Jak długo gotować żołądki z kurczaka, aby były miękkie. Jak i ile gotować żołądki z kurczaka

9 miesięcy temu

Produkty uboczne – zarówno drobiowe, jak i zwierzęce – nie są najpopularniejszym źródłem białka wśród współczesnych gospodyń domowych, ale pod warunkiem prawidłowego ugotowania nie są gorsze w smaku od mięsa. Jedną z najtańszych opcji podrobów są żołądki lub pępki z kurczaka. Doskonale uzupełniają kaszki, makarony, wykorzystywane są do sałatek i zapiekanek. Ale aby je docenić, musisz dowiedzieć się, ile je ugotować i jak zrobić to poprawnie.

Niektóre gospodynie domowe zadają pytanie „jak długo gotować żołądki z kurczaka, aby były miękkie?”, jednak ich stan zależy nie tylko od czasu trwania obróbki cieplnej, ale także od odpowiedniego wstępnego przygotowania. Jeśli zostały zamrożone, przechowuje się je w zimnej wodzie do całkowitego zniknięcia lodu lub w podobnym celu umieszcza się je na dolnej półce lodówki. Dopiero potem można umyć żołądki pod bieżącą wodą. Dalsze działania:

Zrób małe nacięcie po obu stronach i wyjmij podroby. Usuń żółty film i zawartość żołądka.
Ostrożnie spłucz podroby dużą ilością wody, uważając, aby nie pozostały żadne kawałki żółtego filmu.
Usuń tłuszcz, rurki i inne niepotrzebne elementy, które mogą pozostać po rozcięciu ptaka.
Przygotowane żołądki napełnij zimną wodą i pozostaw na pół godziny, aby wypłukać ewentualne zanieczyszczenia (pozostaje tam głównie piasek).

Nie zapominaj również, że bardzo ważny jest wybór odpowiednich podrobów: powinny one mieć jak najbardziej jednolitą konsystencję i być wolne od siniaków, brązowych i żółtych plam. Dodatkowo zwróć uwagę na zapach - w surowym mięsie nie jest on zbyt przyjemny, ale nie kwaśny czy zgniły.

Najszybszym sposobem przygotowania tych podrobów jest użycie szybkowaru, ale większość gospodyń domowych go nie ma. Z tego powodu pierwszą rzeczą do rozważenia jest standardowa metoda w rondlu na kuchence:

Przygotowane żołądki z kurczaka przekrój na pół.
Włożyć do rondelka i zalać dużą ilością zimnej wody.
Przykryć pokrywką i doprowadzić do wrzenia na dużej mocy palnika.
Usuń pianę, zmniejsz moc palnika do 30%, pokrywkę pozostaw na miejscu.
Gotuj żołądki przez 40 minut, pozwalając wodzie delikatnie się zagotować. Bardzo ważne jest, aby ciepło było ograniczone do minimum, w przeciwnym razie gotowanie będzie nierówne.

Po upływie określonego czasu należy przekłuć podroby nożem: jeśli wydaje się twarde, gotuj na tym samym małym ogniu przez kolejne 20 minut. Jeżeli komory nadal nie są gotowe, wydłużyć czas gotowania o kolejne 20 minut. Często ten czas wystarczy, jeśli od kurcząt brojlerów pobrane zostaną żołądki. U dorosłych kurczaków są one twardsze, dlatego należy gotować 1,5 godziny na małym ogniu.

Innym dość prostym sposobem przygotowania tych podrobów, który gwarantuje ich miękkość, jest praca w powolnej kuchence. Ze względu na wysoką wilgotność pod pokrywką podgrzewa wszystkie produkty tak równomiernie, jak to możliwe, dzięki czemu żołądki okazują się delikatne i soczyste. W razie potrzeby można je natychmiast ugotować z dodatkami: cebulą, marchewką, pomidorami lub innymi warzywami. Ogólny algorytm działań:

Jeśli są duże, przekrój wcześniej przygotowane żołądki z kurczaka na pół.
Umieścić w misce multicookera i zalać zimną wodą tak, aby przykryła je na wysokość 2 palców.
Dodaj sól i przyprawy. Opuść pokrywę.
Wybierz program „Gulasz” i gotuj żołądki z kurczaka przez 1,5 godziny. W tym czasie woda powinna całkowicie odparować.

Często ten czas wystarczy nawet na żołądki dorosłego kurczaka, jednak po sygnale timera należy sprawdzić stopień miękkości podrobów: jeśli uznasz, że są nadal za twarde, dodaj 20-30 minut. Po ugotowaniu żołądki z kurczaka można pozostawić pod przykryciem na kwadrans, aby mogły samodzielnie się ugotować.

Należy pamiętać, że jeśli żołądki z kurczaka nie są zbyt świeże, czas ich gotowania wydłuża się o 10-15 minut, w miarę jak stają się twardsze. Gotowy produkt możesz przechowywać w lodówce przez 3 dni lub zamrozić jako półprodukt na 3 miesiące. W takim przypadku po rozmrożeniu wystarczy gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut lub usmażyć lub upiec.

Żołądki z kurczaka są uwielbiane przez wiele gospodyń domowych. I jest ku temu powód. Dania z komorek są smaczne i zdrowe, łatwe w przygotowaniu i nie obciążają budżetu. Problem w tym, że nie każdy wie, jak prawidłowo ugotować żołądki z kurczaka; gotuj je tak, aby były delikatne, miękkie i aromatyczne, nie tracąc smaku i właściwości odżywczych.

Niestety, często gospodynie domowe, które nie do końca przyzwyczaiły się do kuchni, poddają się i całkowicie wykluczają komory z domowego menu, uznając je za zbyt twarde i pozbawione smaku. I zupełnie na próżno. Dziś zapraszamy Cię do wymyślenia i przypomnienia sobie z nami, jak gotować żołądki z kurczaka, aby zawsze wyszły miękkie i smaczne, zachwycały Ciebie i Twoją rodzinę swoim aromatem i stały się obowiązkową pozycją w codziennym menu.

Podobnie jak wiele innych podrobów, żołądki z kurczaka są nie tylko smaczne, ale także niezwykle zdrowe. Tkanka mięśniowa komór jest bogata w pełnowartościowe białko zwierzęce, zawiera żelazo, cynk, fosfor i potas, a potrawy przygotowane z komór mogą być dobrym źródłem witamin z grupy B, witaminy E i kwasu foliowego.

Jednocześnie niska zawartość tłuszczu w komorach sprawia, że są one ważnym produktem w dietach odchudzających. Popularna plotka przypisuje właściwości lecznicze wewnętrznemu nabłonkowi komór kurcząt, tzw. „błonom żołądkowym”, uznając je za niezwykły i skuteczny lek na dolegliwości żołądkowe i jelitowe. Ale oczywiście ty i ja bardziej interesujemy się smakiem i walorami kulinarnymi żołądków z kurczaka.

Jak długo należy gotować żołądki z kurczaka?

Jakie więc potrawy, pytasz, można przygotować z żołądków drobiowych? Och, są ich setki! Żołądki gotuje się i duszi, piecze i smaży, stosując je samodzielnie lub w połączeniu z innymi podrobami. Zupa makaronowa z podrobami i żołądkami zapiekanymi serem, duszone żołądki z kurczaka z kwaśną śmietaną i żołądki smażone w panierce, najdelikatniejszy gulasz z żołądkami z kurczaka i pyszne sałatki z podrobami, nie sposób wymienić wszystkiego. Kulinarne zastosowanie komór i ich doskonała kompatybilność z innymi produktami znacznie się rozszerza. Komory dodadzą szczególnego smaku i aromatu płatkom i makaronom; komory dodadzą sytości potrawom warzywnym; grzyby sprawią, że Twoje danie z żołądków drobiowych będzie bardziej wyrafinowane, a produkty z fermentowanego mleka nadadzą żołądkom dodatkowej miękkości i delikatności. Dodaj do tego doskonałą kompatybilność z wieloma przyprawami, przyprawami i ziołami, a sam będziesz zaskoczony, jak wiele nowych odcieni smaku i aromatu może najbardziej błyszczeć na pierwszy rzut oka bezpretensjonalnym daniem z żołądków drobiowych.

Przepisy na żołądki z kurczaka. TOP 10

1. Wybierając do dania żołądki z kurczaka, Zwróć szczególną uwagę na ich świeżość. Schłodzone komory są najmiększe i najsmaczniejsze. Ich trwałość jest krótka i wynosi tylko 48 godzin. Przed zakupem należy dotknąć i powąchać komory. Świeże komory będą elastyczne, lekko wilgotne w dotyku, a jednocześnie będą miały przyjemny, słodkawy zapach. Jeżeli zaoferowano Ci zbyt miękkie, zwiotczałe komory, śliskie w dotyku i zawstydzające kwaśnym, nieprzyjemnym zapachem, odmów zakupu, bo z nieświeżych komór nie dostaniesz smacznego dania.

2. Zanim zaczniesz przygotowywać wybraną potrawę, żołądki z kurczaka muszą być odpowiednio przygotowane. Jeśli kupiłeś mrożone żołądki, rozmroź je wcześniej, umieszczając je w dolnej komorze lodówki na 10–12 godzin. Ta powolna, delikatna metoda rozmrażania pozwoli w pełni zachować smak i walory odżywcze produktu. Często zdarza się, że na wewnętrznej powierzchni żołądków pozostaje film żołądkowy, który należy całkowicie usunąć. Dokładnie zbadaj komory, aby sprawdzić, czy nie pozostał w nich wyciek żółci. Koniecznie odetnij kawałki żołądków, na których znajdują się żółtawe plamy żółci, gdyż nawet niewielka ilość żółci może całkowicie zepsuć danie swoją goryczką. Oczyszczone komory dokładnie opłucz ze wszystkich stron pod bieżącą ciepłą wodą.

3. Do wielu sałatek i przekąsek, których możesz potrzebować gotowane żołądki z kurczaka. Aby gotowane komory były delikatne, miękkie i soczyste, należy przestrzegać kilku prostych zasad. Oczyszczone i dokładnie umyte żołądki z kurczaka włóż do głębokiej miski, zalej zimną wodą i odstaw na dwie do trzech godzin. Odcedzić wodę, ponownie przepłukać komory i włożyć do głębokiego rondla z grubym dnem. Napełnij komory gorącą wodą, tak aby zakryła je na co najmniej pięć centymetrów. Na dużym ogniu zagotuj wodę, ostrożnie usuń pianę, zmniejsz ogień do średniego, przykryj patelnię pokrywką i gotuj żołądki przez 20 minut. Następnie dodaj liść laurowy, kilka ziaren czarnego pieprzu i sól do smaku. Gotuj wszystko razem przez kolejne 20 – 30 minut. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól żołądkom ostygnąć w bulionie.

4. Proste jedzenie okazuje się bardzo smaczne. przystawka z żołądków drobiowych z cebulą. Gotować do miękkości, ostudzić i pokroić w cienkie plasterki 700 g. komory. Pokrój dwie małe czerwone cebule na półpierścienie. W głębokiej misce wymieszaj żołądki z cebulą, dodaj ½ łyżeczki brązowego cukru, wymieszaj. Na małej patelni rozgrzej cztery łyżki oliwy, dodaj dwa zmiażdżone ząbki czosnku i ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki. Wszystko szybko wymieszaj, zdejmij z ognia i od razu wlej do żołądków z cebulą. Dodaj jedną łyżkę sosu sojowego i jedną łyżkę dobrego octu winnego. Wymieszaj i wstaw do lodówki na sześć godzin. Przed podaniem posyp drobno posiekaną kolendrą i zieloną cebulką.

5. Trochę trudniej gotować oryginalna pikantna sałatka z żołądkiem kurczaka według koreańskiej receptury. Ale ta sałatka jest tego warta! Gotować do miękkości, ostudzić i pokroić w cienkie paski 400 g. komory kurczaka. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę stołową. łyżkę oleju roślinnego, dodać jedną dużą cebulę, pokroić w półpierścienie i smażyć na złoty kolor. Następnie dodać żołądki i smażyć wszystko razem, mieszając, przez kolejne kilka minut. Zdjąć z ognia. Dwie średniej wielkości bulwy ziemniaka obierz i zetrzyj na tarce koreańskiej do marchwi lub pokrój w bardzo cienkie paski. Paski ziemniaków gotuj we wrzącej wodzie przez trzy minuty, następnie odcedź na durszlaku, przepłucz zimną wodą i lekko odcedź. Przygotuj dressing osobno. Aby to zrobić, wymieszaj 3 łyżki. łyżki ryżu lub białego octu winnego, 2 łyżki. łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczki oleju sezamowego, dwa zmiażdżone ząbki czosnku, ½ łyżeczki cukru pudru, sól i czerwony pieprz do smaku. Komory z cebulą przełożyć do salaterki, dodać ugotowane słomki ziemniaczane i 3 łyżki. łyżki drobno posiekanej zielonej kolendry. Sałatkę polej sosem, delikatnie wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na dwie godziny.

6. Bardzo łatwe w przygotowaniu delikatne żołądki z kurczaka duszone w sosie śmietanowym. Obierz, opłucz i pokrój na małe kawałki 500 g. żołądki z kurczaka. Na patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżki masła. Gdy olej przestanie skwierczeć, dodaj żołądki i smaż je na średnim ogniu na złoty kolor. Następnie dodać szklankę bulionu z kurczaka, sól i czarny pieprz do smaku, przykryć patelnię pokrywką i dusić żołądki na małym ogniu przez 30 minut. Po upływie czasu dodać 150 g. śmietana i 50 gr. jogurt naturalny niskotłuszczowy, dokładnie wymieszać i podgrzewać na małym ogniu przez pięć minut. Zdjąć z ognia i odstawić na kolejne 10 minut.

7. Jest bardzo smaczne, satysfakcjonujące i łatwe w przygotowaniu. danie z żołądków drobiowych duszonych z piwem. Odkleić folię, dokładnie opłukać i pokroić w grube plastry o wadze 500 g. żołądki z kurczaka. Na głębokiej patelni podgrzej razem 1 łyżkę. łyżka oleju roślinnego i 1 łyżka. łyżka masła. Dodaj jedną drobno posiekaną cebulę i smaż przez kilka minut, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj żołądki i smaż, mieszając, przez pięć minut. Wszystko podsypujemy łyżką mąki, mieszamy i smażymy jeszcze kilka minut. Dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać, zalać szklanką jasnego piwa i ½ szklanki bulionu z kurczaka. Dodaj 1 łyżkę. łyżka białego octu winnego, ½ łyżki. łyżki cukru, 1 łyżeczka musztardy. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia, zmniejsz ogień do najniższego i gotuj żołądki pod pokrywką, od czasu do czasu mieszając, przez 30 minut. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej bulionu z kurczaka. Podawać z gotowanymi ziemniakami i świeżymi warzywami.

8. Duszone żołądki z kurczaka z warzywami według letniej receptury zachwycą Cię swoją miękkością i soczystością. Dokładnie oczyść i opłucz kilogram żołądków drobiowych pod bieżącą wodą. Na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oleju roślinnego, dodać żołądki, lekko posolić i szybko smażyć na dużym ogniu na złoty kolor. Następnie dodać szklankę bulionu z kurczaka lub wody i dusić żołądki pod przykryciem na średnim ogniu przez pół godziny. W międzyczasie przygotuj warzywa: jedną marchewkę pokrój w cienkie paski, jedną cebulę pokrój w półpierścienie, jedną małą cukinię pokrój w kostkę, a jedną słodką paprykę w długie paski, 200 gr. Brokuły podziel na różyczki i gotuj w lekko osolonej wodzie do połowy ugotowaności, 5 minut po ugotowaniu. Po pół godzinie do komór dodać cebulę i marchewkę, szczyptę czarnego pieprzu i suszony majeranek. Mieszamy i dusimy wszystko razem przez 10 minut, następnie dodajemy cukinię i paprykę, ponownie dokładnie mieszamy i dusimy, mieszając, kolejne 15 minut. Następnie dodać ugotowane brokuły i jeden posiekany ząbek czosnku, delikatnie wymieszać i dusić wszystko razem na małym ogniu pod przykryciem przez kolejne 5 - 7 minut, aż do ugotowania. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut. Przed podaniem posyp drobno posiekanymi ziołami według własnego gustu.

9. Zapewni Ci apetyczny aromat i przyjemny smak z lekką kwaskowatością żołądki z kurczaka zapiekane ze śliwkami. Namocz 500 gramów w zimnej wodzie przez trzy godziny. pestkowe śliwki. Dokładnie oczyść kilogram żołądków z kurczaka, opłucz i pokrój na duże kawałki. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju roślinnego, dodaj jedną cebulę, pokrój w półpierścienie i smaż na złoty kolor. Następnie dodać żołądki, sól i pieprz do smaku i smażyć na złoty kolor. Połowę śliwek ułóż w natłuszczonym naczyniu do pieczenia, na śliwkach ułóż żołądki smażone z cebulą i przykryj pozostałymi śliwkami. Dwie małe marchewki pokroić w cienkie pierścienie i położyć na suszonych śliwkach. Oddzielnie wymieszaj ½ szklanki bulionu z kurczaka, ½ szklanki kwaśnej śmietany i ½ szklanki niskotłuszczowego jogurtu. Tą mieszaniną polej żołądki śliwek i piecz w piekarniku nagrzanym do 180⁰ przez 40 minut.

10. Bardzo łatwe w przygotowaniu i cudownie aromatyczne. żołądki z kurczaka zapiekane serem. Wcześniej oczyść, opłucz i ugotuj kilogram żołądków z kurczaka. Komory pokroić na duże kawałki, włożyć do miski do marynowania, dodać jedną cebulę pokrojoną w półpierścienie, jedną marchewkę pokrojoną w cienkie paski, jedną łyżeczkę khmeli-suneli, sól i czarny pieprz do smaku. Wszystko zalać litrem kefiru lub niskotłuszczowego jogurtu i pozostawić do marynowania na godzinę. Zamarynowane w ten sposób komory ułożyć w natłuszczonym naczyniu do zapiekania, zalać pozostałą marynatą i posypać 150 gramami. drobno starty parmezan. Posyp wszystko niewielką ilością roztopionego masła i piecz w piekarniku nagrzanym do 180⁰ przez 20 minut. Przed podaniem posyp drobno posiekaną kolendrą i zieloną cebulką.

Żołądki z kurczaka to niedrogi produkt, z którego można przygotować pyszne dania, wykorzystując proste przepisy. Każda gospodyni domowa powinna mieć przepis na gotowanie żołądków z kurczaka. W końcu dania przygotowywane z żołądków są niskokaloryczne i mają przystępną cenę.

Nawet dzieci, które nie przepadają za daniami z podrobami, chętnie jedzą żołądki drobiowe duszone na patelni z przyprawami i warzywami. Również przepisy na żołądek z kurczaka Przypadnie do gustu kobietom, gdyż kaloryczność żołądków jest stosunkowo niewielka.

Zastanówmy się więc, jak pysznie i prosto ugotować żołądki z kurczaka w śmietanie według klasycznej receptury, a także rozważmy kilka równie smacznych i prostych dań na patelni, w powolnej kuchence, piekarniku i garnkach.

Duszone żołądki z kurczaka na patelni w śmietanie - prosty przepis

Żołądki z kurczaka duszone w śmietanie okazują się smaczne i delikatne. Ten przepis na żołądek z kurczaka jest bardzo prosty. Gotowe danie doskonale komponuje się z dodatkiem z puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną i z pewnością zadowoli zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Aby komory były miękkie, należy je najpierw gotować w lekko osolonej wodzie z przyprawami przez co najmniej godzinę. Ponadto przed gotowaniem należy usunąć film i tłuszcz z żołądków kurczaka i dokładnie oczyścić je z brudu i żółci.

Kuchnia rosyjska
Żołądki z kurczaka
Czas gotowania 20 min.
6 porcji
1 200 gr

Składniki

Żołądki z kurczaka – 1 kg;
Śmietana – 150 g;
Marchew – 2 szt.;
Masło – 30 g;
Cebula – 1 szt.;
Olej roślinny - do smażenia;
Czosnek – 1 ząbek;
Sól, cukier - do smaku;
Pieprz, liść laurowy;
Zieleń.

Przygotowanie

Dokładnie oczyszczamy żołądki kurczaka z filmu, brudu i odcinamy złogi tłuszczu. Pozostawić w zimnej wodzie na 30 minut, następnie spuścić wodę, dodać nową i podpalić. Gdy woda się zagotuje, dodaj ziele angielskie, liść laurowy i odrobinę soli. Przykryj pokrywką i gotuj przez co najmniej godzinę na małym ogniu.
Obierz marchewki i zetrzyj je na średniej tarce.
Cebulę pokroić w kostkę, czosnek pokroić w drobną kostkę (nie wyciskać, tylko pokroić).
Odcedź wodę z żołądków kurczaka i pokrój je na małe kawałki.
Smażyć cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie dodaj marchewkę i posiekany czosnek. Lekko podsmaż.
Dodaj pokrojone żołądki na patelnię z warzywami i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut.
Dodać śmietanę (można połączyć ½ kwaśnej śmietany i ½ majonezu, będzie jeszcze smaczniejsze), około 1/3 szklanki przegotowanej wody, mielony pieprz i sól. Jeśli śmietana jest zbyt kwaśna, możesz dodać trochę cukru, degustując danie.
Na patelnię dodajemy masło, dzięki czemu sos będzie delikatniejszy w smaku. Dusić jeszcze około 5 minut.
Posiekaj warzywa (natka pietruszki, koperek) i dodaj je na patelnię. Dusić kilka minut pod pokrywką i zdjąć z kuchenki.

Gotowe żołądki z kurczaka w śmietanie to doskonałe i niedrogie danie na codzienny stół. Po ugotowaniu okazują się dość miękkie i smaczne i dobrze komponują się z dowolnymi dodatkami do mięsa.

Żołądki z kurczaka duszone z grzybami w śmietanie

Potrawy z żołądków kurczaka są pożywne, zdrowe i smaczne. Głównym wymogiem przygotowania komór jest długoterminowa obróbka cieplna, tj. wstępne gotowanie i duszenie. Dzięki temu żołądki stają się bardziej miękkie i soczyste. Warzywa, takie jak grzyby, marchew i cebula, również pomogą podkreślić ich smak.

Autor przepisu: Lew
Kuchnia rosyjska
Dania mięsne
Żołądki z kurczaka
Całkowity czas gotowania: 80 minut.
Czas przygotowania: 60 minut.
Czas gotowania 20 min.
6 porcji
1 200 gr

Składniki

Żołądki z kurczaka – 700 g;
Świeże pieczarki – 400 g;
Śmietana – 5 łyżek. łyżka;
Cebula (duża) – 1 szt.;
Marchew (duża) – 1 szt.;
Olej roślinny;
Czosnek – 1 ząbek;
Sól, cukier, mielony pieprz - do smaku;
liść laurowy, ziarna pieprzu;
Masło – 30 g;
Zieloni - do smaku.

Przygotowanie

Oczyszczamy żołądki z kurczaka, myjemy je i gotujemy około godziny w wodzie z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego.
Pieczarki obierz i pokrój na małe kawałki.
Pieczarki podsmaż na patelni, aby odparować z nich wilgoć, następnie przełóż je na osobny talerz.
Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Czosnek pokroić nożem na małe kawałki.
Odcedź wodę z komór i pokrój je na małe kawałki.
Na patelni podsmaż cebulę, następnie dodaj marchewkę, czosnek i lekko podsmaż.
Na patelnię wlać ugotowane żołądki z kurczaka, dodać śmietanę i odrobinę przegotowanej wody, aby sos stał się bardziej płynny i nie przypalił się. Dodać sól, pieprz do smaku i cukier jeśli potrzeba. Można także użyć przypraw do kurczaka.
Dusić komory na małym ogniu przez około 5 minut.
Na patelnię wrzucić pieczarki i drobno posiekane zioła i dusić pod przykryciem około 10 minut.

Gotowe danie można podawać samodzielnie lub z dodatkiem. Żołądki z kurczaka duszone z grzybami świetnie komponują się z gotowanymi ziemniakami lub makaronem.

Duszone żołądki z kurczaka w powolnej kuchence

Multicooker od dawna upraszcza życie wielu gospodyń domowych i sprawia, że proces przygotowywania dań mięsnych jest jeszcze wygodniejszy i prostszy. Ten przepis na duszone żołądki z kurczaka w wolnowarze ze śmietaną przeznaczony jest dla tych, którzy cenią swój czas i starają się przygotowywać smaczne i zdrowe dania.

Autor przepisu: Lew
Kuchnia rosyjska
Dania mięsne
Żołądki z kurczaka
Całkowity czas gotowania: 80 minut.
Czas przygotowania: 60 minut.
Czas gotowania 20 min.
4 porcje
1000 g

Składniki

Żołądki z kurczaka – 700 g;
Śmietana – 4 łyżki. łyżki;
Cebula – 1 szt.;
Marchew – 1 szt.;
Przecier pomidorowy – 1 łyżka. łyżka;
Sól, cukier - do smaku;
liść laurowy, ziele angielskie;
Masło – 25 g.

Przygotowanie

Podgrzej multicooker w trybie smażenia i dodaj trochę oleju roślinnego.
Oczyszczamy żołądki z filmu i brudu, płuczemy je i kładziemy na dnie miski multicookera.
Cebulę pokroić w kostkę i dodać do żołądków.
Trzy marchewki na grubej tarce lub pokroić w kostkę i włożyć do wolnowaru.
Przełączamy multicooker na tryb duszenia, dodajemy śmietanę, koncentrat pomidorowy, masło i odrobinę przegotowanej wody.
Sól, dodaj pieprz, liść laurowy, odrobinę cukru (cukier usuwa nadmiar kwasu z koncentratu pomidorowego i śmietany). Gotuj przez godzinę pod zamkniętą pokrywką.
Posmakujmy żołądków. W razie potrzeby dodać sól i cukier. Jeżeli żołądki nadal są zbyt twarde, można wydłużyć czas duszenia o kolejne pół godziny.

Gotowe danie ułóż na talerzach i podawaj. Żołądki z kurczaka można posypać posiekaną natką pietruszki lub innymi ziołami.

Jak upiec żołądki z kurczaka w garnkach w piekarniku z ziemniakami

Pieczone żołądki z kurczaka z ziemniakami w śmietanie można przygotować w glinianych garnkach w piekarniku. To danie okazuje się bardzo aromatyczne i satysfakcjonujące. Żołądki z kurczaka stają się miękkie i smaczne.

Autor przepisu: Lew
Kuchnia rosyjska
Dania mięsne
Żołądki z kurczaka
Całkowity czas gotowania: 80 minut.
Czas przygotowania: 60 minut.
Czas gotowania 20 min.
6 porcji
2 200 gr

Składniki

Żołądki z kurczaka – 600 g;
Cebula – 2 szt.;
Śmietana – 250 g;
Ziemniaki – 1 kg;
Marchew – 2 szt.;
Czosnek – 1 ząbek;
Sól dla smaku;
Ziarna pieprzu, liść laurowy.

Przygotowanie

Myjemy żołądki z kurczaka, usuwamy tłuszcz i filmy. Gotować w wodzie z przyprawami przez około godzinę.
Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Umieścić w doniczkach.
Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
Cebulę podsmaż na patelni na złoty kolor, dodaj marchewkę i posiekany czosnek.
Pokrój żołądki z kurczaka i wrzuć je na patelnię z warzywami. Smaż około 5 minut i dodaj śmietanę, liść laurowy, pieprz i sól do smaku. Dusić na małym ogniu przez około 10 minut. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodać trochę przegotowanej wody.
Żołądki z kurczaka z sosem ułóż w garnkach na ziemniakach. W razie potrzeby dolać przegotowanej wody tak, aby przykryła ziemniaki.
Przykryj garnki pokrywką i włóż do piekarnika. Piec ziemniaki z żołądkami kurczaka, aż ziemniaki będą gotowe.

Wyciągamy garnki z żołądkami z piekarnika i podajemy. W razie potrzeby gorące danie można posypać posiekaną natką pietruszki lub koperkiem, przykryć garnki pokrywkami i odstawić na kilka minut, aby warzywa wyparowały i ziemniaki stały się jeszcze bardziej aromatyczne.

Żołądki z kurczaka - przepis na gotowanie na patelni

Najłatwiejszym sposobem przyrządzenia żołądków z kurczaka jest usmażenie ich na patelni. Przepis na to danie nie będzie trudny nawet dla początkujących gospodyń domowych. Gotowe żołądki okazują się smaczne, aromatyczne i miękkie.

Autor przepisu: Lew
Kuchnia rosyjska
Dania mięsne
Żołądki z kurczaka
Czas przygotowania: 60 minut.
Czas gotowania 30 min.
3 porcje
600 gr

Składniki

Żołądki z kurczaka – 700 g;
Cebula – 2 szt.;
Marchew – 1 szt.;
Olej roślinny – 100 g;
Sól dla smaku;
Przyprawy - do smaku.

Gotowanie żołądków z kurczaka na patelni:

Gotuj żołądki z kurczaka w osolonej wodzie przez około godzinę.
Ugotowane żołądki pokroić na małe kawałki i usmażyć na oleju roślinnym na patelni.
Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do żołądków. Smażyć razem.
Dodać startą na grubej tarce marchewkę. Podsmaż, posol i pieprz naczynie.
Dodajemy trochę wody lub bulionu, według uznania można też dodać śmietanę lub koncentrat pomidorowy.
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
Dodać przyprawy np. kolendrę, bazylię lub gotowe przyprawy do mięsa, przykryć pokrywką i dusić aż żołądki będą gotowe.

Gotowe danie okazuje się bardzo smaczne i aromatyczne. Żołądki z kurczaka stają się miękkie, a przyprawy i cebula nadają im nowe nuty smakowe. Smacznego!

Żołądki z kurczaka zapiekane w piekarniku z warzywami i serem

Zapiekanka ziemniaczana z żołądkami drobiowymi, warzywami i serem okazuje się być pysznym samodzielnym daniem, które pasuje zarówno na codzienny, jak i świąteczny stół. Danie jest dość łatwe w przygotowaniu. Będzie to wymagało najprostszych i najtańszych składników oraz odrobiny wolnego czasu.

Autor przepisu: Lew
Kuchnia rosyjska
Dania mięsne
Żołądki z kurczaka
Całkowity czas gotowania: 90 minut.
Czas przygotowania: 60 minut.
Czas gotowania 30 min.
6 porcji
1800 g

Składniki

Ziemniaki – 1 kg;
Żołądki z kurczaka – 600 g;
Pomidor duży – 1 szt.;
Cebula – 1 szt.;
Ser twardy – 150 g;
Majonez;
Sprzedam pieprz, liść laurowy - do smaku.

Przygotowanie

Oczyścić żołądki z kurczaka z błon, żółci i tłuszczu, ugotować w osolonej wodzie z liśćmi laurowymi i groszkiem cukrowym. Pokrój w małe paski.
Ziemniaki obierz i pokrój w plasterki.
Cebulę pokroić w półpierścienie.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, ułóż warstwę ziemniaków, dodaj sól i posmaruj majonezem.
Na ziemniakach ułóż żołądki z kurczaka i polej je majonezem.
Na brzuchu ułóż warstwę cebuli.
Ponownie ułóż kolejną warstwę ziemniaków i posmaruj je majonezem. Sól i pieprz do smaku.
Pomidora pokroić w plasterki i ułożyć na ziemniakach.
Zetrzyj ser i przykryj naczynie. W razie potrzeby możesz posypać ziołami lub przyprawami.
Włóż ziemniaki i żołądki do piekarnika i piecz, aż ziemniaki będą gotowe.

Wyjmujemy naczynie i podajemy na stół. W razie potrzeby można zastąpić majonez kwaśną śmietaną i dodać przyprawy do ziemniaków. Gotowa zapiekanka jest nie tylko smaczna, ale i piękna. Możesz przygotować go na świąteczny stół lub zadowolić bliskich nowym daniem.

Koreańskie żołądki z kurczaka – pyszne i proste

Ten przepis na gotowanie żołądków z kurczaka spodoba się miłośnikom pikantnych potraw. Żołądki po koreańsku wyróżniają się pikantnym smakiem i niezwykłym aromatem przypraw i ziół. Zaskocz swoich bliskich niezwykłym i bardzo ciekawym daniem.

Autor przepisu: Lew
Kuchnia rosyjska
Dania mięsne
Żołądki z kurczaka
Całkowity czas gotowania: 80 minut.
Czas przygotowania: 60 minut.
Czas gotowania 20 min.
6 porcji
1 200 gr

Składniki

Żołądki z kurczaka – 1 kg;
Marchew – 2 szt.;
Sos sojowy – 3 łyżki. łyżki;
Czosnek – 3 ząbki;
Cebula – 3 szt.;
Ocet – 1 łyżka. łyżka;
Olej roślinny – 4 łyżki. łyżki;
Pieprz mielony – ¼ łyżeczki;
Sól - do smaku (około 2 łyżeczki);
Papryka mielona – ¼ l. łyżki;
Mielona kolendra – ½ łyżeczki.

Przygotowanie

Oczyszczamy żołądki z kurczaka z tłuszczu i filmów. Gotuj w osolonej wodzie około godziny.
Wyciągamy żołądki z bulionu, pozwalamy im ostygnąć, a następnie kroimy je na małe kawałki.
Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Wskazane jest użycie przystawki do koreańskiej marchwi.
Cebulę lekko podsmaż na patelni, aż stanie się przezroczysta i lekko chrupiąca.
W misce wymieszaj cebulę, marchewkę i żołądki z kurczaka, wyciśnij czosnek na wierzch przez praskę. Dodać przyprawy (oprócz mielonego pieprzu), sól, sos sojowy i ocet. Można także użyć gotowej przyprawy do koreańskiej marchewki.
Na patelni rozgrzej olej roślinny, dodaj mielony pieprz i zagotuj. Do miski wlewamy oliwę tak, aby pokryła się czosnkiem i przyprawami, dzięki czemu danie będzie bardziej aromatyczne.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i posmakować. W razie potrzeby można dodać sól lub pieprz i dostosować kwasowość szczyptą cukru.
Naczynie włożyć do szklanego pojemnika i odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.

Przepis na marynowane żołądki z kurczaka jest zaskakująco prosty. Jednocześnie gotowe danie okazuje się bardzo smaczne i delikatne i dobrze komponuje się z różnymi potrawami. Możesz nawet przygotować marynowane komory na świąteczny stół. Będą doskonałą alternatywą i z pewnością ucieszą Twoich gości.

Autor przepisu: Lew
Kuchnia rosyjska
Dania mięsne
Żołądki z kurczaka
Całkowity czas gotowania: 80 minut.
Czas przygotowania: 60 minut.
Czas gotowania 20 min.
4 porcje
2 200 gr

Składniki

Żołądki z kurczaka – 500 g;
Czosnek – 5 – 6 ząbków;
Cebula – 1 szt.;
Ocet – 30 g;
Olej słonecznikowy – ½ szklanki;
Ziele angielskie – 1/5 łyżeczki;
Cukier – 2/3 łyżeczki;
Sos sojowy – 1 łyżka. łyżka;
Pietruszka - do smaku;
Sól – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Oczyszczamy żołądki z kurczaka i gotujemy do miękkości (około godziny) w osolonej wodzie. Umieścić na durszlaku i pozostawić do ostygnięcia.
Żołądki pokroić w paski i włożyć do miski.
Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie. Dodaj do żołądków.
Do miski wlać sos sojowy, dodać sól, pieprz i cukier. Wyciśnij czosnek przez praskę.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i ostrożnie wlej go na żołądki.
Dodać posiekane zioła, ocet i kilka łyżek przegotowanej wody. Spróbuj, jeśli to konieczne, dodaj więcej soli, octu lub cukru, jeśli danie jest dla Ciebie zbyt kwaśne.
Komory włożyć na kilka godzin do lodówki, aby dokładnie się zamarynowały.

Gotowe danie okazuje się delikatne i smaczne. Marynowane żołądki z kurczaka stają się miękkie i aromatyczne. Można je podawać na stole w salaterce. W razie potrzeby można posypać po wierzchu nasionami sezamu lub dodać kilka kropli oleju sezamowego – będzie jeszcze smaczniejsze!

Żołądki z kurczaka w sosie pomidorowym

Żołądki z kurczaka w sosie pomidorowym doskonale komponują się z dodatkiem z kaszy gryczanej, puree ziemniaczanego lub makaronu. Słodko-kwaśny sos pomidorowy dobrze uzupełnia smak komór, czyniąc je pożywnymi i delikatnymi. To danie przygotowuje się dość szybko. Jednocześnie idealnie sprawdzi się na codziennym stole i przypadnie do gustu nawet dzieciom.

Autor przepisu: Lew
Kuchnia rosyjska
Dania mięsne
Żołądki z kurczaka
Całkowity czas gotowania: 80 minut.
Czas przygotowania: 60 minut.
Czas gotowania 20 min.
4 porcje
1000 g

Składniki

Żołądki z kurczaka – 600 g;
Cebula – 1 szt.;
Marchew – 1 szt.;
Czosnek – 2 ząbki;
Sok pomidorowy – 500 g;
Sól, cukier - do smaku;
Liść laurowy – 2 szt.;
Ziele angielskie – 6 szt.;
Bazylia, inne przyprawy - do smaku;
Olej roślinny;
Masło – 30 g.

Przygotowanie

Myjemy żołądki z kurczaka, oczyszczamy je z filmów i tłuszczu. Gotować około godziny w wodzie z dodatkiem soli, liścia laurowego (1 liść) i ziela angielskiego (3 groszki).
Gdy komory staną się wystarczająco miękkie, spuść wodę i poczekaj, aż ostygną. Po ostudzeniu pokroić je na kawałki.
Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce.
Czosnek pokroić nożem w małą kostkę.
Smażyć cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor, dodać marchewkę i czosnek.
Dodać pokrojone na kawałki żołądki. Smaż przez kilka minut.
Na patelnię wlać sos pomidorowy, dodać trochę przegotowanej wody, aby sos był bardziej płynny. Dorzuć pozostały liść laurowy i ziele angielskie. W razie potrzeby można dodać bazylię lub inne przyprawy do mięsa. Dusić przez około pięć minut.
Do sosu dodaj masło, dzięki czemu jego smak będzie delikatniejszy i bardziej miękki. Sól i dodaj odrobinę cukru do smaku. Cukier usuwa nadmiar kwasu z soku pomidorowego i sprawia, że sos jest jeszcze smaczniejszy.
Dusimy żołądki jeszcze przez około pięć minut.

Gotowe danie okazuje się smaczne i delikatne. Żołądki z kurczaka w sosie pomidorowo-słodko-kwaśnym to doskonała alternatywa dla gulaszu, doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub makaronem.

Jak pysznie ugotować żołądki z kurczaka na patelni

Aby żołądki z kurczaka były miękkie i smaczne, należy przestrzegać kilku podstawowych zasad ich przygotowania:

Przed gotowaniem komory należy dokładnie oczyścić z wszelkich pozostałości brudu, filmu i narośli tłuszczowych;
konieczne jest gotowanie żołądków z kurczaka przez co najmniej godzinę na małym ogniu w lekko osolonej wodzie;
aby nadać żołądkom przyjemny smak, podczas gotowania można dodawać do wody różne przyprawy i warzywa, na przykład liście laurowe, ziele angielskie, przyprawy do mięsa, cebulę, marchewkę, pietruszkę;
Tłusty sos śmietanowy jest dobry na żołądki kurczaka. Podczas procesu duszenia komory stają się bardziej miękkie i soczyste;
żołądki kurczaka staną się bardziej miękkie, jeśli przed gotowaniem przetrzymasz je w zimnej wodzie przez kilka godzin;
Same komory nie są szczególnie smaczne, dlatego po ugotowaniu najczęściej duszone są w różnych sosach, na przykład śmietanowych lub pomidorowych z dodatkiem przypraw i ziół.

Pępki z kurczaka (lub żołądki z kurczaka) można znaleźć w sprzedaży zarówno obrane, jak i nieobrane. Jeśli kupiłeś pępki z żółtą folią i żyłkami, to przed gotowaniem należy je odciąć ostrym nożem. Aby ułatwić czyszczenie komór, można je zalać wrzątkiem. Oczyszczone pępki kurczaka dokładnie myjemy i wkładamy do pojemnika z zimną wodą na 30-40 minut lub, jeśli czas pozwala, na półtorej godziny. Pępki namoczone w zimnej wodzie po ugotowaniu będą miały delikatniejszy smak, a ich gotowanie zajmie znacznie mniej czasu.
Następnie spuść wodę i pozwól pępkom trochę wyschnąć. Na tym etapie pępki można pokroić na mniejsze kawałki lub pozostawić w całości do ugotowania. Pępki napełnij wodą tak, aby znajdowała się 1-2 cm nad poziomem pępków. Do wody możesz od razu dodać ziarna czarnego pieprzu, posiekaną marchewkę i cebulę. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj wodę. Po 5-10 minutach od zagotowania usuń pianę z powierzchni łyżką cedzakową i zmniejsz ogień. Jeżeli patelnia nie jest jeszcze przykryta, należy to zrobić i kontynuować gotowanie przez 30-40 minut. Jeśli gotujesz pępki kurczaka bez wstępnego namaczania, czas gotowania wzrasta do półtorej godziny. Na patelnię dodaj sól, liść laurowy i inne przyprawy. Po 10-15 minutach zdejmij naczynie z ognia, ale nie otwieraj pokrywki - pozwól pępkom ostygnąć przez około dwadzieścia minut. Wystudzone pępki kurczaka zdejmujemy z patelni, dekorujemy ziołami i podajemy z musztardą, kwaśną śmietanką czosnkową lub sosem pomidorowym.
Dla wygody podczas gotowania pępków z kurczaka możesz skorzystać z timera wstecznego na naszej stronie internetowej i kontynuować pracę na komputerze. Sygnał dźwiękowy timera i wyskakujące okienko poinformują Cię, że upłynął ustawiony czas. Warto również zauważyć, że sygnał dźwiękowy usłyszysz tylko na komputerze wyposażonym w głośniki dźwiękowe (głośniki).

Jak gotować pępki z kurczaka w powolnej kuchence

Oczyszczone i pokrojone na kawałki pępki kurczaka namoczyć w zimnej wodzie na 30-40 minut. Odcedź wodę i pozostaw pępki do wyschnięcia bez wody na około dziesięć minut. Do pojemnika multicooker włóż pępki, grubo startą marchewkę i cebulę pokrojoną w półpierścienie. Dodać zmielony czarny pieprz, drobno posiekany czosnek i 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego. W sezonie pastę pomidorową można zastąpić drobno posiekanymi pomidorami.
Do pojemnika multicookera wlej tyle wody, aby pępki były lekko nią pokryte. Zamknij multicooker, ustaw tryb duszenia na 40-60 minut i naciśnij przycisk Start. Po usłyszeniu sygnału, że czas się skończył, otwórz multicooker, dodaj sól i zamieszaj naczynie. Do pojemnika włóż kilka liści laurowych i ustaw tryb duszenia na kolejne 10-15 minut. Na końcu multicookera pozostaw pępki w multicookerze do lekkiego ostygnięcia i dopiero wtedy podawaj, udekorowane drobno posiekanymi ziołami i krążkami świeżej papryki. Jeśli pępki nie zostały wstępnie namoczone, ich przygotowanie zajmuje 2-3 razy dłużej.

Mięsne produkty uboczne niewiele ustępują wartością odżywczą mięsu pierwszej klasy, a czasem nawet ją przewyższają. Kosztują mniej, przez co niektóre gospodynie domowe patrzą na nie z pogardą. Ale jeśli znasz tajniki przygotowywania podrobów, potrawy z nich wykonane okażą się smaczne i zdrowe. „Pępki” z kurczaka składają się w jednej czwartej z białka, zawierają wiele przydatnych mikroelementów, błonnika, są sycące, ale jednocześnie niezbyt kaloryczne. Ale mają kilka warstw gęstej tkanki mięśniowej. Błąd kucharza może sprawić, że danie stanie się twarde i pozbawione smaku. Jeśli wiesz, jak prawidłowo ugotować żołądki z kurczaka, pozostaną miękkie i soczyste, a ich jedzenie będzie przyjemnością.

Funkcje gotowania

Jeśli zamierzasz przygotować pyszne danie z podrobów z kurczaka, musisz wiedzieć, jak gotować żołądki z kurczaka, aby były miękkie i soczyste. Połowa zależy od wybranego przepisu. Podroby duszone w śmietanie są zawsze delikatniejsze niż smażone lub gotowane w wodzie. Jednak przepis to nie wszystko. Istnieje kilka sposobów przyrządzania żołądków z kurczaka, aby były miękkie i smaczne, niezależnie od wybranego przepisu.

Podroby od młodego ptaka gotują się szybciej i są delikatniejsze niż od starego. Kupując, preferuj komory w kolorze różowym i małych rozmiarach.
Z czerstwych podrobów nie da się przygotować smacznego dania. Unikaj pępków z kurczaka, które są ciemne i mają kwaśny zapach. Aromat czosnku powinien Cię również ostrzec: za jego pomocą pozbawieni skrupułów sprzedawcy próbują zamaskować nieprzyjemny zapach brakującego mięsa.
Świeże i schłodzone produkty mięsne pozostają bardziej soczyste po ugotowaniu - daj im pierwszeństwo. Jeśli musisz użyć mrożonych żołądków, pozwól im się rozmrozić w lodówce. Podroby rozmrożone bez gwałtownych zmian temperatury pozostają bardziej soczyste niż te poddane nagłemu rozmrożeniu w kuchence mikrofalowej lub pod bieżącą gorącą wodą.
Biały film może powodować stwardnienie żołądka. Produkty wytwarzane w wyspecjalizowanych fermach drobiu są z niego oczyszczone, ale zdarzają się okazy, w których jest on całkowicie lub częściowo zakonserwowany. W takim przypadku należy go oderwać lub odciąć nożem, myjąc żołądki przed obróbką cieplną.
Jeśli namoczysz żołądki kurczaka w zimnej wodzie na godzinę lub dwie przed gotowaniem, po ugotowaniu pozostaną bardziej miękkie.
Główną tajemnicą przygotowania miękkich żołądków z kurczaka jest czas ich obróbki cieplnej. Muszą być gotowane przez co najmniej godzinę lub nawet dwie, jeśli podroby pochodzą od starego ptaka. Następnie nadal zaleca się ich ugaszenie. Im dłużej gotujesz żołądki, tym będą bardziej miękkie.

Jeśli chcesz ugotować pyszne danie z żołądka kurczaka, uzbrój się w cierpliwość. Długotrwała obróbka cieplna sprawi, że będą miękkie i soczyste. Za pomocą aromatycznych przypraw, warzyw, sosu i innych składników nadasz podrobom pożądany smak. Ich wybór zależy od konkretnego przepisu.

Żołądki z kurczaka z cebulą i marchewką na patelni

żołądki z kurczaka – 1 kg;
cebula – 75 g;
marchewka – 150 g;
olej roślinny – 40 ml;
woda – 0,4 l;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Jeśli to konieczne, oczyść żołądki, usuwając tłuszcz i wewnętrzne warstwy. Dokładnie je opłucz i osusz ręcznikiem.
Pokrój na małe kawałki, dzieląc każdy „pępek” na około 4 części.
Usuń łuskę z cebuli i pokrój ją w małą kostkę.
Marchew obieramy i siekamy na grubej tarce.
Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego cebulę. Smaż na małym ogniu, aż będzie przezroczysty.
Do cebuli dodać żołądki i marchewkę, zalać wodą.
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj podroby przez godzinę.
Dodaj sól i pieprz i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.

Jeden z najprostszych przepisów na gotowanie żołądków z kurczaka pozwala uzyskać smaczne i zdrowe danie. Pozostaje tylko ugotować przystawkę i obfity obiad jest gotowy.

Żołądki z kurczaka w piwie w powolnej kuchence

żołądki z kurczaka – 0,5 kg;
cebula – 150 g;
mąka – 20 g;
masło – 100 g;
cukier – 5 g;
Musztarda Dijon – 20 ml;
piwo – 0,25 l;
woda lub bulion z kurczaka - 0,25 l;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Opłucz żołądki z kurczaka i osusz. Jeśli są duże, pokroić na kilka kawałków.
Obierz i pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.
Do miski multicookera włóż pokrojone w małe plasterki masło i włącz urządzenie na 15 minut w trybie „Smażenie”. Jeżeli Twoje urządzenie nie posiada takiego programu, wybierz tryb pieczenia – efekt będzie identyczny.
Gdy masło całkowicie się rozpuści, dodaj cebulę. Poczekaj, aż zmieni kolor na złoty.
Dodaj podroby i poczekaj, aż program się zakończy.
Posypać mąką i wymieszać.
W niewielkiej ilości tej mieszanki piwo wymieszać z bulionem, musztardę rozcieńczyć cukrem, solą i pieprzem.
Do żołądków dodać musztardę, wymieszać.
Wlać pozostałą mieszankę piwa i bulionu.
Opuść pokrywkę multicookera i aktywuj tryb „Gulasz”. Ustaw timer na 60–90 minut, w zależności od wielkości żołądków.

Żołądki gotowane w piwie są delikatne i soczyste, mają pikantny smak i można je łączyć z niemal każdym dodatkiem. Można je podawać z ziemniakami, kaszą gryczaną, makaronem i ryżem.

Żołądki z kurczaka z ziemniakami w piekarniku

żołądki kurze – 0,6 kg;
ziemniaki – 0,6 kg;
cebula – 100 g;
czosnek – 2 ząbki;
sos pomidorowy – 20 ml;
śmietana – 60 ml;
świeże zioła (koperek, pietruszka) – 50 g;
ser twardy – 100 g;
olej roślinny - tyle, ile potrzeba;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Opłucz żołądki, napełnij wodą i umieść na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 40–60 minut, w zależności od wielkości podrobów. 10 minut przed gotowością możesz wrzucić na patelnię liść laurowy i kilka groszków czarnego i ziela angielskiego.
Ziemniaki myjemy i bez obierania gotujemy do połowy ugotowanego.
Ostudzić ziemniaki i ugotowane żołądki.
Obierz ziemniaki i pokrój je w okrągłe plasterki.
Pokrój żołądki w talerze lub kostkę.
Czosnek rozgnieć specjalną prasą, wymieszaj ze śmietaną i koncentratem pomidorowym.
Umyj i posiekaj warzywa nożem.
Obierz cebulę i drobno posiekaj.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i ułóż w nim plasterki ziemniaków.
Ziemniaki posypać cebulą, następnie posiekanymi ziołami i przyprawami.
Na kolejną warstwę ułożyć żołądki z kurczaka, posolić, doprawić i posmarować przygotowanym sosem.
Rozgrzać piekarnik. Gdy temperatura w nim osiągnie 180 stopni, umieść w nim formę z ziemniakami i podrobami z kurczaka.
Piec 30 minut, następnie wyjąć z piekarnika i posypać tartym serem.
Włóż patelnię z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut.

Żołądki zapiekane z kwaśną śmietaną okażą się miękkie i delikatne. Ziemniaki dodają potrawie bogactwa. Ser pokryje go apetyczną skórką, dzięki czemu będzie godny świątecznego stołu.

Żołądki z kurczaka z warzywami w kotle lub patelni

żołądki z kurczaka – 0,5 kg;
cebula – 100 g;
marchewka – 100 g;
pomidor – 150 g;
papryka – 0,2 kg;
koperek – 50 g;
sos sojowy – 40 ml;
śmietana – 40 ml;
olej roślinny – 60 ml;
woda (do gaszenia) – 0,2 l;
przyprawa uniwersalna z suszonymi warzywami - do smaku.

Metoda gotowania:

Umyte żołądki z kurczaka włóż do rondla, zalej wodą i gotuj do miękkości. Wyjmować łyżką cedzakową i ostudzić. W razie potrzeby grubo posiekaj. Jeśli same żołądki nie są duże, można je pozostawić w całości.
Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
Paprykę myjemy, odcinamy łodygę i usuwamy nasiona. Warzywa przekrój wzdłuż na 4 części i pokrój w niezbyt cienkie paski.
Marchew oskrobać i zetrzeć na grubej tarce.
Pomidora zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Za pomocą noża usuń uszczelkę w pobliżu łodygi. Miąższ pomidorowy pokroić w kostkę o wielkości około 1 cm.
W kotle lub na patelni o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią cebulę.
Gdy cebula zmieni kolor na złoty, dodaj marchewki i smaż razem warzywa jeszcze przez kilka minut.
Dodać paprykę i pomidory, dusić przez minutę lub dwie.
Umieścić komory. Smaż je razem z warzywami przez 5 minut.
Sos sojowy wymieszać ze śmietaną, rozcieńczyć wodą i powstałym płynem zalać podroby i warzywa.
Zmniejsz ogień i gotuj żołądki z warzywami przez 20 minut.
Dodać przyprawy i dalej dusić przez kolejne 10 minut, uważając, aby płyn z kotła nie wyparował całkowicie. W razie potrzeby dodać trochę wody.

Według tego przepisu żołądki z kurczaka są nie tylko miękkie, ale także soczyste. Można je jeść bez dodatku, ale lepiej uzupełnić je ziemniakami lub makaronem. Pozostaną smaczne nawet po wystygnięciu i można je podawać zamiast zimnej przekąski. Jeśli najpierw nie usmażysz warzyw, ale od razu udusisz je razem z podrobami, otrzymasz danie dietetyczne.

Żołądki z kurczaka w śmietanie

żołądki z kurczaka – 0,5 kg;
bulion z kurczaka lub woda – 0,25 l;
śmietana – 0,25 l;
olej roślinny – 40 ml;

Metoda gotowania:

Po umyciu i osuszeniu żołądków z kurczaka, pokrój je i smaż przez 5 minut na gorącym oleju. Nie przykrywaj w tym momencie patelni pokrywką, lepiej ustawić intensywność płomienia na średnią lub nawet wysoką.
Zmniejsz ogień i napełnij żołądki bulionem. Dusić je pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut.
Posolić i doprawić podroby, zalać śmietaną. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu bez przykrycia przez kolejne 20–30 minut. W tym czasie staną się całkowicie miękkie.

Ten przepis na duszone żołądki z kurczaka można nazwać klasycznym, ponieważ gospodynie domowe używają go od dawna, a wielu kucharzy woli tę prostą opcję.

Żołądki z kurczaka z grzybami

żołądki z kurczaka – 0,7 kg;
świeże pieczarki – 0,25 kg;
cebula – 0,2 kg;
śmietana – 0,5 l;
rosół z kurczaka lub grzybów – 0,2 l;
olej roślinny – 40 ml;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Produkty uboczne z kurczaka umyj i pokrój na małe kawałki.
Obierz i pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.
Pieczarki myjemy, osuszamy ręcznikiem i drobno kroimy.
Połowę śmietany wymieszać z bulionem. W razie potrzeby można go zastąpić przegotowaną wodą.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy na niego półkrążki cebuli, smażymy na średnim ogniu przez 5 minut.
Dodaj pępki kurczaka i smaż je razem z cebulą przez 5 minut.
Wlać śmietanę wymieszaną z bulionem.
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj podroby przez pół godziny.
Dodać sól i pieprz, dodać grzyby i pozostałą śmietanę, wymieszać.
Kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez 15 minut.

Szczególnie aromatyczne są żołądki z kurczaka przygotowane według tego przepisu. Przypadną do gustu nie tylko miłośnikom grzybów. Trudno traktować takie danie bez należytego szacunku. Można go nawet podać na świątecznym stole, a Twoi goście będą zadowoleni.

Żołądki z kurczaka w pikantnym sosie śmietanowym

żołądki z kurczaka – 0,5 kg;
śmietana – 150 ml;
ogórki kiszone – 100 g;
cebula – 100 g;
marchewka – 100 g;
czosnek – 1 ząbek;
tarty chrzan – 20 g;
tarty imbir – 5 g;
olej roślinny - tyle, ile potrzeba;
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Umyj i obierz świeże warzywa.
Zetrzyj korzeń chrzanu i imbiru, przeciśnij czosnek przez praskę.
Po umyciu żołądków gotujemy je do miękkości w osolonej wodzie. Studzimy je i kroimy w kostkę.
Zetrzyj marchewki i drobno posiekaj cebulę.
Ogórki kiszone pokroić na małe kawałki.
Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę i marchewkę, dodaj do nich żołądki i smaż przez 5 minut.
Śmietanę wymieszać z pozostałymi składnikami, powstałym sosem polać podroby z kurczaka.
Gotować 10 minut pod przykryciem.

To danie z żołądków drobiowych ma oryginalny pikantny smak. Przepis przyda się tym, którzy lubią eksperymentować w kuchni.

Jeśli wiesz, jak gotować żołądki z kurczaka, aby stały się miękkie i delikatne, w Twoim rodzinnym menu zawsze znajdą się niedrogie, ale satysfakcjonujące, smaczne i zdrowe dania z tych podrobów.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł