Kapusta kędzierzawa - korzyści i korzystne właściwości rośliny. Jarmuż: użyteczne właściwości i przepisy kulinarne

Kira Stoletowa

Wszystkie inne znane dziś odmiany pochodziły z kapusty widełkowej. Kapusta kędzierzawa nazywa się Kale (lub Kale) i jest jednym z rodzajów kapusty liściastej, jest najbardziej popularna w Europie.

Charakterystyka odmiany

Wszystkie rodzaje jarmużu (kręcone) zostały wyhodowane z dzikich roślin. Odmiana jest bezpretensjonalna, można ją uprawiać w każdym regionie, ponieważ jest odporna na różne szkodniki i wytrzymuje temperatury do -18°C. Odmiana jest również wykorzystywana w projektowaniu krajobrazu.

Kapusta kędzierzawa ma swoją nazwę ze względu na specyficzny kształt liści. Oni są:

płaski z małymi falistymi krawędziami;
zaokrąglone z falistymi krawędziami o średniej gęstości;
zaokrąglone z wydłużonymi falistymi krawędziami.

Wysokość rośliny może być również różna: od 40 do 90 cm, kolor waha się od zielonego do czerwonego. Najbardziej znane rodzaje jarmużu:

Czarna Toskania. Ten jarmuż ma jasnozielony kolor, jego liście mają niezwykłą strukturę guzowatą. Występuje głównie w krajach południowych.
Reflex F. Odmiana ma właściwości dietetyczne. Tylko 100 g może zapewnić osobie wystarczającą ilość przydatnych substancji.
Redbor F. Fantazyjny purpurowy krzew o łagodnym smaku. Lepiej jest uprawiać go na wystarczająco wyjaśnionych obszarach. Im więcej światła, tym piękniejszy jest krzew.
Trzcina lub trzcina. Ma mocne liście, przypominające krzewy sałaty. Dobrze komponuje się z egzotycznymi potrawami.
Syberyjski. Jest odporny na choroby, może produkować plony w bardzo niskich temperaturach.
Tintoretta. Ta odmiana staje się jeszcze smaczniejsza po zamrożeniu.

Opis głowy

Charakterystyczną cechą tej odmiany jest brak główki kapusty.

W przeciwieństwie do odmiany „kamiennej głowy”, ta roślina bardziej przypomina sałatę. Niektóre odmiany są uprawiane do dekoracji podwórka, ponieważ wyglądają bardzo pięknie. Roślina zawiera wiele przydatnych substancji: flawonoidy, antocyjany, przeciwutleniacze.

Wszystkie współczesne odmiany zostały wyhodowane z dzikiej rośliny, więc mają podobny skład chemiczny. Grunkol zawiera wiele witamin C i K, a także witaminy A, B1, B2, B3, B6, B9, E oraz kwasy tłuszczowe omega-3.

Korzystne cechy:

może zastąpić dania mięsne;
dobry wpływ na wzrok;
zmniejsza ilość cholesterolu;
optymalizuje pracę trawienia;
ma pozytywny wpływ na krzepliwość krwi;
zmniejsza ryzyko nowotworów.

Dobrze wpływa na układ odpornościowy, zwiększa poziom ochrony organizmu. Dzieje się tak, ponieważ regularne stosowanie jarmużu zapobiega przedostawaniu się wirusów do organizmu i zwiększa poziom hemoglobiny, zapewnia dostęp tlenu do narządów wewnętrznych człowieka.

Kapustę kędzierzawą przechowuje się w chłodnym miejscu: wysoka temperatura negatywnie wpływa na jej smak. Możesz nawet nie wykopać go na zimę, ale po prostu zostawić korzenie w ziemi i ponownie cieszyć się zbiorami w przyszłym sezonie.

aplikacja warzywna

Kapusta kędzierzawa wraz z brokułami jest często stosowana w menu dietetycznym. Przygotowuje się z niego świeże świeże soki i soki. Grube liście nadają się do marynowania i marynowania. Do lasagne dodaje się również jarmuż.

Przepisy

Jednym z najbardziej niezwykłych przepisów są chipsy z kędzierzawej kapusty. Liście podrywamy, doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy z olejem, następnie układamy na blasze wyłożonej pergaminem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 100°C. Trzymaj, aż będzie gotowy.

Kędzierzawa zielona kapusta dobrze komponuje się z pomidorami, zieloną cebulą i bazylią. Sałatki najlepiej doprawić dynią lub oliwą z oliwek.

Jedną z dietetycznych opcji dania z jarmużem jest sałatka z fasolą. Do gotowania weź 500 g kapusty, słoik fasoli, 200 g pomidorów, olej, sól, 4-5 przypraw. Wszystkie warzywa kroi się, liście rwie ręcznie, składniki miesza i dodaje sos z oleju i przypraw.

Przeciwwskazania

Pomimo dużej liczby użytecznych właściwości produktu jarmuż ma wiele przeciwwskazań. Kapusta kędzierzawa może być szkodliwa dla osób cierpiących na choroby nerek lub pęcherzyka żółciowego. Nadużywanie może powodować wzdęcia, skurcze żołądka lub biegunkę.

Opieka

Aby wyhodować dobre plony, ważne jest terminowe podlewanie sadzonek, spulchnianie i odżywianie gleby. Gdy roślina osiągnie 20-25 cm wysokości, jest pryskana, a słabe arkusze są natychmiast odrywane. W celu ułatwienia pielęgnacji i ochrony odmiany przed zgnilizną korzeni można nawozić glebę humusem lub kompostem.

Podlewanie

Ważne jest przestrzeganie zasad podlewania. Aby uniknąć rozprzestrzeniania się wody, wokół każdej sadzonki wykonuje się małą bruzdę, do której bezpośrednio wlewa się wodę. W upale rośliny są częściej podlewane i nie zapomnij poluzować ziemi. Gleba powinna być lekko wilgotna.

górny opatrunek

Konieczne jest karmienie rośliny co 7-8 tygodni. Robi się to po raz pierwszy w okresie aktywnego wzrostu liści. Do nawozu użyj naparu na zioła. Czwartą część pojemnika napełnia się wodą, następnie dodaje świeżą trawę (10 kg na 100 litrów wody) i umieszcza 2 kg obornika kurzego. Roztwór podaje się przez 2-3 dni. Nawóz stosuje się tylko pod korzeń rośliny.

Choroby i szkodniki

Choroby i szkodniki odmiany:

miarki;
upławy;
chrząszcz kwiatowy;
drutowce;
ślimaki.

Możesz chronić roślinę, posypując glebę popiołem drzewnym, pyłem tytoniowym lub ich mieszanką, ale po deszczu ważne jest, aby powtórzyć tę procedurę. Skuteczne będzie opryskiwanie 70% roztworem octu rozcieńczonego w wodzie.

Możesz także użyć chemicznych metod walki, dobrze pomaga:

Kemifos;
Aliot;
Bankol;
Kinmiksy;
Furia.

Środki te należy stosować tylko wtedy, gdy metody ludowe są bezsilne i trzeba uratować plon.

Lądowanie: wysiew nasion w otwartym terenie - pod koniec kwietnia lub na początku maja. Wysiew nasion na rozsady – koniec marca lub początek kwietnia, sadzenie rozsady do gruntu – około połowy maja lub pod koniec miesiąca.
Oświetlenie: jasne światło słoneczne.
Gleba:żyzne, przepuszczalne, pH 5,5-6,8.
Podlewanie: obficie, aw okresie suszy również często: gleba na stanowisku powinna być cały czas lekko wilgotna.
Górny opatrunek: co 6-8 tygodni należy zastosować do gleby nawozy organiczne (napar ziołowy lub napar z kompostu) lub mineralne. Pierwsze karmienie przeprowadza się, gdy liście zaczynają rosnąć.
Reprodukcja: nasionko.
Szkodniki: mszyce kapuściane, ryjkowce, chrząszcze, białe, ćmy, muchy, pchły krzyżowe, motyle rzepakowe i chrząszcze kwiatowe, niedźwiedzie, drutowce i ślimaki.
Choroby: kiła, czarna nóżka, peronosporoza, fusarium, plamistość pierścieniowata, biała i szara zgnilizna, śluzowata bakterioza, ryzoktonioza i mozaika wirusowa.
Nieruchomości: roślina jest cennym produktem dietetycznym.

Przeczytaj więcej o uprawie jarmużu poniżej.

Jarmuż - opis

Tak więc jarmuż to kapusta liściasta, która nie tworzy główki. Do jedzenia używa się tylko dużych kędzierzawych liści jarmużu - szarych, czerwonych, zielonych, a po zimnej pogodzie i purpurowego odcienia. Łodyga rośliny jest zbyt twarda i nie nadaje się do jedzenia. Przed renesansem jarmuż był najpowszechniejszą rośliną krzyżową w Europie, ale uprawiano go już w IV wieku pne w starożytnej Grecji, na co istnieją niezbite dowody. Dziś w Holandii jarmuż jest używany do przyrządzania tradycyjnego dania Stumpot, mieszanego z puree ziemniaczanym i podawanego z kiełbaskami. W Japonii odmiana ta jest popularna jako dodatek do napoju aojiru, aw Turcji zupę przyrządza się z bogatej w wapń i witaminy kapusty jarmużowej.

Kiedy siać jarmuż na sadzonki.

Jarmuż źle znosi przesadzanie, dlatego lepiej jest siać go bezpośrednio w otwartym terenie, ale jeśli zdecydujesz się na metodę uprawy sadzonek, musisz wysiać nasiona 5-6 tygodni przed sadzeniem sadzonek na otwartej przestrzeni ziemia - w okresie od końca marca do początku kwietnia. Wybierz najkorzystniejszy dzień kalendarza księżycowego do siewu kapusty i zacznij.

Uprawa sadzonek jarmużu.

Siew jarmużu na sadzonki odbywa się w pojemnikach lub skrzynkach, chociaż lepiej jest siać trzy nasiona w osobnych kubkach - jarmuż, jak każda inna uprawa kapusty, nie lubi przeszczepów. Nasiona jarmużu przed siewem moczy się przez 20 minut w wodzie o temperaturze 45-50 ºC, po czym natychmiast zanurza się je w zimnej wodzie na 5 minut. Następnie nasiona zawija się w wilgotną szmatkę na 2-3 dni i umieszcza w ciepłym miejscu, a gdy tylko wydziobią, można wysiać jarmuż. Podłoże dla sadzonek stanowi żyzna gleba i piasek w stosunku 1:10, nawożone kompostem i dezynfekowane poprzez kalcynację w piecu lub zalane ciemnoróżowym roztworem nadmanganianu potasu. Nasiona układa się na dobrze zwilżonym podłożu w odległości 5-8 cm od siebie, sadzi na głębokość 1,5 cm, po czym glebę lekko dociska się, a uprawy przykrywa folią lub szkłem. Trzymają pojemnik w ciepłym miejscu, codziennie usuwając film na 1-3 godziny w celu przewietrzenia, a gdy pojawiają się pędy, pudełko jest przestawiane jak najbliżej światła.

Sadzonki jarmużu wymagają takiej samej opieki jak sadzonki każdej innej kapusty - należy je uprawiać w lekko wilgotnej glebie, nie zapominając o wietrzeniu pomieszczenia, jednocześnie chroniąc sadzonki przed przeciągami.

Kale wybrać.

Jarmuż z nasion, jak każdy inny rodzaj kapusty, nie toleruje zbierania. Sadzi się go w otwartym terenie wraz z glinianą bryłą, starając się nie uszkodzić centralnego korzenia, jednak przed sadzeniem sadzonki muszą przejść procedury hartowania, które polegają na codziennych sesjach plenerowych, których czas trwania powinien stopniowo rosnąć, aż sadzonki osiągną przyzwyczajony do nowego siedliska. Kiedy sadzonki będą miały 45 dni, uformują po 4 liście i osiągną wysokość 8-10 cm, można je sadzić w ogrodzie.

Sadzenie jarmużu odbywa się w głębokich otworach znajdujących się w odległości 30-40 cm od siebie z rozstawem rzędów 45-55 cm Do każdego otworu należy wrzucić 200 g popiołu drzewnego i 100 g próchnicy. Sadzonki zanurza się w ziemi na pierwszą parę liści, podlewa i przysypuje ziemią.

Sadzenie jarmużu w otwartym terenie

Kiedy sadzić jarmuż w ziemi.

Jeśli zdecydujesz się wysiać jarmuż od razu w otwartym terenie, musisz to zrobić w ostatniej dekadzie kwietnia lub pierwszej dekadzie maja - jarmuż jest mrozoodporny, a jego nasiona zaczynają kiełkować już w temperaturze 4-5ºC. Uprawę jarmużu najlepiej prowadzić w miejscu nasłonecznionym. Pamiętaj, że roślina może rosnąć w jednym miejscu przez trzy lata: jeśli jesienią, krojąc kapustę, zostawisz kilka centymetrów łodygi nad powierzchnią, w następnym roku otrzymasz wczesne zbiory jarmużu. Najlepszymi prekursorami jarmużu są psiankowate, rośliny strączkowe i dyniowate, a najgorszymi warzywa i rośliny krzyżowe.

Ziemia pod jarmuż.

Gleba pod jarmuż powinna być żyzna - uprawiając go na glebie gliniastej lub piaszczystej nie uzyskamy dobrych plonów, a smak kapusty będzie mierny. Bardzo ważny dla jarmużu jest taki wskaźnik, jak przepuszczalność gleby, ponieważ kultura nie toleruje stagnacji wilgoci w korzeniach. Odczyn gleby powinien zawierać się w przedziale 5,5-6,8 pH. Jeśli odczyt jest poniżej 5,5 pH, dodaj do gleby kompost, a jeśli jest powyżej 6,8 pH, wykop teren siarką granulowaną. Jesienią przygotowuje się łóżko dla jarmużu - są one oczyszczane z chwastów i wykopywane, a bezpośrednio przed siewem nasion lub sadzeniem sadzonek wprowadza się do gleby próchnicę i złożone nawozy mineralne.

Jak sadzić kapustę.

Nasiona kapusty wysiewa się w studzienkach znajdujących się w odległości 30-40 cm od siebie z rozstawem rzędów 45-55 cm Podczas siewu, a także podczas sadzenia sadzonek, do każdego wrzuca się 100 g próchnicy i 200 g popiołu Cóż, umieszcza się od trzech do pięciu nasion, podlewa je i przysypuje ziemią. Następnie łóżko jest przykryte folią, mocując ją wokół krawędzi, aby wiatr jej nie zerwał. Pędy zaczną pojawiać się za 5-7 dni, a film można usunąć, a badając pojawiające się pędy, usuń słabe, aby nie przeszkadzały w rozwoju silniejszych roślin.

Jak uprawiać kapustę

Pielęgnacja jarmużu.

Jak uprawiać kapustę Pielęgnacja jarmużu na zewnątrz niewiele różni się od pielęgnacji każdego innego rodzaju kapusty. Rosnące sadzonki wymagają podlewania, pielenia, pielenia, spulchniania gleby, nawożenia oraz ochrony przed szkodnikami i chorobami. Kiedy jarmuż w ogrodzie osiągnie wysokość 20-25 cm, należy go spulchnić, a jeśli zaczną pojawiać się na nim słabe liście, należy je natychmiast usunąć. Aby ułatwić sobie pielęgnację kapusty i aby zgnilizna korzeni jej nie dotknęła, ściółkuj teren kompostem lub humusem.

Podlewanie jarmużu.

Aby woda nie rozlewała się podczas nawadniania, ale natychmiast dostała się do korzeni, wokół każdej rośliny wykonaj okrężną bruzdę i wlej do niej wodę. W okresach suchych kapustę trzeba będzie podlewać częściej i obficie, a po każdym podlewaniu lub deszczu należy poluzować glebę wokół roślin i w alejkach. Gleba w ogrodzie powinna być cały czas lekko wilgotna, więc przygotuj się na to, że w upalne lato będziesz musiał codziennie podlewać kapustę, ale nadal pozwól glebie wyschnąć między podlewaniami.

Karmienie jarmużem.

Mimo nawożenia przedsiewnego jarmuż outdoor wymaga nawożenia pogłównego co 6-8 tygodni. Pierwszy górny opatrunek będzie potrzebny, gdy liście zaczną aktywnie rosnąć. Napar ziołowy stosuje się do zasilania roślin, do którego jedną czwartą objętości beczki napełnia się wodą, następnie beczkę napełnia się świeżymi ziołami – trawą, w tym chwastami – w ilości 10 kg na 100 litrów wody, po czym dodaje się 2-3 kg na każde 100 litrów wody suchego obornika kurzego i przykrywa beczkę siatką. Gdy na powierzchni masy pojawi się piana, zawartość beczki codziennie miesza się, aby pobudzić fermentację. W zależności od pogody i temperatury powietrza nawóz ziołowy podaje się od jednego do trzech tygodni. Gdy tylko piana przestanie się tworzyć, napar można zastosować do opatrunku wierzchniego, rozcieńczając go na pół wodą. Nawożenie odbywa się ściśle pod korzeniem.

Możesz przygotować nawóz do jarmużu z kompostu: 2-litrowe puszki przesianego kompostu zalewa się wiadrem wody i nalega na 24 godziny na słońcu, po czym woda jest spuszczana i używana do zaprawiania korzeni.

Uprawa jarmużu w regionie moskiewskim.

Czytelnicy pytają nas, czy jarmuż można uprawiać na środkowym pasie. Dlaczego nie? Ta odmiana kapusty jest mrozoodporna i odporna na nagłe zmiany temperatury, więc przy odpowiednim doborze odmian możesz liczyć na przyzwoite zbiory w regionie moskiewskim.

Szkodniki i choroby jarmużu

Jeśli chodzi o choroby i szkodniki, są one wspólne dla wszystkich roślin krzyżowych. Od owadów niebezpieczne dla jarmużu są mszyce kapuściane, ryjkowce, miarki, białe, ćmy, muchy, pchły krzyżowe, rzepak i chrząszcz kwiatowy, a także niedźwiedzie, drutowce i ślimaki. A przed chorobami należy uważać na kil, czarną nogę, peronosporozę, fusarium, plamistość pierścienia, białą i szarą zgniliznę, bakteriozę śluzową, rizoktoniozę i mozaikę wirusową.

Opisaliśmy już wszystkie te choroby i wszystkie te szkodniki więcej niż raz, więc nie będziemy się powtarzać. Przypominamy jedynie, że uprawa odmian i mieszańców kapusty odpornych na szkodniki i choroby, przestrzeganie agrotechnicznych praktyk kultury i sumienna pielęgnacja roślin ogranicza do minimum ryzyko uszkodzenia jarmużu przez owady, grzyby, bakterie i wirusy.

Przetwarzanie jarmużu.

Możesz chronić młode rośliny przed pchłami krzyżowymi i innymi szkodnikami, odkurzając ich liście i ziemię w ogrodzie popiołem drzewnym, pyłem tytoniowym lub mieszanką tych dwóch preparatów w proszku. Deszcz zmywa jednak puder ochronny i zabieg trzeba powtórzyć.

Możesz spryskać kapustę po zachodzie słońca siedmioprocentowym octem stołowym rozcieńczonym w wiadrze z wodą lub roztworem 200 g obornika z kurczaka w 10 litrach wody, który należy podawać przez co najmniej jeden dzień przed użyciem.

Napar z łusek cebuli odstrasza owady: pół kilograma łusek wlewa się do 4 litrów gorącej wody, parzy przez dwa dni, filtruje, do płynu dodaje się łyżkę szamponu smołowego i taką kompozycją spryskuje kapustę raz na 3- 4 dni.

Spośród chemikaliów stosowanych do ochrony przed inwazją szkodników stosuje się Bankol, Kemifos, Fury, Bitoxibacillin, Kinmiks, Sharpei, Aliot i inne, ale stosowanie chemikaliów jest zalecane tylko wtedy, gdy trzeba uratować plony, a środki ludowe nie dłuższa pomoc.

Jeśli chodzi o ochronę jarmużu przed chorobami, to w tej kwestii, podobnie jak w walce ze szkodnikami, należy preferować praktyki rolnicze - płodozmian, uprawę odmian roślin odpornych na choroby, zaprawianie nasion przed siewem w roztworze grzybobójczym, terminowe usuwanie chwastów z terenu i ssących szkodników przenoszących choroby wirusowe oraz niszczenie resztek pożniwnych po zbiorach. Te środki skuteczniej niż preparaty grzybobójcze ochronią jarmuż przed chorobami.

Po wysianiu jarmuż w ziemi dojrzewa w 70-95 dni, a uprawiany w sadzonkach - 55-75 dni po posadzeniu w ogrodzie. Zaczynają ścinać liście kapusty, gdy roślina osiągnie wysokość 20 cm Nie prześwietlaj dojrzałych liści na krzaku - stają się gorzkie i twarde. Silnie wyrośniętą roślinę można przyciąć na wysokości 5 cm od ziemi, a wówczas na pozostałej łodydze ponownie zaczną tworzyć się kędzierzawe liście kapusty.

Ścięte liście można przechowywać w lodówce nawet do tygodnia, ale można je przechowywać w zamrażarce i cieszyć się smakiem jarmużu przez całą zimę - zamrożenie sprawia, że liście mają jaśniejszy i słodszy smak.

Jarmuż ma kilka odmian różniących się wysokością. Rośliny o wysokości do 35-40 cm są uważane za niskie, średnie - do 40-60 cm, a wysokie to te, które mogą osiągnąć wysokość od 60 do 90 cm Odmiany jarmużu różnią się kształtem i fakturą liści - mogą być płaskie z falistymi brzegami, średnio kręcone lub frotte. Odmiany i odmiany jarmużu dzielą się również na wczesne, w połowie sezonu i średnio późne. Najlepsze odmiany jarmużu to:

– zielona kapusta to zimotrwały jarmuż o średniej dojrzałości, osiągający dojrzałość po 75 dniach od wykiełkowania, wytrzymujący mrozy do -15 ºC i zdolny do ponownego plonowania w przyszłym roku. Roślina osiąga wysokość 80 cm Liście tego jarmużu są bardzo kręcone. Odmiana służy do robienia zup i sałatek;
– kapusta czerwona- zasadniczo ta sama zielona kapusta, tylko jej liście są czerwone;
– Jarmuż- najczęściej ta odmiana ma kędzierzawe, miękkie, ale kruche, purpurowe liście o słodkawym posmaku, mocno pofalowane na brzegach. Rośliny tej odmiany są bardzo atrakcyjne, dlatego często sadzi się je jako rośliny ozdobne;
– niebieski karzeł- zwarta, łatwa w uprawie i bardzo piękna roślina, często mylona z rośliną ozdobną. Pomimo niewielkiego wzrostu ta odmiana ma dobrą wydajność. Smak liści Blue Dwarf dobrze komponuje się ze smakiem wieprzowiny, roślin strączkowych, makaronu, czosnku i grzybów;
– Czarna Toskania- nietypowy nawet jak na jarmuż kształt sprawia, że rośliny tej odmiany są bardzo atrakcyjne. Kolor gęstych, bulwiastych liści Black Toskanii jest matowo zielony z matowym niebieskawym nalotem. Konsystencją przypominają liście kapusty włoskiej. Zbieraj je od czerwca do późnej jesieni;
– szkarłat- u tej zimotrwałej, produktywnej odmiany w połowie sezonu liście są kędzierzawe, ciemnozielone z purpurowym odcieniem, a po pierwszych przymrozkach ich kolor staje się jaśniejszy. Wysokość rośliny od 80 do 120 cm;
– redboro- dwuletnia, średnio późna mrozoodporna odmiana mieszańcowa o liściach kędzierzawych o intensywnym bordowym odcieniu. Na wysokości roślina przypominająca palmę może osiągnąć półtora metra. Liście tej odmiany są używane do sałatek, zup, suszenia, solenia i dekoracji potraw świątecznych;
– Odruch- wysokoplenny, zimotrwały średniowieczny mieszaniec, wyróżniający się efektem dekoracyjnym i doskonałym smakiem szarozielonych, mocno pofałdowanych liści, które uważane są za cenny składnik dietetycznej i zdrowej diety.

Jarmuż dla regionu moskiewskiego.

Ponieważ prawie wszystkie odmiany jarmużu są odporne na zimno, wybór odmian na środkowy pas nie jest trudny. W regionie moskiewskim możesz uprawiać jarmuż czerwony, jarmuż zielony, jarmuż kędzierzawy, jarmuż Premier, Little Mermaid, Dude, Mizun, jarmuż trzcinowy lub jarmuż Dino. Jeśli zimą planowane są silne mrozy, pamiętajmy tylko o przykryciu grządki grubą warstwą ściółki, a wiosną, gdy śnieg stopnieje, należy ją usunąć.

Jarmuż na Syberię.

Najbardziej mrozoodporny jest jarmuż syberyjski, który nie boi się nawet silnych mrozów i jest odporny na wszelkie szkodniki, ale wskazane jest przykryć go ściółką na zimę, a gdy pada śnieg, rzucić na grządkę zaspę.

Właściwości jarmużu - szkoda i korzyść

Właściwości zdrowotne jarmużu.

Dlaczego jarmuż jest uważany za najcenniejszą odmianę? Ponieważ pod względem gęstości odżywczej nie ma sobie równych wśród warzyw liściastych. Składa się ona z:

- minerały - potas, wapń, miedź, magnez, fosfor;
- witaminy - C, A, E, K, PP, B1, B2, B6;
- białko;
- celuloza;
Kwasy tłuszczowe omega-3, rzadko występujące w pokarmach roślinnych;
- wszystkie niezbędne aminokwasy - 18 niezbędnych i 9 niezbędnych.

W 100 g liści jarmużu jest tylko 28 kilokalorii. Pod względem wapnia jarmuż przewyższa mleko, a 200 g jego liści pokrywa dzienne zapotrzebowanie na białko.

Jarmuż jest przydatny przy niedoborze wapnia, dużym zmęczeniu oczu, otyłości, a także w zapobieganiu rozwojowi komórek rakowych i wzmacnianiu układu odpornościowego organizmu. Kapusta jest również popularna w kuchni wegetariańskiej, ponieważ uzupełnia organizm w białka i witaminy obecne w mięsie – nie bez powodu produkt ten nazywany jest „nową wołowiną”.

Jarmuż - przeciwwskazania.

Ostrożność przy stosowaniu jarmużu powinni zachować ci, którzy cierpią na choroby żołądka i jelit - zapalenie żołądka, wrzód trawienny, dysbakteriozę i przewlekłą biegunkę, ponieważ kał może wywołać zaostrzenie patologii. Kolejnym przeciwwskazaniem są choroby układu hormonalnego, dlatego osoby z takimi schorzeniami powinny skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem jarmużu do diety.

Nowoczesne odmiany jarmużu zostały wyhodowane z dzikich gatunków. Niektóre rodzaje tej kapusty są niezwykle przydatne i są szczególnie popularne.

Wśród nich są następujące rodzaje jarmużu:

Jarmuż jest czerwony;
refleks f1;
Jarmuż jest zielony;
Redboro f1 i inne.

Kale można uprawiać w różnych klimatach. Bardzo dobrze znosi nawet silne mrozy, do -15°C. Istnieją odmiany jarmużu, które bardzo dobrze znoszą upały. Dlatego w regionach o odmiennych warunkach klimatycznych popularne są różne odmiany jarmużu.

Ale pomimo bezpretensjonalności warunków klimatycznych, jarmuż spełnia jeden niezbędny wymóg w miejscu wzrostu. Wymaganiem tym są żyzne i przepuszczalne gleby o średniej zawartości azotu.

Kapusta liściasta nie jest wybredna w sposobie sadzenia - można jej użyć lub wysiać z nasionami. Ponadto, jeśli sadzi się je wczesną wiosną, plon można zbierać latem. Jeśli musisz zbierać jesienią lub bliżej zimy, lepiej sadzić kapustę późną wiosną.

Cechy kapusty czerwonej

Jarmuż czerwony to jednoroczna roślina warzywna. Ma koronkowe liście o purpurowym kolorze. W tej odmianie kapusty nie ma główki kapusty. Niektórzy uprawiają tę kapustę do celów ozdobnych lub jako roślinę pastewną. Zawiera wiele przydatnych pierwiastków i witamin, co czyni go niezbędnym produktem do żywienia dietetycznego. To przyczynia się do jego popularności wśród osób, które chcą prowadzić zdrowy tryb życia. Wśród nich są następujące elementy:

witaminy K, C i A;
przeciwutleniacze;
Wapń;
Pierwiastki śladowe magnezu.

Kapusta czerwona ma średni czas dojrzewania. Z jego pomocą szefowie kuchni w restauracjach dekorują swoje dania. Ma wysokość 60-80 cm. Wytrzymuje mróz do -15°C.

Sposoby uprawy jarmużu na czerwono

Ta odmiana kapusty jest zwykle uprawiana w sadzonkach, ale metoda beznasienna jest również dość powszechna. Nasiona wysiewa się do gruntu wczesną wiosną, jeśli pozwala na to pogoda. W przypadku metody rozsadowej sadzenie należy wykonać pod koniec kwietnia lub na początku maja. Wybór i jego przygotowanie powinno rozpocząć się jesienią. Aby to zrobić, musisz wybrać dobrze oświetloną słońcem działkę z żyzną glebą. Przed sadzeniem należy dodatkowo nawozić ten obszar humusem i złożonymi nawozami. Rośliny należy sadzić w odległości 45 cm od siebie z zachowaniem odległości między rzędami 45-55 cm. Ponadto rośliny krzyżowe nie powinny rosnąć na tym terenie.

Nasiona jarmużu czerwonego dobrze kiełkują w temperaturze od +4°C do +6°C. Aby poprawić wzrost tej odmiany kapusty, możesz zakryć jej otwory szkłem lub innym przezroczystym materiałem. Po około 5 dniach pojawiają się pierwsze pędy. Następnie należy usunąć materiał pokrywający i usunąć słabe rośliny.

Aby zwiększyć plony, należy regularnie usuwać chwasty, nawozić glebę i podlewać sadzonki w odpowiednim czasie. Liście można ścinać przez całe lato. Jeśli będziesz sadzić zimą, wczesną wiosną możesz uzyskać nowy plon kapusty. Nawiasem mówiąc, po mrozach liście kapusty nabierają bogatego fioletowego koloru. Walory smakowe poprawiają się również po mrozie – kapusta staje się bardziej soczysta i słodsza.

Cechy jarmużu zielonego

W przypadku zielonego jarmużu wszystko jest takie samo, jak w przypadku jego czerwonego krewnego.

Jedyną różnicą jest kolor liści - zawsze pozostaje zielony, nawet po przeniesionej zimie.

Cechy uprawy jarmużu redbor f1

Jarmuż Redbora f1 jest odmianą mieszańcową i należy do ozdobnych odmian jarmużu o kędzierzawych liściach. Podobnie jak wiele ozdobnych rodzajów kapusty, jest to roślina dwuletnia. Dlatego zaczyna przynosić owoce dopiero w drugim roku. W większości rosyjskich domków letniskowych pełnią wyłącznie rolę dekoracyjną. Ale to marnowanie terytorium, ponieważ ten rodzaj kapusty zawiera znacznie więcej surowego białka, cukru, witaminy C i karotenu niż inne rodzaje kapusty. Ta odmiana kapusty jest bardzo smaczna i nie wymaga dużej ilości tłuszczu do gotowania.

Ta hybryda ma bardzo piękny wygląd. Osiąga wysokość 70-150 cm. Liście są koloru bordowego i mają kształt dłoni. Wysokość tej rośliny zależy od sezonu jej sadzenia. Jeśli potrzebujesz wysokiej rośliny, nasiona należy wysiać pod koniec marca. Następnie po 30-40 dniach krzewy kapusty należy przesadzić na stałe miejsce wzrostu. Ten rodzaj kapusty nie boi się mrozu i czuje się świetnie nawet wtedy, gdy jest pokryty śniegiem. Po przeniesieniu pierwszych przymrozków liście tej rośliny stają się bardziej miękkie i soczyste.

Wygląd jarmużu czerwonego f1 zależy od ilości światła słonecznego, na które roślina jest narażona. Wilgotność gleby ma ogromne znaczenie. Jest to szczególnie prawdziwe w gorącym sezonie. Przed posadzeniem tej odmiany kapusty należy nawieźć działkę, na której planuje się posadzić kapustę redbor f1.

Odruch z liści kapusty f1

Wśród profesjonalnych ogrodników bardzo popularny jest odruch liści kapusty f1. Ta niezwykła roślina może być wykorzystana jako ozdobna dekoracja ogrodu, ale przede wszystkim ta odmiana kapusty jest ceniona za dobroczynne właściwości dietetyczne.

Nie trzeba od razu odcinać całej głowy. Aby przygotować zdrową sałatkę, wystarczy zerwać kilka listków ze środka wylotu. Reflex liści kapusty f1 ma doskonały smak. Nie jest gorzka i jest doskonałym dodatkiem do dań mięsnych i rybnych. Przy regularnym stosowaniu tej odmiany kapusty do jedzenia możesz wzbogacić swoje ciało o następujące przydatne substancje:

wapń;
związki azotu;
Sole siarki;
Fosfor;
potas;
Witaminy z grupy B, a także C, AP, K, U;
węglowodany;
Błonnik:
fitoncydy.

Reflex z liści kapusty f1 to niezastąpiony składnik pożywienia w diecie każdego miłośnika zdrowego odżywiania oraz osób pragnących zrzucić kilka kilogramów. Jego kaloryczność to tylko 24 kcal na 100 gramów.

Ten rodzaj jarmużu jest średnio-późną hybrydą o ciemnozielonym kolorze. Roślina jest odporna na niskie temperatury. Minimalny limit to -18 stopni. Gniazdo jest półpionowe. Liście są mocno pofałdowane. Wysokość rośliny może osiągnąć 80 cm Masa odruchu liści kapusty f1 300 - 1400 gramów. Podczas sadzenia należy przestrzegać optymalnego schematu 60 * 70 cm W żadnym wypadku eksperci nie zalecają odcinania dolnych liści tej wspaniałej rośliny, w przeciwnym razie po prostu umrze.

jarmuż (wideo)

Naładowany witaminami i fitochemikaliami jarmuż jest ważnym wzmacniaczem odporności. Porozmawiajmy dzisiaj o korzyściach i szkodach jarmużu oraz o tym, jak korzystne właściwości takiej kapusty wpływają na organizm człowieka.

Kapusta kędzierzawa - korzyści zdrowotne i szkody

Uważa się, że miejscem narodzin jarmużu jest Morze Śródziemne. Podobnie jak kapusta i brukselka, ten członek rodziny Cruciferous dzieli się z tymi warzywami korzystną zdolnością do przechowywania w liściach dużej ilości wilgoci i składników odżywczych, dzięki czemu jest tak użyteczny!

Właściwości odżywcze jarmużu

Jarmuż jest bogaty w korzystne glukozynolany, naturalne związki roślinne, które mają tę zaletę, że blokują produkcję substancji powodujących tworzenie się komórek rakowych, stymulują oczyszczanie organizmu, przywracają enzymy i hamują podział komórek rakowych. Zawiera również flawonoidy, niezbędne dla zdrowia naczyń i stymulacji układu odpornościowego, oraz sterol roślinny, ważny związek utrzymujący niski poziom cholesterolu we krwi.

Ponadto jarmuż jest bogaty w witaminy z grupy B, które zwiększają poziom energii i wzmacniają zdolność układu odpornościowego do niszczenia obcych komórek. Posiada bardzo wysoki poziom przeciwutleniaczy - witaminy C i beta-karotenu. Zawiera również witaminę K, która bierze udział w krzepnięciu krwi i gojeniu się ran, a także wysoki poziom minerałów, takich jak cynk i żelazo, które są niezbędne dla dobrej odporności.

Jarmuż można jeść na surowo, na parze, smażony lub w sałatce. Kapusta kędzierzawa jest szczególnie przydatna zimą.

Korzyści z jarmużu dla ludzkiego organizmu

Jarmuż, podobnie jak inni członkowie rodziny krzyżowych, wspomaga równowagę hormonalną, dlatego powinien być spożywany w profilaktyce raka piersi i jajnika.
Warzywa z rodziny krzyżowych są prawdopodobnie najlepszym pokarmem roślinnym w profilaktyce raka ze względu na wysoką zawartość glukozynolanów.
W niektórych częściach Europy jarmuż nazywany jest brauncol, co po holendersku oznacza „wiejską kapustę”.
Składniki odżywcze zawarte w jarmużu są szczególnie dobre dla skóry i przyspieszają gojenie się ran, a także wzmacniają błony komórkowe.

Przydatne właściwości jarmużu w gotowaniu

Zdrowy Jarmuż Z Pietruszką (dla 4 osób)

Składniki:

1 kg kapusty kędzierzawej,
2 łyżki oliwy z oliwek,
sól i czarny pieprz do smaku,
3 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
pół łyżeczki gałki muszkatołowej

Gotowanie:

Kapustę opłucz i podziel na liście. W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek, włóż do niej kapustę, zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu, aż kapusta będzie miękka. Posypać solą, pieprzem, pietruszką i gałką muszkatołową. Smażymy jeszcze przez 1 minutę, po czym natychmiast podajemy. W ten sposób otrzymasz nie tylko smaczne, ale także danie z jarmużu o przydatnych właściwościach.

Przydatne właściwości jarmużu: wideo

Na działkach ogrodowych uprawia się coraz więcej nieznanych wcześniej roślin. Nasiona są kupowane za granicą lub pozyskiwane przez znajomych. Od niedawna jarmuż zaczęto uprawiać nie tylko do celów dekoracyjnych, ale także gastronomicznych. Nasiona domowe są kupowane w sklepie. Ma specyficzny gust, jak na amatorkę. Jednak przydatność jarmużu nie budzi wątpliwości.

Kapusta liściasta i jej cechy

W przeciwieństwie do zwykłej białej kapusty, która jest nam znana, jarmuż (jarmuż) nie tworzy główki. Jej ozdobne liście na długich ogonkach są jadalne, zjadają je zwierzęta i ludzie. Ten najbliższy krewny dzikiej kapusty był popularny w średniowieczu. We współczesnej Europie Zachodniej jarmuż jest chętnie spożywany pod nazwą Gryunkol i Braunkol (Brunkol). W Ameryce i Anglii znana jest jako „rosyjska czerwona kapusta”.

Liście jarmużu są bogate w wapń, białko i składnik omega-3. Pod względem zawartości witamin i minerałów przewyższają białą kapustę.

Ten pożywny i zdrowy produkt zaczął być powszechnie spożywany w Anglii podczas II wojny światowej.

W Rosji jarmuż był tradycyjnie uprawiany jako kapusta ozdobna. Jej duże, faliste liście, w odcieniach od zielonego do fioletowego, pięknie wyglądają w ogrodzie, ale są twarde i agresywnie gorzkie w smaku, dlatego przed spożyciem należy je poddać wstępnej obróbce.

Kolor liści jarmużu waha się od zielonego do fioletowego.

Zjadane są tylko młode delikatne liście. Sos z oleju roślinnego i octu znacznie poprawia smak jarmużu, pozostawiając lekką goryczkę w posmaku. Zaleca się gotowanie jarmużu z awokado i cytryną. Liście kapusty po zamrożeniu nabierają przyjemnego aromatu i stają się delikatniejsze.

Popularne odmiany

Znanych jest około 50 odmian jarmużu różniących się wielkością, kolorem i kształtem liści, czasem dojrzewania oraz smakiem. Niektóre odmiany dorastają do dwóch metrów wysokości, odmiany niewymiarowe nie przekraczają 40 centymetrów. Liście mogą być czerwone, zielone i fioletowe; w kształcie są płaskie, pryszczate, kręcone, z frotowymi brzegami. Kiedy temperatura spada, zielono-fioletowe liście zmieniają kolor na liliowy. Cecha odmian kręconych: po mrozie ich liście marszczą się jeszcze bardziej.

Odmiany o kędzierzawych liściach

Najszerzej reprezentowane odmiany o kręconych liściach. Ich delikatną zieleninę można jeść do mrozów.

Galeria zdjęć: jarmuż kędzierzawy

Kapusta odmiany Cadet nie dorasta powyżej 90 cm Jarmuż Tintoretto osiąga do 100 cm wysokości Odmiana Scarlet nie więcej niż 90 cm Zielony Rosyjski 60–80 cm wysokości Kapusta wysokość Ruska czerwona 60-80 cm Jarmuż Niebieski karzeł poniżej 45 cm Zielony karzeł poniżej 45 cm Kale Reflex F1 osiąga 80 cm Kale Redbor F1 do 80 cm wysokości

Odmiany o płaskich liściach

Opracowano odmiany odporne na zimę, które można uprawiać na Uralu i Syberii. Rośliny karłowate w zimnych regionach są uprawiane przez sadzonki. Ich liście, przechwycone przez mróz, stają się smaczniejsze.

Odmiana jarmużu syberyjskiego jest w połowie sezonu, dobrze znosi zimę

Jarmuż syberyjski charakteryzuje się zwiększoną zimotrwałością. Kale Premier to szybko rosnący jarmuż.

Jarmuż odmiany Premier zawiera dużo potasu, fosforu, sodu, żelaza, cynku, selenu i miedzi

Odmiany o pryszczatych cienkich liściach

W ciepłych regionach jarmuż z pryszczatymi liśćmi może dorastać do dwóch metrów, nazywany jest „palmą Calais”. Dino jest najsmaczniejszym przedstawicielem tej odmiany, Toskania najbardziej mrozoodporna, jarmuż trzcinowy najbardziej egzotyczny.

Galeria zdjęć: odmiany o pryszczatych liściach

Kale Dino - najsmaczniejsza odmiana o cienkich liściach Młode liście toskańskiego czarnego jarmużu są używane jako sałatka, większe liście - jak kapusta Bardzo przydatna jest oryginalna odmiana jarmużu z grubą, wysoką łodygą

Sadzenie jarmużu

Ta kapusta preferuje gleby neutralne, bogate w próchnicę. Lepiej jest przygotować łóżka do sadzenia jesienią.

Wybieramy miejsce dobrze oświetlone przez słońce, dopuszczalny jest lekki półcień. Na 1 m 2 dodaj 3-4 kg próchnicy / kompostu.
Złożone nawozy mineralne w ilości 100 g na 1 m 2 najlepiej stosować do kopania wiosną.
Jeśli ziemia jest kwaśna, dodaj do niej odtleniacze - mąkę dolomitową, wapno. Pyszne delikatne liście jarmużu powstaną tylko na dobrze nawożonej glebie organicznej. Na glebie ubogiej w kwasy kapusta będzie gorzka, z małymi listkami.

Mąka dolomitowa zawierająca wapń jest najbardziej odpowiednim środkiem odtleniającym kapustę. Na ciężkich glebach gliniastych co 6-8 lat stosuje się 500 g odtleniacza na 1 m2. Nawozy mineralne stosowane przez dwa do trzech lat po wapnowaniu będą słabo przyswajalne przez rośliny. Jesion jest doskonałym opatrunkiem pogłównym, jednocześnie obniżającym kwasowość gleby.

Aby zmniejszyć kwasowość gleby, najlepiej nadaje się mąka dolomitowa.

Jarmuż dobrze rośnie w temperaturze od +5°C do +35°C i toleruje mrozy do -15°C. W regionach o surowym klimacie lepiej jest uprawiać go przez sadzonki.

Najlepszymi poprzednikami w ogrodzie, w którym przygotowuje się jarmuż, są ziemniaki, pomidory, buraki, szpinak i rośliny strączkowe.

Nasiona można wysiewać do gruntu, gdy gleba nagrzeje się do 5°C, zwykle kwiecień - początek maja, wszystko zależy od regionu.

Nasiona sadzi się na głębokość 1,5 cm w rzędach oddalonych od siebie o 45 cm.
Lądowiska muszą być pokryte folią lub spunbondem.
Sadzonki pojawiają się w 5-7 dniu.

Im szybciej posadzisz wysoki jarmuż, tym większy osiągnie.

Rosnące funkcje

Calais to bezpretensjonalna kultura. Jest wytrzymały i odporny na szkodniki. Kapustę liściastą można bez problemu uprawiać w ogrodzie. Jeśli uda jej się przezimować, w drugim roku zakwitnie i będzie można zebrać jej nasiona.

Uprawa i zbieranie sadzonek

Lepiej jest siać nasiona na sadzonki półtora miesiąca przed sadzeniem w ziemi. Pomimo mrozoodporności wskazane jest zaplanowanie przeniesienia sadzonek jarmużu do ogrodu dopiero po ustaniu mrozów.

Nurkowanie nie jest obowiązkowym elementem w pielęgnacji sadzonek, ale przesadzanie sadzonek do osobnych doniczek pozwala uzyskać silniejsze sadzonki. Możesz użyć specjalnych kaset.

Zbieranie sadzonek kapusty pozwala uzyskać silniejsze sadzonki

Ostatnio sadzonki były aktywnie uprawiane w „pieluchach” i „ślimakach”. Ta metoda pozwala znacznie zaoszczędzić miejsce potrzebne do umieszczenia sadzonek.

Wideo: rosnące sadzonki w ślimaku

Jak prawidłowo sadzić sadzonki jarmużu w otwartym terenie

Sadzonki sadzimy w ogrodzie, gdy minie zagrożenie mrozem.

W wcześniej przygotowanym grządce kopiemy dołki w odległości 30-40 cm od siebie, zostawiając między rzędami 45-60 cm Krasnale można sadzić bliżej, pozostawiamy więcej miejsca dla wysokich odmian.
Głębokość otworu powinna być wystarczająca do posadzenia rośliny do pierwszych liści.
Po posadzeniu rośliny obficie podlewamy.

Przed sadzeniem zanurz korzenie sadzonek w zacierze gliniasto-popiołowym.

Jak dbać o jarmuż

Opieka nad jarmużem obejmuje główne etapy: podlewanie, nawożenie, leczenie chorób i szkodników. Przestrzeganie wszystkich procedur gwarantuje dobre zbiory.

Zapylanie roślin mieszanką popiołu i tytoniu pomaga zwalczać szkodniki ssące. Przydatne jest spryskanie jarmużu roztworem skórki cebuli. Ash pomaga przy ślimakach. Siatka ochronna chroni przed mączlikiem i kapustą.

Zbiór i przechowywanie jarmużu

Gdy roślina dorośnie do 20 cm, można przystąpić do zbioru. W zależności od odmiany okres ten przypada na 55–90 dni po wysianiu nasion lub posadzeniu rozsady. Zbieraj na dwa sposoby:

odcinaj młode liście, gdy rosną;
odciąć całą roślinę.

W przypadku częściowego zbioru najpierw usuwa się górne liście. Stopniowo łodyga będzie odsłonięta i otrzymamy coś w rodzaju palmy.

Po zbiorach jarmuż kędzierzawy wyglądem przypomina palmę

W przypadku odcięcia całej rośliny należy pozostawić pień o wysokości 5 cm. Młode liście można ponownie odciąć w miarę wzrostu. W regionach o ciepłym klimacie przezimowany jarmuż cięty będzie zachwycał wczesną zielenią. Jeśli liście nie zostaną usunięte na czas, staną się twarde i gorzkie. Do jedzenia używa się tylko blaszek liściowych. Łodygi można wykorzystać na paszę dla zwierząt.

Pocięte liście można przechowywać w lodówce przez tydzień do świeżego spożycia i zamrozić do długotrwałego przechowywania. Jarmuż staje się szczególnie smaczny po zamrożeniu. Jej liście nabierają aromatu, znika gorycz.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł