Gotowanie naleśników z wątróbki. Placki z wątróbki wołowej - przepisy kulinarne ze zdjęciami. Jak ugotować pyszne naleśniki z wątróbki krok po kroku

Tak, jest taka sytuacja, że zdecydujesz się ugotować naleśniki z wątróbki, ale nie znalazłeś żadnych jajek. Nie musisz się poddawać. To już mi się zdarzyło, więc opowiem Ci, jak usmażyć naleśniki z wątroby.

Okaże się proste (ponieważ nie musisz robić nic specjalnego - wszystkie procesy są znajome i proste), przydatne (szczególnie dla tych, którzy z różnych powodów są przeciwwskazani do jaj) i smaczne (tak bardzo, że nawet ci, którzy potrafią nie znoszę tych podrobów poproszę o dodatki).

Czas na przygotowania: 10 minut na przygotowanie wątroby, 7-8 minut na zagniatanie ciasta i 10 minut na smażenie

Złożoność: średnia, bo tutaj trzeba będzie zgadywać z mąką

Składniki:

sól dla smaku

olej roślinny

Gotowanie

W rzeczywistości wątroba może być dowolna, a nie tylko wołowina - wieprzowina, kurczak, indyk itp. Najważniejsze jest to, że żółć nie pozostaje w niej po przetworzeniu. W przeciwnym razie smak kotletów zmieni się na gorsze i będziesz musiał je wyrzucić, ponieważ będą gorzkie.

Tak więc myjemy kawałek wątroby i kroimy go na takie porcje, aby wygodnie było drobno posiekać lub zmielić.

Cebula spełni u nas kilka ról – jako zagęszczacz ciasta oraz jako wzmacniacz smaku gotowej masy. Cebulę drobno siekamy, aby wygodnie było ją zmielić.

Mam czosnek w moich składnikach. Nie możesz tego umieścić, jeśli masz wystarczająco dużo mielonego pieprzu. Ogólnie uwielbiam czosnek i nigdy nie robię kotletów bez udziału. Kruszimy w formacie dogodnym dla miksera lub maszynki do mięsa.

To w zasadzie wszystko, co trzeba było zrobić. A teraz - do blendera (lub techniki, którą masz pod ręką, aż do zmielenia go ostrym nożem do pożądanego stanu). Doprawiłam kawałkami wątróbki, cebuli i czosnku.

Postanowiłem to wszystko kilka razy zmielić. Musiałem uzyskać masę podobną do zwykłej, czyli jak do placków z ciasta.

Przy okazji, o łuku. Jeśli nie lubisz jego ostrego zapachu i smaku, gotuj w oleju przez kilka minut, aż stanie się przezroczysty.

W tym momencie dodałem trochę soli i zmielonego pieprzu. Włączając ponownie blender, wymieszałem składniki i wsypałem tutaj mąkę. Ale robiłem to stopniowo - wkładałem trochę i biłem. I tak – aż zobaczę, że masa uzyskuje pożądaną konsystencję.

To wszystko, możesz smażyć naleśniki. Dobrze rozgrzewam patelnię. Następnie wlewam olej tak, aby pokrył całą jego powierzchnię i ponownie wszystko podgrzewam. Dopiero wtedy smażę.

Ciasto zbieram łyżką (lub małą chochlą), wylewam tak, aby uzyskać kształt placków. Smażę przez minutę bez wychodzenia z pieca. Odwracam się na drugą stronę, gdy tylko widzę, że pierwsza strona się zrumieniła.

Smak wątroby jest specyficzny. Ale ci, którzy to lubią, uwielbiają spożywać ten bogaty w mikroelementy produkt uboczny w różnych potrawach. Jednym z nich jest wątroba. Jeśli masz pod ręką przetworzony przedmiot, gotowanie ciast na kuchence nie zajmuje dużo czasu. Artykuł zawiera najlepsze przepisy z wątróbki krowiej, wieprzowej i drobiowej.

Podpłomyki z wątróbki wołowej

Korzystny skład wątroby obejmuje dużą listę pierwiastków śladowych, minerałów, aminokwasów, witamin i enzymów, a także „dobrego” cholesterolu. Zawiera również dużo białka. Wołowina jest cenniejsza niż wieprzowina i drób. Odnosi się do żywności dietetycznej. Zawartość kalorii w potrawie według klasycznej receptury to około 145 kcal/100 g.

Pieczenie placków rozpoczyna się od zakupu wysokiej jakości produktów. Oznaki świeżej wątroby:

Kolor jednolity z przewagą odcieni brązu.
Zapach jest słodkawy, przypominający mleko. Przeciwnie, kwaśny bursztyn wskazuje na nieświeżość towaru.
Miejsce cięcia jest wilgotne i ma porowatą strukturę.

Uwaga! Dobre produkty na farmie pozbywają się naczyń krwionośnych, węzłów chłonnych, pęcherzyka żółciowego wraz z jego przewodami.

Składniki:

wątroba - 0,5 kg;
mąka - 110 g (1/2 szklanki);
jajko kurze - 2 szt .;
cebula - 2 szt .;
marchewki - 1 szt .;
kwaśna śmietana 10% - 2 łyżki. l.;
sól - 1 łyżeczka;
mielony czarny pieprz - według własnych upodobań.

Metoda gotowania krok po kroku:

Umyj kawałek wątroby pod bieżącą wodą, usuń filmy z jego powierzchni. Moczyć w wodzie lub mleku przez 30 minut. Ta technika pozwala wyeliminować goryczkę ze smaku gotowych placków.
Pokrój podroby na duże kawałki. Razem z posiekaną cebulą posiekaj wszystko blenderem lub maszynką do mięsa.
Do mielonego mięsa dodać śmietanę, mąkę i jajka. Drobno zetrzyj marchewki.
Dobra robota z łyżką. W misce powinieneś otrzymać jednorodną masę na naleśniki. Pod względem gęstości - jak średniotłusta śmietana.
Dodaj pieprz i sól i ponownie wymieszaj. Przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą. Pozostaw na ciepło na pół godziny.
Podgrzej patelnię. Nasmaruj go olejem. Rozłóż ciasto wątrobowe zwykłą łyżką stołową.
Smażyć z obu stron na średnim ogniu. Nie warto trzymać długo naleśników z wątróbki na kuchence. Produkt traci smak podczas długiego pieczenia. Zewnętrzną oznaką gotowości placków jest złota skórka.

Danie z wątróbki wieprzowej

Wątróbka wieprzowa jest bardziej soczysta i tłusta niż wołowina. Wygląda na jasny kolor. A skład jest nieco uboższy. Ale to nie przeszkadza ci w uzyskaniu pysznych naleśników, do których będziesz potrzebować:

wątroba - 0,5-0,6 kg;
cebula - 1 szt .;
jajko - 1 szt .;
mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
sól - 1/2 łyżeczki;
mielony czarny pieprz - szczypta;
olej do smażenia.

Jak zrobić placki:

Podroby wieprzowe wymagają dłuższego moczenia. Pozostaw w osolonej wodzie lub mleku na 2 godziny, w tym czasie płyn należy dwukrotnie wymieniać.
Osusz wątrobę ręcznikiem kuchennym. Pokrój na kawałki średniej wielkości. Cebulę podzielić na 4 części. Włóż to wszystko do maszynki do mięsa lub przenośnej maszynki do mięsa i przetwórz na jednorodne mięso mielone.
Dodaj mąkę, ubite jajko, pieprz i sól. Dokładnie wymieszać.
Ugotuj naleśniki na wysokiej patelni. Rozłóż łyżką. Smażyć, aż będzie chrupiąca.

Rada. Śmietana sprawi, że przyszłe naleśniki będą delikatne. Dodaj 1 łyżkę. l. na etapie mieszania półproduktu.

Pyszne są naleśniki z wątróbki z kaszą manną. Zastępuje w recepturze tradycyjną mąkę. Przed gotowaniem zalej płatki niewielką ilością wody. Przez 10-15 min. kasza manna wchłonie wilgoć i puchnie. Odcedź resztę wody i zacznij wyrabiać ciasto. Skład placków z wątróbki według tego przepisu:

wątroba - 0,5 kg;
duża cebula - 1 szt .;
jajka kurze - 2 szt.
kasza manna - 4-5 łyżek. l.;
pieprz i sól - do smaku.

Rada. Jeśli czas jest krótki, moczenie można przyspieszyć. Dodaj cukier (1 łyżeczka) do mleka. W takiej „kąpieli” wątroby wystarczy 15 minut.

Naleśniki z wątróbki drobiowej

Wątróbka drobiowa, podobnie jak mięso, jest lekka i mało pożywna. Placki wychodzą miękkie i delikatne. Podroby są łatwiejsze do przetworzenia i przygotowania do smażenia. Danie według poniższego przepisu jedzą nawet ci, którzy nie lubią wątroby.

Składniki na naleśniki:

wątroba - 0,5 kg;
kasza manna - 4 łyżki. l.;
żarówka - 1 szt .;
jajka - 2 szt .;
sól - 1/2 łyżki. l.;
mielona kolendra - 1 łyżeczka;
pieprz do smaku;
olej do smażenia.

Kolejność gotowania:

Moczenie tego produktu ubocznego nie jest wymagane. Po prostu usuń folie, umyj i wysusz.
Oczyść cebulę. Pokrój na kilka kawałków. Razem z wątróbką zmiel do uzyskania gładkości w maszynce do mięsa lub blenderze.
Wbij jajka do półproduktu. Sól pieprz. Posyp kolendrą. Dokładnie wymieszać.
W innym pojemniku napełnij kaszę manną niewielką ilością wody. Następnie do mięsa mielonego dodać owsiankę i pozostawić do spęcznienia na około 40 minut.
Piecz w zwykły sposób.

Kasza manna dodaje splendoru naleśnikom. Ale nie trzeba go używać. Wskazana ilość składników wynosi 2 łyżki. l. wszelkiego rodzaju mąka pszenna. Takie naleśniki z wątróbki gotuje się znacznie szybciej, ponieważ nie trzeba spędzać czasu na pęcznieniu płatków. Wymieszaj składniki na jednolitą masę i włącz ogień na kuchence.

Im mniej oleju, tym delikatniejsza struktura i smak placków. Aby go nie wylewać, patelnię można wytrzeć naoliwioną serwetką. Lub połóż pół ziemniaka na widelcu i zanurzając go w spodeczku z masłem, przed każdą partią naleśników potraktuj powierzchnię patelni ostrzem cięcia.

Jakie jest twoje ulubione danie z wątroby?

Wątroba, zarówno wołowa, jak i drobiowa, jest jednym z najpopularniejszych produktów ubocznych mięsa wśród ludzi w wielu krajach. Jedzenie wątroby jest dobre. Zawartość niezbędnych dla organizmu substancji, białek i aminokwasów powoduje szacunek dietetyków do tego produktu. Z tych podrobów poprawia się stan więzadeł i ścięgien, wapń jest lepiej wchłaniany, aminokwasy zawarte w wątrobie korzystnie wpływają na stan skóry i zębów, a szkodliwe skutki promieniowania są redukowane. Lekarze mogą podawać wątrobę drobiową dzieciom od sześciu miesięcy. Zawarta w nim witamina B12 pomaga pozbyć się nieprzyjemnej choroby - anemii, poprawia funkcjonowanie tarczycy.

Z wątróbki przygotowuje się ogromną liczbę różnych potraw zarówno na rodzinne, jak i świąteczne uczty. Jest smażony i duszony, gotowany i pieczony w piekarniku, na parze. Wszyscy goście na świętach z radością widzą na stole tort z wątróbki. A jakie pyszne ciasta z wątróbką uzyskuje się.

Artykuł skupi się na przygotowaniu naleśników z wątroby. To danie jest przygotowywane szybko, ale z tego jest nie mniej smaczne i zdrowe. Rozważ kilka różnych przepisów, szczególnie popularnych wśród doświadczonych szefów kuchni. Nauczymy również czytelnika, jak wybrać odpowiednią wątrobę, jak ją przetworzyć, aby smak potrawy nie ucierpiał.

Jak określić świeżość wątroby

Wybierając podroby na placki wątrobowe, najlepiej określić świeżość po wyglądzie. Świeża i zdrowa wątroba krowy powinna mieć kolor bordowy. Pokrywająca go folia powinna być gładka i gęsta. Nie powinno być niebieskich ani białych plam. W kroju struktura produktu mięsnego przypomina gąbkę. Liczba żył nie powinna być zbyt duża.

Pamiętaj, aby powąchać produkt przed zakupem. Zapach świeżej wątroby nie powinien być kwaśny. Upewnij się też, że nie jest zbyt mokry. Niektórzy chciwi sprzedawcy moczą go w roztworze, aby uzyskać większą wagę. Nie nadaje się to do placków z wątróbki, ponieważ podczas gotowania nadmiar wilgoci dostanie się na patelnię i zrujnuje całe danie. Potraktuj wybór produktu odpowiedzialnie, a wtedy smak placków zachwyci wszystkich członków rodziny.

Przygotowanie wątroby wołowej

Po zakupie wątroby należy ją opłukać, zanurzyć w papierowym ręczniku i zacząć przygotowywać. Aby przygotować placki z wątroby wołowej, podroby należy oczyścić z folii i dużych naczyń.

Aby to zrobić, krawędź folii delikatnie podważyć nożem i oderwać od gąbczastej masy, wciskając ją do środka palcem. Po usunięciu głównej folii wycina się duże naczynia. Następnie przygotowaną wątrobę, oczyszczoną z nadmiaru, kroi się na duże kawałki. Podroby będą musiały zostać zmielone w maszynce do mięsa. Po odpowiedniej obróbce nóż nie będzie się zapychał, a twarde kawałki nie wpadną do masy naleśnikowej.

Najłatwiejszy przepis

Aby przygotować naleśniki wątrobowe z wątróbki wołowej, cebulę należy obrać i zmielić razem z podrobami w maszynce do mięsa. Na 500 gram produktu mięsnego dodać do masy 2 jajka kurze, dodać 3 duże łyżki mąki pszennej. Nie zapomnij posolić i popieprzyć mielonego mięsa do smaku.

Następnie wszystko miesza się łyżką, aż powstanie jednorodna mieszanina. W mięsie mielonym nie powinno być grudek mąki.

Jak gotować naleśniki z wątroby

Olej roślinny wlewa się na rozgrzaną patelnię, aby przykryć dno, a naleśniki tej samej wielkości wylewa się dużą łyżką zanurzoną w oleju. Smaż je na małym ogniu z obu stron, aż uzyska piękny jasnobrązowy odcień.

Należy pamiętać, że w żadnym wypadku nie należy rozgotowywać, ponieważ wątroba zacznie smakować gorzko. Gotowanie z każdej strony zajmuje tylko 3 lub 4 minuty, więc gotując według przepisu na naleśniki z wątróbki, musisz pozostać na kuchence. Jeśli przygotowujesz danie dla dużej firmy, musisz dodać olej, a jeśli patelnia jest pokryta małymi fragmentami, które zaczynają się palić, musisz umyć naczynia i wlać całkowicie świeży olej.

Wątróbka wieprzowa z marchewką

Marchewki dodadzą potrawie miękkości i soczystości. Wątroba jest przygotowywana według tej samej zasady, nie będziemy tego powtarzać. Dodatkowe składniki to:

jedna średnia marchewka;
1 szt. cebula;
kilka ząbków czosnku;
jajko - 1 szt .;
4-5 łyżek mąki;
mała szczypta soli (wątroba nie lubi dużej ilości soli);
w razie potrzeby dodaje się czarny pieprz.

Do przygotowania mięsa mielonego najwygodniej jest użyć blendera, doskonale zmieli wątrobę, cebulę i marchewkę z czosnkiem. Następnie do mielonego mięsa dodaj mąkę i jajko. Wszystko wymieszaj dużą łyżką, aby masa była jednorodna. Mąkę najlepiej dodawać małymi porcjami. Mięso mielone powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Następnie naleśniki same rozłożą się na patelni. Jeśli przypadkowo wrzuciłeś więcej mąki, a mięso mielone okazało się gęste, możesz albo dodać kolejne jajko i ponownie zagnieść, albo za pomocą łyżki nasączonej wodą wyrównać mięso mielone na patelni do pożądanej wielkości. Placki nie powinny być za cienkie ani za grube.

Przepis z kaszą manną

Ten przepis na placki z wątróbki wołowej nie zawiera zwykłej mąki do tego dania. Zamiast tego używa się kaszy manny. Najpierw przygotowana wątróbka wołowa i jedna cebula są mielone w maszynce do mięsa.

Następnie dodaj 5 łyżek do miski mielonego mięsa. łyżki płatków zbożowych, 3 jajka kurze, całość sól i pieprz do smaku. Po wymieszaniu składników konieczne jest, aby mieszanina trochę się zapaliła, aby płatki zmiękły. Na rozgrzaną patelnię za pomocą dużej łyżki wsypać porcje ciasta wątróbkowego. Po usmażeniu z obu stron wskazane jest ułożenie gotowych naleśników na ręcznikach papierowych, aby wchłonął nadmiar oleju.

Naleśniki wołowe na kefirze

Aby przygotować następującą wersję naleśników z wątróbki krowy, będziesz potrzebować:

mały kawałek podrobów - 150 gramów;
jedno jajko;
150 gramów niskotłuszczowego kefiru;
jeden surowy ziemniak;
jedna cebula;
Średnia marchewka;
5 dużych łyżek mąki;
pół łyżeczki sody zahartowanej w occie.
sól i pieprz.

Ziemniaki i wątróbka są mielone na blenderze. Do masy dodaje się kefir, jedno jajko i gazowaną sodę. Wszystko jest mieszane. Na patelni usmażyć posiekaną cebulę i posiekaną marchewkę. Gdy pasywowane warzywa nabiorą złotego koloru, przesyła się je do wspólnej miski, dodaje się mąkę i przyprawy. Wszystko miesza się i porcje na naleśniki wlewa się na rozgrzaną patelnię z olejem. W efekcie uzyskuje się niezwykle delikatne naleśniki, które w mgnieniu oka zjadają nawet dzieci.

Gotowanie z wątróbką drobiową

Te naleśniki z wątróbki drobiowej są gotowane z grzybami. Wskazane jest, aby wziąć świeże i sprawdzone od dawna pieczarki ze sklepu. Udowodniono już, że są to najbezpieczniejsze dla zdrowia grzyby. Za kilogram wątroby trzeba wziąć do smaku funt grzybów, 4 cebule, 2 jajka, 3 duże łyżki białej mąki i przyprawy.

Zajmijmy się najpierw grzybami. Grzyby są dobrze myte pod ściekami i czyszczone od dolnej krawędzi nogi. Pokrojone grzyby wlewa się na patelnię, a pojemnik przykrywa pokrywką. Nie bój się, że spalą się bez oleju. Grzyby błyskawicznie uwalniają z ciepła dużą ilość wody. Dusić je, aż wypłynie cała woda. Następnie wlewa się olej roślinny, a posiekaną cebulę wlewa się do małych kostek. Wszystko jest gotowane do gotowości.

Pozostała cebula jest mielona w maszynce do mięsa lub blenderze jednocześnie z wątróbką drobiową. Następnie zawartość wlewa się do dużej miski i dodaje się jajka, mąkę, sól i przyprawy. Jedzą tam też duszone grzyby z cebulą. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Następnie, zgodnie ze znaną już czytelnikowi metodą, naleśniki smaży się na patelni.

Dla dzieci lepiej gotować naleśniki z wątróbki drobiowej. Okazują się bardziej delikatne i dietetyczne niż wołowina.
Jeśli masz dużo czasu na gotowanie i chcesz zaskoczyć swoich bliskich łagodnym smakiem wątroby, przed gotowaniem namocz ją na pół godziny w mleku. Następnie osusz ręcznikiem papierowym.
Do mielonej wątroby można dodać dowolne dodatkowe składniki - ziemniaki i marchewki, grzyby i kapustę, cukinię i jabłka itp.
Naleśniki z wątróbki gotuje się bardzo szybko, więc nie rozpraszaj się, resztę zostaw na później. Z każdej strony naleśniki smaży się nie dłużej niż 3-4 minuty. Następnie należy go odwrócić.
Przypalone naleśniki będą gorzkie, więc nie dopuść do tego.
Do gotowania używa się głównie oleju roślinnego, ale można również spożywać masło. Niektórzy nawet topią smalec.
Do zmielonego mięsa mielonego można dodać łyżkę śmietany, aby uzyskać miękkość i delikatność smaku.

W artykule opisano wszystkie główne punkty przygotowania naleśników z wątróbki z wołowiny, wieprzowiny i kurczaka. Możesz podawać je do stołu z dowolnym dodatkiem, ziołami, duszoną cebulą lub dowolnym sosem (majonez, ketchup, adżyka). Gotuj dla radości swojej rodziny, zaskakuj ją nowymi przepisami!

Obfitą i niedrogą przekąską są naleśniki z wątróbki wołowej. Możesz wybrać dla siebie przepis z szerokiej gamy nowoczesnych szefów kuchni. Takie naleśniki można łączyć z różnymi dodatkami lub stosować jako dodatek do kanapek.

Klasyczny przepis na naleśniki z wątróbki wołowej

To najczęstsza wersja dania. Efekt końcowy jest soczysty i pyszny. W ogóle nie odczuwa się w nim suchości wątroby. Oprócz składnika mięsnego (600 g wątróbki wołowej) należy wziąć: 2 jajka kurze, dużą łyżkę tłustej śmietany, białą cebulę, 2-3 łyżki. kasza manna lub mąka, ząbek czosnku, sól.

Wątroba jest dokładnie myta zimną wodą i pozbywa się zauważalnych filmów. Musi zostać zmiażdżony, aby kawałki przeszły do maszynki do mięsa. Możesz zamienić wątrobę w puree za pomocą specjalnej dyszy blendera.
Wątroba jest mielona na mięso mielone wraz z cebulą i czosnkiem.
Do powstałej masy dodaje się mąkę lub kaszę mannę, sól, śmietanę i, w razie potrzeby, wszelkie aromatyczne zioła. Na koniec jajka są ubijane do mieszanki.
Masa jest dokładnie wymieszana.
Mieszankę układa się na gorącym oleju na patelni z głęboką łyżką.

Gotowe naleśniki przetrzyj papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Przepis z marchewką

Im więcej warzyw będzie w cieście naleśnikowym, tym będą zdrowsze.

Omawiany smakołyk dobrze komponuje się z marchewką. Do przepisu zostaną użyte: 350 g wątróbki, 2 duże marchewki, cebula, 2 jaja kurze, 2 łyżki. mąka pszenna, przyprawy, kawałek masła, sól. Jak gotować naleśniki z wątróbki z warzywami opisano poniżej.

Marchewki naciera się na tarce z małymi otworami i smaży na złoty kolor na maśle. Najważniejsze, że warzywo się nie pali.
Wątróbkę wołową sieka się w dowolny dogodny sposób wraz z cebulą. Efektem końcowym powinna być gęsta pasta.
Masę mięsną miesza się ze smażoną marchewką. Do tych produktów dodaje się mąkę, sól, wbija się jajka. Na tym etapie używane są wszelkie przyprawy.
Miniaturowe naleśniki smażone są z obu stron na oleju.

Podawany z asortymentem marynowanych warzyw.

Z dodatkiem płatków owsianych

Hercules sprawia, że danie jest bardziej satysfakcjonujące i zdrowe. Oprócz wątroby na ucztę musisz wziąć: pół cebuli, 5-6 łyżek. tłusta śmietana, 450 g wątróbki, 3 marchewki, 2 jajka kurze, 8 łyżek. mąka pszenna, sól.

Płatki owsiane zalewamy wrzącą wodą przez około 25 minut.
Wątroba jest myta, oczyszczana z filmów i drobno posiekana. Ponadto podroby z cebulą zamieniają się w małe mięso mielone.
Jajka są lekko ubijane solą i kwaśną śmietaną, po czym miesza się je z wyciśniętymi płatkami owsianymi i wątróbką.
Pozostaje dodać mąkę do masy i przystąpić do smażenia naleśników.

Potrawa powinna nabrać chrupiącej, złotej skórki. Podaje się z sosem czosnkowym na bazie śmietany lub jogurtu.

Placki z wątróbki wołowej z kaszą manną

Mąkę pszenną w omawianym naczyniu można zastąpić kaszą manną. Smak gotowej przekąski nie ulegnie pogorszeniu. Oprócz wątroby wołowej (550 g) zostaną użyte: jajko, cebula, 5 łyżek. kasza manna, sól.

Przede wszystkim wątroba jest dokładnie myta pod bieżącą zimną wodą. Następnie folię usuwa się z podrobów i kroi na małe kawałki. Wątroba musi zostać przekształcona w jednorodne grube mięso mielone. Aby to zrobić, możesz użyć blendera lub maszynki do mięsa. Chociaż niektóre gospodynie domowe z naleśnikami drobno siekają wątrobę ostrym nożem.
Najpierw do powstałej masy dodaje się jajko kurze, a po dokładnym wyrobieniu kaszy manny i soli do smaku. Jako przyprawy możesz użyć gotowych zestawów do smażenia mięsa. Do takiego dania świetnie nadaje się również mieszanka mielonej papryki.
Ponieważ ciasto zawiera kaszę mannę, po wyrobieniu należy ją zaparzać przez 12-15 minut, aby suchy składnik miał czas na spęcznienie i związanie wszystkich składników.
Rozłóż ciasto głęboką łyżką na gorący olej roślinny. Wtedy naleśniki nie przykleją się do patelni.
Smażyć na złoty kolor z obu stron.

Aby usunąć nadmiar oleju, naczynie układa się na ręczniku papierowym. Szczególnie smaczne są naleśniki z wątróbki z kaszą manną ze śmietaną i ziołami.

Placki z wątróbki i ziemniaków

Możesz gotować naleśniki z wątróbki z dodatkiem ziemniaków. To świetny przepis dla tych, którzy nie przepadają za wyraźnym smakiem podrobów w potrawie. W jej skład wchodzą: 350 g wątróbki, bulwa ziemniaka, duże jajko, cebula, 2-3 ząbki czosnku, sól, aromatyczne zioła, olej.

Wątroba wołowa jest dobrze myta zimną wodą. Wskazana jest kilkakrotna zmiana. Dokładnie sprawdź, czy umyte podroby nie zostały na nich usunięte. Jeśli istnieje podejrzenie, że wątroba będzie gorzka, można ją wstępnie namoczyć w mleku.
Lepiej zetrzeć ziemniaki na ciasto na naleśniki na tarce z miniaturowymi komórkami.
Podroby wraz z surowym jajkiem zamienia się w jednorodne mięso mielone za pomocą blendera. Jeśli nie ma pod ręką takiego urządzenia, wątroba jest przewijana przez maszynę do mięsa, a jajko jest już wbite w powstałą masę.
Cebulę kroimy ostrym nożem i wraz z przygotowanymi wcześniej ziemniakami wysyłamy do mielonej wątroby.
Pozostaje posolić mieszankę, dodać posiekany czosnek, aromatyczne zioła i dowolne ulubione przyprawy.
Placki smażone są z obu stron na gorącym oleju.

Jeśli sprawisz, że będą duże, trudno będzie je odwrócić w całości. Dlatego wystarczy wziąć zawartość łyżki stołowej.

Z kremowym sosem

Ten przepis dosłownie rozpłynie się w ustach. Aby go przygotować, musisz wziąć: 650 g wątróbki wołowej, 2 jajka, małą białą cebulę, 5 łyżek. mąka, szczypta gałki muszkatołowej, 300 ml wody i gęstej śmietany, ząbek czosnku, kawałek masła, sól.

Z umytej wątroby usuwa się kanaliki, usuwa się filmy, które mogą znacznie pogorszyć smak potrawy.
Do podrobów dodaje się mąkę, jajka, sól, szczyptę gałki muszkatołowej.
Naleśniki piecze się z powstałej dokładnie wymieszanej mieszanki.
Cebulę i czosnek miażdży się i smaży na maśle.
Mąkę rozcieńcza się wodą i wlewa na patelnię z warzywami. Po kilku minutach gotowania na dużym ogniu masa jest solona.
Pozostaje wlać śmietanę i po ugotowaniu sosu włożyć do niego naleśniki. Ogień jest wyłączany, a naczynie podaje się przez około 10 minut.

Przystawka dobrze komponuje się z makaronem.

Placki wołowe z grzybami

Jeśli używane są grzyby leśne, to przed dodaniem do podrobów należy je najpierw gotować przez 15 minut. Odpowiednie są również grzyby (250 g). Kompozycja zawiera: cebulę, funt wątroby, 0,5 łyżki. tłusty jogurt, szczypta sody i soli, 2 jajka, 3 łyżki. mąka pszenna.

Pokrojone grzyby smażymy na patelni z masłem do miękkości. Następnie wysyłana jest do nich cebula posiekana w kostkę. Razem składniki gotuje się, aż warzywo stanie się przezroczyste.
Wątroba z blenderem lub za pomocą maszynki do mięsa zamienia się w jednorodną papkę.
Soda jest wprowadzana do kefiru. Gdy ta ostatnia zgaśnie, płyn można zmieszać z masą wątrobową, do składników dodać smażonego i jajka.
Ciasto jest solone, doprawiane przyprawami do smaku i pozostawiane na pół godziny.

W razie potrzeby naleśników nie można smażyć na patelni, ale piec w piekarniku.

Smak wątroby jest specyficzny. Ale ci, którzy to lubią, uwielbiają spożywać ten bogaty w mikroelementy produkt uboczny w różnych potrawach. Jednym z nich są naleśniki z wątroby. Jeśli masz pod ręką przetworzony przedmiot, gotowanie ciast na kuchence nie zajmuje dużo czasu. Artykuł zawiera najlepsze przepisy z wątróbki krowiej, wieprzowej i drobiowej.