Lagman to prosty przepis. Jak gotować lagmana w domu? Łatwo! Klasyczne i uproszczone przepisy na robienie lagmana w domu

Moi subskrybenci i wielbiciele strony piszą mi miłe i wdzięczne słowa za przepisy. Ale jednocześnie niektórzy dokonują rezerwacji, mówią, że przepisy są wspaniałe, ale takie „długie”. Albo ciasto na dania trzeba przygotować wcześniej, a nawet przetrzymać całą noc w lodówce, wówczas buliony gotować wiele godzin, zachowując ściśle określoną kolejność: z czym wymieszać i kiedy jaką przyprawę lub przyprawę dodać .

Ale chodzi o to, że misją mojej strony jest pokazanie, jak można smacznie gotować w domu i będąc zwykłym człowiekiem (nie szefem kuchni)!

Pamiętajmy, jak gotowali nasi przodkowie! Ten sam ziemniak lub owsianka z żeliwa, albo bogata zupa, która długo czekała w piekarniku. Ach, taki niezapomniany smak! Nie da się ugotować zwykłej kaszy jaglanej na nowoczesnej kuchence czy w powolnej kuchence, jak z babcinego pieca.

Albo oto inny przykład: włoski szef kuchni Enrique Cerea, szef kuchni restauracji Da Vittorio z trzema gwiazdkami Michelin poprowadził mistrzowski kurs gotowania włoskich ravioli. Tak więc w ramach tego przepisu gotował bulion z kopyt wołowych przez 5 (!) godzin, w których następnie gotowano ravioli (rosół dla klasy mistrzowskiej był przygotowany wcześniej).

Zatem, moi drodzy, „długoterminowe” przepisy są kluczem do pysznych dań! Jem tylko szybkie przekąski i sałatki.

Dziś opowiem Wam jak ugotować azjatycką jagnięcinę Lagman. To danie może być zarówno pierwszym, jak i drugim. Jeśli dodamy bulion, to będzie już zupa. Jak w naszym przypadku.

Nawiasem mówiąc, tym razem zadanie jest uproszczone! Nie gotuję domowego makaronu i jest to wymagane w uzbeckich przepisach. Makaron w tym przepisie jest ważnym, ale wciąż drugorzędnym składnikiem. Dlatego w zupełności poradzimy sobie z gotowym japońskim makaronem udon pszennym w jasnym kolorze. Wydaje mi się, że swoim smakiem nie odwraca uwagi od głównego składnika lagmana – warzyw w sosie.

I ma bardzo wygodne dopasowanie. Skrupulatni Japończycy są przyzwyczajeni do przemyślenia wszystkiego w najdrobniejszych szczegółach i oczywiście starają się oszczędzać czas swój i innych ludzi. W opakowaniu znajdziesz makaron powiązany już w równych porcjach. Ilość porcji uzależniona będzie od wagi opakowania. Standardowe opakowanie to 300 g. Zawiera tylko 4 porcje potrzebne do mojego przepisu.

Idealny dla lagmana! Makaron do niego przygotowuje się bezpośrednio przed użyciem i nie można go przechowywać w gotowej zupie. Sos można przechowywać, ale lepiej jest ugotować makaron na świeżo. Co więcej, gotowanie zajmuje tylko 5-7 minut.

Do przygotowania Lagmana potrzebujemy następujących składników na 4 porcje:

Comber jagnięcy z kością ─ 500 g.
Makaron udon ─ 300g lub 4 porcje
Duże marchewki ─ 1 szt.
Cebula czerwona ─ 2 szt.
Ziemniaki ─ 4 szt. bulwy średnie
Bułgarska słodka papryka ─ 2 szt.
Ostra papryka - pół lub cały strąk
Czosnek ─ 5-6 ząbków
Pomidory ─ 2 szt. duże lub 4 szt. średni

Olej roślinny do smażenia ─ 50 ml.

Przyprawy:
Berberys czerwony lub sumak ─ 1 łyżeczka
Zira ─ 1 łyżeczka
Kardamon mielony ─ ½ łyżeczki
Mielona gałka muszkatołowa ─ ¼ łyżeczki
Liść laurowy ─ 2-3 szt.
Cukier ─ 1 łyżeczka

Zmielony czarny pieprz kilka szczypt

Zieleń:

Kolendra, liście selera, łodygi dzikiego czosnku (w sezonie)

Aby lagman nie wyglądał jak zwykła zupa z makaronem, musisz dokładnie wykonać technologię. Tutaj ważne jest wszystko: kolejność, zestaw przypraw i wielkość pokrojonych warzyw.

Warto dodać, że mój przepis na zrobienie lagmana jagnięcego różni się od tradycyjnego uzbeckiego lagmana w języku ujgurskim. Po pierwsze nie dodaję do niego rzodkiewki, fasolki szparagowej, octu. Nie gotuję go w kotle i nie używam kawałków smażonego mięsa.

Pierwszy krok

Najpierw gotuję bogaty rosół z kawałków comberu jagnięcego z kością.

Bulion należy gotować długo, 3-4 godziny z dodatkiem liścia laurowego w 3-litrowym rondlu.

Sól powinna być na 10 minut przed końcem gotowania.

Na wyjściu bulion powinien okazać się lekko mętny, ale wystarczająco jasny.

Drugi krok

Gotowe mięso należy oddzielić od kości. A do sosu warzywnego dodamy już kawałki mięsa.

Trzeci krok

Aby przygotować sos w rondlu lub rondlu, należy usmażyć czerwoną cebulę na oleju roślinnym. Smaż nie długo, tylko do momentu, gdy cebula stanie się lekko przezroczysta.

Teraz musisz dodać plasterki marchewki do cebuli. Warunek wstępny ─ kawałki muszą być duże. Jeśli używasz dużych marchewek, pokrój je na 4 części, a następnie przekrój je na połówki. Otrzymasz 8 sztuk marchewek. Z ziemniakami ta sama operacja ─1 bulwa przekrojona na pół. Z 4 bulw wyjdzie 8 kawałków ziemniaków.

Słodką paprykę można pokroić w paski. Idealnie, jeśli użyjesz jednego czerwonego, a drugiego zielonego.

Wszystkie warzywa włóż do rondla, dodaj kawałki gotowanego mięsa i ostrą paprykę. (Kto lubi ostre, może zjeść cały. Ja dodaję połowę). I zalać bulionem tak, aby całkowicie zakrył zawartość naczynia.

Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 20 minut.

Czwarty krok

Ostatni akcent w przygotowaniu sosu dla lagmana. Pomidory pokroić w kostkę, ząbki czosnku posiekać. Do sosu dodać przyprawy: berberys lub sumak, kardamon, gałkę muszkatołową, kminek, mielony czarny pieprz i cukier. Posmakujmy tego. W razie potrzeby lekko posolić.

Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.

Do gotowego sosu dodaj kolendrę i seler (w sezonie jest łodyga ramsona).

Specjalny makaron doprawiony oryginalnym smażeniem z zestawem charakterystycznych przypraw uznawany jest za danie środkowoazjatyckie. Lagman wyróżnia się spośród innych dań. Przecież jest naprawdę uniwersalny – jest jednocześnie pierwszym i drugim daniem. Uzbecy nazywają go chuzma-lagmon, od uzbeckiego słowa oznaczającego „ciągnąć”. Specjalny makaron przygotowany dla lagmana przy specjalnych umiejętnościach może osiągnąć długość do 5 metrów. Jest smarowana olejem, prasowana w wodzie i ciągnięta.

Subtelności przygotowania sosu mają dwa cele – uzyskanie eleganckiego, kwiatowego, iście orientalnego wyglądu gotowego dania oraz akcentu smakowego. Pamiętasz, w co zamienia się nieudany pilaw? Zgadza się, w owsiance ryżowej z mięsem. Aby danie nie stało się zwykłą zupą makaronową, należy przeprowadzić technologię, odpowiednio dobrać przyprawy i konsystencję. To danie bardzo lubią Tatarzy krymscy, Uzbecy, Chińczycy i Japończycy.

Długi makaron sprzedawany jest w opakowaniach fabrycznych, na przykład w Uzbekistanie nazywa się je Lagmon. Makaron jest ważnym, ale drugorzędnym składnikiem, najważniejszą rzeczą w lagmanie jest nadal sos. Przyprawy do potrawy dobierane są w specjalny sposób. Zawiera anyż gwiazdkowaty, kminek, czarny i czerwony mielony pieprz, paprykę, kolendrę, kminek. Dobrze, jeśli uda się dostać cebulowe jusai – ma charakterystyczny delikatny smak czosnku. Czasami zastępuje się go piórkami czosnku lub czosnkiem dzikim.

Lagman - przygotowywanie posiłków

Prawdziwym lagmanem są ręcznie robione makarony. Jednak dziś sprzedawana jest duża liczba opcji fabrycznych, od włoskiego spaghetti w szerokich plasterkach po prawdziwy makaron lagman w kształcie spirali skręcony w wiązki. W zasadzie jest to danie demokratyczne. Wykorzystuje się jagnięcinę lub wołowinę, a także warzywa (marchew, cebula, pomidory, bakłażan, czarna rzodkiew). Jeśli chodzi o cięcie, nie ma specjalnych zasad i przepisów.

Lagman – najlepsze przepisy

Przepis 1: Makaron Lagman

Gotowanie zaczynamy od makaronu. W ostateczności korzystamy ze sklepowego makaronu (lepiej wybierać odmiany z długimi jajami).

Składniki: mąka (4 szklanki), jajko (3 szt.), olej roślinny (100-150 ml), sól (pół łyżeczki), szczypta sody.

Metoda gotowania

Jajko rozbić do miski, dodać sól, wodę, dokładnie ubić trzepaczką do uzyskania piany. Dodaj mąkę, połóż na stole. Do osobnej miski wlej szklankę wody i rozpuść w niej szczyptę sody oraz sól. Zwilżamy ręce tą wodą. Jednocześnie ciasto powinno stać się bardziej elastyczne, przestać kleić się do dłoni. Gotowe ciasto przykrywamy na kilka minut i pozostawiamy do „dojrzewania”. Następnie podziel go na kulki, otrzymasz około 20 sztuk.

Rozwałkuj kiełbaski z kulek, rozciągnij je palcami w cienką słomkę. Półfabrykaty mogą mieć grubość 0,5 - 0,8 cm, posmaruj ręce olejem roślinnym i zwiń kiełbaski jeszcze cieńsze, układając je na talerzu w jednej warstwie. Pozostaw ciasto w lodówce, aby odpoczęło. Następnie powtórz procedurę. Należy gotować nie dłużej niż 4 minuty. Szczególnie cienki, długi makaron po prostu parzy się wrzącą wodą przez 1 minutę przed użyciem.

Przepis 2: Uzbecki Lagman

To bardzo bogaty przepis, zawiera dużą ilość warzyw i przypraw.

Składniki: wołowina (lub jagnięcina 300-400 gramów), spaghetti lub makaron (500 gramów), cebula (2 szt.), marchewka (2 szt.), ziemniaki (2 szt.), papryka (1 szt.), chili pieprz (2 małe strąki), czosnek (2 ząbki), fasolka szparagowa (100 gramów), pomidor (2 szt.), olej roślinny, sól, pieprz, zioła.

Metoda gotowania

Cebulę, rzepę, marchewkę i rzodkiew kroimy w kostkę (bok 1,5 cm), pomidory zalewamy wrzącą wodą i zalewamy zimną wodą. Jednocześnie skórkę można łatwo usunąć, miąższ kroimy w kostkę. Słodka papryka pokrojona w paski. Strąki fasoli kroimy na kawałki o długości 3 cm, oczyszczamy i kroimy czosnek, 1 papryczkę chili siekamy, drugą odkładamy.

Miąższ mięsa kroimy w cienkie paski, podgrzewamy olej w kotle i smażymy kości na maksymalnym ogniu. Następnie dodaj kawałki mięsa. Należy je smażyć we własnym sosie, aż tłuszcz będzie przezroczysty. Dodać cebulę i kontynuować smażenie. Do kociołka dodać rzepę, marchewkę, fasolę.

Wszystko razem dusimy, następnie dodajemy pomidory, pozostałą paprykę i czosnek. Seler układamy w całe gałązki. Zasypiamy przyprawami i dodajemy słodką paprykę. Jeszcze 2 minuty i dolej trochę wody. Płyn powinien przykrywać mieszaninę w kotle. Kolejne 10 minut, dodaj jusai i sól. Po 2-3 minutach zdjąć z ognia, odstawić na 15 minut. Makaron ugotować i przechowywać osobno.

Przepis 3: Krymskotatarski Lagman

Składniki: jagnięcina (miąższ 400 g), marchew (150 gramów), ziemniaki (350 gramów), papryka (150 gramów), bakłażan (150 gramów), pomidory (100 gramów lub pomidor 30 gramów), pietruszka, liść laurowy, zielony rzodkiewka (100 gramów), tłuszcz (60 gramów), bulion, makaron, sól, cukier, pieprz mielony, oregano.

Metoda gotowania

Mięso pokroić na małe kawałki i podsmażyć w kotle. Po uformowaniu się złotej skórki zalać mięso bulionem i ugotować. Pomidory zalać wrzącą wodą, obrać ze skóry, zetrzeć na drobnej tarce. Pozostałe warzywa pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju roślinnym i dodać do mięsa. Dodajemy ziemniaki bezpośrednio do mięsa. Zmiel czosnek, włóż pomidory, pieprz i sól. Ugotowany makaron osobno wkładamy do miski, na wierzch kładziemy sos, przykrywamy ziołami – i na stół! Wspaniały lagman w stylu tatarskim w pełni nakarmi dużą rodzinę i grupę gości.

Przepis 4: Chuzma - lagman w stylu herbaciarni

Metoda ta różni się od innych sposobem przyrządzania mięsa, kroimy je na duże kawałki. Uważa się, że gotując dużą liczbę potraw, w ten sposób mięso będzie bardziej soczyste. Lagman składa się z trzech składników: makaronu, vaja (nadzienia) i sosu (laza-chang).

Składniki: jagnięcina (pół kilo), cebula (2-3 sztuki), czosnek (8-10 ząbków), kapusta (150 gramów), olej roślinny (50-70 gramów), tłuszcz z ogona (50 gramów), dzhusai lub czosnek łodygi, strąk ostrej papryki, anyż gwiazdkowaty, mielona kolendra.

Metoda gotowania

1. Ugotuj makaron.
2. Waja. Mięso kroimy i smażymy w dużych kawałkach na tłuszczu z ogona wraz z kośćmi. Cebulę kroimy w cienkie krążki i półpierścienie, dodajemy do mięsa i smażymy do uzyskania głębokiego koloru. Marchewkę w postaci wiórków, kapustę i paprykę kroimy w paski. Do drobno pokrojonych pomidorów dodać szczyptę cukru, położyć wszystko na mięso i dalej smażyć. Po odczekaniu, aż pomidory puszczą sok, dodać przyprawy (kminek, pieprz i sól). Gdy sok odparuje o połowę (nie przegap tego!), włóż kapustę, marchewkę i słodką paprykę. Mieszamy i dolewamy bulion lub wodę z makaronu tak, aby chochla z niewielkim wysiłkiem zanurzyła się w płynie. Dodaj ostrą paprykę i gotuj na bardzo małym ogniu. Gotujemy 40 minut. Na 15 minut przed końcem gotowania włóż anyż, wyłącz ogień i pozostaw na 15 minut. Oddzielamy kawałki mięsa i kładziemy je na talerzu, napełniamy je vają.
3. Osobno przygotuj przyprawę do lagmana (laza-chang). Wymieszaj kilka ząbków czosnku ze szczyptą mielonej kolendry. Dodaj łyżeczkę mielonego pieprzu, smaż mieszaninę przez trzy do czterech minut. Dodaj 3-4 łyżki bulionu makaronowego. Dodać szczyptę soli, pół łyżki octu winnego i przelać do słoiczka, który powinien być zamknięty.

Wydawać by się mogło, że nie ma nic trudnego w rozciąganiu ciasta. W rzeczywistości musisz być doświadczonym lagmanem, aby ciasto się rozciągało i rozciągało. Ugniataj i spróbuj rozciągnąć. Stukaj w stół, kręć w dłoniach jak skakankę – jeśli ciasto się łamie, oznacza to, że nie jest jeszcze gotowe. Nie spiesz się – z reguły ciasto na początku nie jest zawsze gotowe. Następnie ponownie zbierz go w opaskę uciskową i pociągnij, dotknij stołu. Gdy ciasto osiągnie długość ramienia, pokrój je na małe kawałki, nie większe niż orzech włoski. Chuzma powinna być mniej więcej wielkości drutu myszy komputerowej lub nawet cieńsza. Złóż go na pół i pociągnij ponownie. Ugotowany makaron będzie twardy i elastyczny, należy uważać, aby nie był rozgotowany.

Lagman to jedna z tradycyjnych potraw azjatyckich. Jego przepis rozprzestrzenił się na cały świat i mocno zakorzenił się w książce kuchennej Rosjan. Dzięki wykwintnemu aromatowi, dużej zawartości mięsa i delikatnego makaronu, lagman przypadnie do gustu nawet najbardziej wyrafinowanemu smakoszowi. Tradycyjnie danie przygotowywane jest na bazie specjalnego makaronu, ale odpowiedni jest również produkt jajeczny. Doświadczone gospodynie domowe opracowały własne przepisy, o których dzisiaj porozmawiamy.

Lagman z wieprzowiną: klasyka gatunku

pasta pomidorowa - 140 gr.
czosnek - 4 ząbki
cebula - 3 szt.
świeży koperek - 0,5 pęczka
przyprawy (dowolne) - do smaku
ziemniaki - 5 szt.
bulion mięsny - 1,8-2 litry.
pulpa wieprzowa - 1,2 kg.
adjika (sucha) - 2 szczypty
papryka - 3 szt.
olej roślinny - w rzeczywistości
marchewki - 2 szt.
makaron - ilość według uznania

Według klasycznej technologii lagman przygotowywany jest na bazie wieprzowiny, jednakże dopuszcza się każdy rodzaj mięsa. Nadaje się do jagnięciny, kurczaka, indyka, wołowiny, cielęciny, królika, a nawet mięsa końskiego. Kup wcześniej dużą patelnię z grubymi ściankami i dnem.
Przygotuj składniki, oczyść i umyj warzywa. Mięso opłukać i osuszyć, pokroić na porcje 2*2 cm Należy pamiętać, że bulwy ziemniaka również pokroić w kostkę. W tym samym czasie paprykę i marchewkę kroi się w paski.
Mięso podsmaż na patelni lub w kotle, tak aby na powierzchni utworzyła się soczysta skórka. Z reguły dla wieprzowiny wystarczy 5 minut obróbki cieplnej. Cebulę pokroić w kwadraty lub półpierścienie, dodać do mięsa.
Przenieś składniki do kotła przeznaczonego do gotowania lagmana. Oddzielnie podsmaż marchewkę na patelni, wyślij do wieprzowiny z cebulą. Dodać koncentrat pomidorowy, dusić na małym ogniu przez 7 minut, ciągle mieszając.
Na osobnej patelni podsmaż kostki ziemniaków tak, aby utworzyła się na nich skórka. Przełóż czosnek przez prasę, dodaj do ziemniaków, gotuj na wolnym ogniu przez pół minuty. Wyślij komponenty masowo.
Wlać bulion do kociołka, posolić i popieprzyć lagman, dodać ulubione przyprawy, adjika, liść laurowy, posiekany koperek. Połóż naczynia na kuchence, ustaw minimalną moc. Gotować 1,5-2 godziny, od czasu do czasu mieszając.
Po 1 godzinie ocenić smak. Jeśli lagmanowi brakuje przypraw, dodaj je. Osobno ugotuj jajko lub makaron specjalny (lagman), dodaj kawałek masła. Jedz jako pierwsze lub drugie danie, według własnego uznania. Podczas serwowania rozłóż 2 sztućce - widelec i łyżkę stołową.

Lagman z rzodkiewką

pasta pomidorowa - 135 gr.
rzodkiewka - 2 szt. średni rozmiar
jagnięcina (polędwica) - 750 gr.
papryka - 2 szt.
rzepa - 2 szt.
makaron jajeczny - ilość według uznania
ziemniaki - 5 szt.
marchewki - 2 szt.
cebula (fioletowa) - 2 szt.
zira - 3 szczypty
czosnek - 5 zębów
świeża natka pietruszki lub koperku - ½ pęczka

Mięso umyj, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój na kawałki (około 2*2 cm). Smażyć wołowinę/baraninę na gorącym oleju roślinnym na złoty kolor. Mięso przełożyć na patelnię, dodać posiekane półpierścienie cebuli.
Rzepę i rzodkiewkę zetrzeć na grubej tarce, smażyć oddzielnie od pozostałych składników przez 10 minut. Marchewkę pokroić w kostkę, przełożyć do kotła i dusić na wolnym ogniu. Wrzuć tu rzepę i rzodkiewki, zalej niewielką ilością wody.
Ziemniaki opłukać, pokroić w kostkę, smażyć do pierwszej skórki. Przenieść do mięsa, dodać koncentrat pomidorowy, zirę, czosnek przeciśnięty przez prasę, świeże zioła (posiekane). Paprykę myjemy, usuwamy pestki, dodajemy do całkowitej masy.
Zagotuj bulion lub wodę pitną, zalej płynem lagman. Dusić naczynie przy małej mocy przez około pół godziny, 10 minut przed gotowaniem, sól i pieprz. Makaron ugotuj, podawaj lagman jako drugie danie.

Lagman z wołowiną: przepis na powolną kuchenkę

pomidor - 3 szt.
bulion mięsny - 1,3-1,5 l.
makaron jajeczny - 275 gr.
seler - 2 łodygi
ziemniaki - 4 szt.
czosnek - 5 zębów
polędwica wołowa - 600 gr.
olej słonecznikowy - 125 ml.
cebula (najlepiej czerwona) - 2 szt.
papryka - 2 szt.
papryczka chili (w proszku) - 3 szczypty
pasta pomidorowa - 90 gr.
pietruszka - 0,5 pęczka
korzeń imbiru - 15 gr.

Mięso opłukać zimną wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. Wołowinę pokroić w kostkę o wymiarach 3 * 3 cm, umyć i obrać cebulę, pokroić w półpierścienie. Opłucz paprykę, usuń z niej nasiona, pokrój w paski.
Pomidory zalać wrzątkiem, odstawić na kilka minut, przelać zimną wodą i zdjąć skórkę. Pomidory pokroić w kostkę, przecisnąć czosnek przez praskę i dodać do cebuli.
Seler umyć i osuszyć, posiekać. To samo zrób z pietruszką. Wyślij kawałki mięsa do miski multicookera, ustaw tryb „Szybkie smażenie”, poczekaj, aż pojawi się złota skórka.
Gdy tylko to nastąpi, dodaj marchewkę, paprykę, cebulę i ziemniaki, koncentrat pomidorowy, przyprawy, włącz funkcję „Smażenie”, ustaw timer na 10 minut. Następnie napełnij składniki bulionem mięsnym, włącz program „Zupa” lub „Pieczenie”.
Podczas gotowania gulaszu ugotuj makaron w 2 litrach. solona woda. Wrzucamy na durszlak, doprawiamy gotowym sosem mięsnym i pieprzem. Posypać posiekaną natką pietruszki, podawać jako pierwsze lub drugie danie.

Lagman z fasolą

cebula - 2 szt.
fasola w puszkach - 350 gr.
marchewki - 1-2 szt.
ziemniaki - 3 szt.
papryka - 2 szt.
makaron jajeczny - 380-400 gr.
olej roślinny - 45 ml.
świeże pomidory - 3 szt.
bulion lub wrząca woda - 1,3 litra.
koperek lub natka pietruszki (świeże zioła) - do smaku

Ziemniaki umyj, pokrój w kostkę. Cebulę pokroić w półpierścienie lub małe plasterki, marchewkę w paski. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w cienkie plasterki.
Wlać olej roślinny na nieprzywierającą patelnię, podsmażyć marchewkę i cebulę. Gotuj do zrumienienia, następnie do kompozycji dodaj pokrojone pomidory. Smaż mieszaninę przez kolejne 5 minut.
Do kompozycji dodać pokrojone ziemniaki i fasolę, doprawić pieprzem oraz solą i przyprawami. Zalać naczynie bulionem lub wrzącą wodą, gotować na małym ogniu przez 20-25 minut. Nie zapomnij zamknąć pojemnika pokrywką.
Wlać do osobnego rondla 2 litry. wodę, dodać sól i poczekać, aż pojawią się bąbelki. Makaron ugotować, odcedzić na durszlaku i odczekać 10 minut.
Gdy makaron się ugotuje, przełóż go do głębokiej miski, polej gulaszem mięsnym, posyp posiekanymi ziołami. W razie potrzeby zalej mieszaninę bulionem, podawaj lagman na gorąco.

papryka - 1 szt.
czosnek - 4 ząbki
młoda jagnięcina - 550 gr.
makaron jajeczny / spaghetti - 350-400 gr.
marchewki - 2 szt.
cebula - 3 szt.
warzywa - do smaku
ziemniaki - 4 szt.
olej roślinny - w rzeczywistości
suszona papryka - 5 gr.

Jagnięcinę umyj, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w porcjowaną kostkę o wielkości 2-3 cm, cebulę pokrój w półpierścienie, marchewkę zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w paski.
Ziemniaki pokroić w kostkę, smażyć na złoty kolor. Przełóż czosnek przez praskę, wymieszaj z marchewką i cebulą. Paprykę obierz, pokrój w paski.
Przygotuj kocioł, wlej do niego olej roślinny, włóż mięso do środka. Smaż do połowy ugotowanego, następnie dodaj cebulę, marchewkę, czosnek, paprykę.
Mieszaj stale. Gdy warzywa i mięso będą już całkowicie ugotowane, zalać je bulionem lub wrzącą wodą. Woda powinna pokryć całą kompozycję. Sól, pieprz, dodaj przyprawy i posiekane zioła.
Po ugotowaniu gulaszu weź makaron, nie łam go, natychmiast ugotuj w osolonym wrzątku. Podawać w następujący sposób: makaron włożyć do głębokiej miski, polać sosem, ewentualnie dodać bulionu. Udekoruj lagman listkami mięty lub świeżą natką pietruszki.

Lagman z pomidorami

marchewki - 2-3 szt.
natka pietruszki - 1/2 pęczka
przyprawa do lagmana „Khawaej” – 15 gr.
papryka - 3 szt.
polędwica wołowa lub cielęca - 850 gr.
pomidory - 4 szt.
kapusta - 180 gr.
cebula (najlepiej fioletowa) - 4 szt.
młode ziemniaki - 6 szt.
olej roślinny - 85 ml.
makaron jajeczny - ilość do wyboru

Przede wszystkim zdecydujmy się na przyprawę Khawaej, można ją kupić w sklepie lub samodzielnie ugotować. Jeśli zdecydujesz się skorzystać z drugiej opcji, skorzystaj z naszego przepisu.
Wymieszać razem 5 gr. mielona kurkuma, 8 gr. kolendra, 6 gr. zira (kminek), 3 gr. kardamon, 6 gr. zmielony czarny pieprz. Wszystkie przyprawy wymieszać, przelać do osobnego słoiczka, zakorkować i używać według przepisu.
Makaron jajeczny ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem oleju roślinnego, aby makaron się nie skleił. Przygotuj kocioł, wlej do niego olej roślinny, ułóż wołowinę, pokrój ją w kostkę.
Smaż mięso, aż będzie w połowie ugotowane. Ostatecznie powinien pojawić się złoty kolor. Czas smażenia wynosi 7-10 minut. Cebulę, marchewkę, czosnek posiekać. Dodaj składniki do wołowiny.
Gdy smażenie będzie gotowe, wlać trochę bulionu, gotować na wolnym ogniu przez kwadrans na małym ogniu. Upewnij się, że warzywa nie przyklejają się do dna pojemnika. Gdy mięso będzie miękkie, dodajemy do niego pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj bluelo przez 15-20 minut.
Po wyznaczonym czasie dodać posiekaną kapustę, doprowadzić do gotowości na małym ogniu. Jeśli to konieczne, dodaj więcej wody. Pokrój paprykę w paski, a pomidory w kostkę, wyślij do ogólnego składu.
Posolić i popieprzyć naczynie, zagnieść, dodać przyprawy, zioła, liść laurowy. Przed podaniem najpierw rozłóż ugotowany makaron, a następnie połóż na nim główną kompozycję z mięsem i warzywami. Napełnij naczynie bulionem, rozpocznij degustację.

Ważny!
Tradycyjnie lagman podawany jest w postaci półpłynnej – makaronu. Jeśli wolisz użyć go jako pierwszego dania, dodaj więcej bulionu. W przypadku gdy na obiad podawany jest lagman, wystarczy polać makaron sosem i doprawić świeżymi ziołami. Niektórzy szefowie kuchni wolą dekorować swoje arcydzieło świeżymi liśćmi melisy, wszystko zależy od osobistych preferencji.

Rozważ klasyczną technologię gotowania lagmana wieprzowego. Przygotuj danie na bazie wołowiny lub jagnięciny, użyj dodatkowych składników. Należą do nich fasola w puszkach, smażony kurczak, rzepa i rzodkiewka, pomidory, papryka.

Wideo: jak gotować ciasto i makaron dla lagmana

Lagman uważany jest za jedno z najpopularniejszych i ulubionych dań kuchni Azji Środkowej i Wschodu. Jest wiele sposobów na przygotowanie tego niesamowitego i bardzo smacznego dania. Sposób przygotowania lagmana znany jest od czasów starożytnych, wspominano o nim w starożytnych przepisach ludów Chin, Tadżykistanu i Tatarstanu.

Składniki do gotowania:

Mięso - 1 kg (dowolne z małą kością);
Cebula - 2 szt.;
Marchewki - 2 szt.;
Bułgarska papryka - 2 szt.;
Ziemniaki - 5 szt.;
Czosnek - 2 sztuki, obrane plasterki;
Pomidory - 5 szt.;
Woda - 2 l, gotowana;
Sól dla smaku;
Czarny pieprz - do smaku;
Zieloni - 50 g (pietruszka, koper);
Liść laurowy - 2 szt.;
Olej roślinny - 50 ml;
Makaron - 300 g, gotowy na lagmana;

Etapy gotowania:

Cebulę pokroić w plasterki. Weź patelnię, podgrzej ją i wlej olej roślinny. Następnie smaż cebulę na złoty kolor.
Mięso pokroić w drobną kostkę i dodać do cebuli, smażyć na dużym ogniu ciągle mieszając, przecisnąć czosnek przez specjalne urządzenie i dodać do całkowitej masy.
Marchewkę również pokroić w kostkę i dodać do mięsa i cebuli, dobrze wymieszać i włożyć pokrojoną w kostkę paprykę. Smażymy 15 minut na małym ogniu.
Pomidory zalać wrzącą wodą, usunąć skórkę, pokroić w drobną kostkę i dusić całość przez około 20 minut.
We wrzącej osolonej wodzie włóż obrane ziemniaki, pokrojone w kostkę. Dodać przyprawy, sól do smaku.
Dodaj tam liść laurowy, przykryj szczelną pokrywką i zagotuj, ale na małym ogniu. Oto nasz pyszny sos!
Gotowy makaron należy umyć wrzącą wodą. Makaron polej przygotowanym sosem, posyp drobno posiekaną zieleniną i podawaj.

Teraz wiesz, jak smacznie i stosunkowo szybko możesz sam ugotować wspaniałego lagmana w domu. Możesz także podać lagmanowi papryczkę chili lub na przykład adjika dla pikanterii, nadadzą lagmanowi szczególne doznania smakowe. Ciesz się posiłkiem!

Jeśli chcesz zaskoczyć umiejętnościami kulinarnymi, radzimy ugotować lagmana w domu. To proste, ale szalenie satysfakcjonujące danie przywędrowało do nas z krajów azjatyckich. Gotowanie lagmana w domu jest łatwe, wystarczy mieć niezbędne składniki, z których głównym jest specjalny makaron. Makaron można kupić w wyspecjalizowanych sklepach sprzedających produkty do gotowania potraw azjatyckich. Chociaż możesz użyć zwykłego spaghetti.

Jesteśmy pewni, że Twoja rodzina będzie zadowolona z tego dania. Przyjrzymy się niektórym z najlepszych przepisów i powiemy Ci, jak krok po kroku ugotować pysznego lagmana w domu.

Klasyka Lagmana

Dziś przyjrzymy się najbardziej wszechstronnemu przepisowi na lagmana w domu. Nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni będzie w stanie przygotować danie zgodnie z zaleceniami.

Będziesz potrzebować:

350 gramów mięsa z kurczaka;
jedno opakowanie spaghetti;
ziemniaki w ilości czterech sztuk;
cebula - trzy głowy;
dwa średnie pomidory;
marchewki - jeden kawałek;
dwie słodkie papryki;
małe opakowanie koncentratu pomidorowego (około 60 gramów);
olej roślinny;
zioła, przyprawy, sól do smaku;
kilka ząbków czosnku.

Jak gotować:

Makaron ugotuj w osolonej wodzie.
Na głębokiej patelni podsmaż cebulę, mięso, marchewkę i koncentrat pomidorowy na oleju roślinnym.
Następnie posiekaj pieprz i czosnek i wyślij wszystko, aby usmażyć mięso. Następnie dodajemy pokrojone pomidory i zioła.
Ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Do garnka wlej dwie szklanki wody i włóż ziemniaki.
Dusić mięso z ziemniakami i warzywami na małym ogniu przez 20 minut pod przykryciem.
Dodaj przyprawy, aby sos był bardziej aromatyczny. Kurczak Lagman w domu jest gotowy!

Lagman z wieprzowiny w powolnej kuchence

Przepis na wieprzowinę lagman w domu różni się tym, że danie z mięsem można gotować w zwykłej powolnej kuchence.

Do tego przepisu potrzebujesz:

kilogram wieprzowiny, może trochę mniej;
jedna papryka;
dwie marchewki;
głowa cebuli;
trzy do czterech małych pomidorów;
olej roślinny;
około czterech ziemniaków;
trzy ząbki czosnku;
dwie szklanki wody;
kolendra, papryka i inne przyprawy na oko;
specjalny makaron - pół kilograma.

Aby przygotować danie, potrzebujesz:

wołowina - 400 gr;
jedna marchewka;
bakłażan - 200 gr;
pasta pomidorowa - 100 gr;
rzodkiewka - 100 gr;
natka pietruszki, liść laurowy do smaku;
makaron - 300 gr;
olej roślinny;
bulion - 2 litry;
przyprawy.

Jak gotować:

Gotowanie lagmana w domu nie zajmuje dużo czasu. Najpierw musisz pokroić mięso na małe kawałki, a następnie usmażyć je na złoty kolor w „pokoju dla kaczątek”, gdzie zostanie przygotowany lagman. Dodaj wodę i gotuj, aż będzie gotowe.
Warzywa (bakłażan, rzodkiew i marchewkę pokroić w kostkę). Warzywa, z wyjątkiem ziemniaków, podsmaż na patelni z olejem.
Do mięsa dodać warzywa i ziemniaki, zalać bulionem. Następnie dodaj przyprawy i zioła.
Makaron należy gotować osobno. A przed podaniem polej przygotowane danie.

Jak widać, gotowanie lagmana w domu leży w mocy każdej osoby. Możesz ugotować to danie na kuchence lub użyć wolnej kuchenki. W każdym razie będziesz zadowolony z wyniku. Lagman jest idealny na lunch i kolację. Jeśli wolisz bardziej dietetyczną dietę, lagman możesz przygotować na bazie mięsa indyczego lub króliczego.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł