Lagman z wieprzowiną: przepis, funkcje kulinarne i recenzje. Lagman wieprzowy – europejska wersja dania środkowoazjatyckiego

Lagman to zarówno pierwsze, jak i drugie danie. Najczęściej podaje się go samodzielnie, ponieważ jest bardzo satysfakcjonujący i pożywny.

Lagman można zjeść na obiad lub kolację, przyrządza się go z warzyw i różnych mięs, ale szczególnie udane jest danie wieprzowe. W połączeniu z domowym makaronem okazuje się, że to tylko bajka!

Lagman wieprzowy w domu - ogólne zasady gotowania

Lagman jest zawsze przygotowywany w trzech etapach: makaron, vaji i właściwe formowanie dania. Gotowanie prawdziwego makaronu dla lagman to delikatny proces, który wymaga specjalnych umiejętności i wiedzy. Jeśli nie możesz rozciągnąć lub rozwałkować wici, możesz po prostu rozwałkować ciasto i pokroić na wstążki. Często używają kupowanego w sklepie makaronu do lagmana.

Waji jest dokładnie tym, co czyni danie wyjątkowym. Do części mięsnej można użyć miąższu wieprzowego lub żeberek. Kawałki są smażone, a następnie łączone z resztą składników dania.

Co znajduje się w lagmanie:

Ziemniak;

rzodkiewka, rzepa;

Papryki różnych rodzajów;

Marchew, cebula.

Pomidor jest zawsze dodawany. Może to być makaron, sos, pomidory w puszkach lub świeże, wszystko zależy od przepisu i dostępnego produktu. Dodatkowo do lagmana można dodać czosnek, różne zioła i przyprawy.

Montaż lagmana odbywa się bezpośrednio przed użyciem. Makaron wkłada się do miski, vaji, dodaje się zielenie. Czasami dodaje się bulion, w którym gotowano makaron. Ale czasami wszystko miesza się na raz w jednej misce. Ta metoda jest wygodna, jeśli danie zostanie skonsumowane od razu i nie wymaga późniejszego ogrzewania.

Klasyczny lagman wieprzowy w domu

Przepis na prostego lagmana wieprzowego w domu. Zaleca się gotowanie części mięsnej w kotle lub rondlu o grubych ściankach.

Składniki

500 g wieprzowiny;

4 pomidory;

1 pęczek jusai;

1 główka czosnku;

1 strąk papryczki chili;

5 słodkich papryczek;

2 marchewki;

4 żarówki;

50 ml oleju;

1 rzodkiewka lub rzepa;

3 gałązki zielonego selera.

Na makaron:

150 ml wody;

Olej roślinny;

Mąka i sól.

Gotowanie

1. Jajka wymieszać z wodą na gładką masę, dodać 1 łyżeczkę oleju, dodać mąkę i zagnieść sztywne ciasto na makaron. Przykryj kulkę miską, odstaw na chwilę.

2. Pokrój wieprzowinę na kawałki. Włóż do gorącego kociołka z olejem roślinnym lub do innego naczynia, które go zastąpi. Smażyć kawałki, aż się zarumienią.

3. Podczas smażenia mięsa przygotuj warzywa. Pokrój marchewki, cebulę i rzepę w paski, pomidory w plastry. Ostry strąk jest po prostu zmiażdżony.

4. Dodaj marchew i cebulę do smażonej wieprzowiny, po kilku minutach wrzucamy rzodkiewkę, smażymy wszystko razem na dużym ogniu.

5. Gdy tylko warzywa lekko się zrumienią, kawałki cebuli staną się przezroczyste, do kociołka wkładamy pomidory i posiekaną pikantną strączkę chili. Gotuj razem.

6. Napełnij vaji wrzącą wodą, aby woda przykryła jedzenie. Zamykamy kociołek, gotujemy wszystko razem przez kwadrans, nie pozwólmy mu się aktywnie zagotować.

7. Posiekaj jusai lub użyj zieleniny czosnkowej. Dodaj do kociołka, sól, wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez około pięć minut.

8. Dodaj posiekany czosnek, dodaj zieleninę selera i wyłącz.

9. Wyciągamy ciasto, obficie smarujemy olejem roślinnym i zaczynamy rozwijać długą opaskę uciskową. Skręcamy w spiralę, odstawiamy na 10 minut. Następnie ponownie bierzemy go w ręce, smarujemy olejem i dalej rozwijamy, rozciągamy. Gdy tylko rozmiar opaski uciskowej stanie się niewygodny w pracy, należy ją pociąć na kilka części. Następnie każdy wałkujemy i rozciągamy, aż zamieni się w długi makaron o tej samej grubości. Regularnie zwilżaj wiązki olejem.

10. Gotuj makaron we wrzącej wodzie przez 3-5 minut.

11. Włóż makaron do głębokiej miski, około 2/2 objętości, dodaj chochlę bulionu z patelni i wlej vaja. Do smaku dodaj koperek i inne zioła.

Lagman wieprzowy w domu z ziemniakami

Ziemniaki są powszechnym składnikiem domowego lagmana wieprzowego. To warzywo może zastąpić rzodkiewkę, jeśli nie jest dostępna, lub zostać dodane wraz z nią.

Składniki

400 g wieprzowiny;

5 łyżek oleju;

4 papryki i pomidory;

2 główki cebuli;

2 ziemniaki;

1 rzodkiewka;

Czosnek, zioła, ostra papryka;

Makaron jest domowej roboty lub kupowany.

Gotowanie

1. Mięso kroimy w kostkę o wielkości nie większej niż pięć centymetrów. Rozgrzewamy trochę oleju, wrzucamy kawałki i zaczynamy smażyć, wieprzowina wystarcza na 15-20 minut.

2. Pokrój cebulę na półpierścienie, wyślij do mięsa. Lekko podsmażyć i wrzucić posiekaną paprykę i pomidory, gotować razem przez około dziesięć minut.

3. Obierz ziemniaki, pokrój w paski. Natychmiast pokrój i oczyść rzodkiewkę, możesz wszystko wymieszać w jednej misce. Chodźmy do wieprzowiny.

4. Dodaj wrzącą wodę, wystarczą 3 filiżanki lub obserwuj, jak płyn pokrywa składniki.

5. Gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.

6. Teraz dodaj ostrą paprykę, sól, gotuj przez kolejne pięć minut.

7. Na koniec włóż czosnek i posiekane zioła.

8. Zagotuj makaron, wlej mieszankę warzywną z wieprzowiną. Gotowy!

Lagman wieprzowy w domu z fasolą

Aby przygotować takiego lagmana wieprzowego w domu, będziesz potrzebować gotowanej lub konserwowanej fasoli. Makaron gotujemy według dowolnego przepisu lub korzystamy z zakupionych produktów.

Składniki

0,5 kg mięsa;

2 cebule, marchew, papryka;

4-5 pomidorów;

1 szklanka gotowanej fasoli;

2 rzodkiewki;

Olej, czosnek, przyprawy.

Gotowanie

1. Pokrój mięso na kawałki, które lubisz. Wrzuć olej, zacznij smażyć. Jeśli wieprzowina nie jest młoda, możesz ją na chwilę przykryć, trochę dusić w soku.

2. Obierz, pokrój wszystkie warzywa w duże paski. Pomidory można drobno posiekać lub posiekać blenderem.

3. Dodaj cebulę, marchew do smażonego mięsa, gotuj przez dziesięć minut.

4. Następnie dorzucamy paprykę z pomidorami, zaczynamy smażyć, aż kolor stanie się bardziej wyrazisty.

5. Na koniec dorzucamy przygotowaną rzodkiewkę i gotowaną fasolę. Jeśli fasola jest w pomidorze, wlej wszystko razem. Jeśli w soku, płyn z fasoli musi zostać usunięty.

6. Dodaj wodę, gotuj na małym ogniu przez kwadrans.

7. Dodaj czosnek, zielenie, pieprz i sól do lagmana, przykryj, wyłącz. Danie namoczyć w aromatach przypraw, a następnie połączyć z ugotowanym makaronem.

Leniwy lagman wieprzowy w domu

Aby przygotować tego lagmana, potrzebujesz minimalnego zestawu składników. Najważniejsze jest mięso i lecho.

Składniki

400 g wieprzowiny;

3 ziemniaki;

2 główki cebuli;

1 puszka Lecho (0,5 l);

Przyprawy, olej;

0,3 kg makaronu.

Gotowanie

1. Pokrój mięso w kostkę, wyślij do smażenia.

2. Gdy tylko wieprzowina się zrumieni, dodaj do niej cebulę, a po kilku minutach posiekane ziemniaki.

3. Wlej szklankę wody, przykryj. Dusić ziemniaki z mięsem przez pięć minut.

4. Dodać słoik Lecho, posmakować, doprawić solą, pieprzem i przykryć. Gotuj wszystko razem, aż skończysz.

5. Ugotuj makaron lub spaghetti osobno, ale nie rozgotuj.

6. Połącz składniki dania, posyp ziołami, świeżym czosnkiem i podawaj.

Lagman wieprzowy w domu w powolnej kuchence

Aby ugotować lagman wieprzowy w domu, możesz użyć powolnej kuchenki dowolnego modelu, ale w niektórych przypadkach będziesz musiał zmienić czas.

Składniki

0,5 kg wieprzowiny;

400 g makaronu;

3 łyżki oleju;

1 bakłażan;

2 marchewki;

3 ziemniaki;

3 pomidory;

3 ząbki czosnku;

2 marchewki;

3 żarówki.

Gotowanie

1. Zagotuj makaron lagman w rondlu, zrób to na kuchence.

2. Włącz multicooker, ustaw program pieczenia. Wlej olej, włóż kawałki mięsa i smaż przez około piętnaście minut, nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać.

3. Pokrój cebulę, posiekaj czosnek, przełóż na mięso, dalej smaż.

4. Resztę wszystkich warzyw pokrój w duże paski, możesz umieścić je w jednej misce. Mieszamy.

5. Wkładamy wszystko do wolnowaru, zalewamy gorącą wodą, aby całkowicie zakryła wszystkie produkty.

6. Zamknij, ustaw tryb wygaszania i gotuj przez około 35-40 minut. Następnie spróbujemy, jeśli to konieczne, dodać sól. W razie potrzeby wydłuż czas hartowania.

7. Włóż ugotowany makaron do gotowego lagmana, wymieszaj. Zamykamy powolną kuchenkę, odstawiamy naczynie na kilka minut, aby makaron był nasycony sosem.

8. Podczas serwowania obficie posyp lagman ziołami.

Lagman wieprzowy w domu z pieczarkami

Wariant pysznego lagmana z grzybami, do którego najlepiej używać pieczarek. Nie trzeba ich wcześniej gotować, a zatrucie ryżem jest minimalne.

Składniki

200 g pieczarek;

400 g wieprzowiny;

100 g papryki, cebuli, marchewki;

250 g pomidorów;

2 rzodkiewki;

1 ostra papryka;

3 ząbki czosnku;

Pęczek jusai, jakiekolwiek inne warzywa.

Gotowanie

1. Wlej posiekane mięso do kociołka z rozgrzanym olejem, smaż prawie do końca.

2. Cebulę i marchewkę kroimy papryką z dużymi słomkami. Natychmiast razem wrzucamy wszystko do wieprzowiny.

3. Wycieramy pomidory, wrzucamy je do kociołka, gdy tylko warzywa się usmażą.

4. Dodaj grubo startą lub posiekaną rzodkiewkę z tą samą słomą.

5. Posolić naczynie, wrzucić posiekaną ostrą paprykę, dodać wrzącą wodę. Przykryj i gotuj przez 10-20 minut, aż będzie gotowe.

6. Na koniec dodaj posiekane jusai i inne warzywa, wymieszaj i wyłącz. Połącz z gotowanym makaronem.

Wieprzowina Lagman w domu - porady i wskazówki

Jeśli makaron jest twardy, a woda już odsączona, można dodać gorące mięso z warzywami i bulionem, przykryć i odstawić na 10-15 minut.

Do mięsa dodaje się wiele różnych warzyw i bardzo ważne jest, aby nie były trawione, aby kawałki zachowały swój kształt. Dlatego nie musisz pozwalać potrawie mocno się zagotować, niech marnieje powoli nad najmniejszym ogniem.

Jeśli świeże pomidory zostaną zastąpione konserwowanymi, pamiętaj o obecności soli, kwasu, spróbuj częściej, aby nie zepsuć go dużą ilością przypraw.

Prawdopodobnie nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, czym jest lagman. Ale to jedna z najpopularniejszych potraw środkowoazjatyckich, która ma ciekawy smak. Jest przygotowywany głównie w Kazachstanie, Afganistanie, Chinach. Jest również popularny wśród Tatarów krymskich. To danie jest jednocześnie zupą i drugim daniem. Składa się z długiego makaronu, mięsa i warzyw. W tłumaczeniu na język rosyjski słowo „lagman” oznacza „rozciągnięte ciasto”. Ta nazwa odzwierciedla istotę samego dania. W końcu ciasto na makaron jest w specjalny sposób rozwałkowane i rozciągnięte ręcznie. Chociaż danie jest tradycyjnie przygotowywane z jagnięciny, lagman wieprzowy jest również bardzo smaczny, którego przepis rozważymy poniżej.

Funkcje gotowania

Wiele osób uważa, że gotowanie lagman jest bardzo trudne, ale tak nie jest. Ponadto w dzisiejszym supermarkecie można kupić gotowy makaron do tego dania. To znacznie skróci czas jego przygotowania. Aby zrobić prawdziwego lagmana wieprzowego, którego przepis jest w rzeczywistości bardzo prosty, musisz poprawnie stworzyć specjalny sos z czosnku, ostrej papryki i oleju roślinnego. Podaje się go w osobnym naczyniu, aby każdy mógł doprawić danie według własnego gustu.

Lagman może być zarówno pierwszym, jak i drugim daniem. To zależy od tego, ile bulionu zostanie do niego dodany. Jednocześnie może to być zarówno mięso, jak i warzywo. Tradycyjnie do tego przysmaku używa się przypraw takich jak papryka, anyż i kmin rzymski, kolendra i pieprz czarny. To danie jest zawsze przygotowywane w trzech etapach: gotowanie makaronu i warzyw, tworzących danie.

Jeśli makaron dla lagmana okazał się wystarczająco twardy, dodaj do niego mięso, bulion i warzywa, przykryj pokrywką i odstaw na 15 minut. Podczas przygotowywania potrawy ważne jest, aby nie rozgotować warzyw, aby nie straciły kształtu. Dlatego zawartość pojemnika nie powinna mocno się gotować. Zaleca się gotować na małym ogniu.

Świeże pomidory można zastąpić konserwowymi. Ale w tym przypadku ilość soli powinna zostać zmniejszona. Zaleca się również okresowe próbowanie lagmana na przyprawach, aby nie zepsuć potrawy dużą ich ilością. Oprócz wieprzowiny możesz użyć innych mięs. Najlepiej gotować w kotle. W tym celu możesz również użyć multicookera. Z tego powodu smak przysmaku nie ucierpi.

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że takie danie jest bardzo trudne i długie w gotowaniu, ponieważ zawiera ogromną ilość składników i przypraw. Ale nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym zadaniem, wystarczy uzbroić się w cierpliwość.

Makaron Lagman

Zanim rozważysz przepis na lagman wieprzowy w domu, musisz zastanowić się nad przygotowaniem samego makaronu.

Składniki:

1 kg mąki;
2 jajka;
400 g ciepłej wody;
1 łyżka soli;
0,5 łyżki sody herbacianej;
180 g oleju roślinnego.

Do wody dodaje się sól i miesza. Jajka są wprowadzane i lekko ubijane trzepaczką lub widelcem. Następnie dodać mąkę i zagnieść ciasto. Przykrywa się ręcznikiem i pozostawia na godzinę, ugniatając około trzy razy w tym czasie.

Do pojemnika wlej pół szklanki wody, dodaj sodę i sól. Ten roztwór wciera się w ciasto, aby stało się elastyczne. Następnie ciasto wciąga się w wiązkę i kroi na kawałki, które kładzie się na nasmarowanym wcześniej naczyniu. Naczynie przykrywa się ręcznikiem i pozostawia na dziesięć minut, po czym z kawałków formuje się cienkie kiełbaski, układa się na stole, przykrywa ręcznikiem i pozostawia ponownie na 10 minut. Następnie każdy kawałek jest rozwijany na desce, skręcany w spiralę i pozostawiany na 12 minut. Następnie każdy półfabrykat jest rozciągany do pożądanej średnicy.

Gotowy makaron gotuje się w słonej wodzie przez około dwie minuty, wrzuca do durszlaka i myje, przenosi do pojemnika i smaruje olejem. Teraz możesz ugotować lagman wieprzowy z tego pustego miejsca, którego przepis znajduje się w tym artykule.

Klasyczny przepis

Wymagane składniki:

0,5 kg mięsa wieprzowego;
4 pomidory;
1 główka czosnku i papryczki chili;
5 papryki;
1 duża marchewka;
3 cebule;
50 g oleju roślinnego;
1 rzodkiewka;
seler.

Okazuje się bardzo smaczny lagman z wieprzowiną i rzodkiewką. Klasyczny przepis polega na ugotowaniu potrawy w naczyniu z grubym dnem lub w kotle. Aby go stworzyć, mięso kroi się na kawałki, układa w pojemniku, dodaje się olej i smaży. Marchewki, słodką paprykę, cebulę i rzodkiewki obiera się i kroi w paski. Pomidory i papryczki chili kroimy na kawałki.

Warzywa, z wyjątkiem pomidorów i ostrej papryki, dodaje się do mięsa i smaży na dużym ogniu przez około pięć minut. Następnie do masy dodaje się pomidory i chili. Następnie wlej wodę, przykryj pokrywką i gotuj przez około 25 minut. Z biegiem czasu układa się posiekany czosnek i seler.

Podgotowany i ugotowany makaron wkłada się do pojemnika, dodaje szklankę bulionu, w którym ugotowano makaron, i jak widać, ten lagman gotuje się szybciej.Klasyczny przepis stosowany jest w kuchniach Azji Środkowej.

Lagman w multicookerze

Lista zakupów:

400 g mięsa wieprzowego;
400 g gotowego makaronu;
30 g oleju roślinnego;
1 bakłażan;
1 marchewka;
3 pomidory, ziemniaki, słodka papryka, cebula i ząbki czosnku.

Obecnie kulinarni specjaliści naszego kraju często gotują lagman. Przepis z wieprzowiną w powolnej kuchence wymaga użycia sprzętu dowolnego modelu. Urządzenie jest włączone i wybrany jest tryb „Pieczenie”. Wlej olej do miski, rozłóż kawałki wieprzowiny i smaż przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj posiekaną cebulę i czosnek i kontynuuj obróbkę cieplną.

Wszystkie warzywa kroimy w paski, umieszczamy w jednym pojemniku i mieszamy. Masę dodaje się do mięsa, wlewa się wodę, wybiera się tryb „Duszenie” i gotuje przez 40 minut, dodając w tym procesie sól. W gotowym lagmanie wieprzowym, którego recepturę już znamy, wprowadza się makaron, przykrywa pokrywką i pozostawia na 5 minut. Gotowe danie posypuje się posiekanymi ziołami i podaje.

Zupa z wieprzowiną

Składniki:

0,5 kg polędwicy wieprzowej;
4 ząbki czosnku;
2 łyżki koncentratu pomidorowego;
1 marchewka, cebula, pomidor i średniej wielkości główka kapusty;
1 bakłażan i cukinia;
2 słodkie papryki;
1 łyżka octu;
3 liście laurowe, ziarna pieprzu;
15 g oleju roślinnego;
sól i zioła.

Okazuje się bardzo z wieprzowiną, której przepis może opanować nawet początkujący. Najpierw kapusta jest cienko posiekana, mięso i wszystkie warzywa pokrojone w drobną kostkę. Czosnek jest obrany i posiekany. Olej wlewa się do kociołka, dodaje mięso i smaży. Następnie ułóż kapustę. Smaż przez 3 minuty. Rozłóż marchewki i cebulę, a następnie ponownie smaż przez 3 minuty. Następnie zalej wodą i gotuj wszystko przez około 20 minut. Następnie do kotła dodaje się warzywa, sól i pieprz, koncentrat pomidorowy, ocet i poddaje obróbce cieplnej pod zamkniętą pokrywką przez 40 minut, dodając również wodę. 3 minuty przed końcem gulaszu dodać czosnek, liść laurowy i makaron. Gotową zupę posyp posiekanymi ziołami przed podaniem.

Dziś lagman jest serwowany we wszystkich kawiarniach i restauracjach w Uzbekistanie.
W czasach sowieckich uzbeccy studenci, którzy studiowali w wielu miastach ZSRR, gotowali to danie w akademikach, używając albo makaronu już przyniesionego przez krewnych, albo kupowali coś podobnego w sklepach (choć trudniej było nazwać to, co częściej kupowali makaron).

Aromat mięsa smażonego z przyprawami i warzywami rozbudził wyobraźnię wszystkich młodych sąsiadów, którzy zostali wciągnięci teczką do kuchni.

Czy to naprawdę Wschód dał nam to niesamowite danie?

Kilka słów o pochodzeniu dania „lagman”

Historycy kulinarni przedstawili kilka wersji pochodzenia lagmana.
Niektórzy twierdzili, że jego ojczyzną są Włochy, ponieważ bardzo przypomina makaron.
Inni - że Japonia, inni dali pierwszeństwo Uzbekistanowi.
Ale w rezultacie stało się jasne, że będąc daniem uzbeckim, nadal ma swoje korzenie w Chinach.

Istnieje legenda o tym, jak pojawił się i rozprzestrzenił lagman.

Pewnego razu na drodze ciągnącej się na wschodniej pustyni spotkało się trzech podróżników.
Byli bardzo zmęczeni i głodni.
Każdy miał tylko kilka składników, z których nie można było gotować jedzenia osobno: jeden miał mąkę i mięso, drugi miał kilka jajek i kociołek.
Trzeci ma przyprawy i kilka warzyw.
Na szczęście jeden z mężczyzn był uczniem kucharza i nie było mu trudno połączyć wszystkie produkty w jednym kociołku.
Najpierw ugotował i ugotował makaron w kociołku, następnie usmażył mięso, dodając przyprawy i warzywa, a następnie połączył sos i makaron.
Danie okazało się tak obfite i co najważniejsze pachnące, że przechodzący dostojnik chiński, po jego spróbowaniu, zaprosił kucharza do przygotowania tego dania dla szlachty.
Tak zaczęło się rozprzestrzenianie lagmana.

Lagman z wieprzowiny. Gotowanie w domu

Kuchnia rosyjska jest pełna przepisów na gotowanie lagman.
Wybraliśmy najbardziej udaną naszym zdaniem opcję.

Zaopatrz się w następujące przedmioty:

Wieprzowina - 0,5 kg;
marchewka,
rzodkiewka (zielona)
pomidory - po 1;
cebula - 2-3 głowy;
czosnek - 4-5 ząbków;
czarny pieprz, chili - szczypta;
preferowane przyprawy;
sól - 0,5 łyżeczki;
rośnie. olej;
i oczywiście makaron - 200-250 g.

Kroki gotowania:

Najpierw cebula jest obierana i siekana.
Następnie pokrojoną na kawałki wieprzowinę smaży się w rondelku o grubych ściankach. Dodaje się do niego cebulę.
Wybrane warzywa - mamy marchew, rzodkiewkę i pomidory - kroimy w plastry. Miażdży się również czosnek.
Na patelnię z mięsem i cebulą trafiają kolejno: marchewki, potem rzodkiewki.
Po 10 minutach wysyłany jest do nich czosnek i przyprawy.

Pomidory układa się na samym końcu i dusi razem ze wszystkimi składnikami przez 5-6 minut.
Następnie całą zawartość rondla napełniamy wodą i dusimy przez około 30-40 minut.
Kolejka z makaronem. Jest gotowany, myty i oliwiony.

Gdy wszystkie składniki lagmana są gotowe, łączy się je na talerzu jako pierwsze - zupę lub pełnowartościowe drugie danie.

Lagman to zaskakująco urozmaicone danie.
Można go przygotować z dowolnym zestawem warzyw; z przyprawami, które tylko cieszą duszę; z różnymi rodzajami mięsa.

Uniwersalność lagmana polega również na tym, że może być podawany jako pierwsze lub drugie danie - w zależności od tego, co na talerzu znajdziecie: sos lub makaron.

Zestaw warzyw i przypraw może być bardzo różnorodny.
Kapustę, rośliny strączkowe, bakłażan, cukinię zwykle wkłada się do lagman.
Przyprawy mogą być również bardzo różne: od zwykłej papryki, papryki po anyż lub inne egzotyczne zioła.
Danie zawsze można dostosować do własnego gustu i upodobań.

Samo słowo „lagman” jest przekształceniem wschodniego słowa „lyumyan”, oznaczającego „rozciągnięte ciasto”.
Prawdziwi wielbiciele lagman wierzą, że kluski kupione w sklepie nie nadają się do dania: gotują się zbyt miękko i tracą swoją atrakcyjność.

Ale bez tego najważniejszego składnika lagman nie będzie lagmanem.
Muszę powiedzieć, że jeśli ktoś zjada makaron lagman po raz pierwszy, będzie musiał uzbroić się w cierpliwość: bardzo długi makaron wymaga umiejętności i umiejętności.

Gotowanie makaronu do lagman

W tym celu musisz wziąć:

mąka - 4-5 szklanek;
jajka - 3 szt .;
rośnie. olej - 50-70 ml;
woda - 2-3 szklanki;
sól i soda.

Gotowanie:

Najpierw w misce ubija się jajka i sól.
Następnie wlewa się lekko podgrzaną wodę.
Następnie wlewa się mąkę i zagniata ciasto.
Nieco pozostałej soli i sody należy rozpuścić w wodzie, aby podczas pracy z ciastem można było zmoczyć ręce – w ten sposób przestaje się kleić i staje się bardziej lepkie.

Co to jest lagman? To danie, pochodzące z Azji Środkowej, to prawdziwy skarb Dunganów i Ujgurów. W klasycznej wersji przepisu używa się jagnięciny i wołowiny, nieco rzadziej wieprzowiny, a takie dietetyczne mięso jak indyk czy kurczak jest bardzo rzadkie. Obejmuje również warzywa, a koniecznie - dużą ilość pomidorów i papryki oraz oczywiście ziemniaki.

Lagman trudno przypisać do jednej rzeczy - do pierwszego lub drugiego dania. Właściwie to coś pomiędzy. Wszystko zależy od tego, jak je prześlesz. Dodaj więcej bulionu do lagmana, a stanie się zupą. Zmniejsz ilość bulionu, dodając więcej warzyw, a otrzymasz makaron z warzywami.

Do dania dodaje się warzywa, pomidory, cebulę, paprykę, a nawet bakłażany. Jednak przepis nie ogranicza się do tej listy. Jako przyprawę weź czarną i czerwoną paprykę, a także czosnek. Aby udekorować danie, które już wygląda jasno i soczyście, używa się hojnej garści zieleni. Nawiasem mówiąc, istnieje kilka rodzajów potraw - są to boso, guiru, suyru i tak dalej.

Przepis ma bardzo bogatą historię. Pomimo tego, że pierwsze to danie pojawiło się wśród Ujgurów, Uzbecy również uważają je za własne. To samo dotyczy Chińczyków, którzy nazywają to lamami. A Japończycy mają danie zbliżone do lagmana - to jest ramen.

Przepis można przygotować z różnych mięs, ale lepiej wybrać tłuste, pozbawione pestek odmiany. Ugotujemy lagman wieprzowy, oryginalny przepis jest zrobiony ze specjalnego makaronu lagman, ale ponieważ nie zawsze można go znaleźć, możesz użyć spaghetti, a im grubsze, tym lepiej. Możesz także użyć domowego makaronu.

Informacje o smaku Zupy na ciepło / Zupa z makaronem

Składniki

wieprzowina bez kości, czysty filet - 300 g;
ziemniaki - 3 szt .;
cebula - 2 szt .;
pomidory - 2 szt .;
marchewki - 2 szt .;
papryka słodka - 2 szt .;
pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe;
olej roślinny do smażenia;
koperek - 1 pęczek;
czosnek - 3 ząbki;
przyprawy, sól, pieprz - do smaku;
makaron spaghetti lub lagman - 250 g.

Jak gotować lagman wieprzowy w domu?

Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki. Weź głęboki rondel, podgrzej w nim olej roślinny i smaż cebulę na złoty kolor.

Umyj wieprzowinę, pokrój w kostkę, dodaj do cebuli i smaż na oleju roślinnym, ciągle mieszając.

Obierz marchewki, zetrzyj na grubej tarce. Dodaj do rondla i smaż jeszcze przez 5 minut.

Czosnek obrać, zetrzeć na drobnej tarce i usmażyć na patelni.

Paprykę obrać i pokroić w drobną kostkę. Zrób to samo z pomidorem. Dodaj do rondla i smaż przez 10 minut.

Uwaga: Jeśli chcesz, aby danie wyglądało pięknie, użyj w przepisie papryki w kilku kolorach. Lub wybierz jasne, czerwone odmiany.

Drobno posiekaj koperek. Dodaj go i pastę pomidorową do rondla.

Dodaj tyle wody do rondla, aby przykryć warzywa. Sól, pieprz, dodaj ziemniaki i gotuj do miękkości pod zamkniętą pokrywką przez 30-40 minut. Podczas gotowania sosu ugotuj makaron spaghetti lub lagman w osolonej wodzie do miękkości.

Sposób podania dania będzie zależał od tego, z czym chcesz skończyć. Czy powinna to być zupa? Następnie wystarczy wymieszać makaron z warzywami i „zatopić” je w bulionie. Jeśli lubisz gęstszy lagman, to po prostu połóż makaron na talerzu i polej bulionem i warzywami z mięsem na wierzchu. Lagman z wieprzowiną jest gotowy, smacznego!

Uwaga dla właściciela:

Jeśli chcesz dodać do przepisu warzywo, takie jak bakłażan, nie zapomnij go najpierw pokroić i zalać osoloną wodą - to uratuje go przed goryczą.
Jeśli chcesz, aby sos był jaśniejszy, dodaj koncentrat pomidorowy. Bez tego bulion będzie lżejszy.
Czas gotowania gulaszu będzie zależał od rodzaju mięsa, którego używasz. Na przykład w przypadku wieprzowiny zajmie to nie więcej niż 30-40 minut, ale w przypadku cielęciny - co najmniej godzinę.

Masz dość gotowania trzydaniowych rodzinnych obiadów? Czy wszyscy znudzili się standardową dietą? W takim razie zdecydowanie powinieneś wypróbować ten wspaniały przepis „dwa w jednym” – zarówno gorący pierwszy, jak i satysfakcjonujący drugi. Towarzysze, przygotujcie się na oblizywanie palców, bo dzisiaj przygotowujemy lagman wieprzowy!

Narzędzia kuchenne: grubościenny kociołek, patelnia, deska do krojenia, nóż.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie składniki

Oczywiście najlepiej gotować makaron na lagman w domu, ale proces nie jest łatwy i nie jest szybki. Jeśli nie możesz znaleźć w sprzedaży specjalnego makaronu lagman, możesz z czystym sumieniem zastąpić go makaronem fettuccine.
Rzodkiewka jest składnikiem opcjonalnym, jeśli jesteś zdezorientowany jej smakiem, możesz się bez niej obejść.
Dla lagmana miazga z łopatki wieprzowej jest idealna, ponieważ to ta część tuszy jest najbardziej podatna na duszenie.

Lagman z wieprzowiną krok po kroku: przepis ze zdjęciem

Pokrój 2-3 ziemniaki w średnią kostkę, 2 papryki w paski i 2 pomidory w plastry.
Drobno posiekaj 2 cebule.
Pokrój mały kawałek rzodkiewki (30 g) na małe paski - doda to potrawie pikanterii.
Zmiel 2 ząbki czosnku nożem.
Pokrój wieprzowinę na małe kawałki. W kotle o grubych ściankach podgrzej olej roślinny, włóż tam mięso, sól, pieprz i dobrze wymieszaj.
Po 2-3 minutach dodaj czosnek do mięsa. W tym momencie najważniejsze to nie tracić głowy od niesamowitego aromatu i gotować danie do końca. Nabierz serca i smaż mięso z czosnkiem przez 5 minut.
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i gotuj przez kolejne 5 minut.
Wyślij paprykę, pomidory i rzodkiewkę do mięsa. Nie zapomnij ciągle mieszać potrawy!
Gdy warzywa są już wystarczająco wysmażone, do kociołka wrzucamy ziemniaki, a wraz z nim 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego.
Wszystko wymieszaj, zmniejsz ogień do średniego, zalej mięso z warzywami wodą (300-400 ml) tak, aby potrawa była ledwo przykryta, i duś w ciszy przez 15 minut.
Gdy sos dusi się i rozsiewa w kuchni śmiertelnie pyszny aromat, czas ugotować makaron w osolonej wrzącej wodzie (2 l). Jeśli kupiłeś go w sklepie, uważnie postępuj zgodnie z instrukcjami producenta dotyczącymi czasu gotowania.
To wszystko! Lagman jest już montowany bezpośrednio w płycie. Aby to zrobić, włóż porcję makaronu do głębokiej miski, obficie polej sosem mięsnym i ciesz się obfitym, gorącym obiadem!

Jak prawidłowo podawać lagman

Oczywiście lagman należy spożywać wyłącznie na gorąco, na gorąco, w przeciwnym razie nie będzie ani bogatego aromatu, ani palącego smaku, z którego słynie to danie. Makaron polewa się sosem zupy tuż przed podaniem.
Danie można udekorować posypując świeżo posiekanymi ziołami - pietruszką, koperkiem lub kolendrą.
Jeśli wlejesz mniej sosu, lagman może być podawany jako drugie danie, a jeśli więcej - jako pierwsze.
Jeśli lubisz wszystko pikantne, bój się posypać gotowy makaron drobno posiekanym czosnkiem i czerwoną ostrą papryką - smak potrawy tylko na tym skorzysta.

Przepis wideo na gotowanie wieprzowego lagmana w domu

Prawdziwego lagmana z definicji powinien przygotowywać mężczyzna. Oczywiście piękna połowa ludzkości również z powodzeniem poradzi sobie z tym zadaniem, ale w tym celu radzę uważnie obejrzeć ten film.

Sekrety pysznego lagmana

Nie zaniedbuj właściwego wyboru potraw. W grubościennym żeliwnym kotle, walory smakowe wszystkich składników lagman zostaną w pełni ujawnione. Alternatywą dla takiego kotła może być tylko WOK.
W żadnym wypadku makaron nie powinien być gotowany, w przeciwnym razie danie będzie przypominało nieapetyczną owsiankę. Postępuj zgodnie z zasadą „al dente”, a Twój lagman będzie świetny!
Lepiej jest pokroić wszystkie warzywa na sos w tym samym rozmiarze, wtedy danie będzie nie tylko smaczne, ale także piękne.
Eksperymentuj z przyprawami, a nikt nie może winić twoich kulinarnych arcydzieł za monotonię. Smak lagmanu doskonale podkreślają bazylia, korzeń imbiru, kurkuma, anyż, kolendra i seler.

Opcje gotowania Lagman

Aby zrozumieć, z czym najlepiej sprawdza się mięso lagman, musisz zdecydowanie wypróbować wszystkie przepisy!

Jeśli jesteś fanem autentycznych przepisów, to oczywiście powinieneś poczuć cały smak kuchni środkowoazjatyckiej i gotować lagman zgodnie z oczekiwaniami. okaże się mniej tłuszczu niż wieprzowina, więc tę wersję przepisu należy zwrócić uwagę na tych, którzy uważnie monitorują wchłaniane kalorie. Cóż, to gotowane danie okaże się całkowicie dietetyczne. Połączenie delikatnego mięsa z kurczaka i duszonych warzyw, które rozpływają się w ustach, spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym, a nawet osobom na diecie.

Oczywiście nic nie zastąpi starego dobrego kotła, ale w surowej miejskiej dżungli czasem trzeba szukać innych opcji. Przepis pomoże młodej rodzinie, firmie studenckiej i wszystkim tym, którzy chcą gotować szybciej i łatwiej bez utraty jakości.

Zawsze próbuj nowych rzeczy, eksperymentuj ze składnikami i nie zapomnij podzielić się swoimi komentarzami i życzeniami w komentarzach! Powiedz nam, czy gotowałeś wcześniej lagmana i jakiego mięsa lubisz używać do tego dania? Nie zapomnij podzielić się tajnikami jego przygotowania, które zainteresują wielu. Smakuj wszystkim!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł