Pięknie jest zrobić ptysie z ciasta francuskiego. Ciasto francuskie: kształtowanie pomysłów godnych kulinarnych arcydzieł. Co można zrobić z ciasta francuskiego

Ptysie francuskie to pyszna przekąska do herbaty. Ptysie ze słodko-słonym nadzieniem mogą być nie tylko pożywną przekąską w podróży, w pracy czy szkole, ale także doskonałym smacznym śniadaniem lub obiadem dla całej rodziny. Ciasto francuskie można przygotować wcześniej według pierwszego przepisu i zamrozić w małych porcjach w zamrażarce. Możesz również skorzystać z gotowego produktu sklepowego.

Jednym z najpopularniejszych nadzień są ptysie francuskie z jabłkami.

200 gr margaryny;
2 jajka na ciasto i 1 na smarowanie ptysi;
3,5 stosu. mąka;
1 stos gęsta śmietana;
cukier;
1 łyżeczka sok cytrynowy.

Najpierw rozpuść margarynę w łaźni parowej. Możesz także posiekać blenderem wraz z mąką.

Jajka ubić w blenderze na jasną masę jajeczną. Stopniowo przesiej do nich mąkę, rozprowadź śmietanę. Dokładnie wymieszać. Na koniec dodaj margarynę.

Zagnieść ciasto. Pokrój na równe 20 kawałków. Kładziemy go na talerzu i wysyłamy do lodówki na godzinę lub do zamrażarki na kwadrans.

Jabłka kroimy w drobną kostkę - najpierw talerzami o grubości 5 mm, następnie kroimy w kostkę i kostkę. Miąższ jabłek niektórych odmian szybko ciemnieje pod wpływem powietrza. Aby temu zapobiec, zanurz pokrojone kawałki jabłek w pojemniku z sokiem z cytryny rozcieńczonym wodą. Potem po prostu wrzuć go do durszlaka.

Schłodzone kawałki ciasta rozwałkować cienko, wyłożyć 1,5 łyżki pokrojonych jabłek i łyżeczkę cukru.

Ptysie rozprowadzamy na blasze do pieczenia pokrytej masłem, smarujemy je jajkiem i posypujemy cukrem. Możesz gotować w 200 stopniach. w ciągu 20 minut.

Na notatki. Jabłka lepiej przyjmować soczyste, słodkie i kwaśne odmiany.

Z serem

Ser topiony w pieczeniu jest lubiany zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Ptysie serowe są bardzo delikatne i satysfakcjonujące. Zaleca się serwowanie gorącego, roztopionego sera rozciągającego się o wiele smaczniejszego niż schłodzonego.

gotowe ciasto francuskie (domowe lub kupione w sklepie) - 300 gr;
telewizja. ser - 150 gr;
temperatura topnienia ser - 2 stoliki. l.;
jajko;
mleko - 1 stół. l.;
sezam - 1 stół. l.

Do nadzienia wymieszaj starty twardy i miękki ser topiony. Ciasto rozwałkować i pokroić w kwadraty.

W każdy kwadrat włożyć 1-2 łyżki nadzienia, ścisnąć brzegi, formując koperty. Jajko ubić z mlekiem i posmarować nim ptysie. Posyp sezamem. Do pieczenia wystarczy kwadrans - gdy tylko ciasto stanie się apetycznie złociste, bułeczki można uznać za gotowe.

Z twarogiem

Ptysie twarogowe są smaczne i zdrowe. W razie potrzeby nadzienie z twarogiem może stać się zarówno słodkie (jak w poniższym przepisie), jak i niesłodzone, jeśli na przykład zamiast cukru doda się do niego warzywa i trochę soli.

opakowanie na ciasto francuskie - 500 gr;
ziarnisty twarożek - 300 gr;
cukier - 2 stoliki. l.;
jajko do farszu i jajko do smarowania.

Rozmrażaj ciasto wcześniej. Gdy stanie się lekko miękki i zacznie trochę leżeć, jest gotowy do użycia. Rozłóż rozmrożone ciasto na stole.

Przygotuj nadzienie: połącz jajko z twarogiem i serem. Wytrzyj widelcem. W razie potrzeby możesz dodać trochę wanilii.

Ciasto rozwałkować i pokroić w prostokąty. Na połowę ciasta nałożyć kilka łyżek nadzienia, przykryć drugą połowę i ścisnąć brzegi, aby nadzienie nie wyciekło. Top z ubitym jajkiem. Piec w temperaturze 190-200 stopni. w ciągu jednej trzeciej godziny.

Na notatki. Jeśli ubijesz nadzienie blenderem, konsystencja będzie bardziej jednorodna i delikatna.

Chrupiące ptysie bez nadzienia

ciasto francuskie bez drożdży - 500 gr;
garść mąki do wałkowania ciasta;
cukier puder;
jajko.

Gotowe ciasto pozostawić wcześniej w temperaturze pokojowej, aby się rozmroziło. Po cienko rozwałkuj, wcześniej posyp powierzchnię roboczą mąką. Pokrój ciasto na kwadraty i wstążki. Obracaj kwadraty, aby uzyskać „łuki”, obracając połówkę pośrodku. Zawiąż paski w warkocze. Połóż wszystko na przygotowanej blasze do pieczenia i zgodnie z klasyką posmaruj ubitym jajkiem. Piecz przez 15 minut.

Z mięsem

ciasto francuskie drożdżowe - 600 gr;
mielona wieprzowina - 300 gr;
łuk - 1 sztuka;
jajka - 2 sztuki;
sól, pieprz, chmiel suneli.

Ciasto rozwałkować, pokroić w kwadraty. Mięso mielone mieszamy z jednym jajkiem, solą i pieprzem, dodajemy trochę ziół, posiekaną cebulę. Wszystko dobrze wymieszaj, smaż przez około dziesięć minut na oleju, ciągle mieszając, aby nadzienie się kruszyło.

Podzielić nadzienie na kwadraty ciasta. Złóż tak, aby otrzymać koperty, na górze zrób kilka otworów wykałaczką, aby z pieczenia wydostała się para. Piec w 180 stopniach. w ciągu pół godziny.

z wiśnią

szklanka jagód wiśniowych;
4 łyżki skrobi;
¾ stos. Sahara;
żółtko jajka;
arkusz ciasta francuskiego.

Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie wiśni: opłucz i usuń z niej nasiona.

Następnie rozwałkować ciasto, pokroić w kwadraty. Połóż herbatę na środku każdego kwadratu. łyżka skrobi, która wchłonie sok z jagód i zapobiegnie przywieraniu ptysie podczas pieczenia. Na wierzch połóż kilka jagód, posyp jedną (może trochę większą) łyżeczką cukru. W zależności od tego, jak chcesz zobaczyć zaciągnięcia - otwarte lub zamknięte - zależy od sposobu sklejenia zaciągnięć. Jeśli ciasto jest otwarte, lekko ściśnij rogi ciasta, aby ciasto pozostało otwarte w środku. W przypadku zamknięcia - w sposób opisany w powyższych przepisach. Piec w 180 stopniach. w ciągu jednej trzeciej godziny.

Jak gotować z czekoladą?

Bardzo łatwym sposobem na szybkie przyrządzenie słodkich ptysiów jest czekolada. Ten przepis jest odpowiedni, jeśli goście spieszą się już z wizytą, ale nie wiesz, co zaoferować na herbatę.

500 g ciasta francuskiego bez drożdży;
jajko;
2 tabliczki czekolady.

W standardowym opakowaniu gotowego ciasta zwykle znajdują się dwie warstwy ciasta. Jest to bardzo przydatne, jeśli chcesz zadowolić gości nie prostym deserem, ale ciastami z różnymi nadzieniami. Proponujemy zamienić jedną warstwę w ptysie z gorzkiej czekolady, a drugą - z mlekiem, nadziewane rodzynkami i orzechami. Jeśli chcesz, możesz zastąpić opcje swoimi ulubionymi.

Musisz więc zacząć od rozwałkowania ciasta. W takim przypadku warstwa nie musi być cięta, w przyszłości możliwe będzie pocięcie gotowego zaciągnięcia na kawałki. Arkusz powinien zachować rogi i być dwukrotnie większy niż tabliczka czekolady. Pośrodku kładziemy płytkę i nożem wykonujemy równoległe ukośne nacięcia wzdłuż pozostałych wystających krawędzi ciasta. Następnie czekoladę przykrywamy krótszymi kawałkami ciasta i kolejno skręcamy ukośne wstążki, całkowicie je zamykając.

Powtórz to samo z pozostałym ciastem i drugą tabliczką czekolady.

Dobrze ubij jajko i posmaruj nim ciasto. Śledzimy krawędzie pieczenia, muszą być dobrze ściśnięte, inaczej czekolada może wyciec. Pieczemy w 200 stopniach. w ciągu 20-25 minut.

Na notatki. Banan dobrze komponuje się z czekoladą. Można go również pokroić w paski i umieścić pod tabliczką czekolady podczas składania ptysie.

Ciasto francuskie z grzybami

grzyby - 400 gr;
ptyś. ciasto - 500 gr;
koperek - pęczek;
łuk - 1 sztuka;
gotowane ziemniaki - 3 sztuki;
ser jest twardy. - 100 gr;
jajka - 2 sztuki;
sól, olej, pieprz.

Najpierw przygotuj nadzienie: umyj grzyby, pokrój w plastry i usmaż na oleju na dużym ogniu. W międzyczasie pokrój cebulę w ćwiartki. Gdy płyn wyparuje z grzybów, włóż do nich cebulę, jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę śliwek, aby nadać miękkość i aromat. obrazy olejne. Wszystko razem smażymy, od czasu do czasu mieszając, sól. Zdejmij z ognia, gdy cebula i grzyby nabiorą pysznego żółtawego odcienia.

Myjemy zielenie, osuszamy ręcznikiem papierowym, drobno siekamy. Ugotowane ziemniaki pokrój w kostkę.

Trzy serki na grubej tarce. Łączymy wszystko, co jest przygotowane w jednej misce.

Ubij jajko i polej nadzieniem. Wszystko miksujemy.

Ciasto rozwałkować i pokroić w kwadraty o długości około 10-12 cm, ubić drugie jajko i przykryć nim krawędzie kwadratów - aby lepiej się skleiły. W każdym kwadracie ułóż po przekątnej łyżkę nadzienia. Owijamy się w kulki. Ułóż na blasze do pieczenia i przykryj resztą ubitego jajka. W 180 st. Ciasteczka piecze się około 20 minut.

Z kurczakiem

500-600 gr domowego lub zakupionego ciasta francuskiego;
2 połówki piersi z kurczaka, bez kości i bez skóry
2 średnie ziemniaki;
1 mała cebula.

Cebulę i ziemniaki myjemy, kroimy w drobną kostkę.

Pierś opłukać i pokroić w drobną kostkę, podobną wielkością do kawałków warzyw.

Ciasto rozwałkować i pokroić w prostokąty o długości około 10 cm i szerokości 20 cm. Nadzienie rozkładamy na pół, pozostawiając wolne krawędzie. Szczypiemy. Wierzch w kilku miejscach przekłuwamy widelcem, aby wydostała się para, a ciasto nie okazało się mokre w środku. Piec 30-35 minut w 200 stopniach.

Z szynką i serem

jajko;
300 gr szynki;
200 gr twarde. ser;
500 gr ciasta.

Szynkę kroimy w paski, trzy serki na tarce. Ciasto rozwałkować i pokroić w prostokąty. Połóż szynkę na pół, posyp serem. W drugiej połowie wykonujemy małe podłużne nacięcia pośrodku. Nadzienie zakrywamy drugą połową ciasta i ściskamy brzegi. Ciasto posmarować ubitym jajkiem.

Takie nadzienie nie wymaga długiej gotowości, więc wystarczy piec przez 20-25 minut.

Niesłodzone chrupki ze szczawiem i twarogiem

ciasto francuskie - 350-450 gr;
twarożek - 200 gr;
jajka - 2 sztuki;
tarty twardy ser - 150 gr;
sól pieprz;
ząbek czosnku;
szczaw - 50-70 gr.

Szczaw opłukać, drobno posiekać, wymieszać z tartym serem i twarogiem. Dodaj pieprz i sól do smaku, wyciśnij czosnek, ubij jajko i dobrze wymieszaj.

Ciasto rozwałkować, pokroić w prostokąty. Potem wszystko się dzieje, jak w poprzednich przepisach - układamy nadzienie w kawałkach ciasta, szczypiemy, smarujemy jajkiem i pieczemy. Do tego nadzienia wystarczy piec przez jedną trzecią godziny w 180 stopniach.

z bananami

banan - 1 jednostka;
ptyś. ciasto - 1 warstwa;
pasta czekoladowa - 100-150 gr;
orzechy włoskie - 2 stoliki. l. zmiażdżone ziarna.

Ciasto rozwałkować, podzielić na 9 równych kwadratów. Do każdego wkładamy łyżeczkę ze szkiełkiem pasty czekoladowej. Posyp pokruszonymi orzechami i połóż plasterek banana. Łączymy końce ciasta pośrodku. Pieczemy w 180 stopniach. Gotowość zależy od stanu ciasta, ponieważ nadzienie nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej. Gdy ptysie staną się złociste, można je wyjąć z piekarnika.

Z cukrem

Ptysie są również nazywane językami francuskimi.

500 gr zaciągnięcia. test;
50 gramów cukru;
50 ml mocno zaparzonej czarnej herbaty (można zastąpić żółtkiem).

Przygotowanie jest bardzo proste: ciasto jest lekko rozmrożone, rozwałkowane na grubość ok. 7 mm. Pokroić w paski o szerokości około 4-5 cm. Układa się je na blasze do pieczenia, smaruje herbatą i posypuje cukrem. Wystarczy, aby ozorki z cukru wypiekały się tylko 15 minut w 180 stopniach.

Dania z ciasta francuskiego to niemal wygrana w przypadku nagłego najazdu gości lub szybkiego ugotowania czegoś smacznego. W sklepach sprzedawanych jest wiele rodzajów ciasta francuskiego: zwykłe drożdżowe lub przaśne ciasto francuskie oraz ciasto filo, które przyjechało do nas z Zachodu, które przygotowywane jest bez dużej ilości oleju, co czyni je bardziej dietetycznym (jeśli takie określenie dotyczy ciasta w ogóle). Na stronie internetowej zawsze można znaleźć różnorodne przepisy na robienie wszelkiego rodzaju ciasta francuskiego, jeśli lubisz je samemu gotować, a my opowiemy Ci o potrawach, które można przygotować zarówno z ciasta francuskiego, jak i potraw w które ciasto francuskie odgrywa niewielką, ale bardzo ważną rolę.

Jeśli proces wyrabiania ciasta francuskiego nie wzbudza entuzjazmu lub po prostu nie starcza Ci czasu na dość długie zamieszanie z wałkowaniem i chłodzeniem, zawsze możesz kupić w sklepie paczkę gotowego ciasta mrożonego i zrobić rogaliki lub ptysie na śniadanie, paszteciki na przekąskę lub coś więcej monumentalne na obiad jak placek mięsny, oryginalny pilaw czy udka kurczaka w „chusteczkach”.

Składniki:
300 g ciasta francuskiego bez drożdży,
3 jabłka
2 jajka,
3 łyżki kwaśna śmietana
1 łyżka skrobia,
cukier - do smaku.

Gotowanie:
Rozmrożone ciasto francuskie lekko rozwałkować, rozerwać rękoma na kawałki. Ułóż rząd kawałków ciasta w przygotowanej formie, na nim rząd obranych i pokrojonych w cienkie plasterki jabłek. Zrób kilka warstw, ostatnia warstwa powinna być z ciasta. Przygotuj nadzienie z jajek, śmietany i cukru i wlej jedzenie do formy. Miejsce do zapiekania w piekarniku nagrzanym do 180°C. Gotowy deser powinien być rumiany. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Składniki:
850g ananasów w puszce (1 duży słoik)
1 warstwa ciasta francuskiego bez drożdży,
6 moreli lub 12 wiśni,
cukier puder, cynamon - do smaku.

Gotowanie:
Rozmrożone ciasto cienko rozwałkować i pokroić w paski o szerokości 1-1,5 cm Liczba pasków powinna odpowiadać liczbie krążków ananasa. Osuszyć krążki ananasa, posypać cynamonem i owinąć każdy pierścień paskiem ciasta, przepuszczając go przez otwór w środku pierścienia. Ciasto powinno tworzyć coś w rodzaju płatków. Ułóż krążki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na średnim ogniu na około 20 minut. Na środek każdego krążka połóż połówkę moreli lub całą wiśnię, posyp cukrem pudrem i podawaj z herbatą.

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
5 jabłek
½ stosu brązowy cukier
1 łyżeczka mielony cynamon,
2 łyżki stołowe masło,
100 g rodzynek bez pestek.

Gotowanie:
Ciasto rozmrozić. Jabłka obrać, wyjąć rdzeń i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło, włożyć jabłka i smażyć kilka minut, następnie dodać umyte i wysuszone rodzynki i gotować około minuty. Wymieszać z cukrem, posypać cynamonem i zdjąć z ognia. Rozmrożone ciasto rozwałkować, pokroić w kwadraty o boku 5 cm, na środek każdego kwadratu położyć nadzienie i przymocować przeciwległe rogi. Pieczemy w 200°C przez 15 minut.

Składniki:
300 g gotowego ciasta francuskiego,
5 łyżek brązowy cukier
2 łyżeczki mielony cynamon,
1 jajko.

Gotowanie:
Wymieszaj cukier i cynamon. Rozwałkować trochę rozmrożone ciasto i posmarować warstwami ciasta jajkiem ubitym z 1 łyżką. woda. Ciasto pokroić w paski o szerokości 2 cm i długości 10 cm, które obtoczyć w mieszance cukru i cynamonu i zwinąć w długie spirale. Połóż je na blasze do pieczenia, dociskając końce, aby spirale się nie rozwijały, i włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na 10-12 minut.

Składniki:
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego,
2 puszki łososia
2 jajka,
2 łyżki stołowe posiekane warzywa,
1 łyżka warzywa cebulowe.

Gotowanie:
Odcedź płyn ze słoików z rybami, rozgnieć zawartość widelcem i wymieszaj z ubitym jajkiem. Dodaj zielenie, wymieszaj. Rozmrożone ciasto francuskie lekko rozwałkować, pokroić w kwadraty. Wyłożyć nadzienie na ciasto, złożyć na pół w formie trójkątów i dobrze ścisnąć brzegi. Wstawić do piekarnika w 190°C na 15-20 minut.

Składniki:
1 kg ciasta francuskiego,
500 g dyni,
cukier i cynamon do smaku.

Gotowanie:
Dynię zetrzyj na grubej tarce, dodaj cukier i zmielony cynamon do smaku, wymieszaj. Ciasto podzielić na kwadraty, każdy kwadrat trochę rozwałkować i pośrodku umieścić nadzienie. Zaklej w formie kopert i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 250-280°C do miękkości (około 20 minut).

Składniki:
1 opakowanie przaśnego ciasta francuskiego (lub ciasta filo)
1 cebula
300 g szpinaku
150 g sera feta,
100 g twarogu,
1 jajko
3 łyżki olej roślinny,
1 łyżeczka Sól,
200 g masła.

Gotowanie:
Na patelni z olejem roślinnym podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę do miękkości, dodaj szpinak i sól i gotuj przez kilka minut. Dodać fetę, twarożek i ubite jajko. Gotuj dobrze mieszając przez 5-10 minut na małym ogniu. Rozmrożone ciasto rozwałkować na cienkie warstwy i posmarować zmiękczonym masłem. Pokroić w paski o szerokości 10-12 cm.Na koniec każdego paska nałożyć nadzienie, owinąć ciasto na nadzienie tak, aby powstał trójkąt i dalej składać pasek ciasta do końca. Piecz w 200°C przez 15 minut, posmaruj trójkąty zmiękczonym masłem.

Składniki:
200 g sera lub fety,
3 łyżki posiekana zielona cebula,
1 jajko
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 żółtko,
1 łyżeczka woda.

Gotowanie:
W misce wymieszaj pokruszony ser, jajko i zieloną cebulkę. Rozmrożone ciasto pokroić na 12 kwadratów o boku około 8 cm, brzegi zwilżyć wodą, ułożyć nadzienie i złożyć w trójkąty. Ubij żółtko widelcem z wodą, posmaruj powstałe ciasta i ułóż na blasze do pieczenia. Pieczemy w 190°C na złoty kolor.

Ciasta „Empanadas” z ciasta francuskiego z mięsem (argentyńskie)

Składniki:

½ stosu olej roślinny,
2 żarówki
500 g mięsa mielonego,
2 łyżeczki suszona papryka,
łyżeczka ostra czerwona papryka,
1 łyżeczka kminek,
1 łyżka ocet 6%,
¼ stosu. rodzynki,
½ stosu drylowane oliwki,
2 jajka na twardo
sól dla smaku.

Gotowanie:
Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż posiekaną cebulę na złoty kolor. Zdejmij z ognia, dodaj pieprz i sól. W międzyczasie włożyć mięso mielone do durszlaka, sparzyć wrzątkiem i przełożyć do miski. Dodaj ocet i kminek, wymieszaj, połącz ze smażoną cebulą i dobrze wymieszaj. Przenieś miksturę do płaskiego naczynia, spłaszcz i ostudź. Jajka pokroić w drobną kostkę, oliwki - kółka. Z rozmrożonego ciasta wyciąć 10 kółek. Umieść mięso mielone, jajka, oliwki i umyte rodzynki na środku każdego koła. Posmaruj brzegi ciasta wodą i złóż na pół, jak dużą knedle. Ściśnij krawędzie półksiężyców, tworząc wić, robiąc to szczególnie ostrożnie, ponieważ jeśli ciasto się otworzy, cały sok z niego wypłynie. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć empanady, w każdym cieście zrobić 1-2 nakłucia wykałaczką, aby uwolnić parę i posmarować jajkiem. Pieczemy w 180°C przez 20-30 minut.

Składniki:
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego,
300 g mięsa (dowolne),
2 ziemniaki
1 cebula
sól, mielony czarny pieprz, przyprawy - do smaku.

Gotowanie:
Mięso i ziemniaki pokroić w 1 cm kostkę i gotować na patelni pod przykryciem przez 10 minut. Sól i pieprz, dodaj przyprawy. Pokrój ciasto na 6 równych kawałków. Nasmaruj naczynie do pieczenia babeczek olejem, wyłóż wnętrze ciastem, rozprowadzając je wzdłuż ścian foremek i pozostawiając trochę na wierzchu, aby można było owinąć ciasto na nadzienie. Włóż nadzienie do każdej foremki, zawiń ciasto i uszczypnij. Pieczemy w 180°C przez 20-25 minut.

Składniki:
300 g szparagów
250 g boczku
250 g gotowego ciasta francuskiego,
1 jajko.

Gotowanie:
Umyj i osusz szparagi. Boczek pokroić w cienkie plastry i szparagi zawinąć w boczek, zawijając spiralnie. Rozmrozić ciasto francuskie, trochę rozwałkować i pokroić w paski o szerokości 4-5 cm W ten sam sposób zawinąć w spiralę szparagi zawinięte w boczek w ciasto i zabezpieczyć pasek ciasta, aby się nie rozwijał. Jajko ubij widelcem z odrobiną wody i posmaruj spiralki. Ułóż loki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez 20 minut na złoty kolor.

Składniki:
600 g mielonego kurczaka,
250 g gotowego ciasta francuskiego bez drożdży,
2 żarówki
1 żółtko,
sól, pieprz czarny mielony, przyprawy i przyprawy do smaku.

Gotowanie:
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, sól, pieprz i przyprawy do mielonego kurczaka i dobrze wymieszaj. Rozmrożone ciasto rozwałkować niezbyt cienko i pokroić w długie cienkie paski. Rozwałkuj mięso mielone na małe klopsiki i nawiń na nie paski ciasta. Połóż na blasze do pieczenia, posmaruj żółtkiem i piecz w temperaturze 180-200 ° C na złoty kolor.

Składniki:
700 g cielęciny,
2-3 jajka
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego,
3-4 łyżki mąka,
1 żółtko,
5-6 łyżek olej roślinny (najlepiej oliwa z oliwek)
2 łyżeczki suszone zioła prowansalskie
sól, czarny mielony pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Wymieszaj olej roślinny z 1 łyżeczką. ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem i natrzeć miksturą kawałek cielęciny. Włóż mięso do lodówki na kilka godzin. Następnie smażymy mięso na patelni ze wszystkich stron na złoty kolor i ostygnie. Ubij jajka mąką i 1 łyżeczką. zioła prowansalskie i upiecz omlet na szerokiej patelni. Omlet układamy na rozmrożonym cieście, kładziemy na nim mięso, zwijamy ciasno w rulon i ściskamy brzegi ciasta. Nasmaruj powierzchnię żółtkiem, ułóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 40-50 minut.

Składniki:
2 arkusze gotowego ciasta francuskiego
8 podudzi z kurczaka,
2 łyżki stołowe masło,
1 cebula
150 g pieczarek,
100 g sera
sól, czarny mielony pieprz.

Gotowanie:
Udka z kurczaka opłukać, osuszyć i usunąć kość, nacinając chrząstkę i wywracając mięso na lewą stronę. Następnie odwróć miąższ na lewą stronę, sól i pieprz do środka i na zewnątrz. W międzyczasie przygotować nadzienie: podsmażyć posiekaną cebulę na maśle do przeźroczystości, dodać drobno pokrojone pieczarki i dusić 5-7 minut, ostudzić, włożyć ser do nadzienia, wymieszać. Nadziewać udka kurczaka mieszanką. Rozmrożone ciasto rozwałkować na cienkie warstwy i każdą warstwę pokroić na 4 części. Ułóż udko kurczaka pionowo na środku każdego kwadratu, unieś ciasto i uszczypnij, aby uformować worek. Ułóż nogi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 40-50 minut na złoty kolor.

Składniki:
500 g gotowego ciasta francuskiego,
200 g masła,
1-2 żarówki
1 słodka żółta papryka
1 duży kurczak
½ łyżeczki Sól,
5 łyżeczek Kurkuma,
1 łyżeczka Zira,
500g ryżu
500 ml mleka
2 łyżki stołowe mąka,
2 łyżki stołowe mąka kukurydziana,
rodzynki, suszone śliwki, suszone morele, pistacje, jagody derenia - wszystkiego po trochu do smaku.

Gotowanie:
Mięso oddzielić od kości, kości zalać niewielką ilością wody i zagotować bulion, mięso pokroić na kawałki i podsmażyć w kotle lub rondlu o grubym dnie i ściankach na maśle (100 g) wraz z cebulą i słodka papryka. Sól, dodaj do smaku zirę, kurkumę i kolendrę. Suszone owoce umyć i namoczyć. Odcedź gotowy bulion, rozcieńcz w stosunku 1: 1 mlekiem, solą i zagotuj w nim umyty ryż. Gotowy ryż (nie rozgotuj!) Przerzuć go na sito. Rozmrożone ciasto rozwałkować na mieszance mąki pszennej i kukurydzianej na warstwę, która wystarczy, aby przykryć wnętrze kotła i pozostawić do zawijania. Rozpuść pozostałe masło, użyj pędzla kulinarnego do nasmarowania wnętrza kociołka, wyłóż ciasto i posmaruj również masłem. Wlać ryż, polać pozostałym olejem, ułożyć suszone suszone owoce, następnie warstwę mięsa z kurczaka z warzywami i olejem, na którym wszystko było usmażone. Uszczelnij, owinąć brzegi ciasta, dobrze uszczypnąć. Nasmaruj olejem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 40 minut. Podczas serwowania obróć pilaw na szerokie, płaskie naczynie. Pokrój jak ciasto i posyp pistacjami i dereńem.

Na naszej stronie znajdziesz klasyczne ciasto napoleońskie i słodkie rurki ze śmietaną oraz przepisy na inne dania z ciasta francuskiego, zarówno proste, jak i bardziej skomplikowane - wybieraj, fantazjuj!

Smakołyk i nowe odkrycia kulinarne!

Larisa Shuftaykina

Nie każdy ma czas na zrobienie ciasta, poczekanie, aż „dojrzeje” i wyrzeźbienie skomplikowanych precli lub ciast. Wielu po prostu nie wie jak. W nowoczesnych warunkach nie są wymagane specjalne umiejętności kulinarne. Z gotowego ciasta francuskiego w ciągu kilku minut można zrobić pyszne ptysie z nadzieniem, a nawet prostą pizzę. Taki urok piecze się tylko przez 20 minut, a zjada się go jeszcze szybciej.

Ciasto francuskie rozwałkować trochę, pokroić w kwadraty lub prostokąty. Umieść nadzienie na środku i zamknij brzegi, mocno „ściskając” je do siebie. Nadzienie do ciasta francuskiego który sprawi ci najmniej kłopotów:

Maliny z cukrem (potrzebujesz dosłownie kilku jagód na zaciągnięcie);
Wiśnia;
Jabłka w kawałkach;
Kotlet mięsny lub rybny (w tym przypadku wszystko jest ogólnie łatwe: tylko rogi ciasta sklejają się ze sobą nad gotowym schłodzonym kotletem);
Kiełbasa (otrzymujesz niezwykłą „kiełbasę w cieście”, z chrupiącymi warstwami);
Banan (pokrojony w plasterki);
Szynka z serem.

W tym przepisie na zdjęcia krok po kroku powiemy Ci, jak zrobić szybkie słodkie ptysie nadziewane bananami i truskawkami.

Ptysie na słodko

Składniki:

500 g gotowego ciasta francuskiego (bez drożdży),
200 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
1-2 banany
1 ul. łyżka skrobi
2 łyżki stołowe. łyżki cukru pudru,
1 jajko do smarowania ciastek francuskich,
Mąka pszenna do odkurzania powierzchni roboczej.

Proces gotowania:

Jeśli kiedykolwiek kupiłeś gotowe ciasto francuskie bez drożdży, prawdopodobnie zauważyłeś, że jego opakowanie jest inne, podobnie jak zawartość. Producenci oferują ciasto mrożone w bułce lub w kwadratowych warstwach. Ta druga opcja jest łatwiejsza w obsłudze, ponieważ rozmrażanie zajmuje mniej czasu. Zamrożone talerze należy oddzielić od siebie i ułożyć na stole. Po 10 minutach możesz zacząć pracę.

W międzyczasie możesz popracować nad nadzieniem i podgrzać piekarnik.

Świeże truskawki są sortowane, myte i siekane na duże kawałki. Mrożonych truskawek nie trzeba specjalnie rozmrażać, aby nie zakwasiły. Banan kroi się w kostkę lub kółka.

Do nadzienia dodaje się cukier i skrobię. Skrobia zagęści syrop wydobywający się z jagód i maksymalnie utrzyma go w pieczeniu.

Posyp powierzchnię roboczą mąką i lekko rozwałkuj ciasto. Pokrój go na długie prostokąty. Możesz użyć specjalnego wałka do czebureków.

Kładziemy nadzienie na jednej połowie, cofając się od krawędzi i przykrywamy drugą połową.

Krawędzie należy bardzo dobrze ścisnąć, aby cały sok pozostał w środku i nie uciekł. Kładziemy ptysie na wysmarowanej lub wyłożonej papierem blasze do pieczenia, smarujemy luzem jajkiem i od razu wysyłamy do pieczenia. Od razu, ponieważ nie trzeba tracić czasu na wyrastanie i wyrastanie, ciasto nie jest drożdżowe. W razie potrzeby możesz wykonać nacięcia na każdym prostokątnym torcie.

Rozgrzej piekarnik wcześniej, upiecz wyroby z ciasta francuskiego w temperaturze 180 stopni. Wierzch ciasta zmieni odcień, warstwy na bokach produktów staną się wyraźnie widoczne.

Gratulacje, nauczyłeś się piec doskonałe ptysie na herbatę bez zbędnych kłopotów! W ten sam sposób można ugotować słodkie ptysie z twarogiem, jabłkami, wiśniami, a także niesłodzone z serem, szynką, mięsem mielonym, solonym twarogiem.

Ciastka wyjmujemy z blachy do pieczenia na szerokie naczynie i gotujemy w czajniku.

Lub podawaj w porcjach, z jagodami. Swoją drogą gałka lodów byłaby tutaj całkiem odpowiednia.

Dodatkowo z ciasta francuskiego można zrobić bułeczki z kiełbaskami i pyszną szybką pizzę, tym razem można zastosować zarówno ciasto bezdrożdżowe, jak i drożdżowe.

Pizza z ciasta francuskiego?

Ułóż zwiniętą warstwę ciasta francuskiego na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym, posmaruj ketchupem i majonezem (lub po prostu ketchupem), ułóż kawałki gotowanego kurczaka, kiełbasek lub kiełbasek, zalej startym serem (lub po prostu rozłóż na kawałki) . Możesz upiec! Dla smaku możesz dodać posiekane oliwki, słodką paprykę lub pikle.

Z poważaniem, Anyuto.

Dziękujemy Svetlana Kislovskaya za przepis na zdjęcie na ptysie.

Ciasto drożdżowe francuskie jest produktem bazowym do przygotowania różnych wypieków. Z takiego komponentu wychodzą produkty chrupiące, lekkie w swojej strukturze. Za pomocą ciasta francuskiego możesz tworzyć słodkie ciasteczka, mięso, ciasta warzywne, pizzę.

Proces gotowania

Procedura wykonania tego testu nie jest szczególnie trudna, ale zajmuje dużo czasu. Przeanalizujmy najpopularniejszy przepis, który pozwala uzyskać bujne, miękkie blanki.

Zastosowane składniki:

Mleko to szklanka.
Zwykła mąka - kilka szklanek.
Cukier - łyżka stołowa.
Sól kamienna - łyżeczka.
Drożdże suszone - łyżeczka (3-4 gramy).
Jajko.
Masło (200 gramów).

Drożdże należy wymieszać z podgrzanym mlekiem. Po odczekaniu, aż suche ziarna puchną, dodaj cukier, mąkę, sól. Wymieszaj, wyślij kompozycję do ciepłego miejsca na 45-55 minut. Następnie dodaj resztę składników, zagniataj ciasto i pozwól mu wyrosnąć.

Następnie musisz zwinąć powstały produkt w prostokąt. Nasmaruj powierzchnię roztopionym masłem i złóż w kopertę. Zróbmy toczenie ponownie. Konieczne jest wielokrotne powtarzanie tego procesu. 30 warstw uważa się za optymalne. Aby to zrobić, powtórz procedurę zwijania 9 razy.

Gotowanie smakołyków

Gospodyni może przygotować różne dania z ciasta drożdżowego francuskiego. Należy to zrobić w piekarniku. Najpopularniejsze są następujące dania:

ciasta,
słodkie bułeczki,
słone ciasta,
rogaliki,
chaczapuri,
ciastka,
Pizza,
rolki.

Zdjęcia takich potraw nie pozostawią obojętnym każdego kulinarnego wielbiciela.

Wiele osób uwielbia ciasto francuskie za jego delikatność i wszechstronność. W końcu możesz zrobić ptysie z różnymi nadzieniami, od dżemu po mięso. Ciasto francuskie kupione w sklepie są drogie i nie zawsze smaczne, dlatego wiele gospodyń domowych woli kupować ciasto francuskie (lub robić je samemu) i piec w domu. Podpowiemy Ci, jak zawijać ptysie na różne sposoby, aby domowe ciasta cieszyły nie tylko żołądek, ale i oczy.

Trójkąt

To jeden z najłatwiejszych i najpopularniejszych sposobów owijania ciasta francuskiego. Możesz więc zrobić ptysie z twarogiem, dżemem, dżemem, pieczarkami, kurczakiem, serem i dowolnym innym nadzieniem, ponieważ znajdzie się w trójkącie. Złożenie ptysia w trójkąt jest tak proste, jak łuskanie gruszek:

pokrój ciasto na kwadraty. Rozmiar może być dowolny, najważniejsze jest zachowanie kształtu kwadratu. Zwykle robią 10 na 10 cm;
włóż nadzienie do środka. Nie powinno być go dużo (1 łyżka nadzienia na 10 na 10 kwadratów);
Zaciskamy mocno palcami brzegi zaciągnięcia, aby nadzienie nie wypływało.

Gotowy. Podczas pieczenia ptysie puchną i stają się bujne. A nawet jeśli odgryziesz ciasto i nie dostaniesz się od razu do nadzienia, nadal będzie pyszne, ponieważ samo ciasto francuskie jest delikatne i lekkie.

sernik

W tak ciekawy sposób można zawinąć ptysie. Sernik francuski różni się od klasycznego kształtem: nie jest okrągły, ale w kształcie kwadratu lub rombu. Do takiego produktu nadają się tylko grube (lepkie) nadzienia, ponieważ płynne mogą spływać na blachę do pieczenia. Dowiedz się, jak zrobić ciasto francuskie:

złóż kwadrat ciasta w trójkąt (bez naciskania);
wykonać nacięcie, jak na zdjęciu 3 (nie do końca);
otwórz trójkąt z powrotem w kwadrat i posmaruj krawędzie jajkiem (dla lepszego sklejenia);
przekraczamy rogi (jak na zdjęciu 5);
umieść nadzienie w środku.

Ciasto francuskie jest gotowe!

Motyl

Bardzo nietypowy sposób zawijania ptysie, odpowiedni do słodkich produktów. Nadzienie powinno być ponownie lepkie. Oglądaj i pamiętaj:

wszystko zaczyna się jak w serniku: trójkąt, nacięcie, przeciągnięcie;
smarujemy środek kwadratu jajkiem;
jak na zdjęciach 4 i 5, przyklej rogi do środka;
umieść wypełnienie w powstałych komórkach.

W rezultacie uzyskuje się bardzo piękne bujne motyle, które po upieczeniu można dodatkowo ozdobić np. cukrem pudrem i jagodami czerwonej porzeczki.

Kokarda

Wiele osób pamięta bufiaste łuki z dzieciństwa. Nie miały nadzienia, ale przez to produkty nie stały się mniej smaczne, bo kokardki posypano cukrem. Okazuje się, że zawijanie puszek w ten sposób wcale nie jest trudne:

zamień kwadrat w trójkąt;

wykonaj 2 cięcia jak na zdjęciu 3;

powstały ogon jest owinięty wokół dwóch bocznych „uszów”, tworząc łuk.

Posyp gotową upieczoną kokardę proszkiem lub smarem płynnym dżemem. Świetny lekki deser na herbatę.

Kare

Idealna forma chrupek do nadzień mięsnych i grzybowych. Sposób owijania przypomina trochę technikę sernika (przynajmniej tak się zaczyna).

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł