Pierogi z kurczakiem w piekarniku. Gołąbki w sosie pomidorowo-śmietanowym w piekarniku

Gołąbki są popularnym daniem w kuchni wschodnioeuropejskiej, bliskowschodniej i azjatyckiej. W Niemczech nazywane są kiełbaskami kapuścianymi, w Hiszpanii - gołąbkami, we Francji - cygarami kapuścianymi. Rosyjska nazwa „faszerowana kapusta” pojawiła się w połowie XIX wieku. W tamtych czasach modne były francuskie pieczone gołębie, przekształcające się w „fałszywe gołębie”, czyli proste mięso mielone w liściu kapusty. Inna wersja mówi, że nazwa pochodzi z Serbii, gdzie słowo „faszerowana kapusta” oznacza „knedle”. Okazuje się, że gołąbki to nie tylko mięso w kapuście. Gołąbki to danie z mielonego mięsa lub warzyw zawinięte w kapustę, liście winogron lub liście chrzanu, a jako dodatek stosuje się ryż, kaszę gryczaną lub kaszę pęczak. Ale to nie wszystko. Gołąbki są leniwe (tak, to dla tych, którzy lubią smacznie zjeść, ale są leniwi). To sposób na proste i szybkie gotowanie gołąbków: zamiast zawijać farsz w liść kapusty, tę samą kapustę po prostu dodaje się do mielonego mięsa. I nie musisz rozdzielać widelców na liście, przetwarzać ich i owijać farszem - całkowita oszczędność czasu. Okazuje się, że kotlety z kapusty można smażyć, gotować, piec, a nawet gotować w powolnej kuchence. Smak leniwych gołąbków nie jest gorszy od tradycyjnych. Fani „klasyków” mogą zobaczyć przepis krok po kroku na zwykłe gołąbki ze zdjęciem pod linkiem. A teraz przejdźmy do przepisu krok po kroku na gołąbki ze zdjęciem dla leniwych!

Składniki:

500 g mięsa mielonego (wieprzowina + wołowina 1:1);
400 g białej kapusty;
100 g okrągłego ryżu;
150 g cebuli;
250 g średniotłuszczowej śmietany (10-20%);
3 łyżki gęsta pasta pomidorowa;
2-3 ząbki czosnku;
o szklance mąki;
2 łyżki stołowe. gotowana woda;
sól, pieprz do smaku;
trochę oleju roślinnego do smażenia.

Wydajność: 24 małe gołąbki.

Jak gotować leniwe bułeczki z kapustą w piekarniku, przepis ze zdjęciem krok po kroku

1. Cebulę kroimy, im mniejsza - tym lepiej. Możesz go nawet zmielić tarką. Aby nie płakać podczas krojenia, zwilż nóż lub tarkę w zimnej wodzie.

2. Drobno kroimy również kapustę. Im mniej, tym lepiej, ponieważ gołąbki uformowane z mięsa mielonego z kapustą powinny się łatwo sklejać i zachowywać swój kształt.

3. Przenieś kapustę do osobnej miski.

4. Zalej kapustę wrzącą wodą, przykryj talerzem i pozwól jej parować przez 5-10 minut. Tak więc goryczka zniknie z kapusty i stanie się bardziej miękka.

5. Jak ugotować ryż na leniwe gołąbki? Wypłucz, aż woda będzie czysta. Zazwyczaj płatki są czyszczone w 5 praniach. Włóż ryż do rondla i napełnij wodą w proporcji 1:2. Sól trochę, ale lepiej zrobić to w momencie wrzenia, ponieważ zimna słona woda nagrzewa się wolniej.

6. Gdy ryż się zagotuje, natychmiast przykryj patelnię pokrywką, wyłącz ogień i pozostaw ryż na parze przez 15 minut. Nie mieszaj płatków, aby nie dostać owsianki. Ryż powinien być na wpół ugotowany. Dlaczego bierzemy ryż półgotowany? Jeśli użyjesz surowych zbóż, to podczas procesu gotowania wchłonie cały sok mięsny, z którego gołąbki okażą się suche. I odwrotnie, gotowy ryż nie wchłonie wilgoci, klopsiki będą luźne, rozpadną się.

7. W międzyczasie kapusta stała się miękka. Spuść wodę przez durszlak. Możesz dodatkowo wycisnąć kapustę rękami.

8. Ryż jest zużyty. Wyjmij patelnię z pieca, pozwól ryżowi ostygnąć.

9. Do miski wrzuć cebulę, kapustę, mięso mielone i ryż. Cebula sprawi, że kapusta będzie bardziej soczysta. Lepiej jest spożywać grubsze mięso, aby gołąbki z kapusty zachowały mocniejszy kształt. Kto nie lubi wołowiny i wieprzowiny, spróbuj ugotować gołąbki z mielonym kurczakiem. Nawiasem mówiąc, ilość ryżu można zwiększyć do smaku, proporcja mięsa i ryżu wynosi 1: 3.

10. Sól, pieprz.

11. Wymieszaj, możesz spróbować. Jeśli farsz jest suchy, możesz dodać do niego jedno jajko. To konsystencja mięsa mielonego na gołąbki (jajka nie mam).

12. Zaczynamy formować leniwe gołąbki. Mokrymi rękami bierzemy łyżkę stołową ze zjeżdżalnią mięsa mielonego. Za każdym razem moczyć ręce, aby ułatwić zwijanie kotletów.

13. Zwijamy podłużną bułkę z kapusty. Możesz opóźnić pieczenie gołąbków na chwilę, wkładając je do zamrażarki. Dopiero po wyjęciu z zamrażarki należy rozmrozić je do temperatury pokojowej, a następnie ugotować.

14. Dobrze obtocz leniwe gołąbki w mące, strząśnij nadmiar.

15. Rozprowadzamy go w rozgrzanym oleju roślinnym (3-5 łyżek stołowych) i zaczynamy smażyć na średnim ogniu, aż powstanie apetyczna złota skorupa.

16. Odwróć, smaż z drugiej strony na złoty kolor. Wewnątrz gołąbki pozostają surowe, dopóki nie zostaną w pełni ugotowane, należy je upiec.

17. Włóż do naczynia do pieczenia w jednej warstwie.

18. Moja liczba gołąbków z kapusty wynosi 2 formy.

19. Sos pomidorowy to tradycyjny dodatek do leniwych gołąbków. Prosty przepis na sos z gołąbków: wymieszaj śmietanę, sól, pieprz, koncentrat pomidorowy. Jeśli makaron jest zbyt kwaśny, możesz dodać trochę cukru.

20. Wlej ciepłą lub gorącą przegotowaną wodę, aby śmietana łatwiej się rozpuściła. Mała sztuczka: wystarczy woda, w której kapusta była gotowana na parze. Sos jest też trochę słony.

21. Wymieszaj i spróbuj. Jeśli jest zbyt mdłe, dodaj więcej soli lub możesz dodać swoje ulubione przyprawy. Dobrze nadają się kolendra, papryka, rozmaryn, bazylia. Przyprawy można mieszać w domu lub kupić gotowe przyprawy. Tak to się nazywa - przyprawa do gołąbków. Chociaż bez zbędnych przypraw, z jednym czarnym pieprzem i solą, leniwe gołąbki wychodzą rewelacyjnie w smaku.

22. Wlej większość na gołąbki, 5-6 łyżek. wyjechać. Kotlety pokrywamy sosem do połowy, aby gołąbki pozostały całe. Jeśli wypełnisz je do góry, mogą stracić swój kształt.

23. Leniwe gołąbki wysyłamy do piekarnika i pieczemy przez 40 minut w 180 stopniach. Okazuje się, że jest to piękny smażony blat.

24. Zmiel warzywa i czosnek.

25. Wyciągamy prawie gotowe gołąbki, posypujemy ziołami i czosnkiem, zalewamy pozostałą mieszanką i wracamy do piekarnika na 3-5 minut. Aromaty wychodzą, pozostają jasne, nie przerywają.

26. Leniwe gołębie to wysokokaloryczne danie, które samo w sobie jest satysfakcjonujące. A ponieważ gołąbki są przygotowywane z ryżem, kapustą i mięsem mielonym, możesz obejść się bez przystawki. Ale jeśli masz ochotę na bardziej satysfakcjonujący obiad lub kolację, leniwe pierożki z mięsem z apetycznym sosem mogą być podawane z kaszą gryczaną, ryżem lub puree ziemniaczanym. Niezbędne będą również świeże warzywa. A jako dodatek używamy kwaśnej śmietany, którą można doprawić startym czosnkiem.

Nasz przepis krok po kroku z apetycznymi zdjęciami dobiegł końca, leniwe gołąbki są gotowe. Smacznego!

Tak proste danie jak gołąbki można ugotować w nowy sposób. Czy to możliwe? Oczywiście zamiast sosu pomidorowego zrobić śmietanę pomidorowo-kwaśną i upiec danie w piekarniku. Podczas obróbki cieplnej powstaje apetyczna skórka, a same gołąbki okazują się niesamowicie smaczne i soczyste niż te gotowane w zwykły sposób. Spróbuj poeksperymentować i trochę ulepszyć tradycyjny przepis.

Jeśli planujesz pysznie nakarmić całą rodzinę, to gołąbki z kapusty w piekarniku w sosie pomidorowo-śmietanowym są tym, czego potrzebujesz. To danie łączy w sobie kilka różnych smaków, a co najważniejsze – okazuje się niesamowicie satysfakcjonujące. Liście kapusty podczas pieczenia miękną i stają się bardzo delikatne, a wraz z mięsem mielonym po prostu rozpływają się w ustach.

Informacje o smaku Drugie dania mięsne / Drugie dania drobiowe / Gołąbki

Składniki

młoda kapusta - 1 widelec (około 1 kg);
gotowany ryż okrągłoziarnisty - 1,5 łyżki stołowej;
filet z kurczaka - 400 g;
cebula - 1 szt .;
marchewka - 2 szt .;
czosnek - 3 ząbki;
ostra papryka - do smaku;
sól - 1 łyżeczka;
mieszanka mielonej papryki i przypraw - do smaku;
pomidory - 5 szt .;
kwaśna śmietana - 3 łyżki. l.:
olej rafinowany - 70 ml.

Jak ugotować pyszną gołąbkę z mięsa mielonego i ryżu w piekarniku w sosie pomidorowo-śmietanowym

Opłucz i ugotuj okrągły ryż do połowy ugotowanego. Aby to zrobić, wlej ryż do wiadra, wlej wodę o palec większy niż płatki zbożowe. Dusić około 5 minut na średnim ogniu. Następnie przełóż ryż na sitko, pozwól mu ostygnąć.

Uwaga: jest to ryż okrągłoziarnisty, który nadaje się do wyrobu gołąbków, ponieważ dobrze zachowa kształt gołąbków.

Do przygotowania gołąbków najlepiej używać młodej kapusty, jej liście są delikatne, a po obróbce cieplnej mają przyjemniejszy smak. Jeśli nie ma młodej kapusty, użyj płaskiej białej kapusty z cienkimi prześcieradłami.

Rozdziel widelce kapusty na liście.

Umieść garnek z wodą na kuchence. Po zagotowaniu wody wyślij liście kapusty na patelnię. Gotuj je na średnim ogniu przez 7-10 minut. Teraz spuść wodę z patelni i zostaw liście kapusty pod pokrywką do ostygnięcia.

Nawiasem mówiąc, możesz zaoszczędzić czas na gotowaniu arkuszy. Wieczorem włóż liście kapusty do torby, włóż je do zamrażarki. Następnego dnia, na około godzinę przed ugotowaniem gołąbków, wyjmij torebkę z zamrażarki i połóż ją na talerzu. Arkusze rozmrożą się, będą miękkie jak po ugotowaniu.

Do gołąbków można użyć prawie każdego mięsa: kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny. W takim przypadku polegaj na swoich osobistych preferencjach. Jeśli chcesz gotować niskotłuszczowe bułeczki z kapusty, użyj kurczaka. Jeśli lubisz soczyste i obfite gołąbki, wybierz wieprzowinę z kurczakiem lub wymieszaj wołowinę z wieprzowiną.

Teraz nadszedł czas, aby zacząć przygotowywać warzywa. Aby to zrobić, zetrzyj obraną marchewkę na grubej tarce, drobno posiekaj dużą cebulę.

Smaż warzywa w oleju roślinnym do miękkości. W razie potrzeby paprykę można dodać do warzyw. Posolić i dodać przyprawy na sam koniec smażenia warzyw.

Z polędwicy zrobić farsz.

sieć zwiastuna

Aby nadzienie do gołąbków było pyszne, należy wziąć jedną część ugotowanego ryżu na dwie części mięsa mielonego. Połowę smażonych warzyw z patelni wrzuć do miski z ryżem i mięsem mielonym.

Wsyp sól, mieszankę papryki, słodką paprykę, opcjonalnie szczyptę gałki muszkatołowej. Dodaj czosnek z ostrą papryką według własnego gustu. Wymieszaj nadzienie.

Nadzienie wraz z liśćmi kapusty jest gotowe, teraz można uformować gołąbki. Połóż arkusze na planszy. Odetnij wystające żyłki, aby później nie przeszkadzały przy skręcaniu gołąbków. Jeśli masz duże liście, pokrój je na pół.Wałkiem rozwałkuj wzdłuż krawędzi arkuszy, lekko dociskając wierzch. Dzięki temu liście staną się jeszcze bardziej miękkie, będą lepiej zwinięte z nadzieniem ryżowym i mięsnym.

Na brzeg liścia kapusty nałożyć kilka łyżeczek nadzienia.

Mocno skręć faszerowaną kapustę rolką, a krawędzie należy wygiąć do wewnątrz. Zwiń kapustę.

Gołąbki ułożyć równo w naczyniu żaroodpornym. Konieczne jest, aby były umieszczone jak najbliżej siebie.

Aby gołąbki były soczyste, przygotuj sos pomidorowo-śmietanowy. Aby to zrobić, najpierw posiekaj obrane pomidory w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera.

Dodaj bazę pomidorową do warzyw, które zostały na patelni. Wszystko zagotować, dodać cukier i sól z przyprawami do smaku.

Włożyć trzy łyżki kwaśnej śmietany do sosu pomidorowego, wymieszać. Następnie polej sosem gołąbki w formie. Teraz sos jest gotowy.

Nie zapomnij dodać jednego liścia laurowego oraz posiekanego czosnku (1-2 ząbki).

Przykryj naczynia, gotuj gołąbki z mięsem mielonym i ryżem w piekarniku przez 50 minut w temperaturze 180 stopni.

Przed podaniem posyp gołąbki mielonym mięsem ze świeżymi ziołami. Aby to zrobić, możesz użyć posiekanej zielonej cebuli, kopru lub pietruszki. W razie potrzeby dodaj śmietanę bezpośrednio do gołąbków na talerzu.

Uwaga: możesz też przygotować sos śmietanowy dla kaczuszek. Aby to zrobić, wymieszaj 200 g śmietany z mąką (1 łyżka stołowa), dodaj sól z przyprawami i posiekany czosnek. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj do gołąbków przed wysłaniem ich do piekarnika do pieczenia.

Gołąbki w piekarniku są przygotowywane zgodnie z tą samą zasadą. Jako opakowanie użyjemy zwykłych liści białej kapusty, które opcjonalnie można czasem zastąpić liśćmi sałaty lub winogron. Wyjątkiem jest przypadek, gdy będziemy gotować leniwe bułeczki z kapustą, szczegółowo opisałem niuanse w przepisie o tej samej nazwie. Połączenie takich produktów jak warzywa i mięso mielone sprawia, że takie danie jest opcją korzystną dla wszystkich w stosunku do preferencji smakowych większości, ponadto jeśli użyjesz ryżu jako nadzienia, to gołąbki można podać do stołu bez przystawka w ogóle.

Ostatnio coraz większą popularnością cieszy się wegetariańska wersja gołąbków, zgodnie z którą mięso zastępuje się grzybami, przed którymi smaży się je na oleju roślinnym. Ten przepis znalazł się również w dzisiejszym wyborze.

Ważnym etapem w przygotowaniu gołąbków z dowolnym nadzieniem jest sam proces wyboru sosu. Z reguły niewiele myślą w tej sprawie i przygotowują ją mieszając następujące składniki: śmietanę, pastę pomidorową (ketchup) i różne przyprawy. Ale osobiście nikt nie zabroni ci wykazać się odrobiną wyobraźni i „ugotować” coś własnego.

Gotowe gołąbki podawane są na talerzu, po zalaniu gorącym sosem. Dodatkowo dla estetycznego wyglądu i cieszenia oka można je udekorować świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Gołąbki w piekarniku z mięsem mielonym i ryżem

Najbardziej nie jeść klasycznej wersji gotującej gołąbki w piekarniku. Wszystkie produkty można łatwo znaleźć na dowolnym rynku lub w sklepie, więc nie ma specjalnych powodów, aby odmawiać sobie możliwości cieszenia się takimi pysznościami.

Składniki:

1 ul. ryż + 2 łyżki. woda
800 g wieprzowiny
2 cebule
1 marchewka
3 łyżki sos pomidorowy
100 ml kwaśnej śmietany
3-4 szt. liść laurowy
Sól, czarny pieprz i zioła do smaku

Metoda gotowania:

Ryż należy gotować do miękkości. Jeśli masz powolną kuchenkę, możesz „powierzyć” to nie jest trudnym zadaniem.
Przepuszczamy wieprzowinę przez maszynkę do mięsa i zamieniamy ją w mięso mielone. Możesz użyć blendera.
Myjemy i myjemy warzywa. Drobno posiekaj cebulę, trzy marchewki na tarce. Smażyć warzywa na oleju roślinnym.
Do mielonej wieprzowiny dodaj ugotowany ryż i nieco ponad połowę smażonych warzyw. Farsz do gołąbków dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji. Nie zapomnij dodać do smaku soli, czarnego pieprzu i ziół.
W rondelku zagotuj wodę i zanurz w niej główkę kapusty na 10 minut. Następnie rozbieramy kapustę na liście. Jeśli na liściach są grube żyłki, po prostu odetnij je nożem.
W każdy liść zawijamy niewielką porcję nadzienia.
Do reszty smażenia warzyw dodać sos śmietanowo-pomidorowy. Dodaj wodę i zagotuj.
Gołąbki wkładamy do rondla i wlewamy powstały sos z warzyw, śmietany i koncentratu pomidorowego. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, dodaj tak, aby całkowicie zakryła gołąbki. Dodaj trochę soli do smaku.
Gołąbki wysyłamy do piekarnika na 2 godziny. Temperatura gotowania 180C.

Gołąbki z ziemniakami w piekarniku

Nadszedł czas, aby opowiedzieć o przepisie na gołąbki, w których na skrzypcach grają ziemniaki. Połączenie wszystkich składników jest dość standardowe dla takiego przepisu, ale mimo to ziemniak nadaje smak, którego czasami tak bardzo brakuje.

Składniki:

1 kapusta (1 kg)

Pożywny:

6 ziemniaków
400 g gotowanych pieczarek (polskie)
1 żarówka
3-4 gałązki pietruszki
1 łyżeczka pachnące zioła
1 łyżeczka chmiel-suneli
Sól dla smaku
Olej roślinny do smażenia

Tankowanie:

1 żarówka
1 marchewka
150 g kwaśnej śmietany
3 art. l. sos
2-3 liście laurowe
1 ul. woda
Sól dla smaku
Olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania:

Ziemniaki umyć i gotować w osolonej wodzie do miękkości.
Ostudzić, a następnie obrać ze skóry. Trzy na grubej tarce.
Ugotowane grzyby myjemy. Oczyszczamy i kroimy cebulę. Smażyć je razem na oleju roślinnym.
Następnie do ziemniaków dodać wraz z ziołami i przyprawami posiekaną natkę pietruszki. Dobrze mieszamy nasz farsz, nie zapominając o soli.
Chodźmy na stację benzynową. Czyścimy i siekamy warzywa (trzy marchewki, posiekaj cebulę). Smażyć na patelni do miękkości, następnie dodać śmietanę, sos i liść laurowy.
Gotuj przez 2 minuty i dodaj sól i wodę. Zagotuj nadzienie i wyłącz.
Kapustę gotujemy na parze przez 10 minut i sortujemy na liście. W każdym arkuszu wkładamy nadzienie ziemniaczane i zawijamy gołąbkę.
Wszystkie gołąbki kładziemy na dnie patelni, na wierzch nakładamy dressing i napełniamy wodą. Nie zapomnij o soli.
Wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180C przez 40 minut.

Leniwe gołąbki w piekarniku

Dla wszystkich leniwych są leniwe gołąbki, tak mówi mój brat. Główną cechą wyróżniającą jest to, że nie będziemy musieli rozbierać główki kapusty na liście, ale wystarczy ją drobno posiekać.

Składniki:

400 g wieprzowiny
200g ryżu
2 duże cebule
1-2 marchewki
400-500 g kapusty (kapusta powinna stanowić około ½ objętości wieprzowiny i ryżu)
Sól i pieprz do smaku

Do tankowania:

2 łyżki stołowe. mleko (woda)
1 ul. sok pomidorowy (można zastąpić 2-3 łyżki sosu pomidorowego)
100 g kwaśnej śmietany
Sól, pieprz, zioła do smaku

Metoda gotowania:

Gotowanie warzyw. Drobno posiekaj kapustę, trzy marchewki na tarce i posiekaj cebulę.
Ugotuj ryż do połowy ugotowanego w lekko osolonej wodzie. Wymieszać z mieloną wieprzowiną, dodać cebulę, marchew, kapustę i jajko. Wymieszaj wszystkie produkty, aż będą całkowicie jednorodne.
Z powstałej masy formujemy kulki i zanurzamy je w mące.
Smażymy je na oleju słonecznikowym, aby leniwa kapusta się „chwyciła” i trochę przyrumieniła.
Teraz przygotujmy opatrunek. Wymieszaj śmietanę, sok pomidorowy i mleko.
Dodaj sól, pieprz i zioła do smaku i ponownie wymieszaj.
Faszerowaną kapustę włożyć do rondla i wlać powstały sos. Powinien całkowicie zakrywać gołąbki. Jeśli to nie wystarczy, dodaj trochę wody.
Wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180C i gotujemy gołąbki przez 40 minut od momentu zagotowania sosu.

Gołąbki z pieczarkami w piekarniku

Dietetyczna wersja gołąbków, w której w tradycyjnym zestawieniu składników mięso zastąpimy smażonymi polskimi i borowikami. Fani potraw z grzybów pokochają to połączenie.

Składniki:

1 ul. suszone borowiki i borowiki
1 marchewka
2 cebule
1 ul. Ryż
1 główka kapusty
200 g kwaśnej śmietany
2-3 łyżki koncentrat pomidorowy
Czarny pieprz
Liść laurowy

Metoda gotowania:

Grzyby moczyć przez noc w wodzie. Rano gotować w osolonej wodzie do miękkości. Tak przygotowane pieczarki pokrój na małe kawałki.
Ryż opłukać, gotować do miękkości w osolonej wodzie.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę. Smażyć na oleju słonecznikowym do miękkości.
Wymieszaj ½ cebuli z marchewką, ryżem i grzybami, wymieszaj.
Do pozostałych marchewek i cebuli dodaj śmietanę i koncentrat pomidorowy. Możesz dodać trochę wody. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć.
Ugotuj kapustę we wrzącej wodzie i rozłóż na liście.
Nakładamy początek na liść kapusty, zawijamy i wkładamy do rondla.
Na wierzch kładziemy drugą część marchewki z cebulą i zalewamy wrzątkiem, aby przykryć wszystkie gołąbki. Sól do smaku, dodaj liść laurowy.
Wysyłamy do piekarnika w 180C na 40 minut.

Teraz wiesz, jak gotować gołąbki w piekarniku. Smacznego!

Gołąbki w piekarniku to doskonałe danie na każdy dzień, które będą mogli przygotować wszyscy, bez wyjątku, początkujący kucharze. Na koniec chciałbym podać kilka wskazówek:
Nie bój się eksperymentować z dressingami i sosami, nie zadowalaj się tylko sugerowanymi przeze mnie opcjami;
Młoda kapusta najlepiej nadaje się do gotowania, więc kupując ją w sklepie lub na rynku, zwróć uwagę na ten niuans;
Gołąbki, podobnie jak pierogi, można przygotować wcześniej, wystarczy zamrozić je w zamrażarce do odpowiedniego momentu;
Poszerz swój arsenał dodatków, nie zatrzymuj się na klasycznej mielonej wieprzowinie i grzybach.

Dziś przygotowujemy - gołąbki pieczone w piekarniku. Pamiętam, jak byłem mały, kiedy odwiedzałem babcię, zawsze prosiłem ją, żeby zrobiła takie danie. To prawda, że moja babcia upiekła gołąbki w rosyjskim piecu, a nie w piekarniku. Okazały się pachnące, smaczne i tostowe. To jest po prostu świetne. Zacznijmy od przepisu.

Kapusta świeża - 1 kg,
Mięso mielone (wieprzowe lub mieszane) - 400 gr.,
Surowy ryż - 5 łyżek. łyżki
Cebula - 2 szt.,
Pomidory - 2 szt.,
Sok pomidorowy - 500 ml lub pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki,
Świeże marchewki - 1 szt.,
Śmietana - 2 łyżki. łyżki,
Sól i mielony pieprz - do smaku.
Cukier - 1 łyżeczka,
Liść laurowy - 2 szt., pieprz - 5 szt.

Przede wszystkim musimy przygotować liście kapusty na gołąbki. Jeśli kupiłeś już zdemontowane liście, zadanie jest uproszczone. Jeśli masz główkę kapusty, musisz ją zdemontować.

Napełnij duży garnek wodą i podpal. Odcinamy nogę kapusty tak dobrze, jak to możliwe. Możesz nawet ostrożnie przyciąć łodygę. Gdy woda na patelni się zagotuje, opuść tam kapustę, przykryj pokrywką i gotuj przez 7-10 minut. Czas gotowania zależy od rodzaju kapusty.

Po 7 minutach wyjmujemy główkę kapusty i usuwamy górne liście, które można łatwo usunąć. Kiedy dojdziesz do środka kapusty, zauważysz, że dolne liście nie są wystarczająco ugotowane. Dlatego spuszczamy kapustę z powrotem do wody i gotujemy przez kolejne 5 minut, po czym wyjmujemy i demontujemy warzywo do końca.

Przygotowanie mięsa mielonego na gołąbki

Tak więc kapusta jest gotowa, zacznijmy gotować mięso mielone. Włóż mięso mielone i ryż do głębokiej miski. Dobrze wymieszaj. Nawiasem mówiąc, w zasadzie odpowiedni jest każdy ryż na mięso mielone, ale ryż na parze jest idealny.

Zmiel cebulę i dodaj do mięsa mielonego, posol, trochę pieprzu i ponownie dokładnie wymieszaj. Masa powinna być jednorodna. Możesz mieszać rękami, dzięki czemu farsz będzie bardziej przewiewny i jednolity. Jeśli lubisz bardziej soczysty farsz do gołąbków, zalecamy dodanie do farszu odrobiny wody.

Przygotowanie sosu do gołąbków

Przygotujemy sos - śmietanę pomidorowo-kwaśną. Jeśli latem gotujesz kapustę, lepiej użyć świeżych pomidorów. Jeśli zimą, zrobi to pasta pomidorowa lub gęsty sok pomidorowy.

Cebulę myjemy i drobno siekamy nożem. Włóż na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym i lekko usmaż. Dodaj startą marchewkę i równie dobrze podsmaż.

Trzy pomidory na tarce, a powstałą papkę dodać na patelnię z cebulą i marchewką. Gotuj przez 5-7 minut. Następnie dodaj sól, cukier i przyprawy (liść laurowy i kilka ziarenek pieprzu z groszkiem) Dusić jeszcze przez 5 minut na małym ogniu. Dodaj śmietanę i gotuj przez kolejne pięć minut. Sos na gołąbki jest gotowy.

Teraz nadszedł czas, aby samemu ugotować kapustę. Z liści kapusty wyciąć grube, twarde części. Na blasze kładziemy 1-2 łyżki mielonego mięsa, w zależności od wielkości blaszki i przekręcamy gołąbkę.

Kiedy nasze kaczki będą gotowe, ostrożnie złóż je na blasze do pieczenia i wypełnij sosem. Możesz dodać trochę wody, w której gotowano kapustę, ale to jest, jeśli twój sos okazał się bardzo gęsty.

Dodać liść laurowy i ziarna pieprzu, a na wierzch posypać drobno posiekanymi ziołami (pietruszką, koperkiem).

Tak więc nasze kaczki są gotowe do pieczenia. Wkładamy je do piekarnika przygotowanego i nagrzanego do około 180 stopni i pieczemy przez około 40 minut.

Nasze gołębie są gotowe! Przed podaniem do stołu, do gołąbków dodać kwaśną śmietanę i posypać drobno posiekanym koprem i natką pietruszki. Teraz możesz także skosztować gołąbków pieczonych w piecu według przepisu Twojej babci. Smacznego!

Podsumowując, kilka wskazówek i coś ciekawego na temat gołąbki, może Cię to zainteresować. A także przepis na sos.

Gołąbki należą do kuchni wschodnioeuropejskiej, ale na Bliskim Wschodzie iw kuchni azjatyckiej istnieją analogi do gołąbków. W rzeczywistości faszerowana kapusta to nadzienie mięsne lub warzywne z ryżem owinięte w liście winogron lub kapusty.

Są też leniwe gołąbki, które są łatwiejsze do przygotowania niż klasyczne gołąbki. Ponieważ nie ma procesu owijania gołąbków.

W Anglii gołąbki nazywane są "kapustą pekińską", we Francji - "cygarami kapuścianymi", w Hiszpanii - "kapustą faszerowaną", w Niemczech - "kiełbasą w kapuście" lub "kiełbaskami".

Gołąbki można również zrobić z liśćmi winogron. Oznacza to, że zamiast kapusty użyj liścia winogronowego. To nada potrawie niepowtarzalny smak i aromat.

Cóż, teraz wiesz trochę o gołąbkach i wiesz, jak je ugotować!

Sos do gołąbków

Proponujemy Wam również kolejny sos do gołąbków. Jeśli gotujesz kapustę bez sosu, ten sos się przyda.

Muszę wziąć:

300 ml śmietany;
350 ml wywaru z kapusty;
Keczup. Jest dodawany do smaku;
kilka cebuli;
olej roślinny;
warzywa;
Sól.

Trzeba wziąć jedną szklankę bulionu, tę, w której gotowano gołąbki. Jeśli w bulionie nie ma wystarczającej ilości soli, dodaj ją tam. Dla smaku możesz dodać zmielony czarny pieprz lub dowolne inne przyprawy, w zależności od własnego gustu.

Następnie do bulionu dodaj kapustę i śmietanę. Lepiej jest wziąć śmietanę o wyższej zawartości tłuszczu, co da bogatszy i wyraźniejszy smak. Jeśli sos wydaje się gęstszy niż byś chciał, możesz go rozcieńczyć większą ilością bulionu.

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (ten,ten.dokument,"yandexContextAsyncCallbacks");

Gotowanie gołąbków w piekarniku jest w mocy każdego, nawet początkującego kucharza. To proste danie serwowane jest na najbardziej wyszukanych bankietach, przygotowując je w różnych wariacjach. Ma go wiele narodów świata, różni się nieznacznie składem produktów i sposobem przygotowania. W Turcji gołąbki nazywane są sarma, w Grecji - kapustą dolma, za panowania Piotra 1 danie nazywano "galushi", a we Francji - fałszywymi "gołębiami". Niezależnie od nazwy to lekkie i satysfakcjonujące danie jest uwielbiane i szanowane przez wiele rodzin, przygotowując jako samodzielne danie na rodzinne obiady i święta.

Leniwe gołąbki z mięsem mielonym i kapustą w piekarniku

Aby ugotować leniwe bułeczki z kapustą w piekarniku, potrzebujesz następujących składników:

mieszane mięso mielone - 0,5 kg;
kasza ryżowa - 100 g;
kapusta - około 450 g;
cebula - 1 szt .;
jajko;
trochę soli, pieprzu, przypraw;
bułka tarta do panierowania.

Nadzienie przygotowuje się na bazie cebuli, marchwi, pomidorów - 300 g, śmietany - 170 ml, wody, czosnku i przypraw. Wydajność gołąbków z tej ilości produktów wynosi 16-17 sztuk.

Przygotowanie leniwych gołąbków zaczyna się od posiekania kapusty. Kroi się go na małe kawałki, składa do pojemnika i zalewa wrzącą wodą, aby zmiękł. Pomoże to w końcu uzyskać bardziej giętki składnik do mięsa mielonego, ponadto taka kapusta w naczyniu nie będzie chrupać i mocno wyróżniać się smakiem.

Kasza ryżowa jest myta i gotowana do miękkości.

Nie można go umyć po ugotowaniu, aby uniknąć utraty lepkości.

Mięso mielone miesza się z cebulą i przyprawami do smaku.

W dużym pojemniku należy połączyć zboża, masę mięsną, jajko i kapustę, uprzednio wyciskając z nich nadmiar płynu. Po wyrobieniu wszystkiego na gładką, owalną kapustę należy uformować z mięsa mielonego, obtoczyć w bułce tartej i położyć na wysmarowanej olejem blasze do pieczenia. W piekarniku nagrzanym do 190-200 stopni należy włożyć blachę do pieczenia z gołąbkami i ustawić czas - 18-22 minut (w zależności od funkcji sprzętu).

Podczas pieczenia gotowych półfabrykatów możesz zacząć przygotowywać nadzienie. Aby to zrobić, posiekaj i usmaż cebulę w tłuszczu roślinnym, a następnie dodaj do niej startą marchewkę, gulasz. Następnie do warzyw wprowadzane są starte świeże pomidory, które nadadzą sosowi, a następnie potrawie niesamowity smak i aromat. W przypadku pomidorów do nadzienia dodaje się sok czosnkowy i przyprawy. Wszystko jest duszone przez co najmniej 3-4 minuty.

Oddzielnie śmietanę miesza się z wodą w pojemniku, dodaje do nadzienia wraz z solą i przyprawami. Sos do leniwej gołąbki jest gotowy i można go używać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Gdy przetwory mięsne są lekko upieczone, można je polać sosem i wstawić z powrotem do piekarnika na 35 minut. Danie dobrze podawaj od razu po przygotowaniu, jako samodzielne danie lub dodając dowolny dodatek.

W sosie śmietanowo-pomidorowym

Tradycyjnie gołąbki gotuje się pod sosem pomidorowym w piekarniku lub na kuchence w rondlu. Pieczenie gołąbków w sosie śmietanowo-pomidorowym daje zupełnie nowy smak klasycznego dania, nie mniej apetyczny i przyjemny.

Aby przygotować danie, należy wziąć:

młoda kapusta - około 900 g;
kasza ryżowa gotowana - 300 g;
mięso z kurczaka lub wieprzowiny - 450 g;
cebula, marchew;
ząbki czosnku - 2-4 sztuki;
trochę ostrej papryki, soli, przypraw;
pomidory - 6 szt .;
śmietana - 90 ml;
tłuszcz roślinny - 60-80 ml.

Najpierw kaszę ryżową gotuje się w osolonej wodzie.

Do przygotowania gołąbków najlepiej wziąć płatki okrągłoziarniste, które skleją się w mięsie mielonym, co pozwoli stworzyć produkt o idealnej strukturze.

Zgrabną, najlepiej młodą kapustę należy rozłożyć na liście, a następnie gotować w osolonej wodzie przez 8 minut (jeśli warzywo jest młode, skraca się czas gotowania). Aby liście nie zagotowały się, można w przeddzień gotowania włożyć je do zamrażarki, a następnie wyjąć, rozmrozić i uzyskać miękki produkt.

Mięso jest mielone i mieszane z ryżem. Oddzielnie na patelni usmaż cebulę, marchewkę, dodaj przyprawy. Około połowę pieczeni wprowadza się do mięsa mielonego, resztę pozostawia się do polania. Po przygotowaniu mięsa mielonego i dodaniu do niego niezbędnych przypraw możesz zacząć napełniać liście kapusty. Aby to zrobić, musisz najpierw usunąć duże żyły na wszystkich liściach.

Aby później łatwiej się zwijały, możesz lekko zwinąć ich krawędzie wałkiem do ciasta.

W międzyczasie piekarnik włącza się na 200 stopni i podczas nagrzewania należy zacząć przygotowywać sos. Aby to zrobić, pomidory są tarte lub przepuszczane przez sokowirówkę, dodawane do smażenia warzyw. Wszystko to jest wysyłane do pieca i duszone przez około 5 minut wraz z przyprawami. Po wprowadzeniu kwaśnej śmietany do sosu wszystko jest mieszane i trafia prosto do gołąbków. Na sosie układa się kilka liści laurowych, posiekane ząbki czosnku i danie jest wysyłane do szafki na 40-45 minut. Podawany ze śmietaną i ziołami.

Proste gołąbki z kapusty pekińskiej

Z kapusty pekińskiej otrzymuje się delikatne i soczyste gołąbki. Aby je przygotować należy zaopatrzyć się w:

Kapusta pekińska - 800 g;
wieprzowina mielona - 0,5 kg;
ryż na parze - 0,5 łyżki stołowej;
marchew, cebula;
pasta pomidorowa - 35 g;
woda - 800 ml;
zioła, przyprawy.

Przygotowanie potrawy zajmuje około 120 minut. Zawartość kalorii w naczyniu, w oparciu o deklarowane produkty, wynosi około 2000.

Opłucz kaszę, gotuj do miękkości i odcedź na durszlaku. Główkę kapusty należy włożyć do polietylenu, szczelnie owinąć i wysłać do kuchenki mikrofalowej na 8 minut, aby ugotować liście.

Cebule, marchewki sieka się jak najdrobniej i dodaje do ryżu z mięsem mielonym. Następnie wysyłane są przyprawy z ziołami, wszystko jest dokładnie wymieszane. Łodyga jest usuwana z kapusty i rozkładana na równe liście. Nadzienie zawija się w powstałe liście, a półfabrykaty układa się w blasze do pieczenia.

Aby przygotować nadzienie, pastę pomidorową rozpuszcza się w wodzie, dodaje się do niej cukier, sól, lawruszkę i pieprz. Bułeczki kapusty są zalewane tym dressingiem i wysyłane do piekarnika na 50 minut w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem możesz udekorować danie gałązkami kopru.

Z mielonym kurczakiem

Gołąbki z mielonym kurczakiem w piekarniku okazują się znacznie smaczniejsze niż te gotowane na kuchence. Ponadto mięso z kurczaka jest mniej tłuste niż wieprzowina, co pozwala na zmniejszenie ilości kalorii w produkcie końcowym.

Danie przygotowywane jest na bazie:

Biała kapusta;
filet z kurczaka - 550 g;
gotowany ryż - 180 g;
cebula, marchew;
tłuszcz roślinny;
pomidor - kilka sztuk;
sól, przyprawy.

Do sosu należy przygotować cebulę z marchewką, śmietaną - 180 ml, sok pomidorowy - 1 szklankę, bulion z kurczaka - 1 szklankę, czosnek, przyprawy. Sok lepiej jest brać domowej roboty, gęsty, zrobiony ze „śmietany”.

Filet z kurczaka jest mielony, mieszany z gotowanym ryżem i smażoną marchewką. Do tych produktów dodaje się pomidory, przyprawy, tłuszcz roślinny (1 łyżka stołowa), wszystko jest dokładnie wymieszane.

Liście kapusty składa się do pojemnika, zalewa wrzącą wodą i gotuje po gotowaniu przez około 4 minuty. Mięso mielone zawija się w schłodzony i obrany liść kapusty (około 1 łyżki na liść). Powstałe koperty warzywne układa się na blasze do pieczenia.

Cebulę i marchew należy posiekać, a następnie usmażyć na tłuszczu roślinnym. Następnie dodaje się sok pomidorowy, przyprawy i wszystko dusi przez około 8 minut.

Przetwory na gołąbki polewa się bulionem, następnie sosem i posypuje czosnkiem i ziołami. Przykrywając górę formy błyszczącym papierem do pieczenia, gołąbki pieczemy przez około 40 minut w 190 stopniach i bez folii przez kolejne 20 minut, polewając sos śmietanowy.

Jak gotować gołąbki pod płaszczem z warzyw

Aby ugotować faszerowaną kapustę pod futrem, należy zaopatrzyć się w:

kapusta - 1 kg;
mięso mielone - 450 g;
gotowany ryż - 170 g;
cebula i marchewka - 1 szt .;
woda - 0,5 ul.;
sól i pieprz do smaku;
olej roślinny;
ser twardy - 170 g;
pomidory - 4 szt .;
kwaśna śmietana - 0,5 łyżki stołowej;
czosnek i zioła.

Aby lepiej oddzielić liście kapusty, zaleca się umieszczenie warzywa w kuchence mikrofalowej na 6 minut, a następnie trzymanie pod bieżącą wodą. Ugotowany ryż, mięso mielone i smażone warzywa należy wymieszać, posolić, dodać przyprawy, dokładnie wymieszać. Po uformowaniu pięknych rolek tej samej wielkości zawinąć nadzienie w arkusze. Przyszłe gołąbki należy ułożyć na blasze do pieczenia, zalać czystym płynem, przykryć folią i gotować na wolnym ogniu przez około 35 minut w temperaturze 190 stopni.

Pomidory należy posiekać, wymieszać z czosnkiem, tartym serem, ziołami, śmietaną i przyprawami. Wszystko to musi być równomiernie rozłożone na gołąbkach i pieczone przez 12 minut. Gotowe danie jest bardzo piękne, apetyczne, o niesamowitym smaku.

Wersja klasyczna z mięsem mielonym i ryżem

Aby smacznie nakarmić dużą rodzinę składającą się z różnych pokoleń, możesz ugotować klasyczne gołąbki - pyszne, z prostych niedrogich produktów.

Aby przygotować danie, zaopatrz się w:

kapusta - 1,5 kg;
mięso, najlepiej wieprzowe i wołowe - 800 g;
ryż - 200 g;
marchewki - kilka sztuk;
kokarda;
tłuszcz roślinny do smażenia;
pasta pomidorowa - 80 ml;
sól, przyprawy.

Ryż gotuje się w osolonej wodzie. Główkę kapusty zalewa się wodą i gotuje przez około 4 minuty, aż liście zmiękną. Następnie możesz bezpiecznie oddzielić równe liście - nie będą się podrzeć i zachowają swój kształt.

Na tłuszczu roślinnym cebula i marchewka są na przemian smażone i wprowadzane do mieszanki mięsnej. Następnie wysyłany jest ryż, przyprawy, wszystko jest dokładnie wymieszane. Farsz układa się w liściu kapusty, po czym zwija się w rolkę lub kopertę i układa w formie. Kiedy wszystkie bułki są uformowane, osobno należy rozcieńczyć pastę pomidorową wodą, dodać pozostałe warzywa i wlać to wszystko do półfabrykatów. W dobrze nagrzanym piekarniku musisz gotować produkt przez około 50 minut w temperaturze 190 stopni.

grzyby - 400 g;
ryż - 0,5 szklanki;
kapusta - 900 g;
cebula, marchewka - 2 szt .;
pomidor (można zastąpić pastą pomidorową lub sokiem) - 400 g;
warzywa;
tłuszcz roślinny;
sól pieprz.

Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć cebulę, marchewkę i drobno posiekane grzyby. Kasza ryżowa gotuje się do miękkości, kapustę parzy się wrzątkiem i gotuje kilka minut.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł