Kto je mięso końskie, a kto nie? Jak zdrowe jest mięso końskie i czy może zaszkodzić organizmowi?

Już starożytne plemiona koczownicze doceniały smaczne i zdrowe właściwości mięsa końskiego. Mięso końskie nie jest obecnie podstawowym pożywieniem, ale coraz więcej osób włącza je do swojej diety.

Mięso końskie jest mięsem dietetycznym, gdyż jest bardzo lekkostrawne i praktycznie nie zawiera aminokwasów alergizujących, dlatego mogą go spożywać zarówno osoby na diecie, jak i osoby cierpiące na alergie.

Dobroczynne właściwości mięsa końskiego tłumaczy się tym, że zawiera ono szczególnie wysoką zawartość białka - zawiera od 20 do 25%, wodę w nim - 70-75% i tylko 2-5% tłuszczu. Produkt bogaty jest w witaminy A, B, E i PP oraz mikroelementy (magnez, żelazo, sód, fosfor, miedź, potas i inne).

Zaletą mięsa końskiego jest również to, że pomaga neutralizować promieniowanie i inne szkodliwe skutki dla organizmu. Wysoka zawartość witamin pomaga poprawić krążenie krwi. Główną zaletą mięsa końskiego dla osób otyłych jest to, że jego spożycie obniża poziom cholesterolu we krwi i poprawia procesy metaboliczne w organizmie.

Korzyści dietetyczne mięsa końskiego wynikają z niskiej zawartości tłuszczu i wysokiego procentu niezbędnych białek i aminokwasów. Prawidłowo ugotowane mięso pomaga stracić zbędne kilogramy. Ale tutaj powinieneś uzbroić się w cierpliwość: mięso końskie jest znacznie twardsze niż inne rodzaje mięsa, dlatego jego przygotowanie zajmuje dużo czasu.

Przeciwwskazania i szkodliwe właściwości

Jedzenie mięsa końskiego może przynieść nie tylko korzyści, ale także szkody. Główną wadą mięsa końskiego jest niska zawartość węglowodanów – poniżej jednego procenta. Dlatego mięso końskie jest źle przechowywane, będąc doskonałą pożywką dla różnych bakterii. Kupując ten produkt musisz mieć pewność, że jest świeży.

Jeśli chodzi o przeciwwskazania, nie ma specjalnych ostrzeżeń. Jak każdy inny produkt, mięso końskie jest zdrowe z umiarem. O ile mięso to jest jedynym źródłem białka, zalecana dzienna porcja wynosi 200 g dla kobiet i 400 g dla mężczyzn, przy czym zaleca się spożywanie go nie częściej niż 3-4 razy w tygodniu.

Nadmierne spożycie mięsa końskiego stwarza ryzyko rozwoju chorób układu krążenia, takich jak udar i nadciśnienie, cukrzyca i osteoporoza.

Dieta przeciętnego człowieka nie jest szczególnie zróżnicowana. Jemy określone rodzaje owoców i warzyw, ale tylko niektóre rodzaje ryb, mięsa i produktów mlecznych. Ograniczenie to najczęściej tłumaczy się prostą niedostępnością innych, bardziej egzotycznych produktów. Mięso końskie było szczególnie popularne wśród naszych przodków, ale obecnie trudno je znaleźć na wolnym rynku, jednak ten rodzaj mięsa może przynieść znaczne korzyści dla organizmu. Spróbujmy zrozumieć cechy takiego produktu, jak mięso końskie, jakie korzyści lub szkody może przynieść naszemu organizmowi spożywanie takiego mięsa i poznajmy przepisy na jego przygotowanie.

Mięso końskie - przepisy kulinarne

Azu w doniczkach
Aby przygotować tak pyszne danie, będziesz potrzebować ośmiu średnich ziemniaków, czterystu gramów mięsa końskiego, sześciu marynowanych lub marynowanych ogórków, trzech cebul, jednej marchewki, sześciu łyżek keczupu z majonezem. Ponadto przygotuj dwieście gramów twardego sera, kilka szczypt koperku, kilka liści laurowych, sześć ziaren czarnego pieprzu, a także jedną papryczkę chili i kilka łyżek koncentratu pomidorowego.

Ogórki kiszone należy pokroić w kostkę, a ogórki kiszone zetrzeć na tarce. Ułóż je na dnie doniczek. Mięso końskie należy pokroić w paski, smażyć przez dziesięć minut na rozgrzanej patelni, następnie popieprzyć, dodać sól i lekko ostudzić.

Mięso należy ułożyć na ogórkach i zalać sokiem pozostałym po smażeniu. Na wierzch nałóż trzy łyżki sosu ketchupowego z majonezem, listkiem laurowym i kilkoma ziarnami pieprzu, posyp drobno posiekanym koperkiem.

Cebulę pokroić w półpierścienie, a marchewkę zetrzeć na średniej tarce. Smaż warzywa przez kilka minut i włóż je do garnków. Z wierzchu posypać przyprawą uniwersalną przeznaczoną do mięsa. Ziemniaki pokroić w kostkę, podsmażyć na złoty kolor i posypać na patelni posiekaną papryczką chili. Lekko ostudzić i przełożyć do garnków.

Przecier pomidorowy rozcieńczyć pół szklanki wody i wlać do garnków. Piec przez czterdzieści minut w piekarniku nagrzanym do dwustu stopni. Tuż przed końcem gotowania posyp danie startym serem.
Mięso końskie z diamentami
Aby przygotować tak ciekawe i smaczne danie, trzeba przygotować półtora kilograma młodej koniny, pięć średnich cebul, kilka łyżek mąki i dwa jajka. Ponadto będziesz potrzebować jednej marchewki, dwustu mililitrów bulionu, pięciu ziaren czarnego pieprzu i kilku liści laurowych.

Mięso pokroić na duże kawałki, włożyć do rondla i zalać wodą. Gdy na powierzchni wody zacznie tworzyć się piana, należy ją natychmiast usunąć. Zmniejsz ogień do małego i gotuj mięso końskie pod przykryciem przez trzy godziny. Należy zadbać o to, aby mięso łatwo oddzielało się od kości.

Godzinę po ugotowaniu do bulionu mięsnego dodać obraną cebulę i marchewkę, a także pieprz, sól i liście laurowe.

Przygotowujemy ciasto z jajek, bulionu, soli i mąki. Powstała masa powinna być wystarczająco elastyczna, jak przy robieniu pierogów. Zawiń go w folię spożywczą na kwadrans. Następnie rozwałkuj ciasto i pokrój je w romby.

Wyjmij mięso z bulionu i rozłóż je rękami na kawałki. Usuń także przyprawione warzywa.

Bulion podzielić na kilka części. Do pierwszej wrzucić drobno posiekaną cebulę i ziele angielskie i zagotować. W drugim gotuj diamenty przez kwadrans.

Aby podać, połóż na talerzu diamenty, następnie cebulę i mięso na wierzchu. W misce podawać bulion mięsny, w którym gotowała się cebula.

Korzyści z mięsa końskiego

Jeśli porównamy mięso końskie z innymi rodzajami mięsa, możemy stwierdzić, że zawiera ono szczególnie dużą ilość pełnowartościowego białka, zawiera także dużo wody i stosunkowo mało tłuszczu i węglowodanów.

Białko mięsa końskiego uważane jest za najbardziej zbilansowane pod względem zawartości aminokwasów, dlatego też mięso to zalicza się do dietetycznych. Dietetycy twierdzą, że nasz organizm wchłania ją około osiem razy szybciej niż wołowina.

Taka żywność ma wysoką wartość odżywczą. Mięso końskie jest bogate w szereg witamin z grupy B (B1, B2, B3, B6 i B12), a także zawiera kwas askorbinowy. Produkt ten jest także źródłem znacznych ilości potasu, fosforu i żelaza oraz jest bogaty w magnez, sód, selen, miedź i cynk. Mięso końskie zawiera również trochę wapnia i manganu.

Spożywanie takiego mięsa wywołuje efekt żółciopędny, usuwa także „zły” cholesterol i pomaga w optymalizacji pracy wątroby. Dlatego często zaleca się włączenie go do diety przy żółtaczce. Mięso końskie skutecznie usprawnia procesy metaboliczne, poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego i normalizuje mikroflorę jelitową. Istnieją dowody na to, że takie mięso może pomóc chronić nasz organizm przed różnego rodzaju toksynami, promieniowaniem itp.

Mięso końskie jest produktem hipoalergicznym. Zdecydowanie zaleca się spożywanie go przy anemii i ogólnej normalizacji składu krwi.

Dla kogo mięso końskie jest niebezpieczne, jaka szkoda?

Mięso końskie nie jest obecnie produktem szczególnie popularnym. Wynika to z obecności w jego składzie minimalnej ilości węglowodanów, co sprawia, że ​​mięso jest bardzo korzystnym środowiskiem dla wzrostu i rozmnażania się bakterii oraz zakłóca jego normalne przechowywanie.

Umiarkowane spożycie wysokiej jakości mięsa końskiego nie może w żaden sposób zaszkodzić zdrowiu. Należy jednak pamiętać, że niezwykle rzadko może powodować alergie.

P.S. W tekście zastosowano formy charakterystyczne dla mowy ustnej.

Mięso końskie jest ulubionym produktem wielu narodów. Wśród ludności rosyjskiej jej spożycie nie jest powszechne ze względu na specyficzny smak. Jednak eksperci odkryli, że mięso końskie, korzyści lub szkody, którego kaloryczność bada się od dziesięcioleci, ma ogromne wartości odżywcze i właściwości dietetyczne, więc spożywanie potraw z tym mięsem przyniesie tylko dobre rezultaty.

Korzyść

Lekarze zalecają włączenie mięsa końskiego do różnych diet. Mięso to zawiera niewielką ilość tłuszczu i wystarczającą ilość białka, dzięki czemu pozwala szybko schudnąć, nie tracąc masy mięśniowej i nie powodując uszczerbku na zdrowiu.

Dania z koniny dobrze nasycają organizm, dlatego dieta ta jest bardzo łatwa do tolerowania. W ciągu 2 tygodni monodiety, która zawiera 200 g mięsa końskiego dziennie, można schudnąć 4 kilogramy.

Pod względem cennych dla organizmu właściwości konina wyprzedza wołowinę i jagnięcinę. Ten produkt

• łatwo i szybko (w ciągu 3 godzin) trawiony, ponieważ składa się z 73% wody;
• zawiera pełnowartościowe białko, które jest łatwo przyswajalne przez organizm;
• zawiera minimalną ilość związków uczulających, dlatego polecany jest do stosowania nawet przez alergików;
• dzięki dużej liczbie kwasów organicznych jest w stanie normalizować metabolizm, porządkować przewód pokarmowy i poprawiać skład mikroflory jelitowej;
• zawiera rekordową ilość cennych pierwiastków chemicznych: żelaza, siarki, fosforu, miedzi, dzięki czemu korzystnie wpływa na cały organizm, zapobiega rozwojowi anemii, pomaga wzmacniać zęby i kości oraz zapobiega rozwojowi infekcji ;
• poprawia proces hematopoezy, zwiększa ilość hemoglobiny;
• spożywane zimno ma funkcję rozgrzewającą;
• w stanie zneutralizować szkodliwe skutki środowiska, a także promieniowanie;
• utrzymuje prawidłową aktywność mięśniową i umysłową;
• konina z tłuszczem poprawia pracę wątroby, dlatego zaleca się ją stosować w przypadku żółtaczki.

Dzięki bogatemu składowi chemicznemu regularne spożywanie mięsa końskiego korzystnie wpływa na kondycję sierści, zapobiegając wypadaniu włosów, paznokci, wzmacniając płytkę i zapobiegając jej rozwarstwianiu, a także skórę, zwalczając trądzik i inne procesy zapalne.

Szkoda

Spożywanie mięsa końskiego w nadmiernych ilościach może zaszkodzić organizmowi, powodując rozwój chorób układu pokarmowego, kostnego i sercowo-naczyniowego. Zawartość tłuszczu w produkcie odpowiada normie ilościowej. Mięso końskie nie zawiera węglowodanów.

Mięsa końskiego nie należy spożywać na surowo: może to spowodować poważne uszkodzenie organizmu. Niegotowane mięso końskie może zawierać salmonellę, niebezpieczną bakterię wywołującą choroby jelit. Ponadto surowe mięso może być źródłem włośnicy, infekcji robakami pasożytniczymi, która może wpływać na narządy wewnętrzne i centralny układ nerwowy. Mięso końskie źle się przechowuje, szybko rozwijają się w nim szkodliwe mikroorganizmy, dlatego do gotowania należy używać wyłącznie świeżych produktów.

Mięso końskie uważane jest za mięso najbardziej przyjazne dla środowiska: nie zawiera substancji rakotwórczych i innych szkodliwych substancji.

Zawartość kalorii

Przeciwwskazania

Lekarze zalecają spożywanie mięsa końskiego w czasie ciąży. Jeśli przyszła mama ma zgagę, tendencję do szybkiego tycia lub tachykardię, mięso należy ugotować w małych kawałkach, zanurzyć w misce z zimną wodą. W ten sposób z mięsa końskiego zostanie usunięte 65% ekstraktów – związków organicznych o silnym działaniu fizjologicznym. Mięso końskie należy przygotować w ten sam sposób podczas karmienia piersią.

Wszelkie przeciery mięsne, w tym mięso końskie, są przeciwwskazane dla dzieci poniżej 6 miesiąca życia. Wprowadzając pokarmy uzupełniające mięso (w wieku 6,5-7 miesięcy), pediatrzy zalecają rozpoczęcie od mięsa końskiego. Produkt jest łatwo przyswajalny przez żołądek dziecka i zapobiega rozwojowi anemii u niemowląt.Ze względu na niski potencjał alergizujący, mięso końskie jest odpowiednie dla dzieci ze skłonnością do reakcji alergicznych.

Spożywanie mięsa końskiego z umiarem nie ma przeciwwskazań.

Wartość odżywcza

Witaminy i minerały

Aby jedzenie mięsa końskiego przynosiło organizmowi same korzyści i nie powodowało rozwoju groźnych chorób, należy wybierać wyłącznie świeże mięso i dokładnie je gotować. W tym przypadku pomoże poprawić funkcjonowanie wielu narządów wewnętrznych i pozbyć się zbędnych kilogramów bez szkody dla organizmu.

Czy mięso jest dobre czy złe dla ludzkiego organizmu?

Pachnący szaszłyk, delikatne kotlety, pikantna jagnięcina czy złocistobrązowy kurczak... Mmm... Samo wspomnienie tych dań sprawia, że ​​wyobraźnia rysuje kuszące obrazy i powoduje u większości z nas nieodpartą chęć zjedzenia właśnie teraz czegoś smacznego. Większość, ale nie wszystkie.

Z roku na rok rośnie liczba osób, które ze względu na pewne przekonania świadomie rezygnują ze spożywania mięsa. W społeczeństwie, w którym tradycyjnie mięso i jego przetwory uważano za jeden z głównych składników diety, pojawia się coraz więcej wegetarian, którzy twierdzą, że spożywanie białka zwierzęcego nie odpowiada zasadom zdrowej diety, a organizm może uzyskać wszystkie niezbędne składniki z pokarmów roślinnych.

Spróbujmy to rozgryźć – czy rzeczywiście tak jest, czy warto minimalizować jego obecność na naszych stołach, a może nadal istnieją zalety mięsa?

Korzyści dla organizmu

Zacznijmy od ostatniego pytania. Rzeczywiście, pomimo przekonujących dowodów przeciwników jedzenia mięsa, wielu nie może przeżyć dnia bez tego produktu, co wcale nie jest złe. Przecież czy to wieprzowina, wołowina, jagnięcina, konina, królik, łoś czy inne mięso zwierzęce ma ogromną wartość energetyczną i odżywczą, a zawarte w niej białko, zbliżone składem do białka ludzkiego, słusznie nazywane jest „głównym budulcem materiał” naszego ciała. Bierze udział w procesach metabolicznych zachodzących w organizmie w sposób ciągły, utrzymuje elastyczność mięśni i wytrzymałość kości, a także kształtuje odporność.

Mięso szybko uzupełnia utracone zasoby energii, dostarcza substancji niezbędnych do prawidłowego wzrostu i rozwoju oraz utrzymuje wydajność na właściwym poziomie. Normalne funkcjonowanie organizmu człowieka nie jest możliwe bez niezbędnych aminokwasów. Występują w dużych ilościach w produktach pochodzenia zwierzęcego – mięsie, podrobach, jajach, a ich skład jest możliwie najbardziej zbilansowany, co czyni taką żywność szczególnie cenną. Ich brak (na przykład kwas linolowy, kwas arachidonowy) prowadzi do wolniejszego wzrostu u dzieci i powoduje rozwój miażdżycy u dorosłych.

Zalety mięsa, zwłaszcza czerwonego, polegają na znacznej zawartości żelaza, pierwiastka odpowiedzialnego za tworzenie krwi. Żelazo zawarte w mięsie doskonale się wchłania i pomaga uzupełnić niedobory tej substancji w organizmie bez stosowania leków. Nawiasem mówiąc, wielu wegetarian cierpi na anemię, czego nie można powiedzieć o tych, którzy regularnie jedzą mięso. Lekarze zdecydowanie zalecają produkt młodym dziewczętom i kobietom spodziewającym się dziecka – w tym okresie u większości przyszłych matek zgłaszanych do poradni położniczej występuje niedobór żelaza.

Mięso zawiera także tak ważne składniki, jak magnez (szczególnie ważny dla układu nerwowego), cynk (niezbędny do wzrostu i regeneracji tkanek oraz produkcji hormonów płciowych), fosfor (wzmacnia szkliwo zębów i poprawia pracę mózgu) i potas (utrzymuje normalne ciśnienie krwi). Produkt zawiera witaminy A, B12, D, PP w wystarczających ilościach.

Zaletą mięsa, zwłaszcza niektórych jego rodzajów (królik, kurczak, indyk, cielęcina), jest także jego stosunkowo niska zawartość kalorii. Mięso takie można spożywać podczas wielu diet, gdyż nie obciąża układu trawiennego, a jednocześnie wspomaga aktywne funkcjonowanie organizmu.

Mięso - zalety i korzystne właściwości różnych rodzajów mięsa

Mięso i jego przetwory stanowią główną część diety człowieka. Tylko nieliczni wstrzymują się od jedzenia mięsa i jedzą wyłącznie żywność wegetariańską. Pomimo tego, że ludzie jedzą mięso od kilku tysięcy lat, debaty na temat korzyści i szkód tego produktu nie cichną.

Zwolennicy jedzenia mięsa przekonują, że tylko ten produkt może dostarczyć organizmowi ludzkiemu niezbędnych i niezbędnych białek. Chociaż wegetarianie twierdzą, że mięso jest szkodliwe, jest ono źródłem patogenów powodujących wiele różnych chorób.

Omawiając zalety i szkody mięsa, trzeba powiedzieć, że wiele zależy od rodzaju mięsa. Obecnie dieta człowieka obejmuje mięso bydła (wołowina, cielęcina), drobnego inwentarza żywego (mięso kozie, jagnięcina), mięso wieprzowe i drobiowe (kurczak, indyk, gęś, kaczka, przepiórka). A także mięso końskie, mięso królicze i dziczyzna (dziczyzna obejmuje mięso wszelkich dzikich zwierząt: zająca, dzika, jelenia, niedźwiedzia itp.). W niektórych krajach jedzą mięso psów, kotów i innych zwierząt (wielbłądy, bawoły, muły, osły). Każdy rodzaj mięsa ma swój własny smak i korzystne właściwości.

Wieprzowina

– zaletą tego produktu jest nie tylko wysoka zawartość białka, ale także w zawartości witaminy B12, witamina D, mikroelementy: żelazo, sód, magnez, potas, wapń, fosfor. Wieprzowina jest dobra dla kości i układu nerwowego. „Mięsożercy” twierdzą, że wykluczenie wieprzowiny ze swojej diety grozi impotencją.

W ostatnim czasie konina zaczęła mocno wkraczać w naszą codzienność, stopniowo zajmując należne jej miejsce. Teraz stał się swego rodzaju modnym „trendem”, który najlepsze restauracje w Paryżu, Belgii, Włoszech i Szwecji spieszą się, aby odzwierciedlić w swoich kuchniach.

Historia i tradycje

Mięso końskie to mięso końskie przeznaczone do spożycia przez ludzi. Często można usłyszeć, że mięso końskie ma okropny smak i nieprzyjemny zapach, ale nie jest to prawdą. Wysokiej jakości mięso można łatwo rozpoznać po wyjątkowym, pikantnym smaku i aromacie. Być może pogłoska ta ma związek z wycofaniem się Francuzów z Moskwy w czasach Napoleona. Według przekazów jedli mięso padłych koni, przyprawiając je prochem zamiast soli. A to wpłynęło na żołądek i odpowiednio spowodowało wiele zatruć. Ale istnieją wersje, dzięki którym można zrozumieć, że Francuzi zaczęli jeść mięso końskie jeszcze przed kampanią przeciwko Rosji.

Mięso końskie od czasów starożytnych było podstawą żywienia ludów koczowniczych Azji Środkowej. Spożywano go razem z tak słynnym napojem z końskiego mleka jak kumiss. Okazuje się, że aby uzyskać smaczne i wyselekcjonowane mięso, hodowla koni na pastwisku jest uważana za obowiązkową, a to wymaga znacznego i rozległego terytorium. To jest dokładnie to, co jest typowe dla plemion koczowniczych, ludy osiadłe zwykle nie spożywają tego mięsa. Faktem jest, że trzymanie koni w niewoli bardzo psuje smak mięsa końskiego, a mięso takie nie ma żadnej wartości i nie jest nigdzie używane.

W wielu krajach, zwłaszcza tam, gdzie nie ma naturalnych pastwisk do hodowli koni, jak np. w Japonii, mięso to kosztuje niewiarygodne sumy pieniędzy i uznawane jest za przysmak. W krajach europejskich mięso końskie często dodaje się do kiełbas wędzonych i surowych. Stają się wtedy bardziej lepkie i nabierają wyrafinowanego smaku. W niektórych regionach Rosji mięso końskie jest również bardzo cenione i od dawna wykorzystywane do przygotowywania różnorodnych potraw. Są to regiony takie jak Tatarstan, Jakucja, Baszkortostan. Ceniony jako wykwintny przysmak w Kazachstanie, Uzbekistanie i Kirgistanie. Przygotowuje się z niego pyszne i oryginalne dania narodowe.

Pomimo tego, że mięso to jest obecnie dość powszechne, nie wszystkie narody używają go do jedzenia. Na przykład anglojęzyczni ludzie mieszkający w Wielkiej Brytanii i Irlandii, a także w Stanach Zjednoczonych, nie jedzą mięsa końskiego. Dla nich jest to swego rodzaju tabu. Ale Żydzi i Żydzi nie jedzą tego mięsa ze względów religijnych. Cyganie nigdy też nie będą próbować mięsa końskiego ze względów estetycznych i etycznych. Dla nich zjedzenie konia jest jak zjedzenie najlepszego przyjaciela. Ale wśród Arabów uważany jest za „makrooh”. Oznacza to, że nie ma zakazu spożywania mięsa, ale lepiej tego nie robić.

Skład i korzystne właściwości mięsa końskiego

Smak tego mięsa zależy bezpośrednio od warunków utrzymania, wieku koni, a także położenia geograficznego i klimatu obszaru. Mięso to charakteryzuje się wysoką zawartością białka (ok. 25%) i bardzo dobrze zbilansowanym składem aminokwasowym. Za najlepsze mięso uważa się mięso młodego źrebaka. Mięso końskie jest bardzo dobrze wchłaniane przez organizm, znacznie szybciej niż inne rodzaje mięs. Na przykład wołowina jest trawiona w ciągu jednego dnia, a konina w ciągu zaledwie trzech godzin.

Mięso to jest bogate w korzystne witaminy, takie jak tiamina, ryboflawina, witaminy A, E, PP. Zawiera także pełną gamę witamin z grupy B. Ponadto zawiera cenne dla organizmu makro- i mikroelementy: żelazo, miedź, potas, sód, fosfor, molibden i inne. Mięso końskie ma cenne właściwości rozgrzewające, nawet jeśli jest spożywane na zimno. Nic dziwnego, że koczowniczy ludzie stale używali tego mięsa w życiu codziennym. Jest to produkt hipoalergiczny, co pozwala na stosowanie go w jadłospisach i programach dietetycznych dla dzieci bez ryzyka i obaw.

Tak bogata zawartość przydatnych pierwiastków sprawia, że ​​produkt odgrywa ważną rolę w procesach metabolicznych organizmu, stabilizuje pracę wątroby i przewodu pokarmowego, poprawia mikroflorę jelitową i stan skóry. Mięso końskie może wzmocnić układ odpornościowy i zwiększyć funkcję ochronną organizmu. Ma również działanie żółciopędne. Jedzenie mięsa końskiego zapobiega miażdżycy oraz wzmacnia tkankę kostną i mięśniową. Mięso końskie charakteryzuje się bardzo niską zawartością cholesterolu, co czyni go popularnym produktem w dietetyce.

Tłuszcz koński jest często stosowany w medycynie ludowej, kosmetologii, a także często stosowany jest jako środek regenerujący wątrobę, szczególnie u osób, które cierpiały na żółtaczkę. A produkty takie jak kumiss i chigyan, które są wytwarzane z mleka końskiego, zawierają kwas mlekowy i octowy, a także mają właściwości antybakteryjne.

Mięso końskie ma dość niską kaloryczność - około 140 kcal, z wyjątkiem części żebrowej, w której gromadzi się przyzwoita ilość tłuszczu. Tutaj wartość energetyczna przekracza 500 kcal.

Zastosowanie w medycynie

W medycynie dietetyczne mięso końskie jest często wykorzystywane do:

• efekt żółciopędny;
• normalizacja procesów metabolicznych w organizmie;
• stabilizacja poziomu cholesterolu we krwi;
• zwiększenie poziomu hemoglobiny;
• normalizacja promieniowania tła i usuwanie niebezpiecznych substancji toksycznych;
• poprawa samopoczucia po chemioterapii;
• stosować w dzieciństwie jako pierwszy pokarm uzupełniający.

W medycynie ludowej tłuszcz koński był często stosowany jako środek leczniczy i dezynfekujący. Stosowano go przy ciężkich oparzeniach i odmrożeniach. Jest to jeden z niezastąpionych produktów w dziedzinie kosmetologii. Uważa się, że regularne spożywanie mięsa końskiego zwiększa męską potencję.

Używaj w gotowaniu

Mięso końskie jest dość twardym mięsem. Przygotowanie go jako pożywienia wymaga dużej ilości czasu. Zaleca się spożywanie mięsa młodych ogierów lub koni poniżej trzeciego roku życia. U osobników starszych mięso jest bardzo twarde i po przetworzeniu ma nieprzyjemny zapach. Ma specyficzny zapach i smak. Ale nie jest on bardziej specyficzny niż na przykład zapach i smak jagnięciny. Niektórzy uważają, że mięso końskie ma wyraźny ziołowy smak. Mięso to można smażyć, duszić, gotować. Służy do przygotowania pysznego gulaszu, wykwintnych kiełbasek i parówek. Najczęściej występuje w narodowej kuchni azjatyckiej. Wchodzi w skład takich dań jak: beszbarmak, kyzdyrma, doskonała kiełbasa końska „kazy”, niezwykle smaczne azu tatarskie, a także pyszny tatar. Czasami mięso końskie jest używane na surowo, ale jest to dość niebezpieczne dla zdrowia. Do wielu potraw używa się już ugotowanego mięsa końskiego.

Mięso to okazuje się bardzo smaczne po wędzeniu. Z niego przygotowuje się Basturmę. Jako dodatek można podać ziemniaki, duszone warzywa i ryż.

Gulasz z mięsa końskiego

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

• mięso końskie - 0,5 kg;
• mąka - 20 gramów;
• pasta pomidorowa lub sok - 20 gramów;
• masło;
• kwaśna śmietana;
• bulion z koniny - 1 szklanka;
• marchewki - 1 sztuka;
• sól pieprz;
• zieleń.

Mięso końskie wstępnie ugotować, pokroić na kawałki i zalać gorącym bulionem. Podpalić, dodać śmietanę i sól. Dusić na małym ogniu przez około 30-40 minut. Podczas duszenia mięsa można przygotować sos. Aby to zrobić, podsmaż mąkę na maśle i dodaj koncentrat pomidorowy. Powstałą mieszaninę wlać do mięsa, dobrze wymieszać i dodać drobno posiekaną marchewkę. Następnie gotuj naczynie przez kolejne 20 minut. Dosłownie na minutę przed gotowością posypać ziołami.

Jak wybierać i przechowywać

Mięso końskie z wyglądu bardzo przypomina wołowinę, tyle że ma ciemniejszy odcień. Jeżeli po naciśnięciu palcem mięso szybko odzyskuje swój kształt, a przy tym jest gęste i elastyczne w dotyku, to jest to produkt świeży i wysokiej jakości. Jak każde inne mięso powinno wyglądać na wilgotne i lekko błyszczące. Ale jeśli położysz na nim suchą szmatkę, nie powinno być na niej żadnych mokrych śladów. Tłuszcz powinien mieć żółtawy kolor, u młodych osobników powinien być prawie biały.

Mięsa końskiego nie można długo przechowywać. Zamrożony traci swoje cenne i korzystne właściwości, a także smak. Zaleca się przygotowanie długoterminowych konserw z mięsa końskiego, np. gulaszu, jeśli mięsa jest więcej niż potrzeba.

Skuteczna dieta

Właściwości dietetyczne mięsa końskiego są wszędzie wysoko cenione. Często wprowadza się go do diety pacjentów osłabionych po chorobie w celu utrzymania i regeneracji organizmu. Ale korzystne substancje zawarte w jego składzie pomagają stracić dodatkowe kilogramy bez większego cierpienia i zwiększonego głodu.

• gotowane mięso końskie - 200 gramów;
• owsianka (najlepiej ryżowa lub gryczana);
• herbata bez cukru.

• gulasz z mięsa końskiego z warzywami (pomidory, seler, cebula, marchewka) - 250-300 gramów;
• naturalny, świeżo wyciskany sok.

• Sałatka warzywna;
• gotowane mięso końskie - 100 gramów;
• herbata bez cukru.

Przed spaniem:

• kumiss - 1 szklanka.

Kolację można urozmaicić gotowanymi lub świeżymi warzywami. W trakcie diety warto stosować napary ziołowe i koktajle witaminowe.

Utrzymując tę ​​dietę przez 10 dni, można schudnąć około 4-5 kilogramów.

Przeciwwskazania i szkody

wnioski

Mięso końskie to specyficzny, pyszny produkt, który zyskuje coraz większą popularność na całym świecie. To magazyn witamin i minerałów korzystnych dla organizmu. Jest bogata w łatwostrawne białko, które wspomaga wiele procesów życiowych w organizmie. Mięso końskie jest hipoalergiczne, co czyni go niezbędnym produktem w diecie dzieci w pierwszym roku życia i może być stosowane w dietach leczniczych i profilaktycznych.

To smaczne, pożywne mięso jest szeroko stosowane w kuchni środkowoazjatyckiej do wyrobu wykwintnych narodowych arcydzieł. Ze względu na swoje korzystne właściwości mięso końskie jest szeroko stosowane w medycynie i kosmetologii. I na tej podstawie opracowano szereg diet, które sprzyjają szybkiej i bezbolesnej utracie wagi. Ale pomimo całego jego smaku i korzystnych właściwości, niewiele osób zgadza się jeść ten produkt. Niektóre nie są dozwolone przez przekonania religijne, inne przez przekonania etyczne. Dla niektórych spożycie mięsa końskiego jest prawnie zabronione, dla innych jest dozwolone, ale nie zalecane. Tak czy inaczej, w wielu krajach Europy i Azji mięso to uważane jest za przysmak i jest bardzo cenione ze względu na smak i korzystne właściwości dla organizmu.

Nie wierz mitowi, że konina to mięso bez smaku. Ten produkt dietetyczny ma niezwykły korzenny smak. Odpowiednio przygotowane okaże się przepysznym i zdrowym daniem.

Mięso końskie to nazwa nadana jedzeniu mięsa końskiego. Jedzą przeważnie mięso młodych koni lub nieco starszych źrebiąt. Nie używa się natomiast mięsa końskiego, gdyż jest twarde, ma nieprzyjemny smak i specyficzny aromat. Jednak nawet najbardziej „poprawna” konina sama w sobie nie jest daniem dla każdego. Jest to dość twardy produkt o smaku nietypowym dla przeciętnego Rosjanina, dlatego często dodaje się go do kiełbas lub mięsa mielonego.

Aby mięso było jadalne, koń musi dużo ćwiczyć na pastwisku. Zabudowa boksów jest dozwolona na okres nie dłuższy niż dwa miesiące, co powoduje, że produkcja mięsa końskiego jest trudna i kosztowna. Dlatego produkt pozostaje przysmakiem dla smakoszy.

Podczas gotowania mięso należy gotować przez co najmniej dwie godziny. Aby dodać delikatności, mięso końskie jest wstępnie marynowane, a podczas obróbki cieplnej dodaje się zioła, przyprawy, sosy lub śmietanę.

W Rosji mięso końskie nie jest popularne ze względu na cechy historyczne: nasi przodkowie prowadzili siedzący tryb życia. Dziś w niektórych republikach jest to produkt powszechny, w innych regionach używany jest jedynie jako zakąska do piwa.

Jest to tradycyjna potrawa ludów koczowniczych. Od czasów starożytnych mięso końskie było kluczowym składnikiem diety plemion mongolskich i tureckich. Ludy koczownicze gotowały, duszły i smażyły ​​mięso końskie, przygotowywały je w postaci suszonej i solonej oraz wytwarzały różnego rodzaju kiełbasy.

W Japonii nie było miejsca na pastwiska, dlatego mięso to przez wiele stuleci było tam uważane za przysmak. W Niemczech i Francji do kiełbas i kiełbas dodaje się mięso końskie.

Nie jedzą: Hindusi i Brazylijczycy, Cyganie, Amerykanie i Irlandczycy. Ale tutaj to nie tyle kwestia gustu, ile stosunku kultur narodowych do koni. Ze względów religijnych Żydzi i Arabowie nie jedzą tego produktu.

Mit, że mięso końskie smakuje obrzydliwie, jest wciąż krążący. Dzieje się tak z kilku powodów.

• Mięso koni w średnim wieku rzeczywiście nie ma zbyt przyjemnego smaku.
• Żołnierze napoleońscy podczas odwrotu głodowali, dlatego jedli mięso martwych zwierząt. Oczywiście taki produkt był początkowo uszkodzony. Dodatkowo proch strzelniczy, który stosowano zamiast soli i przypraw, dodawał „pikanterii”. Całkiem możliwe, że francuscy żołnierze tak bardzo znienawidzili ten „przysmak”, że mit o niejadalności koniny utrwalił się w świadomości społecznej na wieki.

Jednak dzisiaj w Rosji zaczynają to doceniać. Ułatwił to także znany Siergiej Łukjanenko, który w jednej ze swoich opowieści szczegółowo i apetycznie opowiedział o smaku, zaletach i zasadach spożywania tego mięsa.

Wartość odżywcza

100 g gotowanej koniny zawiera około 189 kcal, prawie 20 g białka i 10 g tłuszczu. Zawiera około 70% wody, dzięki czemu jest lekkostrawny. Natomiast po usmażeniu staje się bardzo tłusty, twardy i bardzo kaloryczny – aż 234 kcal na 100 g.

To doskonałe źródło białka. Białko pochodzące z mięsa końskiego wchłania się lepiej niż białko pochodzące z mięsa innych gatunków.

Prawdziwy rekordzista pod względem ilości zawartego w nim molibdenu. Obecne są także: potas i sód, fosfor i żelazo, siarka i kobalt, miedź i magnez. Dużo aminokwasów i różnych witamin z grupy B, a także tiaminy i ryboflawiny, witamin A, PP i E.

Jakie korzyści to przynosi?

Mięso to nie jest zbyt popularne, chociaż ma wiele przydatnych właściwości.

• Zimno daje efekt rozgrzewający, który można stosować zimą.
• Prawie nigdy nie powoduje alergii.
• Po ugotowaniu jest produktem dietetycznym, doskonale strawnym.
• Nasyca organizm ludzki aminokwasami.
• Poprawia pracę przewodu żołądkowo-jelitowego.
• Regularne spożywanie korzystnie wpływa na procesy metaboliczne.
• Daje efekt przeciwsklerotyczny.
• Tłuszcz koński ma właściwości żółciopędne i jest zdrowszy niż wołowina lub.
• Pomaga zwalczać szkodliwe skutki promieniowania – fakt udowodniony przez naukowców.
• Lekarze zwracają uwagę na skuteczność produktu w zapobieganiu anemii z niedoboru żelaza.

Niektórzy naukowcy twierdzą, że korzyści płynące ze spożywania mięsa końskiego przewyższają korzyści płynące z wołowiny lub wieprzowiny.

Przy odpowiedniej obróbce cieplnej takie mięso może być spożywane przez dzieci i osoby starsze.

Czy można schudnąć

Jest to produkt dietetyczny, który znajduje się w diecie osób osłabionych, w tym cierpiących na choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego. Dobroczynne właściwości mięsa końskiego pomogą Ci schudnąć bez większego cierpienia i napadów głodu.

Jedna z opcji diety z mięsem końskim:

1. Na śniadanie zjedz 200 g gotowanej koniny, owsianki i niesłodzonej herbaty.
2. Na obiad przygotuj 300 g gulaszu z koniny, selera, pomidorów, marchwi i cebuli. Gulasz popij naturalnym sokiem z ulubionych owoców.
3. Zjedz sałatkę warzywną z dodatkiem 100 g gotowanego mięsa, a całość popij niesłodzoną herbatą.
4. Przed pójściem spać wypij szklankę dowolnego sfermentowanego produktu mlecznego, na przykład o zaletach, o których już rozmawialiśmy.

Na śniadanie możesz ugotować dowolne płatki zbożowe, ale bez dodatku mleka. Na obiad można podać nie tylko sałatkę jarzynową, ale także warzywa gotowane lub świeże, wskazane jest także picie naparów ziołowych i przyjmowanie witamin.

Aby schudnąć do 5 kg, należy trzymać się tej diety przez 10 dni.

Jakie szkody może to wyrządzić?

Szkodliwość mięsa końskiego ogranicza się do następujących przypadków.

• Lepiej wyrzucić bulion po ugotowaniu mięsa, ponieważ może powodować rozstrój żołądka.
• Smażona często powoduje nudności i uczucie ciężkości w okolicy brzucha, dlatego należy jeść wyłącznie gotowane.
• Mięso końskie może być zakażone włosieniem i salmonellą. Dlatego nie kupuj produktu od wątpliwych sprzedawców.

Mięso końskie przed spożyciem należy poddać dokładnej obróbce cieplnej. Wtedy nie spowoduje to żadnej szkody dla twojego zdrowia.

Jak wybrać i jak przechowywać?

Mięso końskie przypomina wołowinę, ale ma ciemniejszy kolor. Wybierz kawałek gęsty i elastyczny w dotyku - to oznaki świeżości. Powierzchnia powinna być lekko błyszcząca i lekko wilgotna.

Ale uważaj: jeśli nałożysz serwetkę na dobre mięso, powinno pozostać suche, bez mokrych plam.

Tłuszcz z mięsa końskiego ma żółtawy kolor. Powinno być miękkie i łatwo roztapiać się nawet w dłoniach. Optymalnie, jeśli tłuszcz jest prawie biały, oznacza to, że jest to mięso źrebiąt.

Produkt ten jest bardzo kapryśny, dlatego nie można go długo przechowywać. Nie należy go zamrażać, ponieważ mięso traci smak i korzystne właściwości.

Jeśli kupiłeś dużo mięsa końskiego, nie wkładaj go do lodówki, ale raczej przygotuj. Domowy gulasz z tego mięsa ma doskonały smak, jest doskonale przechowywany i długo odżywia organizm.

Certyfikat kulinarny

Mięso końskie jest duszone i smażone. Przygotowuje się z niego gulasz warzywny, steki, kotlety, domowe wędliny i kiełbaski oraz gulasz.

Narodowe dania z koniny w swej istocie są podobne: są to kawałki mięsa, duża ilość bulionu i trochę warzyw.

• Można też ugotować na przykład coś bardziej egzotycznego beszbarmak (lub besbarmak), czyli kawałki siekanego gotowanego mięsa z makaronem.
• Przepis o nazwie „kyzdyrma” można łatwo odtworzyć samodzielnie. Oprócz głównego składnika zawiera również plastry ziemniaków, krążki cebuli, paprykę i aromatyczne zioła.
• Tatarskie azu uważane jest za jedno z najbardziej szanowanych i pysznych dań. Składa się z mięsa końskiego pokrojonego na małe kawałki, dużej ilości bulionu, ziemniaków smażonych, pomidorów, pikli i przypraw.

Mięso należy marynować nie w ziołach i pieprzu, ale w skuteczniejszej marynacie. Możesz użyć octu, dużej ilości cebuli, wina, majonezu, musztardy. Jeśli zdecydujesz się na gotowanie mięsa końskiego, trzymaj je we wrzącej wodzie przez co najmniej dwie godziny. Wskazane jest również gotowanie na wolnym ogniu przez kilka godzin. Im dłużej, tym delikatniejsze będzie danie.

Produkt łączy się z:

• cebule;
• przyprawy;
• zioła;
• pomidory;
• marchew;
• papryka;
• ziemniaki;
• Rzepa.

Koneserzy kuchni orientalnej uwielbiają podawać schłodzone plastry koniny z cebulą i solą. Uważa się, że na ciepło nie jest tak smaczne.

Jak widać, przygotowanie dań z koniny nie jest takie trudne, wystarczy poświęcić na to trochę więcej czasu niż zwykle.

Ale poza Azjatami nie wszystkie narody są gotowe jeść mięso końskie. W niektórych krajach Europy Zachodniej mięso końskie uważane jest za obrzydliwe w smaku. Według historyków mit ten wiąże się z inwazją Napoleona na Rosję. Podczas odwrotu Francuzów głodujący żołnierze byli zmuszani do jedzenia padliny końskiej, używając prochu zamiast przypraw. Wiele z nich zostało otrutych... Chociaż obecnie we Francji i Niemczech do kiełbas dodaje się końskie mięso. W Hiszpanii można go znaleźć w sprzedaży we wszystkich większych supermarketach. Niektóre dania z mięsa końskiego przygotowywane są w Belgii, Włoszech, Serbii, Słowenii i Japonii. Na Węgrzech konie są hodowane specjalnie na mięso. W niektórych krajach katolickich od średniowiecza obowiązuje zakaz spożywania mięsa końskiego, wprowadzony przez niemieckiego arcybiskupa Bonifacego i papieża Grzegorza III dla misjonarzy. Faktem jest, że w starożytnej Skandynawii spożycie mięsa końskiego było częścią pogańskiego kultu boga Odyna. W 1000 roku ojcowie kościoła zdołali „zwabić” Islandię w owczarnię chrześcijaństwa jedynie obiecując, że nie wprowadzą zakazu spożywania mięsa końskiego – Islandczycy naprawdę to pokochali! Właściwie to była podstawa ich diety. Jednak zakaz i tak został później wprowadzony. Nie przetrwało ono jednak do dziś i obecnie konina jest bardzo popularna na Islandii. Żydzi nie jedzą także mięsa końskiego ze względów religijnych: mogą jeść jedynie mięso przeżuwaczy i parzystokopytnych, takich jak kozy, krowy i owce. W Anglii i USA zabrania się spożywania mięsa zwierząt „sportowych”. Ponadto wielu Europejczyków boi się jeść mięso końskie, ponieważ uważają, że zawiera ono szkodliwe substancje – leki wstrzykiwane koniom. W Australii i Nowej Zelandii mięso końskie nie jest objęte kodeksem norm żywnościowych definiującym „mięso”. Cyganie, a także mieszkańcy Indii i Brazylii, nie jedzą koni, uważając je za swoich „mniejszych braci”.

21 lipca 2018 r

Mówi się, że mięso końskie można spożywać w celu leczenia wielu dolegliwości. Korzyści i szkody związane z taką żywnością nie pozostały niezauważone przez certyfikowanych specjalistów. Lekarze często zalecają swoim pacjentom rozpoczęcie spożywania mięsa końskiego. Jednak granica między korzystnymi skutkami a możliwą szkodą jest bardzo cienka, dlatego zanim na stole pojawi się nowy produkt, konieczne jest przeprowadzenie „rozpoznania informacyjnego”.

Mięso końskie jest nie tylko lekkostrawne: jest trawione prawie dziesięć razy szybciej niż filet bydlęcy, chociaż zawiera znaczną ilość białka - 25%. Tę właściwość zapewnia optymalna ilość korzystnych aminokwasów.

Mięso końskie nie będzie gnić w żołądku i nie zakłócać procesu trawienia, co potwierdza powszechnie znaną opinię, że mięso jest „ciężkim” pokarmem. Osoby odchudzające się zwracają uwagę na produkty pochodzenia zwierzęcego. Ale nie będą mieli żadnych skarg na mięso końskie: tłuszcze zidentyfikowane przez chemików w tym produkcie mają szczególne właściwości. Bardziej przypominają tłuszcz roślinny niż zwierzęcy, a w dodatku zawierają je w ilości zaledwie 5%.

Okazuje się, że konina to prawdziwy dar niebios dla osób, które nie chcą dawać nadwagi ani jednej szansy na zepsucie swojej urody. Mięso końskie nie odkłada się w tłuszczu, dlatego mogą je bezpiecznie spożywać nawet osoby, u których zdiagnozowano otyłość.

Kaloryczność produktu potwierdza, że ​​nie jest on źródłem niechcianych kilogramów – 100 g filetu to 167 Kcal.

Składniki mięsa końskiego

W mięsie końskim znaleziono cały kompleks witaminowo-mineralny. Są to witaminy A, E, C, grupa B, związki organiczne i ogromna lista minerałów. Czy jesz mięso końskie? Więc powiedzieli tak:

• wapń;
• gruczoł;
• potas;
• fosfor;
• magnez;
• sód;
• cynk;
• mangan;
• miedź;
• Selena.

Aby wzmocnić organizm dziecka, możesz stopniowo karmić go koniną, począwszy od pierwszego roku życia - dzieci dobrze reagują na ten produkt.

Dlaczego mięso końskie nazywane jest leczniczym? Co dzieje się z organizmem, gdy jest regularnie spożywany?

Potrawy z takich filetów wpływają na nasz organizm w następujący sposób:

• poprawić metabolizm;
• zredukować wagę;
• normalizować funkcjonowanie narządów trawiennych;
• przywrócić funkcję wątroby;
• mają korzystny wpływ na serce;
• przywrócić zdrową elastyczność ściankom naczyń krwionośnych;
• obniżają poziom złego cholesterolu, zapobiegając tworzeniu się blaszek miażdżycowych;
• poprawić krążenie krwi;
• zapobiegać rozwojowi anemii i eliminować tę chorobę, jeśli już się pojawiła;
• działają żółciopędnie i łagodzą stan uszkodzeń dróg żółciowych;
• zatrzymać i zapobiec zmianom dystroficznym w mięśniach;
• ustalić normalny poziom hormonów;
• ograniczyć szkodliwe skutki promieniowania i chemioterapii stosowanych w leczeniu nowotworów;
• zapobiegać wzrostowi ryzyka zachorowania na raka;
• aktywować układ odpornościowy.

Każdy lekarz jest gotowy zapisać się na te informacje. Ale są też niezbadane, że tak powiem, „legendarne” właściwości mięsa końskiego.

Produkty „końskie” w medycynie ludowej

Ciekawa jest historia, że ​​koczownicy, którzy dzięki swojemu trybowi życia stali się pierwszymi koneserami niezwykłego mięsa, dzięki takiemu odżywianiu stali się fantastycznie energiczni i silni, nigdy nie cierpieli na przeziębienie. Uważali też, że w niektórych przypadkach konieczne jest zjedzenie nawet skóry konia – to rozwiązuje problemy z potencją.

Tradycyjni uzdrowiciele stale zaopatrują się w tłuszcz koński. Stosowany zewnętrznie środek ten działa przeciwbólowo, przeciwzapalnie i rozgrzewająco – może leczyć urazy, oparzenia, odmrożenia i zapalenie ucha środkowego. Zastosowanie wewnętrzne pozwala oczyścić naczynia krwionośne i leczyć żołądek.

Pierwszym problemem, z jakim spotyka się osoba chcąca spróbować koniny, jest jej specyficzny zapach. Jeśli wydaje Ci się to zbyt odrażające, spróbuj się go pozbyć, marynując lub konserwując mięso końskie lub robiąc z niego domową kiełbasę. Gotowanie tego filetu zajmie dużo czasu, co najmniej 3 godziny, ponieważ jest dość twarde.

W Szwecji i Francji produkt ten je się na surowo, obficie posypuje ostrymi sosami i są bardzo zadowoleni. Ale jeśli chcesz brać przykład z obcokrajowców, musisz podwójnie martwić się o jakość mięsa, ponieważ mięso końskie nie trwa długo. Przeterminowane filety mogą zarazić się salmonellą i włośnicą - brak węglowodanów w produkcie pozwala na ich intensywny rozwój. Bakterie takie stanowią bezpośrednie zagrożenie dla życia, dlatego bezpieczniej jest kupować wyłącznie świeże mięso, najlepiej młodego konia i od razu je dokładnie poddawać obróbce cieplnej.

Dobra wiadomość jest taka, że ​​mięso końskie prawie nigdy nie powoduje reakcji alergicznych i niezwykle rzadko wywołuje przejaw indywidualnej nietolerancji. Ale w przypadku niektórych chorób ilość takiej żywności musi zostać znacznie zmniejszona.

Jedz mięso końskie w minimalnych porcjach, jeśli miałeś udar lub zawał serca lub jesteś w trakcie leczenia wymienionych poniżej dolegliwości.

Dolegliwości, na które szkodzi mięso końskie:

• nadciśnienie;
• cukrzyca;
• osteoporoza;
• krwawienie z żołądka;
• guz w jelicie.

W przypadku ostrej niewydolności nerek lub nadmiernej produkcji żółci lepiej całkowicie zrezygnować z dań z koniny. Jeśli masz problemy z nerkami, białka są szkodliwe - potrzebujesz specjalnej diety, a nadmiar żółci nie idzie dobrze z żółciopędnym działaniem produktu - najprawdopodobniej spożywanie mięsa końskiego wywoła atak, bądź ostrożny.