Roladki z kurczaka z pieczarkami i serem. Rolada z kurczaka z pieczarkami i serem: przepis ze zdjęciem. Jak gotować bułkę z kurczaka z pieczarkami i serem w folii w piekarniku
Wkrótce Nowy Rok i czas pomyśleć o świątecznym stole. Kotlety i kotlety są z pewnością smaczne i wygrywają, ale zawsze chcesz zaskoczyć swoich bliskich czymś nowym i smacznym. I jeszcze jeden problem każdej gospodyni domowej to „Co ugotować na gorąco?”. Roladki z kurczaka z grzybami świetnie sprawdzają się jako przystawka na noworocznym stole, a z dodatkiem jako danie gorące będzie doskonałym obfitym daniem. Filet z kurczaka w połączeniu z grzybami jest niesamowicie smaczny, a jeśli chodzi o bułeczki podwójnie przyjemny, bo cały smak, aromat i soczystość grzybów pozostają w jego środku.
Ilość porcji - 4 szt.
Czas gotowania 2 godziny
Jak więc ugotować bułkę z grzybami?
Do przygotowania bułek mięsnych z grzybami potrzebne będą następujące produkty:
- Filet z kurczaka - 500 gr
- Gotowane grzyby - 100 gr (Ten przepis wykorzystuje suszone borowiki, ale można je zastąpić dowolnymi gotowanymi grzybami)
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- 1 pęczek zielonej cebuli
- Papryka bułgarska - 1 szt.
- Sól, pieprz, liście laurowe.
Ponieważ bułki z kurczaka muszą być smażone, będziesz potrzebować:
Instrukcja gotowania rolek z kurczaka z pieczarkami:
Pieczarki gotujemy do miękkości. Jeśli są to grzyby świeże lub suszone, czas gotowania powinien wynosić co najmniej 2 godziny, jeśli bierzesz zwykłe grzyby, to wystarczy 30 minut, aby je ugotować.
Pokrój wszystkie produkty: filet - przekroje, jak kotlety. Pieczarki, marchewki i cebule - kostki. Plasterki papryki i drobno zieloną cebulę.
Wlej 100 ml oleju do gorącego paleniska i wlej posiekane grzyby. Sól i pieprz, wrzuć kilka liści laurowych. Dodaj ½ posiekanej cebuli i zieloną cebulę.
Smaż przez 15 minut (aż cebula się ugotuje).
Odetnij filet z kurczaka. Sekret: filet z kurczaka jest szczególnie delikatny, a gdy zaczniesz go bić młotkiem, możesz łatwo uszkodzić włókna. Dlatego należy to zrobić w następujący sposób: wszystkie kawałki fileta układa się na desce kuchennej i przykrywa dwiema lub trzema warstwami folii spożywczej, w skrajnych przypadkach można użyć plastikowej torby, teraz można bezpiecznie pokonać filet - możesz być pewien, że w tym przypadku mięso nie zostanie uszkodzone.
Na ubity filet nakładamy farsz grzybowy.
Zawiń farsz w filet. Okazuje się, że jest tu taka rolka polędwicy z kurczaka.
Ułóż wszystkie zawinięte roladki z kurczaka z pieczarkami na talerzu. Możesz zająć się przygotowaniem panierki. Aby przygotować panierkę do bułek z kurczaka z pieczarkami, należy dobrze ubić jedno jajko i posolić mąkę dwiema szczyptami soli.
Teraz na przemian zanurzaj każdą bułkę z kurczaka w jajku, następnie w mące i smaż na patelni na oleju na złoty kolor.
W ceramicznym rondlu lub garnku wrzuć resztę posiekanej cebuli i ½ marchewki.
Na poduszce warzywnej należy ułożyć smażone bułki z grzybami.
Sól, pieprz, wlej resztę marchewki.
Połóż kółka pieprzu, dodaj liść laurowy
I posyp pozostałą zieloną cebulą.
Do napełnienia wodą. Woda wlewa się na tym samym poziomie co bułki.
Wyślij ceramiczny rondel z bułkami z kurczaka i grzybami do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180-200 stopni. Po 30 minutach zdejmij pokrywkę rondla i kontynuuj gotowanie do miękkości, czyli około 30-40 minut.
Wszystko, roladki z kurczaka nadziewane grzybami są gotowe. Smacznego!
Przepisy na udka z kurczaka znacznie różnią się od przepisów, które wymagają bardziej suchej i świeższej bieli. Udka z kurczaka zawierają dużo tłuszczu, dzięki czemu takie danie będzie soczyste, miękkie i delikatne bez żadnych sztuczek!
Dziś w naszym menu znajduje się proste, ale bardzo smaczne danie, które można przygotować zarówno na świątecznym stole, jak i na zwykłych rodzinnych biesiadach. Gości ucieszy piękna prezentacja bułek, Twoja rodzina z pewnością ucieszy zwycięski smak, a Tobie jako ekonomicznej gospodyni przepis na bułeczki z udek z kurczaka powinien się spodobać tylko dlatego, że użyte do niego składniki były niezwykle proste, niedrogie i niedrogie. Tak więc przedstawiamy Wam pyszne danie, którego trudno odmówić po spróbowaniu zaledwie małego kawałka!
Składniki:
Czas gotowania: 1,5 godziny
Porcje: 6-9
Roladki z kurczaka z pieczarkami zapiekane w piecu
1. Najpierw należy przygotować nadzienie cebulowo-grzybowe do bułek, aby zdążyło ostygnąć podczas pracy z udami kurczaka. Na nadzienie drobno posiekaj jedną dużą cebulę, smaż na oleju, aż cebula zacznie wydzielać miękki i słodki aromat, dobrze zmięknie i stanie się półprzezroczysta.
2. Gdy cebula osiągnie wymagany stan, przenosimy do niej świeże pieczarki umyte pod bieżącą wodą, pokrojone w cienkie plasterki lub małą kostkę. Generalnie wszystkie składniki nadzienia są krojone na małe kawałki, więc jeśli do nadzienia użyjesz innego rodzaju grzyba lub wprowadzisz do niego nowe produkty (ser, gotowane lub świeże warzywa, zioła itp.), weź to na konto.
3. Smaż pieczarki, aż wypuszczą płyn, a następnie ten sam płyn wyparuje z patelni. Nadzienie cebulowo-grzybowe gotowe, przejdźmy do przygotowania ud do bułek.
4. Dokładnie umyć udka kurczaka i osuszyć serwetkami, pozbawiając skórę i mięso nadmiaru wilgoci. Wycinamy kość wraz z fragmentami chrząstki. Nie usuwamy skóry.
5. Udo, z którego usuwa się kość, rozkładamy jak książkę, w razie potrzeby wykonując jedno lub dwa podłużne nacięcia. Uderzamy młotkiem, wyrównując warstwę mięsa na całej powierzchni na mniej więcej tym samym poziomie.
6. Sól i pieprz do smaku.
7. Rozłóż cienką warstwę nadzienia cebulowo-grzybowego - 1-2 łyżki. wystarczy.
8. Złóż udo razem ze skórą i zabezpiecz szpikulcami lub wykałaczkami. W ten sposób wszystkie uda formujemy w rolki.
9. Rozgrzać olej na patelni i lekko podsmażyć zapieczone bułki na oleju, aż mięso z kurczaka lekko się zarumieni i zbieli (zszycie w dół), następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć kolejne 2-3 minuty.
10. Smażone bułki układamy w formie odpowiedniej do pieczenia.
11. Aby uzyskać złotobrązową i pachnącą skórkę, przygotuj pikantną mieszankę masła z roztopionego masła, suchego czosnku w granulkach, kurkumy i papryki.
12. Wymieszaj olej i przyprawy w małej misce i posmaruj wszystkie bułki na wierzchu i bokach powstałą emulsją.
13. Bułki wkładamy do piekarnika na 40 minut, w temperaturze 180 stopni. Po zakończeniu ostudzić i wyjąć wykałaczki przed podaniem.
Smacznego!
Czasami przychodzą chwile, kiedy chcesz czegoś niezwykłego. Jeśli masz do dyspozycji również filet z kurczaka, pomysł ugotowania bułek z kurczaka z grzybami sam w sobie wywołuje przyjemne emocje. Ponadto wiele osób zadaje sobie pytanie, co można przygotować z fileta z kurczaka na świąteczny stół lub po prostu na obiad? I w tym przypadku roladki z kurczaka z pieczarkami są naprawdę opłacalną opcją. Na świątecznym stole takie danie wygląda świetnie i można komponować piosenki o smaku bułek z kurczaka.
To jest pyszne! Co więcej, sposoby podania tego dania mogą być różne: bułeczki z pieczarkami można położyć na potrawie w całości lub pokroić w plastry - i tak wyglądają i wywołują wygórowany apetyt. Pieczarki wspaniale komponują się z mięsem z kurczaka, a śmietana nadaje potrawie kruchość i indywidualny kremowy smak. Jednocześnie przygotowanie tak eleganckiego dania lub przekąski jest dość proste.
Każda gospodyni, która chce zadowolić siebie, swoich bliskich lub gości, może bezpiecznie zająć się przygotowaniem bułek z kurczaka z grzybami, ponieważ nie wymaga to żadnych specjalnych umiejętności. Produkty użyte w przepisie na roladki z kurczaka są dostępne dla każdego – nie ma specjalnych składników, które trudno byłoby znaleźć na lokalnych marketach czy supermarketach. Tak więc tylko pragnienie może cię oddzielić od spróbowania tak apetycznego dania, a jeśli czytasz te linijki, to już je masz. Zanotuj więc przepis na roladki z kurczaka z grzybami i idź do sklepu spożywczego - zacznijmy gotować to arcydzieło!
Składniki do robienia rolad z kurczaka z pieczarkami
- Filet z kurczaka - 300 gramów;
- Pieczarki - 300 gramów;
- Cebula cebulowa - 1 szt. (Cebula duża);
- Olej roślinny - do smażenia;
- Masło - 1-2 łyżki stołowe;
- Sól dla smaku;
- Pieprz czarny mielony - do smaku;
- Świeża śmietana bezkwasowa - 1/2 szklanki (o niskiej zawartości tłuszczu);
- Mąka - do wałkowania.
Przepis na roladki z kurczaka z pieczarkami
Najpierw przygotujmy nadzienie grzybowe w naszych roladkach. Aby to zrobić, musimy trochę wyczyścić i umyć grzyby. Teraz pokrój je na małe kawałki. Grzyby nie powinny być zbyt duże - wtedy niewygodne będzie użycie ich jako nadzienia. Ale nie warto go bardzo drobno kroić - podczas smażenia zmniejszają się i mogą trochę wyschnąć. Poszukaj równowagi, spójrz jak na moim zdjęciu.
Nawet jeśli masz małe pieczarki, to i tak pokrój je na pół, aby później nadzienie nie wypadło z bułek. Posiekane pieczarki rozprowadzamy na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju roślinnego - dosłownie tak, aby nie przykleiły się do patelni. Dobrze wymieszaj i poczekaj, aż grzyby wypuszczą wodę. Od czasu do czasu mieszaj i całkowicie odparowuj sok z grzybów, aż zaczną smażyć się w niewielkiej ilości oleju roślinnego, który początkowo wlałeś na patelnię. Wszystko to musi odbywać się na dużym ogniu. Poczekaj, aż grzyby nieco pociemnieją od smażenia.
Teraz musisz dobrze obrać i spłukać cebulę. Pokrój w drobną kostkę i dodaj na patelnię z pieczarkami. Jeśli czujesz, że masła jest za mało, warto dodać trochę masła. Teraz wystarczy posolić i popieprzyć do smaku. Jeśli lubisz dodawać grzybowe przyprawy do grzybów, to teraz jest na to czas. Ograniczyłem się do soli i pieprzu.
Od czasu do czasu mieszając podsmażamy pieczarki z cebulą na średnim ogniu. Musisz smażyć, aż cebula będzie złota. Gdy cebula będzie gotowa, wyłącz ogień i włóż zawartość rondla do osobnego talerza. Postaraj się zostawić jak najwięcej oleju na patelni. Rolki nie potrzebują dużo oleju. Nadzienie grzybowe w roladkach z kurczaka jest gotowe.
Teraz nadszedł czas, aby rozpocząć przetwarzanie fileta z kurczaka. Musi być dobrze umyty, trochę wysuszony i podzielony na duży i mały. Mały filet pozostawiamy bez zmian, a duży filet kroimy na grubość. Uzyskuje się kawałki o długości około 8 cm i grubości rzędu centymetra. Posolić i popieprzyć filet i ostrożnie rozprowadzić rękoma sól i pieprz na wszystkie kawałki.
Teraz filet musi zostać odbity. Aby to zrobić, najwygodniej jest owinąć każdy kawałek folią spożywczą, jak na zdjęciu. Teraz możesz bezpiecznie ubić mięso z obu stron, aż będzie miękkie. Ale nie przesadzaj - filet z kurczaka jest znacznie delikatniejszy niż ta sama wieprzowina, ubij go ostrożnie, aby kawałki (kotlety) zachowały swoją integralność i okazały się bez dziur. Aby uratować film, lepiej zrobić to po kolei - owijamy jeden kawałek - odbijamy, a następnie owijamy inny w ten sam film. Robimy to aż do przerwania filmu. W razie potrzeby owinąć nowy kawałek nowym kawałkiem folii spożywczej.
Zacznijmy składać rolki. Na każdy połamany kawałek fileta z kurczaka, mniej więcej w środku, ułóż odpowiednią ilość nadzienia grzybowego. Ilość zmienia się w zależności od wielkości kawałka kotleta - od około łyżeczki do łyżki pieczarek.
Następnie zawijamy kotlet w rolkę. Górną krawędź rolki należy zabezpieczyć cienkim drewnianym szpikulcem lub wykałaczką, aby rolka nie odwinęła się podczas późniejszego gotowania. Nigdy nie należy używać plastikowych szaszłyków! I po prostu dociskamy palcami brzegi po bokach – filet z kurczaka, szczególnie ten ubity, ma lekką kleistość, a jeśli nie włożymy za dużo nadzienia grzybowego, to brzegi skleją się idealnie.
Wsyp kilka garści mąki do osobnego talerza lub na deskę. Każda złożona i przymocowana rolka jest starannie obtaczana w mące ze wszystkich stron.
Rozprowadzamy bułeczki z kością na dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym i szybko smażymy na złoty kolor na dużym ogniu.
Same te produkty wystarczą, aby rozświetlić oczy dzieci i nadstawić uszu.
Dzięki takim potrawom możesz zwabić każdego niespokojnego do stołu.
Tak, być może, a męskie towarzystwo, zebrane w celu omówienia palących problemów naszych czasów, nie jest tak trudne do uwodzenia aromatami i dźwiękiem talerzy.
Zaufaj mi, że warto spróbować.
Roladki z kurczaka z pieczarkami i serem - ogólne zasady gotowania
Roladki z kurczaka są zwijane z fileta z piersi lub udka kurczaka. Pierś jest używana bez skóry, a nogi z nią. Filet kroi się na warstwy lub miele na mięso mielone. Często do przygotowania bułek specjalnie kupowana jest skóra kurczaka lub boczek pokrojony w paski, aby zawinąć w niego mięso mielone i farsz grzybowy.
Możesz wziąć dowolne grzyby: boczniaki, pieczarki lub grzyby leśne, zarówno świeże jak i mrożone. Wszystko zależy od preferencji smakowych i możliwości. Farsz przygotowuje się z pieczarek poprzez smażenie ich kawałków z cebulą lub dodawany do sosu, którym polewa się produkty.
Ser jest kruszony tarką lub krojony w cienkie talerze i dodawany do nadzienia, może być marynowany lub twardy. Wyjątkowy smak dania daje możliwość jednoczesnego użycia dwóch rodzajów sera.
Roladki z kurczaka z serem i pieczarkami wypiekamy samodzielnie w piekarniku, w folii lub w specjalnie przygotowanych dressingach. Produkty mielonego kurczaka można również smażyć na patelni.
Gotowe bułki krojone są w plastry i ozdobione ziołami, podawane jako samodzielne danie lub z dodatkami ze świeżych warzyw, płatków zbożowych lub ziemniaków.
Roladki z kurczaka z pieczarkami i serem z udka kurczaka
Składniki:
Dwie duże nogi;
40 gr. gotowana szynka;
Ser, odmiany „rosyjskie” - 50 gr .;
Świeże grzyby (pieczarki) - 200 gr .;
Jedno jajko;
Oliwa z oliwek;
Ser, odmiany „Mozzarella” - 40 gr .;
Świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 5 ml.
Metoda gotowania:
1. Opłucz nogi w zimnej wodzie i osusz ręcznikiem. Po wewnętrznej stronie każdego z nich wykonaj głębokie podłużne nacięcie kości. Najpierw usuń kość wraz z chrząstką z uda, a następnie ostrożnie oddziel mięso od kości goleniowej. Odetnij kość przed chrząstką, tuż nad miejscem przyczepu skóry i ścięgien, nie usuwaj samej skóry.
2. Ubij kurczaka od środka. Zrób to tak ostrożnie, jak to możliwe, nie uszkadzając skóry.
3. Lekko pieprz ubity filet i posyp drobną solą. Posyp kurczaka sokiem z cytryny wymieszanym z olejem roślinnym i odstaw na pół godziny.
4. Drobno posiekaj cebulę, oczyść brud z czapek i nóg grzybów. Spłukać zimną wodą i sparzyć wrzątkiem, osuszyć, pokroić w średniej wielkości kostkę.
5. Zanurz cebulę na patelni z ciepłym masłem i podsmaż na małym ogniu.
6. Po 2 minutach dodaj pieczarki do cebuli i gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut. Nie przykrywaj patelni pokrywką i pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać. Pieczarki smażone z cebulą włożyć do osobnej miski, ostudzić.
7. Mozzarellę i gotowaną szynkę pokroić w średniej wielkości cienkie słupki, natrzeć twardym serem na tarce i ubić jajko.
8. Na krawędzi kurczaka, w kierunku od kości do góry, w formie wałka, ułożyć połowę smażonych grzybów, a obok nich batonik kiełbasy i mozzarellę. Całość posyp okruchami sera i polej jajkiem.
9. Każdą taką rolkę ostrożnie zwinąć i szczelnie zapakować w folię.
10. Paczki z bułeczkami wkładamy do brytfanki, wstawiamy na 180 stopni do piekarnika.
11. Po pół godzinie zdejmij, ostrożnie odetnij folię i rozłóż jej brzegi. Włóż przedmioty do piekarnika na kolejne 10 minut.
Roladki z kurczaka z pieczarkami i serem, w boczku (z serem)
Składniki:
Pół kilo piersi (dwa filety);
100 gr. ser marynowany;
Świeże małe pieczarki - 100 gr .;
Cebula, gorzka - jedna głowa;
100 gr. pokrojony boczek;
łyżka czystego oleju roślinnego;
150 gr. dziki ryż.
Metoda gotowania:
1. Aby ryż dobrze parował w rolkach, należy go wcześniej przygotować. Nie gotuj, ponieważ ziarna otworzą się podczas gotowania. Dziki ryż należy namoczyć w zimnej wodzie przez 12 godzin, a następnie dobrze spłukać i wysuszyć.
2. Drobno posiekaj cebulę, umyj grzyby i dobrze osusz. Nie miel grzybów.
3. Lekko podsmaż grzyby i cebulę na oleju roślinnym, dodaj spuchnięty ryż, wymieszaj i podgrzej wszystko razem przez około półtorej minuty. Ostudzić, wyjąć grzyby i pokroić na połówki.
4. Opłucz filety zimną wodą i osusz ręcznikiem.
5. Nie przecinając do końca, zaczynając od pogrubionej strony, pokrój filety na dwie części i rozłóż je. Przykryj warstwy kurczaka folią spożywczą i ubij tak cienko, jak to możliwe. Staraj się robić to ostrożnie, nie przebijaj się.
6. Lekko pieprz połamane warstwy fileta i równomiernie rozprowadź ser starty na grubej tarce na całej ich powierzchni.
7. Następnie z jednej krawędzi każdej warstwy ułóż ryż podgrzany cebulą. Na wierzchu ułóż połówki grzybów w jednym rzędzie i zwiń ciasne bułeczki.
8. Obie rolki owinąć paskami boczku. Przenieś półfabrykaty do formy odpornej na ciepło i wlej do niej trochę wody, wystarczy 50 ml.
9. Formę szczelnie zamknąć arkuszem folii i zrobić w niej kilka otworów, aby uwolnić nadmiar pary.
10. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, umieść w nim formę z rolkami.
11. Po kwadransie obniż ogień do 180 stopni, a po kolejnym kwadransie zdejmij folię i przygotuj rolki na 10 minut. Jeśli piekarnik ma funkcję grilla, włącz go 2 minuty przed zakończeniem.
Roladki z kurczaka z pieczarkami i serem Brynza
Składniki:
Półtora kilograma fileta z kurczaka;
600 gr. młode pieczarki;
200 gr. tłusta śmietana;
Jedno opakowanie sera;
Dwie żarówki;
Ser, dowolna odmiana - 120 gr .;
Koper i pietruszka - po kilka gałązek;
Mleko pasteryzowane.
Metoda gotowania:
1. Pieczarki pokroić w średniej wielkości plastry lub plastry, cebulę posiekać ciężkim nożem.
2. Zanurz kawałki cebuli w rozgrzanym na patelni oleju i smaż do uzyskania bursztynu.
3. Dodaj pieczarki i od czasu do czasu smaż dalej, mieszając, aż się ugotują. Najważniejsze, żeby nie przesuszyć, gdy tylko cała wilgoć wyparuje, dodać śmietanę, doprawić mielonym pieprzem. Lekko doprawić i odstawić do ostygnięcia. Jeśli nadzienie okaże się gęste, należy je trochę rozcieńczyć mlekiem.
4. Pokrój filet z kurczaka na cienkie warstwy i ubij każdy tak cienko, jak to możliwe. Filet można ciąć na dwa sposoby: wzdłuż lub w poprzek, pod niewielkim kątem.
5. Pokrój ser w cienkie plasterki, drobno posiekaj pietruszkę i koperek.
6. Na każdej warstwie kurczaka, z jednego końca, połóż talerz sera i trochę zieleni. Następnie zwiń i zabezpiecz drewnianymi wykałaczkami.
7. Na dużym ogniu w oleju roślinnym szybko usmaż przedmioty ze wszystkich stron i przenieś do formy odpornej na ciepło z bokami. Usuń wykałaczki.
8. Wylej na wierzch nadzienie grzybowe i wstaw do nagrzanego piekarnika na 40 minut.
9. Pięć minut przed pełną gotowością posyp bułki małymi okruchami twardego sera.
Roladki z kurczaka z pieczarkami, serem i kapustą w skórce z kurczaka
Składniki:
Pulpa z kurczaka - 800 gr .;
200 gr. świeża kapusta;
250 gr. pieczarki;
Jedna duża marchewka;
Skóra kurczaka;
120 gr. łagodny, twardy ser;
Dwa jajka;
Żarówka;
Olej rafinowany;
Majonez niskokaloryczny lub średniotłusta śmietana.
Metoda gotowania:
1. Pokrój umyty filet i kapustę na duże kawałki i przekręć w maszynce do mięsa. Rozmiar komórek siatki nie ma znaczenia.
2. Wlej jajka, dodaj trochę soli i pieprzu i dobrze wymieszaj.
3. Smażyć posiekane grzyby na oleju roślinnym. Nie przesadź!
4. Na osobnej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę z grubo startą marchewką, aż kawałki cebuli staną się złote.
5. Smażone warzywa wymieszać z pieczarkami i dobrze schłodzić.
6. Umyj skórki z kurczaka. Rozłóż kawałki skóry na stole i równomiernie rozłóż na nich mięso mielone, warstwą nieco cieńszą niż pół centymetra.
7. Rozłóż nadzienie grzybowe na mięsie mielonym i przykryj tartym serem. Im mniejsze chipsy serowe, tym lepiej.
8. Delikatnie zawiń bułki. Aby zapewnić niezawodność, możesz przymocować półfabrykaty w kilku miejscach grubą nicią, ale zwykle rolki zachowują swój kształt tak dobrze.
9. Rozłóż półfabrykaty na natłuszczonej blasze do pieczenia i posmaruj keczupem i kwaśną śmietaną (majonezem), mieszając je w równych proporcjach.
10. Piecz produkty w piekarniku w 180 stopniach przez około pół godziny.
Smażone roladki z kurczaka z pieczarkami i serem w sezamie
Składniki:
700 gr. Mięso mielone z kurczaka;
Ser "rosyjski" lub "Kostroma" - 150 gr .;
Jedna duża cebula;
Pieczarki świeże lub mrożone;
Trzy jajka;
Przyprawy „Do mięsa mielonego”;
olej słonecznikowy;
Nasiona sezamu.
Metoda gotowania:
1. Oczyścić grzyby z brudu, opłukać pod bieżącą wodą i pokroić w cienkie plasterki. Drobno posiekaj cebulę.
2. Przełóż talerze grzybowe i cebulę na głęboką patelnię, dodaj olej i smaż do miękkości na małym ogniu. Najważniejsze - nie rozgotuj, w przeciwnym razie nadzienie będzie suche. Gotowe grzyby zdjąć z ognia, wymieszać z drobno posiekanymi ziołami i ostudzić.
3. Doprawić mielonego kurczaka przyprawami według własnych upodobań, wbić do niego jedno jajko i dokładnie zagnieść.
4. Twardy ser pokrój w drobną kostkę.
5. Weź folię spożywczą lub folię. Pokrój na małe prostokątne kawałki i rozłóż je na stole.
6. Połóż na każdym mielone mięso z kurczaka o grubości nie większej niż pół centymetra i nadaj warstwom mięsa prostokątny kształt.
7. Połóż pieczarki po jednej stronie mięsa, połóż na nich ser, po około 2 patyczki na każdy kawałek. Delikatnie podnosząc brzeg z nadzieniem za folią (folią), zawinąć wszystko w rolkę i zdjąć folię.
8. Ostrożnie wygładź powierzchnię produktów mokrymi rękami. Zwróć szczególną uwagę na szew poprzeczny i boki.
9. Ubij pozostałe jajka z przyprawami, wlej sezam do osobnej miski.
10. Zanurz każdą bułkę w jajkach, następnie obtocz dobrze w sezamie i smaż na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor, chrupiący.
Pikantne roladki z kurczaka z pieczarkami i serem
Składniki:
Świeży filet z kurczaka - 2 szt .;
Świeże boczniaki (pieczarki) - 350 gr.;
Jedna żarówka;
Słodka papryka;
Ser "Kostroma" - 120 gr.;
Masło ze słodkiej śmietany - 30 gr .;
Ser „holenderski” - 150 gr;
Majonez - kilka łyżek;
Łyżka adżyki, chrzanu i musztardy.
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj adjika z musztardą i chrzanem.
2. Opłucz filet z kurczaka pod bieżącą wodą i pokrój każdy wzdłuż, na dwie warstwy mniej więcej tej samej grubości, odetnij. Rozłóż pikantną mieszankę na ubitym mięsie ze wszystkich stron i odstaw na pół godziny.
3. Pokrój grzyby w średniej wielkości kostki, cebulę w małe plasterki, posiekaj paprykę w cienkie paski. Pieczarki podsmażyć z cebulą na roztopionym maśle, aż się ugotują.
4. W misce połącz oba rodzaje sera startego na drobnej tarce. Dodaj majonez, drobno starty czosnek.
5. Rozłóż warstwę ubitego fileta na podwójnym arkuszu folii. Następnie posmaruj go warstwami: mieszankę serów, grzybów i papryki. Zwiń wszystko i zawiń w folię. Zrób to samo z resztą kawałków kurczaka.
6. Paczki z bułkami układamy na blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika do pieczenia. Wyjmij po 20 minutach.
7. Ostrożnie, aby się nie poparzyć, przeciąć folię i rozłożyć paczkę, nie wyjmować jej całkowicie. Włóż blachę do pieczenia z powrotem do piekarnika i piecz przez 10 minut. W tym czasie górna część bułki dobrze się zarumieni.
8. Wyjmij gotowe rolki z folii, lekko ostudź i pokrój w cienkie plasterki.
Roladki z kurczaka z pieczarkami i serem - sztuczki i przydatne wskazówki dotyczące gotowania
Pierś ciasno zawijaj i pamiętaj, aby przed smażeniem lub pieczeniem zapiąć drewnianymi szpikulcami. Jeśli nie zostanie to zrobione, podczas obróbki cieplnej produkty mogą się rozpaść, wypadnie również nadzienie.
Lepiej samemu gotować mielonego kurczaka, zakupiony może okazać się zbyt płynny i nie będzie tak łatwo zawinąć w niego farsz.
Im cieńsze ubijesz kurczaka, tym łatwiej mięso zwinie się w bułkę.
Bułki zapiekane w folii nie są rumiane. Aby uzyskać ten efekt, trzymaj prawie gotowe produkty rozłożone w piekarniku pod grillem przez kilka minut lub trochę dłużej. Ich wierzch będzie pokryty rumianą skórką.