Serca z kurczaka w sosie stanowią delikatny dodatek do przystawki. Jak gotować serca z kurczaka w sosie: pomidorowym, śmietanowym, śmietanowym. Jak smacznie gotować serca z kurczaka

Kolejne smaczne i zdrowe podroby, czyli serca z kurczaka, są zapewne dobrze znane większości naszych stałych czytelników. Przecież nic nie jest bardziej cenione w domowej kuchni niż łatwość przygotowania w połączeniu z zawsze doskonałymi wynikami. Serca z kurczaka w pełni spełniają te proste wymagania - dania z nich są przygotowywane prosto, nie sprawiają większych problemów, a efekt jest zawsze doskonały: smaczne i satysfakcjonujące pierwsze i drugie danie, pikantne przystawki i oryginalne sałatki wzbogacają nasze menu, a niewątpliwe zalety te drobne podroby wzbogacają nasz organizm w wiele ważnych składników odżywczych. Jednak przygotowywanie dań z produktów tak prostych na pierwszy rzut oka jak kurze serca wciąż kryje w sobie pewne kulinarne tajemnice i triki, które pozwalają przygotować naprawdę wykwintne, wręcz wykwintne, domowe dania z najprostszych dostępnych podrobów. Dlatego dzisiaj zapraszamy Cię do nauki i przypomnienia sobie z nami, jak gotować serca z kurczaka.

Serca z kurczaka wyróżniają się nie tylko niezaprzeczalnie wysokimi walorami kulinarnymi, ale także niewątpliwymi właściwościami dobroczynnymi i wysoką wartością odżywczą. Oceńcie sami. W 100 gr. znajdziemy prawie 16 gramów serc kurczaka. białko, 10 gr. tłuszczu i nieco mniej niż 1 gram. węglowodany. Wszystko to sprawia, że dania z sercami kurczaka są pożądane w menu sportowym; menu mające na celu utratę wagi; diety niskowęglowodanowe. Ponadto serca kurczaka są doskonałym źródłem wielu niezbędnych dla naszego organizmu mikroelementów. Oto tak ważne witaminy jak B1, B2, B6, B12, A, E i PP, razem witaminy te biorą udział w najważniejszych procesach metabolicznych w naszym organizmie, poprawiają funkcjonowanie układu odpornościowego i sercowo-naczyniowego. Oprócz witamin serca kurczaka są bogate w minerały, takie jak żelazo, magnez, potas, fosfor i miedź. Nic dziwnego, że dania z serc kurczaka zdecydowanie zaleca się włączać do diet mających na celu poprawę kondycji krwi, podniesienie poziomu hemoglobiny i przeciwdziałanie anemii. Potrawy z serc kurczaka polecane są między innymi jako doskonały środek regenerujący dla osób, które przeżyły silny stres lub poważną chorobę narządów wewnętrznych.

Ale oczywiście serca z kurczaka kochamy przede wszystkim za ich smak i niezliczoną różnorodność dań, jakie można z nich przygotować. Czego nie można przygotować z tak prostych i znanych serc z kurczaka! Pikantne przystawki na ciepło i zimno, oryginalne sałatki, pyszne pierwsze dania. A przepisy na przygotowanie szerokiej gamy głównych gorących dań są nieograniczone. Serca z kurczaka gotuje się i duszi, piecze i smaży, wykorzystuje się je do przygotowania kebabów i potraw z grilla. Delikatny smak i dyskretny aromat serc drobiowych sprawia, że z łatwością można je łączyć z ogromną liczbą produktów dodatkowych, czy to płatkami zbożowymi, grzybami, warzywami, nabiałem czy produktami mlecznymi fermentowanymi. A ulubione zioła i warzywa dostępne każdej gospodyni, w połączeniu z aromatycznymi przyprawami i przyprawami egzotycznymi, z łatwością pozwolą na poszerzenie gamy znanych dań z serc drobiowych, wzbogacając je o coraz to nowe odcienie smaku i aromatu.

Dziś „Kulinarny Eden” przygotował dla Was wybór najważniejszych porad i tajemnic kulinarnych, w połączeniu ze sprawdzonymi, autorskimi przepisami, które z pewnością pomogą nawet najbardziej niedoświadczonym gospodyniom domowym i z łatwością podpowiedzą, jak przyrządzić serca z kurczaka.

1. Wybierając do dania serca z kurczaka, zwróćcie przede wszystkim uwagę na serca schłodzone. W przeciwieństwie do mrożonych, świeże, schłodzone serca z kurczaka znacznie pełniej zachowują cały swój smak i korzystne właściwości. Wybierając schłodzone serca, nie wahaj się je dokładnie obejrzeć, powąchać, a nawet dotknąć. Dobre, świeże serca kurczaka zachwycą Cię jaskrawoczerwonym kolorem, przyjemnym słodkawym aromatem, gęstością i elastycznością. Jeśli kolor serc jest zbyt ciemny, poinformuje Cię, że oferuje Ci produkt, który został już rozmrożony (i być może więcej niż raz). Czy warto kupować serca mrożone w cenie schłodzonych? Wszelkie obce zapachy, zapach zgnilizny i amoniaku powiedzą Ci, że oferowane Ci serca nie są świeże. Serca, które są zbyt miękkie w dotyku, oślizgłe i łatwo tracą kształt po naciśnięciu, powiedzą ci to samo. Czy warto wspominać, że lepiej w ogóle zrezygnować z takiego zakupu – ze zepsutych produktów nie będzie można przygotować smacznego dania.

2. Jeśli nie masz możliwości zakupu schłodzonych serc z kurczaka, możesz skorzystać z fabrycznie mrożonych serc. Najlepiej, jeśli są już zapakowane w oryginalne opakowanie. Przed zakupem dokładnie sprawdź zamrożone serca. Zwróć szczególną uwagę na warstwę i stan lodu. Wysokiej jakości mrożone serca kurczaka powinny być całkowicie pokryte najcieńszą przezroczystą warstwą lodu. Jeśli lodu jest za dużo, jest nierównomiernie rozłożony, stracił przezroczystość i zaczyna bardziej przypominać śnieg, to oferowany jest Ci produkt, który był nieprawidłowo przechowywany lub transportowany. Takie serca zostały już rozmrożone i ponownie zamrożone. Lepiej odmówić takiego zakupu. Przecież wielokrotnie mrożone serca straciły już większość swojego smaku, ale prawdopodobnie nabrały niepotrzebnej twardości. Ponadto w przypadku takiego oszustwa istnieje duże prawdopodobieństwo, że zostaniesz oszukany świeżością serc, ponieważ w procesie wielokrotnego rozmrażania mogą one po prostu ulec zniszczeniu.

3. Przed przystąpieniem do przygotowywania zamierzonego dania serca z kurczaka muszą być odpowiednio przygotowane. Jeśli kupiłeś mrożone serca, rozmrażaj je tak wolno, jak to możliwe. Najlepiej zostawić je na noc w dolnej komorze lodówki. Tak rozmrożone serca najlepiej zachowują swoje walory kulinarne i odżywcze. Jeśli udało Ci się kupić świeże, schłodzone serca, możesz od razu przystąpić do przygotowywania. Najpierw dokładnie opłucz serca kurczaka pod bieżącą wodą. Następnie uzbrojony w mały, ostry nóż, wykonaj ostrożne, ale głębokie nacięcia w każdym sercu i usuń pozostałe w nich skrzepy krwi. Serca kurczaka ponownie opłucz wodą z zewnątrz i wewnątrz, umieść je na durszlaku i poczekaj, aż nadmiar wody odpłynie. Nadszedł czas, aby zacząć przygotowywać wybrane danie.

4. Pikantna przystawka z serc drobiowych i marchewki z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pikantnych przekąsek. 250 gr. Serca z kurczaka gotuj w osolonej wodzie do miękkości przez 10 - 15 minut, ostudź i pokrój serca na ćwiartki. Dwie duże marchewki pokroić w bardzo cienkie paski, dodać odrobinę soli i lekko rozgnieść rękoma. Wymieszaj serca i marchewkę, dodaj 2 łyżki. łyżki sosu sojowego, 1 łyżka. łyżka białego octu winnego, ½. Łyżeczka papryki, ½ łyżeczki mielonej kolendry, szczypta gałki muszkatołowej, pieprz czarny i czerwony do smaku. Wymieszaj wszystko. Podgrzej 2 łyżki w rondlu. łyżki oleju roślinnego, dodaj dwa posiekane ząbki czosnku i jedną małą drobno posiekaną cebulę. Mieszać na dużym ogniu przez minutę, zdjąć z ognia i wlać do serc kurczaka. Natychmiast wszystko wymieszaj. Pozostawić w chłodnym miejscu na 12 – 24 godziny. Przed podaniem posyp posiekaną zieloną cebulą.

5. Pożywna i bardzo aromatyczna gorąca przekąska z serc kurczaka doskonale nadaje się do mocnych drinków i ozdobi każdy świąteczny stół. Obierz i drobno zetrzyj korzeń imbiru o wielkości około 2 cm, wyciśnij sok z dwóch kwaśnych mandarynek, wymieszaj imbir z sokiem, dodaj 2 łyżki. łyżki wytrawnego czerwonego wina i szczypta czarnego pieprzu. Wlać 500 g powstałej marynaty. przygotowane serca z kurczaka i pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut. Drobno posiekaj jedną średnią cebulę, cienko posiekaj jedną marchewkę. Na patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, dodać cebulę i marchewkę i smażyć na złoty kolor. Następnie dodać serca wraz z marynatą i dusić pod przykryciem przez 10 minut. Zdjąć pokrywkę, posolić serca do smaku, wymieszać i dusić jeszcze przez kilka minut, aż cały płyn się zagotuje. Następnie dodaj 1 łyżkę. łyżkę płynnego miodu, wymieszać, dodać 2 łyżki. łyżki posiekanej natki pietruszki, ponownie wymieszaj i zdejmij z ognia. Podawać na gorąco na talerzu udekorowanym sałatą i gałązkami pietruszki.

6. Sałatka z serc drobiowych i grzybów jest bardzo smaczna. Na patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżki masła, dodać jedną drobno posiekaną cebulę i smażyć, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj 250 gr. serca z kurczaka, pokrojone na ćwiartki. Smażyć, często mieszając, przez 10 minut. Następnie dodaj 250 gr. pieczarki świeże lub z puszki pokrojone w cienkie plasterki. Smaż wszystko razem przez kolejne pięć minut. Zdjąć z ognia i ostudzić. W międzyczasie przygotuj dressing. Aby to zrobić, wymieszaj 2 łyżki. łyżki jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu, 1 łyżka. łyżka majonezu, 1 łyżeczka musztardy stołowej, 1 łyżeczka nasion gorczycy, jeden posiekany ząbek czosnku, sól i czarny pieprz do smaku. Pozostaw opatrunek na 10 minut. Serca z grzybami przełóż do salaterki, polej dressingiem i udekoruj cienkimi plasterkami twardego sera i świeżą natką pietruszki.

7. Z serc drobiowych i makaronu przyrządza się bardzo prostą, lekką i zarazem bardzo smaczną zupę. Oczyścić i wypłukać 500 gr. serca kurczaka, włóż je do rondla i zalej dwoma litrami zimnej wody. Doprowadź do wrzenia, usuń pianę, dodaj 1 łyżeczkę soli, jedną marchewkę, pokrój w plasterki, połowę drobno posiekanej cebuli, połowę korzenia pietruszki, pokrój w drobną kostkę i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut. Zdejmij pokrywkę, ponownie zagotuj bulion, dodaj 200 g. wermiszel i gotować, mieszając, przez kolejne 10 minut. Zdejmij z ognia, rozłóż na talerze i udekoruj świeżymi ziołami. Wyjątkowe piękno tej zupy polega na tym, że zawsze możesz ją zmienić w zależności od nastroju, pragnień i wyobraźni. Na przykład marchewki i cebulę można wstępnie podsmażyć; z warzyw można dodać pół papryki, korzeń selera, por itp.

8. Oto kolejne bardzo łatwe w przygotowaniu danie z serc kurczaka: serca kurczaka duszone z ziemniakami. Pomimo swojej prostoty, a nawet ascezy, danie okazuje się bardzo smaczne, satysfakcjonujące i prawdziwie domowe. Obierz, opłucz i przekrój na połówki 500 g. serca z kurczaka. Obierz i pokrój w drobną kostkę 600 g. ziemniaki. Na głębokiej patelni rozgrzej 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, dodać jedną posiekaną cebulę i smażyć, aż będzie przezroczysta, następnie dodać serca z kurczaka i smażyć wszystko razem przez kolejne pięć minut. Dodaj ziemniaki i smaż wszystko razem przez kolejne pięć minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj 1 łyżkę. łyżkę koncentratu pomidorowego, sól i czarny pieprz do smaku, dokładnie wymieszaj i podgrzewaj przez minutę. Następnie wlać szklankę gorącego bulionu z kurczaka lub wody i dodać jeden liść laurowy. Całość dusimy na średnim ogniu pod przykryciem przez 20 minut. Zdjąć z ognia, dodać 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, wymieszaj i pozwól parzyć przez pięć minut.

9. Serca z kurczaka smażone z orzechami włoskimi są aromatyczne, smaczne i pikantne. Obierz, opłucz i przekrój na połówki 500 g. serca z kurczaka. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę stołową. łyżkę oleju roślinnego, dodać serca i smażyć na dużym ogniu, często mieszając, przez 10 minut. Przenieś serca do osobnego naczynia i postaw patelnię ponownie na ogniu. Podgrzej 1 łyżkę. łyżkę masła, dodać jedną cebulę pokrojoną w półpierścienie, jedną małą ostrą paprykę bez nasion pokrojoną w krążki, jeden posiekany ząbek czosnku i ½ szklanki obranych orzechów włoskich, pokrojonych na duże kawałki. Smaż wszystko razem przez 10 minut. Następnie włóż serca z powrotem na patelnię, dodaj sól i pieprz do smaku, dokładnie wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu przez dwie do trzech minut. Zdejmij z ognia i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez kolejne 10 minut. Podawać z gotowanymi ziemniakami lub ryżem.

10. Przygotowanie kebabów z serc kurczaka wcale nie jest trudne. Można je smażyć na grillu lub po prostu na patelni wysmarowanej cienką warstwą oleju roślinnego. Obierz i opłucz, ale nie kroj, 500 g. serca z kurczaka. Osobno przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj 6 łyżek. łyżki sosu sojowego, 6 łyżek. łyżki wytrawnego czerwonego wina, 1 łyżka. łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka cukru, jeden posiekany ząbek czosnku, pieprz czarny i czerwony do smaku. Powstałą marynatą zalej serca i odstaw w chłodne miejsce na 6 – 10 godzin. Drewniane szaszłyki namoczyć w wodzie na 10 minut przed gotowaniem. Serca nakładamy na patyczki do szaszłyków i grillujemy od 3 do 5 minut z każdej strony. Podawać z ulubionym ostrym sosem i świeżymi warzywami.

A „Kulinarny Eden” na swoich łamach zawsze chętnie zaproponuje Wam jeszcze więcej ciekawych pomysłów i sprawdzonych przepisów, które z pewnością podpowiedzą Wam, jak przyrządzić serca z kurczaka.

Serca, wątroba, żołądki i inne produkty uboczne cieszą się kontrowersyjną reputacją. Z jednej strony jest to mięso jakby „drugiej kategorii”, a przez to stosunkowo niedrogie, nawet na półkach sklepowych, leżące oddzielnie od polędwiczek i szynek. Z drugiej strony, jeśli prawidłowo ugotujesz serca kurczaka, żaden filet nie będzie mógł się z nimi równać pod względem aromatu i smaku! Jedynym problemem jest to, jak szybko i łatwo, a przy tym smacznie ugotować serca z kurczaka, aby zadowolić wszystkich domowników, małych i dużych. Dorośli docenią ich niezwykły smak i zrozumieją korzyści, ale dzieci potrafią być psotne.

Mało kto pozostaje obojętny na placki z wątróbki i placki z wątróbki, jednak serca przygotowuje się rzadziej niż inne podroby. I na próżno: pod względem smaku i korzyści nie są gorsze od wątroby, a gotowanie ich jest łatwiejsze i szybsze. Dodatkowo jest to produkt bardzo uniwersalny, który z łatwością pasuje do wielu przepisów: dań głównych, przekąsek, wypieków. I w każdym przypadku jest na swój sposób dobry i wręcz, bez przesady, niezastąpiony. Nie wierzysz mi? Jesteśmy gotowi Cię o tym przekonać, a jednocześnie nauczyć, jak prawidłowo gotować serca z kurczaka.

Po co gotować serca z kurczaka? Skład i zalety serc z kurczaka
Produkty uboczne z kurczaka, czyli podroby, od dawna są cenione w kuchni rosyjskiej. I jak ich nie docenić, skoro narządy wewnętrzne są łatwe w przygotowaniu i nie ustępują smakiem mięsu mięśniowemu. Jeśli chodzi o korzyści, zależy to bezpośrednio od składu chemicznego, co oznacza, że różni się w zależności od rodzaju podrobów. Serca należą do pierwszej kategorii podrobów, cennych i pożywnych narządów, praktycznie pozbawionych tłuszczu i żył. Ich wartość odżywcza i gastronomiczna jest porównywalna z tak uwielbianym przez smakoszy ozorem wołowym.

Świeże serca kurczaka mają ciemnoczerwony kolor i gładką powierzchnię. Serce jest mięśniem solidnym, dlatego konsystencja serc kurzych jest gęsta i elastyczna. Zawierają 16% białka, 10% tłuszczu, co daje 160 kcal na 100 gramów surowego produktu. Aminokwasy z białka serca kurczaka służą jako budulec mięśni, kości i innych tkanek ludzkiego ciała, a witaminy B i PP są niezbędne dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Minerały - żelazo, potas, miedź, fosfor - przyczyniają się do syntezy hemoglobiny i wzmacniają układ odpornościowy. Okazuje się, że ludzie o słabych sercach muszą jeść serca kurczaka. Ale nie należy ich nadużywać ze względu na cholesterol, który nieuchronnie jest obecny w produktach pochodzenia zwierzęcego.

Jak gotować serca z kurczaka?
Istnieje wiele sprawdzonych przepisów na dania z serc kurczaka: pierwsze i drugie, dania główne i przystawki, zupy i wypieki, sałatki i pieczenie. Ale nawet najprostszy przepis może zostać zrujnowany przez niewłaściwe składniki. Serca z kurczaka muszą być odpowiednio wybrane przed rozpoczęciem gotowania. Oto główne zalecenia:

Unikaj kupowania mrożonych podrobów. Nawet wysokiej jakości głębokie mrożenie niszczy ich smak i konsystencję. Staraj się kupować serca świeże lub lekko schłodzone.
Jeśli musieliście kupić mrożone serca, nie rozmrażajcie ich w kuchence mikrofalowej ani pod bieżącą wodą. Serca umieszczamy w głębokiej misce, którą ustawiamy na półce lodówki z dala od zamrażarki. Gdy się rozmrozi, wylej wodę z miski.
Rozmrożone lub świeże serca kurczaka powinny mieć jednolity bordowy kolor, bez ciemnych plam i żółtych nalotów. W razie potrzeby usuń z nich folie i rdzenie.

Przed gotowaniem pamiętaj o przepłukaniu serc pod bieżącą zimną wodą. Nie trzeba ich moczyć, ale nie zaszkodzi dwukrotnie opłukać i wysuszyć na durszlaku.

Przepisy na dania z sercami kurczaka
Każdy produkt kojarzony jest z tradycyjnymi recepturami, a serca z kurczaka nie są tu wyjątkiem. W przypadku serc z kurczaka „klasyką gatunku” jest duszenie w śmietanie lub smażenie na oleju roślinnym. Sugerujemy wypróbowanie obu tych sprawdzonych przepisów, a także kilku innych, mniej znanych, ale nie mniej udanych:

Serca z kurczaka duszone w śmietanie. Jeśli weźmiesz pół kilo serc kurczaka, to będzie 150 ml kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu, jedna cebula i marchewka, 1 łyżka koncentratu lub sosu pomidorowego, szczypta soli i mielonego pieprzu oraz trochę oleju roślinnego do smażenia wystarczająco. Opłucz serca i oczyść je z naczyń i błon. Użyj ostrego noża z cienkim ostrzem i pamiętaj, że delikatność gotowego dania zależy bezpośrednio od dokładności czyszczenia. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, marchewkę zetrzyj na tarce. Nasmaruj obficie olejem roślinnym i rozgrzej patelnię z grubym dnem i wysokimi bokami. Smaż serca przez 5 minut, przewracając się z różnych stron. Dodać warzywa, wymieszać i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut, po tym czasie zawartość patelni równomiernie się zagotuje i stanie się miękka. Czas dodać sól, pieprz, koncentrat pomidorowy i śmietanę. Wymieszaj, przykryj luźno, aby umożliwić ujście pary i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Następnie wymieszaj i podawaj z dodatkiem kaszy gryczanej lub puree ziemniaczanym i sałatką warzywną.
Serca z kurczaka smażone z cebulą. Na pół kilograma świeżych serc wystarczy 1 duża cebula, 1 średniej wielkości marchewka, 100 ml rafinowanego oleju roślinnego, 1 łyżeczka mieszanki przypraw do mięsa, 1 szczypta soli (jeśli przyprawy nie zawierają soli) . Usuń błony i pozostałe naczynia z serc, opłucz mięso zimną wodą. Na głęboką, ciężką patelnię lub rondelek wlać olej i rozsmarować go na dnie. Podgrzej na średnim ogniu i włóż serca do oleju. Smażyć, mieszając, przez 5 minut. Gdy mięso będzie równomiernie podgrzane i zbieleje, dodać około pół szklanki wody, przykryć pokrywką i dusić przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając i uwalniając parę. W międzyczasie obierz warzywa i posiekaj: marchewkę i cebulę zetrzyj w cienkie pierścienie. Warzywa dodajemy do mięsa, gdy na patelni prawie nie ma już płynu. Gotuj pod przykryciem kolejne 10 minut. Na 5 minut przed końcem doprawić solą, przyprawami i wymieszać. Podawaj od razu, bo gorące smażone serca kurczaka smakują lepiej, gdy są zimne.
Ciepła sałatka z sercami kurczaka. Duża salaterka dla wszystkich gości będzie wykonana z 500 gramów serc, obszernego pęczka liści sałaty, pęczka rukoli, 1 dużej czerwonej cebuli, 1 średniego awokado, 150 ml sosu sojowego, szczypty soli, szczypty mielonego białego pieprzu, gałki muszkatołowej na czubku noża i niewielkiej ilości olejów roślinnych do smażenia. Ostrożnie oczyść serca z folii, dobrze spłucz i osusz papierowym ręcznikiem, aby nie pozostała wilgoć. Nasmaruj patelnię olejem, rozgrzej i smaż serca z obu stron przez 5-7 minut, aż uzyskasz suchą skórkę. Następnie dodać sos sojowy, gałkę muszkatołową, wymieszać, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem około 5 minut, następnie wyjąć szpatułką, przenieść na serwetkę i pozostawić do wystygnięcia w temperaturze pokojowej. Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie. Smażyć na złoty kolor na oleju pozostałym na patelni po smażeniu mięsa. Awokado obierz, wypestkuj i pokrój w paski lub kostkę. Do głębokiej salaterki włóż podarte liście sałaty, rukolę, awokado, cebulę i podsmażone serca. Dodać sól, pieprz, wymieszać i podawać.
Szaszłyk z serca kurczaka. Alternatywa dla standardowego mięsa z grilla, doskonale przyrządzana na ognisku lub grillu. Taki kebab możesz usmażyć w domu - na przykład w piekarniku konwekcyjnym. Na pół kilograma świeżych serc drobiowych będziesz potrzebować szklankę sosu sojowego, 5 łyżek oleju roślinnego i soku z 1 cytryny do marynaty, a także cebulę i dużą słodką paprykę. Najpierw, jak zwykle, będziesz musiał dokładnie przyciąć i oczyścić serca, następnie spłukać wodą i wysuszyć. Następnie należy przygotować marynatę w głębokiej misce: wymieszać sos sojowy z olejem roślinnym i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Serca marynuje się przez 4 godziny, ale aby zaoszczędzić czas, można po prostu zostawić je w marynacie na noc. Następnie wyjmij go i nabij na drewniane patyczki. Na szaszłykach naprzemiennie układaj serca z krążkami cebuli i papryki. Wszystkie elementy zwiąż ciasno, bez przerw. Umieść surowe szaszłyki na środkowej półce frytownicy i piecz przez około 20 minut lub trochę dłużej, aż będą ugotowane.

Przykład z frytkownicą jest doskonałym potwierdzeniem, że serca z kurczaka można gotować w dowolnym dogodnym dla siebie urządzeniu kuchennym. Serca i wątróbki z kurczaka gotuje się w powolnej kuchence, naczyniu do gotowania na parze, a nawet w kuchence mikrofalowej. W zasadzie można je dostosować do dowolnego ulubionego przepisu na dania mięsne, zupy czy nadzienia do pieczenia. Ponadto serce kurczaka dobrze komponuje się z dowolnymi warzywami, roślinami strączkowymi i zbożami, dzięki czemu nie będzie problemów z łączeniem smaków. Spróbuj udusić je z fasolą (fasolą lub strąkami), ugotować z kaszą (szczególnie dobre z kaszą gryczaną i pszenną), upiec z kapustą kiszoną i/lub grzybami. Serce kurczaka pozwala na pyszny rosół, galaretkę i nadzienie do kurczaka. Zatem przygotowanie pysznych serc z kurczaka jest raczej problemem wyboru niż szansą. Wybór dania, przystawki i ulubionego dania. Smacznego!

Serca z kurczaka to delikatny, zdrowy i smaczny produkt.

Ale niewiele osób decyduje się na zakup tego produktu, po prostu dlatego, że nie wiedzą, jak i ile gotować serca z kurczaka.

Jak i ile gotować serca z kurczaka - ogólne zasady

Serca z kurczaka to produkt uniwersalny, można z nich przygotować zupy, dania główne, przyrządzić doskonałe sałatki, ciasta, gulasze, a nawet kebaby.

Ale przed przystąpieniem bezpośrednio do procesu gotowania należy je odpowiednio wybrać i przygotować.

Jak wybrać serca z kurczaka. Wybieraj produkty chłodnicze - ich cechą jest to, że mają krótki okres przydatności do spożycia, co oznacza, że w przeciwieństwie do mrożonych zawierają więcej przydatnych substancji. Co więcej, nie ma potrzeby ich rozmrażania. Jeśli Twój produkt jest zamrożony, rozmroź go na dolnej półce lodówki. Bezpośrednio przed obróbką serca należy umieścić w lekko osolonej wodzie na 20-30 minut.

Jak płukać serca kurczaka. Dokładnie opłucz serca, które siedziały w wodzie, pod zimną bieżącą wodą, naciskając każde serce opuszkiem kciuka, pomoże to wypchnąć pozostałe skrzepy krwi z wnętrza podrobów.

Jak czyścić serca kurczaka. Z dokładnie umytych serc odetnij tłuszcz, naczynia krwionośne i usuń folię. Ponownie opłucz podroby.

Jak i jak długo gotować serca z kurczaka? Na patelnię wlej zimną wodę, stosunek podrobów do płynu powinien wynosić 1/3. Zagotuj wodę, włóż do niej serca, gotuj podroby przez 2-3 minuty, następnie odcedź wodę i wlej nową, tym razem płyn powinien ledwo zakrywać serca. Dodać sól, przyprawy, zioła do smaku. Gotuj, przykrywając pojemnik pokrywką, całe serca - 25-30 minut, przekrój na pół - 20 minut. Nie zapomnij usunąć piany powstałej podczas gotowania.

Jak podawać gotowane serca z kurczaka? Gotowane serca idealnie nadają się do wszelkich tradycyjnych dodatków: warzyw, roślin strączkowych, płatków śniadaniowych, makaronów. Dobre są po prostu ugotowane lub z sosem. Do serc z kurczaka można przygotować dowolny sos. Najciekawsze i niezwykłe są kwaśna śmietana, serek śmietankowy, majonez musztardowy i inne.

Przepis 1: Jak gotować serca kurczaka z przyprawami

Składniki:

500-600 gramów serc;

Żarówka;

Sól pieprz;

Suszone zioła;

Liście laurowe.

Metoda gotowania:

1. Umyj i przetwórz serca kurczaka, przekrój je wzdłuż na dwie części.

2. Na patelnię wlać dwa litry wody, zagotować i dodać podroby. Po ponownym zagotowaniu gotuj przez 3-4 minuty, następnie spuść wodę i napełnij nową w objętości 1-1,2 litra. Płyn powinien lekko zakrywać serca.

3. Po ugotowaniu podroby gotuj przez 20 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu zbierając powstałą pianę białkową.

4. Dodać sól, mielony czarny pieprz lub mieszankę papryczek, liście laurowe i całą obraną cebulę do smaku. Jeśli chcesz, dodaj suszone zioła, takie jak oregano lub pietruszka.

5. Gotuj, szczelnie zamykając pokrywkę patelni, na małym ogniu przez pół godziny.

6. Podawać z dodatkiem, po złapaniu serc, lub wraz z bulionem, w którym ugotowano podroby.

Przepis 2: Jak gotować serca z kurczaka w sosie musztardowo-serowym

Składniki:

Pół kilo serc;

100 gramów świeżych lub mrożonych pieczarek;

150 ml kremu;

40 gramów musztardy Dijon;

20-30 ml oliwy z oliwek;

10 gramów mąki;

100 gramów masła;

50 gramów ghee;

100 gramów twardego sera;

Metoda gotowania:

1. Oliwę zmieszaj z jedną łyżką musztardy i solą. Tą mieszaniną polej przygotowane serca kurczaka, dokładnie wymieszaj, tak aby każde serce było pokryte marynatą.

2. Umieść podroby w lodówce na godzinę.

3. Na patelnię wlać roztopione masło, podgrzać, włożyć serca wraz z marynatą, smażyć z obu stron na złoty kolor.

4. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki i smażyć, aż płyn z grzybów odparuje.

5. Podczas smażenia serc z grzybami w małym rondlu podgrzej śmietanę i dodaj masło. Gdy się rozpuści dodajemy mąkę i dodajemy łyżkę musztardy. Przygotowując sos cały czas mieszamy, aby się nie przypalił i nie zagotował.

6. Zdejmij gotowy, zagęszczony sos z pieca, dodaj połowę drobno startego sera. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

7. Serca z grzybami ułożyć na talerzu i polać sosem musztardowo-serowym. Posypać pozostałym serem. Podawać na gorąco.

Przepis 3: Jak gotować serca kurczaka w cieście

Składniki:

Kilogram serc z kurczaka;

350-400 gramów mąki;

Pięć jaj;

Sól pieprz;

100 ml sosu sojowego.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj serca i umieść je w sosie sojowym na 3-4 godziny.

2. Po upływie czasu wyjmij je i przekrój każde serce na dwie części, ale nie do samego końca. Wyrównujemy podroby na całej długości i ubijamy je młotkiem z obu stron.

3. W małej misce ubij jajka solą.

4. Do innej miski wsyp mąkę.

5. Zanurz każde serce najpierw w mące, a następnie w jajkach.

6. Kładziemy na rozgrzany olej, smażymy po 2-4 minuty z każdej strony, aż uzyskamy charakterystyczny rumiany kolor.

Przepis 4: Jak zrobić sałatkę z sercem kurczaka

Składniki:

400-500 gramów serc;

Żarówka;

150 ml sosu sojowego;

Pieprz, sól;

Mieszanka sałat;

Pomidory koktajlowe;

Mieszanka soli i pieprzu;

Olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Umyj serca kurczaka, obierz je, osusz i przekrój wzdłuż na dwie części.

2. Umieścić je na patelni na rozgrzanym oleju, smażyć ze wszystkich stron przez 10 minut.

3. Polać sosem, dodać odrobinę soli (nie trzeba w ogóle jej dodawać), pieprzu, dusić 5-10 minut, aż sos częściowo odparuje.

4. Gotowe serca wyjmij łyżką cedzakową, a na oleju, na którym się smażyły, ułóż cienkie półkrążki cebuli.

5. Na dużym płaskim naczyniu ułożyć liście sałaty, na wierzch w chaotyczny sposób ułożyć wystudzone serca, podsmażoną cebulę i połówki pomidorków koktajlowych.

6. Sałatkę z sercami kurczaka polej schłodzonym sosem sojowym.

Przepis 5: Jak gotować serca kurczaka z warzywami

Składniki:

600-700 gramów serc;

Dwa pory;

Dwa mięsiste pomidory;

Jeden bakłażan;

kędzierzawe liście pietruszki;

Olej roślinny;

30 gramów majonezu;

100 ml kremu;

Mieszanka soli i pieprzu;

100 gramów sera.

Metoda gotowania:

1. Smaż przygotowane serca z kurczaka, aż będą w połowie ugotowane.

2. Dodaj posiekaną cebulę i pokrojone w kostkę bakłażany. Kontynuujemy smażenie.

3. Po 5 minutach zdejmij patelnię z ognia i rozłóż wszystkie składniki warstwami w garnkach.

4. Rozłóż pierwszą warstwę serc z cebulą i bakłażanem, pokrojonymi w kostkę blanszowanymi pomidorami i majonezem.

5. Warstwy wypełniamy śmietaną, mieszając ją z odrobiną soli i mielonym pieprzem.

6. Posyp wszystko drobno startym serem.

7. Dusić serca kurczaka do całkowitego ugotowania przez 40 minut w temperaturze 160 stopni.

Przepis 6: Jak zrobić ciasto z sercem kurczaka

Składniki:

Pół kilograma gotowego ciasta francuskiego;

Trzy ziemniaki;

Pół kilo serc;

200 gramów sera;

Dwa jajka;

Metoda gotowania:

1. Umyj i ugotuj serca kurczaka, stosując się do ogólnych zasad. Pozwól im ostygnąć i pokrój na 6-8 kawałków.

2. Zrób tłuczone ziemniaki z gotowanych ziemniaków.

3. Zetrzyj ser na dużej tarce.

4. Wymieszaj ser z puree ziemniaczanym i sercami, ubij jedno jajko, dodaj sól.

5. Ciasto francuskie podzielić na dwie części. Rozwałkowujemy na cienką warstwę i układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia.

6. Rozsmaruj nadzienie z serc kurczaka.

7. Przykryj farsz drugą rozwałkowaną warstwą. Ściskamy krawędzie.

8. Posmaruj powierzchnię ciasta drugim jajkiem.

9. Piec przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Przepis 7: Jak dusić serca kurczaka w śmietanie

Składniki:

400-500 gramów podrobów;

100 gramów kwaśnej śmietany;

60 ml sosu sojowego;

60 gramów koncentratu pomidorowego;

Żarówka;

Marchewka;

Mielony biały pieprz, sól;

50 ml oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

1. Z umytych serc odetnij tłuszcz i naczynia krwionośne i usuń folię.

2. Każde podroby pokroić na dwie części, ponownie opłukać i lekko osuszyć.

3. Pokrój obraną cebulę na półpierścienie.

4. Do miski włóż serca i cebulę, pieprz i sól, włóż do lodówki pod ciśnieniem na 1 godzinę.

5. Marchewkę obierz, zetrzyj na grubej tarce i smaż na złoty kolor na rozgrzanym oleju.

6. Dodać serca z cebulą, smażyć, mieszając, przez 15-20 minut.

7. Wlać wszystkie produkty na patelnię z mieszanką śmietany, koncentratu pomidorowego i sosu sojowego. Jeśli to konieczne, dodaj sól do potrawy. Gotuj przez kolejne 8-12 minut.

Jak i ile gotować serca z kurczaka - triki i przydatne wskazówki

Serca lepiej gotować nie tylko w osolonej wodzie, ale z dodatkiem przypraw i warzyw, dzięki czemu będą smaczniejsze i bardziej aromatyczne.

Wskazane jest smażenie podrobów na maśle lub mieszance masła i olejów roślinnych - okazują się delikatniejsze i bardziej miękkie.

Jeśli wątpisz w gotowość serc, przebij je nożem. Powyższy jasny bulion jest gotowy, czerwoną posokę należy jeszcze trochę ugotować.

Serca z kurczaka to mięso ciekawe zarówno pod względem struktury, jak i smaku. Odpowiednio przygotowane podroby urozmaicą Twoją dietę o nowe dania. Nie bójcie się eksperymentować z łączeniem różnorodnych składników, serca z kurczaka, podobnie jak sam kurczak, można łączyć z niemal wszystkimi produktami.

Dania z kurczaka są znane prawie każdemu, ale przepisy na serca z kurczaka są mniej popularne. Powód jest prosty – wiele osób boi się do tego podejść, ponieważ nie wiedzą dokładnie, jak gotować serca z kurczaka.

I ogólnie nie wszyscy wiedzą, jakie potrawy można z nich przygotować. Krótko mówiąc, są one takie same, jak te robione ze zwykłego mięsa, czyli tzw. zupy, dania główne, sałatki i zimne przekąski.

W artykule podano 7 popularnych i prostych przepisów ze zdjęciami - jak gotować serca z kurczaka.

Jak gotować serca z kurczaka smacznie i prosto – uniwersalne zasady

Nie ma potrzeby ciągłego powtarzania tych samych informacji w różnych przepisach, na przykład: „napełnij serca zimną wodą i gotuj po zagotowaniu przez 30 minut”. Faktem jest, że to nie tylko etap przygotowania dania, ale uniwersalna zasada, która nadaje się do przygotowania wszelkich dań z serc kurczaka.

Oto zasady, które pomogą zarówno początkującym, jak i doświadczonym gospodyniom domowym:

Cokolwiek przygotujemy z tego produktu, trzeba to najpierw dobrze przetworzyć. Można to zrobić w ciągu kilku minut – po prostu wycinamy złogi tłuszczowe, filmy i naczynia krwionośne.

Serca z kurczaka można smażyć, duszić, gotować, a nawet piec w piekarniku – jednym słowem można z nich zrobić wszystko to, co można zrobić ze zwykłego mięsa. Najważniejsze jest, aby znać czas gotowania, aby były całkowicie ugotowane, ale jednocześnie wystarczająco soczyste.
W związku z tym smażenie tego produktu nie jest zapewnione. Oczywiście serca można początkowo obsmażyć na dobrze rozgrzanym oleju (aby utworzyła się skórka, wystarczy smażyć po 5 minut z każdej strony). A wtedy sam produkt wypuści sporo soku, a na koniec będziemy gotować serca przez kolejne 15-20 minut. Można dodać trochę wody lub bulionu, żeby nic się nie przypaliło.

Ale jeśli nadal chcesz jeść nie duszone, ale smażone mięso, nie ma problemu. Serca można po prostu upiec w piekarniku i zrobić z nich doskonałe kebaby. Najpierw zamarynuj je w soku z cebuli (można go łatwo uzyskać za pomocą maszynki do mięsa lub blendera) lub mieszance miodu z musztardą i cytryną lub w szklance mleka. Następnie piecz tylko przez 25 minut – otrzymasz prawdziwy kebab. I bez duszenia - klasyczne danie mięsne w piekarniku.

A co z gotowaniem? Tak, dostępna jest również ta metoda gotowania serc z kurczaka. Obowiązuje tu zwykła zasada, która jest dopuszczalna również w przypadku innych rodzajów produktów mięsnych. Jeśli chcemy dostać zupę, tj. bulion na bazie serc zalać zimną wodą, szybko doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na średnim ogniu nie dłużej niż pół godziny. Jeśli chcemy ugotować podroby na sałatkę, wkładamy je do wrzącej wody i gotujemy na dużym ogniu przez te same pół godziny.

Zupa z serca kurczaka

Co ciekawe, kaloryczność we wszystkich tych przypadkach nie przekroczy 200-250 kcal na 100 g gotowego produktu (oczywiście pod warunkiem, że nie dodamy zbyt wysokokalorycznych składników typu majonez). Chociaż uczciwie, majonez może nie być tak szkodliwy, jak się powszechnie uważa.

Na przykład, jeśli zrobisz sos w domu, cały proces zajmie nie więcej niż 5 minut, a razem z 1 łyżką takiego majonezu otrzymamy nie więcej niż 50 kcal, co jest całkiem do przyjęcia.

Serca z kurczaka duszone w śmietanie: klasyka gatunku

Aby przygotować duszone serca z kurczaka, musisz zaopatrzyć się w minimalny zestaw składników.

Będziemy potrzebować

0,5 kg serc z kurczaka;
śmietana o zawartości tłuszczu 15-20% lub więcej - 2 duże łyżki;
oliwa z oliwek lub inny olej roślinny – 3 duże łyżki;
masło – 1 łyżka deserowa;
sól i przyprawy - według własnego uznania;
dowolne warzywa i pomidory do serwowania.

Przepis - jak gotować serca z kurczaka w śmietanie na patelni

Najpierw musisz umyć serca i oddzielić od nich tłuszcz, abyś mógł cieszyć się tylko samym mięsem.
Teraz musisz wlać dobry olej roślinny na patelnię i podgrzać. Na ostatnim etapie podgrzewania od razu dodaj masło – natychmiast się rozpuści i spieni. A gotowe danie nada delikatnemu mlecznemu smakowi. Smaż serca z obu stron przez około 7 minut (na dużym ogniu).
Teraz musisz wlać dosłownie pół szklanki wody na patelnię, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny. Ogrzewanie powinno być umiarkowane - wtedy woda nie wyparuje, a mięso okaże się bardzo miękkie.
Cóż, teraz kolej na kwaśną śmietanę i przyprawy. Dodaj je bezpośrednio do wody i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 10-15 minut.

Pozostaje tylko podać go na stół i pięknie podać z warzywami i ziołami. A podczas tych samych 45 minut przygotowania nie możesz tracić czasu i robić przystawki. Do tego dania odpowiedni jest każdy dodatek - puree ziemniaczane, mieszanka warzyw, makaron i oczywiście ryż.

Serca z kurczaka duszone w śmietanie na patelni

OPCJA PODANIA SERCA KURCZAKA W ŚWIECIE

Ryż jest bardzo powszechny w kuchni azjatyckiej, ale podaje się go także w nietypowy sposób – umieszcza się go w małej, ale głębokiej misce i odwraca na talerz. Tę opcję można wykorzystać do serwowania serc z kurczaka. A ryż na pewno nie zaszkodzi jako dodatek – daje dodatkowe poczucie sytości przy minimalnej ilości kalorii.

Serca z kurczaka smażone z cebulą i marchewką w śmietanie

Ta wersja przepisu różni się nieco od poprzedniej - w naczyniu, jak wynika z tytułu, pojawia się cebula i marchewka. Ten przyjemny dodatek doda własnego smaku.

Składniki

serca z kurczaka - 0,5 kg;
1 średnia cebula;
1 średniej wielkości marchewka;
2 duże łyżki kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 20% lub więcej;
3 duże łyżki oleju - oliwkowego lub innego warzywnego;
1 łyżka deserowa masła;

Sekwencja działań krok po kroku

Najpierw jak zwykle myjemy serca i usuwamy nadmiar tłuszczu.
W tym samym czasie postaw patelnię na ogniu, rozgrzej olej do wysokiej temperatury, aby na powierzchni mięsa natychmiast zaczęła tworzyć się złotobrązowa skórka. Trzeba od razu powiedzieć, że ta patelnia powinna być wystarczająco głęboka - lepiej wziąć rondel
Podczas smażenia mięsa (tylko 15 minut z obu stron) należy szybko posiekać cebulę i zetrzeć marchewkę na tarce o średnich oczkach. Krojenie wszystkich warzyw powinno być mniej więcej tej samej wielkości - to zasada dobrej formy w kuchni.
W tym samym czasie postaw na ogień drugą patelnię i rozgrzej olej. Smaż cebulę i marchewkę w tym samym czasie, około 10 minut. Ciągle mieszaj: ogień jest mocny, jeśli chwilę się nad tym zastanowisz, warzywa miejscami się spalą.
Gdy cebula stanie się już prawie przezroczysta, a marchewka wystarczająco miękka, wystarczy wlać zawartość patelni do tej, na której smażone są serca. Jeśli nie chcemy, żeby dostał się tam nadmiar tłuszczu, wystarczy przełożyć smażone warzywa drewnianą szpatułką lub zwykłą łyżką. Niech olej pozostanie na patelni - nie będzie już potrzebny. W rezultacie mieszaninę należy gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut na umiarkowanym ogniu, dodać wszystkie przygotowane przyprawy i dodać trochę więcej wody, aby ledwo przykrywała zawartość.
Ostatnią liczbą będzie kwaśna śmietana - wystarczą 2-3 łyżki. Gotuj przez kolejne 5 minut na małym ogniu.
Do tego dania wymagane są puree ziemniaczane jako dodatek, chociaż każde inne też będzie pasować. Swoją drogą dobra wiadomość: nie ma potrzeby dodatkowego przygotowywania sosu, w naszym przypadku wszystko jest już wliczone w cenę.

OPCJA SERWOWANIA

Danie to szczególnie dobrze sprawdzi się latem, gdy mamy ochotę na coś niezwykłego, a jednocześnie lekkiego. W tym czasie można podawać serca z różnymi warzywami – jak to mówią, z czym zesłał Ci Bóg: rzodkiewkami, ziołami, pomidorami, papryką itp.

Serca z kurczaka w śmietanie z marchewką i cebulą

Przepis na zrobienie kebabów z serc kurczaków jest dość prosty, ale gotowe kebaby wyglądają bardzo interesująco - są nie mniej smaczne niż te ze zwykłego mięsa. A co najważniejsze, jest to doskonała opcja dla osób na diecie. W końcu czasami nadal masz ochotę zafundować sobie coś takiego!

Będziemy potrzebować jedzenia

0,5 kg serc z kurczaka;
3-4 łyżki sosu sojowego;
2 łyżki koncentratu pomidorowego;
taka sama ilość bezwonnego oleju roślinnego;
przyprawy do mięs – według własnego uznania (można użyć samego czarnego pieprzu lub dodać chmielu suneli, mieszankę ziół prowansalskich i innych przypraw dla miłośników wyrafinowanych smaków).

Przepis ze zdjęciem - jak gotować serca kurczaka na szaszłykach w piekarniku

Każdy kebab zaczyna się od marynaty i nasz przypadek nie jest wyjątkiem. W małej misce wymieszaj koncentrat pomidorowy, sos sojowy i wszystkie przyprawy. Pamiętaj, że nie potrzebujesz soli – jest ona już w sosie sojowym, więc nie przesadzaj!
Mieszankę należy dokładnie wymieszać.
Podczas warzenia czas zająć się podrobami. Najpierw serca należy dokładnie umyć na durszlaku, a następnie odciąć naczynia, tłuszcz i błony. Ta praca jest łatwa i nie zajmie dużo czasu.
Włóż podroby do marynaty i ostrożnie obtocz je w mieszance.
To delikatne mięso będzie marynowane nie dłużej niż pół godziny - a na pewno w lodówce. I w tym czasie można nakryć do stołu, a następnie włączyć piekarnik na 200 o C.
Serca nakładamy na patyczki do szaszłyków - można wybrać zwykłe drewniane patyczki. Blachę do pieczenia wyłóż folią lub pergaminem (papierem do pieczenia) i ułóż produkt.
Gotowanie tego dania w piekarniku zajmuje nie więcej niż 25 minut. W tym samym czasie można usmażyć frytki i podawać. Otóż dla zwolenników zdrowej diety polecamy zrobienie lekkiej sałatki warzywnej z pomidorów, papryki, ogórków i czerwonej cebuli.

Smażone serca z kurczaka - szaszłyk

Według najlepszych tradycji kebab ten podajemy z sałatą i zieloną cebulką. Można podawać z ketchupem lub sosem sojowym. A niektórym zapewne przypadnie do gustu z kwaśną śmietaną, majonezem i innymi dodatkami.

Lekka zupa z sercami kurczaka

To lekkie danie jest idealne dla osób dbających o swoją sylwetkę. Można go podawać także osobom wracającym do zdrowia po chorobie.

Zupa w przeciwieństwie do dań głównych maksymalnie wypełnia żołądek, dzięki czemu uczucie sytości pojawia się wcześniej. Do zupy z serca kurczaka będziesz potrzebować minimum składników.

Składniki

500 g serc;
2 małe ziemniaki;
1 średnia marchewka;
1 mała cebula;
warzywa do serwowania - dowolne;
2 jaja kurze;
sól i przyprawy - według własnego uznania.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Najpierw popracujmy z warzywami. Obierz i pokrój ziemniaki. Jeśli masz ochotę, możesz wykazać się nieco większą kreatywnością i użyć kręconego noża - okaże się nie tylko smaczny, ale także interesujący.
Ale będzie inne podejście do cebuli: wystarczy ją posiekać tak drobno, jak to możliwe.
Umyj marchewki, obierz i pokrój w pierścienie. Jeśli plastry ziemniaków okażą się kręcone, musisz zrobić to samo z marchewką - jest to jeden z elementów etykiety kulinarnej: wszystkie plasterki mają w przybliżeniu ten sam kształt i rozmiar.
Teraz kolej na serca. Należy je umyć, odciąć przewody (naczynia) i tłuszcz. Chociaż nie jest zabronione zostawianie tego w ten sposób - tutaj musisz skupić się na zawartości kalorii.
Wkładamy tam marchewkę, cebulę i ziemniaki, zalewamy 2 litrami zimnej wody. Można też od razu dodać liść laurowy (należy go wyjąć zaraz po ugotowaniu).
Gotuj zupę do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne pół godziny. Po zakończeniu gotowania dodaj warzywa.
W międzyczasie na drugiej patelni ugotuj 2 jajka na twardo. Aby zapobiec pękaniu muszli, przed gotowaniem wodę należy mocno osolić. Gotowe jajka przekrój na pół i dodaj do zupy. Nie tylko ozdobią go, ale także zaspokoją głodnych zjadaczy.

Gotowane serce z kurczaka (zupa)

RADA

Zamiast jaj kurzych można wziąć jaja przepiórcze. Smakują tak samo, ale wyglądają bardziej elegancko.

Trzy pyszne sałatki z sercem kurczaka

A co z sałatkami? Można je zrobić także z serc. Co więcej, takie dania zachwycą Cię oryginalnością i staną się godnym zamiennikiem przekąsek mięsnych, ponieważ wszystko w pewnym momencie staje się nudne, a chcesz zadowolić się nietypowymi przepisami.

Zacznijmy od bardzo prostej, ale jednocześnie bardzo smacznej sałatki. Można to nazwać domowym, bo takie danie lepiej zjeść w dzień wolny, żeby później nie trzeba było nigdzie wyjeżdżać, a po prostu odpocząć w miłej atmosferze.

Powodem jest to, że ta sałatka z sercami kurczaka zawiera cebulę. Lepiej jest używać czerwonej cebuli, zwanej także Jałtą. Jest niesamowicie smaczny, soczysty, z przyjemną słodyczą. A co najważniejsze, wcale nie jest żrący i zdecydowanie nie trzeba z tego powodu płakać.

Sekwencja działań jest bardzo prosta:

Duszone lub smażone (lub gotowane) serca kroimy na niezbyt małe kawałki - tak, aby na pewno coś wpadło w ząb.
Cebulę kroimy na półpierścienie i pamiętajmy o oddzieleniu piór - wszystko powinno wyglądać bardzo schludnie.
Teraz możesz pokroić inny soczysty składnik - na przykład świeże lub kiszone ogórki (w średniej kostce).
Następnie dodajemy groszek konserwowy – nie tylko wzbogacą smak, ale także dodadzą sytości przy minimalnej ilości kalorii.
Ostatnim krokiem jest tradycyjne dodanie majonezu. I oczywiście nie zapomnij o udekorowaniu zielenią.

Sałatka z sercem kurczaka z czerwoną cebulą

MAJONEZ DOMOWY (50 kcal w 1 łyżce)

Jeśli uważnie monitorujesz swoją sylwetkę, postępujesz słusznie. Ale to nie jest powód, aby kategorycznie odmawiać majonezu. Można na przykład po prostu przygotować własny domowy sos, który w odróżnieniu od sosu przemysłowego nie zawiera skrobi, zagęstników ani innych wątpliwych dodatków.

Aby to zrobić, weź 1 żółtko jaja kurzego, tylko 2 łyżki deserowe oleju roślinnego (najlepiej oliwkowego), sok z 1 cytryny, pół łyżeczki cukru i szczyptę soli. Wszystko to jest ubijane razem w blenderze. W rezultacie w ciągu 1 minuty otrzymamy doskonały domowy majonez.

Sałatka z sercami kurczaka, ryżem i groszkiem

A ten przepis na sałatkę z sercem kurczaka pozwala przygotować kompletną zimną przekąskę. Jednocześnie na pewno nie zyskamy żadnych dodatkowych kalorii: ryż, serca i groszek, jak wiadomo, to produkty dietetyczne.

Najpierw musisz ugotować ryż. Tylko nie gotujemy owsianki, ale puszysty ryż jako dodatek. Można to zrobić tak łatwo, jak to możliwe – wystarczy namoczyć go przez co najmniej godzinę i dokładnie spłukać, aby wypływająca woda stała się idealnie przejrzysta. Jeśli nie masz czasu czekać, po prostu usmaż umyty ryż bezpośrednio na patelni na minimalnej ilości oleju. Gdy tylko uzyska bogaty biały kolor, zalej wrzącą wodą i gotuj do miękkości.
Teraz dodaj ryż do wstępnie ugotowanych (duszonych) i posiekanych serc.
Kolejnym składnikiem jest zielony groszek.
Jeśli chcesz dodać soczystości, możesz pokroić świeże ogórki, które bardzo dobrze komponują się z ryżem (pamiętajcie to samo sushi). Możesz także posiekać czerwoną cebulę, ale nie jest to dla wszystkich.
Ostatnim etapem jest kropla majonezu i mnóstwo zieleniny. Zimna przekąska jest gotowa. Przy okazji, można go jeść także na ciepło – otrzymasz typowe drugie danie, smaczne, sycące, a jednocześnie niskokaloryczne. Miłośnikom zdrowej żywności można doradzić stosowanie brokułów jako „soczystego” składnika. Bardzo smaczne połączenie!

Sałatka z sercem kurczaka z ryżem i brokułami

Sałatka z sercem kurczaka z winogronami i ryżem (na słodko)

A co z kreatywnością? Dla miłośników nietypowych połączeń smakowych z obowiązkową obecnością słodkiego składnika spróbujmy odtworzyć przepis na sałatkę z sercem kurczaka – to naprawdę bardzo smaczne danie, a do tego bardzo atrakcyjnie wygląda (co widać na zdjęciu).

Będziemy działać w ten sposób:

Surowe serca marynujemy przez pół godziny w mieszance sosu sojowego (2 łyżki), białego wina (3 łyżki), oliwy z oliwek (2 łyżki), suszonego imbiru (pół łyżki deserowej) i drobno posiekanego czosnku (2 ząbki).
Ugotuj ryż, ugotuj jajka, pokrój je w kostkę.
Paprykę i jabłka, wcześniej obrane, kroimy w tę samą kostkę.
Połącz wszystkie składniki i dodaj sól. Ułożyć na talerzu, udekorować winogronami, wcześniej przekrojonymi na pół i wypestkowanymi.

Tak więc dania z serc kurczaka są przygotowywane prosto i smacznie. W końcu serca kurczaka to to samo mięso, tylko lżejsze ze względu na niższą zawartość kalorii i prawie całkowity brak tłuszczu. Możesz więc bezpiecznie włączyć ten zdrowy produkt do swojej diety.

Jeśli przynajmniej dwa razy w miesiącu jesz dania sercowe, będzie to miało bardzo dobry wpływ na zdrowie mięśnia sercowego. I na pewno nie zaszkodzi to Twojej sylwetce.

Smacznego!

Podroby z kurczaka to niskokaloryczne, bogate w białko i witaminy podroby z kurczaka. Serce to jeden z najwspanialszych podrobów. Korzyści z serc kurczaka dla organizmu są ogromne, ponieważ zawierają wiele witamin A, B i PP. Ten produkt uboczny ma również bogaty skład chemiczny: potas, fosfor, magnez, żelazo i miedź. A ponieważ zawartość kalorii w sercach kurczaka jest bardzo niska, tylko 160 kcal na 100 gramów (około 4 sztuk), ten pożywny, zdrowy i dietetyczny produkt jest bardzo poszukiwany w kuchni. Nie ma ograniczeń, jeśli chodzi o przygotowanie pysznych podrobów.

Potrawy z serc kurczaka mogą być różnorodne, nadają się bowiem do przygotowania dowolnego pierwszego, drugiego dania, przystawki, a także mogą służyć jako samodzielne danie.

Choć serce kurczaka jest drobnym przysmakiem, może zepsuć smak potrawy. Aby temu zapobiec, trzeba znać kilka trików związanych z jego przygotowaniem: jakie produkty najlepiej kupić, jak prawidłowo czyścić serca kurczaka itp.

Konieczne jest kupowanie wyłącznie świeżego produktu, który nie ma więcej niż jeden dzień, ponieważ krew pozostająca w sercu bardzo szybko się pogarsza.
Lepiej nie zamrażać serc, bo... proces ten znacząco wpływa na ich właściwości odżywcze.
Prawidłowe oczyszczenie polega na odcięciu nadmiaru tłuszczu i pozostałych naczyń krwionośnych.
Przed ugotowaniem tych podrobów należy nie tylko oczyścić je z folii, ale także usunąć krew gromadzącą się wewnątrz produktu. Można go usunąć na dwa sposoby. Jeśli przepis wymaga przecięcia serc, każdą połówkę należy umyć, aby usunąć krew i wysuszyć. Jeśli przygotowujesz całe serce, musisz nacisnąć je palcami, aby wypłynęły wszystkie skrzepy krwi.
Najpopularniejszymi przepisami kulinarnymi są serca kurczaka duszone w śmietanie. Ten nabiał świetnie komponuje się z podrobami.

Przepisy na zupę z sercami kurczaka

Słynne zdanie Gleba Żeglowa: „Och, teraz chciałbym gorącą zupę i podroby!” od razu przywodzi na myśl klarowną, lekką zupę z domowym makaronem. Zupa z sercami kurczaka jest bardzo pożywna i łatwa w przygotowaniu. A jeśli do zwykłych produktów dodasz nowe składniki, to takie pierwsze dania zyskają drugi oddech.

Serca z kurczaka mogą być podstawą każdego pierwszego dania. Jeśli zamiast zwykłej zupy z makaronem lub makaronem zrobisz zupę jarzynową z kluskami, otrzymasz jasną i lekką zupę.

Składniki:

Serce - ½ szklanki;
Rosół z kurczaka - 4 szklanki;
Ziemniaki - 2 szt .;
Marchew - 1 szt .;
Cebula - 1 szt .;
Seler - 1 szt .;
Sól i pieprz do smaku.

Na kluski:

Jajko - 1 szt.;
Mleko - 4 łyżki. łyżki;
Mąka - 6 łyżek. łyżki

Jak gotować:

Umyj i oczyść podroby. Gdy bulion się zagotuje, włóż do niego przygotowane serca. Czas gotowania serc z kurczaka zależy od ich wielkości, ale na zupę wystarczy 30-40 minut.
Ziemniaki pokroić w średniej wielkości kostkę. Wlać do bulionu i gotować 10 minut.
Marchewkę, cebulę i seler pokroić w plasterki. Smaż wszystkie warzywa na oleju roślinnym nie dłużej niż 5 minut, a następnie przenieś je do zupy.
Aby przygotować ciasto, lekko ubij jajko. Dodaj do tego mleko i mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.
Do zupy włóż łyżkę ciasta. Knedle powinny mieć dowolny kształt.
Zupę posolić i doprawić przyprawami do smaku. Gotuj wszystko przez 5 minut i możesz podawać.

Zupa zimowa - rassolnik

Gęsta pikla z serc kurczaka rozgrzeje Cię w zimowy wieczór i doda sił i energii.

Składniki:

Podroby z kurczaka - 250 g;
Ziemniaki - 4 szt .;
Jęczmień perłowy - 100 gr;
Marchew - 1 szt .;
Cebula - 1 szt .;
Ogórek kiszony - 4 szt.;
Zieloni - 1 pęczek;
Sól i przyprawy do smaku.

Jak gotować:

Namocz wstępnie jęczmień perłowy. Zalać wrzątkiem na 30-40 minut.
Umyj serca kurczaka, obierz je i przekrój na pół. Gotuj serca kurczaka z przyprawami przez około pół godziny.
Obierz ziemniaki i marchewkę. Ziemniaki pokroić na średniej wielkości kawałki, a marchewkę posiekać na grubej tarce.
Ogórki kiszone można zetrzeć na grubej tarce, ale lepiej pokroić je w drobną kostkę.
Do bulionu włóż ugotowaną na parze kaszę perłową. Gotuj płatki przez 45 minut.
Następnie dodaj ziemniaki, pikle i ⅓ posiekanej świeżej marchewki. Gotuj przez kolejne 15 minut.
Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na rozgrzanej patelni. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj pozostałe marchewki i smaż przez kolejne 3-4 minuty.
Do przygotowanej zalewy włóż podsmażone warzywa i gotuj zupę przez 2 minuty.
Gotowe danie odstawiamy na około godzinę. Podawać z ziołami i kwaśną śmietaną.

Klasyczne przepisy na serca z kurczaka

Zapiekanki, mieszanki, sałatki, zupy, kebaby, gulasze – to niepełna lista dań, w których ten produkt odgrywa wiodącą rolę. Każdy przepis na serca z kurczaka zachwyci Cię smakiem i ozdobi każde danie. A serca z kurczaka ze śmietaną to klasyka w każdej kuchni świata.

Podstawowy przepis ze śmietaną

Podstawowy przepis na serca z kurczaka w śmietanie jest łatwy do przygotowania. To wszechstronne danie można podawać z ziemniakami, makaronem, ryżem, kaszą gryczaną lub dowolną inną kaszą.

Chcesz czegoś ciekawego?

Podroby z kurczaka:

Serce - 300 gr;
Wątroba - 100 g;
Żołądki - 100 gr.

Inne składniki:

Cebula - 100 gr;
Masło - 3 łyżki. łyżki;
Śmietana - 4 łyżki. łyżki;
Woda - ¼ szklanki;
Sól i przyprawy do smaku;
Zieloni – opcjonalnie.

Jak gotować:

Przygotuj podroby. Serca obierz i przekrój na pół. Wątrobę umyć i pokroić na 4 części. Oczyść żołądki i gotuj najtwardsze składniki, aż będą do połowy ugotowane. Lekko ostudzone żołądki pokroić na małe kawałki.
Na oleju podsmaż cebulę razem z sercami. Dodać żołądki, zalać wodą i śmietaną. Dodać sól i pieprz do smaku. Gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.
Na osobnej patelni podsmaż wątrobę. Dodaj go do duszonych podrobów na 5 minut przed ich gotowością.
Podczas serwowania posyp danie ziołami. Serca z kurczaka w śmietanie w połączeniu z innymi podrobami jeszcze bardziej podkreślają ich wyższość nad twardymi żołądkami i zbyt miękkimi wątróbkami.

W śmietanie, w powolnej kuchence

Serca z kurczaka w wolnowarze z kwaśną śmietaną lub śmietaną można przygotować według przepisu „a la beef stroganoff”.

Składniki:

Serca - 600 gr;
Cebula - 1 szt .;
Marchew - 1 szt .;
Krem - 250 gr;
Mąka - 1 łyżka. łyżka;
Sól - ½ łyżeczki.

Jak gotować:

Cebulę pokroić w półpierścienie. Marchewkę pokroić w paski lub zetrzeć na tarce.
W trybie „Pieczenie” podsmaż marchewkę i cebulę na niewielkiej ilości oleju, aż cebula stanie się przezroczysta.
Umyj serca kurczaka i usuń nadmiar. Jeśli podroby są duże, przekrój każde serce na pół. Małe można zostawić w całości.
Podroby włożyć do wolnowaru i w tym trybie gotować serca z kurczaka bez przykrycia przez około 15 minut, aż odparuje z nich nadmiar wilgoci.
Następnie w trybie „Gulasz” gotuj naczynie przez 30 minut.
Następnie dodajemy mąkę aby zagęścić sos i doprawiamy solą do smaku. Wlać śmietanę i dalej gotować na wolnym ogniu nie dłużej niż 8-10 minut.

Zestawy obiadowe z podrobami z kurczaka

W połączeniu z innymi potrawami duszone serca kurczaka tworzą niezwykłe dania ze zwykłych składników. A użycie multicookera podczas gotowania oszczędza czas i sprawia, że dania są idealne, nie dając im możliwości przypalenia.

Z pożywnymi ziemniakami w powolnej kuchence

Wspaniałe danie z ziemniaków i miękkich serc może nie tylko nakarmić, ale także poprawić humor. Serca z kurczaka możesz gotować w powolnej kuchence nie tylko z klasycznym sosem śmietanowym, ale także z pastą pomidorową.

Składniki:

Serce - 0,5 kg;
Ziemniaki - 7 szt .;
Marchew - 1 szt .;
Cebula - 1 szt .;
Czosnek - 3 ząbki;
Przecier pomidorowy - 1 łyżka. łyżka;
Sól i pieprz - szczypta.

Jak gotować:

Przygotuj serca: opłucz, usuń film, naczynia i krew. Pozbądź się nadmiaru wody.
Obierz i umyj wszystkie warzywa. Warzywa pokroić w paski, ziemniaki w średnią kostkę, cebulę w drobną kostkę.
W misce multicookera w trybie „Smażenie” usmaż serca na oleju. Ciągle mieszając, aż się zarumienią.
Dodaj do nich marchewkę i cebulę i kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut.
Wlać ziemniaki. Aby zrobić gulasz z serc kurczaka o bogatym smaku, lepiej użyć koncentratu pomidorowego. Rozcieńczyć w szklance wody i wlać do miski. Wciśnij tam ząbki czosnku. Wymieszaj wszystko.
Kontynuuj gotowanie serc kurczaka w trybie „Gulasz” przez około 30 minut.

Szybki omlet ze smażonymi sercami

Przepis na duszone serca z kurczaka z jajkami pomoże Ci przygotować szybkie i sycące śniadanie białkowe dla całej rodziny.

Składniki:

Serca z kurczaka - 200 g;
Jajka - 8 szt.;
Zielony groszek - 1 puszka (300 g);
Sól dla smaku.

Jak gotować:

Umyj i oczyść podroby. Każde serce przekrój wzdłuż na 4 części. Smaż je na rozgrzanym oleju przez 7-8 minut.
Wszystkie jajka wbić do miski, posolić i dodać odrobinę płynu ze słoika. Wszystko dobrze ubijaj, aż będzie gładkie.
Dodaj do nich groszek i podsmażone podroby. Delikatnie wymieszaj i wlej omlet na rozgrzaną patelnię. Smaż pod przykryciem przez 5-7 minut. Po usmażeniu odstawiamy omlet pod pokrywką na kolejne 5 minut.

Co jeszcze można ugotować z serc kurczaka?

Wydawałoby się, co można zrobić z serc kurczaka, oprócz zupy i gulaszu? Jakie inne opcje niż smażenie na patelni i gotowanie w rondlu mogą być dla takiego podrobu? Ale przy odrobinie kreatywności przyjdą Ci do głowy pomysły kulinarne.

Szybki kebab

Możesz ugotować pyszne serca z kurczaka przy minimalnej liczbie składników. Czasami wystarczy po prostu zamoczyć je w odpowiedniej zalewie i zaskoczyć gości cudownymi kebabami.

Składniki:

Serca z kurczaka - 80 szt.;
Sos sojowy - 3 łyżki. łyżki;
Ocet sherry lub czerwone wino - 1 szklanka;
Sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

Serca średniej wielkości dobrze opłucz, odetnij nadmiar tłuszczu, naczyń i błony. Wyciśnij skrzepy krwi.
Wymieszaj sos sojowy z sherry lub octem. W razie potrzeby rozpuść czarny pieprz i sól. Marynuj podroby w tej marynacie przez co najmniej 4 godziny.
Serca nawlecz na patyczki bambusowe i smaż na patelni grillowej po 20 minut z każdej strony. Na 1 szaszłyk będziesz potrzebować około 10 serc. A w takiej porcji będzie tylko 100 kalorii.
Do tego kebaba najlepiej będzie pasowała sałatka ze świeżych warzyw.

Duszone serca z kurczaka w śmietanie, gotowane z warzywami i przyprawami lub smażone z cebulą zawsze sprawdzają się w swoim tradycyjnym stylu. Ale podroby z kurczaka można przekształcić nie do poznania.

Składniki:

Serca - 500 gr;
Kasza manna - 1 szklanka;
Woda - 2 szklanki;
Jajka - 4 szt.;
Cebula - 2 szt .;
Koper - 1 pęczek;
Sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

Najpierw napełnij semolinę wodą i pozwól jej pęcznieć.
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
Umyj serca kurczaka i usuń nadmiar. Przepuść je przez maszynę do mięsa z drobnym sitkiem. Przewiń także cebulę.
Jajka dobrze ubij trzepaczką i dodaj do spęczniałej kaszy manny. Umieść tam cebulę i serca.
Posiekaj pęczek koperku i dodaj do mieszanki. Wszystko dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku pieprzem i solą.
Posmaruj naczynie do pieczenia semoliną i wlej do niej masę budyniową.
Piec w temperaturze 190°C.

Zapiekanka jest pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Sałatki z sercami kurczaka na każdą okazję

Sałatki zawsze były uważane za szybką i łatwą przekąskę. I wcale nie muszą to być dwie skrajności: albo lekkie warzywne, albo ciężkie z majonezem i dużą ilością składników. Gotowane lub smażone serca z kurczaka doskonale komponują się z wszelkiego rodzaju sałatkami.

Francuskie wyrafinowanie

Kuchnia francuska udowodniła, że sałatka z kurczakiem może być lekka i zwiewna.

Składniki:

Serca z kurczaka - 12 szt.;
Rukola - 1,5 filiżanki;
Cukinia - 1 szt.;
Mięta - 6 liści;
Wapno - 1 szt .;
Czosnek - 1 ząbek;
Wiśnia - 10 szt.;
Mielony kminek – 2 szczypty;
Sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

Dobrze opłucz serca kurczaka. Pozbądź się z nich żył, filmów i skrzepów krwi. Suchy. Każde serce przetnij wzdłuż. Posolić i pieprzyć podroby.
Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż serca kurczaka w razie potrzeby, aż będą całkowicie ugotowane, ale nie dłużej niż 5-6 minut. Mieszaj je stale.
Umyj młodą cukinię i pokrój ją w cienkie wstążki. Wyciśnij sok z limonki.
Liście mięty i rukoli rozerwij w dłoniach i dodaj do nich cukinię. Dopraw kminkiem, solą, pieprzem i sokiem z limonki. Sałatkę delikatnie wymieszaj i ułóż porcjami.
Na wierzchu każdej porcji ułóż ciepłe podroby.

Składniki:

Serca - 1 kg;
Papryka żółta - 1 szt.;
Papryka czerwona - 1 szt.;
Fasola szparagowa - 200 gr;
Marchew - 1 szt .;
Cebula - 1 szt .;
Zieloni, sól, pieprz do smaku.

Jak gotować:

Umyte podroby oczyścić i pokroić wzdłuż na kawałki. Smaż je na oleju przez 4 minuty.
Dodaj trochę wody do garnka i gotuj na wolnym ogniu serca kurczaka, aż będą gotowe.
Paprykę obierz z nasion i błon, pokrój w kostkę. Cebulę pokroić w półpierścienie, a marchewkę w średnie kółka.
Do prawie gotowych serc dodać wszystkie warzywa wraz z fasolą i dalej dusić pod przykryciem.
Doprawić do smaku solą, przyprawami i ziołami.

Smażone serca z kurczaka - dla smakoszy solo

Aby naprawdę cieszyć się smakiem tych podrobów, należy je odpowiednio przygotować, bez dodatkowych składników, które mogłyby zepsuć jego smak i aromat. W tym przypadku ważne jest wszystko: wiedza kulinarna o tym, jak i ile gotować serca z kurczaka oraz świeże i wysokiej jakości składniki potrawy.

Ten przepis na serca z kurczaka zapewni danie bogate w smaki. Przecież nie ma tu nic poza podrobami i przyprawami.

Składniki:

Serca z kurczaka - 1 kg;
Cebula - 1 szt .;
Czosnek - 4 ząbki;
Mielony pieprz - ½ łyżeczki;
Kurkuma - 1 łyżeczka;
Kolendra - 2 łyżeczki;
Chili - ½ łyżeczki;
Rosół - 1 litr;
Cynamon - ½ kija;
Goździki - 2 pąki;
Liść laurowy - 2 szt.;
Ocet - 2 łyżki. łyżki.

Jak gotować:

Duże serca umyj, oczyść i pokrój wzdłuż. Cebulę pokroić w kostkę. Posiekaj czosnek.
Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż podroby. Podroby powinny być rumiane ze wszystkich stron i dobrze ugotowane.
Połóż kawałki serc i podsmaż cebulę na pozostałym oleju, aż się skarmelizuje. Dodaj do niego posiekany czosnek, cynamon i pąki goździków. Kontynuuj smażenie przez kolejne kilka minut.
Dodać resztę przypraw: pieprz, chili, kurkumę, kolendrę i ocet. Wymieszaj wszystko i wsyp proszek z powrotem na patelnię.
Wszystko zalać bulionem i dusić serca kurczaka pod zamkniętą pokrywką przez 40 minut.
Przed podaniem udekoruj danie ziołami i plasterkami cytryny.

Soczyste i miękkie w kremowym sosie

Jeśli ugotujesz serca kurczaka w kremowym sosie, staną się znacznie bardziej miękkie, soczyste i delikatniejsze.

Składniki:

Serce - 800 gr;
Ser topiony - 100 g;
Czosnek - 3 ząbki;
Krem - 100 g;
Cebula - 1 sztuka;
Pietruszka – opcjonalnie;
Sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i dusić na niewielkiej ilości oleju roślinnego.
Posortuj serca kurczaka i odetnij nadmiar. Kroimy je w plasterki lub paski. Dodać do cebuli i smażyć na dużym ogniu przez 5 minut. Następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż płyn odparuje.
Czas gotowania serc kurczaka pod pokrywką zależy od ich wielkości i ilości płynu, ale wystarczy 30 minut.
Aby uzyskać miękki, kremowy smak, potrzebujesz serka topionego bez dodatkowych dodatków. Kroimy w kostkę i dodajemy do podrobów. Wszystko dusić, aż ser całkowicie się rozpuści.
Wymieszaj gęstą śmietanę z drobno posiekanymi ziołami i czosnkiem przepuszczonym przez prasę. Wlać je na patelnię i dusić całe danie przez kolejne 5-7 minut.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł