Curry z kurczaka w kremowym sosie. Przepis: Indyjski sos curry - kremowy sos curry ze śmietaną przepis

Tak popularna przyprawa jak curry ma kilkadziesiąt odmian, z których każda zawiera od 7 do 24 składników. Hindusi przygotowują curry tuż przed użyciem, co nadaje mu świeży smak. Czasami w jednym naczyniu dodajemy kilka rodzajów tej przyprawy na raz. Być może taka zamiłowanie do przypraw wynika ze zbyt skromnych możliwości Hindusów pod względem różnorodności asortymentu.

Tak czy inaczej, dziś mieszanka curry jest popularna nie tylko w domowych kuchniach na całym świecie, ale także w przemyśle spożywczym w większości krajów. Producenci nadal eksperymentują ze składem, dostosowując mieszankę do konkretnego regionu.

Zwróć uwagę na skład zakupionej przyprawy, nie powinna zawierać wzmacniaczy smaku ani barwników. To wszystko jest pod dostatkiem w innych produktach. I chociaż spożywanie glutaminianu sodu (wzmacniacza smaku) w rozsądnych środkach nie szkodzi zdrowiu ludzkiemu, to i tak lepiej zastąpić go ziołami.

Indyjskie curry to pyszne dania z warzyw, roślin strączkowych, mięsa z pachnącym gęstym sosem, w którym te składniki są duszone. Curry jest obficie doprawione pikantnymi mieszankami przypraw - masalas („masala” w języku hindi oznacza „mieszankę przypraw”). Mieszanka przypraw nr 1 w kuchni indyjskiej to („garam” w języku hindi oznacza „rozgrzewające”). Ta pikantna mieszanka zawiera przyprawy o działaniu rozgrzewającym - najczęściej Garam Masala zawiera zirę (kmin), kolendrę, goździki, kardamon, chili, cynamon, imbir, czarny pieprz, kminek i inne przyprawy. Garam Masala to wszechstronne zioło. Dodawany jest do wszystkiego - od zup po wypieki, a w każdym daniu bawi się specjalnymi nutami smakowymi i aromatycznymi, mieszając się z głównymi składnikami. Bardzo często dodaje się go do curry.

W tym przepisie pokażemy Ci, jak gotować kurczaka w kremowym pomidorowym curry. To cudowne domowe danie - delikatne, soczyste mięso w pikantnym kremowym sosie z dodatkiem pomidorów we własnym soku, czosnku i cebuli. Mieszanka przypraw indyjskich sprawia, że ​​danie jest nieporównywalnie apetyczne i pachnące. Może stać się jednym z twoich ulubionych dań. I bardzo łatwo go ugotować.

Składniki (na 2 porcje):

• udka z kurczaka (bez kości) - 2 szt. (ok. 400g),
• mrożony zielony groszek - 150 g,
• pomidory w puszkach (z sosem) - 400 g,
• śmietanka (20%) - 150 ml,
• pasta pomidorowa - 1 łyżka,
• czosnek - 1 ząbek,
• cebula (średnia wielkość) - 1 szt.,
• masło (lub masło ghee) - 1 łyżka.

Do Przyprawienia:

• uniwersalna mieszanka przypraw Garam Masala - 0,5 łyżki,
• mielony cynamon - 0,25 łyżeczki,
• mielony suszony imbir - 1 łyżeczka,
• pieprz cayenne - 0,25 łyżeczki (lub do smaku).

Do przybrania:

• gotowany (lub gotowany na parze) biały ryż basmati.

Wymieszaj przyprawy w odpowiednim pojemniku. Jest to mieszanka przypraw Garam Masala, mielonego cynamonu, mielonego suszonego imbiru i pieprzu cayenne.

Mięso z kurczaka pokroić na małe kawałki, dosłownie jeden kęs.

RADA:
Możesz też użyć piersi z kurczaka, ale mięso z ud jest bardziej soczyste.

Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek drobno posiekać (lub przepuścić przez praskę czosnkową).

Roztop masło (lub ghee) w woku (np.) na średnim ogniu i dodaj do woka cebulę i czosnek.

Wymieszaj zawartość woka i smaż cebulę i czosnek, mieszając od czasu do czasu, aż cebula lekko się zarumieni i zmięknie.

Do woka dodajemy przygotowaną aromatyczną mieszankę na bazie przyprawy Garam Masala i pasty pomidorowej.

Zawartość woka wymieszać tak, aby wszystkie składniki się połączyły i gotować, mieszając, aż do uzyskania aromatu przypraw.

Dodaj pomidory z puszki wraz z sokiem do woka.

RADA:
Jeśli całe pomidory są krępujące, możesz zmiksować je w blenderze.

Dodaj kawałki kurczaka do woka.

Zawartość woka wymieszać, sos zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i gotować 10-15 minut.

Wyjmij kawałki mięsa z kurczaka z woka łyżką cedzakową (np.) lub łyżką i przełóż na talerz.

Dodaj do woka zielony groszek wcześniej rozmrożony w temperaturze pokojowej.

Do woka dodaj śmietanę, wymieszaj zawartość woka i zagotuj sos.

Skosztuj sosu na sól i w razie potrzeby dostosuj do smaku.

Danie gotowe. Teraz pozostaje tylko podać go przed podaniem.

Porcję ugotowanego ryżu, duszonego kurczaka włożyć do porcjowanego talerza z dodatkami, dodać sos z zielonym groszkiem i od razu podawać. W razie potrzeby danie można ozdobić posiekaną kolendrą.

Wszystkiego najlepszego,
Twój Korshop.

Przygotować kurczak curry, lub jak nazywa się to danie - kurczak curry - bardzo proste, ale aby okazało się, że jest naprawdę bardzo pachnące i smaczne, należy przestrzegać pewnych subtelności przygotowania. Nie wystarczy dodać przyprawy i oczekiwać dobrego rezultatu.

Przepis jest naprawdę bardzo prosty i przystępny, szczególnie jeśli chodzi o składniki - nie trzeba szukać żadnej pasty curry, wystarczy torebka curry.

W tym przepisie brane są pod uwagę subtelności gotowania, które sprawiają, że to danie jest smaczne i pachnące, więc będzie dużo zdjęć i należy zwrócić uwagę na opis przepisu.

- jedna z najpopularniejszych potraw w Wielkiej Brytanii, do tego stopnia, że ​​każdej jesieni jest narodowy tydzień curry - tak zwykle nazywa się każde danie z tą przyprawą. W 2014 roku w dniach 13-19 października odbył się po raz 17. A na całym świecie curry słusznie zajmuje jedno z czołowych miejsc wśród popularnych dań w Europie, Azji i obu Amerykach.

Łatwo zgadnąć, dlaczego tak się stało. Ponieważ Indie przez długi czas były kolonią angielską, wiele potraw migrowało na brzegi Foggy Albion i kurczak curry, ze względu na swój wspaniały smak, a jednocześnie prostotę i łatwość przygotowania, szybko stała się najpopularniejszym daniem, przede wszystkim w lokalach typu fast food, choć curry bardzo często pojawia się w menu restauracji.

Aby zrobić curry z kurczaka, potrzebujesz:

• Filet z ud lub piersi z kurczaka. 600 gr.
• Cebula. 2 średnie cebule. (Tu są 3 małe)
• Pomidor. 1 szt.
• Imbir. Świeży. 4-5 cm.
• Czosnek. 3 goździki.
• Curry. Proszek. 1½ łyżki stołowej.
• Krem. 200 ml.
• Chilli. Płatki. Smak.
• Sól. Smak.
• Bezzapachowy olej roślinny do smażenia.

Gotowanie curry z kurczaka.

Podobnie jak w przypadku potraw, musisz najpierw przygotować wszystkie składniki, ponieważ później nie będzie na to czasu, ponieważ danie będzie musiało być prawie bez przerwy mieszane.

Podczas gotowania kurczak curry stosuje się pastę czosnkowo-imbirową. Nie sądzę, że w każdej kuchni jest słoik takiego makaronu, ale łatwo go zrobić samemu, zwłaszcza, że ​​taki makaron na pewno będzie jak najświeższy.

Korzeń imbiru wielkości 4-5 cm, oczyścić i natrzeć drobną tarką. Czosnek jest również obierany i nacierany na drobnej tarce.

Wymieszaj czosnek z imbirem i pozostaw do zaparzenia w czasie, gdy przygotowujemy wszystkie pozostałe składniki.

Drobno posiekaj cebulę.

W przepisie bezbłędnie używa się pomidora. Ale w samym sosie pomidor nie powinien być osobnym składnikiem. Dlatego konieczne jest usunięcie skórki z pomidora.

Na pomidorze wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża i wrzucamy do wrzącej wody na 3 minuty.

Następnie wyjmujemy pomidora z wrzącej wody i zalewamy zimną wodą przez 30-40 sekund.

Po takim zabiegu nietrudno obrać pomidora ze skóry.

Pokrój obranego pomidora w bardzo drobną kostkę.

Mięso z kurczaka uwalniamy od kości i kroimy na średniej wielkości kawałki wielkości kęsa.

Możesz wziąć filet z piersi kurczaka, jest z nim mniej zamieszania, ale mięso z ud kurczaka jest smaczniejsze i delikatniejsze, więc lepiej go wziąć.

Przygotowanie składników się skończyło, możesz zacząć gotować danie.

Bardzo ważne jest przestrzeganie kolejności układania składników i stopnia przygotowania na każdym etapie. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że danie okaże się nie tak smaczne i wyraziste.

Utrzymujemy ogień pod patelnią stale na średnim poziomie, aby wszystkie składniki były smażone, a nie spalone. Jednocześnie ogień musi być wystarczająco mocny, aby wspierać smażenie, a nie gotowanie.

Wlej około 70-80 ml oleju roślinnego na patelnię. Podgrzewamy na średnim ogniu, a posiekaną cebulę wkładamy do gorącego, ale nie przegrzanego oleju.

Powinno być wystarczająco dużo oleju, aby całkowicie pokryć posiekaną cebulę.

Natychmiast dodaj sól i wymieszaj, aby cebula szybciej oddawała wilgoć i lepiej smażyła.

Na średnim ogniu, aby cebula się nie paliła, ciągle mieszając, smaż cebulę, aż uzyska pewny złoty kolor. Nie bój się, że cebula spali się przy dalszym gotowaniu - reszta składników nie pozwoli na to.

Jak tylko cebula się zarumieni, dodaj do cebuli pastę czosnkowo-imbirową, którą przygotowaliśmy na samym początku.

Wmieszać cebulę i makaron i smażyć przez około 1 minutę.

Następnie dodaj pokrojonego pomidora na patelnię.

Wszystko ponownie wymieszaj, pomidor natychmiast da sok. Gdy pomidor zacznie się rozpuszczać w powstałym sosie, dodaj do smaku papryczkę chili.

Ciągle mieszając i ugniatając kawałki pomidora, doprowadzaj sos do prawie jednorodnego stanu.

Tyle że teraz nadszedł czas na dodanie półtorej łyżki curry.

Ponownie wszystko dobrze wymieszaj i ciągle mieszając, pozwól curry dobrze usmażyć.

Curry w proszku należy smażyć w sosie - tylko w tym przypadku nada on cały swój aromat i smak olejowi i całemu sosowi.

Zrozumienie, że curry zostało już usmażone, jest dość proste - olej zacznie się wyróżniać.

Umieść posiekanego kurczaka na patelni.

Wymieszać z sosem i mieszając podsmażyć mięso przez 6-8 minut.

Mięso zalać wrzątkiem, tak aby prawie całkowicie przykryć kurczaka.

Dusić kurczaka pod przykryciem przez 10-15 minut. To wystarczy, aby małe kawałki kurczaka były w pełni ugotowane.

Następnie na patelnię z kurczakiem dodaj około 200 ml śmietany. Ponieważ w sosie jest tak dużo oleju, można bezpiecznie spożywać śmietanę z niską zawartością tłuszczu. 10% pasuje świetnie.

Do sosu zagnieść śmietanę, zmniejszyć ogień, doprowadzić sos do wrzenia, posmakować, w razie potrzeby doprawić solą.

Pozwalamy, aby sos curry nieco zgęstniał – dzieje się to dość szybko, po czym wyłączamy ogień i pozostawiamy curry z kurczaka pod pokrywką na około 10 minut.

To wszystko i gotowe. Całkowity czas gotowania, łącznie z krojeniem żywności, prawdopodobnie nie przekroczy 1 godziny.

Aromat potrawy jest jasny i mocny, kawałki kurczaka są delikatne i soczyste, nawet jeśli pierś z kurczaka była ugotowana.

Obsługiwać kurczak curry najlepiej z białym przaśnym ryżem, lekko posypanym drobno posiekaną kolendrą i zieloną cebulką.