Schab wieprzowy jest jednym z najsmaczniejszych kawałków wieprzowiny, ale nie najłatwiejszym do przyrządzenia: aby w pełni ugotowany polędwica był soczysty, potrzeba pewnych umiejętności. Dziś schab w piekarniku ugotujemy w całości, dzięki czemu mięso zachowa w środku więcej soków, a dzięki solance i przyprawom wchłonie wszystkie smaki, które tak bardzo uszlachetniają wieprzowinę. Cebula w tym przepisie również odgrywa ważną rolę: odpowiednio roztopiona w piekarniku, a następnie delikatnie skarmelizowana, zamienia się w coś efemerycznego - nie sos, nie ozdobę, ale zdecydowanie nie należy zaniedbywać.

Schab w piekarniku

Średni

1 + 3 godziny

Składniki

1 kg. schab z kością

2-3 żarówki

2 łyżki stołowe smalec lub olej roślinny

dla solanki:

1 l. woda

1/4 ul. Sól

1 łyżka ze stertą cukru

4 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki piment

1/2 łyżeczki goździki

2 liście laurowe

2 gałązki rozmarynu

1 łyżka ocet winny

dla mieszanki przypraw:

1/2 łyżeczki czarny pieprz

1/2 łyżeczki kminek

1/2 łyżeczki nasiona gorczycy

1/2 łyżeczki suszony czosnek

Przygotowanie tego dania zacznij od wyprawy na targ, gdzie szukasz ładnego kawałka polędwicy wieprzowej w przyjemnym różowym kolorze, z tłuszczem, ważącego mniej więcej kilogram, czyli 3-4 żeberka. Po przybyciu do domu najpierw pokroić diamentem tłuszcz na polędwicy (nie sięgając jednak do mięsa), a następnie zadbać o solankę. Mały rondelek postawić na kuchence, wlać 0,5 litra wody, dodać cukier, zmiażdżony czosnek, goździki, ziele angielskie, liść laurowy i. Zagotować wodę, mieszać do rozpuszczenia soli i cukru, następnie zdjąć z ognia i odstawić pod przykryciem na 10 minut. Dodać kolejne 0,5 litra zimnej wody, łyżkę octu - wina lub jabłka - schłodzić do temperatury pokojowej, wlać kawałek polędwicy i dociskając ładunkiem pozostawić w solance na 1 godzinę.

Wyjmij polędwicę z solanki, opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Postaw patelnię na dużym ogniu, dodaj smalec lub warzywa i smaż polędwicę na pewną skórkę ze wszystkich stron. Po usmażeniu polędwicy nacieramy ją ze wszystkich stron mieszanką przypraw, pokruszoną w moździerzu lub zmieloną kredą, włożyć do formy do pieczenia na cebulę, pokroić w grube krążki, przykryć folią i ugotować schab w piekarnik nagrzany do 120 stopni, aż temperatura wewnątrz elementu nie osiągnie 65 stopni (zajmie to od 2,5 do 3 godzin).

Po wyjęciu wieprzowiny z piekarnika wstawiamy ją w ciepłe miejsce, ponownie przykrywamy folią i zostawiamy do odpoczynku, ale cebulę wraz ze wszystkimi sokami, które nagromadziły się na dnie formy wyślij do zestawu garnków na średnim ogniu. Cebulę podsmażamy mieszając, aż do całkowitego i nieodwołalnego miękkości i prawie całkowitego odparowania płynu (jeśli wyparuje zanim cebula osiągnie pożądany stan, wlać trochę wody). Wypoczętą polędwicę pokroić w porcje, ułożyć na talerzach, na każdym położyć odrobinę karmelizowanej cebuli i podawać.

Schab jest najbardziej delikatną, miękką i jednocześnie niskokaloryczną częścią tuszy prosiąt. Pobierany jest z tyłu, z jednej strony ma podstawę kości żebrowych, z drugiej - cienką obwódkę tłuszczu. Takie mięso okazuje się smaczne bez względu na to, jak jest ugotowane, ale i tak najczęściej jest smażone lub pieczone. Schab w piekarniku można upiec w dużym kawałku lub steki, z kością lub bez. Często główny składnik uzupełniają ziemniaki lub inne warzywa, ser. Przepisów na dania z tego rodzaju mięsa jest tak wiele, że nawet najbardziej wybredny smakosz będzie mógł wybrać opcję odpowiadającą jego gustom kulinarnym.

Funkcje gotowania

Pieczenie polędwicy wieprzowej, aby uzyskać pyszne danie, jest łatwe. Nawet gospodyni, która nie ma dużego doświadczenia kulinarnego, z powodzeniem poradzi sobie z zadaniem, jeśli zna i weźmie pod uwagę kilka ważnych punktów.

Jako dodatek do schabu ugotowanego w piekarniku dobrze nadają się dania zbożowe, takie jak gotowany ryż lub kasza gryczana. Dobrze komponuje się również z ziemniakami gotowanymi w dowolny sposób oraz innymi warzywami. W szczególności sałatka ze świeżych warzyw może być oferowana z tą przystawką.

Jak długo piec schab

Czas pieczenia polędwicy wieprzowej w piekarniku zależy od wielkości kawałków i obecności kości.

• Czas pieczenia polędwicy w dużym kawałku określa się w tempie 5 minut na 100 g produktu plus kolejne 20 minut. Jeśli jednak polędwica jest na kości, dodaj kolejne 20-30 minut. Kawałek polędwicy o wadze 1 kg bez kości będzie gotowy w 70 minut. Jeśli mięso jest na kości, gotowanie zajmie 90-100 minut.
• Jeśli upieczesz polędwicę ze stekami bez kości, będzie gotowa za 25-30 minut. Jeśli steki z polędwicy są pieczone na kości, doprowadzenie ich do stanu gotowości zajmie 40-50 minut.

Optymalna temperatura do pieczenia schabu to 190 stopni. Jeśli jest inny, czas gotowania może zająć trochę mniej lub trochę więcej niż wskazano powyżej. Aby nie popełnić błędu i nie uzyskać oczekiwanego rezultatu, wskazane jest przestrzeganie zaleceń towarzyszących konkretnemu przepisowi.

Schab pieczony w folii

Mieszanina:

• schab bez kości - 1 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• majeranek - 5 g;
• tymianek - 5 g;
• mielony czarny pieprz - 5 g;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

• Schab umyć, osuszyć ręcznikiem kuchennym.
• Obierz ząbki czosnku, pokrój każdy ząbek na 3-4 części.
• Nakłuć mięso nożem, w kawałki włożyć kawałki czosnku.
• Połącz suszone zioła z pieprzem i solą. Dodaj do nich łyżkę oleju, wymieszaj.
• Przykryj kawałek wieprzowiny powstałą mieszanką.
• Złóż folię na pół, posmaruj olejem. Połóż na nim kawałek mięsa, zawiń.
• Wyjmij mięso na 4-6 godzin w lodówce.
• Po określonym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść kawałek mięsa w folii na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika.
• Po godzinie rozłóż folię, uważając, aby nie rozlać płynu do środka. Kontynuuj gotowanie mięsa przez pół godziny.

Schab ugotowany według tego przepisu jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz podawać z nim kanapki, używać jako jeden ze składników wędlin.

Schab pieczony w rękawie

• schab wieprzowy (z kością) - 1 kg;
• sos sojowy - 40 ml;
• przyprawa do wieprzowiny - do smaku;
• rafinowany olej roślinny - 20-40 ml.

Metoda gotowania:

• Po umyciu i wysuszeniu schabu pokroić w steki tak, aby w każdym kawałku pozostała jedna kość.
• Na patelni rozgrzać olej. Grilluj steki na dużym ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony.
• Mięso posypać z obu stron przyprawami, włożyć do kulinarnego rękawa. Skrop mięso sosem sojowym.
• Przymocuj końce rękawa, zrób małe otwory w celofanie od góry, aby wypuścić parę.
• Połóż rękaw z polędwicą na blasze do pieczenia, wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
• Po 20 minutach zmniejsz temperaturę w piekarniku do 180 stopni. Kontynuuj gotowanie mięsa przez kolejne 25 minut.

Schab pieczony w rękawie okazuje się soczysty. Podawaj przystawkę przygotowaną według powyższego przepisu, najlepiej gorącą.

Schab zapiekany z ziemniakami

Mieszanina:

• schab wieprzowy (z kością) - 0,8-1 kg;
• ziemniaki - 1 kg;
• cebula - 150 g;
• marchewki - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• krem - 0,2 l.

Metoda gotowania:

• Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w okrągłe plastry, włożyć do naczynia do pieczenia.
• Cebulę, uwalniając się z łuski, pokroić w cienkie półpierścienie, rozłożyć na ziemniakach.
• Marchewki oskrob, umyj, osusz serwetką. Warzywa zmiel na tarce z dużymi otworami, zalej cebulę.
• Śmietanę wymieszać z solą i przyprawami, wlać do foremki.
• Pokroić wieprzowinę na steki, natrzeć solą i pieprzem, ułożyć na ziemniakach.
• Przykryj formę folią i wyślij do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec przez 50 minut, zdejmując folię 20 minut przed zakończeniem.

Wieprzowina przygotowana według tego przepisu podawana jest na gorąco z dodatkiem ziemniaków, z którymi została upieczona.

Schab zapiekany z pomidorami

Mieszanina:

• schab bez kości - 1 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• cebula - 150 g;
• kwaśna śmietana lub majonez - 60 ml;
• ser twardy - 80 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Schab pokroić w warstwy o grubości około 2 cm, oderwać.
• Mięso włożyć do naczynia do pieczenia, posypać solą i pieprzem.
• Cebulę, uwalniając się z łuski, pokroić w cienkie półpierścienie, posypać nimi mięso.
• Pokrój pomidory w cienkie okrągłe plastry. Należy to zrobić ostrym nożem, aby nie wycisnąć soku z warzyw.
• Ułożyć plastry pomidora na mięsie i cebuli, lekko posmarować kwaśną śmietaną lub majonezem.
• Ser drobno zetrzyj, posyp go produktami, które są w formie.
• Wyślij formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz naczynie przez 40 minut.

Schab zapiekany z pomidorami i serem często nazywany jest po francusku mięsem. Zazwyczaj przygotowują taką przystawkę na święta.

Schab zapiekany z serem

• schab bez kości - 0,8-0,9 kg;
• białe półsłodkie wino - 100 ml;
• sok z granatów - 20 ml;
• sól, papryka - do smaku;
• majonez - 60 ml;
• twardy ser - 150 g.

Metoda gotowania:

• Pokrój wieprzowinę przez włókna na kawałki o grubości 1,5-2 cm, umieść w torbie, odbij.
• Kawałki mięsa natrzeć solą i pieprzem. Włóż do miski.
• Wymieszać wino z sokiem z granatów, polać je mięsem. Mięso przykryj talerzem, na wierzch połóż wagę. W swojej roli może pełnić litrowy słoik wody.
• Wyjmij mięso na 2-3 godziny w lodówce.
• Kotlety schabowe wyjąć z marynaty, przełożyć do naczynia.
• Ser grubo zetrzyj, wymieszaj z majonezem. Przykryj mięso powstałym sosem.
• Wyślij formę z mięsem do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni. Piecz mięso pod serem przez 30-35 minut.

Schab pieczony w serze najlepiej podawać z sałatką ze świeżych warzyw.

Schab jest bardzo delikatnym i soczystym mięsem. Jeśli upieczesz go w piekarniku, zamieni się w danie, które może ozdobić świąteczny stół. Możesz gotować polędwicę według różnych przepisów, z których każdy jest dobry na swój sposób.

Polędwica to jedna z najsmaczniejszych przystawek, którą można podawać jako samodzielne danie, a także z warzywami, ziołami i przyprawami, a polędwica pieczona w piecu jest podwójnie pyszna. Wybierz jeden z przepisów na pieczone polędwiczki i rozpieszczaj swoich bliskich pysznym mięsem. Schab pieczony w piekarniku we wszystkich czterech przepisach jest bardzo soczysty.

Schab pieczony w piekarniku: 4 pyszne przepisy

Pierwsza opcja

Aby się przygotować, weź:

- Sól,
- duża główka czosnku
- czarny pieprz,
- 1,5 kg polędwicy.

Ząbki czosnku obrać, posiekać w prasie, posolić i dodać pieprz. Wierzch mięsa dobrze nacieramy mieszanką czosnkową, zawijamy w folię, gotujemy godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Nie wyjmuj mięsa od razu z folii, odstaw na pół godziny. Sok zostanie wchłonięty przez polędwicę i będzie soczysty. Przygotowanie bez czekania zajmie nieco ponad godzinę.

Druga opcja

Aby się przygotować, weź:

- Sól,
- 40 gramów cukru,
- szklanka mrożonej żurawiny,
- czarny pieprz,
- 1,5 kg polędwicy.

Schab natrzeć pieprzem i solą, następnie rozmrozić żurawinę, przełożyć do rondla, posypać cukrem i dodać kilka dużych łyżek wody. Gotuj, aż żurawiny zaczną pękać. Masę ubić w blenderze, posmarować nią kawałek mięsa, włożyć do celofanu i pozostawić na zimno na 3 godziny. Następnie zawiń polędwicę w folię i piecz dokładnie godzinę. Przygotowanie bez czekania zajmie półtorej godziny.

Trzecia opcja

Aby się przygotować, weź:

- cztery ząbki czosnku,
- Sól,
- 50 gram twardego sera,
- 40 gram majonezu,
- 40 gram musztardy,
- 1,5 kg polędwicy.

Pokrój każdy obrany ząbek czosnku na cztery części, pokrój cały kawałek polędwicy, włóż do nich plastry czosnku, natrzyj mięso solą. Wymieszaj musztardę z majonezem, posmaruj mieszanką kawałek mięsa, włóż do celofanu i pozostaw w lodówce na kilka godzin. Piecz mięso przez czterdzieści minut, następnie posyp je startym serem, piecz dalej przez kolejne trzy minuty. Przygotowanie zajmie godzinę bez czekania.

Czwarta opcja

Aby się przygotować, weź:

- półtorej dużej łyżki orientalnych przypraw (można wziąć zestaw na pilaw),
- Sól,
- pęczek kolendry
- czarny pieprz,
- 10 gramów adżyki,
- 100 gram sosu tkemali,
- 1,5 kg polędwicy.

Schab zetrzyj pieprzem i solą, dodaj przyprawy i adjika do tkemali, wymieszaj, posmaruj mięso powstałym sosem. Polędwicę zawijamy w celofan, marynujemy na zimno na 3 godziny. Marynowane mięso posyp posiekanymi ziołami, polędwicę przełóż do rękawa kulinarnego, zrób w nim kilka otworów i piecz przez 45 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowe mięso wyjąć z rękawa dopiero po pół godzinie, gdy ostygnie. Przygotowanie zajmie godzinę bez czekania.

Dla większości hostess wieprzowina nie jest mięsem łatwym w obsłudze, choćby dlatego, że nie zawsze jest jasne, którą część kupić za jakie danie. Na przykład, co można ugotować ze schabu w piekarniku? Z jakimi przepisami lepiej dla początkujących pracować z wieprzowiną, z czym podawać takie potrawy? Zwolennicy zdrowego stylu życia powinni wiedzieć, jak ugotować niskokaloryczny schab w piekarniku.

Schab z kością: przepis w piekarniku w folii

Najdelikatniejsze mięso jest a priori otrzymywane w hermetycznych pojemnikach lub opakowaniach. Mogą to być garnki ceramiczne, w których fugi są zamykane ciastem, lub specjalne rękawy do pieczenia. A jeśli nie ma takich urządzeń, pomoże folia: nie pozwoli na odparowanie wilgoci, a jeśli jej nie otworzysz, mięso okaże się bardziej duszone niż upieczone. Schab w folii najlepiej gotować na parze, dzięki czemu skraca się czas gotowania. Ponadto pozwala to na dość lekki posiłek, ponieważ nie jest wymagany dodatkowy tłuszcz.

Mieszanina:

• Schab - 3-4 szt.
• Ząbki czosnku - 8 szt.
• Sól - szczypta
• Oregano - ½ łyżeczki
• Pomidory koktajlowe - 7-10 szt.
• Ostra papryka - 1 szt.
• Młode ziemniaki - 6-7 szt.

Gotowanie:

1. Mięso moczy się w zimnej wodzie i układa na środku dużego kawałka folii, kości do dołu. Na jego powierzchni trzeba wykonać kilka długich poprzecznych nacięć, po czym mięso naciera się solą i oregano.
2. Pomidory czereśniowe kroi się w kółka lub półkola, następnie wkłada się je w kawałki polędwicy, wskazane jest ich maksymalne pogłębienie. 2 ząbki czosnku są miażdżone i również wciskane w kawałki mięsa.
3. Schab należy nakłuć 2-3 drewnianymi szpikulcami, lub po bokach przykleić 4-6 wykałaczek, na których, blisko mięsa, umieszcza się resztę ząbków czosnku.
4. Obrane i pokrojone na połówki (ćwiartki dla dużych okazów) ziemniaki, cały strąk ostrej papryki, pozostałe pomidorki koktajlowe układa się wokół mięsa. Folia jest ściągnięta w górnym środku, szew jest mocno zaciśnięty, aby nie było uwalniane powietrze.
5. W rozgrzanym do 170 stopni bez konwekcji schab piecze się przez 50 minut. na niższym poziomie, po czym należy go ustawić wyższy - na średni, zwiększ temperaturę do 190 stopni i ustaw timer na 30 minut. W piekarnikach o małej mocy możliwe jest wydłużenie czasu gotowania do 45 minut.

Jeśli podążasz za zawartością kalorii w potrawie, możesz odmówić ziemniaków, zastępując je świeżymi warzywami, które będą stanowić dodatek do pieczonego schabu.

Schab z kością pieczony w piecu z jabłkiem

Każde mięso można z powodzeniem łączyć z kwaśnymi owocami lub jagodami, a do tego najczęściej używa się jabłek, jako najbardziej wszechstronnych owoców. W takim przypadku nie będzie mowy o wyborze przystawki, a także dodatkowych składników: schab i zielone jabłka „zabrzmią” równie dobrze z każdym produktem.

Mieszanina:

• Schab z kością - 4 szt.
• Zielone jabłka - 5 szt.
• Sól - szczypta
• Koper - 1 pęczek
• Cebula - 1 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Adżyka - 1 łyżka.
• Przyprawy do mięsa - do smaku

Gotowanie:

1. Z polędwicy usuwa się nadmiar tłuszczu, mięso myje się i układa w naczyniu do pieczenia. Możesz gotować na blasze do pieczenia, ale lepiej jest użyć pojemnika z wysokimi ściankami lub pokrywką - pozwoli to najpierw ugotować mięso na parze, a dopiero potem stworzyć na nim skórkę. Schab należy nacierać ziołami i solą, po czym podawać 15-20 minut. odpoczywać".
2. Cebulę kroimy w półpierścienie, pomidory kroimy na połówki lub ćwiartki, marchewki połamujemy na długie i grube batoniki, a jabłka na szerokie plastry. Wszystkie składniki układa się między kawałkami polędwicy, którą smaruje się adżyką, do pojemnika do pieczenia dodaje się zimną wodę o objętości 50-70 ml, a miskę należy przykryć pokrywką lub folią. Po włożeniu naczynia do piekarnika nie należy go podgrzewać.

W temperaturze 180 stopni schab z jabłkami będzie pieczony przez 80 minut. Zaleca się podawać danie z gałązką koperku lub innych ziół. Grillowana cukinia i papryka to idealny dodatek.

Schab pieczony w piecu z serem

Jeśli gotujesz polędwicę wieprzową z kości, możesz podawać mięso w małych porcjach, dzięki czemu jest świetną przekąską. Aby zmienić natywny smak produktu, należy wybrać marynatę - od tego będzie zależeć główny „dźwięk” mięsa, który zostanie zacieniony przez dodatkowe składniki potrawy.

Mieszanina:

• Schab wieprzowy - 800 g
• Ser miękki - 230 g
• Majonez - 35 ml
• Białe wino półsłodkie - 20 ml
• Szafran - ½ łyżeczki
• Sok z granatów - 2 łyżeczki
• Pieczarki białe - 120 g.
• Sałata liściasta - 1 pęczek
• Pomidory koktajlowe - 3-4 szt.
• Ogórek - 2 szt.
• Papryka bułgarska - 1 szt.

Gotowanie:

1. W małym pojemniku łączy się białe wino, sok z granatów i szafran. Tutaj również układa się porcje polędwicy wieprzowej, uprzednio odbitej drewnianym młotkiem. Dociska się je prasą, miskę przykrywa się pokrywką i odstawia na zimno na 2-3 h. Najlepiej pozostawić na całą noc, jeśli gotuje się wieczorem.
2. Borowiki kroi się w cienkie plasterki, ser przepuszcza się przez tarkę i miesza z majonezem. Marynowana polędwica układana jest na blasze do pieczenia, przykrytej płytkami grzybów, na wierzchu rozprowadzana jest mieszanka majonezowo-serowa. Blacha do pieczenia jest przenoszona do gorącego (180 stopni) piekarnika na dolnym poziomie, gdzie mięso będzie pieczone przez 1 godzinę.

Przez 3-5 min. przed podaniem ogórki kroi się w plastry, paprykę kroi w cienkie paski, pomidorki koktajlowe można pozostawić w całości. Liście sałaty układa się na talerzach, na których kładzie się pieczony schab, a w pobliżu znajdują się ogórki i papryka. Danie można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Schab wieprzowy jest dość łatwy w obróbce. Ta część wieprzowiny, odcięta od klatki piersiowej, świetnie nadaje się do pieczenia i duszenia, ponadto nie wymaga krojenia - łatwo ją upiec w całości. Najprostsze przepisy na jego przygotowanie to jedynie marynowanie mięsa i pieczenie go w samej folii, natomiast bardziej złożone ograniczają się tylko do zestawu produktów w lodówce – schab dobrze komponuje się z większością warzyw i owoców.

Schab to grzbietowa część tuszy świni (lub krowy), która jest dość często używana w kuchni. Z takiego półproduktu można ugotować wiele doskonałych potraw. I zawsze będą soczyste, satysfakcjonujące i bardzo pachnące. Pieczony polędwica to świetna okazja dla każdej gospodyni domowej, by w smakowity sposób nakarmić ukochanego domownika lub pochwalić się swoimi umiejętnościami przed gośćmi. Jako dobry przykład możesz rozważyć kilka prostych, ale interesujących przepisów.

Polędwica w folii

Jeśli mówimy o polędwicy wieprzowej, to idealnie nadaje się do pieczenia w piekarniku. Możesz to zrobić na różne sposoby. Najpopularniejszą opcją jest polędwica pieczona w folii. Piękno tego przepisu polega na tym, że wymaga minimalnego zestawu produktów początkowych:

• schab wieprzowy (o wadze 1,0-1,5 kg);
• 50 gram dowolnych przypraw (kolendra, papryka, mieszanka papryki, czosnku, kurkumy, soli i curry).

Pieczony schab przygotowywany jest w kilku etapach:

1. Najpierw mięso należy dobrze umyć, oczyścić z nadmiaru folii i dokładnie wysuszyć serwetką.
2. Wymieszaj wszystkie dostępne przyprawy.
3. Dobrze obtocz w nich polędwicę.
4. Zawiń mięso w folię spożywczą i wstaw do lodówki. Tam powinien leżeć przez co najmniej dwie godziny. Aby kawałek mięsa dobrze się zamarynował, lepiej zostawić go tam na jeden dzień.
5. Po upływie czasu wyjąć polędwicę i zdjąć z niej folię.
6. Rozgrzany piekarnik.
7. Mięso ciasno zawinąć w folię. Pod dnem dla aromatu możesz umieścić 2 liście laurowe.
8. Umieść opakowanie na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 70-80 minut. Wewnątrz temperatura powinna wynosić co najmniej 170 stopni.

Potem mięso pozostaje tylko po to, by wyjść z piekarnika i rozłożyć folię. Możesz podawać na gorąco w całości lub poczekać, aż całkowicie wystygnie, a następnie pokroić kawałek w cienkie plasterki.

Polędwica w sosie mandarynkowym

Na świąteczną ucztę odpowiedni jest schab pieczony w pachnącym sosie mandarynkowym. Przygotowanie dania zajmuje nie więcej niż półtorej godziny. Z produktów, których będziesz potrzebować:

• 1 kilogram polędwicy z kością;
• 30 gramów octu;
• 1 łyżka sosu chili;
• 4 mandarynki;
• 12-15 gramów miodu;
• 1 ząbek czosnku;
• sól (najlepiej morska);
• 5 gramów oleju roślinnego;
• 2 łyżki przygotowanego sosu sojowego;
• mieszanka pieprzu.

Powtórzenie takiego przepisu nie jest trudne:

1. Najpierw umyty i wysuszony kawałek mięsa należy posypać solą, pieprzem i pozostawić na chwilę, aby trochę się zamarynował.
2. W tej chwili możesz zrobić sos. Pierwszym krokiem jest wyciśnięcie soku z mandarynek. Powinno wystarczyć kilka szklanek.
3. Dodaj pozostałe składniki według przepisu (oprócz oleju).
4. Otrzymaną mieszaninę wlać do rondla i gotować na małym ogniu, aż ilość płynu zmniejszy się prawie o połowę.
5. Lekko podsmaż mięso na oleju na złoty kolor. Jest to konieczne, aby sok pozostał w środku podczas pieczenia.
6. Tak przygotowaną polędwicę włożyć do formy i polać przygotowanym sosem ze wszystkich stron.
7. Piec przez 20 minut w piekarniku w 190 stopniach. Po upływie czasu mięso należy wyjąć i ponownie zalać sosem.
8. Pieczenie odbywa się w trzech krokach. Za każdym razem temperaturę należy obniżyć o 10 stopni.

Gotowy pachnący polędwica będzie świetnie prezentował się na stole, otoczony soczystymi plastrami świeżych mandarynek. Dodatkowo można go posypać dowolnymi posiekanymi ziołami.

Mięso na kanapki

Schab pieczony w piekarniku może być nie tylko doskonałym gorącym daniem, ale także wspaniałą zimną przystawką. Z takim mięsem dobrze jest zrobić kanapki. Ale najpierw schab musi być odpowiednio przygotowany. Do pracy potrzebujesz tylko:

• 600 gramów czystego mięsa (bez kości);
• Sól;
• 1 cebula;
• 6 ząbków czosnku;
• pieprz mielony.

Wszystko odbywa się bardzo prosto:

1. Najpierw mięso musi być marynowane. Aby to zrobić, pokrój cebulę w krążki i przeciśnij czosnek przez prasę. Schab należy najpierw umyć i wysuszyć. Następnie mięso należy dokładnie natrzeć pieprzem, solą i posiekanym czosnkiem. Następnie włóż do rondla, posyp cebulą i włóż pod pokrywkę do lodówki na 8-10 godzin. Lepiej robić to w nocy.
2. Przygotowane mięso układamy na blasze do pieczenia i pieczemy przez 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Gotową polędwicę dobrze schłodzić. Dopiero potem można go ostrożnie pokroić w cienkie plasterki i wykorzystać do robienia kanapek.

Schab z warzywami

Wiele gospodyń domowych lubi przepisy, w których gotowane jest danie główne wraz z przystawką. To znacznie upraszcza pracę i oszczędza czas wolny. Na przykład schab pieczony w piekarniku z warzywami może być świetną opcją na rodzinny weekendowy obiad. Najpierw upewnij się, że na pulpicie znajdują się następujące produkty:

• 1 kilogram polędwicy;
• 10 gramów soli;
• 3 ząbki czosnku;
• 17 gramów oliwy z oliwek;
• łyżeczka kolendry (mielonej);
• 2-3 gramy mielonego pieprzu;
• 4-5 gałązek tymianku i świeżej pietruszki;
• ½ łyżki musztardy (Dijon)

Do przybrania:

• 300 gramów dyni i ziemniaków;
• Sól;
• 3 cebule;
• 4 marchewki;
• 5 ząbków czosnku;
• 7 gałązek tymianek (świeży)
• pieprz;
• 1 łyżka suszonej mieszanki ziół (pietruszka, majeranek, tymianek, oregano lub rozmaryn)
• 50 mililitrów oliwy z oliwek;
• 2 łyżki świeżej posiekanej natki pietruszki.

Proces gotowania odbywa się w kilku etapach:

1. Schab mocno związać sznurkiem, a następnie posyp solą, kolendrą i pieprzem.
2. Zmiel czosnek i świeże zioła w blenderze. Mięso obtoczyć ze wszystkich stron przygotowaną masą.
3. Obrobioną polędwicę zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 8 godzin.
4. Zdobądź go na pół godziny przed rozpoczęciem głównej pracy, aby rozgrzał się do temperatury pokojowej.
5. Połóż mięso na ruszcie i wstaw do piekarnika na trzy kwadranse. W środku temperatura powinna już wynosić około 150 stopni.
6. W tej chwili musisz zrobić przystawkę. Warzywa należy obrać, umyć, pokroić w dużą kostkę i załadować do podwójnego kotła. Dziesięć minut wystarczy na wstępne przetwarzanie.
7. Dodaj resztę składników do warzyw i dobrze wymieszaj.
8. Przygotowane produkty składamy w brytfannie pod ruszt i razem z mięsem ponownie przesyłamy na pół godziny do piekarnika.
9. Wyłącz ogień, a następnie wyjmij mięso z grilla i przełóż je na warzywa. W tej pozycji powinien stać przez około 30 minut.

Następnie gorący pachnący schab wraz z soczystym dodatkiem można bezpiecznie przynieść na stół.

Polędwica z sosem śliwkowym

Do pieczenia mięsa używa się różnych sosów. Wszystko zależy od osobistego pragnienia gospodyni. Jednocześnie prawie wszystkie przepisy na pieczone polędwiczki są stosunkowo łatwe w przygotowaniu. Na przykład, mając do dyspozycji kawałek świeżego produktu, możesz go przygotować z pachnącym sosem śliwkowym. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• 1 kilogram polędwicy;
• 2 łyżeczki soku z cytryny;
• 1 cebula;
• 5 gramów mielonego pieprzu;
• 3 łyżki dżemu (śliwka);
• 1 łyżeczka majeranku;
• 10 gramów soli.

Sposób przygotowania takiego dania częściowo przypomina jedną z poprzednich opcji:

1. Przede wszystkim mięso musi być marynowane. Najpierw należy go natrzeć pieprzem, posypać solą, a następnie wstawić na kilka godzin do lodówki.
2. Aby przygotować sos, rozcieńczyć dżem zimną wodą w stosunku 1:1, dodać sok z cytryny i wymieszać.
3. Nasmaruj formę olejem.
4. Wyłóż spód posiekanymi półpierścieniami cebuli.
5. Połóż mięso na wierzchu.
6. Obficie skrop sosem.
7. Najpierw 15 minut należy upiec w piekarniku w temperaturze co najmniej 200 stopni.
8. Następnie należy zmniejszyć płomień. Pozostałe 60 minut pieczemy w temperaturze 170-180 stopni.

Delikatne i soczyste mięso o przyjemnej kwaskowatości i niepowtarzalnym aromacie z pewnością przypadnie do gustu tym, którzy mają szczęście go spróbować.