Szynka z kurczaka to prawdziwy domowy przysmak. Szynka z kurczaka w domu: przepis
Byłem zmuszony rozpocząć naukę gotowania kiełbas i szynki w domu. Nie wiadomo, co jest w sklepach, ale kiełbasę uwielbiamy całą rodziną. A dziecko nauczono kochać (nie wiem, czy to dobrze). A jeśli zapytasz córkę, czego pragnie bardziej, słodyczy czy kiełbaski, wybierze kiełbasę.
Zbierając przepisy na domowe kiełbaski, podobne w smaku do tych kupnych, a zdrowe w swoich walorach, odkryłam w domu przepis na szynkę drobiową. Minimalny wysiłek: po prostu posiekaj kurczaka, dodaj przyprawy, ugotuj i pobierz próbkę następnego ranka. Smak jest doskonały. Moja córka nawet nie rozumiała, że jej mama robiła szynkę z kurczaka, do dziś jest pewna, że „kiełbasę” kupiła w sklepie.
Składniki
- filet z kurczaka 500 g
- udko z kurczaka 500 g
- żelatyna spożywcza 1 łyżka. l.
- mieszanka mielonej papryki 1/4 łyżeczki.
- gałka muszkatołowa 1 szt.
- sól 1/4 łyżeczki.
- czosnek 3 ząbki
Jak zrobić domową szynkę z kurczaka
Przygotuj niezbędne produkty.
Filet pokroić w drobną kostkę. Z udek kurczaka usuń skórę, usuń mięso z kości i pokrój na takie same kawałki jak mięso z piersi. Jeśli na udach znajdziesz tłuszcz, nie usuwaj go, tłuszcz sprawi, że szynka będzie bardziej soczysta.
Zetrzyj gałkę muszkatołową lub użyj gotowej, mielonej gałki muszkatołowej (0,5 łyżeczki).
Dodać sól, mieszankę zmielonej papryki i posiekanego czosnku.
Wymieszaj i pozostaw na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej, aby mięso było dobrze osolone i nasycone przyprawami. Najlepiej pozostawić talerz na noc, ale w tym przypadku nadal lepiej jest umieścić talerz w lodówce.
Tuż przed gotowaniem dodać żelatynę i wszystko dobrze wymieszać. Musisz starać się, aby jego kryształy były rozmieszczone możliwie równomiernie w całej objętości mięsa.
Mięso mielone włóż do rękawa do pieczenia (torebka plastikowa).
Uformuj kiełbasę o pożądanej grubości, pamiętając o dobrym zagęszczeniu mięsa i, jeśli to możliwe, staraj się pozostawić w środku jak najmniej powietrza. Owiń wierzch kilkoma warstwami folii spożywczej. Utrzyma to kształt szynki i zapobiegnie przedostawaniu się płynu.
Owiń nić równomiernie i mocno.- Włóż do wrzącej wody, aż szynka będzie całkowicie pokryta płynem. Gotuj na średnim ogniu w lekko uchylonym garnku przez 40 minut. Wyjąć i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Dopiero po tym można rozpakować szynkę drobiową, pokroić i spróbować.
Uwaga:
- Jeśli to masz, zrób to.
- Nie należy gotować tylko z jednego fileta, szynka okaże się sucha. Optymalne jest przyjmowanie białego i czerwonego mięsa z kurczaka w proporcji 1:1
- Można użyć dowolnych przypraw, jednak nie można zaniedbywać dodatku gałki muszkatołowej, to dzięki niej smak jest maksymalnie zbliżony do sklepowego.
Kliknij opcję Klasa
Powiedz VK
Szynka drobiowa przygotowana w domu może posłużyć jako doskonała przekąska na świąteczny stół. Produkt naturalny bez jeszeku, można go przygotować z nadzieniami: grzybowymi, orzechowymi, słodką papryką, ozdobi i uzupełni świąteczny stół.
Istnieje wiele metod przygotowania szynki z kurczaka, niektórym z nich przyjrzymy się dzisiaj.
Domowa szynka drobiowa z grzybami bez żelatyny
Potrzebujemy:
- 1,8 kg tuszki z kurczaka
- 200 g pieczarek
- sól, pieprz, przyprawy - do smaku
- folia spożywcza i folia spożywcza
Przygotowanie:
1. Umyj kurczaka, osusz go i usuń skórę. Ostrożnie usuń skórę, aby było mniej nacięć. Wykonujemy nacięcie na plecach i za pomocą rąk, za pomocą noża, usuwamy skórę. Mięso oddzielamy od kości i kroimy na małe kawałki.
2. Pieczarki pokroić w kostkę 1 cm x 1 cm, włożyć je na suchą patelnię, dodać sól, pieprz i smażyć, aż sok odparuje. Zostaw do schlodzenia.
3. Posolić, pieprzyć i posypać mięso ulubionymi przyprawami. Wystudzone grzyby wymieszać z mięsem i dokładnie wymieszać.
4. Przykryj powierzchnię roboczą folią spożywczą w kształcie prostokąta, na której rozłóż skórę kurczaka, najpierw usuń tłuszcz i w razie potrzeby przytnij, aby równomiernie przylegała do powierzchni. Jeśli w skórze są rozdarcia, nakładamy na nie inny kawałek, ogólnie rzecz biorąc, w skórze nie powinno być żadnych szczelin.
Ważne: Można uformować bułkę bez skórki i od razu owinąć folią.
5. Na środku, na całej długości skóry, ułożyć mięso z grzybami, zagęścić, uformować rulon, owijając mięso folią skórką.
6. Weź folię, lepiej, jeśli jest szeroka, ale jeśli nie, będziesz musiał wziąć dwie sztuki. Folię lekko nasmaruj olejem roślinnym i za pomocą folii zwiń rulon na folię, szczelnie owiń i umieść w formie.
7. W nagrzanym pomieszczeniu do 180 stopni umieść bułkę na 1 godzinę - 1,5 godziny. Wyjąć z piekarnika, ostudzić do zarumienienia, włożyć 2-3 kg masy i włożyć do lodówki, najlepiej na noc, może na 4-5 godzin. Następnie rozpakuj i pokrój przed podaniem na stół, możesz ozdobić.
Domowa marmurkowa szynka drobiowa
Potrzebujemy:
- 1 kg udek z kurczaka
- 0,5 kg piersi z kurczaka
- 1 łyżka. żelatyna
- 4-5 ząbków czosnku
- sól. mielony czarny pieprz do smaku
- szczypta rozmarynu
- kolendra do smaku
- Pudełko na sok o pojemności 1 litra
Przygotowanie:
1. Rozcinamy udka i pierś z kurczaka: - usuwamy skórę z ud i oddzielamy kości, a od piersi - skórę i filet.
2. Filet z kurczaka pokroić w kostkę 1 x 1 cm, mięso z udka na kawałki 2 x 2 cm, połączyć i wymieszać.
3. Posiekaj czosnek i dodaj do mielonego mięsa, soli i 0,5 łyżeczki. Do mięsa dodajemy również przyprawy i dokładnie mieszamy. Przechowywać w lodówce przez 1 -1,5 godziny. Następnie dodać żelatynę, wszystko wymieszać i pozostawić w temperaturze pokojowej na kolejną 1 godzinę.
Ważne: zamiast żelatyny można użyć agaru agarowego.
Jeśli chcesz, dodaj 1 marchewkę, pokrój w drobną kostkę i osusz pietruszkę dla koloru.
Część mięsa z kurczaka można również zastąpić mięsem wieprzowym, ale wtedy czas gotowania wydłuży się o 10-15 minut.
4. Weź pudełko po soku, odetnij górę i przełóż mięso mielone, lekko je ugniatając. Nie dodawaj mięsa mielonego na górę pudełka, zostaw 5 cm.
Następnie wykonujemy nacięcia na tę odległość i zamykamy pudełko, przewiązując je nitką kuchenną. Robimy trzy małe nakłucia z boku, aby umożliwić ujście pary.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i na średnim poziomie, połóż ruszt (nad blachą do pieczenia) na wierzchu pudełka i pozostaw na 40 minut.
Pozostawić do ostygnięcia, przeciąć pudełko i wyjąć szynkę z kurczaka. Jest gotowy do krojenia.
Szynka z kurczaka - pyszna propozycja na świąteczny stół
Potrzebujemy:
- 700 g mięsa z kurczaka (pierś, udko)
- 1 łyżeczka słodka papryka
- 20 g żelatyny
- 2 ząbki czosnku
- 0,5 łyżeczki każdy sól i pieprz
- Po 1/4 papryki zielonej, czerwonej i żółtej – opcjonalnie
Przygotowanie:
1. Naturalnie umyj i osusz mięso. Oddziel go od kości i pokrój na małe kawałki.
2. Czosnek posiekać i dodać do mięsa, dodać czarny pieprz, sól, paprykę i żelatynę i dokładnie wymieszać, równomiernie zagnieść jak ciasto.
3. Rozłóż folię spożywczą, albo lepiej zrobić pierwszą warstwę z rękawa do pieczenia, przecinając ją z boku, wtedy nie będzie żadnych pytań o szkodliwość. Na to kładziemy mięso mielone, formujemy bułkę, zawijamy w folię i skręcamy jednym brzegiem jak cukierka. Zagęszczamy mięso mielone do tej krawędzi, a także wykonujemy drugą krawędź, zawijamy je pod bułką.
Ponownie bierzemy folię spożywczą i robimy to samo, a potem jeszcze dwa razy, ostatni raz zawiązując brzegi nitką. Całą bułkę też zawiązujemy nitką, jak kiełbasa kupiona w sklepie.
4. W rondelku zagotuj wodę, włóż bułkę do wrzącej wody i gotuj 1-1,5 godziny na małym ogniu
Ostudź i usuń folię lub możesz ją przeciąć w folii, a następnie usunąć.
Szynka z kurczaka w słoiku jest prosta i pyszna
Potrzebujemy:
- 1400 g mięsa z kurczaka
- 2 ząbki czosnku
- 20 g żelatyny
- 2,5 łyżeczki sól
- 1 łyżeczka papryka
- 1 łyżeczka pieprz
- Opcjonalnie 100 g grzybów
Przygotowanie:
1. Mięso z kurczaka pokroić w kostkę o wymiarach 3 cm x 4 cm.
2. Do miski wyciśnij czosnek, dodaj sól, przyprawy, pieprz i wymieszaj, a następnie dodaj do mięsa, energicznie wymieszaj, przykryj pokrywką i włóż do lodówki na 1 godzinę.
3. Następnie wymieszaj z żelatyną.
4. Przygotuj puszkę o średnicy 8-10 cm, możesz ją wziąć luzem, z konserw lub użyć formy do pieczenia ciast wielkanocnych. Wkładamy do niego rękaw do pieczenia, wcześniej zawiązując jedną krawędź. Rękaw napełniamy mielonym mięsem, zagęszczamy tak, aby nie było powietrza i zawiązujemy drugą stronę, odcinając nadmiar rękawa.
5. Do rondla z wodą włóż puszkę mięsa, na wierzch połóż ładunek - puszkę gorącej wody, przykryj głęboką miską na wierzchu.
Nie doprowadzaj wody na patelni do wrzenia, powinna mieć temperaturę 85 stopni, wychodzą tylko małe bąbelki, to znaczy nie gotuj, ale gotuj na wolnym ogniu jak galaretowate mięso.
Więc marudzimy przez 1 godzinę. Studzimy w wodzie i wstawiamy pod obciążeniem do lodówki na noc, wyjmując z foremki.
Jeśli chcesz zrobić bułkę z grzybami, to wymieszaj mięso mielone ze smażonymi grzybami i wymieszaj. Ułożyć w rękawie do pieczenia, uformować wałek, zamknąć z obu stron i wstawić do piekarnika na 40 minut, temperatura 180 stopni. Lekko ostudzić i umieścić torebkę w puszce lub plastikowej butelce, odcinając szyjkę i pozostawić w lodówce na noc.
Delikatna szynka z kurczaka w rękawie do pieczenia
Potrzebujemy:
- 1200 g kurczaka bez kości
- 25 g soli (20 g na 1 kg mięsa)
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz
- czerwona papryczka chili - do smaku
- 5 ząbków czosnku
- 1 łyżeczka suchy czosnek
- rękaw do pieczenia
Przygotowanie:
1. Weź całego kurczaka i oddziel skórę oraz mięso od kości. Filet z kurczaka pokroić w poprzek, pozostawiając resztę mięsa w dużych kawałkach.
2. Wymieszaj czosnek z przyprawami i solą, wymieszaj.
3. Z rękawa uzyskujemy arkusz folii przecinając go z boku. Połóż na nim skórę kurczaka i dociśnij ją. Filet ułożyć na całej powierzchni ze skórą, posmarować przyprawą czosnkową, dobrze wcisnąć w mięso, masując rękami.
4. Weź brzeg skóry i za pomocą folii zwiń ją w rulon, jak strudel, zbierając brzegi.
Z bułki robimy duży cukierek, przekręcamy folię z obu stron, zabezpieczamy jeden brzeg nitką, zagęszczamy, a następnie zawiązujemy drugi brzeg nitką. Zawiązujemy rolkę nitką.
5. Bułkę włożyć do rondla według wielkości, zalać zimną wodą, dodać liść laurowy, 1 łyżka. sól,
Na wierzch kładziemy talerz jako ładunek. Doprowadzić do wrzenia i od momentu zagotowania gotować na średnim ogniu bułkę o średnicy 6-8 cm - 10 minut, 9-12 cm - 15 minut.
Wyłącz ogień i bez wyjmowania z patelni odstaw na 2 godziny i dopiero gdy woda będzie ciepła, wyjmij bułkę, ostudź i włóż na noc do lodówki. Następnie usuwamy film.
Szynka z kurczaka w plastikowej butelce
Potrzebujemy:
- 1 kg kurczaka
- 30 g żelatyny
- zieleń
- 1/3 łyżeczki gałka muszkatołowa
- szczypta bazylii
- butelka plastikowa 1,5 l
Przygotowanie:
1. Kurczaka pokroić na kawałki wraz z kośćmi. Solimy, pieprzymy i wrzucamy do kotła, naczynia żaroodpornego lub po prostu do rondla z grubym dnem i gotujemy dokładnie 1 godzinę, nie dodając nic więcej. Mięso podczas duszenia puści sok. Gotuj do miękkości na małym ogniu, ale nie smaż. Gdy będzie gotowe, zdejmij z ognia i ostudź. Oddziel mięso od kości.
2. Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie.
3. Do pozostałego bulionu po kurczaku dodać gałkę muszkatołową, zioła i wymieszać z żelatyną.
4. Odetnij szyjkę butelki, włóż do niej mięso i napełnij mieszanką bulionu i żelatyny. Lekko postukaj w butelkę, aby wypuścić powietrze i włóż do lodówki na noc. Następnie przecinamy butelkę i wyjmujemy rolkę.
Zamiast butelki możesz użyć torebki po soku.
Smacznego!
Ćwierkać
Powiedz VK
Jeśli planujesz przygotować danie uniwersalne, które sprawdzi się zarówno na śniadanie, jak i jako dekoracja uroczystego obiadu, to nie znajdziesz w domu lepszej opcji niż szynka z kurczaka. Ponadto istnieje wiele możliwości urozmaicenia jego smaku poprzez dodanie warzyw, innych rodzajów mięsa, a nawet alkoholu. Z reguły ten przysmak dobrze komponuje się z pieczoną cebulą i marchewką, koniakiem i winem.
Przepis na szynkę z kurczaka w maszynce do szynki jest najszybszy i najłatwiejszy. Jest odpowiedni dla niedoświadczonych gospodyń domowych i tych, które przygotowują to danie po raz pierwszy.
Lista składników również jest dość skromna:
- mięso z kurczaka – 2 kg;
- przyprawy (bazylia, kminek, kolendra, czerwona papryka) - 1 łyżka. łyżka;
- dwie szczypty soli.
Metoda gotowania:
- Lepiej jest przyjmować mięso w postaci podudzi lub udek.. Jeśli jest solidny filet, szynka okaże się trochę wytrawna, ale w wersji dietetycznej jest w sam raz. Kurczaka pokroić na małe kawałki o wymiarach około 1x1 cm.
- Podczas procesu mielenia należy usunąć żyły i skórę.
- Następnym krokiem jest zmielenie mięsa w maszynce do mięsa.
- Do mięsa mielonego dodać sól i przyprawy, wymieszać.
- Teraz wkładamy mieszaninę do maszynki do szynkowania, uprzednio przykrywając ją torbą lub rękawem.
- Mocno zagęszczamy obrabiany przedmiot.
- Przyszłą szynkę zamykamy pokrywką i wkładamy do lodówki na kilka godzin.
- Po ostudzeniu włóż szynkę do rondelka i gotuj przez 2,5 godziny w temperaturze 85°C.
- Teraz szynkę należy ponownie schłodzić. Lepiej, jeśli zostanie w lodówce do rana.
- To wszystko, danie jest gotowe. Wyciągamy, wyjmujemy z torebki i podajemy na stół.
Gotowanie w plastikowej butelce
Szynka w plastikowej butelce okazuje się nie gorsza niż wersja w maszynce do szynki. Ma też ciekawy, charakterystyczny dla niej gust.
Aby danie było odżywcze i soczyste, należy zaopatrzyć się w następujące składniki:
- jeden cały kurczak o wadze od kilograma do półtora;
- jeden ząbek czosnku;
- żelatyna – 20 g;
- jeden liść laurowy;
- Zioła włoskie - do smaku;
- szczypta soli;
- woda – 2,5 l.
Metoda gotowania:
- Kurczaka kroimy na kilka części i gotujemy do miękkości z liśćmi laurowymi.
- Rozpuścić żelatynę w 0,5 litra powstałego bulionu.
- Ugotowane mięso oddzielić od kości i pokroić w drobną kostkę.
- Wymieszaj z posiekanym czosnkiem, przyprawami i solą.
- Odetnij górę plastikowej butelki.
- Kawałki kurczaka włóż do butelki i zalej żelatyną.
- Kiełbasa będzie gotowa po 10-12 godzinach chłodzenia w lodówce.
Notatka! Łatwiej go usunąć przecinając butelki ostrym nożem.
Jak gotować w powolnej kuchence
A taki pomocnik jak wolnowar może przydać się podczas przygotowywania szynki. Osobliwością przygotowania potrawy w ten sposób jest to, że kiełbasa zachowuje cały sok.
Lista produktów przedstawia się następująco:
- biodra – 800 g;
- filet – 800 g;
- jedna łyżka mleka w proszku;
- jedno jajo kurze;
- dwa ząbki czosnku;
- żelatyna – 20 g;
- szczypta przypraw do smaku;
- szczypta soli.
Metoda gotowania:
- Mięso usuwamy z ud i robimy z niego mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki.
- Całość wymieszaj z solą, żelatyną, mlekiem, posiekanym czosnkiem, przyprawami i jajkiem.
- Umieść mieszaninę w lodówce na 4 godziny.
- Następnie wkładamy to wszystko do rękawa i do pustego opakowania Tetra Pak.
- Włóż ciasno związaną kiełbasę do wolnowaru, zalej wodą i ustaw tryb gotowania na wolnym ogniu na 2,5 godziny.
- Na koniec zamroź szynkę w lodówce i ciesz się jej smakiem.
Domowa szynka z kurczaka w piekarniku
Nie znajdziesz bardziej naturalnej i zdrowej kiełbasy niż domowa szynka zapiekana w piekarniku. Potrzebne są do tego następujące komponenty:
- dwa kilogramy mięsa z kurczaka do smaku;
- żelatyna – 20-30 g;
- szczypta soli;
- szczypta wybranych przypraw.
Metoda gotowania:
- Drobno posiekaj udka kurczaka lub zmiel je w maszynce do mięsa.
- Dodaj do niego sól, przyprawy i żelatynę.
- Pozostawiamy w marynacie na godzinę w lodówce.
- Wlać mieszaninę do rękawa i zawiązać mocną nicią (imitując wersję kupioną w sklepie).
- Rozgrzej piekarnik do 150°C i połóż przyszłą szynkę na blasze do pieczenia.
- Piec przez 40 minut. Po ostygnięciu jest gotowe do spożycia.
Z dodatkiem wieprzowiny
Kiełbasa wieprzowa jest znacznie bardziej tłusta i bardziej sycąca niż kiełbasa drobiowa. Ale łącząc te dwa typy, możesz uzyskać najlepsze pyszne.
Aby przygotować szynkę z różnych produktów mięsnych, musisz kupić następujące produkty:
- filet z kurczaka – 800 g;
- wieprzowina – 600 g;
- ser twardy – 150 g;
- dwie łyżki majonezu;
- szczypta suszonych ziół;
- szczypta pieprzu;
- szczypta soli.
Metoda gotowania:
- Mięso mielone robimy z wieprzowiny, a w kostkę z kurczaka.
- Mięso z kurczaka wymieszać z majonezem, solą i ziołami, marynować przez 1 godzinę.
- Ser również kroimy w kwadraty.
- Wymieszaj wszystkie składniki razem.
- Umieść torebkę na patelni z szynką i dodaj do niej mieszaninę. Gotuj przez półtorej godziny. Schłodzona szynka jest gotowa.
Szynka z kurczaka z sercem
Danie takie jak domowa szynka z kurczaka nie wyznacza granic pod względem składników. Możesz przeglądać opcje przez długi czas, aż znajdziesz swoją ulubioną. Na przykład kiełbasa z sercami kurczaka stała się ulubieńcem wielu szefów kuchni.
Do tego przysmaku musisz kupić następujące składniki:
- mięso z kurczaka (piersi lub uda) – 500 g;
- serca z kurczaka – 200-300 g;
- szczypta pieprzu;
- szczypta soli;
- Zioła prowansalskie – 1 łyżeczka;
- papryka – 1 łyżeczka;
- żelatyna – 20 g.
Metoda gotowania:
- Z połowy produktów mięsnych robimy filet. Drugą połowę pokroić w kostkę. Mieszać.
- Żelatynę rozcieńczamy w kilku łyżkach ciepłej wody i wlewamy do mięsa.
- Wysyłamy tam również przyprawy i sól.
- Przenieś obrabiany przedmiot do torby do pieczenia. Wypuszczamy z niego powietrze i zagęszczamy je tak bardzo, jak to możliwe.
- Kiełbasę ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 140°C.
- Po 40 minutach wyjmujemy gotowe danie. Gdy ostygnie, możesz poczęstować swoich bliskich.
Szynka domowej roboty jest nieporównywalnie zdrowsza od szynki kupowanej w sklepie. Nie zawiera szkodliwych substancji, a smak z reguły dominuje. Nie jest trudno nauczyć się go gotować, zwłaszcza jeśli próbujesz dla drogich ludzi.
Krok 1: Przygotuj kurczaka.
Zaczynamy od najważniejszego składnika, którego pokrojenie zajmie dobre 25-30 minut – świeżego kurczaka brojlerów. Jeśli kupiłeś go w sklepie, oznacza to, że został już wyczyszczony, jeśli kupiłeś go na rynku, na tuszy mogą znajdować się drobne piórka. Stopniowo podważamy je czubkiem noża i wyciągamy ostrym szarpnięciem ręki w bok.Następnie usuwamy z ptaka wszystkie wnętrzności, jeśli takie istnieją, na przykład nerki, wątrobę, żołądek i płuca. Następnie pieczemy kurczaka na średnim ogniu, pozbywając się w ten sposób drobnych włosków. Następnie dokładnie płuczemy pod strumieniami zimnej bieżącej wody wewnątrz i na zewnątrz, osuszamy papierowymi ręcznikami kuchennymi, kładziemy na desce do krojenia i ruszamy dalej.
Krok 2: pokrój kurczaka.
Tuszę dzielimy na 8–10 części i w miarę możliwości usuwamy z każdej mięso, które od razu kroimy na małe porcje o wielkości od 1 do 1,5 centymetra i wkładamy do głębokiej miski. Nie wyrzucamy skóry, kości, szyi, grzbietu, a także zewnętrznych paliczków skrzydełek, wyjdzie z nich bardzo smaczny rosół, a tłuszcz można dodać do mięsa mielonego na kotlety lub klopsiki, więc my również włóż do zamrażarki do lepszych czasów.
Krok 3: Przygotuj mieszankę mięsną.
W rezultacie z jednego półtora kilogramowego kurczaka wyszło około 730–800 gramów czystego mięsa, dopraw je do smaku solą, zmielonym czarnym pieprzem i wyciśnij obrane wcześniej ząbki czosnku przez specjalną prasę. Wszystko dokładnie wymieszaj czystymi rękami i pozostaw kurczaka do lekkiego zamarynowania, to wystarczy 15–20 minut.
Krok 4: przygotuj mieszankę mięsną do gotowania.
Po upływie wymaganego czasu masę mięsną posypać żelatyną, wszystko ponownie wymieszać łyżką na gładką masę i zdecydować jak będziemy uformować szynkę, np. kawałki drobiu można przełożyć do rękawa do pieczenia lub woreczka foliowego i uformuj równy wałek, starając się, aby w środku nie pozostało powietrze.
To samo można zrobić za pomocą zwykłej folii spożywczej, ale później lepiej owinąć powstały produkt w jedną warstwę aluminiowej folii spożywczej. Dla pewności bułkę przygotowaną do pieczenia lepiej owinąć od góry nitką, sznurkiem piekarskim lub taśmą, aby podczas gotowania woda nie wyciekała przez opakowanie!
Krok 5: przygotuj szynkę z kurczaka w domu.
Przejdźmy teraz do kolejnego, niemal ostatniego kroku. Jeszcze surowy produkt opuszczamy do głębokiego, szerokiego rondla, zalewamy oczyszczoną wodą 4-5 palców wyżej i stawiamy na średnim ogniu, który po zagotowaniu redukujemy do minimum. Gotuj szynkę pod przykryciem przez 1 godzinę 20–30 minut.. Następnie za pomocą dwóch kuchennych szpatułek przesunąć go na deskę do krojenia bez otwierania, całkowicie ostudzić do żądanej temperatury, włożyć bezpośrednio do opakowania do plastikowego pojemnika i schłodzić w lodówce przez 4–5, a najlepiej 12 godzin, po czym można wziąć udział w degustacji!
Krok 6: Podawaj szynkę z kurczaka w domu.
Domowa szynka drobiowa to doskonała alternatywa dla wszelkich wyrobów wędliniarskich. Po zaparzeniu w lodówce należy zdjąć opakowanie z bułki, położyć ją na desce do krojenia i ostrym nożem kuchennym przeciąć ją w poprzek na kawałki o grubości od 1 do 1,5 centymetra. Następnie albo układa się je na dużym płaskim naczyniu, dekoruje marynatami, piklami i świeżymi ziołami i podaje jako przekąskę, albo od razu z mięsa robi się z nich pyszne kanapki z majonezem, ketchupem, warzywami lub tym, co lubisz najbardziej . Gotuj z miłością i ciesz się!
Smacznego!
W razie potrzeby zamiast kurczaka można użyć czystego filetu z tego ptaka, ale w tym przypadku danie okaże się nieco suche, dlatego do tego mięsa należy dodać kilka surowych nóg, pozbawionych kości i chrząstek ;
Przepis zawiera przyprawy klasyczne, idealnie nadają się do tego dania, jednak ich zestaw można uzupełnić dowolnymi innymi ziołami suszonymi, a także przyprawami stosowanymi podczas przygotowywania dań mięsnych;
Bardzo często do mieszanki mięsnej dodaje się drobno posiekaną świeżą paprykę, gotowaną marchewkę, groszek konserwowy, kukurydzę, jajka na twardo, pieczarki smażone, oliwki, oliwki, kapary, posiekane korniszony, pokruszone orzechy lub zioła: koperek, pietruszka, kolendra , zielona cebula, bazylia. Oczywiście nie należy stosować wszystkiego na raz, ale można eksperymentować.
Jakość kiełbas sprzedawanych dziś w sklepach pozostawia wiele do życzenia. Czasem jednak naprawdę ma się ochotę zjeść rano kanapkę z aromatyczną szynką. Nie odmawiaj sobie przyjemności. Nawet dzieci mogą bezpiecznie delektować się pyszną szynką, jeśli przygotujesz ją samodzielnie. Cóż, nie, mówisz. - jest to całkowicie niemożliwe. Nie martw się, nie ma absolutnie nic skomplikowanego. Przygotowanie szynki z kurczaka w domu jest dość proste, a jakie pyszne! Istnieją dziesiątki przepisów, dzięki którym otrzymasz doskonałą kiełbasę bez szkodliwych dodatków i aromatów.
Czego potrzebujesz do pracy
Nie musisz być zawodowym kucharzem ani mieć w domu drogiego sprzętu. Nie potrzebujesz nawet sprzętu do wypełniania jelit. Szynkę z kurczaka przygotowuje się w domu przy użyciu najprostszych narzędzi. Będziesz więc potrzebować wagi kuchennej, deski do krojenia i noży, ręczników kuchennych, miski i brytfanny, głębokiego rondla z pokrywką, szpatułki i plastikowego pojemnika. Przyjrzymy się dzisiaj kilku przepisom, ale do każdego z nich potrzebny będzie ten podstawowy zestaw.
Zacznijmy gotować
Szynkę z kurczaka w domu przygotowuje się tak szybko i prosto, że gdy raz spróbujesz tego dania, na pewno nie odmówisz. Będziesz musiał rozmrozić kurczaka (jedna porcja to średni kurczak, ważący około półtora kilograma). Dokładnie spłucz i usuń wszystkie istniejące kikuty i pióra. Jeśli w środku pozostała wątroba, płuca i serce, należy je również usunąć. Teraz myjemy tuszę od środka, a następnie osuszamy papierowymi ręcznikami. Gotowy kurczak trafia na deskę do krojenia. Teraz musisz przygotować z niego mieszankę na przyszłą szynkę.
Zasady cięcia
Szynka drobiowa w domu wytwarzana jest z czystej pulpy, bez dodatku soi i zbóż, zagęstników i stabilizatorów. Teraz musimy podzielić tuszę na części i usunąć całe mięso z każdej z nich. Należy go pokroić na małe kawałki o wielkości do 1 cm.Skóra, kości, szyja i grzbiet mogą przydać się do przygotowania bulionu, dlatego włóż je do torby i włóż do zamrażarki. Kawałki tłuszczu też można zachować, ale nie idą do szynki.
Przyprawy dla lepszego smaku
Co sprawia, że kiełbasa jest tak smaczna? Oczywiście ze względu na profesjonalny zestaw przypraw, którego tajemnicę strzegą jedynie technolodzy dużych przedsiębiorstw. Jednak dziś nie jest już tajemnicą, że większość tych dodatków wcale nie jest korzystna dla organizmu, dlatego zdecydowanie lepiej byłoby sięgnąć po naturalne aromaty.
Tak więc z jednego kurczaka otrzymaliśmy około 800 g czystej miazgi. Teraz trzeba doprawić solą. Tutaj każda gospodyni domowa ma własne obliczenia. Jako bazę możesz użyć 0,5 łyżeczki. Dodatkowo posyp mięso czarnym pieprzem, dodaj 2-3 ząbki czosnku, przeciśnięte wcześniej przez praskę czosnkową. Na tym etapie możesz dodać zielony groszek, posiekaną marchewkę, czerwoną paprykę i dowolne przyprawy. Dobrze wymieszaj i pozostaw na 15 minut, aby kurczak zamarynował się.
Formowanie szynki
Przepis na domową szynkę z kurczaka polega na obróbce cieplnej w sztucznej osłonce. W tym celu posyp marynowane mięso żelatyną i ponownie dokładnie wymieszaj. Teraz masz ważne zadanie - uformować ciasny rulon. Aby to zrobić, musisz wybrać powłokę. Może to być folia do pieczenia lub plastikowa torba. Rolkę należy zwinąć bardzo ciasno, aby nie pozostało w niej powietrze. Jeśli używasz cienkiej folii spożywczej, będziesz musiał zrobić kilka warstw. Aby uniknąć pęknięcia lub przekłucia, pamiętaj o przykryciu przyszłej szynki jedną warstwą folii aluminiowej. Dla bezpieczeństwa owiń rolkę bardzo dobrze nitką. Dlaczego tak duży nacisk kładzie się na szczelność? Ponieważ jeśli woda dostanie się do mięsa, wypłucze cenne soki, a szynka bardzo ucierpi.
Obróbka cieplna
Jak widać, przygotowanie szynki z kurczaka w domu wcale nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Uformowaną bułkę wkładamy do głębokiej, szerokiej patelni i zalewamy wodą tak, aby zakrywała ją na około 4-5 palców. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do małego. Bardzo ważny punkt: rolka powinna leżeć płasko na dnie, bez załamań. Dlatego naczynia muszą mieć odpowiednią średnicę.
Gotowanie szynki pod przykryciem zajmie około półtorej godziny. Następnie spuść wodę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie, nie otwierając torebki, przełóż rolkę do plastikowego pojemnika i zostaw na noc na półce lodówki.
Smakujący
Gotowanie szynki z kurczaka w domu jest prawie ukończone. Ostrym nożem pokrój cienkie kawałki, ułóż je na płaskim naczyniu i udekoruj ziołami, majonezem i ketchupem. Od razu możesz zrobić pyszne kanapki, dodając świeży ogórek lub musztardę. Dzieci będą je jeść z wielką przyjemnością. Jeśli chcesz, możesz dodać tę szynkę do sałatek.
Jeśli chcesz, możesz zmniejszyć kaloryczność tego dania, używając wyłącznie piersi z kurczaka. Ale w tym przypadku szynka okazuje się zbyt sucha. Do tego mięsa warto dodać masło lub kilka surowych udek z kurczaka. W tym przepisie rozważaliśmy dodanie minimalnej ilości przypraw, ale wszystko możesz zmienić według własnego uznania. Prowansja czy przyprawy używane do dań mięsnych, kurkuma, to wszystko z powodzeniem można wykorzystać w tym daniu.
Ponadto wiele gospodyń domowych używa świeżej papryki i marchewki pokrojonej w długie paski, groszku i kukurydzy w puszkach, jajek na twardo, smażonych grzybów i oliwek, korniszonów i orzechów, a także różnych warzyw. Dzięki takim dodatkom domowa szynka z kurczaka (zdjęcie udostępnimy w naszym artykule) staje się jeszcze jaśniejsza i bardziej świąteczna.
Szynka w pudełku
Chcesz mieć na stole prawdziwy kwadratowy bochenek szynki, elegancki i niesamowicie smaczny? Zatem następny przepis jest specjalnie dla Ciebie. Ponieważ szynkę z kurczaka możemy już przygotować w domu, pozostaje nam tylko popracować nad szczegółami. Będziesz potrzebować takiej samej ilości mięsa, suszonego rozmarynu i woreczka z mlekiem lub kefirem w środku z folią. Pusty karton po soku też świetnie się sprawdza.
Zalecamy jednak lekką zmianę przepisu. Pierś z kurczaka kroimy na małe kawałki, a resztę mięsa zmielimy na mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Wszystko dokładnie wymieszaj, posyp przyprawami i szczelnie zaciśnij w przygotowanym pudełku, przykryj wierzch folią lub folią. Teraz musisz znaleźć głęboki rondel i umieścić na dnie odwrócony spodek. Skrzynię instalujemy w taki sposób, aby woda dotarła do miejsca, w którym kończy się mięso mielone. Teraz zagotuj i gotuj przez półtorej godziny.
Szynka w torbie
To kolejna opcja przygotowania domowego przysmaku, który może Ci się spodobać. W tym przypadku sugerujemy wybór maszynki do szynki, czyli specjalnej formy silikonowej w postaci cylindra z otworami na krawędziach i specjalnymi zatyczkami. Idealnie nadaje się do zrobienia bochenka o zwykłym kształcie.
Jeśli nie masz takiego urządzenia, nie martw się, szynkę z kurczaka równie dobrze można przygotować w domu, w torbie. Aby to zrobić, wybierz puszkę po przecierze pomidorowym lub innej konserwie i wytnij oba spody. Przełóż przez nią worek do pieczenia. Najlepiej zrobić je podwójnie, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że w trakcie gotowania ulegnie uszkodzeniu i woda dostanie się do środka. A potem wszystko według tego samego przepisu. Rękaw napełniamy mielonym mięsem, mocujemy z obu końców i gotujemy na patelni z wodą.
Gotowanie w piekarniku
Do tego przepisu będziesz potrzebować metalowej formy. Szynka z kurczaka w domu w piekarniku okazuje się nie gorsza niż przysmak z supermarketu. Do formy o wymiarach 13 na 24 centymetry potrzebne będzie 600 g piersi kurczaka i 300 g udek. Filet zmiel w blenderze, a udka pokrój na kawałki. Dodaj 2 łyżki mleka w proszku, 1 jajko i kilka łyżek sosu sojowego, sól i ulubione przyprawy.
Teraz wyłóż naczynie do pieczenia folią i przykryj papierem do pieczenia. Dokładnie zagęść mięso mielone i zamknij je wolnymi końcami. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz szynkę przez około 40 minut. Następnie poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
Cud w butelce
Jak widać, istnieje więcej niż wystarczająco opcji przygotowania pysznej przekąski. Ale na tym nie poprzestaniemy. Przed nami kolejne niesamowite danie - domowa szynka z kurczaka w butelce. Skład jest nieco zmodyfikowany, aby pokazać dużą zmienność. Każda gospodyni może przerobić go według własnego gustu i za każdym razem otrzyma nowe danie.
Będziesz potrzebować: dwóch nóg, 300 g wątróbki drobiowej i 250 g serc, a także przypraw. Nogi należy włożyć do wody i gotować przez 50 minut. Nie wyrzucaj bulionu, będzie nam potrzebny później. Oddzielnie gotuj serca i wątrobę w rondlu przez 40 minut. Po ostygnięciu pokrój je wraz z nóżkami na małe kawałki. Teraz do osobnego pojemnika wlej około półtorej chochli bulionu z kurczaka i dodaj do niego 5 g żelatyny. Podgrzej roztwór w łaźni wodnej, aby żelatyna się rozpuściła. Posolić mięso, dodać przyprawy i zalać powstały bulion. Weź wcześniej przygotowaną plastikową butelkę z odciętą szyjką. Powstałą mieszaninę wylać na nią i przykryć pokrywką dopasowaną do średnicy. Połóż na wierzchu ciężarek, na przykład słoik z wodą. Dociśnie część mięsną do dołu, nie będzie się unosić, a szynka będzie gęstsza. Teraz włóż przysmak do lodówki na noc, po czym możesz go pokroić na porcje.
Zamiast wniosków
Jak widać sposobów na przygotowanie domowej szynki jest wiele. Każdy z nich może stać się Twoim przepisem popisowym. Spróbujcie zrobić tę kiełbasę z rodziną. Jesteśmy pewni, że nie będą już chcieli patrzeć na kupowane w sklepie przysmaki. Ponadto bogactwo odmian pozwoli Ci znaleźć najsmaczniejszy przepis dla Twojego gospodarstwa domowego, biorąc pod uwagę jego preferencje. Analogicznie można użyć innych mięs, na przykład indyka lub wieprzowiny. I znów na koniec otrzymasz nowe danie.