Najlepszy gulasz: przepisy kulinarne, recenzje. Domowy gulasz. Gulasz z kurczaka w piekarniku. Domowy gulasz z kurczaka w piekarniku
Gulasz od wielu lat jest uważany za uniwersalny i popularny dodatek. Dlatego dzisiejszy materiał jest dedykowany tym, którzy chcą wiedzieć, jak zrobić najsmaczniejszy gulasz z kurczaka na świecie. W czasach sowieckich doświadczone gospodynie domowe gotowały go w domu, więc spójrzmy krok po kroku na pyszne przepisy.
Gulasz z kurczaka: „klasyka gatunku”
- udko z kurczaka - 1,4 kg.
- pierś z kurczaka - 0,6 kg.
- wawrzyn - 6 szt.
- ziarna pieprzu - 15 szt.
Ten przepis na gulasz z kurczaka jest odpowiedni dla tych, którzy chcą ugotować przekąskę w domu, korzystając z kąpieli wodnej.
1. Banki są wstępnie sterylizowane, a następnie suszone. Z mięsa usuwana jest skóra i tłuszcz, a także kości.
2. Gdy kurczak jest przygotowany i posiekany, należy go złożyć do rondla i posypać solą. Wymieszać, odstawić na zimno na 30 minut.
3. Przez wyznaczony czas ptak marynuje. Przyprawy wkładamy do przygotowanych słoików, następnie przesyłamy mięso i ubijanie, nie sięgając do szyi.
4. Przykryj pokrywkami. Weź patelnię z szerokim dnem, wyłóż ją ręcznikiem i włóż słoiki do środka. Dodaj wodę do ramion, wyślij na marne przy maksymalnym upale.
5. Po rozpoczęciu bulgotania zmniejsz palnik do wartości minimalnej, wykryj 4-5 godzin. Okresowo dodawaj wodę, gdy wyparuje.
6. Po wyznaczonym czasie wyciągnij pojemnik z zawartością, natychmiast dokręć go puszką za pomocą specjalnego klucza. Odwróć do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki.
Teraz wiesz, jak zrobić gulasz z kurczaka. W domu może być przechowywany przez 6 miesięcy, z zastrzeżeniem leżakowania w lodówce.
Gulasz z kurczaka w piekarniku
- kurczak (filet + szynka) - 1 kg.
- przyprawy, sól - do gustu
Ponieważ możesz gotować gulasz z kurczaka w piekarniku, powinieneś przyjrzeć się bliżej temu przepisowi. W domu technologia jest prosta.
1. Przygotuj kurczaka do dalszych działań. W tym celu spłucz, pozbądź się nadmiaru tłuszczu, skóry, filmów. Posiekaj dowolnie, posyp mieszanką soli i mielonego pieprzu.
2. Przygotuj słoiki, sterylizując je i susząc. Umieść groszek i lawruszkę na dnie. Napełnij łopatki mięsem, mocno dociśnij. Przykryj pokrywkami blaszanymi bez gumek.
3. Bez podgrzewania piekarnika wyślij do niego pojemnik. Ustaw temperaturę na 200 stopni, poczekaj, aż zawartość się zagotuje. Następnie obniż wskaźniki do 130 stopni, wykryj 1,5 godziny.
4. Po określonym czasie nie spiesz się, aby usunąć gulasz. Pozostaw do wyrośnięcia, aż piekarnik ostygnie. Następnie przykryj nylonem lub przekręć kluczem, trzymaj na zimno.
Autoklawowany gulasz z kurczaka
- mięso z kurczaka - 1 kg.
- bulion z kurczaka - 240 ml.
- Sól, Wawrzyn, Ziarna Pieprzu
Ponieważ gulasz z kurczaka można gotować w autoklawie, zalecamy rozważenie tego przepisu.
1. Przed zrobieniem gulaszu należy usunąć kości z kurczaka, a także usunąć folie i usunąć skórę. W domu ptak jest posiekany na dowolne kawałki, a następnie posypany solą i pozostawiony na pół godziny.
2. Pojemnik o pojemności 1 l. konieczne jest poddanie sterylizacji, po czym na dole umieść lawruszkę i pieprz grochowy. Następnie mięso jest już ubite, zalane gorącym bulionem na 1/3 potraw.
3. Przykręć pojemnik z puszką za pomocą specjalnego klucza. Przygotuj autoklaw do pracy, zainstaluj w nim słoiki. Ustaw wskaźnik na 1,5 atmosfery, wyślij go do pieca.
4. W procesie zwiększania reżimu temperatury wzrasta również ciśnienie we wnęce urządzenia. Poczekaj, aż będzie 125 stopni, wyłącz piec. Poczekaj, aż ciśnienie opadnie. Dopiero wtedy otwórz autoklaw i wyjmij gulasz.
Gulasz z kurczaka w szybkowarze
- tusza kurczaka - 1,3 kg.
- liście laurowe - 2 szt.
- woda - 0,3 l.
- ziarna pieprzu - 10 szt.
- sól - 25 gr.
Autoklawowany gulasz z kurczaka jest z pewnością pyszny, ale oferujemy również przepis w szybkowarze do rozważenia.
1. Ponieważ nie jest trudno zrobić gulasz z kurczaka, mięso należy posiekać na kawałki i posolić. Używaj szybkowaru w domu. Włóż do niego kurczaka. Dodaj przyprawy i wodę.
2. Zamknij szczelnie pokrywkę rondla i umieść na kuchence. Ustaw ogień na małą moc i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie zmniejsz palnik do minimum i odczekaj 2 godziny.
3. Sterylizuj słoiki i pokrywki w tym samym czasie. Podziel gulasz na miski wraz z sokiem. Przykryj pokrywkami. Włóż słoiki do garnka z wodą. Sterylizuj je przez około 35 minut. Zakasać.
Gulasz z kurczaka w powolnej kuchence
- sól - 12 gr.
- uda z kurczaka - 1 kg.
- liście laurowe - 2 szt.
- papryka grochowa - 5 szt.
Decydując o tym, jak zrobić gulasz z kurczaka, rozważ przepis w powolnej kuchence.
1. Umyj mięso i usuń skórę. Wyślij do multimiski. Nie trzeba dolewać wody. Ustaw funkcję „Gaszenie”, odczekaj 3 godziny. Następnie dodaj przyprawy i gotuj przez kolejną godzinę.
Przygotowanie jest dość proste, jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami. Teraz wiesz, jak zrobić gulasz z kurczaka. Wybierz najbardziej odpowiedni przepis. Rozpocznij proces w domu.
Obierz, umyj, posiekaj cebulę blenderem zanurzeniowym do stanu puree (lub kilkakrotnie przepuść przez maszynkę do mięsa).
Słoiki dokładnie umyj, dokładnie sprawdź, czy nie ma pęknięć i pęcherzyków. Następnie wysterylizuj słoiki z pokrywkami w dogodny dla siebie sposób. Wysterylizowałem słoiki dla pary.
Przygotowane części kurczaka włożyć do głębokiej miski lub patelni, posolić, dodać tłuczoną cebulę, w razie potrzeby trochę pieprzu. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj.
Na dnie wysterylizowanych słoików połóż jeden liść laurowy, 2-3 groszek czarnego pieprzu. Następnie mięso z kurczaka układamy ciasno, nie sięgając górnej części słoika około 1,5-2 centymetrów (najpierw wkładamy do słoika kawałki polędwicy z kurczaka, a następnie kawałki grubsze).
Zdejmij gumowe felgi z żelaznych osłon. Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami. Spód naczynia posyp solą (sól nagrzeje się równomiernie i zapobiegnie przypaleniu się mięsa z kurczaka). Następnie połóż słoiki wypełnione mięsem z kurczaka na soli. Formę ze słoikami wkładamy do ZIMNEGO piekarnika, ustawiamy temperaturę na 110 stopni. Po 30-40 minutach należy podnieść temperaturę w piekarniku do 180 stopni i dusić nasz gulasz z kurczaka przez kolejne 2-2,5 godziny. Po upływie określonego czasu wyłącz piekarnik i pozwól gulaszowi ostygnąć przez około 30-40 minut (w przeciwnym razie słoiki mogą pęknąć od spadku temperatury). Następnie bardzo szybko włóż gumowe obręcze do żelaznej pokrywy i zamknij puszki z gulaszem kluczem do zszywania.
Odwróć słoiki, zawiń je w ciepły koc, aż całkowicie ostygną. Domowy gulasz z kurczaka gotowany w piekarniku przez 6-8 miesięcy można przechowywać w chłodnym miejscu - w piwnicy, w spiżarni lub w lodówce. W naszej rodzinie nie utrzymuje się długo, zjadamy go w ciągu 2-3 tygodni.
Tutaj mamy taki apetyczny domowy gulasz z kurczaka.
Smacznego!
W moim gospodarstwie w okresie letnim tuczy się do 100 ptaków. Są to: brojlery, kaczki piżmowe, mulardy. Nawet ogromna zamrażarka nie jest w stanie pomieścić całego otrzymanego na końcu mięsa, a część z niego zwijam w słoiki w postaci gulaszu. Dzielę się przepisem na domowy gulasz z kurczaka, chociaż ten przepis może również zachować każdego ptaka. Cóż, najlepszym dodatkiem do takiego dania mięsnego będzie smażona zielona fasola z jajkiem.
Muszę wziąć:
- kilka tuszek ubitego kurczaka;
- puszki 0,5 litra (12 sztuk umieszcza się w piekarniku - partia jednorazowa);
- pokrowce;
- liść laurowy, pieprz.
Jak zrobić domowy gulasz z kurczaka
Tniemy tusze ptaków, siekając kawałki odpowiadające brzegom. Średni rozmiar: 5 na 5 cm Usuwamy kości ramy, krawędzie skrzydeł, filet. Zamrażam te części w dawkach, aby później zmielić je na mięso mielone lub ugotować bulion.
Posyp solą do smaku, ułóż w słoikach. Na dole kładziemy kilka arkuszy lawrushki, 5 - 7 ziaren pieprzu.
Ważny! Banki przed ułożeniem kawałków mięsa należy wysterylizować. Odbywa się to albo w garnku z wrzącą wodą, albo przez umieszczenie ich w piekarniku na 20 minut.
Przykrywamy szyje pokrywkami, z których wyciągana jest gumka. Wyjeżdżamy na 2-3 godziny. W tym przedziale czasowym wyróżni się sok, w którym mięso będzie gotowane w piekarniku.
Przestawiamy słoiki na blasze do pieczenia i kładziemy na dnie piekarnika. Włączamy średni gaz, szkło może pęknąć od silnego ostrego ogrzewania.
Po rozpoczęciu procesu wrzenia w słoikach - pęcherzyki powietrza unoszą się wzdłuż ścianek - podpinamy ogień do małego i wykrywamy go przez 3 godziny.
Wyjmujemy słoik z piekarnika, szybko wkładamy gumkę do wieczka, zwijamy za pomocą konserwatora lub klucza do zszywania. Odkładamy na bok. Więc zakorkujemy wszystkie 12 puszek. Zamykamy powstały gulasz z kurczaka ciepłym kocem, czekamy, aż całkowicie ostygnie i przenosimy puste miejsca do piwnicy.
Tak przygotowany gulasz z kurczaka może stać w chłodnym miejscu bez utraty smaku przez 7-9 miesięcy. Potem tłuszcz się starzeje, produkt zaczyna nieprzyjemnie pachnieć.
Notatka! W gulaszu można mieszać mięso. Weź część kaczki i dwie części kurczaka. Okaże się więcej tłustych i smacznych konserw. Aby to zrobić, kupując brojlery na wiosnę, zdobądź kilka kacząt. Rosną one niemal równocześnie, co pozwala na przygotowanie mięsa mieszanego do wykorzystania w przyszłości.
Gulasz z kurczaka w domu na zimę: w rondlu, w szklanym słoiku, w piekarniku itp. Przepisy dla każdej gospodyni domowej
Domowy gulasz to bardzo wygodny i popularny preparat, który przyjdzie na ratunek studentom, osobom pracującym i wszystkim, którzy mają mało czasu na kulinarne przysmaki. Z jego pomocą bez problemu przygotujesz gorące danie, nawet na pierwsze, a nawet na drugie. A dziś ugotujemy gulasz z kurczaka w domu na zimę.
Oczywiście łatwiej kupić gotowy słoik w sklepie, ale czy możesz mieć pewność, że jest całkowicie naturalny? Często w takim produkcie jest więcej tłuszczu, żył i kości niż mięsa, a smak pozostawia wiele do życzenia. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, takie mięso można faszerować antybiotykami i konserwantami, co może niekorzystnie wpływać na zdrowie. Dlatego świetnym wyjściem jest samodzielne gotowanie gulaszu.
Gotowanie pysznego gulaszu
Przede wszystkim musisz dokładnie rozważyć wybór ptaków. Jeśli trzymasz kury domowe lub masz przyjaciół, od których możesz kupić takie surowce, to jest po prostu cudowne. W końcu smak domowego mięsa z kurczaka jest o wiele bogatszy i przyjemniejszy niż brojlerów kupionych w sklepie. Wtedy przyprawy można wykorzystać do minimum, aby nie zakłócać smaku i aromatu potrawy. Ale jeśli nie można kupić drobiu, możesz zrobić gulasz z kurczaka kupionego w sklepie. Tutaj możesz już przyprawić mięso tak, jak dusza zapragnie, dodając do przepisu swoje składniki do smaku (na przykład curry lub dodaj trochę więcej gotowej przyprawy do kurczaka).
Tak więc do pysznego przygotowania mięsa potrzebujesz tuszy z kurczaka o wadze 1,5-2 kg.
Wybierz pozostałe składniki na podstawie 1 półlitrowego słoika:
0,5 kg mięsa z kurczaka
3-4 szt. piment
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżeczka soli
0,3 łyżeczki suszonego czosnku (lub startego świeżego)
1 szt. liść laurowy
0,5 szt. cebula
0,5 łyżeczki przyprawy do kurczaka
Gotowanie
Tuszkę kurczaka pokroić na małe kawałki,
Usuń kości, jeśli to możliwe
Dobrze opłucz mięso pod bieżącą wodą.
Włożyć do rondla, posypać solą, przyprawami, przyprawami.
Aby wzbogacić smak, dodaj posiekaną cebulę w ilości pół cebuli na półlitrowy słoik gotowego gulaszu.
Mieszaj i przechowuj w lodówce przez pół godziny.
Następnie wyjmij i pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej.
W międzyczasie przygotuj słoiki i pokrywki. Dokładnie wypłucz, a następnie wysterylizuj na parze lub w piekarniku przez co najmniej 10 minut.
Umieść liść laurowy i kilka groszków czarnego i ziela angielskiego na dnie każdego słoika.
Napełnij wysterylizowane słoiki mięsem z kurczaka, pozostawiając około półtora do dwóch centymetrów wolnej przestrzeni do krawędzi.
Teraz wlej trochę przegotowanej wody do każdego słoika, około kilku łyżek stołowych, tak aby około 1 centymetra pozostało do krawędzi słoika.
Zamknij słoiki wysterylizowanymi pokrywkami, przekręcając o jeden obrót.
Teraz weź duży garnek do gotowania mięsa z kurczaka w kąpieli wodnej.
Połóż na dnie specjalny stojak lub zwinięty ręcznik, aby szkło słoika nie przegrzało się i nie pękło podczas duszenia. Na patelnię włóż słoiki z kurczakiem.
Wlej ciepłą wodę, aby przykryć słoiki po ramiona. Włącz mocny ogień, po zagotowaniu wody zredukuj go do minimum i pozostaw na wolnym ogniu przez 4-5 godzin.
Miej oko na poziom wody: jeśli trochę się zagotuje, dodaj ciepłą wodę do poziomu ramion puszek. Jeśli chcesz wzmocnić efekt termiczny, możesz przykryć patelnię pokrywką.
Wyjmij słoiki z gotowanym gulaszem z patelni, zwiń kluczem do końca lub przekręć ręcznie, jeśli masz specjalne pokrywki.
Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w gruby koc. Gdy są całkowicie chłodne, możesz je przechowywać w chłodnym miejscu.
Magazynowanie
Wracając do domu z pracy lub po wykładach można szybko zrobić z tego pyszny obiad. Na przykład, aby ugotować taką szybką zupę:
w rondelku zagotować wodę, włożyć umyte płatki zbożowe (do wyboru) lub makaron, posiekane ziemniaki.
Oddzielnie usmaż startą marchewkę i posiekaną cebulę na patelni, włóż je do rondla 5 minut, zanim będą gotowe.
Otwórz słoik mięsa i wrzuć około połowy jego zawartości do zupy. Zagotować, doprawić solą, przyprawami, świeżymi ziołami, liściem laurowym.
Z pozostałej połowy gulaszu możesz ugotować drugie danie.
Ugotuj zboża lub ziemniaki, spuść resztę wody. Dodać smażoną cebulę i inne warzywa do smaku, przygotować mięso, wszystko trochę podgrzać, doprawić do smaku, posypać ziołami.
Oto pyszny lunch gotowy, bez dodatkowych kosztów!
A jeśli absolutnie nie ma czasu i wysiłku, po prostu rozłóż gulasz na chlebie, połóż kilka plasterków świeżego ogórka, kilka gałązek pietruszki. Zdobądź obfitą i pachnącą kanapkę. Jednym słowem byłby gulasz, ale jak go zjeść - sam to zrozumiesz.
Smacznego!
Gulasz z kurczaka w piekarniku w szklanym słoiku
Najważniejsze jest prawidłowe przestrzeganie technologii gotowania, a odniesiesz sukces.
Kiedy praktycznie nie ma czasu na przygotowanie domowego obiadu, gulasz z kurczaka ugotowany wcześniej w szklanym słoju w piekarniku może być prawdziwym zbawieniem.
Oczywiście lepiej samemu przygotować kilka słoiczków, bo wtedy możesz być pewien jakości zawartości swojej domowej konserwy. I jaki mają niesamowity smak!
Istnieje kilka sprawdzonych metod zbioru, a jedną z nich jest pieczenie mięsa w piecu.
Przygotowane kawałki kurczaka układa się w szklanych słoikach i dusi w piekarniku przez kilka godzin.
Ta metoda jest wygodna, ponieważ nie musisz stale monitorować procesu gotowania i możesz poświęcić te godziny na inne prace domowe.
Składniki (na 2 litrowe lub 4 półlitrowe słoiki):
Filet z kurczaka (lub mięso z kurczaka z kośćmi) - 2,5 kg
Pieprz czarny mielony - 1,5 łyżeczki
Pieprz czarny - 10 szt.
Sól kuchenna - 2 łyżki. łyżki
Liść laurowy - 5 szt.
Gotowanie
Wstępnie potraktuj słoiki: dobrze wypłucz je wodą sodową, a następnie wysterylizuj gorącą parą.
Podczas sterylizacji opiekuj się kurczakiem.
Na gulasz lepiej kupić schłodzony niż mrożony filet, w przeciwnym razie wyjdzie trochę suchy.
Jeśli masz mięso z kośćmi, małe kości nie mogą zostać usunięte. Podczas duszenia staną się bardziej miękkie, wtedy można je łatwo przegryźć.
Kości rurkowe należy wyciąć tak, aby powietrze z nich zostało całkowicie uwolnione. Wtedy gotowy produkt będzie przechowywany dłużej.
Zwykły okres przydatności do spożycia domowych przetworów mięsnych wynosi około roku, ale przy odpowiedniej technologii gotowania żywność w puszkach może zachować sprawność nawet przez 5 lat.
Opłucz mięso z kurczaka, pokrój na małe kawałki, odetnij nadmiar tłuszczu (ale nie wyrzucaj, nadal się przyda).
Sól i pieprz przetworzone kawałki, możesz doprawić innymi przyprawami według własnego gustu (na przykład dobrze sprawdziła się mieszanka curry, a także majeranek, gałka muszkatołowa, bazylia itp.).
Wszystko dokładnie wymieszaj, aby przyprawy pokryły każdy kawałek kurczaka.
Teraz w każdym przygotowanym słoiku włóż 3-4 ziarna czarnego pieprzu i liść laurowy.
Napełnij słoiki mięsem z kurczaka, pozostawiając na wierzchu około 4-5 cm.
Nie możesz dodać wody, mięso i tak będzie soczyste.
Rozciągnij folię spożywczą lub folię na wierzchu, wykonaj kilka otworów, aby para mogła swobodnie ulatniać się.
Słoiki z mięsem położyć na blasze do pieczenia i włożyć do zimnego piekarnika. Nie trzeba wcześniej podgrzewać piekarnika, w przeciwnym razie słoiki mogą pęknąć.
Piekarnik nagrzewać stopniowo do temperatury 120-200 stopni, nie wyższej, a mięso z kurczaka dusić w słoikach przez około 3 godziny.
Gdy do zakończenia duszenia pozostanie 20 minut, weź pokrojone kawałki tłuszczu, włóż do grubościennej patelni i rozpuść. Usuń skwarki i posolić powstały płynny tłuszcz. Gdy wyjmiesz z piekarnika słoiki z gotowym gulaszem, wlej do nich roztopiony tłuszcz. Ta operacja znacznie wydłuży okres trwałości przedmiotu obrabianego.
Wysterylizuj metalowe pokrywki (możesz z nich wyciągnąć gumki, nie będą Ci potrzebne).
Każdy słoik zwiń kluczem, odwróć, przykryj czymś ciepłym i odstaw, aż ostygnie.
Gotowy produkt lepiej przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Tak przygotowany gulasz jest kruchy i soczysty.
Można go nawet stosować do żywienia dietetycznego, o ile oczywiście nie spożywasz tłuszczu, który w tym przypadku pełni rolę naturalnego konserwantu. Po otwarciu słoika wystarczy go wyjąć i można gotować różne potrawy z dodatkiem gulaszu z kurczaka.
Smacznego!
Gulasz z kurczaka w domu w rondlu
Taki preparat pomoże Ci później niejednokrotnie w sytuacjach braku czasu lub na kilka dni przed wypłatą. Zdarza się, że dali ci domowej roboty kurczaka lub koguta ze wsi lub daczy, ale nie wiesz, co z nich ugotować. Możesz oczywiście kroić na porcje, zamrażać i gotować pyszne, bogate zupy i barszcz w przyszłości. I możesz zrobić naturalny domowy gulasz z kurczaka w rondlu w domu - własnymi rękami!
Możesz też samodzielnie kupić piersi i podudzia z kurczaka i ugotować w rondlu pyszny mięsny preparat.
Weź ten przepis za podstawę, a w przyszłości możesz eksperymentować ze składnikami. W zależności od sytuacji możesz zmniejszyć lub zwiększyć ich liczbę, zachowując proporcje.
Do 3 litrowych słoików domowej roboty gulaszu będziesz potrzebować:
2 kg piersi z kurczaka
9 szt. udka z kurczaka
30-40 ziaren czarnego pieprzu
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
6 szt. liść lawy
3-4 łyżeczki soli
Gotowanie
Weź trzy litrowe lub sześć półlitrowych słoików. Dobrze wyszoruj je sodą oczyszczoną, a następnie dokładnie spłucz.
Sterylizuj słoiki i pokrywki w dowolny wygodny sposób.
Opłucz piersi i podudzia z kurczaka pod zimną bieżącą wodą, a następnie osusz papierowymi ręcznikami.
Pokrój piersi na średniej wielkości kawałki. Duże kości należy usunąć.
Mięso z kurczaka przełożyć do głębokiego rondla lub miski, doprawić solą i czarnym pieprzem, wszystko dobrze wymieszać. Odstawić na 30 minut.
W międzyczasie na dno słoików połóż liść laurowy (jeśli słoiki mają pół litra, to pół liścia laurowego), kilka ziarenek pieprzu. Następnie włóż kilka kawałków piersi z kurczaka i 3 podudzia na litrowy słoik (o połowę mniej na półlitrowy słoik).
Dodaj pozostały liść laurowy i ziarna pieprzu.
Na dnie dużego rondla połóż złożoną gazę lub ręcznik, ułóż słoiki pokryte folią.
Zalej ramiona zimną wodą, przykryj patelnię pokrywką, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 4 godziny.
Okresowo dodawaj wodę.
Wyjmij słoiki z patelni na drewnianą powierzchnię, posmakuj soli.
Szczelnie zamknij wysterylizowanymi pokrywkami i włóż z powrotem do tej samej patelni.
Dodaj wodę do ramion i sterylizuj przez kolejne 2 godziny.
Wtedy gulasz będzie przechowywany dłużej, więc ta metoda nadaje się do zbioru na przyszłość.
Wyjmij słoiki z gotowym produktem, odwróć i zawiń.
Gdy są całkowicie chłodne, przechowuj w chłodnym miejscu. Gulasz z kurczaka ugotowany w rondlu jest gotowy!
Smacznego!
Gulasz z kurczaka w domu w autoklawie
Jeśli masz autoklaw, zrobienie własnego gulaszu z kurczaka nie jest trudne. Takie danie mięsne okazuje się pachnące i soczyste, a kawałki kurczaka łatwo oddziela się od siebie bez rozsypywania się w bałagan.
Składniki:
1 cała tuszka z kurczaka
1 szklanka bulionu
5 czarnych ziaren pieprzu
2 szt. liść laurowy
Sól dla smaku
Ostrożnie zdejmij skórę z kurczaka, umyj tuszę, pokrój na kawałki, sól.
Słoiki umyć, osuszyć, na dno położyć liście laurowe i pieprz. Następnie szczelnie napełnij słoiki kawałkami mięsa, około jednej trzeciej.
Zalej wrzącym bulionem i szczelnie zamknij słoiki pokrywkami.
Ustawić w autoklawie, napełnić wodą do termometru. Zamknij pokrywę, podnieś ciśnienie do 1,5 atmosfery, włóż gaz. Doprowadzić do temperatury 120-125 stopni i wyłączyć.
Pozostaw do ostygnięcia na noc. Następnie ostrożnie wypuść powietrze i otwórz pokrywę urządzenia. Wyjmij słoiki z gotowym gulaszem.
Smacznego!
Gulasz z kurczaka w domu w powolnej kuchence
Wiele hostess doceniło wygodę gotowania różnych potraw w cudownych garnkach. A domowy gulasz z kurczaka w powolnej kuchence wyróżnia się szczególnie delikatnym smakiem i wykwintnym aromatem.
Składniki na 5 litrową miskę multicooker:
1 duży domowy kurczak lub kogut (4-4,5 kg)
Liść laurowy, sól, pieprz czarny - do smaku
Przetwórz tuszkę z kurczaka. W razie potrzeby przypal, a następnie umyj, osusz papierowymi ręcznikami.
Ostrożnie zdejmij skórę, oddziel miąższ od kości, pokrój mięso na średniej wielkości kawałki. Małe kości nie mogą być usuwane.
Włóż mięso do miski multicooker, możesz wlać pół szklanki wody.
Włącz multicooker w tryb „Gaszenie”, ustaw czas - 4 godziny. Pół godziny lub godzinę przed końcem gotowania dodaj pieprz, sól, liść laurowy, wymieszaj.
Gotowy gulasz rozłóż łyżką do wysterylizowanych słoików, dokręć pokrywki parzoną wrzącą wodą. Owiń kocem, odstaw do wystygnięcia. Gotowane mięso najlepiej przechowywać w lodówce.
Gulasz z kurczaka w szybkowarze w domu
Jeszcze łatwiej gotować gulasz z kurczaka w szybkowarze w domu. Mięso będzie miękkie i smaczne.
Składniki:
Kurczak o wadze 1,3-1,5 kg
Sól - 25 g
Woda - 300 ml
Pieprz czarny - 6 groszków
Ziele angielskie - 6 groszków
Liść laurowy - 2 szt.
Gotowanie
Pokrój kurczaka, posol, włóż do szybkowaru.
Napełnij wodą, ponownie posol, dodaj pieprz, liść laurowy.
Szybkowar szczelnie zamknij, umieść na kuchence i zagotuj. Następnie gotuj na małym ogniu przez 2 godziny.
Wypuść parę i umieść mięso w wysterylizowanych litrowych słoikach. Przykryj pokrywkami, sterylizuj w garnku z wodą przez 40 minut, a następnie zwiń.
Gulasz jest gotowy.
Gulasz z kurczaka w szybkowarze
Szybkowar jest młodszą siostrą autoklawu, więc bez problemu ugotujesz w nim gulasz z kurczaka.
Na 5-litrowej misce multicookera możesz zabrać do 5 kg mięsa z kurczaka.
Składniki (na 1 kg kurczaka):
15 g soli
5 sztuk. ziarnka pieprzu
10 g oleju roślinnego
1 szt. liść laurowy
Gotowanie gulaszu z kurczaka w szybkowarze
Kurczaka pokroić na kawałki, umyć, posypać przyprawami, mocno włożyć do wolnowaru.
Wlej trochę wody i oleju roślinnego.
Szczelnie zamknij, ustaw minutnik szybkowaru na 90 minut i pozwól mu się ugotować.
Następnie wypuszczając parę włóż gulasz do wysterylizowanych słoików, dodaj bulion z miski, przykryj pokrywkami.
Sterylizuj przez 15 minut w piekarniku w temperaturze 120 stopni, a następnie zwiń pokrywki.
Gulasz z żołądków z kurczaka w domu
Żołądki z kurczaka mają szorstką strukturę, dlatego lepiej gotować z nich gulasz w szybkowarze.
W zwykłym rondlu wydłuż czas duszenia do co najmniej 4 godzin.
Składniki do przygotowania gulaszu z kurczaka w domu:
1 kg żołądków z kurczaka
150 g smalcu (tłuszczu)
Mieszanka „5 papryczek” – po 4 groszki
20 g soli
2 g soli
0,5 szt. liść laurowy na słoik
Żołądki z kurczaka opłukać, pokroić, przełożyć na patelnię z pokrojonym w kostkę smalcem.
Dodaj przyprawy, wymieszaj, odstaw na godzinę.
Następnie przełożyć do półlitrowych słoików, lekko dokręcić pokrywki, włożyć do rondla lub szybkowaru.
Wlać wodę do ramion, gotować przez 1,5 godziny w szybkowarze pod ciśnieniem 1,4 atmosfery (w rondlu - 4 godziny).
Gotowy gulasz zwinąć hermetycznie.
Jak gotować gulasz z kurczaka w domu: odkryj sekrety
Gotowanie gulaszu w domu nie jest tak skomplikowanym procesem, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Wystarczy mięso z kurczaka, trochę warzyw, słoiki z pokrywkami i przyprawy.
Na podstawie naszego przepisu zdradzimy Ci proste sekrety, jak gotować gulasz z kurczaka w domu, aby okazał się wyjątkowo smaczny i przechowywany przez długi czas.
Tak więc, aby przygotować delikatny preparat mięsny, będziesz potrzebować:
1 kurczak
3 szt. cebula
5 ząbków czosnku
Przyprawy - do wyboru (sól, czarna i ziele angielskie, kolendra, kminek, gałka muszkatołowa, bazylia, mieszanka curry, liść laurowy)
Gotowanie
Lepiej kupić domowej roboty, młodego kurczaka, wtedy trzeba będzie brać mniej przypraw. Możesz użyć zakupionych w sklepie udek i piersi kurczaka, ale nie mrożonych, ale schłodzonych.
Jeśli masz tylko piersi, gotuj gulasz półtora raza dłużej i dodaj do niego więcej cebuli, wtedy gotowe danie wyjdzie bardziej soczyste.
Kawałki mięsa dokładnie obtocz w przyprawach. Możesz je na chwilę włożyć do lodówki.
Aby dłużej utrzymać danie, nie używaj soli jodowanej, lepiej wziąć zwykłą sól kuchenną.
Kurczaka umyć i pokroić. Lepiej usunąć podroby i usunąć skórę. Wskazane jest również odcięcie nadmiaru tłuszczu z nóg. Pokrój pierś w drobną kostkę, a nogi mogą być nieco większe. Odłóż na bok plecy, głowę i skrzydełka na zupę (możesz do nich dodać podroby).
Wysterylizuj słoiki (najlepiej półlitrowe), zaparz pokrywki wrzątkiem.
Na dno każdego słoika umieść liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, kminek, kolendrę.
Napełnij słoiki warstwami: kawałki kurczaka, posiekaną cebulę i czosnek. Najwyższy rząd to mięso, ale przynajmniej 1 cm powinien pozostać do krawędzi słoika.
Nie wolno wylewać wody.
Dusić można na dwa sposoby: w rondlu w kąpieli wodnej oraz w piekarniku. Jeśli w rondlu, to połóż ręcznik na dnie, przykryj słoiki pokrywkami, zalej wodę do ramion i gotuj powoli przez około 4 godziny.
Od czasu do czasu uzupełniaj wodę, aby zawsze znajdowała się na ramionach słoików.
Jeśli gotujesz w piekarniku, nie podgrzewaj go wcześniej. Słoiki mięsa z kurczaka połóż na blasze do pieczenia, przykryj folią lub pokrywkami, wstaw do piekarnika. Włącz ogień do 120 stopni i gotuj przez około dwie godziny.
Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni lub piekarnika, zwiń je pokrywkami.
Puszki z zakręcanymi wieczkami są bardzo wygodne, wtedy nie potrzebujesz klucza. Następnie odwróć słoiki, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Pyszne jest gotowe!
Mamy nadzieję, że nasze przepisy pomogą każdej gospodyni domowej przygotować doskonały gulasz z kurczaka na zimę w domu: w słoiku. W wolnej kuchence, autoklawie lub w inny sposób. Najważniejsze, że nie musisz kupować tego obfitego i smacznego preparatu.
Mięso i tłuszcz
Opis
Domowy gulasz z kurczaka- łatwa w przygotowaniu, dość tania, a jednocześnie wielokrotnie uzasadniająca wykorzystanie w przyszłości. Przygotowując ją późną jesienią możesz zachować mięso na całą zimę. Najsmaczniejszy gulasz pozyskiwany jest z mięsa domowego kurczaka.
Powiemy Ci, jak gotować domowy gulasz z kurczaka w bardzo krótkim czasie, a ponadto uzyskać doskonały wynik bezpośrednio w słoikach, bez przesuwania lub poddawania dodatkowej obróbce cieplnej. Wiele istniejących przepisów na przyrządzanie domowego gulaszu z kurczaka zostało zmodyfikowanych wraz z nadejściem ery mechanizacji w naszych kuchniach: teraz gotuje się go w powolnej kuchence, w szybkowarze, w autoklawie, w rondlu i w piekarnik. Wszystko zależy od możliwości konkretnej hostessy i umiejętności.
W rzeczywistości domowy gulasz z kurczaka najłatwiej przyrządzić w piekarniku bezpośrednio w słoikach - ułatwia to wiele czynników, począwszy od dużej liczby ugotowanych za jednym razem porcji, a skończywszy na delikatnym smaku mięsa gotowanego we własnym sosie. Równomierne rozprowadzenie soku i tłuszczu w każdej z puszek sprawia, że domowy gulasz jest równie smaczny, a długotrwałe równomierne podgrzewanie potraw ze wszystkich stron sprawia, że jest on tak bezpieczny, jak to tylko możliwe, pomimo całkowitego braku konserwantów.
Nawet najmłodsza gospodyni domowa może łatwo i szybko ugotować pyszny gulasz z kurczaka własnymi rękami w domu, jeśli zastosuje się do proponowanego przepisu kulinarnego ze szczegółowymi objaśnieniami procesu gotowania i przyjmie zalecenia. Kolorowe zdjęcia krok po kroku pomogą Ci przygotować niesamowity domowy gulasz z delikatnego mięsa z kurczaka, po zjedzeniu którego liżesz nie tylko palce, ale także słoik.
Składniki
Kroki
Pyszny domowy gulasz z kurczaka można przygotować z mięsa z dowolnej części tuszy kurczaka, ale lepiej jest, jeśli do przygotowania wchodzi tylko filet z ud, a także skóra kurczaka. Najbardziej aromatyczny jest gulasz z domowego mięsa z kurczaka, ale całkiem odpowiednie jest również mięso kupowane w sklepach spożywczych. Głównym i bardzo ważnym warunkiem uzyskania wysokiej jakości preparatów na zimę jest to, aby mięso było świeże, nie poddawane głębokiemu mrożeniu, czyli schłodzone.
Ostrożnie i jak najbliżej kości pokrój mięso kurczaka i usuń wszystkie kości, a następnie pokrój na kawałki, które wygodnie ułożysz na łyżce. Chrząstkę można pozostawić - w procesie późniejszego długotrwałego duszenia całkowicie zmiękną, więc praktycznie nie będą wyczuwalne po spożyciu. Należy pamiętać, że podczas gotowania kawałki mięsa zmniejszą się nieznacznie, tak jak przy normalnym gotowaniu. Mięso na domowy gulasz z kurczaka powinno wyglądać jak na zdjęciu. Powstały preparat mięsny przenosi się do głęboko czystej miski, a następnie obficie solony i posypany czarnym pieprzem dokładnie miesza. Przygotowane mięso powinno się trochę zaparzyć przyprawami i solą, więc przykrywamy pojemnik folią spożywczą i wkładamy do lodówki na trzy godziny.
W tym czasie przygotuj słoiki i pokrywki. Optymalnym rozmiarem do zbioru będą półlitrowe słoiki - ta ilość mięsa wystarczy do gotowania w jednej małej rodzinie. Słoiki dobrze opłukać w ciepłej wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej, opłukać pod zimną bieżącą wodą, a następnie wysterylizować. Potrawy można przygotować w dowolny sposób: na parze przez pięć minut każde, w kuchence mikrofalowej z maksymalną mocą przez dziesięć minut, napełniając słoik wrzątkiem o jedną trzecią lub podgrzewając w piekarniku przez dwadzieścia minut, wliczając w to czas ostygnięcia do temperatura pokojowa. Pokrywki do słoików również wymagają wstępnego przygotowania: należy je umyć sodą oczyszczoną, dobrze spłukać pod bieżącą wodą, a następnie gotować przez dwie do trzech minut. Pamiętaj, aby usunąć gumowe pierścienie uszczelniające z pokryw, jeśli są, zgodnie z projektem, przed włożeniem do wrzącej wody, a następnie nie zapomnij umieścić ich z powrotem na pierwotnym miejscu. W przygotowanych słoikach należy umieścić jeden wstępnie umyty i wysuszony liść laurowy i pięć lub sześć groszków czarnego pieprzu, również umyty i wysuszony przed złożeniem.
Włóż mięso do przygotowanych słoików. Musisz nałożyć go pod samą górę szyjki słoika, ponieważ mięso będzie zwisać podczas duszenia, a słoiki będą niekompletne. Układając skórę kurczaka, naprzemiennie z chudym mięsem - w ten sposób mięso będzie bardziej soczyste, a wszystkie porcje konserw będą miały ten sam smak. Nie ma potrzeby dolewania wody do słoików - zostanie ona uwolniona w wystarczających ilościach wraz z tłuszczem przez samo mięso.
Każdy słoik mięsa z kurczaka i przypraw należy przykryć metalową folią do pieczenia, składaną w czterech dodatkach. Umożliwi to utrzymanie stałej temperatury w słoiku, ochroni wierzchnią warstwę przed spaleniem oraz zapobiegnie rozpryskiwaniu się pary z cząsteczkami tłuszczu.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celsjusza, a następnie wkładamy do niego blachę do pieczenia z improwizowanymi słoikami przykrytymi pokrywkami. Na dole blachy do pieczenia pamiętaj, aby wlać wodę o temperaturze pokojowej. Cały czas podglądamy, nie otwierając piekarnika, zachowanie się mięsa w słoikach, a gdy zacznie się w nich dobrze gotować, obniżymy temperaturę grzania urządzenia do 120 stopni Celsjusza. Teraz zostawiamy gulasz z kurczaka na pięć godzin.
Po upływie czasu wyłącz ogrzewanie piekarnika i po otwarciu drzwiczek pozwól słoikom ostygnąć do takiego stanu, aby można je było zabrać rękami w rękawiczkach. Zachowaj szczególną ostrożność, pamiętaj, że folia zsuwa się z puszek i zawartość może się spalić, a także skropliny na jej wewnętrznej powierzchni. Wyjmij słoiki pojedynczo, połóż je na stole przykrytym miękkim ręcznikiem i zwiń przygotowane wieczka. Po zwinięciu zawsze sprawdzaj, czy słoiki nie przeciekają, obracając każdy z nich na czystym, suchym stole, kładąc go na boku. Odwróć podany słoik kontrolny do góry nogami i zawiń go dobrze kocem watowym lub wełnianym w kilku dodatkach. Pozostaw słoiki i mięso w nich do całkowitego ostygnięcia przez około dzień.
Całkowicie schłodzone słoiki ustaw w normalnej pozycji i przenieś do pomieszczenia z dobrą wentylacją, ograniczonym dostępem do światła i stałą temperaturą - spiżarnia lub piwnica. Domowy gulasz z kurczaka można przechowywać przez sześć do dziewięciu miesięcy, pod warunkiem, że jego przykrywka jest nienaruszona. Możesz użyć takiego gulaszu jako samodzielnego dania w połączeniu z prostym dodatkiem i do przygotowania lekkich zup, znacznie skracając ich czas gotowania.
Smacznego!