Kącik kulinarny. Sandacz po polsku - doskonałe danie na święto Sandacz w polskich przepisach

Świąteczny stół, który nakryliśmy na Dzień Zwycięstwa, jest zawsze wyjątkowy. Każda gospodyni stara się zaskoczyć swoich gości i rodzinę czymś nowym.

Sandacz po polsku jest wyśmienity, smaczny, oryginalny, bo sandacza przygotowujemy tradycyjnie – galaretkę, zupę rybną lub smażonego. Twoje wysiłki, a będziesz musiał spróbować, będą uzasadnione, ponieważ to danie idzie z hukiem.

Z czym podawać sandacza gotowanego w tej formie? Można do niego podawać warzywa (także te ugotowane na bulion). Lub po prostu podawaj jako osobne danie. Sandacz pozostanie smaczny nawet na zimno!

Pozwólcie, że wyjaśnię, co zrobiłem dla jednej porcji. I zwiększasz liczbę porcji tak bardzo, jak to konieczne! I oczywiście wydłuż czas gotowania.

Czas gotowania: 65 minut

Złożoność: średnio, chociaż będziesz musiał majstrować

Składniki:

liść laurowy – 1 szt.

Przygotowanie

Najpierw ugotujmy jajka, napełniając je wodą. W tym samym czasie ugotujemy bulion warzywny. Wyślijmy wodę do wrzenia (weźmy 400 mililitrów) na kuchence.

Następnie obierz cebulę, opłucz ją i posiekaj. Nawiasem mówiąc, możesz ugotować go w całości.

To samo zrobimy z marchewką - umyj, obierz i posiekaj, ale także grubo. Można go następnie podać (w razie potrzeby) na talerzu z daniem głównym. Jeżeli woda się zagotowała, postawmy tam wszystko, co przygotowaliśmy w tym celu. A są to marchewki, cebule, liście laurowe i ziarna pieprzu. Na koniec można dodać trochę soli do smaku.

Podczas gdy to wszystko gotuje i gotuje, zajmijmy się rybą. Jeżeli posiadasz tuszę, oczyść ją z łusek, wypatrosz, oddziel głowę, płetwy, ogon i grzbiet. Oprócz wnętrza można to zostawić na uchu. Okazuje się, że to taki piękny filet.

Filet przełożyć do drugiej miski lub patelni i zalać przygotowanym bulionem warzywnym. Gotujemy pod przykryciem 10-15 minut.

Obierzmy jajka. Posiekaj drobno.

Musimy także posiekać warzywa (wszystko, co masz pod ręką i co zwykle jest smażone).

A teraz uwaga, ważna kwestia - trzeba usmażyć te jajka i zioła na maśle (miałem por i pietruszkę). Dosłownie 2 minuty otrzymamy pikantny sos, a w tym daniu tak się nazywa zgodnie z przepisem.

Sandacz to chuda, smaczna i bardzo zdrowa ryba rzeczna, którą zaleca się wprowadzać do diety już od najmłodszych lat. Dietetycy udowodnili, że regularne spożywanie dań z niego przygotowanych zapobiega chorobom układu pokarmowego, serca i naczyń krwionośnych. Słynny przepis „sandacz po polsku” jest uwielbiany przez rosyjskie gospodynie domowe ze względu na łatwość przygotowania i dostępność składników. Zwykle rybę gotuje się z warzywami i aromatyzuje sosem jajecznym.

Zdjęcie: Shutterstock

Jak przygotować filet z sandacza

Aby przygotować sandacza według polskiej receptury, potrzebny jest świeży filet. Aby smak potrawy był naprawdę delikatny, preferuj nie świeżo mrożone ryby, ale żywe ryby. Aby samodzielnie uwolnić sandacza od kości, dokładnie opłucz sandacza pod bieżącą wodą i wykonaj przekrój pod skrzelami. Następnie przeprowadź nóż po brzuchu. Wkładając ostrze w nacięcie pod skrzelami, nacinamy filet wzdłuż grzbietu wraz ze skórą. Aby było wygodniej, trzymaj tuszę za głowę.

Obróć sandacza na drugą stronę i odetnij drugą połowę filetu według opisanego wzoru. Usuń skórę z połówek tuszy. Mięso pokroić w plastry i odłożyć razem z ogonem, głową i kośćmi. Przydadzą się do przygotowania bulionu rybnego.

Potrawy z sandacza docenia wiele pięknych pań, gdyż ich regularne spożywanie poprawia kondycję skóry. Dodatkowo pobudzona jest eliminacja toksyn z organizmu, co w połączeniu z niską kalorycznością ryb sprzyja utracie wagi.

Sandacz z sosem jajecznym: polski przepis

Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do przepisu na gotowanego sandacza z jajkami. Na 500 g filetu rybnego będziesz potrzebować:

Duża marchewka (1 szt.); - cebula (1 główka); - korzeń selera (50 g); - pietruszka (1 pęczek); - sól kuchenna i czarny pieprz mielony do smaku; - masło (3 łyżki); - jajo kurze (1 szt.);- sok z cytryny (1 łyżka stołowa).

W głębokim żeliwnym rondlu zagotuj wodę, dodaj obrane i grubo posiekane kawałki selera i marchewki. Warzywa gotować przez 20 minut, następnie dodać przygotowane plastry filetu i pozostałe części tuszy. Woda powinna ledwo zakrywać rybę. Dopraw płyn 1 łyżką masła, dodaj sól do smaku i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Rybę i warzywa wyjmij z przygotowanego bulionu łyżką cedzakową, a płyn ostrożnie przecedź przez durszlak wyłożony gazą, aby pozbyć się ości.

Aby sandacz był szczególnie biały i gęsty, podczas gotowania bulionu można dodać odrobinę gotowanej zalewy ogórkowej. Gotowany seler można zmiksować z puree ziemniaczanym

Przygotuj sos: w emaliowanym lub stalowym rondlu rozpuść pozostałą porcję masła, dodaj posiekane jajko na twardo i bulion rybny. Wszystko dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Umytą cytrynę nakłuj widelcem, wyciśnij sok i wlej na patelnię. Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem i zdejmujemy patelnię z ognia. Sandacza podajemy z puree ziemniaczanym, obok układając marchewkę z bulionu. Na rybę nałóż sos jajeczny.

Kucharze z powodzeniem wykorzystują w różnych potrawach połączenie sandacza i jajek. Eksperymentuj i twórz autorskie dania. Możesz na przykład wziąć za podstawę popularny moskiewski przepis: zwiń rybę w mąkę, usmaż z obu stron i ułóż w naczyniu do pieczenia. Dodajemy smażone ziemniaki, cebulę i grzyby, plasterki jajek na twardo i całość zalewamy mieszanką kwaśnej śmietany i startego sera. Piec w piekarniku około pół godziny.

Sandacz z polskim sosem to delikatne i zaskakująco smaczne danie. Specjalny sos przygotowywany jest według specjalnej receptury. Istnieją różne warianty przygotowania sandacza. Zapraszamy do zapoznania się z niektórymi z nich.

Sandacz po polsku: przepis, zdjęcie

Wszystkie przepisy mają podobne składniki, ale każdy ma swoją własną charakterystykę i subtelności. Decyzję, którą metodę gotowania zastosować, podejmiesz po szczegółowym przestudiowaniu wszystkich proponowanych opcji. Tak więc do pierwszego przepisu potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

• sandacz patroszony w ilości 1 kg;
• zwykła woda pitna 1 litr;
• jedna cebula i marchewka;
• korzen pietruszki;
• 4 jajka na twardo;
• sok z cytryny - 3 łyżki (łyżeczki);
• warzywa, sól, pieprz, masło.

Technologia

Jak przygotowuje się sandacza po polsku? Przepis sugeruje zacząć od gotowania warzyw. Cebulę, marchewkę pokrojoną w krążki, pieprz i sól włożyć do rondla z wodą. Gotuj po zagotowaniu wody przez 20 minut. Następnie włóż pokrojoną na porcje rybę do pojemnika i gotuj przez kolejne 7-8 minut. Sandacz powinien stać się miękki. Wyjąć rybę z bulionu i ostudzić. Rozpuść masło, wymieszaj z sokiem z cytryny, posiekanymi jajkami i ziołami. Wlać tę mieszaninę na sandacza i podawać.

Sandacz po polsku: przepis drugi

Do drugiego przepisu będziesz potrzebować następującego zestawu produktów:

• sandacz w ilości 1 szt.;
• 1 por;
• seler w ilości 2 łodyg;
• marchewki - 1 średnia;
• kilka średnich ziemniaków (3-4);
• pół świeżej cytryny;
• kilka (4-5) łyżek kwaśnej śmietany;
• 30 ml oleju roślinnego;
• chrzan w ilości 1 łyżki stołowej (łyżka stołowa);
• mielony pieprz, sól.

Technologia

Jak przygotowuje się sandacza po polsku? Przepis nadaje się do pieczenia w piekarniku. Na początek przykryj blachę do pieczenia papierem i posmaruj olejem. Umyj ziemniaki i przekrój je na połówki. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec 40 minut (temperatura - 180 stopni). Śmietanę wymieszać z chrzanem, dodać trochę soli i pieprzu. Marchew, seler i por pokroić w cienkie paski. Wymieszaj produkty. Sandacza oczyść, odetnij głowę i usuń kręgosłup. Filet polej sokiem z cytryny, dodaj sól i pieprz. Połóż warzywa na rybie i zwiń kilka bułek. Kawałki można pozostawić bez zmian, to znaczy po prostu położyć je na pieczonych ziemniakach. Na rybę ułóż warzywa i polej sosem chrzanowo-śmietanowym. Włóż blachę do piekarnika na kolejne 15 minut. Masz sandacza po polsku. Z przepisu można przygotować dowolną rybę. Smacznego!

Sandacz po polsku: trzeci przepis

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• filet z sandacza w ilości 500 gramów;
• pietruszka, cebula;
• przyprawy, sól;
• masło w ilości 100 gramów;
• 2 jajka na twardo;
• sok z cytryny, pietruszka;
• ziemniaki do dekoracji.

Technologia gotowania

Filet z sandacza ułożyć na patelni w jednej warstwie, zalać gorącą wodą i doprowadzić do wrzenia. Dodać grubo posiekaną cebulę i natkę pietruszki. Gotuj, aż ryba będzie gotowa. Dodaj przyprawy i sól. Do sosu rozpuścić masło, dodać posiekane jajka, sól, sok z cytryny i zioła. Sandacza połóż na talerzu i polej sosem. Ziemniaki ugotuj na przystawkę. Smacznego!

W kontakcie z

Koledzy z klasy

Wiosna, wysoka woda, na lokalnym rynku jest dużo sandaczy, świeżych, jeszcze drżących, wybierz dowolny, chcesz kilo, chcesz 6 kilo, ja średnie biorę od półtora do trzech kilogramów. Kupiłam więc dzisiaj 3 kg i można z niego ugotować 3 wspaniałe dania. Z głowy i kręgosłupa ugotować zupę rybną z połowy fileta, a sandacza po polsku. Drugą połowę zostawię na jutro w cieście i usmażę

Przepis na sandacza po polsku

• sandacz
• 3 jajka;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 100 gramów masła;
• kilka gałązek koperku + pietruszka;
• 2 liście laurowe;
• 3 ziarna czarnego pieprzu;
• sól, pieprz do smaku

Jak przyrządzić sandacza po polsku

Cebulę i marchewkę umyj i obierz, do rondla wlej 1 litr wody i postaw na kuchence. Grubo posiekaj cebulę i marchewkę

Włóż do rondla, dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu i sól do smaku

Gotuj bulion warzywny przez 20 minut na małym ogniu. W drugim rondlu ugotuj jajka na twardo i gotuj przez 10 minut.

Gdy wszystko się gotuje, zacznijmy kroić rybę. Wkładamy sandacza do zlewu, zatykamy otwór odpływowy i napełniamy go wodą, aby ukryć rybę, po czym usuwamy łuski.

Sandacza wypatrosz, odetnij głowę i odetnij płetwy

Następnie przecinamy sandacza wzdłuż grzbietu i oddzielamy filet od kości

Mój sandacz był duży, ważył 3 kg, wykorzystałem tylko połowę filetu. Cóż, rosół jest gotowy

Pokrojoną na porcje rybę wrzucamy na patelnię i zalewamy bulionem warzywnym.

Drobno posiekaj także koperek i natkę pietruszki

Sandacz to ryba rzeczna z rodziny okoniowatych, żyjąca na dużych głębokościach w niezanieczyszczonej wodzie. Sandacz ma zielono-szary kolor i ciemne pionowe paski na grzbiecie i brzuchu.

Świeży sandacz musi być pokryty śluzem i mieć szkliste i lekko mętne oczy. Wybierz jędrną, jędrną rybę z czerwonymi lub brązowymi skrzelami. Jeśli sandacz okaże się miękki, zwisający z rąk, z wysuszonymi łuskami i zapadniętym brzuchem, są to oznaki czerstwej ryby.

Sandacz uważany jest za bardzo zdrową rybę, zawierającą witaminy i mikroelementy, które wpływają na procesy białkowo-węglowodanowe, normalizują pracę układu nerwowego, mózgu, wspomagają funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i trawiennego.

Przepis na sandacza po polsku z sosem piwnym

Składniki:

• sandacz- 1 sztuka (1,5kg)
• rodzynki- 50 gr
• masło- 4 łyżki. łyżki
• mąka pszenna- 1 łyżka. łyżka
• ocet- 6 łyżek. łyżki (9%)
• woda- 400 ml
• piwo- 300 ml

• cebula cebulowa- 1 szt
• sok cytrynowy- ½ łyżeczki
• sól- ½ łyżki. łyżki
• cukier- ½ łyżeczki
• liść laurowy- 2 szt
• pieprz- do smaku (czarny mielony)
• zieleń- do smaku (pietruszka, koper, kolendra)
• piernik- 50 gr

Jak gotować:

Przygotuj rybę: w tym celu rozmroź i umyj sandacza, usuń łuski, odetnij głowę, płetwy i ogon oraz usuń wnętrzności. Rybę przekrój na pół, usuń wszystkie kości, a następnie każdą połówkę pokrój na kolejne 3-4 kawałki.

Rozłożonego sandacza opłucz pod bieżącą wodą, posyp octem i pozostaw do marynowania na około godzinę.


W międzyczasie opłukać rodzynki, zalać ciepłą wodą i odstawić na chwilę, żeby zmiękły.

Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i smażyć na rozgrzanej patelni w niewielkiej ilości masła na złoty kolor, następnie dodać do cebuli przyprawy według własnego uznania, dodać wodę i dusić przez 15 minut.


Po wyłączeniu ognia do sosu wlej 200 ml piwa i przykryj patelnię pokrywką, pozostawiając sos do zaparzenia na około 5 minut.

Pierniki namoczyć w pozostałych 100 ml piwa, następnie połączyć z sosem na patelni, dodać drobno posiekane zioła (pietruszka, koper, kolendra) i całość zagotować.


Gdy sos zacznie się gotować, włóż do niego kawałki ryby i rodzynki marynowane w occie, smaż przez około 15 minut, następnie wyłącz ogień i pozostaw naczynie na 15 minut.

Wyjmij mięso sandacza i połóż je na talerzach.


Mąkę wymieszać z wodą tak, aby nie było grudek.

Dodać sól, pieprz, sok z cytryny i szczyptę cukru, następnie wlać tę mieszaninę do pozostałego na patelni sosu i doprowadzić do wrzenia.

Sandacza polej sosem piwnym i podawaj na gorąco. Rezultatem są smaczne i mięsiste ryby.

Kolejny przepis na gotowanie sandacza:
Smacznego!