Przepis na smażone kotlety z wątróbki wołowej. Kotlety z wątroby. Gotowanie dania z marchewką

Danie takie jak kotlety z wątróbki wołowej jest niezwykłe, ponieważ nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Może go przygotować każdy, kto ma ochotę skosztować pysznych, soczystych kotletów z wątróbki oraz zestawu niezbędnych produktów. Do takich kotletów nadaje się każda wątroba: kurczak, wołowina lub wieprzowina. Zobacz szczegółowy przepis na kotlety wątrobowe ze zdjęciami krok po kroku. Głównym sekretem gotowania pysznych kotletów wątrobowych jest gotowe mięso mielone. Powinien być gruby, wtedy gotowe kotlety wątróbkowe będą soczyste, soczyste, tak jak przywykliśmy do oglądania i jedzenia kotletów mięsnych.

Składniki na kotlety z wątroby wołowej:

Wątroba wołowa 500 g,
Jajka 2 szt.,
Śmietana 2 łyżki stołowe,
Kasza manna 6 łyżek stołowych,
Olej roślinny 6 łyżek stołowych,
Salo 100g,
Cebula duża 1 szt.,
Sól i pieprz do smaku.

Przepis na kotlety z wątróbki wołowej

1) Dobrze myjemy wątrobę wodą i wycieramy do sucha. Kroimy na kawałki i wycinamy przewody, są twarde i pojawią się w dużych kawałkach w gotowym naczyniu. Następnie zmiel wątrobę w dowolny dogodny sposób. Zrobiłem to blenderem, możesz użyć maszynki do mięsa. Tak przygotowaną wątrobę wkładamy do głębokiej miski.

2) Usuń łuskę z cebuli, a skórkę odetnij z tłuszczu. Do przygotowania kotletów wątrobowych najlepszy jest kawałek świeżego boczku, ale jeśli go nie ma, możesz użyć solonego. Z solonego tłuszczu odetnij miejsca pokryte solą i dobrze spłucz wodą. Teraz mielimy cebulę i smalec. Dodaj posiekane jedzenie do wątroby. Wszystko dobrze miksujemy.

3) Wbij dwa jajka kurze do miski i dodaj kaszę mannę. Ugniataj do uzyskania jednorodnej konsystencji.

4) Dodaj śmietanę. Nada gotowym kotletom delikatną strukturę i kremowy smak.

5) Dodaj sól i pieprz do smaku. Zagniatamy wszystkie składniki. Mięso z wątroby na kotlety jest gotowe. Na razie odstaw miskę na 30 minut, najlepiej na 1 godzinę. W tym czasie kasza manna zostanie nasycona płynem, który wątroba wydziela w nadmiarze, zwiększy swoją objętość, a mięso mielone stanie się gęste.

6) Po pewnym czasie zaczynamy smażyć kotlety. Wlej olej roślinny na patelnię, na początek wystarczą dwie łyżki stołowe. W razie potrzeby dodaj olej roślinny na patelnię podczas gotowania. Dobrze podgrzewamy i rozprowadzamy masę wątroby łyżką stołową. Najpierw smaż kotlety z jednej strony przez dwie minuty na małym ogniu.

7) Następnie odwróć i smaż przez kolejne dwie minuty, przykrywając patelnię pokrywką. Pod pokrywką tworzy się para i pod jej wpływem kotlety trochę się podduszą, staną się niesamowicie miękkie i soczyste. Nie warto trzymać kotletów z wątróbki zbyt długo na patelni, aby nie stwardniały. Wątroba jest produktem bardzo delikatnym i nie toleruje zbyt długiej obróbki cieplnej.

Niektórzy ludzie, a zwłaszcza dzieci, nie jedzą wątroby w czystej postaci. Nie podoba im się wygląd, zapach, smak...

Dla takich „wybrednych” najlepszą opcją są kotlety wątrobowe, miękkie, soczyste, pachnące.

Główny sekret miękkich, delikatnych i smacznych kotletów z wątróbki wołowej: odpowiednio przygotuj podroby.

Kotlety z wątróbki wołowej – podstawowe zasady gotowania

Na wątrobie wołowej jest dość gęsty film. Musi zostać usunięty. Łatwiej będzie to zrobić, jeśli trzymasz wątrobę przez kilka minut we wrzącej wodzie. Następnie wytnij naczynia i przewody.

Przygotowany produkt moczy się przez dwie do trzech godzin w wodzie lub mleku, aby zmiękczyć wątrobę.

Następnie podroby są krojone na kawałki i przepuszczane przez maszynę do mięsa. Cebulę i czosnek obiera się i sieka w taki sam sposób jak wątrobę. Rezultatem jest dość płynna mieszanka wątroby.

Przywykliśmy do tego, że tradycyjne kotlety są robione ręcznie. Jak zrobić kotlety z tej płynnej masy? Zasadniczo kotlety z wątroby wołowej formuje się łyżką. Skrobia, kasza manna, mąka lub jajka działają jako zagęszczacze. Aby kotlety były soczyste, do masy dodaje się smalec skręcony w maszynce do mięsa.

Smak kotletów z wątróbki wołowej można urozmaicić, dodając do mieszanki wątrobowej warzywa, ugotowany ryż lub kaszę gryczaną.

Przepis 1. Tradycyjne kotlety z wątróbki wołowej

smalec - 100 g;

500 g wątróbki wołowej;

1. Usuń film z wątroby. Wycinamy naczynia i kanały. Dobrze umyć pod bieżącą wodą i namoczyć przez kilka godzin w wodzie. Tak przygotowane podroby pokroić na kawałki. Cebulę myjemy, płuczemy i kroimy na cztery części. Odetnij skórę od tłuszczu i pokrój na kawałki. Zmiel wszystkie produkty za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.

2. Lekko ubij jajko i dodaj do masy wątrobowej. Tutaj dodajemy mąkę i skrobię. Pieprz, sól i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.

3. Podgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej trochę oleju roślinnego. Masę rozprowadzamy łyżką na rozgrzanym oleju i smażymy z obu stron. Podczas smażenia nie zwiększaj ognia, w przeciwnym razie kotlety okażą się nieapetyczne i twarde. Kotlety podawać z sałatką lub dodatkiem warzyw.

Przepis 2. Kotlety z wątróbki wołowej „Para”

wątroba wołowa - 0,5 kg;

olej roślinny - 50 ml;

1. Czyścimy i myjemy cebulę, kroimy w kostkę. Stawiamy patelnię na kuchence, wlewamy trochę oleju i podgrzewamy. Smaż posiekaną cebulę, cały czas mieszając, na umiarkowanym ogniu na złoty kolor.

2. Oczyszczamy namoczoną wcześniej wątrobę z filmu, naczyń i przewodów. Dobrze spłucz pod bieżącą wodą i osusz jednorazowym ręcznikiem. Pokrój podroby na kawałki. Przenosimy go do pojemnika blendera, dodajemy połowę smażonej cebuli do wątroby i mielimy na jednorodną masę. Wsyp do miski, posol, dodaj dwa jajka, mąkę i pieprz. Wszystko dobrze zagnieść.

3. Ogrzewamy patelnię olejem roślinnym. Kotlety rozprowadzamy łyżką na rozgrzanym oleju i smażymy z obu stron, po trzy minuty z każdej. Posmaruj każdy kotlet majonezem, włóż trochę podsmażonej cebuli i połącz dwie rzeczy.

Przepis 3. Kotlety z wątróbki wołowej z płatkami owsianymi

400 g wątróbki wołowej;

90 g płatków owsianych.

1. Oczyść z folii wątrobę wołową namoczoną w mleku. Wytnij wszystkie żyły i przewody. Pokrój na jak najmniejsze kawałki. Dobrze spłucz i osusz.

2. Cebulę obrać, opłukać i drobno posiekać.

3. Wsyp płatki owsiane do młynka do kawy i zmiel do stanu mąki.

4. Połącz posiekaną wątróbkę i posiekaną cebulę w misce. Dodaj do nich jajka i śmietanę. Dopraw solą i przyprawami, dodaj płatki owsiane i wszystko wymieszaj na gładką masę. Pozostaw masę wątroby na dziesięć minut. Jeśli po tym czasie masa jest wodnista, dodaj trochę więcej mąki.

5. Włóż kotlety na rozgrzaną patelnię z masłem. Smaż przez trzy minuty, a następnie odwróć i smaż z drugiej strony przez taki sam czas. Klopsiki są bardzo delikatne i soczyste.

Przepis 4. Kotlety z wątróbki wołowej z ryżem

wątroba wołowa - 500 g;

200 g okrągłego ryżu;

1. Namocz wątrobę w wodzie lub mleku. Oczyść folie, usuń kanały i naczynia. Opłucz pod bieżącą wodą, osusz serwetką i pokrój na małe kawałki. Zmiel podroby w maszynce do mięsa.

2. Obierz i umyj cebulę. Pokrój na małe kawałki. Rozgrzej patelnię z olejem na małym ogniu. Włóż posiekaną cebulę na rozgrzany olej i smaż na złoty kolor.

3. Ugotuj umyty ryż do miękkości. Wrzuć do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą.

4. Połącz mieszankę wątroby ze smażoną cebulą i ryżem. Dodaj jajka, pieprz i sól. Dobrze wymieszaj.

5. Włóż masę łyżką do gorącego oleju roślinnego. Przykryj i smaż przez trzy minuty. Następnie odwróć kotlety i smaż przez ten sam czas, ale bez przykrywania pokrywką. Kotlety podawać z sałatką warzywną lub dodatkami.

Przepis 5. Domowe kotlety z wątróbki wołowej

mostek - 100 g;

szklanka wody pitnej;

400 g wątróbki wołowej;

30 g masła;

30 ml oleju roślinnego;

90 g płatków owsianych;

1. Płatki owsiane wlej do głębokiego talerza i napełnij mlekiem. Wymieszać i pozostawić do spęcznienia przez 20 minut.

2. Oczyść wątrobę z filmów, naczyń i przewodów. Dobrze spłucz i pokrój na małe kawałki. Czosnek obrać, mostek pokroić na kawałki. Przekręć wszystko w maszynce do mięsa.

3. Wyciśnij płatki owsiane z mleka i włóż je do mielonej wątroby. Sól, pieprz i dokładnie wymieszaj.

4. Podgrzej trochę oleju na dużym ogniu. Następnie przekręć ogień i włóż kotlety na patelnię łyżką. Smaż je z obu stron, dosłownie dwie do trzech minut z każdej. Przenieś gotowe kotlety do żeliwnego kociołka.

5. Pokrój cebulę na półpierścienie. Rozgrzej patelnię, dodaj masło i rozpuść. Podsmaż cebulę na złoty kolor. Wlej śmietanę i wodę, sól i dopraw przyprawami. Zagotuj sos i trzymaj na małym ogniu przez dosłownie pięć minut.

6. Wlać kotlety z powstałym sosem, przykryć i gotować na małym ogniu przez kwadrans. Dodaj keczup pięć minut przed końcem. Pozostaw danie przez pięć minut i podawaj z dodatkiem, sałatką lub piklami.

Przepis 6. Kotlety z wątroby wołowej z kaszą manną

wątroba wołowa - 0,5 kg;

drobno zmielona sól;

kasza manna - 100 g.

1. Usuń film z wątroby, wytnij naczynia i przewody. Opłucz podroby pod kranem i pokrój na kawałki. Cebulę obrać i grubo posiekać. Zmiel wątrobę i cebulę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

2. Wlej kaszę mannę do mieszanki wątróbkowo-cebulowej, wymieszaj i pozostaw na chwilę, aby płatki puchły. Następnie dodaj jajko i sól. Ponownie dobrze wymieszaj.

3. Postaw patelnię na kuchence, wlej trochę oleju i dobrze podgrzej. Nałóż kotlety na rozgrzany olej i smaż z obu stron. Klopsiki gotują się dość szybko. Wystarczy trzymać je w ogniu przez kilka minut z każdej strony.

Przepis 7. Kotlety z wątróbki wołowej z kaszą gryczaną

400 g wątróbki wołowej;

niekompletna szklanka gryki;

zmielony czarny pieprz;

drobno zmielona sól;

1. Oczyszczony z filmu i całego nadmiaru wątroby, dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Wytrzeć papierowymi ręcznikami. Pokroić na małe kawałki i zmielić maszynką do mięsa.

2. Zagotuj umytą kaszę gryczaną do miękkości. Schłodzić i rozprowadzić w mielonej wątrobie. Do masy dodać jajka i mąkę, pieprz, sól i dobrze zagnieść.

3. Włóż mięso mielone łyżką na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym. Smażyć z obu stron do uzyskania pysznej skórki.

Przepis 8. Kotlety z wątróbki wołowej „Wakacje”

200 g holenderskiego sera;

800 g wątróbki wołowej;

120 g kaszy manny;

1. Usuń folię z wątroby, wytnij cały nadmiar, dobrze spłucz i pokrój na kawałki. Obierz nieco ponad połowę cebuli, opłucz i pokrój na duże kawałki. Zmiel wszystko w maszynce do mięsa.

2. Do mielonej wątroby dodać kaszę mannę i jajko, doprawić solą i przyprawami. Dokładnie wymieszaj mielone mięso.

3. Rozłóż mięso mielone w postaci kotletów na gorącej patelni za pomocą łyżki, dodając trochę oleju roślinnego. Smażyć kotlety, aż pojawi się apetyczna skórka. Ugotowane kotlety połóż na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia.

4. Obierz i opłucz pozostałą cebulę, marchew i paprykę. Cebulę pokroić w cienkie piórka. Grubo zetrzyj marchewkę. Bułgarska papryka pokrojona w cienkie paski. Postaw patelnię na kuchence, wlej olej i dobrze podgrzej. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj wiórki marchewkowe i dalej smaż, cały czas mieszając, aż będą miękkie. Włóż paski papryki do smażenia, wymieszaj i smaż przez kolejne pięć minut. Schłodzić smażone warzywa.

5. Umyj pomidory, wytrzyj serwetką i pokrój w niezbyt grube plastry.

6. Na każdy kotlet połóż trochę smażonej warzyw, na wierzchu połóż kółko pomidora i posyp tartym serem. Skrop majonezem i wstaw do piekarnika na 5 minut, aby ser się roztopił. Udekoruj kotlety świeżymi ziołami. Te kotlety będą prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.

Kotlety z wątróbki wołowej należy smażyć na małym ogniu. Dwie do trzech minut z każdej strony, aby były delikatne i miękkie.
Aby kotlety były bujne, do mielonego mięsa można dodać sodę gaszoną octem.
Jeśli chcesz, aby kotlety były jeszcze bardziej soczyste, podsmaż je przez kilka minut w kremowym sosie.
Kotlety podawać z kwaśną śmietaną. Na pikantność można wycisnąć do niego kilka ząbków czosnku i wymieszać.
Smażyć kotlety na niewielkiej ilości oleju, inaczej będą zbyt tłuste.

Kotlety wątrobowe są najczęściej przygotowywane przez osoby, które pozycjonują się jako zwolennicy zdrowej i niskokalorycznej żywności. Jednocześnie nie odmawiają sobie przyjemności delektowania się smakiem dania mięsnego, osiągając tym samym dwa cele: moralną satysfakcję ze zjedzonego przysmaku i korzyści dla organizmu.

Do przygotowania takich kotletów odpowiednia jest każda wątroba: wieprzowina, wołowina, kurczak lub indyk. Ostatnie dwa najlepiej nadają się do gotowania, gdy masz dni dietetyczne.

Ponieważ musimy wyrzeźbić kotlety, należy zwrócić szczególną uwagę na gęstość (gęstość) mięsa mielonego. Ten parametr można regulować dodając do niego płatki zbożowe (na przykład kaszę manną lub ryż), mąkę, bułkę tartą lub zwykłą bułkę tartą.

To, jak gotujesz paszteciki z wątróbki, zależy od twoich umiejętności i preferencji. Najczęściej gotowane na patelni, rzadziej w piekarniku i powolnej kuchence. Ale z reguły ten niuans nie wpływa znacząco na smak gotowych kotletów.

Po przygotowaniu kotletów z wątróbki możesz podawać je na stół jako samodzielne danie lub z dodatkiem i pokrojonymi świeżymi warzywami. Rezultatem jest obfity i pyszny obiad lub kolacja!

Kotlety z wątroby wołowej

Być może najłatwiejszy sposób na ugotowanie takich kotletów. Każdy początkujący kucharz poradzi sobie z przepisem, więc zdecydowanie zwróć uwagę na przepis.

Składniki:

300 g wątróbki wołowej
1 cebula
Pieprz
1 jajko
3 art. łyżki mąki
Olej roślinny

Metoda gotowania:

Usuń folie z wątroby, spłucz i pokrój w drobną kostkę.
Cebulę myjemy, myjemy i siekamy maszynką do mięsa lub blenderem.
W głębokiej misce wymieszaj cebulę i wątróbkę, dodaj sól i pieprz do smaku.
Wbij jajko do mięsa mielonego i wymieszaj. Następnie dodaj mąkę i ponownie wymieszaj, aż będzie gładka.
Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i pozwól jej się rozgrzać.
Łyżką rozprowadź porcjami masę wątroby na patelnię.
Kotlety smażymy z obu stron, po czym rozprowadzamy je na ręczniku papierowym, usuwając w ten sposób nadmiar tłuszczu.

Kotlety z wątróbki drobiowej w piekarniku

Gotowe kotlety z kurczaka z wątroby smakują nie tylko delikatnie, ale także soczyście. To świetna opcja na dietetyczne danie, które bez obaw można podawać nie tylko dorosłym podczas diety, ale także dzieciom.

Składniki:

500 g wątróbki drobiowej
150 g ziemniaków
150 g cebuli
100 g topionego sera
1 szklanka płatków owsianych
1 ul. łyżka soli
0,5 łyżeczki kolendry
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Solone masło
Bułka tarta

Metoda gotowania:

Przede wszystkim dokładnie myjemy wątrobę z krwi, odcinamy folie, po czym ją kroimy.
Warzywa obrać i pokroić w kostkę. Następnie przekręcamy je przez maszynkę do mięsa wraz z wątróbką i płatkami owsianymi.
Dodaj starty ser do powstałej masy. Dodaj kolendrę, pieprz i sól do smaku. Dobrze jest zagnieść całą masę.
Z powstałego „ciasta” wyrabiamy kotlety, po zmoczeniu rąk w zimnej wodzie.
Każdy kotlet obtocz w bułce tartej.
Połóż paszteciki na naoliwionej blasze do pieczenia.
Naczynie wysyłamy do piekarnika na 20 minut. Temperatura gotowania 200C.

Kotlety z wątróbki wieprzowej z ryżem

Kotlety z wątróbki wieprzowej są jednymi z najbardziej odżywczych, jakie można zrobić z tego składnika. Dlatego wystarczy podać do stołu tylko warzywa wraz z kotletami, ponieważ przystawka w tym przypadku wkrótce będzie zbędna.

Składniki:

1 kg wątróbki wieprzowej
3 cebule
2 szklanki ryżu
Sól i pieprz
Olej roślinny

Metoda gotowania:

Opłucz wątrobę, pokrój w kostkę i zmiel w blenderze.
Cebulę obrać, drobno posiekać i smażyć na patelni, aż będzie przezroczysta.
Ugotowany ryż dodać do masy wątrobowej i wymieszać.
Do głównych składników dodać cebulę, sól i przyprawy, a następnie ponownie dobrze wymieszać.
Rozprowadzamy „ciasto” na patelni wysmarowanej olejem roślinnym łyżką i smażymy kotlety po obu stronach, aż będą ugotowane.

Teraz wiesz, jak gotować kotlety wątrobowe. Smacznego!

Kotlety wątrobowe to danie, które doskonale urozmaici każde codzienne menu. Nawet jeśli jesteś początkującym kucharzem, dzisiejsze przepisy będą zależeć od Ciebie, a takie kotlety z łatwością i bez wysiłku przygotujesz dla siebie i swoich bliskich. Na koniec chciałbym podać kilka wskazówek, aby kotlety z wątroby za pierwszym razem były pyszne:
Do gotowania kotletów używaj świeżej, a nie mrożonej wątroby;
Podczas gotowania nie bądź leniwy i nie tylko odcinaj filmy z wątroby, ale także dobrze spłucz je z krwi;
Kotlety są dość szybko smażone na patelni, więc nie zostawiaj ich bez opieki, w przeciwnym razie ryzykujesz zepsucie potrawy;
Kotlety podawać do stołu zarówno bez niczego, jak i z dowolnym dodatkiem lub warzywami.

Kotlety z wątróbki wołowej są miękkie, delikatne, pasują do każdego dodatku, mogą być podawane jako samodzielne danie. Przepisy na te kulinarne produkty są na tyle proste, że mogą z nich korzystać kucharz, który nie ma dużego doświadczenia.

Kotlety z wątroby wołowej nie są przygotowywane w taki sam sposób, jak podobne produkty z mięsa mielonego. Autorzy serwisu Szybkie Przepisy zdradzą główne sekrety, które pozwolą Ci przygotować smaczne i pachnące danie, które niemal na pewno przypadnie do gustu Twoim gościom i domownikom.

Właściwa wątroba to klucz do smacznego i pachnącego dania. Oto, na co należy zwrócić uwagę przy zakupie wątroby wołowej:

Wątroba powinna mieć kolor dojrzałej wiśni. Zbyt ciemny lub przeciwnie, zbyt jasny, może być sygnałem dokonywanych na nim manipulacji „zmartwychwstaniem”;
Pamiętaj, aby to powąchać. Świeża wątroba ma słodki zapach, a kwaśny zapach, który leżał już ponad 48 godzin;
Elastyczna miazga jest kolejnym pozytywnym wskaźnikiem, dlatego lekko dociskając ją palcem, powinna natychmiast powrócić do poprzedniej pozycji.

Według wielu opinii gospodyń domowych wątroba wołowa jest trudna do ugotowania i często okazuje się trudna. Dlatego słuszne będzie opowiedzenie tajników przygotowania go do gotowania:

Przede wszystkim dobrze wypłucz pod bieżącą wodą;
Pozbądź się filmów i istniejących żył;
Wątróbkę wołową należy moczyć przez jakiś czas w mleku (zwykle wystarczy 30-40 minut), w zależności od potrawy, aby stała się miękka;
Do smażenia używaj posiekanych kawałków;
Posolić należy pod koniec gotowania (jeśli danie jest smażone lub pieczone), sól odprowadza wilgoć, dlatego, aby ją uratować, solimy ją na końcu.

Klasyczne kotlety z wątróbki wołowej

Składniki:

Wątroba wołowa - 500 gramów;
Mąka - 2-4 łyżki. łyżki;
Jajko - 1 sztuka;
Sól - 1 szczypta;
Pieprz - 1 szczypta;
Cebula - 1 sztuka;
Czosnek - 2-3 goździki;
Olej roślinny - 4-5 łyżek. łyżki (trochę w mięsie mielonym, reszta do smażenia);
Soda - 1 szczypta (nie można dodać);
Zieloni - 1-2 szczypty;
Zieloni - 1-2 szczypty.

Metoda gotowania:

Dobrze umyj i osusz wątrobę. Następnie ostrożnie usuń wszystkie folie i uszczelki. Pociąć na małe kawałki. Wyślij wątrobę, cebulę i czosnek, drobno posiekane warzywa do wcześniej przygotowanej maszynki do mięsa. W razie potrzeby cebulę i czosnek można wstępnie podsmażyć na złoty kolor, a dopiero potem wysłać do maszynki do mięsa.

W powstałej masie musisz dodać trochę oleju roślinnego i szczyptę sody. Dodaj sól i pieprz do smaku. Wbij 1 jajko i dokładnie wymieszaj. Następnie stopniowo dodawaj mąkę, cały czas mieszając.

Należy uważać, aby nie powstały grudki mąki, co będzie wyraźnie wyczuwalne w kotletach.

Ilość mąki będzie zależeć od konsystencji mięsa mielonego. Masę należy doprowadzić do gęstości śmietany. Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię i dobrze podgrzej. Łyżką ostrożnie rozłóż mięso mielone na patelni i smaż z obu stron, aż do uzyskania usmażonej skórki.

W razie potrzeby możesz ugotować panierkę na kotlety, ale nie jest to wcale konieczne w tym przepisie. Przed podaniem na kotlety można położyć kawałek masła i udekorować ziołami.

Kotlety z wątróbki wołowej na parze

Składniki:

Wątroba wołowa - 300 g;
Cebula - 100 g (1 szt. duży rozmiar);
Jajko - 1 szt .;
Marchewki - 50 g (połowa małej marchewki);
Sól, pieprz do smaku;
Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
Pietruszka lub koperek - jedna mała gałązka (opcjonalnie).

Metoda gotowania:

Umyj wątrobę i pokrój na małe kawałki. Gotuj przez 20 minut, odcedź i ostudź. Cebulę obrać i drobno posiekać. Opłucz marchewki, obierz i zetrzyj na drobnej tarce.

Jeśli używasz ziół, opłucz i posiekaj nożem.

Wlej 2 łyżki do miski multicooker. łyżki oleju roślinnego, polać cebulą, marchewką i ziołami. Wszystko to dusimy w programie „STOWING” przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Schłodzoną wątróbkę, a także duszoną cebulę i marchewkę rozgniatamy w blenderze lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Do tej masy wbić 1 jajko, doprawić solą i pieprzem. Wszystko dobrze wymieszaj i uformuj kotlety.

Wlej wodę do miski multicookera (500 ml), umieść na wierzchu pojemnik - podwójny kocioł, posmaruj go olejem roślinnym, włóż do niego kotlety. Zamknij pokrywę, ustaw program - „PARA”.

Ustaw czas gotowania na 20-30 minut.

Nie obracaj pasztecików podczas gotowania.

Po upływie określonego czasu otrzymasz delikatne i soczyste kotlety wątrobowe gotowane na parze w powolnej kuchence. Smacznego!

Kotlety wołowe z serem w piekarniku

Składniki:

Wołowina - 1 kilogram (lub gotowa mielona wołowina);
Żarówka - 1 sztuka;
Czosnek - 2 goździki;
Jajko - 1 sztuka;
Chleb - 2 kromki;
Krem - 80 mililitrów;
Ser - 130 gramów;
Bułka tarta (do panierowania) - do smaku;
Olej roślinny (do smażenia) - 100 mililitrów;
Sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Chleb nasączony śmietaną. Przez maszynkę do mięsa przepuszczamy wołowinę, cebulę, czosnek i chleb namoczony w śmietanie. Ubijamy jajko. Posolić mięso mielone, pieprzem i dobrze wymieszać. Im lepiej wymieszasz, tym delikatniejsze będą kotlety.

Ser zetrzyj na grubej tarce i dodaj do mielonego mięsa. Dobrze wymieszaj. Formujemy kotlety (można użyć rąk lub użyć foremki do ciastek - w ten sposób kotlety okazują się bardziej równe i piękniejsze).

Każdy kotlet obtocz w bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej, włożyć do niego klopsiki. Smażyć kotlety z obu stron na złoty kolor. Przykryte skórką, ale jeszcze nie ugotowane kotlety, włożyć do formy do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut.

Gotowe kotlety wyjmujemy z piekarnika i podajemy z ulubionym dodatkiem. Smacznego!

Placki z wątróbki wołowej z kaszą manną

Składniki:

1 wątroba wołowa;
4 jajka kurze;
4 łyżki mąki;
2 łyżki kaszy manny;
1 duża cebula;
Sól i czarny pieprz - do smaku;
Olej roślinny - 2 łyżki stołowe (do smażenia);
Mała wiązka dowolnych zieleni;
Jedna lub dwie główki czosnku, opcjonalnie czerwona papryka.

Metoda gotowania:

Dobrze myjemy wątrobę, oczyszczamy z folii i kroimy na małe kawałki. Jeśli w tym samym czasie pojawią się smugi, należy je również usunąć;

Przekręcamy wątrobę przez maszynkę do mięsa. Szczęśliwi posiadacze blendera z miską mogą korzystać ze swojego urządzenia elektrycznego;

Cebulę bardzo drobno posiekać. Metoda krojenia gwarantuje soczystość naszym naleśnikom, jednak jeśli nie planujesz ich smażyć, lepiej zmielić cebulę przez maszynkę do mięsa, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że jej kawałki pozostaną wilgotne;

W misce ubij jajko solą i pieprzem;

Mieszamy wszystkie składniki: wątrobę, jajka, kaszę mannę, cebulę. Na koniec dodaj mąkę, aby kontrolować konsystencję ciasta - powinna być podobna do gęstej śmietany. W razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki;

Przełóż „ciasto” na rozgrzaną patelnię z olejem. Smaż naleśniki z każdej strony przez około 3 minuty.

Dozwolone jest również bardzo lekkie smażenie, ponieważ w rzeczywistości wątroba wołowa może być spożywana nawet na surowo.

Nasze pyszne naleśniki z wątroby możesz podawać z dowolnymi warzywami - brokułami, cukinią. Wskazane jest użycie gotowej mieszanki meksykańskiej i zwykłego ryżu, kaszy gryczanej, makaronu, tłuczonych ziemniaków.

Kotlety z wątróbki z marchewką

Surowe marchewki, starte na drobnej tarce, nadają kotletom smak, kolor i wyjątkową kruchość. Można je podawać z przystawką, sałatką lub po prostu zieleniną.

Składniki:

Wątroba wołowa - 300 g;
Jajko kurze - 1 szt .;
Marchewka - 1 szt. (150g);
Cebula - 1 szt. (100 gramów);
Ryż - 50 g;
Mąka - 2 łyżki. l.;
Sól, przyprawy - do smaku;
Olej roślinny - do smażenia.

Metoda gotowania:

Zagotuj ryż, trochę posol. W międzyczasie przejdźmy do innych produktów. Obierz marchewki i zetrzyj na drobnej tarce.

Opłucz wątrobę, usuń żyły i folie, pokrój na kawałki wygodne do przewijania. Cebulę pokroimy grubo, skręcimy też.

Pomińmy wątrobę i cebulę przez maszynkę do mięsa. Dodaj startą marchewkę, wymieszaj. Ubijmy jajko, włóż ugotowany ryż do mięsa mielonego. Dobrze wymieszaj, posol trochę (pamiętaj, że ryż jest już posolony) i dodaj ulubione zioła.

Do tej ilości mięsa mielonego wystarczą 2 łyżki. l. mąka. Wymieszaj mięso mielone na kotlety wątrobowe, odstaw na 5 minut, ale na razie podgrzej patelnię olejem roślinnym.

Smażyć kotlety z jednej strony (na średnim ogniu), odwrócić i smażyć z drugiej strony. Nie rozpalaj ognia, w przeciwnym razie kotlety nie będą miały czasu na smażenie.

Do kotletów można podawać marynowaną cebulę i warzywa.

Kotlety z wątróbki wołowej z ziemniakami i grzybami

Zgodnie z tym przepisem kotlety wątrobowe są bardziej puszyste i pulchne niż zwykłe kotlety bez dodatków. Ponadto gotowane ziemniaki zmiękczają smak wątroby, a cebula dodaje odrobinę pikanterii.

Składniki:

Ziemniaki 250 g;
Wątroba wołowa 500 g;
Cebula 60 g;
pieczarka 150 g;
Sól dla smaku;
Pieprz czarny mielony do smaku;
Jajko kurze 1 szt .;
Olej słonecznikowy 50 ml.

Metoda gotowania:

Ugotuj ziemniaki w mundurkach. Schłodzić i obrać.

W wyniku tej metody obróbki cieplnej płyn w ziemniaku będzie znacznie mniejszy niż w przypadku gotowania bez skórki. W takim przypadku nie potrzebujemy dodatkowej wody.

Zmiel gotowane ziemniaki przez maszynkę do mięsa.

Obierz wątrobę wołową z folii i usuń przewody, umyj. Zmiel w maszynce do mięsa lub w blenderze. Dodaj do ziemniaków.

Obierz i umyj jedną średniej wielkości cebulę i pieczarki. Zmiel w blenderze lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Rozdrobnione ziemniaki, wątróbka wołowa, pieczarki i cebula, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj wątróbkę, cebulę, ziemniaki, pieczarki, sól i zmielony czarny pieprz. Dodaj surowe jajko kurze. Wymieszaj wszystkie składniki na klopsiki.

Mięso mielone rozsmarować na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym z łyżką stołową i smażyć kotlety z obu stron na złoty kolor.

Z określonej ilości składników uzyskuje się 16 kawałków kotletów. Danie jest bardzo opłacalne pod względem produkcji gotowych produktów. Miękkie, puszyste i pyszne klopsiki. Smacznego!

Nie wszystkie gospodynie domowe robią kotlety z wątroby wołowej, myśląc, że proces ich przygotowania wymaga wielkich umiejętności. W rzeczywistości znajomość odpowiednich przepisów i technik gotowania umożliwia wykonanie tego zadania nawet niedoświadczonym kucharzom. Sam zobacz!

W większości rodzin niestety odmawiają gotowania potraw z podrobów, ale tymczasem smaczne i obfite kotlety z wątróbki wołowej pozwalają ugotować pożywny obiad lub lunch, przy jednoczesnym zachowaniu budżetu rodzinnego. W końcu podstawa takiej przystawki będzie kosztować kilka razy taniej niż proste mięso na kotlety lub sznycel. Ten zdrowy przysmak okazuje się apetyczny i delikatny, jeśli znasz pewne subtelności jego właściwego przygotowania. Dodatkowo wątrobowce można przyrządzać na różne sposoby: z ryżem, świeżą marchewką, serem, kaszą gryczaną, ziemniakami – wersji jest mnóstwo!

Przepis na delikatne kotlety z wątróbki wołowej

W wersji klasycznej kotlety z wątróbki wołowej są delikatne, soczyste, miękkie. Ugotujmy je!

Czas gotowania - 50 minut.

Liczba porcji to 8.

Składniki

Oto produkty, które musimy wcześniej przygotować:

wątroba - 1/2 kg;
sól - 1 łyżeczka;
jajko - 1 szt .;
śmietana - 1 łyżeczka;
cebula - 1 głowa;
olej roślinny - 40 ml;
mąka - 2 łyżeczki;
cukier - 1/2 łyżeczki;
zielona cebula - do serwowania.

Na porcję

Kalorie: 170,01 kcal
Białka: 15,69 g
Tłuszcz: 8,93 g
Węglowodany: 6,36 g

Metoda gotowania

Korzystając z proponowanego prostego przepisu krok po kroku ze zdjęciem, gotowanie kotletów z wątróbki nie jest trudne nawet dla początkującego kucharza.

Gotowy! Przed podaniem zaleca się udekorowanie kotletów wątrobowych świeżą zieloną cebulką, po umyciu, wysuszeniu i pokruszeniu pierścieniami.

Przepis na kotlety w piekarniku - bardzo smaczne

Jeśli wolisz potrawy o minimalnej kaloryczności i starasz się nie jeść smażonych, spróbuj gotować świeże paszteciki z wątróbki wołowej w piekarniku. Taki przysmak okazuje się tak soczysty i miękki, że w niczym nie ustępuje klopsikom z tej samej wołowiny czy wieprzowiny.

Czas gotowania - 1 godzina.

Liczba porcji to 8.

Składniki

Jakich produktów będziemy potrzebować tym razem? Wszystko jest dość proste i budżetowe:

wątroba - 500 g;
sól - 1 łyżeczka;
cebula - 1 głowa;
płatki owsiane - 1 łyżka .;
ziemniaki - 2 szt .;
mielony czarny pieprz - 1 łyżka. l.;
ser topiony - 100 g;
bułka tarta - 70 g;
mielona kolendra - 1/2 łyżeczki;
olej roślinny - 4 łyżki. l.

Na porcję

Kalorie: 203,45 kcal
Białka: 11,82 g
Tłuszcz: 10,17 g
Węglowodany: 16,67 g

Metoda gotowania

Takie kotlety wątrobowe nie są gorsze niż klopsiki z czystej wołowiny. Jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie subtelności wskazane w przepisie, danie będzie bujne i nie rozmyje się.

Wszystko! Gotowe kotlety z wątróbki możesz podawać jako samodzielną przekąskę, posypane posiekanymi ziołami lub jako dodatek.

Opcja z ryżem: kotlety duszone w sosie pomidorowym

Dla kucharzy, którzy wolą przygotowywać obfite dania z najprostszych i najtańszych produktów, proponujemy krok po kroku przepis na kotlety wątrobowe z ryżem, które należy nie tylko smażyć, ale także dusić w grubym nadzieniu. To jest pyszne!

Czas gotowania - 1 godzina 15 minut.

Liczba porcji to 6.

Składniki

Musimy użyć następującego zestawu produktów:

wątroba - 200 g;
cebula - 2 głowy;
bułka tarta - 3,5 łyżki. l.;
ryż - 4 łyżki. l.;
jajko - 2 szt .;
sos pomidorowy - 1 łyżka .;
mąka - 3 łyżki. l.;
sól - 1/2 łyżeczki;
mielony czarny pieprz - 1 szczypta;
olej roślinny - 5 łyżek. l.

Notatka! Sos pomidorowy można zastąpić makaronem. Ale powinien być używany w objętości 0,5 filiżanki. W razie potrzeby masło można zastąpić margaryną w tej samej ilości.

Na porcję

Kalorie: 225,04 kcal
Białka: 9,45 g
Tłuszcz: 12,34 g
Węglowodany: 19,36 g

Metoda gotowania

Szczegółowy przepis krok po kroku ze zdjęciem pomoże Ci przygotować obfite i przepyszne kotlety z wątróbki wołowej.

Ciekawy przepis - gotowanie kotletów z marchewką

Wątroba wołowa to niedrogi, niedrogi produkt, z którego można ugotować różne interpretacje kotletów. Jedna z opcji sugeruje przygotowanie apetycznego, niedrogiego dania z marchewką.

Czas gotowania - 30 minut.

Liczba porcji to 7.

Składniki

Oto produkty, które powinieneś natychmiast przygotować:

wątroba - 300 g;
ryż - 50 g;
marchewki - 150 g;
jajko - 1 szt .;
mąka - 2 łyżki. l.;
cebula - 100 g;
olej roślinny - 4 łyżki. l.;
przyprawy, sól.

Na porcję

Kalorie: 196,82 kcal
Białka: 10,17 g
Tłuszcz: 11,13 g
Węglowodany: 13,81 g

Metoda gotowania

Gotowanie kotletów wołowych z wątroby z marchewką jest łatwe. Jednak wynik na pewno Cię nie rozczaruje.

Smacznego!

Przepisy wideo

Możesz zrobić bardzo satysfakcjonujące, smaczne, soczyste kotlety z wątróbki wołowej według przepisów wideo, w których cały proces kulinarnej kreatywności jest szczegółowo i jasno opisany:

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł