Ser kozi: wartość odżywcza, użyteczne właściwości i przepis. Ser z mleka koziego: korzyści i szkody

Wśród ogromnej różnorodności serów kozie zajmuje honorowe miejsce i słynie z delikatnych walorów smakowych, które są wykorzystywane w kuchni w różnych krajach. Istnieją nawet odmiany sera koziego, które są przygotowywane ze szlachetnej pleśni. Taki produkt jest uważany za prawdziwy przysmak, ale nie jest odpowiedni dla wszystkich.

Ser kozi – cechy i skład produktu

Ser kozi wytwarzany jest z mleka koziego o różnej zawartości tłuszczu i jest fermentowanym produktem mlecznym. Cechą charakterystyczną tego produktu jest jego biała barwa i kremowy smak z lekkim pikantnym posmakiem. Do tej pory istnieje około 28 odmian sera koziego, wśród których tofu jest już wam znane. Wśród tej obfitości są również opcje dla smakoszy wykorzystujące szlachetną pleśń.

Do prawdziwego sera nie dodaje się barwników bez użycia dodatkowych konserwantów. O ich obecności świadczy żółtawy odcień produktu. Najbardziej popularne są miękkie odmiany sera koziego. Zainteresowanie nim i jego solidnymi odpowiednikami wynika z zawartości znacznej ilości witamin i minerałów.

Szczególne znaczenie w składzie tego sera mają takie substancje jak ryboflawina, kwas pantotenowy, pirydoksyna, kwas foliowy, cyjanokobalamina – witaminy z grupy B. Należy również wspomnieć o retinolu i niacynie, które są podstawą tworzenia witamin A i PP w ciele.

Całkowita zawartość kalorii produktu na 100 gramów wynosi około 290 jednostek. Zawiera minimum węglowodanów, około 22 gramy białka i tłuszczu. Zgodnie ze swoim składem odżywczym, ser kozi jest produktem dietetycznym, który dobrze nadaje się zarówno do żywności dla dorosłych, jak i dla niemowląt. Ponadto dobrze jest stosować w okresach wzmożonej aktywności fizycznej.

Korzyści i szkody związane z kozim serem

1. Stosowanie koziego sera zapobiega aktywnemu rozprzestrzenianiu się próchnicy i pomaga radzić sobie z nieprzyjemnym zapachem.

2. Przydatne substancje z koziego sera pomagają usprawnić funkcjonowanie procesów metabolicznych, co poprawia trawienie i wspomaga odchudzanie. Regularne stosowanie tego produktu poprawia mikroflorę żołądka i jelit.

3. Niski poziom tłuszczów nasyconych stawia ser kozi w kategorii żywności dietetycznej. Oprócz tego, że jest dobrze wchłaniany sam w sobie, w połączeniu z innymi produktami pomaga również w ich trawieniu.

4. Ser kozi jest jednym z tych produktów, które aktywnie zwalczają wolne rodniki w organizmie i pomagają zapobiegać rozwojowi raka. Otrzymując znaczne odżywienie, komórki tkanek otrzymują dodatkową podaż pierwiastków śladowych i szybciej się regenerują, co pozwala zachować młodość.

5. Wysokie ciśnienie krwi i miażdżyca nie staną się przeszkodą w stosowaniu tego produktu, ponieważ praktycznie nie zawiera cholesterolu i nie wpływa na tworzenie się blaszek lipidowych w naczyniach krwionośnych. To znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.

6. Duża ilość selenu pomaga zapobiegać powstawaniu nowotworów złośliwych i hamować procesy przedwczesnego starzenia. Ponadto element ten pozwala skuteczniej radzić sobie z objawami alergicznymi.

7. Jako sfermentowany produkt mleczny ser kozi ma wielki wpływ na zdrowie kobiet. Dzięki regularnemu włączaniu do diety zmniejszają się nieprzyjemne odczucia w krytyczne dni, normalizuje się mikroflora błon śluzowych, co pomaga zwalczać infekcje infekcyjne i grzybicze. Ser kozi może być stosowany jako środek odżywczy przeciwko kandydozie i zapaleniu pochwy.

8. Duża ilość probiotyków zawartych w kompozycji korzystnie wpływa na funkcjonowanie i funkcjonalność przewodu pokarmowego, poprawia mikroflorę jelit i żołądka, eliminując z czasem takie nieprzyjemne zjawiska jak wzdęcia, zgaga i uczucie ciężkości. Probiotyki wzmacniają również odporność układu pokarmowego.

9. Twarde odmiany sera koziego są bogate w witaminę D. To sprawia, że ​​jest bardzo cenny dla zdrowia w ciemnych i zimnych porach roku. Z tego powodu może być stosowany jako środek przeciw awitaminozie, który jest szeroko polecany dzieciom i kobietom w ciąży, a także pań w delikatnym wieku w celu utrzymania układu kostnego i stawów. Ponadto pełne wykorzystanie witaminy D pomaga uniknąć rozwoju łuszczycy i innych chorób skóry.

10. Hipoalergiczność produktu umożliwia stosowanie go nawet u osób, które mają negatywną reakcję na laktozę mleczną.

Ser kozi powinien być stosowany ostrożnie przez osoby, które cierpią na ciężkie reakcje alergiczne na białko mleka, zwłaszcza kobiety w ciąży i dzieci. Ze względu na wysoką kwasowość produktu nie powinny go spożywać osoby z wrzodami, ostrym nieżytem żołądka czy padagrą.

Dodatkowym niebezpieczeństwem jest produkt niskiej jakości lub przeterminowany. Przed zakupem sprawdź, czy jest dobrze zapakowany i niedawno wyprodukowany.

Wykorzystanie koziego sera, przepisy kulinarne

Ser kozi dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami i daniami rybnymi. Można go spożywać samodzielnie, z kieliszkiem wina lub naturalnymi słodyczami. Produkt ten, poza zbieraniem, jest wielofunkcyjny w sensie kulinarnym. I możesz sam go ugotować, aby stworzyć własne kulinarne arcydzieła.

Delikatny ser śniadaniowy

Aby go przygotować, weź dwa litry mleka koziego, dwie łyżki śmietany i twarogu, łyżeczkę soli i łyżkę octu.

1. Podgrzej całe mleko do 40 ° C na małym ogniu.
2. Utrzeć twarożek z odrobiną mleka i dodać do wspólnej patelni wraz z solą. Doprowadzić do wrzenia.
3. Gdy mleko zacznie się gotować, dodaj śmietanę. Mieszaj mieszaninę przez 10-15 minut. Po tym czasie mleko powinno zacząć się ścinać. Jeśli nie, dodaj ocet.
4. Gdy powstanie pełnowartościowy skrzep twarogu, odcedź serwatkę, po włożeniu gazy do durszlaka.
5. Przykryj złożony ser gazą lub bawełnianą szmatką i dociśnij go małym obciążeniem. Odstawiamy w chłodne miejsce i po godzinie możemy skosztować domowego koziego sera.

Pasztet serowy i pomidorowy

Do jej przygotowania potrzebne będą pół kilo twardego koziego sera, dwa duże gęste pomidory, 4 ząbki czosnku i pół papryczki chili, 100 ml oliwy z oliwek, łyżeczka papryki i sól do smaku.

1. Usuń skórkę z pomidora. Aby to zrobić, wykonaj na nich nacięcia, zanurz je we wrzącej wodzie na kilka sekund, a następnie w zimnej wodzie, wtedy skóra bez problemu się odklei.
2. Pokrój obrane pomidory na cztery części i usuń z nich cały płynny składnik z nasionami. Resztę zmiel w blenderze.
3. Ser dokładnie zetrzyj lub zetrzyj, a następnie włóż do blendera razem z papryką, oliwą i solą. Włóż tutaj zmiażdżony czosnek i chili, obrane z nasion.
4. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w blenderze.
Jeśli nie ma blendera, składniki można kilkakrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa lub wszystko dokładnie zmielić widelcem. Następnie wszystkie składniki należy początkowo drobno posiekać nożem. Gotowy pasztet można podawać ze zwykłym pieczywem lub tostami tostowymi. Danie można również stosować jako sos do sałatek i dań rybnych.

Zinaida Rublowskaja
na stronie magazynu dla kobiet

Przy korzystaniu i przedrukowywaniu materiału wymagany jest aktywny link do kobiecego magazynu online

Witajcie drodzy czytelnicy! Myślę, że każdy docenia i kocha tak prosty produkt jak ser. Stosowany jako przystawka, dodatek do dań głównych, jako składnik sałatek.

Teraz lady zaskakują nas ogromną różnorodnością serów, ale większość z nas jest przyzwyczajona do sera z krowiego mleka. Dziś chcę opowiedzieć o kozim serze, który jest zupełnie inny niż ser krowi: niska zawartość tłuszczów nasyconych sprawia, że ​​ser z mleka koziego ma prawo nazywać się dietetycznym.

Przydatne właściwości koziego sera.

W swoim składzie ser kozi zawiera ogromną ilość przydatnych minerałów. Naukowcy z Hiszpanii przeprowadzili ważne badania naukowe, które wykazały obecność bakterii kwasu mlekowego w większości odmian sera koziego. Bakterie kwasu mlekowego pomagają naszemu organizmowi przywrócić prawidłową mikroflorę w jelitach, normalizują wagę i przyspieszają metabolizm bez szkody dla organizmu.

Pomyśl tylko: spożywając 1 g koziego sera, spożywamy około stu dziesięciu „żywych” bakterii mlekowych!

PRZEPIS 1. Domowy ser.

Zacznijmy od najłatwiejszego przepisu na kozi ser.

Będziemy potrzebować:

• mleko kozie, 2 litry.
• sól do smaku (od 30 do 50 g)
• ocet, 4 łyżki. l.

Instrukcje gotowania:

1. W rondelku zagotować kozie mleko, dodać ocet.
2. Mieszaj mleko, aż powstanie gęsta masa „twarogowa”.
3. Zdejmij rondel z ognia i wrzuć masę do durszlaka z gazą.
4. Przenieś zawartość do pojemnika i wymieszaj sól.
5. Z masy uformuj ciasto i połóż przyszły ser na kuchence.
6. Gdy ser się rozpuści, zdejmij patelnię z ognia i wstaw do lodówki na osiem do dziesięciu godzin.

Po stwardnieniu ser nadaje się do spożycia.

PRZEPIS 2. Delikatny i miękki ser.

Czego potrzebujesz do gotowania:

• mleko kozie, 2 litry
• 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana
• 2 łyżki stołowe. l. twarożek
• 1 ul. l. ocet winny
• 1 łyżeczka Sól

Gotowanie :) :

1. Twarożek zmielić z niewielką częścią mleka.
2. Resztę mleka podgrzać w rondelku do 50 stopni Celsjusza, do mleka dodać twarożek.
3. Sól i zagotuj masę.
4. Dodaj śmietanę.
5. Mieszaj, aż powstanie gęsta masa „twarogowa”. Jeśli mleko nie zgęstnieje w ciągu piętnastu minut, dodaj ocet.
6. Zdejmij patelnię z ognia i zanurz masę w durszlaku z gazą.
7. Przykryj masę ściereczką i połóż na niej niewielki ciężarek.

Po godzinie ser można zjeść.

PRZEPIS 3. Twardy ser.

Będziemy potrzebować:

• mleko kozie, 3 l.
• 1 kg twarogu
• jajko, 1 szt.
• 100 g rast. obrazy olejne
• sól, soda (do smaku)

Instrukcje gotowania:

1. Postaw garnek z mlekiem na ogniu, aż podgrzeje się do 40-50 stopni Celsjusza.
2. Dodaj twaróg do pojemnika.
3. Doprowadź masę do wrzenia. Gotuj, mieszając, przez około 20 minut.
4. Zdejmij gęstą masę z ognia i umieść w durszlaku z gazą.
5. Poczekaj, aż serum zniknie.
6. Dodaj resztę składników do mieszanki.
7. Włóż masę do łaźni wodnej na dziesięć minut.
8. Włóż ser do foremki i włóż do lodówki.

Po stwardnieniu ser nadaje się do spożycia.

Przeciwwskazania do sera koziego

Pomimo swoich ogromnych zalet, ser kozi jest szkodliwy dla osób z niektórymi chorobami.
Ser zawiera wysoką kwasowość. Nie zaleca się spożywania go w przypadku niektórych chorób przewodu pokarmowego: wrzodów.

Uwaga: Ser jest całkowicie bezpieczny dla pacjentów z nietolerancją laktozy.

Produkt należy przechowywać w chłodnym miejscu i w folii. Okres przechowywania sera miękkiego wynosi dwa tygodnie, twardego - 12 tygodni. Przechowywany w nieodpowiednich warunkach ser kozi - ser, może zaszkodzić organizmowi.

Prawdziwy ser kozi wytwarzany jest z czystego mleka koziego, a wstępny przepis jest bardzo prosty. Ludzie znali go setki lat temu. Mleko naturalnie kwaśnieje i koaguluje, płyn jest spuszczany, pozostała mieszanka twarogowa jest wyciskana i poddawana ciśnieniu. W porównaniu do domowych serów z mleka krowiego ma mocniejszy smak i delikatną, rozpływającą się w ustach teksturę.

Francuzi uwielbiają kozi ser. Właściwie każda gospodyni domowa w Prowansji wie, jak to ugotować. Marynowany w solance, w oleju, z czosnkiem i ziołami śródziemnomorskimi - to nie jest pełna lista rodzajów koziego sera.

Jeden cal kostki zawiera około 90 kalorii, co stanowi tylko 4,5% średniego spożycia, 11% tłuszczu, 12% białka i tylko 1% węglowodanów, a także 2% żelaza, 11% wapnia i nie więcej niż 4% sodu (to ilość praktycznie nie wpływa na ciśnienie). Ser taki wyróżnia się niską zawartością tłuszczów nasyconych w porównaniu np. z klasycznym serem cheddar (2 razy). Nie zawiera cholesterolu.

Inne składniki odżywcze: tiamina, niacyna, ryboflawina, fosfor, witaminy D i K. Naturalne mleko kozie i ser kozi nie zawierają beta-karotenu. To tłumaczy idealną biel tych produktów, kontrastującą z kremowym odcieniem charakterystycznym dla mleka krowiego.

Korzystne cechy

1. Zdrowe źródło wapnia. Jedną z kluczowych korzyści jest wysoki procent wapnia. Ten mikroelement wzmacnia nasz szkielet, odgrywa ważną rolę w profilaktyce raka jelita grubego i piersi, zapobiega migrenom, normalizuje ciśnienie krwi, reguluje przewodnictwo nerwowe i funkcje błon komórkowych.
2. Moc probiotyków. Ser kozi jest pełen probiotyków, pożytecznych bakterii niezbędnych dla zdrowego przewodu pokarmowego. Wzmacniają układ odpornościowy, pomagają w trawieniu pokarmów i rozpadzie cząsteczek wapnia, zwalczają komórki rakowe.
3. Dla dobra trawienia. Jest to bardzo lekki i przyjemny ser, nawet dla zaburzonego układu pokarmowego, co zauważają również osoby cierpiące na nietolerancję laktozy.

Najprostszym sposobem na uzupełnienie składników odżywczych, które oferuje kozi ser, jest posmarowanie go bajglem, grzanką lub krakersem i zjedzenie go ze smakiem. Produkt ten można między innymi dodawać do makaronów i świeżych sałatek.

Szkody i przeciwwskazania

Oczywiście najzdrowszy ser kozi jest surowy, niepasteryzowany. Jednak lekarze ostrzegają, że taki produkt może zatrzymać groźne bakterie salmonelli i gruźlicy.

Zwolennicy surowego nabiału twierdzą, że te patogeny neutralizują przyjazne bakterie znajdujące się w produktach mlecznych, co sugeruje bezpieczną konsumpcję produktów mlecznych, zanim Louis Pasteur wynalazł pasteryzację w 1822 roku.

Ser kozi to jeden z najzdrowszych produktów mlecznych. Wysokie walory smakowe łączą się w nim z wyjątkowymi właściwościami, które są ważne dla zdrowia całego organizmu oraz pięknej, smukłej sylwetki.

Co daje serom kozim korzyści i unikalne cechy wśród innych serów

Są sery z koziego mleka na każdy gust – kremowe i twarde, gładkie kremowe i pikantne z ziołami, świeże i starzone, jednym słowem – ich różnorodność jest nie mniejsza niż serów z innych surowców.

Wiele serów kozich można wyprodukować w domu.

Często mleko krowie miesza się z mlekiem kozim, ale to oczywiście znacznie zmienia właściwości produktu, dlatego warto zwrócić uwagę głównie na zalety czystego sera koziego.

Zazwyczaj ser kozi ma kolor biały, ale czasami w jednej odmianie, w zależności od czasu produkcji, dodaje się do niego kremowy odcień – po prostu podczas letniego wypasu kozy dają grubsze mleko, a niektóre świeże zioła łąkowe również wpływają na kolor mleko w tak osobliwy sposób. Oczywiście ten sam ser lub suluguni w tym przypadku będzie się różnić grubszym, bogatszym smakiem.

W porównaniu do serów z mleka krowiego, sery kozie są praktycznie pozbawione tłuszczów nasyconych.

W mleku kozim nie ma cholesterolu, więc ser i ogólnie wszystkie produkty z niego wykonane są całkowicie bezpieczne dla osób z zaburzeniami układu sercowo-naczyniowego.

Ser z mleka koziego to magazyn pożytecznych bakterii, które ułatwiają i przyspieszają procesy trawienne oraz leczą mikroflorę przewodu pokarmowego.

Szczególnie wyraźne są probiotyki, które zwiększają wchłanianie wapnia.

Minerał ten jest niezbędny dla układu kostnego, utrzymując biologiczną młodość stawów i więzadeł, jeśli organizmowi nie brakuje wapnia, migrena ustępuje, normalizuje się ciśnienie krwi i poprawia przewodnictwo nerwowe.

Ser kozi nie ustępuje tak zwanym „żywym” jogurtom pod względem właściwości antybakteryjnych, dzięki czemu można go polecić jako skuteczny łagodny antybiotyk bez skutków ubocznych.

Tylko 100 g koziego sera zapewnia około 30% dziennego zapotrzebowania organizmu na miedź i fosfor (przykładowo dieta 2000 kcal).

W zależności od zakresu i poziomu zawartości witamin, ser kozi można śmiało nazwać środkiem do zapobiegania i leczenia beri-beri spowodowanego zmianą pór roku lub zaburzeniami metabolicznymi.

Ser ten przewyższa podobne produkty z mleka krowiego pod względem zawartości pierwiastka śladowego kobaltu i witaminy A, ponadto ta ostatnia jest ważna ze względu na:

wzmocnienie odporności, zwłaszcza przeciwko chorobom zakaźnym;

synteza białek;

zdrowy apetyt.

Bogate w kozie mleko zawiera również witaminy z grupy B, które są ważne dla prawidłowego krzepnięcia krwi, syntezy DNA i funkcjonowania układu oddechowego.

W jakich przypadkach przyniesie korzyść koziemu serowi na codziennym stole

Kardynalne różnice w składzie mleka koziego i krowiego pozwalają na stosowanie wszystkich przetworów z mleka koziego (czyli sera) nawet przy nietolerancji laktozy.

Ponadto mleko kozie jest uważane za jedną z najlepszych hipoalergicznych potraw.

Ponadto, ze względu na właściwości antyhistaminowe, jest wskazany do stosowania w różnych reakcjach alergicznych, osoby po zatruciu oraz pracownicy w szkodliwym środowisku (kopalnie, przemysł chemiczny) od dawna są lutowani kozim mlekiem.

Tak więc, biorąc pod uwagę, że cudowne właściwości mleka są dosłownie skoncentrowane w przejściu na ser, trudno przecenić korzyści płynące z tego produktu z koziego mleka.

Ser kozi jest dobry dla utrzymania zdrowia jamy ustnej - może zmniejszyć krwawienie dziąseł, chronić zęby przed próchnicą i pozbyć się nieświeżego oddechu.

Regularne spożywanie koziego sera dodatkowo przyczynia się do:

Ustalenie metabolizmu kwasowo-zasadowego;

odnowienie składu krwi;

lepsze oddychanie tkanek na poziomie komórkowym;

poprawa widzenia;

Zmniejszenie fizycznych przejawów znośnych sytuacji stresowych.

Smak koziego sera będzie bogatszy i będzie lepiej przyswajalny, jeśli będzie podawany nie schłodzony, ale wyjęty z lodówki, podgrzany przez 40-60 minut do temperatury pokojowej.

Jakie są zalety koziego sera dla szczupłej sylwetki

Planując dietę modelującą sylwetkę, dietetycy zalecają przede wszystkim preferowanie serów z mleka koziego.

Ich wartość energetyczna, w zależności od odmiany, jest bardzo różna - „lżejsze” pod tym względem są odmiany bardziej miękkie i mniej dojrzałe, wyższa kaloryczność w twardych i postarzanych, ale w przybliżeniu te liczby można oszacować na 250-400 kcal na 100 g .

W połączeniu ze świeżymi warzywami, sałatkami liściastymi, ser kozi maksymalizuje ich strawność i nadaje każdemu daniu z surowych składników warzywnych wyjątkową sytość.

Ser kozi to dobroczynność zdrowotna w najczystszej postaci i doskonały wybór dla tych, którzy chcą ograniczyć spożycie węglowodanów, a nawet więcej, regularnie stosowane produkty z koziego mleka neutralizują szybko węglowodany znajdujące się np. w słodyczach i wypiekach. Ser kozi wspomaga szybkie usuwanie węglowodanów z organizmu, bez odkładania się tłuszczu i kilogramów.

Dzięki zdolności do usuwania z organizmu substancji rakotwórczych, toksyn i innych szkodliwych substancji (w tym nadmiaru cukrów), a także wspomnianej wcześniej aktywacji przewodu pokarmowego, ser kozi nie tylko oczyszcza organizm, co przyczynia się do utraty wagi, ale faktycznie zapobiega przedwczesnemu starzeniu się organizmu, dzięki czemu więzadła i mięśnie lepiej odbierają obciążenia podczas ćwiczeń sportowych i fitness.

Pozytywny wpływ na utratę wagi ma również normalizacja bilansu wodno-solnego oraz usuwanie nadmiaru płynów z organizmu.

Częsta obecność koziego sera na stole uchroni przed niezdrowymi ostrymi wahaniami masy ciała poza indywidualną normą, ponieważ zarówno jej szybki wzrost, jak i bolesne ubytki są niebezpieczne dla człowieka, niezależnie od przyczyn tych zjawisk.

Co może być szkodliwe z koziego sera

Chociaż ser kozi jest uważany za jeden z najbezpieczniejszych i najzdrowszych produktów mlecznych, należy pamiętać, że jego pozytywne właściwości są najpełniej reprezentowane w produktach niepasteryzowanych.

Ale z drugiej strony szkodliwość sera koziego w tym przypadku polega na tym, że surowce niskiej jakości mogą przenosić bakterie chorobotwórcze na organizm ludzki.

To prawda, że ​​przez wieki przed odkryciem technologii pasteryzacji ludzie jedli kozi ser bez szkody. Częściowo więc prawdą jest stwierdzenie, że dobre bakterie przewodu pokarmowego człowieka mogą neutralizować negatywną mikroflorę.

Ale aby chronić się jak najlepiej, jeśli naprawdę chcesz najzdrowszego sera koziego na świecie - musi być zrobiony ze świeżego i gwarantowanego mleka wysokiej jakości, z kóz, które są hodowane przez troskliwych i odpowiedzialnych właścicieli, a następnie nie możesz oczekiwać szkody od koziego sera.

Ponieważ ser kozi jest silnie kwaśny, stosuje się go ostrożnie w nieżytach żołądka, a tym bardziej w wrzodach żołądka, a także w dnie moczanowej.

Ser kozi to fermentowany produkt mleczny o kremowym, lekko pikantnym smaku. Jest przygotowywany z naturalnego, tłustego mleka koziego. Ojczyzną produktu jest terytorium Azji. Ale od bardzo dawna delikatny, słony ser kozi jest znany mieszkańcom krajów europejskich. Jest również bardzo popularny w naszym kraju.

Na półkach sklepów można znaleźć jego różne odmiany. Może być twardy, miękki, z pleśnią lub bez. Bardzo popularne są odmiany twarogu. Ale najczęściej kupują miękki serek śmietankowy. Taki produkt bardzo dobrze nadaje się do przygotowania porannych kanapek, sałatek i lekkich przekąsek. Chociaż produkt jest dość wysokokaloryczny, lekkie sałatki warzywne z kozim serem nie szkodzą sylwetce.
Dzisiaj porozmawiamy o kozim serze, jakie są jego zalety i szkody, jaka jest zawartość kalorii i o wytwarzaniu koziego sera.

Ile energii zawiera kozi ser? kalorie

Jak wszystkie naturalne sery z pełnego mleka, produkt jest wysokokaloryczny. Na 100 g przypada 290 kcal. Ponadto 100 g zawiera około 21 g białka, 22 g tłuszczu i tylko 1 g węglowodanów.

Korzyści z koziego sera

Wszystkie rodzaje serów kozich są bogate w składniki odżywcze. Zawiera szczególnie dużo wapnia, który jest niezbędny dla zdrowia, wytrzymałości kości, zębów, włosów, paznokci. Ponadto wystarczające spożycie wapnia w organizmie znacznie zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju guza nowotworowego okrężnicy i gruczołów sutkowych.

Sprzyjają temu również probiotyki, również zawarte w kozim serze. Zmniejszają ryzyko zachorowania na raka, poprawiają stan przewodu pokarmowego, przyczyniają się do pełnego trawienia pokarmu i oczywiście poprawiają układ odpornościowy.

Regularne spożywanie 2-3 sztuk tego produktu zmniejsza możliwość wystąpienia migreny, pomaga normalizować ciśnienie krwi oraz korzystnie wpływa na funkcjonowanie całego układu nerwowego.

Regularne stosowanie aktywuje procesy metaboliczne, co zapobiega gromadzeniu się tłuszczu w organizmie. Dlatego pomimo jego kaloryczności możesz bezpiecznie włączyć ser do swojego jadłospisu bez obaw o przybranie na wadze. Oczywiście nie należy go jeść na kilogramy. Wystarczy 50 - 100 g na cały dzień.

Należy zauważyć, że ser zawiera minimum cholesterolu, sodu. Dlatego może być stosowany w cukrzycy, chorobach serca. Produkt wchłania się prawie całkowicie, nasycając organizm zdrowymi tłuszczami nasyconymi.

Zdaniem ekspertów regularne stosowanie niewielkiej ilości tego produktu przyczynia się do poprawy układu moczowo-płciowego. Istnieją również dowody na to, że jedzenie sera zmniejsza bolesność podczas menstruacji.

Produkt ten jest bardzo ważny dla osób, które ze względu na nietolerancję mleka krowiego nie mogą spożywać sera z niego wyprodukowanego. Ser z mleka koziego zawiera laktoglobuliny, jest uważany za hipoalergiczny, dlatego można go włączyć do diety.

Domowy kozi ser

Jest bardzo prosty przepis. Dla niego będziesz potrzebować: 2 litry. mleko, 3-4 żółtka, 100-150 g masła, soda, sól.

Do emaliowanej patelni wlej kwaśne pełne kozie mleko. Podgrzewaj stopniowo na małym ogniu. Gdy jest gorąco, dodaj więcej świeżego mleka. Kontynuuj ogrzewanie, cały czas mieszając, aż powstanie gęsta masa twarogowa. Włóż wszystko do durszlaka, poczekaj, aż serwatka spłynie. Przy okazji nie wyrzucaj serum. Przydatne jest smarowanie nim skóry, jako witaminowa, wybielająca, zmiękczająca maska.

Do osobnego czystego rondla włożyć masło, posolić do smaku, dodać surowe żółtka, pół łyżeczki. Soda. Zamieszać. Podgrzewaj, mieszając, aż będzie gładka. Teraz wszystko wymieszaj z masą twarogową. Gotuj jeszcze przez 15 minut na małym ogniu, cały czas mieszając. Gotową masę przenieść do miski wyłożonej czystą szmatką.

Z sera uformować spłaszczoną bułkę, zawinąć w chusteczkę, ostudzić. Przy okazji przed uformowaniem masy serowej można włożyć posiekany czosnek, kminek lub drobno posiekane świeże zioła. Wszystko zależy od Twojego gustu.

Kto nie powinien jeść koziego sera? Szkoda sera

Pomimo swoich korzystnych właściwości, w niektórych przypadkach ser kozi może być szkodliwy. Na przykład nie zaleca się stosowania w przypadku reakcji alergicznych na jego skład. Nie spożywać produktu dla osób o wysokiej kwasowości soku żołądkowego. Konieczne jest ograniczenie stosowania dny moczanowej, zapalenia żołądka, wrzodu trawiennego.

Osoby zdrowe, które nie mają przeciwwskazań do stosowania nie są zalecane do nadużywania produktu, ze względu na jego wysoką kaloryczność. Bądź zdrów!