Mielone kotlety z kurczaka z kaszą manną są niesamowicie miękkie, puszyste i nieopisanie smaczne. Jak szybko i smacznie usmażyć kotlety z kaszą manną

Domowe kotlety to ponadczasowy klasyk rodzinnych obiadów. Ułożone na chrupiącym cieście i doprawione ostrym chrzanem lub musztardą zaskakująco dobrze smakują nawet na zimno.

Gotowe mięso mielone jest ubijane, lekko rzucane na deskę do krojenia w celu rozbicia włókien mięsnych. Okruszek białego chleba namoczony w mleku nada kotletom miękkości i podkreśli smak mięsa, a kasza manna nie pozwoli na rozpadanie się przetworów podczas smażenia. Nie należy nadużywać przypraw: główną część tego zestawu smakowego nadal należy podawać mięsu.

Aromatycznym tłuszczem z patelni możesz polać kruszonkę parującą owsiankę jako dodatek.

Składniki

• mięso mielone - 300 g
• cebula - 1 szt.
• czosnek - 2-3 ząbki
• jajo kurze - 1 szt. (mały)
• kasza manna - 2 łyżki. l.
• krakersy z białego chleba - 100 g
• sól dla smaku
• mielony czarny pieprz do smaku
• mielona papryka - 0,25 łyżeczki.
• curry - 0,25 łyżeczki.
• Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka.
• mielone ziele angielskie - 0,25 łyżeczki.
• mielona kolendra - 0,25 łyżeczki.
• olej roślinny do smażenia

Przygotowanie

1. Włóż chleb do głębokiego pojemnika i zalej go wodą z kranu, zimną lub ciepłą. Jeśli chleb jest suchy, należy go zanurzyć w wodzie na 20–30 minut, jeśli jest świeży, można go wcześniej wyjąć.

2. Przenieś chleb na durszlak i ostrożnie wyciśnij płyn. Dodać do mięsa mielonego. Dobrze wymieszaj. Można użyć mięsa mielonego z kurczaka, wieprzowiny, wołowiny lub różnych rodzajów mięs.

3. Obierz cebulę i czosnek, posiekaj w blenderze lub przepuść przez maszynę do mięsa. Dodać do mięsa mielonego i wymieszać.

4. Wbij jajko. Mieszaj, aż będzie gładkie.

5. Dodać kaszę mannę, sól, zmieloną czarną i ziele angielskie, paprykę, kolendrę, zioła prowansalskie. Zamieszać. Przykryj miskę pokrywką i pozostaw w kuchni na 15–20 minut, a jeśli masz czas, dłużej.

6. Masa kotletowa okazuje się dość gęsta i dobrze nadaje się do formowania. Zwilż ręce wodą i uformuj kotleciki. W razie potrzeby można je panierować w bułce tartej, mące, kaszy mannie.

Przepisy krok po kroku na puszyste kotlety z kurczaka z semoliną na patelni, na parze i w piekarniku: opcje dań codziennych, dietetycznych i świątecznych

2017-12-23 Marina Danko

Stopień
przepis

5628

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

12 gr.

12 gr.

Węglowodany

7 gr.

193 kcal.

Opcja 1: Kotleciki z kurczaka z mieloną kaszą manną – przepis klasyczny

Smażone na oleju na patelni kotleciki z kurczaka z semoliną wychodzą puszyste i delikatne, mimo że do mięsa mielonego nie dodaje się chleba.

Składniki:

• kilogram mielonego kurczaka;
• siedem łyżek semoliny;
• trzy jajka;
• czosnek;
• pięć łyżek majonezu;
• trzy duże cebule;
• bezsmakowy olej roślinny.

Przepis krok po kroku na kotlety z kurczaka z semoliną

Mięso mielone przygotowujemy sami z piersi lub filetu wyciętego z ud i podudzi ptaka. Można także użyć niepłynnego półproduktu dostępnego w handlu.

Włóż mielonego kurczaka do miski, zetrzyj na nim cebulę, a na drobnej stronie tarki dwa ząbki czosnku. Cebulę i czosnek można również zmielić w maszynce do mięsa, przepuszczając je za mięsem.

Do miski z mięsem mielonym wsypujemy semolinę, dodajemy majonez, rozbijamy jajka. Posypać pieprzem, dodać odrobinę soli i dokładnie wymieszać. Wyrabiać długo, lekko ubijając, aby wszystkie składniki równomiernie się rozłożyły.

Miskę wypełnioną masą kotletową przykryj folią lub przykryj pokrywką i odstaw na pół godziny. To bardzo ważny punkt podczas przygotowywania kotletów z kaszą manną. Aby kotlety wyszły miękkie i puszyste, kasza manna musi dobrze pęcznieć.

Nabierając łyżką mięso mielone, zwilżonymi rękami formujemy kotlety o zwykłym kształcie i wielkości, a półprodukty kładziemy na desce do krojenia.

Po rozgrzaniu patelni wlać olej i poczekać, aż dobrze się rozgrzeje. Kotlety maczamy w panierce i wrzucamy na patelnię. Po usmażeniu spodu na złoty kolor, przewróć go na drugą stronę i smaż równie dobrze z drugiej strony. Po przewróceniu zaleca się przykryć patelnię pokrywką, aby kotlety równomiernie zaparowały od środka.

Do panierowania kotletów nadaje się sucha kasza manna, bułka tarta lub mąka. Do kotletów z kurczaka wybieraj średnio zmieloną bułkę tartą i tylko białe.

Opcja 2: Szybki przepis na siekane kotlety z kurczaka z semoliną z piersi

Nie chcesz zawsze tracić czasu na mycie dodatkowych naczyń i skręcanie mięsa mielonego, a półprodukt ze sklepu nie zadowala Cię, bo zależy Ci na daniu domowym. Jest rozwiązanie: możesz ubić posiekane kotlety z białego mięsa z kurczaka.

Składniki:

• pół kilo filetu z kurczaka gotowanego na parze;
• jedno jajko;
• mała cebula;
• łyżka semoliny;
• Ser „rosyjski” - 50 gramów;
• skrobia, sucha, świeża - 1 łyżka. l.;
• czosnek;
• olej roślinny wysokiej jakości.

Jak szybko ugotować kotlety z kurczaka z semoliną

Filety umyte w zimnej wodzie osusz ręcznikami. Ułożyć na desce do krojenia, pokroić w szerokie plastry, a następnie pokroić w małą, około centymetrową kostkę.

Kawałki kurczaka włóż do miski i dodaj czubatą łyżeczkę posiekanego czosnku.

Wlać skrobię i semolinę do mięsa, rozbić jajko. Dodać trochę pieprzu i ostrożnie posolić. Do mięsa mielonego można dodać ulubione przyprawy, jednak nie należy ich dodawać za dużo, do kurczaka wystarczy sam pieprz.

Po dokładnym wymieszaniu zawartości miski odstawić na pół godziny w temperaturze pokojowej. Jeśli się pospieszysz i nie pozwolisz, aby mięso mielone osiadło, kotlety okażą się twarde, a ziarna semoliny mogą chrupać na zębach.

Ser pokroić w małą kostkę lub batoniki.

Na patelnię wlać półcentymetrową warstwę oleju. Postaw na średnim ogniu i dokładnie podgrzej.

Robimy próbę - na rozgrzany olej wrzucamy odrobinę mięsa mielonego. Jeśli od razu dobrze się chwyci i nie unosi się na wodzie, można go usmażyć. Łyżką nabieramy mięso mielone, wrzucamy je na patelnię i od razu kładziemy na nim kawałek sera. Natychmiast przykryj ser, kładąc na nim trochę więcej mielonego mięsa.

Po usmażeniu spodu kotletów na złoty kolor, odwróć je i przykryj pokrywką. Szybko doprowadzamy go do gotowości.

Opcja 3: Delikatne kotlety z kurczaka gotowane na parze z semoliną

Smażone potrawy zawierają dużo nadmiaru tłuszczu. Poza tym nie zawsze są i nie każdy może je zjeść. Podwójny kocioł lub multicooker pomogą Ci pozbyć się chrupiącej skórki i całkowicie wyeliminują użycie oleju. Przepis można zaliczyć do szybkich. Dziesięć minut na przygotowanie mięsa mielonego, kilka minut na uformowanie kotletów, a cały proces gotowania przebiega niezależnie: nie jest wymagane obracanie ani monitorowanie kotletów.

Składniki:

• świeży, nieszczelny kurczak mielony - 400 gr .;
• świeże jajko;
• dwie małe cebule;
• 30 gr. wabiki.

Jak gotować

Cebulę drobno posiekaj ciężkim nożem i wymieszaj z mielonym mięsem.

W filiżance roztrzep jajko. Po wsypaniu do mięsa mielonego dodać sól, semolinę i odrobinę pieprzu, dokładnie zagnieść.

Z przygotowanej masy kotletowej szybko formujemy kotlety mokrymi rękami i od razu układamy je na siatce parowej.

Kotlety można ugotować w powolnej kuchence lub podwójnym bojlerze. Czas gotowania nie przekracza pół godziny.

Należy pamiętać, że mięso mielone na kotlety z kurczaka gotowane na parze nie wymaga dojrzewania po dodaniu kaszy manny, płatki zbożowe dobrze pęcznieją po ugotowaniu na parze.

Opcja 4: Dietetyczne kotleciki z kurczaka z semoliną (w piekarniku)

Kotlety z kurczaka z kaszą manną można nie tylko smażyć na patelni lub gotować na parze. Upieczone w piekarniku wychodzą równie złotobrązowe jak smażone, a tak samo zdrowe jak kotlety gotowane na parze. Nie zawierają tłuszczu, a dodatek w postaci twarogu jedynie dodaje im delikatności.

Składniki:

• domowy kurczak mielony, około 600 g;
• trzy jajka;
• krem 12% - 75 ml;
• 300 gramów niskotłuszczowego twarogu;
• czosnek;
• trzy łyżki semoliny (płatki);
• kilka piórek cebuli.

Przepis krok po kroku

Na semolinę zalać śmietaną i odstawić na chwilę.

Przekręć filet w maszynce do mięsa, następnie przełóż cebulę i kilka ząbków obranego czosnku.

Do mięsa mielonego dodać semolinę, wlać jajko i przetrzeć twarożek przez sito. Podobnie jak filet można skręcić w maszynce do mięsa, ale przed cebulą i czosnkiem.

Myjemy pióra zielonej cebuli wodą. Po wytarciu do sucha ręcznikiem pokroić w cienkie pierścienie. Dodać do mięsa mielonego, dokładnie zagnieść. Nie zapomnij dodać soli i pieprzu.

Po ubiciu mięsa mielonego na stole formujemy kotlety o zwykłej wielkości i kształcie. Półprodukty układamy na natłuszczonej pełnowymiarowej blasze do pieczenia.

Po nagrzaniu piekarnika włóż do niego blachę do pieczenia z kotletami. Piec do końca, około pół godziny. Aby kotlety nabrały ładnego brązowego koloru z obu stron, w połowie obróć kotlety.

Opcja 5: Świąteczne kotlety z kurczaka z semoliną (na patyku) - „Kamyshi”

Układając menu na świąteczny stół, chcesz zaskoczyć wszystkich czymś smacznym i niezwykłym. Podawanie zwykłych kotletów jest smaczne, ale raczej banalne. Oferujemy wersję świątecznych kotletów z kurczaka na jadalnych szaszłykach, z chrupiącą, pyszną skórką. Kotlety z kaszą manną zapiekane w piekarniku, dzięki nadzieniu grzybowo-serowemu, wychodzą soczyste i niezwykle smaczne.

Składniki:

• pierś z kurczaka (filet) - 500 gr .;
• duża cebula;
• 100 gramów dowolnego naturalnego sera;
• dwa ząbki czosnku;
• świeże grzyby - 120 gramów;
• dwa jajka;
• dwie łyżki semoliny;
• 50 gr. majonez lub śmietana;
• mąka - 60 gr .;
• 50 gr. frytki;
• sos sojowy;
• solona słoma;
• bułka tarta;
• masło lub olej roślinny - 40 gr.

Jak gotować

Przed skręceniem filet opłucz go zimną wodą i pozostaw na pół godziny w sosie sojowym. Mięso nie musi pływać, wystarczy od razu pokroić filet na kawałki, zalać i wymieszać trzy łyżki koncentratu sojowego.

Wyjmujemy marynowany filet, przekręcamy go dwukrotnie w maszynce do mięsa ustawionej na maksymalne zmielenie.

Po mięsie do miski z mięsem mielonym włóż połówkę cebuli i czosnku. Jeśli używasz mięsa mielonego kupowanego w sklepie, możesz zetrzeć cebulę i czosnek na tarce.

Do masy kotletowej dodajemy trochę soli, kaszę mannę i majonez. Po rozbiciu jednego jajka dokładnie wymieszaj, a następnie dobrze ubij. Miskę z przygotowaną mieszanką kotletów włóż do lodówki.

Pieczarki i pozostałą cebulę pokroić w mniejszą kostkę.

Rozpuść masło na patelni na małym ogniu. Podsmaż na nim cebulę, aż będzie miękka, następnie dodaj grzyby i kontynuuj smażenie, aż cała wilgoć odparuje. Ułożyć na talerzu i ostudzić.

Do ostudzonych grzybów zetrzeć ser i wymieszać, dodając łyżkę majonezu.

Za pomocą blendera rozdrobnij chipsy na drobne okruchy. Mieszamy w równych częściach z mąką i drobno zmieloną białą bułką tartą.

Włącz piekarnik, aby go rozgrzać i nałóż cienką warstwę oleju na blachę do pieczenia.

Mięso mielone podważ łyżką, połóż na dłoni lewej ręki i zagnieć na płaskie ciasto. Na środku ułóż słomki i odrobinę mieszanki grzybów. Zbliżamy i zamykamy krawędzie, tworząc podłużny kotlet.

Rozbij jajko do filiżanki. Dodaj trochę mąki i dobrze ubij trzepaczką. Powinna powstać jednorodna mieszanina.

Kotlety zanurzaj jeden po drugim w mieszance jajecznej, następnie dobrze panieruj i układaj na blasze do pieczenia.

Włóż brytfannę z kotletami z kurczaka do nagrzanego piekarnika i piecz nie dłużej niż 30 minut. Aby uzyskać równomiernie zarumienioną skórkę, należy obrócić półprodukty w piętnastej minucie.

Kotlety na szaszłykach można podawać nie tylko na talerzu. Jeśli włożysz je do wysokiej szklanki i udekorujesz piórkami zielonej cebuli, oryginalna kompozycja będzie wyglądać jak bukiet trzcin, więc nazwij poczęstunek.

Najpierw zmiel średnio tłuste mięso w maszynce do mięsa. Kawałek łopatki lub uda będzie idealny. Balyk będzie trochę wytrawny nawet po dodaniu smalcu, ale można dodać mały kawałek do polędwicy. Chociaż lepiej jest używać tej części tuszy nie do kotletów, ale dla smakoszy. Posolić pokruszoną masę do smaku, nie zapomnij dodać wody lub bulionu.

Dodać zmielony czarny pieprz i suszony czosnek.

Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i surową dodaj do mielonego mięsa. Jeśli Twoja rodzina nie lubi kawałków cebuli w kotletach, użyj zwykłej tarki lub maszynki do mięsa- w ten sposób zachowany zostanie apetyczny aromat i charakterystyczny smak.

Wbij jajka. Dodaj trochę aromatycznych przypraw.

Mieszamy i ubijamy mięso mielone. Oznacza to, że całą masę kilka razy na siłę „wbijamy” do miski, aż luźne mięso mielone zbierze się w gęstszą bryłę. Tutaj trzeba się do tego przyzwyczaić, żeby mięso nie latało po całej kuchni. Teraz dodaj semolinę.

Ponownie wymieszaj (można lekko ubić) i pozostaw do namoczenia w przyprawach i soli na 20 minut. A co najważniejsze, semolina w tym czasie trochę puchnie.

Z przygotowanego mięsa mielonego robimy okrągłe cienkie kotlety wielkości mniej więcej dłoni. Ubijamy również każdy kotlet, przerzucając go z rąk do rąk. Ręce należy okresowo zwilżać zimną wodą.

Smaż je z obu stron na małym ogniu na oleju roślinnym (dodaj tylko trochę, mielona wieprzowina da dodatkowy tłuszcz). Musisz go poprawnie usmażyć - najpierw na dużym ogniu bez pokrywki, aby na wierzchu utworzyła się gruba skórka, a następnie na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką, aby soczysty środek w środku również został usmażony.

Naszą rodzinę i przyjaciół częstujemy gotowymi pięknymi i bardzo soczystymi kotletami. Gotowane płatki zbożowe, makaron lub makaron zalany wodą podawać jako dodatek do kotletów mięsnych. Możesz po prostu zrobić sałatkę warzywną ze świeżych warzyw. Wszelka konserwacja też byłaby właściwa. Uzupełnij także sosami, zrobi to absolutnie każdy - pomidorowy, kremowy, pikantny lub.

Dobrze smakują także na zimno, po prostu z kawałkiem chleba i warzywami.

Aby były jeszcze delikatniejsze i soczyste, gotowe kotlety wkładamy na patelnię (najlepiej wyłożoną folią), zalewamy 150-200 ml mleka, przykrywamy pokrywką lub folią i dusimy w piekarniku. Ile i w jakiej temperaturze, zdecyduj sam - przy 200 stopniach wystarczy 20 minut, przy 180 potrzebujesz 30-40 minut.

Kotlety zawsze przygotowywałam według standardowego przepisu: mięso mielone, jajko, batonik, odrobina cebuli i oczywiście mąka. Wydawało mi się, że nie ma innej opcji, ale teściowa podzieliła się ze mną tym bardzo prostym przepisem na kotlety z kaszą manną.Na początku pomyślałem, że w zasadzie nie ma dużej różnicy, cóż, pomyśl kasza manna, dopóki nie przygotowałam takich kotletów. Nie wiem, jakie magiczne procesy tam zachodzą, ale okazują się niezwykle smaczne, miękkie, delikatne, a jednocześnie soczyste, najważniejsze jest pozostawienie mięsa mielonego z semoliną na kilka minut, aby płatki pęczniały . Ogólnie bardzo dziękuję mojej teściowej, a teraz podzielę się z Wami tym doskonałym przepisem na robienie kotletów z kaszą manną.

1 kg mielonego kurczaka
7 łyżek łyżki semoliny
3 jajka
3 cebule
2-3 ząbki czosnku
4-5 łyżek majonezu lub kwaśnej śmietany
warzywa (koperek, pietruszka)
przyprawy do kurczaka lub mielony czarny pieprz
olej roślinny
sól

Kupujemy mielonego kurczaka lub sami przygotowujemy go z filetu z kurczaka lub piersi z kurczaka i mielimy przez maszynkę do mięsa.

Cebulę i czosnek obrać, umyć, drobno posiekać lub zmielić w maszynce do mięsa.

W razie potrzeby i dostępności używamy koperku i pietruszki. Myjemy je i drobno siekamy.

Do mięsa mielonego dodać kaszę manną, jajka, cebulę i czosnek, majonez lub kwaśną śmietanę, jeśli macie koperek i natkę pietruszki, przyprawy do kurczaka lub mielony czarny pieprz, sól do smaku, wszystko dobrze wymieszać i odstawić na 30 minut.

Najważniejszą rzeczą podczas przygotowywania kotletów z kurczaka z mięsa mielonego z kaszą manną jest to, aby po przygotowaniu mięsa mielonego odstawić je na około 30 minut, aby semolina spęczniała, a kotlety były puszyste i delikatne.

Wiele gospodyń domowych dodaje majonez lub kwaśną śmietanę do mięsa mielonego podczas przygotowywania kotletów z kurczaka z semoliną. Uważam, że kotlety są bardzo smaczne bez majonezu i kwaśnej śmietany, dlatego nie zawsze dodaję te składniki przygotowując mięso mielone na kotlety z kurczaka. Sugeruję, abyś spróbował gotować bez kwaśnej śmietany i majonezu, a także je dodać i wybrać najlepszą dla siebie opcję. Możesz wziąć łyżkę kwaśnej śmietany i kilka łyżek majonezu.

Dobrze rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny, uformuj kotlety o zwykłej wielkości i smaż je z obu stron na złoty kolor. W razie potrzeby można je panierować w mące lub bułce tartej.

Dla tych, którzy lubią smażone kotlety, są gotowe. Dla tych, którzy lubią delikatniejsze kotlety, proponuję gotować je na małym ogniu pod przykryciem przez kilka minut, dodając kilka łyżek wody. Następnie wyłącz kuchenkę i pozostaw je na wolnym ogniu przez 10 minut.

Nie wiem jak Wy, ale ja bardzo lubię mielone kotlety z kurczaka z kaszą manną. Mam nadzieję, że już niedługo staną się Waszym ulubionym daniem, bo takich kotletów nie skosztujecie w żadnej restauracji czy kawiarni, a tym bardziej w stołówce.

Przepis na kotlety mięsne z kaszą manną

Chcę podzielić się przepisem na bardzo soczyste, puszyste i niesamowicie smaczne mięso z kaszą manną. Przygotowuje się je prosto i szybko, a w rezultacie z pewnością przygotujesz wspaniały lunch.) Zatem zaczynajmy od razu:

Przygotowanie kotletów mięsnych z kaszą manną:

1. Zaczynamy od mięsa mielonego. Jeżeli mamy kawałki mięsa to trzeba je zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa.Ja często kupuję gotowe mielone mięso wieprzowe i wołowe, bo kotlety to szybkie danie i nie chce się na nim spędzać dużo czasu ) Ogólnie rzecz biorąc, oto moje gotowe mięso mielone.

2. Chleb napełniamy mlekiem lub wodą, nie ma zasadniczej różnicy i nie wpływa to w żaden sposób na smak. Pozostaw chleb na około pięć minut.

3. Teraz znowu potrzebujemy maszynki do mięsa. Przełóż przez nią cebulę i chleb, który należy dokładnie wycisnąć, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Wskazane jest, aby wszystko razem dwukrotnie przepuścić przez maszynę do mięsa, aby konsystencja powstałej masy była jednolita, bez grudek chleba i kawałków cebuli. Wszystko dobrze wymieszaj.

4. Dodaj semolinę, jajko, czarny pieprz i sól. Jeśli chcesz, możesz dodać posiekany czosnek i zioła, na pewno nie zaszkodzi, po prostu tego nie miałem)) Nie jestem w stanie podać dokładnej ilości soli, zawsze dodaję ją na oko.

5. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj i uzyskaj masę o doskonałej jednorodnej konsystencji. Odstawiamy na około dwadzieścia minut, aby kasza manna „zagrała”, to znaczy masa trochę puchła, w wyniku czego kotlety okazały się bardziej puszyste.

6. Teraz mokrymi rękami formujemy kotlety o dowolnym kształcie. Umieścić na gorącej patelni z olejem roślinnym i smażyć pierwszą stronę na średnim ogniu, aż pojawi się chrupiąca skórka. Odwróć kotlety na drugą stronę, przykryj pokrywką i lekko zmniejsz ogień. Smaż jeszcze kilka minut, aż skórka będzie taka sama i zdejmij z patelni. Zawsze wkładam kotlety do pojemnika z pokrywką, żeby trochę dłużej tam leżały i stały się bardziej puszyste)

7. Kotlety mięsne z semoliną nie są rozgotowane, z wierzchu mają chrupiącą skórkę, a w środku są soczyste i smaczne. Ogólnie tak szybko i łatwo otrzymaliśmy doskonałe kotlety, które uwielbia wielu mężczyzn, w tym mój mąż) A więc smacznego)