Lagman tradycyjny. Jak gotować lagman w domu? Łatwo! Klasyczne i uproszczone przepisy na robienie lagmana w domu

Lagman to danie, które odbyło wspaniałą podróż dookoła świata. Danie narodowe muzułmanów z południowych Chin najpierw podbiło kraje Azji Środkowej, a następnie przybyło do Rosji; ponieważ przyjechał do nas z Uzbekistanu, pozostał w rosyjskim menu jako „uzbecki lagman”.

Co to jest „lagman”?

Nazwa tego dania to zniekształcone słowo Dungan „lyumyan”, którego tłumaczenie międzywierszowe oznacza tylko „rozciągnięte ciasto”. Nazwa nawiązuje do podstawy lagmanu – makaronu, ręcznie zwijanego i rozciąganego. Makaron podaje się zwykle z gęstym sosem mięsnym lub warzywnym lub bulionem z dodatkami. Z reguły w sosie używa się jagnięciny lub wołowiny (ponieważ danie było pierwotnie muzułmańskie, wieprzowina była uważana za niedopuszczalny dodatek). Warzywa i przyprawy ogranicza jedynie wyobraźnia i możliwości kucharza. Nawiasem mówiąc, Ujgurowie mają ponad 180 przepisów na gotowanie lagmana w domu lub na ognisku!

Właściwe naczynia to klucz do szczęścia

Zanim ugotujesz lagman w domu, musisz wybrać odpowiednie dania - od tego zależy jakość gotowanego jedzenia. Podstawowe warunki: naczynia powinny być szerokie (w tym przypadku wilgoć szybciej odparowuje, a warzywa nie są duszone, ale smażone), z grubym dnem i ściankami - jest to konieczne, aby równomiernie podgrzać danie i zapobiec przypaleniu. Najlepszą opcją do naczyń jest kociołek, ale w przypadku jego braku można użyć szerokiej i wysokiej patelni z grubym dnem, najlepiej żeliwnym.

Ciasto jest ważne

Ponieważ „prawidłowe gotowanie lagmana” jest identyczne z „prawidłowym gotowaniem makaronu”, musisz pamiętać, że: makaron jest rysowany wyłącznie ręcznie, dlatego ciasto powinno być jak najbardziej elastyczne. Wieloletnie doświadczenie i wiele sprawdzonych receptur pokazało, że najlepszą opcją jest: na pół kilograma mąki pszennej premium weź taką samą ilość mąki II gatunku z pszenicy durum, bogatej w gluten. Do takiej ilości mąki wystarczy szklanka wody, 3 jajka, 1 łyżeczka octu, sól do smaku. Ocet sprawia, że ​​ciasto jest bardziej plastyczne, ale jest wiele przepisów, w których ocet nie jest zalecany.

Mąkę wlewa się do głębokiego naczynia ze zjeżdżalnią, wykonuje się w niej małe zagłębienie, wlewa się do niej lekko ciepłą wodę i ubite jajka. Ciasto dokładnie zagniata się i ugniata, starając się unikać dodawania nadmiaru mąki, aż do uzyskania pełnej jednorodności i plastyczności masy. Należy zauważyć, że proces wyrabiania jest trudny, ale bardzo ważny: im bardziej elastyczne i mocniejsze ciasto, tym łatwiej i łatwiej wyciągnąć z niego makaron. Gotową masę zwija się w kulkę, owija czystym ręcznikiem lub folią spożywczą i czyści w chłodnym miejscu przez 30-50 minut.

Makaron

Lekko schłodzone ciasto dzieli się na kawałki, zwija w grube pęczki, dokładnie smaruje dowolnym olejem roślinnym i pozostawia na 15 minut. Następnie każdą opaskę uciskową rozciąga się, delikatnie przewijając między dłońmi i unikając przerw. Następnie każdy pasek ciasta składa się na pół i rozciąga ręcznie. Rozciągliwe pęczki należy regularnie smarować olejem roślinnym, podczas rozciągania okresowo lekko uderzać o stół - pomaga to rozciągnąć makaron i zapobiega jego rozrywaniu. Składanie i rozciąganie powtarza się, aż utworzy się pasmo cienkiego i długiego makaronu. Ten proces wymaga praktyki, więc nie denerwuj się, jeśli makaron nie wyjdzie tak, jak chciałeś za pierwszym razem. W skrajnych przypadkach makaron domowej roboty można zastąpić gotowym spaghetti, ale trzeba wybrać duży i najlepszej jakości.

Gotowy makaron gotuje się natychmiast, delikatnie zanurzając w mocno wrzącej wodzie na 5 minut. Nie mieszaj makaronu, ponieważ spowoduje to splątanie i sklejenie się. Ugotowany makaron wrzuć do durszlaka, zalej dużą ilością bieżącej zimnej wody, przełóż do głębokiej miski i dokładnie posmaruj olejem roślinnym.
Nawiasem mówiąc, w Azji Środkowej takie makarony dla lagmana nazywane są „chuzma”.

Jak gotować lagman w domu z wołowiny i jagnięciny

Ten przepis pochodzi z Chin: musisz wziąć 350 g wołowiny i jagnięciny, dobrze spłukać, osuszyć papierowymi ręcznikami, pokroić w drobną kostkę, włożyć do kociołka z rozgrzanym olejem roślinnym i smażyć na złoty kolor. Drobno posiekane 300 g zielonej cebuli, 200 g łodyg czosnku niedźwiedziego i 10 ząbków czosnku wymieszać i dodać do mięsa. Smaż mieszankę mięsa i warzyw jeszcze przez kilka minut, następnie dodaj mieloną czerwoną paprykę, przyprawy do wyboru i smaku oraz 2 duże łyżki koncentratu pomidorowego. Wlać dwie szklanki bulionu mięsnego i dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości.

Gotowy makaron włożyć do głębokiej miski, polać przygotowanym sosem, posypać drobno posiekanymi ziołami i czosnkiem. Lagman można podawać z sałatką z pomidorów, rzodkiewki i słodkiej papryki.

Lagman dla wegetarian

Jest też lagman czysto roślinny. Przepis w domu jest prosty do wykonania, a wynik jest pachnący i smaczny: w kotle w rozgrzanym oleju roślinnym usmaż dwie posiekane cebule na złoty kolor, dodaj dwie duże słodkie papryki pokrojone w paski i smaż przez kolejne 3 minuty. Następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki (około 400 g) i smaż razem z warzywami, aż lekko się zrumienią. Następnie dodaj 100 g kiełków soi, 4 duże pokrojone w plastry pomidory i smaż przez kolejne 5 minut. Następnie do kociołka wlać szklankę wody, dodać posiekany czosnek, przyprawy do wyboru, sól i dusić do miękkości. Najważniejsze, że ziemniaki nie są gotowane. Makaron w głębokim talerzu jest gęsto polany gotowym sosem i posypany ziołami.

Uzbecki lagman

Jak ugotować pysznego uzbeckiego lagmana? Na 400 g jagnięciny i pół kilograma domowego makaronu potrzebna jest 1 słodka papryka; marchew, ziemniaki, cebula - po 2, zioła, pieprz czarny, sól, olej roślinny i 2 ząbki czosnku. Makaron powinien być już gotowy do gotowania. A teraz, jak gotować lagman (przepis krok po kroku):

1. Ugotuj makaron do miękkości w dużej ilości wody (bez łamania!).
2. Drobno posiekaj mięso.
3. Pokrój cebulę, marchew, paprykę i ziemniaki w drobną kostkę.
4. Zmiażdż lub bardzo drobno posiekaj czosnek.
5. W kotle lub patelni z grubym dnem rozgrzać olej, smażyć mięso do miękkości.
6. Dodaj cebulę, wymieszaj z mięsem i lekko podsmaż.
7. Dodaj pozostałe warzywa wraz z czosnkiem, smaż, regularnie mieszając.
8. Wlej wodę, aby wszystkie produkty były nią pokryte, sól, pieprz, gotuj do miękkości.

Lagman i multicooker

Istnieją przepisy na gotowanie lagmana w domu za pomocą powolnej kuchenki. Aby to zrobić, potrzebujesz 650 g wołowiny, 4 bulwy ziemniaka, 2 cebule; marchew, pomidor, papryka, daikon (lub rzodkiew margelańska) - po 1, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 3 ząbki czosnku, pęczek czosnku niedźwiedziego, sól, pieprz, olej roślinny. Mięso i warzywa należy kroić i smażyć w powolnej kuchence w trybie „Smażenie” lub „Pieczenie”, bez zamykania pokrywy. Najpierw mięso smaży się, następnie w odstępie 2-3 minut dodaje się cebulę, marchew, rzodkiewkę, paprykę, czosnek niedźwiedzi i pomidory (w tej kolejności). Dodaj trochę wody, zamknij pokrywę multicookera, ustaw tryb „Gaszenie”. Zmiażdżony czosnek dodaje się, gdy sos jest gotowy.

ramen

To bardzo niezwykła i smaczna wersja tego, jak ugotować pysznego japońskiego lagmana (w Japonii nazywa się to „ramen”).

W odpowiednio dobranym naczyniu podgrzej olej roślinny, smaż drobno posiekane 2 cebule na złoty kolor, dodaj 2 marchewki pokrojone w paski i smaż przez kolejne 5-7 minut. Mieszaj ostrożnie, aby paski marchewki się nie złamały. W osobnej misce usmaż 300 g niskotłuszczowej (!) wieprzowiny, uprzednio pokrojonej w długie plastry i marynowanej w sosie sojowo-czosnkowym. Następnie połącz warzywa z wieprzowiną i podgrzewaj w mieszaninie przez 3 minuty.W osobnym rondlu zagotuj 1 litr bulionu, wlej do niego 5 dużych łyżek sosu sojowego lub kilka łyżek suchej mieszanki mięsnej.

Lekko usmaż ugotowany makaron na oleju roślinnym, włóż do głębokiego talerza, na wierzchu - mięso z warzywami; zalać bulionem i podawać z drobno posiekaną zieleniną.

Ashlyamfu

A jak ugotować lagmana w domu, aby w upale odpowiadał Twojemu gustowi? Jest też taka opcja - „ashlyamfu”. Przygotowuje się do tego galaretkę: rozcieńczyć 50 g skrobi (kukurydza lub ryż) w szklance zimnej wody, zagotować, wlać do płaskiego naczynia posmarowanego olejem roślinnym i włożyć do lodówki. Po odczekaniu do całkowitego zestalenia pokrój galaretkę w długie paski.

Do sosu w kociołku podsmażyć pokrojone warzywa na rozgrzanym oleju słonecznikowym: 2 cebule, 1 główkę czosnku, 150 g czosnku niedźwiedziego lub jusai, 2 słodkie papryki (słomki) i 3 pomidory (w plasterkach). Sól, dodaj ostrą paprykę i wybrane przyprawy. Smażyć do połowy ugotowanego, wlać 2 szklanki wody i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

Ugotowany makaron włożyć do głębokiego talerza, posypać drobno posiekanym jajkiem na twardo, włożyć kilka pasków galaretki i polać zimnym sosem warzywnym. Możesz dodać trochę octu, sosu sojowego lub koperku.

Dzień dobry, drodzy przyjaciele, jak rozumiecie, dzisiaj postaramy się ugotować lagman w domu. Lagman to makaron ugotowany z mięsem i warzywami według specjalnej receptury.

Zasadniczo często jest przygotowywany w krajach wschodnich. Ale nasz kraj jest tak ogromny, że w naszym kraju można go łatwo znaleźć w prawie każdym miejscu publicznej gastronomii, ponieważ danie jest bardzo smaczne i satysfakcjonujące.

Trudno ugotować odpowiedniego lagmana i oczywiście o tym porozmawiamy, ale trochę później, ale na razie zaczniemy gotować od prostego przepisu. Postaram się wszystko wytłumaczyć na palcach, aby każdy mógł zrozumieć, jak gotować lagman w domu według prostego przepisu.

Natychmiast zrób rezerwację, że są jeszcze prostsze przepisy, będą one nieco niższe. A ten przepis nie jest taki prosty, ale jak najbardziej zbliżony do teraźniejszości.

Składniki.

• 400 gramów jagnięciny.
• Makaron 300 gramów.
• 2-3 główki cebuli.
• 1-2 marchewki.
• 1 świeży ogórek.
• 2 średnie papryki.
• 4-5 średnich pomidorów.
• 200 gram strąków fasoli.
• 3-4 ząbki czosnku.
• 1 pęczek pietruszki i bazylii.
• Zira, kolendra, słodka papryka.
• 1 ostra papryka. Opcjonalny.
• Sól.
• Olej roślinny.

Proces gotowania.

Zanim przystąpię do gotowania naszego lagmana, zwykle najpierw przygotowuję prawie całą gamę składników, a następnie przystępuję do gotowania. Wydaje mi się, że ta metoda jest znacznie prostsza niż klasyczna.

1. Pokrój mięso na cienkie kawałki w poprzek włókien.

3. Kokarda na półpierścieniach. Najpierw na dwie części, a następnie pół na cienkie pierścienie. Aby uprościć proces czyszczenia, pozostawię ogony na połówkach, aby podczas krojenia wygodnie było trzymać połowę cebuli.

4. Kroję marchewki na cebulę. Tak, do tego dania lepiej wszystko pokroić. I spróbuj pokroić warzywa na mniej więcej te same kawałki. Te same kawałki ugotują się równomiernie, a ogólny obraz potrawy będzie piękniejszy.

5. Usuń środek z papryki. Pokrój na 3-4 części i dalej na podłogę pierścienia.

6. Ogórek nada potrawie soczystość, smak i zapach. Pokroję go na paski.

7. Usuń skórkę z pomidorów. I pokroić w kostkę. Aby ułatwić usuwanie skóry. Wykonuję nacięcie krzyżowe. Następnie zalewam pomidory wrzącą wodą na 1-2 minuty, a następnie przenoszę do lodowatej wody. Różnica temperatur ułatwia zdjęcie skórki z pomidora.

8. Kroję też czosnek. Nie używam wyciskarki, bo po wyciskaniu w czosnku nie ma już soku.

9. Dobrze wypłucz strąki fasoli, osusz i pokrój na takie kawałki.

10. Opłucz warzywa, drobno je osusz i posiekaj. Lepiej też najpierw usunąć szorstkie szypułki.

11. Wszystkie produkty są gotowe, możesz zacząć gotować. Do dań wybieramy kociołek lub rondel o grubych ściankach i podwójnym dnie. To pozwoli Ci osiągnąć dobre i równomierne ogrzewanie.

12. Przede wszystkim oczywiście usmażymy cebulę na gorącym oleju roślinnym.

13. Połóż mięso na cebuli i smaż przez dosłownie 3-4 minuty. Ponieważ mięso jest drobno posiekane, bardzo szybko się ugotuje.

14. Po 4 minutach wlej pół szklanki wody i gotuj na wolnym ogniu, aż cała woda się wygotuje.

15. Teraz dodamy po kolei posiekane warzywa. I smaż każdy składnik przez 2-3 minuty. Marchewki wyjdą pierwsze. Dodaj, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu.

16. Następnie bułgarska papryka.

17. Rozprowadzam ogórki na paprykę.

18. Po ogórku przychodzi kolej na fasolę. Wraz z fasolą układamy również przygotowane przyprawy. Sól, czarny pieprz, słodką paprykę, a jeśli używasz ostrej papryki, dodaj ją również na tym etapie. Wszystko dobrze wymieszaj.

19. Po 2-3 minutach rozłóż pomidory i posiekany czosnek. Ponownie wszystko dobrze mieszam i kontynuuję gotowanie lagmana na średnim ogniu.

20. Cóż, prawie wszystkie składniki zostały dodane, teraz wlej do kociołka 500-700 ml wody. dodaj połowę posiekanych ziół. I mieszamy. Gotowanie 5-10 minut. Przykryj pokrywką i odstaw na bok. Na tym etapie mamy w pełni przygotowany sos lagman. Pozostaje gotować makaron.

21. Wlewam zwykłą wodę do rondla, doprowadzam do wrzenia i wkładam makaron do wrzącej wody i gotuję do całkowitego ugotowania.

Gotowy makaron układa się na dużym świątecznym naczyniu, a na wierzchu układa się sos mięsny, który ozdobiony jest pozostałymi posiekanymi ziołami.

Lagman jest całkowicie gotowy. Smacznego.

Wideo z wieprzowiną lagman

Smacznego.

Jak gotować lagman na stosie z wołowiną

Ten przepis jest przydatny dla tych, którzy często lub niezbyt często chodzą na wędrówki. Tego lagmana można również przygotować w prosty dzień, wychodząc na podwórko lub na wieś. Gotuję dla gości zamiast grilla. Problemy są trochę większe niż przy grillu, ale efekt jest znacznie większy.

Składniki.

• 1,5-2 kg polędwicy wołowej.
• 2 marchewki.
• 2 główki cebuli.
• 2-3 czerwone papryki.
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego.
• Zira, kolendra, bazylia.
• 5-6 ząbków czosnku.
• Pęczek pietruszki.
• Olej roślinny.
• Sól i pieprz mielony do smaku.

Proces gotowania.

Ponieważ danie jest przygotowywane na otwartym ogniu, od razu chcę Cię ostrzec o środkach ostrożności. Zadbaj też o to, z czym zmiksujesz danie, ponieważ zwykła łyżka kuchenna nie zadziała. Będziesz palić ręce, więc to też jest coś do przemyślenia.

Ponieważ wszystko gotuje się bardzo szybko na otwartym ogniu, lepiej wcześniej pokroić produkty. Posiekaj cebulę, marchew, paprykę, czosnek, zioła.

1. A więc zacznijmy gotować lagman na stosie. Wlej olej roślinny do garnka i gdy olej będzie gorący, ostrożnie umieść mięso w garnku.

Nie zapomnij zamieszać, aby kawałki mięsa się nie przypaliły.

2. Gdy tylko mięso zacznie nabierać charakterystycznego rumieńca, możesz zacząć rzucać warzywami.

3. Najpierw przychodzi łuk.

4. Następnie marchewki.

5. Po 3-4 minutach smażenia warzyw dodać koncentrat pomidorowy, trochę wody i przygotowane przyprawy. Dobrze wymieszaj i kontynuuj gotowanie.

6. Po 3-5 minutach połóż paprykę i czosnek. Ponownie wymieszaj, smaż przez 3-4 minuty.

7. Dodaj 500 ml. słoną wodę, dodaj ziele angielskie. I przykryj pokrywką. Następnie danie należy dusić przez 1-1,5 przy lekkim gotowaniu pod zamkniętą pokrywką. Dlatego pod garnkiem trzeba rozpalić nie duży ogień, ale jeszcze lepiej, aby danie marniało na węglach.

8. Podczas przygotowywania sosu musisz ugotować makaron, bez którego lagman nie będzie lagmanem. Gotowy makaron rozdajemy porcjami i posypujemy sosem mięsnym.

Smacznego.

Kurczak Lagman

Z reguły to danie powinno być przygotowywane z jagnięciny. Ale nie wszyscy to uwielbiają i nie każdy ma możliwość zdobycia jagnięciny.

Jest wyjście, spróbuj ugotować lagman z mięsa kurczaka. Jest zawsze dostępny i niedrogi, a smak jest równie dobry.

Składniki.

• 800 gramów mięsa z kurczaka.
• 250-300 makaronów.
• 1 główka cebuli.
• 1 marchewka.
• 3-4 ząbki czosnku.
• 1 papryka.
• 2-3 pomidory lub łyżka koncentratu pomidorowego.
• 1 łyżeczka suszonej adżyki.
• Słodka wytrawna papryka.
• Olej roślinny.
• Sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania.

Przepis na robienie lagman z kurczaka jest opisany bardzo prosto. Jeśli więc coś nie jest jasne, zobacz przepisy powyżej, wszystko jest opisane krok po kroku i bardzo szczegółowo.

1. I tak pokrój mięso na kawałki i usmaż z cebulą i marchewką.

2. Napełnij wodą i gotuj na wolnym ogniu, aż cała woda zniknie.

4. Smaż warzywa z mięsem przez 3-4 minuty.

5. Dodaj przyprawy, koncentrat pomidorowy, adjika, wodę, przykryj pokrywką i gotuj przez 25-30 minut na małym ogniu.

6. Zagotuj makaron do miękkości. Odcedź wodę i dopraw masłem.

7. Połóż makaron na pięknym głębokim naczyniu i posyp sosem.

8. Przed podaniem udekoruj posiekanymi ziołami.

Smacznego.

Jak gotować lagman w powolnej kuchence

Smacznego.

Mimo nietypowej nazwy, tak naprawdę lagman to po prostu zupa z makaronem. Przyjrzyjmy się, jak gotować lagman i jakie są odmiany tego dania.

Jak ugotować klasycznego lagmana w domu?

Prawidłowe ugotowanie lagmana według tradycyjnej receptury nie jest trudne, najważniejsze jest przestrzeganie przepisu.

Wymagane produkty:

• kilka ziemniaków;
• dwie żarówki;
• trochę pasty pomidorowej;
• kilka ząbków czosnku;
• około 400 gramów kurczaka;
• dwa pomidory i dwie papryki;
• paczka spaghetti;
• przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

1. Najpierw ugotujmy makaron.
2. Teraz przechodzimy do smażenia składników. Na patelni wymieszać posiekaną cebulę i startą marchewkę z pastą mięsno-pomidorową, chwilę podsmażyć.
3. Tam na patelnię dodaj pokrojoną paprykę i posiekany czosnek, nieco później pomidory i dalej gotuj.
4. W trakcie smażenia ziemniaki myjemy, wkładamy na patelnię z mięsem i warzywami i zalewamy dwiema szklankami wody. Jeśli patelnia nie jest głęboka, możesz użyć rondla.
5. Po połączeniu wszystkich produktów należy je dusić przez co najmniej 20 minut, przykryć pokrywką i ustawić niską temperaturę ogrzewania.

Przepis wieprzowy

Lagman z wieprzowiną też jest pyszny, ale wynik jest bardziej tłusty, choć pełne smaku.

Wymagane składniki:

• 200 gramów spaghetti lub makaronu;
• kilka ziemniaków;
• jeden pomidor;
• marchew i cebula;
• pół kilograma wieprzowiny;
• trochę pasty pomidorowej;
• przyprawy, pieprz, zioła - według własnego gustu.

Proces gotowania:

1. Do tego dania lepiej wybrać mięso beztłuszczowe, chociaż tradycyjnie nie używa się wieprzowiny. Pokrój mięso na kawałki i wyślij na rozgrzaną patelnię.
2. Gdy mięso lekko się usmaży, najpierw dodaj do niego posiekaną cebulę, a następnie posiekaną marchewkę.
3. Następnym krokiem są pomidory. Trzeba je również posiekać i dodać do mięsa z warzywami. Pamiętaj, aby delikatnie wymieszać wszystkie produkty.
4. Teraz potrzebujesz dobrej patelni, na którą przenoszone są wszystkie produkty z patelni. Dodaje się tam również posiekane ziemniaki, pastę pomidorową, makaron, a wszystkie składniki zalewa się wodą. W tym momencie możesz dodać wszystkie przyprawy.
5. Pozostaje poczekać na zagotowanie, lekko przykryć pokrywką i gotować przez około 20 minut na małym ogniu.

Lagman wołowy

Lagman z wołowiną to generalnie danie kuchni uzbeckiej, ale przybyło do nich z Chin. Pomimo tego, że jest to zupa, może być podawana zarówno jako pierwsza, jak i druga.

Wymagane produkty:

• marchew i cebula;
• trochę pasty pomidorowej;
• kilka ziemniaków;
• specjalny makaron lub zwykłe spaghetti;
• około 600 gramów wołowiny;
• kilka pomidorów;
• różne przyprawy.

Proces gotowania:

1. Mięso przygotowujemy, myjemy, kroimy na kawałki i wysyłamy na rozgrzaną patelnię. Gdy jest lekko podsmażana, posiekaj cebulę, trzy marchewki i połóż je na mięsie. Gotowanie przez kilka minut.
2. Teraz dodaj posiekane ziemniaki do reszty warzyw z mięsem, włóż trochę pasty pomidorowej i zalej wszystko wodą. Gotuj przez około 20 minut na bardzo małym ogniu.
3. Po tym czasie również kładziemy pomidory, przykrywamy sowę i gotujemy jeszcze przez 10 minut.
4. W trakcie gotowania mięsa z warzywami makaron trzeba ugotować. Po przygotowaniu układa się go na talerzach, a na wierzch wylewa się powstałym sosem z mięsa i warzyw.

Wariant z kurczakiem

Lagman z kurczakiem to przepis, który można nazwać również tradycyjnym. Chociaż do tego dania można użyć prawie każdego mięsa i dowolnie ułożyć dowolne warzywa.

• kilka pomidorów;
• dwie słodkie papryki;
• jedna marchewka i cebula;
• około 600 gramów fileta z kurczaka;
• łyżka koncentratu pomidorowego;
• trzy ziemniaki;
• makaron lub spaghetti - 200 gramów;
• przyprawy i przyprawy.

Proces gotowania:

1. Zacznijmy od mięsa. Podobnie jak w innych przepisach na to danie, musisz pokroić je na małe kawałki i wysłać na patelnię. Gdy nieco zmieni kolor, możesz dodać warzywa.
2. Najpierw wrzuć tam posiekaną cebulę, a następnie marchewki, paprykę i pomidory. Gotujemy to wszystko jeszcze przez około pięć minut. Możesz dodać trochę przypraw. Wlej wodę i przez chwilę gotuj na wolnym ogniu.
3. W tym czasie zabieramy się do gotowania makaronu, gotujemy go jak zwykły makaron.
4. Następnie pobierane są płytki, na których zostanie rozłożony lagman. Najpierw włóż makaron, a na wierzch polej sosem mięsnym.

po uzbecki

Lagman w języku uzbeckim w domu wcale nie jest trudny. Chociaż z nazwy wydaje się, że jest odwrotnie. Smak jest taki, że szybko go nie zapomnisz.

Niezbędne produkty do gotowania:

• marchewka i cebula - po 1;
• kilka ziemniaków;
• dwa pomidory;
• 800 gramów wołowiny;
• makaron - około 200 gramów;
• dwie słodkie papryki;
• czosnek, przyprawy.

Proces gotowania:

1. Najlepiej zrobić makaron samemu, ale nie każdy może to zrobić i zajmuje to dużo czasu. Dlatego możesz kupić gotową wersję specjalnie dla lagmana. Trzeba go ugotować i przystąpić do przygotowania pozostałych produktów.
2. Mięso pokroić na kawałki i włożyć do rondla, chwilę smażyć, a następnie dodać tam posiekaną cebulę i startą marchewkę.
3. Nieco później dodaje się posiekany czosnek, pokrojone w kostkę pomidory i słodką paprykę. Podpalaj przez około 10 minut.
4. Teraz warzywa z mięsem zalewa się wodą i układa na nich kwadraty ziemniaków. Wszystko to duszone jest przez około 20 minut, aż będzie gotowe.
5. Pozostaje tylko najpierw położyć makaron na talerzu, a następnie duszone warzywa z mięsem.

Gotowanie w wolnej kuchence - szybkie i smaczne

Gotowanie tego dania w powolnej kuchence to przyjemność. Ponadto nie psuje jej smaku.

Wymagane składniki:

• 600 gramów mięsa;
• cebula i marchewka - po jednym;
• dwa pomidory;
• ziemniaki - dwie sztuki;
• kilka słodkich papryczek;
• około 200 gramów makaronu;
• kilka ząbków czosnku i innych przypraw.

Proces gotowania:

1. Na początek wszystko wycinamy. Mięso - na średniej wielkości kawałki. Cebulę zamieniamy w krążki, czosnek w małe kwadraty, a pomidory, ziemniaki, paprykę i marchewkę w średnie kwadraty.
2. Wyciągamy kubek z multicookera, najpierw wkładamy do niego mięso, włączamy tryb „pieczenia” lub „smażenia” i gotujemy mięso przez około pięć minut, więc dodajemy do niego czosnek i cebulę. Przytrzymaj, aż pojawi się piękna skórka.
3. Następnie rozłóż pozostałe warzywa, napełnij wodą, dodaj przyprawy, zamknij i ustaw tryb „zupa” lub „duszenie” na około 90 minut.
4. Gdy mięso i warzywa się gotują, musisz ugotować makaron. Gdy wszystko będzie gotowe, przełóż makaron na talerz i polej go sosem.

Z jagnięciny po tatarsku

Do tego przepisu używa się tylko jagnięciny, chociaż to mięso nie jest u nas szczególnie powszechne.

Wymagane produkty:

• jagnięcina - 600 gramów;
• trzy ziemniaki;
• jedna cebula i jedna marchewka;
• trzy pomidory;
• dwie papryki;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól, pieprz, inne przyprawy;
• około 200 gramów makaronu.

Proces gotowania:

1. W gorącej wodzie przygotować makaron i odłożyć na bok.
2. Przejdźmy do gotowania mięsa. Trzeba go pokroić na kawałki. To samo robimy z warzywami, wszystko trzeba pokroić.
3. Mięso rozprowadzamy w misce o grubych ściankach, czekamy, aż się zrumieni, wrzucamy cebulę, następnie marchewkę i paprykę. Po chwili ułożyć ziemniaki, wszystko doprawić wybranymi przyprawami i chwilę dusić.
4. Teraz możesz ułożyć pokrojone pomidory i gotować jeszcze przez około 15 minut.
5. Po tym czasie wszystko zalać wodą lub bulionem, który pozostał z makaronu. Gdy nadzienie jest gotowe, danie można podać. Najpierw układa się makaron, a następnie sos mięsny.

Lagman to jedna z „przybytków” kuchni orientalnej. Jest przygotowywany w Kazachstanie, Kirgistanie, Uzbekistanie i innych regionach Azji Środkowej. Zupa Lagman jest oficjalnie uważana za narodowe danie Ujgurów. Często znajduje się w menu wyspecjalizowanych restauracji orientalnych. Wiele gospodyń domowych z powodzeniem opanowuje przygotowanie lagman w domu w swojej kuchni.

Lagmanowi nie można z absolutną dokładnością przypisać pierwszemu lub drugiemu daniu – należy on do tej kultury kulinarnej, w której podział na „pierwsze lub drugie” wciąż nie istnieje. Częściej jednak zwyczajowo nazywamy to zupą, bo jest w niej całkiem sporo płynu.

Jak gotować zupę lagman w domu? Na którym przepisie lepiej polegać? Spróbuj zrobić to zgodnie z naszymi instrukcjami ze zdjęciami krok po kroku.

Produkty:

ziemniaki 3-4 sztuki;

1-2 pomidory;

mięso 400-500 g (wieprzowina lub wołowina);

cebula 1-2 szt .;

papryka żółta lub zielona - 1 szt .;

marchewki (średniej wielkości) - 1 szt .;

lagman, makaron lub spaghetti 550-600 g;

przefiltrowana woda 2-3 filiżanki;

pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;

czosnek - 2 ząbki;

zielenie, sól, pieprz i przyprawy do lagman - do smaku;

olej roślinny - 50-80 ml.

Gotowanie zupy lagman w domu

Opłucz mięso pod wodą i pokrój w kostkę. Wlej olej do kociołka i rozłóż mięso do smażenia. Smaż mięso na złoty kolor. Sól i pieprz według własnych upodobań.

Cebulę obrać i posiekać. Dodaj cebulę do mięsa i dalej wszystko smaż.

Marchewki w sosie lagman są zawsze krojone w kostkę. Dodaj posiekaną marchewkę do miski i dobrze wymieszaj.

Bułgarski pieprz pokrojony w paski i wysłany do kotła po marchewce.

Czyścimy główki czosnku i drobno siekamy lub przepuszczamy przez „prasę do czosnku”. Wysyłamy czosnek do kotła.

Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez kolejne 10 minut.

Rozcieńczamy nasz sos lagman 2-3 szklankami wody i wszystko dobrze mieszamy. Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 20 minut.

Ostatnim krokiem w przygotowaniu sosu lub sosu do lagman jest dodanie ziemniaków. Ziemniaki kroimy w kostkę, wkładamy do kociołka i gotujemy jeszcze 15 minut.

Prawdziwy lagman powinien być pikantny w smaku, co osiąga się dodając różne przyprawy. Dodanie papryki lub przypraw do lagmana, aby ożyły, to kwestia gustu.

Podczas duszenia sosu makaron można ugotować i doprawić odrobiną oleju roślinnego.

Lagman jest zwykle podawany w głębokich filiżankach z dużą ilością sosu. Na wierzch można posypać świeżymi ziołami, to doda lagmanowi jeszcze więcej smaku.

Polecamy również przeczytanie artykułów:
Obfity barszcz na żeberkach wołowych
Domowa mikstura z ziemniakami
Leniwa zupa z kluskami

Lagman jest bardzo popularny w krajach Azji Środkowej, Chinach - gdzie tak gęstą zupę podaje się pałeczkami. W Rosji to danie jest częściej postrzegane jako gulasz i podawane z widelcem. Aby domowe jedzenie było smaczne, zdrowe, musisz zrezygnować z gotowego makaronu: eksperci twierdzą, że tylko w tym przypadku jedzenie będzie naprawdę smaczne.

Produkty dla lagman

Lagman jest podobno chińskiego pochodzenia, ale tak zwana oryginalna receptura nie istnieje, ale jest wiele opcji: Dungan, Tatar itp. Te przepisy mogą różnić się składnikami i technologią gotowania. Opcja bez mięsa też jest realna, więc wybór składników to kwestia gustu. W przepisie pojawią się średnio następujące składniki:

• Baranina;
• Marchewka;
• Ziemniak;
• Cebula;
• Papryka;
• pomidory;
• Zieloni i przyprawy.

W niektórych przepisach występują dodatkowo takie składniki jak kapusta biała, rzodkiew biała i czerwona.

Jak gotować makaron?

Gotowanie makaronu dla lagmana to odpowiedzialny proces, którego prawidłowa realizacja zadecyduje o smaku końcowego dania. Przygotujemy prostą wersję kesma-lagman (z posiekanym makaronem).

Składniki:

• Woda - 250 ml;
• Jajko - 1 szt .;
• Sól;
• Mąka - 600 gr.

Zacznijmy gotować makaron:

1. Z wymienionych produktów wyrabiamy plastikowe ciasto, które powinno bez problemu odklejać się od dłoni.

2. Następnie ciasto należy odstawić na pół godziny, ale wcześniej należy je posmarować olejem, olej ograniczy dostęp powietrza, aby zapobiec wysychaniu wierzchniej warstwy - pozwoli to zachować jednorodną strukturę. Odsłonięcie jest konieczne, aby gluten z mąki pęczniał - dzięki temu ciasto będzie jeszcze bardziej elastyczne.

3. Dostarczone ciasto rozwałkowujemy na cienką warstwę, przed wałkowaniem należy je trochę zagnieść, a dłonie należy nasmarować olejem roślinnym.

4. Pokrój gotową warstwę na cienki makaron za pomocą zwykłego noża lub specjalnego akcesorium.

5. Gotowe i lekko wysuszone produkty można gotować.

Jak przygotować sos do lagmana?

Sos ten nazywany jest również wadja lub kayla - przyrządza się go z mięsa i warzyw, a po podaniu układa się na talerzu na ugotowanym makaronie.

Aby rozpocząć gotowanie waji, musisz mieć następujący zestaw składników:

• Jagnięcina - 400 gr .;
• Cebula - 3 szt .;
• Ziemniaki - 2-3 szt .;
• Pomidory - 300 gr .;
• papryka bułgarska - 3-4 szt .;
• Marchewki - 2 szt .;
• Wszelkie dostępne zielenie;
• Głowa czosnku i przypraw.

Zacznijmy robić sos:

1. Jagnięcinę należy oczyścić z twardych filmów i dużych plam tłuszczu - przygotowaną miazgę pokroić w kostkę. Mięso należy odpowiednio pokroić w poprzek włókien - w ten sposób zachowa swój kształt i będzie lepiej gotować.

2. Usunięty tłuszcz barani należy drobno posiekać – kładziemy go na dno kotła i roztapiamy, aż uzyskamy skwarki. Najłatwiej to zrobić na dość dużym ogniu, ale nie trzeba włączać palnika na pełną moc, ponieważ tłuszcz może się palić i zacząć palić bez topienia. Pozbywamy się skwarków - taki składnik nie jest potrzebny w sosie.

3. Włożyć kostki mięsa do kociołka i smażyć na dość dużym ogniu – powinno się uzyskać brązową skórkę. Dzięki temu mięso nie straci soku podczas dalszej obróbki cieplnej.

4. Do kociołka wrzucamy posiekaną cebulę – gotujemy na złoty kolor.

5. Czas włożyć do kociołka marchewki i paprykę.

6. Na tym etapie gotowania posolić i dodać przyprawy – może to być anyż, zira, suszona słodka lub ostra papryka.

7. Rozłóż ziemniaki - najpierw pokrój je w duże paski.

8. Zawartość kociołka należy smażyć przez 10 minut - po tym można położyć plasterki pomidora i gotować vaja przez 15 minut.

9. Do kociołka dodać bulion z makaronem lub zwykłą wrzącą wodę - ostateczna konsystencja gotowego sosu zależy od ilości płynu.

10. Gotuj vaju, aż ziemniaki będą gotowe.

11. Do sosu dodaj zielenie, pastę czosnkową i ostrą paprykę - po minucie palnik można wyłączyć, a danie można podać do obiadu.

Jak gotować lagman wołowy?

Jeśli chcesz ugotować opcję wołowiny, powinieneś skorzystać z przepisu Stalika Chankishieva, który jest uznanym ekspertem w kuchni orientalnej.

Do gotowania potrzebny będzie następujący zestaw składników:

• Rosół jagnięcy - 1 litr;
• Wołowina - 600 gr .;
• Cebula - 2 szt .;
• Marchewki, pomidory - 1 szt .;
• Czerwona rzodkiew - 2 szt .;
• Czosnek - 1 głowa;
• Kapusta - 300 gr .;
• korzeń selera, kolendra, kurkuma;
• Zieloni - cebula, pietruszka;
• Sos sojowy - do smaku;
• Przyprawy - zira i dowolny pieprz.

Proces przygotowania sosu:

1. Warzywa należy oczyścić i odpowiednio pokroić: wszystkie dostępne warzywa - w kostkę, czosnek - w kółka, cebulę - w półpierścienie, kapustę - posiekać.

2. Cebulę i czosnek należy lekko podsmażyć na oleju roślinnym.

3. Dodaj posiekaną wołowinę do kotła - wszystko to smaży się na małym ogniu.

4. Dodaj przyprawy i sól do mięsa.

5. Do kociołka wkładamy kolejno seler, marchew, kapustę – masę należy mieszać przez 10 minut.

6. Dodaj do kociołka rzodkiewki, plastry pomidora i zieleninę.

7. Zalej mięso i warzywa gorącym bulionem, dodaj sos sojowy i gotuj jeszcze przez 10 minut.

Gotowy sos rozprowadzamy na ugotowanym makaronie, układamy na głębokim talerzu do zupy i podajemy.

W jakich potrawach lepiej gotować lagman?

Klasyczny lagman gotuje się w kotle, a dno kotła powinno mieć półkulisty kształt - taki kocioł nadaje się do gotowania potraw wyłącznie na ogniu. Oczywiście takie naczynia po prostu nie nadają się do domowego pieca, żeliwny kocioł z płaskim dnem dobrze nadaje się do domowego pieca.

W wysokiej jakości kociołku potrawy gotują się powoli, nie przypalają się, a produkty są równomiernie wystawione na działanie wysokich temperatur i pojawia się ten sam smak, którego nie da się uzyskać na zwykłej patelni czy rondlu. Alternatywnie możesz użyć nowoczesnego multicookera, w którym ciepło jest również równomiernie rozprowadzane po misce - ale ta opcja na pewno nie zastąpi żeliwnego kociołka. W nowoczesnych sklepach ciężkie naczynia żeliwne stają się rzadkością, ale to właśnie w nich potrawy kuchni orientalnej są szczególnie smaczne.

Jeśli znajdziesz błąd, literówkę lub inny problem, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter. Możesz również dołączyć komentarz do tego problemu.