Ciastka z czerwonego aksamitu. Tort Czerwony Aksamit. Oryginalne ciasto Red Velvet: przepis na ciasto amerykańskie

Ciasto Red Velvet staje się coraz bardziej popularnym deserem świątecznego stołu we współczesnym świecie. Składa się z ciastek biszkoptowych w odcieniach czerwieni lub burgunda, nasączonych pysznym kremem. Krem można przygotować na wiele sposobów.

Do ciasta i śmietany dodaje się różne aromatyczne dodatki: kakao w proszku, wanilię, barwniki spożywcze. Zwykle ciasto jest wykonane w kształcie okrągłym, ale w razie potrzeby można je wykonać w kształcie prostokąta, serca lub gwiazdy.

Pozwalają stworzyć piękny świąteczny deser od początku wyrabiania ciasta, pieczenia, aż po udekorowanie wierzchniej warstwy ciasta i jego ścianki. O wszystkich innych momentach robienia deseru dowiesz się z artykułu.

Ciasto Red Velvet - prosty i pyszny przepis

Zobacz niezwykle delikatny i pyszny przepis na amerykańskie ciasto maślane.

Składniki ciasta:

• mąka -340 gr
• cukier - 300 g + wanilina
• jajka - 3 szt.
• olej roślinny - 250 gr
• kefir lub maślanka - 300 ml
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• soda - 1 łyżeczka
• sól - szczypta
• czerwony barwnik w żelu - 2-3 łyżeczki (AmeriColor 123)

Przygotowanie ciasta

1. W misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, sól, wanilię, proszek do pieczenia, kakao i wymieszaj.

2. Wlej sodę do kubka z kefirem, wymieszaj i odstaw na 2 minuty. Następnie wlej olej roślinny do kefiru i wymieszaj.

3. Następnie wlej barwnik żelowy do kefiru i ponownie wymieszaj. Potrzebujemy jasnego czerwonego koloru.

4. Ubij jajka z cukrem mikserem, aż uzyskasz puszystą białą masę. To około 7-10 minut.

suche składniki.

6. Wszystko dobrze wymieszaj mikserem i nasze ciasto jest gotowe. Ciasto dzielimy na 3 równe części - wyjdzie nam 3 czerwone ciastka.

7. Bierzemy naczynie do pieczenia o średnicy 22 cm i wykładamy je papierem do pieczenia, jak na zdjęciu.

8. Włożyć 1 część ciasta do formy, wyrównać i piec każde ciasto przez 30 minut w temperaturze 170 stopni C w piekarniku.

9. Wyciągamy ciasto z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia.

10. Wyciągamy papier, zawijamy go w folię spożywczą i wkładamy na kilka godzin do lodówki. Gotowość sprawdza się drewnianym szpikulcem.

Wskazówka: upiecz czerwone ciasta z wyprzedzeniem, dzień przed odbiorem ciasta. Ciastka dojrzewają i stają się bardzo delikatne i miękkie.

11. To są piękne ciasta, które powinieneś dostać.

Składniki kremu:

• śmietankowy „ser” - 450 g
• masło -200 gr
• cukier puder - 160 gr
• cukier waniliowy

Wskazówka: Masło powinno mieć temperaturę pokojową, a krem ​​​​serowy powinien być zimny.

Krem do pieczenia ciast

1. W przypadku śmietany weź masło w temperaturze pokojowej i ubijaj mikserem przez 2 minuty. Następnie stopniowo dodawać cukier waniliowy, cukier puder i ubijać przez kilka minut na puszystą masę.

3. Krem serowy można zrobić w domu. W tym celu musisz wziąć:

• kefir 3% - 0,5 litra
• śmietana 21% - 0,5 litra
• sfermentowane pieczone mleko 4% - 0,5 litra
• sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki

Przygotowanie kremu „serowego”: W misce połączyć wszystkie składniki, dodać sok z cytryny, wymieszać. Wyłóż grubą lnianą szmatkę na durszlak i rozprowadź mieszankę. Zawiąż tkaninę i zawieś w chłodnym miejscu na 24 godziny. Otrzymasz lekki krem ​​o konsystencji pasty o wadze 450 g. Gotowy do użycia.

4. Masz gładki, puszysty krem ​​do ciasta. Nie ubijaj przez długi czas, aby olej nie złuszczał się.

Składanie tortu Red Velvet

1. Odetnij trochę górę ciasta, posłuży do dekoracji.

2. Ugniataj pokrojone wierzchy ze wszystkich ciast między palcami, aż utworzą się okruchy.

3. Nasmaruj naczynie kremem do ciast.

4. Na każde ciasto smarujemy kremem.

5. Posmaruj wierzch i boki ciasta kremem, wyrównując długą szpatułką.

6. Posyp czerwone okruchy na wierzchu i bokach, dociskając okruchy szpatułką do kremu, aby się przykleiły.

7. Do dekoracji zrobimy krem ​​z następujących składników:

• masło - 100 gr
• cukier puder - 100 gr
• barwnik spożywczy w żelu

Przygotowanie kremu do dekoracji: Miękkie masło ubić mikserem. Dodać cukier puder i ubijać na najwyższych obrotach, aż masa będzie puszysta. Aby uzyskać delikatny różowy krem, dodaj czerwony żel do końcówki zapałki i zamieszaj. Lub pozostaw krem ​​​​biały.

8. Umieść gotowy bladoróżowy krem ​​w torbie kulinarnej i wyciskając, ułóż na wierzchu kwiaty. Następnie pozwalamy naszemu arcydziełu moczyć się przez co najmniej 4 - 8 godzin.

9. Odcinamy kawałek gotowego deseru i widzimy niezwykłą urodę produktu.

Ciesz się podwieczorkiem z deserem Red Velvet. Smacznego!

Red Velvet - klasyczny przepis z wideo

Widzieliście już klasyczną wersję amerykańskiego deseru. Myślący? Śmiało i analizuj inne przepisy.

Przepis na ciasto Red Velvet z kremem twarogowym

Dowiedz się, jak zrobić tort w kształcie serca. Deser okazuje się zarówno piękny, jak i bardzo smaczny, składający się z dwóch ciast.

Składniki:

• 1 szklanka - kefir
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżki stołowe. łyżki kakao w proszku
• 1 szklanka cukru + wanilia
• 100 g - masło
• 3 jajka
• 1 łyżeczka - soda oczyszczona
• 1 łyżeczka - ocet
• czerwony barwnik

Gotowanie czerwonego ciasta, aby ciasto Red Velvet było piękne

1. Dobrze zmiękczone masło ubijaj mikserem przez 3-4 minuty. Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawać cukier.

2. Teraz dodaj wszystkie jajka pojedynczo i dalej ubijaj masę.

3. Wlej pół szklanki kefiru do miski i dodaj 1 łyżkę do reszty. łyżka barwnika. Wymieszaj barwnik łyżką w szklance.

4. Dodaj zmieszany barwnik z kefirem ze szklanki do miski i wszystko wymieszaj. Masa ma bogaty czerwony kolor.

5. Do miski wsypać kakao i ponownie wymieszać mikserem. Wylej wanilię.

6. Wlej ocet do sody oczyszczonej, aby ugasić.

7. Ostrożnie wymieszaj sodę z octem łyżką.

Na razie odłóżmy to na bok i zabierzmy się za to później.

8. Przesiej mąkę w częściach do miski i wymieszaj.

9. Delikatnie wymieszaj mąkę mikserem w częściach. Dodaj zgaszoną sodę oczyszczoną i ponownie wymieszaj.

10. Podziel ciasto na dwie części. Jedną część układamy w naczyniu do pieczenia w kształcie „serca” i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na 25 minut. Następnie pieczemy drugie ciasto.

Forma silikonowa podczas napełniania ciastem nie wymaga smarowania niczym.

Składanie i dekorowanie tortu

1. Wyciągamy ciasto z piekarnika. Widzimy, że jest dobrze upieczony.

2. Odwracamy silikonową formę i ciasto dobrze się od niej oddziela.

3. Odetnij górę ciasta, aby powstały okruchy.

4. Tutaj widzimy takie porowate i delikatne ciasto po odcięciu wierzchu.

5. Rozbij pokrojoną część i włóż do blendera, aby zmielić i uzyskać aksamitne okruchy.

Będziemy potrzebować:

• twaróg o dowolnej zawartości tłuszczu i dowolnej ilości (tutaj 250 g)
• masło - 2 razy mniej niż twaróg
• wanilina i cukier puder - do smaku (2-4 łyżki)

6. Podczas oglądania filmu robiliśmy krem ​​z twarogu. Krem twarogowy rozsmarować na wierzchu pierwszego ciasta.

7. Zamykamy posmarowane pierwsze ciasto drugim ciastem.

8. Dobrze pokryj boki i górę ciasta kremem szpatułką. Następnie zaczynamy posypywać czerwoną bułką tartą, lekko dociskając ją do kremu.

9. Wierzch deseru dekorujemy aksamitnymi okruchami.

10. Dodatkowo do dekoracji stosujemy drobne kwiatuszki.

Tutaj mamy taki piękny Red Velvet.

Red Velvet Cake with Biscuit Velour - przepis na ciasto o nowym smaku

W tym przepisie poznasz efekt biszkoptowego weluru.

Składniki:

Przygotowanie ciasta

1. Jeśli nie masz takiego miksera planetarnego, jak na zdjęciu, użyj swojego zwykłego. Umieść miękkie masło w misce i ubijaj, aż będzie puszyste.

2. Gdy tylko olej się rozjaśni, dodaj cukier granulowany.

3. Zaczynamy ubijać masło z cukrem, aż będzie gładkie.

4. Następnie, jeden po drugim, opuść jajka i ubijaj po kolei.

5. Teraz dodaj pół porcji kefiru i ponownie wymieszaj.

6. Przejdźmy do suchych składników. Do przesianej mąki dodać kakao i proszek do pieczenia. Wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką.

7. Prześlij połowę wymieszanych suchych składników do mieszanki masła jajecznego w misce blendera. Mieszamy wszystko.

8. Teraz wysyłamy pozostały kefir do miski i ponownie wszystko mieszamy.

9. Dodać pozostałe suche składniki. Ponownie wszystko wymieszaj.

10. Wyciągamy barwnik i dodajemy go do naszego testu. Mieszamy. Osiągnięto efekt czerwonego jasnego koloru. Ciasto jest gotowe.

Pieczenie ciasta

1. Dostajemy blachę do pieczenia. Rozkładamy na nim folię, składając ją na pół. Na folię nakładamy integralny pierścień do pieczenia o średnicy 16 cm, który zawijamy krawędziami folii do góry, jak na zdjęciu.
2. Najpierw podziel ciasto na 3 placki, najlepiej za pomocą wagi. Jedną część ciasta umieszczamy w naszym pierścieniu. Wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C na 30 - 40 minut. Gotowość sprawdza się drewnianym patyczkiem.

3. Wyciągamy ciasta w pierścieniach z ich piekarników - są jeszcze gorące.

4. Ostrożnie rozłóż folię i podnieś pierścienie. To są takie piękne ciasta. Ciasto Red Velvet powinno być czerwone i piękne.

5. Ciepłe ciasta zawijamy w folię spożywczą.

Zawijając ciasta w folię, stwarzamy warunki, w których wilgoć jest równomiernie rozprowadzana po całym cieście i nigdzie się nie przedostaje. Pozostaw to tak, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Następnie należy je włożyć do lodówki na 3 godziny.

Gotowanie śmietankowego kremu serowego

1. Masło o temperaturze pokojowej (130 g), ubić z przesianym cukrem pudrem (160 g). Ubij masę mikserem, aż będzie gładka.

2. Gdy olej się rozjaśni, dodać twarożek i serek śmietankowy (560 g) i wszystko wymieszać mikserem na gładką masę. Pamiętaj - twarożek i serek śmietankowy powinny być bardzo zimne.

3. Na szklankę nakładamy torebkę cukierniczą i wkładamy do niej przygotowany krem.

Składanie tortu Red Velvet

1. Mamy 3 ciasta. Każde ciasto jest krojone na 2 części. Integralność ciasta będzie składać się z 5 ciast, szósta część trafi do okruchów. Ponadto odcinamy górną część ze wszystkich ciast, a także wysyłamy ją do okruchów.

2. Zagniatamy okruchy w dłoniach i napełniamy blachę do pieczenia, którą wkładamy do piekarnika nagrzanego do 100 stopni C na 40 minut. Okruchy powinny wyschnąć. Zmiel suche okruchy w blenderze.

3. Zbieramy ciastka na obrotowym stole. Każde ciasto pokrywamy kremem, jak na zdjęciu.

4. Wyciśnij krem ​​z torebki na ścianki boczne.

5. Wyrównaj krem ​​po bokach i wierzch szpatułką.

6. Silikonowym pędzelkiem nakładamy czerwone wiórki na wszystkie powierzchnie naszego ciasta.

7. Górną część dekorujemy kwiatami.

Jak już zauważyłeś, aksamitny miękisz ma inny rozmiar i odpowiada koncepcji „weluru”. Deser tortowy z efektem czerwonego weluru jest gotowy.

Jak ozdobić ciasto Red Velvet motywami noworocznymi - wideo

Zakładam, że przeglądając wszystkie przepisy, zakochałeś się w Red Velvet i zrobił na Tobie pozytywne wrażenie.

„Devil Food”, „Red Velvet”, „Red Cake”, „American Bliss” - to wszystko nazwy niesamowitego ciasta Red Velvet, które stało się ostatnio bardzo popularne. Wydawałoby się - cóż, co w tym jest? Zwykłe herbatniki sypkie z czerwonym barwnikiem chemicznym i białą śmietaną. Ale nie – to wcale nie jest takie proste!

Głównym sekretem tego boskiego przysmaku jest to, że po rozpłynięciu się w ustach kawałka aksamitnego czerwonego herbatnika z niezwykle delikatnym kremem serowym, pojawia się posmak czekoladowych nut!

O dziwo, od jaskrawoczerwonego, niezwykle porowatego słodkiego szaleństwa można spodziewać się dowolnego smaku (truskawki, wiśnie, maliny itp.), ale nie tylko maskowanego przez ten kolor smaku czekolady!

Nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu tego niesamowitego ciasta. Niektórzy po prostu wrzucają składniki do jednej miski na ciasto, a do drugiej na krem ​​i nie zastanawiając się długo, od razu ubijają wszystkie składniki w miskach za jednym zamachem.

Można to zrobić w ten sposób, ale gdy mieszanie i ubijanie wszystkich składników odbywa się po kolei, ciasto ma czas na nabranie niezbędnej ilości powietrza, a ciastka są znacznie bardziej porowate i kruche. A krem ​​staje się bardziej przewiewny.

Do testu potrzebujemy:

• Mąka - 320 gr.
• Olej słonecznikowy - 200 ml.
• Cukier - 300 gr.
• Kefir 3,2% - 250 ml.
• Masło - 115 gr.
• Jajko kurze - 2 szt.
• Kakao w proszku - 20 gr.
• Żelowy czerwony barwnik spożywczy „AmeriColor Super Red” - 2 łyżeczki.
• Ekstrakt waniliowy - 2 łyżeczki
• Ocet winny - 1 łyżeczka
• Proszek do pieczenia - 5 gr.
• Soda, sól - 4 gr.

Na krem:

• Ser śmietankowy - 400 gr.
• Krem 33% - 250 ml.
• Cukier puder - 150 gr.
• Ekstrakt waniliowy - 2 łyżeczki

Warunkiem uzyskania pożądanego efektu jest użycie wszystkich składników w temperaturze pokojowej!

Przygotowanie ciasta

1. Aby uzyskać jak najdelikatniejsze ciasta, podczas wyrabiania ciasta bardzo ważne jest, aby wszystkie składniki sypkie przesiać przez sito. Nie jest konieczne oddzielne przesiewanie każdego składnika. Wystarczy zainstalować drobne sito na głębokiej misce i wlewać do niej po kolei wszystko, co niezbędne do uzyskania mieszanki mącznej. Ponieważ mamy najwięcej mąki, powinniśmy ją najpierw wysypać.

2. Na wierzch wlej bardzo wysokiej jakości pachnące kakao. Od jej bogatego smaku zależeć będzie, czy uda nam się uzyskać delikatny czekoladowy posmak, czy też nie.

Idealną opcją byłoby użycie alkalizowanego kakao w proszku, które daje maksymalne doznania smakowe czekolady. W przeciwnym razie możesz zwiększyć ilość kakao o 5 gramów. lub użyj aromatu „Czekolada”.

3. Aby poluzować ciasto, dodaj sodę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Sody nie trzeba wcześniej gasić. Sam proszek do pieczenia nie wystarczy, dlatego wskazane jest natychmiastowe połączenie go z drugą sodą w proszku „podnosząc” ciasto.

4. Dokładnie przesiej powstały zestaw produktów sypkich do miski i ostrożnie poruszaj trzepaczką, aby uzyskać większą jednorodność masy.

5. W drugiej głębokiej misce umieść masło, które roztopiło się do temperatury pokojowej. Aby dobrze się mieszało, lepiej wcześniej pokroić na równe kawałki.

6. Dodaj cukier granulowany do masła, starając się rozprowadzić go równomiernie na kawałki masła, aby później lepiej się wymieszały.

7. Do uzyskania jednorodnej konsystencji masła cukrowego najlepiej użyć miksera – przyspieszy to proces łączenia tak odmiennych produktów i pozwoli na lekkie nadwyrężenie ręki podczas mieszania.

8. Gdy masło i cukier dobrze się połączą, najpierw wprowadź jedno jajko i dokładnie je ubij. A następnie wlej drugie jajko i również uzyskaj równomierne wymieszanie całej masy.

Ponieważ olej jest dość tłusty, konsekwentne ubijanie pozwala na równomierne wymieszanie wszystkich składników.

9. Przy ciągłym ubijaniu wlej ocet winny. Następnie wejdzie w interakcję w teście z sodą i pozwoli osiągnąć podwójną wspaniałość ciast.

10. Następnie wyślij esencję waniliową. Nada ciastu lekkiego posmaku wanilii i ukryje smak sody, proszku do pieczenia, octu i olejów.

11. Wlać olej słonecznikowy do mieszanki ubitej mikserem w cienkim strumieniu.

12. Gdy tylko olej słonecznikowy zostanie wymieszany z poprzednimi składnikami do uzyskania gładkości, dodaj również kefir w cienkim strumieniu, ciągle mieszając i kontynuuj ubijanie przez około dwie minuty.

13. Kolejnym ważnym krokiem w przygotowaniu kruchego ciasta na ciastka biszkoptowe będzie stopniowe wsypywanie mąki do płynnej części ciasta. Należy to robić naprawdę partiami, aby niepotrzebne nam grudki mąki nie tworzyły się, a mieszanie odbywało się równomiernie.

14. Gdy uzyskamy jednolitą gęstą kremową konsystencję o lekko czekoladowym odcieniu, można wlać czerwony barwnik spożywczy i rozprowadzić nim po całym cieście za pomocą miksera.

15. Rezultatem będzie bardzo piękna, gładka, jasnoczerwona, błyszcząca elastyczna masa, którą można odłożyć na kilka minut.

16. Ponieważ ciasto zawiera już wystarczającą ilość olejów, nie będzie się przyklejać i palić w naczyniu do pieczenia. Dlatego nie można robić francuskich koszul ani nawet zakładać spodów odpinanych form, ale po prostu położyć dwie odpinane pierścieniowe części form bezpośrednio na matach silikonowych. Jeśli boisz się takiego eksperymentu, nadal używaj całego formularza jako całości (z dnem). Ciasto podzielić równo na dwie 20 cm foremki.

17. Następnie należy koniecznie rozgrzać piekarnik do 160-170 stopni i dopiero wtedy nastawić go na pieczenie, aby wszystkie składniki zakwasu zaczęły reagować pod wpływem temperatury, a ciastka stały się porowate. Piecz około 30 minut (w zależności od piekarnika).

Czy ciastka są gotowe, sprawdzamy w zwykły sposób - nakłuwamy je wykałaczką i jeśli nie ma na nich śladów ciasta, są gotowe. Jeśli nie, należy je pozostawić w piekarniku na kolejne 5 minut i ponownie sprawdzić gotowość w ten sam sposób. Pozostawić do ostygnięcia bezpośrednio w formach na stole.

Gotowe ciasta zwykle dobrze wyrastają, jeśli są lekko sprasowane. Aby zachować tę elastyczność, można je wyciągnąć z foremek i owinąć folią spożywczą, a następnie wyjąć do lodówki na środkową półkę do schłodzenia na cztery godziny (ale nie jest to konieczne).

Od razu po ostygnięciu można przystąpić do przygotowania kremu i dekorowania ciast.

Przygotowanie kremu

Równie ważną rolę w smaku ciasta odgrywa śmietana. Wiele zależy od jego wyboru i przygotowania: impregnacja ciasta, połączenie smakowe ciasta i warstwy kremu, posmak i delikatność delikatności w ustach itp.

Do „Red Velvet” idealny jest krem ​​na bazie delikatnego sera i śmietany. Na bazie tych składników uzyskuje się nie tylko delikatną warstwę, ale także wspaniały końcowy „powłoka”.

Aby krem ​​nie złuszczał się i nie pękał, zamiast zwykłego cukru najlepiej użyć cukru pudru. I podobnie jak w przypadku ciasta, lepiej ubić wszystkie składniki osobno, a następnie połączyć je.

1. Delikatny serek śmietankowy należy włożyć do głębokiej miski i dobrze ubić mikserem. Odpowiednie i „Mascarpone”, „Ricotta” i „Philadelphia”, a nawet każdy serek śmietankowy.

2. Następnie do masy serowej wsyp cukier puder i ponownie ubij mikserem, aby proszek równomiernie rozprowadził się w serze.

3. Aby wyeliminować smak sera i nadać kremowi delikatność wanilii, pożądane jest dodanie esencji waniliowej.

Jeśli chcesz, możesz w tym momencie dodać do kremu barwnik spożywczy, ale w klasycznej wersji Red Velvet powinien pozostać biały.

4. Dobrze ubij składniki, aż powstanie pasta.

5. Wlej gęstą śmietanę do osobnej głębokiej miski. Im są grubsze, tym grubszy i bogatszy będzie krem.

6. Ubijaj śmietanę, aż pojawią się duże, nie opadające szczyty. Idealnie krem ​​do ubijania powinien zgęstnieć i wyglądać, jakby dopiero co wyciśnięto go z fabrycznej puszki.

7. Delikatnie wlewać bitą śmietanę do masy serowej małymi porcjami, mieszając silikonową szpatułką.

8. W rezultacie powinieneś otrzymać bardzo gęstą śmietanę, podobną konsystencją do bardzo tłustej, gęstej, rustykalnej śmietany, w której „stoi łyżka”.

Składanie ciasta

Tak więc ciasta są upieczone, krem ​​\u200b\u200bjest gotowy. Teraz musisz je połączyć, aby uzyskać eleganckie ciasto, które goście zapamiętają na długo.

1. Podczas pieczenia każdy blat ciasta może okazać się nieco nierówny, a po złożeniu zamiast pięknego ciasta może pojawić się niezrozumiała kanciasta piramida lub, co gorsza, „złożona wieża”.

Dlatego pożądane jest ostrożne cięcie tej nierówności nożem. Powinieneś dostać obszerne, równe ciastko. Jeśli ciasto okazało się dość wysokie, możesz je pokroić na pół, wtedy w gotowym niezrównanym przysmaku otrzymasz dwa razy więcej ciastek ułożonych warstwami śmietany.

2. Umieść pierwszy biszkopt na stojaku lub pięknym naczyniu, na którym później będziemy serwować ciasto. W grubej warstwie równomiernie nałożyć dobrą grubą warstwę kremu, tak aby nawet trochę wychodziła poza krawędzie ciasta, dzięki czemu później łatwiej będzie pokryć nim boki.

Pod krawędziami ciasta można ułożyć paski pergaminu do pieczenia, które będą stanowić swego rodzaju zabezpieczenie przed zabrudzeniem naczynia kremem i okruchami. Kiedy montaż ciasta jest całkowicie zakończony, pergamin można po prostu ostrożnie usunąć, a wokół słodkiego arcydzieła będzie czysto.

3. Na wierzch ułożyć drugie ciasto i lekko docisnąć rękoma, aby powstało mocniejsze dopasowanie, krem ​​mógł wniknąć w pory ciastek i jego część posmarować brzegi czerwonych herbatników.

4. Na wierzchu drugiego ciasta biszkoptowego równomiernie rozprowadź warstwę wspaniałej gęstej śmietany. Musi mieć co najmniej pół centymetra grubości. Nadmiar kremu można od razu nałożyć szpatułką na boki zebranych warstw ciasta.

5. Stopniowo nakładać pozostałą część kremu na ścianki boczne i delikatnie wyrównać tak, aby ciasto było równomiernie pokryte ze wszystkich stron. Idealnie kremowa warstwa końcowa powinna mieć około centymetra grubości.

6. Konieczne jest wysłanie zmontowanej kompozycji do lodówki na kilka godzin, aby krem ​​stwardniał i stał się odporny na dotyk. Jeśli pozostaną odciski palców, lepiej pozostawić ciasto do ostygnięcia.

Film o tym, jak zrobić ciasto w domu

A oto wideo, na którym wszystko wyraźnie widać. Oto wszystkie etapy przygotowań i przygotowań. A jeśli coś pozostaje niezrozumiałe po przeczytaniu, to w filmie możesz uzupełnić brakujące elementy. Przygotowałem go specjalnie na potrzeby dzisiejszego artykułu.

W filmie jest jeden mały błąd. Chcieli pokazać, jak ciasto wyszło od środka i pokroić zaraz po złożeniu, a krem ​​trochę „pływał”. Nie rób tego pod żadnym pozorem. Pozostaw deser w lodówce na co najmniej 6 godzin, a im dłużej, tym lepiej.

Po pierwsze dobrze stwardnieje, a po drugie nadmiar wilgoci wsiąknie w ciastka, dzięki czemu będą nasączone i jeszcze smaczniejsze.

Co do reszty, możesz zacząć gotować. Ten przepis był wypróbowany wiele, wiele razy i zawsze się sprawdza. 100% gwarantowany wynik.

Jak ozdobić tort

Możesz ozdobić „Red Velvet” polegając na własnej wyobraźni. Boków tortu nie można nawet posmarować, po prostu nakładając kręcone kremowe „kreski”, posypane czekoladą lub okruchami orzechów, albo tworząc owocowo-jagodową „łąkę”.

W wersji klasycznej do posypania służą pokrojone części ciastek.

Aby to zrobić, skrawki są kruszone i wysyłane do wyschnięcia na blasze do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, aby uzyskać piękne jaskrawoczerwone grzanki. Aby kawałki się nie paliły, a ich kolor nie pogarszał się, należy je okresowo mieszać lub odwracać - wszystko zależy od jakości zmielenia.

Po upieczeniu należy schłodzić krakersy biszkoptowe co najmniej do temperatury pokojowej i zmielić je do stanu miękiszu za pomocą dyszy blendera lub rozwałkować wałkiem do ciasta, aby uzyskać coś podobnego w konsystencji do pokruszonych kruchych ciasteczek.

W rezultacie okaże się tak proste, a jednocześnie pięknie udekorowane ciasto:

Lub możesz równomiernie pokryć całą górę ciasta bokami czerwonymi okruchami. Ponadto puszystość, aksamitność i równomierne rozprowadzenie miękiszu można uzyskać miękką szczoteczką, którą można usunąć i ponownie rozprowadzić luźną warstwę.

Na przykład można podać następujące opcje dekoracji ciasta:

Opcja nr 1 - posyp posiekane orzechy na wierzchu kremu

Opcja nr 2 - zrób „róże” ze śmietaną i pięknie ułóż jagody na środku, które dla wzmocnienia efektu posyp cukrem pudrem.

Opcja nr 3 - nałóż figuratywny krem ​​​​po bokach, posyp wierzch okruchami herbatników i połóż na nim jagody

Opcja nr 4 - pokrój te same jagody Victoria i połóż je na wierzchu w kole, a dla efektu polej białą czekoladą każdą jagodę lub nałóż cienkie paski pozostałości kremu.

Opcja numer 5 - nie rozprowadzaj równomiernie wierzchniej warstwy kremu, ale nadaj jej kształt bukietu róż.

Opcja nr 6 - posyp spód ciasta bułką tartą, a na wierzchu zrób kremowe „szczyty” i udekoruj jagodami.

Opcja numer 7 - posyp obficie bułką tartą i udekoruj sercami lub innymi czekoladowymi figurkami

Opcja nr 8 - ciasto pokryte gładkim błyszczącym czerwonym lukrem będzie wyglądać bardzo oryginalnie:

Opcja nr 9 - wypełnij ciasto błyszczącym lukrem, łącząc dwie opcje kolorystyczne

Tak piękny jasny kolor glazury można uzyskać dodając ten sam żelowy czerwony barwnik spożywczy:

Ogólnie rzecz biorąc, dekoracja tortu jest wyrazem indywidualności każdej osoby. Nie bój się więc eksperymentować i wyrazić swoje pomysły na powierzchni tortu! Pozostaje tylko życzyć inspiracji kulinarnych!

Film o tym, jak zrobić ciasto Red Velvet według oryginalnej receptury

Istnieje wiele opcji gotowania dla Red Velvet! Czerwone ciastka łączone są z białymi, a różnych kremów próbowało już wielu kulinarnych speców.

Z całego serca życzę Ci, abyś zgodnie z powyższym klasycznym przepisem otrzymał tak pyszne ciasto, że nie tylko goście, ale również Ty i Twoi domownicy pokochacie ten czerwony słodki poczęstunek z nutą czekolady i deser stanie się Twoim popisowym daniem na wszystkie kolejne święta!

Smacznego i sukcesów w twórczości deserowej!

• Mąka - 340 g
• Cukier - 300 gr
• Kakao - 5 g
• Sól - 1/4 łyżeczki
• Proszek do pieczenia - 5 gr
• Soda - 3 gr
• Jaja - 3 szt
• Olej roślinny - 300 gr
• Maślanka / kefir - 280 g
• Kolor żelu - 2 łyżeczki

Tylko nie mów, że nie słyszałeś o Red Velvet (poprawniej jest nazwać Red Velvet).

Uwaga dla gospodyni - istnieje wiele teorii dotyczących jego pochodzenia. Niektórzy uważają, że jego przepis pochodzi z południowej części Stanów Zjednoczonych, ktoś jest pewien, że przepis na ciasto pochodzi z północnej części. Ale wiemy na pewno, że to ciasto stało się ulubionym deserem Amerykanów i Kanadyjczyków w ostatnich dziesięcioleciach.

Jasnoczerwony kolor ciasta przyczynił się do tego, że Red Velvet Cake stało się znane jako Diabelskie Jedzenie. John Mariani w swojej książce The Dictionary of American Food and Drink sugeruje, że ciasto zaczęto nazywać diabelskim jedzeniem ze względu na jego niesamowity smak, który niektórzy moraliści mogliby uznać za grzeszny.

Teraz wyjaśnię, dlaczego jest to bardzo popularny deser. Spójrz na wygląd: jaskrawoczerwone ciastka i śnieżnobiały krem. Klasyczny tort z zewnątrz jest w całości pokryty kremem, ale chcąc wywołać więcej ekspresji i namiętności, zrobiłam go „naked”. Jest niesamowicie jasny i chwytliwy, poza tym nie znam innego takiego ciasta, przynajmniej trochę podobnego.

Ma bardzo porowate i wilgotne ciastka, dosłownie rozpływają się w ustach, ale nie o to nawet chodzi. Sztuczka polega na niewielkiej ilości kakao, które dodaje się do ciasta, ale zamaskuje czerwienią. Oznacza to, że kiedy odgryziesz kawałek, spodziewasz się wszystkiego, ale nie czekoladowego posmaku. To ciasto, które zwodzi percepcję i wciąż zaskakuje. Nie przesadzam, z każdym kęsem znów byłem zdziwiony, „O tak, to czekolada”, bo na zewnątrz tak nie wygląda.

Dodaj krem ​​maślany, w którym kocha się większość moich obserwujących, i masz ciasto, które chcesz zrobić jeszcze raz, jeszcze raz…

Andriej Rudkow

Jeśli potrzebujesz jakiegoś składnika, sprzętu cukierniczego i sprzętu, przejdź do mojego sklepu - dvemorkovki.ru. Planuję, że stanie się najwygodniejszym sklepem dla tych, którzy kochają gotować. Aktualna wizytówka, wiele metod płatności i dostaw (na całym świecie), mam własny sklep w Moskwie i towary, które sam wybieram i składniki, których używam na blogu. Wejdź!

Być może idealne rzeczy są idealne we wszystkim. Ciasto jest tak proste, że nie ma nawet żadnych kryteriów, które składniki dodawać kiedy. W ogóle nie włączałam miksera, dopóki nie dodałam ostatniego składnika. Czy to nie wspaniałe.

W misce wymieszaj mąkę (340 gr.), Cukier (300 gr.), Alalizowane kakao(5 g), 1/4 łyżeczki sól, soda (3 g), proszek do pieczenia (5 g).

Na koniec musisz dodać maślankę (280 gr.). Zastąpiłem go niskotłuszczową śmietaną 10% (150 gr.) I kwaśną śmietaną 20% (130 gr.), Możesz po prostu wziąć grubszy kefir. I czerwony barwnik spożywczy. Najwyższą jakość i najlepsze rezultaty daje AmeriColor Red Red (lub Super Red).

Ciasto będzie dość płynne, nie martw się, tak powinno być. Pozostaw na 10-20 minut, chodzi o to, że soda potrzebuje trochę czasu, aby przereagować ze składnikiem mlecznym.

Formę wysmarować masłem, na dnie ułożyć pergamin. I wylej wymaganą ilość ciasta. Zrobiłam trzy ciasta o średnicy 16 cm, albo będą dwa o średnicy 18 cm.Aby być w pełni profesjonalnym, najpierw zważ pustą miskę, a następnie miskę z gotowym ciastem. Dzięki matematycznym obliczeniom zrozumiesz, ile ciasta należy wlać do formy na każde ciasto.

Pieczemy w 170 st. przez 20 min. Przyglądamy się uważnie. W 15. minucie zacząłem sprawdzać szpikulcem. Gdy tylko zaczęło wysychać, wyjął formę. Pozwól ciastu ostygnąć w formie na ruszcie przez 2 minuty, a następnie ostrożnie wyjmij ciasto na ruszcie.

Ostudzić formę (po prostu spłukuję zimną wodą), ponownie posmarować olejem, pergaminem do dna i gotowe. Gdy ciastka ostygną, zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Po dwóch godzinach wyjmij ciastka i ostrożnie odetnij górę - najprawdopodobniej trochę urośnie na środku.

Zobacz, jak porowate okaże się ciasto. I jakie to jest pyszne. Następnie możesz pokryć ciastka kremem i zebrać ciasto. Pokażę ci, jak to zrobiłem.

Aby ciasto było piękne nago, musisz przyciąć końce (w piekarniku brązowieją i stają się bardziej brązowe niż czerwone). Możesz po prostu naciąć cienką warstwę nożem, ale ja przecinam metalowym pierścieniem - to jedyny sposób, aby wszystkie ciasta miały ten sam kształt i rozmiar.

Tort „Red Velvet” to prawdziwe arcydzieło sztuki cukierniczej, które znane jest światu od dawna. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że taki produkt może przygotować tylko profesjonalny rzemieślnik z dużym doświadczeniem kulinarnym, jednak wcale tak nie jest. „Red Velvet” - ciasto, które może ugotować nawet początkująca gospodyni, która nie jest zaznajomiona ze wszystkimi zawiłościami sztuki kulinarnej i cukierniczej - wymagana będzie odrobina cierpliwości i uwagi do samego procesu gotowania.

Historia

Początek historii elitarnego arcydzieła kulinarnego sięga XIX wieku, kiedy to mieszkańcy krajów europejskich wiedzieli już o istnieniu oryginalnego czerwonego herbatnika. W tamtych czasach był uważany za królewski deser, którego smak zachwycał wszystkich, którzy go spróbowali. Według innej wersji historia przepisu na ciastka Red Velvet sięga czasów Wielkiego Kryzysu, znanego ludności USA. W tym czasie popyt na żywność znacznie zmalał, w wyniku czego jedna cukiernia postanowiła zwrócić uwagę klientów niezwykłym czerwonym deserem.

Ciasto to po raz pierwszy otrzymało swoją nazwę w 1972 roku, jego autorem był amerykański cukiernik James Beard, który stał się autorem oryginalnego koloru herbatnika uzyskanego przez połączenie octu z kwaśną maślanką. Ta operacja wydobycia specjalnego czerwonego odcienia la biscuit jest przez kulinarnych specjalistów nazywana holenderską.

W tej chwili istnieje znaczna liczba przepisów na ten deser, z których korzysta wielu cukierników. Wszystkie są dobre na swój sposób, a ciasta przygotowane według nich mają oryginalny wygląd i pikantny smak, który lubią miliony łasuchów.

Jak więc upiec ciastko Red Velvet? Jakie są cechy tego procesu? Więcej na ten temat poniżej.

Walory smakowe

Nietuzinkowy wygląd takiego ciasta bardzo przypadł do gustu wielu osobom, jednak jak smakuje biszkopt Red Velvet?

Taki wyrób cukierniczy ma raczej delikatny smak z dyskretnymi nutami czekolady. Dodatkowo po spróbowaniu takiego deseru łasuch poczuje przyjemny kremowy smak, który krem ​​ma przez długi czas.

Ze względu na dużą ilość składników zatrzymujących wilgoć, biszkopt leżący u podstaw tego wyrobu cukierniczego jest dość mokry i soczysty, w wyniku czego w jego klasycznej recepturze nie przewidziano nawet impregnacji.

Składniki Biszkoptowe

• 250 g mąki pszennej;
• 120 g masła;
• 1,5 szklanki cukru;
• 3 jajka;
• szklanka beztłuszczowego kefiru (można zastąpić maślanką);
• 2 torebki cukru waniliowego (po 10 g);
• 2 łyżki stołowe. l. kakao w proszku;
• 1 łyżeczka soda (wcześniej gaszona octem stołowym);
• 1,5 łyżeczki czerwony barwnik spożywczy
• 0,5 łyżeczki Sól.

Etap 1. Przygotowanie

Zanim zaczniesz przygotowywać Ciastko Szyfonowe Red Velvet, musisz przesiać mąkę w ilości wskazanej na liście składników. Formę wybraną do pieczenia również trzeba przygotować – należy ją przykryć pergaminem i posmarować kawałkiem masła. Również na tym etapie należy włączyć piekarnik i po wybraniu temperatury 180 stopni pozostawić go do rozgrzania.

Etap 2. Ciasto

Przesianą mąkę należy posolić i dodać do niej kakao, które nie powinno być słodkie. W osobnej misce należy przygotować kremową mieszankę, do której najpierw osobno ubija się masło mikserem, aż zostanie rozbite na małe grudki, a następnie dodaje się tam wskazaną ilość cukru i procedurę powtarza się. W przepisie Red Velvet Biscuit zaleca się robić to z małą prędkością. W trakcie ubijania jaja kurze należy wlewać do masy i stopniowo doprowadzać zawartość do stanu jednorodności. Jeśli masa okaże się bujna i jak najbardziej jednorodna, ciasto okaże się właściwe, bardzo piękne i smaczne. Gdy tylko masa stanie się najwspanialsza, należy stopniowo wlewać do niej mąkę z kakao, robiąc to małymi porcjami, aby uniknąć tworzenia się niepożądanych grudek.

Nie zatrzymując procesu ubijania, do ciasta należy dodać wcześniej przygotowany barwnik spożywczy, który należy rozcieńczyć kefirem (lub maślanką). Należy to zrobić cienkim strumieniem, aby barwnik był równomiernie rozprowadzony w cieście.

Niektórzy kucharze zalecają naprzemienne dodawanie kefiru i mąki, po uprzednim podzieleniu tych składników na równe dwie lub trzy części. Oznacza to, że możesz najpierw dodać jedną trzecią mąki z kakao, następnie wlać połowę kefiru lub maślanki, a następnie ponownie dodać mąkę i naprzemiennie jeszcze dwa razy. Stosując się do tego zalecenia, można osiągnąć idealną jedwabistość gotowego deseru, co jest wyznacznikiem umiejętności kulinarnego specjalisty.

Na ostatnim etapie przygotowania ciasta, nie zatrzymując pracy miksera, należy ostro dodać do ciasta sodę gaszoną octem (można też użyć do tego celu soku z cytryny).

Etap 3. Pieczenie

Wszystkim, którzy wiedzą jak zrobić ciastko Red Velvet polecamy okrągłe foremki z klipsem do pieczenia. Wynika to, po pierwsze, z faktu, że to ciasto było pierwotnie pomyślane jako produkt okrągły, a po drugie, można je wyjąć z tego typu formy bez uszkodzenia produktu, po prostu rozsuwając zaciski.

Ciastko „Red Velvet” piecze się w piekarniku w dość wysokiej temperaturze - 180 stopni. Wlej połowę przygotowanego ciasta do przygotowanej formy i wyślij do dobrze nagrzanego piekarnika na 25 minut. To samo należy zrobić z pozostałą połową. Gdy tylko oba ciasta będą gotowe, należy włożyć je do lodówki na 3-4 godziny, podlewając je wcześniej przygotowanym impregnatem Red Velvet do biszkoptu.

Etap 4. Zbieranie tortu

Po wykonaniu wszystkich kroków i pozostawieniu ciastek w lodówce przez niezbędny czas, czas zacząć zbierać ciasto. Aby to zrobić, weź przygotowany biszkopt na ciasto Red Velvet i posmaruj go ze wszystkich stron gęstym kremem, który można przygotować, gdy ciasta są w lodówce. Jak zalecają profesjonalni szefowie kuchni, na tym deserze powinno być dużo śmietany.

Po uformowaniu ciasta można je ozdobić różnymi kremowymi produktami, które można wycisnąć z torebki. W razie potrzeby można go posypać kawałkami czekolady. Po tym wszystkim należy wysłać wyrób cukierniczy na jakiś czas do chłodnego miejsca do infuzji. Idealną opcją byłoby pozostanie w takim miejscu przez 8-10 godzin.

Składniki kremu

Technologia wytwarzania kremu do ciasta

Idealny krem ​​na takie ciasto to taki, który nie ma grudek, ma przyjemny kremowy smak. Odpowiednio przygotowany krem ​​to w końcu klucz do pysznego ciasta.

Aby masa wyszła tak, jak powinna, należy wziąć serek śmietankowy i masło, połączyć je w jednej misce i dobrze ubić mikserem. W tym celu można wykorzystać dużą prędkość urządzenia, czego nie można zrobić podczas przygotowywania ciasta.

Gdy kremowa masa uzyska stan jednorodności, należy dodać do niej cukier waniliowy i proszek, a następnie ponownie ubić, aż będzie całkowicie jednorodna. Jak zauważają kulinarni specjaliści, odpowiedni krem ​​powinien mieć bardzo gęstą konsystencję, aby zanurzona w nim łyżka nie zmieniała ustalonej pozycji.

Kolejny przepis na ciasto Red Velvet

Ta wersja przepisu na ten produkt, w przeciwieństwie do poprzedniej, nie jest klasyczna, ale jest też dość prosta w wykonaniu. To tylko kolejna prosta wersja tego, jak zrobić ciastko z czerwonego aksamitu.

Aby okazało się, że ma odpowiednią konsystencję, a na wyjściu miał oryginalny i smaczny smakołyk, należy wziąć pięć jajek i połączyć je z 500 g cukru pudru. Dobrze wymieszaj te składniki i odłóż na bok. Teraz czas przejść do płynnej bazy ciasta.

Aby zrobić podstawę ciasta, należy wziąć 400 g kefiru niewielką ilość sody (nie trzeba go gasić octem, ponieważ sam sfermentowany produkt mleczny ma kwaśne środowisko). Następnie musisz wprowadzić barwnik spożywczy do całkowitej masy, która w postaci luzem będzie wymagać około 30-40 gi kilku szklanek oleju roślinnego. Wybierając olej, należy zwrócić uwagę na to, aby był on rafinowany (bezzapachowy), w przeciwnym razie smak i aromat gotowego produktu znacznie się zepsują.

Teraz możesz przystąpić do tworzenia ciasta. Aby to zrobić, przesiej 650 g mąki pszennej, dodaj do niej niewielką ilość proszku kakaowego (około 2 łyżek stołowych), a także niewielką ilość soli. Po wymieszaniu luźną mieszankę należy przesłać do ubitej masy jajecznej i dodać tam również kolorowy kefir. W tej kompozycji składniki należy dokładnie ubić mikserem, aż powstanie jednorodna masa. Ciasto jest gotowe.

Pod wszystkimi innymi względami proces przygotowania herbatnika jest podobny do opisanego powyżej: każde ciasto należy piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Gotowość produktu zawsze można sprawdzić wykałaczką.

Impregnacja ciasta

Jak wiadomo, prawie wszystkie wyroby cukiernicze wymagają impregnacji. Jeśli chodzi o przepis na ciastka Red Velvet, wiele z nich w ogóle nie mówi o takim elemencie. Ta cecha wynika z faktu, że ciasto i tak ostatecznie okazuje się dość soczyste, co wynika z zastosowania dużej ilości kefiru w procesie przygotowywania ciasta na to.

Jednak, jak wiadomo, impregnacja nie ingerowała jeszcze w żadne ciasto, więc w domu możesz sprawić, by ciasto było bardziej soczyste. W tym celu gospodyni ma prawo użyć dowolnego syropu.

Jak wymienić barwnik

Jeśli w domu nie ma czerwonego barwnika lub gospodyni jest przeciwna stosowaniu takich elementów w jedzeniu, to w takim przypadku można użyć składników zastępczych. W szczególności może to być sok z buraków, który nie psuje smaku wyrobu cukierniczego. W procesie jego aplikacji należy również wziąć pod uwagę fakt, że nie jest on w stanie nadać tak soczystego odcienia jak np. barwnik w żelu czy pudrze, ale niewątpliwie doda wypiekom rumieńców.

Niektóre przepisy na ciastka Red Velvet zalecają, aby jeśli nie chcesz używać czerwonego barwnika, zastąp go kakao w proszku. W tym przypadku uzyskuje się również bardzo oryginalny czarno-biały produkt. W przypadku zastosowania tej opcji pieczenia ciasto będzie miało bogatszy smak czekolady niż klasyczna wersja czerwona, w której wśród składników znajduje się również kakao.

Niuanse w gotowaniu

W trakcie przygotowywania takiego kulinarnego arcydzieła należy zwrócić uwagę na kilka punktów, które mogą znacznie poprawić lub odwrotnie, pogorszyć jego smak.

Tak więc w procesie tworzenia pysznego kremu wielu szefów kuchni zaleca dodanie do niego sera śmietankowego tak zimnego, jak to możliwe. To znaczy, zgodnie z radą doświadczonych rzemieślników, przed gotowaniem masło należy przechowywać przez jakiś czas w temperaturze pokojowej (aby było bardziej miękkie), a ser należy wyjąć dopiero przed wysłaniem go do pojemnika do ubijania . W takim przypadku konsystencja kremu będzie najbardziej gładka i jedwabista, co w rzeczywistości wielu próbuje osiągnąć.

Jeśli chodzi o smak deseru, ma on odległy smak czekolady, który jest przyjemny dla większości smakoszy, którzy uwielbiają takie ciasto. W razie potrzeby każdy specjalista kulinarny ma możliwość ulepszenia go, robiąc ciastko Red Velvet z musem czekoladowym - w tym celu wystarczy zwiększyć ilość proszku kakaowego, który jest częścią klasycznej receptury.

W procesie dekorowania możesz również przeprowadzić szereg eksperymentów. W szczególności w tym celu można przygotować mus jagodowy lub czekoladowy i ozdobić nim powierzchnię gotowego produktu. Wielu szefów kuchni zaleca stosowanie dodatków na bazie żurawiny, które nadają ciastu przyjemną kwaskowatość, dobrze komponującą się z ogólnym tradycyjnym smakiem. Aby przygotować mus żurawinowy, możesz wziąć 350 g żurawiny do stanu puree i dokładnie przetrzeć przez drobne sito. Następnie rozcieńcz 10-15 g żelatyny w ciepłej wodzie, postępując zgodnie z instrukcją na saszetce. Następnie należy przygotować mieszankę z 12 g mąki kukurydzianej i pół szklanki cukru, dodać do niej startą żurawinę, dobrze wymieszać i postawić na małym ogniu, pamiętając o mieszaniu od czasu do czasu. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, musisz odczekać kolejną minutę, wlać do niej żelatynę, mieszać masę, aż wszystkie ziarna całkowicie się rozpuszczą i ostygną do temperatury pokojowej. Po takich prostych manipulacjach gotową masę można wlać do formy, której średnica będzie równa średnicy, w której piecze się ciasto i przykryć folią spożywczą, odstawić na chwilę do lodówki. Gdy tylko ciasto będzie gotowe, możesz nałożyć na nie taką pomadkę.

Wskazania do przechowywania

Jak zauważają profesjonalni kucharze, odpowiednio przygotowane ciasto Red Velvet można przechowywać dość długo. W szczególności, jeśli znajduje się w lodówce, przydatność do użycia trwa tydzień, a jeśli deser jest zamrożony, można go przechowywać przez miesiąc.

Red Velvet Cake to bez wątpienia świąteczny deser. Jego bogate czerwone ciasta wyglądają bardzo efektownie na tle śnieżnobiałego kremu, dzięki czemu wygląd ciasta jest dość oryginalny i wyrafinowany. W ogóle to niezwykłe ciasto ma amerykańskie korzenie, ale dziś pieką je szefowie kuchni z różnych krajów, a jeśli jesteś spokojny o kolory żywności i dużo tłuszczu w deserach, proponuję spróbować swoich sił i upiec ciasto Red Velvet w Dom.

Przepis na ciasto Red Velvet w domu jest dość dostępny nawet dla początkujących, jeśli wybierzesz odpowiednie produkty, postępuj zgodnie z przepisem i nie ignoruj ​​zaleceń.

Ogólnie rzecz biorąc, nic nie jest trudne, jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich jasnym i niezwykle smacznym deserem. Przygotowujemy więc ciasto Red Velvet: przepis ze zdjęciem krok po kroku do Twojej dyspozycji!

Składniki:

Na ciasta (forma 22 cm):

• 220 ml. bezwonny olej roślinny;
• 280 ml. kefir;
• 275 gr. Sahara;
• 280 gr. mąka;
• 3 jajka;
• 1 łyżka ze zjeżdżalnią kakaową;
• 2 łyżeczki proszek do pieczenia;
• 1 łyżeczka Soda;
• 2-3 łyżeczki barwnik spożywczy (czerwona truskawka);

Na krem:

• 220 gr. masło;
• 550 gramów ser topiony;
• 170 gr. cukier puder.

Jak zrobić klasyczne ciasto Red Velvet:

Na początek wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao w oddzielnej suchej filiżance, zgodnie z przepisem na ciasto Red Velvet w domu. Otrzymaną mieszaninę należy przesiać dwukrotnie przez drobne sito. Dzięki temu mieszanka czerwonego aksamitu będzie tak gładka, jak to tylko możliwe.

Wlej kefir do wygodnej głębokiej miski i dodaj sodę do kefiru. Mieszamy i czekamy kilka minut, sodę należy ugasić masą kefirową.

Następnie dodaj bezwonny olej roślinny do kefiru. Brak zapachu i jakiegokolwiek smaku w oleju jest warunkiem wstępnym, w przeciwnym razie smak warstw ciasta Red Velvet zostanie nieodwracalnie zepsuty.

Obok oleju dodaj do miski czerwony barwnik spożywczy. Jeśli stosuje się barwnik żelowy, to po prostu dodaje się go do masy i miesza, jeśli proszek, jak w mojej wersji, to barwnik najpierw rozcieńcza się w niewielkiej ilości wody, a następnie wprowadza do ciasta.

Barwnik powinien zabarwić masę olejowo-kefirową na bogaty czerwony kolor. W zależności od intensywności pigmentu może być potrzebna jedna do trzech łyżeczek suchego barwnika spożywczego. Skoncentruj się na jasnym szkarłatnym kolorze ciasta, jak na moim zdjęciu.

Teraz w głębokiej i dość pojemnej misce ubij jajka z cukrem na jasną puszystą masę.

Następnie do tej bujnej masy cukrowo-jajecznej zaczynamy naprzemiennie wprowadzać przygotowane składniki. Najpierw dodaj około połowy masy czerwonego oleju-kefiru. Mieszaj mikserem na najniższych obrotach.

Następnie wprowadź część mieszanki mącznej i ponownie wymieszaj masę mikserem na niskich obrotach.

Następnie powtarzamy. Wprowadzamy drugą część czerwonej masy, mieszamy, dodajemy resztę mieszanki mąki, mieszamy i otrzymujemy gęste ciasto o bogatym ciemnoczerwonym kolorze.

Wlej połowę tego niezwykłego ciasta Red Velvet do 20-22 cm formy wyłożonej pergaminem od spodu.

Pieczemy czerwone ciasto biszkoptowe w 180 stopniach przez około 35-45 minut. Gotowość czerwonego aksamitnego herbatnika określa się drewnianym szpikulcem.

Rezultatem powinny być dwa dość wysokie ciastka biszkoptowe. Pozwól im ostygnąć na drucianej podstawce. Aby Tort Red Velvet był jak najbardziej gładki podczas składania, najpierw odetnij wystające wierzchołki obu ciastek, a następnie pokrój ciastka wzdłuż. W środku herbatniki mają delikatną, porowatą i raczej wilgotną strukturę, dlatego najłatwiej kroić je nitką. Wszystkie odcięte skrawki przerywamy na okruchy, które będą nam potrzebne do udekorowania tortu Red Velvet.

Krem do gotowania na ciasto Red Velvet:

W przypadku kremu najpierw ubij miękkie masło w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem, aż będzie puszyste.

A następnie, zwalniając prędkość miksera, zaczynamy wprowadzać schłodzony serek w częściach. Okazuje się, że jest to bujny śnieżnobiały krem.

Ponieważ same ciasta mają dość wilgotną strukturę, nie trzeba ich impregnować niczym dodatkowym. Wystarczy położyć część śnieżnobiałego kremu na torcie, wyrównać i przykryć kolejnym ciastem.

Zbieramy wszystkie ciasta. Ciasto Red Velvet jest dość wysokie i równe.

Resztą kremu posmaruj ciasto cienką warstwą na wierzchu i wyrównaj boki. A następnie posypać okruchami czerwonego biszkoptu. Możesz posypać całe ciasto, nadając mu piękny aksamitny wygląd lub zostawić miejsce na kremowe wzory wzdłuż krawędzi blatu.