Przepisy kulinarne i przepisy fotograficzne. Smak i aromat dżemu malinowego stukrotnie poprawi nastrój
Dzień dobry przyjaciele!
Kolejny artykuł z serii Sweet Life to gęsty dżem malinowy na zimę. Najlepsze i proste przepisy na tę cudowną jagodę o przyjemnym smaku i delikatnym aromacie.
Wyspa Ida uważana jest za legendarną ojczyznę malin, a czerwony kolor to kolor kropel krwi, które zgodnie ze starożytnym greckim mitem upuściła piękna nimfa Ida, drapiąc się po gałęziach krzaków podczas zbierania. słodka jagoda dla samego Zeusa.
Więc zacznijmy.
Jak gotować gęsty dżem malinowy na zimę z całymi jagodami
Do tego przepisu bierzemy 1 kilogram malin, 1 kilogram cukru.
Posortuj zebrane maliny, oczyść je z liści i łodyg. Ponieważ zawsze zbieram jagody w moim ogrodzie, nigdy ich nie myję. Nadmiar wody, spraw, aby była wodnista, a dżem jest płynny. W naszym przepisie w ogóle nie używamy wody.
Do gotowania bierzemy szeroką miskę i wkładamy do niej jagody warstwami z cukrem. Najpierw warstwa malin, ta sama warstwa cukru. Następnie znowu warstwa malin, na wierzchu cukier. Takie warstwowe nalewanie pozwoli równomiernie rozprowadzić cukier na jagody bez uciekania się do mieszania.
Nie używaj naczyń emaliowanych do gotowania dżemu, aby uniknąć przypalenia.
Miskę przykrywamy gazą i zostawiamy na noc, aby jagody wypuściły sok. Rano sprawdzamy - jagody dały dość soku i można zacząć gotować. Przyjrzyjmy się krok po kroku, jak prawidłowo ugotować słodką i zdrową ucztę.
Istnieją dwa sposoby przygotowania tego przepisu.
1 sposób- zagotuj syrop o pożądanej gęstości. Wlej jagody, zagotuj wszystko, gotuj przez 5-7 minut i wlej do słoików.
2 sposób- stosować gotowanie wielokrotnego użytku, krótkoterminowe. Teraz zajmiemy się tym.
Możesz wypróbować obie metody i wybrać tę, która najbardziej Ci się podoba. W każdym razie dostaniesz gęsty dżem z całymi jagodami, który będzie dobrze przechowywany przez całą zimę.
Stawiamy umywalkę na kuchence, na średnim ogniu. Gdy zawartość się zagotuje, cukier całkowicie się rozpuści. Gotuj przez 5 minut, a następnie zdejmij z ognia, aż ostygnie. Ostrożnie wymieszaj od krawędzi, aby nie uszkodzić jagód. Możesz po prostu potrząsać miednicą za pomocą ruchów obrotowych.
Schłodzony dżem wkładamy z powrotem do ognia, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 5 minut, a następnie pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Podczas gotowania tworzy się piana, którą należy usunąć. Dlaczego wydaje mi się, że pianka malinowa jest najsmaczniejszą ze wszystkich pianek. Nie sądzisz?
Powtarzamy ten cykl gotowania 3 razy - doprowadzamy do wrzenia, gotujemy i całkowicie ostudzamy.
Przy ostatnim gotowaniu gotować do miękkości. Nabiera pięknego bordowego koloru, a syrop staje się gęsty. I udało nam się zachować jagody w całości.
Gotowość można bardzo łatwo sprawdzić. Na płaski talerz wlej łyżeczkę gorącego syropu i przetrzyj łyżką. Jeśli rowek pozostanie i stwardnieje, słodka uczta jest gotowa. Jeśli chcesz, aby był gęstszy, dodaj do niego wstępnie namoczoną żelatynę.
Zobacz, jakie piękne, pachnące, gęste z całymi jagodami!
Słoiki i pokrywki przygotowujemy wcześniej. Sterylizujemy w dowolny sposób. Wrzącą wodę wlej do słoików pod samą szyję, szczelnie zamknij pokrywkami i odwróć. Owiń kocem, aby powoli ostygło.
W miarę ochładzania malinowy przysmak gęstnieje.
Jaka pachnąca, smaczna i gęsta malina na zimę dostaliśmy!
Przepis na dżem malinowy bez gotowania
Składniki:
- maliny - 1 kg
- cukier - 1 kg
Przygotowanie krok po kroku:
Bierzemy dojrzałe i nieuszkodzone jagody, sortujemy je. Usuń liście i łodygi.
Zasypiamy z cukrem. A tutaj będzie kilka niuansów: jagody z cukrem można tłuc drewnianym moździerzem lub ubijać blenderem do uzyskania gładkości. Lubię zostawiać jagody w całości. W tym celu pozostawić przykryte maliny na 6 godzin.
W tym czasie maliny dają sok, teraz trzeba delikatnie mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści, i starać się nie uszkodzić jagód.
Zabieramy przygotowane, czyste, plastikowe pojemniki i napełniamy je. Zamknij pokrywki i przechowuj w lodówce lub zamrażarce. Najciekawsze jest to, że nawet w zamrażarce dżem nie zamarza zbytnio. Syrop nabiera lepkiej i gęstej, rubinowej barwy z silnym przyjemnym aromatem malin. I zachowamy go na profilaktykę lub leczenie przeziębień.
Opcja 2. Gruby dżem na zimę bez gotujących się jagód
Dżem malinowy - pięć minut na zimę. Przepis na dżem malinowy 5 minut
Wiele gospodyń domowych lubi gotować maliny według pięciominutowego przepisu, bo gotuje się szybko. Tylko w tym samym czasie należy zadbać o to, aby był gęsty i smaczny, a także starać się zachować jak najwięcej witamin.
Dzisiaj ugotujemy pięć minut startych malin z cukrem. Stosunek cukru do jagód wynosi 1:1. Nie używamy wody, dzięki czemu syrop będzie gęsty i lepki.
Maliny starannie sortujemy, nie trzeba ich myć. Jeśli zauważysz w nim robaki, napełnij jagody osoloną wodą przez 10 minut (1 łyżka soli na litr wody). Kiedy żywe stworzenia wynurzają się, spuść słoną wodę z jagód i dobrze wypłucz. Leżymy w durszlaku, dajemy możliwość spuszczenia wody i wysuszenia.
Następnie rozprowadzamy go w misce, w której będziemy gotować.
Maliny zmiażdżyć kruszarką lub blenderem.
Zasypiamy z cukrem, delikatnie mieszamy, dla równomiernego rozprowadzenia i zostawiamy na noc w chłodnym miejscu.
Rano ponownie dobrze wymieszaj i rozpal mały ogień.
Ciągle mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Po całkowitym rozpuszczeniu cukru dodaj ogień, zagotuj i gotuj przez 5-7 minut.
Ostrożnie zbierz całą pianę, która pojawi się podczas gotowania.
Sterylizuj słoiki i pokrywki. Gorący dżem wlej pod samą szyję, zamknij ciasno skręconymi powiekami. Odwróć do góry nogami, owiń kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.
Dżem malinowy na zimę w powolnej kuchence
- maliny - 1 kg
- cukier granulowany - 1 kg
- czas gotowania - 1 godzina
Przepis na gęsty dżem we własnym soku
Maliny przygotowane według tego przepisu zachowują swój naturalny smak, delikatny malinowy aromat oraz niezwykle piękną rubinową barwę.
Myjemy jagody, suszymy je, posypujemy cukrem.
Pozostaw na kilka godzin, aż sok malinowy całkowicie nasiąknie cukrem.
Zamieszaj i włóż najmniejszy ogień. Głównym celem jest zapobieganie silnemu gotowaniu.
Jak tylko dżem się zagotuje, natychmiast wyjmij z pieca. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy. Dzięki temu uzyskamy gęstość malinowego przysmaku, którego potrzebujemy.
Gorąco wlać do wysterylizowanych słoików, zawinąć pokrywki. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.
W tym artykule próbowałam zebrać proste przepisy na gęsty dżem malinowy. Ze szczegółowym opisem i zdjęciem, jak gotować i ile, jak zagęścić, jak zaoszczędzić na zimę.
Na Uralu w tym roku jest bardzo gorące lato. Dojrzały już delikatne, pachnące maliny. I to nie tylko w ogrodach, ale i w lesie. Czy wiesz, jak zrobić dżem malinowy? Znam kilka sposobów gotowania dżemu malinowego, w tym dżem malinowy mojej babci Anny Nikołajewnej. Dziś dowiesz się o tym.
Dżem malinowy - pierwszy sposób
Uwolnij jagody z rdzenia. Jagody uszkodzone przez białe robaki (larwy malinowca) umieszcza się w siatce i zanurza w 1% roztworze soli kuchennej i trzyma w niej przez 5-10 minut. Następnie spłucz jagody wodą, osusz, umieść w misce emaliowanej i posyp cukrem w ilości 1 kilograma jagód na 1 kilogram cukru. Przygotowane maliny odstawiamy na 6-8 godzin w chłodne miejsce, a następnie gotujemy do miękkości.
Dżem malinowy - drugi sposób 
Do misy do gotowania wlewa się cukier (na 1 kilogram jagód, 1 kilogram cukru i 1 szklankę wody), dodaje się wodę i gotuje syrop. W gotowym syropie zdejmij z ognia i ostrożnie zanurz w nim maliny, pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie gotuj dżem do miękkości.
Dżem malinowy - trzeci sposób
Wlać przygotowane maliny z połową cukru warstwami (na 1 kilogram cukru na 1 kilogram jagód) i pozostawić na 5-6 godzin. Odcedź powstały sok, dodaj do niego drugą połowę cukru i zagotuj syrop. Ostudź syrop i zanurz w nim maliny, delikatnie wstrząśnij, aby wszystkie maliny zanurzyły się w wodzie, a następnie gotuj, aż będą całkowicie ugotowane.
Dżem malinowy - czwarty sposób (tak gotowała moja babcia)
Ugotuj w małych porcjach do kilograma
Proporcja (taka sama ilość cukru na litrowy słoik malin). W tym przypadku maliny nie są myte, a jedynie starannie sortowane. Do tego trzeba dodać garść truskawek (należy je umyć i pozostawić do wyschnięcia). Jagody posypuje się cukrem i stawia na bardzo małym ogniu, podgrzewając, aż cukier się rozpuści. Czekają na „pierwsze bąbelki” i usuwają dżem z pieca do dżemu. Nie jest mieszany, aby jagody nie zostały zmiażdżone, a jedynie wstrząśnięte. Pozostawić do ostygnięcia i ponownie na małym ogniu doprowadzić do wrzenia i tak dalej kilka razy. Następnie wkładają go na gorąco do słoika i natychmiast zamykają. Jagody ugotowane w ten sposób pozostają nienaruszone.
Smacznego!
Proponuję zrobić sobie przerwę i posłuchać piosenki Berry - Raspberry.
Dziś drodzy czytelnicy zrobimy dżem!
Pomoże nam w tym „Podręcznik ogrodnika” z 1981 r., który znalazłem na wsi. :-)))
Często w dżemie jagody gotuje się w słodką masę. Aby jagody pozostały tak całe i piękne, jak to możliwe, będziemy postępować zgodnie z instrukcjami mądrej sowieckiej księgi.
Więc, dżem do gotowania z syropem do wstępnego wrzenia:
(Lepiej przynieść maliny do domu w tym samym pojemniku, w którym zostały zebrane. Im mniej dotkniesz jagód, tym lepiej - mniej się marszczą)
1. Przygotuj jagody. Usuń wszystkie złe, robaki.
2. Przygotuj syrop cukrowy o średniej gęstości: zalej cukier wodą, zagotuj, poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Zalej jagody gorącym syropem, odstaw na 3-4 godziny.
4. Po odstawieniu oddziel jagody od syropu durszlakiem.
5. Gotuj syrop w misce w średniej temperaturze przez 15-20 minut. Gotowość określa się kropla po kropli - jeśli stała się lepka, możesz przejść do następnego kroku.
6. Wlej jagody do syropu. Gotuj przez kolejne 10 minut w tej samej temperaturze, ostrożnie usuwając pianę
7. Przygotuj słoiki do zwijania (kto wie jak i chce), wysterylizuj (tylko dwukrotnie zlewam wrzątkiem i wycieram do sucha papierowym ręcznikiem), pakuj dżem w słoiki, zamykaj i chowaj przed nadejściem zimna pogoda. :-))))
Proporcje na dżem:
Za 1 kg jagód 1,5 kg cukru i 3,5 szklanki wody.
(to właśnie się stało :-)))
W takim dżemie syrop jest gęsty, jagody w nim „unoszą się” (patrz słoik na pierwszym planie).
Możesz wziąć mniej cukru: na 1 kg jagód 1 kg-800 g cukru i gotować krócej, wtedy okazuje się, że jest niesłodzony, bardziej „świeży”, ale taki dżem nie jest tak długo przechowywany i jest lepiej trzymać go w lodówce.
Syrop w tym dżemie jest bardziej płynny (patrz słoik w tle)
W ten sam sposób możesz ugotować dżem z innych jagód!
Trudno o bardziej tradycyjne domowe przetwory dla naszego kraju niż dżem malinowy. Została przygotowana przez nasze mamy i babcie, od lat cieszy się nią w miastach i na wsiach. A taka popularność jest całkiem uzasadniona, ponieważ dżem malinowy to nie tylko pyszny deser, ale także domowy lekarz. A dzisiaj oferujemy kilka opcji wykonania tego dania.
Trudno kogoś zaskoczyć dżemem malinowym, ale też trudno go oderwać!
Przydatne uwagi
Przed gotowaniem dżemu malinowego chcemy zwrócić uwagę na niektóre cechy jego przygotowania:
- jeśli jesteś absolutnie pewien czystości owoców, nie musisz ich myć przed gotowaniem;
- jeśli mycie jest nadal konieczne, to aby zachować integralność jagód, należy je złożyć w durszlak i zanurzyć w szerokim pojemniku z wodą. Następnie poczekaj, aż nadmiar płynu spłynie i dopiero wtedy przenieś na patelnię;
Uwaga! Jeśli woda nie zdąży spłynąć z jagód, dżem okaże się zbyt płynny!
- jeśli na malinach znajdują się białe robaki, możesz się ich łatwo pozbyć - połącz 2 litry wody i dwie łyżeczki soli, wymieszaj, wlej jagodę do tego roztworu i odczekaj 10 minut; następnie delikatnie opłucz owoce w zimnej wodzie;
- przygotować dżem w pojemniku ze stali nierdzewnej lub na patelni emaliowanej;
- wiadomo, że maliny są bogate w witaminy A, E i PP, które monitorują elastyczność naszej skóry i nadają jej świeżość. Aby zachować te elementy, zaleca się gotowanie dżemu przez pięć minut lub gotowanie bez gotowania, mielenie jagód cukrem.
Przepisy
Dżem malinowy można zamknąć na zimę na wiele sposobów. I pamiętaj, że podstawą tego przysmaku jest niesamowita jagoda, która może zamanifestować się nawet po obróbce cieplnej.
Wariant klasyczny
Przygotuj składniki:
- dojrzałe jagody - 1 kg;
- cukier - 1 kg.
Proces gotowania.
- Patelnię, na której ugotujemy dżem, dokładnie myjemy wodą i sodą i suszymy.
- W razie potrzeby myjemy owoce i przenosimy je do przygotowanego pojemnika.
- Posyp maliny cukrem i odstaw na 3-3,5 godziny na stole, mieszając zawartość patelni co pół godziny.
- Czekamy kolejne 4-5 godzin, po czym ustawiamy patelnię na kuchence i doprowadzamy masę do wrzenia przy minimalnym dopływie gazu, stale mieszając.
- Wyłącz ogień i pozostaw masę jagodową na 5-6 godzin. Procedurę powtarza się 3 razy.
- Gorący dżem układamy w sterylnych słoikach i zwijamy.
Przepis na multicooker
Kolejny dżem malinowy ugotujemy w powolnej kuchence. Spójrzmy więc na przepis.
Przygotuj składniki:
- świeże jagody - 1 kg;
- cukier - 1 kg.
Proces gotowania.
- Sortujemy owoce, wyrzucamy zepsute i, jeśli to konieczne, myjemy.
- Przygotowane jagody wkładamy do miski multicooker, posypujemy cukrem i delikatnie mieszamy.
- Włączamy patelnię wielofunkcyjną w trybie „Gaszenie” i zamykamy pokrywkę.
- Przysmak gotujemy przez godzinę, po czym wyłączamy powolną kuchenkę i gorący deser wlewamy do wysterylizowanych słoików.
Pięciominutowy dżem
Aby zaoszczędzić czas i wysiłek na gotowaniu i mieszaniu, sugerujemy przygotowanie dżemu malinowego na zimę przez pięć minut.
Przygotuj składniki:
- 900 g malin;
- 900 g cukru.
Proces gotowania.
- Sortujemy jagody, usuwamy małżeństwo i myjemy w zimnej wodzie.
- Przygotowane owoce wlej do czystej miski i przykryj cukrem.
- Pozostaw na 8 godzin lub na noc w temperaturze pokojowej.
- Po tym czasie postawić miskę na ogniu i doprowadzić jej zawartość do wrzenia.
- Gotuj około 5 minut, wyłącz dopływ gazu, gorący deser wlej do słoików i odeślij do przechowalni.
Rada! Jednocześnie nie należy gotować więcej niż 2 kg jagód. W ten sposób deser okaże się bardzo pachnący i smaczny!
Z całymi jagodami
Jeśli lubisz dżem malinowy z całymi jagodami, sugerujemy zwrócenie uwagi na następujący przepis:
Przygotuj składniki:
- dojrzała jagoda - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 2/3 szklanki.
Rada! Jeśli zastąpisz wodę sokiem porzeczkowym, to smak i aromat gotowego dania przekroczy wszelkie oczekiwania, a sam przysmak nie będzie kandyzowany!
Proces gotowania.
- Maliny starannie sortujemy, nie trzeba ich myć.
- Posyp jagody połową cukru i odstaw na 6 godzin.
- Uwolniony sok wlać do rondla, dodać wodę (lub sok porzeczkowy) i pozostały cukier.
- Ciągle mieszając, doprowadzić syrop do wrzenia i gotować około 10 minut.
- Do gotującego się syropu wlać maliny i gotować przez około 15 minut, nie mieszając zawartości, tylko delikatnie obracając patelnię rękoma w kółko.
- Gorący przysmak przenosimy do słoików, zwijamy i wysyłamy do magazynu.
Zwróć uwagę na te przepisy i zachwyć swoich bliskich tak wyjątkowym, ale jednocześnie tak znajomym smakiem dżemu malinowego. Bądź zdrów!
Wszystkie materiały na stronie prezentowane są wyłącznie w celach informacyjnych. Przed użyciem jakichkolwiek środków konsultacja z lekarzem jest OBOWIĄZKOWA!
Podziel się z przyjaciółmi.
Maliny w tym roku to całe morze rubinów! W 3 godziny zyskałem 7 litrów dzikich jagód. Co ugotować z malin na zimę? Cóż, oczywiście, dżem! Zimą chętnie pijemy z nim herbatę lub mleko, leczymy się na przeziębienie. Dajemy dziecku owsiankę z kaszy manny, aby pożerała oba policzki i nie marszczyła nosa. robienie dżemu malinowego sama - babcia powiedziała jej podpis Przepis i powiedziałem sekret jak gotować na zimę gęsty dżem malinowy z całymi jagodami.
Ile cukru potrzebujesz do dżemu malinowego?
Składniki na konfitury malinowe według przepisu mojej babci to:
- 1 kg malin
- 1 kg cukru
Na dżem malinowy tyle jagód Ile oraz Sahara. Proporcja: 1 do 1.
Gęsty dżem malinowy na zimę: jak gotować
Przejdźmy do głównej rzeczy: jak gotować gruby dżem malinowy na zimę - krok po kroku:
- Sortujemy jagody, ale ich nie myjemy. Posyp cukrem (w proporcji 1 kg jagód na 1 kg cukru), warstwa po warstwie w emaliowanym rondlu. Pozostaw na noc lub na 6-8 godzin. W tym czasie jagody dadzą sok.
2. Stawiamy patelnię na kuchence i włączamy średnią temperaturę grzania. Zawartość rondla wkrótce się zagotuje, a cukier się rozpuści. Po ugotowaniu dżem należy gotować przez 5-10 minut, a następnie wyłączyć. Uwaga! Podczas procesu gotowania Dżem malinowy Musisz zamieszać, żeby się nie przypaliło. Ale lepiej to zrobić nie łyżką, ale obracając patelnię w kółko (trzymając uchwyty). To utrzyma całe jagody, nie miażdż ich.
3. Gdy dżem się zagotuje, tworzy się pianka. Musi zostać usunięty. Z pianką pysznie jest pić herbatę po ciężkim dniu przy kuchence
4. Gdy dżem ostygnie po pierwszym ugotowaniu, ponownie rozpalamy ogień. Ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Następnie wyłącz, ostudź i powtórz cykl ponownie. W sumie dżem należy gotować 3 razy. Dzięki temu staje się gęsty i bordowy. Więc,
Pytanie: Jak długo gotować dżem malinowy?
Musisz gotować w 3 etapach:
1 raz: 10 minut po ugotowaniu;
2 razy: ostudzić i ponownie gotować przez 5 minut po ugotowaniu;
3 razy: ostudzić i ponownie gotować przez 5 minut po ugotowaniu;
Nie ma w tym nic trudnego, uwierz mi 😉
Kiedy dżem jest gotowy?
Gotowość do sprawdzenia dżemu kropla po kropli, po trzecim gotowaniu. Dżem musi być zimny. Gdy dżem jest gotowy, kropelka nie rozprzestrzenia się, staje się lepka i lepka. Dżem jest gęsty, jasny i pachnący.
Ile powstaje dżem z 1 kg malin?
Do zrobienia dżemu malinowego wzięłam dokładnie taki sam 1 kg malin i 1 kg cukru. Należy zauważyć, że jeden litr malin nie odpowiada jednemu kilogramowi. Jeden kilogram to znacznie więcej, około 2 litrów. Użyłem wagi, którą Wam radzę, żeby nie zgadywać fusów z kawy 😉
Tak więc z 1 kg malin i 1 kg cukru otrzymaliśmy nieco mniej niż 1 litr gotowego dżemu malinowego:
Zaopatrzyłeś się już w dżem? Podziel się swoimi przepisami w komentarzach! Bardzo nas to interesuje!