Roladki z kurczaka cordon bleu. Cordon bleu - królewskie danie w domu Mięso mielone Cordon bleu
Przepis na kurczaka Cordon bleu to świetny sposób na ugotowanie białego mięsa z kurczaka, aby było soczyste i chrupiące. Nadzienie Cordon Bleu z szynki i sera w piekarniku nabiera specjalnej delikatnej konsystencji, która bardzo dobrze komponuje się z gęstym, ale miękkim mięsem. Ryż jest najlepszym dodatkiem do tego dania. Dobrze komponuje się z kurczakiem i nie doda dodatkowych kalorii do porcji, ponieważ ryż, podobnie jak białe mięso z kurczaka, jest produktem absolutnie dietetycznym. Przygotowanie dania wcale nie jest trudne.
Co będzie wymagane:
- filet z kurczaka (białe mięso, 4 szt.);
- pasek szynki (4 szt.);
- ser twardy, plasterek (4 szt.);
- masło (30 g);
- mąka (pół szklanki);
- jajko kurze (1 szt.);
- bułka tarta (pół szklanki);
- sól (dwie dobre szczypty);
- mielona ostra papryka (szczypta)
Przepis:
- Filet z kurczaka opłukać pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć. Na desce do krojenia pokrytej folią spożywczą ubij mięso, aby stało się cieńsze i bardziej miękkie. W każdym kawałku polędwicy wykonać nożem nacięcie o takiej wielkości, aby później zmieściła się w nim szynka i ser.
- Natrzyj mięso ze wszystkich stron mieszanką pieprzowo-solną, zwracając uwagę na obszary wewnątrz nacięć. Pozwoli to na nasiąknięcie przyprawami plastrów ze wszystkich stron, równomiernie rozprowadzając naturalne wzmacniacze smaku.
- Szynka i ser umieszcza się w kieszeniach uzyskanych po pokrojeniu fileta z kurczaka. Najlepiej najpierw położyć szynkę, a już na niej na wierzchu - ser. Zapewni to pełniejsze połączenie smaków dzięki rozsmarowaniu sera na boczku, a następnie, po pokrojeniu kurczaka Cardon Bleu na talerzu, ser będzie „otulał” samą osłonkę mięsa.
- Przygotuj trzy pojemniki, każdy na własny składnik: jajka, mąkę, bułkę tartą. Jajko należy w pojemniku doprowadzić do jednorodnej masy, dokładnie mieszając widelcem białko z żółtkiem.
- Delikatnie zawijaj filet z kurczaka wraz z nadzieniem w każdym pojemniku po kolei. Najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej.
- Wyślij półprodukty Cardon Blue na blachę do pieczenia, podczas gdy w piekarniku powinno być już 210 stopni. Pieczemy pół godziny. Blachę do pieczenia obficie posmarować masłem.
Gotowany ryż i puree ziemniaczane służą jako dodatek do kurczaka Cardon Blue. Potrawę należy podawać na ciepło, aby podczas krojenia porcji ser roztopiony od wysokiej temperatury piekarnika powoli wypływał ze środka, otulając potrawę swoim aromatem. Taki przepis na Cardon Blue, w tym pierś z kurczaka, pozwoli Ci nacieszyć się niesamowicie smacznym daniem, podczas gdy ilość kalorii nie przestraszy tych, którzy podążają za swoją sylwetką, a ilość białka ucieszy tych budujących masę mięśniową.
Cardon Bleu z serem. Przepis
Nie tylko filet z kurczaka Cardon Bleu można gotować. To danie świetnie komponuje się również z wieprzowiną. Nie gorzej niż to mięso łączy się z serem. Mięso wieprzowe nie jest tak dietetyczne jak pierś z kurczaka, ale samo w sobie jest dość soczyste, co jest niewątpliwie plusem.
Aby zrobić kardon wieprzowy bleu, będziesz potrzebować:
- sznycel wieprzowy (4 szt.);
- ser (4 plastry)
- jajko (1szt)
- mąka (pół szklanki);
- bułka tarta (opakowanie lub pół szklanki);
- masło (50 g)
Cardon Bleu z serem: przepis krok po kroku ze zdjęciem Przepis:
- Umyj wieprzowinę. Przed ubiciem należy je wysuszyć, ponieważ ubijając niewysuszone mięso, istnieje duża szansa na rozpryskiwanie całej kuchni. Wysuszyć każdy kawałek, ubić do miękkości, aby włókna mięsa zostały złamane. Ubite kawałki można przykryć folią spożywczą lub zwykłą plastikową torbą. Zabezpieczy kuchnię i gospodynię przed przypadkowymi zachlapaniami.
- Natrzyj każdy plaster wieprzowiny solą i pieprzem. Ruszt, nie posyp. Jeśli masz czas, możesz zostawić mięso natarte przyprawami w lodówce na godzinę. W ten sposób lepiej wchłania smak.
- Połóż ser na krawędzi sznycla, zawijając mięso w rulon. W razie potrzeby zabezpiecz szpikulcem. Jeśli kawałki mięsa nie są wystarczająco duże, aby uformować bułki, po prostu przykryj nadzienie serowe drugim końcem kawałka mięsa. Zadaniem przygotowania Cardon Blue jest schowanie nadzienia serowego w mięsnej skorupce, która następnie w talerzu, po pokrojeniu, apetycznie spłynie ze środka.
- Rozgrzej piekarnik na dużym ogniu do 250 stopni.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, aby mięso się nie przypaliło.
- Każdy kawałek bułki wieprzowej obtoczyć najpierw serem w mące, następnie posmarować surowym jajkiem, a następnie posypać bułką tartą. Jeśli krakersy są słabo umocowane na rolkach, lekko dociśnij panierkę bezpośrednio na powierzchni rolek mięsnych.
- Pozostaje wysłać Cardona Bleu do piekarnika na 40 minut i danie jest gotowe.
Ważne jest, aby nie otwierać drzwi piekarnika, dopóki nie nadejdzie odpowiedni czas. W przeciwnym razie reżim temperatury zostanie naruszony, skórka nie upiecze się do pożądanej konsystencji, bułki nie będą wystarczająco chrupiące i rumiane. Ta zasada dotyczy nie tylko tego przepisu na Cardon Bleu, ale także każdego innego dania pieczonego w piekarniku.
Ta opcja gotowania Cardon Blue z serem dobrze komponuje się z dodatkiem soczystych świeżych warzyw i pachnących ziół. Kieliszek czerwonego wina nie zakłóci tej królewskiej kolacji. Ten przepis na Cardon Blue w piekarniku pozwala gospodyni zyskać nawet 40 minut wolnego czasu, ponieważ podczas gotowania mięsa nie trzeba go mieszać ani odwracać. A wynik jest wspaniały - takie danie może dumnie pochwalić się na świątecznym stole.
Najpopularniejszym przepisem na Cardon Bleu jest kurczak. Jeśli jednak zastąpimy filet z kurczaka mięsem z indyka, otrzymamy równie udaną kombinację smaków, która ma prawo istnieć. Ponadto filet z indyka jest bardzo podobny w składzie do kurczaka, nie gorszy pod względem ilości białka. Mięso z indyka jest również odpowiednie dla tych, którzy nie chcą zyskać dodatkowych centymetrów w talii i biodrach oraz dla tych, którzy chcą na przykład zwiększyć objętość bicepsów.
Przepis cardon blue z indykiem
Wymagane składniki:
- filet z indyka (500 g);
- szynka (100g);
- ser (70g);
- jajko (1szt);
- panierka (1 szklanka);
- sól, przyprawy (do smaku).
Przepis:
- Mięso z indyka pokroić na talerze, z których każdy należy odbić. Mięso należy najpierw umyć i wysuszyć. Wygodne jest suszenie mięsa za pomocą jednorazowych ręczników papierowych.
- Z obu stron posyp solą i ulubionymi przyprawami. Mięso wyjdzie bardzo smaczne, jeśli posypana solą i przyprawami powierzchnia plastrów zostanie wtarta. Następnie podczas pieczenia będzie nasycony, tak jak powinien, równomiernie o smaku przypraw i soli.
- Połóż pokrojony ser i pasek szynki na krawędzi każdego kawałka mięsa. To jest przyszłe wypełnienie, musisz je umieścić nie obok siebie, ale jeden na drugim. Lepiej najpierw położyć szynkę, a potem ser. Następnie po upieczeniu ser rozpuści się i rozsmaruje na szynce, łącząc smaki.
- Przykryj nadzienie drugą krawędzią warstwy mięsa i przymocuj krawędzie specjalnym szpikulcem kulinarnym, aby w trakcie dalszych manipulacji sekretny środek nie zniknął.
- Wsyp mąkę na szeroki, niezbyt głęboki talerz.
- Rozbij jajko do małej miski, mieszając trzepaczką do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Wysyp bułkę tartą na płaskiej powierzchni lub do płytkiego naczynia.
- Koperty mięsne należy starannie i odpowiednio zabrudzić we wszystkich trzech produktach, przestrzegając kolejności – najpierw mąka, potem jajko, a dopiero potem krakersy.
- Ułóż powstałe półfabrykaty na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem, aby koperty z mięsem nie stykały się ze sobą.
- Piec 40 minut w piekarniku na dużym ogniu (250 stopni).
Cordon bleu to przepis kuchni szwajcarskiej i francuskiej, który tradycyjnie obejmuje pieczenie filetów mięsnych z serem i panierowaną szynką. Klasyczna odmiana dania ma wiele różnych interpretacji, z których główne zostały przedstawione poniżej w prezentowanym materiale.
Jak gotować Cordon bleu?
- Podstawą dania może być filet z kurczaka lub indyka, węglan wieprzowy lub polędwica cielęca.
- Wybierając ser, powinieneś preferować aromatyczne odmiany o wyraźnym słodkawym smaku: Emmental, Gruyère, Raclette.
- Najlepiej, aby szynka była wędzona na surowo lub gotowana, miękka, ale nie siekana.
Cordon Bleu - klasyczny przepis
Cordon bleu - oryginalny przepis, który można znaleźć zarówno w kuchni szwajcarskiej, jak i francuskiej, często gotowany w postaci sznycla cielęcego nadziewanego serem i szynką. Produkty macza się w ubitym jajku, w mące i bułce tartej, po czym smaży się z obu stron na rozgrzany olej, aż się ugotują i zarumienią.
Składniki:
- pulpa cielęca - 500 g;
- szynka - 200 g;
- ser - 150 g;
- mąka - 60 g;
- jajko - 1 szt .;
- bułka tarta - 60 g;
- woda - 40 ml;
- sól, pieprz czarny i ziele angielskie;
- olej - 60 ml.
Gotowanie
- Mięso kroi się na warstwy, z których każda jest ubijana.
- Plaster szynki i sera układa się na jednej połowie warstwy, przykrywając drugą połową.
- Zanurz produkty w mieszance mąki, soli i pieprzu, a następnie w jajku i bułce tartej, posmaruj rozgrzanym olejem.
- Po zrumienieniu półfabrykatów dodaj wodę, przykryj pojemnik pokrywką i duś cordon bleu z serem i szynką przez 45 minut.
przepis na kordon bleu z kurczaka
Przygotowanie Cordon bleu z kurczaka zajmie tyle samo czasu co cielęciny, ale możesz zaoszczędzić na obróbce cieplnej. Produkty z polędwicy drobiowej będą gotowe od razu po obustronnym pieczeniu i nie będą wymagały dodatkowego leżakowania pod pokrywką nawet przy użyciu całego fileta.
Składniki:
- filet z kurczaka - 2 szt .;
- szynka - 2-4 plastry;
- ser - 2-4 plastry;
- mąka - 60 g;
- jajko - 1 szt .;
- bułka tarta - 60 g;
- sól, pieprz, olej.
Gotowanie
- Filet jest cięty wzdłużnie w formie kieszonki, ubijany, solony, pieprzony.
- Szynkę i ser włożyć do krojonego mięsa, odłupać wykałaczką.
- Zanurz puste miejsca w mące, jajku, a następnie w bułce tartej.
- Cordon bleu to przepis, w którym produkty są obustronnie zarumieniane w oleju.
Cordon bleu - przepis w piekarniku
Cordon Bleu to przepis, który można wdrożyć nie tylko na patelni, ale także w piekarniku. Dzięki takiemu przygotowaniu danie traci zawartość tłuszczu, co dla wielu jest niepożądane i staje się zdrowsze. Produkty wytwarza się w postaci sznycli lub bułek, po czym piecze się je w formie z dodatkiem wody lub w tym przypadku bulionu z masłem.
Składniki:
- filet z kurczaka - 4 szt .;
- szynka - 4 plastry;
- ser - 4 plastry;
- mąka - 60 g;
- jajko - 1 szt .;
- bułka tarta - 60 g;
- olej - 20-40 g;
- bulion - 50 ml;
- sól pieprz.
Gotowanie
- Filet jest krojony na warstwy, ubijany pod folią, solony, pieprzony.
- Plasterek szynki i sera kładzie się na każdej warstwie i zwija.
- Bułki Cordon bleu są panierowane w mące, maczane w jajku, zawijane w bułce tartej.
- Półfabrykaty układa się w formie, dodaje się kawałki masła i bulionu.
- Piec cordon bleu w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 200 stopni.
Cordon bleu z szynką i serem - przepis
Cordon bleu, którego autentyczna receptura obejmuje połączenie polędwicy z wędzoną szynką i serem szwajcarskim, może być wykonana w niedrogiej odmianie z niedrogiego sera rosyjskiego lub holenderskiego. Dla bardziej wyrafinowanej nuty plastry szynki podsmaża się na oleju.
Składniki:
- filet z kurczaka - 500 g;
- szynka - 200 g;
- ser - 150 g;
- mąka - 60 g;
- jajko - 1 szt .;
- bułka tarta - 60 g;
- olej - 40 g;
- sól, pieprz, zioła, olej.
Gotowanie
- Filet kroi się na warstwy, ubija, doprawia solą i pieprzem.
- Szynkę smaży się na maśle, układa na wierzchu, posypuje tartym serem i ziołami i zwija.
- Zanurz puste miejsca w mące, jajku i bułce tartej.
- Smażyć Cordon bleu z szynką i serem na oleju ze wszystkich stron na średnim ogniu.
Roladki z kurczaka cordon bleu w kremowym sosie
Szczególnie smaczną potrawę uzyskuje się, gdy ją dekorujemy. W tym projekcie można wytwarzać produkty z kurczaka, cielęciny lub wieprzowiny - różni się tylko czas obróbki cieplnej półfabrykatów, które będą musiały być mniej lub bardziej duszone do miękkości, w zależności od rodzaju użytego mięsa.
Składniki:
- filet z kurczaka - 3 szt .;
- szynka - 6 plastrów;
- ser - 6 plastrów;
- mąka - 120 g;
- papryka - 10 g;
- wino białe - 120 ml;
- krem - 250 ml;
- olej - 100 g;
- sól, pieprz, przyprawy, bazylia, pietruszka.
Gotowanie
- Filet jest przecinany wzdłuż na pół, ubijany, doprawiany.
- Na każdy położyć plaster szynki i sera, zwinąć i odrąbać wykałaczką.
- 3 łyżki mąki wymieszać z papryką i solą, zanurzyć w mieszance z obrabianego przedmiotu, usmażyć na oleju.
- Śmietankę miesza się z resztą mąki, wina, ziół, wylewa na patelnię.
- Gulasz 30 minut.
Cordon bleu wieprzowy - przepis
Aby zrobić kordon bleu wieprzowy, potrzebny będzie kotlet wieprzowy bez pestek, który należy pokroić w plastry na włókna o grubości 1,5-2 cm W powstałych półfabrykatach wykonuje się podłużną kieszeń, po czym są one delikatnie i ostrożnie ubijane pod folią, aby zachować integralność warstw.
Składniki:
- kotlet schabowy - 700 g;
- szynka - 200 g;
- ser - 150 g;
- mąka - 100 g;
- jajko - 1 szt .;
- krakersy - 100 g;
- krem - 250 ml;
- masło - 50 g;
- sól pieprz.
Gotowanie
- Przygotuj wieprzowinę, sól, pieprz.
- Szynkę i ser wkłada się do kieszeni, odłupuje wykałaczkami.
- Produkty zanurzamy w mące, roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej i smażymy na oleju na złoty kolor z obu stron.
Turcja kordon bleu
Jak wspomniano powyżej, cordon bleu z szynką i serem można przyrządzić z dowolnego mięsa, a indyk nie jest wyjątkiem. Do realizacji tego pomysłu używają filetów z piersi drobiowej, które są krojone na warstwy o grubości do dwóch centymetrów i lekko je ubijają. W razie potrzeby mięso można wstępnie marynować z dodatkiem czosnku i przypraw.
Składniki:
- filet z indyka - 700 g;
- szynka - 200 g;
- ser - 150 g;
- olej i wino różane - po 100 ml;
- musztarda Dijon - 10 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- krem - 1 szklanka;
- sól, pieprz, majeranek, papryka, gałka muszkatołowa.
Gotowanie
- Przekroje wykonywane są w warstwach mięsa, doprawiane solą, przyprawami, czosnkiem, polane olejem i pozostawione na jeden dzień.
- Kieszenie napełnić szynką i serem, odłupać wykałaczkami i usmażyć na oleju.
- Na patelnię dodać wino, musztardę i śmietanę, doprawić sosem.
- Mięso z nadzieniem umieszcza się w formie, zalewa kremową mieszanką i piecze w 200 stopniach przez 20-30 minut.
Mielony Cordon bleu
Cordon bleu, którego prosty przepis przedstawimy poniżej, można uznać za leniwą odmianę tradycyjnego dania. W tym przypadku produkty wykonane z mięsa mielonego, takie jak kotlety z nadzieniem lub zrazem, oszczędzają gospodyniom domowym znaczną ilość czasu. Ponadto opcja zadowoli tych, którzy dążą do uzyskania miękkich i delikatnych produktów.
Składniki:
- mielony kurczak - 700 g;
- szynka - 200 g;
- ser - 150 g;
- masło i olej roślinny - po 100 g;
- mąka - 70 g;
- jajko - 1 szt .;
- bułka tarta - 100 g;
- sól pieprz.
Gotowanie
- Ciasta są przygotowywane z sezonowanego mięsa mielonego i wypełnione plastrami szynki z chipsami serowymi.
- Nadzienie jest zamknięte w środku, półfabrykaty zanurza się w mące, jajku, bułce tartej.
- Cordon bleu z kurczaka smaży się w mieszance dwóch rodzajów olejów na złoty kolor.
cordon bleu z grzybami
Cordon bleu na patelni, zaprojektowany zgodnie z poniższymi zaleceniami, zachwyci miłośników grzybów. Pieczarki lub inne przedstawicielki grzybowego królestwa, odpowiednio przygotowane, smażone są z cebulą, siekane i wykorzystywane do dekorowania nadzienia wraz z szynką i serem.
Są dania, które zawsze cieszą się popularnością, nawet wśród najbardziej wybrednych smakoszy. Takie danie - "uniwersalne" - bułki z kurczaka "Cordon Bleu". Zewnętrznie są bardzo podobne do kotletów kijowskich: zawierają filet z kurczaka, panierkę na zewnątrz, ale Cordon Bleu nie ma okrągłego kształtu, a nadzienie jest zawsze z szynką i serem.
Początkowo Cordon Bleu robiono z cielęciny, ale to mięso nie zawsze jest dostępne w postaci świeżej, a pierś z kurczaka jest swobodnie sprzedawana w każdym sklepie. Dlaczego nie spróbować samemu zrobić Cordon Bleu, zamiast kupować drogie pudełka mrożonych bułek i czekać na następną wycieczkę do restauracji?
Klasyczne Roladki Z Kurczaka: Przepis Krok po Kroku
Będziesz potrzebować wielu produktów, ale zgodnie z „wynikami”, jeśli obliczysz, okazuje się, że znacznie taniej jest zrobić „Cordon Blue” w domu niż kupować gotowe.
- piersi z kurczaka - 3 sztuki;
- ser szwajcarski - około 200 g;
- delikatna szynka - około 100 g;
- jajko - 1 sztuka;
- mleko (lub cienka śmietana) - półtorej szklanki;
- mąka pszenna premium - dwie trzecie szklanki;
- czosnek - 1 ząbek;
- bułka tarta - 1 szklanka (jest to z marginesem, aby zdecydowanie wystarczy);
- sól, czarny mielony pieprz, olej roślinny.
Aby Cordon Bleu był naprawdę smaczny, musisz krok po kroku postępować zgodnie z przepisem. Po raz pierwszy można spędzić dużo czasu, ale warto kilka razy ugotować „wypełniając rękę”, a przepis nie będzie wydawał się bardzo skomplikowany.
1. Bierzemy nie tylko białe mięso z kurczaka, ale także pierś, bez kości i skórek. Umyj, osusz ręcznikiem, wlej mleko lub śmietankę - potrzebujesz szklanki płynu. Po 20 minutach wyjmij i pozwól mu spłynąć. Dzięki temu mięso będzie miało delikatną konsystencję i smak.
2. Każdą pierś kładziemy na desce i kroimy poziomo bardzo ostrym nożem na dwie identyczne płytki. Niech cię nie przestraszy, że górna część okaże się grubsza w środku i cienka wzdłuż krawędzi - kiedy bijemy, mięso „rozproszy się” równomiernie, a wszystkie kawałki będą miały ten sam rozmiar i grubość.
3. Odbijamy kawałki piersi. Przed biciem nakładamy na kawałek mięsa folię spożywczą: bez niej mięso, bez względu na to, jak ostrożnie uderzysz młotkiem, może się rozerwać lub postrzępić.
4. Sól i pieprz. Doświadczeni kucharze kłócą się z pianą w ustach – czy przed biciem należy stosować pieprz i sól? Jeśli zrobisz to przed ubiciem, sól i pieprz lepiej wnikną we włókna, ale pierś może uwolnić sok. Lepiej zetrzeć solą i pieprzem, gdy kawałki są już ubite.
5. Zgodnie z naszym przepisem wyjdzie 6 kawałków Cordon Bleu. Szynkę kroimy na taką samą liczbę talerzy. Ser również dzielimy na talerze na 6 porcji, nie jest straszne, jeśli jest więcej kawałków - i tak później się rozpuści. Szynkę kroimy możliwie cienko, grubość płyt serowych powinna być dwukrotnie większa.
6. Mąkę dzielimy na dwie części. Jedną odstawiamy do wałkowania, drugą część dodajemy do ubitego z mlekiem jajka i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji – będzie ciasto.
7. Czas ugotować patelnię z olejem. Stawiamy na średnim ogniu, obficie wlewamy olej, wrzucamy ząbek czosnku, pokrojony na pół. Dosłownie minuta - wyjmujemy czosnek; był potrzebny do aromatyzowania oleju. Ograniczamy ogień do minimum, wracamy do „Cordon Bleu”.
8. Na każdy talerz mięsny połóż szynkę, na wierzchu ser. Jeśli ser i szynka nie są tej samej wielkości co mięso, kładziemy je bliżej jednej krawędzi warstwy mięsa, zawijamy od tej samej krawędzi.
Możesz dźgnąć bułkę kilkoma wykałaczkami, ale wtedy musisz pamiętać o ich wyjęciu przed podaniem.
9. Bułki obtoczyć w mące, a następnie zanurzyć w cieście (jajko, mleko i mąka). Dodajemy ogień pod patelnię, dobrze obtaczamy „Cordon Blue” w bułce tartej, wysyłamy do smażenia.
10. Smaż bułki, aż będą chrupiące, odwróć. Gdy skórka zrumieni się z drugiej strony, przykryj wszystko pokrywką, zmniejsz ogień, gotuj pod pokrywką przez około dziesięć minut.
Cordon Bleu podaje się tylko na gorąco: w końcu znaczenie dania tkwi w płynącym, „oddychającym” serze, gdy bułka jest krojona, w pachnącym ognistym mięsie, przesyconym zapachem szynki.
„Cordon Bleu” z piekarnika
Smażenie bułek na patelni wcale nie jest konieczne, chociaż jest to wygodniejsze. Jeśli istnieje chęć „pomylenia”, istnieje nieco inny sposób gotowania - w piekarniku.
Bierzemy te same składniki, co w poprzednim przepisie, plus łyżkę suchej reganu. I choć zestaw jedzenia jest prawie taki sam, trzeba liczyć na mniejszą liczbę porcji (wyjdą trzy) i na „heroiczny” apetyt tych, którzy będą jeść „kieszenie”, bo wyjdzie „Cordon Blue” dwa razy więcej!
1. „Kieszenie” kroimy w piersi kurczaka bardzo ostrym cienkim nożem do mięsa. Jeśli się przetnie - to nie jest przerażające, najważniejsze jest to, że po bokach nie ma dziur. Delikatnie odepnij, nie zapominając o przykryciu folią spożywczą.
3. Mąkę podzielić na pół, z jednej części przygotować ciasto z jajkiem i mlekiem. Jeśli mięso było moczone w mleku, bierzemy je początkowo według przepisu, jeśli nie, potrzebujemy pół szklanki mleka.
4. W kieszeni układamy i prostujemy tam ser i szynkę, które pokrojono na talerze. Piekarnik jest już włączony na 150-180 stopni, nagrzewa się. Wlej olej do głębokiej blachy do pieczenia, wstaw do piekarnika.
5. Obtocz każdą pierś w mące, zanurz w cieście, a następnie dobrze obtocz w bułce tartej. Ostrożnie wyjmij blachę do pieczenia (on i olej są gorące), połóż na niej Cordon Bleu, ustaw do smażenia. Obserwuj i odwróć, aby smażenie w oleju było równomierne.
Zapraszamy krewnych do stołu i podajemy „kieszonki” zaraz po wyjęciu z piekarnika. Tym razem - nie bułki, ale kto powiedział, że będą mniej smaczne?
Przepis na kotlety dla dzieci
Dzieciom z pewnością spodobają się również bułki Cordon Bleu, ale problem polega na tym, że nie wszyscy młodzi smakosze lubią jednocześnie dzierżyć nóż i widelec. Istnieje wspaniały przepis na to, jak zrobić prawie to samo, ale jest to „dziecinna” wersja, dzięki której można używać tylko widelca. Nie musisz niczego kroić, bo „Cordon Bleu” zrobimy… z mięsa mielonego.
A kto powiedział, że to muszą być bułki? Możesz również przygotować danie dla dorosłych według tego przepisu.
Produkty:
- mielone białe mięso z kurczaka lub pierś z indyka - 0,5 kg;
- dwa jajka;
- pół szklanki mąki;
- pół szklanki mleka;
- szynka i ser - po 100 g;
- bułka tarta - pół szklanki;
- sól, czarny pieprz (trochę), olej roślinny.
Tym razem zrezygnujmy z czosnku - a dorośli go nie szanują, a dzieci często marszczą nosy nawet ledwo wyczuwalnym zapachem czosnku.
1. Posolić mięso mielone, włożyć tam trochę pieprzu, jajko, dobrze zagnieść, można go nawet ubić: kilkakrotnie wrzucamy go siłą w grudkę na desce, stanie się gęstszy.
2. Mąka do gotowania do toczenia i ciasta - jak w pierwszym i drugim przepisie.
3. Ser grubo pocieramy, szynkę kroimy w drobną kostkę.
4. Jednym „chwytem” palców bierzemy porcję mięsa mielonego, rzeźbimy z niego kulkę. Kładziemy go na kawałku folii spożywczej, wyrównujemy w ciasto. Połóż trochę sera i szynki na środku. Folię zbieramy wzdłuż krawędzi, a następnie - tak, jakbyśmy chcieli zawiązać węzeł od góry. Ciasto równomiernie „zbierze się” w kulkę, nadzienie będzie w środku.
5. Wyciągamy klopsik z folii, ostrożnie go formujemy, nadajemy mu wygląd grubego kotleta. Dalej - mąka, ciasto, panierka (według dowolnego przepisu powinna być taka sekwencja).
6. Kotlety układamy na gorącej patelni z olejem, smażymy z obu stron, dusimy pod pokrywką. Następnie lepiej położyć go na serwetkę na minutę i odczekać, aż nadmiar oleju spłynie.
„Cordon Bleu” okazał się wspaniały, nie gorszy w smaku niż bułki. Możesz zrobić takie kotlety w zapasie: dobrze posyp deskę panierką, ułóż w pełni przygotowany Cordon Bleu, włóż do zamrażarki. Dodatkowa warstwa panierki na desce – tak, aby na pewno się nie przyklejały. Po zamrożeniu umieścić w hermetycznej torbie. Będzie to „awaria gotowania” na wypadek, gdyby dzieci zgłodniały lub wpadli przyjaciele. A sami możemy je usmażyć i zjeść!
Z dodatków do Cordon Bleu idealne są puree ziemniaczane, ryż. Będzie cudownie, jeśli podasz to danie z sosami: tkemali (ze śliwki wiśniowej lub śliwki kwaśnej), lekkim majonezem z dodatkami, narsharabem (sos z granatów). Przygotowując rolki Cordon Bleu nie używamy zieleni, ale pięknie zdobienie nią talerza to dodatkowy plus za wygląd.
Jeśli znasz przepis, prawie każde danie dla smakoszy restauracji można zrobić w domu. Kupowanie mrożonych półproduktów to mnóstwo kawalerów i aroganckich kobiet biznesu, które boją się zrujnować swój manicure. Prawdziwa gospodyni wie, jak prawidłowo gotować bułki i jak „zamaskować” pod nimi kotlety z mięsa mielonego, aby dzieci nie cierpiały z nożem. Pod względem kosztów okazują się drogie, ale „gra w świeczkę” zdecydowanie jest tego warta, bo Cordon Bleu podoba się absolutnie każdemu, będzie pasował do świątecznego stołu, a starania gospodyni z pewnością zostaną docenione.
Cordon bleu to popularne danie europejskie o szwajcarskich lub francuskich korzeniach. Jest tłumaczony z francuskiego jako „niebieska wstążka”, ale istnieje wiele założeń i przypuszczeń na temat pochodzenia potrawy o tej nazwie. Cordon Bleu to sznycel z cielęciny lub kurczaka nadziewany serem i gotowaną lub surową wędzoną szynką. Ponadto Cordon Blue tłumaczy się jako pierwszorzędny kucharz. Cóż, wszyscy razem zostańmy szefami kuchni pierwszej klasy, przynajmniej na kilka godzin, i przygotujmy to cudowne drugie danie.
Składniki:
- 3 szt. filety z kurczaka;
- 200 g szynki;
- 200 g sera;
- 2 jajka;
- 150 g bułki tartej lub bułki tartej;
- 0,5 ul. mąka
- trochę zimnej wody;
- sól pieprz;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- gałązka rozmarynu (opcjonalnie)
Jak ugotować cordon bleu z szynką i serem
1. Filet z kurczaka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Rozłóż na desce do krojenia.
2. Przeciąć na pół wzdłuż chrząstki, a następnie każdy kawałek dalej na 2 części. Razem powinny wyjść z 1 fileta z kurczaka 4 kotlety. Wycinamy niepotrzebne żyły, chrząstki i naczynia krwionośne. Mięso powinno być czyste i piękne.
3. Pokrój szynkę i ser bardzo cienko. Ugotowałam z dwoma rodzajami szynki: surową wędzoną i gotowaną.
4. Połóż filet na desce. Aby mięso nie przykleiło się do deski, zwilż dłoń zimną wodą i wytrzyj filet z obu stron. Następnie przykryj folią spożywczą i odbij płaską stroną (bokiem) młotka do mięsa. Filet powinien być cienki i równy, bez fal. Odwróć się, przykryj tym samym folią spożywczą i odbij z drugiej strony.
5. Bez zdejmowania folii spożywczej obróć ubity filet folią w dół. Posolić i popieprzyć mięso. Połóż plasterek szynki i sera na środku na wierzchu.
6. Zginamy krawędzie fileta z boków.
7. Zwiń folią spożywczą. Powinieneś dostać schludne bułki.
8. Każdą rolkę owijamy folią spożywczą i wkładamy do zamrażarki na 30 minut, aby filet chwycił i łatwiej się usmażył.
9. W międzyczasie przygotowujemy resztę składników do zwinięcia cordon bleu i rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wlej mąkę do jednej miski, bułkę tartą do drugiej, aw trzeciej ubij widelcem jajka 1 łyżeczką. zimna woda. Jedna rada: bułkę tartą ze sklepu można zastąpić bułką tartą, dzięki czemu skórka okaże się bardziej wyrafinowana i chrupiąca. Aby to zrobić, wystarczy zetrzeć chleb na grubej tarce i wysuszyć w piekarniku nagrzanym do 120 stopni przez 15-30 minut, okresowo usuwając i mieszając, aż okruchy będą całkowicie suche (w zależności od chleba). Gotową suchą bułkę można przechowywać przez kilka tygodni w zamkniętym słoiku i stosować w innych przepisach zamiast bułki tartej ze sklepu.
10. Wyciągamy cordon bleu z zamrażarki i usuwamy folię spożywczą. Zanurz dobrze w mące.
11. Następnie w jajku. Zaznaczam, że dzięki zimnej wodzie ciasto okazuje się gładsze, bardziej jednolite i lepiej się układa.
12. Teraz wrzuć bułkę tartą. 
13. Na planszy kładziemy gotowy cordon bleu. W tej formie można je przechowywać w zamrażarce przez około miesiąc. Po prostu zawiń go najpierw w folię spożywczą. I można ugotować kilka kawałków na raz.
14. Wlej 2 łyżki stołowe na patelnię. olej roślinny i podgrzej. Rozprowadzamy cordon bleu i smażymy na średnim ogniu ze wszystkich stron, aż powstanie pyszna chrupiąca skórka.
15. Przełóż do naczynia do pieczenia i polej sokiem z patelni. Świeży rozmaryn można zmiażdżyć w foremce, aby uzyskać smak. Pieczemy kolejne 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Cordon Bleu jest gotowy! Pokrój i podawaj na gorąco z pieczonymi ziemniakami i sosem musztardowym. To po prostu pyszne! Smacznego!
Cordon bleu to bardzo ciekawa i nieco tajemnicza nazwa dania... Potrawa, podobnie jak jej nazwa, przyjechała do nas z Francji od czasów Ludwika XV. To danie ma długą i skomplikowaną historię, ale skupimy się na przepisie na cordon bleu.
Cordon bleu to w rzeczywistości zwykły kotlet, tylko naturalny, nadziewany szynką i serem.
Ale tak czy inaczej, te faszerowane piersi z kurczaka są strasznie delikatne i pyszne, a ich przygotowanie wcale nie jest trudne.
W oryginalnej wersji piersi smażone są na ogromnej ilości masła, ale mam nieco zdrowszą opcję: pieczę je w piekarniku.
4 filety z piersi kurczaka bez skóry
4 cienkie duże plastry szynki
4 cienkie, duże plastry dobrze topiącego się sera o średniej twardości (Emmental, Gruyère, Gouda, Edam, Rosyjski itp.)
2 łyżki stołowe mąka
1 jajko
3/4 szklanki zwykłej białej bułki tartej (lub 1/2 szklanki bułki tartej plus 1/4 szklanki startego twardego sera typu parmezan)
1 łyżka suszona pietruszka (lub inne suszone zioło, które lubisz, pasuje do kurczaka)
1 łyżka masło
50 ml bulionu z kurczaka
kilka kropel oleju roślinnego do nasmarowania pleśni
sól i pieprz do smaku
Składniki 
Piersi z kurczaka wkładamy między dwie warstwy folii i dobrze ubijamy tłuczkiem do mięsa, tak aby uzyskać cienkie talerze. 
Lekko posolić i popieprzyć filet. 
Połóż szynkę na filecie. 
Połóż plasterki sera na szynce. 
Zamieniamy filet w bułki, zaczynając od wąskiego końca. 
Wsyp mąkę na płaski talerz, lekko ubij jajko łyżką wody na drugim talerzu, na trzecim talerzu wymieszaj bułkę tartą z suszoną pietruszką (i parmezanem, jeśli go używasz). 
Faszerowany filet delikatnie obtocz w mące ... 
...potem w jajku... 
...i wreszcie w bułce tartej. 
Dłoniami mocno dociśnij panierkę do fileta. 
Filet umieszcza się w małym naczyniu do pieczenia wysmarowanym olejem roślinnym. [Wszystkie operacje do tego momentu można wykonać z wyprzedzeniem, kilka godzin lub dzień wcześniej, przykryj formę kurczakiem i trzymaj w lodówce.] 
Bezpośrednio przed pieczeniem na dno naczynia wlej trochę bulionu z kurczaka. Pokrój masło na małe kawałki i połóż je na bułkach. 
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 C (400 F) na 25-30 minut. Na ostatnie 2 minuty możesz umieścić formę pod brojlerem, aby przyrumienić skórkę. 
Roladki z kurczaka podawaj jako danie główne z ulubionym dodatkiem i/lub sałatką warzywną.
Cordon Bleu - Historia
Jeśli przetłumaczymy Cordon Bleu z francuskiego (cordon bleu), to dowiadujemy się, że nazwa przepisu oznacza „niebieską wstążkę”. Mięsny sznycel otrzymał tę nazwę, według jednej wersji, jako zwycięskie danie jednego z najpopularniejszych konkursów kulinarnych we Francji. Za zwycięstwo w tym konkursie przyznano niebieską wstążkę.
Ma też wersję pochodzenia tego dania związaną z jednym z najsłynniejszych królów Francji - Ludwikiem XV, który podarował niebieską wstążkę swojej ulubienicy, a jednocześnie kucharz Madame Dubarry. Od tego czasu cordon bleu nazywany jest królewskimi piklami i szefami kuchni Francji.
A oto trzecia wersja powstania cordon bleu: Henryk III w 1578 roku stworzył zakon szlachecki zwany Duchem Świętym. Odznaką tego zakonu jest niebieska wstążka na piersi mężczyzn, którzy byli członkami zakonu. Wszyscy byli to ludzie z arystokratycznego wyższego społeczeństwa Francji, którzy uwielbiali dobrze zjeść i spacerować na uczcie. Wkrótce ludzie zaczęli nazywać ich kordon blu. Potem ta nazwa uległa zmianie i tak zaczęli wzywać wszystkich ludzi, którzy przynieśli pożytek publiczny, a pod koniec XIX wieku zaczęli wzywać najlepszych kucharzy, którzy przygotowywali najwykwintniejsze i najsmaczniejsze dania.
Ale cordon bleu we współczesnej kuchni uważany jest za danie kuchni szwajcarskiej, dlatego na świecie narodziła się inna wersja jego pochodzenia. Być może cordon bleu to fantazja szefa kuchni z Bazylei, który zainspirował się błękitnymi wstążkami w głowach przechodzących uczennic, po czym nadał tę nazwę swojemu nowemu daniu.
Która z tych wersji jest poprawna, nikt nie wie, najważniejsze jest to, że czasza Cordon bleu jest uważana za jedną z najlżejszych i jednocześnie najbardziej wyrafinowanych.