Kup najlepszą kawę. Jakie jest najlepsze ziarno kawy? Recenzje i rekomendacje

Kawa to jeden z popularnych porannych napojów wśród ludzi na całym świecie. Niektórzy wolą rozpuszczalny, inni wolą mielony. Ale według licznych recenzji idealna jest kawa ziarnista. Który lepiej wybrać? Zostało to omówione w artykule.

Poziom pieczeni

Ziarna kawy są palone przez inny okres. Od tego zależy smak i aromat napoju. Jeśli przetwarzanie nie trwa długo, to jest to lekka pieczeń. Taki produkt będzie idealny dla tych, którzy wolą używać go z mlekiem lub śmietanką.

Istnieje średnia pieczeń, która wytwarza gorzki napój o wyraźnym aromacie. To właśnie wybiera większość ludzi. Produkowane są również mocno prażone ziarna, w których napój będzie mocny i gorzki. Jest popularny we Francji i Włoszech. Palenie jest wiedeńskie, włoskie, francuskie. Jakie jest najlepsze ziarno kawy? Z opinii ludzi wynika, że ​​ziarna powinny być tej samej wielkości i jednolitego koloru.

Kraj

Aby określić, które ziarna kawy są lepsze, recenzje klientów zalecają sprawdzenie kraju pochodzenia. Uważa się, że produkty najwyższej jakości powstają w:

1. Brazylia. Tam ten produkt jest produkowany w dużych ilościach. Ceniony jest za brak zanieczyszczeń, goryczkę i kakaowy smak.
2. Gwatemala. Smakosze uwielbiają ten napój za odcienie przypraw.
3. Etiopia. Napój z tego kraju ma kwaśny smak z domieszką dzikich jagód i cynamonu.
4. Kenia. Produkcja produktu w tym kraju jest pod ścisłą kontrolą państwa.
5. Kolumbia. Gotowy napój uzyskuje się z owocowymi odcieniami.

Znana jest również kawa karaibska, ceniona za bogactwo i jasność aromatu. Produkt jemeński jest bogaty w nuty owocowe. Miłośnicy miękkiego i cierpkiego smaku powinni zwrócić uwagę na produkty indyjskie.

Odmiany

Najpopularniejsze rodzaje kawy to:

1. Robusta nie jest bardzo pachnącą, ale mocną odmianą.
2. Arabika to delikatna odmiana. Smak może się różnić w zależności od klimatu i żyzności gleby.

Wybór

Jeśli interesuje Cię, które ziarna kawy są lepsze, opinie klientów radzą zwrócić uwagę na wygląd produktu. Wskazane jest kupowanie go na wagę w celu wizualnej oceny jakości. Należy zwrócić uwagę na następujące niuanse:

1. Ziarna powinny błyszczeć. Wskazuje to na jakość produktu. Nie powinieneś wybierać produktu z spuchniętym opakowaniem.
2. Smak fasoli powinien być równomierny, bez pleśni i zjełczenia. Wysokiej jakości kawa pakowana jest w opakowania, w których znajduje się zawór z filtrem, dzięki któremu można poczuć zapach.
3. Ważne jest, aby ziarna były równe, bez uszkodzeń.
4. Cena £. Produkt wysokiej jakości nie może mieć niskiej ceny.
5. Teraz możesz znaleźć kawę zieloną, która, jak się uważa, pomaga szybko schudnąć, poprawia wydajność. Ale w rzeczywistości jest to półprodukt, którego nie można ugotować w domu.

Jak zaparzyć?

Oprócz jakości równie ważnym aspektem jest prawidłowe przygotowanie napoju. To wymaga:

1. Turek.
2. Woda oczyszczona.
3. Drobno mielona kawa.
4. Zwykły piec lub urządzenie do gotowania.

Procedura przygotowania jest prosta. W Turku musisz włożyć 1 łyżeczkę. kawę z górą, dodaj cukier. Następnie nalewa się wodę. Pojemnik należy podpalić, poczekać, aż piana się podniesie. Turka należy wyjąć z pieca i poczekać, aż piana się uspokoi. A potem Turek wraca. Odbywa się to 4 razy. Potem przygotowanie napoju się skończyło.

Ocena

Według opinii, które ziarna kawy są najlepsze? W tej kwestii nie ma zgody. Ludzie wolą kupować produkty różnych marek i stopni prażenia. Jednak według opinii ocena ziaren kawy jest dość interesująca. Istnieją popularne marki, które większość ludzi woli wybierać. Więc według recenzji, który z nich jest lepszy?

1. Kawa "Jardin" w ziarnach. Do Rosji sprowadzane są ziarna o różnym stopniu prażenia i mocy. Dlatego z tej odmiany jest odpowiedni napój dla każdej osoby.
2. „Paulig” (Paulig). Produkt charakteryzuje się wysoką jakością prażenia, doskonałym aromatem i smakiem. Do jej uzyskania używa się najlepszej arabiki.
3. Włoska kawa Kimbo. Napój ma głęboki smak, bogaty aromat. Nie ma goryczy ani kwaśności. Fasola praży się równomiernie.
4. „Kawa na żywo”. Napój ma przyjemny smak i aromat, a także przystępną cenę.
5. Gaggia. Kawa słynie z właściwego palenia i starannego doboru ziaren.
6. Włoska kawa „Lavazza” (Lavazza). Ten produkt jest niedrogi, ma delikatny łagodny smak, umiarkowaną moc.
7. Malongo - kawa francuska. wyróżnia się różnorodnością aromatów i smaków. Są odcienie czekolady, wanilii, karmelu, owoców.
8. "Czarna karta". Produkty sprowadzane są z Ameryki Południowej. Napój średnio nasycony o kwaśno-cytrusowym smaku. Jest przygotowywany w tureckim ekspresie do kawy.
9. Saeco. Opakowanie tego produktu zawiera indyjską Arabikę. Napój ma wyraźną goryczkę z nutami kwiatowo-czekoladowymi i korzennymi.
10. "Oszukać". Palona kawa jest ciemna. Napój ma wyrazistą kwasowość, głęboki kolor i orzechowy posmak. Kolejną zaletą jest przystępny koszt.

Spośród innych odmian pożądane są wysokiej jakości szwajcarskie produkty „Egoist”. To napój smakowy. Jest kawa Hausbrandt z Włoch, którą docenią miłośnicy espresso.

Wiele osób woli wybrać produkt Ambassador, który ma nuty kwaskowatości i owocowości. Teraz jest popyt na włoski produkt Italcafe z Arabiki. Napój jest smaczny i pachnący.

Tak więc, które ziarna kawy lepiej wybrać, każda osoba sama decyduje, biorąc pod uwagę wszystkie niuanse wyboru. W tej sprawie nie ma zgody, ponieważ wszyscy ludzie mają różne gusta. Wskazane jest, aby wybrać napój, który odpowiada osobistym preferencjom.

Ludzie często przychodzą do nas z kawą rozpuszczalną lub kawą z supermarketu i zadają bardzo proste, ale bardzo ważne pytania:

1. Jaka jest najsmaczniejsza i najlepsza kawa na świecie?

2. Jaką kawę poleciłbyś kupić, aby szybko zanurzyć się w świecie najlepszej kawy?

3. Czy warto kupować droższe odmiany?

Chętnie odpowiemy i postanowiliśmy połączyć wszystkie nasze odpowiedzi w jednym artykule.

Premia. Instrukcje krok po kroku dla pierwszych zamówień.

	1. Jakie ziarna kawy są najsmaczniejsze i najlepsze na świecie? Nie chcemy Cię zawieść, ale nie ma najsmaczniejszej kawy na świecie. Zobaczysz to bardzo szybko, próbując różnych odmian. Szybko będziesz mieć ulubione, które chcesz pić raz za razem. I jest mało prawdopodobne, aby była to jedna odmiana. Będziesz chciał zmieniać ulubione odmiany i pić w zależności od nastroju, w zależności od pory dnia, a nawet pory roku. Na przykład nasze gusta rzadko się pokrywają. TOP 3 odmiany każdego z nas są inne. Jak to się mówi, Najsmaczniejsza kawa to taka, którą po wypiciu kilku filiżanek chce się nalać kolejny łyk i cieszyć się smakiem :)
	2. Jaką kawę poleciłbyś na początek, aby szybko zanurzyć się w świecie najlepszej kawy? Kawa jest bardzo łatwa do picia. Nawet jeśli wczoraj piłeś kawę rozpuszczalną, dosłownie za miesiąc lub dwa będziesz w stanie łatwo określić, czy kawa jest pyszna w kawiarni, czy nie. Niestety częściej niż nie. I wyróżnisz swoje ulubione odmiany nie tylko smakiem, ale także aromatem, a nawet zapachem zbóż. Nawiasem mówiąc, ulubione odmiany mają tendencję do zmiany. Nie wiemy, jak to działa, ale średnio jeden z naszych ulubionych zmienia się co miesiąc. W kawie nie ma autorytetów. Nie ma listy typu „10 najlepszych kaw świata”. Każdego roku ten sam rodzaj kawy z tej samej małej farmy da inny rezultat. W zależności od pogody i innych czynników. Nawet gdy jesteśmy zapraszani na profesjonalne testy kawy, chętnie degustujemy odmiany, ale mamy świadomość, że to tylko jedna z wielu tysięcy odmian, jakie istnieją na świecie. A nawet 5% z nich nie będzie można spróbować w całym naszym życiu. Dlatego zachęcamy do zamawiania odmian z naszego asortymentu. Przeczytaj opisy i weź to, co lubisz. Co więcej, po wypróbowaniu i porównaniu swoich odczuć z naszym opisem, łatwiej będzie Ci wybrać nowe odmiany.
	3. Czy warto kupować droższe odmiany kawy? Jeśli kawa jest odpowiednia, nie ma różnicy. Jeśli kawa jest odpowiednio uprawiana, przechowywana, palona i pakowana, to nawet specjalista nie odróżni od niedrogich i bardzo drogich odmian. Ponownie, smak jest dla każdego sprawą osobistą, a to, co się lubi, niekoniecznie musi zadowolić innego konesera. Innymi słowy, ktoś może polubić niedrogą kolumbijską kawę i niedrogi mikro lot z zestawu „3 za 50”, co może być znacznie droższe. Ogólnie rzecz biorąc, cena odpowiedniej kawy zależy tylko od jej rzadkości i złożoności jej uprawy. Im mniej skuteczna kawa może być uprawiana na dowolnej farmie, tym jest droższa. Każda właściwa kawa zasługuje na miłość. Bez względu na cenę. Ale oczywiście takie odmiany, które proponujemy wypróbować w zestawie „3 na 50”, i zawsze są tylko rzadkie mikro partie, po prostu muszę spróbować przynajmniej raz w życiu. Są naprawdę bardzo smaczne.

Obiecany bonus. Instrukcje krok po kroku dla pierwszych zamówień.

1. Zamów 3-5 różnych smaków. Warunkowo podzielmy odmiany na mocne, miękkie, o silnej lub słabej kwasowości. Za pomocą filtrów w sekcji KAWA możesz to łatwo zrobić.

3. Nie próbuj doszukiwać się aromatu i smaku z naszych opisów każdej odmiany. Po pierwsze, każda osoba ma swój własny smak i doznania smakowe. Po drugie, opisy pisaliśmy przeważnie dawno temu, a dziś wiele odmian opisaliśmy inaczej i robimy to regularnie. Ponadto na opakowaniu można opisać inne nuty, które ustalił palacz i który stara się upiec każdą partię tak, abyś czuł dokładnie nuty wskazane na opakowaniu.

4. Kiedy z grubsza zrozumiesz, które odmiany lubisz bardziej (mocne, miękkie, z jaką kwaskowatością), złóż drugie zamówienie na inne odmiany z serii, które lubisz, plus weź coś zupełnie nowego, czego nie zamawiałeś za pierwszym razem.

5. Eksperymentuj i próbuj. Świat kawy jest różnorodny, ma wiele smaków, radości i emocji.

I pamiętaj - zawsze tam jesteśmy. Wystarczy zadzwonić i zadać dowolne pytanie. Albo napisz. Zawsze chętnie odpowiemy.

Jakie jest najlepsze ziarno kawy na świecie? Gdzie kupić najlepsze ziarna kawy? Jakie rodzaje kawy są najlepsze? Na te pytania szczegółowo odpowiadamy w naszym artykule. Wynika z tego, że najlepsza kawa na świecie nie istnieje. Istnieje najdroższa odmiana Kopi Luwak, jest bardzo droga odmiana Jamaica Blue Mountain, ale żaden ekspert nie powie, że są to najlepsze doskonałe odmiany ziaren kawy. Z drugiej strony bardzo łatwo jest kupić dobre, właściwe, smaczne ziarno kawy. Wystarczy, że kawa pochodzi z odpowiedniego zbioru, właściwie zebrana, przechowywana i palona. Zakup dobrej kawy ziarnistej w naszym sklepie jest bardzo prosty. A szybka dostawa to plus. Jakie ziarna kawy najlepiej kupić? Zdecydowanie najlepsza kawa. Wybraliśmy wiele najlepszych na świecie kaw Speciality, dzięki czemu możesz cieszyć się filiżanką najlepszej kawy w zaciszu własnego domu. Recenzje są pisane dla każdej odmiany ziaren kawy w naszym sklepie.

Koneserzy kawy preferują wyłącznie naturalny napój, jest znacznie zdrowszy i bardziej aromatyczny niż kawa rozpuszczalna. Istnieją dwie grupy: mielone i w ziarnach. Pierwszy rodzaj jest ceniony tańszy, ponieważ nie zawsze jest wykonany z wysokiej jakości surowców. Na smak kawy ziarnistej ma wpływ odmiana ziaren, kraj i obszar uprawy, stopień wypalenia i inne czynniki. Aby wybrać produkt, który będzie odpowiadał osobistym preferencjom, trzeba poznać smak różnych rodzajów. Opracowana ocena ziaren kawy umożliwi klientom nawigację w wyborze produktu wysokiej jakości.

Większość firm oferujących kawę ziarnistą to palarnie i pakowacze. Szczególnie cenieni są producenci z krajów, w których produkt jest uprawiany.

1. Większość drzew kawowych jest uprawiana w Brazylii. Niektórzy uważają jego smak za zbyt prosty, inni uwielbiają go za obecność nut kakaowych, brak goryczy i zanieczyszczeń. Arabika i Robusta są uprawiane w Brazylii. Bardzo często podczas pieczenia Brazylijczycy dodają cynamon lub goździki. Odbywa się to w celu zbicia specyficznego zapachu (mają odmiany wyhodowane na glebach jodowych) i pogłębienia smaku.
2. Gwatemala specjalizuje się w sprzedaży zielonej kawy, która jest uprawiana bez użycia środków chemicznych. Smak zależy od regionu, w którym jest uprawiany. Prawie wszystkie kawy uprawiane na tym obszarze mają subtelną nutę dymu i charakterystyczne odcienie różnych przypraw. Najpopularniejszą odmianą Arabiki jest Typica.
3. Etiopia to kraj, w którym po raz pierwszy pojawiła się kawa. Tutaj zbiera się głównie dziko rosnącą arabikę. Około 40% zbiorów pochodzi z plantacji sztucznych. Ziarna kawy są czyszczone na sucho. Smak napoju jest kwaśny z jagodowym posmakiem. Najlepsze odmiany ziaren kawy są przetwarzane na mokro.
4. Produkcja kawy w Kenii jest ściśle kontrolowana przez rząd. Najsmaczniejszy napój pozyskuje się z fasoli uprawianej na zboczach Meru i Kilimandżaro. Ma lekko kwaskowaty owocowy smak.
5. Odmiany kawy kolumbijskiej są bardzo cenione na świecie. Prawie wszystkie plantacje zlokalizowane są na terenach górskich, co korzystnie wpływa na jakość towaru. W przypadku ziaren uprawianych na terenie kraju używa się nazwy „kawa kolumbijska”, taki znak towarowy został zarejestrowany w 2007 roku. Ze względu na niepowtarzalny klimat, szczególne tradycje uprawy, zbierania i przetwarzania ziaren napój ma wyrazisty aromat. W Kolumbii uprawia się tylko Arabikę.

Wiele znanych marek kawy zbożowej uprawia się na Karaibach, w Jemenie (w napoju wyczuwalne są nuty owocowe), w Indiach (smak kawy jest łagodny, ale cierpki) na Kubie. Trudno odpowiedzieć, który z nich jest lepszy, ponieważ koneserzy wybierają według osobistych preferencji smakowych.

Odmiany ziaren kawy

Istnieją dwa główne rodzaje ziaren kawy, które są przeznaczone do sporządzania napojów: Arabika i Robusta. Czasami są mieszane i dodaje się guaranę. Robusta ma gorzki smak, ale ma słaby aromat. W porównaniu do Arabiki, ziarna zawierają dwa razy więcej kofeiny i aminokwasów. Robusta ma bardziej cierpki smak dzięki kwasom chlorogenowym. Stosowany jest najczęściej w mieszankach, dzięki czemu napój jest mocniejszy. Robusta jest często używana do parzenia kawy rozpuszczalnej.

W przypadku Arabiki, napój z niej ma głębszy aromat i ma posmak orzechowy, czekoladowy, owocowy i inny. Smak w dużej mierze zależy od żyzności gleby i klimatu. Arabika w przeciwieństwie do Robusty zawiera więcej olejków aromatycznych, a mniej kofeiny. Uprawa fasoli jest trudniejsza, ponieważ ten rodzaj kawowca jest podatny na szkodniki i różne choroby. 70% światowej produkcji kawy to Arabika.
Ziarna są również różne wizualnie. W Robuście są małe i zaokrąglone, mają zielonkawy lub jasnobrązowy odcień. Ziarno kawy Arabica jest większe, podłużne, gładkie i gęste. Pośrodku znajduje się zakrzywiona linia.

Istnieje inny rodzaj kawowca - Liberica. Jej jagody są duże - około 3 cm długości i 1,5 szerokości. Jakość ziaren nie jest wystarczająco dobra, aby cieszyć się napojem. Liberica jest przeznaczony wyłącznie do dodawania do różnych mieszanek.
Nie da się jednoznacznie odpowiedzieć, które ziarna kawy są najsmaczniejsze. Wszystko zależy od osobistych preferencji. Niektórym przypadnie do gustu cierpki napój oryginalnie z Indii, a innym polubią brazylijska kawa z nutą kakao.

Stopień wypalenia ziaren kawy

Na smak gotowego napoju wpływa pewne prażenie ziaren. Surowa fasola ma kolor jasnozielony. Po ugotowaniu brązowieją. Pod wpływem temperatury zmienia się struktura chemiczna. Podczas obróbki cieplnej ziarna otwierają się i odparowuje z nich wilgoć.

Istnieje kilka etapów palenia ziaren kawy:

1. 1. jasna pieczeń. Napój zrobiony z takich ziaren będzie orzeźwiający, ponieważ ta obróbka zatrzymuje najwięcej kofeiny. Są takie stopnie lekkiego pieczenia:

• - pierwsza (skandynawska) – ziarna smażone są w niskich temperaturach przez krótki czas, napój okazuje się jasnobrązowy z subtelnym smakiem kawy;
• - drugi (Nowa Anglia lub Amerykanin) - prażenie trwa do pierwszego pękania ziaren, w końcu stają się one jasnobrązowe, a napój nie jest szczególnie wyrazisty w smaku;
• - trzeci (miejski) - obróbka trwa dłużej niż pierwsze kliknięcie, ale nie dochodzi do drugiego, w napoju wyczuwalne są nuty kawowe i ziołowe.

1. 2. Pieczeń uniwersalna (średnia). Nadaje się do każdego przepisu na kawę. W ten sposób prażone są ziarna z Brazylii, Etiopii i Kolumbii. Uniwersalne stopnie pieczenia:

• - pierwszy (miasto pełne) - ziarna smażone są do drugiego pękania, napój ma piękny kolor, w smaku jest kwaskowatość i orzechowy posmak;
• - drugi (francuski jasny, aksamitny, wiedeński, aksamitny) - ziarna stają się błyszczące, ciemnobrązowe, w napoju wyczuwalny jest aromat palonej kawy, pojawia się goryczka i posmak karmelu.

1. 3. Mocne pieczenie. Ziarna są czekoladowo-brązowe. W ten sposób wypala się kubańskie, brazylijskie i gwatemalskie odmiany Arabiki. Są takie stopnie mocnego prażenia:

• - pierwszy (francuski, turecki) - prażenie trwa do drugiego pękania ziarna i zatrzymuje się, gdy tylko poczuje się zapach przypalonej kawy, napój jest lepki i mocny, ma gorzki posmak i karmelowe nuty;
• - drugi (kontynentalny, nowoorleański, europejski) - ziarno ciemnieje, pęka i dymi, napój okazuje się gęsty z nutami gorzkiego dymu.

1. 4. Ciemna pieczeń. Dzięki takiej obróbce cieplnej wilgoć z ziaren odparowuje maksymalnie. Stają się kruche i cienkie. Kawa jest bardzo mocna. Przetworzone w ten sposób ziarna są najczęściej wykorzystywane do tworzenia mieszanek kawowych.

1. 5. Pieczeń włoska. Strumień zimnego powietrza szybko chłodzi mocno prażone ziarna. Ziarna są wietrzone przez trzy dni, po czym są pakowane. Przetworzone w ten sposób ziarna są dodawane do mieszanek espresso.

Najpopularniejsze i najsmaczniejsze ziarna kawy średnio palonej. Jest szeroko stosowany do produkcji popularnych napojów w wielu krajach.

ocena ziaren kawy

Każdy smakosz ma swoją własną ocenę ziaren kawy. Na rynku jest wielu producentów i niedoświadczonym nabywcom trudno jest zdecydować się na wybór produktu wysokiej jakości. Ocena najlepszych producentów w różnych krajach może się różnić.

Według recenzji i na podstawie informacji o sprzedaży, najpopularniejsze marki to:

1. Lavazzy. To włoska marka, która jest popularna w 80 krajach. Marka ma stuletnią historię i przez ten czas zyskała powszechne uznanie. Takie ziarna kawy są dobre i wysokiej jakości, ponieważ firma kontroluje wszystkie etapy produkcji, od zbioru ziaren po pakowanie towaru. Pod tą marką produkowane są zarówno monosorty, jak i oryginalne mieszanki. Kawa ma wyrafinowany smak, lekki aromat i umiarkowaną moc.
2. Pauliga. Kawa ziarnista tej marki bazuje na wysokiej jakości kawie arabskiej pochodzącej z Ameryki Środkowej i Południowej. Stosuje się 3 i 4 stopnie pieczenia. Paulig ma kawę ziarnistą (włoska ciemna palona) wyłącznie do espresso. Bogaty aromat i smak to znaki rozpoznawcze tej marki kawy.
3. Carte Noire. Pod tą marką produkowana jest dobra kawa zbożowa, na którą składa się Arabika (Ameryka Środkowa i Południowa, Afryka). Napój jest doskonale orzeźwiający, nie gorzki. Ziarna są średnio palone. Kawa Carte Noire dobrze komponuje się z mlekiem.
4. jardin. Istnieje kilka gatunków, w tym zarówno monosorty, jak i mieszanki. Stosuje się około ośmiu odmian ziaren o różnym stopniu prażenia. W zależności od rodzaju wyczuwalne są nuty owocowe, waniliowe, pikantne i inne.
5. Ambasador. To niemiecka marka, która używa kolumbijskiej średniej palonej Arabiki. Jest lekka kwaskowatość i nuty owocowe, nie ma gorzkiego posmaku.
6. Kimbo. To włoska kawa będąca połączeniem ziaren Arabiki i Robusty. Napoje wyróżniają się brakiem kwaśności i goryczy. Kawa charakteryzuje się bogatym aromatem i głębokim smakiem.
7. Gaggia. Włoska marka, która wykorzystuje odmiany kawy z Indii, Ameryki Południowej i Środkowej. Napój okazuje się bardzo smaczny, gdyż przygotowywany jest z wyselekcjonowanej kawy arabica w połączeniu z robustą.

Trudno powiedzieć, które ziarno jest najlepsze. Wybór konkretnej marki zależy od osobistych preferencji smakowych.

Szybki tytuł:

Po zakupie ekspresu z reguły od razu pojawia się pytanie, jakiej kawy użyć? Wielu w recenzjach prosi się o polecanie im konkretnych marek i odmian. Ale to niewdzięczne zadanie - każdy ma inny gust i można się tylko domyślać. Ale podam kilka „wektorów” wyboru ziarna do ekspresu do kawy.

W tym tygodniu odmianą świeżo palonej kawy w sklepie internetowym Tasty Coffee jest Honduras San Marcos (100% myta kawa Arabica z Hondurasu). .

Arabika czy Robusta, jaka jest różnica?

Podstawową cechą jest stosunek Arabiki do Robusty. To są różne rodzaje ziaren kawy.

Kawa Arabica daje prawie wszystkie smaki. Robusta - na nasycenie, gorycz, fortecę.

Z drugiej strony Arabica może mieć wiele odcieni i aspektów, różnice w kraju pochodzenia, a ostatecznie w klimacie, w którym rosną drzewa kawowe. Swoją drogą, kto nie wiedział, kawa to jagoda. Im wyżej rośnie odmiana, im gęstsze ziarna, im bogatszy smak, tym więcej nut kwaśnych. Nawiasem mówiąc, kwaśność daje zmienność smaku, chociaż w Rosji z reguły im się to nie podoba.

100% Arabica oznacza, że ​​w mieszance jest stosunkowo mało kofeiny, a zmienność smaku jest duża. Aby podkreślić niektóre konkretne odcienie (cytrusy, kakao, nuty kwiatowe), musisz przełączyć się na monosort. Co to jest?

Monosort - są to ziarna zebrane w jednym kraju, na określonym obszarze, plantacje. A co za tym idzie, w jednym mniej lub bardziej jednolitym klimacie o charakterystycznych wcieleniach smakowych. Monosorty z najrzadszym wyjątkiem - tylko Arabika, w paczce powinny znajdować się ziarna tej samej uprawy.

Na przykład ziarna z Kenii, Etiopii i Meksyku mają największą kwasowość. Delikatna jagodowa kwaskowatość z nutą pieprzu z Jamajki. Brazylia - prażone orzechy i kakao. Gwatemala i Uganda - gorzka czekolada. Najmniej kwaśna jest Arabika z Kuby, Dominikany oraz osobna odmiana z Indii „Monsoon Malabar”. W tym ostatnim kwasowość jest dosłownie „zwietrzana” przez silne wiatry monsunowe, na które narażona jest kawa.

Osobiście w przypadku ekspresów automatycznych większe wrażenie robią mieszanki w proporcjach 90/10 - 70/30.

Nadal istnieją niuanse w metodzie przetwarzania, wysokości wzrostu, wielkości ziarna, ale z reguły nie ma to już znaczenia dla kupujących i wykracza poza zakres tego materiału.

Jeśli zaraz po zakupie ekspresu chcesz kupić kilka różnych mieszanek kawy, aby zdecydować się na „swoje” ziarno, to dobrą niedrogą opcją jest zabranie kilku opakowań różnych mieszanek od Lavazzy. Lavazza Crema e Gusto- to kompozycja od 30% ziaren Arabiki do 70% Robusty, klasycznego włoskiego espresso, z mocną goryczką, ale rosyjski smak może być gorzki od nieprzyzwyczajenia. Crema e Aroma jest trochę „słabsza” – 80/20. Kawa Espresso oraz Qualita Oro Są to różne mieszanki czystej Arabiki. To znaczy z wielką kwaśnością.

Przepis na „włoskie espresso”: mocny, orzeźwiający, termojądrowy ładunek

Przy okazji, jeśli nie lubisz goryczki (czytaj - robusta), być może po prostu nie próbowałeś z nią dobrych mieszanek. Następnie do eksperymentu mogę polecić kupowanie u Saeco (no, nie od nich, to oczywiście przepakowana kawa pod marką Saeco z małej włoskiej fabryki). To jeden z najjaśniejszych przykładów kawy „fabrycznej”, która daje espresso w domowym ekspresie automatycznym, podobnym do tego, który jest kochany i przygotowywany we Włoszech na profesjonalnych rogach. Po prostu szanują mieszanki z robustą i dużo o nich wiedzą (i wiedzą, jak je gotować). Sklep był zamknięty, Saeco już nie dostarcza nam tej kawy.

Inną opcją jest wypróbowanie dobrej mieszanki robusty. Gotowe kompozycje, żeby nie szczędziły nawet Robusty (no, to znaczy, nie najbardziej wstydliwej), a nie tak łatwo znaleźć Arabikę bez wyraźnej kwaskowatości palonej powyżej średniej. Dlatego mogę zaproponować samodzielne wykonanie takiej mieszanki:

1. Sprzedam 1 kilogram - 100% kawy Arabica z Brazylii i Kolumbii ciemno palonej.
2. Kup 250 gramów.
3. Wlej wszystko do dużej miski, plastikowa 5-litrowa butelka czystej wody dobrze pasuje, zamknij i równomiernie wymieszaj. W rezultacie otrzymujesz świeżo paloną, zbilansowaną mieszankę w stylu włoskim, składającą się z 80% Arabiki + 20% Robusty.
4. Lepiej ustawić mielenie nie na minimum (będzie dużo goryczy), ale bliżej średniej, nie polecam rozlewania więcej niż 30 ml. Temperatura we wszystkich maszynach poza Delonghi jest najwyższa, w Delonghi lepiej gotować na średnim poziomie.

Jeśli mówimy o 100% delikatnej arabice o delikatnym, pełnym smaku, to punktem wyjścia może być np. Espresso Wiener Art od Juliusa Meinla. Nawiasem mówiąc, kupujący z Moskwy może wygodnie zamawiać inne produkty pod adresem.

Jak wybrać stopień prażenia ziaren kawy? Czy po prostu weź średnią?

Kawa do ekspresu w ziarnach może być dowolnie palona: jasna, średnia, ciemna - kwestia gustu. W rzeczywistości jest więcej gradacji:

jasna pieczeń: skandynawski(200-210°C), amerykański(temperatura pieczenia 210-220°C). Pozwala odsłonić niuanse smaku, ponieważ zachowuje kwaskowatość w jak największym stopniu.W Rosji nie jest szczególnie popularny, ale na próżno. Są smaki ziół, słodkie nuty. Skandynawskie palenie na espresso jest oczywiście gorsze. A w zasadzie lekkie palenie w ekspresie do kawy wytwarza dużo kwasu.

średnia pieczeń: Wiedeń(225-230°C). Najpopularniejszy, typowy dla mieszanek espresso. Polecam zacząć od niej. Jeśli chcesz więcej siły, goryczy, nasycenia – przejdź do kolejnego kroku. Jeśli szukasz nowych aspektów smaku, spróbuj lekkiej pieczeni.

Ciemna pieczeń: Francuski(240°C) Włoski(245°C) hiszpański(250°C). Aromat gorzki z nutami karmelu, znika kwaskowatość. Wraz ze wzrostem temperatury sytuacja się pogarsza. Zasadniczo ta grupa posługuje się językiem francuskim i włoskim. Pieczeń hiszpańska (aka kubańska) - prawie węgle. Pozwala całkowicie pozbyć się kwaskowatości i dodać szlachetnego przypalenia z bardzo długim posmakiem. Ciemno palona kawa powinna być tłusta i błyszcząca. Jeśli tak nie jest, oznacza to, że pieczenie jest stare, a krakersy są przed tobą. Ale jednocześnie zwróć uwagę na kategorię cenową, ponieważ „pieczenie na śmierć” złego ziarna to najlepszy sposób na zmaksymalizowanie jego przeciętnych właściwości smakowych.

Pieczenie, a także różnorodność i mielenie (więcej na ten temat poniżej), jest jednym z najważniejszych czynników przy wyborze ziarna, które będzie odpowiadać Twojemu gustowi i metodzie gotowania. Generalnie ciemne palenie nie jest odpowiednie, do espresso - jasne. Nie oznacza to, że takich kombinacji nie można użyć, po prostu wynik nie jest dla wszystkich.

Żywy przykład, weźmy konkretny. Jak pisałam powyżej, kubańska arabika jest jedną z najbardziej bezkwasowych na świecie. Ale Taysty piecze go według własnych stwierdzeń producenta „średnio”, ale pieczenie określę na oko na pograniczu jasnego i średniego. W efekcie mamy jasną kwaskowatość w espresso nawet w najbardziej gorzkich ekspresach do kawy, jakimi są ekspresy Delonghi. A producent słusznie pisze, że mają tę odmianę „do filtra” - to właśnie z powodu prażenia.

Kluczem jest świeżość!

Jeśli na podwórku, na przykład na początku 2015 roku, czerwona cena takich krakersów wynosi 300 rubli / kg

Tak naprawdę wszystkie odcienie smaku poszczególnych odmian, rodzajów, rodzajów mają znaczenie tylko w przypadku kawy świeżo palonej. W świecie profesjonalistów uważa się, że kawę najlepiej spożywać nie później niż 2 tygodnie po paleniu. Dwa miesiące to termin, po którym ziarna tracą większość swojego smaku i zaczynają zamieniać się w przeciętne zjełczałe krakersy. Po sześciu miesiącach ziarna można bezpiecznie wyrzucić.

Ale profesjonaliści są pod pewnymi względami fanatyczni. Dla prostego konsumenta możesz nakreślić coś takiego:

1. Ideał– 2-3 tygodnie po pieczeniu
2. Doskonały- do miesiąca
3. całkiem dobry– do 2 miesięcy
4. Dopuszczalny– do 4-5 miesięcy
5. Do roku - możesz pić, ale nadzieja na rozróżnienie niektórych nut lub odcieni jest głupia.
6. Co więcej, zakup jakiejkolwiek kawy droższej niż konwencjonalny "Jockey" jest całkowicie pozbawiony sensu - wyrzucania pieniędzy.

Która kawa jest najlepsza do ekspresu, mieszanek espresso?

W prawie każdej instrukcji obsługi ekspresu do kawy, zarówno automatycznej, jak i automatycznej, można znaleźć ostrzeżenie lub zalecenie producenta, aby używać tylko specjalnych mieszanek espresso.

Rzeczywiście, prawie każda marka ma w sprzedaży odpowiadające jej odmiany z przedrostkiem „espresso”. Ale to wcale nie oznacza, że ​​inne ziarna nie nadają się do ekspresów do kawy.

Jest to czysto „niezawodna” obrona producenta, aby zdecydowanie nie używać żadnych aromatyzowanych, karmelizowanych i innych zmodyfikowanych ziaren, które mogą złamać młynek do kawy. W rzeczywistości możesz używać nie tylko mieszanek espresso, ale dowolnych ziaren (ale oczywiście niesmakowych itp.).

Mieszanki espresso różnych marek z reguły różnią się od „mieszanek innych niż espresso” tego samego producenta jedynie doborem parametrów odpowiednich dla każdego miłośnika klasycznego włoskiego espresso średnio: stosunek Arabika / Robusta, prażenie. W wersji z kawą mieloną ważne jest również mielenie, gdzie jest ono specjalnie dobierane do ekspresów do kawy espresso.

Ale tak naprawdę odpowiedź na pytanie „która kawa jest najlepsza do ekspresu” sprowadza się do upodobań smakowych i świeżości, o czym pisałam powyżej.

Wszystkie renomowane marki kawy mają specjalne gatunki „naostrzone” do ekspresów do kawy espresso i ekspresów do kawy. Na przykład seria Kimbo Espresso Bar

Jak dostosować ton smaku podczas gotowania?

Po zakupie ziaren do ekspresu, otwarciu opakowania i wsypaniu do młynka do kawy, można regulować odcień smaku w określonych granicach:

Na tej stronie, w komentarzach, proponuję podzielić się tym, które marki / marki / odmiany osobiście lubisz, o ich odcieniach, mocy, nasyceniu, kwaskowatości, w jakich napojach wolisz używać testowanych ziaren. Ta informacja będzie dodatkowym przewodnikiem dla innych miłośników kawy, którzy szukają czegoś nowego.

P.S. W tym artykule nie napisałam nic o kawie, bo prawie wszystkie są ściśle związane z producentem kapsułek. Zmienność dotyczy tylko małego zestawu wstępnie zdefiniowanych smaków. Nie ma o nich absolutnie nic do pisania. O ile w przypadku systemów nie są wyjątki w postaci alternatyw, a nawet w przypadku kawy mielonej ze świeżo palonych ziaren.

362 komentarze

3

Prawdziwi miłośnicy kawy nie wyobrażają sobie życia bez filiżanki pachnącego, mocnego napoju, który daje przyjemność i witalność. Każdy z nich preferuje określony rodzaj kawy, ale mimo to możesz zrobić 10 najlepszych ziaren kawy, które każdemu przypadną do gustu.

1 Danesi, Włochy

W pierwszych liniach rankingu znajduje się włoska kawa Danesi, która spełnia wszystkie standardy prawdziwego espresso. Jego pieczeń jest umiarkowanie ciemna, a po zaparzeniu napój nadaje łagodny smak bez kwaskowatości. Kawa Danesi ma wspaniały posmak.

2. LAVAZZA, Włochy

Nie mniej pyszna kawa - LAVAZZA (Włochy). Doskonale łączy w sobie główne cechy prawdziwej kawy - aromat, moc, posmak. W składzie LAVAZZA znajdują się zarówno Arabika, jak i Robusta, nadają napojowi czekoladowy aromat i przyjemną miękkość.

3 Molinari, Włochy

Kawa Molinari należy do klasy Premium. Producenci chwalą się posiadaniem własnych metod palenia kawy. Ta włoska kawa jest uważana za kosztowną i słusznie zasługuje na taką reputację: ma naprawdę wyjątkowy aromat, a jej smak jest bogaty i głęboki.

4. Bristol, Włochy

Ziarna kawy Bristot to doskonały wybór dla miłośników espresso. Jego aromat można nazwać ekskluzywnym, niepowtarzalnym. Z każdym łykiem ujawnia się głęboki smak, a twierdza daje poczucie radości i przypływu siły. Podstawą mieszanki jest Arabika Brazylijska, Arabska, Afrykańska.

5. La Semeuse, Szwajcaria

Szwajcarska kawa zbożowa La Semeuse ma ogromną rzeszę fanów. Ta wyśmienita kawa powstała na bazie mieszanki ziaren uprawianych w Kolumbii, Nikaragui i Hondurasie. Ziarna są zwykle palone ręcznie, co zapewnia doskonałą jakość kawy.