Rosół z kurczaka na wątrobę. Korzyści i szkody bulionów z kurczaka i wołowiny: kto jest fajniejszy?! Uzyskujemy maksymalne korzyści z bulionów, ujawniamy szkodliwość bulionu

Tradycyjna kapuśniak w bulionie mięsnym z kością cukrową dla wszystkich Rosjan jest zwykłym, prawie codziennym, nawykowym jedzeniem, które rozwijało się przez dziesięciolecia i stulecia. Gdzie zatem mówią o tym, że buliony mięsne są prawie trucizną? Wymyślmy to razem.

Najpierw zagłębmy się w historię. Dlaczego nasi przodkowie jedli mięso? Aby zrekompensować koszty energii podczas polowania. Ludzie starali się jeść tłuste i satysfakcjonujące jedzenie, jakim była na przykład zupa mięsna. A bulion był pierwotnie obróbką cieplną kawałka mięsa (ale nie kości). Współczesny człowiek nie poświęca tyle siły i energii na tak aktywną pracę zdobywania pożywienia jak polowanie, a koszty energii współczesnego człowieka są znacznie skromniejsze. Jednak pamięć o przodkach jest tak silna, że ​​do tej pory ludzie nadal jedzą mięso i bogate rosoły.

Przyjrzyjmy się teraz pod lupą, czym jest bulion mięsno-kostny – tak popularny w naszych rodzinach.

Szkoda z bulionu mięsnego

W procesie gotowania wszystkie najbardziej szkodliwe, jakie zawiera, trafiają do wody, w której gotowane jest mięso na kościach. Nie będziemy teraz mówić o tym, że zwierzę w momencie morderstwa doświadcza strasznego strachu i silnego stresu, który tak naprawdę zatruwa jego mięśnie i kości, które stają się toksyczne i które następnie zjadamy. Ten fakt nie jest akceptowany przez wszystkich. Mówimy o czymś innym. Fakt, że sole metali ciężkich, związków arsenu i rtęci przechodzą do bulionu w dużych ilościach. Dopóki zwierzę żyje, karmione jest paszą hormonalną, ogromnymi dawkami witamin. Kiedy zwierzę jest chore, jest leczone. Do przechowywania i transportu mięso nadziewane jest konserwującymi dodatkami chemicznymi. A wszystko to w całości bardzo łatwo przechodzi w płyn, to znaczy gotuje się w bulionie. W rezultacie substancje ekstrakcyjne, które dostały się do bulionu, utrudniają pracę wątroby i przeciążają układ pokarmowy. A im bardziej skoncentrowany bulion, tym bardziej niebezpieczny dla naszego zdrowia. Ale mięso ugotowane w bulionie jest wolne od szkodliwych składników i staje się produktem dietetycznym dla dzieci i dorosłych.

Co teraz zrobić, w ogóle nie jeść pierwszego? Oczywiście nie. Wszystko wymaga miary i rozsądnego podejścia. W końcu nie bez powodu bulion, zwłaszcza rosół z kurczaka, jest uważany za doskonałe pożywienie po wyzdrowieniu z choroby, ponieważ w przeciwieństwie do innych pokarmów jest łatwo trawiony, dzięki czemu szybko odżywia i przywraca pacjentowi.

Najważniejsze jest przestrzeganie pewnych prostych zasad przygotowywania zupy lub kapuśniak w bulionie mięsnym.

  • tylko z wysokiej jakości sprawdzonego, że tak powiem, własnego mięsa, o którym wiesz wszystko - i jak zwierzę było karmione, jak zostało ubite i jak było transportowane.
  • Gotuj bulion z dietetycznych mięs. To mięso, nie kości. Lepiej nie gotować bulionu z kości. Daj pierwszeństwo cielęcinie, kurczakom, królikom.
  • Bulion przygotowuje się w następujący sposób. Oczyszczone, bez żył i tłuszczu, wrzucić mięso do zimnej wody, zagotować i gotować przez 5-15 minut. Następnie spuść wodę i zalej mięso drugą porcją wody lub, znacznie lepiej, bulionem warzywnym. Z pierwszą wodą wszystkie szkodliwe ekstrakty i toksyny znikną. Jeśli chcesz uzyskać jak najmniej skoncentrowany bulion, procedurę można powtórzyć. Możesz nasycić bulion mikroelementami, witaminami, przyjemnym aromatem za pomocą zieleni. Wtedy Twoja zupa lub kapuśniak naprawdę się przyda.
  • Zamiast bulionu mięsnego do robienia zup można użyć bulionów warzywnych, w których nie ma ani szkodliwego tłuszczu zwierzęcego, ani wszystkiego innego, co zostało opisane powyżej, ale są minerały i naturalne witaminy.

Rosół z kurczaka od dawna jest używany jako jedno z najważniejszych dań diety dietetycznej i leczniczej. Lekarze i dietetycy zgodnie spierają się o niewątpliwe korzyści dla osób zdrowych i chorych, dorosłych i dzieci. Korzystne właściwości tego dania są aktywnie wykorzystywane do przywracania sił po poważnych chorobach i operacjach, infekcjach wirusowych, chorobach przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego i oddechowego.

Bulion drobiowy - kompozycja

Dlaczego bulion z kurczaka jest taki dobry? Po pierwsze składem, a po drugie leczniczym i regenerującym działaniem na organizm. Przede wszystkim należy zauważyć, że świeżo przygotowany bulion ma prawdziwie lecznicze właściwości. Możesz zwiększyć użyteczność dania, dodając do bulionu korzenie, warzywa i przyprawy.

Wartość odżywcza bulionu z piersi kurczaka:

  • białka - 4,3 g (34%);
  • tłuszcze - 3,6 g (64%);
  • węglowodany - 0,4 g (3%).

Zawartość tłuszczu w bulionie może być wyższa w przypadku innych części kurczaka, a także mięsa ze skórą i tłuszczem podskórnym. Skład biochemiczny tego dania dietetycznego obejmuje:

  • nienasycone kwasy tłuszczowe;
  • mono- i disacharydy;
  • substancje skrobiowe;
  • błonnik pokarmowy, w szczególności peptydy;
  • prawie całe spektrum witamin z grupy B, a także cholina, biotyna, niacyna, witaminy A, C, PP, E, D;
  • duża ilość mikro i makroelementów: żelazo, magnez, fosfor, potas, fluor, chrom, sód, miedź, jod, glin, kobalt.

Zawartość kalorii w chudym bulionie z kurczaka wynosi nieco ponad 50 kcal na 100 g. Przy przyrządzaniu dania z większej ilości tłustych części kurczaka wartość energetyczna bulionu może wzrosnąć.

bulion z kurczaka na odchudzanie

Dlaczego bulion z kurczaka jest przydatny do odchudzania - dobrze nasyca żołądek i przez długi czas, wzbogacając organizm witaminami i minerałami. Podczas stosowania diety niskowęglowodanowej tzw. „suszenie” bulion z kurczaka jest jednym z najbardziej przydatnych składników głównego menu, ponieważ zawiera rekordowo niską zawartość węglowodanów.

Rosół z kurczaka ma zdolność przyspieszania „leniwego trawienia”, czyli przyspieszania i stymulują procesy metaboliczne. Świeży bulion działa wzmacniająco na mięsień sercowy i pomaga oczyścić naczynia krwionośne. Przy aktywnym sporcie i aktywności fizycznej takie właściwości tego dania są bardzo cenne.

Rosół z kurczaka - szkoda czy korzyść?

Przy wszystkich zaletach bulionu z kurczaka może być szkodliwy. Zbyt tłusty bulion może mieć niekorzystny wpływ na wątrobę, zbyt obciążać woreczek żółciowy i trzustkę. W obecności chorób tych narządów konieczne jest przygotowanie bulionów z chudego mięsa i używanie ich z umiarem.

Do normalnego funkcjonowania organizmu potrzebne jest dobre odżywianie, które nasyca i przywraca siłę. Jedzenie staje się szczególnie istotne podczas chorób lub innych sytuacji, gdy osoba jest bardzo słaba. Jednym z najbardziej znanych dań w każdej sytuacji jest rosół z kurczaka, który może pełnić funkcję oddzielnego dania lub stanowić podstawę pierwszego lub drugiego dania.

Zawartość kalorii i skład bulionu z kurczaka

Wiele osób uwielbia rosół z kurczaka, ale nie każdy wie, jakie zawiera składniki odżywcze. Zacznijmy od zawartości kalorii: jest mała - 100 g produktu zawiera średnio 50 kcal (w zależności z jakich części kurczaka jest ugotowany i jakich innych produktów użyto).
Wartość energetyczna:

  • - 4,3g;
  • tłuszcze - 3,6 g;
  • - 0,4g.
Jak widać, kalorii jest niewiele, co oznacza, że ​​bulion jest produktem dietetycznym, więc nie tylko nie zaszkodzi, ale również zadba o sylwetkę.

W skład produktu wchodzą również następujące substancje:

  • popiół - 0,2 g;
  • skrobia - 0,04 g;
  • monosacharydy - 0,2 g;
  • cholesterol - 7,4 mg;
  • wielonienasycone kwasy tłuszczowe - 0,04 g;
  • woda - 108,3 g;
  • kwasy organiczne - 0,006 g;
  • błonnik pokarmowy - 0,08 g;
  • cholina - 15,5 mg;
  • witamina PP - 1,5138 mg;
  • witamina H - 0,0019 mg;
  • witamina E - 0,7 mg;
  • witamina D - 0,03 mcg;
  • kwas askorbinowy - 0,3 mg;
  • witaminy z grupy B - 0,23 mg;
  • witamina A - 0,1 mg;
  • - 3,8 mikrograma;
  • - 6,7 mcg;
  • - 2,3 mikrograma;
  • - 3,8 mikrograma;
  • - 24,1 mcg;
  • - 15,8 mg;
  • - 35,1 mg;
  • - 16,2 mg;
  • - 43,6 mg;
  • - 34,9 mg;
  • - 18,4 mg;
  • inne w małych ilościach.

Korzyści z bulionu z kurczaka

Po zapoznaniu się ze składem wywaru z mięsa drobiowego sugerujemy zapoznanie się z zaletami takiego dania w różnych sytuacjach.

Czy wiedziałeś? Szefowie kuchni zapewniają, że smak zupy zależy bezpośrednio od rodzaju krojenia składników. Każdy przepis ma swoje własne wymagania, których należy przestrzegać.

Z przeziębieniem

Od dawna zwyczajem jest leczenie przeziębienia bulionem z kurczaka. Wiele osób chciałoby wiedzieć, czy ten produkt jest naprawdę przydatny, czy też ma efekt placebo. Zgodnie z wynikami wieloletnich obserwacji zarówno naukowców, jak i zwykłych ludzi, naprawdę przywraca siły. Jednocześnie korzyści nie kończą się na pozbyciu się przeziębienia: bulion jest również skuteczny na kaszel, ból gardła, a nawet grypę.
O właściwościach leczniczych decyduje obecność kwasu glutaminowego, olejków eterycznych, substancji zawierających azot i innych pierwiastków, w które bogate jest mięso kurczaka. Rozważ zalety bulionu z kurczaka w leczeniu przeziębienia:

  • poprawia drożność oskrzeli;
  • promuje wydalanie śluzu;
  • ma ogólnie korzystny wpływ na oddychanie;
  • usuwa toksyny poprzez pocenie się ciała.
Lekarze zalecają spożywanie tego produktu, jeśli podejrzewasz jakiekolwiek infekcje dróg oddechowych.

W przypadku zatrucia

Po zatruciu nie masz ochoty na jedzenie. Ciało jest bardzo osłabione, więc duża ilość jedzenia może tylko pogorszyć sytuację i dalej zaszkodzić zdrowiu. W tej sytuacji filiżanka rosołu również może znacznie pomóc. Przydatność wywaru z mięsa drobiowego wynika z następujących cech:

  1. niskotłuszczowy, co zmniejsza obciążenie osłabionego ciała, jednocześnie nasycając go użytecznymi elementami.
  2. Substancje biologicznie czynne pomagają organizmowi łatwiej przezwyciężyć problem i stymulować funkcje ochronne.

Ważny! Prawidłowy bulion z kurczaka w tej sytuacji powinien być przezroczystym płynem, nienawistnym, bez mięsa i warzyw.

A jeśli istnieją wątpliwości, czy po zatruciu można pić bulion z kurczaka, odpowiedź jest tylko jedna: możesz.

Do utraty wagi

Mięso z kurczaka zawiera dużo białka, które zawiera ekstrakty. Podczas procesu gotowania więcej z nich jest przenoszonych do bulionu, co czyni go środkiem leczniczym. Ci, którzy są zainteresowani tym, czy można schudnąć na bulionie z kurczaka, powinni wiedzieć, jakie ma pozytywne cechy:

  • poprawia wydzielanie soków trawiennych;
  • normalizuje proces trawienia pokarmu;
  • nie jest wysokokaloryczny, jednocześnie długo nasycając organizm.

 Dietetycy zalecają dni postu z użyciem bulionu, ale nie dłużej niż 3 dni w miesiącu. Ten produkt pozwoli Ci pozbyć się nadwagi i jednocześnie nie spowoduje długotrwałego deficytu kalorii.

Kac

Różne buliony od wieków są popularnymi lekami na kaca. Nawet królowie używali tej zupy rano po uroczystościach. Korzyści płynące z tego produktu są następujące:

  • przywrócenie równowagi wodnej, a tym samym zapobieganie odwodnieniu;
  • uzupełnienie braku soli przemytych alkoholem;
  • poprawiają funkcjonowanie układu moczowo-płciowego i pomagają w eliminacji toksyn.

 Na lekarstwo na kaca rosół z kurczaka jest w porządku.

Czy mogę dostać bulion z kurczaka?

Znając korzystne właściwości tego dania, powinieneś przestudiować, w jakich sytuacjach będzie ono przydatne, a kiedy lepiej odmówić takiego jedzenia.

Podczas ciąży

Wielu lekarzy zaleca picie bulionu z kurczaka kobietom noszącym dziecko. Dobroczynne właściwości tego wywaru są oczywiste, ponieważ zawiera dużą ilość witamin B9 i B12, które wspierają organizm przyszłej mamy i pomagają prawidłowo rozwijać się płodowi. Ponadto bulion ma inne właściwości lecznicze, które są ważne podczas noszenia dziecka:

  • normalizacja metabolizmu;
  • poprawa krążenia krwi;
  • wzmocnienie kości;
  • zwiększona odporność układu nerwowego;
  • zapobieganie nadciśnieniu.
Oprócz pozytywnego wpływu na samopoczucie kobiety i jej nienarodzonego dziecka, produkt ten poprawia stan skóry i włosów.

Matka karmiąca w pierwszym miesiącu po porodzie

Dieta kobiety bezpośrednio po urodzeniu dziecka powinna być zbilansowana, ponieważ wszystko, co spożywa matka, jest również wchłaniane przez dziecko po nałożeniu na pierś. Zanim ugotujesz bulion z kurczaka, musisz upewnić się, że kurczak był hodowany w domu, ponieważ fabryki drobiu często karmią różnymi preparatami dla szybszego wzrostu i przyrostu masy ciała, a są one niepożądane dla matki i dziecka.

Czy wiedziałeś? Sól dodaje się do bulionu dopiero pod koniec gotowania. Odbywa się to w celu prawidłowego określenia dawki i zachowania naturalnych smaków innych składników wywaru.

Wysokiej jakości bulion jest przydatny dla kobiety karmiącej, ponieważ ma następujące cechy:

  • normalizuje metabolizm;
  • wzmacnia układ nerwowy;
  • zwiększa poziom odporności;
  • zwiększa procent odnowy tkanek;
  • poprawia sen;
  • korzystnie wpływa na pracę serca i stan naczyń krwionośnych.

Z zapaleniem żołądka, zapaleniem trzustki, wrzodem żołądka

Kiedy dana osoba ma problemy z żołądkiem, nie wolno mu jeść wielu pokarmów i potraw, dlatego pojawia się naturalne pytanie, czy bulion z kurczaka przyda się na chory żołądek. Podobnie jak w ciąży, przy nieżytach żołądka, wrzodach czy zapaleniu trzustki można jeść tylko mięso drobiowe, które wyrosło bez stosowania dodatkowych leków.
Ponadto ważne jest, aby mięso gotować jak najdłużej - lepiej, jeśli czas gotowania wynosi co najmniej 3 godziny, natomiast skórę z mięsa należy najpierw usunąć. Ale przy zaostrzeniu procesu zapalnego nadal lepiej odmówić bulionu mięsnego, aby jeszcze bardziej nie zaszkodzić.

Na dnę moczanową

Przy takiej diagnozie, jak dna moczanowa, surowo zabrania się spożywania bulionu z kurczaka. Choroba ta związana jest z gromadzeniem się kryształków moczanów, które są jednym z rodzajów soli, które odkładają się w stawach, tkance podskórnej, a nawet w małżowinach usznych. Najmniejsze naruszenie zasad żywienia dietetycznego może znacznie pogorszyć ten proces.

Jeśli masz biegunkę lub rotawirusa (zakażenie rotawirusem)

Niektóre osoby z problemami jelitowymi jedzą tak mało, jak to możliwe, ale jest to błędne. W tym czasie organizm traci przydatne pierwiastki śladowe i witaminy, które są potrzebne do pełnego funkcjonowania wszystkich narządów. Aby mieć wystarczająco dużo siły, aby zwalczyć infekcję, musisz jeść lekką, zdrową żywność.
Rosół z kurczaka w tej chwili jest idealnym pokarmem, ponieważ ma następujące zalety:

  • odżywia osłabione ciało;
  • zmniejsza stan zapalny;
  • daje długą sytość;
  • pomaga usunąć toksyny.
Jeśli jest w nim mięso, lepiej je dokładnie zmielić, ponieważ osłabione chorobą jelita nie będą w stanie w pełni przyswoić dużych fragmentów. W tej chwili ważne jest, aby organizm poświęcał całą energię na regenerację, a nie na trawienie pokarmu.

Możliwa szkoda

Długotrwała dieta wyłącznie na czystym bulionie bez mięsa i warzyw może bardziej zaszkodzić zdrowiu niż przynieść korzyści. Lepiej też odrzucić to danie na takie dolegliwości:

  • problemy z nerkami;
  • choroba pęcherzyka żółciowego i niedrożność przewodów;
  • choroba kamicy moczowej.

Ze względu na to, że na rynku konsumenckim często pojawia się niskiej jakości mięso z kurczaka zawierające hormony i antybiotyki, a także ze względu na ryzyko wystąpienia reakcji alergicznej, nie należy podawać wywarów z kurczaka niemowlętom, które nie ukończyły 1 roku życia.

Ważny! Aby wszelkiego rodzaju dodatki, które można podawać kurczakowi na fermie drobiu, nie zaszkodziły, mięso należy dokładnie umyć pod zimną wodą, a po 10 minutach gotowania odcedzić bulion. To usunie niebezpieczne substancje, a jednocześnie nie straci tych użytecznych.

tajemnice kulinarne

Aby uzyskać jak największe korzyści z bulionu z kurczaka, musisz znać niektóre cechy jego przygotowania:

  1. Staraj się jak najmniej mieszać bulion, aby był znacznie bardziej przezroczysty.
  2. Nie dopuszczaj do intensywnego gotowania, aby nie obniżyć wartości odżywczej potrawy.
  3. Mięso należy polewać tylko zimną wodą, a skórę i cały tłuszcz należy najpierw usunąć.
  4. Warzywa dodać pod koniec gotowania, około 15 minut przed jego zakończeniem.
  5. Lepiej jest używać świeżego mięsa, ponieważ rozmrażanie usuwa naturalną wilgoć, dzięki czemu jest bardziej suche.
  6. Aby uzyskać bogaty bulion, musisz użyć mięsa z kośćmi. Ponadto pozostawia się je do ostatniej chwili i wyjmuje tuż przed podaniem.
  7. Wodę należy przyjmować w proporcji 2 litry na 1 kg mięsa.
  8. Podczas gotowania zabrania się przykrywania patelni pokrywką, ponieważ tworzący się na niej kondensat osłabi smak.
  9. Nadmiar tłuszczu można usunąć w lodówce. W tym stanie tłuszcz gromadzi się na powierzchni i twardnieje.

Ważny! Bulion z kurczaka można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Na dłuższe okresy lepiej go zamrozić.

Znając cechy gotowania i korzystne właściwości bulionu z kurczaka, możesz bezpiecznie przystąpić do tworzenia pysznego dania. Filiżanka świeżego pachnącego bulionu nie tylko nasyci, ale także doda dobrego zdrowia.

Wideo: sekret przygotowania odpowiedniego bulionu

We wszystkich kuchniach świata, w takiej czy innej formie, istnieją przepisy na buliony.

Ich zalety i szkody są od dawna znane ludziom różnych narodowości, dlatego używają bulionów nie tylko jako smacznej przekąski, ale także jako leku.

Ważne jest, aby wiedzieć, kiedy bulion przyniesie korzyści, a kiedy może zaszkodzić.

Rosół: skład, zawartość kalorii, sposób użycia

Jeśli podstawa bulionów mięsnych jest taka sama - żelatyna i wapń, zawartość kalorii może różnić się dwa lub więcej razy. Na przykład, w chudym bulionie z kurczaka 15 kcal, aw wołowinie - wszystkie 30. Stosunek tłuszczów, białek i węglowodanów może również radykalnie się różnić i bezpośrednio zależy od rodzaju i zawartości tłuszczu w mięsie, a także od części tuszy zwierzęcia.

Możesz zmniejszyć zawartość tłuszczu, zachowując wszystkie dobroczynne właściwości bulionu, gotując mięso w „drugiej wodzie”. Technologia przygotowania bulionu o niskiej zawartości tłuszczu jest następująca: przygotowane mięso wlewa się zimną wodą, wkłada do rondla w ogniu, doprowadza do wrzenia, a wodę spuszcza; następnie na patelnię z mięsem dodaje się „drugą” (czystą gorącą) wodę i gotuje się czas wymagany zgodnie z przepisem.

Istnieje również metoda chłodzenia bulionu- wtedy tłuszcz "zakleszcza się" na powierzchni i można go łatwo usunąć łyżką cedzakową lub łyżką. W jednej porcji tego bulionu nie więcej niż dwa gramy tłuszczu.

Korzyści płynące z bulionów to nie tylko nasycenie organizmu żelatyną i wapniem, ale także prawie kompletnym zestawem niezbędnych mikro i makroelementów oraz witamin. Selen, fosfor, ryboflawina, krzem, potas, magnez, żelazo, niacyna, cholina, aminokwasy i witaminy B12, A, C, D, E to tylko najbardziej popularni i wybitni przedstawiciele, tylko „czubek góry lodowej” wszystkich użyteczne właściwości bulionu.

Bulion stosuje się zarówno jako składnik potraw, jak i samodzielnie. Rozgrzewa, nasyca oraz bardzo szybko i łatwo się wchłania.

Rosół: jakie są korzyści dla organizmu?

Przede wszystkim warto to zauważyć wartość odżywcza bulionu. Pełni rolę energetyczną, bez względu na to czy wołowina czy kurczak. W krajach o surowym zimnym klimacie ludzie nie mogą obejść się bez bulionów mięsnych.

Ze względu na światowy trend w kierunku siedzącego trybu życia i przybierania na wadze, korzyści płynące z bulionu dla organizmu ujawniają się tylko przy odpowiednim przygotowaniu i stosowaniu wysokiej jakości i dietetycznego mięsa. Taki bulion ma niską zawartość kalorii, ale nie traci wartości odżywczych.

Osoby odwodnione z powodu chorób (zwłaszcza przeziębień i grypy) odnoszą największe korzyści ze stosowania bulionów. Umiarkowane spożywanie bulionów przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia, rehabilitacji po SARS i wzmocnienia układu odpornościowego.

Inne przydatne właściwości bulionów:

Popraw pracę przewodu pokarmowego, przydatnego do trawienia;

Przywróć równowagę płynów w ciele;

Zmniejsz poziom hemoglobiny;

Normalizuj metabolizm i promuj regenerację tkanek;

Zmniejsz poziom „złego” cholesterolu;

Wzmocnij odporność;

Uczestniczyć w budowie tkanek kostnych i nerwowych;

Poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci, zapobiegając starzeniu się organizmu.

Rosół z kurczaka: dla kogo jest przydatny?

Pyszny i zdrowy bulion drobiowy składa się z zestawu kości z kurczaka, różnych części kurczaka, marchewki, selera, cebuli i innych korzeni. Składniki te gotuje się przez kilka godzin, aż do uzyskania pożądanego smaku i aromatu. Rosół jest odcedzany i używany w wielu przepisach lub pity jako samodzielny pokarm.

Aby jak najlepiej wykorzystać rosół z kurczaka, dodaj jak najmniej soli! Rozważ główne korzystne właściwości bulionu z kurczaka.

Łatwa przyswajalność

Rosół z kurczaka jest prosty i lekkostrawny. W przypadku wszelkich patologii jelitowych (biegunka lub zespół jelita drażliwego) przepisuje się przede wszystkim bulion z kurczaka, ponieważ jest on obojętny i nie podrażnia błon śluzowych przewodu pokarmowego. Taka płynna dieta jest często przepisywana po operacji lub w ramach przygotowań do niej.

Nasycenie minerałami

Ponieważ bulion z kurczaka pochodzi z kości, jest bogaty w szereg ważnych minerałów. Szklanka bulionu z kurczaka zawiera ponad 200 miligramów potasu, co stanowi 10% zalecanego dziennego spożycia. Potas jest niezbędny dla zdrowego serca, mięśni i szkieletu.

Kolejnym ważnym minerałem w bulionie z kurczaka jest fosfor. Szklanka bulionu zawiera około 70 miligramów fosforu, który wspomaga metabolizm, tworzenie białek oraz zdrowe kości i zęby.

Wzmocnienie stawów

Chociaż dla wielu wydaje się to niewiarygodne, rosół z kurczaka z użyciem kości może faktycznie poprawić stan stawów w ciele. Żelatyna jest jadalną formą kolagenu, która stanowi około połowy białka w ludzkim ciele. Lekarze przepisują „dietę żelatynową” osobom ze zmianami artrozowymi. Jednym z głównych dań tej diety jest bulion.

Żelatyna zawiera również glicynę, aminokwas, który utrzymuje zdrową chrząstkę i zapobiega bólowi.

Zwiększenie gęstości kości

Wapń, który organizm ludzki stopniowo wypłukuje z własnych kości w przypadku braku go w diecie, znajduje się w dużych ilościach w bulionie drobiowym. Osobom z osteoporozą lub innymi problemami z kośćmi pokazuje się buliony, które nawet przyspieszają gojenie złamań.

Przyspieszenie trawienia

Właściwości antystresowe bulionu

Organizm ludzki jest w stanie syntetyzować glicynę, więc jej obecności w żywności nie poświęca się zbyt wiele uwagi. Jednak organizm nie zawsze syntetyzuje substancje w wystarczających ilościach, zwłaszcza jeśli występuje brak równowagi w pożywieniu. W rezultacie zaburzenia snu, pamięci i zachowania, pogorszenie funkcji poznawczych. Co dziwne, rosół z kurczaka na obiad może uspokoić i poprawić funkcjonowanie układu nerwowego, a nawet przezwyciężyć bezsenność.

Właściwości mukolityczne i przeciwzapalne bulionu z kurczaka

Przy wszystkich chorobach układu oddechowego (zapalenie oskrzeli, zapalenie tchawicy, zapalenie płuc, astma, a nawet gruźlica) po wypiciu kilku kubków bulionu z kurczaka w ciągu dnia odczuwalna jest wyraźna ulga. Efekt uzyskuje się dzięki aminokwasowi cysteinie, który rozrzedza plwocinę.

Rosół wołowy: dobry czy zły?

Jeśli zastanowisz się, który bulion jest zdrowszy – kurczak czy wołowina – nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Każda zawiera unikalne, niezastąpione substancje, które są niezbędne dla ludzkiego organizmu.

Korzyści płynące z bulionu wołowego są bogate w makro- i mikroelementy, w formie łatwo przyswajalnej przez organizm. Wapń, magnez, fosfor, krzem, siarka i inne pierwiastki śladowe z bulionu wołowego są w pełni wchłaniane przez organizm ludzki.

Bulion wołowy jest przydatny ze względu na obecność siarczanu chondroityny i glukozaminy, otrzymywanych z chrząstki i ścięgien wołowych. Substancje te są obecnie sprzedawane w aptekach jako drogie suplementy do leczenia zapalenia stawów i bólu stawów.

Tradycyjnie bulion wołowy stosowano w leczeniu różnych dolegliwości, a przede wszystkim ze względu na obecność w składzie żelatyny. Stosowanie żelatyny jako środka terapeutycznego sięga starożytnych Chińczyków. Jest powszechnie uznawany za najbardziej pożywną żywność.

Żelatyna w bulionie wołowym jest przydatna w leczeniu:

wrzód trawienny;

gruźlica;

cukrzyca;

Choroby mięśni;

choroba zakaźna;

Żółtaczka.

Naukowcy odkryli, że niemowlęta mają zmniejszone problemy z trawieniem po dodaniu żelatyny do mleka. Mechanizm jest następujący: ten hydrofilowy koloid przyciąga i zatrzymuje płyny, transportując więcej soku żołądkowego do jelit. W rezultacie pokarm jest lepiej trawiony, znikają wzdęcia i kolki.

Kompletny bulion wołowy zawiera również rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, E i K i nie podnosi poziomu cholesterolu.

Rosół: jakie są możliwe szkody dla zdrowia?

Sam bulion z czystego mięsa nie może zaszkodzić ludzkiemu ciału (oczywiście, jeśli jest spożywany z umiarem). Ale niestety nie możemy powiedzieć, że wybrane przez nas mięso nie zawiera obcych substancji szkodliwych dla ludzkiego organizmu. Zarówno zwierzęta hodowlane, jak i drób hodowane na sprzedaż, właściciele żywią się z dala od najbardziej zdrowej i naturalnej paszy, wielu dodaje nawet hormony wzrostu.

W ciągu pierwszych pół godziny gotowania bulionu z kurczaka lub wołowiny szkodliwe substancje mają czas na uwolnienie się do wody. Lekarze uważają, że jeśli ta woda zostanie spuszczona, a mięso zostanie nalane świeżą wodą, w powstałym bulionie pozostanie tylko dobro.

Notatka: sól znakomicie niweluje korzystny wpływ stosowania wywaru, dodatkowo obciąża nerki. Posolić bulion do minimum.

Jeśli chodzi o przeciwwskazania, bogaty bulion nie jest kategorycznie zalecany u pacjentów z chorobami pęcherzyka żółciowego i wątroby, a także z zapaleniem żołądka o niskiej kwasowości. Dietetyczny bulion z kurczaka można przygotować, usuwając skórę i tłuszcz z tuszki kurczaka. Taki bulion doda ciału siły i pomoże przezwyciężyć zmęczenie i wiele chorób.

Rosół z kurczaka to bulion z różnych części kurczaka, a także kości i chrząstek. Tłuszcz, który pojawia się na powierzchni bulionu podczas gotowania, jest zwykle usuwany. Podczas gotowania bulionu z kurczaka nie używaj skóry ptaka. Najbardziej przydatny jest bulion z kości i chrząstek, ponieważ zawiera więcej składników odżywczych niż inne części kurczaka. Jakie są korzyści zdrowotne bulionu z kurczaka?

Korzyści i szkody bulionu z kurczaka:

Rosół drobiowy zawiera witaminy z grupy B, pierwiastki śladowe: żelazo, mangan, magnez, fosfor, potas, selen, wapń, cynk i sód. Bogaty bulion z kurczaka to doskonały produkt dietetyczny. Rosół z kurczaka jest bardzo przydatny w osłabieniu organizmu i w stanie chorobowym, ponieważ zawiera białko, co również wskazuje, że nie wymaga dużych nakładów energetycznych na strawienie tego dania. Rosół z kurczaka zawiera wielonienasycone kwasy, które utrzymują zdrowie naczyń, poprawiają pracę serca i zapobiegają zawałom serca i udarom. Po zabiegu zaleca się spożywanie tego produktu, ponieważ normalizuje on krążenie krwi w uszkodzonych obszarach. Bulion parzony z kości i chrząstek pomoże przy złamaniach i pobudzi zespolenie kości. Inną przydatną właściwością bulionu z kurczaka jest normalizacja ośrodkowego układu nerwowego. Podczas przyjmowania bulionu z kurczaka poprawia się metabolizm, a także proces hematopoezy. Również za pomocą żelaza zawartego w bulionie z kurczaka powstają czerwone krwinki. Przydaje się przy niskim poziomie hemoglobiny i pomaga w walce z anemią. Lekarze zalecają spożywanie bulionu z kurczaka osobom cierpiącym na zapalenie oskrzeli i choroby układu oddechowego, ponieważ pomaga wydalić i rozrzedzić plwocinę. Bulion jest bardzo przydatny przy schorzeniach przewodu pokarmowego, ponieważ działa leczniczo na jego błonę śluzową. Poprawia proces trawienia. Rosół z kurczaka jest dobrym środkiem zapobiegawczym na przeziębienia.

Nie daj się ponieść bulionowi z kurczaka i zastąp nim inne produkty. Przy stosowaniu bulionu z kurczaka możliwa jest reakcja alergiczna, u osób z nietolerancją kurczaków oraz z zaburzeniami wchłaniania lub metabolizmu białek zwierzęcych. Nie zaleca się stosowania bulionu z kurczaka dla matek karmiących, ponieważ może to prowadzić do reakcji alergicznej u dziecka. Nie zaleca się również podawania dzieciom bulionu z kurczaka, ponieważ jest to dość ciężkie jedzenie.



Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top