Czerwony aksamitny kolor. Ciasto z czerwonego aksamitu w domu. Oryginalny przepis na American Red Velvet Cake (Red Velvet) z czerwonych warstw ciasta z białą śmietaną

Red Velvet Cake od dawna jest popularnym deserem nie tylko w różnych kawiarniach i restauracjach, ale także w domu. Przyjechał do nas z Ameryki, gdzie jest uważany za klasykę i nazywa się tort Red velvet. W ciągu swojego życia ciasto przeszło ogromne zmiany. Ale delikatna konsystencja herbatników pozostała niezmieniona.

Jeśli spróbujesz deseru po raz pierwszy, zaskoczy Cię jego czekoladowy smak. Gdzie? Czerwony kolor ciast nie zwiastuje takich niespodzianek. Przygotowując herbatniki, pamiętaj o użyciu barwnika helu. Sprawia, że ​​kolor jest jaśniejszy i bardziej nasycony, a kakao nadaje głębi kolorowi czerwonemu.

Krem na ciasto to najczęściej używany ser na śmietanie. Ale ze smakiem biszkoptu doskonale łączą się zarówno twarożek ze śmietaną i śmietaną z mascarpone. Możesz wypróbować różne opcje i znaleźć odpowiedni dla siebie smak.

Red Velvet to moje drugie zadanie na kursie cukierniczym. Pierwsza lekcja była. Przygotowałem i sfotografowałem wszystkie procesy dla nauczycieli, aby mogli śledzić, na jakim etapie popełniłem błąd (no cóż, jeśli tak się stanie), a także mogli mi szczegółowo doradzić, gdzie popełniłem błąd i jak go naprawić.

Tym razem postanowiłam użyć kremu na krem. Chciałem uzyskać śnieżnobiały kolor i delikatny kremowy smak. A w połączeniu z czekoladowym smakiem herbatnika jest to bomba smakowa.

• Cukier - 300 g
• Mąka - 340 g
• Kakao - 1 łyżka.
• Sól - ¼ łyżeczki
• Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• Soda - 1 łyżeczka
• Jaja CO - 3 szt. (180g)
• Dezodoryzowany olej roślinny - 250 g
• Kefir - 280 g
• Barwnik helowy - 2 łyżeczki

Wszystkie produkty są przyjmowane w temperaturze pokojowej. Proces gotowania jest bardzo prosty.

• Wlej trochę kefiru do osobnego pojemnika. Około 50 g. Dodaj do niego sodę i proszek do pieczenia i odstaw na chwilę, aby nastąpiła reakcja. Masa wzrośnie, pokryta bąbelkami.

• Połącz wszystkie składniki w jednej misce. Wlać spuchnięty kefir i zagnieść mikserem przy niskiej prędkości. W kolejnych krokach go zwiększamy

• Barwnik jest dodawany jako ostatni. Kolor ciasta powinien być jasnoczerwony, dlatego w razie potrzeby zwiększ ilość barwnika i kakao. Należy pamiętać, że po upieczeniu ciastka ciemnieją.
• Ciasto jest płynne. Jest okej. Pieczemy w dwóch krokach. Jeśli masz dwie formy, możesz to zrobić jednocześnie, ponieważ pasują do obu na blasze do pieczenia. Nie polecam pieczenia jednorazowo w jednej formie. Ciasto jest dużo, ale zawiera olej roślinny, a ciastka z nim można przypalić na wierzchu, ale nie piec w środku

• Posiadam pierścionek o średnicy 18 cm, spód owijam folią w dwóch warstwach. Mocno dociskam brzegi i wylewam połowę ciasta. Pozwól mi zostać. Ze względu na swoją płynność samo rozprowadza się równomiernie.
• Wstawiam do piekarnika 180 C na 30-40 minut. Sprawdzam, czy nie ma suchego szpikulca. Wierzch lekko unosi się podczas pieczenia i może nawet pęknąć. Następnie odetniemy go i nałożymy na dekorację. Zobacz na zdjęciu, jak bardzo zmienił się kolor upieczonego herbatnika?

• Wyjmij go z piekarnika i pozwól mu trochę ostygnąć. Następnie nożem, mocno dociskając do krawędzi, rysujemy wzdłuż kształtu, oddzielając ciasto od ścianek. Odwróć ciasto do góry nogami na ruszcie i pozwól mu ostygnąć.
• To samo robimy z drugim ciastem
• Gdy ciastka ostygły, owinęłam je folią spożywczą i wysłałam na noc do lodówki.
• Następnego dnia przygotowuję krem, obtaczam i dekoruję ciasto.

Dla kremu:

• Serek śmietankowy - 1000 g
• Krem 33-35% - 200 g
• Proszek - 80 g

Śmietana i ser powinny być zimne.

• Odmierzamy wymaganą ilość produktów i śmietanę z serem ubijamy na średnich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość
• Po dokładnym połączeniu sera i śmietany, wymieszaj proszek silikonową szpatułką.

Montaż ciasta

• Tutaj są opcje. Można wyciąć z gotowych ciast w mniejszym kształcie. Lub pokrój nożem, na wierzch ciasta połóż talerz o mniejszej średnicy. W takim przypadku części boczne nie muszą być pokryte kremem. Jeśli pójdziesz tą ścieżką, zmniejsz ilość składników w kompozycji o połowę
• Podziel żeberka na pół
• Za pomocą gwiaździstej dyszy sadzimy kremowe gwiazdki na obwodzie, a środek kładziemy kremem w kółko. I tak przejrzyj wszystkie ciasta. Udekoruj blat gwiazdkami na całej powierzchni, posyp kulkami i uzyskaj minimalistyczny design

• Chciałem to zrobić inaczej. Odcinałam wierzchołki ciastek i dzielę każde ciastko na pół piłą-nożem

• Pocięte blaty zostały zmiażdżone i wysłane na blasze do pieczenia w piekarniku na godzinę w temperaturze 100 stopni. Kilkakrotnie mieszałam lamówki, aby równomiernie się rozgrzały.
• Zmiażdżyłem je w blenderze na małe okruchy. Okazało się, że jest tłuste ze względu na olej roślinny zawarty w cieście.

Zebrane na podłodze. Dolne ciasto nałożyłem na krem, krem ​​na wierzchu i tak na wszystkich ciastach. Wstawiam do lodówki na kilka godzin, żeby się zastygło. Potem wypoziomowałem boki i górę i znowu w lodówce. Po skończeniu posypała całe ciasto czerwonymi okruchami, zmiatając nadmiar silikonową szczoteczką. Z góry nałożyłem gwiazdki i ozdobiłem boczną twarz.

Pyszny przepis na mascarpone Red Velvet

Ten przepis wykorzystuje serek mascarpone i serek śmietankowy do warstwowego ciasta. Połączenie jest delikatne, miękkie i lekkie.

Na herbatniki:

• Masło - 115 g
• Cukier - 300 g
• Jajka - 2 szt.
• Śmietana lub kefir - 120 g
• Krem (33%) - 120 g
• Barwnik spożywczy z czerwonym helem - 1 łyżeczka
• Mąka - 250 g
• Soda - ½ łyżeczki
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Kakao - 15 g

Do gotowania używamy produktów w temperaturze pokojowej. Wcześniej wyjmij jajka, śmietanę i śmietanę z lodówki

• Roztop masło na małym ogniu (ale nie gotuj), lekko ostudź i wymieszaj z cukrem granulowanym

• Wbij jajka pojedynczo, za każdym razem ubijając.

• W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, kakao, sodę

• Oryginalna receptura wykorzystuje maślankę, ale jeśli tak nie jest, zastępujemy ją kefirem lub kwaśną śmietaną i mieszamy ze śmietaną i barwnikiem w innym pojemniku
• Przesiej połowę suchej mieszanki do mieszanki cukrowo-jajecznej i połącz masę przy niskich prędkościach
• Kremowo-kwaśną śmietanę polać barwnikiem i ponownie zagnieść
• Przesiej resztę suchej mieszanki do miski i całkowicie zagniataj.

• Formę posmarować masłem i posypać mąką. Wlej połowę ciasta do foremki, a drugą część odłóż w chłodne miejsce.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 15-20 minut
• Niech ostygnie lekko w formie, przykryj arkuszem pergaminu i rusztem i ostrożnie odwróć. Niech herbatniki ostygną.

Krem:

• Ser mascarpone - 240 g
• Serek śmietankowy - 240 g
• Śmietanka (33-35%) - 360 g
• Cukier puder - 120 g

Produkty śmietankowe powinny być zimne.

• Łączymy serek Mascarpone i serek śmietankowy (Hochland, Violette lub Almette) oraz proszek w misce i poncz na niskich obrotach

• Wlej śmietanę cienkim strumieniem i ubijaj, aż będzie gęsta.

• Pierwsze ciasto połóż na talerzu i przykryj dobrą warstwą kremu

• Połóż drugie ciasto na wierzchu i lekko dociśnij rękami.

• Usuń nadmiar kremu z boków

• Pokryj pozostałym kremem i wygładź boki i powierzchnię

• Udekoruj jagodami i posyp cukrem pudrem przez sito.

Autorski przepis na ciasto Red velvet autorstwa Andy Chef

Próbowałem wielu przepisów na blogu Andreya i większość z nich zakorzeniła się w mojej rodzinie. Ale ręce nigdy nie dotarły do ​​Red Velvet. Poprawienie tego przeoczenia - ciasto na to zasługuje.

Składniki ciasta:

• Masło 82,5% - 220 g
• Cukier - 395 g
• Jajka - 2 szt.
• Mleko - 250 g
• Mąka - 360 g
• Proszek do pieczenia - 10 g
• Kakao - 15 g
• Czerwony barwnik helu

Proporcje w cieście są bardzo dokładnie obliczone. Jedyny moment dla siebie (poprzez próby) w autorskich przepisach, zmniejszam ilość cukru o 40%. W przeciwnym razie dla mnie okazuje się to przeszywająco słodkie, ale nie lubię tego w ten sposób.

• Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki i używamy w momencie, gdy zmięknie. Wymieszaj z cukrem za pomocą miksera
• W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Mieszanina musi być jednorodna, w przeciwnym razie wpłynie to na skład gotowego ciasta.
• W dobrze wymieszanej mieszance cukru i masła ubij jajka pojedynczo.
• Przyjmujemy mleko o zawartości tłuszczu około 3,5% lub zastępujemy je taką samą zawartością tłuszczu jak kefir lub sfermentowane mleko pieczone. Wlej połowę płynu do miski miksera i wymieszaj z połową suchych składników
• I znowu mleko i suchą mieszankę i dokładnie zagnieść. Ciasto jest elastyczne
• Dodaj barwnik. Wystarczy 7-8 g. Kolor powinien być jaśniejszy niż chcemy, ponieważ podczas pieczenia blednie, zmienia odcień na spokojniejszy.
• Na koniec masę ciasta wymieszać szpatułką.
• Do pieczenia weź pierścienie lub foremkę o średnicy 16 lub 18 cm, jeśli 16, to wlej do trzech foremek lub upiecz w trzech zestawach. Ciasto czekające na swoją kolej wyślij do lodówki
• Piekarnik nagrzewa się do 150 stopni. Sprawdź gotowość na suchym szpikulcu lub naciskając ciasto. Jeśli skoczy, to czas go wyciągnąć
• Trochę ostudź (5-7 minut) i wyjmij z formy, zawiń na gorąco w folię spożywczą i wyślij do lodówki w celu nawilżenia
• Odetnij wierzchołki, uwalniając aksamitny środek ciastek. Wycinki nadal będą nam przydatne. Z ich pomocą na torcie nałożymy tzw. warstwę welurową.
• Pominę krok montażu, nie różni się on od opisanych powyżej. Weź dowolny krem, który zachowuje swój kształt - krem ​​serowy, krem ​​​​lub mascarpone.
• Resztki biszkoptu kruszymy na kawałki i kładziemy na blasze do pieczenia, suszymy w temperaturze 100 stopni przez około 50-80 minut. Od czasu do czasu obracaj kawałki, aby równomiernie się upiec.
• Upieczone kawałki ubijamy w blenderze na drobne okruchy
• Za pomocą silikonowego pędzelka nałóż na ciasto gotowe do dekoracji okruchy biszkoptów i zmieść ich nadmiar. Powierzchnia jest aksamitnie welurowa. Ciasto wygląda elegancko i drogo.

Jak ozdobić tort na urodziny lub wesele

Czasami pojawia się pytanie - jak odświętnie udekorować tort na uroczyste wydarzenie? W końcu chcesz uzyskać nie tylko pyszny efekt, ale także estetyczną przyjemność, patrząc na swoje arcydzieło.

Byłem naładowany tym pytaniem i poszedłem poprosić Yandex o piękne zdjęcia dekorowanych ciast na urodziny lub wesele. Oglądaj i wybieraj to, co lubisz. W końcu patrząc na gotowe opcje, łatwiej jest przemyśleć i wdrożyć własne.

Przepis wideo: jak upiec Red Velvet w domu

Jeśli wolisz zobaczyć raz niż usłyszeć sto razy, obejrzyj samouczek wideo, jak zrobić legendarne ciasto Red Velvet.

Dzień dobry przyjaciele!

Dzisiaj są moje urodziny. Pomyślałam więc, czym zafundować sobie ukochaną, i postanowiłam upiec czerwony aksamitny tort. Znam jeden oryginalny przepis, zgodnie z którym okazuje się, że jest niesamowicie delikatny krem ​​serowy i bardzo smaczne ciasto.

Za oknem pierwszy dzień lata, +10 stopni i huraganowy wiatr, brr... zimno! Nigdzie nie pójdę, deser ugotuję w domu, powoli. A wieczorem cała rodzina zbierze się przy stole, pogratuluje urodzinowej dziewczynie i doceni dekorację stołu - piękny i bardzo smaczny tort owocowy.

Ciasto Red Velvet otrzymało swoją nazwę i światowe uznanie po wydaniu książki kucharskiej przez amerykańskiego cukiernika Jamesa Byrda w 1972 roku. Oryginalne ciasto jest popularne w drogich restauracjach w Kanadzie i USA.

Jak zrobić ciasto w domu?

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że przygotowanie tak niepowtarzalnego deseru jest bardzo trudne, ale jeśli wykonasz wszystkie kroki zgodnie z przepisem, krok po kroku, wszystko się ułoży. Więc zacznijmy!

Składniki:

na herbatniki

• mąka pszenna - 500 gram
• masło - 100 gram
• mleko skondensowane - 1 puszka
• mleko - 500 ml
• barwnik spożywczy - kilka kropel
• kakao w proszku - 2 łyżki. łyżki
• soda - 2 łyżeczki
• kwas cytrynowy -1 łyżeczka

na krem

• masło - 100 gram
• serek śmietankowy - 400 gram
• cukier puder - 200 gram

do dekoracji

• jagody świeże lub w puszkach

Przygotowanie krok po kroku:

Zacznijmy od zrobienia ciastek.

Włóż masło do miski. Olej należy ogrzać do temperatury pokojowej. Zwróć uwagę na temperaturę masła, jeśli jest zimne, nie ubije się, ale po prostu przyklei się do łopatek miksera.

Zaczynamy ubijać masło mikserem, dajemy mu i stopniowo dodajemy skondensowane mleko. Ubijaj, aż uzyskasz białą, bujną masę.

Następnie do tej masy wprowadzamy mleko i ponownie ubijamy. Posiadamy białą bazę w płynie.

Ponieważ przygotowujemy tort z czerwonego aksamitu, nasze ciasta również powinny być czerwone. Kiedy pierwszy raz upiekłam to ciasto, użyłam naturalnego barwnika – soku z buraków. Nacierała świeże buraki, odcedzała i wyciskała sok, zakwaszała sokiem z cytryny. Do odparowania wysłałem go do kuchenki mikrofalowej na 5 minut. Sok zgęstniał i dodałem go do płynnej bazy. Ale muszę ci powiedzieć, że kolor okazał się nienasycony, a nie taki, jaki chciałem uzyskać. Może coś źle zrobiłem, ale sokiem z buraków trudno osiągnąć pożądany odcień.

Dlatego tym razem zdecydowałem się na barwnik spożywczy – wysokiej jakości farbę helową stosowaną w przemyśle spożywczym. Znacznie ułatwia pracę i skraca czas gotowania. Wystarczy kilka kropel, a krem ​​nabiera pożądanego, bogatego, jaskrawoczerwonego koloru. Czego potrzebujesz!

Mąkę przed użyciem należy przesiać przez sito, jest to możliwe 2-3 razy. Poprawi to jego właściwości wypiekowe, ponieważ mąka zostanie nasycona tlenem atmosferycznym, a także zapobiegnie przypadkowemu dostaniu się różnych okruchów.

Do drugiej miski wlej przesianą mąkę pszenną, dodaj kakao, sodę i kwasek cytrynowy. Dobrze wymieszaj na sucho.

Wszystkie wymieszane suche składniki łączymy z płynną czerwoną bazą. Mieszaj trzepaczką do uzyskania gładkości do konsystencji cienkiej śmietany. Nie mieszać przez długi czas, w przeciwnym razie ciasto stanie się gęste i twarde podczas pieczenia.

Ciasto zostało warunkowo podzielone na trzy formy, czyli ile warstw będziemy mieć w moim torcie. Odpinane formy wyłożyła papierem do pieczenia, nasmarowała niewielką ilością oleju roślinnego i wylała ciasto. Aby ciasto było wyrównane, lekko potrząsamy formą, grubość powinna być taka sama, około 1,5-2 cm, wysłałem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 20 minut. W zależności od piekarnika temperatura i czas pieczenia mogą się różnić.

Najważniejszą rzeczą jest nie prześwietlenie ciastek, wtedy zmieniają kolor z czerwonego na brązowy. Gotowość sprawdza się wykałaczką w kilku miejscach. Po ugotowaniu ciastka schładza się do temperatury pokojowej bez wyjmowania z formy.

A potem, uwalniając ciastka od zdejmowanej formy i papieru, dodatkowo schładzamy je w lodówce. I w tej chwili zajmujemy się przygotowaniem delikatnego kremowo - serowego kremu na ciasto.

Możesz zrobić kwaśną śmietanę, ale dziś chcę zrobić dobry krem ​​z serka śmietankowego z masłem. Masło do śmietany powinno mieć temperaturę pokojową, a ser, wręcz przeciwnie, schłodzony.

Można użyć dowolnego serka śmietankowego. Znalazłem serek Philadelphia w lodówce i gotuję z niego. Krem powinien wystarczyć na posmarowanie warstwami, a całe ciasto na wierzchu i bokach, więc biorę dwie paczki.

Masło powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej, nadać mu blasku i dodać do niego porcjami ser, dobrze ugniatając.

Zamiast cukru użyjemy cukru pudru, stopniowo mieszając go i ubijając w śmietanie. Ponadto, jeśli chcesz, możesz dodać smaki (wanilia, cynamon, mak, imbir, kardamon itp.). Dodamy trochę wanilii dla smaku.

Otrzymaliśmy piękną bujną, delikatną i jednorodną masę. Wysyłamy go do lodówki na 1 godzinę.

Na płaskim stojaku zaczynamy zbierać nasze piękne czerwone ciasto. Każde ciasto pokrywamy warstwą kremu.

Posmaruj ciasto kremem na wierzchu i ze wszystkich stron. Włóż do lodówki na 3 godziny. W tym czasie dobrze się nasiąknie. Teraz zacznijmy dekorowanie, pomoże nam tu fantazja… i obecność świeżych i konserwowanych owoców.

To takie piękno! Dobrze nasączony i rozpływający się w ustach, pieczołowicie przygotowany deser. Smacznego!

Mam nadzieję, drodzy przyjaciele, że te informacje okazały się dla Was przydatne. Chciałabym poznać Twoją opinię na temat przepisu, napisz w komentarzach. Jeśli Ci się spodobało, kliknij „Klasa” i udostępnij linki do artykułu znajomym w sieciach społecznościowych.

Ciasto „Red Velvet” (lub Red Velvet) to wykwintny deser składający się z jasnych i bardzo chwytliwych ciast na tle kontrastującego śnieżnobiałego kremu. To wspaniałe ciasto pochodzi z USA, ale jak, gdzie i w jakich okolicznościach powstał przepis, jest obecnie nieznane. Jedno jest pewne – ten deser zyskał ogromną popularność i stał się ulubionym przysmakiem słodyczy niemal na całym świecie! Sprzyja temu nie tylko oryginalny wygląd ciasta, ale również niezrównany smak wilgotnych, porowatych ciast w połączeniu z delikatnym kremem maślanym!

Dziś proponujemy Ci zrobienie tego kultowego deseru własnymi rękami! A jeśli nie masz czasu na ugotowanie całego ciasta, polecamy spróbować – mają podobny smak, ale jednocześnie przyrządza się je prosto i bardzo szybko!

Składniki na bazie formy o średnicy 20-22 cm:

Dla testu:

• jajka - 4 szt .;
• kakao w proszku - 1,5 łyżki. łyżki;
• mąka - 450 g;
• olej roślinny (rafinowany) - 400 ml;
• kefir - 370 g;
• drobna sól - 1/4 łyżeczki;
• cukier - 400 g;
• ciasto w proszku do pieczenia - 2,5 łyżeczki (bez szkiełka);
• soda oczyszczona - 1,3 łyżeczki (bez szkiełka);
• żelowy barwnik spożywczy (czerwony) - 2-3 łyżeczki.

Dla kremu:

• krem (33-35%) - 300 g;
• serek śmietankowy (twarożek) - 400 g;
• cukier puder - 150 g (lub do smaku).

Przepis na ciasto „Red Velvet” ze zdjęciami krok po kroku w domu

Jak zrobić czerwony aksamitny biszkopt

1. Połącz wszystkie jajka na raz (bez dzielenia na białka i żółtka) z cukrem i ubijaj mikserem przez około 5 minut (aż uzyskasz lekko zagęszczoną masę).
   
2. Do kefiru wlać sodę oczyszczoną (wapno palone), dokładnie wymieszać.
   
3. Do sfermentowanego produktu mlecznego dodać barwnik żelowy, wymieszać, do uzyskania jednolitego zabarwienia płynu na jasnoczerwony kolor. Jeśli odcień okaże się blady, dawkę barwnika można nieco zwiększyć.
   
4. Wlej olej roślinny do kolorowego kefiru. W przypadku ciasta Red Velvet olej musi być wysokiej jakości i rafinowany (bezwonny i bez smaku), aby gotowy deser nie miał nieprzyjemnego posmaku.
   
5. Oddzielnie wymieszaj i przesiej mąkę, proszek kakaowy i proszek do pieczenia przez drobne sito, dodaj drobną sól.
   
6. Do masy jajecznej wsypujemy suche składniki, następnie wlewamy kolorową mieszankę masła i kefiru. Ubijaj mikserem, aż uzyskasz jednorodną jasnoczerwoną kompozycję bez grudek mąki.
   
7. Podziel powstałe ciasto biszkoptowe na pół i rozłóż je na dwie zdejmowane formy o średnicy 20-22 cm Dla wygody przykrywamy dno form pergaminem (boki nie mogą być smarowane).
   
8. Biszkopt na ciasto Red Velvet pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowość sprawdza się tradycyjnie poprzez zanurzenie w cieście drewnianego szpikulca/wykałaczki. Jeśli kij pozostaje suchy, wyjmij formę z piekarnika.
   
9. Po całkowitym schłodzeniu pokrój półwyrób herbatnikowy wzdłuż na dwie części. To samo robimy z drugim ciastkiem (ostatecznie dostaniemy 4 czerwone ciastka).
   

   Jak zrobić krem ​​do ciasta Red Velvet

10. Schłodzoną śmietanę ubić mikserem na sztywną pianę.
    
11. W osobnym pojemniku wymieszaj słodki proszek z serkiem śmietankowym. Lekko ubij.
    
12. Częściowo do serka wprowadzamy bitą śmietanę, delikatnie mieszając masę łyżką. Na tym śnieżnobiały krem ​​​​na ciasto Red Velvet jest gotowy!
    

    Jak uformować ciasto Red Velvet - przepis ze zdjęciem krok po kroku

13. Połóż jedno ciasto na talerzu. W przypadku „Red Velvet” biszkopt okazuje się tak miękki, kruchy i wilgotny, że nie trzeba go moczyć niczym innym, dlatego od razu nakładamy porcję kremu na spód ciasta.
    
14. Równomiernie rozprowadź warstwę kremu, a następnie ułóż następne ciasto. W ten sposób na przemian czerwone ciastko ze śnieżnobiałym kremem zbieramy całe ciasto. Wypukłe wierzchołki ciastek można odciąć nożem, aby gotowy deser był równy i schludny.
    
15. Resztę kremu nakładamy na ostatnie ciasto, a następnie wyrównujemy powierzchnię i boki ciasta ostrzem dużego noża lub szpatułki kulinarnej.
    
16. Wypieki wykonujemy w dowolny sposób. Możesz przygotować dodatkową porcję kremu i udekorować deser torebką kulinarną z kręconą dyszą lub użyć dowolnych polew cukierniczych, świeżych jagód, listków mięty. Przed podaniem należy pozostawić ciasto na półce lodówki przez 3-4 godziny.
    

Ciasto „Red Velvet” jest gotowe! Szczęśliwej herbaty!

Ciasto Red Velvet, czyli w wersji amerykańskiej Red Velvet, zdobyło ogromne uznanie i miłość miłośników słodyczy z całego świata. Ze względu na swój szkarłatny kolor jest czasami „nazywany” pokarmem diabła. Jest to jeden z najbardziej efektownych i chwytliwych deserów. Swoją oryginalność zawdzięcza nie tylko nuklearnemu kolorowi czerwieni, ale także oryginalnemu delikatnemu smakowi porowatych ciast, zbliżonego do prawdziwego aksamitu. Szczególnego smaku nadaje również zwiewny krem.

Ten wyjątkowy cud myśli cukierniczej jest przygotowywany przez wielu znanych szefów kuchni. Dlatego przyjrzymy się, jak ugotować ciasto Red Velvet w oryginalnej wersji ze zdjęciem. Zobaczysz także przepis Julii Wysockiej i Andy Chef - „tytanów” gotowania. A miłośnicy zdrowego odżywiania pokochają instrukcje gotowania z naturalnym barwnikiem.

Ciasto Red Velvet - wersja klasyczna

W oryginalnym przepisie jednym ze składników jest maślanka. Ale możesz zastąpić kefir. Do deseru o średnicy 20-22 cm potrzebne będą następujące produkty:

• Mąka - 450 g;
• Kakao - 1,5 dużych łyżek;
• 4 jajka;
• Olej roślinny (rafinowany) - 400 ml. Należy wybrać najwyższą jakość, aby gotowa słodycz nie miała nieprzyjemnego zapachu i smaku;
• Cukier - 400 g;
• Sól drobna - ćwierć małej łyżki;
• Kefirchik - 370 g;
• Proszek do pieczenia - 2,5 małych łyżek;
• Soda - 1,3 małych łyżek;
• Czerwony żelowy barwnik spożywczy - 2-3 małe łyżeczki.

• - 400g;
• Krem (33%) - 300 g;
• - ok. 150 g (można dopasować do smaku).

Zacznijmy proces gotowania:

1. W jednym pojemniku rozbij jajka i połącz z cukrem, włącz mikser i ubij składniki na białą, gęstą masę;
2. Do drugiej miski wlej kefir i wlej do niej szybką sodę. Dobrze wymieszaj;
3. Dodaj do tego barwnik i mieszaj, aż mieszanina zmieni kolor na jasnoczerwony. Jeśli obserwuje się bladość, możesz dodać trochę więcej barwnika. Dodaj olej roślinny;
4. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przecedź przez drobne sito i wymieszaj w osobnej misce. Tutaj dodajemy drobną sól;
5. Łączymy zawartość wszystkich trzech pojemników i ubijamy mikserem, aż jednorodna masa ciasta będzie jasnoczerwona. Grudki nie powinny pozostać;
6. Masę dzielimy równo na dwie formy do pieczenia. Spód można przykryć pergaminem;
7. Proces pieczenia ciastka trwa 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Gotowość sprawdza się, zanurzając wykałaczkę w środku ciasta. Jeśli pozostanie suchy, możesz wyjąć przedmiot z piekarnika;
8. Schłodzić każdy biszkopt i podzielić na pół. Rezultatem są cztery ciasta na nasze danie;
9. Robimy krem ​​do Ciasta Red Velvet. W jednej misce ubij schłodzoną śmietanę, aż będzie sztywna. W innym połącz cukier puder z serkiem śmietankowym w temperaturze pokojowej i trochę ubij;
10. Stopniowo dodawać śmietankę do sera i delikatnie wszystko wymieszać łyżką. Więc nasza impregnacja jest gotowa. Konieczne jest umieszczenie go w lodówce na około 4 godziny, przykrywając miskę folią. Dzięki temu stanie się bardziej gęsty i nie będzie wchłaniał obcych zapachów;
11. Teraz krok po kroku zbieramy ciasto. Pierwsze ciasto ułożyć na szerokim talerzu i równomiernie posmarować kremem. Następnie powtarzamy manipulacje, aż wszystkie ciastka się skończą;
12. Ostatnie ciasto pokrywamy również impregnatem, przycinamy całą powierzchnię z góry iz boku szpachelką kulinarną lub szerokim nożem;
13. Gotową słodycz możesz ozdobić jagodami, listkami mięty. Przed podaniem pozwól herbatnikowi namoczyć się w lodówce na około trzy godziny.

Przepis na „Czerwony aksamit” od Julii Wysockiej

Schemat gotowania w tej wersji praktycznie nie różni się od poprzedniej. Śmietana pozostaje taka sama, ale maślankę lub kefir zamieniamy na śmietanę i śmietanę. To i kilka innych niuansów opowie przepis krok po kroku na ciasto Red Velvet od Julii Wysockiej.

Składniki na 4 porcje:

• Kakao - 1 duża łyżka
• Mąka - 340 g;
• Cukier - 300 g;
• Sól - ćwierć małej łyżki;
• Soda - 1 mała łyżka;
• Olej roślinny - 300 g;
• 3 jajka;
• Krem (35%) - 150 g;
• Śmietana (20%) - 150 g;
• Czerwony barwnik spożywczy - 2 małe łyżki.

Skład i technologia gotowania kremu się nie zmienia. A samo domowe ciasto Red Velvet wykonuje się w następujący sposób:

1. Ciasto jest bardzo łatwe do wykonania. W jednym pojemniku natychmiast połącz mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia, sodę i kakao;
2. Następnie ubij jajka i dodaj olej roślinny. Musi być bezwonny. Możesz użyć oliwki;
3. Na koniec dodaje się tłustą śmietanę i śmietanę, a także barwnik;
4. Aby uzyskać żrący czerwony odcień, możesz zwiększyć ilość barwnika. Wszystkie składniki miesza się mikserem;
5. Zdobądź płynne ciasto. Nie bój się, tak powinno być. Nie spiesz się, aby od razu upiec ciastka, ale pozostaw ciasto na 10-20 minut, aby soda zareagowała ze składnikiem mleka;
6. Dno naczynia do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Wykonujemy „koszulkę francuską”: całą formę pokrywamy masłem i nakładamy na wierzch trochę mąki. Wlej wymaganą ilość ciasta, w zależności od średnicy przyszłego ciasta;
7. Pieczenie odbywa się w 170 stopniach przez 20 minut. Wyjmij gotowe ciastka i ostudź, a następnie zawiń je pojedynczo w folię spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin. Więc staną się bardziej miękkie i delikatne;
8. Wyjmij ciastka, odetnij zarumieniony wierzch i niewielką warstwę z końców. Ale jeśli nie pokryjesz deseru kremem na zewnątrz, boki można pozostawić bez zmian;
9. Złóż ciasto, po kolei szczotkując każde ciasto impregnatem. Zastosuj go na górze i po bokach. Udekoruj słodycze tak, jak lubisz i wstaw do lodówki na około 5 godzin, aby nasiąkły.

Przepis Andy Chef's Red Velvet

Ciasto Red Velvet w domu robi się dokładnie tak samo, jak w poprzednim przepisie, ale jest posmarowane kremem zrobionym zgodnie ze specjalnymi instrukcjami Andy Chef. Jest bardzo prosta. Musisz zaopatrzyć się:

• Twaróg - 340 g;
• Ekstrakt waniliowy - 2 małe łyżeczki;
• Cukier puder - 100 g;
• Masło - 115 g;

Wystarczy połączyć wszystko w jednej misce i ubijać mikserem do uzyskania gładkości przez 5-7 minut.

Jest jeszcze kilka subtelności, które sprawią, że krem ​​będzie doskonały:

• Ser musi być twarogiem. Zastąpienie topionego jest surowo zabronione. Najlepiej nadają się produkty Hochland. Ale możesz również użyć serów takich jak , lub ;
• Ser powinien być bardzo zimny i jędrny. Aby to zrobić, musi być przechowywany w lodówce przez całą noc;
• Z drugiej strony masło powinno być miękkie. Możesz trzymać go przez kilka godzin w temperaturze pokojowej. Konieczne jest użycie produktu o zawartości tłuszczu 82,5% i zawartości śmietany;
• Jeśli konieczne jest, aby kolor kremu był bielszy lub słychać pisk proszku, należy najpierw ubić masło i proszek z maksymalną prędkością przez 7-10 minut, a dopiero potem dodać ser.

Przepis na „Red Velvet” z naturalnym barwnikiem

Proces gotowania praktycznie się nie zmienia. Tylko taki Red Velvet robi się z buraków. Potrzebowałby:

• Mąka - 240 g;
• Sól - szczypta;
• Kakao - 1 mała łyżka;
• proszek do pieczenia - 2 małe łyżki;
• Olej roślinny - 140 g;
• Cukier - 150 g;
• Wanilina - 8 g;
• Jajka - 2 szt .;
• Mleko - szklanka;
• Puree z buraków - 160 g;
• Ocet winny - 1 duża łyżka;
• Kefir - 75 g;

Do impregnacji:

• Woda - 90 ml;
• Cukier - 50 g;

• Serek śmietankowy - 260 g;
• Cukier - 170 g;
• 4 białka jaj;
• Masło - 180 g;
• Wanilina - torba.

1. Przygotowanie buraków na puree. Zawiń w folię i wstaw do piekarnika na godzinę. Ostudzić, obrać, pokroić w kostkę i zmielić w blenderze na puree;
2. Masę buraczaną łączymy z octem, kefirem i mlekiem, mieszamy. Następnie dodaj cukier i wanilinę, dodaj olej roślinny, dodaj sól i ponownie dokładnie wymieszaj;
3. W osobnej misce wymieszaj kakao, mąkę i proszek do pieczenia. Wszystko łączymy z mieszanką z buraków, wyrabiamy ciasto i napełniamy je naczyniem do pieczenia;
4. Ciasto pieczemy przez pół godziny w temperaturze 180. Po przygotowaniu chłodzimy i kroimy na 3 ciasta;
5. Do impregnacji przygotuj syrop. Aby to zrobić, wymieszaj cukier z wodą, włóż ogień i gotuj, aż cukier całkowicie zniknie. Usuń syrop i wstaw do lodówki;
6. Aby uzyskać śmietanę, połącz białka jaj z cukrem i wanilią. Mieszankę umieszczamy w łaźni wodnej;
7. Łączymy ser z masłem i ostrożnie wprowadzamy do mieszanki białkowej, nie zapominając o wymieszaniu. Gotuj w łaźni wodnej, aż zgęstnieje;
8. Każde ciasto nasączamy syropem i obtaczamy śmietaną. Dekorujemy według własnego uznania.

Przygotowanie własnego ciasta Red Velvet nie jest trudne. Wystarczy przygotować niezbędne produkty, zaopatrzyć się na czas, a także przestudiować wszystkie niuanse. Dzięki temu możesz zaskoczyć swoich gości oryginalnym i pysznym deserem.

Wideo: Szczegółowy przepis na ciasto z czerwonego aksamitu

Artykuł opowie szczegółowo historię popularnego ciasta z czerwonego aksamitu i zaoferuje kilka przepisów na przygotowanie go w domu.

W nowoczesnych katalogach słodyczy i menu restauracji coraz częściej można znaleźć taki deser, jak „czerwony aksamit”. Ale niewiele osób wie, że to ciasto jest uważane za „amerykański klasyk”. Korzenie tego dania sięgają głęboko w XIX wiek. Od tego czasu tort przeszedł kilka przekształceń i modyfikacji, zyskał własną osobliwość w postaci niezwykłego koloru i światowego uznania.

Pierwotna nazwa ciasta to „Ciasto z czerwonego aksamitu”. Po raz pierwszy deser „zadeklarował się w 1817 roku, ale nazwano go po prostu „Aksamitnym ciastem” („Aksamitne ciasto”) bez żadnego oznaczenia koloru. Specjalnością deseru była delikatna konsystencja ciastek, które były również bardzo miękkie i wilgotne. Co ciekawe, biszkopt był bardzo maślany i miał cytrynowy posmak.

CIEKAWE: Dopiero w latach 40. ubiegłego wieku ciasto nabrało czerwonego odcienia. Stało się tak dzięki temu, że w tamtych czasach używano wyłącznie naturalnego proszku kakaowego, który wszedł w reakcję chemiczną z kefirem i sodą, nadając lekko czerwonawy odcień. Ten czerwony kolor znacznie różnił się od współczesnego „Red Velvet”, który ma jasny i bogaty odcień.

Sztuczne barwienie ciasta, czyli dodawanie do niego barwnika spożywczego, cukiernicy rozpoczęli w latach 70. ubiegłego wieku. Malowali deser, który nie dodawał czekolady, dlatego książki kucharskie często publikowały przepis na „Ciasto Arbuzowe”, które miało różowe odcienie. Dopiero później, dzięki wieloetapowym eksperymentom, znaleziono idealny i zrównoważony przepis na Red Velvet.

Cały świat dowiedział się o tym przepisie dopiero, gdy na ekranach telewizorów pojawił się amerykański film „Stalowe magnolie”, w którym na jednym ze zdjęć z uroczystości weselnej pojawił się niezwykły jasnoczerwony tort w postaci pancernika. Tort od kilku lat zajmuje czołowe miejsca w rankingu najlepszych deserów i stał się prawdziwym faworytem.

Niektóre nowoczesne przepisy na desery wciąż się różnią (do niektórych dodaje się masło, do innych olej roślinny, impregnaty i kremy są zróżnicowane). Niemniej jednak całkiem możliwe jest gotowanie „Red Velvet” w domu, zaskakiwanie i zachwycanie nim innych, zarówno dla doświadczonych szefów kuchni, jak i początkujących gospodyń domowych.

Klasyczne ciasto „aksamitne”

Współczesne ciasto z czerwonego aksamitu

Kadr z filmu "Stalowe magnolie": Red Velvet Cake

Ciasto Red Velvet: oryginalny, klasyczny przepis

Klasyczny przepis zakłada obecność w nim tych składników, z których przygotowano pierwsze ciasto Red Velvet, a raczej Velvet Cake.

Będziesz potrzebował (ciasta):

• Kefir - 250-255 ml. (z reguły zawartość tłuszczu w kefirze powinna wynosić 1-2%, kefir beztłuszczowy jest zbyt wodnisty, lepiej go nie używać).
• Mąka - 225-230 g. (Należy używać tylko najwyższej jakości mąki, a przed dodaniem jej do ciasta wskazane jest dwukrotne przesianie mąki - to sekret wspaniałego i pięknego biszkoptu).
• Kakao - 20-25 g. (spróbuj znaleźć oryginalny proszek kakaowy, który nie podlega alkalizacji, taki produkt znajdziesz w sklepach ze zdrową i wegetariańską żywnością).
• Margaryna (lub mieszanka warzywno-śmietankowa) - 110-115 g. (Można też użyć zwykłego masła, ale sprawi, że ciastka będą bardziej suche niż sugeruje klasyczny przepis).
• Cukier - 150-160 g. (Jest to dokładna ilość, jeśli dodasz więcej - uzyskasz słodki smak, mniej - w ogóle nie poczujesz słodyczy).
• Jajko - 2 szt. (lepiej jest dawać pierwszeństwo dużym jajom domowym).
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka (nie trzeba go gasić, ponieważ stanie się to przez połączenie sody z kefirem).

Będziesz potrzebował (oryginalny krem):

• Serek śmietankowy - 200-210 g (można użyć twarogu, masy serowej lub nawet drobno startego lub ubitego twarogu z kwaśną śmietaną).
• Śmietana ciężka (minimum 30%) - 190-200 ml. (można kupić specjalny krem ​​cukierniczy).
• Cukier puder - 60-70 g. (należy użyć proszku, ponieważ cukier będzie chrupał na zębach).

Gotowanie:

• Przesiej mąkę raz lub dwa razy. Wymieszaj kakao i sodę z mąką. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• W osobnej misce dokładnie wymieszaj stopioną masę kremowo-warzywną z cukrem, aż staną się widoczne kryształki cukru.
• Kefir należy powoli wprowadzać do tej kremowej masy, wszystko dokładnie i delikatnie mieszając.
• Wbij jajka, wskazane jest, aby wszystko równomiernie wymieszać mikserem i dodać suche składniki w małych porcjach.
• Konsystencja nie powinna być gęsta, najlepiej wlać ją do silikonowej foremki (ciasto spłynie do wyjmowanej).
• Pieczenie odbywa się w średniej temperaturze 180-185 stopni przez około 30-35 minut. Po tym czasie sprawdzić, czy ciasto jest gotowe i pozostawić do ostygnięcia.
• Krem przygotowuje się bardzo prosto: do przygotowania ubij śmietanę i dokładnie wymieszaj z kremem maślanym i proszkiem.
• Krem należy podzielić na dwie prawie identyczne porcje: jedną na środku tortu (impregnacja, nadzienie), drugą - dekorację tortu.
• Schłodzone jedno ciasto dzieli się nitką na równe warstwy. Ciasto jest posmarowane śmietaną, kładzie się na nim kolejną połowę. Pozostały serek śmietankowy (krem serowy) rozprowadza się po powierzchni szpachelką chaotycznymi ruchami.

Ciasto Red Velvet: Przepis Babci Emmy

Babcia Emma jest popularną blogerką kulinarną, która zasłynęła z ogromnej liczby przepisów na stronach wielu witryn w Internecie. Jej przepisy są proste i zawsze zachwycają pysznymi wynikami. Babcia Emma zaprasza Cię do upieczenia Ciasta Red Velvet według jej przepisu.

Powinieneś zaopatrzyć się w:

• Mąka - 380 g (przesiać, można przesiać z kakao).
• Kakao - 15 g (wybierz wysokiej jakości kakao bez cukru, wanilii i innych dodatków).
• Kefir (1%, ale 2,5% jest lepszy) - 400 ml. (beztłuszczowy kefir lepiej nie używać, ponieważ dzięki niemu nie będziesz w stanie uzyskać niezbędnej gęstości herbatnika).
• Czerwony barwnik spożywczy (żelopodobny) - 1 łyżeczka (nie więcej, w przeciwnym razie nie będziemy w stanie uzyskać wymaganego koloru).
• Masło (tłuste 70-80%) - 200 g (zmiękczyć)
• Cukier - 300-400 g (można dodać mniej cukru, jeśli nie lubisz bardzo słodkich deserów).
• Jajko -
• Cukier waniliowy - 20 g (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub waniliowym).
• Sól - 1 łyżeczka (jeśli dodasz mniej cukru, zmniejsz ilość soli, sól w herbatniku jest wzmacniaczem smaku).
• Proszek do pieczenia -
• Śmietankowy „ser” (ser śmietankowy) - 500 g (dowolny)
• Masło do śmietany - 300-350 g (spójrz na konsystencję powstałego kremu).
• Cukier puder - 300-350 (spójrz na konsystencję kremu)

Gotowanie:

• Mąkę wymieszać z kakao i przesiać do przygotowanej miski do ugniatania.
• W osobnej misce wymieszaj kefir z barwnikiem spożywczym i wszystko dokładnie wymieszaj.
• Miękkie masło mieszamy mikserem w misce, stopniowo dodając do niego cukier.
• Po cukrze dodaj do masła jajka, sól, wanilinę, sodę gaszoną. Wszystko dokładnie i delikatnie wymieszaj.
• Na przemian dodawać mąkę z kakao i kefir z barwnikiem, wszystko dokładnie wymieszać, aby masa była jednorodna.
• Masę wlać do formy, należy ją piec w średniej temperaturze piekarnika 180-185 stopni nie dłużej niż 30-35 minut.

WAŻNE: Całe ciasto można podzielić na dwie części i upiec osobno lub można upiec tylko jedno ciasto, które następnie starannie przecina się na pół. Nakładaj krem ​​tylko na schłodzone ciasta.

Krem serowy:

• Ubij serek śmietankowy mikserem
• W małych porcjach dodać masło z cukrem pudrem.
• Ubijaj, aż krem ​​osiągnie pożądaną konsystencję i pożądaną gęstość.
• Rozłóż gotową masę na ciastach i udekoruj ciasto.

Wideo: „Przepis na ciasto babci Emmy”

Ciasto Red Velvet: przepis Andy'ego Szefa Kuchni

Ande Chef to popularny rosyjski bloger kulinarny, który prezentuje internautom wiele pysznych przepisów, w szczególności Red Velvet Cake.

Będziesz potrzebować:

• Mąka (wysoka jakość) - 330-340 g (przesiać raz lub dwa razy).
• Kakao - 1-1,5 łyżki stołowej (można przesiać mąką).
• Cukier - 250-300 g (połowa w cukrze, połowa w śmietanie).
• Sól - jedna mała szczypta, jako wzmacniacz smaku.
• Jajka - 3 szt.(najlepiej duże jaja domowe).
• Olej roślinny (rafinowany) - 300 ml (najlepiej słonecznika).
• Soda - 1 łyżeczka (nie trzeba gasić)
• Proszek do pieczenia - 2-2,5 łyżeczki
• czerwony barwnik spożywczy 1,5-2 łyżeczki (potrzebujesz barwnika żelowego).
• Śmietana ciężka (30-35%) - 150 ml.
• Tłusta śmietana (25-30%) - 150 g (jeśli użyjesz domowej roboty śmietany, krem ​​\u200b\u200bbędzie smaczniejszy).
• Cukier puder - 200 g (w zależności od gustu i preferowanej słodyczy kremu).

Gotowanie:

• Wymieszaj przesianą mąkę z pozostałymi składnikami sypkimi, takimi jak: wanilina (opcjonalnie), soda i proszek do pieczenia, kakao.
• Ubij jajka z cukrem (do tego należy użyć miksera lub robota kuchennego). Miesza się tam również olej i suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól.
• Wlej barwnik, masa powinna mieć bardzo nasycony czerwony kolor.
• Ciasto pieczemy około pół godziny, temperatura nie powinna przekraczać 180-190 stopni.
• W czasie, gdy ciastka się pieczą i stygną, należy przygotować krem.
• Śmietanę ubić, dodać śmietanę i cukier puder, wszystko dokładnie wymieszać do uzyskania gładkości.
• Posmaruj schłodzone ciasto (lub ciastka) śmietaną, gotowy deser można ozdobić okruchami herbatników.

Przepis od Andy Chef

Ciasto Red Velvet od Aleksandra Seleznewa: przepis

Przydatne (na torcie):

• Mąka najlepszej jakości (najwyższej klasy) - 340-350 g (koniecznie przesiane 1 lub 2 razy).
• Kakao 2-3 łyżki (przesiane z mąką)
• Cukier - 200-300 g (w zależności od upodobań co do słodyczy ciasta).
• Olej roślinny) - 280-300 ml. (słonecznik)
• Kefir tłusty (2,5%) - 280-300 ml. (możesz też użyć 1%).
• Proszek do pieczenia - 2 saszetki
• Soda - 0,5 łyżeczki
• Sól - kilka szczypt dla wzmocnienia smaku
• czerwony barwnik spożywczy 2-2,5 łyżeczki (najlepiej bez smaku).
• Jajko - 3 szt. (najlepiej domowej roboty).

Przydatne (do kremu):

• Serek śmietankowy lub twarożek - 350-400 (dowolny dostępny, na przykład „Filadelfia”).
• Masło (wysokotłuszczowe) 150-160g.
• Cukier puder (można zastąpić cukrem) - 100 g (jeśli używasz cukru, wymieszaj go bardzo ostrożnie, aby nie było kryształków).
• Możesz dodać trochę wanilii

Gotowanie:

• Mąka i inne suche składniki są dokładnie wymieszane.
• Masło zmiękcza, dodaje się do niego zmieszane suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól.
• Barwnik wlewa się, ciasto wlewa się do silikonowej foremki (najlepiej pasuje).
• Ciasto pieczemy w temperaturze 180-190 stopni nie dłużej niż 33-35 minut.
• Śmietanę przygotowuje się mieszając śmietankę serową i masło z proszkiem.
• Schłodzone ciasto (lub ciastka) posmarować śmietaną

Przepis A. Selezneva

Ciasto Red Velvet prosty przepis z burakami (sok z buraków), bez barwnika

Burak to słodkie warzywo korzeniowe, którego sok i starty miąższ można wykorzystać do nadania herbatnikowi szczególnego koloru i delikatności. Tekstura ciasta nie będzie się zbytnio różnić od tego, co jest upieczone barwnikiem. Jednak deser będzie bardzo smaczny.

Będziesz potrzebować:

• Mąka - 230-250 g (spójrz na konsystencję)
• Kakao - 1 łyżeczka (lub dokładnie 5 lat)
• Mleko - 140-150 ml. (tłuste lub domowe)
• Sól - mała szczypta
• Przecier buraczany - 150 g (drobno starte młode buraki, można użyć 100 ml soku z buraków, można dodać więcej mąki).
• Proszek do pieczenia - 1,5— 2 saszetki
• Olej słonecznikowy - 140 ml
• Wanilina - 1 opakowanie
• Cukier - 140-150 g (do smaku)
• Jajka - 2 szt. (duże, domowe)
• Kefir - 70 ml. (najlepiej tłuste 2,5%)
• Woda z cukrem do moczenia(90 ml z 40-50 g piasku).
• Krem maślany - 250 g (dowolny dostępny)
• Masło (w śmietanie) - 100-150 g (wysokotłuszczowy)
• Cukier puder w śmietanie do smaku

Gotowanie:

• Przesiej mąkę, mieszając ją ze wszystkimi suchymi składnikami przepisu
• Wymieszaj ubite jajka z kefirem i mlekiem, cukrem i puree z buraków, olejem roślinnym.
• Dodaj suche składniki i wszystko dokładnie wymieszaj.
• Piecz ciasto w foremce do ugotowania przez 35-40 minut w temperaturze 185-190 stopni, a następnie ostudź.
• Krem maślany ubija się z masłem i proszkiem do uzyskania niezbędnego gęstego stanu.

Burak "Czerwony Aksamit"

Ciasto Red Velvet z Konfetti Truskawkowym

Confetti lub confit to posypka deserowa z masy jagodowej rozgniecionej cukrem. Ta wisienka na ciasto Red Velvet jest bardzo istotna. Może podkreślić delikatny smak „wilgotnego” i delikatnego herbatnika wraz z kremem „serowym”.

Jak zrobić confit. Czego potrzebujesz:

• Truskawka - 250-280 g (spójrz na konsystencję)
• Cukier - 80-100 g. (zgodnie z Twoimi preferencjami)
• Skrobia kukurydziana - 12-15 lat
• Żelatyna - 8-9 g. (można zastąpić agarem agarowym)
• Woda - 40-50 ml. (do pęczniejącej żelatyny)

WAŻNE: Truskawki należy rozgnieść blenderem. Najpierw namocz żelatynę. Skrobię należy wymieszać z cukrem. W puree z truskawek rozpalić mały ogień, dodać spęcznioną żelatynę i skrobię, zagotować i ostudzić. Przykryj ciasto confit.

„Czerwony aksamit” z konfiturą truskawkową

Ciasto Red Velvet: przepis w powolnej kuchence

Powinieneś zaopatrzyć się w:

• Mąka - 350-380 g (przesiać z kakao).
• Kakao - 15-20g.
• Kefir (1% -2,5%) - 380- 400 ml.
• Czerwony barwnik spożywczy (żelopodobny) - 1 łyżeczka (lub zastąp szklanką soku z buraków).
• Masło (70-80%) - 200 g (zmiękczyć)
• Cukier - 350-380 g (zgodnie z preferencjami słodyczy).
• Jajko - 3 szt. (wskazane jest dodanie do ciasta domowych jajek)
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka (należy go wcześniej osobno zgasić dowolnym octem: stołowym, jabłkiem lub winem).
• serek śmietankowy lub masa serowa śmietankowa - 500 g (dowolny)
• Masło- 150-200g.
• Cukier puder - 200-250 (spójrz na konsystencję kremu i smak).

Gotowanie:

• Mąkę wymieszać z kakao i przesiać
• W osobnej misce wymieszaj kefir z barwnikiem lub sokiem z buraków.
• Miękkie masło ubić, dodając cukier
• Do oleju dodaj jajka, sól, wanilinę, sodę gaszoną
• Wymieszaj wszystkie składniki w jedno ciasto
• Wlej masę do miski, włącz tryb „Pieczenie” na 30-40 minut.
• Wątek pokroić ciasto na kilka warstw

WAŻNE: Śmietankę na ciasto przygotowuje się mieszając i ubijając ser z masłem i dodając proszek.

Ciasto Red Velvet z jagodami. Jak ozdobić ciasto Red Velvet?

Jagody nie tylko uzupełniają smak ciasta, podkreślając jego delikatny kremowy smak i soczyste miękkie ciasta. Jagody są w stanie zewnętrznie przekształcić ciasto. Możesz dodać je nie tylko do warstwy, ale także do bocznych, górnych części ciasta, do kremu.

Krem jagodowo-jagodowy „ser”

Ciasto Red Velvet: recenzje

Waleria: „Od dawna śliniłam się nad tym ciastem, więc próbowałam gotować w domu. Wszystko się udało. Najtrudniejszą częścią przepisu jest znalezienie barwnika, zamówiłam go online!”

Krystyna: „Po raz pierwszy ciasto okazało się bardzo „domowe”: krzywe, ale miękkie i soczyste. Drugie ciasto okazało się „jak na zdjęciu”. Osobiście wprowadziłem pewne poprawki. Dolną warstwę dodatkowo impregnuję syropem cukrowym.

Wideo: „Przepis na Red Velvet krok po kroku”