Piękna glazura. Glazura kakaowa stanowi ostatni szlif portretu wykwintnego deseru

Wypieki powinny być nie tylko smaczne i aromatyczne, ale także miłe dla oka. Właśnie dlatego powstał lukier, który potrafi zamienić najprostsze ciasta, muffinki i bułki w arcydzieła sztuki kulinarnej. Co więcej, dobra glazura może nie tylko ozdobić, ale także poprawić smak wypieków. Dziś podpowiemy jaką glazurę wybrać i jak ją poprawnie wykonać.

Jak zrobić polewę białkową do ciast i bułek wielkanocnych?

Ta glazura jest nie tylko niesamowicie smaczna, ale także bardzo piękna. Bezą można ozdobić nawet najbardziej niepozorne wypieki. Więc zacznijmy.

Składniki:

• białko jaja - 4 szt.;
• cukier – 1 szklanka;
• szczypta soli.

Przygotowanie

Białka ubić na puszystą pianę ze szczyptą soli. Aby pianka nabrała pożądanej konsystencji, białka muszą być zimne i chwilę odpocząć. Cukier zmielić na proszek. Cienkim strumieniem, nie przestając ubijać białek, dodaj cukier puder. Białka ubić na mocną, lśniącą pianę. Posmaruj wypieki lukrem, nadając im dowolny kształt. Po pewnym czasie lukier stwardnieje i można podawać wypieki.

Jak zrobić lukier cukrowy do ciastek i pierników?

Składniki:

• cukier – 1 szklanka;
• mleko – 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

Cukier zmielić na drobny proszek. Wymieszaj proszek z gorącym mlekiem, aż będzie gładki. Wystudzone produkty pokryj glazurą. Wypieki nie stwardniałe można dekorować proszkiem cukierniczym. Pozwól, aby glazura stwardniała.

Jak zrobić kolorową glazurę?

Aby przygotować kolorową glazurę, do cukru lub białka należy dodać barwnik spożywczy, uprzednio rozcieńczony w ciepłej wodzie. Zamiast chemicznych barwników można zastosować soki warzywne i owocowe: truskawki i maliny na kolor czerwony, szpinak na kolor zielony, marchew na pomarańczę, pomarańcza na kolor żółty, buraki na fiolet i wiśnie na burgund. Nie martw się, warzywa nie stracą smaku w glazurze.

Jak zrobić lukier cytrynowy do babeczek?

Składniki:

• cukier puder – 200 g;
• sok z cytryny – 2 łyżki. łyżki;
• gorąca woda.

Przygotowanie

Rozpuść cukier w gorącej wodzie, aż uzyskasz płynną śmietanę. Dodaj sok z cytryny i mieszaj, aż masa będzie gładka i błyszcząca.

Składniki:

• czekolada – 200 g;
• woda – 2 łyżki. łyżki;
• miód - 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem wody. Zdejmij z ognia i do gorącej czekolady dodaj miód – dzięki temu polewa będzie błyszcząca, a wypieki będą wyglądać jak z drogiej cukierni. Przykryj wypieki i odstaw w chłodne miejsce. Po pewnym czasie szkliwo stanie się twarde, ale będzie łatwe do przecięcia i nie pęknie.

Jak zrobić gęsty lukier do ciasta?

Bardzo często w cukierniach można zobaczyć piękne ciasta udekorowane figurkami marcepanu. Sam produkt jest również pokryty mastyksem - grubą glazurą. Powiemy Ci, jak zrobić tę glazurę w domu.

Mastyk marcepanowy

Składniki:

• migdały – 200 g;
• cukier – 200 g;
• woda – 0,5 szklanki.

Przygotowanie

Migdały zaparzamy wrzącą wodą – ułatwi to zdjęcie skórki – obieramy i suszymy w piekarniku. Pozostaw migdały do ​​wyschnięcia na 12 godzin. Cukier zmielić na cukier puder. Z połowy cukru pudru z dodatkiem wody zrobić syrop. Suszone migdały zmiel na mąkę wraz z resztą cukru pudru. Dodawaj porcjami syrop cały czas ugniatając marcepan. Powinien stać się elastyczny jak plastelina. Aby uzyskać kolor, do marcepanu można dodać barwnik spożywczy. Aby przykryć ciasto, rozwałkuj marcepan na grubość 5-7 mm i przykryj ciasto. Wygładź boki za pomocą szpatułki. Z resztek możesz zrobić figurki do dekoracji ciasta.

Mastyks piankowy

Marshmallows to cukierki przypominające pianki marshmallow. Sprzedawane są w dziale słodyczy. Aby przygotować mastyks, lepiej użyć białych cukierków.

Pachnące, słodkie, apetyczne, czekoladowe, błyszczące, różne kolory - to cała wisienka, która sprawia, że ​​ciasto jest pyszne i świąteczne. Glazurę można stosować do pokrywania całej powierzchni wypieków lub nakładać w formie wzorów i napisów. Klasyczny przepis na lukier do ciasta zawiera trzy składniki: cukier granulowany, wodę i tabliczkę czekolady. Istnieją inne popularne przepisy na lukier do ciast.
W zależności od zestawu składników polewa może być: czekoladowa, cukrowa, karmelowa, marmoladowa, miodowa, mleczna, kolorowa.

Przepis na wykonanie polewy czekoladowej na ciasto

Glazura czekoladowa może być ciemna, jasna lub matowo-błyszcząca. Prosty przepis na wykonanie lukru do ciasta czekoladowego.
Rodzaj czekolady decyduje o kolorze gotowej polewy: biała czekolada da polewę z białej czekolady, mleczna czekolada da kolor kakao z mlekiem, a gorzka czekolada da ciemną barwę, która dobrze twardnieje.

Do przygotowania glazury lepiej nie używać porowatej czekolady.

Do polewy czekoladowej potrzebne będą:

• 150 gr. starta czekolada bez dodatków;
• 4 łyżki cukru;
• 250 ml kwaśnej śmietany.

Metoda gotowania:

• W żaroodpornej misce lub rondlu utrzeć cukier ze śmietaną, następnie postawić na małym ogniu i gotować, mieszając, aż cukier w mieszance całkowicie się rozpuści. Następnie do rondla dodać startą czekoladę i gotować, aż uzyskana polewa czekoladowa będzie gładka. Zdejmij przygotowaną glazurę z ognia i kontynuuj mieszanie, aż zgęstnieje.
• Aby pokryć ciasto powstałą polewą czekoladową, lepiej położyć je na drucianej kratce z tacą. Następnie powoli wylej lukier na środek ciasta i równomiernie rozprowadź go szpatułką, zaczynając od środka na zewnątrz. Następnie wyrównaj boczną powierzchnię ciasta.
• Następnie włóż ciasto do lodówki, aż polewa stwardnieje.

Istnieje inny prosty przepis na polewę do ciasta czekoladowego, w którym masa czekoladowa okazuje się gęsta, równomiernie rozprowadza się po powierzchni ciasta, szybko gęstnieje i utrzymuje się długo.

Mieszanina:

• 1 tabliczka czekolady;
• 3 – 4 łyżki mleka.

Metoda gotowania:

W żaroodpornej misce lub rondlu połamać tabliczkę czekolady na kawałki bez dodatków, miskę z czekoladą wstawić do łaźni wodnej, dodać mleko. Mieszanie zacznij gdy tylko czekolada zacznie się topić, aby nie przypaliła się do dna. Gdy mieszanina zacznie kapać z łyżki, wyjmij rondelek z łaźni wodnej. Lukier na ciasto jest gotowy!

Polewa czekoladowa do dekoracji ciasta na bazie proszku kakaowego

Mieszanina:

• 100 gr. cukier puder;
• 3 łyżki kakao;
• 5 łyżek mleka;
• 50 gr. masło;
• ½ łyżeczki waniliny.

Metoda gotowania:

W emaliowanym rondlu wymieszaj cukier z kakao, lekko podgrzej mleko i wlej je do rondla, wymieszaj powstałą mieszaninę i postaw na małym ogniu, dodaj masło i ponownie wymieszaj. Konieczne jest osiągnięcie jednolitej konsystencji. Lukier do ciasta przygotowany według tego przepisu okazuje się pyszny, lśniący i bardzo szybko twardnieje.
Jeśli lukier okaże się gęsty i nie będzie dobrze komponował się z ciastem, włóż go z powrotem do miski, dodaj trochę wody i zagotuj na małym ogniu. Aby zagęścić zbyt rzadką glazurę można dodać cukru lub mąki.

Ważne jest, aby wiedzieć!

W Rosji uruchomiono nowy federalny program dla wszystkich kobiet cierpiących na otyłość i nadwagę „Jestem za zdrowym ciałem!” W ramach programu każda Rosjanka będzie mogła spróbować unikalnego, wysoce skutecznego kompleksu spalającego tłuszcz„Bee Slim” otrzymując 1 słoiczek zupełnie za darmo. Kompleks pomoże Ci schudnąć w 14 dni w domu!

Lukier do ciasta z białą czekoladą można również łatwo przygotować w domu.

Mieszanina:

• 150 ml mleko;
• 150 ml krem;
• 175 gr. Biała czekolada;
• 10 gr. żelatyna.

Metoda gotowania:

Namoczyć proszek żelatynowy w wodzie przez 40 minut, następnie podgrzać spęcznioną żelatynę na małym ogniu aż do rozpuszczenia. Białą czekoladę rozpuścić w łaźni parowej, do czekolady dodać śmietankę i mleko, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i zdjąć z ognia. Do roztopionej czekolady cienkim strumieniem wlewamy żelatynę, ciągle mieszając.

Dla wzmocnienia smaku można dodać wanilię.

Czekolada mleczna jest głównym składnikiem glazury mlecznej. Przepis na lukier do ciasta zawiera 180 gramów mlecznej czekolady i 150 mililitrów niskotłuszczowej śmietanki. Czekoladę połamać na kawałki do żaroodpornej miski lub rondla i zalać śmietaną. Postaw mieszaninę na małym ogniu i gotuj, mieszając. Gdy tylko czekolada się rozpuści, zdejmij masę z ognia i ostudź. Lukier mleczny do dekoracji ciasta jest gotowy.

Przepis na posypkę cukrową na torcie

Glazura cukrowa znana jest pod innymi nazwami: biała, białkowa, piernikowa. Jak zrobić posypkę cukrową na ciasto?

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 1 szt. białko jajka;
• 200 gr. cukier (cukier puder)
• 1-2 łyżki soku z cytryny.

Metoda gotowania:

Cukier puder przesiej na drobne sito, wyciśnij sok z cytryny, przecedź przez gazę. Wlać cienkim strumieniem, dodać sok do proszku. Powstałą masę wymieszaj trzepaczką, aż powstanie lepka masa, następnie ubijaj ją mikserem lub blenderem na dużych obrotach, możesz dodać wanilię. Lukier do dekoracji ciasta jest gotowy.

Przepis na wykonanie polewy karmelowej na ciasto

Wypieki polewane polewą karmelową do ciast stają się smaczne, a ich powierzchnia nabiera połysku.

Mieszanina:

• 180 gr. cukier (natychmiastowy),
• 150 gr. ciepła woda (10 łyżek),
• 150 gr. śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 35%,
• 10 gr. skrobia (1 łyżeczka),
• 5 gr. żelatyna (1 łyżeczka).

Metoda gotowania:

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, odstawić do zaparzenia, w rondelku lub misce wymieszać śmietanę ze skrobią. Na rozgrzaną patelnię z grubym dnem wsypać cukier, bez mieszania roztapiać do uzyskania płynnej brązowej masy. Do powstałego karmelu powoli wlewaj ciepłą wodę, mieszaj i doprowadzaj do wrzenia, ciągle mieszając. Gotową masę karmelową wlać do mieszanki skrobiowo-śmietanowej, jednocześnie mieszając zawartość patelni trzepaczką. Następnie dodaj żelatynę, którą należy najpierw wycisnąć. Po wymieszaniu zawartości patelni błyszczący karmelowy lukier na ciasto jest gotowy.

Przepis na lukier marmoladowy na ciasto

Do glazury marmoladowej potrzebujesz:

• 10 – 12 szt. cukierki marmoladowe,
• 4 łyżki cukru,
• 2 łyżki kwaśnej śmietany,
• 50 gr. masło.

Metoda gotowania:

Cukierki marmoladowe pokrojone na małe kawałki włóż do żaroodpornej miski lub rondla, dodaj śmietanę, cukier i miękkie masło. Dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę i umieść na średnim ogniu, marmolada zacznie się topić. Gotuj gotowaną mieszaninę, mieszając, przez około 15 minut. Gdy lukier zgęstnieje, zdejmij patelnię z pieca i lekko ostudź. Lukier jest gotowy do dekoracji ciasta.

Przepis na lukier miodowy na torcie

Glazura miodowa twardnieje wolniej i ma inny smak.

Mieszanina:

3 łyżki miodu,

2 łyżki kakao w proszku,

2 łyżki kwaśnej śmietany,

30 gramów masła (miękkiego).

Metoda gotowania:

Wszystkie produkty wymieszaj w żaroodpornej misce lub rondlu i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż do wrzenia. Gotuj gotowaną mieszaninę przez około 3 - 5 minut, a następnie ostudź. Lukier miodowy do ciast jest gotowy!

Łatwo też przygotować w domu lukier w różnych kolorach – żółtym, czerwonym, pomarańczowym, zielonym – w zależności od wybranego barwnika. Naturalne barwniki do lukru do ciast pozyskuje się z soków owocowych. Kolor czerwony nada glazury sok z wiśni lub buraków, pomarańczowo - pomarańczowy lub marchewkowy, żółty - cytrynowy. Barwnik dodaje się do glazury na etapie gotowania, kiedy główne składniki się rozpuszczą.

Jako naturalne aromaty, polewa ciasta według przepisu może zawierać wanilinę, cynamon, skórkę pomarańczową i cytrynową, napoje alkoholowe - koniak, likier, wino (pachnące, deserowe). Gdy lukier lekko ostygnie, dodaje się płynne produkty w ilości 2 łyżek. łyżki, luzem - do smaku.

1. Gotowych ciast nie trzeba smarować gorącą polewą, należy je lekko przestudzić.
2. Powierzchnię wypieków można najpierw posmarować gęstym dżemem, a następnie wypełnić polewą czekoladową – będzie gładsza.
3. Gotową polewę czekoladową najlepiej nakładać na ciasta w dwóch warstwach, z krótką przerwą na stwardnienie dolnej warstwy. Jeśli nie wykorzystałeś całego lukru do dekoracji ciasta, możesz zamrozić pozostały lukier, umieszczając go w folii spożywczej.
4. Z niewykorzystanej polewy czekoladowej możesz stworzyć dodatkowe dekoracje do ciasta: przykryj powierzchnię roboczą stołu pergaminem do pieczenia, ciepłą masę polewy wlej do grubej plastikowej torebki znajdującej się na rogu, zrób w niej dziurę i od razu nałóż masę projekt na pergaminie, pozostaw powstałe figury do całkowitego wyschnięcia i rozłóż na torcie.
5. Można rysować i pisać na torcie polewą czekoladową za pomocą zwykłej strzykawki medycznej (bez igły). Aby przerwać rysowanie bez upuszczenia, wykonaj szybki ruch w górę od siebie.

Dekorowanie domowych ciast lukrem to najprostszy sposób na szybkie i gustowne stworzenie świątecznego arcydzieła stołu.

Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że wyroby cukiernicze, aby nadać im apetyczny wygląd i pyszny smak, pokrywane są wszelkiego rodzaju słodką polewą, którą przygotowuje się z różnorodnych składników (nadzienia owocowe, cukier puder, mleko, masło, kwaśna śmietanka, jajka, czekolada, skrobia, mleko skondensowane, kakao). Jednak główną, popularną i najbardziej ulubioną polewą jest polewka czekoladowa, która nadaje się do ozdabiania absolutnie każdego rodzaju wypieków, czyniąc ją słodszą, atrakcyjniejszą i zachowując świeżość produktu przez długi czas. Dowiedzmy się, jak w domu wykonać różnorodne polewy czekoladowe, aby nasze wyroby cukiernicze były doskonalsze.

Zasady pracy z polewą czekoladową

Polewę czekoladową można przygotować roztapiając czystą czekoladę w kąpieli wodnej, dodając odrobinę białej czekolady lub masła, warto jednak wziąć pod uwagę, że tego typu polewa szybko twardnieje, kruszy się i nadaje się tylko do ciast o idealnie płaskiej i gładkiej powierzchni. Dlatego bazę każdej mieszanki czekoladowej do powlekania ciast, babeczek, bułek, ciastek, pianek, ciastek, słodyczy, eklerów, domowych ciast przygotowuje się z produktu kakaowego, którego sucha pozostałość musi wynosić co najmniej 25%.

Przygotowując polewę czekoladową, musisz przestrzegać pewnych zasad:

• Gotowy produkt należy pokryć glazurą po całkowitym wystygnięciu. Jeśli zrobisz to „na gorąco”, Twoja idealna polewka czekoladowa zostanie pokryta nieatrakcyjną siecią pęknięć o różnej głębokości.
• Polewy czekoladowej nie można nakładać na gorące wypieki, gdyż po prostu rozpłyną się po produkcie i psują jego wygląd.
• Jeśli chcesz dodać połysku swojej glazurze, dodaj do niej mały kawałek masła lub margaryny, jeśli nie jest oryginalnie zawarty w oryginalnym przepisie.
• Na początku gotowania koniecznie przesiej kakao, taka prosta manipulacja nasyci je tlenem i sprawi, że będzie bardziej przewiewne.
• Aby równomiernie rozprowadzić polewę czekoladową na wyrobie, należy całość wylać na środek wypieku, a następnie ostrożnie rozprowadzić od środka ku brzegom. Posmaruj boki produktu grubszym mrożonym fondantem.
• Glazura wykonana z cukru pudru szybko twardnieje.
• Aby urozmaicić smak glazury, można dodać odrobinę wanilii, mięty, cynamonu lub innego specjalnego aromatu. Glazura czekoladowa doskonale komponuje się z płatkami kokosa, rumem, koniakiem i wanilią.
• Najważniejsza zasada: grubość przygotowanej samodzielnie polewy czekoladowej możesz regulować dodając lub odejmując cukier, kakao czy składniki płynne.

Prosty przepis na polewę czekoladową

Przepis na tego typu polewę czekoladową jest najprostszy, łatwy do zapamiętania i może stanowić podstawę dowolnego innego przepisu na bazie kakao.

Będziesz potrzebował następującego składu produktów:

• 5 łyżek l. mleko (można zastąpić wodą), kakao w proszku, cukier;
• 50 g masła.

Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i wysiłku: mieszaninę cukru i proszku kakaowego wlewa się do masła roztopionego na małym ogniu w mleku. Wszystko miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia i doprowadzenia do wrzenia.

Standardowy przepis na brokatową glazurę czekoladową

Aby przygotować najczęstszą krówkę, będziesz potrzebować następujących składników:

• 5 łyżek l. naturalny proszek kakaowy;
• 3 łyżki l. woda, dowolny alkohol i cukier puder;
• 40-50 ml śmietanki wysokotłuszczowej (można zastąpić masłem);
• wanilia lub cynamon;
• Aby poprawić smak i konsystencję glazury, można dodać 50-60 g gorzkiej czekolady.

Do pojemnika umieszczonego w łaźni wodnej wlej wymaganą ilość wody, dodaj do niej mieszaninę kakao i cukru pudru, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodać śmietanę, alkohol i aromat.

Lukier czekoladowy z kwaśną śmietaną

Zasada przygotowania tego typu glazury jest podobna do pierwszego, z tą różnicą, że na samym końcu dodaje się śmietanę, dostosowując konsystencję produktu. Ten rodzaj glazury ma konsystencję bardziej kremową, ma specyficzną gęstość i specyficzny smak dzięki dodatkowi kwaśnej śmietany.

Przygotuj składniki:

• 5 łyżek l. kakao w proszku;
• 4 łyżki l. kwaśna śmietana;
• 3 łyżki l. cukier puder, woda;
• przyprawa

Glazura czekoladowa na bazie skondensowanego mleka

Taka powłoka będzie piękna, smaczna i błyszcząca. Wymieszaj i zmiel 3 łyżki. l. masło, mleko skondensowane i kakao w proszku. Wszystko podgrzać na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia.

Aby mieć pewność, że przygotowana przez Ciebie polewa czekoladowa wyjdzie idealnie, nie zapomnij ściśle przestrzegać wybranego przepisu. Pamiętaj, że niedobór lub nadmiar któregokolwiek produktu może całkowicie zmienić smak polewy, a wraz z nią dekorowanego dania.

Dekorowanie ciast

30 minut

350 kcal

5/5 (2)

Często pieczemy ciasta, które na samym końcu wymagają pięknego udekorowania, ale wykonanie lukru wydaje nam się zbyt skomplikowane i czasochłonne. Brzmi znajomo? Sama też zadawałam sobie to pytanie, dopóki nie pomogło mi doświadczenie mojej rodziny.

Babcia gotowała przez dziesięciolecia smaczne i gęste błyszcząca polewa czekoladowa do nadzienia ciasta na bazie kakao lub czekolady z masłem, mlekiem, śmietaną lub śmietaną według przepisu ze starej radzieckiej książki kucharskiej. Od niej nauczyłam się także gotować biały polewa czekoladowa według klasycznej receptury na wiosenny biszkopt na bazie czekolady, kakao i mleka, pozwalająca szybko i łatwo manipulować wzorem produktu.

Dziś podzielę się z Wami prosty przepisy na polewę czekoladową, abyś mógł równie łatwo udekorować swoje ciasto w domu i nie bać się, że Ci się nie uda.

Jak ugotować i zrobić błyszczącą polewę czekoladową do polewania ciasta z proszku kakaowego lub zwykłej czekolady? Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że tajemnica przepisu super błyszczący Lustrzana czekoladowa polewka do każdego ciasta leży na powierzchni: powinieneś być w świetnym nastroju i mieć wystarczająco dużo wolnego czasu. Pośpiech i stres uniemożliwią Ci zrobienie świetnego lukieru.

Opcja klasyczna

Urządzenia kuchenne: Weź rondelek o pojemności około 800-900 ml, kilka głębokich misek po 300-800 ml każda, trzepaczkę, sito, tarkę i miarkę. Również wykonanie dobrej glazury wymaga dokładnego wymieszania masy glazury za pomocą blendera.

Lukier czekoladowy przygotowany na bazie kwaśnej śmietany lub mleka może się przypalić lub skleić. Pamiętaj, aby zabrać ze sobą rondelek nie klei się Powłoka.

Będziesz potrzebować

Zamiast mleka możesz wziąć wodę lub krem o niskiej zawartości tłuszczu, I kwaśna śmietana o niskiej zawartości tłuszczu. Pamiętaj jednak, że klasyczny przepis zakłada użycie mleka.

Twoja cudowna polewka czekoladowa jest całkowicie gotowa! Teraz możesz ozdobić nim ciasto, ponieważ masa czekoladowa nie wymaga całkowitego schłodzenia. W tym celu umieść wypieki na metalowej kratce i ułóż je razem na szerokim naczyniu.

Polewę wylewamy na ciasto zaczynając od środka i za pomocą łyżki rozprowadzamy ją po całej powierzchni ciasta. Następnie, nie wyjmując grilla ani naczynia, odstawiamy je na godzinę lub dwie w chłodne miejsce.

Przepis wideo na wykonanie klasycznej glazury

Jak zrobić doskonałą polewę czekoladową - zwróć uwagę na szczegółowy film krok po kroku:

Nie spiesz się jednak do kuchni – mam dla Ciebie kolejny świetny przepis.

Opcja z białą czekoladą

Czas gotowania: 25-30 minut.
Liczba osób: na 1 tort o wadze do 1 kg i średnicy 30-45 cm.
Zawartość kalorii na 100 g: 350 kcal.

Będziesz potrzebować

• 200 g białej czekolady;
• 200 g cukru pudru;

• 30 g masła;
• 50 ml mleka.

Móc zastępować mleko z wodą lub innymi produktami mlecznymi, ale gładszą i gęstszą glazurę przygotowuje się wyłącznie z mleka lub śmietanki, więc wody należy używać tylko w ostateczności.

Sekwencja gotowania

Gotowy! Gotową, wciąż ciepłą polewą polej ciasto lub małe wypieki i pozostaw na około 2 minuty w temperaturze pokojowej. W tym czasie wierzch ciasta można posypać pokruszonymi orzechami lub proszkiem cukierniczym.

Moja mama często posypuje białą polewą startą gorzką czekoladą i odwrotnie, ale ostateczny wybór dekoracji tortu należy do Was.

Przepis wideo na wykonanie polewy z białej czekolady

Zobacz, jak pyszna okazała się polewka czekoladowa, korzystając z przepisu krok po kroku w tym filmie! Spójrzmy, zapamiętajmy i zacznijmy działać:

Dziękuję za uwagę! Na koniec pragnę przypomnieć naszym szanownym szefom kuchni o ciastach, do których ta polewka jest idealna. Słynny

Na myśl o polewaniu upieczonego ciasta możesz się wzdrygnąć i pobiec do najbliższej piekarni. Jednak pokrycie ulubionego ciasta całkowicie gładką warstwą lukru jest łatwe! Wypróbuj jedną z tych trzech metod, aby uzyskać idealnie lukrowane ciasto i podziel się swoimi pięknymi wypiekami ze wszystkimi przyjaciółmi i rodziną.

Kroki

Początek oszklenia

Niech ciasto ostygnie. Największym błędem, jaki możesz popełnić przy lukrowaniu ciasta, jest użycie gorącego ciasta i zimnego lukieru. Jeśli ciasto jest choć trochę ciepłe, lukier nadal się roztopi, który następnie rozleje się i zwilży wierzchnią warstwę, przez co będzie wilgotna. Poza tym zimny lukier nie będzie się rozsmarowywał wystarczająco gładko i spowoduje powstanie dużej ilości okruszków.

• Zdecydowanie należy poczekać, aż ciasto i lukier osiągną tę samą temperaturę - temperaturę pokojową. Możesz poczekać kilka godzin, ale jest to konieczne, aby uzyskać całkowicie gładką warstwę glazury.
• Jeśli ciasto chłodzi się na blacie kuchennym, połóż na nim średnią kromkę chleba kanapkowego. Zapobiegnie to wysychaniu i pomoże zachować świeżość.

1. Zrób ciasto płaskie. Kiedy upieczesz ciasto, jego środek prawdopodobnie utworzy się w małą kopułę. Jest to całkowicie normalne, jednak utrudnia nałożenie równomiernej, gładkiej warstwy lukru, gdyż będzie on zsuwał się z wypukłej powierzchni ciasta. Aby tego uniknąć, weź ząbkowany nóż (najlepiej do krojenia ciasta) i odetnij cienką poziomą warstwę z wierzchu ciasta tak, aby górna i dolna powierzchnia ciasta były do ​​siebie równoległe.

   • Jeśli to możliwe, odetnij górną warstwę ciasta, gdy jest jeszcze w formie do pieczenia. Pomoże to uzyskać gładszą powierzchnię.
   • Jeśli Twoje ciasto ma wiele warstw, odetnij górną warstwę ze wszystkich upieczonych warstw.

2. Złóż ciasto. Gdy ciasto wystygnie i jego wierzch będzie wyrównany, przygotuj go do lukru, kładąc go na okrągłym kawałku tektury lub talerzu. Umieść paski papieru woskowanego o szerokości około 5 cm wzdłuż krawędzi naczynia pod spodem ciasta, aby utrzymać naczynie w czystości. Po zakończeniu lukrowania ciasta usuń papier woskowany. Najłatwiejszym sposobem zamrożenia ciasta jest użycie specjalnego stojaka na ciasta, który można kupić w wielu sklepach z narzędziami.

   • Przygotuj narzędzia do lukrowania ciasta, w tym szpatułkę i szeroki nóż do wygładzenia lukieru. Nie używaj noża ani gumowej szpatułki. Są łatwiejsze w użyciu, ale nie dają pożądanej gładkiej powierzchni.
   • Jeśli wolisz, możesz użyć rękawa cukierniczego z końcówką do lukru i nałożyć pierwszą warstwę lukru. Za pomocą rękawa cukierniczego możesz także udekorować gotowe ciasto różnymi dodatkami.

3. Zastosuj łapacz okruszków. Jest to początkowa cienka warstwa lukru, mająca na celu związanie luźnych okruszków na powierzchni ciasta przed nałożeniem ostatniej warstwy lukru. Nałóż łapacz okruszków za pomocą specjalnej szpatułki, rozprowadzając lukier o temperaturze pokojowej po wierzchu i bokach ciasta.

   Lukierowanie ciasta metodą „do góry nogami”.

   1. Wytnij kartonowy spód. Zmierz rozmiar ciasta za pomocą dna formy do pieczenia i wytnij kawałek tektury tego samego rozmiaru. Przymocuj go kawałkiem taśmy klejącej do stojaka na ciasto.

      Dodaj papier woskowany. Wytnij duży kawałek papieru woskowanego lub papieru do pieczenia i połóż go na tekturze i blaszce. Papier powinien całkowicie zakrywać naczynie i jego krawędzie, zwisając po bokach. Przyklej go taśmą do kartonu, aby nie przesuwał się tam i z powrotem podczas mrozu.

      Nałóż górną warstwę glazury. Za pomocą szpatułki nałóż warstwę lukieru o grubości od 1,2 do 2,5 cm bezpośrednio na papier woskowany. Całkowicie wypełnij obszar papieru woskowanego, pod którym znajduje się kontur kartonu. Jeśli to konieczne, dodaj trochę dodatkowego lukru wokół krawędzi.

      Połóż ciasto na wierzchu lukru. Wyjmij ciasto pokryte łapaczem okruszków z lodówki i obróć je na lukier. Rób to powoli, tak aby ciasto znalazło się dokładnie na wierzchu lukru.

      Posmaruj boki ciasta. Za pomocą szpatułki nałóż obfitą ilość lukru na boki ciasta. Dodaj nadmiar, ponieważ na końcu nadal będziesz go zeskrobywać szerokim nożem.

      Wyrównaj boki. Weź nóż do skrobania i przytrzymaj go nieruchomo, powoli obracając talerz do ciasta. Ponieważ zbierze nadmiar lukru, należy go wytrzeć i zanurzyć w ciepłej wodzie. Zetrzyj także lukier, który dostanie się na woskowany papier.

      Schłodzić lub zamrozić ciasto. Włóż formę do ciasta do lodówki lub zamrażarki i poczekaj, aż polewa stwardnieje. W zależności od temperatury może to zająć od pół godziny do kilku godzin.

      Zakończ glazurowanie. Gdy lukier stwardnieje w dotyku, wyjmij ciasto z lodówki. Zdejmij papier woskowany i wyjmij ciasto z talerza. Usuń kartonowy kontur z talerza i odwróć ciasto na talerz. Następnie powoli zdejmij papier woskowany, aby odsłonić całkowicie gładką powierzchnię pod spodem.