Kotlety wieprzowe są proste i smaczne. Przepisy na mielone kotlety wieprzowe. Sekrety soczystych i smacznych klopsików

Porcje: 13-14
Czas gotowania: 30 min.
Kuchnia: rosyjska

Opis przepisu

Przepis na mielone kotlety wieprzowe, który tu widzicie, od dawna chciałem opisać. Kotlety są różne - wieprzowe, z mieszanego mięsa mielonego „wybrane” i inne. Każdy rodzaj ma swoje małe sekrety, które należy znać i stosować, aby kotlety okazały się tak miękkie, soczyste i apetyczne, że „można je jeść ustami”, jak mówi moja mama.

Ten przepis na kotlety mielone z pieczywem to jeden z moich najbardziej udanych przepisów. Dostałem go od mamy, a ona chyba od swojej babci. Mama ugotowała je bardzo smacznie - miękkie, nawet delikatne, do dziś pamiętam smak tych kotletów. Mój mąż też na początku zawsze prosił mnie, żebym zrobiła kotlety „jak teściowa”. Na pewno też je polubisz, a jeszcze bardziej – spodobają się twoim mężom i dzieciom, bo nasz pan jest tak zaaranżowany – nie ma dla niego nic lepszego na stole niż pyszna wieprzowina.

Do ugotowania mielonego kotleta wieprzowego, którego przepis dziś podaję, trzeba użyć dość dużo chleba – za funt mięsa biorę pół białego bochenka, zawsze czerstwego, co najmniej dwudniowego. Niech ta chwila Ci nie przeszkadza, nasze kotlety nie pogorszą się od chleba. Generalnie profesjonalni kucharze zalecają dodawanie do mielonego mięsa do 30% chleba. W tej kwestii zgadzam się ze słynnym szefem kuchni Ilyą Lazerson, zgodnie z którego przepisem ugotowałem „”.

Bierzemy domowej roboty mieloną wieprzowinę o niskiej zawartości tłuszczu. Lepiej ugotować go samemu z polędwicy wieprzowej lub karkówki, a mięso dwukrotnie przepuszczam przez maszynkę do mięsa. Jeśli masz gotowe mięso mielone, to niestety często dodają do mięsa dużo tłuszczu. W takim przypadku do mięsa wieprzowego można dodać trochę fileta z kurczaka lub jeszcze lepiej filet z indyka, aby zmniejszyć zawartość tłuszczu.

Aby ugotować soczyste, mielone kotlety wieprzowe, potrzebujesz:

polędwica wieprzowa mielona - 500 g;
jajka - 2 szt .;
biały chleb - 1/2 krojonego bochenka;
cebula - 1 duża;
czosnek - 4 ząbki;
sól - 1 łyżeczka (bez szkiełka);
mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki;
tłuszcz wieprzowy do smażenia (smalec) - 2-3 łyżki. łyżki.

Gotowanie krok po kroku:

Nieświeży bochenek pokroić w plastry i chwilę namoczyć w wodzie – dosłownie przez 3-4 minuty.
Podczas moczenia chleba nacieramy cebulę na dużej tarce do gardła. Możesz też drobno posiekać, ale lepiej zetrzeć - będzie mniejszy, nie potrzebujemy kawałków cebuli w kotletach, prawda?
Siekamy też czosnek – można go przecisnąć przez praskę, ale ja też najczęściej pocieram go na tarce – w najmniejsze dziurki.
Mięso mielone (nawet gotowe) przechodzi przez maszynę do mięsa.
Dodaj posiekaną cebulę z czosnkiem, wyciśnięty chleb, 2 jajka, sól i pieprz.
A teraz głównym zadaniem jest dobre ugniatanie tej mieszanki do jednorodnej konsystencji. Mieszamy rękami przez co najmniej 4–5 minut, a nawet trochę ubijamy, aż prawie przestaje kleić się do rąk, staje się całkowicie jednorodny.
Przechodzimy do smażenia: na średnim ogniu podgrzewamy patelnię z nieprzywierającą powłoką lub dobrze kalcynowaną, aby mięso nie przywierało do patelni podczas smażenia. Na złej patelni pyszne danie nie zadziała.
Dodaj łyżkę smalcu.

Notatka
Pragnę zauważyć, że ostatnio przestawiliśmy się na tłuszcze zwierzęce – przede wszystkim smalec, a także tłuszcz króliczy, masło krowie czy masło kozie. Do smażenia jest to zdrowsza opcja, ponieważ oleje roślinne po podgrzaniu tworzą substancje rakotwórcze, najlepiej pozostawić je do spożycia na surowo (do sałatek).

Gdy tłuszcz na patelni jest gorący, włóż do niego uformowane placki mięsne.
Mokrymi rękami zbieramy około 2 łyżki mięsa mielonego i formujemy w dłoniach owalny placek, kilkakrotnie przewijając kulkę mięsną w dłoniach (klepując ją i ubijając). To usuwa powietrze z mięsa mielonego, dzięki czemu w kotlecie nie ma pustych przestrzeni. Samo ciasto nie powinno być zbyt płaskie, tylko trochę spłaszczone.

Ponadto placków mięsnych nie zawijamy ani w mące, ani w panierce - rozprowadzamy je bezpośrednio w tłuszczu. Na dużej patelni zmieszczę do 12 sztuk.
Smażyć na złoty kolor - 4-5 minut z jednej strony i 3-4 minuty z drugiej. Nie rozgotuj, nie ma czerni - piękny złoty rumiany kolor - to wystarczy, nie będą surowe.
Jeśli wszyscy się nie zmieszczą, z pozostałego mięsa mielonego przygotowujemy drugą partię.
Gotowe kotlety wyjmujemy na talerz - okazują się wysokie, puszyste i pachną - po prostu cudownie!

Kotlety gotujemy według mojego przepisu. Jest bardzo smaczny, bardzo satysfakcjonujący, jest szybki i łatwy!
Smacznego!

Kto nie lubi pysznych kotletów z różnymi dodatkami? Moja rodzina i przyjaciele często proszą mnie o ugotowanie tego dania. A wszystko dlatego, że kotlety są soczyste i delikatne. Jak tylko je ugotuję, wszyscy lecą zgodnie z zamówieniem!

będziemy potrzebować

Wybieramy tłuszcz wieprzowy lub kupujemy gotowe mięso mielone. Wziąłem szynkę wieprzową z tłuszczem - 800 gr,
cebula - 1 średnia cebula,
czosnek - 3-4 ząbki,
surowe jajko - 1-2 szt.,
sól i przyprawy. Zwykle biorę pieprz mielony (lub mieszankę papryczek), przyprawę do mięsa mielonego i chmiel suneli.

Gotowanie

Nie lubię kupowanego mięsa mielonego, zawsze staram się zrobić to sam (dzięki elektrycznej maszynce do mięsa). Ale jeśli nie ma czasu na zawracanie sobie głowy, możesz go kupić.

Całe mięso, cebulę i czosnek przekręcam w maszynce do mięsa.

Mieszam rękami - mięso mielone jest gotowe.

Następnie dodaję różne przyprawy (do smaku), sól i jajko. Znowu miksuję. Odstawiam go na 5-7 minut.

Następnie na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju roślinnego zaczynam rozsmarowywać małe kotlety. Aby to zrobić, moczę ręce w wodzie, rzeźbię małe kulki, trochę je miażdżę i kotlety są gotowe.

Rada. Dzieci świetnie nadają się do tej „pracy” - lubią rzeźbić i trochę miażdżyć te „kule”)))

Wiele osób lubi je najpierw przykleić, przygotować na desce, a następnie złożyć wszystko razem na patelni. Zwykle publikuję pojedynczo.

Ponieważ mamy kotlety wieprzowe, nie musimy długo smażyć. Wystarczy na gorącej patelni na 2-3 minuty z każdej strony. Z tej ilości mięsa dostaję 2,5 patelni.

Każdą usmażoną porcję wkładam do rondla. Po ułożeniu wszystkich kotletów dodaję 50-100 gramów wrzącej wody i kładę na małym ogniu na 15-20 minut, delikatnie mieszając 3-4 razy łopatką lub łyżką. Czasami dodaję trochę wraz z wodą

Ten przepis jest bardzo prosty i raczej nie zainteresuje doświadczonych kucharzy. Ale dla początkujących, którzy po raz pierwszy będą gotować kotlety, będzie to dobre znalezisko. Aby kotlety były smaczne, musisz świadomie podejść do wyboru mięsa na mięso mielone ....

Składniki

Pół kilo świeżej łopatki wieprzowej__NOWOŚĆ__
2 bułki Kuntsevo lub 100g białego bochenka (lekko nieświeży)__NOWOŚĆ__
2 średnie cebule__NOWOŚĆ__
1 mała marchewka__NOWOŚĆ__
kilka ząbków czosnku dla smaku__NOWOŚĆ__
150 ml mleka__NOWOŚĆ__
olej słonecznikowy, na którym będą smażone kotlety__NOWOŚĆ__
sól i pieprz __NOWOŚĆ__

Oczywiście kupując od razu gotowe mięso mielone zaoszczędzimy cenny czas, ale co z jakością? Dlatego lepiej poświęcić dodatkowe 30 minut na domowe mięso mielone, aby później w pełni cieszyć się smakiem wspaniałych domowych kotletów.

Tak więc kotlety są robione z mięsa kurczaka, wieprzowiny, wołowiny, królika itp. Wiele osób woli mieszane mięso mielone z kilku gatunków mięsa jednocześnie. Najbardziej lubię kotlety wieprzowe. Do mięsa mielonego najlepiej nadaje się schab (część bez żeber), karkówka lub łopatka. Takie mięso nie będzie bardzo tłuste, ma trochę chrząstek i żył.

Mięso mielone robi się na dwa sposoby: drobno posiekaj mięso ostrym nożem lub przekręć przez maszynkę do mięsa. Aby uzyskać soczystość, do mięsa mielonego dodaje się cebulę i trochę płynu: mleko, w którym moczono chleb, bulion lub kilka kostek pokruszonego lodu.

Aby zapobiec rozpadaniu się kotletów podczas smażenia, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
1. dokładnie zagnieść mięso mielone i odstawić na około 10 minut;
2. Formując kotlety, wielokrotnie przerzucamy je z dłoni na dłoń, ubijając każdy. Stale zwilżaj ręce wodą;
3. do mielonego mięsa można dodać surowe żółtko. Będzie działał jak klej spożywczy.

Kotlety są smażone na patelni, gotowane na parze lub smażone do chrupiącej chrupki, a następnie duszone w sosie. Podawany z dodatkiem płatków zbożowych, makaronu lub ziemniaków.

1. Aby zrobić mięso mielone, musisz umyć mięso i pozbyć się niepotrzebnej wilgoci ręcznikiem papierowym. Mięso powinno być oczyszczone z istniejących filmów i żył. Jeśli tego nie zrobisz, będziesz musiał stale kręcić maszynką do mięsa i wyjmować je. Mięso pokroić na kawałki, przekręcić maszynką do mięsa.

2. Bułeczki pokroić w kostkę i zalać ciepłym mlekiem. Możesz mieszać wodę z ciepłą przegotowaną wodą, zachowując proporcje 1:1. Pozostaw na 10 minut. Namoczone bułeczki zetrzyj rękoma na gładką masę i dodaj do mięsa. Nie trzeba wyciskać płynu.

3. Cebulę i czosnek obrać, umyć i pokroić na małe kawałki lub posiekać w maszynce do mięsa. Zetrzyj marchewki na najmniejszej tarce. Wszystko dobrze dodajemy do mięsa mielonego, soli i pieprzu. W razie potrzeby możesz użyć ulubionych przypraw i świeżych posiekanych ziół do mięsa mielonego. Wymieszać, przykryć folią spożywczą i na krótko wstawić do lodówki.

4. Dokładnie zagnieść ręcznie schłodzone mięso mielone. Mokrymi i czystymi rękoma weź część mielonego mięsa, ubij, rzucając z ręki do ręki, uformuj kotlet. Uformowane kotlety można obtoczyć w bułce tartej lub mące, aby nadać im bardziej złocistą skórkę.

5. Rozgrzej patelnię olejem, ułóż kotlety tak, aby się nie stykały. Najpierw musisz uformować skórkę, aby sok z kotletów nie wypłynął, więc powinieneś smażyć na średnim ogniu przez 4-5 minut z obu stron. Po rozpaleniu zredukuj i smaż każdą stronę przez kolejne 6-7 minut pod zamkniętą pokrywką.

Kotlet wieprzowy słusznie zajmuje jedno z najlepszych miejsc na rosyjskim stole. Wynika to ze względnej taniości wieprzowiny, łatwości przygotowania i, co najważniejsze, doskonałego smaku o delikatnej konsystencji.

Kotlet z mięsa mielonego znany jest w kuchni rosyjskiej od XVIII wieku. We Francji (skąd w rzeczywistości wzięła się nazwa „kotlet”) to danie zostało przygotowane z mięsa na kości, wybierając do tego część żeberkową.

W Rosji kotlet z mięsa mielonego pojawił się na początku XIX wieku. Początkowo brano cielęcinę, a następnie mięso z kurczaka (kotlety „Pozharsky” z Torzhok).

We współczesnej kuchni rosyjskiej kotlet wieprzowy wytwarzany jest z mięsa mielonego z białym chlebem nasączonym mlekiem, jajkiem i przyprawami. Mieszanka jest zwijana w bułce tartej, smażona do ugotowania na oleju.

Kotlet z kością jest rzadszym gościem na stole. Jest to zwykle danie na świąteczny stół.

Jak gotować kotlety wieprzowe

Najpierw musisz wybrać odpowiednią wieprzowinę. Po pierwsze powinna być świeża, nierozmrożona (a na pewno nie zamrożona), po drugie wieprzowina powinna być z wierzchu tuszy (gdzie jest mniej mięśni), a po trzecie nie powinna mieć obcych (niespecyficznych dla mięsa) zapach.
Z kawałka wieprzowiny trzeba wyciąć żyły i odciąć folie - wszystko, co może przeszkadzać w przewijaniu mięsa mielonego.
Przed gotowaniem można namoczyć wieprzowinę w białym winie (opcjonalnie) lub posmarować mieszanką przypraw (opcjonalnie) i lekko ostudzić. Umożliwi to zrobienie pachnących kotletów wieprzowych.
Przepis ze zdjęciem mięsa mielonego można znaleźć w wielu źródłach. Są mniej więcej takie same. Pierwszym krokiem jest przewinięcie mięsa. Farsz nie powinien być za mały. Jeśli wieprzowina jest chuda, dodaj trochę boczku do kawałków mięsa przed gotowaniem mięsa mielonego.
Do mięsa mielonego dodać namoczone w mleku jajka i wyciśnięty biały chleb, wymieszać z drobno posiekaną cebulą i przyprawami. Uformować ciasto, obtoczyć w bułce tartej, podsmażyć na oleju.
Niektóre przepisy wymagają łączenia mięsa mielonego z posiekanym mrożonym masłem przed smażeniem lub dodania kawałka schłodzonego mięsa na środek kotleta.

Przestrzeganie sekwencji kroków zapewni, że kotlet wieprzowy będzie soczysty i delikatny.

Składniki na kotlety wieprzowe „po rosyjsku” na cztery duże porcje

Wieprzowina - 1 kg;
mleko - 1 szklanka;
jajko - 5 sztuk;
bułka miejska;
cebula - jedna średniej wielkości głowa;
mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
masło - 100 gramów;
olej roślinny - szklanka;
sól (nie więcej niż łyżeczka);
czosnek - 1 ząbek.

Proces przygotowania mięsa na kotlety wieprzowe „po rosyjsku”

Zbadaj kawałek wieprzowiny, pokrój na kawałki, przełóż do miski. Jeśli mięso jest chude, pokrój mały (50 gramowy) kawałek smalcu, wrzuć do miski ze wieprzowiną, wymieszaj. Włóż do lodówki na półtorej godziny.
Namocz miejską bułkę w mleku. Po pół godzinie ściśnij, zmiażdż rękoma na małe kawałki.
Drobno posiekaj cebulę. Im mniejszy, tym bardziej aromatyczny będzie kotlet wieprzowy. Przepis na przygotowanie cebuli może być inny: cebulę można podsmażyć na oleju, schłodzić i wlać do przygotowanego już mięsa mielonego. Uważa się, że pyszne kotlety wieprzowe nie powinny zawierać kawałków cebuli - powinny mieć tylko jej cień.

Kawałki wieprzowiny wyjąć z lodówki, wymieszać z cebulą i namoczoną bułką. Przewiń w maszynce do mięsa przez duży ruszt.
Wymieszać z przygotowaną cebulą, solą i pieprzem, wstawić do lodówki do ostygnięcia.

Przygotowanie lezonu (sos do panierowania kotletów)

Oddziel żółtka od dwóch jajek, włóż białka do lodówki.
Połącz trzy jajka i dwa żółtka z trzema łyżkami mleka, ubij trzepaczką do uzyskania jednorodnej masy (jak na omlet).

Sos jest niezbędny do obtoczenia ciasta mielonego przed zanurzeniem w bułce tartej.

Proces ten jest potrzebny, aby uzyskać twardą (ale nie twardą) skórkę na kotlecie, aby podczas smażenia uzyskać soczysty kotlet wieprzowy, którego zdjęcie pozwala zobaczyć różnice od suchego, cienkiego jak podeszwa.

Gotowanie kotletów

Wyjmij oddzielone białka z lodówki, ubijaj do uzyskania stromej piany.
Ostrożnie połączyć ze schłodzonym mięsem mielonym, delikatnie mieszając.
Postaw rondel na ogniu (wskazane jest użycie głębokiej żeliwnej patelni), wlej olej słonecznikowy (pół szklanki), jego poziom powinien sięgać środka kotleta. Włóż mały ząbek czosnku.
Mokrymi rękami uformuj kotlety, włóż do środka kawałek (10-15 gramów) schłodzonego masła. Musisz zrobić tyle kotletów, ile zmieści się na patelni. Zwykle są cztery duże.
Zanurz w lodach, obtocz w bułce tartej. Jeśli bułka tarta nie pokrywa całkowicie kotleta, zanurz ponownie w przyprawie i ponownie w bułce tartej.
Usuń czosnek z rozgrzanego (prawie wrzącego) oleju roślinnego, szybko ułóż kotlety. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
Wyjmij pierwszą porcję kotletów, przenieś do dowolnego naczynia, które można podgrzać w piekarniku. Może to być piękna ceramika lub szkło piekarnika.
Uformować drugą porcję kotletów, wskazane jest usunięcie wszystkich drobnych pozostałości z pierwszej porcji z gotującego się oleju (psują wygląd kolejnej partii), usmażyć kotlety, włożyć do naczynia do piekarnika.
Umieść kotlety w nagrzanym piekarniku, powinny osiągnąć gotowość w ciągu dziesięciu minut.
Wyłącz piekarnik, nie wyjmuj kotletów.

Kotlety wieprzowe „po rosyjsku” podawać ciepłe z piekarnika w misce, w której się znajdowały. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki i posyp solą. Jako dodatek można podawać gotowane ziemniaki, puree ziemniaczane, ryż lub wieloskładnikową sałatkę warzywną.

fb.ru

Kotlety wieprzowe

Kotlety wieprzowe - przepisy kulinarne. Nie znam takiej osoby, która odmówiłaby spróbowania pysznych kotletów wieprzowych. Ich apetyczna skórka, delikatna i soczysta struktura przypada do gustu zarówno dzieciom, jak i osobom starszym. Dowiesz się, jak zamienić zwykłe domowe kotlety w kulinarne arcydzieło, jakich przypraw użyć podczas ich przyrządzania, jak uzyskać chrupiącą skórkę i soczysty środek i wiele więcej dowiesz się z naszego artykułu.

Kotlety wieprzowe - jak gotować

Aby kotlety wieprzowe były różowe i soczyste, musisz poznać kilka sekretów ich przygotowania. Przede wszystkim wybierz odpowiednie mięso wieprzowe. W przypadku kotletów najlepiej nadaje się mięso wieprzowe z przodu tuszy. Kupując w sklepie gotową mieloną wieprzowinę nigdy nie można mieć pewności, że do jej przygotowania użyto części barkowej. Mięso mielone przygotowane na kotlety należy dokładnie wymieszać i oderwać od krawędzi miski. Ta sztuczka pozwala na nasycenie mielonego mięsa tlenem, co wpływa na efekt końcowy.

Wiele hostess wlej mleko do mięsa mielonego - to źle. Aby kotlety wieprzowe były soczyste i miękkie, dodaj do mielonego mięsa ugotowaną w temperaturze pokojowej lub wodę mineralną. Odstawić na kilka minut, aby mięso mielone je wchłonęło, a następnie kontynuować proces wyrabiania.

Kotlety wieprzowe - główne produkty do gotowania

Wiele gospodyń domowych dodaje jajka do mięsa mielonego. W takim przypadku powinieneś wiedzieć, że białko jaja nadaje kotletom sztywność. Eksperci kulinarni również nie zalecają dodawania chleba do mięsa mielonego na kotlety. Lepiej zastąpić go startymi ziemniakami. Ale to, bez czego kotlet nie może się obejść, to cebula. Im więcej cebuli w twoim mięsie mielonym, tym bardziej soczyste będą twoje kotlety wieprzowe. Formuj je zwilżonymi rękami i staraj się nadać im ten sam rozmiar. Jako panierkę możesz użyć bułki tartej lub mąki. Innym rodzajem panierki są ubite białka jaj. Takie kotlety są szczególnie smaczne i soczyste. I ostatnia rzecz - im większy rozmiar kotleta wieprzowego, tym bardziej soczysty!

Kotlety wieprzowe - przepis

Oferujemy gotowanie klasycznego przepisu na kotlety wieprzowe. Na naszej stronie możesz zobaczyć również fotoprzepis na kotlety wieprzowe

Wymagane składniki na klopsiki:

Wieprzowina - 0,5 kg.
Ziemniak - 1 szt.
Szklanka wody
Cebula - 100 g
Ząbki czosnku - 3-4 szt.
Bułka tarta
Olej słonecznikowy
Masło - zimne
Sól i pieprz do smaku

Jak ugotować przepis - przygotowane mięso myjemy, osuszamy ręcznikiem i kroimy w kostkę. Przepuśćmy wieprzowinę dwa razy przez maszynkę do mięsa i ubijmy ją o krawędź miski lub blatu. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Dodaj cebulę do mięsa mielonego i dodaj ciepłej wody dokładnie tyle, ile mięso mielone może wchłonąć. Przełóż obrane goździki przez prasę i wyślij je do mięsa mielonego. Możesz dodać żółtko, ale nie jest to konieczne. Mięso mielone doprawić solą i mielonym pieprzem i dobrze wymieszać. Ponownie ubijamy mięso mielone, odstawiamy na 15-20 minut w chłodne miejsce, aby wszystkie składniki były dobrze nasycone.

Formujemy kotlety mokrymi rękami. Zimne masło pokrój w drobną kostkę i włóż jedną kostkę na środek każdego kotleta. Ponownie ostrożnie uformuj odpowiedni kształt i obtocz każdy w bułce tartej.

Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni i usmaż kotlety wieprzowe na średnim ogniu z każdej strony. Pod koniec procesu dodaj ciepło, aby uzyskać piękną złotą skórkę. Pamiętaj, aby umieścić gorące placki na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. Podawaj do stołu "gorące i gorące". Smacznego!

Kotlety wieprzowe gotowane na parze - przepis

Bardzo zdrowy i mniej kaloryczny przepis na kotlety wieprzowe gotowane na parze. Przepisy na parze mają zawsze niższą zawartość kalorii niż np. smażenie w oleju roślinnym.

Wieprzowina - 0,5 kg
Zielona cebula i pietruszka
Cebula - mała główka
Czosnek - 2-3 ząbki
Ziemniak - 1 szt.
Sól i pieprz do smaku

Umyte i wysuszone mięso pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek obieramy z łuski i razem z mięsem i obranymi ziemniakami przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Posolić i popieprzać mięso mielone do smaku, dodać świeżą pietruszkę i cebulę i dokładnie wymieszać. Mokrymi rękami formujemy piękne kotlety i wkładamy je do podwójnego kotła. Paruj przez 35 minut. Te kotlety idealnie komponują się z sałatkami warzywnymi.

Siekane kotlety wieprzowe - przepis

Posiekane kotlety wieprzowe. Ten przepis jest naturalny. Nie jest przygotowywany z mielonej wieprzowiny, mięso kroi się na małe kawałki.

Polędwiczki wieprzowe - 0,5 kg
Cebula - 1 szt.
Pęczek świeżego koperku
Skrobia - 2 łyżki.
Majonez - 5 łyżek.
Żółtko kurczaka - 1 szt.
Mąka do panierowania

Przygotowanie przepisu. Myjemy piękny kawałek polędwicy wieprzowej i osuszamy ręcznikiem kuchennym. Pokrój w drobną kostkę. Cebulę obrać i posiekać. Siekamy świeże zioła i wysyłamy je wszystkie razem do mięsa. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 5-7 minut. Następnie dodaj żółtko kurczaka, majonez do mięsa mielonego i ostrożnie wprowadź skrobię ziemniaczaną. Ponownie wymieszaj, ostrożnie odbij i uformuj piękne kotlety mokrymi rękami. Przesianą mąkę wsypać na talerz i upiec każdy kotlet.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż kotlety po obu stronach na średnim ogniu. Połóż kotlety na ręczniku papierowym.

Te kotlety wieprzowe są idealne do każdego przystawki. Udekoruj je na wierzchu gałązką świeżych ziół i… woo-a-la.

Kotlety wieprzowe w powolnej kuchence - przepis

Dla miłośników przepisów w wolnej kuchence. Kotlety gotowane w powolnej kuchence wyróżniają się korzyściami dla ludzi.

Wieprzowina - 700 gr.
Cebula - 2 szt.
Ziemniak - 1 duży
Żółtko - 1 szt.
Czosnek - 3 ząb.
Przyprawy, sól i pieprz - do smaku
Olej roślinny

Wiele nowoczesnych gospodyń domowych kupiło w swojej kuchni taką cudowną technikę, jak powolna kuchenka. To bardzo wygodna rzecz, zwłaszcza dla kobiet biznesu. A takie uwielbiane przez wszystkich kotlety wieprzowe można gotować w powolnej kuchence zarówno na parze, jak i ze złotą skórką.

Pokrójmy więc mięso w kostkę. Obierz ziemniaki, cebulę i ząbki czosnku. Wszystko razem przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, doprawiamy ulubionymi przyprawami, solą i pieprzem. Możesz również dodać żółtko, ale nie jest to wymagane. Mięso mielone dobrze zagnieść, aby nie przykleiło się do rąk. Następnie ubijamy go kilka razy na stole i zwilżonymi rękami formujemy piękny kształt kotletów.

Otwórz pokrywę multicookera i wlej trochę oleju roślinnego na dno miski. Rozprowadzamy pierwszą porcję kotletów, zamykamy pokrywkę i ustawiamy tryb „pieczenia”. Po 10 minutach obróć kotlety i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Kotlety wieprzowe w wolnym naczyniu są szczególnie soczyste, smaczne i pięknie złocistobrązowe. Rozumiem, że proces gotowania trwa trochę dłużej, ale jednocześnie można bezpiecznie zrobić coś innego, a kotlety smażą się same. Sam sygnał multicooker poinformuje Cię, że kotlety należy odwrócić.

Warto zauważyć, że każdy multicooker ma odpowiednio inny tryb mocy i objętość miski, czas trwania procesu gotowania kotletów wieprzowych może się zmieniać w jednym lub drugim kierunku. Dlatego dokładnie przestudiuj parametry techniczne swojego multicookera, a dopiero potem zacznij gotować dowolne danie lub pieczenie.

videoresepty.com

Soczyste kotlety wieprzowe z ziemniakami

Lepiej na zawsze zapomnieć o mielonym mięsie ze sklepu. Wszystkie przydatne soki zniknęły z niego podczas mielenia. Domowa wieprzowina mielona z ziemniakami to świetny sposób na przygotowanie soczystych kotletów wieprzowych. Ze względów ekonomicznych możesz użyć wieprzowiny drugiej klasy, okaże się jeszcze smaczniejsza, ponieważ to mięso ma bogatszy smak. Aby zaoszczędzić soki mięsne, wrzucają bułkę tartą do kotletów, ale nie wszystkim się to podoba, ponieważ alternatywna opcja - z surowymi ziemniakami, jak sądzę, spodoba się wielu. Jeśli zamiast mąki obtoczysz kotlety w skrobi kukurydzianej, otrzymasz danie bezglutenowe.

Czas gotowania: 50 minut

Składniki do przygotowania soczystych kotletów wieprzowych z ziemniakami:

150 g surowych ziemniaków;

2-3 liście kapusty pekińskiej;

mąka pszenna do panierowania;

olej roślinny do smażenia;

Jak gotować soczyste kotlety wieprzowe z ziemniakami

Mięso kroimy: kroimy w duże kostki, starannie odcinamy tkankę łączną i zbędny tłuszcz, usuwamy chrząstki i ścięgna. Aby kotlety były soczyste, potrzebujesz tłuszczu: pokrój smalec w drobną kostkę, dodaj do mięsa. Zwykle pobieraj około 1/4 tłuszczu z wieprzowiny.

Grubo posiekaj cebulę. Wiele osób uważa, że surowa cebula o ostrym smaku i zapachu psuje smak mięsa mielonego, dlatego jest ona wcześniej podsmażana. Na mój gust lepiej smakuje z surową cebulą.

Drobno posiekane mięso, boczek i cebulę wysyłamy do robota kuchennego, mielimy do uzyskania jednorodnej masy.

Do gotowania można również użyć maszynki do mięsa ze średnią przystawką, mięso należy przez nią dwukrotnie przepuścić.

Surowe ziemniaki myjemy, nacieramy grubą tarką i dodajemy do mielonego mięsa.

Na tym etapie dodaj przyprawy: wlej sól i curry w proszku. W zależności od upodobań można dodać więcej przypraw - mieloną paprykę, czarny pieprz, kruszony kminek.

Jednym ze trików na soczystość kotletów jest dodanie do mięsa mielonego zimnej wody lub mleka, płyn wyparuje podczas smażenia, a sok z mięsa pozostanie na swoim miejscu.

Wlej zimne lub lepiej lodowate mleko do miski.

Moczymy ręce w zimnej wodzie, dzielimy mięso mielone na równe stosy i rzeźbimy kotlety. Nie trzeba rzeźbić gęstych „śnieżek”, kotlety powinny być przewiewne, o prawidłowym owalnym kształcie.

Kotlety wieprzowe to danie codzienne znane nam od dzieciństwa. Przepisów na kotlety jest wiele i każda gospodyni domowa ma na swojej kartce swój ulubiony przepis na ten przysmak. Najsmaczniejsze to danie wychodzi z użyciem mielonej wieprzowiny, ponieważ wieprzowina jest dość tłusta i dzięki temu kotlety wychodzą bardzo soczyste i satysfakcjonujące. Kotlety możesz smażyć na zwykłej patelni, smażyć w głębokim tłuszczu, grillować lub piec w piekarniku - tak jak lubisz.

Klasyczne kotlety

Ten przepis na kotlet jest prosty, ponieważ można go traktować jako podstawę, fantazjować i wymyślać nowe przepisy na to danie.
Składniki:

tłusta wieprzowina - 700 g
żarówka - 1 szt.
czarny pieprz - 1/2 łyżeczki
bułka tarta - 100 g
chleb - 50 g (2 kromki)
mleko - 100 ml.
jajko kurze - 1 szt.
sól dla smaku

Dokładnie umyj mięso i oczyść wieprzowinę z nadmiaru folii.
Pomiń kawałki wieprzowiny przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze.
Drobno posiekaj cebulę.
Dwa kromki bochenka polać mlekiem i odstawić do namoczenia.
Połączyć mieloną wieprzowinę, posiekaną cebulę, chleb z mlekiem, ubić jajko i doprowadzić masę mięsną do smaku.
Mokrymi rękami formujemy klopsiki, posypujemy bułką tartą i smażymy na złoty kolor.
Podawaj gorące kotlety z puree ziemniaczanym lub dowolnym ulubionym dodatkiem.

Pikantne posiekane kotlety

Te kotlety są nie tylko szybkie w przygotowaniu, ale również bardzo smaczne. Łatwo jest przygotować taki przysmak, a taki przepis przyda się w przypadku, gdy trzeba szybko przygotować danie z minimalną ilością składników.
Składniki:

wieprzowina - 750 g
cebula - 1 szt.
skrobia - 3 łyżki.
majonez - 55 g
papryka - 5 g
jajka - 2 szt.
sól dla smaku
gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki

Mięso dokładnie umyć i pokroić na małe kawałki ostrym nożem.
Do mięsa dodać gałkę muszkatołową, sól, skrobię, majonez i jajka i doprawić czarnym pieprzem.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i dodać do mięsa, dobrze wymieszać.
Wyślij masę mięsną do lodówki na kilka godzin.
Przełóż mięso mielone na patelnię i smaż do miękkości. Podawaj na gorąco przy stole.

Kotlety z miękkim nadzieniem

Te klopsiki są doskonałym dodatkiem do każdego przystawki. Do sera możesz dodać zielenie lub czosnek - nadzienie okaże się jeszcze bardziej pachnące.
Składniki:

wieprzowina - 600 g
ser twardy - 100 g
bochenek - 2 kromki
bułka tarta - 100 g
sól dla smaku
woda - 75 ml.
jajko kurze - 1 szt.
pieprz czarny - 5 g
cebula - 1 szt.

Zmiel umyte mięso maszynką do mięsa lub w blenderze.
Odetnij skórki chleba i namocz chleb w wodzie, aż miękisz będzie miękki.
Drobno posiekaj cebulę.
Do mięsa mielonego dodać cebulę, zmiękczony chleb, ubić jajko i doprawić mięso mielone do smaku. Do mielonego mięsa można również dodać ząbek czosnku przepuszczony przez prasę.
Uformuj klops, rozsmarowując go na środku każdego paska sera i uformuj kotlet, pozostawiając ser na środku.
Zanurz kotlety w bułce tartej i usmaż. Podawaj na gorąco do stołu, aby nadzienie pięknie spłynęło.

Kotlety w aromatycznym sosie w piekarniku

Soczyste kotlety z pikantnym sosem będą świetną opcją na obiad. Pachnący sos nada kotletom nie tylko smak, ale także przyjemny punkt.
Składniki:

marchewki - 2 szt.
sok pomidorowy lub pasta - 70 ml.
wieprzowina - 500 g
czosnek - 1 ząbek
jajko - 1 szt.
pieprz czarny - 5 g
cebula - 1 szt.
masło - 50 g
mleko - 50 ml.
bochenek - 2 sztuki
sól dla smaku

Przewiń mięso przez maszynkę do mięsa.
Chleb namoczyć w mleku, usuwając skórki nożem.
Do mielonego mięsa dodać posiekaną połówkę cebuli, zmiękczony chleb z mlekiem, ubić jajko, doprawić pieprzem i solą.
Uformuj okrągłe kotlety i smaż na oleju na złoty kolor.
Posiekaj pozostałą cebulę i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Warzywa podsmażyć na maśle do połowy ugotowane, następnie polać koncentratem pomidorowym lub sokiem i pozostawić na ogniu jeszcze przez kilka minut.
Usmażone kotlety ułóż w formie żaroodpornej, na wierzch kotletów połóż sos.
Piecz naczynie przez około dziesięć minut w 180 stopniach.
Kotlety podawać z sosem.

Kotlety pod futrem

Pyszna wersja kotletów pod pachnącym futrem z pieczarek, pomidorów i sera.
Składniki:

Pomidory - 2 szt.
Woda - 50 ml.
Cebula - 2 szt.
Majonez - 40 g
Twardy ser lub mozzarella - 100 g
Wieprzowina - 550 g
Chleb biały - 2 kromki
Pieprz czarny - 5 g
Sól dla smaku
mąka - 50 g
Pieczarki - 200 g
Jajko - 1 szt.

Pieczarki pokroić w plastry, a cebulę w drobną kostkę.
Pieczarki podsmażyć w rondelku z masłem do miękkości.
Przygotuj mieloną wieprzowinę za pomocą maszynki do mięsa.
Odciąć skórki od chleba i namoczyć miękisz w zimnej wodzie.
Wymieszaj wszystkie składniki mięsa mielonego.
Uformuj i usmaż klopsiki.
Zetrzeć ser lub pokroić na talerze, pomidory pokroić w cienkie plasterki.
Ułożyć kotlety w formie żaroodpornej, na kotlety położyć warstwę pieczarek, następnie plasterki pomidora i posypać twardym serem lub położyć kawałki mozzarelli. Przykryj naczynie siatką majonezu i wstaw do piekarnika na pół godziny w temperaturze 180-200 stopni.
Podawaj gorące kotlety pod pachnącym futrem do stołu.

Wiejskie kotlety

Ten przepis na kotlet jest nie tylko bardzo łatwy w przygotowaniu, ale także niezwykle pożywny i satysfakcjonujący. Takie kotlety można łatwo zamrozić do wykorzystania w przyszłości i usmażyć, gdy trzeba szybko podać jedzenie na stole.
Składniki:

Czosnek - 1 ząbek
papryka - 5 g
ziemniaki - 2 szt.
sól dla smaku
wieprzowina - 500 g
mąka - 75 g
cebula - 1 szt.
jajko - 1 szt.
kwaśna śmietana - 1 łyżka.

Przewiń umytą wieprzowinę przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze.
Zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce lub zetrzyj je blenderem.
Ziemniaki mieszamy z mięsem mielonym, jedno jajko ubijamy do masy, doprawiamy pieprzem, wciskamy czosnek do mięsa mielonego i dodajemy łyżkę śmietany. Dokładnie wymieszać.
Nadaj kotletom kształt, rozprowadź w mące i smaż do uzyskania pięknej skórki.
Podawaj kotlety z ulubionym dodatkiem.

Kotlety to dość zwyczajne danie, ale można je też przyrządzać na różne sposoby i bardzo smaczne, zaskakując domowników zupełnie innymi kotletami. Eksperymentuj i przekonaj się, który z tych przepisów jest najsmaczniejszy.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł