Komory kurczaka w śmietanie. Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Komory z kurczaka w sosie śmietanowo-serowym

Jako dziecko, kiedy mama kupowała kurczaka na targu, dzieci zawsze miały odwagę. Najsmaczniejszy był oczywiście pępek. Ale był sam i wydawał się prawdziwym przysmakiem. A dziś idź do dowolnego sklepu mięsnego - oto one, pępki, marzenie z dzieciństwa. Tanie i dostępne.

Żołądki drobiowe w śmietanie - przepis

Wiele osób uważa podroby za pożywienie drugorzędne i to zupełnie na próżno, ponieważ pod względem wartości odżywczych w niczym nie ustępują mięsu, a pod względem zawartości witamin i minerałów często je przewyższają. Ktoś powie - długi czas na bałagan. Tak, pępki należy trzymać w ogniu dłużej niż np. filet z kurczaka, a nie jest to szybkie danie. Ale na tym kończą się wszystkie trudności. Żołądki z kurczaka w śmietanie są proste, smaczne, nietuzinkowe, a także „tanie i wesołe”. Ale ani ty, ani twoi bliscy na pewno nie będziecie się złościć po skosztowaniu tego delikatnego dania.

Składniki:

• żołądki z kurczaka (pępki) - 500 g;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• śmietana - 200 g;
• pietruszka - 1 pęczek;
• olej do smażenia;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

W sklepie żołądki z kurczaka sprzedawane są już obrane z zielono-brązowej folii. Ale jeśli masz pecha, będziesz musiał to zrobić sam. Aby to ułatwić, oparz pępki wrzątkiem i łatwo usuń folię, usuń nadmiar tłuszczu. Dobrze myjemy żołądki. Jeśli jest duży, przeciąć na pół.

Cebulę pokroić w półpierścienie, smażyć na głębokiej patelni na złoty kolor. Dodaj startą marchewkę na grubej tarce, trzymaj przez kolejne 2-3 minuty.

Do tej samej patelni dodać żołądki z kurczaka, smażyć na dużym ogniu przez 5 minut, sól i pieprz. Napełnij wszystko wodą, aby pępki były całkowicie ukryte. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

Otwieramy patelnię, dodajemy ogień i czekamy, aż prawie cała woda się wygotuje. Teraz dodaj śmietanę. Możesz też włożyć garść suszonych grzybów leśnych - kurki, borowiki. Smak i aromat staną się znacznie bogatsze. Odpowiednie są również świeże pieczarki pokrojone w plastry.

Wszystko mieszamy, zamykamy i ponownie gotujemy żołądki przez pół godziny na małym ogniu. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i zdejmij patelnię z ognia. Gotowe danie pozwalamy parzyć przez kolejne 15 minut, po czym pępki staną się całkowicie miękkie.

Duszone żołądki z kurczaka w śmietanie

Żołądki z kurczaka ze śmietaną według tego przepisu są bardzo delikatne, o lekko kremowym smaku. A cała tajemnica polega na odpowiednim oczyszczeniu i zagotowaniu pępków.

Składniki:

• żołądki z kurczaka - 1 kg;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• kwaśna śmietana - 2/3 szklanki;
• olej do smażenia;
• sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

Gotowanie

Przygotowane (oczyszczone i umyte) żołądki układa się na głębokiej patelni lub gęsi. Napełnij wodą, aby całkowicie je zakryć. Sól, zamknij pokrywkę, pozwól jej się zagotować. Teraz rozpalamy ogień i gotujemy przez godzinę.

Próbujemy. Jeśli żołądki z kurczaka zmiękły - wyjmij je, jeśli są twarde - jeszcze trochę dusimy. Kroimy pępki na paski. Do ugotowania żołądków będziemy potrzebować około 1/3 szklanki bulionu, ale reszty nie należy wylewać! Na bulionie możesz ugotować wspaniałą marynatę, dowolną owsiankę lub sos. A jeśli teraz nie ma czasu na bałagan - zamrozić, bulion w gospodarstwie domowym zawsze się przyda.

Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki pokroić w paski. Warzywa podajemy na osobnym patelnia z odrobiną oleju, nie smażyć.

W gęsi łączymy posiekane żołądki, cebulę i marchewkę. Wymieszaj śmietanę i bulion (1/3 szklanki), dodaj trochę czarnego pieprzu, ulubione przyprawy (curry jest idealne). Możesz dodać jeszcze pół łyżeczki mąki - dla tych, którzy lubią gęsty sos. Do gęsi wlać mieszankę śmietany i dusić pępki na małym ogniu przez około 10 minut, cały czas mieszając, aby sos się nie przypalił.

Żołądki drobiowe z kwaśną śmietaną podawane są na ciepło. Do tego dania idealnie nadaje się każdy dodatek: duszona kapusta, makaron, ryż, kasza gryczana lub puree ziemniaczane. Cieszyć się!

Umiejętne gospodynie domowe rzadko zwracają uwagę na żołądki z kurczaka, ale na próżno! Z tych podrobów uzyskuje się smaczne i niskokaloryczne potrawy. Na przykład dzisiejszy przepis na komory kurczaka w śmietanie duszone w kotle. A to danie będzie niesamowicie budżetowe. Należy pamiętać, że jeśli przygotowujesz komory kurczaka w śmietanie do diety Dukana, nie zaleca się używania bulionu i śmietany. Śmietana będzie musiała zostać zastąpiona jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu i nie duszona w nim przez długi czas, ale po prostu podgrzana pod koniec gotowania, jak w.

Składniki na żołądki z kurczaka gotowane w sosie śmietanowym:

• Żołądki z kurczaka - 500 g;
• Sól - 1/3 łyżki. l. (bez zjeżdżalni);
• Ziele pietruszki (można mieszać z koperkiem) - 8 gałęzi;
• Mieszanka papryki - 5 groszków;
• Liść laurowy - 3 szt .;
• Ziele angielskie - 2 groch;
• Śmietana - 3 łyżki. l.;
• Cebula - 2 głowy (nie duże);
• Marchewka - 1 szt. (średni rozmiar).
• Olej roślinny - 1 - 2 łyżki. l.;
• Bulion mięsny lub woda - 70 ml.

Jak gotować komory z kurczaka w duszonej śmietanie:

1. Sklep zazwyczaj sprzedaje już przetworzone produkty uboczne. Nie ma na nich resztek jedzenia, żadnych żółtych folii, jak na mięsie domowej roboty. Ale jeśli udało ci się zdobyć tak wiele żołądków od kurczaków domowych, należy je bardzo dokładnie wyczyścić i każdy z osobna.
Oczyszczone, umyte żołądki kurczaka zalać wrzątkiem i zagotować na ogniu. Sam określ ilość wrzącej wody. Woda powinna zakrywać mięso i przekraczać jego poziom przynajmniej o centymetr.
Do gotowania będziemy potrzebować soli, dwóch liści laurowych i ziela angielskiego. Wyślij to wszystko na patelnię. Tylko upewnij się, że zostawiłeś szczyptę soli do warzyw. Jeśli jest piana, pamiętaj, aby ją usunąć.
Notatka: Musisz gotować żołądki z kurczaka od pierwszej godziny. A ten czas będzie zależał od pochodzenia i wielkości samego produktu ubocznego. Po upieczeniu mięsa przez godzinę spróbuj. Jeśli nadal jest twardy, gotuj dłużej.

2. W międzyczasie masz wolne ręce, co oznacza, że ​​możesz obrać i posiekać cebulę z marchewką. Przepis na żołądki z kurczaka w śmietanie nie ma żadnych zasad, tylko jeśli chcesz, aby gotowe danie wyglądało pięknie, musisz to samo pokroić. Oznacza to, że jeśli posiekasz cebulę w kostkę, posiekaj również marchewki. Cóż, jeśli pocierasz marchewki, całkiem możliwe jest pokrojenie cebuli w niedługie, małe paski. Nawiasem mówiąc, ta sama zasada dotyczy .

3. Prześlij olej do kociołka, podgrzej go trochę na ogniu i dodaj warzywa. Warzywa dusić, aż będą miękkie. Co najmniej pięć minut nie smażyć jak nadzienie z wątróbki wołowej.

4. W międzyczasie posiekaj warzywa i ugotowane pępki. Zimą można użyć suszonych ziół, a mianowicie koperku, bazylii, majeranku, pietruszki. Do wyboru.

5. Do warzyw dodać resztę soli, liść laurowy, mieszankę mielonego pieprzu.
Lekko podsmaż żołądki z warzywami.

6. Dodaj śmietanę, zioła i wodę do kociołka 5 minut po żołądku z kurczaka.

Pod przykryciem gotujemy komory kurczaka w śmietanie w kotle przez kolejne 15 minut. Gotowy sos podrobowy można podawać z dowolną owsianką, ziemniakami lub jako samodzielne, samodzielne danie.

Przygotowanie niezbędnych składników

Jeśli dokładnie zastosujesz się do przepisu, możesz otrzymać danie, które nie różni się smakiem od gulaszu mięsnego. W ten sposób kwasy z kwaśnej śmietany zmieniają teksturę kurczaka i sprawiają, że twarde, chrupiące komory stają się znacznie bardziej miękkie. Ale nie musisz wyprzedzać siebie. Najpierw przygotowujemy wszystkie niezbędne składniki, są to:

Składniki

Taka ilość składników wystarczy na przygotowanie 4 obfitych porcji dania. Większość składników powinna znaleźć się w domu każdej gospodyni domowej. Jeśli czegoś brakuje, biegnij do sklepu i wróć, aby przestudiować etapowe wdrażanie przepisu.

Krok po kroku gotowanie pępków z kurczaka

Pyszne żołądki z kurczaka przygotowujemy w następujący sposób:

1. Przede wszystkim wszystkie małe pępki należy dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą i oczyścić z folii. Jeśli tego nie zrobisz, w gotowej formie dadzą gorycz. O wiele łatwiej jest usunąć górną folię po umyciu, jeśli żołądki zostaną najpierw umieszczone we wrzącej wodzie na 3-5 minut.
2. Każdy pępek jest przecięty poziomo na 2 kawałki (cięcie nożem tylko raz). Pozostawione duże kawałki bardziej przypominają mięso.
3. Patelnię wlewa się olejem słonecznikowym i stawia na wolnym ogniu. Gdy olej dobrze się nagrzeje, wszystkie pępki wrzucamy na patelnię. Tutaj będą duszone przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszamy pępki, żeby się nie przypaliły i smażyły ​​się równomiernie.
4. Gdy główny składnik jest smażony, po około 5 minutach pokrój cebulę w ćwiartkę krążka. po rozpoczęciu smażenia komór dodaj je na patelnię. Sól i pieprz od razu.
5. Cebula mięknie, a my przystępujemy do mielenia wszystkich pozostałych składników. Drobno posiekaj warzywa i czosnek, natrzyj ser na drobnej tarce.
6. Powinno być już 15 minut. czas po rozpoczęciu smażenia pępków. Smakujemy je, powinno już być smaczne, a kurczak podobno już zmiękł. Jeśli tak, dodaj wszystkie posiekane składniki na patelnię i zalej je kwaśną śmietaną.
7. Teraz danie trzeba cały czas mieszać i gotować na małym ogniu, aż śmietana zacznie się gotować, co zajmie kolejne 10-12 minut.

Po tym czasie pępki z kurczaka w śmietanie są gotowe. Jako dodatek do naszego przysmaku będzie pasować wszystko, czy to filet z ziemniaków, ryż, kasza gryczana czy duszone warzywa. Chociaż jedzenie naszych kwaśnych komór jest nie mniej smaczne, to samo jedzenie ich z chlebem. Ważny punkt: kupując pępki, upewnij się, że ich data ważności nie przekracza 2 dni. Świeże komory są zawsze monofoniczne, bez domieszek o nietypowych kolorach czy śluzu. Przed zakupem lepiej rozważyć zdjęcie „właściwych” żołądków, aby nie zagrażać rodzinie.

Chcę też zwrócić uwagę czytelników na to, że moja rekomendacja gotowania żołądków na małym ogniu wcale nie jest przypadkowa. To jedyny sposób, w jaki mogą zachować maksymalna ilość przydatne pierwiastki śladowe w naczyniu. Rzeczywiście, w pępkach jest wiele przydatnych rzeczy. Ale to będzie kolejny, dość obszerny temat. W międzyczasie dziękujemy za odwiedziny, wkrótce spotkamy się ponownie i porozmawiamy o czymś nowym! Cieszę się z nowych subskrypcji!

Jak gotować pyszne komory kurczaka? Na to pytanie postaramy się odpowiedzieć dzisiaj. Żołądki kurczęce, lub jak nazywają je po prostu „pępki”, muszą być poddane dłuższej obróbce termicznej, w wyniku której stają się bardzo miękkie i soczyste. Sos śmietanowy z dodatkiem twardego sera nadaje im pikantny, kremowy smak, co czyni to danie godnym dodatkiem do wszelkich dodatków z ziemniaków, płatków śniadaniowych czy makaronu. Po zgaszeniu komór w takim sosie znika ich specyficzny smak, co niektórym się nie podoba. Dobrym powodem do ich stosowania jest fakt, że są bardzo zdrowe, zawierają dużo białka, kwasu foliowego, żelaza i witamin. Ich zastosowanie w żywności jest przydatne do wzmocnienia włosów i paznokci oraz do funkcjonowania przewodu pokarmowego. Urozmaicaj swoją dietę, gotując zgodnie z naszymi krok po kroku przepis ze zdjęciami komór z kurczaka z kwaśną śmietaną i sosem serowym.

Składniki do gotowania komór kurczaka w sosie śmietanowo-serowym

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciem komór kurczaka w sosie śmietanowo-serowym

1. Oczyść komory kurczaka z filmów, usuń tłuszcz. W razie potrzeby pokrój je na dwie lub trzy części.
   
2. Kilka razy dokładnie opłucz żołądki kurczaków w wodzie. Włóż je do rondla z zimną wodą i podpal. Doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości przez 1,5-2 godziny.
   
3. Cebulę obrać, a następnie umyć, pokroić w kostkę.
   
4. Włóż cebulę na rozgrzaną patelnię z olejem i smaż na złoty kolor, ogień powinien być średni.
   
5. Odcedź bulion z żołądków kurczaka i dodaj do smażonej cebuli.
   
6. W tym momencie danie można posolić i popieprzać, dodać curry.
   
7. Na patelni do komór dodaj 0,5 szklanki bulionu lub wody i śmietany, wymieszaj.
   
8. Dusić żołądki w śmietanie przez 10 minut na małym ogniu.
   
9. Zetrzyj twardy ser na grubej tarce.
   
10. Dodaj starty ser na patelnię do komór, stopi się i nada sosowi gęstość i smak.
    
11. Podsmaż komory w sosie serowo-śmietanowym przez 5 minut i wyłącz ogień, aby nasiąkły smakiem sera.
    

Podawaj komory kurczaka z sosem do dowolnych dodatków, dzięki nim każde danie nabierze pikantnego smaku i aromatu. Smacznego!

W śmietanie możesz tak podawać na obiad i z dowolnym dodatkiem. Należy zauważyć, że prezentowane danie przygotowuje się dość łatwo. Najważniejsze w tym jest kupowanie świeżych lub mrożonych żołądków z kurczaka. W śmietanie duszone są przez krótki czas. Jednak wcześniej powinny być poddane wstępnej obróbce cieplnej. Ale najpierw najważniejsze.

Robimy pyszny i pożywny obiad dla całej rodziny

Wiele gospodyń domowych zna przepisy na żołądki z kurczaka w śmietanie. W końcu mieszkańcy naszego stanu dość często jedzą takie podroby. Należy zauważyć, że przygotowanie takiego dania nie jest skomplikowane. Abyście sami mogli się przekonać do tego stwierdzenia, przedstawimy jego szczegółową recepturę.

Tak więc przepisy na żołądki z kurczaka w śmietanie wymagają użycia następujących produktów:

• marchewki są bardzo soczyste i duże - 1 szt .;
• tłusta śmietana - 4 duże łyżki;
• osiadła woda pitna - kilka szklanek;
• olej dezodoryzowany - 55 ml.

Przygotowanie komponentów

Przed gotowaniem żołądków z kurczaka w śmietanie należy je rozmrozić (w razie potrzeby), a następnie włożyć do durszlaka i spłukać naprzemiennie w ciepłej wodzie. W tym procesie produkt uboczny musi być bezwzględnie oczyszczony z różnych folii i innych niepożądanych elementów. Na koniec żołądki z kurczaka należy pokroić na małe kawałki.

Wstępne pieczenie komponentów

Przed duszeniem żołądków z kurczaka w śmietanie należy je trochę podsmażyć na oleju. Aby to zrobić, tłuszcz roślinny należy wlać do rondla i dobrze rozgrzać. Następnie należy ułożyć posiekane komory na gorącej patelni i w jak największym stopniu pozbawić je wilgoci. Po wyparowaniu wody z naczyń do podrobów należy dodać startą marchewkę i posiekaną cebulę. Smaż te składniki bez pokrywki, aż lekko się zrumienią.

Proces gaszenia

Po usmażeniu głównych składników (około 20 minut) należy je zalać wodą pitną, dodać sól jodowaną i mielony pieprz. Po wymieszaniu produktów należy je zamknąć i dusić przez pół godziny. W tym czasie podroby z kurczaka powinny stać się jak najbardziej miękkie. Następnie należy do niego włożyć gęstą śmietanę o wysokiej zawartości tłuszczu i posiekaną zieleninę. Po ponownym przykryciu patelni pokrywką, naczynie należy trzymać w ogniu przez około 8-12 minut, a następnie natychmiast wyjąć z pieca.

Podawanie gościom pysznego dania z podrobów z kurczaka

Nikt nie będzie się spierał z faktem, że żołądki z kurczaka w śmietanie to bardzo satysfakcjonujące i pożywne danie, które dobrze komponuje się z absolutnie każdym dodatkiem. Można go podawać do stołu z makaronem, puree ziemniaczanym, gotowanymi płatkami zbożowymi itp. Oprócz takiego obiadu warto przedstawić sałatkę warzywną i kromkę świeżego chleba.

Jak pyszne gotować żołądki z kurczaka?

Takie produkty duszone w śmietanie są bardzo pachnące i satysfakcjonujące. Aby ugotować je w domu, potrzebujemy następujących produktów:

• duże słodkie cebulki - 2 szt.;
• mrożone lub świeże żołądki z kurczaka - około 800 g;
• tłusta śmietana - 100 ml;
• pieprz mielony, zioła i sól jodowana - aplikuj do smaku i pożądania
• tłusta śmietana - 2 duże łyżki;
• osiadła woda pitna - 1 szklanka;
• mały czosnek - 2 ząbki.

Przetwarzanie komponentów

Zanim zaczniesz dusić podroby na kuchence, należy je dobrze wypłukać w ciepłej wodzie, a także oczyścić z niejadalnych elementów w postaci folii i tak dalej. Następnie należy posiekać żołądki z kurczaka. Chociaż wiele gospodyń domowych często gotuje je w całości. Nie zalecamy tego robić, ponieważ w takim przypadku będziesz musiał stać przy piecu znacznie dłużej.

Po przetworzeniu podrobów należy przystąpić do przygotowania warzyw. Aby to zrobić, cebulę należy obrać i pokroić na półpierścienie. Jeśli chodzi o czosnek, przygotowane ząbki należy po prostu zmiażdżyć lub zetrzeć.

Obróbka cieplna

Po zmieleniu komór kurczaka i cebuli należy przystąpić do ich obróbki cieplnej. Aby to zrobić, produkty te należy włożyć do rondla, wlać do nich wodę i zagotować. Po ugotowaniu ogień należy zmniejszyć, a naczynie gotować pod przykryciem przez około pół godziny.

Po upływie określonego czasu do prawie gotowych komór kurczaka należy wlać śmietanę śmietankową, włożyć śmietanę, sól i zmielony pieprz. Po wymieszaniu składników należy je gotować i gotować na małym ogniu przez około ¼ godziny. Podsumowując, do produktów należy dodać posiekane warzywa i zmiażdżone ząbki czosnku. W tej kompozycji zaleca się wymieszać naczynie, wyjąć je z pieca i nalegać pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez ¼ godziny.

Nawiasem mówiąc, jeśli wydawało ci się, że sos śmietanowy okazał się zbyt płynny, możesz dodać do niego ½ łyżki lekkiej mąki. Jednocześnie zaleca się dodawanie prezentowanego produktu przez sito, aby w bulionie nie tworzyły się grudki.

Do obiadu podajemy bogaty sos śmietanowy z podrobami z kurczaka

Jak widać, żołądki z kurczaka ze śmietaną nie wymagają długiego przebywania w kuchni, a także stosowania jakichkolwiek rzadkich lub bardzo drogich produktów. W związku z tym prezentowane danie można przygotowywać przynajmniej codziennie. Zaleca się podawać go do stołu obiadowego wraz z przystawką (na przykład makaronem lub puree ziemniaczanym) lub tak po prostu z kromkami świeżego chleba.

Jeśli chcesz uzyskać bardziej pachnące komory kurczaka, to podczas ich duszenia powinieneś dodać do nich mieszankę dowolnych przypraw i przypraw. Również niektóre gospodynie domowe używają nie tylko śmietany lub śmietany, ale także sosu pomidorowego do przygotowania prezentowanego dania. Sprawia, że ​​gulasz jest bogatszy i smaczniejszy.