafior w puszkach na zimę, przetwory z których stają się coraz bardziej popularne, służą do karmienia dzieci i osób cierpiących na różne choroby i potrzebujących diety.

Do konserwacji zimowej najlepiej nadają się główki kapusty o jednolitej barwie, bez plam i widocznych wad, o gęstej konsystencji. Przed rozpoczęciem procesu słoiki należy dokładnie wysterylizować. Jeśli przepis wymaga użycia octu, dodaj go dopiero pod koniec gotowania. Po zwinięciu słoików pamiętaj o zamknięciu pokrywki i pozostawieniu w tej pozycji, aż całkowicie ostygną.

Do mrożenia wykorzystuje się wyłącznie świeże główki kalafiora, bez widocznych wad i przebarwień. Głowa jest podzielona na kwiatostany o mniej więcej tej samej wielkości.

Jak wybrać i przygotować kapustę przed rozpoczęciem procesu

Wybierając główkę kalafiora do przygotowania, należy ją dokładnie sprawdzić w celu wykrycia wad, szkodników lub innych wad. Głowa powinna być jednokolorowa. Zażółcenie kwiatostanów świadczy o ich przejrzałości.

Zasadniczo taki produkt można wykorzystać do przygotowań zimowych, ale trzeba go złamać i podzielić na małe kwiatostany.

Metody przygotowania kalafiora w domu

Chęć rozkoszowania się kalafiorem nie tylko w sezonie letnim, ale także mroźną zimą zmusiła specjalistów kulinarnych do wymyślania przepisów na przetwory. N Trzeba przyznać, że wśród całej ich różnorodności z pewnością można znaleźć coś tylko dla siebie.

Klasyczny przepis na konserwy

Ten szybki i smaczny przepis wymaga następujących składników:

• słodka papryka - 2 szt .;
• pieprz czarny - 11 szt.;
• woda - 1 litr;
• kwiatostany kalafiora - 750 g;
• średnie młode marchewki - 1-2 szt .;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• ostra papryka - 1 strąk;
• ocet spożywczy - 5,5 łyżki. l.;
• sól kuchenna - 2,5 łyżeczki;
• groszek ziele angielskie - 7 szt .;
• goździki - 2-3 szt .;
• cukier granulowany - 3,5 łyżki. l. bez grochu.

Metoda gotowania:

Prosta metoda zbioru rozpoczyna się od podzielenia kalafiora na małe różyczki i umycia ich. Następnie wrzuć trochę soli do czystej wody i opuść tam przygotowane kwiatostany, pozostawiając na chwilę, aby wszystkie robaki wypłynęły. Drobno posiekaj umytą i obraną cebulę, następnie marchewkę, paprykę pokrój w półpierścienie.

Na dnie pojemnika przygotowanego do konserwacji ułożyć warzywa, następnie kapustę, zaparzyć wrzątkiem i od razu wlać do zlewu. Następnie zaczynają przygotowywać marynatę z wymaganej ilości granulowanego cukru, soli i wody. Na koniec wlewa się ocet i przygotowany płyn przelewa się do słoików.

Koreański kalafior

Bardzo zdrową i smaczną konfiturę przygotowujemy z następujących składników:

• czosnek - 10 ząbków;
• woda - 1000 ml;
• posiekana kolendra - do smaku;
• sól kuchenna kamienna - 2 łyżki. l. (pełny);
• duże młode marchewki - 3-4 szt .;
• ocet spożywczy - 0,5 łyżki;
• ostra papryka - do smaku;
• olej słonecznikowy - 1⁄4 łyżki;
• cukier granulowany - 1 łyżka.

Metoda gotowania:

Główkę kalafiora myjemy i dzielimy na małe równe kwiatostany. Zetrzyj marchewki na specjalnej koreańskiej tarce. Czosnek drobno sieka się nożem. Kapustę wrzuca się do wrzącej wody na kilka minut i przenosi na durszlak, po czym miesza się z przygotowanymi przyprawami i zagęszcza w przygotowane wcześniej słoiki.

Marynatę według tego przepisu najlepiej przygotować z roztworu cukru i soli, a pod koniec gotowania dodać ocet i oczyszczony olej roślinny i wlać do słoików. Zamknąć i owinąć ciepłym kocem. Kiszona kapusta musi ostygnąć przynajmniej przez jeden dzień, po czym zostaje przeniesiona do piwnicy lub spiżarni.

Marynowanie z pomidorami

Do przygotowania konfitury potrzebne będą następujące składniki:

• kwiatostany kalafiora - 1000 g;
• Pomidory wiśniowe - 2000 g;
• czosnek - 6 ząbków;
• sól kuchenna kamienna - 2,5 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 3,5 łyżki. l.;
• nasiona gorczycy - 1 łyżka. l.;
• parasole koperkowe - 1 szt. za każdy słoik;
• liść laurowy - do smaku;
• esencja octowa 70% na jeden 1,5-litrowy słoik - 1/2 łyżeczki;
• woda - 1 litr.

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa podane w przepisie umyj, główkę kalafiora podziel na równe kwiatostany i umieść w odpowiednim pojemniku. Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż koperek, liście laurowe i ząbek czosnku. Ułóż warstwami kwiatostany kapusty i pomidorki koktajlowe.

Zagotuj wodę, zalej warzywa i odstaw na 20 minut, następnie odcedź płyn i przygotuj marynatę z gorczycy, soli i cukru. Pod koniec gotowania wlać esencję octową. Wlać do słoików. Marynowane warzywa schładza się pod kocem przez 24 godziny i wysyła do magazynu.

Konserwacja bez sterylizacji

Aby przygotować taki preparat, będziesz potrzebować:

• papryka - 3-4 szt .;
• gorzka papryka - 1 szt .;
• wawrzyn - 4 szt .;
• sól kuchenna - 4 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 5,5 łyżki. l.;
• młoda marchewka - 0,2 kg;
• ocet spożywczy - 50 ml.

Metoda gotowania:

Głowę kalafiora ostrożnie rozbija się na małe kwiatostany, gotuje we wrzącej wodzie przez kilka minut, wrzuca do durszlaka i chłodzi. Paprykę pokroić w małe plasterki lub półpierścienie, marchewkę w cienkie pierścienie. Marynatę przygotowuje się z cukru, soli i wody, a pod koniec gotowania dodaje się ocet. Na dnie sterylnego pojemnika ułożyć liście laurowe, kwiatostany, paprykę i marchewkę, zalać wszystko przygotowaną marynatą i zwinąć.

Przepis w sosie pomidorowym

Kalafiora można także konserwować w sosie pomidorowym. Aby to zrobić, musisz zaopatrzyć się w następujące komponenty:

• dojrzałe pomidory dowolnej odmiany - 1200 g;
• słodka papryka - 4 szt.;
• cukier - 0,5 łyżki;
• kwiatostany kalafiora - 2000 g;
• sól kuchenna kamienna - 3 łyżki. l.;
• czosnek - 10-12 ząbków;
• oczyszczony olej słonecznikowy - 1 łyżka;
• pietruszka - 1 pęczek;
• ocet spożywczy 6% - 120 g.

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa są myte i obrane, kalafior dzieli się na małe równe kwiatostany i gotuje przez kilka minut w osolonej wodzie. Sok przygotowuje się z pomidorów dowolną dostępną metodą. Warzywa określone w przepisie są drobno posiekane i umieszczane w osobnym odpowiednim pojemniku.

Wlewa się do niego przygotowany sok pomidorowy, dodaje cukier, sól kuchenną, wlewa ocet i olej, podpala i gotuje przez pół godziny. Następnie wrzucić kwiatostany i smażyć kolejne 5 minut. Gorącą mieszaninę umieszcza się w przygotowanym szklanym pojemniku i sterylizuje.

Marynowanie z jabłkami

Kapusta konserwowa z jabłkami przyjemnie zadowoli Cię w mroźną zimę. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• duże kwaśne jabłko - 1 szt .;
• marchewki średniej wielkości - 2 szt .;
• dowolne warzywa - do smaku;
• kwiatostany kalafiora - 1,3 kg;
• czarny pieprz - 3-4 groszki;
• oczyszczony olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
• woda - 1 l;
• czosnek - 4 ząbki;
• wawrzyn - 2 szt .;
• ocet spożywczy - 1/2 łyżki;
• sól kamienna - 2,5 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 3,5 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Główkę kapusty myjemy pod bieżącą wodą i dzielimy na kwiatostany, jabłko kroimy w plasterki, a marchewkę w cienkie plasterki. Warzywa i gotowane zioła (jeśli to konieczne) umieszcza się w wysterylizowanym pojemniku, wrzuca się przyprawy i wlewa olej roślinny.

W standardowy sposób marynatę przygotowuje się z cukru, soli kuchennej i octu jadalnego, wlewa do gotowych słoików i zakręca.

Z marchewką i czosnkiem

Do przygotowania konfitury potrzebne będą:

• sól kamienna - 0,7 łyżeczki;
• cukier granulowany - 2 łyżeczki;
• średnia główka kalafiora - 1 szt.;
• młoda marchewka - 130 g;
• czosnek - 20 g;
• woda - 400 ml;
• oczyszczony olej słonecznikowy - 80 ml;
• ocet spożywczy - 60 ml;
• liść laurowy - 1 szt .;
• czarny i ziele angielskie - po 4 groszki;
• goździki - opcjonalnie.

Metoda gotowania:

Umyj główkę kalafiora i podziel ją na małe, równe różyczki. Obrany i umyty czosnek i marchewkę pokroić w cienkie plasterki. Warzywa wrzucamy do rondla z wrzącą wodą i gotujemy kilka minut, po czym wyjmujemy łyżką cedzakową i wrzucamy na kilka minut do zimnej wody.

Marynatę przygotowuje się w osobnym naczyniu, warzywa zagęszcza się w szklanych słoikach i tam wysyła się niezbędne przyprawy. W tym przepisie nie ma potrzeby solić ich osobno, cała sól trafia do marynaty. Polej nią warzywa, umieść słoiki do sterylizacji, a następnie zwiń je.

Z papryką i cebulą

Cała rodzina będzie zachwycona tą sałatką. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• wawrzyn - 8 szt .;
• woda - 1300 ml;
• kwiatostany kalafiora - 2000 g;
• obrana cebula - 0,5 kg;
• papryka - 750 g;
• czarny i ziele angielskie - po 15 groszków;
• sól kamienna - 2,5 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 0,2 kg;
• ocet spożywczy - 200 ml;
• olej słonecznikowy - 200 ml.

Metoda gotowania:

Paprykę pokroić w cienkie paski, główki cebuli w półpierścienie. Kalafior dzielimy na równe różyczki i blanszujemy. W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa potrzebne do przepisu. Na dno przygotowanych słoików wrzucamy ziarna pieprzu i liście laurowe. Sałatkę rozłóż w słoikach, zagotuj marynatę i polej nią warzywa. Sterylizuj i konserwuj.

Z burakami

Marynowanie takiego dania jest bardzo interesujące, ponieważ okazuje się nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Będziesz potrzebować:

• główka kalafiora - 1 szt. średni rozmiar;
• buraki średnie - 1 szt .;
• sól kuchenna kamienna - 1,5 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 1,5 łyżki. l.;
• ocet spożywczy - 2,5 łyżki. l.;
• czarny pieprz - 7 groszków;
• wawrzyn - 2 szt .;
• woda - według potrzeb.

Metoda gotowania:

Warzywa określone w przepisie są dokładnie myte i obrane, a główkę kalafiora dzieli się na równe kwiatostany. Buraki pokroić w kostkę lub zetrzeć na grubej tarce. Buraki i kapustę układamy warstwami w przygotowanym pojemniku w taki sposób, aby końcową warstwą były buraki. Wrzuca się tam przyprawy, wlewa ocet, dodaje sól i cukier i napełnia wrzącą wodą do góry. Poddawane są sterylizacji i konserwowane.

Przechowywać w zamrażarce

Jeśli nie chcesz lub nie masz możliwości przechowywania kalafiora w słoikach, możesz go zamrozić. Dzięki temu zachowane zostaną wszystkie dobroczynne substancje i mikroelementy, a preparat ten będzie można wykorzystać do dowolnych celów kulinarnych. Aby to zrobić, główkę kapusty należy rozłożyć na kwiatostany, wrzucić do osolonego wrzątku i blanszować przez kilka minut. Następnie pozostawić do całkowitego ostygnięcia, zapakować do torebek i przechowywać w zamrażarce.

Będziesz potrzebować:

Marynowana kapusta z pomidorami

• Kalafior 1 kg
• Pomidory (najlepiej pomidorki koktajlowe) 1 kg
• Woda 1 l
• Sól 1 łyżka.
• Cukier 3 łyżki.
• Esencja octowa 70% 1 łyżeczka
• Przyprawy według uznania

Myjemy warzywa. Kapustę dzielimy na kwiatostany. Na dnie słoika połóż kilka liści laurowych, a następnie pomidory i kalafior. Całość zalać wrzątkiem na 5-7 minut i odcedzić. Do pojemników włóż czosnek, paprykę i zioła.

Marynatę przygotowuje się w ten sposób: do wody na kuchence dodaj sól i cukier i poczekaj, aż się zagotuje. Po całkowitym rozpuszczeniu masy napełnij słoiki wodą i zalej 1 łyżeczką. esencja octowa. Zamknij metalowymi pokrywkami, odwróć słoiki do góry nogami i zawiń, aż ostygną.

Mieszany

• Kalafior 1 kg
• Marchew 700 g
• Brokuły 1 kg
• Słodka papryka 1 kg
• Ogórki 1 kg
• Pomidory 1 kg
• Cebula 800 g
• Czosnek 3 główki
• Sól 3 łyżeczki.
• Cukier 3 łyżeczki.
• Ocet 180 ml
• Goździki 7 szt.
• Woda 3 l
• Zieloni do smaku

Kapustę podzielić na równe części, paprykę pokroić w duże kwadratowe kawałki, cebulę w krążki, marchewkę w półpierścienie. Rozpuść sól, cukier, ocet w wodzie i gotuj przez kilka minut. Do słoików wkładamy czosnek, goździki i zioła, a następnie układamy wybrane warzywa. Napełnij wszystko wrzącym aromatycznym roztworem wody i zwiń pokrywki. Odwracamy słoiki, izolujemy je i czekamy, aż całkowicie ostygną.

Ta półmisek warzyw będzie najlepszym dodatkiem do dania zimowego. Stosowane jest jako sałatka do owsianki, mięsa lub ryżu.

Solona kapusta

• Kalafior 3 kg
• Marchew 400 g
• Woda 1 l
• Sól 1,5 łyżki.
• Ziarna pieprzu 5-6 szt.
• Zieloni do smaku

Na dnie słoika ułóż liście wiśni i porzeczki, następnie wymieszaj marchewkę z kapustą. Na wierzch wrzucamy ziarna pieprzu i dodajemy koperek. Następnie wlać przygotowaną schłodzoną solankę z wody i soli. Słoiki przykrywamy pergaminem i zawiązujemy grubą nicią. Dzięki temu kapusta jest lepiej posolona i dłużej przechowywana w chłodnym miejscu.

Z marchewką

Jest jeden sekret przygotowania pysznej chrupiącej kapusty i marchewki. Co będzie Ci do tego potrzebne? Wystarczy gałązka lawendy. Spróbuj ugotować go ściśle według przepisu, a zrozumiesz, że daje niezwykły smak i aromat.

• Kalafior 1 kg
• Marchew 700 g
• Woda 1 l
• Ocet jabłkowy 100 ml
• Sól 3 łyżki.
• Cukier 3,5 łyżki.
• Liść laurowy 4-5 szt.
• Czosnek 4 szt.
• Goździki 5 szt.
• Lawenda 1 gałązka

Kapustę dzielimy na kwiatostany, a marchewkę kroimy na półpierścienie. Przygotuj marynatę: woda, sól, cukier, goździki, czosnek, ocet jabłkowy, liść laurowy i lawenda. W głębokim rondlu zalać warzywa ostudzoną solanką i pozostawić w lodówce na 24 godziny. Można zjeść od razu, można też przełożyć do słoików, zalać marynatą i przechowywać w lodówce.

W pomidorze

• Kalafior 1 kg
• Pomidory 800 g
• Sól 2 łyżeczki.
• Cukier 2 łyżeczki.
• Ocet 1 łyżka.
• Ziele angielskie 6 szt.
• Kolendra 0,5 łyżeczki.

Przygotuj wodę z kwaskiem cytrynowym (1 saszetka kwasu na 1 litr wody), gdy woda się zagotuje, wrzuć do niej kalafior na 3 minuty.

Po wyjęciu z wrzącej wody należy od razu zanurzyć je w zimnej wodzie, dzięki temu zachowa swoją elastyczność. Marynatę pomidorową przygotuj w następujący sposób: pomidory pokrój na małe kawałki i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Następnie przetrzyj mieszaninę pomidorów przez sito, aby usunąć skórkę. Do pomidorów dodać sól, cukier, pieprz, kolendrę, ocet i gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Do słoików z kapustą wlać sos pomidorowy, zwinąć pokrywki i odwrócić. Gdy kapusta konserwowa ostygnie, przechowuj ją w spiżarni lub piwnicy.

W marynacie

• Kalafior 1 kg
• Woda 2 łyżki.
• Ocet 1 łyżka.
• Cukier ½ łyżki.
• Sól 1 łyżka.
• Liść laurowy 1 szt.
• Pieprz 8-10 groszków

Kapustę myjemy, dzielimy na kwiatostany i gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie przez 3 minuty.

Odcedzić kapustę i przelać zimną wodą. Przygotuj marynatę: przegotowana woda, ocet, sól, cukier, liść laurowy i pieprz. Włóż kapustę do słoików, zalej marynatą i natychmiast zamknij pokrywki. Marynowany kalafior dodaje się do sałatek lub spożywa jako przekąskę.

Konserwowy

Mamy wspaniały przepis, który gotuje się bardzo szybko, a kapusta okazuje się chrupiąca i aromatyczna.

• Kalafior 5 kg
• Woda 3 l
• Sól 200 g
• Ocet stołowy 200 ml

Kapustę dzielimy na kwiatostany i wkładamy do słoika. Solankę przygotowuje się z przegotowanej wody, soli i octu i polewa warzywa. Słoik kiszonej kapusty należy pozostawić na 10-14 dni w temperaturze pokojowej, a następnie schować do chłodnej piwnicy lub lodówki.

Kapustę rozkłada się na kwiatostany, marchewkę ściera się na koreańskiej tarce do marchwi, a paprykę kroi się w długie paski. Fasolę gotować przez 5 minut i pokroić na 2-3 części. Teraz przygotujmy marynatę. Do zagotowanej wody dodać sól, cukier, olej, ocet, przyprawy i drobno posiekany czosnek. Warzywa wkładamy do słoików i zalewamy marynatą. Konserwacja ta jest zamknięta plastikową pokrywką i przechowywana w lodówce. Po 12 godzinach marynowania podawaj gościom koreański talerz.

Konserwowanie. 60 przepisów, których jeszcze nie znasz Savkova Raisa

Kalafior konserwowy

Mówię szczerze – pierwszy raz marynuję i konserwuję taką kapustę.

Na daczy mojej teściowej kalafior należy do warzyw „nisko plonujących”. Marina Iwanowna sadzi ją, opiekuje się nią, ale wyrasta trochę mała i nieestetyczna.

Postanowiłem więc, że oprócz różnorodnych sałatek, które serwuje Marina Ivanovna, mogę marynować słoik lub dwa kapusty. Tylko dlatego, że jest piękny.

Składniki:

Kalafior;

liść laurowy;

Czarny pieprz i groszek ziele angielskie;

Czosnek.

Metoda gotowania

Na początek oczyszczamy główki kapusty z zewnętrznych liści i dzielimy je na kwiatostany. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Blanszuj je we wrzącej, osolonej wodzie przez 2-3 minuty (10 g soli na 1 litr wody).

Po blanszowaniu kapustę ułożyć w przygotowanych (wysterylizowanych) słoikach. Na dnie każdego słoika kładziemy liść laurowy, czarny pieprz i ziele angielskie oraz kilka ząbków czosnku. Kapustę zalać wrzącą solanką: 20 g soli na 1 litr wody.

Schłodź do góry nogami. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Z książki Konserwowanie w domu autor Kozhemyakin R. N.

Kapusta kiszona konserwowa Składniki Kapusta biała Ziele angielskie, goździki i kminek - do smaku Na marynatę przygotować 1 litr wody - cukier - 120 g soli - 50 g octu stołowego - 1 szklanka Kapustę obrać z wierzchnich liści i łodyżek, posiekać i

Z książki Wielka Encyklopedia Canningu autor Semikowa Nadieżda Aleksandrowna

Kapusta konserwowa z warzywami Składniki Kapusta biała – 1 mała główka Marchew – 1 kg Pomidory – 1 kg Papryka słodka – 0,5 kg Olej roślinny – 1 szklanka Ocet stołowy – 0,5 szklanki Cukier – 150 g Sól – 1,5 łyżki Marchew zetrzyj na grubej tarce,

Z książki Wielka księga odżywiania dla zdrowia autor Gurwicz Michaił Mierowicz

Kalafior w puszkach W tym przepisie zaleca się stosowanie słoików ze szklanymi pokrywkami wielokrotnego użytku z klipsami, ponieważ kapusta jest dwukrotnie pasteryzowana Składniki Kalafior Do przygotowania marynaty na 1 litr wody - kwas cytrynowy - 15 g

Z książki Ogórki kiszone. Gotuj jak profesjonaliści! autor Krivtsova Anastazja Władimirowna

Kalafior konserwowy z marchewką Składniki Kalafior średniej wielkości – 2 główki Marchew – 1 kg Cukier – 1 łyżka Sól – na 1 litr wody 45 g soli Parasole koperkowe – 1 pęczek Kalafior rozebrać na kawałki, namoczyć 20 minut w osolonej wodzie

Z książki autora

Kalafior konserwowy ze strąkami fasoli i groszkiem Składniki Kalafior – 2 kg Fasola szparagowa – 500 g Strąki zielonego groszku – 500 g Ziele angielskie i mielone goździki – do smaku Do przygotowania marynaty: 1 litr wody – sól – 40 g cukru –

Z książki autora

Kalafior z puszki Młode, mocne, gęste białe kalafiory podzielić na kwiatostany, zalać osoloną wodą i odstawić na 20-30 minut. Dokładnie wypłucz i gotuj w nieosolonej wodzie przez 7-10 minut. Umieścić w słoikach i zalać przefiltrowaną wrzącą solanką (1

Z książki autora

Z książki autora

Kalafior, kalarepa i brokuły (kapusta) Warzywa te zawierają witaminę C, karoten, witaminę PP, potas, magnez i wiele innych przydatnych substancji. Wszystkie rodzaje kapusty wspomagają prawidłową pracę jelit i oczyszczają organizm z cholesterolu.Dania z kalafiora

Z książki autora

Kapusta konserwowa ze śliwkami? 1 widelec białej kapusty? 500 g suszonych śliwek Do nadzienia:? 80 g soli? 30 g cukru? 4 goździki? 3 groszki ziela angielskiego? 100 ml 9% octu? 1 litr wody Kapustę drobno posiekać i lekko zmielić. Śliwki zalać wrzątkiem

Z książki autora

Kapusta konserwowa z imbirem? 1 widelec białej kapusty? 4 marchewki, ząbki czosnku? 3 papryki, pomidory? 2 cebule? 5 groszków ziela angielskiego? 150 g korzenia imbiru? 80 g soli? 200 ml oleju roślinnego? 120 ml 9% octu Umyj warzywa i

Z książki autora

Kalafior konserwowy z papryką? 2 kg kalafiora? 2 papryki, ząbki czosnku Do nadzienia:? 100 g soli? 50 g cukru? 250 ml octu jabłkowego? 2 litry wody Kalafior podzielić na kwiatostany. Zagotuj wodę, dodaj odrobinę soku jabłkowego

Z książki autora

Kalafior konserwowy z cukinią? 1 kg kalafiora? 3 cukinie? 2 pomidory, ząbki czosnku? 1 papryka, marchewka, cebula? 120 g soli? 50 g cukru? 100 g koncentratu pomidorowego? 150 ml oleju roślinnego? 50 ml 9% octu? zieleń

Z książki autora

Kapusta konserwowa z bakłażanem? 1 widelec białej kapusty, strąk ostrej papryki? 3 bakłażany? 2 marchewki? 5 ząbków czosnku? 90 g soli? 20 g cukru? 200 ml oleju roślinnego? 50 ml octu 9% Umyj i obierz warzywa. Bakłażany pokroić w kostkę i dodać

Z książki autora

Brukselka konserwowa? 1 kg Brukselka Do nadzienia:? 40 g soli? 20 g cukru? 150 ml 9% octu? 1 litr wody Kapustę gotować w osolonej wodzie przez 10–15 minut. Następnie odcedź na durszlaku i lekko ostudź. Wlewaną wodę zagotować, dodać

Z książki autora

Kapusta konserwowa z kurkami? 1 widelec białej kapusty? 3 cebule? 2 marchewki? 400 g kurków? 100 g soli? 50 g cukru? 250 ml soku pomidorowego? 200 ml oleju roślinnego Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce i usmaż na oleju roślinnym

Z książki autora

Kapusta konserwowa z grzybami? 1 widelec białej kapusty, papryki? 2 cebule? 300 g pieczarek Do nadzienia:? 70 g soli? 15 g cukru? ziele angielskie? goździk? 50 ml 9% octu? 1 litr wody Pieczarki pokroić na małe kawałki