Krem z Kalafiora. Przepis na gotowanie krok po kroku. Gotowanie pysznej i pachnącej zupy kremowej z kalafiora

W lecie, kiedy jest gorąco, nie chcesz jeść ciężkiego jedzenia, chcesz coś lekkiego. Dlatego w sezonie letnim często mam delikatne puree warzywne bez mięsa. Szczególnie dobre są różne kremowe. Teraz proponuję zrobić nie tylko domową zupę kalafiorową ze śmietaną, ale także wykwintną zupę kalafiorową ze śmietaną w restauracji.

Jak ugotować pyszną zupę z kapusty?

Mam do wyboru kilka przepisów: bardziej pożywny z serem, mniej kaloryczny z mlekiem zamiast śmietany i prosty przepis na powolną kuchenkę, z którym poradzi sobie nawet dziecko. Wszystkie są dobre na swój sposób, ale łączy je zapierający dech w piersiach, apetyczny aromat i jasny smak.

Te zupy nie mają żadnych specjalnych zasad gotowania, najważniejsze jest to, że produkty są świeże i wysokiej jakości. Mrożone warzywa też się sprawdzą. Jeśli zostały zmiażdżone przed zamrożeniem, nie musisz czekać, aż się rozmrożą, natychmiast wyślij je na patelnię.

Ze śmietaną trzeba uważać - to produkt o wysokiej kaloryczności, od 110 kcal o zawartości tłuszczu 10% do 300 kcal o zawartości tłuszczu 33%. Uważaj więc na swoją dietę, a zwłaszcza na ilość tłuszczu.

Prosty przepis na powolną kuchenkę

Zacznę od tej opcji, ponieważ nie znam łatwiejszego sposobu na gotowanie niż gotowanie tłuczonych brokułów i zupy kalafiorowej ze śmietaną w kreskówce.

Zawartość kalorii w porcji (300 g) wynosi 83 kcal, bzhu to 4,5 g białka, 3 g tłuszczu, 11 g węglowodanów.

Czego potrzebujemy:

• kalafior - mała główka
• brokuły - ten sam kachanchik
• cebula (dowolna) - 100 g
• marchewki - 1 średnia
• groszek zielony - 100 g
• sól, przyprawy, zioła - do smaku
• śmietana 10% tłuszczu - 200 ml.

Gotowanie krok po kroku:

1. Wszystkie warzywa są myte i czyszczone. Rozbieramy brokuły i kalafior na małe kwiatostany, marchewkę i cebulę kroimy na średnie kawałki. Jeśli masz zieloną cebulę, po prostu ją posiekaj.
2. Wkładamy wszystko do miski multicooker, napełniamy wodą lub dowolnym bulionem, aby płyn pokrył wszystkie warzywa.
3. Ustawiamy „Gulasz”, „Zupa” lub dowolny odpowiedni tryb, w zależności od marki urządzenia i gotujemy przez 20 minut po rozpoczęciu gotowania.
4. Sól, pieprz, dodaj zioła i gotuj przez kolejne 3-4 minuty.
5. Wszystko ubij blenderem, wlej śmietanę, wymieszaj i od razu podawaj posypane ziołami. Na środek każdej porcji można umieścić jajko na twardo przecięte na pół.

Puree z zupy czosnkowej ze śmietaną i serem

Ta zupa ma niesamowity zapach! Nawet dzieci mogą być karmione zdrowymi warzywami w tej formie - wszystko jest schowane w oba policzki.

Porcja kaloryczna z krakersami (300 g) - 120 kcal, bzhu - 6 g białka, 5 g tłuszczu, 12 g węglowodanów.

Składniki:

• kalafior - 200 g
• por lub cebula - 100 g
• cukinia - 100 g
• papryka - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• śmietana 10% - 150 ml
• twardy ser (ja miałam parmezan) - 50 g
• czosnek - 3-4 ząbki
• sól, przyprawy, zioła - do smaku i opcjonalnie
• krakersy żytnie lub pełnoziarniste - 100 g

Jak gotować:

1. Czyścimy warzywa, myjemy je, kroimy na małe kawałki. W cukinii pamiętaj, aby usunąć rdzeń z nasionami i obrać.
2. Wszystkie warzywa (oprócz czosnku oczywiście) wkładamy do rondla lub rondla, zalewamy wodą (100-200 ml) i gotujemy pod przykryciem przez 15-20 minut.
3. Przecieramy masę w blenderze, wysyłamy z powrotem na patelnię, wlewamy przegotowaną wodę, aby gęstość zupy Ci odpowiadała, pozwól jej się zagotować.
4. Sól, pieprz, dodaj starty ser, czosnek, przepuść przez prasę i ponownie zagotuj.
5. Wlej śmietanę, wlej posiekaną zieleninę i gotuj przez kolejne 1-2 minuty. Podawać posypane krakersami.

Często przepis na takie zupy zawiera ser topiony, a nie twardy, nie polecam tego. W serach topionych występuje wiele różnych składników, które nie pasują ani do prawidłowego odżywiania, ani do odchudzania.

Kremowa zupa kalafiorowa na odchudzanie

Ta opcja jest po prostu darem niebios dla tych osób, które tracą na wadze.

W porcji jest tyle kalorii, że w porze lunchu można zjeść nie tylko talerz pysznej zupy pomidorowej, ale także porcję czegoś innego. Na przykład, a jeśli jesteś słodkim ząbkiem, to niektóre.

Porcja kalorii (300 g) -42 kcal, bzhu - 3 g białka, 0,2 g tłuszczu, 7,2 g węglowodanów.

Produkty:

• kalafior - 300 g
• cebula - 100 g
• zielenie (koperek, pietruszka, kolendra, bazylia) - duża wiązka
• pasta pomidorowa - 2 łyżki lub 3 dojrzałe świeże pomidory
• mleko odtłuszczone - 200 ml
• sól, przyprawy - do smaku.
• olej roślinny - 1 łyżeczka

Jak zrobić:

1. Na patelni z AP (nieprzywierającą powłoką) na średnim ogniu duś drobno posiekaną cebulę i komponent pomidorowy z olejem przez 10 minut. Jeśli nie masz makaronu, ale świeże pomidory, najpierw usuń z nich skórkę. To proste - sparzyć wrzątkiem, a następnie zanurzyć w lodowatej wodzie.
2. W tym samym czasie w rondlu, po posoleniu i niewielkim napełnieniu wodą, gotujemy kwiatostany kapusty. 15 minut po ugotowaniu łączymy kapustę i duszone warzywa, wszystko puree blenderem.
3. Dodaj odpowiednią ilość wody, pamiętając, że mleko jeszcze będzie, pozwól mu się zagotować, dodaj mleko i dodaj posiekaną zieleninę. Czekamy na gotowanie i wyłączamy.
4. Przykryj pokrywką i odstaw na 5-10 minut.

Taka dietetyczna zupa krem ​​jest pyszna nawet na zimno.

• Do dowolnego przepisu możesz dodać dowolne warzywa. Nawet ziemniaki, jeśli są młodymi bulwami, nie wytworzyły jeszcze dużo skrobi, czyli minimum węglowodanów.
• Jeśli chcesz, aby zupy warzywne były bardziej satysfakcjonujące, dodaj do przepisu filet z kurczaka lub inne niekaloryczne mięso. Albo już ugotowane i posiekane w blenderze (w maszynce do mięsa) albo surowe, a następnie musisz zacząć gotować przez 10 minut przed dodaniem warzyw.
• Bardzo smacznie i zdrowo przed podaniem polej 1 łyżeczką każdą porcję. trochę nierafinowanego oleju roślinnego, takiego jak sezam lub słonecznik. Ale spójrz na zawartość kalorii - to plus 40 kcal.

Na koniec chcę zaproponować kolejny ciekawy przepis, a raczej przepis wideo na kremową zupę kremową z kalafiora, ale nie tylko warzywną, ale z dodatkiem mięsa. Znakomita i dość pp-shny zupa:

Zebraliśmy dla Ciebie najciekawsze przepisy na robienie puree z kalafiora, okazuje się bardzo smaczne i zdrowe. Spróbuj gotować!

Delikatna i pachnąca zupa jarzynowa z kalafiora i ziemniaków. Ta zdrowa zupa doskonale sprawdza się w diecie dzieci. Aby uzyskać bogatszą zupę, użyj bulionu wołowego lub warzywnego zamiast wody. Przed podaniem posyp parmezanem.

• Kalafior - 400 g
• Por - 60 g
• Ziemniak - 350 g
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka.
• Masło - 15 g
• Czosnek - 1 ząbek
• Woda - 600 ml
• Sól dla smaku

Pokrój ziemniaki w kostkę.

Por pokroić w kółko.

Kalafior podzielić na różyczki.

Na patelni rozgrzać masło i oliwę, dodać przepuszczony przez praskę czosnek i smażyć kilka minut.

Dodaj pory, ziemniaki i kalafior.

Wlej 600 ml wody i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. Następnie przykryj pokrywką i gotuj przez 20 minut na małym ogniu.

Zdjąć z ognia, zmiksować blenderem zanurzeniowym na gładką masę.

Zupa z kalafiora i ziemniaków jest gotowa. Smacznego!

Przepis 2: Zupa z puree z brokułów i kalafiora

Bardzo lekka, zdrowa, ale jednocześnie pyszna zupa, której przygotowanie nie zajmie dużo czasu, a Twoja rodzina na pewno doceni wynik i poprosi o więcej!

• brokuły, 300 gram
• kalafior, 300 gram
• olej roślinny, 3 łyżki. l.
• mleko, 200 gram
• żarówka, 1 sztuka
• czosnek, 2 ząbki
• mąka, 1 łyżka. l.
• ser, 75 gram

Myjemy kapustę i rozkładamy ją na kwiatostany.

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.

Ser pocieramy na grubej tarce.

Włóż kapustę do rondla, zalej wodą i gotuj przez 10 minut.

Cebulę i czosnek podsmażyć na oleju roślinnym.

Gdy cebula i czosnek usmażą się na złoty kolor, dodaj mąkę i wymieszaj.

Odcedź wodę z kapusty do osobnego pojemnika.

Dodaj 300 g bulionu, szklankę gorącego mleka, smaż do kapusty.

Rozpalamy mały ogień na 10-15 minut.

Po wyłączeniu posolić i ubić blenderem. Dodaj ser i mieszaj, aż się rozpuści.

Możesz ozdobić ziołami, dodać grzanki. Smacznego.

Przepis 3: Kremowa kremowa zupa warzywna z kalafiora

• bulion wodny lub warzywny (mięsny, drobiowy) - 1,5 litra;
• kalafior - mała główka kapusty (350-400 gramów);
• marchewki - 1 duża;
• cebula - 2 szt .;
• ziemniaki - 2-3 sztuki;
• masło - 30-40 gr;
• śmietana 15% tłuszczu - 1 szklanka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - 1-2 szczypty do podania;
• świeże warzywa;
• krakersy - do serwowania gotowego dania.

Od Ciebie zależy, jaka będzie podstawa puree z kalafiorowej zupy. Jeśli zdecydujesz się gotować z bulionem mięsnym, drobiowym lub warzywnym, najpierw zagotuj bulion, a następnie przystąp do krojenia warzyw.

Jeśli wybierzesz lżejszą opcję - na wodzie (jak w przepisie), postaw garnek z wodą na kuchence, a gdy się zagotuje, przygotuj warzywa. Obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę lub plastry.

Cebulę pokroić w drobną kostkę lub półpierścienie. W zasadzie krojenie warzyw na tę zupę jest zupełnie nieistotne, nadal będą tłuczone. Ale aby wszystko było gotowe w tym samym czasie, nadal lepiej jest pociąć je na duże lub małe.

Marchewki pokroić w cienkie kółka lub plastry.

Wrzuć ziemniaki do przegotowanej wody lub bulionu. Sól do smaku, zagotuj. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż ziemniaki się ugotują.

W tym czasie rozpuść masło na patelni. Rozprowadzamy cebulę i marchewkę, podsmażamy na małym ogniu przez 8-10 minut, aż warzywa będą miękkie. Nie smażyć, cebula może być tylko przezroczysta lub lekko zrumieniona, aż pojawi się jasnozłoty odcień.

Równocześnie z patelnią postaw kolejny garnek z wodą na kuchence, aby ugotować kalafior. Woda musi być doprowadzona do wrzenia.

Podczas gdy cebula i marchewka marnieją w oleju, kalafior rozkładamy na kwiatostany. Opłucz pod zimną wodą i moczyć przez kilka minut zimna woda(aby pojawiły się muszki lub małe szczątki, które mogą znajdować się między kwiatostanami).

Przerzucamy kapustę do wrzącej wody, gotujemy do miękkości (około 5-6 minut). Spuść wodę, włóż kapustę do durszlaka. Dzięki tej prostej procedurze specyficzny zapach kapusty zniknie, kalafior stanie się miękki i nie zakłóci smaku innych warzyw.

Dodaj ugotowany kalafior do cebuli i marchewki. Dusić w oleju przez kilka minut (kapusta jest już gotowa, wystarczy wchłonąć olej).

Duszone warzywa przekładamy na patelnię z ziemniakami. Doprowadzić do wrzenia, gotować zupę przez 10 minut, aż warzywa będą w pełni ugotowane.

Odcedzamy bulion z zupy (nadal go potrzebujemy), przenosimy warzywa do blendera i mielimy na jednorodny puree.

Włóż puree warzywne do rondla. Wlej trochę bulionu, ponownie zagotuj. W razie potrzeby dopraw solą - dopraw mielonym pieprzem lub dowolnymi przyprawami. Dodaj śmietanę, podgrzej i zdejmij zupę z ognia.

Podawaj gorącą zupę kalafiorową z grzankami, grzankami i świeżymi ziołami. Smacznego!

Na notatki. Jeśli nie lubisz całkowicie jednorodnych zup puree, część warzyw można pozostawić w całości, a następnie dodać do puree warzywnego. Wszystko wymieszać, rozcieńczyć bulionem, dodać śmietanę i podgrzać.

Przepis 4: Zupa z puree z kalafiora i cukinii

• cukinia - 3 szt
• kalafior - 500 gr
• marchewki - 2 szt
• cebula - 1 szt.
• sól dla smaku

Wszystkie warzywa dobrze myjemy w zlewie, a następnie wycieramy suchym ręcznikiem. Możesz również użyć ręcznika papierowego. Następnie bierzemy cukinię. Jeśli masz młody płód, nie powinieneś usuwać skóry. A jeśli Twój owoc jest już dojrzały, to po prostu usuwamy z niego skórkę i stosujemy specjalny środek czyszczący, którym często myjemy warzywa.

Po rozłożeniu cukinii na desce i posiekaniu, po prostu zrób ją w drobną kostkę.

Zetrzyj marchewkę. Po pokrojeniu cebuli. Teraz wlewamy olej na patelnię i wyrównujemy, wlewamy cebulę, a następnie rozprowadzamy marchewkę. Wszystko wymieszać i chwilę smażyć.

W międzyczasie rozkładamy kalafior na kwiatostany. Teraz, gdy smaży się marchewkę i cebulę, najpierw układamy cukinię, a następnie kwiatostany kapusty. Teraz dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.

Gdy danie jest już prawie gotowe, warto posolić i doprawić pieprzem. Jak tylko wszystkie warzywa zostaną duszone, możesz wyłączyć kuchenkę.

Teraz wrzuć wszystko do miski z blendera i zacznij mielić. Musimy uzyskać jednorodną i gęstą mieszankę. Następnie przelej do filiżanki.

I tutaj możesz połączyć swoją wyobraźnię i wykorzystać dekoracje. Na przykład można posypać krakersami, można je pachnieć różnymi włoskimi ziołami. Możesz także ugotować jajka przepiórcze na twardo i przeciąć je na pół.

Przepis 5: Pyszna Zupa Z Kalafiora Z Grzankami

• 700 gr. kalafior
• 200 gr. ziemniaki
• 100 gr. Łukasz
• 100 gr. marchew
• chleb pszenny
• olej roślinny
• zmielony czarny pieprz

Rozłóż kapustę na mniejsze kwiatostany.

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

Drobno posiekaj cebulę, marchewki - w paski.

W rondelku włożyć cebulę i marchewkę, lekko podsmażyć na oleju roślinnym.

Dodaj kalafior, ziemniaki, dodaj wodę, aby przykryć warzywa. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.

W międzyczasie przygotuj grzanki : pokrój chleb w drobną kostkę.

Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, posmaruj olejem roślinnym, ułóż grzanki, lekko posol i wymieszaj. Piecz w piekarniku w 180 stopniach przez 7-10 minut, aż grzanki się zrumienią.

Tymczasem warzywa są gotowane.

Odcedź bulion całkowicie do osobnego pojemnika.

Używając blendera zanurzeniowego, zmiksuj warzywa na gładką masę. Dodając bulion warzywny, doprowadzamy zupę do pożądanej konsystencji, solimy i dodajemy do smaku czarny pieprz. Podawaj zupę puree z grzankami.

Przepis 6: Chudy krem ​​z zupy kalafiorowej (zdjęcie krok po kroku)

• Kalafior 200g
• Marchewka 1 szt.
• Cebula 1 szt.
• Sól dla smaku

Pokrój marchewki w grube półpierścienie. Kalafior opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na różyczki.

Tak przygotowany kalafior i marchewki wrzucamy do wrzącej wody. Posolić napar do smaku. Do gotowania warzyw powinno być mało wody.

Cebulę drobno posiekać, dodać do naparu z warzywami.

Gdy woda się zagotuje, należy gotować warzywa przez kolejne 10 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić rondel z gotowanymi warzywami do ostygnięcia.

Warzywa powinny lekko ostygnąć, ale pozostać ciepłe. Umieść je w blenderze i zmiel. Blender można zastąpić maszynką do mięsa, tylko warzywa będą musiały być przez nią kilka razy przepuszczane.

Powstałą gnojowicę należy przetrzeć przez sito lub łyżkę cedzakową o bardzo drobnych oczkach. Jeśli uzyskana zupa puree okaże się bardzo gęsta, można ją rozcieńczyć bulionem z gotowanych warzyw.

Przepis 7: Zupa z puree z kalafiora (zdjęcia krok po kroku)

Przygotowanie puree z kalafiora według tego przepisu nie spowoduje trudności, otrzymasz bardzo delikatną i zdrową zupę!

• ziarna gorczycy - 1 łyżka.
• ziemniaki - 1 szt.
• liść laurowy - 1 szt.
• oliwa z oliwek - 2 łyżki.
• kwaśna śmietana - 3 łyżki
• twardy ser - 100 gr
• kalafior - 0,5 szt
• świeża kolendra - 0,5 pęczka
• cebula - 1 szt.
• masło - 10 gr
• sól - 2 szczypty
• czosnek - 2 ząbki

Przepis 8, Krok po Kroku: Kremowa Zupa Kalafiorowa

• Kalafior 670 gr
• Pora 1 łodyga
• Szalotka 2 szt.
• Czosnek 2 goździki
• Krem 200 ml
• Płatki ryżowe jaglane 1 szklanka
• Masło 60 gr
• Ser wędzony 80 gr
• 1 łyżka mielonej papryki
• Mielony czarny pieprz 1 łyżeczka
• Kozieradka mielona 1 łyżeczka
• Sól 1 łyżka

Usuń liście z główki kapusty, pokrój łodygę i posiekaj na małe kwiatostany.

Na patelni roztopić połowę masła i podsmażyć kapustę na złoty kolor i orzechowy kolor. Przełóż kapustę do miski.

Oba rodzaje cebuli i czosnku drobno posiekać, podsmażyć na maśle. I dodaj do kapusty.

Kapustę podsmażyć cebulowo-czosnkową wodą, posolić i doprawić czarnym pieprzem i mieloną kozieradką. Gotuj kapustę do miękkości.

Zmiksuj warzywa blenderem na gładką masę.

Włóż patelnię do pieca, wlej śmietanę i dodaj płatki jaglano-ryżowe. Trzymaj na kuchence przez około 3-5 minut, aż płatki się rozpuszczą. Gotową zupę przelej do miseczek i udekoruj startym wędzonym serem i mieloną papryką.

Przepis na zupę kalafiorową gotowy, smacznego!

Przepis 9: Kremowa zupa jarzynowa z bekonem i kalafiorem

• Kalafior 500 g
• Rosół z kurczaka 1,5 l
• Cebula 1 szt.
• Masło 6 łyżek stołowych
• Mąka 2 łyżki stołowe
• Mleko 2 szklanki
• Śmietana 100 g
• Ser tarty 100 g
• Boczek 100 g
• Posiekana natka pietruszki 1 łyżka stołowa
• Przyprawy do smaku

Boczek pokroić na małe kawałki, smażyć na patelni, aż pojawi się skórka.

Usmażony boczek przekładamy na papier, odstawiamy tłuszcz, a następnie przekładamy do miski.

Cebulę kroimy w kostkę, smażymy na tej samej patelni na tym samym oleju, na którym smażył się boczek przez 4 minuty.

Kalafior podzielić na różyczki. Dodaj na patelnię do cebuli, dodaj sól, przyprawy. Smażyć na złoty kolor.

Podgrzej bulion z kurczaka, dodaj do niego kapustę i cebulę. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Lekko schłodzić bulion z warzywami i wcierać w blenderze do uzyskania jednolitej masy. Masło roztopić w osobnym rondlu, dodać mąkę.

Mieszaj energicznie aż do uzyskania pasty, następnie ostrożnie wlej mleko.

Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Następnie dodaj starty ser i śmietanę. Gotuj 7 min. aż ser całkowicie się rozpuści.

Pietruszkę posiekać, dodać do sosu, wymieszać. Następnie ten sos wlej do bulionu warzywnego, wymieszaj i wyjmij z pieca. Wlać do miseczek, posypać serem, ziołami i kawałkami boczku. Możesz aplikować. Smacznego!

Przepis 10: Delikatna Zupa Mleczna z Kalafiorem

• Kalafior - 400 gr
• Masło - 30 gr.
• Olej roślinny - 1/3 szklanki
• Cebula - 1 szt.
• Mąka - 1 łyżka. łyżka
• Mleko - 3 filiżanki
• Krakersy
• Warzywa

Oddziel małe i duże różyczki kalafiora. Odłóż małe na bok.

Włóż kapustę do rondla i dodaj pół szklanki wody i pół szklanki mleka. Gdy kapusta się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i przykryj pokrywką, gotuj do miękkości kapusty (około 8 minut)

Użyj blendera do puree.

Masło roztopić na patelni i dodać drobno posiekaną cebulę. Smażyć do miękkości (tylko po to, aby się nie smażył). Smażyć około 5 minut.

Następnie dodaj mąkę i energicznie wymieszaj. Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę.

Zagotować mleko i dodać puree z kapusty, dobrze wymieszać i ponownie zagotować. Sól i pieprz. Teraz możesz usunąć z ognia.

gotowy. Przed podaniem na stole dodaj grzanki.

Po prostu rozpływa się w ustach!!! Tak można scharakteryzować gęstą zupę kremową z mielonego kalafiora za pomocą blendera. 4 przepisy.
Treść artykułu:

Zupa śmietankowa to wykwintne i bardzo smaczne tradycyjne europejskie pierwsze danie, które jest godne najwyższej kuchni! Taka zupa uważana jest za bezkaloryczną i kojarzy się z prawidłowym i zdrowym odżywianiem. Świetnie nadaje się nie tylko na lunch, ale również na lekką kolację. Ponadto danie to zaczęło zdobywać popularność w naszym kraju.

Warto zauważyć, że zupa krem ​​i zupa krem ​​to zupełnie inne dania. Pierwsza jest zrobiona z bulionu ugotowanego z warzyw lub mięsa, a druga jest zrobiona wyłącznie na bazie mleka lub śmietany. To właśnie te składniki nadają potrawie wyjątkową delikatność. A jeśli zupa z puree często można znaleźć w stołówkach, to zupa śmietankowa jest uważana za posiłek dla smakoszy.

• Wszelkie zupy kremowe są przygotowywane w ten sam sposób - produkty są gotowane lub, jeśli to konieczne, duszone, a następnie kruszone blenderem do stanu puree, co pozwala dwukrotnie przyspieszyć proces gotowania.
• Dopuszczalne jest również przepuszczenie gotowych składników przez maszynkę do mięsa lub zmielenie przez sito. Chociaż wielu kucharzy nie zadowala się zwykłym mieleniem jedzenia w blenderze, dodatkowo przeciera się je przez sito, ponieważ. tylko wtedy zupa krem ​​będzie miała najbardziej jednolitą i delikatną konsystencję.
• Do powstałej gładkiej masy wlewa się gorące mleko lub śmietanę. Można je zagęścić mąką pszenną smażoną na patelni na maśle na jasnobeżowy kolor lub dużą ilością startego sera.
• Jeśli zgodnie z recepturą stosuje się olej roślinny, można go zastąpić masłem, wtedy otrzymasz jeszcze smaczniejsze, ale jednocześnie nieco wysokokaloryczne danie.
• Aby uzyskać bogatszy, bardziej wyrazisty i skoncentrowany smak zupy, warzywa piecze się przed gotowaniem. Dzięki temu zupa będzie prawdziwą ucztą.
• Jedzenie podawane jest w szerokich i głębokich filiżankach lub miseczkach do zupy, zazwyczaj z unoszącymi się na talerzu grzankami. Danie udekorować ziołami, tartym serem lub bitą śmietaną.

Subtelności gotowania kalafiora

Kalafior to bardzo zdrowe i pożywne warzywo, z którego przygotowuje się wiele różnych potraw, m.in. i ugotuj zupę-śmietankę, gdzie dobrze odsłoni swój smak. Ale aby potrawy okazały się z nim pyszne, powinieneś rozważyć kilka przydatnych wskazówek.

• Przede wszystkim powinieneś wybrać kalafior. O jakości i świeżości główki kapusty świadczą umieszczone wokół niej zielone liście. Kapusta powinna być jędrna, ciężka i nieuszkodzona.
• W głowie mogą znajdować się owady, więc przed gotowaniem warzywo należy zanurzyć w słonej wodzie na 5-10 minut, wtedy pojawią się owady.
• Podczas gotowania, aby zachować biały kolor kapusty, pomoże 1,5 łyżeczki. cukier dodany do wrzącej wody.
• W sezonie zimowym do przygotowania takich zup można wykorzystać mrożoną kapustę.

Przepis: Kremowa Zupa Kalafiorowa

To klasyczna i szybka zupa. W jego składzie nie ma żadnych dodatkowych składników, tylko te, które są podstawą dania. Ta gorąca zupa to doskonały dodatek do diety osób dbających o wagę i szczupłą sylwetkę.

• Zawartość kalorii na 100 g - 38 kcal.
• Porcje - 4
• Czas gotowania - 30 minut

Składniki:

• Świeży kalafior - 550 g
• Żarówka - 1 szt.
• Czosnek - 2 goździki
• Ziemniaki - 2 szt.
• Parmezan - 40 g (ok. 5 łyżek)
• Śmietanka tłuszczowa 30% - 200 ml
• Masło - 60 g
• Liść lawy - 3 liście
• Sól dla smaku

Gotowanie:

1. Kapustę podzielić na kwiatostany, a obrane ziemniaki pokroić. Warzywa zalać wodą, włożyć liść laurowy i gotować do miękkości.

Drobno posiekaj obraną cebulę i czosnek i podsmaż na patelni z masłem.

Gdy warzywa się ugotują, wlej bulion do miski i wyrzuć liść laurowy.

Do warzyw dodać smażoną cebulę i czosnek, wlać śmietanę i za pomocą blendera zanurzeniowego zamienić składniki na gładkie puree.

Do puree wlej 300 ml bulionu warzywnego i ponownie włóż zupę do ognia.

Zetrzyj ser i wyślij go na patelnię.

Zupę gotujemy, doprawiamy solą i wyjmujemy do pieca. Podawać z grzankami, grzankami lub dowolnymi chrupiącymi potrawami, ponieważ doskonale uzupełniają miękką konsystencję potrawy.

Kremowa Zupa Brokułowa i Kalafiorowa Krok po Kroku

Brokuły to starożytna roślina uprawna Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu. Zyskała popularność w wielu kuchniach świata, ale stała się szczególnie pożądana we Włoszech i Francji. Służy do przyrządzania wielu potraw, a czasami pełni rolę głównego składnika. Różyczki brokułów są gotowane, gotowane na parze, duszone, smażone, a nawet spożywane na surowo. Doskonale nadaje się do przystawek, przystawek mięsnych i warzywnych, ryb, jajek, sosów i nadzień do ciast. Jednak jednym z jego nietypowych zastosowań jest zupa-krem. A jak to ugotować, dowiesz się poniżej.

Składniki:

• Brokuły - 250 g
• Kalafior - 250 g
• Wino białe wytrawne - 100 ml
• Czosnek - 1 ząbek
• Gałka muszkatołowa - szczypta
• Śmietana ciężka - 250 ml
• Korzeń selera - 30 g
• Ziemniak - 1 szt.
• Ser niesolony - 200 g

Jak zrobić kremową zupę z brokułów i kalafiora:

1. Umyty kalafior podzielić na różyczki. Obrane ziemniaki i seler pokroić w słupki. Posiekaj obrany czosnek.
2. Warzywa zanurzyć w rondelku, zalać winem i wodą pitną. Gotuj i gotuj przez 20 minut.
3. Ugotowane warzywa przełóż łyżką cedzakową do miski robota kuchennego lub blendera i posiekaj na gładką masę. Następnie wróć do garnka i zagotuj.
4. Śmietanę wlać do rondla, włożyć gałkę muszkatołową i doprawić solą i pieprzem. Następnie wyjmij zupę z pieca, przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 10 minut.
5. W międzyczasie gotuj brokuły w osolonej wodzie przez około 7 minut i odcedź na durszlaku do odcedzenia.
6. Do każdej miski wlać zupę, włożyć różyczki brokułów i posiekany ser feta o bokach 1 cm.

Kremową zupę kalafiorową można uznać za wyśmienite pierwsze danie o wyraźnym serowym smaku. Ponieważ to ser nadaje potrawie miękkości, głębi i wyrafinowania. A proces gotowania zamienia się w niesamowicie prostą i ekscytującą kreację kulinarną, której efektem jest pyszna i apetyczna pyszna zupa.

Składniki:

• Kalafior - 450 g
• Masło - 1 łyżka.
• Ser twardy - 120 g
• Śmietana - 100 g
• Ziemniak - 1 szt.
• Żarówka - 1 szt.
• Czosnek - 2 goździki
• Sól i pieprz czarny - do smaku
• Musztarda - 1,5 łyżeczki

Przygotowanie krok po kroku:

1. Zagotuj rozłożoną kapustę na kwiatostany i pokrojone ziemniaki do miękkości.
2. Na maśle włożyć posiekaną cebulę i posiekany czosnek.
3. Gdy ziemniaki się ugotują, wlej bulion do miski, dodaj smażoną cebulę i czosnek i ubij masę blenderem.
4. Dodaj śmietanę, musztardę do puree warzywnego i rozcieńcz bulionem do pożądanej konsystencji.
5. Zupę wymieszać, zagotować, doprawić solą, pieprzem i podawać z drobno startym serem, ziołami i grzankami.

Do przygotowania tej zupy można użyć nie tylko kalafiora, ale także, jak w poprzednim podobnym przepisie, brokułów. Ponieważ te odmiany kapusty doskonale współgrają z mięsem drobiowym, które nadaje się do absolutnie wszystkiego: szynek, filetów, ud.

Składniki:

• Kalafior - 450 g
• Żarówka - 1 szt.
• Pierś z kurczaka - 1 szt. podwójnie
• Ser topiony - 350 g
• Marchewka - 1 szt.
• Łodyga selera - 1 szt.
• Czosnek - 2 goździki
• Zieloni - pęczek
• Sól i pieprz czarny - do smaku

Gotowanie:

1. Zalej filet z kurczaka wodą i podpal.
2. Pokrój marchewki i seler na duże batoniki i opuść je na patelnię do piersi. Dodaj obraną cebulę (nie posiekaną) i ząbki czosnku. Zagotuj bulion, wrzuć liść laurowy z pieprzem i gotuj, aż wszystkie produkty będą miękkie.
3. Po ugotowaniu wyrzuć cebulę, czosnek i liść laurowy. Przełóż piersi i marchewki na talerz. Odcedź bulion, rozłóż rozłożoną kapustę na kwiatostany i gotuj przez około 20 minut.
4. Następnie ubij przygotowany kalafior i marchewki blenderem do uzyskania jednorodnej konsystencji, wróć na patelnię, włóż do kuchenki, dodaj starty ser topiony i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek sera.
5. Zupę doprowadzamy do wrzenia, wyjmujemy z pieca i przelewamy do głębokich kubków, do każdej porcji dodając mięso z kurczaka. Danie posyp posiekanymi ziołami i podawaj z grzankami lub bagietkami.

Przepis wideo na zupę kalafiorową i marchewkową:

Przepis wideo: zupa kalafiorowa, brokułowa i szparagowa:

Krem z kalafiora, choć dietetyczny, warzywny danie, może stać się prawdziwą ozdobą Twojego lunchowego menu. Zupa jest pożywna, ale lekka, bardzo zdrowa i równie dobra zarówno zimą jak i latem. Zwykle oprócz kalafiora dodaje się do niego inne składniki, nie tylko dla dopełnienia smaku, ale także dla większego sytości i zagęszczenia. Mogą to być ziemniaki, jajka, śmietana i oczywiście śmietana. Do zupy doskonale komponują się również czosnek, ser i cebula.

Klasyczny przepis

Aby przygotować najłatwiejszą zupę puree, będziesz potrzebować:

• 1 kilogram kalafiora;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 400 ml płynu na bulion, możesz wziąć gotowy bulion z kurczaka;
• 200 ml śmietanki 20%;
• olej roślinny;
• sól, pieprz, kminek.

Zacznij od posiekania cebuli i czosnku. Trzeba je podsmażyć w rondlu z grubym dnem w kilku łyżkach rozgrzanego oleju roślinnego. Po kilku minutach dodaj kapustę. Jeśli wziąłeś świeże, rozłóż je na kwiatostany. Ale w każdej zupie możesz użyć mrożonego warzywa. Doda zupie nie tak jasnego smaku, ale przyniesie też korzyści. Ponadto nie można go wstępnie rozmrozić.

Smaż kapustę przez kilka minut w rondlu z cebulą i czosnkiem. Następnie dodaj przyprawy i zalej wodą lub bulionem. Przykryj garnek pokrywką i pozwól mu się zagotować. Następnie zmniejsz ogień i gotuj zupę pod przykryciem przez około 20 minut.

Po 20 minutach kapustę należy ugotować. Uderz mikserem, włóż puree do pieca i dodaj śmietanę. Mieszając doprowadzić płyn do wrzenia i wyłączyć ogień. Zupę odstawić na chwilę na kuchence, lekko ostudzić i podawać z grzankami lub świeżym pieczywem.

Gotowanie w multicookerze

Przygotowanie puree z kapuśniaka jest tak proste, jak łuskanie gruszek i w wolnym naczyniu. Możesz użyć klasycznego przepisu lub spróbować nadać zupie więcej smaku i koloru.

Aby to zrobić, weź:

• 500 gramów kurczaka - filet z piersi lub udka, a nawet szkielet kurczaka na bulion;
• 60 gramów kalafiora;
• 1 głowa cebuli;
• 1 marchewka;
• przyprawy - sól, pieprz, liść laurowy;
• zielenie do smaku.

Zetrzyj marchewki - nie tylko urozmaici smak zupy, ale także nada jej jasny pomarańczowy odcień. Jeśli chcesz ją wzmocnić, dodaj trochę curry do zupy. Jeśli chcesz, aby zupa była jaśniejsza, użyj więcej marchewki. Cebulę można posiekać lub pokroić na dwie połówki – nadal będzie siekana blenderem. Pokrój filet z kurczaka na kawałki (jeśli weźmiesz inne części kurczaka, włóż go w całości lub posiekaj na kawałki). Włóż kurczaka, cebulę i marchew, różyczki kapusty i przyprawy do miski multicooker. Wlej wodę do miski, aby przykryła jedzenie. Dla wskazanej ilości składników uzyska się około 1,5 litra. Włącz urządzenie w tryb „Gaszenie” na godzinę. Po zakończeniu programu część bulionu odsącz z miski, a resztę zmiel blenderem na puree. Możesz rozcieńczyć zupę resztą bulionu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Kalafior jest słusznie uważany za jedno z najsmaczniejszych i najzdrowszych warzyw. Dodawany jest do dań głównych, zup, sałatek lub przygotowywanych na zimę preparatów. Być może najpopularniejszym daniem tego warzywa jest zupa krem ​​z kalafiora.

Jakie jest zastosowanie?

Korzystne właściwości kalafiora wyjaśnia skład: zawiera witaminy z grupy B, witaminę C, A, D, E, K, U; minerały; błonnik; węglowodany; kwasy organiczne.

Zawarty w tej kapuście błonnik ze względu na swoją drobną strukturę jest dobrze trawiony i wchłaniany, nie podrażnia błon śluzowych iz tego powodu jest elementem specjalnej diety dla pacjentów ze schorzeniami przewodu pokarmowego. A dla dzieci do roku - to doskonały produkt jako żywność uzupełniająca.

Jakie są zalety kalafiora? Są to: eliminacja toksyn, odmładzanie, normalizacja procesów metabolicznych i pozbycie się nadwagi, zwiększona odporność, wzmocnienie naczyń krwionośnych i tkanki kostnej itp. Udowodniono również, że to warzywo może oprzeć się wzrostowi i rozwojowi komórek rakowych.

Nie możemy przegapić momentu, w którym skład zup zawiera wyłącznie zdrowe produkty: warzywa, mięso z kurczaka lub ryb, produkty mleczne, warzywa. Dlatego zupa krem ​​z kalafiora to po prostu mistrz w zawartości witamin i składników odżywczych. A zupy gotowane w powolnej kuchence są szczególnie dobre.

Zupy z warzywami i grzybami

Zupy kremowe przygotowywane są najczęściej z cukinii lub brokułów. Z grzybów, ukochane przez wielu pieczarki, przychodzą z hukiem.

Zupa brokułowa

• 1 szt. średnie marchewki i cebula;
• kalafior (około połowa jednej głowy - 300 g);
• brokuły około 300 g;
• masło i oliwa z oliwek do smażenia warzyw;
• do smaku - śmietana, śmietana, sól i przyprawy (pietruszka, oregano, biały pieprz).

Zagotuj kapustę (kalafior i brokuły) do miękkości, sól. Na patelni dusimy marchewki i cebulę starte na drobnej tarce. Duszone warzywa łączymy z kapustą, puree z blendera. Rozcieńczamy ten kleik warzywny bulionem do wymaganej konsystencji, dodajemy śmietanę, śmietanę, przyprawy, sól. Następnie danie należy trochę podgrzać. Podczas serwowania udekoruj ziołami.

Zupa brokułowa i cukinia

• 1 mała cukinia;
• trochę brokułów (dwie garście);
• kalafior (około 300 g);
• przyprawy (2 liście laurowe, 6 kawałków czarnego pieprzu);
• 1 cebula;
• sól i zioła do smaku.

W garnku o pojemności 5 litrów. połóż kalafior, kawałki cukinii, przyprawy, grubo posiekaną cebulę. Wlej wodę, aby warzywa były całkowicie przykryte i włóż do kuchenki. Gotować po ugotowaniu przez 20 minut. Dodaj brokuły i gotuj do miękkości.

Następnie przebijamy warzywa blenderem, solą.

Przepis na pieczarki

• pół kilo kalafiora i pieczarek;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• pieprz, sól do smaku.

Najpierw ugotuj kapustę. Cebulę kroimy, trzy marchewki na drobnej tarce i wszystko smażymy. Pieczarki podsmaż oddzielnie. Łączymy wszystkie składniki razem, przebijamy blenderem, solą i pieprzem. Następnie dodaj bulion, aby uzyskać konsystencję płynnego puree.

Zupy z mięsem i rybą

Zupy z kurczakiem lub łososiem są bardzo smaczne. Ponadto bardzo satysfakcjonująca jest zupa z mięsnego kremu kalafiorowego.

Przepis z kurczakiem

• kalafior około 800 g (jedna nie najmniejsza główka);
• filet z kurczaka 470–500 g;
• cukinia lub cukinia 600 g;
• 200 g pasternaku;
• cebula (230 g), czosnek;
• przyprawy (biały pieprz), sól, koperek, masło, ser (Adyghe, Lambert, Russian) - do smaku.

1. Podpalamy garnek z wodą i filet z kurczaka. Jak tylko woda się zagotuje, wylewamy bulion i wlewamy czystą wodę, w której danie będzie przygotowane. Gotuj kurczaka przez 30 minut.
2. Podczas gotowania kurczaka myjemy i kroimy warzywa: cebulę - w kostkę, pasternak i czosnek - w plastry, cukinię - w półpierścienie, kapustę dzielimy na kwiatostany. Ser pocieramy na drobnej tarce.
3. W osobnej misce gotuj pasternak przez 10 minut, a następnie dodaj do niego cebulę i kapustę. W razie potrzeby dodaj wodę i gotuj przez kolejne 5 minut.
4. Gdy kurczak się ugotuje, bulion z niego wlewamy do rondla z warzywami i wkładamy tam kawałki cukinii. Gotuj wszystko do miękkości.
5. Następnie należy oddzielić warzywa od bulionu i dodając do nich czosnek, sól i masło przebić blenderem. Dopóki nie uzyskamy potrzebnej konsystencji, rozcieńczyć puree bulionem, dodać kurczaka pokrojonego na kawałki, pieprz, wymieszać.
6. Zupę śmietankową wlać do waz, posypać ziołami i posypać serem.

przepis na krem ​​z łososia

• mała głowa kalafiora;
• 2 ziemniaki;
• wędzony łosoś;
• czosnek (2 ząbki);
• 1 cebula;
• masło i oliwy z oliwek;
• pieprz, sól, koperek.

Ziemniaki kroimy, smażymy jak zwykle: na mieszance olejów, z cebulą. Stopniowo dodawać posiekany czosnek, następnie kapustę i zalać przegotowaną wodą lub bulionem, dusić do miękkości. Następnie zmiksuj warzywa blenderem. Do puree wprowadzamy śmietanę, sól, pieprz i rozpalamy na wolnym ogniu.

W międzyczasie zajmuje się rybami: oddzielamy skórę, kroimy i kładziemy na talerzach (wazach). Na wierzch polać kremem z kalafiora, posypać ziołami.

Zupy z nabiałem

Najbardziej popularne są zupy kremowe z serem i śmietaną.

Przepis z serem

• pierś z kurczaka z kością;
• kalafior średniej wielkości;
• ser topiony (około 400 g);
• czosnek (3 ząbki);
• marchew, cebula, seler (łodyga) po 1;
• sól do smaku, wszelkie zioła.

Podpalamy kurczaka (jak w poprzednim przepisie). Podczas gotowania kurczaka zajmujemy się warzywami: kroimy seler i marchewkę na duże kawałki. Do bulionu wkładamy je, a także całą cebulę i szypułki pietruszki, solimy i dodajemy pieprzu. Gotuj przez około pół godziny, aż będzie gotowe. Następnie wyjmujemy kurczaka i odcedzamy bulion. Wkładamy marchewki z powrotem do bulionu, nie potrzebujemy reszty. Dodaj do niego kalafior i podpal.

Po 20 minutach przebijamy zupę blenderem, stawiamy na wolnym ogniu i doprawiamy roztopionym serem, ciągle mieszając trzepaczką. Przed podaniem kładziemy kawałki kurczaka i posypujemy natką pietruszki.

Przepis na zupę kremową ze śmietaną

• za kilogram marchwi i kalafiora;
• 1 mała cebula;
• 0,5 l śmietanki (10 lub 20%);
• pieprz i sól.
• Najpierw ugotuj kapustę i wlej trochę bulionu z kapusty.
• Następnie podsmażyć cebulę i marchewkę.

Łączymy warzywa, dodajemy do nich śmietanę, sól i pieprz do smaku i wszystko przebijamy blenderem. Następnie wkładamy go do ognia, pozwalamy mu się zagotować i natychmiast wyjmujemy z pieca.

Zupy: chude, dietetyczne

chuda zupa

• kalafior około 400 g;
• 800 ml wrzącej wody (rosół mięsny);
• 3 bulwy ziemniaka;
• 3-4 łodygi selera;
• Sól;
• 1 żarówka.

Cebulę podsmażyć na patelni.

Ziemniaki kroimy w średnie kostki, seler w plastry.

Warzywa i smażoną cebulę zanurzyć we wrzącej wodzie, posolić do smaku. Ugotuj warzywa do ugotowania, a następnie przekłuj blenderem.

zupa dietetyczna

• głowa kalafiora;
• około pół szklanki tartego sera;
• 0,5 litra bulionu z kurczaka (wrząca woda);
• 250 ml (szklanka) mleka;
• 1 średniej wielkości cebula;
• pieprz, sól, tymianek, pietruszka do smaku;
• czosnek (2 ząbki).

Cebulę i czosnek podsmażyć w rondelku, wlać bulion, dodać kapustę i zieleninę. Po gotowaniu tej kompozycji przez około 10 minut robimy puree ziemniaczane. Dodaj do niego ser i mleko.

Gotowanie zup w powolnej kuchence

Szczególnie smaczne są zupy gotowane w powolnej kuchence. A użyteczne właściwości są bardziej wyraźne, ponieważ. gotują w niższej temperaturze. Zwłaszcza jeśli gotujesz w trybie „parowym”.

Przepis standardowy

• kalafior (jedna średnia głowa);
• 300 g ziemniaków;
• 0,3 l wody;
• mleko i śmietana 200 ml;
• 60 g sera;
• pieprz, sól;
• Możesz dodać gałkę muszkatołową, jeśli chcesz.

W misce multicooker wkładamy kapustę (duże kwiatostany), pokrojone ziemniaki. Warzywa polać wodą, mlekiem, pieprzem i solą. Ułóż małe kwiatostany na parującym stojaku. Wybierz w menu tryb „para” / „wysokie ciśnienie”.

Po 25/15 minutach wyłącz multicooker, przelej zawartość do innej miski i przebij blenderem. Następnie puree wlewamy z powrotem do miski, dodajemy gałkę muszkatołową, starty ser, śmietanę, pozostałe drobne kwiatostany w całości. Wybieramy program „ogrzewanie” w menu, czas to pół godziny.

Danie z kurczakiem

• kurczak;
• 1,5 litra wody;
• kalafior (pół kilo);
• marchewka i cebula 1 szt .;
• do smaku: pieprz, sól i przyprawy.

Włóż wszystkie składniki do miski multicooker (najlepiej najpierw zetrzeć marchewki). Ustawić program „gaszenia” na 60 minut. Ponadto procedura jest taka sama jak w poprzednim przepisie.

PS Pomimo tego, że niektóre zupy zawierają tylko warzywa, nie są gorsze pod względem smaku i wartości odżywczych od zup mięsnych, a pod względem zawartości witamin znacznie przewyższają te ostatnie. Dlatego każda gospodyni domowa powinna przyjąć przepisy na przygotowanie tych zup i sprawić sobie i bliskim przyjemność tymi daniami!

Historie naszych czytelników