Czerwona kapusta: korzyści i szkody warzyw. Czerwona kapusta: korzyści i szkody kolorowego piękna
Kapusta czerwona lub liliowa to jeden z rodzajów zwykłej kapusty. Niektórzy uważają, że ten rodzaj kapusty jest gorszy w smaku. Ma jednak o wiele więcej przydatnych właściwości, które omówimy w tym artykule.
Opis
Ten przybył na tereny naszego kraju pod koniec XVII wieku. Za ojczyznę uważa się kraje przybrzeżne Morza Śródziemnego (Algieria, Tunezja, Grecja, Turcja). Kapusta liliowa należy do rodziny krzyżowych i zgodnie z opisem botanicznym jest bardzo podobna do kapusty zwykłej. Jednakże roślina krzyżowa fioletowa jest mniej podatna i lepiej znosi zimowe przymrozki. Ale te czynniki nie stały się głównymi dla naszych letnich mieszkańców, którzy uważają tę odmianę za mniej smaczną niż biała kapusta. 
Liliowa roślina ma bardzo gęste główki, fioletowo-czerwone liście, czasem z liliowo-niebieskimi lub fioletowymi odcieniami. Specjalny pigment, antocyjanina, nadaje roślinie wyjątkowy kolor. Kolor czerwonej kapusty zależy od rodzaju i odmiany gleby. Jeśli posadzisz roślinę na glebach kwaśnych, nabierze czerwonawego odcienia. A jeśli na alkalicznych - fioletowo-niebieski.
Czy wiedziałeś? Liście kapusty bzu zawierają rzadką witaminę U, która pomaga leczyć wrzody żołądka i dwunastnicy.
Pigment antocyjaninowy oprócz koloru nadaje roślinie specyficzny, ostry smak. czerwona kapusta średnio 160 dni. Istnieją odmiany wczesne, średnie i późne. Warzywo to można przechowywać w chłodnym miejscu przez całą zimę, nie tracąc swoich korzystnych właściwości.
Skład i zawartość kalorii
To warzywo zawiera wiele przydatnych witamin, minerałów, makro- i mikroelementów. Naukowcy przeprowadzili badania i sprawdzili, ile różnych substancji znajduje się w 100 g produktu – okazało się, że zawiera on około 90 g wody, 1,4 g białka, 5,2 g węglowodanów, 2 g błonnika i 0,15 g tłuszczu. 
Zawartość witamin oraz makro- i mikroelementów w 100 g produktu: witaminy z grupy B (tiamina, pirydoksyna i ryboflawina) zajmują łącznie 0,35%, kwas askorbinowy (witamina C) zajmuje 5,7%, tokoferol czy witamina E – 0,11% , witamina A (beta-karoten) – 0,05%, witamina K (filochinon) – 3,8%, żelazo – 0,8%, sód i fosfor są zawarte w przybliżeniu w tej samej ilości – po 2,8%, potas – 24,3%, cynk – 0,22% , magnez - 1,6%, pozostały procent zajmują inne przydatne substancje.
Ogromna ilość dobroczynnych substancji zawartych w tym warzywie jest widoczna gołym okiem. I nawet jeśli nadal nie wiedziałeś, jak nazywa się czerwona kapusta, teraz, ze względu na jej ogromne zalety, prawdopodobnie przypomnisz sobie wszystkie przeoczone fakty na temat tej rośliny.
Ważny! Warzywa bzu, dzięki dużemu zestawowi makro- i mikroelementów, nie obniżają ani nie podwyższają ciśnienia krwi, jak wielu uważa, a raczej je stabilizują.
Nawiasem mówiąc, czerwona kapusta jest uważana za produkt dietetyczny. Tylko 310 kcal zawiera się w 1 kg tego produktu. 
Korzystne funkcje
Korzyści z fioletowej kapusty są bardzo dobre zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Ponadto liście i sok z warzyw przynoszą korzyści.
Liście
Liście kapusty czerwonej zawierają dużo witaminy C, dwukrotnie więcej niż jej biała postać. A jak wiadomo, witamina C korzystnie wpływa na układ odpornościowy człowieka, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zwalcza bakterie i wirusy oraz utrzymuje prawidłowe procesy psychiczne. Witamina ta jest bardzo przydatna dla dzieci, których odporność nie jest tak silna jak u dorosłych.
Korzyści z czerwonej kapusty w dużej mierze zależą od obecności w jej składzie takich substancji biologicznie czynnych, jak fitoncydy i antocyjany. Fitoncydy mają zdolność hamowania wzrostu i rozwoju różnych mikroorganizmów patologicznych (mikroskopijnych grzybów, bakterii, wirusów, a nawet nowotworów). 
Antocyjany korzystnie wpływają na ściany naczyń krwionośnych, wzmacniając je, dzięki czemu zmniejszają ryzyko udaru mózgu i zawału serca. Są również doskonałe w leczeniu białaczki i mają właściwości przeciwutleniające.
Kapusta bzu ma charakterystyczny gorzki smak, wynikający z obecności naturalnych substancji przeciwnowotworowych – glukozynolanów. Są w stanie zahamować nieprawidłowy i niekontrolowany podział komórek w organizmie człowieka, zmniejszając tym samym ryzyko zachorowania na nowotwory.
Ta pożyteczna roślina ma tak wiele białek, że ani rzepa, ani żadna inna roślina nie mogą się z nią równać. Białko ma korzystny wpływ na funkcjonowanie tarczycy, dlatego jedzenie fioletowej kapusty jest przydatne w przypadku wola endemicznego. Ponadto białko jest bardzo korzystne dla nerek i układu krwiotwórczego organizmu.
Kapusta czerwona z rodzaju krzyżowych charakteryzuje się niewielką zawartością bardzo rzadkich witamin K i U. Witamina K jest w stanie zmniejszyć odkładanie się soli na ściankach naczyń krwionośnych i utrzymać prawidłowe funkcjonowanie tkanki chrzęstnej. Jednak jego niedobór u dzieci może prowadzić do deformacji rozwijających się kości.
Czy wiedziałeś?Duńscy naukowcy przeprowadzili badania, które wykazały, że spożywanie tego warzywa przez kobiety zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi o połowę.
Kapusta purpurowa nie zawiera sacharozy i skrobi, za to jest bogata w błonnik, dlatego z powodzeniem jest spożywana przez diabetyków i osoby z nadwagą. Błonnik z kolei jest w stanie oczyścić naczynia krwionośne z cholesterolu i normalizować mikroflorę jelitową.
Kwas mlekowy, który również znajduje się w tej roślinie, jest bardzo ważny dla procesów metabolicznych, układu nerwowego, funkcjonowania mięśni i mózgu. Miokardium potrzebuje kwasu mlekowego, który bez niego nie jest w stanie normalnie funkcjonować. 
W jaki sposób kapusta fioletowa jest przydatna w procesach metabolicznych w komórkach ludzkiego ciała? Korzyść ta przejawia się w obecności selenu, który jest niezbędny do wzbogacenia komórek w tlen. Ponadto selen wspomaga funkcje ochronne organizmu, niszczy mikroorganizmy chorobotwórcze, usuwa toksyny i metale ciężkie, a także wspomaga prawidłowe funkcjonowanie grasicy i tarczycy.
Sok
Sok z fioletowego warzywa, ze względu na swoje wyjątkowe właściwości gojące rany, stosowany jest w leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy. Ponadto sok ten ma właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne, dlatego od dawna stosowany jest w leczeniu różnych chorób wirusowych i gruźlicy. Ze względu na zawartość witamin A i C w napoju stosowany jest w żywności dla niemowląt. 
Podczas picia soku poprawia się kondycja skóry twarzy, staje się ona delikatniejsza i nabiera nowych odcieni młodości. Ten produkt może wzmocnić szkliwo zębów i paznokcie. A kiedy spłukujesz włosy sokiem, stają się one mniej łamliwe i bardziej miękkie.
Bioflawonoidy zawarte w soku z kapusty mogą zatrzymać krwawienie i wzmocnić naczynia włosowate. W medycynie ludowej przez długi czas wierzono, że sok z warzyw bzu z dodatkiem wina chroni człowieka przed ukąszeniami przez wściekłe zwierzęta. Jeśli dodasz sok z kapusty, otrzymasz doskonały lek na kaszel.
Produkt ten działa również moczopędnie, dlatego polecany jest osobom cierpiącym na miażdżycę i nadciśnienie. Jeśli przepłukasz usta sokiem z fioletowej rośliny, możesz pozbyć się krwawiących dziąseł. A kiedy dodasz do tego napoju wywar z nasion kapusty, możesz pozbyć się bezsenności. 
Ważny!Warzywo bzu pomaga zachować jasność umysłu podczas dużych uczt.
Nawet w starożytnej Rusi pili sok z kapusty, aby usunąć brodawki. Ponadto napój z kapusty zaleca się stosować jako środek przeciwko różnym rodzajom robaków.
Co można ugotować z czerwonej kapusty?
Sposobów na przygotowanie tego warzywa jest dziesiątki. Wiele osób lubi eksperymentować z różnymi potrawami. Opowiemy Ci o kilku głównych rodzajach dań z fioletowej kapusty:
Sałatka z czerwonej kapusty. Do przygotowania tego dania potrzebne będą: średnia główka kapusty bzowej, trochę, jedna cebula, ocet, olej roślinny, sól i różne przyprawy do smaku. Cebulę należy najpierw zamarynować w occie. Aby to zrobić, kroi się go na półpierścienie, soli i posypuje przyprawami, a następnie zanurza w occie. Musisz posiekać kapustę i dodać trochę soli. Następnie miesza się, doprawia oliwą i podaje.
Kapuśniak. Gotuje się go z mięsem (kurczakiem, wołowiną lub wieprzowiną). Na 5-6 porcji potrzeba 300-500 g kurczaka, z czego powinno wyjść około dwóch litrów bulionu. Oprócz połowy główki fioletowego warzywa do zupy dodaje się: cebulę, zioła i różne przyprawy. Najpierw przez 15 minut należy gotować liliowe warzywo, następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować przez 20 minut. Następnie możesz dodać smażone z cebulą i gotować przez kolejne 15-20 minut. Rezultatem jest pyszna i bogata w witaminy zupa. 
Duszona czerwona kapusta z
Kalorie, kcal:
Białka, g:
Węglowodany, g:
Kapusta to jedno- i dwuletnia roślina warzywna z rodziny Krzyżowy, jest pospolitą rośliną rolniczą. Kapusta czerwona jest najbliższą krewną kapusty ogrodowej, ma główkę o podobnej budowie, której liście ściśle przylegają do rozety i mają jasnofioletową barwę. Smak surowej czerwonej kapusty jest lekko pikantny, z jasnym kapuścianym aromatem.
Kapusta czerwona pojawiła się w Rosji pod koniec XVII wieku z Europy Zachodniej, gdzie roślina rozprzestrzeniła się z krajów śródziemnomorskich. Kapusta czerwona nie jest tak popularna jak kapusta biała, do której jesteśmy przyzwyczajeni, znacznie częściej wykorzystuje się ją w Azji i krajach Europy Północnej.
Zawartość kalorii w czerwonej kapuście
Zawartość kalorii w czerwonej kapuście wynosi 24 kcal na 100 gramów produktu.
Skład i korzystne właściwości kapusty czerwonej
Czerwona kapusta zawiera niestrawny błonnik pokarmowy, który przy obrzękach żołądka delikatnie oczyszcza ściany jelit ze śluzu i toksyn oraz pomaga usuwać z organizmu metale ciężkie i radionuklidy. W swoim składzie chemicznym warzywo zawiera: witaminy i minerały, w tym. Zaleca się stosowanie czerwonej kapusty w celu utrzymania elastyczności ścian naczyń krwionośnych i zwiększenia elastyczności naczyń włosowatych. Warzywo zawiera pewną ilość białka, antocyjanów i fitoncydów, które pomagają w utrzymaniu odporności (kalorizator). Połączenie niskiej kaloryczności, dużej zawartości błonnika i uczucia sytości sprawia, że kapusta czerwona jest niezastąpionym produktem w trakcie diet i postów.
Szkoda czerwonej kapusty
W rzadkich przypadkach występuje indywidualna nietolerancja warzywa, w przeciwnym razie kapusty nie należy spożywać w nadmiernych ilościach, aby uniknąć dyskomfortu w żołądku (wzdęcia i silne tworzenie się gazów). Nie zaleca się spożywania górnych liści i łodyg kapusty, ponieważ mogą gromadzić się w nich pestycydy.
Wybór i przechowywanie czerwonej kapusty
Główka czerwonej kapusty powinna być gęsta, ciężka, koloru ciemnofioletowego, bez ciemnych plam, nacięć i oznak zgnilizny lub pleśni. Przechowuj kapustę czerwoną w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
Czerwona kapusta w gotowaniu
Kapusta czerwona jest niemal uniwersalna, spożywana jest na surowo, marynowana, solona, duszona, pieczona i gotowana. Drobno poszatkowana kapusta, przyprawiona i - szybki, pożywny, smaczny i zdrowy dodatek do dań mięsnych.
Aby poznać przepis na zdrową sałatkę z czerwonej kapusty, obejrzyj film „Sałatka z czerwonej kapusty” w programie telewizyjnym EdaHDTelevision.
Specjalnie dla
Kopiowanie tego artykułu w całości lub w części jest zabronione.
Kapusta czerwona jest bliskim krewnym kapusty białej. Ona jest jego odmianą. Odmiana ta ma gęstszą główkę, a liście mają czerwono-fioletowy kolor, zauważalny nawet u sadzonek. Ta nietypowa dla kapusty barwa wynika z dużej zawartości antocyjanów, substancji bardzo przydatnej dla człowieka.
Czerwone liście często wykorzystuje się do ozdabiania różnych potraw – sałatek warzywnych, przystawek, zup wegetariańskich. Tradycyjne przekąski przygotowywane są z warzyw, a także wykorzystywane do przygotowywania niektórych egzotycznych potraw.
Kapusta czerwona jest niskokaloryczna – w 100 g warzyw znajduje się zaledwie 24 kcal i nie ma w ogóle tłuszczu. Ale jest dużo błonnika, naturalnego nierozpuszczalnego błonnika pokarmowego, który pomaga oczyścić jelita z nagromadzonych toksyn. Dlatego też dania z czerwonych główek kapusty bardzo często wchodzą w skład diet odchudzających.
Jakie właściwości lecznicze ma czerwona kapusta, jakie są zalety i szkody tego warzywa? Nasza dzisiejsza rozmowa będzie dotyczyć tego wszystkiego:
Dlaczego czerwona kapusta jest wartościowa? Skład warzywny
Podobnie jak jej bliska krewna kapusta biała, kapusta czerwona posiada cenny skład biologiczny. Warzywo zawiera cenne białka, naturalny błonnik, enzymy, cukry i potrzebne organizmowi fitoncydy. Zawiera dużo żelaza, potasu i magnezu. Witaminy reprezentowane są przez niemal całą grupę B (B1, B2, B5, B6, B9). Są witaminy: C, PP, H, karoten. Co więcej, zawartość karotenu jest tutaj kilkakrotnie wyższa niż zawartość zawarta w białym warzywie.
Jaka jest wartość czerwonej kapusty? Korzyści z warzyw
Fitoncydy z warzyw są niszczące dla prątków gruźlicy, dlatego dania z kapusty są przydatne w zapobieganiu tej niebezpiecznej chorobie. Antocyjanina, która barwi liście, nadając im czerwono-fioletowy odcień, zwiększa odporność żywego organizmu na promieniowanie radioaktywne. Świadczą o tym dane japońskich naukowców.
Dzięki dużej zawartości bioflawonoidów stosowanie tej odmiany poprawia stan naczyń krwionośnych, zmniejszając ich przepuszczalność.
Czerwona kapusta zawiera cyjanek, który ma działanie witaminy P1. Substancja ta jest niezbędna w profilaktyce chorób układu krążenia. Dlatego naczynia z niego wykonane są przydatne dla osób o zwiększonej łamliwości naczyń włosowatych. Warzywo jest niezbędne w leczeniu różnych krwawień.
Naczynia z czerwonych liści zaleca się stosować w przypadku choroby popromiennej, a także w przypadku zatrucia solami metali ciężkich. Świeży sok był stosowany od wielu stuleci w leczeniu chorób płuc oraz ostrego i przewlekłego zapalenia oskrzeli. Zapobiega wpływowi promieniowania radioaktywnego na organizm i zapobiega rozwojowi białaczki.
Potrawy z tego warzywa polecane są osobom cierpiącym na nadciśnienie, gdyż warzywo pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Zaleca się stosować go również w profilaktyce chorób układu krążenia, serca i naczyń krwionośnych. Surówki ze świeżej czerwonej kapusty powinny zawsze znaleźć się na stole podczas dużej biesiady. Warzywo łagodzi objawy wynikające ze spożycia zbyt dużej ilości alkoholu.
Świeże czerwono-fioletowe liście pomogą leczyć rany, otarcia i owrzodzenia skóry. Kapusta jest przydatna w przypadku żółtaczki, ponieważ zapobiega wyciekaniu żółci i oczyszcza wątrobę ze szkodliwych substancji.
Świeżo wyciśnięty sok stosowany jest w celu poprawy funkcjonowania przewodu pokarmowego i leczenia zapalenia żołądka. Ogólnie rzecz biorąc, ma nie mniej przydatne właściwości, jak sok ze zwykłej białej kapusty.
Trzeba jednak pamiętać, że sok z czerwonej kapusty zawiera dużą ilość bioflawonoidów. Dlatego ich korzystne właściwości są bardziej wyraźne, szczególnie w odniesieniu do profilaktyki chorób naczyniowych. Ze względu na tę jakość sok zaleca się regularnie pić w przypadku wzmożonej łamliwości, łamliwości naczyń włosowatych, a także w przypadku różnego rodzaju krwawień.
Naukowcy z Danii badając dobroczynne właściwości tego warzywa odkryli, że czerwone główki kapusty skutecznie zmniejszają ryzyko raka piersi. Liście zawierają glukozynolany, które nadają kapuście lekko gorzki, ostry smak. To właśnie te substancje zapobiegają podziałowi i rozwojowi komórek nowotworowych, zmniejszając ryzyko zachorowania na raka niemal o połowę.
Kto jest niebezpieczny z powodu czerwonej kapusty? Szkoda, przeciwwskazania
Kapusta czerwona nie jest zalecana osobom cierpiącym na choroby jelit. W niektórych przypadkach spożycie powoduje wzdęcia, wzdęcia i zwiększone tworzenie się gazów. Jeśli tak się stanie, trzeba będzie przejść kurację probiotykami, a po wyeliminowaniu problemu znacznie ograniczyć spożycie dań ze świeżych czerwonych główek kapusty.
Jedzenie tego warzywa może być również szkodliwe dla osób cierpiących na problemy z tarczycą. Istnieją dowody na to, że jedzenie czerwonej kapusty pogarsza jakość wchłaniania jodu. Wpływa to negatywnie na stan tarczycy.
Osobom, które nie mają przeciwwskazań, umiarkowane spożycie czerwonej kapusty nie zaszkodzi, a wręcz przyniesie korzyści. Następnym razem porozmawiamy z Wami o tym, co można przygotować z tego zdrowego warzywa, jakie preparaty można przygotować na zimę. Bądź zdrów!
Małe i bardzo gęste widelce czerwonej kapusty zawsze wyróżniają się w ogrodzie lub na blacie. Oprócz jasnego koloru, ta odmiana słynnej rośliny charakteryzuje się doskonałym smakiem. W artykule omówiono, jakie korzyści przynosi organizmowi ludzkiemu stosowanie fioletowych główek kapusty i jakie szkody wyrządza. Przepisy pozwolą Ci jeszcze lepiej poznać warzywo.
Trochę informacji o odmianie
Kapusta o fioletowych liściach przybyła do nas z wybrzeża Morza Śródziemnego pod koniec XVII wieku, ale nadal nie zyskała popularności, na jaką zasługuje. Jest bardziej odporna na zimno i mniej podatna na choroby, jednak pomimo tych cech, fioletowe rośliny nieczęsto można spotkać zarówno w rabatach, jak i na stołach. Niebieskawy kolor liści nadaje specjalna substancja - antocyjanina. Ten sam składnik odpowiada za pikantny smak. Zmiana koloru zależy całkowicie od kwasowości gleby, w której uprawiano roślinę. Na przykład na glebach zasadowych są bardziej niebieskie, ale na glebach kwaśnych przybierają czerwonawe odcienie.
Uwaga! Czerwona kapusta dobrze przechowuje się przez długi czas. Bez jakiejkolwiek obróbki pozostaje świeże i soczyste przez całą zimę.
Do gotowania najczęściej wykorzystuje się świeże fioletowe główki kapusty. Robią bardzo smaczne sałatki. Odmiana ma wyższą zawartość błonnika od swoich krewnych, co objawia się dużą sztywnością liści. Problem ten rozwiązuje się po prostu - oparz pokruszony produkt wrzącą wodą.
Warzywo nadaje się do marynowania, marynowania, duszenia i smażenia. To prawda, że \u200b\u200bgotowanie zajmuje trochę więcej czasu niż jego biała siostra.
Korzystne właściwości i szkody
Kapusta purpurowa ze względu na swój skład jest niewątpliwie korzystna dla człowieka. Liście zawierają:
- celuloza;
- białka;
- minerały;
- witaminy;
Osobno chciałbym podkreślić wysoką zawartość witaminy C, która wzmacnia odporność organizmu, wzmacnia ścianki naczyń krwionośnych i utrzymuje prawidłową kondycję psychiczną. Co więcej, odmiana czerwona zawiera go 2 razy więcej niż odmiana biała.
Substancja barwiąca liście (antocyjaniny) posiada zdolność niszczenia wolnych rodników oraz neutralizowania toksyn i odpadów, dlatego kapustę czerwoną poleca się stosować osobom zamieszkującym obszary o wysokiej radioaktywności.
Wprowadzenie warzyw do diety pomoże ustabilizować poziom cholesterolu we krwi i wzmocni ścianki naczyń krwionośnych, co korzystnie wpłynie na regularne wzrosty ciśnienia krwi. Czerwona kapusta może również pozytywnie wpływać na procesy metaboliczne, dlatego jest dobra dla osób z zauważalnymi zaburzeniami.
Uwaga! Obróbka cieplna ma destrukcyjny wpływ na składniki kapusty. Na przykład ilość witaminy C po zanurzeniu we wrzącej wodzie zmniejsza się o połowę.
Kolejną zaletą fioletowo zabarwionych liści jest wysoka zawartość witaminy K. To ona oddziałuje na specyficzne białka, które zapobiegają „wypłukiwaniu” wapnia z kości. Włączenie do jadłospisu zdrowego warzywa znacząco zmniejsza ryzyko wystąpienia osteoporozy. Z tego samego powodu dietetycy zalecają spożywanie kapusty kobietom w okresie menopauzy. W tym czasie wapń szczególnie szybko opuszcza kości.
Sałatki z kapusty są bardzo zdrowe
Spożywanie fioletowych warzyw jest wysoce niepożądane u osób cierpiących na jakiekolwiek zaburzenia przewodu pokarmowego. Dzieje się tak dzięki temu, że zawiera dużo węglowodanów zwanych rafinozą, która jest słabo trawiona i powoduje wzmożone tworzenie się gazów.
W przypadku różnych nieprawidłowości w funkcjonowaniu tarczycy nie zaleca się również używania do jedzenia widelców z fioletowymi liśćmi. Jeśli w organizmie nie ma wystarczającej ilości jodu, niektóre zawarte w nich substancje przyspieszają rozwój chorób.
Przepisy na dania
Sałatka z czerwonej i białej kapusty. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- pół widelca czerwonej kapusty;
- pół widelca białej kapusty;
- pęczek szpinaku;
- Oliwa z oliwek;
- sok cytrynowy;
- orzechy;
- sól, pieprz, musztarda Dijon.
Tę smaczną i zdrową sałatkę przygotowuje się w następujący sposób:
- Kapustę białą i czerwoną sieka się.
- Wlać sok z cytryny i dodać trochę soli.
- Dodaj posiekany szpinak.
- Skropić oliwą i przyprawionym dressingiem.
- Posyp prażonymi orzechami.
Sałatkę tę podaje się od razu po wymieszaniu z oliwą. Oprócz doskonałego smaku, danie świetnie prezentuje się zarówno na stole, jak i na zdjęciu.
Rada. Majonezu możesz używać jako sosu do sałatek. Smak tylko na tym skorzysta.
Duszona kapusta. W tym przepisie będziesz potrzebować:
- 1 czerwona kapusta;
- 1-2 duże cebule;
- 1-2 marchewki średniej wielkości;
- 0,5 łyżki. sok pomidorowy;
- 1-2 jabłka o wyraźnej kwasowości;
- tłuszcz zwierzęcy do smażenia;
- cukier, sól, pieprz.
Dusić fioletową kapustę w następujący sposób:
- Cebulę kroi się na półpierścienie i smaży.
- Dodaje się tam również grubo startą marchewkę.
- Wszystko miesza się z kapustą, kroi w kwadraty i umieszcza w grubościennym naczyniu do duszenia.
- W połowie smażenia dodać starte jabłka, pomidory i przyprawy.
Do podania tego dania idealnie nadają się puree ziemniaczane i kiełbaski.
Oczywiście jedzenie czerwonej kapusty może przynieść więcej pożytku niż szkody. Wprowadzenie tego warzywa do swojej diety nie tylko pozwoli Ci cieszyć się pysznymi potrawami, ale także pomoże Twojemu organizmowi uporać się z niektórymi problemami.
Przepis na duszoną kapustę: wideo
Do Europy Zachodniej sprowadzono powszechnie znaną ze swoich dobroczynnych właściwości kapustę czerwoną. W tamtych czasach nazywano go niebieskim. Rosjanie docenili zalety tej uprawy warzyw.
Czerwona kapusta ma pewne podobieństwa do białej kapusty. Istnieją jednak pewne różnice. Odmiany kapusty „niebieskiej” występują również w odmianach wczesnych, średnich i późnych. Na tym polega jej podobieństwo do białej kapusty. Kapusta czerwona różni się od swojej „krewnej” kolorem liści. Są fioletowo-niebieskie z różnymi odcieniami. Kolor liści nadaje specjalna substancja, którą zawierają – antocyjaniny. Pierwiastek ten korzystnie wpływa na organizm człowieka. Antocyjanina zapobiega rozwojowi białaczki, a także wzmacnia ściany naczyń włosowatych i naczyń krwionośnych, zwiększając ich elastyczność.
Kolejną różnicą między czerwoną kapustą jest to, że jej główki nie mają takiej samej soczystości jak ich przodkowie. Jednak zawartość witamin i składników odżywczych w nim jest nieproporcjonalnie większa. Czerwona kapusta zawiera magnez i potas, białka i błonnik, żelazo i enzymy. Już w starożytnym Rzymie sokiem z tego warzywa leczono dolegliwości płuc. Współczesne badania naukowe wykazały, że fitoncydy, zawarte także w fioletowoniebieskich liściach, zapobiegają rozwojowi gruźlicy.
Sok z czerwonej kapusty stosowany jest w medycynie ludowej w leczeniu żółtaczki. Jej spożycie pomaga także oczyścić organizm z toksyn.
Duńscy naukowcy udowodnili, że włączając do swojej diety czerwoną kapustę, kobiety mogą o połowę zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka piersi. Glukozynolany wchodzące w skład tego warzywa i nadające mu gorzki smak, nie pozwalają na podział komórek nowotworowych.
Czerwona kapusta musi być obecna w diecie osób cierpiących na nadciśnienie. Dobroczynne substancje zawarte w tej roślinie warzywnej pomagają obniżyć ciśnienie krwi. Regularne spożywanie czerwonej kapusty jest doskonałą profilaktyką różnych chorób naczyniowych. Sok uzyskany z liści tego warzywa zawiera bioflawonoidy, które zapobiegają łamliwości naczyń włosowatych i eliminują krwawienie.
Substancje zawarte w czerwonej kapuście działają ogólnie wzmacniająco na organizm człowieka i zapobiegają ospałościom żołądka. Warto jednak pamiętać, że liście tego warzywa zawierają dużą ilość grubego błonnika. Jest trudny do strawienia, dlatego lepiej go nie jeść u pacjentów cierpiących na różne patologie układu trawiennego.
Kapusta czerwona różni się od kapusty białej specyficznym smakiem. W związku z tym nie każda gospodyni domowa będzie uprawiać to warzywo na swojej działce. Jednak ze względu na bogaty skład biochemiczny korzyści płynące ze spożywania czerwonej kapusty są nieproporcjonalnie większe niż dania przygotowywane z jej białego przodka.