Lekkie kremy do ciast w domu. Krem tortowy w domu - ogólne zasady przygotowania. „Kremowe Klasyki” - krem ​​do ciasta w domu

Oferuję 5 najprostszych kremów i najsmaczniejsze - do każdego wypieku.

1. Krem klasyczny

Składniki:

• 500 ml mleka
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka waniliny
• 50 g mąki
• 4 żółtka

Gotowanie:

Żółtka mielimy z cukrem, wanilią i mąką na gładką masę. Mleko doprowadzamy do wrzenia. Do masy jajecznej wlewamy gorące mleko, mieszamy, powstałą masę podpalamy i gotujemy do gęstej masy. Gotowy!

2. Uniwersalny krem ​​​​olejowy

Składniki:

• Opakowania masła
• 4 jajka kurze
• Cukier 1 szklanka
• Cukier puder 100 gram
• szczypta wanilii, opcjonalnie

Gotowanie:

Najpierw weź garnek z najgrubszym dnem. Musi być sucha. Wbij do niego cztery jajka. Wymieszaj je z cukrem. Włącz ogień i rozpocznij ogrzewanie. Ciągle mieszaj, nie oddalaj się od pieca. Otrzymasz gęstą masę. Wyjmij z ognia i połóż na stole. zamieszaj masę, poczekaj, aż ostygnie. W misce ubij masło z proszkiem. Dodaj masę jajeczną do masła. Odrobina wanilii do smaku. Krem jest gotowy, przechowuj w lodówce, rozprowadzaj tylko na schłodzonych ciastach.

3. Przepis na krem ​​z mlekiem skondensowanym i jajkami

Składniki:

• Zmiękczone masło 200 g
• Mleko skondensowane 100 g
• Jajka (żółtka) 2 szt.
• Wanilina lub likier

Gotowanie:

Zmiękczone masło ubić skondensowanym mlekiem. Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj żółtka. Do smaku dodaj wanilinę lub inną przyprawę lub 30-50 gr. trunek.

4. Krem z mleka skondensowanego i masła

Składniki:

• 1 puszka mleka skondensowanego
• 1 opakowanie masła

Gotowanie:

Ubij masło i mleko na gładką masę. Olej powinien mieć temperaturę pokojową. Włóż śmietankę do lodówki.

5. Krem z kaszy manny

Składniki:

• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka Kasza manna
• 1 łyżeczka Sahara
• 1/2 łyżeczki masło
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka cukier waniliowy

Gotowanie:

Zagotuj mleko z cukrem waniliowym. Zmieszaj kaszę mannę z niewielką ilością wody, wlej powstałą mieszaninę do gorącego mleka i zagotuj na małym ogniu. Dokładnie zmiel żółtko z cukrem i masłem na puszystą jednorodną masę. Dodaj do niej owsiankę z kaszy manny w małych porcjach, stale ubijając ją trzepaczką, aby krem ​​​​był bujny i lekki.

5 najłatwiejszych kremów - do wypieku! Wybierz dowolny!

Cześć wszystkim. Dziś zrobimy szybki krem ​​​​na ciasto, najłatwiejszy przepis w domu ze śmietanki, kawy i kakao.

Dzięki temu kremowi każde ciasto będzie bezbłędne, nazywane jest również kremem mokka.

Zaskakująco delikatny, umiarkowanie słodki deser. Świetnie nadaje się do przekładania wielu ciast, takich jak „” czy tort miodowy.

Taki szybki krem ​​do ciasta można również wykorzystać do nadziewania gofrów lub, do dekoracji, do natłuszczania warstw ciasta, nadziewania eklerów itp.

Krem mokka śmiało może zastąpić te słynne lub – w smaku w niczym im nie ustępuje, ale z drugiej strony ma mniej kalorii.

Ale jego plusem jest to, że możesz przygotować tak szybki krem ​​​​na ciasto, być może w ciągu kilku minut. A w naszych czasach oszczędność czasu wiele znaczy.

Ponadto goście docenią wykwintne połączenie śmietanki i kawy.

PS I to danie uderzy Cię na miejscu: „” - przepis od babci, nie smakuje lepiej.

Cóż, teraz zobaczmy:

Jak zrobić szybki krem ​​na ciasto, najłatwiejszy i najłatwiejszy sposób w domu, przepis ze zdjęciem

(Odwiedzone 1505 razy, 3 dzisiaj)

Wiele osób wie, jak zrobić krem ​​​​na ciasto. W końcu większość dodatków do domowych deserów nie wymaga użycia dużej ilości czasu i różnych składników. Ale dla tych, którzy wciąż nie mają tych informacji, postanowiliśmy przedstawić kilka prostych i niedrogich sposobów, które pozwolą ci zrobić pyszne i piękne ciasto własnymi rękami.

Prosty krem ​​​​do ciasta biszkoptowego

Biszkopt to bardzo delikatne i miękkie ciasto, dzięki czemu deser jest wyjątkowo smaczny i satysfakcjonujący. Do takiego produktu idealny jest gęsty krem, który tylko częściowo wchłania się w bazę. Do tego potrzebujemy:

• masło niesolone – ok. 175 g;
• mleko skondensowane - standardowy słoik;
• orzechy lub inne dodatkowe składniki - stosować według uznania.

Proces gotowania

Zanim zrobisz krem ​​​​na ciasto ze skondensowanego mleka, musisz najpierw usunąć masło i rozmrozić je jak najwięcej w temperaturze pokojowej. Następnie należy go umieścić w misce blendera i bardzo mocno ubić na wysokich obrotach. W wyniku takich manipulacji powinieneś uzyskać przewiewną i delikatną masę. Dodaj do niego pełny słoik skondensowanego mleka i dobrze wymieszaj.

Jeśli istnieje chęć, to do powstałej słodkiej masy można dodatkowo ułożyć orzechy, wcześniej usmażone i pokruszone na duże okruchy. Aby uzyskać krem ​​czekoladowy, do skondensowanej mieszanki należy dodać około 3 duże łyżki proszku kakaowego.

Przygotowanie ciasta z domowym nadzieniem jest dość łatwe. Aby to zrobić, wystarczy posmarować nim ciastka i przechowywać w lodówce przez kilka godzin. W efekcie powinieneś otrzymać bardzo smaczny deser o wyraźnym aromacie skondensowanego mleka.

krem z serka śmietankowego

Zanim zrobisz krem ​​​​na ciasto, powinieneś zdecydować, jaki deser chcesz otrzymać. W końcu wybór jednego lub drugiego nadzienia powinien w pełni odpowiadać ciastom. Na przykład do słynnego ciasta Tiramisu najlepiej użyć płynnego kremu na bazie serka śmietankowego.

Potrzebujemy więc:

• cukier puder - 2 duże łyżki;
• jajka duże wiejskie - 3 szt.;
• serek mascarpone - 250 g (opakowanie standardowe).

Metoda gotowania

Domowy krem ​​​​do ciasta tiramisu jest znacznie lepszy niż ten, który jest sprzedawany w postaci proszku. W końcu, aby stworzyć pyszny i zdrowy deser, należy używać wyłącznie naturalnych składników, a nie zestawu aromatów i wzmacniaczy smaku.

Tak więc, zanim zrobisz kremowy sernik, powinieneś rozbić duże wiejskie jajka, a następnie oddzielić białka od żółtek. Do ostatniego składnika dodaj cukier puder i dokładnie wymieszaj widelcem. Następnie do żółtej masy ułożyć serek mascarpone i ubić mikserem do uzyskania jednorodnej konsystencji. W takim przypadku zaleca się, aby w kremie nie pozostała ani jedna grudka.

Po przetworzeniu żółtek konieczne jest rozpoczęcie przygotowania białek. Należy je schłodzić, a następnie ubić blenderem do przewiewnej, ale niezbyt mocnej piany. Następnie należy go rozłożyć na kremowej masie jajecznej i dobrze wymieszać zwykłą łyżką. W rezultacie powinieneś otrzymać niezbyt gęsty, ale pachnący i smaczny krem.

Należy zauważyć, że do przygotowania nadzienia do Tiramisu używa się wyłącznie świeżych jaj. W związku z tym lepiej kupować je nie w sklepie, ale na rynku od rolników.

Gotowanie ciasta ze śmietaną

Śmietana to uniwersalne nadzienie, które idealnie nadaje się do wszelkich ciast. Dzięki niemu możesz zrobić bardzo smaczny i delikatny deser na każdy świąteczny stół. Do bazy potrzebujemy:

• jajka wiejskie - 3 szt .;
• cukier średniej wielkości - pełna szklanka;
• mąka wysokiej jakości - pełna szklanka;
• soda i ocet - po pół łyżki.

Gotowanie ciasta

Przed przygotowaniem kremu do ciasta biszkoptowego należy dokładnie upiec ciasto. Aby to zrobić, mocno ubij białka jaj, a następnie połącz je z mieszanką żółtek i cukru. Następnie w tej samej misce należy zgasić sodę octem i dodać lekką mąkę.

Po wyrobieniu bazy należy ją przelać na wysmarowaną tłuszczem patelnię i upiec w piekarniku (około godziny). Gdy ciasto jest w pełni ugotowane, należy je wyjąć z formy i całkowicie ostudzić. Podsumowując, pożądane jest przecięcie go na pół wzdłuż.

Przygotowanie kremu

Ciasto ze śmietaną przygotowuje się bardzo szybko, ale okazuje się niezwykle delikatne i smaczne. Do wypełnienia potrzebujemy:

• świeża śmietana o maksymalnej zawartości tłuszczu - 700 ml;
• cukier puder - 1 szklanka.

Aby przygotować takie nadzienie, mocno ubij nabiał w blenderze, a następnie dodaj do niego proszek i powtarzaj procedurę mieszania, aż uzyskasz bardzo puszystą i przewiewną masę.

Tworzymy deser

Po przygotowaniu kremu należy obficie posmarować schłodzone ciastka biszkoptowe, a następnie złożyć je i polać odrobiną ciepłego polewy czekoladowej. Zaleca się podawanie takiego deseru do stołu po leżakowaniu w lodówce przez dwie godziny.

Robimy śmietankę na tort „Kreszt”

Krem na ciasto to bardzo wysokokaloryczne nadzienie, które nadaje się nie tylko do wspomnianego deseru, ale także do różnych ciast. Do jej przygotowania potrzebujemy:

• mąka wysokiej jakości - około 90 g;
• cukier - około 400 g;
• tłuste mleko - około 700 ml;
• jajka wiejskie -5 szt.;
• cukier waniliowy - na czubku łyżki;
• masło niesolone – ok. 25 g;

Proces gotowania krok po kroku

Aby zrobić własny krem, musisz zagotować wiejskie mleko. Podczas ogrzewania na kuchence oddziel białka od żółtek i zmiel ostatni składnik z cukrem. Następnie do powstałej masy należy dodać wanilinę i wysokiej jakości mąkę. Po wymieszaniu składników należy je wlać do gorącego mleka. Gotowanie składników na małym ogniu zajmuje około 10 minut. W takim przypadku podczas gotowania konieczne jest regularne mieszanie śmietany zwykłą łyżką. Następnie gotową masę należy lekko schłodzić, a następnie dodać ubite masło.

Po wszystkich opisanych krokach powinieneś otrzymać dość gęsty i trwały krem. Zaleca się umieszczenie go w woreczku cukierniczym, a następnie używanie zgodnie z jego przeznaczeniem.

Przygotowanie pysznego kremu na deser z białek

Istnieje wiele sposobów na szybkie i łatwe przygotowanie ciasta z kremem białkowym w domu. Przedstawiamy tylko najprostsze. Dla niego potrzebujemy:

• białka jaj - od 4 jaj;
• cukier nie jest bardzo duży - ½ szklanki;
• świeża śmietana tak tłusta, jak to możliwe - 1 szklanka.

Jak gotować?

Aby uzyskać przewiewny i lekki krem ​​​​do ciasta, należy włożyć białka jaj do blendera i mocno je ubić razem z niezbyt grubym cukrem. Po utworzeniu dość bujnej i odpornej masy należy wsypać do niej gęstą śmietanę małymi porcjami i kontynuować proces mieszania. W efekcie powinnaś otrzymać biały i przewiewny krem, który z łatwością przyjmie dowolny kształt, jaki mu nadasz.

Należy zauważyć, że takie nadzienie można wykorzystać nie tylko do smarowania ciastek, ale także np. do przygotowania eklerów, kanalików, kremów i ciast piaskowych.

Udekoruj ciasto kremem

Krem do dekoracji ciasta można łatwo kupić w sklepie. W końcu za pomocą bitej śmietany dość łatwo jest przygotować nie tylko smaczny, ale także piękny deser. Ale jeśli nie chcesz kupować balonu z nadzieniem, możesz to zrobić sam. Do tego potrzebujemy:

• masło niesolone - około 200 g;
• cukier puder – około 8 dużych łyżek;
• dowolne barwniki - zastosuj do smaku.

Krem do gotowania do dekoracji deseru

Należy zauważyć, że taki krem ​​jest bardzo tłusty i wysokokaloryczny. W związku z tym zaleca się używanie go tylko do dekoracji ciasta. Aby to zrobić, musisz najpierw wyjąć masło z lodówki i poczekać, aż całkowicie zmięknie. Następnie ubij mikserem lub blenderem. Po wylaniu cukru pudru czynności te należy powtórzyć.

Gdy krem ​​stanie się przewiewny i soczysty, należy go podzielić na porcje, wlać określone barwniki i dobrze wymieszać łyżką. Nawiasem mówiąc, aby nadać kremowej dekoracji określony kolor, nie jest konieczne kupowanie suplementów diety. Zamiast tego możesz użyć buraków, soku z marchwi, a także proszku kakaowego, startej lub roztopionej czekolady i tak dalej. Dzięki temu Twój deser okaże się zdrowszy i bezpieczny dla zdrowia.

Kto nie lubi domowych słodyczy?

Ciasta babci, pierniki cioci, zwiewne torty mamy.

I jak cudownie jest, gdy zostaje trochę śmietanki i można ją tak po prostu zjeść, zdejmując ją z rondla palcem!

Nieważne, że domowe ciasta czasem nie są tak kolorowe jak te kupione w sklepie, ale domowej roboty cukiernicy mogą pochwalić się pysznymi kremami!

Śmietana do ciasta w domu może być zrobiona z tłustej śmietany, śmietany, masła ze słodkiej śmietany lub z dodatkiem białek jajek lub mleka.

Aby przygotować śmietankę, możesz wziąć całe mleko skondensowane, które można również ugotować.

W zależności od głównego produktu i sposobu przygotowania krem ​​na ciasto może być:

Biełkow;

Oleisty;

Kremowy;

Kwaśna śmietana;

Krem.

Kremy olejowe, maślane i białkowe są uważane za uniwersalne, ponieważ takie kremy są nie tylko smarowane ciastami, ale także dekorują ciasta.

Kremy z kwaśnej śmietany i budyniu służą głównie do nadziewania ciasta, ale jeśli takie kremy pokrywają jego powierzchnię, to koniecznie posyp ją prażonymi, a następnie posiekanymi migdałami lub orzechami włoskimi lub okruchami zrobionymi z kawałków i skrawków ciast.

Custard idealnie impregnuje nie tylko delikatne ciastka biszkoptowe i miodowe, jak żaden inny nadaje się do smarowania ciast wypiekanych z ciasta francuskiego. Żywym tego przykładem jest Napoleon, uwielbiany przez wszystkich od dzieciństwa.

W zależności od rodzaju kremu, a także sposobu jego przygotowania, oprócz głównych produktów może zawierać zagęszczacz w postaci mąki pszennej.

Smak domowych kremów poprawiają kruszone orzechy, marmolada, kawałki owoców, wszystko zależy od chęci i smaku.

Aromatyzuj krem możesz użyć specjalnych esencji, proszku waniliowego (lub cukru), koniaków lub win deserowych, które dodaje się podczas procesu ubijania.

Różne kolory kremu, który posłuży do dekoracji, można uzyskać poprzez ingerencję w różne barwniki spożywcze, które są również wykorzystywane w produkcji. Takie barwniki są dostępne na rynku, ale nadal lepiej zastąpić je naturalnymi.

Drobno starta skórka z cytryny lub sok z marchwi pozwala uzyskać żółty krem.

Czerwone plamy pojawią się, jeśli do śmietany wlejesz trochę soku z granatów, wiśni lub buraków.

Mieszając czerwone i żółte naturalne barwniki można uzyskać kolor pomarańczowy.

Piękny zielony kolor uzyskuje się dodając sok ze szczawiu lub szpinaku.

Przypalony cukier granulowany lub mocno zaparzona kawa rozpuszczalna rozpuszczona w wodzie nada kremowi brązowy kolor.

Krem tortowy w domu - ogólne zasady przygotowania

Aby uzyskać pyszny krem ​​​​do ciasta w domu, powinieneś wziąć świeże, wysokiej jakości i wyłącznie naturalne produkty.

Istnieje wiele rodzajów kremów do ciasta i bardzo różnią się one sposobem przygotowania.

Krem do ciasta w domu zwykle przygotowuje się najpierw mieszając wszystkie produkty, a następnie ubijając je do pożądanej gęstości i konsystencji.

Istnieją rodzaje kremów, dla których najpierw parzy się bazę, którą w trakcie ubijania dodaje się na gorąco lub schłodzoną do pozostałych składników lub odwrotnie, pozostałe składniki łączy się z już schłodzoną lub jeszcze gorącą zaparzoną bazą.

Bez względu na to, jaki rodzaj kremu jest przygotowywany, warunkiem koniecznym jest uzyskanie pod koniec ubijania jednorodnej, gęstej, kilkukrotnie zwiększonej masy. To w rzeczywistości jest gotowy krem.

„Chmura” - krem ​​​​białkowy na ciasto w domu

Wspaniały proteinowy krem ​​​​powietrzny, wypełniacz do tak uwielbianych przez wielu „rurek” do zaciągania się. Ze względu na swoją delikatność jest często używany do pieczenia ciast. A jeśli dodasz więcej soku z cytryny, nabierze bardzo niezwykłej kwaśności.

Składniki:

Dwa jajka;

140 gramów cukru;

Kwas cytrynowy lub dwie krople soku z cytryny;

Cukier waniliowy.

Metoda gotowania:

1. Wlej pięćdziesiąt mililitrów wody do cukru pudru, dokładnie wymieszaj i zagotuj syrop. Jednocześnie ogrzewanie pieca powinno być włączone do maksimum, a aby syrop się nie palił, należy go stale mieszać podczas gotowania.

2. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień do najniższego możliwego i kontynuuj gotowanie.

3. Gdy syrop się zagotuje, ubij białka oddzielone od żółtek, aż utworzy się gęsta, gęsta piana. Aby białka szybciej ubijały się, dodaj do nich trochę kwasu cytrynowego podczas ubijania. Z cytryny można wycisnąć kilka kropel soku.

4. Teraz sprawdź gotowość gotowanego syropu cukrowego. Aby to zrobić, wrzuć go trochę do zimnej wody i weź uformowaną z niego kulkę palcami. Jeśli kulka jest gęsta, nie gniecie się, ale nie jest bardzo twarda, syrop jest gotowy.

5. Weź pojemnik z ubitymi białkami i zacznij je ponownie ubijać, jednocześnie bardzo ostrożnie, jak najcieńszy, syrop wyjęty z ognia. Nie przestawaj bić, dopóki cała gorąca masa cukru nie zostanie wlana, w przeciwnym razie białka zwiną się, a krem ​​​​nie zadziała.

6. Gotowy krem ​​stosuje się natychmiast po przygotowaniu, ponieważ bardzo szybko twardnieje.

Białko, w łaźni parowej, krem ​​do ciast w domu

Składniki:

Pięć białek;

200 g żółtego, nierafinowanego cukru;

Szczypta cytryny dla ciebie.

Metoda gotowania:

1. Oddziel białka od żółtek i włóż je do lodówki na co najmniej pół godziny, aby ostygły.

2. Dodaj „cytrynę” do schłodzonych białek i zacznij powoli ubijać. Najpierw ubij białka widelcem, a gdy zobaczysz, że w masie białkowej zaczynają tworzyć się bąbelki, przenieś pojemnik do łaźni parowej i kontynuuj ubijanie mikserem lub wolnoobrotowym blenderem ręcznym, stopniowo zwiększając prędkość . Pamiętaj, aby uważać, kąpiel to para, a nie woda!

3. Pojemnik z białkami nie powinien dotykać wrzącej wody. Woda nie powinna się zbyt intensywnie gotować, w przeciwnym razie białka nie będą miały czasu na ubijanie i gotowanie.

4. Gdy masa zacznie bieleć, wsypać całą porcję cukru pudru i dalej ubijać, aż masa zauważalnie zwiększy swoją objętość i zgęstnieje. Gotowość można łatwo określić, spowalniając obroty miksera.

5. Wyjmij pojemnik ze śmietaną z ogrzewania i intensywnie ubijaj przez kolejne dziesięć minut.

Masło „Charlotte” - krem ​​​​do ciasta w domu

Składniki:

360 gramów cukru;

400 gramów masła ze słodkiej śmietany;

Jajko kurze - 1 szt .;

240 ml pełnego mleka pasteryzowanego;

4 gramy proszku waniliowego;

1 łyżeczka brandy, koniak lub mocne, cierpkie wino („Madera”).

Metoda gotowania:

1. Trzecią część mleka wymieszać z całą porcją cukru, dodać ubite jajko, dobrze wymieszać i podgrzać na średnim ogniu do około osiemdziesięciu stopni.

2. Pozostałe mleko wlać do masy, zagotować i zmniejszając ciepło do minimum, moczyć w niskiej temperaturze wrzenia przez pięć minut.

3. Zdejmij z ognia, trochę ostudź i przecedź przez sito lub rzadki durszlak. Schłodź do dwudziestu stopni.

4. Dodaj proszek waniliowy, koniak i zacznij ubijać śmietanę, stopniowo dodając zmiękczone masło.

5. Kiedy uzyskasz jednorodną masę powietrza, krem ​​jest gotowy.

Masło „Glace” - krem ​​na ciasto w domu

Składniki:

400 gramów naturalnego masła;

350 gramów cukru;

Osiem jaj;

Proszek waniliowy lub cukier - 5 gramów;

Łyżeczka białego wina z gałki muszkatołowej.

Metoda gotowania:

1. Jajka zmielić na biało cukrem granulowanym.

2. Miskę z mieszanką jajek i cukru umieść w łaźni wodnej i zacznij ubijać. Gdy masa wzrośnie prawie dwa i pół raza, wyjmij miskę z wanny i szybko ostudź.

3. Ciągłym ubijaniem w małych partiach dodać masło, dodać cukier waniliowy lub wanilinę, wlać wino i dalej ubijać do miękkości.

Krem maślany do ciasta w domu z gotowanym skondensowanym mlekiem - „Toffee”

Składniki:

Półlitrowa puszka gotowanego „fabrycznego” skondensowanego mleka;

450 gramów masła, masło niesolone;

Cukier waniliowy - mała torebka (2 g).

Metoda gotowania:

1. W misce do ubijania śmietany pokrój lekko zmiękczone, roztopione masło na małe kawałki.

2. Dodaj gotowane mleko skondensowane, wanilinę i ubij śmietanę.

„Kremowa Klasyka” - krem ​​do ciasta w domu

Składniki:

370 ml tłuszczu, 35%, śmietana;

300 gramów słodkiego masła;

Saszetka proszku waniliowego.

Metoda gotowania:

1. Pokrój masło na małe kawałki i włóż do miski.

2. Wlej śmietanę i zagotuj. Masę należy dobrze rozgrzać, nie dopuszczając do zagotowania.

3. Gdy całe masło się rozpuści, zdejmij pojemnik z ognia i ubij kremową masę mikserem na maksymalnych obrotach. Ubijaj, aż kremowo-maślana masa stanie się jednorodna i przez co najmniej pięć minut.

4. Następnie wstaw miskę do lodówki na cztery godziny. W tym czasie krem ​​nie tylko ostygnie, ale również stwardnieje.

5. Następnie dodaj cukier i ponownie ubij śmietanę. Cukier można wlać na raz lub można go wlewać porcjami, wtedy śmietana szybciej się ubije.

6. Gruby, dość puszysty kapelusz powstały podczas ubijania wskazuje na gotowość.

Krem „kremowo-twarogowy” na ciasto w domu

Składniki:

240 gramów tłustego domowej roboty lub co najmniej 18% zakupionego twarogu;

250 ml 22% kremu;

80 ml dowolnego syropu owocowego;

2 łyżki stołowe. łyżki świeżego soku z cytryny;

Masło, masło niesolone - 80 g;

100 gramów cukru białego.

Metoda gotowania:

1. Twarożek zmiel przez drobne sito, dodaj syrop i dobrze ubij mikserem.

2. Rozcieńczyć cukier granulowany ze śmietaną w osobnej misce, dodać miękkie, lekko rozmrożone masło i wszystko ubić mikserem w puszysty kapelusz.

3. Następnie ostrożnie włóż masę twarogowo-cukrową do bitej śmietany z masłem. Ostrożnie, aby krem ​​nie osiadł za bardzo, wszystko wymieszaj łyżką.

Krem na ciasto w domu

Składniki:

300 ml przegotowanej wody;

75 g lub trzy pełne duże łyżki białej mąki do pieczenia;

370 gramów cukru;

400 gramów naturalnego masła;

Cukier waniliowy.

Metoda gotowania:

1. Wlej cukier granulowany pół szklanki wody i zagotuj.

2. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru wsyp mąkę rozcieńczoną w pozostałej wodzie, szybko wymieszaj i kontynuuj gotowanie.

3. Gdy masa zgęstnieje, opuść patelnię do większego pojemnika z zimną wodą i wstaw do lodówki, aż całkowicie ostygnie.

4. Następnie dodaj zmiękczone widelcem masło, wanilię i ubij.

Krem na ciasto w domu ze skondensowanym mlekiem

Składniki:

„mleko skondensowane” - pół puszki;

100 ml dowolnego mleka „fabrycznego”;

Jedno jajko;

50 gramów białej mąki;

Dwustugramowa paczka niesolonego masła, naturalnego.

Metoda gotowania:

1. Połącz zwykłe mleko pasteryzowane z mlekiem skondensowanym, dodaj jajka i wszystko dokładnie wymieszaj.

2. Wprowadź mąkę, cały czas ubijając, upewniając się, że nie tworzą się grudki. Jeśli nadal nie można tego uniknąć, odcedź miksturę i ponownie dobrze wymieszaj.

3. Następnie włóż piec włączony do minimalnego ciepła.Ciągle mieszając mieszankę, doprowadzaj ją do zgęstnienia, ale w żadnym wypadku nie pozwól jej się zagotować.

4. W osobnej misce zacznij ubijać masło pokrojone na małe kawałki. Gdy dobrze zmięknie, stopniowo dodaj do niego masę budyniową, około trzech łyżek stołowych. Nie wlewaj kolejnej porcji, dopóki wcześniej dodany olej nie zostanie całkowicie wymieszany.

Przepis na ciasto z kwaśną śmietaną w domu

Składniki:

Pół litra tłuszczu (może być domowej roboty) kwaśnej śmietany;

Cukier waniliowy;

300 gramów sypkiego cukru.

Metoda gotowania:

1. Za pomocą miksera ubij schłodzoną śmietanę, aż zwiększy swoją objętość.

2. Następnie, nie przestając ubijać, wsypać cały cukier granulowany i ubijać, aż jego kryształki się rozpuszczą i uzyska się wystarczająco puszystą i gęstą masę.

Krem do ciasta w domu - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki

Nie możesz ubić śmietany w emaliowanej misce. Ponieważ podczas ubijania szkliwo może się oderwać, a jego kawałki wpadną do kremu.

Ubijanie dowolnej śmietany rozpoczyna się z niewielką intensywnością, co dodatkowo zwiększa szybkość ubijania.

Krem proteinowy ubity w aluminiowej misce może ciemnieć. Aby przygotować taki krem, najlepiej wziąć szklany lub fajansowy pojemnik o grubych ściankach.

Jeśli oddzielenie żółtek od białek jest złe, krem ​​​​białkowy nie zadziała. Tłuszcz, który przypadkowo dostanie się do naczyń, może również przeszkadzać w ubijaniu.

Jeśli świeża śmietana lub śmietana będą przechowywane w lodówce przez jeden dzień, to przygotowana na ich bazie śmietana będzie znacznie łatwiejsza i szybsza do ubicia.

Jeśli śmietana nie ubija się dobrze, przerzuć ją na sito, którego dno wyłożone jest gazą. Nadmiar płynu spłynie, a krem ​​szybko się ubije.

Jeśli początkowo do śmietany wprowadzisz połowę surowego białka jajka, bardzo szybko się ubije.

Spód kremu najlepiej zaparzyć w rondelku o grubych ściankach, dzięki czemu się nie przypali.

1) Krem do kremów

SKŁADNIKI:
● 440 mililitrów mleka
● 2 jajka
● 1 szklanka cukru
● 2 łyżki. łyżki mąki
● 2 łyżeczki masła
● 1 łyżeczka cukru waniliowego

GOTOWANIE:
W misce wymieszaj jajka z cukrem. Następnie dodaj mąkę, cukier waniliowy i ubij na gładką masę.
W osobnej misce zagotować mleko.Następnie wlać mleko cienkim strumieniem do przygotowanej wcześniej masy, nie zapominając o mieszaniu. Włożyć mieszaninę do ognia i gotować, mieszając, aż zgęstnieje. Następnie schłodzić masę do w temperaturze pokojowej i dodaj do niego zmiękczone masło . Ubij trochę trzepaczką i wstaw do lodówki na 15-20 minut, po upływie czasu krem ​​jest gotowy. Możesz je wypełnić ciastkami.

2) Krem czekoladowy do ciast i babeczek

SKŁADNIKI:
● Cukier puder 500 g Kakao 1 łyżka.
● Masło 110 g Mleko 8 łyżek. l.
● Ekstrakt waniliowy 2 łyżeczki.

GOTOWANIE:
W małej misce wymieszać cukier puder i kakao, odstawić.W dużej misce miksera lekko ubić masło (kilka sekund). Stopniowo dodawać cukier puder z kakao i mlekiem, ubijając do uzyskania gładkości, następnie dodać masło. Dodaj wanilię, ubijaj do uzyskania kremowej konsystencji.

3) Twaróg śmietankowy

SKŁADNIKI:
● twarożek ziarnisty 200-250 o zawartości tłuszczu 5% lub więcej,
● 250-300 ml. śmietana do ubijania o zawartości tłuszczu 33% lub więcej,
● 70-100 gr. cukier (do pół szklanki),
● 10 gr. żelatyna,
● 50 ml. woda

GOTOWANIE:
Zaczynamy od namoczenia żelatyny w zimnej wodzie. Gdzieś na pół godziny. Stał ze mną przez kilka godzin, kiedy oglądaliśmy telewizję, to nie jest straszne.Przetrzyj twarożek przez sito. Cały serek wymieszać z połową cukru. Dostosuj ilość cukru według własnego gustu. Słodycz, tak jak ja, możesz mieć całe 150 gr. umieścić.Podgrzej żelatynę w łaźni wodnej, aż do całkowitego rozpuszczenia. Ciągle mieszaj. Po rozpuszczeniu schłodzić do temperatury pokojowej, można również w kąpieli.

Dodaj do twarogu i dobrze wymieszaj. Śmietanę ubić z resztą cukru. Dodaj bitą śmietanę do twarogu w kilku częściach i wymieszaj. Używam gotowego kremu twarogowego do robienia ciast, deserów oraz jako nadzienie np. do kremów budyniowych, ciast.
Gotowy produkt z takim kremem należy włożyć do lodówki na kilka godzin, aby się chwycił.

4) Pyszny krem ​​cytrynowy

SKŁADNIKI:
● 2 cytryny,
● 2 jajka,
● 40 g masła,
● 100 g cukru, aw razie potrzeby trochę wanilii.

GOTOWANIE:
Cytryny obieramy (część skórki można natrzeć na drobnej tarce i dodać do śmietany dla zapachu), wyciskamy sok z cytryn, mieszamy z cukrem do całkowitego rozpuszczenia. Próbujemy. Cukru jest za mało - dodać Jajka ubić osobno (najlepiej ręcznie, nie mikserem), przecedzić przez sito, dodać sok z cytryny z cukrem. Ponownie dokładnie wymieszaj.

Jeśli nie lubisz skórki lub po prostu chcesz absolutnej jednorodności kremu, odstaw krem ​​na około 20 minut, a następnie odcedź - wtedy możesz wyrzucić niepotrzebną skórkę, a twój krem ​​będzie najbardziej delikatny.
Pyszne wlać na patelnię, dodać olej i smażyć do zgęstnienia, nie zapominając o wymieszaniu. Wlej do słoików, zawiąż kokardki i ciesz się!

5) Prosty gęsty krem ​​twarogowy na ciasto

SKŁADNIKI:
● 320 g twarogu
● 175g masła
● 90g cukru pudru
● 65g mleka skondensowanego
● 1 saszetka cukru waniliowego
● 1 łyżka. wino koniakowe lub deserowe

GOTOWANIE:
Zmiękczone masło ubić z cukrem pudrem i pokruszonym cukrem waniliowym na biało. Dodać mleko skondensowane w kilku porcjach, dokładnie ubijając z maksymalną prędkością. Na koniec dodaj koniak.
Twarożek przetrzeć przez sitko w gotową śmietankę.
Śmigać.

6) Krem

SKŁADNIKI:
● 2 jajka
● 1 szklanka cukru
● 1 łyżeczka. wanilia
● 1,5 szklanki mleka
● 2 łyżeczki. topione masło
● 2 łyżeczki. mąka

GOTOWANIE:
1. W rondelku wymieszaj mąkę i jajka, aby zniknęły grudki.
2. Zagotuj mleko i cukier w innym rondlu, nie zapomnij ich wymieszać.
3. Do masy mąki wlać cienkim strumieniem mleko z cukrem, energicznie wymieszać szpatułką.
4. Powstały krem ​​umieścić na małym ogniu, ciągle mieszając, doprowadzić do spustoszenia. Nie doprowadzaj kremu do wrzenia!!!
5. Następnie usuń krem ​​​​eklerowy z ognia, dodając do niego cukier waniliowy i masło. Dobrze wymieszaj, a następnie szybko schłódź, umieszczając w lodzie lub zimnej wodzie.

7) Krem „Ganache”

SKŁADNIKI:
● 200 ml śmietanki 30%
● 200 g gorzkiej czekolady
● 50 g masła

GOTOWANIE:
To klasyczny przepis, ale mam dygresje, bo. nie znalazłem kremu 30%, a 20% nie zgęstniał. Musiałem wyjść, ale powiem, że krem ​​w końcu wyszedł po prostu świetnie.Wlej śmietankę do rondla i bez doprowadzania do wrzenia dodaj czekoladę. Cały czas mieszaj, aż utworzy się jednolita masa, wrzuć olej, zdejmij z ognia i ostudź.

Jeśli krem ​​jest tłusty, to po zestaleniu się mieszanki wystarczy go ubić, a otrzymasz gęsty krem ​​czekoladowy. Ale mi się to nie zdarzyło, więc dodałam żelatynę i dopiero wtedy masa zamarła.Konsystencja była lepka jak na ciasto, więc dodałam kolejne 100 g miękkiego masła i ubiłam.