Czerwona papryka w nadzieniu miodowym. Marynowana papryka na zimę: przepisy kulinarne. "Papryka konserwowa z bazylią i miodem"

Nugat to słodki orzechowy deser, który należy do kuchni tureckiej. Przepisów na nugat jest wiele: możesz użyć miodu, kakao i innych składników.

Przepis na nugat zawsze zawiera orzechy

Składniki

Olej roślinny 1 łyżka Woda 50 mililitrów orzechy 300 gramów Cukier 400 gramów Białko jajka 2 kawałki) Miód 130 gramów

• Porcje: 5
• Czas przygotowania: 30 minut
• Czas gotowania: 2 minuty

domowy przepis na nugat

Podczas przygotowywania nugatu ważne jest ścisłe przestrzeganie wszystkich proporcji, aby się okazało. Jeśli wszystko zostanie wykonane prawidłowo, domowa wersja tego przysmaku będzie smaczniejsza i bardziej naturalna niż sklepowa.

Na deser użyj gęstego kandyzowanego miodu.

1. Umieść wodę, miód i cukier w rondlu i postaw na dużym ogniu przez 10 minut. Najlepiej użyć termometru kuchennego. Temperatura syropu powinna osiągnąć 170°C.
2. Białka ubij na sztywną pianę. Nie wyłączaj miksera. Zacznij wlewać cienkim strumieniem gorący syrop miodowy do białek. Masa szybko zgęstnieje.
3. Wyłącz mikser, dodaj orzechy, wymieszaj.
4. Nasmaruj formę olejem roślinnym. Przenieś do niego obrabiany przedmiot i wypoziomuj. Przechowywać w lodówce przez 2 godziny.
5. Wyjąć ciasto z formy i ostrym nożem pokroić na kwadraty.

Możesz użyć dowolnych orzechów, na przykład zwykłych orzeszków ziemnych. Ale najsmaczniejszy deser będzie pochodził z mieszanki orzechów - migdałów, orzeszków ziemnych, orzechów laskowych, orzechów włoskich itp.

Domowy przepis na czekoladowy nugat

Jeśli lubisz wszystko, co czekoladowe, wypróbuj ten przepis. Do niego potrzebujesz:

• 600 g cukru;
• 320 g syropu inwertowanego;
• 2 białka;
• 100 g pokruszonych orzechów;
• 60 gramów kakao;
• 30 gramów mąki;
• 1,5 st. woda.

Metoda gotowania:

1. Cukier wymieszać z wodą i zagotować. Dodaj do niego syrop inwertowany i gotuj przez 10-15 minut. Zrób test karmelu. Aby to zrobić, umieść kroplę mieszanki na talerzu. Kropla powinna stwardnieć, ale pozostać miękka.
2. Białka jaj ubij na sztywną pianę. Wlej do nich 2/3 gorącego syropu. Syrop należy dodawać stopniowo i stale ubijać miksturę mikserem. Mieszanina powinna stać się puszysta i biała.
3. Pozostały syrop schłodzić do 80°C. Wlewamy do masy i ubijamy jeszcze 15 minut.
4. Na koniec włóż orzechy i przesiane kakao.
5. Posyp stół mąką i umieść na nim przedmiot. Po ostygnięciu rozwałkuj na warstwę o grubości około 1,5 cm, odstaw na 3-4 godziny i pokrój w kwadraty lub prostokąty.

Nugat okaże się dość miękki, można go łatwo żuć.

Nugat sam w sobie nie musi być przysmakiem. Może stać się częścią innego deseru. Na przykład nugat może być użyty jako warstwa ciasta. Jest pyszny i nietuzinkowy.

Domowy nugat to wspaniała słodka przekąska do herbaty. Przepis na nugat nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Głównym narzędziem do robienia nugatu jest dobry mikser. Może to być mieszalnik planetarny lub konwencjonalna łódź podwodna, to nie ma znaczenia. Ręczne ubijanie białek i robienie nugatu jest dość trudne. Jako nadzienie możesz użyć dowolnych orzechów według własnego gustu lub suszonych owoców. Migdały są bardzo dobre. Możesz też nieco urozmaicić nasz przepis na nugat, polewając go niewielką warstwą czekolady, po uprzednim rozpuszczeniu w kąpieli wodnej.

Składniki:

Jaja - 2 szt.

Cukier - 300 gr.

Miód - 5 łyżek.

Woda - 50 ml.

Cytryna - ½ szt.

Cukier waniliowy - ½ łyżeczki

Suszone owoce lub orzechy - 200 gr.

Gotowanie:

1. Do garnka z grubym dnem wsyp cukier, miód i trochę wody. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Gotuj przez około 10 minut na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.

2. Oddziel białka od żółtek. Ubij dwa białka jaj mikserem na sztywną pianę. Dodaj sok z połowy cytryny i trochę cukru waniliowego.

3. Kontynuując mieszanie białek mikserem, ostrożnie wlej gorący syrop do białek. Syrop najlepiej wlewać cienkim strumieniem na ścianki naczynia, w którym zachodzi proces mieszania. Mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje.

4. Dodaj orzechy lub suszone owoce i dobrze wymieszaj łyżką.

5. Przełożyć do formy i wstawić do zamrażarki na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.

6. Nugat jest gotowy!

Twórz i nie poprzestawaj na tym! Smacznego!

Dla jasności oto przepis wideo:

Przepisy na domowy nugat

Niedługo święta, zbieram przepisy na słodkości i nie tylko na święta chcę słodycze, tylko na herbatkę - zawsze jest miło. A więc przepisy na nugat - i opis, co to jest.

Przepis na nugat opisuje wypieki różniące się konsystencją, kolorem i smakiem. Ale łączy ich podobny proces gotowania i skład. Przepis na nugat koniecznie zawiera cukier i orzechy.

Nugat, przepis 1

90 gramów masła
65 gramów cukru
30 gramów orzechów
65 gramów cukru pudru
25 gramów kakao

Do 25 g masła wsypać cukier i podgrzać. Gdy masa stanie się jasnobrązowa, dodać posiekane orzechy. Umieść masę na talerzu wysmarowanym olejem roślinnym. Wymieszaj pozostałe masło, dodaj resztę produktów. Jeśli przygotowana masa się rozpadnie, dodaj kilka kropli koniaku. Jeśli masa jest zbyt mokra, dodać starte orzechy. Z powstałej masy formujemy różne figurki i obtaczamy je w startych orzechach lub posypujemy kakao.

Nugat, przepis 2

Najpierw musisz wymieszać 25 g masła z cukrem i podgrzać. Gdy masa stanie się jasnobrązowa, dodać posiekane orzechy.

Wyłóż masę na talerz wysmarowany olejem roślinnym i wyrównaj. Po wysuszeniu zmielić. Ubić pozostałe masło - ok. 50-60 g, następnie dodać do niego cukier puder, mniej więcej tyle samo masy, kakao i posiekaną masę orzechową, ok. 100 g. Wymieszać. Możesz dodać kilka kropli koniaku.

Zaślep cukierki o różnych kształtach i obtocz je w startych orzechach lub posyp kakao.

Jak przyrządzano nugat na Wschodzie

W krajach arabskiego Wschodu nugat był szczególnie czczony - ten przysmak w starożytnych źródłach nazywany jest „niebiańską rozkoszą padishah”.

I przygotowali „rozkosz” w następujący sposób: białka jaj ubito na gęsty syrop cukrowy, mieszaninę zagotowano, wlano do niej kandyzowane owoce i orzechy, lepką masę dokładnie wymieszano, doprawiono skórką z cytryny lub wanilią i natychmiast wlano na marmurową deskę wysmarowaną olejem.

Następnie nugat wyrównano drewnianymi szpatułkami, pozostawiono do stwardnienia i pokrojono na małe kawałki, które obtoczono w cukrze pudrze.

I taliański przepistorrone (nugat)

400 g cukru pudru; 300 g miodu; 700 g obranych orzechów laskowych;

300 g kremowej czekolady; 3 białka jaj.

Miód włożyć do rondelka i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż kropla miodu zastygnie w zimnej wodzie (przy sprawdzaniu). Osobno ugotować cukier puder z odrobiną wody, aż zbrązowieje.

Teraz dodaj cukier do miodu. Włóż tę patelnię do drugiej z gorącą wodą i gotuj dalej już przez kilka, dodając wcześniej dobrze ubite białka, obrane orzechy (lepiej, jeśli są również obrane) i roztopioną czekoladę (aby się rozpuściła, dodaj do 250 g czekolady 50 g cukru i 50 g wody i stawiamy wszystko na małym ogniu).

Gotuj torrone przez krótki czas. Rozłóż na marmurowej desce. Wygładź posmarowanym masłem nożem i odłóż na bok. Idealnie, potrzebujesz ostie - cienkich, przypominających bibułkę talerzy. Są jadalne. Są owinięte wokół górnej i dolnej części torrone. Ale możesz się bez nich obejść. Gdy torrone lekko ostygnie, posyp cukrem pudrem i pokrój nożem.

Dodatek: Gotowe torrone można polać polewą czekoladową, całe lub pokrojone na kawałki.

Starożytny rzymski nugat ( koskhalva )

Włoski przepis

Danie nazywa się Torrone i przypomina koshalva (nugat) i należy do tradycyjnych słodyczy bożonarodzeniowych.

Białka ubija się na sztywną pianę, dodaje się miód lub cukier, prażone migdały, orzechy laskowe lub pistacje, czasem trochę kandyzowanych owoców. Włoski torrone jest bardzo podobny do arabskiego przysmaku, który zawiera miód i orzechy sezamowe.

Oficjalna wzmianka o torrone pochodzi z 1441 roku. Serwowali go na stole weselnym Francesco Sforza i Bianca Maria Visconti i stąd wziął swoją nazwę na cześć najwyższej dzwonnicy (Torrazzo) katedry Dome w mieście Cremona.

Torrone był słusznie uważany za królewski deser, chociaż można go było łatwo przygotować w każdym domu. To świąteczny posiłek dla bogatych i biednych.

Obecnie ten nugat nadal cieszy się ogromną popularnością w całych Włoszech. Istnieje ogromna liczba opcji motywu. Torrone z polewą czekoladową, rumem, kawą, plasterkami cytryny i pomarańczy.

W mieście Cremona znajdziesz słynne torrone Marrakesh, które obejmuje śmietankę, czekoladę, masło, cukier, daktyle, suszone figi, migdały i różowy pieprz.

lody nugatowe

200 g mieszanki dowolnych orzechów (np. orzechy włoskie, laskowe i orzeszki ziemne), 100 g gorzkiej czekolady, 100 g różnych owoców kandyzowanych (np. wiśnie, papaja, ananas), 3 żółtka, 75 g cukru , 1 łyżeczka. cynamon, po 1/4 łyżeczki kardamonu, imbiru, gałki muszkatołowej, 0,5 litra gęstej śmietany (33-35%).

Orzechy grubo posiekać i lekko podsmażyć na patelni bez oleju. Jeśli używasz orzeszków ziemnych w czekoladzie, to oczywiście nie musisz ich smażyć.

Orzechy wsypać do miski, dodać posiekaną czekoladę. Lepiej to posiekać. Drobno posiekaj kandyzowane owoce, możesz włożyć całą wiśnię. Mieszać. W osobnej misce wymieszaj cukier i żółtka. Ubij mikserem na kremową masę, dodaj wszystkie przyprawy. Wlać mieszankę orzechów, czekolady i kandyzowanych owoców. Oddzielnie ubij śmietanę mikserem, aż będzie gęsta. Połącz śmietanę i wymieszaj z żółtkami. Formę (o pojemności ~1 l) wyłożyć równomiernie folią spożywczą tak, aby jej końce zwisały. Wlać mieszaninę do formy. Przykryć folią.

Włożyć do zamrażarki na co najmniej 12 godzin. 20 minut przed podaniem wyjmij deser z zamrażarki. Odwracając się, wyciągnij z formy. I pozostaw na 4-5 minut. Usuń film i pozostaw na kolejne 5 minut. Lepiej kroić nożem zanurzonym w gorącej wodzie, wtedy nugat się nie złamie. Pozostały deser można ponownie wyjąć w zamrażarce, można go przechowywać przez 3-4 tygodnie.

Dlatego można to zrobić z wyprzedzeniem.

Podczas serwowania udekoruj jagodami lub owocami.

Nugat z pistacjami

Składniki :

3 wiewiórki
150 g obranych migdałów
300 g pistacji łuskanych
300 g płynnego miodu
200 ml wody
500 g cukru granulowanego

Gotowanie:

1. Uprażyć pistacje i migdały na suchej patelni.
2. Podgrzej miód w rondlu, aż się ugotuje. Sprawdź gotowość. wrzucając trochę miodu do kubka z zimną wodą. Gotowy miód w zimnej wodzie zamienia się w miękką kulkę.
3. Przygotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, wlej 200 ml wody do rondla lub innego rondla. Syrop podgrzać do miękkości. Kropla gotowego syropu w zimnej wodzie powinna się skrystalizować.
4. Ubij schłodzone białka mikserem na mocną pianę. Następnie nie przerywając ubijania wlewamy cienkim strumieniem miód, a następnie syrop cukrowy.
5. Ubij miksturę, aż będzie lśniąca i gładka.
6. Dodaj orzechy do mieszanki i wymieszaj.
7. Rozłóż nugat na folii aluminiowej w 1 cm warstwie, ostudź i pokrój w kwadraty.

Źródła:

Wysłane przez:

Nugat to słynny orientalny słodycz.
Gotowanie jest nie tylko trudne, ale w jakiś sposób niezwykłe. Konieczne jest, aby cukier i miód zagotowały się do określonego stanu. Jeśli przestudiujesz różne przepisy na nugat, zobaczysz, że karmel na nugat można wytwarzać w dwóch rodzajach - miękkim i twardym. Karmel gotowałam do testu miękkiej kulki. Dlatego mój nugat nie zamarzł. W lodówce stwardniał do tego stopnia, że ​​można go było pokroić na kawałki. Ale w temperaturze pokojowej stawał się miękki i rozciągliwy, a pocięte kawałki stopniowo łączyły się w jedną całość. Jeśli ugotujesz karmel do testu na twardą kulkę, nugat okaże się bardziej solidny i stabilny.
Nugat smakuje bardzo (BARDZO!) słodko. Ale z mocną czarną herbatą jest super.
Podczas jedzenia silnie wyczuwalny jest miodowy smak i aromat. Konsystencja nugatu jest bardzo delikatna, rozpływająca się. A w tej jedwabistej masie są twarde i pachnące orzechy. Im więcej orzechów w nugacie, tym jest smaczniejszy.

Gospodyni pyta gościa: - Chcesz - herbatę, kawę? - Czy jest coś lepszego? Tutaj, orzechy...

MIESZANINA

0,5 szklanki wody (125g),
2 szklanki cukru (400g),
120g miodu
2 wiewiórki,
1 łyżeczka soku z cytryny,
1 ~ 2 szklanki prażonych orzechów (migdały, orzechy laskowe, orzeszki ziemne, pistacje)

Jeśli karmel zostanie zredukowany do miękkiej kulki, nugat będzie miękki i lepki. Jeśli na twardą piłkę, nugat będzie bardziej suchy i mocniejszy.

Gdy karmel się gotuje, ubij białka na sztywną pianę. Przed końcem ubijania dodać sok z cytryny.

Gdy karmel osiągnie pożądany stan, zacznij ponownie ubijać białka na średnich obrotach.
Od razu zacznij wlewać wrzący karmel cienkim strumieniem do ubitych białek pod obracającymi się łopatkami miksera.

Po wylaniu całego karmelu kontynuuj ubijanie ze średnią lub dużą prędkością. Wskazane jest, aby ubić masę, aż ostygnie do ogrzania. Ale ponieważ masa jest bardzo gruba, mikser może się wypalić. Jeśli mikser jest słaby, ubijanie można wykonać na kilka sposobów - ubijaj przez 1-2 minuty, a następnie przerwij na 1-2 minuty.

Na koniec do tak gęstej białej masy wsypać uprażone orzechy i wymieszać łyżką. Mieszanie jest trudne, ponieważ masa jest bardzo gęsta i lepka.

Ułóż papier do pieczenia w formie z wąskimi bokami i lekko posmaruj rafinowanym olejem roślinnym lub roztopionym masłem.
Rozłóż nugat na grubość około 2 cm.

Pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 do 6 godzin, następnie włóż formę do lodówki.
W lodówce masa stwardnieje. Po dotknięciu będzie lepki, ale palec pozostanie czysty.

Na deser zapraszamy dziś do przyrządzenia wykwintnego przysmaku. Miodowy nugat z orzeszkami ziemnymi zadowoli nawet najbardziej wybrednych łasuchów. Delikatny aromat miodu łączy się z bogatym orzechowym smakiem. Struktura okazuje się dość lepka, a po przygotowaniu tej słodyczy według naszego przepisu na zawsze porzucisz wersję sklepową.
Nugat z orzechami przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i młodym łasuchom. Pierwszy raz spróbowałam tego deseru w Hiszpanii, nawet nie spodziewałam się, że będzie tak smaczny. W naszym przepisie używamy orzeszków ziemnych, możesz użyć dowolnych innych orzechów lub mieszanki orzechów: migdały łuskane lub płatki migdałów, orzechy nerkowca, orzeszki pinii i dokładnie łuskane orzechy włoskie.

CZAS: 8 godzin

Łatwy

Porcje: 6

Składniki

• cukier - 400 gramów;
• miód (należy wybrać produkt kandyzowany) - 130 g;
• woda - 50 ml;
• jajka - 2 szt .;
• orzeszki ziemne (już lekko prażone) - 250-300 g.

Gotowanie

W metalowej misce lub małym rondelku wymieszaj wodę, kandyzowany miód i cukier.


Ustaw ogień na najwyższym poziomie na kuchence i mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką zagotuj syrop miodowy. Zajmie to dokładnie dziesięć minut od momentu włączenia pieca.


Równolegle z tą czynnością oddzielamy białka z dwóch średniej wielkości jaj. W głębokiej misce ubij je mikserem z maksymalną prędkością. Powinniśmy uzyskać stabilne szczyty.


Gorący syrop miodowy wlewamy cienkim strumieniem do ubitych białek, podczas gdy mikser nadal pracuje. Masa wyraźnie zaczyna gęstnieć.


Dodajmy orzeszki ziemne. Mieszamy energicznie łyżką.

Pozostaje tylko ułożyć przyszły nugat z orzechami zgodnie z formami. W tym celu możesz wybrać absolutnie dowolne danie, ale wskazane jest przykrycie go folią (oczywiście jedzeniem), aby można było wyjąć gotowy nugat. Używamy specjalnych jednorazowych foremek foliowych. Po rozłożeniu słodkiej masy w foremkach (nawiasem mówiąc, mamy dwie), kładziemy je na wolnej półce lodówki.


Po półtorej godzinie otrzymamy gotowy nugat i usuniemy go na płaskiej powierzchni.


Teraz wystarczy dokładnie pokroić go w kostkę i zaparzyć ulubiony napój: mocną herbatę lub aromatyczną kawę.
Wolę przechowywać nugat orzechowy w lodówce, gdzie lepiej zachowuje swój kształt.