Ciasto cytrynowe jest bardzo smaczne. Jak zrobić ciasto cytrynowe według przepisu krok po kroku ze zdjęciami Ciasto ze skórką cytrynową

Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce.

Konieczne jest usunięcie tylko górnej żółtej skorupy, nie dotykając białej części skórki, ponieważ daje to gorycz.

Obierz białą część skórki z cytryny.

Obrane cytryny dzielimy na plasterki, usuwamy nasiona i skorupkę, pozostawiając sam miąższ.

Do miąższu cytryny dodać cukier i zmiksować blenderem na gładką masę.

Oddziel białka od żółtek.

Białka ubić ze szczyptą soli, aż utworzy się stabilna piana. Żółtka ubijaj, aż się rozjaśnią i zwiększą objętość.

Do ubitych białek i żółtek dodać cukier i wanilinę i dalej ubijać, aż białka zaczną tworzyć sztywną pianę, a żółtka zmienią kolor na biały.

Do ubitych żółtek dodać kilka łyżek białek i delikatnie wymieszać.

Do masy jajecznej przesiej mąkę.

Powstałą masę dodać do ubitych białek i delikatnie wymieszać.

Wysyłamy tutaj również łyżeczkę skórki.

Ciasto wlać do formy wyłożonej pergaminem, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C na 25-35 minut.

Określ gotowość za pomocą drewnianego szpikulca.

Gotowy biszkopt pozostawić na kilka godzin do ostygnięcia na metalowej kratce, a następnie pokroić na trzy warstwy.

Powstałe ciasta namocz w syropie cytrynowym.

Przygotowanie kremu. Ubijaj śmietanę przez 2 minuty na średnich obrotach.

Następnie dodać cukier i ubijać, aż kryształki cukru rozpuszczą się jak najbardziej.

Aby konsystencja kwaśnej śmietany była bardziej kremowa, należy użyć zagęstników do kwaśnej śmietany. Dodaj zagęszczacz, skórkę z cytryny i ubijaj, aż masa będzie gęsta.

Do dekoracji pokrój połówkę cytryny w cienkie plasterki.

Zacznijmy składać ciasto. Na namoczone ciastka nałóż grubą warstwę kremu i wypoziomuj je na powierzchni.

Powierzchnię i boki tortu posmaruj cienką warstwą kremu.

Udekoruj ciasto plasterkami cytryny, pozostałą skórką i zabarwionym na żółto kokosem.

Ciasto pokroić na porcje i podawać. Smacznego!

Ciasto z cytryną (dodawane w całości do ciasta lub osobno, w postaci soku i skórki) można przygotować na wiele sposobów, których ilość jest porównywalna z przygotowaniem np. szarlotki. Na przykład dodaj skórkę do ciasta, startą na drobnej tarce, pokrojoną w kostkę, w postaci kandyzowanych owoców cytrusowych. Możesz użyć świeżych cytryn - plasterków, plasterków lub wycisnąć z nich sok. Wybór przepisu na ciasto cytrynowe może zająć dużo czasu, ale jeśli chcesz zrobić to szybciej, zdecyduj, co ostatecznie planujesz uzyskać.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na ciasta cytrynowe to:

Dostępne opcje to:

Biszkopt cytrynowy z tartą skórką – ma delikatny żółtawy odcień, bardzo delikatny aromat i przyjemny, kwaśny smak; nadaje się do różnych kremów, m.in. budyniowego, masła, masła
kruche ciasto – doskonale komponuje się z francuskim quiche z soczystym nadzieniem z plasterków cytryny z dodatkiem innych owoców i jagód; dobre również do amerykańskich serników cytrynowych
ciasto parzone i ciasto francuskie – oba doskonale nadają się do nadzienia kremem cytrynowym i nadają się do przygotowania pysznych ciast dowolnej wielkości i kształtu; na przykład croquembouche, które składa się z sklejonych ze sobą profiteroli, można ugotować z kremem cytrynowym

Istnieją różne metody, które można zastosować, aby dodać do ciasta cytrynowy smak, zapach lub kolor. Do ciasta dodać nadzienie owocowe, śmietanę, posmarować, nadzieniem. Lub udekoruj gotowe ciasto plasterkami cytryny. Do każdej z powyższych opcji odpowiednie są świeże cytryny, kandyzowane owoce, dżem, przetwory, syrop, sok, skórka.

Pięć najszybszych przepisów na ciasto cytrynowe:

Wskazówka: aby cytryna jeszcze bardziej pachniała, należy ją dokładnie umyć w ciepłej wodzie, a następnie zalać wrzącą wodą. Można go także namoczyć na około piętnaście minut w lekko przestudzonej wodzie.

Ciasto cytrynowe to pyszny deser o cytrusowym smaku, który z pewnością zadowoli dorosłych i dzieci, zarówno w dni powszednie, jak i podczas uroczystości świątecznych. Do przygotowania „Schisandry” potrzebne będą 2 godziny wolnego czasu i dobry nastrój.

Podstawowy przepis na wypiek to deser z miękkiego biszkoptu z nutami cytrusów i delikatnej śmietanki.

Do przygotowania ciasta biszkoptowego potrzebne będą:

270 g masła;
300 g cukru granulowanego;
1 opakowanie cukru waniliowego;
7 dużych jaj kurzych;
3 g soli;
60 ml soku z cytryny;
5 g proszku do pieczenia lub sody;
70 g skrobi ziemniaczanej;
300 g mąki premium;
skórka z 2 cytryn.

Podana ilość składników wystarczy na stworzenie deseru dla 2-4 osób.

Przepis krok po kroku:

Masło podgrzej do temperatury pokojowej, wymieszaj z wanilią i zwykłym cukrem, dodaj sok i skórkę z cytryny. Do powstałej mieszaniny dodawaj po jednym jajku kurzym. Połącz masę olejową z pozostałymi suchymi składnikami.
Formę do pieczenia odpowiedniej wielkości wysmaruj obficie miękkim masłem i posyp odrobiną przesianej mąki. Gotowe ciasto przekładamy do przygotowanego pojemnika i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut.
Ochłodź gotowy biszkopt do temperatury pokojowej i pokrój na kilka cienkich ciastek. Każdą warstwę posmaruj przygotowanym kremem.

Na deser cytrynowy można użyć budyniu lub kwaśnej śmietany. Do dekoracji użyj krówki cytrusowej przygotowanej z 30 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny i 150 g cukru pudru.

Ciasto cytrynowe od Iriny Allegrovej

Przepis Iriny Allegrovej pozwala przygotować najdelikatniejsze i najbardziej aromatyczne ciasto z jabłkami i owocami cytrusowymi.

Aby stworzyć ucztę, potrzebujesz:

200 g miękkiego masła;
3 łyżki cukier granulowany;
2 jaja kurze;
2 łyżki stołowe. l. tłusta śmietana;
1 łyżka. l. posiekana skórka z cytryny;
450 g przesianej mąki premium;
½ łyżeczki soda lub proszek do pieczenia;
3 cytryny i taka sama liczba zielonych jabłek;
15 g żelatyny błyskawicznej;
4 łyżki l. skrobia ziemniaczana;
cukier puder;
szczypta waniliny.

Ilość podanych składników wystarczy na upieczenie dużego tortu dla 10 osób.

Przepis na gotowanie:

Wymieszaj miękki tłuszcz maślany z 2 łyżkami. granulowany cukier i dokładnie pocierać.
Do mieszanki olejowej dodaj jajka, sodę, skórkę z cytryny i śmietanę. Ubijaj powstałą mieszaninę mikserem na średnich obrotach, aż cukier całkowicie się rozpuści. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto.
Podziel go na 2 części i włóż jedną do zamrażarki. Pozostałą część wkładamy do naczynia do pieczenia, tworząc boki o wysokości 1–2 cm, wkładamy przedmiot do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.
Aby przygotować nadzienie, zalej cytryny wrzątkiem i odstaw na 1 minutę. Oparzone cytrusy pokroić na ćwiartki i usunąć nasiona. Przygotowane owoce przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Do powstałej mieszaniny dodaj żelatynę i 1 łyżkę stołową. cukier granulowany.
Umyte jabłka pokroić w drobną kostkę i wymieszać z masą cytrusową.
Przygotowaną spód ciasta wyjmujemy z piekarnika, posypujemy skrobią ziemniaczaną i równomiernie rozprowadzamy nadzieniem jabłkowo-cytrynowym. Na wierzch natrzeć zamrożone ciasto.
Włóż deser do piekarnika na kolejne 45 minut. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

Podawaj przysmak dopiero po całkowitym ostygnięciu. Jeśli pokroisz gorące ciasto, nadzienie wypłynie.

Z twarogiem i nadzieniem cytrynowym

Ciasto cytrynowe jest łatwe w przygotowaniu i nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego.

Wymagane komponenty:

1,5 łyżki. cukier granulowany;
100 g masła;
1 łyżka. mąka premium;
1 łyżeczka. soda gaszona z octem;
100 g twarogu;
½ cytryny;
jajko.

Z podanej ilości produktów otrzymasz mały tort, który pomieści aż 4 osoby.

Instrukcja krok po kroku:

Schłodzone masło utrzeć z ½ łyżki. cukier granulowany, następnie dodaj sodę i masło. Zagniataj ciasto, aż uzyskasz jednorodną, gęstą konsystencję.
Przygotowany pojemnik rozkładamy i rozprowadzamy równomiernie, tworząc boki o wysokości 2 cm, podstawę ciasta wstawiamy do lodówki.
Zmiel serek wiejski z 2 łyżkami. l. cukier i żółtko, aż masa będzie gładka. Powstałą masę rozłóż na pączku.
Zalej cytrynę wrzącą wodą i przejdź przez maszynę do mięsa. Dodaj ½ łyżki do miąższu cytrusowego. cukier granulowany, dokładnie wymieszaj, aż słodkie kryształki całkowicie się rozpuszczą. Powstałą mieszaninę równomiernie rozprowadzić na nadzieniu twarogowym.
Włóż ciasto do piekarnika i piecz w temperaturze 160–180 stopni przez 50 minut.

Aby uniknąć uszkodzenia produktu podczas wyjmowania go z formy, zaleca się użycie przyborów do formowania sprężyn. Zaleca się schłodzenie deseru przed podaniem.

Piękny deser z bezą

Cytrynowe ciasto bezowe nie tylko niesamowicie smakuje, ale i wygląda oszałamiająco. Przygotowanie nie zajmie więcej niż 1 godzinę.

Składniki:

250 g zwykłego cukru;
120 g mąki premium;
115 g masła;
2 cytryny;
2 jajka;
2 białka jaj;
3 łyżki l. zimna woda pitna;
szczypta soli.

Podana ilość składników jest przeliczona na ciasto w formie o średnicy 20 cm.

Przygotowanie:

Za pomocą blendera zmiel mąkę, 60 g schłodzonego masła, sól i 40 g cukru kryształu. Do powstałej masy dodać wodę i ugniatać aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotowe ciasto włóż do lodówki.
Z cytryn usuwamy skórkę i umieszczamy ją w pojemniku razem z 50 g słodkich kryształków i jajkami. Z owoców wyciśnij sok. Ostrożnie połącz składniki przyszłego kremu, aż będzie gładki i podpal. Ugotuj lemon curd, aż zgęstnieje, dodaj 55 g masła. Gotowe nadzienie ciasta przykryj folią tak, aby zetknęło się z masą cytrusową i włóż do lodówki.
Rozwałkuj ciasto i przełóż je do formy, tworząc boki o wysokości 4 cm, aby brzegi nie opadały, zabezpiecz je wałkiem do folii. Na dno położyć papier do pieczenia i suchy groszek. Spód wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 g i piec na złoty kolor.
W osobnym pojemniku połącz 160 g granulowanego cukru z białkami, umieść je w łaźni wodnej i mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Ubij jednorodną masę białkową mikserem. Zdejmij pojemnik z lekko zagęszczoną mieszanką z ognia i kontynuuj pracę urządzenia, aż utworzą się gęste szczyty.
Na gotowym wyrobie równomiernie rozsmaruj nadzienie cytrynowe, a na nim część białkową. Złożone ciasto wstawić do piekarnika na 5 minut, aby beza się przyrumieniła.

Ciasto z cytrynami w powolnej kuchence

W ciągu zaledwie 1 godziny możesz przygotować pyszne ciasto w powolnej kuchence. Przedstawiony przepis pozwoli Państwu na stworzenie poczęstunku dla 8 osób.

Składniki:

3 jajka;
4 łyżki l śmietana;
1 łyżka. mąka premium;
1,5 łyżki. cukier granulowany;
1 łyżeczka. proszek do pieczenia;
50 g masła;
cytrynowy;
sól dla smaku.

Instrukcje gotowania:

Ubij 2 jajka i dodaj granulowany cukier. Dodaj sól, sodę, 1 łyżkę. słodkie kryształy i kwaśna śmietana. Przygotuj porcję jednorodnego płynnego ciasta.
Włącz multicooker w trybie „Pieczenie” i ustaw czas na 45 minut. Po 5 minutach Miskę wysmaruj olejem i posyp mąką. Wlać ciasto i wstawić do pieczenia na 40 minut.
Aby przygotować krem, ubij jajo kurze z pozostałym cukrem, dodaj skórkę i sok z cytryny. Dodaj masło i ugotuj powstałą mieszaninę do wymaganej grubości.
Wyjmujemy ciasto, kroimy na kilka części, a po ostygnięciu smarujemy otrzymanym wcześniej kremem.

To wspaniałe ciasto smakuje równie dobrze jak te pieczone w piekarniku.

Gotowanie krok po kroku od Andy’ego Chefa

Szef kuchni Andy wymyślił przepis na ciasto cytrynowe, którego nie można porównać z żadnym innym w smaku. Sposób podania możesz wybrać według własnych upodobań, jednak podstawą deseru jest najdelikatniejszy krem cytrusowy.

Składniki:

100 ml soku z cytryny i mandarynki (1:1);
15 g skórki z limonki;
30 g mleka;
3 jajka;
120 g cukru pudru;
160 g masła.

Przygotowanie:

Połącz sok, skórkę i mleko (będzie się ścinać, ale nie przejmuj się). Do powstałej mieszanki dodać jajka i cukier puder, wszystko dokładnie wymieszać.
Podgrzej kompozycję cytrusową w łaźni wodnej, aż zgęstnieje, dodaj masło. Ubij mieszaninę mikserem, przykryj folią i włóż do lodówki na jeden dzień.
Powstałym kremem smarujemy tartaletki lub kawałki biszkoptu.

Aby porcja była bardziej oryginalna, można usunąć miąższ z całej cytryny i zagotować skórkę w syropie cukrowym. Napełnij powstałe pojemniki z owocami kremem. Ta metoda jest bardziej skomplikowana, ale z pewnością zachwyci każdego gościa.

„Trawa cytrynowa” Ilyi Lazerson

Deser cytrynowy Lazerson's przygotowany jest na bazie kruchego ciasta z dodatkiem delikatnego kremu.

Składniki:

340 g cukru granulowanego;
450 g masła;
250 g mąki premium;
50 g mąki migdałowej;
5 cytryn;
5 jaj.

Aktywny czas przygotowania ciasta wynosi 40 minut.

Przepis:

Połącz 250 g mąki zwykłej i migdałowej, 100 g białego cukru. Suche składniki wymieszać ze 100 g zimnego masła. Powinieneś otrzymać kruchą masę. Dodać jedno jajko i wyrobić gęste ciasto.
Rozwiniętą warstwę ułożyć w naczyniu do pieczenia i uformować spód ciasta. Połóż na nim papier do pieczenia i dodaj groszek. Włóż pojemnik do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Czas pieczenia – 30 minut.
Do miski włóż skórkę z 2 cytryn wraz z pozostałym cukrem granulowanym. Dodaj sok z 3 owoców cytrusowych i 4 jajek. Podgrzej powstałą masę w łaźni wodnej do pożądanej grubości. Dodajemy tutaj również 300 g masła. Ostudzoną masę wyłóż na ciasto.

Z lemon curdem

Ciasto cytrynowe jest łatwe w przygotowaniu, ale mimo to jego smakiem nie ustępuje innym deserom.

Składniki na Kurd:

skórka z 3 cytryn;
sok z 5 owoców;
250 g cukru granulowanego;
4 jajka;
190 g masła.

Delikatną śmietankę można wykorzystać do przygotowania dowolnych deserów biszkoptowych.

Składniki na ciasta:

3 jajka;
1 łyżka. mąka premium;
1 łyżka. zwykły cukier;
szczypta sody.

Przygotowanie:

Aby uzyskać krem, połącz skórkę, cukier kryształ, jajka, masło i sok z cytryny. Ogrzać powstałą mieszaninę w łaźni wodnej, aż będzie gęsta. Przykryj twaróg folią i włóż do lodówki.
Aby przygotować ciasta, należy ubić jajka z cukrem i wymieszać z pozostałymi składnikami. Powstałe ciasto przełóż do formy i piecz w temperaturze 180 stopni przez 20–30 minut.
Gotową bułkę ostudzić i pokroić na kilka kawałków. Posmaruj ciasto kremem i podawaj.

Ciasto przygotowane według dowolnego z proponowanych przepisów uzyskuje się z wyraźnym cytrusowym aromatem i jasnym smakiem. Zwolennicy delikatniejszych deserów mogą zastąpić cytryny pomarańczami.

Brak podobnych materiałów

Dawno, dawno temu, będąc w szkole, w bufecie podczas „dużej” przerwy, uwielbiałam delektować się sokiem jabłkowym, który idealnie komponował się z ciastem cytrynowym, pokrojonym na porcje, czy ciastem cytrynowym. Trudno powiedzieć, czy jest to ciasto, czy ciasto, najprawdopodobniej duży tort pokrojono na prostokąty i nazwano ciastem cytrynowym.

Co zaskakujące, słowo tōrta oznacza po łacinie „okrągły chleb”. Ciasto to jednak przede wszystkim deser. Chyba, że jest to placek naleśnikowy z nadzieniem mięsnym – w tym przypadku słowo ciasto wskazuje na projekt dania, a nie na jego przeznaczenie. Z reguły tort składa się z kilku warstw wcześniej upieczonego ciasta, nasączonego kremem - podobnym, udekorowanego na wierzchu kremem, kandyzowanymi owocami, czekoladą lub polewą - podobną.

Ciasto cytrynowe lub ciastka cytrynowe to przysmak niedrogi, bardzo powszechny i, co ciekawe, dość prosty w wykonaniu. Jak większość ciast, składa się z kilku warstw ciasta biszkoptowego, posmarowanych kremem cytrynowym na bazie białek jaj. Prawie taki sam skład kremu stosuje się do bez.

Uważa się, że ciasta mają tradycyjnie okrągły kształt. Jednak, co jest znacznie wygodniejsze w przypadku produkcji fabrycznej, wiele ciast ma kształt prostokąta i jest ciętych na kawałki w formie ciasta. Tak przygotowuje się ciasto cytrynowe - duże prostokątne ciasto kroi się na kawałki i podaje jako ciastka cytrynowe - wyroby cukiernicze w kawałkach.

Bazą, na której przygotowywany jest deser cytrynowy, jest biszkopt z biszkoptu - „dwukrotnie pieczony”. Warto powiedzieć, że biszkopt ma szersze pojęcie niż upieczona baza pod ciasto.

Ciasto cytrynowe w zasadzie jest proste w przygotowaniu i nie wymaga kwalifikacji cukiernika. To ciasto to raczej prosta wersja amatorska z minimalną ilością dekoracji. Właśnie upieczone ciasto biszkoptowe i cytrynowy krem białkowy. Przyznam, że smak z dzieciństwa jest jeszcze lepszy.

Ciasto cytrynowe. Przepis krok po kroku

Składniki (na 4-8 porcji)

Cytryna 1 sztuka
Mąka pszenna 2 szklanki (260 g)
Masło 150 g
Jajka 6 szt
Cukier 1,5 szklanki
Natychmiastowa żelatyna 10 gr
Soda, sól, wanilia smak

Przygotowanie deseru cytrynowego w domu jest tak proste, jak ubijanie śmietany. Upieczenie dobrego biszkoptu i przygotowanie kremu białkowego z cytryną to dwa równoległe procesy. Cóż, ciastka lub ciasto cytrynowe należy namoczyć i chwilę ostudzić.
Najpierw musisz wyjąć jajka i masło z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej. Następnie jest prosty i ekscytujący proces: musisz rozbić 5 jajek i oddzielić żółtka od białek, wlewając je do różnych filiżanek lub misek. Jedno jajko zostaw w całości. Białka włóż do lodówki, posłużą do przygotowania kremu, którym pokryjesz ciasto. Do upieczenia bazy biszkoptowej potrzebne są żółtka. Za pomocą drobnej tarki usuń całą skórkę z małej cytryny. Do filiżanki wyciśnij sok z cytryny i odcedź.
Oddzielić żółtka od białek, zetrzeć skórkę z cytryny
Aby przygotować ciasto na biszkopt, będziesz potrzebować miksera kuchennego. Miękkie masło pokroić do miski miksera. Dodać 0,5 szklanki cukru, szczyptę wanilii i żółtka. Dodajemy kolejne jajko - żółtko razem z białkiem.
Wymieszaj masło, żółtka i cukier
Masło, cukier i żółtka utrzeć mikserem na gładką masę. Dodaj całą wcześniej usuniętą skórkę z cytryny i kontynuuj mieszanie. Dzięki dużej zawartości skórki ciastko będzie miało mocny aromat.
Dokładnie zmiksuj mikserem i dodaj skórkę
Ciastka wymagają proszku do pieczenia. Zazwyczaj stosuje się dostępny w handlu proszek do pieczenia zawierający węglan amonu. Biorąc pod uwagę, że przygotowujemy deser cytrynowy, lepiej „zgasić” 1 łyżeczkę. soda oczyszczona z sokiem z cytryny wyciśniętym wcześniej z cytryny. Możesz wypić więcej soku niż potrzebujesz, cały smak cytryny w pełni objawi się w cieście cytrynowym. Wymieszaj sodę z puree z żółtek i masłem.
Wymieszaj sodę i sok z cytryny z puree z żółtek i masłem
Dodając mąkę, kontynuuj mieszanie ciasta biszkoptowego. Być może nie cała mąka będzie potrzebna do ciasta lub trzeba będzie dodać jej więcej – to zależy od sytuacji. Ciasto powinno mieć końcową konsystencję bardzo gęstego miodu, rozsmarowywać je jak pasztet lub dżem na świeżym pieczywie.
Dodając mąkę, kontynuuj mieszanie ciasta biszkoptowego.
Ciasto nie powinno w ogóle się rozpływać i kapać z miksera, a mikser powinien nadal mieszać je na średnich obrotach, ale z dużą siłą. Ciasto powinno być znacznie bardziej miękkie niż na.
Gotowe gęste ciasto
Prostokątną blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Nie ma potrzeby smarowania i posypywania papieru mąką. Ciasto biszkoptowe zawiera dużo masła i żaden papier się do niego nie przyklei. Połóż całe ciasto na papierze.
Całe ciasto ułożyć na blaszce wyłożonej papierem
Za pomocą szpatułki rozprowadź ciasto na papierze równą warstwą, nadając mu kształt prostokąta. Brzegi ciasta zostaną później przycięte, więc nie ma potrzeby nadawania ciastu absolutnie geometrycznych krawędzi. Grubość warstwy ciasta nie powinna przekraczać 12-15 mm. Musimy pamiętać, że grubość warstw biszkoptu decyduje o grubości ciasta cytrynowego.
Za pomocą szpatułki rozprowadź ciasto na równą warstwę
Włóż biszkopt do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Czas pieczenia ciasteczek to około 15-20 minut. Zależy to od grubości ciasta i właściwości piekarnika. Ciasto musi „stężeć” i zmienić kolor na ciemnożółty lub nawet kawowy.
Włóż biszkopt do upieczenia
Wyjmij gotowe upieczone ciastko z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Obróć ciastko na drugą stronę i zdejmij papier do pieczenia – odchodzi idealnie, jak forma z tektury falistej. Dosłownie jednym ruchem.
Wyjmij gotowy upieczony biszkopt z piekarnika.
Wystudzone ciastko przekładamy na deskę i odcinamy nożem brzegi, nadając mu kształt regularnego prostokąta. Tutaj warto spróbować z geometrią, aby ostatecznie ciasto lub ciastka nie były przekrzywione.
Ciastko wyłóż na deskę i odetnij brzegi nożem.
Odcięte brzegi biszkoptu włóż do blendera i zmiel na kruszonkę. Okruszkiem tym zostanie posypany tort.
Odcięte brzegi biszkoptu włóż do blendera i zmiel na kruszonkę.
Powstałe ciasto biszkoptowe o gładkich krawędziach przekrój dokładnie na pół i złóż obie części razem, tworząc kanapkę - półfabrykat ciasta.
Gdy ciasto cytrynowe pokryje się kremem, bardzo trudno będzie go pokroić na porcje. Krem cytrynowy jest na tyle delikatny, że niezależnie od ostrości noża, warstwy biszkoptu podczas krojenia odkształcą warstwę kremu i zostanie on wyciśnięty.
Biszkopt pokroić na kawałki ciasta
Dlatego niezależnie od tego, co zdecydujesz się przygotować - ciasto czy wypieki, dwie warstwy biszkoptu należy od razu pokroić na porcje. Ile będzie ciastek, zależy od Ciebie. Z proponowanej ilości składników otrzymasz od 4 do 8 ciastek tej samej wielkości. Ciastko pokroić nożem.
Ważne: wyciętych podwójnych kawałków biszkoptu nie należy „przemieszać” i w przyszłości zmieniać ich pary, w przeciwnym razie ciasto cytrynowe okaże się nierówne.
Wycięte podwójne kawałki herbatnika nie powinny zmieniać pary
Wyjmij białka z lodówki i przygotuj krem na ciasto cytrynowe. Białka wlać do miski miksującej i zalać bardzo zimną wodą. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać do uzyskania gęstej i gęstej piany.
Ubij białka, aż uzyskasz gęstą i gęstą pianę.
W filiżance rozpuść 10 gramów żelatyny instant w 50 ml wody. Do rondelka wlać 50 ml wody, dodać szklankę cukru. Postaw rondelek na małym ogniu i zacznij podgrzewać. Dodaj sok z cytryny do smaku, wystarczy 1-2 łyżki. l. Cukier zawarty w wodzie powinien zacząć się rozpuszczać. Gdy woda się zagrzeje i pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, do wody wsypujemy rozpuszczoną żelatynę i mieszamy. Gdy tylko pojawią się oznaki ponownego wrzenia, zdejmij patelnię z ognia.
Następnie wszystko musi zostać zrobione szybko. Ciągle ubijając białka, cienkim strumieniem wlewamy do nich cukier i rozpuszczoną w wodzie żelatynę. Wiewiórki nie będą koagulować, po prostu nie będą miały czasu. Ilość cukru i wody bierzemy na zapas, więc być może nie cała mieszanka będzie potrzebna do kremu cytrynowego.
Ciągle ubijając białka, cienkim strumieniem wlewamy do nich cukier i rozpuszczoną w wodzie żelatynę.
Dzięki temu krem do ciasta cytrynowego będzie gładki i błyszczący, całkowicie jednorodny i lekko gęsty. Warto dodać, że po stwardnieniu żelatyny krem będzie jeszcze gęstszy, a deser doskonale „zachowa” swój kształt.
Dzięki temu krem na ciasto cytrynowe będzie gładki i błyszczący.
Następnie przystąp do formowania ciasta lub tarty cytrynowej. Pomimo prostokątnych wykrojów wygodniej jest użyć okrągłej blachy do ciasta, ponieważ łatwiej jest natłuścić biszkopt i posmarować końcówki ciasta. Kawałki ciasteczek leżące na dnie „zestawu” układamy na palecie, uważając, aby ich nie pomieszać. Umieść je obok siebie.
Kawałki biszkoptu ułóż na blasze
Za pomocą szpatułki nałóż na biszkopt połowę kremu przygotowanego na ciasto cytrynowe.
Na biszkopt wyłożyć połowę przygotowanego kremu
Wygładź krem cytrynowy, nadając biszkoptowi z kremem prostokątny kształt.
Wygładź krem cytrynowy
Na kremie ostrożnie i bez wysiłku ułóż wierzch kawałków ciasteczek, nie mieszając ich. Ułóż wszystkie górne kawałki ciasta pojedynczo.

Przepisy na robienie ciast w domu ze zdjęciami

8-10

2 godziny

325 kcal

5/5 (2)

Kiedyś znajoma upiekła to ciasto na moje urodziny. Było tak smaczne, niezwykłe i piękne, że moje dzieci od razu nazwały je „Słoneczną Cytryną”. I chociaż tych małych smakoszy bardzo trudno zadowolić, gotujemy „Limonchik” prawie w każdy weekend.

Abyś i Ty miał w swoim kulinarnym arsenale to wspaniałe ciasto cytrynowe, chętnie podzielę się z Tobą najsmaczniejszym przepisem na jego przygotowanie (ze zdjęciami krok po kroku) w domu.

Będziesz zaskoczony, jak łatwo jest je przygotować i jak szybko się je! Zacznijmy więc.

Zapasy i sprzęt kuchenny: piekarnik, mikser, blender zanurzeniowy, pojemniki do mieszania składników, naczynie do pieczenia o średnicy 20 cm (można zastosować dowolną inną), szpatułka do nakładania kremu, szpatułka do ciasta, obieraczka do cytrusów, tarka, nóż sznurkowy do ciast, pergamin.

Wymagane produkty

Na ciastko:

Do impregnacji:

Do kremu:

Funkcje wyboru produktu

Skórki z cytryny powinno być dużo! Dlatego trzy cytryny użyte w przepisie mogą nie wystarczyć. Weź dodatkowe 5-6 sztuk, w zależności od rozmiaru.

Skórka cytryny to najcieńsza zewnętrzna warstwa skórki cytrusów, o intensywnie żółtej barwie. Ma przyjemny zapach dzięki zawartości olejków eterycznych. Zawiera witaminę C, potas, sód, cynk, fosfor, selen, żelazo i magnez.

Jak zrobić ciasto cytrynowe: przepis krok po kroku

Jak widać składniki są bardzo proste i łatwo dostępne. Przepis jest również dość prosty.

Etap 1. Namoczenie cytryny

Zacznijmy od cytryn, ponieważ namoczenie cytryny na ciasto będzie musiało trochę odstać.

Jak już mówiłam, skórki z cytryny będziemy potrzebować do impregnacji - w kremie i do dekoracji ciasta. Dlatego myjemy i ścieramy skórkę z około 8 cytryn na najdrobniejszej tarce.

Nadmiarowe cytryny wkładamy do lodówki, nie będą nam już potrzebne, a trzy cytryny do namoczenia oczyszczamy za pomocą obieraczki do cytrusów.

Uwalniamy je od skórki i nasion. Czysty miąższ włóż do pojemnika, dodaj 8 łyżek cukru i ubijaj blenderem zanurzeniowym przez kilka minut.

Masa okaże się dość jednorodna, ale aby cukier całkowicie rozpuścił się w soku z cytryny, należy go trochę zaparzyć.

Odłóż impregnat na bok i wyjmij ciasto.

Etap 2. Biszkopt

Kiedy po raz pierwszy zobaczyłam to ciastko, nie wierzyłam, że prosta gospodyni domowa, bez zawodowego wykształcenia cukierniczego, może stworzyć w swojej kuchni takie cudo. A teraz od czasu do czasu sama ją tworzę. Co więcej, stworzysz go również według mojego przepisu.

A zrobimy to tak:

Oddziel białka od żółtek do różnych pojemników.

Do białka dodać szczyptę soli i ubić mikserem, aż powstanie gęsta, stabilna piana.

Następnie ubij żółtka. Powinny znacznie rozjaśnić i zwiększyć objętość.

Połowę cukru, 3 łyżki, dodajemy do białek, drugą połowę odpowiednio do żółtek.

Do białek dodać 1 opakowanie cukru waniliowego lub szczyptę wanilii i dalej ubijać, aż masa będzie sztywna.

Żółtka wymieszaj z cukrem tak bardzo, jak to możliwe.

Do masy żółtkowej dodaj kilka łyżek białka i wymieszaj.

Ważny! Należy dokładnie ugniatać w jednym kierunku drewnianą lub silikonową szpatułką.

Do powstałej masy przesiać całą mąkę - 6 łyżek i dokładnie wymieszać łyżką.

Powstałą masę dodać do ubitych białek i ponownie wymieszać.

Dodaj łyżeczkę skórki z cytryny i ponownie dobrze wymieszaj.

Teraz weź formę z ciastem i wyłóż ją pergaminem. Mam okrągły, zdejmowany, o średnicy 20 cm.Wysokość ciasta będzie zależała od średnicy Twojej formy. Mój ma około 8 cm.

Włóż patelnię do piekarnika nagrzanego do 180° na 25-30 minut, aż będzie upieczona.

Gdy spód ciasta będzie gotowy należy go dokładnie wystudzić. Aby to zrobić, należy wyjąć go z formy, odwrócić i pozostawić na 4-5 godzin. Czasem piekę je wieczorem i czeka na swój los aż do rana.

Gotowe ciasto kroimy na trzy części za pomocą noża sznurkowego lub noża pilnikowego, w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze.
Teraz bierzemy nasze namoczenie cytryny, w którym cukier już się całkowicie rozpuścił, i obficie karmimy nim wszystkie nasze ciasta od krawędzi do środka.

Biszkopt jest gotowy.

Pierwotnie biszkopt nazywano „krakersami morskimi”. Dowiedzieliśmy się o tym po raz pierwszy z zapisów w dziennikach pokładowych dokonywanych przez brytyjskich marynarzy. Zyskał znaczną popularność ze względu na ogromną trwałość w warunkach dużej wilgotności.

Etap 3. Składanie ciasta

Spód ciasta smarujemy bardzo grubą warstwą kremu.

Lekko je spłaszczamy i na wierzchu układamy drugą warstwę biszkoptu.

Ponownie dodaj dużą kulkę kwaśnej śmietany cytrynowej i wygładź.

Połóż trzecią warstwę ciasta i ostrożnie „smaruj” ją z wierzchu i boków kremem.

Ważny! Bardzo wygodnie jest wyrównać krem łopatką do ciasta. Ale jeśli go nie masz, możesz użyć dużego noża.

Przepis na krem

Równie ważnym szczegółem „Schisandry” jest słodko-kwaśna śmietana.

Zwykle używam do tego kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 20%. Tak, ten deser nie jest dla osób na diecie!

Najpierw ubijaj przez kilka minut samą śmietanę na średnich obrotach miksera, aby uzyskać niewielką objętość.

Następnie dodać cukier waniliowy lub szczyptę wanilii, 1 szklankę cukru lub cukru pudru (opcjonalnie).

Teraz ubijaj z maksymalną prędkością, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Nie martw się, śmietana stanie się bardzo płynna. Aby nadać jej potrzebną konsystencję, należy dodać do niej zagęszczacz spożywczy w postaci kwaśnej śmietany lub śmietany w ilości wskazanej na opakowaniu na jeden litr kwaśnej śmietany.

Następnie dodajemy do tego łyżeczkę skórki i dokładnie mieszamy przez minutę.
Otrzymamy gęsty, gęsty, piękny krem.

Jak pięknie udekorować i podać tort

Logiczne byłoby udekorowanie ciasta z trawy cytrynowej cytryną. Cytrynę, limonkę i pomarańczę można pokroić w cienkie plasterki i położyć na naszym deserze. Posyp „Słoneczną Cytrynę” skórką z cytryny lub, jak w przepisie w poniższym filmie, żółtym kokosem.

Jeśli masz talent artystyczny, możesz z łatwością narysować lub napisać coś za pomocą rękawa cukierniczego lub strzykawki.

Sposób udekorowania ciasta cytrynowego zależy od Twojej wyobraźni, chęci i powodu przygotowania pysznego deseru.

Jak widać przepis jest dość prosty, a składniki na ciasto często można znaleźć w każdej lodówce.

Ale nadal dam ci kilka wyjaśnień i zaleceń, abyś miał pewność, że wszystko ułoży się tak, jak powinno:

Nie używaj niskotłuszczowej kwaśnej śmietany. Śmietana o zawartości tłuszczu 15% doda ciastu nadmiernej kwaskowatości i nie będzie w stanie nadać śmietanie pożądanej gęstej konsystencji.
Do tego przepisu na ciasto cytrynowe najlepiej jest użyć kupionego w sklepie zagęszczacza do kwaśnej śmietany, ponieważ śmietanka musi być możliwie gęsta. Staraj się nie eksperymentować z innymi metodami zagęszczania śmietany. Nie dadzą Ci pożądanych rezultatów.
Jeśli dysponujesz formą o średnicy 28 cm, będziesz musiał podwoić ilość składników do pieczenia biszkoptu. Wtedy ciasto wyjdzie wysokie i można je łatwo podzielić na trzy części.
Impregnacja musi koniecznie składać się z soku z miąższem, rozdrobnionego blenderem, a nie tylko wyciśniętego soku, aby ciasto okazało się bogate, jasne i smaczniejsze.
Jeśli pokroisz ciasto bez pozostawienia go do ostygnięcia i odpoczynku na 4–6 godzin, może ono stracić kształt i opaść.

Przepis wideo na ciasto z trawy cytrynowej

Możesz przygotować własną wersję ciasta z trawą cytrynową, możesz skorzystać z mojego przepisu krok po kroku, a także obejrzeć szczegółowy film opisujący przygotowanie tego słodko-kwaśnego deseru. Jestem pewna, że Ty, podobnie jak cała moja rodzina, pokochasz to piękne, słoneczne ciasto i będziesz je gotować przy każdej okazji.

Zaproszenie do dyskusji i ewentualnych ulepszeń

Moja rodzina ma małą tradycję: częstuj sąsiada przy stole pierwszym kawałkiem dowolnego ciasta i pytaj: „No i czy jest pyszne?” Zawsze jest dla mnie ważne, aby każdy smakował to, co gotuję z duszą!

Jeśli zdecydujesz się wypróbować ten wspaniały przepis, jeśli znasz inne sposoby na przygotowanie ciast cytrynowych, a w Twojej rodzinie są miłośnicy słodko-kwaśnych deserów, napisz, będzie mi miło przeczytać każdy Twój komentarz.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł