Gram jaj kurzych. Ile średnio waży jajko kurze - jak się dowiedzieć

Jajko kurze to cenny produkt, który powinien znaleźć się w jadłospisie każdego. Zawiera wszystkie niezbędne dla człowieka składniki odżywcze, w tym białko, a także witaminy i minerały. Powłoka służy jako źródło wapnia niezbędnego dla kości. Dla tych, którzy często gotują z nich potrawy lub przestrzegają odpowiedniego systemu żywienia, bardzo ważne jest, aby wiedzieć, ile waży jajo kurze.

Największe jajo kurze znaleziono na Kubie. Ważył 148 g. Najmniejszy został złożony przez kurczaka w Nowej Gwinei, jego waga okazała się nieco większa niż 9,7 g. Średnia waga jaja kurzego wynosi około 50 g. Według GOST (GOST R 52121-2003 ), istnieje podział na kategorie (w zależności od masy). A więc waga jednego jajka:

• najwyższa kategoria (B) - 75 g lub więcej;
• kategoria O (selektywna) - 65-74,9 g;
• kategoria 1 - 55-64,9 g;
• kategoria 2 - 45-54,9 g;
• kategoria 3 - 35-44,9 g.

Sieć handlowa posiada specjalne oznakowanie. Umieszczany jest na każdym pojedynczym egzemplarzu otrzymanym na fermie drobiu lub na metce i opakowaniu zbiorczym. Oznaczenie składa się z dwóch znaków: C1, C2, SV, D1. W oznaczeniu C1 pierwszy znak wskazuje, że jest to produkt stołowy, który należy sprzedać w ciągu 25 dni. Litera D oznacza produkt dietetyczny. Okres jego realizacji wynosi 7 dni.

Drugi znak oznacza kategorię. Niektórzy producenci nadają swoim produktom charakterystyczne właściwości, takie jak jasne żółtko czy ciekawy nowy smak. Jest to dozwolone przez stanowy standard. Cena produktów zależy od kategorii. Im wyższa kategoria, tym droższy produkt. Masa jajka zależy od wagi kurczaka.

Waga jajka (wideo)

Odmiany kurczaków

Obecnie znanych jest ponad 900 różnych ras kurcząt. Znaczny odsetek osobników uzyskano dzięki intensywnej pracy hodowców. W zależności od przeznaczenia rasy dzielą się na następujące kategorie:

• mięso;
• mięso i jajko;
• jajorodny.

Wyhodowano również ptaki czysto ozdobne, wtedy ich przedstawicielami są karzeł i walczący. Tak zwany „domowy” kurczak jest bardzo powszechny. Jego wygląd jest wynikiem wieloletniej hodowli poprzez krzyżowanie różnych cennych okazów, które są pożyteczne dla gospodarstw w różnych regionach. Kurczak domowy waży średnio 2-2,5 kg.

Ale kury nioski czysto jajowe mają mniejszą masę. Należą do nich na przykład biały highsex. Uprawiana jest na dużych fermach drobiu. Jego masa nie przekracza 1,5-2 kg. Ale uzyskane z niego jaja osiągają 65 g, a nawet więcej. Holokoki domowe i hiszpańskie są zwierzętami ogólnego przeznaczenia, czyli mięsem i jajkiem. Przy odpowiedniej pielęgnacji można uzyskać od nich dużą ilość wysokiej jakości produktu.

Kurczaki mięsne obejmują kurczęta brojlery hodowane na specjalnej diecie. Chociaż są duże, nie różnią się wysoką produkcją jaj.

Wybierając specjalną dużą rasę i niezbędne karmienie kur, specjaliści otrzymują w rezultacie duże jaja. Ale duża masa nie zawsze odpowiada najlepszemu smakowi. Dobór ich jakości do żywności przez konsumentów dokonywany jest według indywidualnych życzeń oraz w zależności od planowanych dań. Tak więc do pieczenia zwykle polecane są średnie kategorie, odpowiadające wadze około 40 g.

Waga jaja przepiórczego (wideo)

Zużycie produktu

Podczas gotowania produkt nie zmniejsza się, wilgoć nie odparowuje z niego. A także nie ma wchłaniania wody, w której jest gotowana. Powłoka chroni przed wnikaniem wody. Dlatego zwykle gotowane i surowe jajka ważą tyle samo.

Podczas gotowania produkt nie kurczy się, wilgoć nie odparowuje z niego

Spożywa się tylko jajka na twardo, po ich oczyszczeniu. Wtedy ważna będzie średnia waga jajka bez skorupki. A muszla stanowi około 10% ich całkowitej masy. Stąd możesz łatwo obliczyć masę netto spożywanego produktu.

Wiadomo, że białko zajmuje 55% masy całego jajka, a żółtko - 35%. Jeśli waga 1 jajka wynosi średnio 50 g, to procentowo obliczamy, że waga białka jaja wynosi 27 g, a żółtka 18 g. Gdy jajko nie jest używane od razu, wysycha. Odparowuje wilgoć zawartą w białku. Dlatego waga białka może być mniejsza niż oczekiwano.

W przypadku wszystkich odmian jaj jest tak samo, że po usmażeniu ważą nieco mniej niż surowe. Ale ich zawartość kalorii wzrasta.

Ale nie zapominaj, że jeśli jajko pogorszyło się podczas niewłaściwego przechowywania, jego masa może pozostać taka sama. Wszystkie podane dane i obliczenia muszą być znane, aby właściwie przygotować jedzenie. Jest to szczególnie ważne przede wszystkim dla kucharzy i kucharzy.

Jaja kurze to uniwersalny produkt niezbędny w kuchni każdej gospodyni domowej. Spośród nich można łatwo i szybko przygotować śniadanie, są one gotowane, smażone, przygotowywane z nich przekąski, sałatki, dodawane do wypieków. Trudno wyobrazić sobie kuchnię bez nich. Ale jeśli przygotowywane jest jakiekolwiek złożone danie, z dużym zestawem składników, w którym trzeba znać masę użytych produktów, warto znać wagę jaja kurzego. Dzięki temu znacznie łatwiej będzie zorientować się, ile trzeba dodać na końcu produktu.

Ustalenie masy jednego jajka kurzego nie jest takie trudne. Aby to zrobić, przede wszystkim przy zakupie produktu należy zwrócić uwagę na opakowanie. Zwykle używa specjalnego oznaczenia, które określa kategorię produktu i odpowiednio masę. Więc, rozróżnij następujące kategorie:

Należy zauważyć, że jaja w Europie różnią się cechami wagowymi od standardów rosyjskich. Na przykład australijskie kury noszą produkt o średniej wadze 43 gramów. Ale dla Wielkiej Brytanii średnia to jajko o masie 53 - 63 gramów.

Tak odmienny rozkład masy jest bardzo interesujący. Od czego to zależy i dlaczego jest tak wiele różnych kategorii? Jeden z głównych czynników wpływających na wagę produktu, jest wiek kurczaków. Oznacza to, że młode osobniki z reguły niosą znacznie mniej niż starsze kury. Starsze kury mają większe jaja. Wpływa również na charakterystykę wagi i wielkość samego ptaka oraz jego masę. Nie można nie brać pod uwagę rasy kurczaka, jakości paszy, warunków klimatycznych, pory roku i pory dnia. Wszystko to wpływa również na wagę powstałego produktu.

Ponadto należy pamiętać, że jajka zwykle dzieli się na stół i dietę. Zaznaczając, zwyczajowo oznacza się je literami C i D. Następnie umieszcza się numer kategorii. Od tego może również zależeć masa. Za kantynę zwykle uważa się taką, która ma już ponad siedem dni. Dieta to taka, która nie ma jeszcze siedmiu dni.

Różnice w masie jaj surowych i gotowanych

Dlaczego musisz wiedzieć, ile waży jajko na twardo? Wszystko jest bardzo proste. Tego rodzaju informacji najczęściej potrzebują osoby, które: którzy są na diecie i dokładnie kontroluj używane produkty.

Należy zauważyć, że w procesie gotowania z jajkiem nie występują żadne znaczące zmiany, nie jest gotowane itp. Oznacza to, że waga produktu w postaci zgrzanej praktycznie się nie zmienia. Poza tym, że musisz wiedzieć, ile waży jajko kurze bez skorupki lub osobno białko i żółtko.

Waga skorupy również zależy od jaka kategoria jest przypisana do produktu. Na przykład w trzeciej kategorii skorupa waży około 5 gramów, a w najwyższej kategorii ta masa wyniesie około 10 gramów. W ten sposób łatwo obliczyć jego masę bez powłoki. Bierzemy produkt trzeciej kategorii. Jego waga to około 40 gramów. Z tego wynika, że ​​w postaci ugotowanej bez skorupki waży 35 gramów.

Jaki jest najlepszy sposób na wykorzystanie tego przydatnego produktu?

1. w postaci surowej produkt ten nie jest zbyt dobrze przyswajalny przez organizm ludzki;
2. jedząc surowe białko i żółtko, istnieje duże prawdopodobieństwo zarażenia salmonellozą.

Na tej podstawie najlepiej gotować lub smażyć jajka. Czy to wiadomo? ile białka jest w jednym jajku? Obliczenie masy białka nie jest takie trudne, znając odpowiednio kategorię i przybliżoną wagę całego produktu, a także masę skorupki. Należy jednak zauważyć, że w środku nadal znajduje się żółtko, ale stanowi ono mniejszą ilość niż białko. Białko zajmuje odpowiednio około 56%, wiedząc o tym, obliczenie jego masy, znajomość całkowitej masy, nie jest takie trudne. A waga jaja, jak wspomniano wcześniej, zależy od kategorii produktu końcowego, na co również wpływa wiele czynników. Począwszy od wagi samego ptaka, a skończywszy na jego odżywianiu.

Jajko jest więc magazynem witamin. Ale oczywiście w surowej postaci lepiej go nie używać. Doskonałym rozwiązaniem byłoby produkt gotowany na miękko. Jeśli ugotujesz dwa jajka na śniadanie, organizm otrzyma dzienne spożycie białka. A żółtko w postaci płynnej, jeśli nie ma na nie reakcji alergicznych, jest doskonałym środkiem żółciopędnym, który zmniejsza ryzyko zawału serca i zaćmy. Oprócz tego białko z kurczaka zawiera wiele pierwiastków śladowych, witamin z grupy B i wiele innych substancji niezbędnych do pracy organizmu. Więc ten produkt musi być obecny w diecie człowieka. A waga jajka nie jest trudna do ustalenia.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Waga jaja kurzego ma ogromne znaczenie dla hodowców, ponieważ to właśnie ten wskaźnik określa rodzaj produktu, a tym samym jego koszt.

Na wielkość jaja wpływa wiele czynników, z których główne to wiek ptaka, jego kierunek (jajko, mięso lub ozdoba), rasa i warunki przetrzymywania.

W przypadku, gdy ptak bardzo się spieszy, ale produkt jest lekki, jego koszt jest niski, dlatego trzymanie kurczaków uważa się za nieopłacalne.

Średnia waga jednego jajka kurzego

Zanim zaczniemy mówić o średniej wadze jajka, trzeba zająć się jego kategorią i odmianą. Określa się je w zależności od świeżości i wielkości jaj.

Według świeżości produkt dzieli się na stołowy i dietetyczny. Jajka stołowe najczęściej znajdują się w sklepach. Ich okres nie powinien przekraczać 1 tygodnia, ponieważ po 7 dniach przechowywania w produkcie zaczynają rozwijać się procesy psucia. Zmiany te nie są bardzo zauważalne, dlatego łatwo o zatrucie się zjedzeniem nieświeżego produktu. Kategoria jest oznaczona - C.

Jajka dietetyczne nie mogą być przechowywane dłużej niż 3 dni. Jeśli nie zostaną sprzedane w tym czasie, przechodzą do kategorii stołówki. Etykietowanie jaj dietetycznych - D.

Jaja kurze w zależności od masy dzielimy na odmiany.

Ta gradacja produktu wygląda tak:

• wybrany(oznaczenie O) - waga od 65 g do 75 g. Średnia waga - 70 g, bez skorupki 60–70 g. Masa żółtka 26–30 g, białko 35–40 g;
• pierwsza klasa(oznaczenie 1) - waga od 55 g do 65 g. Średnia waga 60 g. Jaja bez skorupki ważą od 50 g do 60 g. Masa żółtka od 19 g do 23 g, białko od 30 do 38 g;
• druga klasa(oznaczenie 2) - waga od 45 do 55 g. Średnia waga 50 g. Bez skorupki - 40–50 g. Waga żółta 16–19 g, białko 25–30 g.
• trzecia klasa(oznaczenie 3) - waga od 35–45 g. Średnia waga 40 g. Bez skorupki 32–40 g. Masa żółtka 12–16 g. Białko waży od 19 do 25 g.

Jaja kurze ważą średnio od 50 do 55 g.

bez powłoki

Waga jaja obranego ze skorupki interesuje przede wszystkim konsumentów. Dla producenta ten wskaźnik nie jest interesujący, ponieważ odmiana jaja zależy od całkowitej masy produktu. Szczególnie niepokojąca jest waga obranego jajka dla kobiet na diecie liczącej kalorie.

Skorupa, mimo że jest cienka, dużo waży. Jego masa to 10% masy jajka.

W ten sposób znając wagę jajka można dokładnie określić jego przybliżoną wagę po oczyszczeniu. Aby określić wagę jednego jaja kurzego bez odważników, należy spojrzeć na jego odmianę i przyjąć jako wskaźnik średnią wagę, od której odejmuje się wagę skorupy.

Waga bieli i żółtka

Waga białka i żółtka jest bardzo zróżnicowana w zależności od rodzaju produktu. Z tego powodu ich przybliżoną wagę należy określić na podstawie średnich statystyk. Według nich żółtko stanowi 35% masy jajka w skorupce, a białko odpowiednio 65%..

Surowe i gotowane

Niektóre gospodynie domowe są zainteresowane tym, czy gotowane jajko zmienia wagę. Podczas procesu gotowania nie wchłania wody i nie uwalnia z siebie płynów, a także nie ulega gotowaniu. To znaczy, że waga gotowanego produktu nie zmienia się i nie odbiega od wagi surowego.

Redukcja wagi następuje tylko podczas smażenia, ponieważ podczas niej płyn wyparowuje z jajka, które nie jest chronione przez skorupkę. W takim przypadku może być łatwiej o 10-15%.

Kurczaki były hodowane przez ludzi od wieków. W tym czasie zgromadziło się wiele interesujących faktów na temat jaja kurzego.

• Niezwykły kolor powłoki. Każdy zna białe i czerwone muszle, ale istnieją rasy kur, które niosą zielone i niebieskie jaja. Pod względem smaku, a także kompozycji jaj o różnych kolorach, nie różnią się od siebie. Brak jaj o nietypowym kolorze na półkach sklepowych wynika z faktu, że rasy kur, które niosą jaja białe i czerwone, są bardziej wydajne i dlatego są hodowane masowo. Ptaki, które składają zielone i niebieskie jaja, znajdują się głównie wśród hobbystów.
• Jajo z 5 żółtkami zostało złożone przez kurę w Wielkiej Brytanii.
• Jajo kurze złożone przez ozdobną kurę waży zaledwie 10 g.
• Największe jajo, którego waga jest oficjalnie zarejestrowana, zostało złożone w Anglii. Jajko to ważyło 450 g i miało średnicę 23 cm, a długość unikalnego jądra wynosiła 32 cm.
• Rekord w jedzeniu jaj należy do Amerykanina, którego nazwisko pozostaje nieznane, który zjadał jednorazowo 144 jajka. Stało się to w 1900 roku. Rekordu nie udało się jeszcze pobić, chociaż podejmowano próby.
• Najmniejsze jajko zostało złożone w Malezji, ważące mniej niż 10g.
• Chińczycy robią sztuczne jajka. Dla nich skorupa jest tworzona z węglanu wapnia, a żółtko i białko z żelatyny z dodatkiem barwników spożywczych i aromatów. Na terytorium Rosji takie jaja są zakazane, a gdy próbują je sprowadzić, są traktowane jako towar przemytu.

Jajko z trzema żółtkami (wideo):

Jaja kurze są dobre dla organizmu człowieka i ich spożywanie jest konieczne, ale tylko wtedy, gdy nie są uczulone.

Kupując jajka w supermarkecie lub gospodarstwie domowym, często nie myślimy o ich wadze.

Zasadniczo kupujący patrzy na koszt opakowania, czasami tylko w domu zauważając, że jajka w nim są zbyt małe.

W rzeczywistości istnieje wiele różnych rodzajów jaj kurzych.

Przede wszystkim jajka dzielą się na dietetyczne (okres ten dotyczy jaj w pierwszym tygodniu po zniesieniu przez kury) oraz zwykłe jaja stołowe (przechowywane w temperaturze pokojowej przez trzy tygodnie, a w lodówce przez wszystkie 8 tygodni).

1. Średnia waga jajka około 50-55 gramów.
2. Mniejsze jądra są zwykle noszone przez kury młode, waga takich jaj wynosi około 35-40 gramów. I są też bardzo duże jajka - wybrane, takie są już dorosłe kurczaki.
3. Waży wybrane jajko około 65-75 gramów, opakowanie kilkunastu wyselekcjonowanych jaj z łatwością może być dwa razy cięższe niż to samo opakowanie jaj od kury kury.

Ponieważ jaja są zawsze sprzedawane nie na wagę, ale na ilość, kupującemu może być trudno prawidłowo określić korzystny koszt konkretnego opakowania. Z tego powodu istnieje system etykietowania jaj według kategorii.

Co oznaczają litery w oznaczeniu jajek - czy można z nich określić wagę jajka?

Zgodnie z rosyjskim prawem, wszystkie jajka, które trafiają do bezpłatnej sprzedaży, muszą być oznaczone zgodnie z ich jakością określonym zestawem liter i cyfr.

• Jeśli pierwsza litera w oznaczeniu jajka to duże D, oznacza to, że jajko jest dietetyczne i musi zostać sprzedane w ciągu siedmiu dni, wtedy jest uważane za jajko stołowe.
• Jeśli pierwsza litera to duże C, to zwykłe jajko stołowe (można je przechowywać około 25 dni od daty na opakowaniu).

Ponadto do litery oznaczającej kategorię dodaje się kolejną literę lub cyfrę oznaczającą kategorię jaj według wagi.

• Litera B oznacza, że ​​jajko jest najwyższej kategorii, a jego waga to co najmniej 75 gramów.
• Litera O oznacza wybrane jaja o wadze od 65 do 75 gramów.
• Jajka lżejsze niż 65 gramów są oznaczone numerami: 1 - jajko pierwszej kategorii o wadze od 55 do 65 gramów, 2 - jajko drugiej kategorii o wadze od 45 do 55 gramów i 3 - jajko trzeciej kategorii o wadze od 35 do 45 gramów.

Oznakowanie musi być umieszczone zarówno na opakowaniu, jak i na każdym pojedynczym jądrze.

Więc jeśli DV nanosi się na jajko w tuszu, oznacza to, że waży co najmniej 75 gramów i jest dietetyczne. Jeśli jajko ma oznaczenie C1, może być przechowywane do 25 dni, a jego waga waha się od 55-65 gramów.

Sortowanie jaj na fermie drobiu według wielkości

Jajka są nie tylko bardzo przydatne, ale także wyjątkowe na swój sposób. W końcu jajko kurze to jeden z niewielu produktów, które można śmiało nazwać bezodpadowymi.

W zasadzie wszystkie składniki jajka mogą być z powodzeniem wykorzystywane jako pokarm: z żółtka i białka przygotowywane są różnorodne potrawy, a mielone skorupki jaj są doskonałym naturalnym źródłem wapnia.

Tylko 2-3 gramy muszli wystarczą, aby w pełni zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek. Przeciętny skorupka stanowi około 9-11% masy całego jajka, co oznacza, że ​​jedno jądro średniej wielkości (o łącznej wadze 45-50 gramów) zapewni więcej niż dzienne spożycie wapnia.

Ponieważ jajka są używane nie tylko do gotowania, ale także do robienia domowych kosmetyków, wiele gospodyń domowych chce poznać wagę żółtka jaja i białka oddzielnie od skorupki. Umożliwiłoby to dokładniejsze określenie proporcji składników w przygotowaniu domowych maseczek do twarzy i włosów. W rzeczywistości wszystko tutaj jest dość proste.

Aby dowiedzieć się, ile waży jajko kurze bez skorupki, możesz wykonać proste obliczenia na podstawie stosunku: skorupka – ok. 10%, żółtko – ok. 30%, białko – ok. 60% całkowitej masy jaja.

Tak więc, jeśli mamy jajko z pierwszej kategorii, możemy obliczyć, że przy łącznej średniej wadze 60 gramów, skorupka waży około 6 gramów, żółtko około 18 gramów, a białko jednego jajka waży około 36 gramów.

Nieco trudniej jest osobno obliczyć masę wszystkich składników jaj z najwyższej kategorii, ponieważ nie ma górnego limitu masy. Ile waży żółtko jaja kurzego najwyższej kategorii lub jego białko, najłatwiej określić za pomocą domowych wag kuchennych.

Warto zauważyć, że, jak się okazało, waga jaja kurzego jest wartością raczej względną. Pomimo tego, że przeciętne jądro waży około 50-60 gramów, w świecie jaj i ich karłów istnieją prawdziwi giganci.

Tak więc największe jajko na świecie zostało złożone przez kurę w 1956 roku w Ameryce. Waga tego jajka wynosiła 454 gramy (w przybliżeniu waży nasze standardowe opakowanie 10 jaj). A najmniejsze jądro zostało zarejestrowane w 2011 roku, a także w USA (w Charleston). Jego waga wynosiła zaledwie 3,5 grama.

Sklepy spożywcze rzadko przyglądają się uważnie ich wyglądowi. Zwykle ten produkt jest wybierany według rozmiaru. Czy ktoś zastanawiał się nad wagą jaj kurzych i jak wpływa ona na pozostałe wskaźniki tego produktu?

Zasady etykietowania

Jajko kupione w sklepie z reguły ma specjalną pieczątkę, która zawiera pełne informacje o zakupionym produkcie. Musisz tylko umieć to poprawnie przeczytać. Znakowanie odbywa się zwykle na dwa sposoby:

1) Stempel jest nakładany osobno na skorupkę każdego jajka.

2) Jeśli produkt jest sprzedawany w specjalnym zamkniętym opakowaniu, informacja jest podana na opakowaniu. Zwykle jest to etykieta, która jest przyklejona w taki sposób, że po otwarciu pudełka trzeba je rozerwać. Daje to gwarancję, że ten pojemnik nie został ponownie użyty.

Najczęściej fermy drobiu starają się znakować wszystkie swoje produkty bez względu na rodzaj późniejszego opakowania. W ten sposób przedsiębiorstwo stara się unikać ewentualnych nieporozumień i substytucji. Rozumiejąc znaczenie każdego symbolu zastosowanego oznaczenia, każdy kupujący może nie tylko podać ogólny opis produktu, ale także określić wagę jaj kurzych na ladzie.

Informacje o kupującym

Najprostszy znaczek do znakowania zawiera dwa znaki. Pierwszy to rodzaj jajka i jest oznaczony literą alfabetu rosyjskiego, a drugi to jego rozmiar i jest wskazany warunkowo w liczbach lub literach. Teraz musisz zrozumieć, jak określić wagę całej tej symboliki. Jest wiele jaj kurzych i wszystkie są różne. Musisz zrozumieć w porządku. Symbol litery na znaczku wskazuje rodzaj produktu. To nie jest tylko konwencjonalna nazwa. Zgodnie z nim ustalany jest termin przydatności do spożycia i zakres produktów ferm drobiu. Dlatego jajka dzielą się na następujące typy:

1. Dieta („D”). Zazwyczaj są przechowywane nie dłużej niż 7 dni. Co więcej, odliczanie nie rozpoczyna się od daty produkcji, ale od daty sortowania. Należy to wziąć pod uwagę przy zakupie w sklepie.
2. Stołówki („C”). Ich trwałość sięga 25 dni.

Z tego możemy wywnioskować, że jajko dietetyczne różni się od jajka stołowego nie pewnymi szczególnymi cechami. Bardziej prawdopodobne jest, że jest świeższy. To ważny wskaźnik. Jest nawet ważniejsza niż waga jaj kurzych czy jakiejkolwiek innej. Być może dlatego jajka dietetyczne są używane do jedzenia dla niemowląt. Można je bezpiecznie gotować na miękko lub stosować w przemyśle cukierniczym np. do robienia kremów.

Kategorie wagowe jaj

Oprócz gatunków jaja dzielą się również na kategorie. Jest ich tylko pięć:

• pierwszy (1);
• drugi (2);
• trzeci (3);
• selektywny (O);
• najwyższy (B).

Ten wskaźnik pozwala ocenić rozmiar produktu. Dlatego wiedząc o tym, możesz w przybliżeniu określić wagę 1 jaja kurzego. Średnio to około 50 gramów. Dane dotyczące zależności rodzaju, kategorii i wagi jaj kurzych można zestawić w tabeli.

Tabela w zależności od wagi jaj kurzych w zależności od ich rodzaju i kategorii

Nr p / p	Rodzaj jajka	Kategoria	Średnia waga, g	Dopuszczalne odchyłki masy, g		znakowanie pieczęci
				z	zanim
1	(dietetyczny)	W	80	75	-	DV
2		O	70	65	75	ZANIM
3		1	60	55	65	D1
4		2	50	45	55	D 2
5		3	40	35	45	D3
6	(kantyna)	W	80	75	-	południowy zachód
7		O	70	65	75	WIĘC
8		1	60	55	65	C1
9		2	50	45	55	C2
10		3	40	35	45	C3

Ci, którzy lubią gotować, powinni mieć świadomość, że podczas pisania przepisów specjaliści zwykle warunkowo używają jajek trzeciej kategorii o szacowanej wadze 40 gramów. Dokonując zakupu w sklepie, możesz sprawdzić poprawność oznakowania za pomocą wagi kontrolnej.

Składniki jajka

Każde jajko składa się z trzech części. Udział każdego z nich w produkcie w procentach przedstawia się następująco:

• białko - 58,5%;
• żółtko - 30%;
• pocisk - 11,5%.

Te liczby są w przybliżeniu takie same dla jaj wszystkich typów i kategorii. Na podstawie ich powyższych wartości można łatwo obliczyć wagę jaja kurzego bez skorupki. Na przykład, jeśli jajko C1 waży 60 gramów, to jego skorupka ma odpowiednio 7 gramów, żółtko 20 gramów, a białko 33 gramy. Zwykle taki wskaźnik nie jest konieczny, ale czasami jest wskazywany w niektórych tabelach miar. Ponadto niektóre przedsiębiorstwa cukiernicze wykorzystują melanż do produkcji swoich produktów. Jest to mieszanka żółtek i białek bez skorupek jaj. W takim przypadku, znając wagę konkretnej partii jaj, można obliczyć, ile można z niej uzyskać melanżu. Warto zauważyć, że waga skorupy jest absolutnie niezależna od jej koloru. Jajka mogą być białe, beżowe, brązowe, a nawet oliwkowe. Zgodnie z tą cechą raczej można określić rasę kurczaka, który złożył określone jajo.

gotowany produkt

Jaja kurze są zwykle spożywane na surowo, gotowane i smażone. Produkty gotowane często znajdują zastosowanie w codziennej diecie każdej osoby. Jajka na twardo je się tak samo lub wykorzystuje się do przygotowania różnych potraw: przystawek, sałatek, a nawet zup. Podczas kompilowania przepisów specjaliści zwykle używają liczby jajek w kawałkach, ale czasami trzeba mieć pojęcie o proporcji składników złożonego dania w gramach. Tutaj pojawia się potrzeba poznania wagi jajka. W takim przypadku należy od razu zapoznać się z powyższą tabelą. Wystarczy obliczyć masę białka i żółtka bez zewnętrznej powłoki. Będzie to pożądana wartość. W końcu jajka gotuje się w skorupkach, jak w zamkniętej przestrzeni, więc jakiekolwiek straty materialne w tym przypadku są praktycznie wykluczone.

Średnia wartość

Dwa różne jaja tej samej kategorii i gatunku mogą mieć różną wagę. Zapewnia to aktualny standard. Ale jeśli mówimy o dużych partiach, to zwykle nie bierze się pod uwagę dopuszczalnych odchyleń w gramach. Uwzględniana jest tylko wartość średnia, czyli średnia waga jaja kurzego. Na przykład jajko dietetyczne drugiej kategorii powinno ważyć od 45 do 55 gramów. Dlatego uważa się, że średnia waga takich jaj w partii wynosi 50 gramów. W praktyce tak się dzieje. Są jajka zarówno większe, jak i mniejsze. Jeśli ustawisz cel i zważysz na przykład sto jaj o tym samym oznaczeniu, a następnie podzielisz uzyskaną wartość przez całkowitą liczbę, wynikiem będzie waga 1 jajka, równa średniej wartości zatwierdzonej przez GOST. Aby rozszerzyć asortyment, niektórzy producenci nadają zwykłym jajkom dodatkowe właściwości: wzbogacają je selenem lub jodem i uzyskują jasny kolor żółtka. W każdym razie średnia wartość wagi jest określana na podstawie kategorii i rodzaju wytwarzanego produktu.