Przechowywanie na zimę: posiekane ogórki. Posiekane ogórki na zimę Polizasz palce: pyszny przepis. Najlepsze przepisy na ogórki w plastrach po polsku, koreańsku, fińsku z cebulą, czosnkiem, koperkiem, musztardą, pomidorami, masłem, pietruszką, marchewką, marynowaną, tom
Przepisy na ogórki na zimę są bardzo różnorodne. Ogórki można konserwować w całości i w plasterkach, w sałatkach, a nawet robić dżem z ogórków. Ale prawie każdy przepis na zszywanie ogórków można opisać jako przepis na ogórki kiszone (zakwas) lub jako przepis na ogórki kiszone.
Konserwowanie ogórków bez octu nazywa się soleniem lub zakwasem. Jak marynować ogórki? Przed kiszeniem ogórków należy pamiętać, że kiszenie ogórków wymaga czasu - kiszenie ogórków następuje w ciągu 3-10 dni. Kiszenie ogórków na zimno - moczenie ogórków w schłodzonej solance. A do szybkiego solenia marynata na ogórki jest wstępnie podgrzewana. Solenie ogórków wódką pozwala zachować ich kolor. Bardzo ciekawe jest solenie na sucho ogórków - w tym przypadku ogórki posypane solą wydzielają sok, nie stosuje się wody. Kiszenie ogórków w wersji klasycznej to kiszenie ogórków w beczce, najlepiej dębowej. Przepis na ogórki beczkowe jest prosty, ale to właśnie drewniana beczka nadaje ogórkom szczególnego smaku – ogórków kiszonych nie można pomylić z niczym! Ogórki kiszone często przechowuje się bez dodatkowej obróbki cieplnej w chłodnym, suchym miejscu. Ale możliwa jest również konserwacja ogórków - po soleniu umieszcza się je w słoikach, zalewa gorącą solanką i zwija. Marynowanie ogórków z musztardą daje ciekawy smak i gwarancję, że półfabrykaty ogórka nie „eksplodują”.
Kiszenie ogórków - skręcanie ogórków z dodatkiem octu. Jak marynować ogórki? Marynatę do ogórków doprowadza się do wrzenia, następnie wlewa się do nich ogórki ułożone wcześniej w słoikach i sterylizuje. Możesz także marynować ogórki kwasem cytrynowym.
Ogórki kiszone chrupiące, pyszne ogórki kiszone z musztardą są niezastąpione na świątecznym stole. Z pomocą gospodyni przyjdzie również sałatka z ogórków na zimę. Ogórki konserwowe, ogórki konserwowe na zimę, ogórki konserwowe w słoikach, ogórki konserwowe – przepisy na wszystkie te przetwory są zróżnicowane i pozwalają urozmaicić nasze menu.
Z przepisów na naszej stronie dowiesz się szczegółowych odpowiedzi na pytania: jak zwijać ogórki, jak marynować ogórki w słoikach, jak prawidłowo marynować ogórki, jak zrobić sałatkę z ogórków w puszkach, jak zwijać ogórki w sosie pomidorowym. A także jak zrobić chrupiące ogórki konserwowe, jak zakręcić ogórki kiszone na zimę, jak ugotować ogórki kiszone chrupiące i kiszone na zimę, a nawet jak zamknąć ogórki konserwowe keczupem i ogórki konserwowe z musztardą. W końcu mamy setki różnych przepisów na puste ogórki, przepisy na ogórki w puszkach, w tym przepis na ogórki kwaśne, przepis na ogórki kiszone, przepis na pyszne ogórki kiszone, ogórki beczkowe, przepis na ogórki kiszone ...
Kiedy już nawet ogórki „jeden do jednego” są kiszone, fermentowane i marynowane na zimę, spróbuj przygotować jeszcze kilka słoików z oryginalnej sałatki. Proponowany przepis jest dobry, ponieważ nadają się do niego absolutnie dowolne ogórki - duże, małe, niezbyt równe, zarośnięte. Jest to szczególnie prawdziwe, gdy sezon ogórkowy dobiega końca – ostatnich warzyw jest już niewiele, a poza tym wszystkie są inne. To z takich owoców radzimy zrobić puste miejsce.
Ogórki kiszone z cebulką i masłem na zimę, przygotowane według tego przepisu, nadają się zarówno do samodzielnego jedzenia ze smażonymi lub tłuczonymi ziemniakami, jak i jako składnik innych sałatek czy dodatek do kanapek.
Ogórki do tego przygotowania kroi się w krążki, cebulę w półpierścienie, dodaje się przyprawy i olej. Pokrojone warzywa pozostawia się przez chwilę do marynowania, podczas gdy uwalniają sok, jest więcej płynu i z reguły nie jest już potrzebna dodatkowa woda. Krążki z ogórka kiszonego z cebulką są bardzo pachnące i chrupiące. W razie potrzeby do tego przepisu można również dodać czosnek, w którym to przypadku przystawka okaże się bardziej pikantna.
Informacje o smaku Ogórki na zimę
Składniki
- ogórki - 2 kg;
- cebula - 600 g;
- cukier - 1,5 łyżki. l.;
- sól - 1,5 łyżki. l.;
- pieprz czerwony i czarny mielony - po 2 szczypty;
- rafinowany olej roślinny - 70 ml;
- ocet stołowy (9%) - 80 ml.
Jak gotować pokrojone ogórki z cebulą w oleju na zimę
Ogórki dokładnie umyć, odcedzić i pokroić w plasterki. Wybierz grubość cięcia według własnego uznania, ale nie rób jej zbyt cienkiej lub grubej, około 0,5 cm Jeśli twoje owoce są bardzo duże, możesz je najpierw przeciąć na pół, a następnie posiekać w półkola. Pokrojone ogórki wrzuć do dużego głębokiego rondla lub miski, aby później wygodnie je wymieszać.
Cebulę obrać, umyć i posiekać w pierścienie lub półpierścienie. Przełóż do ogórków.
Dodaj do warzyw sól i cukier granulowany, dwa rodzaje mielonego pieprzu (w zależności od tego, jak bardzo lubisz pikantny, możesz zmniejszyć lub zwiększyć ilość pieprzu według własnych upodobań).
Wlej zimny olej roślinny z octem i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aby przyprawy równomiernie pokryły każdy kawałek warzyw.
Przykryj miskę pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na dwie godziny.
Z czasem ogórki wypuszczą dużo soku, który posłuży jako marynata. Ułóż ogórki z cebulą w przygotowanych wcześniej czystych i suchych słoikach, staraj się mocniej zagęścić warzywa. Napełnij do góry marynatą, przykryj pokrywkami i pasteryzuj przez 15 minut w dowolny dogodny dla Ciebie sposób (w garnku z wrzącą wodą, w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku).
Pasteryzowane półfabrykaty korkowe z pokrywkami (muszą być również poddane obróbce cieplnej), owinąć ciepłym kocem i pozostawić w tym stanie do całkowitego ostygnięcia. Gdy ogórki ostygną, przechowuj je w piwnicy.
- Sałatka z ogórka z cebulą i masłem na zimę okaże się jeszcze smaczniejsza i bardziej aromatyczna, jeśli dodasz do niej świeży koperek. Będzie musiał zostać posiekany i wymieszany z resztą składników. Nie oszczędzaj koperku, bierz większe pęczki, bo jest w nim tyle smaku, zapachu i korzyści.
- Zdarza się, że posiekane ogórki układane są w słoikach i nie ma wystarczającej ilości marynaty do nalewania. Wynika to najprawdopodobniej z faktu, że warzywa nie były zbyt ciasno upakowane. W takiej sytuacji będziesz musiał ugotować marynatę osobno. Do rondla wlać 1 litr wody, dodać 1 łyżkę cukru i soli, zagotować, cały czas mieszając, aby rozpuścić ziarna. Jak tylko płyn zacznie się gotować, wlej go do słoików.
- Przepis wykorzystuje rafinowany olej roślinny. Jeśli nie masz nic przeciwko nieprzyjemnemu zapachowi olejku, równie dobrze możesz wziąć olej nierafinowany.
Najłatwiejszym i najłatwiejszym sposobem zachowania jest gotowanie kiszonych ogórków na zimę. Do gotowania w tej formie można wziąć dowolne owoce ogórka: lekko pożółkłe, o dowolnym kształcie, najważniejsze jest to, że są gęste i nie są powolne. W przeciwnym razie nie będą chrupać. Łatwo i łatwo nadać przystawce ciekawy wygląd, wystarczy podczas krojenia użyć krajalnicy do warzyw. Smak ogórków jest niezwykły – lekko pikantny z aromatem czosnku, a same ogórki są chrupiące i gęste. Chrupiące ogórki mogą służyć jako główna przekąska na świąteczny stół lub jako składnik sałatek i innych potraw. Otwierając słoik w zimowy wieczór, zapamiętasz letni czas i będziesz cieszyć się przyjemnym smakiem.
Informacje o smaku Ogórki na zimę
Składniki
- Ogórki - 1 kg;
- Cukier - 2 łyżki stołowe;
- Sól kuchenna - 30 g;
- ocet 9% - 80 ml;
- Woda - 1 l.
- Do każdego słoika wkładamy przyprawy:
- Ostra papryka (pierścienie) - 1 szt .;
- Liść laurowy - 1 szt .;
- Koper (parasole) - 1 szt .;
- Pieprz czarny (groszek) - 3-4 szt .;
- Czosnek (goździk) - 1 szt.
Jak gotować kiszone posiekane ogórki na zimę
Ze wszystkich powyższych składników uzyskuje się 6 słoików o pojemności pół litra. Przede wszystkim musisz przygotować marynatę. Płyn wlać do małego rondelka, dodać cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, aby składniki luzem całkowicie się rozpuściły. Gotową solankę trochę ostudź i wlej ocet.
Opłucz ostrą paprykę i pokrój w krążki. Czosnek obrać, opłukać i pokroić na kilka kawałków. Wszystkie niezbędne przyprawy wkładamy do wstępnie obrobionych słoików.
Ogórki umyć i odciąć pośladki. Kroimy pierścienie o grubości co najmniej 0,5 cm, ciasno układamy je w słoikach na przyprawach.
Gotową marynatę wlać do słoików.
Do dużego rondla kładziemy czystą szmatkę, wkładamy słoiki z zawartością i zalewamy zimną wodą tak, aby sięgała więcej niż połowy szklanego pojemnika. Stawiamy na mocnym ogniu, po ugotowaniu płynu na patelni pasteryzujemy przez 10 minut.
Słoiki przekręcamy pokrywkami. Odwracamy je, przykrywamy i czekamy na całkowite ochłodzenie. Przenosimy się do podziemia. To wszystko, pokrojone ogórki na zimę są całkowicie gotowe.
- Zanim zaczniesz marynować ogórki na zimę, ważne jest, aby je namoczyć. Aby to zrobić, myjemy je pod bieżącą wodą, wkładamy do dużej miski na jedzenie i napełniamy na noc lodowatą wodą. Im zimniejsza woda, tym smaczniejsze i bardziej chrupiące ogórki.
- Aby uzyskać pożądany smak, należy ściśle przestrzegać proporcji produktów, przypraw i płynów.
- Nie bez znaczenia jest również to, jaka woda jest używana do przygotowania marynaty. Najlepiej byłoby wziąć wiosenny, ale jeśli go nie ma, wystarczy prosty. Najważniejsze jest, aby to przefiltrować.
- Aby ogórki konserwowe były smaczne i chrupiące, należy zwrócić szczególną uwagę na dobór przypraw. Każdy przepis ma swój własny, ale z reguły czosnek jest obecny we wszystkich rodzajach solenia. Ząbki czosnku należy układać z umiarem, w przeciwnym razie gotowe ogórki okażą się miękkie i nie chrupiące, jak byśmy tego chcieli.
- W przypadku marynat lepiej jest brać sól kamienną, ale nie jodowaną. W przeciwnym razie jasny i bogaty smak przedmiotu zniknie, a ogórki staną się miękkie i mniej smaczne.
- Banki należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą z mydłem. Możesz sterylizować na parze wodnej lub w piekarniku. Ta akcja pozwala na długo oszczędzać warzywa w puszkach.
- Opłucz pokrywki i gotuj przez kilka minut.
Posiekane ogórki na zimę- To kolejna interesująca opcja do zbiorów zimowych. Jako dodatkowe produkty do tego preparatu możesz użyć różnych produktów - octu, oleju roślinnego, musztardy, cebuli, pomidora itp.
Sałatka z posiekanych ogórków na zimę
Składniki:Sól - 35 g
- woda oczyszczona - 1 litr
- ogórki - 1 kg
- ząbki czosnku - 3 szt.
- kwas winowy - 120 ml
- chili - 10 g
- ziele angielskie - 3 szt.
- cukier - 55 g
- parasole koperkowe - 2 szt.
Gotowanie:
Wybierz gęste, czyste, małe owoce ogórka, pokrusz na cienkie plasterki, przenieś przygotowany wcześniej podgrzany pojemnik. Wrzuć gałązkę koperku do każdego pojemnika. Wprowadź przyprawy, dodaj ziele angielskie, pachnący czosnek. Pokrój ostrą paprykę w kółka, dodaj do obranego przedmiotu. Przygotuj „nadzienie”: wlej sól, cukier rafinowany do rondla wypełnionego wodą, poczekaj, aż płyn się zagotuje. Wlej ocet winny, gotuj jeszcze kilka minut, zalej tą mieszanką słoiki z przyprawami i owocami. Sterylizuj przez 15 minut w zwykły sposób, korek z pokrywkami, zawiń wełnianym szalem, po nałożeniu słoików na pokrywki.
Zwróć uwagę na opisany przepis.
Posiekane ogórki z cebulą na zimę
Wymagane produkty:Ogórki - 3 kg
- cebula - 1 kg
- olej roślinny - 4 łyżki. łyżki
Wypełnić:
Woda - 1 l
- sól - kilka łyżek
- cukier - 2 łyżki. łyżki
- liść laurowy - 15 szt.
- kwas octowy - 135 ml
- pieprz czarny - 30 szt.
Gotowanie:
Owoce ogórka umyć, pokroić w duże plastry. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie. Wlać olej roślinny do przygotowanych pojemników, ułożyć cebulę i ogórki warstwami. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj cukier, przyprawy, sól, zagotuj, wlej kwas octowy. Zalej warzywa gorącą marynatą, korkiem.
Przygotuj się również.
Pokrojone ogórki z musztardą na zimę.
Składniki:
Woda - 1,1 litra
- ocet - półtorej szklanki
- curry - 2 łyżki. łyżki
- sól - 1,5 łyżki. l.
- cukier - 50 g
- gałązki pietruszki, koperku i selera - 2 szt.
- musztarda w ziarnach - łyżeczka
- cebula - 4 szt.
- ogórki
Jak gotować:
Zagotuj marynatę: wszystkie składniki włóż do rondla, zagotuj, ostudź. Połóż cebulę na dnie każdego słoika, dodaj musztardę, koperek i seler, posiekane owoce ogórka. Zalej zawartość schłodzonym nadzieniem. Sterylizuj bułki przez 5 minut, zwiń pokrywkami, zawiń, wstaw do lodówki.
Polubisz i.
Posiekane ogórki na zimowe przepisy.
Ogórki „jak z beczki”.
Będziesz potrzebować:
Sól - 155 g
- koperek
- liście wiśni
- chrzan
- musztarda sucha - 155 g
- obrany czosnek
- ziarnka pieprzu
Gotowanie:
Opłucz i wysterylizuj pojemniki. W pojemniku ułożyć liście wiśni, chrzan, paprykę, koperek, obrane ząbki czosnku. Rozłóż warzywa. Rozpuść sól w wodzie. Wlać osoloną wodę do słoika z warzywami, posypać suchą musztardą, przykryć gazą, pozostawić w ciemnym pomieszczeniu do fermentacji owoców, uszczelnić wieczkami zszywającymi, schować w piwnicy.
Przepis z pietruszką i ostrą papryką.
Umyj 4 kg dużych owoców ogórka, obierz 4 cebule. Pokrój ogórki w kółka. W ten sam sposób posiekaj ostrą paprykę i cebulę z marchewką. Wszystkie przygotowane warzywa przełożyć do miski, posypać dwiema łyżkami cukru, włożyć koperek i pietruszkę, wlać 200 g kwasu octowego i 200 g oleju słonecznikowego, wymieszać, odstawić na kilka godzin. Ułóż przystawkę w słoikach, wysterylizuj i zamknij pokrywkami.
Posiekane ogórki kiszone na zimę.
Opłucz kilka kilogramów dużych ogórków, pokrój łodygi. Pokrój je na duże kawałki. 200 g obranej cebuli pokrojonej w krążki. Umyj mały pęczek koperku, drobno posiekaj. W misce umieścić cebulę, ogórki i koperek, wlać 12 łyżek. łyżki oleju słonecznikowego, 9 łyżek. łyżki octu, sól, dodaj 3 łyżki. łyżki cukru. Delikatnie wymieszać, pozostawić na 5 godzin. Całość wkładamy do rondla, stawiamy na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszamy. Musisz rozgrzać ogórki do momentu, gdy zaczną zmieniać kolor. Natychmiast ułóż je w sterylnych pojemnikach, zwiń. Marynata nie pokryje całkowicie zawartości. Umieść pojemnik na pokrywkach, zawiń, ostudź całkowicie.
Pokrojone ogórki na zimę bez sterylizacji.
3 kg owoców ogórka pokroić w plastry, posiekać 30 g pietruszki. Wyciśnij 100 g czosnku przez prasę, dodaj 200 g cukru, 3 łyżki. łyżki soli, 155 ml octu. Wszystko wymieszaj, odstaw na 12 godzin, w tym czasie warzywa dadzą sok. Ułóż sałatkę w wysterylizowanych słoikach. Dodaj łyżkę oleju roślinnego do każdego pojemnika, zamknij nylonem lub zakrętką.
A oto kolejna wersja sałatki:
Pokrój 4 kg owoców na kawałki. Obierz kilka główek czosnku, przełóż przez prasę, dodaj do warzyw. Sól, włóż szklankę cukru, posyp czarnym pieprzem, zalej szklanką octu. Wlej dużo oleju roślinnego szklanką oleju słonecznikowego, wymieszaj, odstaw na 4 godziny, aby powstała wystarczająca ilość soku.
Zimowe przetwory z sałatkowych odmian ogórków są uwielbiane w wielu rodzinach, takie ogórki są solone i marynowane zarówno w czystej postaci, jak iz dodatkiem kapusty, marchwi czy papryki. Dlaczego warto gotować posiekane ogórki kiszone z cebulą? Po pierwsze, proces gotowania jest prosty, nie wymaga sterylizacji, smak ogórków nie jest ostry, ocet wyraźnie nie jest wyczuwalny w obrabianym przedmiocie, a po drugie cebula z takich słoików świetnie nadaje się do różnych sałatek, a wielu po prostu ją wybiera obrabiany przedmiot w pierwszej kolejności.
Często gospodynie domowe uważają, że jeśli ogórki są marynowane w plasterkach, można użyć lekko zepsutych owoców, usuwając nieświeżą część, a to jest zasadniczo błędne! Słoiki z takimi ogórkami „eksplodują”, a solanka stanie się mętna i kwaśna, więc trzeba brać tylko świeże i wysokiej jakości składniki.
Ten przepis dotyczy litrowych słoików.
Aby przygotować litrowy słoik kiszonych posiekanych ogórków, musisz przygotować:
około 1 kg ogórków sałatkowych;
dwie główki średniej wielkości cebuli;
7 małych ząbków czosnku;
liście chrzanu;
kilka parasoli koperkowych;
1-2 liście wiśni;
5 czarnych ziaren pieprzu;
1 ziele angielskie grochowe.
Do marynaty na 1 litrowy słoik:
400 ml wody;
20 g cukru;
50 ml octu jabłkowego 6%.
Przepis na ogórki kiszone z octem jabłkowym:
1. Umyj ogórki, pokrój w cienkie kółka i włóż do kubka. Wsyp 1 łyżkę soli bez szkiełka, wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na 12 godzin.
2. Dokładnie opłucz i wysterylizuj słoiki. Metod sterylizacji jest wiele, możesz wybrać tę, która jest dla Ciebie wygodna.
3. Opłucz i osusz warzywa, obierz czosnek i cebulę, pokrój cebulę w cienkie krążki.
4. Odcedź powstały sok z ogórków solonych przez 12 godzin.
5. Do suchych słoików włożyć na dno liście chrzanu i wiśni, trochę czosnku, koperku i pieprzu.
7. Zagotuj wodę na marynatę, dodaj sól, cukier do wrzącej wody i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, wlej ocet.
8. Wlej ogórki do słoika z gorącą marynatą i natychmiast zwiń słoiki.
Banki powinny schłodzić się w temperaturze pokojowej, a następnie można je przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Po trzech do czterech tygodniach cebula i ogórki będą dobrze marynowane, można je podawać przy stole, a jeśli wymagane jest długie przechowywanie, konserwacja potrwa do wiosny.