Krem do babeczek to pyszna dekoracja. Delikatny krem ​​​​do pysznych babeczek

gotowanieclassy.com

Jest to krem ​​uniwersalny, nadaje się na warstwę ciastek biszkoptowych, a także do dekoracji, dobrze utrzymuje swój kształt, idealny do wszelkiego rodzaju róż i kwiatów olejnych w technice malezyjskiej, a także do pokrywania ciasta pod mastyks. Boi się ciepła.

Składniki:

• 100 gr masła;
• 4 łyżki cukru pudru.

Instrukcja:
Do takiego kremu musisz wziąć wysokiej jakości masło, ze względu na długie ubijanie, smak kremu nie jest tłusty, ale kremowy. Masło powinno mieć zmiękczoną, kremową konsystencję, podobną do tego, co dzieje się, gdy masło zostawisz w bardzo upalne dni. Rozpocznij ubijanie masła, dodając małymi porcjami cukier puder. Po dodaniu całego proszku ubijaj ze średnią prędkością przez 10-15 minut, aż uzyskasz przewiewną, puszystą masę. W razie potrzeby lekko schłodzić w lodówce. W czasach sowieckich był to najpopularniejszy krem ​​​​do ciast. Inną odmianą jest krem ​​​​maślany ze skondensowanym mlekiem. Aby to zrobić, ubij 200 gramów masła i pół puszki skondensowanego mleka.

#2 Krem maślany Charlotte

Krem bez mąki, dobry do przekładania i dekorowania ciast, do nakrętek na babeczki.

Składniki:

• 200 gr masła;
• 6 łyżek mleka;
• 4 łyżki cukru;
• 2 jajka.

Instrukcja:

Zagotuj mleko z cukrem. W osobnym rondlu lekko ubij jajka trzepaczką i nie przerywając ubijania, wlej tu cienkim strumieniem gorące mleko z cukrem. Ciągle mieszając, doprowadzić mieszaninę prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i lekko ostudzić. Gdy mieszanina stygnie, ubijaj masło na puszystą białą masę. W procesie ubijania masła wlej schłodzoną mieszankę jajeczno-mleczną bardzo cienkim strumieniem, ubijaj, aż uzyskasz puszysty krem.

#3 angielski krem

Custard idealnie komponuje się z kremem i ciastem francuskim. Może być również stosowany jako nadzienie do tartlets, profiteroles. Bez tego kremu nie można sobie wyobrazić ciasta napoleońskiego lub eklerów.

Składniki:

• 500 ml mleka
• 150 g) cukier
• 4 żółtka
• 50 g mąki
• 1 laska wanilii.

Instrukcja:

Zmiel żółtka z cukrem, dodaj mąkę. Laskę wanilii przeciąć na pół i ostrym nożem wyskrobać nasiona, włożyć je do mleka. Zagotuj mleko i wanilię. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Stopniowo dodawać miksturę z mąki jajecznej małymi porcjami, cały czas mieszając. Kontynuuj mieszanie, aż krem ​​zgęstnieje. Schłodzić śmietankę. Aby zapobiec tworzeniu się gęstej skórki na wierzchu, przykryj powierzchnię ciasta bezpośrednio folią spożywczą.

#4 Kremowy Cukiernik

Jest to rodzaj budyniu, używanego na warstwę ciast, eklerów, tartlets, można podawać z naleśnikami i naleśnikami. W przeciwieństwie do klasycznego angielskiego kremu, w kremie Patissier zamiast mąki stosuje się skrobię, dzięki temu krem ​​nigdy nie kręci się w ogniu.

Składniki:

• 2 jajka;
• 30 g skrobi;
• 100 g cukru;
• 500 ml mleka;
• 50 g masła;
• 1 laska wanilii.

Instrukcja:

Laskę wanilii przeciąć na pół, ostrym nożem zeskrobać pestki i włożyć do mleka, lekko podgrzać mleko z wanilią i pozostawić do zaparzenia na pół godziny. W rondelku wymieszać jajka, skrobię kukurydzianą i cukier. Dodaj pół szklanki mleka i ponownie dobrze wymieszaj, następnie dodaj resztę mleka i zagotuj mieszankę, cały czas mieszając. Gdy z dna wyskoczy dużo bąbelków, gotuj przez kolejne 2 minuty i zdejmij z ognia. Dodaj olej i ostudź, krem ​​stanie się gęsty. Bardzo dobre ciasto śmietankowe.

#5 Kremowy Muślin

Dodaj bitą śmietanę do kremu Paticière (100 ml kremu na 300 g kremu), a otrzymasz krem ​​muślinowy. Ten krem ​​dobrze pasuje do Millefeuila i Napoleona.

#6 Szwajcarska beza maślana

Na całym świecie znana jako szwajcarska beza maślana, ulubiona przez wielu cukierników. Świetny krem ​​do dekoracji ciast i babeczek! Dobrze trzyma kształt i wygląda bardzo ładnie. Można przechowywać w lodówce do 72 godzin.

Składniki:

• 3 białka;
• 90 gramów cukru;
• 250 gr masła;
• szczypta soli;
• wanilina.

Instrukcja:

Białka i cukier włożyć do rondla. Zbuduj łaźnię wodną, ​​a patelnię z białkami gotuj na parze, tj. nie może mieć kontaktu z wodą. Podgrzej mieszaninę, energicznie mieszając trzepaczką. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wyjmij z kąpieli. Masa powinna być jednorodna i gładka, zmiel trochę mikstury między palcami, nie powinno być ziarenek cukru. Dodaj szczyptę soli i ubijaj mikserem na wysokich obrotach aż do ostrych szczytów. Masa powinna być błyszcząca, gęsta, jeśli odwrócisz pojemnik z białkami, powinny pozostać nieruchome.

Weź zmiękczone masło, masło musi być wysokiej jakości, ma to znaczenie dla smaku i konsystencji kremu. Ubijaj na puszystą biel.

Następnie dodaj łyżeczką ubite masło do masy białkowej i tutaj jest bardzo ważny punkt, musisz ubić masę po każdej porcji oleju, aby olej był całkowicie rozproszony w białkach. Dodaj wanilinę, barwniki do gotowego kremu.

Ten krem ​​doskonale nadaje się do kwiatów w technice malezyjskiej.

#7 Krem serowy lub serek śmietankowy

Kolejny niezwykle popularny krem. Najłatwiejszy w wykonaniu, bardzo smaczny, lekko słony ze względu na serek śmietankowy (lub twarożek, Cremette, Almette, Hohland). Dobrze trzyma swój kształt, tworzy piękne nasadki do babeczek, służy również do układania warstw i dekorowania ciast i wypieków. Idealna nakładka na ciasto.

Składniki:

• Krem 33% - 100 gr
• Serek śmietankowy - 500 gr
• Cukier puder - 70 gr

Instrukcja:

Śmietanę ubić na ostre szpice. Uważaj, aby nie przesadzić ze śmietaną, w przeciwnym razie masło się oddzieli. Śmietanka musi być zimna! Możesz też schłodzić trzepaczkę i miskę, w której ubijesz śmietanę. Następnie dodaj cukier puder i serek śmietankowy i ponownie ubij na gładką masę. Wstaw do lodówki na godzinę, aby się ustabilizować.

Jest inny popularny przepis serek śmietankowy z masłem. Posiada doskonałą strukturę do ozdabiania babeczek i ciast np. w technice malezyjskiej.

Składniki:

• Twarożek lub serek śmietankowy - 500 gr;
• Masło 82,5% tłuszczu - 180 gr;
• Cukier puder - 150 gr.

Instrukcja:

Głównym warunkiem jest zimny ser, masło w temperaturze pokojowej. Wymieszaj wszystkie składniki w misce miksera. Przechowywać w lodówce.

#8 Beza Włoska

Najgęstsza ze wszystkich bez. Nadaje się do ozdabiania babeczek, ciast, tartlets.

Składniki:

• 2 białka jaj w temperaturze pokojowej
• 40 ml wody
• 120 g cukru
• szczypta soli

Instrukcja:

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Przygotuj syrop z cukru i wody. Aby to zrobić, wymieszaj cukier z wodą, zagotuj i gotuj przez 5 minut. Gdy syrop się gotuje, ubij białka szczyptą soli na ostre szpice. Kontynuując ubijanie białek, wlej syrop cienkim strumieniem. Po wylaniu całego syropu ubijaj przez kolejne 3-4 minuty. Krem jest gotowy do użycia.

#9 Ganasz czekoladowy

Idealnie nadaje się do oblewania tortu kremówką, może być również wykorzystany do dekoracji ciast i babeczek, do robienia posypek do deserów.

Składniki:

• wysokiej jakości czekolada
• śmietanka o zawartości tłuszczu co najmniej 33%

Do ciemnego ganache (50-60% zawartości kakao) potrzebne są 2 części gorzkiej czekolady i 1 część śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 33%. Jeśli temperatura otoczenia jest dość wysoka, musisz wziąć 2,5 lub nawet 3 części czekolady.

Aby uzyskać mleczny ganache (30% zawartości kakao), potrzebujesz 3 części mlecznej czekolady i 1 części śmietanki o co najmniej 33% tłuszczu. W ciepłe dni ilość czekolady należy zwiększyć do 3,5-4 części.

Aby uzyskać biały ganache, musisz wziąć 3 części białej czekolady i jedną część śmietanki o co najmniej 33% tłuszczu. W ciepłe dni, podobnie jak w przypadku ganache z mleka, zwiększ ilość czekolady do 3,5-4 części. Ogólnie rzecz biorąc, biała czekolada jest najdelikatniejszą czekoladą, ganache z białej czekolady ma tendencję do rozpływania się w upale, więc wielu cukierników nie jest zbyt chętnych do pracy z nią w ciepłym sezonie. Jeśli jesteś początkujący, lepiej zacząć od ciemnego lub mlecznego ganache.

Instrukcja:

Czekoladę bardzo drobno posiekać nożem.

Śmietanę wlać do głębokiego rondla o grubych ściankach, rozgrzać na średnim ogniu, trzymać w ogniu, aż na powierzchni pojawią się małe bąbelki, zdjąć z ognia. Delikatnie ostudź, aż bąbelki znikną i wlej czekoladę, przechyl patelnię na boki tak, aby krem ​​przykrył czekoladę i pozostaw na kilka minut, aby czekolada się rozpuściła. Następnie delikatnie mieszaj masę do gładkości silikonową szpatułką, można użyć trzepaczki, ale musi być absolutnie sucha! Umieść rondel na BARDZO małym ogniu i mieszaj, aż wszystkie kawałki czekolady całkowicie się rozprowadzą, masa powinna być błyszcząca i gładka. Wlej ganache do miski przeznaczonej do kuchenek mikrofalowych, przykryj folią spożywczą i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej, aby się ustabilizował. Przed użyciem podgrzej w kuchence mikrofalowej przy najniższej mocy.

#10 Kurd cytrynowy

Ten niesamowicie pyszny krem ​​służy do napełniania ciast, babeczek, tartlets. Może służyć jako samodzielny deser. A ten krem ​​jest bardzo prosty i szybki. Krem na bazie soku z cytryny, można go zastąpić dowolnym sokiem z cytrusów lub ich mieszanką, ale muszą być kwaśne, żeby jajka się nie zwijały.

Składniki:

• 2 jajka
• 2 cytryny
• 100 g cukru
• 30 g masła

Instrukcja:

Usuń skórkę z jednej cytryny i wymieszaj ją z cukrem. Wyciśnij sok z cytryn i wlej go do cukru i skórki. Aby uzyskać więcej soku, zanurz cytryny we wrzącej wodzie na kilka minut. Lekko ubij jajka widelcem. Dodaj do soku z cukrem. Pozwól parzyć przez pół godziny, aby skórka wydzielała aromat. Odcedź miksturę! Odcedzoną mieszankę włożyć do rondla, dodać olej i smażyć na małym ogniu, aż zgęstnieje. Przechowywać w szklanych słoikach w lodówce. Krem okazuje się tak smaczny, że można od razu wielokrotnie zwiększyć proporcje kremu i ugotować większą jego ilość.

Przepisy na kremy i inne dekoracje cukiernicze

krem do babeczek

24 godziny

350 kcal

5 /5 (1 )

Babeczki to amerykańskie babeczki zwieńczone gęstym, wielokolorowym kremem. Te desery są pieczone i podawane w papierowych wkładkach do babeczek. Dosłownie babeczka to ciasto w filiżance.

Istnieje wiele odmian kremów do babeczek, ale ich główną cechą jest gęstość, muszą dobrze zachowywać swój kształt. Wybrałam najlepsze z najlepszych sprawdzonych przepisów, które można bezpiecznie przygotować na przyjęcia, przyjęcia dla dzieci czy piknik. Niektórzy dekorują kuchenne przestrzenie owocami, a teraz stało się to modnym i oryginalnym sposobem na podkreślenie nastroju wnętrza kolorowymi babeczkami.

przepis na serek na babeczki

Serek do babeczek wytwarzany jest z serków śmietankowych (nie twarogu), takich jak Mascarpone czy Philadelphia. Jednak takie sery nie są tanie, więc proponuję przepis na zrobienie najsmaczniejszego kremu do babeczek z prostych niedrogich produktów. Przygotuj krem ​​maślany do babeczek według przepisu, który osobiście przetestowałem i zaskocz swoich bliskich pysznym i niedrogim deserem.

Sprzęt i przybory kuchenne: dwie miski, durszlak, gaza, mikser.

Składniki

Robienie twarogu z prostych składników

Gotowy serek śmietankowy powinien mieć nieco mniej niż pół kilograma (450 g).

Przygotowanie serka śmietankowego

Aby krem ​​był gęsty, ubij go w suchej i czystej misce.

Delikatnie nałóż krem ​​na upieczone i schłodzone babeczki za pomocą torebki cukierniczej lub strzykawki i udekoruj według uznania orzechami, jagodami lub pudrem cukierniczym.

Zobacz także, który opisuje rodzaje ciasta i jego tryby pieczenia.

przepis wideo

Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące gotowania, obejrzyj szczegółowy film:

KREM! SER TOPIONY! KREM MASŁOWY! Krem do ciast i babeczek. Serek do dekoracji.

https://i.ytimg.com/vi/i0c3jpxnjEk/sddefault.jpg

2016-06-02T04:52:51.000Z

Twaróg do babeczek

Polecam prosty i przewiewny krem ​​twarogowy do dekoracji babeczek.
Aby każde ciasto było indywidualne, użyj różnych proszków, kremowych barwników i dysz strzykawki do ciasta, aby stworzyć oryginalne faliste kremowe loki.

• Czas na przygotowanie: 3 minuty.
• Porcje: 10.
• Sprzęt i przybory kuchenne: miska, mikser, strzykawka do ciasta (lub torebka).

Składniki

Robienie babeczek z serkiem śmietankowym

Aby uzyskać idealną gęstą i puszystą konsystencję kremu serowego do babeczek, należy usunąć masło na noc i przechowywać w temperaturze pokojowej, a twarożek włożyć do lodówki, przynajmniej na ten sam okres.

Jeśli chcesz, aby Twoje babeczki były kolorowe, możesz dodać naturalne kolory (2 krople soku z buraków, sok z marchwi lub szpinaku itp.) lub dodać ½ łyżeczki. kakao w proszku.
Udekoruj wielokolorowym proszkiem na wierzchu lub połóż deserową wiśnię na środku.

Krem mascarpone do babeczek

Ten krem ​​do babeczek jest zrobiony z serka śmietankowego Mascarpone. Różnica w przygotowaniu od innych rodzajów serów polega na zastosowaniu octu winnego lub soku z cytryny zamiast kultur kwasu mlekowego. Do jego przygotowania używa się tylko śmietanki o zawartości tłuszczu 25%.
Ten ser nie jest tani, ale ma łagodny oryginalny kremowy smak. Babeczki z kremem mascarpone będą po prostu rewelacyjne.

• Czas na przygotowanie: 3 minuty.
• Porcje: 10.
• Sprzęt i przybory kuchenne: mikser, miska głęboka, trzepaczka, strzykawka cukiernicza (lub torebka z dyszami), barwnik spożywczy (opcjonalnie).

Składniki

Przygotowanie kremu

W razie potrzeby krem ​​można podzielić na kilka części i do każdej z nich dodać barwniki o różnych kolorach. Pięknie udekorowane kolorowe babeczki rozweselą Ciebie i Twoich gości.

Krem maślany do babeczek

To klasyczny krem ​​maślany o smaku znanym wszystkim od dzieciństwa. Proponujemy przepis na krem ​​maślany do babeczek, który zachowuje swój kształt.

• Czas na przygotowanie: 2 minuty.
• Porcje: 10.
• Sprzęt i przybory kuchenne: mikser, głęboka miska, trzepaczka, 3 miski, strzykawka lub torebka cukiernicza z dyszami.

Składniki

Przygotowanie kremu

przepis wideo

Jeśli chcesz wizualnie zobaczyć wszystkie etapy przygotowania kremu, obejrzyj film:

krem maślany do babeczek - formuła do robótek ręcznych

krem do babeczek - formuła rękodzieła. Bon Appetit wszyscy

https://www.youtube.com/watch?time_continue=14&v=6v8qjKlDWcA

2015-03-12T09:24:13.000Z

Maślany krem ​​waniliowy do babeczek i ciast Przepisy NK cooking

Ten krem ​​waniliowy z masłem nadaje się do dekorowania ciasta, do dekorowania kapelusza z babeczką. Krem doskonale utrzymuje swój kształt, łatwo go pomalować na dowolny kolor. Krem waniliowy maślany przechowuje się w lodówce do 5 dni, w zamrażarce do 1 miesiąca.

Jesteśmy na Instagramie @nkcooking

Dołączyć

https://i.ytimg.com/vi/tjIL06dPgOg/sddefault.jpg

https://youtu.be/tjIL06dPgOg

2016-08-12T15:18:07.000Z

Krem czekoladowy do babeczek

Taki krem ​​może przygotować nawet uczeń. Ten krem ​​będzie puszysty i gęsty. Właśnie takie musimy nadać naszym babeczkom piękny kształt.

• Czas na przygotowanie: 5 minut.
• Porcje: 10.
• Sprzęt i przybory kuchenne: mikser, strzykawka do ciasta, głęboka miska, rondel z grubym dnem, trzepaczka.

Składniki

Przygotowanie kremu

Ten pyszny krem ​​do babeczek ma kolor gorzkiej czekolady. Po udekorowaniu babeczek kremem można dodać kilka dużych groszków z jasnego lub srebrnego pudru cukierniczego lub położyć na wierzchu malinę (wiśnię).

przepis wideo

Obejrzyj szczegółowy film o tym, jak zrobić ten pyszny krem ​​czekoladowy do babeczek:

Czekoladowy serek śmietankowy 🍰 Idealny do babeczek Eklery 🍰 Przepisy NK cooking

Ciemna czekolada - 180 gr.
Krem 33% - 150 gr.
Masło - 250 gr.
Cukier puder - 120 gr.
Kakao - 2 łyżki. l.
Serek śmietankowy - 500 gr.

Wypróbuj nasz przepis, udostępnij swoje zdjęcia na Instagramie z hashtagiem #nkcooking Oznacz nas na swoim zdjęciu @nkcooking

Proszę wesprzyj mój nowy kanał zakupów online, subskrybując — https://www.youtube.com/channel/UCxkbojpV-WyVejMe6y5KJEQ

Najlepszą wdzięcznością będzie Twoja subskrypcja naszego kanału:
https://www.youtube.com/user/natalydan2

Dania wielkopostne — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsko5Tb9n_o5GOuTcufVBdEH

Przekąski — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Produkty mleczne — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Wypieki, desery — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmb8CEIb2Ys10xyvhPKhwZ7

Drugie kursy — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslVzDWpiKpngOTNGlz0Sc7u

Sosy — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnkU1aCJ1mpWsCUSep4z2Zb

Sałatki — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsn5ROCC9pu6q5jTByceyd47

Pierwsze kursy — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnesaQ0bLejrY3MEUKjcWAV

Schudnij cudownie - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmd5vGB3dUp6oPqQTpNUSle

Serek w domu — https://www.youtube.com/watch?v=Tno_sEZ2OVI

Jak zrobić babeczki — https://www.youtube.com/watch?v=Ig40n3PF73E

Czekoladowe babeczki — https://www.youtube.com/watch?v=7fYHgPOgubQ

Dziękuję za polubienia i subskrypcję kanału 🙂

Nasza grupa Vkontakte https://vk.com/club62787024
Jesteśmy na Facebooku https://www.facebook.com/groups/320054951522557/
Jesteśmy w Odnoklassnikach http://ok.ru/group/52564384219224
Jesteśmy na Instagramie @nkcooking

Babeczki, pięknie udekorowane wszelkiego rodzaju jagodami i wiśniami, dokładnie doprawione sporą porcją śmietany, sprawdzą się nie tylko na świątecznym stole. Żadna osoba nie pozostanie obojętna na ten pyszny przysmak. A jeśli nie powinno być pytań o bazy do babeczek na mini-ciasta: wszystkie są przygotowywane według tradycyjnych przepisów, to wybór kremu do babeczek bywa problematyczny.

Pokazujemy lot twórczej myśli

Proces dekorowania babeczek jest równie ekscytujący, jak proces robienia kremu może być żmudny. Przed wyborem kremu musisz zdecydować, czego w danym momencie chcemy. Miłośnikom klasyki i akademizmu z pewnością przypadnie do gustu wersja tradycyjna z dekoracją maślaną, miłośnicy serników głosują obiema rękami na krem ​​mascarpone do babeczek, koneserzy swoich czasów z pewnością skorzystają z dekoracji z bitą śmietaną. Do każdego własny przepis.

krem twarogowy

Do gotowania weź następujące składniki:

• Paczka budyniu waniliowego.
• Masło - 50 g.
• Masa twarogowa lub tłusty twarożek - 150 g.
• Cukier puder - 150 g.

Twaróg do babeczek docenią miłośnicy niezwykle delikatnego smaku. Najpierw połącz masło i twarożek. Ubijamy składniki mikserem, aż utworzy się jednorodna gęsta masa. Na jakości olejku nie warto oszczędzać: od tego zależy również jakość kremu. Kontynuując ubijanie, do kremu stopniowo dodawać cukier puder, a następnie delikatny budyń waniliowy. Upewnimy się, że krem ​​jest wystarczająco gęsty i wyjmiemy go do ostygnięcia w lodówce. Nic strasznego się nie stanie, jeśli gotowy krem ​​\u200b\u200bwstawisz do zamrażarki na 15-20 minut. Następnie bierzemy kulinarną strzykawkę i na każdej gotowej babeczce konstruujemy piękny kapelusz z tektury falistej. Dodatkowo dekorujemy drobnymi jagodami – żurawiną, jagodami, malinami czy porzeczkami. Kawałki truskawek również zaprzyjaźniają się z kremem twarogowym.

Krem do babeczek mascarpone: łatwy w przygotowaniu

Do przygotowania kremu na bazie delikatnego sera potrzebne są tylko dwa składniki:

• Serek mascarpone - 500 g.
• Cukier puder - 100 g.

Jedyną trudnością w przygotowaniu tego niezwykle prostego kremu będzie umieszczenie miski do ubijania, a właściwie dyszy miksera w zamrażarce na godzinę przed wykonaniem manipulacji. Podczas ubijania cukier puder należy równomiernie przesiać na powierzchnię masy serowej. Czasami wykonane manipulacje wydają się niewystarczające, a gospodynie domowe komplikują proces, dodając cukier waniliowy do śmietany dla smaku, a także barwnik spożywczy dla szczególnie eleganckiego wyglądu. Należy pamiętać, że krem ​​do babeczek może stracić swój wygląd i niepowtarzalny smak, jeśli jako barwniki użyje się naturalnych składników. Tak więc dżem jagodowy, sok z buraków czy marchewki mogą zepsuć deser. Jeśli podczas ubijania śmietany w serze nagromadzi się płyn, należy go natychmiast zlać gazą. Przed udekorowaniem babeczek ponownie użyjemy lodówki: włóż tam gotowy krem ​​na 10 minut. Istnieją różne sposoby przygotowania kremu serowego. Tak więc serek śmietankowy do babeczek można zrobić z dowolnego miękkiego serka śmietankowego.

Krem białkowy

Do przygotowania klasycznego kremu białkowego oprócz anielskiej cierpliwości będziemy potrzebować:

• Białka czterech jaj kurzych.
• Masło - 200 g.
• Cukier puder - 200 g.
• Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.

Gęsty krem ​​białkowy do babeczek jest dość trudny do wykonania. Ostateczny wynik zależy od jakości i świeżości jaj oraz profesjonalizmu gospodyni. Czasami, po bolesnej porażce w pierwszym przygotowaniu kremu białkowego, gospodyni odmawia przeprowadzenia podobnego eksperymentu w przyszłości. Ale na próżno. Wszakże tylko poprzez wielokrotne powtórzenia i własne obserwacje można odkryć drogę prowadzącą do ostatecznego celu. A tym celem jest klasyczny krem ​​do babeczek, którego recepturę teraz opanowujemy.

Najbardziej odpowiedzialny proces

Oddziel białka od żółtek. Usuń żółtka i wlej białka do miski. Wsyp cukier puder do miski i ubijaj razem z białkami, aż powstanie puszysta, jednorodna masa. Teraz jako asystent potrzebujemy kąpieli wodnej. Garnek z wodą doprowadzamy do wrzenia, wkładamy do niego miskę ze śmietaną i niestrudzenie mieszamy masę trzepaczką. Całkowity czas ogrzewania w łaźni wodnej powinien wynosić co najmniej trzy minuty. Po tym wizualnie nie będziemy musieli wykrywać najmniejszego śladu ziaren cukru.

Czas dodać sok z cytryny do śmietany i ponownie uzbroić się w mikser, ubijając zawartość miski do uzyskania gęstej piany. Olej, który wyślemy dalej na statek powinien być miękki. Aby to zrobić, na kilka godzin przed manipulacjami musisz wyjąć go z lodówki. Nadal ubijamy naszą śmietanę. Jeśli miska nie ostygła jeszcze po kąpieli wodnej, krem ​​nie zostanie uznany za gotowy. O gotowości kremu proteinowego decyduje jego chłód i zdolność nie wypadania z miski do góry nogami. Po spełnieniu wszystkich warunków gotową śmietankę włóż na 1 godzinę do zamrażarki. Po tym czasie uzbrajamy się w kulinarną strzykawkę i budujemy na babeczkach piękne białe nakrętki. W razie potrzeby krem ​​​​do babeczek w tym przypadku można posypać na wierzchu kawałkami czekolady. Możesz również użyć marmolady i kandyzowanych owoców.

Krem do babeczek: szybki przepis

Nie każda gospodyni jest gotowa poświęcić dwie godziny wolnego czasu na przygotowanie kremu proteinowego. Co zrobić, jeśli goście mają zejść, a chcesz ich zadowolić pysznymi wypiekami. W takim przypadku zalecamy zwrócenie uwagi na bitą śmietanę. Nie zaleca się jednak wcześniejszego dekorowania babeczek, ponieważ bita śmietana może szybko stracić swoją strukturę. Gdy goście są przy stole, czas zacząć dekorowanie. W tym celu wysyłamy miskę ze stali nierdzewnej na 5 minut do zamrażarki. Następnie ubij śmietankę do idealnej gęstości. Dodaj 2-3 łyżki. łyżki cukru pudru, ale nie wszystkie na raz, ale w porcjach, nie zapominając o ciągłym ubijaniu śmietany. Lepiej zacząć ubijać z minimalną prędkością miksera, stopniowo zwiększając prędkość. Miękkie wierzchołki utworzone przez śmietankę na powierzchni śmietanki zasygnalizują zakończenie procesu ubijania. Gotowy krem ​​maślany na babeczki włożymy do woreczka cukierniczego i udekorujemy nim schłodzone babeczki. Dodatkowo babeczki można ozdobić wielokolorowym lukrem cukierniczym.

Gotowanie kremu czekoladowego

• 2 tabliczki gorzkiej czekolady.
• Krem - 250 ml.
• Miód - 50 g.

Krem czekoladowy do babeczek gotuje się na gorąco. Najpierw wlej śmietankę do rondla, wymieszaj z miodem i zagotuj powstałą masę. Czekoladę połamać na kawałki, stopniowo dodając do śmietany i miodu. Gdy ostatni kawałek czekolady się rozpuści, wymieszaj gorącą śmietankę i upewnij się, że w kompozycji nie ma grudek. Gotowy krem ​​można opisać jako glazurę, a nie jako masę powietrzną, ponieważ w przygotowaniu nie używaliśmy miksera. Gotową kompozycję czekoladową wkładamy do lodówki do zestalenia, a następnie zalewamy babeczkami.

Dla miłośników niezbyt słodkich deserów

Beza kremowa do babeczek ma dość gęstą konsystencję, niezbyt słodką i bardzo podobną do kremu białkowego. Wykonywany jest według podobnej technologii, ale z dodatkiem niewielkiej ilości wody do syropu. Możesz zrobić taki krem ​​z masłem lub bez. Będziemy potrzebować następujących składników:

• Białka dwóch jaj kurzych.
• Cukier - 170 g.
• Woda - 2 łyżki. łyżki.
• Syrop kukurydziany - 3 łyżki. łyżki.
• Sok z cytryny - ½ łyżeczki.
• Krem z kamienia winnego.
• Ekstrakt waniliowy i przecier truskawkowy do barwienia (opcjonalnie).

Odcedź białka do głębokiej, czystej i suchej miski. Bierzemy rondel i mieszamy wskazaną ilość cukru z wodą, podpalamy. Syrop będziemy gotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając i nie pozwalając na ciemnienie. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony. Aby to zrobić, potrzebujesz temperatury nieprzekraczającej 120 stopni. Gdy cukier rozpuszcza się w rondlu, możesz rozpocząć proces ubijania białek. Do białek dodać kryształek śmietanki i ubijać, aż na powierzchni utworzą się stabilne piki.

Naprzód na kulinarne wyżyny

Teraz wlejemy syrop do masy białkowej i ponownie ubijamy, aż syrop ostygnie. Ten proces jest dość długi i może potrwać nawet pół godziny. Jednak to właśnie dzięki tej technologii krem ​​do dekorowania babeczek bez problemu utrzymuje swój kształt nawet w temperaturze pokojowej nawet przez 2 dni z rzędu.

Jak tylko masa potroi swoją objętość, dodajemy sok z cytryny i syrop kukurydziany, jeśli zdecydujecie się na barwniki to wysyłamy je do kompozycji. Popracujmy trochę więcej mikserem i wyślij masę do ostygnięcia. To samo można polecić, jeśli nie można od razu ubić kremu do stanu pewnych fal. Gdy krem ​​całkowicie ostygnie, możesz udekorować nasze cudowne babeczki i podawać.

Krem maślany

Jako składniki potrzebujemy:

• Masło - 200 g.
• Mleko - 50 ml.
• Cukier puder - 300 g.

Do kremu do babeczek można również dodać ekstrakty owocowe, cynamon lub wanilię. Zgodnie ze sposobem przygotowania, skład olejku jest podobny do kremu twarogowego. Przygotowujemy się w następujący sposób. Zmiękczone masło zaczynamy ubijać mikserem i stopniowo dosypujemy cukier puder i (jeśli jest taka chęć) różne smaki. Pozostaje tylko wlać mleko do masy i ponownie doprowadzić kompozycję do gęstej puszystej konsystencji. Wstaw do lodówki i udekoruj nasze babeczki.

Krem maślany, pomimo wysokiej kaloryczności i słodyczy, pozostaje chyba najbardziej klasycznym i ulubionym przy dekorowaniu mini babeczek. Kruchy kruchy spód babeczki otoczony jest delikatnym kremem, który rozpływa się w ustach. Ta opcja jest najbardziej podobna do idei idealnego mini-ciasta.

Miłośnicy eksperymentów

Kreatywni ludzie, zwłaszcza jeśli w pobliżu są dzieci, chętnie przygotują mastyks. Ten kulinarny produkt pomaga równomiernie dopasować babeczki, a także budować na nich wielokolorowe kompozycje z twarzami zwierząt, śmiesznymi twarzami, zjawiskami naturalnymi i całymi miastami. Fantazja w tworzeniu arcydzieł dekoracji kulinarnych nie ma granic. Do stworzenia kremu mastyksowego wystarczą tylko pianki, kuchenka mikrofalowa, woda, sok z cytryny i cukier puder.

Otwieramy opakowanie ze słodyczami, wkładamy je do miski i dodajemy jedną łyżkę soku z cytryny. Podgrzejemy słodycze w kuchence mikrofalowej dokładnie przez 20 sekund, aby słodycze zwiększyły swoją objętość. Możesz również użyć kąpieli wodnej do podgrzania podstawy przyszłego mastyksu. Jeśli chcesz, możesz dodać barwnik spożywczy. W takim przypadku masę dokładnie miesza się, aż granulki całkowicie się rozpuszczą. Teraz nadszedł czas na wprowadzenie cukru pudru do powstałej wielobarwnej masy. Wiemy już, że proszek wlewa się do kremu małymi porcjami. Nie zapomnij cały czas mieszać kompozycji.

Fantazja bez granic

Mastyks utworzy się, gdy poczujesz, że słodka mieszanka jest mieszana z wielkim trudem. Czas położyć nasz mastyk na stole posypanym cukrem pudrem i zacząć wyrabiać rodzaj słodkiego ciasta. Tylko cukier puder będzie tu działał jak mąka. Moment, w którym mastyk przestaje kleić się do twoich rąk, jest sygnałem jego gotowości do realizacji kreatywnych pomysłów. Pozostaje owinąć mastyks folią spożywczą, po usunięciu całego powietrza z wnętrza, aby w przyszłości nie przeszkadzało to w naszych kulinarnych eksperymentach. Włóż torbę do lodówki na pół godziny. Następnie możesz bezpiecznie wyrzeźbić różne zabawne i smaczne figurki na babeczki.

Wniosek

Mamy nadzieję, że z całej prezentowanej różnorodności kremów do babeczek z łatwością wybierzesz dla siebie najsmaczniejszy i najbardziej oryginalny przepis. A babeczki wielkości filiżanki z plisowanym kremowym blatem będą ulubioną ucztą dla całej rodziny. Szczęśliwej herbaty!

Dawniej babeczki wypiekano w małych filiżankach, stąd nazwa tych babeczek. Cukiernicy często dekorują je kremem, lukrem lub mastyksem, rzadziej posypką i innym wystrojem. Oto kilka łatwych i szybkich opcji kremu czekoladowego do dekoracji babeczek.

Krem czekoladowy do babeczek na bazie ganache

Przepis na czekoladowy ganache jest podstawą kremu czekoladowego do babeczek. Ozdobione nim babeczki, dobrze układa się pod mastyksem i świetnie sprawdza się jako nadzienie.

• 200 g (lub 300 g dla śmietanki mlecznej);
• 100 g śmietanki o zawartości tłuszczu ponad 33%.

W przypadku kremu z ciemnej czekolady do babeczek, ciemną czekoladę stosuje się w stosunku 2:1 do śmietany, jeśli potrzebny jest biały (mleczny) ganache, wówczas bierzemy odpowiednią jasną czekoladę i śmietankę w stosunku 3:1. W upale zaleca się zwiększenie ilości używanej czekolady o 0,5-1 część (50-100 g) w celu utrzymania stabilnej konsystencji.

Tak więc posiekaj czekoladę bardzo drobno.

Śmietankę podgrzać na średnim ogniu, zdjąć z ognia, odczekać 1 minutę i dodać do kremu czekoladę. Lekko wstrząśnij pojemnikiem ze śmietaną, aby czekolada była w nich całkowicie zanurzona i pozwól jej się roztopić.

Postaw nasz pojemnik na najmniejszym świetle i delikatnie wymieszaj powstałą masę suchą trzepaczką, starając się nie tworzyć bąbelków, dopóki ostatnie kawałki czekolady się nie rozpuszczą.

Nie pozwalając, aby kremowa masa czekoladowa ostygła, przelej ją do innego pojemnika, który następnie można wstawić do kuchenki mikrofalowej. Przykryj folią spożywczą i odstaw na noc na blacie kuchennym.

Przed użyciem kremu podgrzej go trochę w mikrofalówce przy minimalnej mocy.

Jak zrobić czekoladowe babeczki z kremem, które zachowują swój kształt

Jeśli potrzebujesz kremowej dekoracji babeczki, aby zachować swój kształt przez całe wakacje, powinieneś zwrócić uwagę na ten przepis, w którym krem ​​​​czekoladowy do babeczek zachowuje swój kształt. Jego gęstość zapewnia olej w składzie, a mimo zawartości tłuszczu w kremie smak jest po prostu pyszny.

• 230 g masła;
• 2 gr. cukier puder;
• 1/3 gr. kakao w proszku;
• 170g;
• 1/4 gr.st. śmietana 35% tłuszczu;
• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy;
• 1 żeton. Sól.

Wyjmij masło z lodówki i trzymaj kilka godzin w temperaturze pokojowej. Ostrożnie, w dwóch krokach, przesiej cukier puder i kakao.

Miękkie masło ubijaj mikserem na średnich obrotach przez około 2 minuty. Dodaj cukier puder do masła i ubijaj przez kolejne 2 minuty. Teraz dodaj kakao i ponownie ubij (4 minuty) do uzyskania gładkiej śmietany.

Rozpuść czekoladę, dodaj ją, ekstrakt waniliowy i sól do śmietany i powoli, przy minimalnej prędkości miksera, wymieszaj. Po równomiernym rozprowadzeniu czekolady stopniowo wprowadzaj śmietankę do mieszanki czekoladowej, kontynuując mieszanie do uzyskania pożądanej lekkości i stopniowo zwiększaj liczbę obrotów miksera.

Gotowy krem ​​wystarczy na 24 małe babeczki.

Przepis na babeczkę z serkiem czekoladowym

Jeśli jesteś wielkim fanem serników i wariacji na ich temat, to zainteresuje Cię nauka robienia kremu czekoladowego do babeczek. Ten delikatny krem ​​również zachowuje swój kształt, ale jest mniej tłusty i ma bogatszy i ciekawszy smak, przypominający sernik. Taki serek czekoladowy nadaje się do babeczek, ciastek biszkoptowych czy deserów, można go też podawać solo, wkładając go do deserowych naczyń i dekorując listkiem mięty.

• 500 ml kremu;
• 300 g twarogu;
• 180 g czekolady;
• 100 g cukru pudru.

Ubijaj 450 ml bardzo zimnej śmietany mikserem przez 7 minut, stopniowo przyspieszając. Do śmietany włożyć cukier i wymieszać mikserem, następnie twaróg i ponownie wymieszać.

Podgrzej 50 ml śmietany, polej posiekaną czekoladę śmietaną i kontynuuj podgrzewanie, aż cała czekolada się rozpuści. Wlać do bitej śmietany i ubić mikserem na puszystą masę.

Gotowy!

Jak zrobić krem ​​​​czekoladowy do babeczek

Druga wersja kremu z serkiem czekoladowym do babeczek oparta jest na klasycznej recepturze kremu z serka na ciasto. Połączenie bogatego smaku sera i kremowej delikatności czekolady jest idealne na każdy deser.

• 300 g miękkiego sera;
• 2 jajka;
• 100 g śmietanki;
• 100 g cukru pudru;
• 100 g polewy czekoladowej lub kakao w proszku;
• 0,25 łyżeczki wanilia.

Zdjęcie przepisu na krem ​​czekoladowy do babeczek pokazuje proces wyrabiania sera, cukru pudru, wanilii i kakao - jednolitość w tej materii jest bardzo ważna, upewnij się, że krem ​​​​wychodzi bez grudek. W jednorodnej masie, stopniowo mieszając, dodaj śmietanę, a za nimi - ubite jajka osobno. Ubij masę, aż będzie gładka i użyj zgodnie z zaleceniami.

Jeśli użyłeś suchego kakao, a krem ​​nie jest wystarczająco słodki dla Twojego gustu, możesz zwiększyć ilość cukru pudru, ostrożnie mieszając go mikserem z gotowym produktem.

Cupcakes - indywidualne małe ciastka, przeznaczone dla jednej osoby, pojawiły się w Ameryce w XVIII wieku. W naszym kraju zdobyli popularność stosunkowo niedawno, ale zakochali się od razu i na zawsze. Przepis To miniaturowe ciasto spełnia jeden nieodzowny warunek: musi być zwieńczone misterną czapką, która tworzy krem ​​​​do babeczek.

Może być kremowy lub czekoladowy, twarogowy lub serowy (na przykład z Mascarpone lub Philadelphia). Jagody i owoce, orzechy i czekolada mogą służyć jako dodatki smakowe. Czasami jako obowiązkową dekorację stosuje się bezy francuskie - białka starannie ubijane z cukrem w kąpieli wodnej.

Ten artykuł pomoże Ci znaleźć przepis na krem, który najlepiej odpowiada Twoim gustom i preferencjom. Więc wybierz!

Najdelikatniejszy serek mascarpone to wspaniała baza do stworzenia zwiewnego kremu. Najłatwiejszym i najszybszym przepisem na jego przygotowanie jest ubicie mikserem na niskich obrotach 100 gramów mleka skondensowanego (lub 50 g cukru pudru) z 250 gramami serka mascarpone. Okazuje się niezwykle delikatną i smaczną powłoką, którą można łatwo nakładać na upieczone babeczki za pomocą strzykawki do ciasta.

Kolejna opcja zapewnia nieco inny zestaw składników:

• 100 ml śmietanki 35% tłuszczu;
• 50 g cukru pudru;
• 200 g mascarpone.

Pierwszym krokiem jest dobre ubicie śmietany - tak zwane "do stabilnych szczytów". Następnie do kremu dodaj cukier puder i mascarpone. Wymieszaj wszystko, zmniejszając prędkość miksera. Nie trzeba długo mieszać – krem ​​może się złuszczać. To wszystko: zaskakująco lekka i delikatna osłona na babeczki jest gotowa.

Zainspirowany tiramisu

Kolejny przepis zachwyci fanów słynnego deseru „Tiramisu”. Tak przygotowany krem ​​okazuje się wyjątkowo delikatny i pachnący. Jest jednak jedna cecha warta rozważenia: nie jest zbyt gruba. Aby stworzyć włoską wersję kremu w domu, musisz zaopatrzyć się w:

• dwa żółtka;
• dwie łyżki cukru pudru;
• łyżeczka proszku kakaowego;
• łyżka likieru kawowego;
• 200 g serka mascarpone.

Gotowanie włoskiej wersji wcale nie jest trudne:

Najpierw trzeba dokładnie zmielić żółtka cukrem pudrem - uzyskując biały kolor. Następnie wlej do nich likier kawowy i dodaj kakao. Mascarpone dodawany jest na końcu, a masa jest ubijana na gładką masę. Możesz nieco ulepszyć tę wersję: do gotowego kremu wlej trochę ciemnej czekolady startej na najmniejszej tarce.

wersja olejowa

Ten przepis proponuje lekkie "zważenie" lekkiej, serowej konsystencji masłem. Ta opcja okazuje się grubsza i lepiej trzyma swój kształt, co jest szczególnie cenne przy dekorowaniu babeczek. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 100 g masła (niesolonego) - temperatura pokojowa;
• 250 g serka mascarpone;
• 1 szklanka cukru pudru;
• ½ łyżeczki ekstrakt waniliowy.

Przepis rzemieślniczy:

1. Miękkie masło ubić mikserem na średnich obrotach. Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj do niego cały cukier puder.
2. Przed ostatnią fazą tworzenia kremu przepis zaleca zmniejszenie prędkości miksera do minimum, a dopiero potem dodanie mascarpone i wanilii. Nie mieszać przez długi czas - w celu uniknięcia rozwarstwienia kremu.

Wariant twarogowy

Krem można przygotować bez mascarpone. Co więcej, ten ser, pomimo wszystkich swoich niezaprzeczalnie wspaniałych właściwości, jest nadal dość drogi. Oczywiście zawsze można go zastąpić dowolnym innym serem twarogowym. I możesz gotować na babeczki i śmietanę na bazie twarogu. Jest nie mniej smaczny, przewiewny i delikatny.

Przepis na przygotowanie twarogu przewiduje obecność:

• tłusty twarożek - 150 g;
• śmietana (33 - 35% tłuszczu) - 50 ml;
• masło - 150 g (oczywiście w temperaturze pokojowej);
• cukier puder - 150 g;
• kilka kropli esencji waniliowej.

Gotowanie zaczyna się od ubicia twarogu. Wygodnie jest zrobić to za pomocą blendera. W trakcie tego przepis zaleca dodanie połowy śmietany do twarogu. Być może ta ilość wystarczy: jeśli masa stała się bujna i jednorodna, nie należy już dodawać śmietany. Ale musisz dodać esencję waniliową.

Oddzielnie ubij masło, stopniowo dodając do niego cukier puder. Aby masa była bujna (wzbogacona tlenem), mikser będzie musiał pracować przez około pięć minut.

Podsumowując, musisz połączyć mieszanki twarogu i masła przy niskich prędkościach miksera. Zaleca się trzymanie gotowego kremu twarogowego w lodówce przez 20 minut przed nałożeniem.

Teraz pozostaje tylko udekorować babeczki kremem. Jagody pomogą doprowadzić dekorację do perfekcji. Przepis sugeruje użycie do tego malin, porzeczek, jagód, żurawin lub plastrów truskawek.

Smacznego!

Zobacz także przepisy na babeczki.

Przepis wideo na robienie kremu do babeczek