Kulich to najsmaczniejszy przepis ze zdjęciem na Wielkanoc. Jak szybko i łatwo ugotować bogate i puszyste ciasta drożdżowe. Przepis: Ciasto Wielkanocne - Najsmaczniejsze, najbogatsze, najbardziej prawdziwe, najbardziej wielkanocne

Dziś zwracam uwagę na przepis na ciasto wielkanocne bogate, tłuste i ciężkie. Taka klasyczna wersja naszego rodzinnego przepisu. Taki Kulich upiekła moja babcia, potem moja mama. Stał się moim pierwszym pieczonym Kulichem.

Nie można go nazwać lekkim, to po prostu produkt ciężki i wysokokaloryczny. Ale raz w roku możesz zafundować sobie tak wysokokaloryczne, ale takie pyszne ciasto!

W opisie składników powyżej proporcja jest zapisana dla 1 szklanki mleka (200 mililitrów). Z tej ilości ciasta uzyskuje się średnio 6-8 ciastek wielkanocnych o wadze 350 gramów. Wszystko zależy od wielkości form, w których wypiekane są produkty.

Zazwyczaj w samą niedzielę piekę takie wielkanocne ciastka w proporcji do 0,5 litra mleka. Listę składników na tę ilość mleka znajdziesz w opisie pod moim filmem na YouTube.

Mleko i śmietana lepiej używać wysokiej zawartości tłuszczu.

Drożdże prasowane można zastąpić drożdżami suszonymi w stosunku 3 do 1, czyli zamiast 60 gram drożdży prasowanych weź 20 gram suszonych, 3 razy mniej.

Wszystkie składniki należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby miały temperaturę pokojową. Ale mleko należy podgrzać do ciepłego stanu. Nie używaj gorącego, drożdże w nim umrą. Masło należy wcześniej rozpuścić.
****
Gotowanie:
1. Opara. Aby go przygotować, konieczne jest zmiażdżenie sprasowanych drożdży do głębokiego pojemnika,

dodaj do nich szklankę ciepłego mleka i rozcieńcz do uzyskania gładkości.

Dodaj 3 łyżki cukru i 6-10 łyżek mąki z całości. Powinieneś dostać ciasto jak naleśniki. Przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 30-45 minut. Opara powinna pasować.

2. Z 5 jaj kurzych oddziel 2 białka do ubijania glazury. Jeśli chcesz pokryć ciastka wielkanocne inną glazurą, po prostu ubij 4 jajka.

Jajka należy ubić solą, cukrem i wanilią na dobrą białą pianę.

3. Połącz zbliżone ciasto, ubite jajka i śmietanę razem. Jeśli robisz dużą porcję, wlej resztę mleka.

Wszystko dokładnie wymieszaj.

4. Przesiej łyżki 10 łyżek mąki, wyrabiając ciasto.

Do powstałego rzadkiego ciasta dodać roztopione i schłodzone masło.

Wmieszaj to.

5. Przesiać większość mąki i zagnieść ciasto. Na tym etapie powinna już pozostawać w tyle za krawędziami miski, zbierać się w grudkę, ale nadal być lepka – czyli czas rozprowadzić na powierzchni roboczej do wyrabiania rękami. Tylko nie rób tego jeszcze.

Takie ciasto należy przykryć ręcznikiem lub folią i pozostawić w ciepłym miejscu na 1,5 - 2 godziny. Przeniosłem go do dużego pojemnika.

6. W tym czasie warto przygotować rodzynki lub inne suszone owoce. Rodzynki namoczyć we wrzącej wodzie przez 10-15 minut.

Opłucz i pozwól spłynąć. Rozłóż na ręczniku papierowym i osusz.

Do gotowych rodzynek dodać 2 łyżeczki mąki.

Odbywa się to tak, że rodzynki w gotowym produkcie nie zgniatają się w jednym miejscu, ale są równomiernie rozłożone w cieście.

7. Wyrośnięte ciasto należy zagnieść i ułożyć na stole posypanym przesianą mąką.

Suszone owoce można od razu wylać na ciasto.

Ciasto należy wyrabiać ręcznie przez 7-10 minut. Dodawaj mąkę stopniowo, aby od razu nie przeładować ciasta. Pamiętaj, im więcej mąki, tym cięższe i gęstsze pieczenie. Na takie ciasto zajęło mi 1,1 kg mąki. Może ci to zająć 100 gramów mniej lub więcej.

8. Gotowe ciasto należy natychmiast rozłożyć do foremek.

Nie zostawiam go ponownie, zmieści się już w formach. Liczba ciasteczek będzie zależeć od wielkości foremek. Formy papierowe sprzedawane w sklepach nie wymagają smarowania. W przypadku pieczenia w foremkach należy wyciąć spód i krawędzie papieru pergaminowego. Smarowanie również nie jest wymagane. Wypełnij je w jednej trzeciej. Formy z ciastem pozostawiamy na kuchence, przykrywając je ręcznikiem. Odstaw je, a ciasto wyrośnie, a piekarnik nagrzeje się do 180-190 stopni.

9. Czas pieczenia zależy również od wielkości foremek i piekarnika. W moim cieście gazowym średnie ciastka piecze się przez 45 minut, a duże przez godzinę.

10. Gotowe ciastka wielkanocne należy wyjąć z foremek, jeśli nie są papierowe. Pozostaw do ostygnięcia. Nie spiesz się, aby usunąć pergamin, jeśli w nim pieczesz. Podobnie jak gotowa forma papierowa, pomoże produktowi dłużej zachować miękkość.

11. Smaruj schłodzone ciasta wielkanocne lukrem i udekoruj według własnego uznania. Właśnie ubiłam 2 wiewiórki z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Na 1 białko weź 1-2 łyżki stołowe proszku i ubijaj do uzyskania mocnych szczytów. Taka glazura nie kruszy się, jak z cukrem. Jest miękka i kremowa, ale lekko lepka.

Zostaw ciasteczka na stole na noc. Lukier ustawi się. Rano staną się nieco gęstsze w strukturze. Jest okej. Tak powinno być w tym przepisie.

Przekrój natychmiast po schłodzeniu.

Przekrój rano.

Ciasta wielkanocne są bardzo słodkie, bardzo bogate, wysokokaloryczne. Gęstość jest średnia. Puszyste i po prostu cudowne.

Wideo:

Czas na przygotowanie: PT05H00M 5 godzin

Istnieje wiele przepisów na ciasteczka. Bez względu na to, ile babeczek wielkanocnych spróbuję, moja jest najciekawsza. A przyjaciele zauważają niezwykłą miękkość, bogactwo i zapach naszych świątecznych bułek. Jestem pewien, że jeśli weźmiesz mój przepis do swojej świnki skarbonki, zamieni się on w rodzinny nawyk, który na zawsze stanie się częścią tradycji rodzinnego jasnego święta Zmartwychwstania Pańskiego.
Najpierw sprawdźmy nasze drożdże. Ten nawyk dostałem od babci. W czasach sowieckich w sklepie nie było takiej obfitości jak teraz, dlatego często kupowano produkty na przyszłość. W tym drożdże. Zamroziliśmy je. Często po zamrożeniu traciły zdolność kiełkowania.

Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe (ale nie gorące). Próbuję palcem. Około 37 stopni. Dodaj cukier (aby grzyby zaczęły się rozmnażać).
Do ciast wielkanocnych polecam tylko drożdże prasowane. Dają najlepszą świetność, a ciasto z nimi wyrasta znacznie szybciej.

Drożdże rozbijamy na kawałki i przesyłamy do mleka.

Dobrze wymieszaj łyżką.

Świeże drożdże bardzo szybko „zaskvarchat” i idą z kapeluszem. Oznacza to, że drożdże są dobre, a nasza praca polegająca na wyrabianiu i gotowaniu ciast wielkanocnych nie pójdzie na marne.

Wlej mleko z drożdżami do głębokiego pojemnika.

Do wyrabiania ciasta używam wiadra - a wyrabianie jest wygodne, a jest wystarczająco dużo miejsca, aby ciasto wyszło.
Wlej 1/3 mąki do mleka i zagnieść ciasto. Opara – to się oczywiście głośno mówi. Ciasto powinno iść na noc, ale nie mamy czasu i cierpliwości.

Staramy się wyrabiać ciasto tak, aby pozostawało w tyle za rękami i naczyniami.

Wierzch posyp mąką i przykryj ręcznikiem. Wysyłamy do ciepłego miejsca.

W międzyczasie przygotowujemy naszą babeczkę. To dzięki niej ciasto okaże się obfite, pachnące, słodkie i soczyste. Wszystkie ciastka wielkanocne kupowane jako jeden grzech, ponieważ są miękkie, ale suche i bezduszne.
Oddziel białka od żółtek do miski.

Aby białka dobrze się biły, muszą być zimne.

Za pomocą miksera doprowadź je do ciasnej piany.

Odkładamy na bok.
Dodaj wanilię do jajek.

Dodajemy cukier.

Zmiel żółtka z cukrem na biało.

Margaryna musi być stopiona.

Zrobiłam podwójną porcję ciastek wielkanocnych, dlatego na zdjęciu mam tyle brykietów. Ciasta wielkanocne okazują się pyszne, więc gotuję dla wszystkich, żeby nikt się nie obraził.

Kiedy przygotowywałam muffinki, pojawiło się moje ciasto.

Zanurz białka jajek w cieście...

żółtka...

Zagnieść jajka do ciasta. Dodajemy margarynę.

Wyrabiamy ciasto, aż opadniemy. W biznesie pieczenia ciast wielkanocnych potrzebna jest nie tylko dusza, ale także pracowitość. Ciasto musi być dobrze wyrabiane.
Dodaj kandyzowane owoce. Nie lubię rodzynek w wypiekach, więc dodałam wielokolorowego suszonego ananasa.

Kandyzowane owoce zagnieść do ciasta.

Ciasto nie jest gęste. Jak naleśniki.
Wierzch posyp mąką (aby ciasto nie przykleiło się do ręcznika, gdy się wyrośnie), przykryj ręcznikiem, ale nie pokrywką. Ciasto musi oddychać.

Gdy ciasto rośnie, przygotujmy foremki.

Dobrze nasmaruj je tłuszczem cukierniczym.

Przy dobrych drożdżach ciasto rośnie bardzo szybko. Dosłownie w ciągu 0,5-1 godziny.
Zagniatałam pół wiadra iw niecałą godzinę uformowała się pełna wanna ciasta.

Ciasto układamy w formach, wypełniając od 1/3. Pozwól mu pracować w temperaturze pokojowej. Ciasto powinno wyrosnąć. Nie zapomnij przykryć ręcznikiem, w przeciwnym razie wierzch będzie zwietrzały, a ciasto pęknie.

Ubij jajko w misce.

Nasmaruj górę ciasta.

Ciastka wielkanocne trafiają do nagrzanego piekarnika.

Piec na małym ogniu, aż będzie gotowe. Gotowość sprawdzamy szpikulcem, przebijając ciasto. Jeśli szaszłyk jest suchy, ciasto jest gotowe.

Możesz udekorować ciasto lukrem. Tradycyjnie podlewana białą, ale uwielbiam czekoladę.
Gotuję tak:
5 łyżek cukru
5 łyżek kakao
5 łyżek tłustej kwaśnej śmietany
łyżeczka masła
Łączę wszystkie składniki razem i podpalam. Dobrze go ogrzewam, nie doprowadzaj do wrzenia. Do gorącej krówki dodaję kawałek masła. Wlewam to do ciasta.

Na wierzch posyp wielokolorowym pudrem cukierniczym.
Podsumowując, chcę powiedzieć, że pieczenie ciast wielkanocnych nie toleruje zamieszania. Do takiej sprawy należy podejść z dobrymi myślami i dobrym nastrojem. Nie możesz biegać i skakać, przeklinać, inaczej nic nie zadziała.
A przepis jest bardzo prosty. Tylko odrobina wysiłku i święta wielkanocne będą jeszcze milsze, jaśniejsze i radośniejsze.
Chrystus zmartwychwstał!

Czas na przygotowanie: PT03H00M 3 godziny

Przybliżony koszt porcji: 160 rubli.

Pozdrawiamy i dalej przygotowujemy się do Wielkanocy! Jednym z głównych symboli tego jasnego święta jest ciasto wielkanocne. A jeśli symbolizuje górę Kalwarię, na której ukrzyżowano Jezusa, to bogate ciasto przygotowuje się na pamiątkę tego, że syn Boży zawsze dzielił się posiłkiem z uczniami, a także na pamiątkę zwycięstwa Życia nad śmiercią.

Tradycja pieczenia ciast wielkanocnych wkroczyła w nasze życie tak głęboko, że obchodzenie Wielkanocy bez nich wydaje się niewłaściwe. Dlatego każda gospodyni domowa ma przepis, który wyjmuje z książki kucharskiej tylko raz w roku, na dzień przed jasnym świętem.

Jeśli nadal jesteś w trakcie poszukiwań i nie udało Ci się znaleźć swojej kompozycji, co zawsze się okazuje, to proponuję zapoznać się z moim wyborem. Zebrałam zarówno proste przepisy bez drożdży dla młodych gospodyń domowych, jak i klasyczne, bogate ciasto parzone dla bardziej doświadczonych.

Ogólnie rzecz biorąc, w każdym razie uczta dla nich się powiedzie, o czym możesz przeczytać w tym artykule.

Najsmaczniejszy klasyczny przepis na ciasto wielkanocne z ciasta budyniowego

W starych księgach masa, z której wypiekano bułki, była zawsze warzona, więc okazała się bardziej krucha. Postanowiłem, że będzie lepiej, jeśli podzielę się z Wami filmem, w którym gospodyni bardzo szczegółowo opowiada, jak zrobić takie ciasto.

Ponieważ analizujemy tak tradycyjną recepturę, ważne jest, aby wiedzieć, że konieczne jest pełne przestrzeganie proporcji i listy składników. W końcu ta kompozycja produktów jest dość droga, bo tam trzeba wziąć prawie cały ryk jaj, a nawet dobre ghee. Ale za to zostaniesz nagrodzony smakiem deseru, którego na pewno nie kupisz w sklepie!

Ciasto wielkanocne z twarogu, jak babeczka

Musisz zrozumieć różnicę, że wypieki z twarogu to nie to samo, co twarożek wielkanocny. Kulich to ciasto z mąki, a Wielkanoc to tylko deser z twarogu. Mają różne przepisy i symbolizują różne rzeczy. Ale oba są integralnym atrybutem jasnych wakacji.

Więc teraz podzielę się z Wami bardzo smacznym przepisem, który smakuje jak babeczka. Oczywiście możesz go ugotować w różne dni, ale dzieci w ciągu kilku sekund zmieją go ze świątecznego stołu!

Cały sekret tego ciasta polega na ciągłym ubijaniu wszystkich składników, wtedy ciasto okazuje się bardzo soczyste i wypełnione tlenem.

Składniki:

1 jajko
150 g masła
350 g cukru
250 g twarogu
Wanilia
0,5 łyżeczki Soda
1-2 szklanki mąki

1. Ubijaj białka przez trzy minuty w dobrej pianie, bez wyłączania miksera, dodaj cukier, roztopione, nie gorące (!!!) masło. I musisz bić przez kolejne trzy minuty.

2. Nadeszła kolej na twarożek, mieszamy go również z ogólną mieszanką, aż będzie gładka.

3. Teraz wprowadź około szklanki mąki i wymieszaj. Aby masa dobrze się urosła, należy zgasić sodę octem i wlać do masy.

4. Dodaj wanilię na czubek noża do aromatów.

5. Dodajemy również mąkę do uzyskania konsystencji gęstej śmietany i dodajemy dowolne wypełniacze. Będzie pysznie z makiem i orzechami.

6. Nasmaruj formę olejem roślinnym, lepiej jest przyjąć samą formę o średnicy nie większej niż 15 centymetrów, a jeszcze mniej, tym lepiej. Aby środek ciasta był dobrze upieczony.

7. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około 50-60 minut.

Tego ciasta nie można kroić na gorąco, ponieważ twarożek jest jeszcze mokry w środku, pozwól mu ostygnąć.

Słodki przepis z kandyzowanymi owocami i rodzynkami w powolnej kuchence

Teraz mamy wielu pomocników. Gotujemy w powolnej kuchence iw wypiekaczu do chleba. Gdy decyduję się na upieczenie tego przysmaku w wypiekaczu do chleba, biorę program chleb drożdżowy, po prostu dodaję trochę więcej cukru niż w opisie o tej samej nazwie w instrukcji. Myślę, że nie ma tu nic skomplikowanego, więc sam opis pomijam, ale jak upiec wielkanocne ciasta w powolnej kuchence, to tutaj warto być trochę sprytnym.

Multicookery są inne, są z funkcjami standardowymi i wybierają tryb „Pieczenie” lub „Ciasto”, a jest z funkcją Multicooker, w której temperatura i czas gotowania są ustawiane niezależnie. Mam standardową technikę, więc babeczki zazwyczaj domyślnie pieczę przez 50 minut.

Składniki:

120 ml mleka
3 łyżeczki suche drożdże
2 jajka
50 g masła
100 g cukru pudru
1,2 łyżeczki Sól
1 łyżka kwaśna śmietana
1 opakowanie cukru waniliowego
200-300 g mąki
160 g rodzynek i kandyzowanych owoców

1. Przede wszystkim musisz rozcieńczyć drożdże, musisz to zrobić w ciepłym mleku, dodać do nich łyżeczkę cukru i wymieszać.

2. Gdy drożdże zaczynają działać, musimy ubić jajka z cukrem na małą piankę.

3. Teraz przesiej mąkę do mieszanki drożdżowej, zawiń miskę folią, aby uzyskać efekt cieplarniany i zostaw miskę w spokoju na godzinę.

4. Teraz do miski z ciastem dodaj ubite jajka, wanilinę, sól i miękkie masło.

5. I w tej samej misce zaczynamy przesiewać mąkę, trzeba to robić, aż ciasto zacznie się zbierać w grudkę i sięgać po łyżkę.

6. Teraz całe ciasto potrzebujemy do wyrośnięcia, przekładamy je do dużego, naoliwionego pojemnika i przykrywamy kawałkiem folii spożywczej. Więc będzie odpoczywał przez około dwie godziny. W tym czasie będziesz musiał wstać i raz ugnieść masę.

8. Foremki wkładamy do powolnej kuchenki na 30 minut, aby ciasta wielkanocne nadal się pojawiały, a następnie włączamy tryb „Pieczenie”, zwykle trwa to 50 minut. Ale lepiej piec je przez 1 godzinę 40 minut, więc ponownie ustawiamy tryb.

Po zakończeniu reżimu nie otwieramy pokrywy przez kolejne 20 minut.

Przepis ze słodkiego kremowego ciasta, które zawsze otrzymuje się

Moja mama zawsze przygotowuje świąteczny przysmak z bogatego ciasta drożdżowego. W dzieciństwie baliśmy się nawet, że jeśli zrobimy hałas, wielkanocne ciastka mogą odpaść. I przez pół dnia szliśmy cicho jak myszy. Teraz rozumiem, że był to chwyt marketingowy przemyślany przez moją matkę, aby przynajmniej przez chwilę przebywać w spokojnym otoczeniu. Byliśmy wtedy zajęci lub.

Składniki:

170 g mąki
240 ml śmietanki 33%
30 g świeżych drożdży
2 łyżeczki cukier
4 jajka
Cukier - 220 g
550 g mąki
100 g miękkiego masła

1. Najpierw robimy niezwykłe ciasto. Aby to zrobić, podgrzewamy śmietankę i rozpuszczamy w nich drożdże z cukrem.

2. Jak tylko się rozproszą, wlewamy tę mieszankę do przesianej mąki.

3. Wymieszaj i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.

4. Masa dobrze wzrośnie.

5. Czas na pracę trzepaczką, ubijamy jajka z cukrem, a następnie rozprowadzamy ciasto, które do nich wyszło. Kontynuując mieszanie, stopniowo dodawaj mąkę.

6. Po wpisaniu całej przygotowanej ilości mąki pozostaje wsypać masło.

Przestajemy dodawać składniki, gdy widzimy, że masa odsuwa się od ścianek miski. Odpowiednio wyrobione ciasto jest miękkie, elastyczne i nie przykleja się do dłoni.

7. Umieść filiżankę pod folią spożywczą i pozostaw na kilka godzin do wyrośnięcia. Masa rośnie dobrze.

8. Zagnieść ciasto i na tym etapie można dodać dowolne wypełniacze.

9. Formularz wypełniamy do 1/3.

Niech masa wzrośnie.

10. Piecz nasz smakołyk w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut.

Oto dzieci okazały się gładkie i piękne.

Jak szybko i smacznie upiec deser?

Dla tych, którzy mają gości na wyciągnięcie ręki lub nie mają czasu na gotowanie, proponuję inny pyszny przepis, w którym powstają również wypieki, takie jak babeczka. Głównie dlatego, że nie używamy drożdży.

A najważniejsze jest to, że nawet jajka nie są uwzględniane w kompozycji! Świetna opcja dla tych, którzy nie obliczyli i nie ugotowali całego tuzina jajek do malowania!

Składniki:

Masło - 100 g
Cukier - 200 g
Kefir - 125 ml
Śmietana - 125 ml
Mąka - 2 szklanki
1 łyżeczka Soda
0,5 łyżeczki kwas cytrynowy
Suszone owoce

1. Przede wszystkim musimy zmielić trochę masła z całym przygotowanym cukrem.

2. Teraz do tej masy wlej trochę kwaśnej śmietany i kefiru, dobrze mieszając. Rozsmarowujemy suszone owoce lub inny wypełniacz.

3. Przesiej mąkę wcześniej i wymieszaj ją z sodą i kwaskiem cytrynowym. Wymieszaj i wlej do całkowitej masy. Konsystencja powinna być gęsta, nie odpływać z łyżki.

4. Wkładamy go do formy, pozostawiając miejsce (około jednej trzeciej całkowitej objętości), jeśli ciasto nadal rośnie.

5. Piec w 180 stopniach przez 60 minut.

Słodka uczta jest gotowa, pozostaje tylko ją udekorować.

Pyszne ciasto aleksandryjskie zrób to sam

Ciasto aleksandryjskie jest bardzo popularne do wyrobu różnego rodzaju muffinek. W każdym przepisie wykorzystującym ten rodzaj masy okaże się, że stosuje się bardzo dużą liczbę produktów.

Powiem od razu, że jeśli nie musisz przedstawiać dużej liczby krewnych i przyjaciół, weź jedną piątą całej kompozycji. Jeśli zdecydujesz się zrobić dużo muffinek, zaopatrz się w pięciolitrową patelnię lub wiadro, ponieważ ciasto dobrze rośnie!

Składniki:

250 g roztopionego masła
0,5 litra upieczonego mleka
5 jajek
100 g świeżych drożdży
2 łyżki stołowe Koniak
skórka z jednej cytryny
1,5 kg mąki pszennej premium
400 g cukru pudru
2 łyżki stołowe bezwonny olej roślinny
Wanilina

1. Mleko podgrzewamy roztopionym masłem, powinno być ciepłe, 35 stopni.

2. Wymieszaj drożdże z płynnymi ciepłymi składnikami. Teraz dodajemy dwa całe jajka, a z pozostałych trzech pobieramy tylko żółtka. Wylewamy również wanilinę, olej roślinny i cukier. Wszystko wymieszaj i pozostaw na 15 minut, aż drożdże się rozproszą.

3. Czekając na ten czas, rodzynki ugotujemy na parze wrzątkiem.

4. Włóż do drożdży, które wyszły, dodaj tam koniak i skórkę i dokładnie wymieszaj.

5. Teraz dodaj mąkę, aż ciasto zacznie pozostawać w tyle za ściankami miski.

6. Zamknij i pozostaw w cieple na 2 godziny, będzie dużo ciasta.

7. Po tym czasie przełożymy masę do foremek, przykryjemy ręcznikiem i czekamy aż masa się zwiększy, dopiero potem wysyłamy do pieczenia.

8. Piecz 45 minut w 180 stopniach.

Takie ciasta są znacznie smaczniejsze, gdy trochę odstają i ostygną.

Ciasto pozostaje miękkie przez dość długi czas dzięki dodatkowi oleju roślinnego.

Najłatwiejszy przepis na ciasto bez jajek i bez ciasta dla początkujących

Dla tych, którzy nie są jeszcze gotowi na bałagan z drożdżami lub wolą wypieki bez drożdży, proponuję przepis na kefir z kurkumą. Przyprawa jest dodawana dla pięknego bursztynowego koloru. Jako wypełniacz weźmiemy rodzynki, lepiej kupować różne odmiany, na przykład białą i czarną, dzięki czemu krój do pieczenia będzie znacznie skuteczniejszy.

Składniki:

50 g zmiękczonego masła
80 g cukru pudru
200 ml kefiru
175 g mąki
1 łyżeczka Soda
1,2 łyżeczki kwas cytrynowy
50 g rodzynek
1,2 łyżeczki Kurkuma
wanilina

1. Do przesianej mąki dodaj kwas cytrynowy, sodę i kurkumę. Przesiewanie jest konieczne, aby wzbogacić cząsteczki tlenem.

2. W innym pojemniku zaczynamy pocierać masło cukrem. Odbywa się to szybko, więc możesz użyć tylko łyżki.

3. Teraz wprowadzamy kwaśny kefir i ponownie mielimy.

4. Rodzynki gotuj na parze przez 10 minut, następnie spuść wodę i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie wymieszaj z łyżką skrobi, aby równomiernie rozłożył się w cieście.

5. Zaczynamy wprowadzać mąkę, ciągle mieszając, wylewamy rodzynki.

6. Pozostaw masę na 10 minut, podczas gdy kefir reaguje z sodą i kwaskiem cytrynowym, ciasto wyrośnie.

7. Wyłóż ciasto na 2/3 foremek.

8. Piecz je przez 40 do 60 minut w temperaturze 180 stopni.

Piekarnika nie wolno otwierać przez pierwsze 15,20 minut.

ciasto cytrynowe

Oczywiście chcę za każdym razem zaskakiwać rodzinę różnymi smakami i eksperymentować z dodatkami. Dlatego proponuję odejść od klasyki i dodać do ciasta skórkę z cytryny lub pomarańczy.Uwierzcie mi, aromat będzie niezapomniany, a wakacje od razu zabłysną nie tylko kolorami kościoła, ale także przypomną, że wiosna jest na zewnątrz i słońce świeci!

Rzeczywiście, o ile pamiętam, dzień Wielkanocy zawsze wypada jasno i słonecznie, za oknem krople i śpiew ptaków, a dusza się raduje.

Składniki:

400 ml mleka
50 g świeżych drożdży
4 jajka
200 g cukru
180 g masła
1 cytryna
600-800 g mąki
150 g rodzynek

Do glazury:

1 białko
5-7 łyżek stołowych cukier puder
2 łyżeczki sok cytrynowy

1. Hodujemy drożdże w mleku, z których bierzemy pół szklanki. Dodaj kilka łyżek cukru i dobrze wymieszaj. Wyjeżdżamy na 15 minut. Mleko do ciasta musi być ciepłe!

2. Przesiej mąkę do innej miski, wlej pozostałe mleko i rozcieńczone drożdże.

3. Dokręć folią spożywczą, przykryj ręcznikiem i wyślij w ciepłe miejsce na 50 minut.

4. Podczas gdy ciasto rośnie, oddzielimy białka od żółtek. Dodaj cukier do żółtek i zacznij ubijać. Wkładamy je do ciasta, do masy dodajemy roztopione masło i startą skórkę z cytryny.

5. Ubijaj białka przez 1,5 lub 2 minuty do uzyskania stabilnych pików i włóż je do ciasta.

6. Teraz wprowadzamy rodzynki i mąkę do wyrabiania masy rękami.

8. Włóż ciasto do formy o jedną trzecią objętości, ponieważ bardzo urośnie.

Teraz włączamy piekarnik w najmniejszym trybie i stawiamy tam ulice, aby wzrosły.

9. Gdy tylko zobaczysz, że ciasto wyrosło, włącz piekarnik na 180 stopni i piecz przez 30 minut.

10. Ubij wszystkie składniki na glazurę mikserem lub trzepaczką do uzyskania gęstej konsystencji i natychmiast pokryj ciastka.

Glazura stwardnieje w ciągu 2 godzin.

Pyszna kruche ciasto francuskie na Wielkanoc

Ci, którzy podążają za modą kulinarną, powinni polubić wypieki zwane kruffin, wyglądają bardzo nietypowo i luksusowo. Ale jest bardzo kaloryczny, ponieważ jest zrobiony z ciasta francuskiego, którego każda warstwa jest nasączona olejem.

Znalazłem wspaniały film, w którym gospodyni krok po kroku opowiada, jak przygotować taką ucztę.

Jak ci się podoba pomysł? Osobiście bardzo chciałabym zjeść taką bułkę!

Aby dzieci również pokochały Jasne Święto, zaproś je. Pokryj jedną wierzch ciastek lukrem lub rozpuszczoną czekoladą, a drugą posyp płatkami kokosowymi lub posypką cukierniczą. W tej chwili możesz im powiedzieć, skąd wzięło się to święto i co to oznacza, ponieważ z reguły niewiele teraz rozmawiają na te tematy z dziećmi.

Dziękuję za uwagę i czekam na Wasze komentarze, bo przepisów na ciasta wielkanocne jest bardzo dużo i oczywiście nie omówiłem absolutnie wszystkiego, tylko te, które są uzyskiwane w większości przypadków i pasują do standardowego zestawu produktów w zwykłym domu.

Wesołych świąt, moi drodzy!

Ciasto wielkanocne Najsmaczniejszy przepis ze zdjęciami i filmami oferuje piekarnik z najwyższej jakości mąki, wcześniej przesianej przez kuchenne sito. Ta prosta czynność nadaje ciastu wyjątkową puszystość i sprawia, że jest niezwykle delikatne, puszyste, przewiewne i rozpływające się. Z produktów nadal będziesz potrzebować świeżych jaj kurzych, cukru, masła, drożdży i mleka, a pachnące przyprawy, które tworzą kompozycję, nadadzą wyjątkowy wyraźny aromat bogatym wypiekom. Oprócz rodzynek do ciasta można dodać suszone morele, suszone śliwki, owoce kandyzowane, marmoladę lub orzechy. Tutaj nie należy ograniczać fantazji, bo nie ma bardzo ścisłych kanonów, a każda improwizacja jest nie tylko mile widziana, ale wręcz zalecana.

Słodkie ciasto wielkanocne - najsmaczniejszy przepis ze zdjęciem

Najsmaczniejszy przepis ze zdjęciami krok po kroku powie Ci, jak upiec w domu bogate i puszyste ciasto wielkanocne. Osobliwością metody jest to, że podstawą ciasta są żółtka jaj i tłuste masło. Dzięki temu wypieki są niezwykle delikatne, przewiewne i topiące się. A obecność w składzie nalewki koniakowej i szafranowej nadaje ciastu wielkanocnemu całkowicie magiczny, niepowtarzalny aromat.

Składniki do przygotowania najsmaczniejszego ciasta wielkanocnego

Dla testu

mąka premium - 1 kg
mleko - 1 łyżka
drożdże surowe - 50 g
żółtka - 10 szt
wiewiórki - 3 szt
cukier - 250 g
sól - ½ łyżeczki
cukier waniliowy - 1 saszetka
masło 82,5% - 200 g
koniak - 50 ml
skórka z cytryny - 3 łyżeczki
mielona gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki
rodzynki - 100 g
owoce kandyzowane - 50 g
nalewka szafranowa - 1 łyżka

Do glazury

białko - 1 szt.
świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 2 łyżeczki
cukier puder - 200 g

Instrukcje krok po kroku, jak gotować ciasto wielkanocne według najsmaczniejszego przepisu ze zdjęciem

Do ciasta podgrzej trochę pół szklanki mleka, dodaj widelcem rozgniecione drożdże i dobrze wymieszaj, aby składniki się rozpuściły. Następnie dodaj 100 gramów mąki, ponownie dobrze wymieszaj i pozostaw na 10-15 minut.
Pozostałe mleko zagotować w osobnym pojemniku, dodać przesianą przez sito mąkę (100 g) i szybko wymieszać silikonową szpatułką, aby nie pozostały grudki i grudki. Gdy masa stanie się jednorodna, wlej ją do drożdży, wymieszaj i wyślij do suchego, ciepłego miejsca na 60-90 minut.
Połącz żółtka i białka w temperaturze pokojowej, sól i oba rodzaje cukru i ubij mikserem na bujną, kremową masę.
Do ciasta wlać ½ dressingu jajecznego, dodać 250 g przesianej mąki, dobrze zagnieść na gładko i podgrzać na 1 godzinę.
Rozpuść masło w kąpieli wodnej. Przygotuj skórkę z cytryny, przyprawy i koniak.
Drugą część masy żółtkowej wprowadzić do ciasta, dodać pół kilograma mąki i dobrze zagnieść, aby w końcu przestało kleić się do rąk.
Wprowadzać małymi porcjami ciepły olej, dodać skórkę i przyprawy, wlać koniak, zagnieść do uzyskania gładkiej konsystencji i pozostawić na jeszcze 1 godzinę, aby ciasto wyrosło.
Rodzynki z pestkami dobrze umyć, osuszyć, wymieszać z owocami kandyzowanymi, obtoczyć w mące i zagnieść do ciasta. Przechowywać w ciepłym miejscu, aż objętość podwoi się.
Wyrośnięte ciasto ubić i ułożyć na foremkach wysmarowanych od środka olejem. Daj trochę czasu, aby masa urosła i wyślij ją do dobrze nagrzanego piekarnika. Piekarnik w 180 stopniach, aż będzie gotowy.
Do glazury lekko spienić białko widelcem, dodać sok z cytryny, wsypać cukier puder i ubić do uzyskania gęstej kremowej konsystencji.
Udekoruj gotowe ciasta wielkanocne polewą proteinową i innymi tradycyjnymi elementami wystroju wielkanocnego i postaw na świątecznym stole.

Prosty i szybki przepis na najsmaczniejsze ciasto z suszonymi drożdżami

Jeśli nie możesz poświęcić dużo czasu na wypieki wielkanocne, możesz skorzystać z tego prostego przepisu i bardzo szybko zrobić pyszne, bogate ciasto z suszonymi drożdżami. Sekret szybkości tkwi w tym, że wypieki są przygotowywane według uproszczonego programu i mają w sumie tylko około godziny do wyrośnięcia. Dzięki zastosowaniu odtłuszczonego mleka i margaryny zamiast masła, ciasto jest dość puszyste i łatwe do wyrośnięcia nawet w tak krótkim czasie.

Niezbędne składniki przepisu na suche drożdżowe ciasto instant

mleko odtłuszczone - ½ l
cukier - 380 g
mąka premium - 1,25 kg
jajka - 6 szt
suche drożdże - 10 łyżeczek
kremowa margaryna - 240 g
wanilina - 1 saszetka
sól - 2/3 łyżeczki
rodzynki - 350 g

Instrukcja krok po kroku szybkiego przepisu na wypiek wielkanocnego ciasta z suszonymi drożdżami

Podgrzej trochę mleko i rozpuść w nim suche drożdże. Pozostaw na 10 minut, aby składniki zareagowały.
Jajka ubić z cukrem na biało i dodać do masy mleczno-drożdżowej. Włóż tam kremową margarynę rozpuszczoną w kąpieli wodnej, dodaj sól i wanilinę, dodaj mąkę przesianą przez kuchenne sito i bardzo dokładnie wymieszaj. Gotowe ciasto powinno być absolutnie jednorodne, plastyczne i miękkie.
Rodzynki opłukać pod bieżącą wodą, włożyć do durszlaka do wyschnięcia, obtoczyć w mące i zagnieść do ciasta tak, aby równomiernie się rozłożyło.
Posmaruj wnętrze form do pieczenia masłem, napełnij 1/3 przygotowanym ciastem i pozwól mu wyrosnąć na 30-40 minut.
Dobrze rozgrzej piekarnik i upiecz w nim wielkanocne ciasta w temperaturze 180 stopni, aż będą ugotowane. Następnie wyjmij, ostudź i udekoruj w oryginalny sposób wielkanocnymi elementami wystroju jedzenia.

Miękkie, wilgotne i soczyste ciasto wielkanocne - najlepszy przepis ze zdjęciem krok po kroku

To jeden z najlepszych przepisów na wilgotne, miękkie i soczyste domowe ciasto wielkanocne. Ciasto wyrabiane ze śmietaną i oliwą z oliwek okazuje się delikatne i dość tłuste, doskonale zachowuje swój kształt i nie kruszy się podczas krojenia.

Składniki do przepisu krok po kroku na zrobienie wilgotnego, miękkiego ciasta

mąka pszenna najwyższej jakości - 750 g
mleko 3,2% - 250 ml
jajka - 4 szt
cukier - 1,5 łyżki
oliwa z oliwek - 40 ml
masło - 40 g
margaryna - 65 g
śmietana 20% - 100 g
drożdże surowe - 25 g
sól - 1/3 łyżeczki
rodzynki - 100 g
wanilina - ½ łyżeczki

Instrukcje krok po kroku dotyczące pieczenia miękkiego i wilgotnego ciasta wielkanocnego

Ubij jajko, 50 g cukru i oliwy z oliwek trzepaczką w osobnym pojemniku. Wlać wrzące mleko, schłodzić do temperatury pokojowej, dodać puree drożdżowe i wysłać na pół godziny do sprawdzenia.
Weź pozostałe jajka i oddziel białka od żółtek. Trochę ostudź białka i ubij z połową pozostałego cukru.
Zmiel żółtka z drugą połową cukru, masłem i margaryną, aż składniki stałe całkowicie rozpuszczą się w płynnych. Sól i dodaj wanilię.
Dodaj do mieszanki mleczno-drożdżowej najpierw żółtko, następnie masę białkową i bardzo dobrze wymieszaj. Następnie wrzuć śmietanę i zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo wprowadzając w małych porcjach przesianą przez sito mąkę.
Następnie połóż ciasto na stole i dalej wyrabiaj rękami lekko zwilżonymi oliwą z oliwek. Na wyjściu masa powinna stać się plastyczna i umiarkowanie miękka.
Gotowe ciasto złożyć do dużego rondla, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 2,5-3 godziny. W tym czasie powinien zwiększyć swoją objętość 2-3 razy. Następnie zagnieść, dodać rodzynki i dokładnie zagnieść.
Posmaruj formy do pieczenia masłem i napełnij je mniej więcej do połowy ciastem. Pozostaw na pół godziny do wyrośnięcia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Piecz do ugotowania, wyjmij do ostygnięcia, udekoruj dekoracją wielkanocną i podawaj.

Pyszny i łatwy przepis na ciasto wielkanocne w domu

Możesz upiec w domu obfite ciasto wielkanocne według tego prostego przepisu. Tak przygotowane ciasto ma delikatną, miękką strukturę, przyjemny, słodki smak i delikatny kremowy aromat. W razie potrzeby w czasie wyrabiania ciasta należy dodać pachnące przyprawy, takie jak wanilia, gałka muszkatołowa, kordamon czy cynamon. Dodadzą delikatności bogactwa i niezwykłych pikantnych nut.

Niezbędne składniki na pyszne ciasto wielkanocne

Dla testu

mleko - 750 ml
masło - 180 g
drożdże surowe - 40 g
jajko - 6 szt
mąka - 1,65 kg
cukier - 12 łyżek
sól - 1,5 łyżeczki
rodzynki - 150 g
suszone morele - 150 g

Do glazury

wiewiórki - 3 szt
cukier puder - 150 g
polewa cukiernicza - 1 opakowanie

Instrukcje krok po kroku dotyczące prostego przepisu na ciasto wielkanocne

Drożdże surowe zagnieść, wlać do głębokiego pojemnika, dodać połowę całkowitego cukru, rozcieńczyć podgrzanym, ale nie wrzącym mlekiem i wysłać na 10-15 minut w ciepłe miejsce.
Gdy na cieście pojawi się puszysta „czapka”, dodaj jajka i pozostały cukier, a następnie dobrze wymieszaj.
Przesianą wcześniej mąkę wsypać przez sito, wlać pozostałe ciepłe mleko i masę dokładnie zagnieść do uzyskania całkowicie jednorodnej konsystencji. W tym procesie posolić i dodać roztopione masło w temperaturze pokojowej.
Rodzynki i suszone morele opłukać pod bieżącą wodą, namoczyć przez 15 minut we wrzącej wodzie, osuszyć na durszlaku, pokroić na małe kawałki, obtoczyć w mące i dodać do ciasta. Ponownie dobrze wymieszaj, aby jagody były równomiernie rozłożone na cieście. Oznacz pojemnik przedmiotem obrabianym w ciepłym miejscu na godzinę.
Gdy ciasto urośnie 2-3 razy, delikatnie ubij je i ułóż w foremkach, uprzednio wysmarowanych od środka masłem. Wypełnij nie więcej niż połowę całego formularza. Pozostaw na 30-40 minut w ciepłym miejscu, aby ciasto ponownie wyrosło.
Piec w dobrze nagrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 25 minut do godziny, w zależności od wielkości ciasta.
Aby uzyskać glazurę, połącz schłodzone białka z solą i cukrem pudrem i ubij w mocną gęstą pianę.
Nasmaruj powierzchnię gorących ciast lukrem, udekoruj według własnego gustu i podawaj gościom.

Aromaty świeżo upieczonych ciast wielkanocnych przyciągają kupujących do piekarni i piekarni na długo przed Świętem Zmartwychwstania Chrystusa. Ale możesz sam upiec domowe ciasta wielkanocne, wydając trochę pieniędzy i czasu. Zawsze chcemy, aby ciasto było słodkie i bogate, a przepis jest prosty. Oto przepis na słodkie ciasto na śmietanie i maśle, takie ciasto drożdżowe na ciasta można wyrabiać na kefirze, mleku lub serwatce. Duża ilość muffinki w przepisie spełni swoje zadanie, na pewno polubisz soczyste mokre ciasto!

Kulich słodki prosty przepis na drożdże

Przy wyjściu z określonej liczby produktów otrzymasz około 5-6 małych lub 3-4 dość dużych ciast wielkanocnych.

Wymagane produkty do testu:

5 jajek
120 g masła (masło lub margaryna, posmarowana),
150 g kwaśnej śmietany (tłuszczowej),
50 g drożdży (żywych prasowanych),
200 - 250 g cukru,
260 ml kefiru, serwatki lub mleka,
120g rodzynek,
cukier waniliowy, wanilina - do smaku, ale można wziąć 1-2 krople esencji owocowej,
2,0 - 2,2 kg mąki.

Do kremówki będziesz potrzebować:

2 wiewiórki,
150 - 200 g cukru. proszek,
szczypta kwasu cytrynowego.

Łatwy przepis na ciasto

Przygotowanie ciasta składa się z dwóch etapów - ciasta i wyrabiania całego ciasta.

Do ciasta (nie bój się tego słowa, wszystko robi się po prostu) trzeba wsypać drożdże, pół cukru do ciepłego mleka (kefir, serwatka), na wierzch 2 garście mąki i wszystko odstawić w ciepłym kącie, przykryć ręcznik, przez co najmniej 30 minut.

Oddzielnie ubij jajka i cukier, dodając wanilinę (esencję). Rozpuść masło ze śmietaną.

Zagnieść całe ciasto: do ciasta wlać mieszankę jajek z cukrem, następnie masło i śmietanę. Mieszaj i stopniowo dodawaj mąkę. Następnie wprowadza się na parze i wyciskane rodzynki. Musisz ugniatać rękami, zwilżając je olejem roślinnym.
Ciasto powinno odpoczywać przez 1-2 godziny i wyrastać (zwiększać objętość i wyrastać). Należy go obniżyć 2-3 razy.

Pieczenie ciast: nasmaruj formy roztopioną margaryną lub olejem słonecznikowym, napełnij ciastem na 1/3 objętości, odstaw na 12-20 minut. Piec do miękkości w nagrzanym piekarniku przez 35-40 minut (w zależności od wielkości foremek). Jeśli wierzch zacznie się palić, przykryj folią. Gotowość sprawdza się drewnianym patyczkiem, jeśli wyjdzie suchy, bez grudek ciasta, to ciastka wielkanocne są gotowe.

Jak ozdobić wielkanocne ciasta kremówką

Pokonaj zimne białka proszkiem i kwasem cytrynowym. Schłodzone ciasta wielkanocne posmarowane są fondantem, posypane posypką cukierniczą i ozdobione gotowymi figurkami z cukru.

Gotowe ciastka bogate są przechowywane przez kilka dni i nie suszą się w papierowych lub jednorazowych torebkach, można je ostrożnie przykryć ręcznikiem.

Przepis numer 2

Ciasta wielkanocne z ciasta wiedeńskiego uzyskuje się o szczególnym smaku i aromacie, a miękisz o wysokiej jakości włóknistej teksturze. Bardzo dobre ciasteczka!

Trochę o teście wiedeńskim
Ciasto wiedeńskie na ciasta wielkanocne jest bardzo podobne do ciasta aleksandryjskiego, ale nadal istnieje różnica w przepisie i konsystencji ciasta.
Drożdże muszą być żywe i świeże, od sprawdzonego producenta. Nie polecam używania suchych drożdży w tym przepisie, ale jeśli nadal ich używasz, musisz wziąć 12-15 gramów.
Ciasta wielkanocne smakują słodko, ale każdy ma inny smak, a jeśli lubisz BARDZO słodkie, możesz dodać trochę cukru.

Waga surowego ciasta ok. 1700 g
Produkcja gotowych ciastek wielkanocnych: 6 szt. - 250 gramów i 1 szt. – 180 gram

Przepis na gotowanie wideo krok po kroku od Valentiny:

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł