Letnia zupa pomidorowa. Zupa pomidorowa. Zupa pomidorowa z bulionem mięsnym

Najbardziej znaną zupą pomidorową jest gazpacho. Jest uważany za danie na zimno i jest podawany latem. Zupa pomidorowa z klasycznej receptury może być unowocześniona i przerobiona na danie gorące, które jest przyjemne do jedzenia również zimą. Do zimnych zup zaleca się stosowanie świeżych pomidorów, do gorących zup puree - pasty pomidorowej, a do opcji koktajlowych - soku pomidorowego. Ale wszystkie te potrawy są uważane za zupy.

Zupę pomidorową o klasycznej recepturze można urozmaicić drobiem lub wołowiną. Bardzo popularne są również wersje wegetariańskie. Dlatego, aby dowiedzieć się, jak gotować zupę pomidorową w domu, musisz najpierw określić cel, a mianowicie określić rodzaj gotowego dania.

Wariant klasyczny

Wersja klasyczna daje dużo miejsca na eksperymenty. Na nim, podobnie jak na płótnie, można nawlec dodatkowe składniki, całkowicie zmieniając wygląd potrawy.

Dobrze komponuje się z serem, śmietaną, warzywami, mlekiem i owocami, pozostając zupą pomidorową. Przepis jest często unowocześniany, zwłaszcza w kuchni europejskiej, z dodatkiem awokado.

Do gotowania będziesz potrzebować:

Jak zrobić zupę z przecieru pomidorowego:

1. Musisz pokroić pomidory. Średnie przecina się na pół, małe przekłuwa się widelcem w kilku miejscach. Następnie smaruje się je oliwą z oliwek i posypuje bazylią. Następnie rozłóż na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Gotowanie zajmie 15-20 minut.
2. Po ugotowaniu pomidorów musisz usunąć z nich skórę.
3. Pozostałą oliwę miesza się z masłem i umieszcza na patelni z grubym dnem do podgrzania.
4. Warzywa (czosnek i cebula) należy zarumienić mieszanką olejów. Wszystko umieszcza się w rondlu z grubym dnem na 5-6 minut i stale miesza. Do warzyw dodaje się smażone pomidory, które należy smażyć przez co najmniej 10 minut.
5. Następnym krokiem jest przygotowanie bulionu. Kurczaka należy wcześniej ugotować, a następnie zagotować bulion i doprawić przyprawami: czarną i czerwoną papryką, solą, cukrem, bazylią. Gdy płyn nieco ostygnie, używając blendera, wszystkie warzywa są tłuczone i podgrzewane w rondlu.
6. Pyszna zupa pomidorowa jest gotowa.

Turecki przepis z mięsem

Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:

Metoda gotowania:

1. Pomidory należy pokroić na pół i starte. Skóra jest wyrzucana.
2. Pokrojony w kostkę czosnek i cebulę smażymy na patelni z oliwą z oliwek. Po 2-3 minutach na patelnię dodaje się starte pomidory. Po kolejnych dwóch lub trzech minutach mieszankę doprawia się suszonym tymiankiem, pieprzem i solą. Na małym ogniu danie dusi się przez co najmniej 7 minut, stale mieszając.
3. Będziesz potrzebować garnka na zupę. Trzeba w nim podgrzać masło, dodać trochę mąki i podsmażyć papkę przez 2-3 minuty szybko mieszając. Następnie dodaje się koncentrat pomidorowy.
4. W powstałej masie należy ostrożnie dodać gorący bulion mięsny. Wlewa się cienkim strumieniem i dokładnie miesza.
5. Po duszeniu naparu należy go ubić blenderem do stanu puree. Mieszankę następnie umieszcza się w misce.
6. Mleko wlewa się do zupy cienkim strumieniem i gotuje przez co najmniej 3 minuty. Na tym etapie trzeba sprawdzić smak potrawy, czyli ilość pieprzu, soli, mleka czy bulionu. Jeśli zupa wydaje się niewystarczająco bogata, należy dodać odpowiedni składnik.

Przepis z makaronem

W tej wersji dania zwykle nie dodaje się mleka. Ale to nie znaczy, że eksperymentowanie jest zabronione. Przepis na mleko ma wielu wielbicieli. Dlatego warto spróbować przynajmniej raz. Zanim zaczniesz gotować, musisz ugotować trzy łyżki makaronu (dla dania wegetariańskiego gotuje się go w wodzie, dla klasycznego - w bulionie).

Proces gotowania jest prosty i podobny do klasycznego przepisu. Jedyna różnica polega na tym, że do dania należy dodać co najmniej trzy łyżki ryżu. Zaleca się zwrócenie uwagi na okrągły ryż gotowany na parze.

Metoda gotowania:

1. Ryż należy umyć w „kilku wodach”, odsączyć na durszlaku i dokładnie wysuszyć. Następnie, w zależności od przepisu (mięsnego lub wegetariańskiego), płatki gotuje się w wodzie lub bulionie.
2. Pastę pomidorową lub tarte pomidory należy podsmażyć na patelni z masłem, a następnie wlać cienkim strumieniem bulion z ryżem.
3. Dalsze działania są identyczne z klasycznym przepisem.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Bardzo smacznym i lekkim daniem jest zupa pomidorowa. Klasyczny przepis na ten przysmak zawiera dużo świeżych, dojrzałych pomidorów i różne przyprawy. Taką zupę można ugotować zarówno na wodzie, jak i na bulionie warzywnym lub mięsnym.

Zgodnie z klasyczną recepturą podstawą pierwszego dania pomidorowego będzie bulion z kurczaka. Oprócz szklanki wskazanego składnika bierze się: dużą łyżkę masła i oliwy z oliwek, funt dojrzałych pomidorów, małą łyżkę suszonej bazylii i granulowanego czosnku, szczyptę gałki muszkatołowej, sól, białą cebulę.

1. Pomidory są myte, krojone na małe plasterki, posypane czosnkiem i bazylią, po czym są wysyłane do pieczenia w piekarniku przez 25 minut.
2. Cebula jest drobno posiekana i smażona na oliwie z oliwek do miękkości.
3. Zmiękczone pomidory przenosi się do pojemnika ze smażeniem. Nie jest konieczne usuwanie z nich skóry.
4. Do masy dodaje się szklankę wrzącej wody, masło, sól, gałkę muszkatołową. Zupa jest gotowana przez kolejne 15-17 minut, po czym jest puree blenderem.

Jeśli warzywa okazały się kwaśne, do gotowego dania można dodać trochę cukru.

przepis na gazpacho

Dojrzałe pomidory są niezbędnym składnikiem popularnej zupy gazpacho. Oprócz pomidorów (650 g) zawiera: pół litra soku pomidorowego, sól, 2 duże łyżki soku z cytryny, kilka ząbków czosnku, 2 białe cebule i tyle samo papryki, 3 małe świeże ogórki , pęczek świeżej kolendry, sól, 1,5 mała łyżki octu z czerwonego wina, kilka kropel sosu Tabasco, 5 kromek czerstwego szarego chleba, 800 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek.

1. Na patelnię przesyłany jest chleb namoczony w wodzie, a także czosnek przepuszczony przez prasę i wszystkie pokrojone warzywa. Pomidory są wcześniej usuwane ze skóry i nasion.
2. Najpierw wszystkie składniki przecieramy blenderem, po czym przepuszczamy przez sito.
3. Powstała masa jest solona, ​​zaprawiana sokiem owocowo-warzywnym, olejem, octem i sosem.
4. Pozostaje posypać naczynie drobno posiekaną kolendrą i włożyć do lodówki na kilka godzin.

Jedzenie podawane jest na zimno.

Gorąca zupa pomidorowa

Jeśli gazpacho przyrządza się najczęściej w upalne lato, to ta wersja zupy doskonale rozgrzeje w chłodny zimowy dzień. Danie przygotowuje się bardzo szybko z następujących produktów: 850 g pomidorów, 40 g mąki pszennej, sól, kawałek masła, 2 łyżki. dowolny bulion mięsny (najlepiej z kurczaka), pół szklanki niskotłuszczowej śmietany, szczypta mielonej papryki i garść startego twardego sera.

1. Pomidory wcierają się w drobną tarkę. Jednocześnie skórę należy trzymać ręcznie, aby pozostała nienaruszona i nie dostała się do zupy.
2. Masę pomidorową posolić i posypać do smaku papryką.
3. Masło topi się w rondelkach, na których smaży się przesianą mąkę. W mieszance nie powinno być grudek.
4. Masę pomidorową wlewa się do tej samej miski. Przyszłą zupę gotuje się przez 8-10 minut na małym ogniu przy ciągłym mieszaniu.
5. Pozostaje wlać bulion i śmietanę do rondla. Gdy tylko się zagotuje, ogień zmniejsza się do minimalnej wartości i gotuje przez kolejne 5-7 minut.

Podawany z tartym serem.

Z pomidorów w puszkach

Jeśli nie było pod ręką świeżych pomidorów, całkiem możliwe jest użycie warzyw w puszkach. Oprócz pomidorów (800 g) weź: 7 łyżek. oliwa z oliwek, 2 łodygi selera, marchew, duża słodka papryka, 3-4 ząbki czosnku, 1,5 litra dowolnego bulionu, 70 g koncentratu pomidorowego, pęczek świeżej bazylii, sól.

1. Wszystkie warzywa są obierane, grubo siekane i smażone w rondlu.
2. Łodygi są odcinane z pęczka bazylii, ciasno wiązane nitką i wysyłane do pozostałych elementów.
3. Gdy cebula stanie się złocista, do warzyw dodaje się obrane pomidory z puszki, bulion, pastę pomidorową. Jeśli czosnek nie był wcześniej smażony z resztą składników, można go na tym etapie przepuścić przez prasę i dodać do zupy.
4. Pozostaje posolić masę, w razie potrzeby dodać przyprawy i gotować, aż marchewki będą miękkie.
5. Z gotowej zupy usuwa się łodygi zieleni, po czym masę oczyszcza się.

Jeśli danie okazało się kwaśne, dodaje się do niego trochę cukru.

Włoska zupa z przecieru pomidorowego

Smak takiego dania będzie w dużej mierze zależał od jakości użytej oliwy z oliwek. Będzie musiał wziąć co najmniej pół szklanki. Ponadto stosuje się: cebulę, 5 miękkich pomidorów, kilka ząbków czosnku, 4 gałązki tymianku i oregano, pęczek świeżej bazylii, mały. łyżka octu balsamicznego, sól.

1. Pomidory są myte, obierane i krojone w drobną kostkę.
2. Połowę oliwy podgrzewamy w rondlu, smażymy na niej posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę cebulę. Wszystkie zioła są dodawane do składników.
3. Po dodaniu pomidorów i soli masę gotuje się na małym ogniu przez 15-17 minut.
4. Następnie usuń zioła, wlej ocet balsamiczny, pozostały olej, zmiel składniki specjalną końcówką blendera.

Wyśmienita serwowana włoska zupa pomidorowa z gorącą śmietaną.

z fasolą

Ta wersja zupy pomidorowej smakuje jak lobio. Okazuje się bardzo smaczny i pożywny. Przepis zawiera: 450 g przecieru pomidorowego (nie makaronu), 420 g czerwonej fasoli w puszkach, 850 ml dowolnego bulionu, 2 cebule, papryczka chili, duża łyżka mąki kukurydzianej, sól, szczypta suszonej pietruszki. Jak gotować zupę pomidorową z dodatkiem fasoli opisano poniżej.

1. Posiekaną cebulę podsmażamy, aż stanie się przezroczysta.
2. Do warzyw dodaje się przecier pomidorowy, a po ugotowaniu masę pozostawia się na ogniu na kolejne 5-6 minut.
3. Pieprz pozbywa się nasion i drobno sieka.
4. Chili wraz z fasolą bez płynu trafiają do masy cebulowo-pomidorowej.
5. Po 5-7 minutach gotowania do zupy wlewa się skrobię zmieszaną z niewielką ilością bulionu. Masę soli się do smaku i pozostawia na ogniu przez kolejne kilka minut.

Suszona natka pietruszki jest posypana przed podaniem.

Pikantna kremowa zupa pomidorowa

Ziemniaki sprawią, że danie będzie bardziej satysfakcjonujące, a czosnek i papryczka chili sprawią, że będzie pikantne. Ilość składników można zwiększać lub zmniejszać w zależności od gustu. Danie przygotowywane jest z: 4 średnich ziemniaków, 6 pomidorów, marchewki, soli, cebuli, żółtej papryki i strąka chili, 4-5 ząbków czosnku, szczypty papryki, 2 dużych łyżek oliwy z oliwek.

1. Wszystkie warzywa są myte, obierane i krojone w kostkę. Pomidory są wstępnie obrane. Czosnek przechodzi przez prasę.
2. Składniki wylewa się 2 łyżki. woda pitna, po czym są solone i doprawiane papryką.
3. Zupę gotuje się na średnim ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
4. Pozostaje zamienić go w puree za pomocą blendera i dodać oliwę z oliwek.

Podawany z grzankami czosnkowymi.

Z dodatkiem sera

Inną włoską wersją pierwszego dania pomidorowego jest dodatek twardego sera. Oprócz tego produktu (160 g) będzie zawierał: 2 duże łyżki oliwy z oliwek, cebulę, kilka ząbków czosnku, 2 łyżki. bulion warzywny sól pół szklanki mleka 750 g pomidorów we własnym soku 2 duże łyżki mąki 2 gałązki tymianku.

1. Cebulę i czosnek smażymy na dowolnym tłuszczu na złoty kolor.
2. Dodaje się mąkę, a po dokładnym wymieszaniu do składników dodaje się pomidory wraz z płynem.
3. Zupa jest solona, ​​wlewa się do niej śmietanę i wylewa gałązki tymianku.
4. Po około 15-17 minutach gotowania tymianek jest wyrzucany, a ser trafia na patelnię.
5. Pozostaje zmielić masę blenderem, aż będzie gładka.

Podaje się zupę pomidorową - puree ziemniaczane z serem i grzanki żytnie na ciepło.

Nie tak dawno i dość niespodziewanie odkryłam pierwsze dania z dodatkiem świeżych pomidorów, tuż przed podaniem. Nieco nietypowe dla nas podejście. Zupa pomidorowa, w przeciwieństwie do zwykłej zupy, staje się smaczniejsza i przyjemniejsza dla oka. Okazało się, że dodatek świeżych pomidorów do gotowych zup w kuchniach świata nie jest rzadkością.

Zawsze uważałam, że zupę pomidorową należy przygotowywać z dodatkiem koncentratu pomidorowego lub przecieru z dojrzałych pomidorów, a podstawą zupy jest pomidor. Latem często przygotowujemy orzeźwiającą zupę pomidorową, opartą na popularnej wersji hiszpańskiej. A z dodatkiem koncentratu pomidorowego wygodnie jest gotować na czerwono, ponieważ tak naprawdę nie podoba mi się wynik ze świeżym przecierem pomidorowym, jak powiedział jeden przyjaciel - nie ma napędu.

Ale nawet w gorącym sezonie niewiele osób odmawia przyjęcia miski gorącej zupy na śniadanie. Szczerze mówiąc nie bardzo lubię zupę na śniadanie, ale na pewno zjem rosół z wermiszelem. Dość często w domu na śniadanie gotujemy makaron z różnymi prostymi sosami. Takie poranne dania nasycają się do obiadu, są przygotowywane bardzo szybko. Najłatwiejszą opcją jest . Sos pomidorowy ze świeżych pomidorów z dodatkiem kawałków pomidora bez obróbki cieplnej.

Na śniadanie idealnie jest ugotować gęstą zupę pomidorową i mały wermiszel do zupy. Specjalny makaron do zup, który jest produkowany przez wszystkich producentów, jest mały i bardzo szybko się gotuje. Zwykle sprzedawane rodzaje makaronów do zup - wermiszel, apelli, filini itp. Różnią się kształtem i wielkością, ale esencja pozostaje taka sama. To świeże suszone ciasto wyrabiane jest z wysokiej jakości mąki z pszenicy durum.

Zupę pomidorową z dodatkiem warzyw i małego makaronu można przygotować z dowolnych dojrzałych pomidorów. Rozmiar nie ma znaczenia. Ale jeśli pomidory są duże, warto je obrać i usunąć pestki.

Jeśli zamierzasz ugotować pierwsze danie z pomidorami, musisz przygotować pomidory dojrzałe, ale nie przejrzałe i miękkie. Jeśli pomidory są przejrzałe, będą dobrze przyrządzane w domu, ale nie należy ich dodawać do zupy. Jako podstawę do zupy musisz ugotować bulion warzywny i napełnić go cebulą smażoną z pomidorem. Zagotuj mały makaron, aby zupa z pomidorami była gęsta. A na sam koniec dodaj świeże pomidory i dużo zieleniny.

Zupa pomidorowa. Przepis krok po kroku

Składniki (2 porcje)

• Mała zupa wermiszel 100 gramów
• Małe czerwone lub pomidorki koktajlowe 200 gramów
• Duży dojrzały pomidor 1 szt.
• Pietruszka 5-6 gałązek
• Cebula 1 szt.
• Czosnek 1-2 ząbki
• Marchewka 1 szt.
• Oliwa z oliwek 1 łyżka. l.
• Sól, pieprz czarny, papryka ostra sucha, kolendra, ziele angielskie, sucha mieszanka ziół śródziemnomorskich przyprawy

1. Aby ugotować makaron i ugotować zupę pomidorową, musisz przygotować bulion warzywny. Wystarczy gotować standardowy zestaw warzyw do zupy i korzeni nawet przez pół godziny. W wersji prostej w rondelku zagotować 1 litr wody, wrzucić do niej obraną i przekrojoną na pół marchew, 1-2 obrane ząbki czosnku i całą obraną cebulę. Opcjonalnie możesz dodać korzeń pasternaku, pietruszkę i seler.

   Zagotuj prosty bulion warzywny na zupę

2. Rosół warzywny należy gotować z przyprawami. Aby przyprawy nie unosiły się w bulionie, przed ułożeniem ich w bulionie lepiej umieścić je w saszetce lub w rzadkiej nylonowej tkaninie, zawiązanej węzłem. Następnie przyprawy doprawiają bulion, można je w odpowiednim momencie usunąć i wyrzucić. Radzę użyć 1-2 suche ostre papryczki - nie podniosą one znacznie ostrości zupy pomidorowej. Dodaj po 1/4 łyżeczki kolendry i czarnego (kolorowego) pieprzu. A także kilka groszków ziela angielskiego i 0,5 łyżeczki. suche aromatyczne zioła typowe dla kuchni śródziemnomorskiej - oregano, cząber, bazylia itp.

   Przyprawy do zup najlepiej gotować w ściereczce lub saszetce.

3. Warzywa gotujemy z przyprawami do pół godziny, następnie wyrzucamy torebkę przypraw i cebulę, a ugotowaną marchewkę i czosnek zostawiamy do podania.

   Warzywa i zioła na zupę

4. Podczas gdy bulion się gotuje, podgrzej oliwę w rondlu. Cebulę średniej wielkości obrać i drobno posiekać nożem. Ciągle mieszając, smaż cebulę na złoty kolor. W międzyczasie obierz ze skóry i pestek dużego, dojrzałego pomidora, a miąższ drobno posiekaj nożem.

   Cebulę podsmażyć na oliwie

5. Do smażonej cebuli dodać pomidora, posolić ze szczyptą soli. Opcjonalnie, zwłaszcza jeśli pomidor nie jest najbardziej dojrzały, można dodać szczyptę cukru. Smaż cebulę i pomidor przez 3-4 minuty, a następnie dodaj ćwierć szklanki bulionu, który przygotowuje się osobno. Cebulę z pomidorem dusić pod pokrywką na małym ogniu przez ponad 10 minut. Konieczne jest, aby dressing do zupy pomidorowej był wystarczająco gęsty, a cebula całkowicie miękka.

   Do cebuli dodać pomidora i bulion, dusić pod przykryciem

6. Gdy bulion jest ugotowany, a sos pomidorowy gotowy, wymieszaj je w rondlu i dodaj delikatną pastę. Nie używaj pasty niewiadomego pochodzenia. Najprawdopodobniej z miękkiej mąki powstaje tani makaron od nieznanego producenta. Taka pasta bardzo szybko się zagotuje i pęcznieje.

   Mała zupa wermiszel

7. Na pierwsze danie potrzebujesz wysokiej jakości makaronu z mąki z pszenicy durum. Dobrze nadają się drobne wermiszel w postaci krótkich sznurków - filini, małe pierścienie anelli, gwiazdy gwiezdne i inne.

   Dodaj makaron do zupy

8. Mały makaron w zupie gotuje się bardzo szybko - zwykle 3-4 minuty. Mieszając, gotuj makaron w zupie do miękkości. Czas gotowania makaronu jest zawsze podany na opakowaniu, a producent gwarantuje stopień gotowości al dente w tym czasie. Nie ma potrzeby rozgotowywania makaronu. Ponadto zupy nie należy podgrzewać, lecz spożywać od razu, gdy jest gorąca. Po schłodzeniu makaron puchnie, a zupa pozostanie praktycznie bez płynu - wystarczy makaron ugotowany w bulionie.

   

Zupa może być królem uczty, zwłaszcza jeśli jest zrobiona z sezonowych warzyw. Sezon na pomidory daje nam możliwość poczęstowania naszych bliskich zarówno pierwszymi zimnymi, jak i gorącymi daniami. Pyszną zupę pomidorową można ugotować tylko przestrzegając ogólnych zasad gotowania pierwszych dań.

Do przygotowania zupy pomidorowej należy używać wyłącznie dojrzałych owoców, bez oznak zgnilizny, czernienia lub innych uszkodzeń. Inne produkty również muszą być dobrej jakości. Każdy rodzaj zupy pomidorowej jest bardziej odpowiedni dla tej lub innej odmiany. Tak więc dojrzałe, mięsiste czerwone owoce są bardziej odpowiednie do gazpacho.

Przecier zupowy wymaga starannej homogenizacji produktów, a zupy krojone wymagają zgodności z jednolitością i kształtem krojenia. Wielkość i kształt kroju to nie tylko estetyka, ale również smak Twojej potrawy.

Sól i dopraw pod koniec gotowania. Pozwala to dokładnie dobrać smak potrawy i przekazać smaki wszystkich składników.

Podczas układania produktów należy postępować zgodnie z kolejnością wskazaną w przepisie, wtedy każdy produkt otrzyma niezbędną obróbkę cieplną. Jednocześnie w warzywach zostaje zachowana maksymalna ilość witaminy C.

Podczas gotowania pierwszych dań należy uważnie monitorować intensywność gotowania. Jeśli zawartość patelni się zagotuje, smak zostanie utracony.

Lepiej podsmażyć marchewki przed dodaniem ich do bulionu. Ta technika nada bulionowi piękny pomarańczowy kolor i zwiększy wchłanianie witaminy A z korzenia.

Daj uznanie przepisowi i nie ignoruj ​​składników. W gotowaniu nie ma drobiazgów.

Najsmaczniejsze przepisy na zupę pomidorową

W wielu krajach świata zupa pomidorowa zajmuje poczesne miejsce w menu domowych i restauracyjnych. Jest przygotowywany na bazie warzyw z fasoli, mięsa, owoców morza, ryb, ziół i grzybów. Stanowi uniwersalną bazę do gorących i zimnych zup dla smakoszy. Coraz częściej w kuchniach świata pojawia się zimna zupa pomidorowa.

Klasyczna zupa z przecieru pomidorowego

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 5 kg pomidorów pełnej dojrzałości;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• 20 g masła;
• 100 ml bulionu drobiowego lub wody;
• 1 cebula;
• pieprz, bazylia, cukier 15, sól.

Pomidory piecze się w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 15-20 minut. Najpierw należy je w kilku miejscach nakłuć widelcem, a duże pokroić na kawałki. Z pieczonych pomidorów zdejmij skórkę.

Cebulę i czosnek zarumienia się na oliwie z oliwek, dodaje się masło. Do tej mieszanki wprowadza się obrane pomidory i duszone przez 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając. W kolejnym kroku dodaj płyn (wodę lub bulion) i zagotuj zupę. Doprawione solą, cukrem, przyprawami. Schłodzić i zamienić w puree.

Zupa pomidorowa z klopsikami rybnymi

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 2 cebule;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 250 g fileta z sandacza;
• 1 łyżka kwaśnej śmietany;
• 1 jajko;
• trochę soku z cytryny, kolendry lub pietruszki.

W rondelku na oliwie podsmażyć cebulę i czosnek, dodać pokrojone w kostkę, obrane pomidory, dusić 15-20 minut. Powstałą masę należy doprowadzić do stanu puree za pomocą blendera lub zmielić, usuwając przez sito nasiona i twarde części warzyw.

Oddzielnie przełóż filet z sandacza przez maszynę do mięsa. Do mielonej ryby dodaj sok z cytryny, sól, pieprz, śmietanę i ubite białko jaja. Uformuj klopsiki i gotuj do miękkości we wrzącej wodzie.

Przed podaniem wlej przecier pomidorowy na talerz, dodaj klopsiki i zieleninę.

Zupa Gazpacho

Na 4-5 porcji weź:

• pomidory doskonałej jakości - 1 kg;
• ogórek - 1 sztuka;
• Bułgarska papryka w asortymencie (czerwona, zielona) - 2 sztuki;
• słodka cebula - 0,5 główki;
• czosnek;
• biały chleb - kromka;
• ocet winny - 30 g;
• oliwa z oliwek - 50 g;
• sól, cukier;
• kilka kropel sosu Tabasco

Obierz skórkę z umytych pomidorów. Aby to zrobić, wykonaj nacięcie w miejscu, w którym przymocowane są nogi i umieść je we wrzącej wodzie na 2 minuty. Następnie umieść w lodowatej wodzie na kilka minut. Skórę po tych manipulacjach można bez trudu oddzielić.

Paprykę i ogórki pokroić w kostkę. Pomidory należy pokroić na kawałki i usunąć białawe i szorstkie części z rdzenia. Czosnek należy obrać i włożyć do blendera razem z warzywami. Zmiel warzywa na puree.

Umieść kromkę białego chleba w puree ziemniaczanym i pozwól mu zmięknąć. Następnie zmiksuj wszystko razem, aż będzie gładkie.

Jako przyprawę używa się soli, pieprzu, soku z cytryny, sosu Tabasco. Zupa jest mielona przez sito, dodawana jest oliwa z oliwek i umieszczana w lodówce na trzy godziny.

Podawany z grzankami czosnkowymi, zielonym pieprzem, schłodzoną czerwoną cebulą.

W bulionie mięsnym

Będziesz potrzebować:

• trzy duże dojrzałe pomidory;
• papryka słodka - 2 sztuki;
• jedna cebula i jedna marchewka;
• wieprzowina z kością - 400 g;
• olej roślinny - 60 g;
• duże ziemniaki - 3 sztuki;
• jajko kurze - 2 sztuki;
• ryż - 3 łyżki;
• papryka, papryka ostra, kolendra, kolendra, sól, cukier do smaku.

Podstawą jest klasyczna zupa pomidorowa. Po upieczeniu i posiekaniu pomidory duszone są z podsmażoną cebulą i czosnkiem. Korzeń selera dobrze komponuje się z tą zupą. Można smażyć na oleju razem z innymi warzywami. Po 10 minutach duszenia wprowadza się przygotowany wcześniej bulion.

Aby zrobić bulion mięsny, weź kości z kurczaka lub wołowiny, dobrze umyj, zalej zimną wodą na małym ogniu i zagotuj. Usuń hałas i gotuj przez 60 minut.

Ta zupa jest bogatsza i bardziej pożywna. Będzie idealnym pierwszym daniem na lunch, ponieważ ekstrakty z bulionu wpłyną na lepsze trawienie i apetyt.

Przepis krok po kroku na zupę pomidorową z mięsem jest następujący.

1. Opłucz mięso i włóż do rondla, ugotuj bogaty bulion.
2. Następnie w bulionie umieszcza się pokrojone w kostkę korzenie ziemniaków.
3. Po 5-10 minutach dodaj ryż.
4. Ugotuj jajka na twardo.
5. Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju.
6. Obrane pomidory, paprykę pokroić w kostkę i dodać do warzyw.
7. Zawartość patelni trzymać w ogniu przez 10 minut, następnie dodać koncentrat pomidorowy i włożyć wszystko do zupy.
8. Wszystko gotujemy razem przez 10 minut, po czym dodajemy przyprawy, czosnek i pozwalamy zupie się zaparzyć.
9. Zupę podawać z połową jajka i ziołami.

Jako podstawę weź gotowe puree z papryki, cebuli, pomidorów i czosnku. Ryż ugotować osobno. Umieść ryż w gotowym puree i pozwól mu się zaparzyć. Pokrój warzywa i podawaj schłodzone.

Z krewetkami

Ta zupa przypadnie do gustu wielu - lekka i łatwa w przygotowaniu, ma bogaty pikantny smak.

Potrzebować:

• 400 g krewetek;
• pół szklanki wody;
• 100 g masła;
• garść posiekanej zielonej cebuli i selera;
• 1 łyżeczka chili;
• 2 łyżki mąki;
• 2 szklanki startych pomidorów;
• 150 ml śmietanki;
• 3 łyżki mleka kokosowego;
• sól, pieprz, curry do smaku.

Krewetki należy umyć, skorupki umieścić na rozgrzanym maśle i smażyć na czerwono, zalać zimną wodą i gotować przez 20 minut.

W rondelku z grubym dnem smażymy drobno pokrojone warzywa, dodajemy mąkę i trzymamy przez kolejne 2-3 minuty. Dodaj bulion z krewetek, przecier pomidorowy i śmietanę. Zupa jest doprowadzana do wrzenia. Następnie dodaj mleko kokosowe, przyprawy i obrane krewetki. Po 2-3 minutach zupa jest gotowa.

turecki

Składniki:

• ząbek czosnku;
• żarówka;
• oliwa z oliwek - 50 g;
• lekki bulion - 500 ml;
• sok pomidorowy - 250 ml;
• pomidory - 200 g;
• pietruszka, twardy ser, przyprawy.

Podsmaż czosnek na oliwie z oliwek. Po zrumienieniu szczypce wyjmuje się z oleju, a cebulę dodaje się na patelnię. Przejdź do pięknego złotego odcienia. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj przez 5-10 minut. Wprowadź bulion, sok pomidorowy. Gotuj przez 20-30 minut.

Zmiel na gładką masę, dodaj przyprawy i zagotuj. Turecka zupa pomidorowa podawana jest z ziołami i tartym serem.

z fasolą

Zrób klasyczną zupę pomidorową. Zagotuj fasolę lub użyj fasoli w puszkach do sałatek. Lepiej wziąć czerwony lub mały brąz. Na 0,5 litra bazy pomidorowej weź 600-800 g gotowanej fasoli. Odcedź płyn z fasoli, dodaj do zupy i zagotuj na małym ogniu.

Posiekaj pietruszkę i podawaj na gorąco z krakersami lub grzankami.

1. Zimne zupy pomidorowe będą smakować lepiej, jeśli będą podawane w lodówce przez 2-3 godziny.
2. Klasyczna okroshka, przygotowana na bazie soku pomidorowego, zaskoczy Cię świeżym smakiem.
3. Tymianek, bazylia, pietruszka, mięta dobrze komponują się z pomidorami.
4. Prawie każdą zupę pomidorową można uzupełnić mięsem mielonym, ryżem, jęczmieniem, serem.
5. Gorące zupy pomidorowe z mięsem i papryką dobrze rozgrzewają w sezonie zimowym i na długo łagodzą głód.
6. Bazę pomidorową można zamrozić i wykorzystać później do gotowania gorących potraw.
7. Sok z cytryny dodany do zimnej zupy nie tylko doda kwaskowatości, ale także pomoże zachować atrakcyjność i bogaty kolor dania.

Wniosek

Żywienie sezonowymi warzywami i owocami to modny trend w żywieniu. W ten sposób organizm otrzymuje maksymalną ilość witamin i innych dobroczynnych substancji pochodzenia roślinnego. Biorąc pod uwagę, że tak jedli nasi przodkowie, warto posłuchać tego trendu.

Zupa pomidorowa do naszej kuchni to dość nietypowe danie. Jednak przyjemny smak i niezaprzeczalne zalety pomidorów sprawiły, że stały się one częścią naszego codziennego menu.

Pomidory to prawdziwy magazyn witamin. To produkt dietetyczny, który może oczyścić organizm z toksyn, nasycić go mikroelementami oraz zadbać o układ krążenia.

Zawarte w tym warzywach przeciwutleniacze przedłużą nie tylko młodość Twojej skóry, ale i życie. W końcu pomidory są głównym składnikiem diety śródziemnomorskiej, której zwolennicy wyróżniają się długowiecznością.

Zimna zupa pomidorowa - bardzo pożywna i pyszna! Przedstawiamy wybór klasycznych opcji gotowania.

• 700 g mięsistych i soczystych pomidorów;
• 300 g czerwonej papryki;
• 200 g ogórków;
• 100 g czerwonej cebuli;
• sok z połowy cytryny;
• sos tabasco;
• 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
• 2 ząbki czosnku;
• 4 plastry wczorajszego bochenka;
• sól, pieprz do smaku.

Pomidory na zupę pomidorową lepiej zmielić. Mają bardziej wyrazisty smak niż szklarniowe. Jeśli nie ma mielonych pomidorów, możesz wziąć pomidory koktajlowe. W przepisie wykorzystałam zwykłe zmielone pomidory śmietankowe. Są dość smaczne, soczyste i mięsiste. Najpierw spłucz wszystkie pomidory pod bieżącą wodą i nakłuj wykałaczką w kilku miejscach. Pomoże to szybko usunąć grubą i twardą skórkę z pomidorów.

Aby jednak łatwo usunąć skórkę, najpierw musisz zanurzyć wszystkie pomidory w głębokiej misce i zalać je wrzątkiem na 5 minut.

Następnie ponownie opłucz pomidory pod zimną wodą. Teraz skóra jest znacznie łatwiej usuwana.

Usuń nasiona z papryki i wytnij łodygę. Opłucz pod bieżącą wodą. Pokroić na dość duże kawałki. Zanurzymy je w blenderze.

Ogórki są myte, obierane, a także grubo siekane.

Z czerwonej cebuli usuń wierzchnią warstwę z łuską. Pokrój połowę cebuli na kilka dużych kawałków do dalszej obróbki w blenderze. A druga połowa jest bardzo drobno krojona, tą cebulą posypiemy zupę dla urody. Drobno posiekaną cebulę przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki.

Umieść wszystkie pokrojone warzywa w blenderze. Tutaj wyciskamy 2 ząbki czosnku.

Zmiel blenderem do konsystencji zupy puree.

Aby zupa pomidorowa była bardziej delikatna i aby uniknąć pestek pomidora i innych słabo zmielonych kawałków, przetrzyj zupę przez sito.

Teraz musisz dodać sos do zupy. Dla niej użyjemy trochę sosu Tabasco, pół cytryny, 2 łyżki. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól i pieprz.

Dodaj, wymieszaj.

Przykryj zupę pokrywką i wyślij do zaparzenia w lodówce przez 2 godziny.

A zupę podajemy z grzankami lub grzankami - jak lubisz. Aby je przygotować, pokrój kromki bochenka w drobną kostkę.

Wlać na rozgrzaną patelnię i skropić oliwą z oliwek.

Stawiamy patelnię na wolnym ogniu i smażymy grzanki ze wszystkich stron na złoty kolor. Można je również suszyć w piekarniku w temperaturze 100-120 stopni przez około 20-30 minut (w tym przypadku również trzeba je kilkakrotnie wymieszać).

Gotową zimną zupę pomidorową przelej do miseczek i posyp drobno posiekaną cebulą. Podawać z grzankami. Pyszny orzeźwiający letni lunch gotowy. Smacznego!

Przepis 2, prosty: zupa pomidorowa w domu

Obecnie istnieje ogromna liczba opcji przygotowania tej zupy.

W Hiszpanii danie przygotowywane jest z różnych składników.

Gotowana w Kordobie z mąką kukurydzianą i śmietaną zupa pomidorowa ma gęsty wygląd, a zimą w Kadyksie podaje się gazpacho na ciepło.

Ale chleb, oliwa z oliwek, sól i ocet pozostają tymi samymi składnikami dania, a przy całym przepychu istniejących przepisów wersja zimna jest uważana za klasyczną opcję.

• dojrzałe soczyste pomidory - 15 szt .;
• ogórki - 4 szt .;
• papryka słodka - 3 szt .;
• czosnek - 4 duże ząbki;
• biały czerstwy chleb (najlepiej otręby) - 3-4 sztuki;
• cebula - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 125 ml;
• ocet winny - 4 łyżki. l;
• sól - 1 łyżka. l;
• świeża pietruszka;
• sok pomidorowy, wytrawne czerwone wino lub zimna woda - do smaku;
• Sos tabasco.

Zmiel czosnek z solą w moździerzu. Dodaje się chleb, łamie kromki i kontynuując mielenie zawartości, wlewa się oliwę dosłownie kropla po kropli. Kompozycję mieszając do uzyskania gładkości, przykryj i zaparzaj przez co najmniej półtorej godziny.

Drobno posiekaną cebulę umieszcza się w misce i zalewa octem.

Po pocięciu pomidorów w płytki krzyżyk, każdy owoc zanurza się na minutę we wrzącej wodzie, a po przejściu do lodowatej wody obiera.

Pokrój obrane pomidory na ćwiartki i usuń pestki.

Ogórki są również obierane ze skóry.

Pieprz posmarowany olejem roślinnym umieszcza się na 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 160 C. Następnie, po 10 minutach odstania w misce, owoce obiera się i obiera.

Pokrój liście pietruszki.

Warzywa są umieszczane w małych porcjach w blenderze i mieszając poprzednią i kolejne porcje zamieniają się w puree. Dodaj cebulę z octem, masę czosnkową z moździerza, kilka kropel sosu Tabasco.

Wszystko jest dokładnie wymieszane i umieszczone w lodówce na 8 godzin. W tym czasie danie nabiera bogatego smaku i gęstości.

W razie potrzeby zupę można lekko rozcieńczyć sokiem pomidorowym lub zimną wodą, wytrawnym czerwonym winem.

W upalne dni do talerza dodaje się kilka kawałków lodu.

Przepis 3: Klasyczna Zupa Pomidorowa ze Śmietanką

Zupy w postaci puree ziemniaczanego lub śmietany ludzie poznają we wczesnym dzieciństwie. A potem w ciągu życia okresowo spotykają się z tymi potrawami. Zupa kremowa jest przez wielu niezasłużenie zapomniana, ale na próżno. W końcu takie pierwsze danie doskonale urozmaica menu i stanie się niezastąpione w rodzinach, w których są dzieci i osoby starsze.

Ale najważniejszą zaletą zupy kremowej jest to, że poprzez zmielenie składników danie nabiera zupełnie innego smaku. W zwykłej zupie na przykład kapusta i inne warzywa nie wyglądają i smakują tak dobrze. Dlatego ten przepis na kremową zupę dedykujemy wszystkim smakoszom, która jest nie tylko smaczna, ale także dietetyczna. Dzięki temu daniu nie zyskasz dodatkowych kilogramów.

Przygotujmy więc kremową zupę pomidorową ze śmietaną. Tutejsze pomidory ozdabiają i wzbogacają potrawę, a w zupie obecne są również śmietana i inne zdrowe produkty.

• 1 litr wody
• 1 papryka,
• 2 pomidory
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 50 gr. dowolna kapusta (Bruksela, kapusta, brokuły ......),
• 50 ml kremu
• żółtko - 1 sztuka.

Podpal wodę. Gotować. Włóż do niego ziemniaki, pokrój w kostkę dowolnej wielkości.

Cebulę pokroić w kostkę, a także wrzucić do wrzącej wody.

Nadal gotujemy zupę, wkładając posiekaną paprykę do bulionu warzywnego.

Teraz, gdy ziemniaki są już prawie gotowe, a inne warzywa, umieść posiekaną kapustę.

Podczas gdy warzywa dalej się gotują, przygotuj pyszny dressing do zupy. Zetrzyj pomidory na grubej tarce bez użycia skórki. Włóż na patelnię i dodaj posiekany czosnek. Smaż tę masę trochę, aż powstanie bogaty czerwony kolor.

Dopraw zupę solą do smaku.

Ostatnim akcentem w przygotowaniu zupy będzie dodanie żółtka jaja połączonego z 50 ml śmietanki.

Ubij i dodaj do zupy masę żółtkowo-śmietankową. Spodziewamy się, że się zagotuje i wyłączy ogień.

Pozostaje trochę ostudzić zupę, aby w przyszłości można było ją zmielić blenderem.

Zupę można zmiksować lub zmiksować bezpośrednio w garnku za pomocą nasadki blendera.

Ubijamy zawartość patelni i nasza zupa jest gotowa.

To danie z pewnością spodoba się Tobie i Twojej rodzinie w połączeniu z domowym pieczywem.

Przepis 4: Amerykańska Zupa Pomidorowa (zdjęcia krok po kroku)

Ta zupa jest prawie narodowym skarbem Stanów, gdzie jest sprzedawana nawet w postaci konserw. I rzeczywiście wart jest takiej uwagi: można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, konsystencją przypomina śmietankę, a smakiem… – koniecznie spróbuj!

• Pomidory - 8 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 3 ząb.
• Śmietanka 20% - 1,5 łyżki stołowej.
• Masło 72,8% - 2 łyżki.
• Olej roślinny (raf.) - 1 łyżka.
• Woda pitna - 1 łyżka.
• Suche zioła aromatyczne - 2 łyżeczki
• Ser rosyjski 50% - 200 gram
• Wysokiej jakości bochenek biały - 10 szt.
• Świeża mięta - 1 wag.
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• Mielona czerwona ostra papryka - 0,5 łyżeczki

Pokrój bochenek lub biały chleb w kostkę i wysusz na patelni lub w piekarniku.

Zanurz pomidory na minutę we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej. Zrób płytkie nacięcie poprzeczne na wierzchu pomidora.

Usuń skórę.

Drobno posiekaj.

Drobno posiekaj cebulę.

Drobno posiekaj czosnek.

Ruszt serowy na grubej tarce.

W rondlu, w którym zupa będzie gotowana w mieszance masła i oleju roślinnego, podsmaż cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste. Gotuj na małym ogniu.

Dodać pomidory, sól, pieprz, dodać suche zioła i dusić do miękkości (około 15 minut).

Następnie załaduj mieszaninę do blendera i doprowadź do jednorodnej konsystencji.

Wlej powstałą płynną masę z powrotem na patelnię. Rozcieńczyć śmietaną i wodą (rosół warzywny). Doprowadzić do wrzenia mieszając.

Smakuj i na koniec dopraw do smaku solą, cukrem, przyprawami.

Wlej ser i mieszaj, aż się rozpuści.

Gotową zupę przelać do miseczek, posypać grzankami i ziołami (listkami mięty).

Przepis 5: Zupa bazyliowa z puree pomidorowym (krok po kroku)

Zupa pomidorowa powstaje z pomidorów z dodatkiem bazylii i koncentratu pomidorowego.

• Pomidory w puszkach bez skórek - 1,75 filiżanki
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.
• Bazylia, świeże liście - ½ szklanki
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 2 łyżki. l.
• Cebula (posiekana) - 1 szt.
• Rosół warzywny - 1,25 szklanki
• Ostry sos chili (gorący) - 1 łyżeczka
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Liście bazylii do dekoracji

Rozgrzej oliwę w dużym rondlu na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie, około 4 do 5 minut.

Do rondla włożyć pomidory z sokiem, wlać bulion, sos chili, włożyć koncentrat pomidorowy i bazylię.

Zupę pomidorową zmiksować w blenderze lub robocie kuchennym. Wlej puree z powrotem do rondla. Rondel stawiamy na średnim ogniu, doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Wyjmij rondel z kuchenki.

Zupę podawać w miseczkach, przyozdobionych listkami bazylii.

Przepis 6: klasyczna zupa pomidorowa w wolnej kuchence

Robienie zupy pomidorowej w powolnym naczyniu jest jak ekscytująca gra. Wszystko, co musisz zrobić, to przygotować wszystkie składniki, a następnie obserwować, jak inżynierska kreacja zamienia je w pyszne danie! Na pewno Ci się spodoba!

Zupy z dojrzałych i smacznych pomidorów zajmują pozycję lidera. Są bardzo łatwe w przygotowaniu, nie wymagają skomplikowanych składników i są bardzo różnorodne. Gorąco polecamy wypróbowanie tego przepisu!

• Woda - 600 ml
• Oliwa z oliwek - 30 ml
• Czosnek - 10 g
• Cebula - 80 g
• Papryka bułgarska - 80 g
• Pomidory - 500 g
• Przyprawy - do smaku
• Sos chili - 5 g
• Pasta pomidorowa - 70 g
• Papryka chili - 10 g
• Imbir - 10 g
• Sól dla smaku

Zaczynamy od przygotowania warzyw. Cebulę pokroić w drobną kostkę.

Następnie pokrój pomidory w średniej wielkości kostki.

Następnie zmiel paprykę, po usunięciu nasion.

Następnym krokiem jest drobno posiekać korzeń imbiru.

Teraz pokrój papryczkę chili na małe kółka.

Wszystkie warzywa wkładamy do miski multicooker, dodajemy koncentrat pomidorowy, ostry sos, oliwę z oliwek, sól i wrzucamy przyprawy, zalewamy wodą. Ustaw tryb „Zupa”, czas gotowania 1 godzinę.

Gdy wszystkie warzywa będą gotowe, zmiel zawartość miski blenderem zanurzeniowym, a następnie połóż na talerzu, na wierzchu możesz udekorować ziołami.

Przepis 7: jak gotować kremową zupę pomidorową (ze zdjęciem)

W lecie, szczególnie w upały, jednym z dań tematycznych będzie zupa z przecieru pomidorowego. Zdjęcia krok po kroku pomogą Ci powtórzyć klasyczny przepis ze śmietaną. Możesz zrobić wegetariańską wersję tego przepisu, używając bulionu warzywnego zamiast bulionu drobiowego i śmietany sojowej zamiast śmietanki mlecznej. Zimą świeże pomidory zastępuje się konserwami, aby zachować bogaty smak charakterystyczny dla warzyw dojrzewających na ziemi. Przygotowanie zajmie 60 minut. Te składniki to 3 porcje.

• pomidor - 500 g;
• cebula - 120 g;
• czosnek - 3 zęby;
• marchewki - 120 g;
• mielona słodka papryka - 10 g;
• śmietana 10% - 200 ml;
• bulion z kurczaka - 250 ml;
• masło - 30 g;
• sól, cukier, oliwa z oliwek, mięta, bazylia.

Drobno posiekaj cebulę. Posiekaj ząbki czosnku. W rondelku rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać czosnek i cebulę, a następnie wlać trochę bulionu z kurczaka. Cebulę i czosnek gotujemy, aż bulion odparuje (około 5-7 minut).

Pomidory kroimy drobno, dodajemy do rondla z resztą warzyw, zamykamy rondel pokrywką i gotujemy na małym ogniu przez 30 minut.

Gotowe warzywa przenosimy do blendera, mielimy, aż do uzyskania jednorodnego puree z kilkoma wtrąceniami impulsowymi. Jeśli chcesz zrobić jasnoczerwoną zupę, nie powinieneś używać blendera. Duszone warzywa należy przetrzeć łyżką stołową przez drobne sitko, aby puree zachowały swój czerwony kolor, poza tym w sitku pozostaną pestki pomidorów i kawałki skórki.

Ponownie wysyłamy puree warzywne do rondla, dodajemy mieloną słodką paprykę.