Najlepszy mastyks do ciasta w domu. Jak zrobić mastyks na ciasto w domu: przepisy kulinarne

Wykonywanie biżuterii z mastyksu

Dziś nie wszyscy ludzie rozumieją, czym jest mastyk. Wielu nie zdaje sobie sprawy, że to nazwa dekoracji na ciasto lub ciasto. Mówiąc dokładniej, jest to po prostu jadalny wystrój ciasta, który możesz stworzyć własnymi rękami. W rzeczywistości jest to bardzo wygodne, ponieważ za pomocą mastyksu możesz tworzyć oryginalne jadalne zdjęcia, a także pogratulować ukochanej osobie własnymi rękami. Nie musisz być wykwalifikowanym cukiernikiem, aby opanować technikę robienia mastyksu. Wykonywanie mastyksu w domu jest dość proste.

Najłatwiejszy sposób na zrobienie mastyksu

Wystarczy niewielki zestaw produktów i chęć tworzenia. Pamiętaj, że naprawdę odpowiednio przygotowany mastyks powinien przypominać konsystencję niczym więcej niż plasteliną. To właśnie ta struktura mastyksu pozwala tworzyć kształty i wzory o różnych rozmiarach i kształtach. Możesz tworzyć figurki nie tylko do dekoracji dania, nie jest tajemnicą, że będą smakować nie gorzej niż zwykłe słodycze. Jeśli nie boisz się eksperymentować, wystarczy opanować tę technikę. Możesz zrobić mastyk w domu z marginesem.

Najlepszy sposób na zrobienie mastyksu

Można ją włożyć do lodówki i trzymać tam przez około 3 miesiące, używając za każdym razem do dekoracji ciast. Aby mastyk nie stracił swoich unikalnych właściwości, należy go owinąć polietylenem lub zwykłą folią. Przygotowanie tej substancji jest bardzo proste. Aby to zrobić, należy wcześniej skąpić w sklepie i kupować następujące produkty. Będziesz potrzebować żelatyny, wystarczy 10 g, 1/3 szklanki zwykłej przefiltrowanej wody, a także trochę kwasu cytrynowego. Będziesz miał dość tej substancji dosłownie na czubku noża. Głównym składnikiem jest cukier puder. To zajmie dużo. Kup około 500g tego produktu.

DIY mastyk

Możesz zrobić mastyk w domu, korzystając z następującej technologii. Aby to zrobić, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to przygotować żelatynę. Konieczne jest namoczenie go w wodzie, aż pęcznieje. Do tych celów należy używać zimnej wody. Moczyć żelatynę przez około godzinę, może trochę dłużej. Po uzyskaniu odpowiedniego kształtu żelatyny należy ją stopić. Aby to zrobić, stwórz kąpiel wodną i rozpuść ją, a następnie dodaj kwas cytrynowy. Następnie powstałą masę należy odpowiednio schłodzić. Zdobądź trochę cukru pudru.

Uelastycznienie maski

Aby mastyk był elastyczny i plastyczny, należy przestrzegać pewnych subtelności. Należy dokładnie przesiać cukier puder i zrobić mały otwór w tym szkiełku, następnie zaznaczyć żelatynę w tym otworze, po czym należy bardzo szybko wymieszać wszystkie składniki i zagnieść rodzaj ciasta. Powinieneś otrzymać dość jednolitą białą substancję. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, postępując zgodnie z naszą radą, w końcu będziesz mógł uzyskać plastikowy mastyks z cukru.

Mastyks elastyczny wykonujemy własnymi rękami

Wiele programów kulinarnych pokazuje, jak zrobić mastyks w domu. Przepisy są zawsze inne. Sugerujemy przestrzeganie naszego przepisu, nie ma w tym żadnych trudności, jedyne, czego wymaga się od Ciebie, to uwaga. Po otrzymaniu mastyksu możesz zwinąć go w warstwę. Aby nie uszkodzić powierzchni, mastyks należy pokryć cienką folią, a dopiero potem zacząć się rozwijać.

To świetna ozdoba każdego słodkiego dania. Możesz użyć różnych form do cięcia kwiatów lub zwierząt. Możesz także tworzyć złożone kompozycje z figurek cukru, wystarczy pokazać wyobraźnię, a nudne danie natychmiast zamieni się w złożoną jasną kompozycję. Możesz stworzyć kwiat, wycinając najpierw wymaganą liczbę płatków, liści i środka. Twój rysunek nie musi być płaski. Mastic pozwala tworzyć trójwymiarowe kompozycje.

Jak zrobić odpowiednią maskę

Wiesz już, jak zrobić mastyks w domu. Musisz także zrozumieć, jak dołączać części. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko wody. Wystarczy kropla wody, aby połączyć szczegóły kompozycji. Ale co, jeśli nie chcesz ograniczać się do szczegółów z białego mastyksu. Możesz stworzyć jasną kolorową kompozycję i wielokolorowe elementy. Nie ma w tym problemu.

Maska powinna wyglądać tak

Chodzi o to, że mastyk można pomalować. Jak zrobić to dobrze, dowiesz się już teraz. Aby to zrobić, wystarczy użyć naturalnych barwników zawartych w różnych produktach. Powiedzmy, że czerwone ciosy można łatwo uzyskać z buraków. Jeśli chcesz mieć brązowy kolor, do tych celów nadaje się kakao w proszku.

Jeśli potrzebujesz niezwykłego koloru, którego nie można uzyskać z naturalnych barwników, będziesz musiał zastosować barwnik spożywczy w pożądanym odcieniu. Mistrzowska klasa tworzenia mastyksu jest dziś bardzo powszechna. Nie trzeba się na nie rejestrować, ponieważ wszystko, czego potrzebujesz, znajdziesz w Internecie. Chciałbym powiedzieć jeszcze kilka słów o kolorystyce mastyksu. Ważne jest, aby zrozumieć technikę przypisywania kolorów figurom. Będziesz musiał wykonać prosty algorytm działań. Aby to zrobić, dodaj substancję barwiącą i zacznij ostrożnie ugniatać mastyks. Po tych ruchach masa powinna nabrać pożądanego koloru.

Powinieneś otrzymać następujące przedmioty

Pracuj ciężej, a za pierwszym razem uzyskasz odpowiedni kolor. Róże są często robione z mastyksu. To delikatna dekoracja, która może nadać ciastu świąteczny nastrój. Bardzo łatwo to zrobić. Musisz wyciąć określoną liczbę kółek i zwinąć je, po ułożeniu, wychodząc poza krawędź każdego. Płatki-kółka powinny ściśle przylegać, powinny być spięte tą samą wodą.

Pyszny mastyks z cukrem

Mastyks cukrowy jest przedstawiony na zdjęciu ciast i ciast. To uniwersalny sposób ozdabiania potraw, który nie wymaga dużych nakładów, choć może stworzyć prawdziwe jadalne arcydzieła. Mastyks ma różne typy. Mastyks marshmallow jest bardzo popularny. Jeśli nie spotkałeś się z podobnym produktem, to spieszymy z zapewnieniem, że są to zwykłe cukierki marshmallow. Zalety takiego mastyksu są bardzo duże. Warto zwrócić uwagę na uniwersalność tego produktu. Praca z nim jest dość łatwa i tworzenie pożądanych tekstur.

Mastyks z cukrem do ciast

Aby przygotować produkt, taki jak mastyks z piankami, powinieneś obejrzeć film lub postępować zgodnie z naszymi prostymi instrukcjami. Potrzebne będą pianki, cukier puder i woda. Taki mastyks jest przygotowywany w taki sam sposób, jak zwykły mastyks, ale właściwości są nieco inne. Bardzo łatwo przybiera pożądany kształt i jest lżejszy. To świetna rzecz do pracy.

Bez względu na to, jaki rodzaj mastyksu preferujesz do pracy, będziesz zadowolony. Za pomocą tej substancji można ukryć wady ciast, jednocześnie nadając ciastu odpowiedni nastrój i motyw. Mastyks to bardzo praktyczny materiał jadalny, którym każda gospodyni domowa powinna udekorować swoje pyszne desery.

Wideo

Do ozdabiania i dekorowania ciast stosuje się różnorodne techniki i materiały. Jednym z najczęstszych jest mastyks. Wykonuje się z niego różne figurki, kompozycje, napisy. Co to jest mastyk? Jeśli po raz pierwszy masz do czynienia z tą definicją i zobaczyłeś ją na torcie, trudno sobie wyobrazić, jak to zostało zrobione. Mastic to jadalna masa o właściwościach ściągających i klejących, stosowana do wykonywania dekoracji i ozdabiania wypieków. Z tego artykułu dowiesz się, jak zrobić ciasto własnymi rękami w domu.

Mastyks kulinarny to przyjemny materiał, który pomaga zrobić z ciasta prawdziwe arcydzieło. Jego przygotowanie w domu własnymi rękami ma kilka tajemnic:

Cukier puder należy drobno zmielić. Jeśli natkną się kryształy cukru, mastyk rozerwie się podczas toczenia.

Mastyks jest bardzo wrażliwy na wilgoć. Dlatego, aby nie prześwitywał, konieczne jest zabezpieczenie ciasta. Jako podstawę musisz użyć suchych herbatników lub ciastek maślanych. Produkt nie powinien być zbyt nasycony syropem lub likierem. Ciasto z mastyksem należy przechowywać w zapieczętowanych pudełkach lub plastikowych torebkach.

Jeśli mastyk ostygnie, trudno go rozwinąć, a następnie podgrzej go trochę w kuchence mikrofalowej, aby był plastikowy.

JAKIEGO WARUNKU POTRZEBUJESZ?

Aby zrobić mastyks na ciasto własnymi rękami w domu, musisz przygotować potrawy. Aby to zrobić, potrzebujesz pojemnika do mieszania składników, które mogą być emaliowane, plastikowe, ceramiczne, szklane. Do podgrzania masy w kuchence mikrofalowej lub piekarniku przygotuj formę porcelany lub szkła odporną na temperatury. Ponadto potrzebny będzie wałek do ciasta, kuchenka mikrofalowa, mikser, czysta powierzchnia robocza.

PRZEPISY KROK PO KROKU NA PRZYGOTOWANIE DOMOWEGO MASTYKU DO DEKORACJI CIASTA

Jak zrobić mastyks w domu? Skład może być bardzo różny, ale cukier puder pozostaje ten sam i główny składnik. Istnieje wiele metod przygotowania tego ciasta zrób to sam w domu, ale najprostszą jest pasta z pianki marshmallow. Gotową masę przechowuje się w lodówce, szczelnie owiniętą folią spożywczą. Przed rzeźbieniem jest lekko podgrzewany w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Gotowe figurki muszą wyschnąć.

MASTYKA MLECZNA

Mastyks mleczny do ciast to jeden z najbardziej znanych i popularnych rodzajów. Jego kolor jest lekko żółtawy. Masa mleczna w domu jest łatwa w produkcji, wygodna w użyciu. Nadaje się na spód tortu, tworząc małe kwiatki i inne figurki.

Wymagane składniki:

350 g mieszanki dla niemowląt;
1 puszka mleka skondensowanego;
350 g cukru pudru.

Krok po kroku produkcja mastyksu mlecznego na ciasto własnymi rękami w domu:

Dodaj wszystkie składniki do garnka, wymieszaj. Ugniataj, aż będzie gładka i elastyczna. Tworzymy kulę, posypujemy proszkiem. Owiń mastyks folią, odstaw na 30 minut.

MASTYK NA BAZIE MARSHMALLOW

Jak zrobić kremówkę z pianki marshmallow? Przygotowanie tego typu masy plastycznej nie jest trudne. Ilość składników podana w recepturze wystarczy, aby całkowicie pokryć produkt i wyrzeźbić kilka postaci. Marshmallows lepiej wybrać zwykłe.

Wymagane składniki:

prawoślaz lekarski - 200 g;
cukier puder - 500 g.
kawałek masła - około 30 gr

Mistrzowska klasa masowa krok po kroku oparta na piankach na ciasto własnymi rękami w domu:

Umieść pianki w misce do kuchenki mikrofalowej. Jeśli nie ma takiego urządzenia, podgrzej je w łaźni wodnej. Dodaj kawałek masła. Stawiamy na 30-40 sekund lub więcej, aby objętość bazy podwoiła się.

Porcjami przesiać cukier puder, zagnieść mastyks łyżką. Jeśli chcesz uzyskać kolor, od razu dodaj barwnik. Gdy mieszanie łyżką staje się trudne, posyp stół proszkiem, ugniataj rękami. Ten proces zajmuje dużo czasu, ponieważ w masie nie powinno być żadnych pęcherzyków powietrza.

Gdy mastyk przestanie się kleić, owinąć folią spożywczą, odstawić na pół godziny. Następnie musisz go zagnieść, rozwałkowując wałkiem do ciasta. Masę możesz przechowywać w lodówce do trzech miesięcy. Przed użyciem należy go podgrzać w kuchence mikrofalowej, zagnieść z dodatkiem cukru pudru.

PRZEPIS MASTYK CZEKOLADOWY

Konsystencja mastyksu czekoladowego przypomina plastelinę. Pozwala tworzyć różne figury, które będą miały przyjemny brązowy kolor i smak. Czekolada do mastyksu, musisz wybrać mleczną, białą, gorzką, w zależności od efektu, który chcesz uzyskać.

Wymagane składniki:

woda - 3 łyżeczki;
cukier puder - 200 g;
czekolada - 100 g;
ptasie mleczko - 150 g;
masło;
skrobia ziemniaczana.

Przepis krok po kroku na masę czekoladową na ciasto własnymi rękami w domu:

Wkładamy pianki do pojemnika, dodajemy dwie łyżeczki wody. Wymieszaj czekoladę z łyżeczką masła i łyżeczką. woda.

Podgrzej piankę w kuchence mikrofalowej, aby zwiększyć jej objętość. Czekoladę roztapiamy w tym samym miejscu i rozcieramy tak, aby nie było kawałków.

Ptasie mleczko mieszamy z przesianym cukrem pudrem, dodajemy czekoladę. Ugniataj masę, aż będzie gładka. Pokonaj mikserem ze spiralnymi nasadkami.

Posyp skrobią i ugniataj do uzyskania miękkiej elastycznej masy. Owijamy mastyks folią, pozwalamy mu parzyć przez pół godziny.

PRZEPIS NA PROSZEK I ŻELATYNĘ

Jednym z najbardziej udanych sposobów samodzielnego wykonania mastyksu do ciasta w domu jest ten przepis. Masa okazuje się biała, miękka, łatwo rozprowadzana w cienkiej warstwie, uniwersalna (nadaje się do rzeźbienia kwiatów, figurek, okryć). Mastyks można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale przed użyciem należy go podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Wymagane składniki:

żelatyna - 25 g;
zimna woda - 1 szklanka;
cukier - 2 szklanki;
syrop inwertowany - 170 ml;
cukier puder - 1,2 kg;
skrobia - 300 g;
sól - 0,25 łyżeczki

Przepis krok po kroku na robienie mastyksu na ciasto własnymi rękami w domu:

Najpierw zajmiemy się syropem inwertowanym. Zastępuje melasę, syrop klonowy, płynny miód, cukier cukierniczy. Aby go przygotować, postaw rondelek z 700 g cukru i 300 ml gorącej wody na cichym ogniu. Doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając. Wlej 4 g kwasu cytrynowego, wymieszaj, przykryj pokrywką, gotuj przez 30 minut na małym ogniu. Zdejmij pokrywkę i pozwól syropowi ostygnąć przez 15 minut. Dodaj 3 g sody, po czym powinno rozpocząć się obfite pienienie. Syrop wymieszać łyżką kilka razy w odstępach 10-15 minut, aby usunąć pianę. Odstawić 170 ml syropu na mastyks, resztę przechowywać w lodówce.

W przypadku mastyksu wlej żelatynę pół szklanki wody. Przygotowujemy go tak, jak wskazano na opakowaniu. Po gotowości filtrujemy, aby nie było ziaren.

Wymieszaj pozostałą wodę, sól, cukier, syrop inwertowany. Rozpalamy mały ogień, doprowadzamy do wrzenia przy ciągłym mieszaniu. Gdy masa się zagotuje, zmniejsz ogień, gotuj przez 8 minut, ale nie mieszaj.

Włącz mikser, wlej wrzącą mieszaninę do żelatyny. Pokonaj z maksymalną prędkością. Trzeba bić przez długi czas, aby masa wzrosła trzykrotnie. Powinna stać się jednolita, bujna, biała, błyszcząca i owijać się wokół koron.

Po zmianie dysz na spiralne. Przesiej proszek, dodaj w kilku wizytach. Nadal bijemy.

Kiedy śnieżnobiała gęsta masa jest gotowa. Zamykamy pojemnik mastyksem z folią spożywczą, pozostawiamy na dzień w temperaturze pokojowej. Po wyrobieniu na stole posypać skrobią.

MASTYK MARZIPANOWY

Mastyks marcepanowy jest gładki i elastyczny. Służy do całkowitego pokrycia powierzchni ciast i ciast. Rzadziej używany do rzeźbienia kwiatów, owoców i innych figurek.

Wymagane składniki:

cukier - 1 szklanka;
migdały - 1 szklanka;
cukier puder;
kakao w proszku - 1 łyżka. l.;
esencja migdałowa - 3 krople;
woda - 0,25 szklanki.

Przepis krok po kroku na masę marcepanową na ciasto własnymi rękami w domu:

Migdały bez obierania zanurzyć we wrzącej wodzie, gotować przez kilka minut, przełożyć na durszlak. Gdy cała woda spłynie, wylej migdały na deskę. Zdejmij skorupkę, umyj jądra, smaż na suchej patelni przez 15 minut przy ciągłym mieszaniu. Zmiel orzechy w blenderze na puree.

Cukier miesza się z wodą, podgrzewa, aż syrop się rozpuści i zgęstnieje, aby wytoczyła się z niego elastyczna, twarda kulka.

Wymieszaj syrop z migdałami. Rozgrzej się przez 4 minuty. Dodaj esencję. Posyp deskę proszkiem, rozprowadź mastyks i ugniataj.

MASA BIAŁKOWA

Ten rodzaj mastyksu jest uważany za bardzo powszechny. Sądząc po recenzjach, służy do tworzenia małych wzorów, używania do kornetu lub najmniejszej dyszy. Z czego składa się masa pobierająca białko? Jego cechą jest dodatek białka i soku z cytryny.

Wymagane składniki:

cukier puder - 200-220 g;
sok z cytryny - 1 łyżeczka;
białko - 1 szt.

Krok po kroku produkcja masy do rysowania białka na ciasto własnymi rękami w domu:

Przenieś białko do pojemnika. Ubij trochę sokiem z cytryny. Stopniowo mieszać przesiany proszek partiami. Masa powinna trochę spłynąć z ostrza, ale nie powinna być płynna.

KWIAT

Mastyks kwiatowy zrób to sam do ciasta w domu to wyjątkowy rodzaj masy, która doskonale zachowuje określony kształt, twardnieje w krótkim czasie i jest łatwa do formowania.

Wymagane składniki:

zimna woda - 30 ml;
cukier puder - 250 g;
płynna glukoza - 1 łyżeczka;
żelatyna - 2 łyżeczki

Krok po kroku przygotowanie masy kwiatowej własnymi rękami w domu:

Wlej wodę do małej miski, dodaj żelatynę, odstaw na 10 minut. Następnie podgrzej do rozpuszczenia w łaźni wodnej. Wymieszaj glukozę z żelatyną, wymieszaj.

Stopniowo dodawać przesiany cukier puder. Rozprowadzamy gęsty mastyks na powierzchni, posypany proszkiem, ugniatamy, aż zniknie lepkość. Zawiń w folię spożywczą i odstaw na pół godziny.

JAK ZROBIĆ MASTYK PRAWIDŁOWO KOLOROWY LUB BŁYSZCZĄCY?

Mastyks - bardzo popularny do ozdabiania ciast, rzeźbienia figurek, obcisłych. Jest to biała masa plastyczna. Aby biżuteria była oryginalna, jasna, materiał należy pomalować. W tym celu stosuje się barwniki spożywcze, które mogą być płynne, suche i helowe.

Barwienie mastyksu może wystąpić na kilka sposobów:

Podczas przygotowywania masy uszczelniającej dodawany jest płynny barwnik lub hel. Kolor wychodzi równomiernie, do czego nie trzeba dodatkowo wyrabiać materiału. Aby uzyskać wielokolorowy mastyks, musisz dodać kilka kolorów.

Gdy mastyk jest gotowy, możesz go pokolorować w ten sposób: zanurz mokrą wykałaczkę w suchym barwniku, szturchnij kulkę plastikowej masy.

Dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednolitego koloru. Rozcieńczyć suchy barwnik przegotowaną wodą, alkoholem lub wódką w stosunku 1 łyżka stołowa płynu na czubek noża proszku. Zanurz wykałaczkę w barwniku, przebij mastyks w kilku miejscach, ugniataj.

Aby uzyskać efekt marmuru, nałóż kilka kropel barwnika, zwiń w kiełbasę, zawiń brzegi do środka, dodaj więcej farby. Powtarzaj ten wzór, aż uzyskasz pożądany kolor w paski.

Co jeśli masz tylko kilka kolorów i nie masz odpowiedniego odcienia? Następnie powinieneś wiedzieć o zasadach łączenia:

jasnozielony - żółty i fioletowy;
zielony - niebieski i żółty;
khaki - zielony, brązowy;
lawenda - liliowy, niebieski;
niebiesko - żółty, pomarańczowy, zielony;
fioletowy - niebieski, czerwony;
truskawka - czerwona, różowa;
mięta - zielona, niebieska, biała;
masa perłowa - dodaj kandurin;
szampan - biały, żółty, brązowy;
ciemnoczerwony - trochę czarno-czerwony;
pomarańczowo - żółty, czerwony;
złoto - pomarańczowy, żółty, czerwony;
koral - żółty, różowy;
terakota - brązowa, pomarańczowa;
brązowo - zielony, czerwony;
miąższ - żółty, czerwony;
czarny - czerwony, niebieski, brązowy w proporcjach 1:1:1.
szary - czerwony, niebieski, brązowy, wybierz proporcje
niezależnie, aż uzyskasz pożądany odcień.

Jeśli nie zaopatrzyłeś się w barwniki spożywcze, na ratunek przyjdą składniki ziołowe:

żółty - sok z marchwi, kurkuma w proszku, szafran, rozcieńczony w alkoholu, wodzie;
różowo-czerwony – żurawina, burak, granat,
porzeczka, sok wiśniowy, czerwone wino;
sok pomarańczowy - pomarańczowy;
zielony - sok ze szpinaku, pietruszki, szczawiu, jasnozielony;
fioletowy - sok z winogron, jeżyn, jagód;
czekolada - proszek kakaowy;
czarny - węgiel aktywny.

Innym częstym pytaniem podczas pracy z mastyksem jest to, jak sprawić, by był lśniący?

Gdy ciasto jest udekorowane tą plastyczną masą, konieczne jest przygotowanie roztworu wódki i miodu w stosunku 1:1. Przykryj mastyks mieszanką wódki z miodem za pomocą miękkiej szczoteczki. Po kilku minutach wódka zacznie parować, wtedy dekoracja nabierze pięknego błyszczącego połysku.

Smacznego!

Mastyks kulinarny to przyjemny materiał, który pomaga zrobić z ciasta prawdziwe arcydzieło. Jego przygotowanie w domu własnymi rękami ma kilka tajemnic:

Cukier puder należy drobno zmielić. Jeśli natkną się kryształy cukru, mastyk rozerwie się podczas toczenia.

Jeśli mastyk ostygnie, trudno go rozwinąć, a następnie podgrzej go trochę w kuchence mikrofalowej, aby był plastikowy.

JAKIEGO WARUNKU POTRZEBUJESZ?

PRZEPISY KROK PO KROKU NA PRZYGOTOWANIE DOMOWEGO MASTYKU DO DEKORACJI CIASTA

MASTYKA MLECZNA

Wymagane składniki:

350 g mieszanki dla niemowląt;
1 puszka mleka skondensowanego;
350 g cukru pudru.

Krok po kroku produkcja mastyksu mlecznego na ciasto własnymi rękami w domu:

Dodaj wszystkie składniki do garnka, wymieszaj. Ugniataj, aż będzie gładka i elastyczna. Tworzymy kulę, posypujemy proszkiem. Owiń mastyks folią, odstaw na 30 minut.

MASTYK NA BAZIE MARSHMALLOW

Wymagane składniki:

prawoślaz lekarski - 200 g;
cukier puder - 500 g.
kawałek masła - około 30 gr

Mistrzowska klasa masowa krok po kroku oparta na piankach na ciasto własnymi rękami w domu:

PRZEPIS MASTYK CZEKOLADOWY

Wymagane składniki:

woda - 3 łyżeczki;
cukier puder - 200 g;
czekolada - 100 g;
ptasie mleczko - 150 g;
masło;
skrobia ziemniaczana.

Przepis krok po kroku na masę czekoladową na ciasto własnymi rękami w domu:

Wkładamy pianki do pojemnika, dodajemy dwie łyżeczki wody. Wymieszaj czekoladę z łyżeczką masła i łyżeczką. woda.

Podgrzej piankę w kuchence mikrofalowej, aby zwiększyć jej objętość. Czekoladę roztapiamy w tym samym miejscu i rozcieramy tak, aby nie było kawałków.

Ptasie mleczko mieszamy z przesianym cukrem pudrem, dodajemy czekoladę. Ugniataj masę, aż będzie gładka. Pokonaj mikserem ze spiralnymi nasadkami.

Posyp skrobią i ugniataj do uzyskania miękkiej elastycznej masy. Owijamy mastyks folią, pozwalamy mu parzyć przez pół godziny.

PRZEPIS NA PROSZEK I ŻELATYNĘ

Wymagane składniki:

żelatyna - 25 g;
zimna woda - 1 szklanka;
cukier - 2 szklanki;
syrop inwertowany - 170 ml;
cukier puder - 1,2 kg;
skrobia - 300 g;
sól - 0,25 łyżeczki

Przepis krok po kroku na robienie mastyksu na ciasto własnymi rękami w domu:

W przypadku mastyksu wlej żelatynę pół szklanki wody. Przygotowujemy go tak, jak wskazano na opakowaniu. Po gotowości filtrujemy, aby nie było ziaren.

Po zmianie dysz na spiralne. Przesiej proszek, dodaj w kilku wizytach. Nadal bijemy.

Kiedy śnieżnobiała gęsta masa jest gotowa. Zamykamy pojemnik mastyksem z folią spożywczą, pozostawiamy na dzień w temperaturze pokojowej. Po wyrobieniu na stole posypać skrobią.

MASTYK MARZIPANOWY

Mastyks marcepanowy jest gładki i elastyczny. Służy do całkowitego pokrycia powierzchni ciast i ciast. Rzadziej używany do rzeźbienia kwiatów, owoców i innych figurek.

Wymagane składniki:

cukier - 1 szklanka;
migdały - 1 szklanka;
cukier puder;
kakao w proszku - 1 łyżka. l.;
esencja migdałowa - 3 krople;
woda - 0,25 szklanki.

Przepis krok po kroku na masę marcepanową na ciasto własnymi rękami w domu:

Cukier miesza się z wodą, podgrzewa, aż syrop się rozpuści i zgęstnieje, aby wytoczyła się z niego elastyczna, twarda kulka.

Wymieszaj syrop z migdałami. Rozgrzej się przez 4 minuty. Dodaj esencję. Posyp deskę proszkiem, rozprowadź mastyks i ugniataj.

MASA BIAŁKOWA

Wymagane składniki:

cukier puder - 200-220 g;
sok z cytryny - 1 łyżeczka;
białko - 1 szt.

Krok po kroku produkcja masy do rysowania białka na ciasto własnymi rękami w domu:

Przenieś białko do pojemnika. Ubij trochę sokiem z cytryny. Stopniowo mieszać przesiany proszek partiami. Masa powinna trochę spłynąć z ostrza, ale nie powinna być płynna.

KWIAT

Mastyks kwiatowy zrób to sam do ciasta w domu to wyjątkowy rodzaj masy, która doskonale zachowuje określony kształt, twardnieje w krótkim czasie i jest łatwa do formowania.

Wymagane składniki:

zimna woda - 30 ml;
cukier puder - 250 g;
płynna glukoza - 1 łyżeczka;
żelatyna - 2 łyżeczki

Krok po kroku przygotowanie masy kwiatowej własnymi rękami w domu:

Wlej wodę do małej miski, dodaj żelatynę, odstaw na 10 minut. Następnie podgrzej do rozpuszczenia w łaźni wodnej. Wymieszaj glukozę z żelatyną, wymieszaj.

Stopniowo dodawać przesiany cukier puder. Rozprowadzamy gęsty mastyks na powierzchni, posypany proszkiem, ugniatamy, aż zniknie lepkość. Zawiń w folię spożywczą i odstaw na pół godziny.

JAK ZROBIĆ MASTYK PRAWIDŁOWO KOLOROWY LUB BŁYSZCZĄCY?

Barwienie mastyksu może wystąpić na kilka sposobów:

Gdy mastyk jest gotowy, możesz go pokolorować w ten sposób: zanurz mokrą wykałaczkę w suchym barwniku, szturchnij kulkę plastikowej masy.

Aby uzyskać efekt marmuru, nałóż kilka kropel barwnika, zwiń w kiełbasę, zawiń brzegi do środka, dodaj więcej farby. Powtarzaj ten wzór, aż uzyskasz pożądany kolor w paski.

Co jeśli masz tylko kilka kolorów i nie masz odpowiedniego odcienia? Następnie powinieneś wiedzieć o zasadach łączenia:

jasnozielony - żółty i fioletowy;
zielony - niebieski i żółty;
khaki - zielony, brązowy;
lawenda - liliowy, niebieski;
niebiesko - żółty, pomarańczowy, zielony;
fioletowy - niebieski, czerwony;
truskawka - czerwona, różowa;
mięta - zielona, niebieska, biała;
masa perłowa - dodaj kandurin;
szampan - biały, żółty, brązowy;
ciemnoczerwony - trochę czarno-czerwony;
pomarańczowo - żółty, czerwony;
złoto - pomarańczowy, żółty, czerwony;
koral - żółty, różowy;
terakota - brązowa, pomarańczowa;
brązowo - zielony, czerwony;
miąższ - żółty, czerwony;
czarny - czerwony, niebieski, brązowy w proporcjach 1:1:1.
szary - czerwony, niebieski, brązowy, wybierz proporcje
niezależnie, aż uzyskasz pożądany odcień.

Jeśli nie zaopatrzyłeś się w barwniki spożywcze, na ratunek przyjdą składniki ziołowe:

żółty - sok z marchwi, kurkuma w proszku, szafran, rozcieńczony w alkoholu, wodzie;
różowo-czerwony – żurawina, burak, granat,
porzeczka, sok wiśniowy, czerwone wino;
sok pomarańczowy - pomarańczowy;
zielony - sok ze szpinaku, pietruszki, szczawiu, jasnozielony;
fioletowy - sok z winogron, jeżyn, jagód;
czekolada - proszek kakaowy;
czarny - węgiel aktywny.

Innym częstym pytaniem podczas pracy z mastyksem jest to, jak sprawić, by był lśniący?

Smacznego!

Udostępnij ten przepis znajomym w sieciach społecznościowych!

I inne produkty. Możesz nim pokryć gotowe ciasto, powierzchnia ciasta dzięki mastyksie będzie miała miękkie i urozmaicone kształty.

Dekoracje fondantowe mogą zamienić proste ciasto w dzieło sztuki. Z mastyksu można wykonać wszelkiego rodzaju dekoracje: liście, kwiaty, kompozycje kwiatowe, różne figurki, które zdobią ciasto. Czasami ozdoby są tak piękne, że aż szkoda je jeść!

Mastyks na pierwszy rzut oka jest łatwy w przygotowaniu, ale za pierwszym razem może nie zadziałać. Dlatego musisz być cierpliwy i ćwiczyć tak często, jak to możliwe, wtedy nauczysz się to „czuć”. Masa powinna być plastyczna, jak plastelina, ale nie przyklejać się do rąk. Na początek lepiej poeksperymentować z niewielką ilością mastyksu.

Aby wykonać różne produkty z mastyksu, możesz użyć szablonów lub specjalnych sadzonek.

Jak zrobić mastyk

Mastyks powstaje z cukru pudru z dodatkiem wody, żelatyny i soku z cytryny. Dodaje się również glicerynę i olej, dzięki czemu mastyks nie wysycha tak szybko. Masę cukrową ugniata się przez 15 minut.

Gotowy mastyks lepiej zagnieść na stole, który wcześniej posypano cukrem pudrem, można również użyć skrobi. Należy to zrobić, aby zapobiec przyklejaniu się mastyksu do stołu i rąk podczas pracy z nim.

Mastyks można barwić sokiem z buraków, sokiem ze szpinaku, sokiem z marchwi, sokiem z różnych jagód lub barwnikami sprzedawanymi w sklepie.

Gotowy mastyks należy zapakować w folię spożywczą, aby nie wyschła.

Musisz udekorować ciastka mastyksem po stwardnieniu kremu. Lepiej, jeśli ciasto jest pokryte masą marcepanową lub powierzchnia ciasta składa się z suchego biszkoptu.

Jak przykryć ciasto kremówką

Aby przykryć ciasto mastyksem, musisz położyć je na talerzu obrotowym, więc wygodniej będzie z nim pracować. Powierzchnię stołu posyp cukrem pudrem, a następnie rozwałkuj na stole mastyks o grubości 5 mm. Zrolowany mastyks powinien być szerszy niż ciasto.

Za pomocą wałka do ciasta połóż kremówkę na torcie. Posyp dłonie krochmalem i najpierw wygładź mastyks na powierzchni ciasta, aby przylegał do niego ciasno, a następnie po bokach. Nadmiar kremówki odetnij nożem u podstawy ciasta. Z resztek można wykonać figurkę lub inne ozdoby - liście lub kwiatek.

Jak zrobić fondant do ciast

Jeśli nie zapewniono dalszej dekoracji ciasta, mastyk można owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż 2 tygodnie.

3 przepisy na ciasto fondant

Mastyks prosty z żelatyną

Składniki:

Cukier puder - 450 +/-50 g,
Żelatyna (proszek) - 2 łyżeczki,
Woda - 50 ml.

Gotowanie:

Żelatynę wlać do miski z zimną wodą, wymieszać i pozostawić do spęcznienia. Rozpuścić (uwaga red. - rozpuścić) w kąpieli wodnej i ostudzić.
Cukier puder przesiej, wlej żelatynę i ugniataj do uzyskania jednorodnej masy. Zwiń go w kulkę i włóż do plastikowej torby. Jeśli masa stanie się lepka podczas gotowania, dodaj cukier puder. Jeśli masz dobry mastyk, a proszek nadal pozostaje na stole, kontynuuj wyrabianie, usuwając nadmiar proszku.

Mastyks z białkiem jaja

Składniki:

Cukier puder - 450-500 g,
Syrop glukozowy - 2 łyżki. łyżki.
Białko jajka - 1 szt.

Gotowanie:

W misce wymieszać białko i glukozę, wymieszać. Dodać cukier puder (450 g), wcześniej przesiany i zagnieść do uzyskania gładkości. Zwiń w kulkę i włóż do plastikowej torebki, pozostaw w niej na 2 godziny, a następnie ponownie zagniataj. Jeśli masa jest lepka, dodaj cukier puder. Jeśli masz już dobry mastyk, a proszek nadal pozostaje na stole, kontynuuj wyrabianie, usuwając nadmiar proszku.

Mastyks z olejem roślinnym

Mastyks kulinarny to doskonały materiał dekoracyjny i jadalny do różnorodnych wypieków: tortów, muffinek, ciast i tortów. Ozdabiając fantazyjne produkty mastyksem, możesz zamienić je w prawdziwe dzieła sztuki.

Mastyks cukrowy na ciasto

Istnieją różne opcje wytwarzania mastyksu cukrowego w domu. Najczęściej jest zrobiony z żelatyny lub miękkich pianek - marshmallows. Fondant tortowy jest bardzo wrażliwy na wilgoć, dlatego z ciastami pokrytymi fondantem należy obchodzić się z najwyższą ostrożnością.

Domowy mastyk cukrowy można przechowywać przez tydzień w plastikowych pojemnikach lub szczelnie zamkniętych plastikowych torebkach.

Z reguły mastyk cukrowy stosuje się do przykrywania suchych ciastek biszkoptowych, a także do ciast maślanych. Ciasto nie powinno być zbyt suche ani zbyt mokre. Mastyks cukrowy należy nakładać o grubości około 2-3 mm, aby pokryć nim wszystkie nierówności, które znajdują się na powierzchni ciasta. Do barwienia mastyksu kulinarnego stosuje się zwykłe barwniki spożywcze.

Mastyks cukrowy do ciasta: przepis z żelatyną

Do przygotowania mastyksu cukrowego z żelatyną potrzebne będą następujące składniki: - 500 g cukru pudru - 10 g żelatyny - 1/3 szklanki wody - kwas cytrynowy - na czubku noża - barwnik spożywczy.

Żelatynę namoczyć w przegotowanej zimnej wodzie i pozostawić do spęcznienia na 1-1,5 godziny. Rozpuść spęcznioną żelatynę do całkowitego rozpuszczenia w łaźni wodnej, dodaj kwas cytrynowy i wstaw do lodówki. Następnie przesiej cukier puder i wlej go do szkiełka. Zrób dołek na środku, wlej do niego mieszaninę żelatyny i kwasu cytrynowego, a następnie szybko wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną białą masę.

Przykryj mastyks plastikową torbą i zwiń go w cienką warstwę. Z powstałej warstwy wytnij różne ozdoby na ciasto w postaci kulek, kwiatów, płatków, gałązek. Aby połączyć ze sobą części, zwilż miejsca, w których są mocowane, kroplą wody.

Mastyks cukrowy można barwić na różne kolory. Aby był brązowy, dodaj do niego proszek kakaowy; czerwony kolor pojawi się po dodaniu soku z buraków; można również zabarwić mastyks barwnikiem spożywczym o pożądanym kolorze. Aby to zrobić, dodaj do niego niewielką ilość barwnika. Następnie zagnieść ciasto mastyksowe, aż nabierze jednolitego koloru.

Aby przygotować róże, weź różowy lub czerwony mastyks, zwiń go w warstwę i wytnij kółka. Ułóż otrzymane części w rzędzie tak, aby każda z nich spadła na krawędź drugiej. Następnie ostrożnie wrzuć rząd kółek do tuby. W rezultacie otrzymasz pączek róży. Rozłóż płatki i pozostaw do wyschnięcia.

Aby zrobić liść, weź zielony mastyks, wytnij z niego owal i użyj noża, aby zrobić żyłki. Następnie nadaj liściowi kształt. Gdy produkty z mastyksu wyschną, mogą ozdobić ciasto lub inne słodkie wypieki.

Jak zrobić pastę cukrową do ciasta marshmallow

Aby przygotować mastyks cukrowy z piankami, potrzebne będą następujące składniki: - 150-200 gramów pianek - 2 łyżki. woda - 300-350 gramów cukru pudru.

Marshmallows to słodycze przypominające piankę (suflet). Bardzo wygodna jest praca z mastyksem cukrowym z dodatkiem pianek. Dość łatwo przybiera wymagany kształt i nie klei się do dłoni, jest równomiernie wybarwiony i dobrze się roluje.

Kupując takie słodycze, ich nazwa wcale nie musi brzmieć „Marshmallows”. Konieczne jest, aby słowo „mallows” było obecne w ich nazwie. Na przykład „Banana Mallows”, „Frutmallows”, „Chamallows”, „Mini Mallows”, „Mallow-Mix” itp. W Rosji pianki są produkowane przez firmę produkcyjną Nestlé (na przykład słodycze sufletu Bon Pari).

Jak zrobić mastyk cukrowy na ciasto: wideo

Mastyks nie powinien być zbyt ciasny. Początkowo masa zacznie przyklejać się do rąk. Aby tego uniknąć, uformuj ciasto w kulkę, a następnie obtocz je w cukrze pudrze. Następnie zawiń ciasto w folię polietylenową lub spożywczą i odstaw na pół godziny. W tym czasie mastyk stanie się mniej lepki i gęstszy.

Nie należy nadużywać cukru pudru. Lepiej jest mniej, odpowiednią ilość można dodać później. Aby uzyskać większą elastyczność, do ciasta mastyksowego można dodać mały kawałek masła. Zamiast wody możesz użyć soku z cytryny, który nada mastyksowi kwaśny smak.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł