Przepis na skrzydełka wędzone na gorąco. Domowe wędzone skrzydełka

Jest lato... Każdy tęskni za przyrodą, gdzie jest morze świeżego powietrza, chce choć na kilka dni odpocząć od kurzu i hałasu miasta - trzeba się zgodzić, jest to bardzo dobre dla zdrowia, a co najważniejsze, jest po prostu przyjemne.

Co jest tak pysznego, że możesz gotować w drodze? Proponuję zrobić wędzoną makrelę i wędzone skrzydełka z kurczaka. Trudny? Zupełnie nie! Palenie jedzenia w domu, a zwłaszcza w warunkach kempingowych, jak się okazało, jest łatwe i proste. Głównym warunkiem otrzymania produktu wędzonego na gorąco jest zakup (a może samodzielne wykonanie) wędzarni. Zasadniczo wędzarnia to szczelnie zamknięty metalowy pojemnik. Dla tych, którzy mają sprawne ręce, wystarczy dowolne wiadro, duży rondel lub mała metalowa beczka. Jedyną rzeczą jest to, że przedmiot wybrany do wędzarni musi szczelnie się zamykać i sam w sobie nie uwalniać szkodliwych substancji do pojemnika.

Do palenia potrzebujemy:

Właściwie makrela i skrzydełka z kurczaka;
- sól kamienna;
- trociny;
- drewno kominkowe;
- suche liście winogron i wiśni.

Najpierw umyj rybę i skrzydełka, osusz je, sól i pieprz do smaku. Makrelę polecam przewiązać nitkami, aby nie otworzyła się podczas wędzenia.

Przygotowujemy trociny (można je samemu wykonać z odmian drzew owocowych lub można je kupić w sklepach). Według ekspertów szczególnie dobre są trociny olchowe.

Można także użyć suszonych liści winogron i wiśni oraz trocin, które nadadzą wędzonym wyrobom niepowtarzalny aromat.

Ognisko rozpalamy na zwykłym grillu, a jako opał wykorzystaliśmy szyszki sosnowe. Mają tendencję do szybkiego przypalania i długo utrzymują ciepło na grillu.

Podczas gdy szyszki się palą, przygotujmy wędzarnię: wędzarnię posypujemy warstwą trocin, a na nią układamy suche liście. Podczas gotowania, gdy wędzarnia się nagrzeje i nie będzie powietrza, będą się tlić, wydzielając dużo dymu.

Teraz czas zainstalować tacę, musi być obecna w wędzarni. Jest nieco mniejszy niż podstawa samej wędzarni, a swobodny odstęp zapewnia niezakłócony przepływ dymu.

Zakupiona wędzarnia zawiera samą tacę i mocowania do niej. W domowym projekcie konieczne jest zapewnienie zapięć, taca musi znajdować się bliżej źródła dymu, pod jedzeniem. Służy do zbierania tłuszczu kapiącego z żywności, aby nie dostał się on do trocin i nie zepsuł ich pierwotnego aromatu.

Polecam nałożyć warstwę soli na dno patelni. Podczas gotowania sól wchłonie tłuszcz kapiący z potrawy, a także będzie służyć jako dodatkowe źródło ciepła.

Połóż żywność na ruszcie i umieść ją nad tacą.


Gdy szyszki zostaną dokładnie spalone,


Połóż wędzarnię na grillu i szczelnie zamknij pokrywę.

Nie zaleca się otwierania pokrywy wędzarni na 30 minut, aby aromat nie wyparował i nie naruszono reżimu temperaturowego. Musimy pamiętać, że żywność musi być nie tylko zadymiona, ale także ugotowana, a do tego potrzebna jest przyzwoita temperatura wewnątrz wędzarni. Jeśli pojawią się niezaplanowane odkrycia (przed upływem 30 minut), to na „każdą ciekawostkę” będziesz musiał doliczyć dodatkowe 10 minut palenia.

Ogólnie rzecz biorąc, produkty gotują się dość szybko, ponieważ temperatura w wędzarni osiąga 100-120 stopni, podczas wędzenia skrzydełka i ryby nasycają się charakterystycznym wspaniałym „wędzonym” aromatem.

Po upływie wyznaczonego czasu możesz otworzyć pokrywę i sprawdzić gotowość produktów. Jeśli to konieczne, pozostaw je w wędzarni z zamkniętą pokrywą na kolejne 10-15 minut.

To taka pyszna rzecz, którą mamy!

Empirycznie, czyli w procesie degustacji wyrobów wędzonych, stwierdzono, że zarówno skrzydełka z kurczaka, jak i ryby smakują lepiej na zimno.

Na zakończenie dodam, że w takich domowych/wiejskich warunkach można wędzić dosłownie wszystko: mięso każdego rodzaju, łącznie ze smalcem, ryby i warzywa. Jeśli wcześniej nie paliłeś, to sezon letni jest tuż za rogiem, czas rozpocząć ten proces. Będziesz miał realną szansę urozmaicić swoje menu smakowitymi smakołykami. Smacznego!

Danie jest łatwe w przygotowaniu, ma przyjemny aromat i delikatny smak. Nic więc dziwnego, że wędzone skrzydełka z kurczaka cieszą się popularnością wśród ludzi. Istnieją dwie metody wędzenia – na gorąco i na zimno. Do tego warto dodać ludową pomysłowość, która umożliwiła wymyślenie zamienników sprzętu do palenia. Istnieje wiele sposobów wędzenia skrzydełek z kurczaka.

Delikatne mięso ze skrzydełek pod chrupiącą skórką – co może być lepszego? Istnieje wiele przepisów na skrzydełka z kurczaka wędzone na gorąco, ale także na zimno. Ale smak potrawy zależy od wielu czynników, które wpływają na końcowy wynik.

• Do wędzenia wybiera się mięso drobiowe, które nie zostało wcześniej zamrożone;
• marynowanie w lodówce trwa dłużej niż marynowanie w temperaturze pokojowej;
• dla dodania pikantnego smaku do marynaty dodaje się musztardę, papryczka chili dodaje pikanterii;
• im dłużej mięso jest marynowane, tym mniej czasu zajmuje gotowanie;
• Aby uniknąć czyszczenia produktu końcowego po ugotowaniu w wędzarni, mięso należy owinąć mokrą gazą. Po procesie wystarczy usunąć warstwę ochronną i wędzone skrzydełka można podawać;
• aby zapobiec goryczy w smaku gotowego produktu, podczas palenia należy co jakiś czas spuszczać nadmiar dymu z urządzenia;
• Na smak i aromat wpływa rodzaj drewna wytwarzający dym. Wiśnie, jabłonie i inne drzewa owocowe nadadzą skrzydełkom naturalny aromat i nasycą je niepowtarzalnym smakiem. To jeden z powodów, dla których powinieneś wędzić skrzydełka kurczaka w prawdziwej wędzarni, a nie w piekarniku.

Należy pamiętać, że domowy kurczak wymaga dłuższego gotowania niż kurczak zakupiony w sieci handlowej.

Skrzydełka wędzone na gorąco

Do tej metody użyj aparatu, piekarnika konwekcyjnego lub piekarnika. Ostatnia opcja jest najdalsza od klasycznego przepisu, ale jest najbardziej dostępna, dlatego jest często używana.

Wstępnie marynowane skrzydełka układa się na wierzchu tak, aby się nie stykały. Zamknij pokrywkę i ustaw ogień na średni. Po usłyszeniu charakterystycznego syczącego dźwięku kapiącego tłuszczu zmniejsz intensywność wędzenia do minimum. Nie zapomnij wypuścić nadmiaru dymu! Gotowość skrzydełek wędzonych na gorąco sprawdza się przekłuwając je ostrym przedmiotem – gotowy produkt ma klarowny sok i nie wypływa z niego krew. Tłuszcz z kurczaka uzyskany podczas wędzenia można odsączyć lub wykorzystać jako sos.

Skrzydełka wędzone na zimno

Do tej metody użyj. Zasada jego działania polega na tym, że produkt jest narażony na działanie zimnego dymu. W takich urządzeniach nie przeprowadza się obróbki cieplnej produktu – temperatura wewnątrz komory wędzarniczej jest zwykle równa temperaturze pokojowej, od 20 do 30 stopni. Zapewnia to duża odległość miejsca spalania od samej wędzarni.

Czas palenia na zimno jest znacznie dłuższy niż wędzenia na gorąco. Mięso przeznaczone do tego typu obróbki powinno być specjalnie przygotowane. Dłużej pozostaje w marynacie; Przed wędzeniem umieszcza się je pod prasą, co powoduje, że mięso staje się bardziej miękkie, co oznacza skrócenie czasu obróbki.

Palenie następuje w ciągu 10-12 godzin. W tym czasie należy upewnić się, że drzewo wytwarzające dym nie pali się, ale tli. Okresowo sprawdzaj stan produktu w komorze wędzarniczej. Należy jednak pamiętać, że podczas każdej kontroli do komory dostaje się świeże powietrze, dlatego wydłuża się czas obróbki mięsa. Produkt końcowy w niczym nie przypomina skrzydeł, jakie zapewnia łańcuch. Zapach i smak nie są porównywalne z tymi kupnymi. Chociaż wędzenie skrzydełek kurczaka na zimno wymaga dużo czasu i wysiłku, warto.

Marynaty

Jednym ze składników smaku wędlin jest marynata, w której trzymano mięso przed gotowaniem. Istnieją marynaty suche i płynne. W przepisach na dania wytrawne stosuje się mieszanki przypraw, soli i pieprzu. W przypadku płynnych – cytryna, sok pomarańczowy, miód.

Marynata sucha:

• sól 1 łyżeczka;
• kardamon, czarny pieprz (można urozmaicać przyprawami do smaku);
• suchy czosnek 1 łyżeczka;
• papryka.

Płynna marynata, 1 przepis:

• sok z 1 cytryny;
• sól 1 łyżeczka;
• Sos Tabasco 2 łyżki;
• czarny pieprz do smaku.

Płynna marynata, 2 przepisy:

• piwo nieklarowane 400 ml;
• sól 1 łyżeczka;
• olej sezamowy 2 łyżki;
• czarny pieprz;
• czosnek.

Aby przygotować aromatyczne skrzydełka z kurczaka w piekarniku, do mięsa należy dodać czerwone porzeczki. Niesamowity zapach i smak gwarantowany! Każdy szef kuchni wprowadza własne modyfikacje przepisów na wędzone skrzydełka. Lepiej trafiają w gusta domowników i odpowiadają poziomowi umiejętności i sprzętowi użytemu do ich przygotowania. Przygotowanie wędzonych skrzydełek z kurczaka w domu nie jest niczym skomplikowanym, a efekt zostanie zapamiętany na długo. Pomimo tego, że kaloryczność wędzonych skrzydełek z kurczaka jest wysoka, niewiele osób odmawia sobie przyjemności wędzenia mięsa z kurczaka i delektowania się tym przysmakiem.

Przepisy na wędzenie skrzydełek z kurczaka w domu krok po kroku: przygotowanie wędzonych skrzydełek z kurczaka w wędzarni, piekarniku konwekcyjnym, piekarniku

2018-04-15 Oleg Michajłow

Stopień
przepis

8457

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

12 gr.

11 gr.

Węglowodany

0 gr.

156 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na wędzone skrzydełka z kurczaka do wędzarni

Prosta i aromatyczna marynata, wystarczające leżakowanie, a Twoje wędliny będą miały taki kolor, smak i aromat, że pozazdroszczą Ci wytrawni wędzarze. Nie spiesz się, nie skracaj czasu marynowania, a nawet mrożone mięso okaże się całkiem godnym poczęstunkiem.

Składniki:

• pół kilograma skrzydełek z kurczaka;
• dwie łyżki octu i taka sama ilość oleju słonecznikowego;
• łyżka posiekanego czosnku;
• tuzin groszku ziela angielskiego;
• kilka liści laurowych;
• dwie łyżki soli.

Przepis krok po kroku na wędzenie skrzydełek kurczaka w wędzarni

Przygotowanie skrzydełek nie jest trudne. Szybko przypalamy go na otwartym ogniu, usuwając w ten sposób włosy na skórze i odcinamy najbardziej zewnętrzne ogniwo - praktycznie nie zawiera jadalnego miąższu. Od strony zgięcia przeciąć staw do połowy, opłukać i osuszyć ręcznikiem.

Paprykę zmiażdżyć, ale niezbyt drobno, liść laurowy również należy lekko posiekać, wystarczy rozbić listki palcami. Przyprawy wlać do wody, wymieszać, rozpuścić w niej sól, dodać czosnek. Delikatnie wymieszaj oliwę i ocet, wlej do marynaty i wymieszaj.

Skrzydełka włóż do torby i zalej je marynatą. Bez wiązania umieść w misce o takiej objętości, aby cały kurczak w torbie ściśle zmieścił się w jej objętości. Wstawić do lodówki na jeden dzień, w tym czasie energicznie wstrząsnąć kilka razy i ponownie włożyć.

Palenie nie zawiera żadnych subtelności. Połóż skrzydełka na ruszcie wędzarni, na spód włóż zrębki, przykryj folią lub postaw brytfannę pomiędzy trocinami a mięsem. Zapobiegnie to przedostawaniu się tłuszczu na tlące się drewno, powodując pożar lub po prostu nieprzyjemny spalony smak.

Proces wędzenia skrzydełek z kurczaka zależy całkowicie od projektu wędzarni, należy zapoznać się z instrukcją prawidłowego użytkowania. Wybierz z gotowych zaleceń ten, w którym gotowy produkt uzyskasz w około godzinę w średniej temperaturze.

Opcja 2: Szybki przepis - ugotuj wędzone skrzydełka z kurczaka we frytownicy

Używając pieca konwekcyjnego, lepiej znanego jako „aerogrill”, można stworzyć reżim temperaturowy bardzo podobny do tego, w którym występują produkty wędzone na gorąco. Dodając do marynaty specjalny koncentrat, uzyskujemy efekt wędzonego mięsa bez dymu i sadzy.

Składniki:

• kilogram dużych skrzydełek z kurczaka;
• dwie łyżki koncentratu „Płynny dym”;
• przyprawy do mięsa drobiowego;
• półtorej szklanki wody;
• dwie łyżki naturalnego soku z cytryny;
• łyżeczka bez szkiełka soli;
• trzy ząbki i łyżka posiekanego czosnku;

Jak szybko ugotować wędzone skrzydełka z kurczaka

Skrzydełka nacinamy na łączeniach nożyczkami kulinarnymi, przekładamy na durszlak, opłukujemy pod bieżącą wodą i pozostawiamy do odcieknięcia nad miską. Wszystkie składniki marynaty połączyć, wymieszać, nie dodawać jeszcze wody.

Odłożyć duże części skrzydełek, całe ząbki czosnku pokroić w paski i zalać je wrzątkiem na minutę. Za pomocą wąskiego noża wykonaj nakłucia skrzydełka od strony stawu, włóż dwa plasterki czosnku. Umieść całego kurczaka na patelni i zalej marynatą. Dodać wodę i mieszać, aż całe mięso pokryje się przyprawami.

Do marynatora włóż porcję skrzydełek, dodaj trochę płynu z miski i uruchom krótki program. Powtórz tę czynność ze wszystkimi pozostałymi kawałkami kurczaka. W frytkownicy ustaw grill na środkowy poziom, delikatnie przetrzyj skrzydełka, aby marynata z nich nie kapała, rozsmaruj wymaganą ilość.

Godziny pracy: średnie, do pół godziny. Najpierw uruchom frytkownicę na dwadzieścia minut, po wyłączeniu wyjmij średniej wielkości skrzydełko i wypróbuj. Być może będziesz musiał kontynuować pieczenie przez maksymalnie piętnaście minut.

Opcja 3: Wędzone na zimno skrzydełka z kurczaka marynowane w piwie

Rodzaj piwa zależy od Państwa uznania, odpowiednie są zarówno ciemne, jak i jasne. Nie ma potrzeby marynowania kurczaka w napoju, który wolisz pić, jego smak nie będzie wyczuwalny w gotowym daniu. Spróbuj po raz pierwszy użyć różnych odmian, odpowiednio dzieląc mięso. Wybierz według własnego gustu i nie zapominaj, że w trzeciej opcji możesz także mieszać piwo.

Składniki:

• kilogram skrzydełek z kurczaka;
• piwo niefiltrowane – jedna butelka;
• łyżka grubej soli;
• dwie łyżki masła;
• po 1/4 łyżki czarnego i czerwonego pieprzu;
• cztery ząbki czosnku;
• łyżka ziół.

Wędzone skrzydełka z kurczaka

Usuń pozostałe pióra ze skrzydeł za pomocą pęsety i lekko przypal je ogniem zapalniczki. Nakłuć igłą w najbardziej mięsistych miejscach, umyć i osuszyć jednorazowymi ręcznikami papierowymi. Umieścić w szerokiej, płaskiej misce lub plastikowym pojemniku i zalać piwem na dwie godziny.

Czosnek obrać i zmiażdżyć specjalną prasą, wymieszać z solą i przyprawami. Zamiast gotowego zestawu ziół można użyć mieszanki równych ilości mielonej kolendry, oregano, cząbru i dwóch szczypt startej gałki muszkatołowej.

Wyjąć skrzydełka z piwa, ponownie osuszyć i w tej samej misce posypać przyprawami i solą, dokładnie wymieszać, odstawić na kwadrans i umieścić pod prasą. Wystarczy przykryć kurczaka deską i postawić na niej litrowy słoik wody.

Włóż skrzydełka do lodówki do marynowania. Najpierw odstaw na kilka godzin, następnie usuń ucisk, wlej olej i wymieszaj. Ponownie kładziemy ładunek i przechowujemy go w zimnie maksymalnie przez jeden dzień.

Niezależnie od konstrukcji wędzarni, przeznaczonej do wędzenia produktów na zimno, utrzymanie skrzydełek w dymie zajmie co najmniej 18 godzin. Po zamarynowaniu kurczaka należy go przetrzeć wilgotną ściereczką, aby usunąć resztki marynaty, przewiązać go mocnym sznurkiem i powiesić w przeciągu. Przykryj gazą, aby zapobiec owadom i wietrz przez kilka godzin przed paleniem.

Opcja 4: Wędzenie skrzydełek kurczaka w domu płynnym dymem

Skórkę cytryny pokroić cienko i zalać kilkoma łyżkami wrzącej wody. Po odstawieniu na około 3 minuty wyjąć i pokroić w paski, zalać marynatą na pół godziny przed końcem odpoczynku kurczaka. Czy muszę mówić, że skrzydełka będą znacznie smaczniejsze?

Składniki:

• łyżeczka skoncentrowanego „płynnego dymu”;
• majonez o zawartości tłuszczu powyżej 50% - dwie łyżki;
• 500-600 gramów skrzydełek z kurczaka;
• pół łyżki grubej soli;
• pół średniej cytryny;
• łyżka rafinowanego oleju;
• trzy szczypty czarnego pieprzu;
• mielona kolendra i kminek w równych proporcjach - tylko ćwierć łyżki.

Przepis krok po kroku

Przygotuj skrzydełka zgodnie z opisem w którymkolwiek z poprzednich przepisów, z tą tylko różnicą, że nie musisz wycinać ani usuwać najbardziej zewnętrznej części. Nakłuj skórę grubą „cygańską” igłą, wymieszaj wszystko, co wejdzie do marynaty (oprócz oleju) i dokładnie natrzyj skrzydełka powstałą mieszanką.

Namoczyć kurczaka w marynacie na maksymalnie trzy godziny. Zanurz czubek serwetki w oleju roślinnym i dokładnie wytrzyj ruszt do pieczenia. Ułóż skrzydełka, rozgrzej piekarnik do temperatury dokładnie dwustu stopni. Zakładamy ruszt, pamiętając o umieszczeniu patelni pod kroplami tłuszczu.

Gotuj skrzydełka przez pół godziny, podawaj w dowolnej formie – na ciepło lub na zimno. Do tego rodzaju mięsa nie ma dodatku, ale jeśli zdecydujesz się na pożywną przekąskę na skrzydełkach, najlepszymi towarzyszami będzie świeży chleb i proste warzywa ogrodowe - pomidory, ogórki, słodka papryka i zioła.

Opcja 5: Wędzone skrzydełka z kurczaka nasączone herbatą

Najbardziej „wiejski” przepis z całej oferty. Mięso bardzo wygodnie jest wieczorem, rano, przed podróżą namoczyć w bulionie herbacianym, zalać marynatą i po przybyciu na miejsce ugotować.

Składniki:

• trzy łyżki herbaty o średnich liściach;
• dwa tuziny skrzydełek z kurczaka;
• pięć groszków ziela angielskiego i taka sama ilość czarnego pieprzu;
• duży liść laurowy;
• pół łyżki soli i taka sama ilość mieszanki przypraw do pieczenia kurczaka;
• domowy majonez - dwie łyżki.

Jak gotować

Zaparz mocną herbatę. Używaj wody filtrowanej lub butelkowanej, napar powinien być bardzo mocny i aromatyczny, ale nie mętny. Ostudzić i zalać herbatą przygotowane skrzydełka. W przypadku tego przepisu lepiej jest wziąć tylko największe części, a resztę oddzielić i wykorzystać do bulionu.

Kurczaka namocz w herbacie przez co najmniej sześć godzin, osusz i zanurz w marynacie. Mieszankę do marynowania przygotować tuż przed użyciem – połączyć wszystkie składniki, paprykę rozetrzeć w moździerzu. Mięso namaczamy przez około cztery godziny.

Będziemy wędzić metodą na gorąco, a wędzarnię wykonamy z dostępnych materiałów. Przyda się każde metalowe wiadro, które znajdziesz na daczy, nie może być zardzewiałe ani emaliowane. Umyj i osusz, posiekaj nożem gałązki dowolnego drzewa owocowego na spód, najlepiej niezbyt suche.

Skrzydełka nawlecz luźno na cienki drut, przymocuj je pod samą górę wiadra i przykryj pokrywką. Rozpal mały ogień i zbierz trochę węgli, postaw bezpośrednio na nich wiadro i podgrzewaj w kółko. Uważaj, czy spod pokrywy nie wydobywa się dym, być może będziesz musiał spryskać tlące się drewno w wiadrze wodą. Z takim samym sukcesem naszą zaimprowizowaną wędzarnię można postawić na obozowym gazie naftowym lub innym niskim ogniu. Skrzydełka wędzimy na gorąco, około kwadransa.

W naszym dzisiejszym artykule porozmawiamy o wędzonych skrzydełkach. Bez odrobiny sumienia to danie można nazwać pysznym przysmakiem, a samodzielne wykonanie skrzydełek to ciekawy proces, który tylko zaostrza apetyt. Wydaj trochę pieniędzy, czasu i wysiłku - a otrzymasz pyszne, wędzone na złoto skrzydełka!

Przygotowanie

Marynuj skrzydełka

Znacie domowe skrzydełka z kurczaka? Podziel się ciekawym przepisem, a zdradzimy Ci nasze sekrety przygotowania tego chrupiącego dania.

Najpierw musisz dokładnie opłukać 9 skrzydełek kurczaka pod bieżącą wodą, a następnie je wysuszyć. Aby danie było aromatyczne i smaczne, skrzydełka. Najpierw przygotowujemy tzw. „suchą marynatę”, do której będziemy potrzebować soli, pieprzu, cukru i kwasku cytrynowego (proporcje 1:1:1:0,5). Jeśli lubisz ostre, możesz dodać do marynaty kroplę sosu Tabasco. Natrzeć skrzydła tą mieszanką i pozostawić w lodówce na 5–6 godzin lub w temperaturze pokojowej na 2 godziny.

Klasyczny przepis wymaga jedynie dodania soli, ale czy szczypta cukru i pieprzu naprawdę może zepsuć wędzone danie?

Z czym palić?

Podczas gdy skrzydełka moczymy w przyprawach, warto zastanowić się, jakich trocin używamy do ich wędzenia. Drzewa owocowe idealnie nadają się do tego celu, ale jeśli ich nie masz, możesz wziąć trociny olchowe lub przygotować mieszankę z drzewami owocowymi w proporcji 50:50. Używamy mieszanki trocin wiśniowych, śliwkowych i jabłkowych.

Trociny, na których wędzone są skrzydełka, bezpośrednio wpływają na ich smak.

Proces palenia

Na godzinę przed wędzeniem wyjmij skrzydełka z lodówki, aby lekko je ogrzały. Trociny wsypujemy na dno wędzarni, ruszt przykrywamy folią (wyrzucimy go wtedy razem z odsączonym tłuszczem) lub skorzystamy ze specjalnej tacy.

Skrzydełka ułóż tak, aby nie stykały się ze sobą ani z krawędziami wędzarni. Przykryj pokrywką i umieść wędzarnię na średnim ogniu. Nie dotykamy skrzydeł przez 10 minut, ale po tym czasie należy wypuścić nadmiar dymu z wędzarni. Jest to dość proste – wystarczy otworzyć pokrywę. Ten mały trik uwolni gotowe danie od goryczy i sprawi, że będzie bardziej soczyste.

Produkty wędzone są czasami gorzkie. Można tego uniknąć, wypuszczając nadmiar dymu w odpowiednim czasie.

Czas wędzenia skrzydełek to około 40 minut, ale wszystko zależy od palacza. Ustaw optymalny czas, okresowo sprawdzając, czy skrzydełka są gotowe. Aby to zrobić, będziesz potrzebować ostrego noża - wygodnie jest wykonać nacięcia i sprawdzić, czy na środku skrzydeł jest krew. Jego całkowity brak i klarowny sok wskazują, że skrzydełka są już gotowe, mimo że minęło dopiero pół godziny.

Subtelności dymiących skrzydeł

Warto dodać, że skrzydełka wędzone na gorąco okazują się niezwykle smaczne wędzone w różnych temperaturach. Co to znaczy? Na samym początku ogień powinien być średni, jakby pieścił dno wędzarni. Po rozpoczęciu procesu widać dym i słychać lekki trzask, można nieznacznie zmniejszyć ogień. Zrębki wypuściły już dym i aromat, który otulił skrzydła, teraz ogień potrzebny jest jedynie do podtrzymania procesu. Nauczywszy się, jak szybko i smacznie wędzić skrzydełka, zachwycisz siebie i swoich bliskich doskonałym daniem!

Obserwuj ogień, nie powinien być zbyt duży

Podawanie smakołyku

Wędzone skrzydełka są gotowe i można je wyjąć z wędzarni – to najszczęśliwszy moment. Test jeszcze się nie odbył, ale już ogarnia Cię niesamowite uczucie – czekasz na „festiwal brzucha”.

Wędzone skrzydełka ułóż na pięknym talerzu, podawaj ze świeżymi warzywami jako przystawkę do piwa lub... pobudź kreatywność!

Urządzanie zabawnego pikniku z wędzonymi mięsami nigdy nie było łatwiejsze. Wędzone skrzydełka z kurczaka w formie letniego domku są dobre dla oszczędnych gospodyń domowych. Najwygodniejszym sposobem przyrządzania skrzydełek wędzonych na gorąco jest grill. Istnieją możliwości palenia w mieszkaniu, ale moim zdaniem jest to niewielka „perwersja”. Nie ma nic smaczniejszego niż domowe wędliny na świeżym powietrzu. I niewątpliwie korzyści z takiego dania będą nie mniejsze. Żadnego płynnego dymu, co już jest super.

Aby przygotować wędzone skrzydełka z kurczaka, składniki są pobierane zgodnie z listą. Idealnie, oprócz kurczaka i soli, nic obcego. Zaopatrujemy się w schłodzone skrzydełka. Dla wygody weź tackę do pakowania.

Oto przepis. Skrzydła są dobrze solone.

Następnie są wysyłane na ręcznik i przykryte nim. Ręcznik powinien wchłonąć nadmiar wilgoci.

W tym czasie chipsy do wędzenia moczy się w zimnej wodzie przez 30 minut. To lato było gorące i cały materiał do smażenia jest dość suchy. Nie chcesz, żeby Twoje zrębki się zapaliły, prawda?

Solone skrzydełka wysyłane są w dwóch rzędach na półkę wędzarni. Konstrukcja się zamyka. Wędzone skrzydełka z kurczaka gotuje się na dość dobrych węglach przez 40 do 60 minut, w zależności od ciepła. Proces gotowania jest oczywiście kontrolowany, jednak nie zaleca się otwierania wędzarni wcześniej niż 30 minut. Szczelnie zamknięta komora wędzarnicza z dobrym dymem w środku to klucz do pysznych wędzonych skrzydełek.

Ach, kiedy opowiadałam Wam, jak tu wszystko się robi, nasze skrzydełka wydawały się ładnie zarumienione.

Szybko wyjmijmy je z wędzarni i zostawmy na kilka godzin do ostygnięcia. Zbyt blade skrzydełka schłodzimy bezpośrednio w wędzarni i pozwolimy im osiągnąć właściwy stan.

Nasz „wędzony” piknik trwa pełną parą! Jeśli jeszcze nie jesteś z nami, dołącz wkrótce. Domowe wędzone jedzenie to jest coś. Nie twierdzę, że jest zbyt zdrowe, ale jedno schłodzone skrzydełko kurczaka nie zaszkodzi. Sprawdzamy?