Najlepsze wino truskawkowe w domu. Prosty przepis na zrobienie wina truskawkowego w domu

Truskawki są szeroko stosowane w kuchni. Z tej jagody robi się kompoty, konfitury i dżemy, dekoruje się nią wypieki. Truskawki mają nie tylko doskonały smak i przyjemny zapach, ale także przydatne właściwości. Zawiera witaminy C, A, B, H i E oraz niezbędne dla organizmu minerały - miedź, żelazo, jod, cynk, magnez, sód, wapń i fosfor. Ta jagoda jest również bogata w kwas szczawiowy i salicylowy. Jeśli chcesz pozbyć się anemii, artretyzmu i chorób wirusowych, musisz jeść truskawki tak często, jak to możliwe. Ta jagoda ma jeszcze jedną przydatną właściwość. Jest to niskokaloryczna zawartość - tylko 37 jednostek na sto gramów produktu. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak zrobić wino truskawkowe w domu. Ma lekki smak i słodki aromat jagód. Proces jej wytwarzania różni się nieco od standardowego, gdzie surowcem są winogrona. Przeczytaj o wszystkich zawiłościach produkcji poniżej.

Klasyczny przepis

Z truskawek można wyrabiać zarówno wina stołowe, deserowe, jak i likiery i likiery. Zacznijmy od klasycznego przepisu. Do wina musisz wybrać najbardziej dojrzałe jagody bez żadnych wad. Oddziel ogony, umyj truskawki. Złożoność produkcji napojów alkoholowych z jagód polega na tym, że w przeciwieństwie do winogron nie zawierają bakterii fermentacyjnych, ale jest ich tyle, ile chcesz. Dlatego truskawki należy dokładnie umyć. Następnie musimy rozpocząć proces fermentacji. Tym aktywatorem są drożdże i… rodzynki. Zetrzyj kilogram truskawek na kleik. Wlać wrzący syrop zrobiony z wody z dodatkiem kilograma cukru. Gdy mieszanina ostygnie do temperatury +32 lub nieco mniej, można dodać drożdże (4 g). Ale najpierw należy je zmieszać z niewielką ilością wody o temperaturze pokojowej i pozostawić do pęcznienia przez dwadzieścia minut. Wlać do zacieru jagodowego i rodzynek. Umieszczamy pojemnik pod uszczelnieniem wodnym i przechowujemy, wstrząsając codziennie, w ciepłym miejscu przez około tydzień.

Wino truskawkowe: domowy przepis

Dodanie drożdży do napoju może niekorzystnie wpłynąć na bukiet aromatów. Dlatego wielu winiarzy radzi sobie bez nich. Aktywatorem procesu fermentacji w tym przepisie jest garść (100 g) rodzynek. Trzy kilogramy dojrzałych wyselekcjonowanych truskawek myje się i ugniata w drewnianej moździerzu. Syrop wytwarzamy z trzech litrów wody i 2 kg cukru pudru. Klej truskawkowy umieszcza się w słoikach, wypełniając je dwiema trzecimi objętości. Gdy syrop już się rozgrzeje (35-40 stopni), wlej jagody. Poziom płynu powinien znajdować się pięć centymetrów poniżej szyjki słoika, aby brzeczka nie rozpryskiwała się podczas fermentacji. Pojemniki zakrywamy gazą i umieszczamy w chłodnym, ciemnym miejscu na tydzień. Zawartość słoików mieszaj kilka razy dziennie drewnianą łyżką. Kiedy rozpoczyna się aktywna fermentacja, oddzielamy moszcz od miąższu. Wlej sok do innego pojemnika, który zakrywamy uszczelnieniem wodnym. Cicha faza fermentacji zakończy się za czterdzieści dni. Aby zacier przestał się bawić, niektórzy używają alkoholu lub mocnego alkoholu. Ale ten przepis zachęca do robienia wina truskawkowego bez wódki. Wystarczy usunąć płyn z osadu i zabutelkować. W drzwiach piwnicy lub lodówki wino musi dojrzewać przez co najmniej dwa miesiące.

Coś o tym, jak dostosować moc napoju

Jeśli zastosujesz się do powyższego przepisu, otrzymasz wino o zawartości alkoholu 16-18 stopni. Aby zmniejszyć ilość alkoholu, musisz zmienić proporcje. Aby uzyskać lekkie wino stołowe, podwój ilość wody. Oznacza to, że weź nie trzy litry, ale sześć. Wtedy siła napoju będzie się różnić w granicach 10-12 procent. Ale nie zaleca się dłuższego trzymania takiego truskawkowego wina w domu. Musi być wypity w ciągu sześciu miesięcy. Ale wzmocnione wina mogą wytrzymać półtora roku.

tradycyjna receptura

Różni się tym, że nie gotujemy syropu. Po prostu napełniamy słoiki w dwóch trzecich kleikiem truskawkowym z 3-4 kilogramów jagód, wlewamy 2 kg cukru i wlewamy około czterech do pięciu litrów wody. Pozostawiamy około pięciu centymetrów wolnej przestrzeni między poziomem cieczy a szyjką. Słoik zakrywamy uszczelką wodną i kładziemy na słońcu. Za trzy tygodnie będziemy mieli młode wino truskawkowe. Przepis zaleca odcedzenie napoju i wyciśnięcie miąższu. Dodaj kolejną szklankę cukru i załóż ponownie uszczelnienie wodne. Wino wejdzie w fazę cichej fermentacji. Po dziesięciu dniach całkowicie przestanie grać i trochę się rozjaśni. Zdejmijmy to z półki. Aby całkowicie zatrzymać fermentację, dodaj dwie łyżki wódki na każde pół litra wina. Wlej napój do butelek i mocno zakorkuj.

Wzmocnione wino truskawkowe

Napój uzyskuje podwyższony stopień nie w wyniku fermentacji, ale dzięki dodaniu wódki. Umyj kilogram jagód i ułóż je w jednej warstwie na ręcznikach papierowych, aby całkowicie wyschły. Dopiero potem przecieramy truskawki przez sito lub siekamy blenderem. Wlać kleik z kilogramem cukru pudru. Wlej pół litra gorącej wody (ale nie wrzącej). Mieszamy i umieszczamy w dużej butelce z wysoką szyjką, którą wyjmujemy na pięć dni w ciepłe miejsce. Po upływie terminu ważności usuń piankę i przefiltruj zawartość przez kilka warstw gazy. W czystej brzeczce dodaj pół litra dobrej wódki. Wymieszaj, butelką wzmocnionego wina truskawkowego. Przepis zaleca trzymanie napoju przez tydzień w ciemnym miejscu o niskiej temperaturze przed podaniem go do stołu. Zaleca się również przechowywanie butelek w lodówce.

Wino półwytrawne

Zmiel dwa kilogramy truskawek w sposób opisany powyżej. Posyp 400 gramami cukru. Puree przenosimy do słoika, którego szyjka jest zamknięta gazą. Naczynia stawiamy w ciepłym i słonecznym miejscu (na parapecie, balkonie). Po trzech dniach pojawi się miazga. Jeśli zobaczysz, że wierzch pokryty jest skórką, a pod nim znajduje się rubinowa ciecz, czas zacząć się napinać. Oddzielamy sok od miąższu, wlewamy go do innego słoika, który już montujemy pod uszczelnieniem wodnym. Wyjeżdżamy na trzy tygodnie, aby wędrować. Potem czekamy kolejne 25 dni, ale butelkę odstawiamy w chłodne miejsce. W tym czasie ciecz powinna stać się klarowna. Za pomocą gumowej rurki lub filtrów usuwamy wino z soku truskawkowego z osadu. Możesz od razu przelać go do szczelnie zamkniętych butelek. Wyjeżdżamy na kolejne dwa tygodnie, po czym degustujemy i cieszymy się.

Wino z miazgi

Ściski, które pozostają po wydobyciu soku z jagód, w żadnym wypadku nie powinny być wyrzucane. W końcu można z nich zrobić także wino truskawkowe. Recenzje zapewniają, że w żaden sposób nie jest gorszy w smaku od brzeczki. Zacznijmy od przygotowania syropu. Aby to zrobić, podgrzewamy trzy litry wody i rozpuszczamy w niej 1,6 kilograma granulowanego cukru. Zagotuj syrop i odstaw.

W szklanej butelce o pojemności dziesięciu litrów umieszcza się cztery i pół kilograma pulpy truskawkowej. Zalej wyciskane ciepłym syropem. Chronimy szyjkę butelki przed muszkami gazą. Nastawiamy naczynia na ciepło. Gdzieś piątego dnia, kiedy zawartość butelki rozwarstwia się na miazgę i sok, usuwamy gazę i zakładamy uszczelnienie wodne. Po kolejnych dwudziestu dniach płyn ostrożnie wlewa się do nowego naczynia, miazgę wyciska się i wraca do całkowitej masy. Pod foką wodną wino powinno stać jeszcze przez miesiąc. Następnie od razu filtrujemy płyn do butelek. Napój jest gotowy do picia natychmiast.

Wino z dżemu truskawkowego

Czasami zdarzają się sytuacje, w których zebrano zbyt dużo jagód na zimę. Wkrótce nowe zbiory, a na półkach wciąż stoją słoiki. Dlaczego więc ich nie wyrzucić? Z dżemu można zrobić doskonałe wino truskawkowe. Przepis ostrzega: surowcem do napoju powinna być właśnie nadwyżka domowych przetworów, a nie kwaśny produkt. Drożdże pleśniowe i alkoholowe nie są przyjaciółmi. Dżem na wino powinien być wysokiej jakości. 130 g rodzynek namoczyć w ciepłej wodzie. Jest potrzebny do rozpoczęcia procesu fermentacji. W szklanym pojemniku rozcieńczyć dżem wstępnie przegotowaną wodą (w ilości dwóch i pół litra na 1 litrowy słoik). Dodajmy rodzynki. Dobrze wymieszajmy. Pojemnik powinien być wypełniony nie więcej niż dwie trzecie objętości. Na szyję zakładamy sterylną gumową rękawiczkę. Uszczelniamy krawędzie słoika, aby powietrze tam nie wnikało. Po kilku dniach rękawica wypełni się dwutlenkiem węgla, a następnie spadnie na bok. Gdy tak się stanie, wlej wino do innego pojemnika, ostrożnie usuwając je z osadu. Jeszcze trzy dni - i napój można zabutelkować.

domowy trunek

Ten napój jest przygotowywany szybciej, a jego przygotowanie nie wymaga specjalnych urządzeń, takich jak uszczelka wodna. Moc likieru można regulować wódką (wysoka jakość). Zalej dwa kilogramy wyselekcjonowanych i umytych truskawek cukrem (800 g). Wstrząsamy słojem, bandażujemy szyję gazą, zostawiamy na trzy dni w temperaturze pokojowej. Gdy pojawią się oznaki fermentacji (pienienie i kwaśny zapach), załóż rękawicę medyczną. Po około trzech tygodniach wino wejdzie w „cichą fazę”. Rękawica trochę opróżni. Jeśli przefiltrujemy płyn i zabutelkujemy go, otrzymamy domowe wino truskawkowe o mocy 10-12 stopni. Aby zwiększyć prędkość, dodaj do napoju pół litra wódki i 500 gramów cukru. Dobrze wymieszaj i pozostaw w chłodzie na kolejne piętnaście dni. Dopiero potem filtrujemy wypełnienie.

W zwykłym sklepie nie kupisz napojów takich jak wino truskawkowe, ale czasami naprawdę chcesz spróbować czegoś niezwykłego, wyrafinowanego smaku. Co więcej, jeśli wybierasz się na romantyczną kolację z drugą połówką, wino truskawkowe będzie atrakcją, która rozświetli wieczór i sprawi, że będzie on niezapomniany. Napój ten uwielbiają wszystkie kobiety, ponieważ jest dość lekki i bardzo przyjemny w smaku, pozostawia słodki ponętny posmak i przypomina lato.

Notatka! Ten napój smakuje zbyt dobrze, aby pić sam. Koniecznie spróbuj go w uścisku z ukochaną osobą.

Cechą przygotowania jest to, że istnieje wiele prostych przepisów, ściśle według których każdy może przygotować napój alkoholowy z truskawek w domu, poświęcając minimum czasu. Zimą świetny jest stary dżem truskawkowy, który można znaleźć w piwnicy, a jeśli naprawdę tego potrzebujesz, możesz zaatakować piwnice znajomych =). Ogólnie rzecz biorąc, każdy powinien spróbować zrobić wspaniałe wino truskawkowe.

przepis na domowe wino truskawkowe

Należy od razu zauważyć, że truskawki nie są najlepszą podstawą do robienia domowego wina. Napój nie jest dobrze przechowywany i ma skłonność do kwaśnienia. Sok truskawkowy jest słabo sklarowany i trudny do wyciskania, jagody niechętnie dają sok. Dlatego jeśli winiarstwo jest dla ciebie nową dziedziną działalności, lepiej najpierw ćwiczyć na winogronach, a potem na kapryśnych truskawkach.

Z truskawek nie można zrobić wytrawnego wina, ale są one wspaniałym półsłodkim napojem, przypominającym likier.
Domowe wino truskawkowe powinno być przygotowywane tylko z dojrzałych, w pełni kolorowych jagód, niedojrzałe owoce nie będą działać.
Moc napoju będzie zależeć od ilości cukru dodanego do moszczu winnego.
Należy jednak pamiętać, że naturalna zawartość cukru w truskawkach jest dość wysoka i przy produkcji wina nie należy przesadzać.
Nadmiar cukru działa jako konserwant i brzeczka może przestać fermentować.

Surowce do wina zwykle nie są myte. Na powierzchni jagód jakichkolwiek jagód znajdują się naturalne dzikie drożdże, które w przypadku domowego wina odpowiadają za fermentację. Ale nadal musisz umyć truskawki. Faktem jest, że w okresie wegetacji wchodzi w kontakt z glebą, a brud w winie jest dla nas bezużyteczny. Możesz zastąpić naturalne drożdże zwykłymi rodzynkami lub zrobić domowy zakwas truskawkowy na domowe wino.

Bez alkoholu

Należy zauważyć, że wina z jagód bez dodatkowej alkoholizacji mają delikatniejszy smak i aromat. Nie nabierają ostrego i szorstkiego posmaku, charakterystycznego dla ratyfikowanych. Takie napoje są bardziej wymagające pod względem jakości surowców, ale są również bogate w kwas bursztynowy, estry, aldehydy i wiele innych korzyści.

Oczywiście nie da się w pełni osiągnąć takiego aromatu jak w warunkach fabrycznych, gdzie wino dojrzewa w specjalnych pojemnikach zgodnie z wysokimi technologiami.
Mimo to warto spróbować domowego wina truskawkowego, zwłaszcza jeśli masz własną plantację tej jagody.
No lub w sezonie można kupić wiadro - to nie będzie tyle kosztować.

A w zimowy wieczór truskawkowe wino rozgrzane w dłoniach w szerokim kieliszku ujawni wszystkie swoje aromaty i smaki i zachwyci Ciebie i Twoich bliskich. Więc zacznijmy?

Truskawka - jagoda winna

Truskawki to doskonały surowiec na wyborne wina deserowe i wysokiej jakości likiery. Wino truskawkowe ma różowe odcienie.
Pachnący napój z tych jagód jest często używany do ulepszania innych win, które nie wypadły zbyt dobrze lub do dodawania smaku odurzającym napojom owocowym i jagodowym bez wyraźnego zapachu.

W truskawkach jest niewiele garbników, dlatego do produkcji win, zwłaszcza o wyższej zawartości alkoholu, do moszczu dodaje się kwas garbnikowy lub jagody bogatsze w garbniki, takie jak rodzynki.

W tych warunkach fermentacja rozpocznie się szybciej.

Pojemnik do robienia wina

Do robienia wina w domu używają małych drewnianych beczek lub obszernych szklanych butelek, zwanych suleis.

Zaleca się umieszczenie butelki w etui ochronnym, takim jak wiklinowy kosz.
Między prętami a szklanką sulei można ułożyć miękką szmatkę, wełnę lub siano.
Pokrowiec ochronny może być wykonany z gęstej tkaniny.

Przystawka do wina truskawkowego

Zakwas ma krótki termin przydatności do spożycia - nie dłuższy niż 10 dni, więc zacznij go przygotowywać na krótko przed nałożeniem moszczu winnego.

Starter zawiera następujące składniki:

Truskawki ogrodowe - 2 szklanki.
Woda to szklanka.
Cukier - pół szklanki.

Gotowanie.

W przypadku zakwasu należy zebrać jagody, które nie miały kontaktu z ziemią. Niemyte jagody miażdży się drewnianym tłuczkiem, aż do zgniecenia. Wlej przecier truskawkowy do plastikowej butelki i dodaj cukier z wodą. Mieszankę dokładnie wstrząsnąć i zamknąć bawełnianą zatyczką. Starter należy umieścić w ciemnym miejscu, temperatura powinna wynosić 20-24°C. Po 4 dniach jagody zaczną fermentować. Są filtrowane przez gazę, a odsączony płyn jest dodawany do moszczu winnego.

Do przygotowania deserowego wina truskawkowego potrzeba 200-300 ml zakwasu na 10 litrów moszczu.

Proces gotowania

Muszę wziąć:

Truskawki - kilogram.
Woda - litr.
Cukier - 2 filiżanki (do pasa).
Rodzynki - garść.

Gotowanie.

Przygotuj pojemnik na domowe wino truskawkowe i uszczelnienie wodne. Liczbę składników pobieramy w zależności od ilości jagód, proporcjonalnie zwiększając je zgodnie z recepturą.
Sortujemy jagody, usuwając liście szypułki i zepsute okazy. Umyj truskawki pod zimną wodą i odcedź na durszlaku, aby spuścić wodę.
Teraz jagody należy zmiażdżyć, do tego bierzemy plastikową miskę lub emaliowaną patelnię, trzeba zagnieść jagody drewnianym tłuczkiem, lepiej nie używać do tych celów metalowych przedmiotów.

Cukier rozpuścić w ciepłej wodzie i połączyć z miazgą truskawkową. Teraz wlej moszcz winny do kadzi fermentacyjnej i dodaj rodzynki. Jeśli wcześniej przygotowałeś przystawkę do wina. Och, możesz to dodać, obliczając proporcje, które opisaliśmy powyżej. Pojemnik jest wypełniony tylko do 2/3 całkowitej objętości, dzięki czemu jest wystarczająco dużo miejsca do fermentacji. Moszcz winny jest dokładnie wstrząśnięty, na butelce zakładana jest uszczelka wodna, a surowiec jest wysyłany w ciepłe miejsce. Miąższ powinien aktywnie fermentować przez 3-5 dni, temperatura w pomieszczeniu wynosi 22-24 ° C.

Po tym czasie płyn spuszcza się przez gazę do czystej butelki, miąższ jest dobrze wyciśnięty.

Ponownie zakładamy uszczelnienie wodne na butelce i wysyłamy wino do fermentacji w chłodnym miejscu, w wysokich temperaturach wino truskawkowe może zamienić się w ocet i nie da się już go uratować. Po 20-40 dniach na dnie tworzy się osad, który jest produktem odpadowym drożdży winiarskich, a wino stanie się znacznie lżejsze. Oznacza to, że cykl fermentacji dobiegł końca i napój jest gotowy.

Odcedzamy wino i wkładamy do piwnicy, mocno zakorkowując. Po 4 tygodniach w winie ponownie utworzy się osad i należy powtórzyć procedurę. Po miesiącu przechowywania w piwnicy, domowe wino truskawkowe będzie gotowe do degustacji.

Wzmocnione wino

Składniki:

Truskawki i cukier - za kilogram.
Woda i wódka - po 500 ml.

Gotowanie.

Truskawki przygotowuje się na wino w taki sam sposób, jak poprzedni przepis. Do przecieru truskawkowego dodaje się cukier i gorącą wodę. Wino musi fermentować pod uszczelnieniem wodnym przez 5-7 dni. Następnie przefiltrowane wino wlewa się do czystej butelki i dodaje wódkę. Ważne jest, aby wiedzieć, że zaraz po dodaniu wódki proces fermentacji zatrzymuje się, więc jeśli wino nie fermentowało bardzo aktywnie, odczekaj trochę więcej.

Wino rozcieńczone wódką należy podawać przez tydzień w chłodnym miejscu. Następnie można go zabutelkować i przechowywać w piwnicy. Po 2 tygodniach można pić domowe wzmocnione wino truskawkowe.

alkozona.ru

Bez odpadów

Jeśli użyjesz tego przepisu, możesz zrobić deserowe wino truskawkowe z miąższu, w którym znajduje się wiele przydatnych substancji i cukru dla organizmu. Ten napój będzie znacznie różnił się od wina z soku truskawkowego, ale jego smak będzie nie mniej interesujący i przyjemny.

Miąższ polewa się 30% słodkim syropem. Jego objętość jest równa objętości uzyskanego soku truskawkowego. Syrop intensywnie miesza się z miazgą. Naczynie umieszcza się w ciepłym pomieszczeniu - dopiero w takich warunkach rozpocznie się fermentacja.
Po trzech dniach mieszanina przefermentuje i podzieli się na dwa składniki.
Ciecz należy ostrożnie spuścić. Będzie gęsty i lepki. Odsączone wino przykrywa się gazą, pozostawia na jeden dzień, następnie zakłada się śluzę wodną.
Niektórzy winiarze zalecają wyciskanie miazgi i dodawanie jej do wina, aby poprawić fermentację.
Dalsze kroki są takie same jak w przepisie głównym.

Z soku truskawkowego i pozostałej miazgi można otrzymać dwa razy więcej wina różnego rodzaju i doskonałej jakości.

Prosty przepis na wino truskawkowe

Prosty przepis na zrobienie wina z truskawek, potrzebujemy jagód w ilości 7 kilogramów. Zajmą trochę więcej niż kilogram cukru. Należy pamiętać, że w tym przepisie woda w ogóle nie jest używana, jak w wielu innych winach owocowych i jagodowych, gdzie jej dodanie jest prawie obowiązkowe.

Wino truskawkowe w domu według tego przepisu jest wytwarzane we własnym soku.

Selekcja i przygotowanie jagód

Surowce muszą być dobrane i przygotowane z największą starannością. Weź tylko nieuszkodzone, być może lekko przejrzałe i większość dojrzałych jagód. Natychmiast usuwamy zgniliznę i uszkodzenia, aby nie zepsuć produktu końcowego.

Ludzie często pytają, czy umyć te jagody przed zrobieniem wina truskawkowego w domu.
Chodzi o to, że sama truskawka nie lubi prania, a przy starannym umyciu często jest zdeformowana.
Więc nie musisz być w tym zbyt surowy.
Możesz na przykład spłukać trochę w umywalce.
Ale potem niektóre jagody będą musiały zostać usunięte, ponieważ jeśli zostaną zmiażdżone, stracą dużo soku.
Ale liście i łodygi muszą być rozdzielone.

Niektórzy profesjonaliści z domowej destylacji zalecają usuwanie brudu z jagód poprzez moczenie ich przez krótki czas w odpowiednim pojemniku. Truskawek po umyciu nie trzeba suszyć, wystarczy, że nadmiar wody jest szklany. Ciesz się najprostszym przepisem na wino truskawkowe!

Rozgrzać się

Przed zrobieniem wina z truskawek wykonujemy następujący krok: miażdżymy jagody kruszarką lub kruszarką do puree ziemniaczanego. Niektórzy wolą robić to rękoma, ale potem starają się utrzymać je przynajmniej w czystości – w ogóle nie potrzebujemy dodatkowych mikrobów.

Możesz także pominąć jagodę przez maszynkę do mięsa.
Ale w kontakcie z metalowymi częściami sok pogarsza jego właściwości.
Jagodę możesz pokroić w blenderze.
Pomysł jest prosty: przygotować dość jednorodną masę - miąższ, tracąc przy tym jak najmniej soku.

Co zrobić z miazgą

Wlej powstałą soczystą masę do 10-litrowej butelki (możesz wziąć szkło lub plastik spożywczy, ale nie metal). Uwaga: balon należy napełnić tylko do 2/3 jego objętości. W przeciwnym razie nie będzie wystarczająco dużo miejsca, aby wino mogło się prawidłowo wędrować.

Do masy dodaj kilogram granulowanego cukru. Wszystko dokładnie mieszamy. Nawiasem mówiąc, nie powinieneś nadużywać cukru i zauważalnie więcej go (mówią, że wino okaże się słodsze) nie jest tego warte.

Pierwszy etap fermentacji

Zamykamy wąską szyjkę balonu kawałkiem gazy o odpowiednim rozmiarze. Sam pojemnik należy wyjąć w ciemnym i ciepłym miejscu (temperatura fermentacji nie przekracza +24 stopni), bez światła słonecznego. Fermentacja pierwotna budzi się za około jeden dzień. Jest aktywowane wydzielanie soku.

Uważnie monitoruj reżim temperaturowy: w niższych temperaturach proces zaczyna się z trudem, w wyższych temperaturach drożdże mogą umrzeć.
A w sprzyjających warunkach miąższ jest całkowicie dzielony na ciastka i sok już około czwartego dnia.
Ciasto unosi się, tworząc warstwę korową. Sok jest poniżej.
Proces fermentacji pierwotnej jest uważany za zakończony.

produkcja wina

Teraz musimy spuścić sok do czystego przygotowanego pojemnika i zakorkować uszczelnieniem wodnym. Jak zrobić takie urządzenie? Istnieje wiele opcji - zarówno zakupionych, jak i domowych. Najprostszy: zdejmujemy wąż z szyjki, który szczelnie zamykamy. I opuszczamy wąż do małego pojemnika z wodą, stojącego niedaleko głównego naczynia, w którym odbywa się fermentacja.

Rozpoczyna się fermentacja wtórna. Nadmiar powietrza nie jest wpuszczany do pojemnika (za pomocą wyprodukowanej przesłony), w przeciwnym razie można przygotować ocet zamiast robić wino truskawkowe w domu. Recepturą steruje intensywność fermentacji (liczba bąbelków bulgoczących w przesłonie). Powstawanie gazu powinno odbywać się dość intensywnie.

Nie zaleca się wpływania w jakikolwiek sposób na wynikowy proces (z wyjątkiem przestrzegania reżimu temperaturowego).

Finał

O zakończeniu fermentacji świadczy fakt, że bąbelki w przesłonie przestały odstawać od głównej butelki. Ale i tak potrzeba kilku dni, aby nie usunąć uszczelnienia wodnego, aby wino było zapłodnione. Po tym następuje proces klarowania, podczas którego zakorkowane wino jest przechowywane w ciemnym, teraz chłodnym miejscu.

Wino rozdziela się na osad i lekką, prawie przezroczystą ciecz.
Odcedzić i butelkować bez mieszania osadu.
Muszą być zakorkowane i przechowywane w pozycji leżącej w ciemnym i suchym chłodnym miejscu (na przykład szafka na wino).
Tak powstaje bezalkoholowe półwytrawne wino truskawkowe.
Przepis, jak widać, jest dość prosty w wykonaniu, a samo wino okazuje się znakomite!
syl.ru

tradycyjna receptura

Jagoda ogrodowa niczym truskawka to idealny produkt do wielu deserów i smakołyków, w tym napojów. Truskawki są często używane jako baza do domowego wina lub likieru. Oczywiście każdy zgodzi się, że wino truskawkowe w domu, którego receptura nie jest tak skomplikowana, jest smaczniejsze i bardziej aromatyczne niż te, które możemy kupić w sklepach. Jeśli prawidłowo przestrzegasz proporcji i technologii przygotowania, wyjście będzie wspaniałym napojem.

Jaki jest więc przepis na domowe wino z twojej ulubionej truskawki?

Składniki:

jagody - 3 kg
cukier granulowany - 2 kg
zimna przegotowana woda - 3 l

Prawie wszystkie wina domowej roboty są przygotowywane z soku. I to być może jest główną trudnością w wytwarzaniu wina truskawkowego w domu, którego przepis powiemy teraz. Sok do napoju uzyskuje się nie w tradycyjny sposób - przez tłoczenie, ale przez fermentację jagód zmieszanych z cukrem i wodą. Zazwyczaj jagody używane do produkcji wina nie są myte, zachowując naturalne drożdże, które są niezbędne w procesie fermentacji.

W naszym przypadku dokładnie posortuj wszystkie owoce, usuń zanieczyszczenia i łodygi. W przeciwnym razie wino ze sfermentowanych truskawek nabierze ziemistego smaku i nieprzyjemnego zapachu. Uwaga! Do zapieczętowania wina używaj sterylnych naczyń, dokładnie umytych i wysuszonych.

Przygotowane jagody należy umieścić w dużej ilości emaliowanych naczyń i dokładnie zagnieść. Doświadczone gospodynie domowe zalecają robienie tego rękami, aby wszystkie włókna jagód zostały oddzielone, a kości nie uległy uszkodzeniu (może pojawić się gorycz).

Zmieszaj trzy litry wody podgrzanej do +30 ° ... +40 ° С z 1 kg piasku i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
Pozostaw powstały syrop do ostygnięcia do +20 ° ... +30 ° С, a następnie wlej go do puree z jagód, dodaj tutaj 100 gramów rodzynek, zawiera żywe drożdże niezbędne do procesu fermentacji.
Wyuczoną masę (brzeczkę) należy wlać do szklanej butelki lub innego pojemnika, w którym napój będzie fermentował.
Nie napełniaj naczynia do góry, podczas fermentacji pojawi się piana, która z pewnością uniesie się i wypłynie z butelki. Umieść pojemnik, w którym przyszłe wino truskawkowe zostało umieszczone w ciemnym kącie.

Poruszający

Nie zapomnij mieszać pustego wina co 5-8 godzin przez trzy dni i usunąć piankę. Miąższ, który unosi się wraz z pianką na powierzchnię pojemnika, należy opuścić z powrotem, aby wino wchłonęło maksymalną ilość soku truskawkowego.

Jeśli po dniu płyn w butelce fermentuje, wino truskawkowe w domu, którego recepturę wybrałeś, przygotowuje się zgodnie z planem.

Po kilku dniach (3-5) brzeczkę należy przefiltrować, usuwając w ten sposób nadmiar miazgi, ponownie wlać do butelki i wsypać do niej 0,5 kg piasku.
Po tygodniu fermentacji dodaj kolejne 250 gramów cukru. Tydzień później - kolejne 250 g i tak dalej, aż skończy się piasek (3 kg).

Rada! Cukru nie należy wlewać bezpośrednio do pojemnika, lepiej wlać pewną ilość przyszłego wina do osobnego pojemnika, rozpuścić w nim cukier i wlać powstały syrop z powrotem.

Butelkę umieść pod uszczelką wodną lub załóż lateksową rękawiczkę na gardło. Gdzieś po 2 miesiącach fermentacja w pojemniku ustanie: na dnie tworzy się osad, ciecz staje się lekka i przezroczysta. Teraz powstałe wino należy ostrożnie oddzielić od osadu, przelać do przygotowanych szklanych butelek i zakorkować.

Warto zauważyć, że wino truskawkowe można przygotować również bez wody, wtedy okaże się jeszcze bardziej nasycone i pachnące.

Mrożone wino truskawkowe

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem, czy można zrobić wino z mrożonych truskawek? Oczywiście! Aby jednak napój okazał się nie mniej pachnący i smaczny niż ze świeżych owoców, ważne jest przestrzeganie zasad:

Konieczne jest prawidłowe rozmrożenie jagód. Nie polewaj ich wodą ani nie rozmrażaj w kuchence mikrofalowej. Truskawki powinny same się rozmrażać – dzięki czemu zachowają swoje dobroczynne właściwości
Najlepiej rozmrozić jagody w lodówce.
Nie należy mieszać różnych jagód, ponieważ każda ma swoją własną szybkość fermentacji. Napój winny z truskawek musi pozostać czystą truskawką

Tak więc, aby zrobić napój winny z mrożonych truskawek, potrzebujemy:

Przegotowana woda - 2 l
Drożdże (proszek) - 10 gram
Truskawki wstępnie rozmrożone - 3 kg
Wódka - 0,5 l
Cukier - 2 kg

Przepis krok po kroku na tę odmianę wina truskawkowego wygląda tak:

Rozmrożone truskawki włożyć do emaliowanej miski i zagnieść, podgrzać, przełożyć do szklanego pojemnika
Tak przygotowane drożdże wlej do pojemnika, wymieszaj spód wina, załóż uszczelnienie wodne lub nałóż rękawiczkę na butelkę i umieść ją w ciemnym miejscu
Miesiąc później, po zakończeniu fermentacji, osadzony płyn spuścić do innego pojemnika, tam dodać wódkę
Pozwól mu parzyć przez kolejne 30 dni, a następnie przefiltruj i przelej do sterylnych szklanych butelek

Wino truskawkowe przygotowuje się w ten sposób szybko, a dodając wódkę okazuje się być wzmocnione.

tajemnice kulinarne

Wino truskawkowe w domu, którego przepis jest dość prosty, może stać się jeszcze smaczniejsze, jeśli zastosujesz się do prostych subtelności, na przykład:

Butelkę rozlanego wina należy starannie zapieczętować. Najlepiej zrobić to za pomocą korków do wina. Aby ponownie użyć fabrycznego korka, umieść go we wrzącej wodzie i poczekaj, aż korek zmięknie. Zaleca się wypełnienie otworów od korkociągu roztopionym woskiem. Kilkakrotnie owinąć górną część uszczelnionej szyi taśmą

Nie zapomnij oznaczyć wina, które pozostawiasz, aby się zestarzało. Wskaż odmianę, moc, datę wyprodukowania i butelkowania wina. Więc nie mylisz win i nie otwierasz ich z wyprzedzeniem

Postępuj zgodnie z tymi małymi sztuczkami i zachwycaj swoich gości niesamowicie smacznym i aromatycznym napojem przez cały rok!
ogorodko.ru

Jak zrobić wino truskawkowe z kompotu?

Każdej gospodyni domowej zdarza się, że przygotowanie nie jest zbyt udane i wieczko słoika z kompotem truskawkowym eksploduje. Nie spiesz się, aby wyrzucić produkt, ponieważ ze sfermentowanego kompotu otrzymujesz świetne wino truskawkowe, które łatwo zrobić w domu.

Składniki:

cukier granulowany - 350 gramów;
kompot - 3 litry;
płatki ryżowe - 50 gramów.

Gotowanie:

Wsyp kompot do większego pojemnika, jeśli go nie ma, możesz wziąć dwa trzylitrowe słoiki i podzielić wszystkie składniki na dwie części.
Dodaj niemyty ryż, cukier granulowany.
Włóż jeden palec w gumową rękawicę medyczną i naciągnij go na szyjkę pojemnika. Jeśli jest uszczelnienie wodne, możesz go użyć.
Wyjmij pojemnik z zawartością na miesiąc w ciepłe miejsce.
Gdy tylko gaz przestanie wydobywać się, proces może zakończyć się nieco wcześniej lub później niż wyznaczony czas, odcedź napój i zabutelkuj go.

Przechowuj wino truskawkowe przez kolejne 2 miesiące w chłodnym miejscu.

Przepis bez wody

Ze względu na brak wody w recepturze wino jest wyjątkowo bogate i aromatyczne.

Składniki:

truskawki - 2 kg;
cukier - 600 gramów.

Metoda gotowania:

Posortuj jagody, opłucz je, włóż do durszlaka, niech nadmiar płynu spłynie.
Przełóż truskawki do rondla lub innego pojemnika o odpowiedniej wielkości i rozgnieć je na puree. Aby to zrobić, możesz użyć tłuczka do ziemniaków lub widelca, blendera.
Wymieszaj puree z jagód z granulowanym cukrem, włóż miksturę do szklanego pojemnika, załóż rękawiczkę z otworem w jednym palcu na szyję. I utrzymuj pojemnik w cieple.
Po tygodniu puree złuszczy się, a miąższ wypłynie na powierzchnię zacieru. Będzie musiał zostać usunięty łyżką, ostrożnie przeciśniętą przez kilka warstw gazy.
Połącz sok wyciśnięty z miąższu i pozostały płyn w słoiku. Załóż rękawiczkę, pozostawiając pojemnik na co najmniej trzy tygodnie.
Ten czas wystarczy na dojrzewanie młodego wina.
Odcedź napój, przelej do butelek. Przechowywać w lodówce przez kolejny tydzień.

Z syropem cukrowym

Składniki:

cukier granulowany - 2 kg;
truskawki - 3 kg;
woda - 2,5 litra.

Jak zrobić wino według tego przepisu?

Umyte truskawki wrzuć do szklanego pojemnika, potrząśnij nim.
Przygotuj syrop z cukru i wody.
Wymieszaj masę jagodową z syropem cukrowym, wyjmij do fermentacji na tydzień w ciepłym miejscu.
Odcedź napój, wlej go do przygotowanych suchych butelek.
Przechowywać w chłodnym miejscu przez kolejny miesiąc.

Używamy różnych dodatków

Składniki:

truskawki - 2,5 kg;
cukier - 1 kg;
posiekana skórka z cytryny - 30 gramów;
wanilina - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie:

Posortuj jagody, wymieszaj z cukrem, wanilią i skórką z cytryny.
Daj mieszance trzy dni na rozpoczęcie procesu fermentacji.
Gdy tylko mieszanina zacznie fermentować, załóż uszczelnienie wodne na szyjkę słoika i umieść pojemnik w ciepłym pomieszczeniu na trzy tygodnie.
Gotowe wino przefiltruj, przechowuj w chłodnym miejscu.

prosty przepis

Składniki:

świeże truskawki - 1 kg;
cukier granulowany - 1 kg;
gorąca woda - 500 ml;
wódka - 500 ml.

Gotowanie:

Weź jagody, zmięte, lekko zepsute owoce nadają się również do produkcji wina.
Przejdź przez nie, odetnij zgniłe miejsca, jeśli to konieczne, włóż truskawki do dużego pojemnika i zagnieć. W tym celu możesz użyć widelca lub tłuczka do ziemniaków.
Wlej cukier do powstałego puree, zalej wszystko przegotowaną, schłodzoną do 50 stopni wodą. Wszystko dokładnie wymieszaj i przelej do szklanego pojemnika o odpowiedniej wielkości.
Wyjmij pojemnik z pachnącą mieszanką jagód w ciepłym miejscu na pięć dni.
Po obniżonym czasie fermentacji odcedź miksturę, włóż prasę do worka z gazy i ostrożnie wyciśnij pozostały sok.
Wlej wódkę do soku truskawkowego, wymieszaj.
Napełnij wino przez kolejny tydzień, a następnie ponownie przefiltruj napój.
Teraz wino truskawkowe można butelkować i przechowywać w lodówce.

Po siedmiu dniach można spożywać wzmocnione wino.
chtopit.ru

Super technologia gotowania

Jak wiadomo, do przygotowania jakiegokolwiek wina potrzebujemy soku, niestety na tym właśnie polega trudność w produkcji wina z truskawek. Sok uzyskamy w procesie fermentacji z dodatkiem wody i cukru pudru. W przypadku większości win owocowych i jagodowych nie jest konieczne mycie jagód, aby utrzymać na powierzchni dzikie drożdże, które będą wykorzystywane do naturalnej fermentacji wina. W przypadku truskawek konieczne jest dokładne umycie jagód, odseparowanie szypułek i liści, aby uniknąć pojawienia się nieprzyjemnego ziemistego smaku i zapachu.

Po zebraniu jagód, dokładnym ich umyciu, dalsze prace należy wykonywać tylko przy bardzo czystych naczyniach, które wcześniej parzy się wrzącą wodą i wyciera do sucha czystą szmatką.

Do wina truskawkowego potrzebujemy następujących składników, weź 3 litry wody, 2 kilogramy cukru, około 3 kilogramy truskawek.
Dla większej pewności siebie przygotujemy drożdżowy starter z rodzynkami lub po prostu dodamy rodzynki do naszej brzeczki.
Dla porównania, na powierzchni rodzynek znajdują się dzikie drożdże, których potrzebujemy do procesu fermentacji.
Włożę nasze truskawki do dużej emaliowanej miski, dokładnie zetrzyj każdą jagodę do stanu puree, musisz bardzo ostrożnie zagnieść, aby wszystkie włókna oderwały się od siebie.
W osobnej misce nie podgrzewaj 3 litrów wody do około 25-40 stopni, jest to konieczne, aby cukier lepiej się rozpuścił, do tej podgrzanej wody dodaj 1 kilogram cukru i mieszaj do całkowitego rozcieńczenia.
Następnie należy schłodzić powstały syrop cukrowy do temperatury 30 stopni i wlać go do naszego przecieru jagodowego.

Dokładnie wymieszaj i dodaj około 50-100 gramów rodzynek. Jeszcze raz dokładnie wymieszaj i wlej naszą brzeczkę do pojemnika fermentacyjnego, najlepiej szklanego, zwracam uwagę, że pojemnika nie powinno się całkowicie napełnić, gdyż w trakcie procesu fermentacji pojawi się piana i brzeczka może się przelać, a jej piana w przygotowaniu wina truskawkowego pojawia się bardzo, bardzo.

Fermentacja

Następnie musimy umieścić naszą brzeczkę do fermentacji pod śluzą wodną, najlepiej w ciemnym miejscu.
W ciągu pierwszych dwóch lub trzech dni konieczne jest mieszanie brzeczki co pięć do ośmiu godzin, a cała pływająca piana, która zawiera miąższ z jagód, przecier unosi się i opada z powrotem do brzeczki. Zapewni to najpełniejszy uzysk soku z truskawek. Za około dzień powinna pojawić się aktywna fermentacja, co oznacza, że wszystko przebiega zgodnie z planem.

Najlepiej w dwa lub trzy dni usunąć nasze wino truskawkowe z osadu, przecisnąć sok przez gazę z powrotem do kadzi fermentacyjnej, dodać pół kilo cukru gdzie indziej, dobrze wymieszać i pozostawić do dalszej fermentacji, nie można całkowicie napełnić nasz pojemnik.

Po około 5-7 dniach będziemy musieli dodać dodatkowe 250 gramów cukru.
Nie wlewaj cukru bezpośrednio do wina, wlej niewielką ilość wina, rozcieńcz w nim cukier granulowany i dodaj go z powrotem, dobrze wymieszaj i umieść pod uszczelnieniem wodnym lub pod rękawicą medyczną.
Następnie po kolejnych pięciu do siedmiu dniach dodaj pozostałe 250 gramów cukru i tak dalej, aby dodać wszystkie trzy kilogramy.

Wyciąg powinien ustać po około 60 dniach, sygnałem do tego będzie, że syfon przestanie bulgotać, rękawica opadnie, moszcz powinien się przejaśnić i osad opadnie na dnie.
Zdarza się, że fermentacja nie kończy się w tych terminach, ale w tym przypadku jest kontynuowana, trzeba ostrożnie wyjąć wino z osadu i włożyć z powrotem do fermentacji.Jeśli nie nastąpi to po 60 dniach, może pojawić się nieprzyjemny gorzki posmak .

Usuwamy z osadu

Kiedy nasze młode wino zwycięży, należy je usunąć z osadu i przelać do butelek, aby było jak najmniej wolnej przestrzeni między winem a korkiem, w takim przypadku wino nie utlenia się w kontakcie z powietrzem.

Butelki do przechowywania powinny być szklane, ponieważ plastikowe lub inne butelki mogą powodować, że wino będzie smakować jak plastik lub inne niepożądane substancje.
Nasze wino truskawkowe będziemy przechowywać w lodówce lub w piwnicy w temperaturze od 5 do 18 stopni.
Konieczne jest również przechowywanie naszego domowego wina truskawkowego przez co najmniej 2 miesiące, a najlepiej dłużej podczas ekstrakcji, smak znacznie się poprawi i będzie bardzo wyrafinowany.
Dzięki tej technologii klarowanie wina następuje stopniowo na dnie osadu, który należy usunąć.

Pod wpływem zimna osad łatwiej wypada, ale w żadnym wypadku nie zamrażaj wina, zabije to jego smak i aromat.

W temperaturze 5-10 stopni osad można usuwać co 20-25 dni.
Gdy tylko osad przestanie opadać lub spadnie poniżej 1 milimetra na dnie, nasze wino truskawkowe uważane jest za gotowe.

Po wszystkich manipulacjach powinniśmy otrzymać naturalne, pyszne domowe wino truskawkowe o sile do 15 stopni i trwałości do 5 lat w piwnicy lub w lodówce.
vina-doma.ru

Przepis bez użycia wody

Aby zrobić wino, zaleca się nie myć jagód. W fermentację będą zaangażowane dzikie drożdże żyjące na ich skórkach. W razie potrzeby truskawki można lekko spłukać czystą wodą, jednak ta jagoda rośnie blisko ziemi.

Składniki:

8 kilogramów truskawek (dowolna odmiana);
1 kilogram cukru.

Gotowanie.

Posortowane i obrane z szypułek jagody wlać do miski emaliowanej, zagnieść rękami do stanu papki i wymieszać z cukrem. Następnie przenieś słodką masę truskawkową do dziesięciolitrowego słoika i przykryj szyjkę gazą. Pozostaw na trzy dni w ciepłym miejscu, nie zapominając o od czasu do czasu wstrząsnąć.

Sok

W tym czasie w górnej części słoika utworzy się warstwa pływającej miazgi, sok pozostanie na dnie.
Czas zacząć się wysilać.
Aby to zrobić, musisz złożyć gazę na kilka warstw i przelać przez nią brzeczkę do innego słoika, a następnie wycisnąć ciasto.
Zamknąć naczynie pokrywką z uszczelnieniem wodnym i umieścić w chłodnym miejscu.
Możesz użyć domowej roboty korka z rurką zanurzoną w półlitrowym słoiku z wodą.

Po 30-50 dniach fermentacja ustanie, wino rozjaśni się, a na dnie słoika utworzy się warstwa osadu. Za pomocą cienkiego węża należy spuścić napój z osadu do czystego szklanego pojemnika.

Przechowywać pod uszczelnieniem wodnym przez około tydzień, następnie przelać do butelek, zakorkować i wstawić do piwnicy do przechowywania. Siła gotowego wina może osiągnąć 16-18 stopni.

Przepis z rodzynkami

Używając umytych truskawek, możesz pozbyć się ziemistego smaku gotowego napoju. Należy jednak pamiętać, że po dokładnym umyciu na powierzchni truskawek nie pozostają żadne naturalne drożdże. Dlatego do normalnej fermentacji należy dodać niewielką ilość niemytych rodzynek.

Składniki:

3 kilogramy jagód;
2 kilogramy cukru;
100 gramów rodzynek;
3 litry wody.

Produkcja.

Posortuj truskawki, usuń szypułki, umyj. Zetrzyj go rękoma, aż stanie się puree. Połóż na kuchence emaliowane wiadro lub garnek z wodą. Pojemność należy dobrać z uwzględnieniem rezerwy ¼ objętości na pianę i dwutlenek węgla, która powstanie podczas fermentacji.

Gdy woda ogrzeje się do 30 ° C, dodaj do niej kilogram cukru i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wyjmij pojemnik z pieca. Do syropu cukrowego dodać masę truskawkową i rodzynki, a następnie wszystko dokładnie wymieszać. Przykryj miskę pokrywką lub gazą, aby chronić ją przed muchami i pozostaw na tydzień w ciepłym pomieszczeniu.

Jeśli po kilku godzinach (maksymalnie dzień) utworzyła się piana, słychać syk i pojawiły się kwaśne odcienie w zapachu, to wszystko idzie zgodnie z planem - rozpoczęła się fermentacja. Kilka razy dziennie brzeczkę należy mieszać drewnianą łopatą lub czystą ręką, w przeciwnym razie stanie się kwaśna, a gęsta warstwa pływającej miazgi (miazgi truskawkowej) spleśnieje.

Używamy gazy

Następnie musisz złożyć gazę na kilka warstw i przecedzić przez nią sok. Wyciśnij miąższ. Wlej sok do pojemnika fermentacyjnego, pozostawiając co najmniej ¼ jego objętości wolnej. Dodaj tam 0,5 kg cukru. Po dokładnym wymieszaniu zawartości pojemnika załóż na niego uszczelnienie wodne lub gumową rękawiczkę z przekłutym palcem. Pojemnik powinien znajdować się w ciepłym pomieszczeniu.

Pięć dni później weź szklankę brzeczki i rozpuść w niej 250 gramów cukru, wlej z powrotem i wymieszaj.
Po kolejnych pięciu dniach dodaj resztę cukru w ten sam sposób.
Fermentacja zakończy się za 1-2 miesiące.
Młode wino rozjaśni się, utworzy się osad, przestaną bąbelki (rękawiczka odpadnie).
Jeśli po 50 dniach fermentacja nie ustanie, aby uniknąć goryczy, lepiej ostrożnie odsączyć wino z osadu i ponownie umieścić je pod uszczelnieniem wodnym.

Całkowicie sfermentowane wino truskawkowe odcedź z osadu przez rurkę (z zakraplacza), skosztuj, dosłodź w razie potrzeby. Przechowywać w piwnicy w temperaturze 5-15 ° C pod uszczelnieniem wodnym przez kolejne 2-3 miesiące, po dojrzeniu stanie się smaczniejszy. W miarę gromadzenia się osadu wino należy przefiltrować. Jeśli nie pojawi się więcej osadu, jest gotowy.

Aby lepiej przechowywać napój, możesz dodać do niego wódkę lub rozcieńczony alkohol etylowy, ale nie więcej niż 15% całkowitej objętości. Należy pamiętać, że zepsuje to nieco zapach i smak wina. Gotowy produkt można zabutelkować, najlepiej pod szyję i szczelnie zakorkować korkami. Moc wina przygotowanego z dodatkiem wody nie przekracza 10-12 stopni, a wydajność wynosi 2/3 pierwotnej objętości moszczu.

Z minimalnym zestawem składników

Przygotowanie domowego wina truskawkowego jest łatwe, jeśli zastosujesz się do przepisu i technologii gotowania. Ze względu na słodkawy posmak, jasny gęsty aromat i bogaty głęboki kolor, ten wspaniały napój przewyższa fabryczne analogi. Okres przydatności do spożycia wina truskawkowego jest krótki, zaledwie kilka lat, ale jak pokazuje praktyka, pije się go znacznie wcześniej.

Jest to przepis na wino truskawkowe z minimalnym zestawem składników. Tylko pachnące owoce i cukier granulowany.

owoce truskawkowe - 1,8 - 2,0 kg;
cukier granulowany - 350 g.

Owoce truskawki są miękkie. Surowce przygotowywane na wino są intensywnie rozdrabniane i mieszane. Wszystko to odbywa się w czystej misce emaliowanej.
Powstałą miazgę wlewa się do szklanego pojemnika. Około 1/3 jego objętości nie powinna być wypełniona. (Około 8 kilogramów miazgi należy wlać do dziesięciolitrowej butelki).
Tu też wylewa się cukier (około 150 g na kilogram miąższu). Mieszać.
Możesz dodać 50-70 g rodzynek, aby przyspieszyć proces fermentacji.
Pojemnik należy umieścić w zacienionym ciepłym miejscu (temperatura ok. 25 C), przykryć szyjkę gazą. W chłodnym pomieszczeniu fermentacja może się nie rozpocząć, a produkt się zepsuje.
W sprzyjających warunkach po około 24 godzinach wino zacznie grać. Tej akcji towarzyszy aktywne uwalnianie płynu.
Po 3-4 dniach miąższ truskawkowy uniesie się do góry, tworząc grubą warstwę, pod którą będzie czysty sok. Pierwszy etap został zakończony.
Sok ostrożnie wlewa się do osobnej miski (suleyu), instaluje się uszczelnienie wodne wykonane w sposób przemysłowy lub domowy. Butelkę soku umieszcza się w zacienionym, ciepłym pomieszczeniu. Po 5-6 dniach wino znów zacznie fermentować. Jego prędkość zależy od objętości uwolnionego gazu.
Nie zaleca się ingerowania w proces na tym etapie.
Gdy pęcherzyki gazu przestają się uwalniać, jest to sygnał, że mechanizm fermentacji się zatrzymał. Blokada wodna nie jest usuwana przez pewien czas, aby wino mogło fermentować.
Kolejnym krokiem w produkcji wina truskawkowego jest klarowanie odurzającego nektaru. Naczynie z winem truskawkowym przenosi się do ciemnego, zimnego miejsca.
Czas trwania tego etapu to 8 - 9 tygodni (ale nie mniej niż miesiąc).Tutaj zaobserwujemy osad na dnie pojemnika, a nad nim przezroczysta ciecz. Jest starannie odsączany bez wpływu na osad. Można to zrobić za pomocą cienkiej rurki z zakraplacza.
Wino jest dalej filtrowane. Możesz użyć gazy lub papieru. Są butelkowane. Zakorkowane butelki są umieszczane poziomo w chłodni, z dala od światła.

Naturalne wino truskawkowe, uzyskane bez dodatkowego składnika alkoholowego, jest bardziej wymagające pod względem jakości jagód, ale jednocześnie uzyskuje się bardzo miękki, harmonijny napój o jasnym aromacie.

To wino jest wzbogacone o przydatne substancje, w tym kwas bursztynowy, estry, aldehydy.
receptvina.ru

1. Z truskawek ogrodowych i leśnych: wino deserowe

Mieszanina:

Truskawki 6,5 kg
Poziomka 5,0 kg
Cukier 4,1 kg
Drożdże winne 3 g
Kwas garbnikowy 20 g
Kamień do wina 16 g

Technologia gotowania:

Posortuj świeże jagody, usuń działki, nie moje, umieść pod prasą. Z wyciśniętych resztek jagód można zrobić nalewkę.

Ugotowany cukier jest wprowadzany do brzeczki w częściach, więc wymaganą ilość należy podzielić na części:

Do brzeczki wprowadzić początkowo 1,1 kg cukru, rozpuszczając ją w świeżo wyciśniętym soku truskawkowym i dodając kwas winowy; Tak przygotowaną brzeczkę wlać do szklanej butelki, napełniając ją nie więcej niż 2/3 objętości. Po zainstalowaniu uszczelnienia wodnego śledź postęp fermentacji.
Po zakończeniu intensywnej fazy fermentacji, gdy wydzielanie się pęcherzyków gazu jest umiarkowane, dodać kolejne 500 g cukru, po wylaniu niewielkiej części brzeczki i rozpuszczeniu w niej części cukru. Cukier nie powinien osiadać na dnie butelki - musi być natychmiast zaangażowany w proces.
Kontynuuj dodawanie cukru partiami co 5-7 dni fermentacji. Pozostałą porcję (0,5 kg) należy dodać dopiero po wyjęciu z osadu i sklarowaniu gotowego młodego wina.

Aby to zrobić, musisz ponownie wlać niewielką porcję wina, rozpuścić w nim garbnik i wymieszać z całkowitą masą. Pozostaw wino, aż stanie się przezroczyste, a następnie ponownie przelej do czystego pojemnika. Dodać ostatnią porcję cukru, mieszać do rozpuszczenia. Po wino musi dojrzewać przez 2-3 miesiące. Podążać za nim. Dalsza pielęgnacja polega na nalewaniu wina (raz na dwa tygodnie). Jeśli wino będzie przechowywane w butelkach, połóż je poziomo w piwnicy na półkach, aby korki były mokre.

2. Z truskawek ogrodowych. Wino likierowe

Mieszanina:

Sok truskawkowy 7,0 l
Cukier 5,1 kg
Kwas winowy 70 g
Taniny 30 g
Drożdże, wino 5 g

Metoda gotowania:

na końcowym etapie przygotowania do słodzenia wina likierowego pozostawia się 2,1 kg cukru; 3,0 kg są podzielone na dwie równe części. W świeżym soku rozpuszcza się 1,5 kg cukru wraz z kremem winowym i drożdżami. Sok przelewa się do butelki, pozostawiając 1/3 wolnej przestrzeni na fermentację, a następnie dodanie cukru.

Kiedy pojawiają się pierwsze oznaki fermentacji (pienienie powierzchni moszczu), instalowane jest uszczelnienie wodne. Kolejną część cukru dodaje się nie wcześniej niż 10 dni po zakończeniu najaktywniejszej fazy fermentacji.

Sklarowanie moszczu i osadzanie się osadu na dnie zbiornika sygnalizuje, że czas usunąć wino z osadu, dodać garbnik i ostatnią część cukru. Aby to zrobić, rozpuść 2,1 kg cukru stale mieszając wraz z garbnikami. Wlej wino do czystej butelki. Przesłonę można zdjąć, zamykając wino korkiem lub pokrywką. Gdy wino będzie już całkowicie klarowne, nalej je ponownie, usuwając osad, i przenieś wino likierowe do piwnicy w celu przechowania.

Kontroluj wilgotność w piwnicy. Dwa razy w miesiącu lepiej nalewać wino. Po 4 miesiącach wino można zabutelkować i zapieczętować. Po roku przechowywania nabierze koloru herbaty, zachowując bukiet truskawek.

3. Wzmocnij wino truskawkowe

Mieszanina:

Sok naturalny truskawkowy 6,9 l
Cukier 1,4 kg (+ 1,2 kg do słodzenia)
Wódka (40%) 0,75 l
liście dębu

Kolejność gotowania:

Podczas fermentacji wina na wódkę nakładamy nalewkę z liści dębu do ekstrakcji. W tym samym daniu można dodać gęsty pozostały przy otrzymywaniu soku truskawkowego, aby wzmocnić aromat wzmocnionego wina. Świeże, umyte i lekko wysuszone, posiekane liście dębu włóż do litrowego słoika. Słoik szczelnie zamknij i trzymaj w cieple. Nie zapomnij o okresowym wstrząśnięciu, aby zwiększyć ekstrakcję. Gdy wino jest gotowe, nalewkę należy przefiltrować, aby połączyć ją z młodym winem i utrwalić, całkowicie zatrzymując fermentację.

Połącz cukier i sok truskawkowy w emaliowanej misce, dobrze wymieszaj i wlej gotową brzeczkę do butelki fermentacyjnej. Po pojawieniu się piany zamknij butelkę przesłoną i poczekaj, aż fermentacja całkowicie się zatrzyma. Odstaw młode wino na dwa tygodnie, aby osad opadł na dno. Wlej wino, usuwając osad. Zrób to ostrożnie, aby nie poruszyć osadzonych cząstek.

Osad może być użyty jako starter do domowych win z owoców później dojrzewających.

Wyjęte młode wino osłodzić dodając drugą część ugotowanego cukru, wlać gotową i oczyszczoną nalewkę. Wystawiamy na ekspozycję nie krócej niż miesiąc. Trzymaj go w chłodnej piwnicy. Powtórz usuwanie z osadu i butelki.

4. Mocne wino stołowe

Mieszanina:
Truskawka ogrodowa, ananas 14 kg
Cukier 1,6 kg
Taniny 75 g

Metoda gotowania:

Zetrzyj dojrzałe, wybrane jagody i połącz z cukrem. Po dniu przecementuj sok przez szczelny filtr i wlej go do przygotowanej butelki. Zamknąć moszcz przesłoną i, umieszczając go w odpowiednim miejscu, poczekać, aż fermentacja całkowicie się zatrzyma, a drożdże winne opadną na dno. Dodaj taniny do młodego wina. Za kilka dni powinno stać się jeszcze jaśniejsze. Ponownie wyjąć młode wino z osadu i przelać do kolejnej sterylnej butelki, którą następnie przenosi się do chłodnego pomieszczenia (12-14 stopni) do leżakowania i dojrzewania.

5. Wytrawne wino stołowe

Mieszanina:

Sok z jagód ogrodowych 8,5 l
Poziomka 9,0 kg
Cukier 2,4 kg

Gotowanie:

Posortuj dzikie jagody, posiekaj i dodaj do ogrodu sok truskawkowy wraz z cukrem. Ustaw brzeczkę do fermentacji w 25 stopniach, a następnie wlej do butelki. Zainstaluj żaluzję. Wszystkie dalsze kroki w przygotowaniu wina zostały opisane w poprzednim przepisie.

Rada: Aby wino wytrawne było bardziej odporne na choroby podczas przechowywania, włóż lniany worek wypełniony korą dębu do butelki, w której będzie przechowywane w piwnicy.

6. Przepis na domowe wino truskawkowe. Muscat półsłodkie wino muscat

Mieszanina:

Truskawki leśne i ogrodowe (1:1) 10 kg
Cukier 2,5 kg
Gałka muszkatołowa, pokruszona 30 g

Kolejność gotowania:

Z przygotowanych jagód zrobić miąższ, dodając do niego 2 kg cukru. Przefiltruj sfermentowaną miazgę, uzyskany sok wlej do butelki i dodaj mieloną gałkę muszkatołową. Zamknij szyję zapięciem. Gotowe, klarowane młode wino połączyć z resztą cukru, wymieszać i przelać do butelek szampana. Uszczelnij dokładnie. Butelki moczyć przez 24 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie przenieść do piwnicy. Połóż poziomo i przechowuj w temperaturze 10-14 stopni. Wino musujące można skosztować nie wcześniej niż sześć miesięcy później.

Naturalne korki do wina mogą być ponownie użyte. Aby zamknąć butelkę dobrego domowego wina, zalej korki wrzątkiem i poczekaj, aż zmiękną. Zamknąć wino w butelkach. Następnie, jeśli w zużytych korkach pozostaną otwory przelotowe pozostawione przez korkociąg podczas drukowania, należy je wypełnić roztopionym woskiem pszczelim, owinąć szyjkę taśmą.
Pamiętaj, aby oznakować domowe wino pozostawione do starzenia. Na etykietach należy podać rodzaj wina, moc (zawartość cukru), datę produkcji. Domowa piwniczka na wino może i powinna być lepsza niż najsłynniejsza na świecie.

zhenskoe-opinia.ru

Truskawki to nie tylko zdrowy deser podany przez naturę, ale także wyjątkowy lek. Mimo słodkiego smaku można go polecić nawet osobom chorym na cukrzycę i tym, którzy obawiają się nadwagi.

Pachnąca jagoda zawiera duży zestaw witamin, cukrów. W jego skład wchodzą: kwas foliowy, błonnik pokarmowy (błonnik), karoten, pektyny, makro- i mikroelementy (kobalt, żelazo, potas, selen, fosfor, wapń, magnez i inne).

Jeden problem: nie możesz długo przechowywać truskawek. Okres przechowywania jagód nie przekracza trzech dni. Wszędzie z nich przygotowywane są wszelkiego rodzaju desery i pachnące dżemy, soki, kompoty.
Ta jagoda jest od dawna używana do wyrobu domowego wina. Istnieje wiele przepisów na wino truskawkowe. Wybierz odpowiedni przepis i zabierz się do pracy!

Truskawka - jagoda winna

Truskawki to doskonały surowiec na wyborne wina deserowe i wysokiej jakości likiery. Truskawka.
Pachnący napój z tych jagód jest często używany do ulepszania innych win, które nie wypadły zbyt dobrze lub do dodawania smaku odurzającym napojom owocowym i jagodowym bez wyraźnego zapachu.

W truskawkach jest niewiele garbników, dlatego do produkcji win, zwłaszcza o wyższej zawartości alkoholu, do moszczu dodaje się kwas garbnikowy lub jagody bogatsze w garbniki, takie jak rodzynki.

W tych warunkach fermentacja rozpocznie się szybciej.

Pojemnik do robienia wina

Do robienia wina w domu używają małych drewnianych beczek lub obszernych szklanych butelek, zwanych suleis. Zaleca się umieszczenie butelki w etui ochronnym, takim jak wiklinowy kosz.

Między prętami a szklanką sulei można ułożyć miękką szmatkę, wełnę lub siano. Pokrowiec ochronny może być wykonany z gęstej tkaniny.

Przygotowanie surowca

Niezależnie od wybranego przepisu wstępne przygotowanie truskawek do procesu produkcji wina nie będzie się różnić.
Domowe wino truskawkowe można przygotować tylko z dojrzałych i przejrzałych owoców bez zgnilizny. Musisz także pozbyć się mocno zanieczyszczonych i niedojrzałych jagód, usunąć szypułki.
Truskawki należy bardzo dokładnie myć, wielokrotnie zmieniając wodę. Przed praniem jagody można namoczyć przez 30 minut, co pozwoli lepiej zmyć zabrudzenia. Po umyciu spuść wodę.

Wino z soku truskawkowego i cukru

Jest to przepis na wino truskawkowe z minimalnym zestawem składników. Tylko pachnące owoce i cukier granulowany.

owoce truskawkowe - 1,8 - 2,0 kg;
cukier granulowany - 350 g.

Naturalne wino truskawkowe, uzyskane bez dodatkowego składnika alkoholowego, jest bardziej wymagające pod względem jakości jagód, ale jednocześnie uzyskuje się bardzo miękki, harmonijny napój o jasnym aromacie.

To wino jest wzbogacone o przydatne substancje, w tym kwas bursztynowy, estry, aldehydy.

Bez odpadów

Z soku truskawkowego i pozostałej miazgi można otrzymać dwa razy więcej wina różnego rodzaju i doskonałej jakości.

Wino truskawkowe to bajeczny szkarłatny nektar alkoholowy o jasnym smaku letnich jagód, bogatym aromacie truskawki i słodkim, delikatnym posmaku.

Fabuła. Smak truskawek docenili Europejczycy w XV wieku. Nieco później pojawiło się niezrównane wino truskawkowe. Jego pierwszy przepis pochodzi z 1745 roku. Ale Brytyjczycy, którzy stworzyli tak wspaniały napój, w ogóle nie docenili jego smaku. Następnie składał się z soku jagodowego (5 części), brązowego cukru (1 część) i białego rumu (2 części). Ogólnie - pyszna, ale niezasłużenie obrażona przez mieszkańców mglistego Albionu.

Z każdym stuleciem popularność alkoholu truskawkowego rośnie. Ale spotkanie z nim w sklepie to rzadki sukces. W najlepszym razie znajdziesz likier, a jest to nieco inny napój. A wina domowej roboty nie są porównywalne z tymi kupionymi w sklepie.

Notatka!

Podczas przygotowywania wina truskawkowego należy wziąć pod uwagę kilka punktów.

Jagody, w przeciwieństwie do innych przepisów na wina owocowe i jagodowe, muszą być myte i czyste, w przeciwnym razie będziesz mieć zagwarantowany ziemisty posmak. Dzikie drożdże z jagód całkowicie zastąpią nas niemytymi (ale czystymi) rodzynkami lub wszelkiego rodzaju przystawkami (na przykład na ryż lub te same rodzynki).
Podczas wyrabiania jagód nie używaj blendera ani maszynki do mięsa - zmiażdżenie nasion doda alkoholowi goryczy i zmętnienia. Dlatego najlepiej zagnieść jagody rękami lub, w skrajnych przypadkach, za pomocą silikonu.
Wszystkie przybory używane do przygotowania i przechowywania napoju muszą być wysterylizowane, a przynajmniej wyparzone wrzątkiem i wysuszone. Dobrze, jeśli są to pojemniki szklane lub emaliowane.
Jeśli w trakcie procesu fermentacji na brzeczce zaczęła tworzyć się pleśń, spróbuj ją pasteryzować (obróbka w temperaturze 65 ° C przez 10-15 minut). Aby fermentacja była kontynuowana po tym, musisz dodatkowo dodać drożdże winne do moszczu (zgodnie z instrukcją).
Wino nie jest przygotowywane szybko, więc jeśli się spieszysz, lepiej przygotować likier lub likier z jagód.
Lepiej nie robić całkowicie suchego (całkowicie bezcukrowego) domowego wina z truskawek - najprawdopodobniej po prostu spleśnie, ale przy niewielkiej ilości cukru jest to całkiem możliwe.
Gotowe wino podaje się przelewając je z butelki do karafki, ale potem nie jest przechowywane w karafce – trzeba wszystko wypić. Piją ją ze szklanek lub kieliszków, przekąski albo nie są podawane w ogóle, albo lekkie, w tym desery.
Stworzone w domu wino można wykorzystać do przygotowania deserów lub koktajli.
Jeśli chcesz, możesz połączyć truskawki z innymi jagodami i zrobić wino Assorted. W tym przypadku pierwszy przepis jest używany jako próbka technologii gotowania.

Wino truskawkowe „Domowe”

Zgodnie z tym przepisem można zrobić wino z truskawek bez wody, wystarczy zwiększyć ilość użytych jagód w tym przypadku 3 razy (aby uzyskać więcej soku).

Dodatkowo dostosowując smak wina na ostatnim etapie, wraz z dodatkowym cukrem, można dodać wanilinę (od 1 łyżeczki do 1 łyżki stołowej) i skórkę z cytryny (30-50 gramów, a następnie filtrację po 5-7 dniach). Wprowadzenie innych przypraw nie jest szczególnie wskazane, aby nie zagłuszać oryginalnego smaku i aromatu truskawki.

Przygotować:

truskawki - 3 kg
cukier granulowany - 2 kg
woda (butelkowana) - 3 litry

Musisz przygotować się tak:

Podgrzej wodę do 30 ° C (lub ostudź, jeśli wziąłeś wrzącą wodę), rozpuść w niej połowę cukru (1 kilogram).
Przełóż puree truskawkowe do miski, w której wino będzie fermentować. Może to być butelka lub słoik o pojemności 10 litrów. Wlej tutaj słodką wodę i dodaj rodzynki. Upewnij się, że objętość masy truskawkowej w butelce nie przekracza ¾.
Zawiąż szyjkę butelki kawałkiem gazy i pozostaw brzeczkę w ciemnym i ciepłym pomieszczeniu na około tydzień (możliwe pięć dni). Moszcz należy mieszać kilka razy dziennie. Pierwsze oznaki fermentacji powinny pojawić się najpóźniej za jeden dzień.
Po wyznaczonym czasie filtrujemy płyn, wyciskamy miazgę.
Wlej przyszłe wino do nowej butelki i rozpuść w niej kolejne 0,5 kg granulowanego cukru. Następnie na szyjkę butelki zakłada się uszczelkę wodną lub rękawicę apteczną z nakłuciem w jednym z palców. Wyślij butelkę w to samo miejsce, w którym była poprzednia.
Po 5 dniach wylej szklankę brzeczki z butelki, rozpuść 250 gr. cukier granulowany i wlej z powrotem do butelki. Umieść uszczelkę wodną w pierwotnym miejscu. Po kolejnych 5 dniach czynność powtórzyć z ponownym dodaniem cukru.
Teraz musisz poczekać do końca fermentacji. Zwykle dzieje się to po 1-2 miesiącach. Jeśli wino sfermentuje nawet po dwóch miesiącach, przelej je do czystej butelki, pozostawiając nietknięty osad na dnie dawnego zbiornika fermentacyjnego i pozwól fermentacji się zakończyć.
Gotowe wino truskawkowe wlej do nowego naczynia, w razie potrzeby dostosuj słodycz, dodając więcej cukru. Pasteryzacja wina w 65 ° C przez 20 minut pomoże zapobiec nowej fermentacji i przedłużyć trwałość napoju (zwykle butelki z napojem trzyma się w gorącej wodzie bez podgrzewania go powyżej określonej temperatury) lub mocnego alkoholu - wódki, rumu lub rozcieńczony alkohol. Jego procentowa zawartość w winie nie powinna przekraczać 2-15% (nie mylić z mocą wina). Jeśli nie chcesz dodawać alkoholu, ale dodałeś cukier, będziesz musiał trzymać napój pod zamknięciem wodnym przez kolejne 10 dni.
„Poprawione” wino wlać do sterylnych dużych słoików do samej góry, zakorkować i przechowywać w chłodnym miejscu. Następnie wino truskawkowe powinno dojrzewać przez 2-3 miesiące, poprawi to jego smak. Jednocześnie co miesiąc należy go filtrować sterylną gazą, oddzielając go od osadu.
Możesz spróbować napoju, gdy w ogóle nie ma już osadu. Teraz można go przelać do butelek wina i zakorkować. Przechowa przez około 2 lata.

Wino truskawkowe "Półsłodkie"

Jest to przepis bardzo ryzykowny ze względu na prawdopodobieństwo słabej fermentacji (w przypadku braku cukru) i skażenia mikrobiologicznego (w przypadku przedmiotów niesterylnych i przyborów), ale jego wynik zazwyczaj uderza w smak, świeżość i lekkość.

Przygotować:

truskawki - 6 kg
cukier granulowany - 100 gramów (na każdy litr soku)
rodzynki (niemyte, ciemne) - 100 gram

Musisz przygotować się tak:

Posortuj jagody, posortuj złe (nawet częściowo) osobno, umyj i zamień w masę puree.
Przełóż puree truskawkowe do miski, w której wino będzie fermentować. Wrzuć tutaj rodzynki. Upewnij się, że objętość masy truskawkowej w butelce nie przekracza ¾.
Zawiąż szyjkę butelki kawałkiem gazy i pozostaw moszcz w ciemnym i ciepłym pomieszczeniu na około 2 tygodnie. Wymieszaj brzeczkę nie więcej niż 1-2 razy.
Po 14 dniach sok odcedzić, zebrać i wycisnąć miąższ, wymieszać powstałe soki i przelać do pojemnika z zamknięciem wodnym.
Po 10 dniach ponownie filtrujemy sok i ponownie umieszczamy moszcz pod śluzą, aby zapewnić cichą fermentację. Okres ten trwa od jednego do trzech miesięcy, a co 10 dni powtarzamy procedurę filtracji moszczu. Do procedury „usuwania z osadu” dodajemy teraz procedurę „słodzenia”. Oznacza to, że co 10 dni oprócz wlewania wina do nowych potraw dodajemy do niego cukier. Musisz dodać cały cukier w 3 dawkach.
Po miesiącu wino nieznacznie zmieni kolor, stając się najpierw czerwone, a później - koniakowe. Usuwając go z osadu w drugim miesiącu, możesz wlać go w strużkę z określonej wysokości. To „przewietrzy” napój.
Po 2-3 miesiącach wino będzie całkowicie przezroczyste i gotowe. W razie potrzeby możesz go lekko osłodzić lub „naprawić” mocnym alkoholem (2-15% objętości całego napoju).

Spróbuj po butelkowaniu zachować wino przez kolejne sześć miesięcy lub co najmniej ćwierć, wtedy stanie się po prostu luksusowe.

Dojrzałe wino truskawkowe z nutą koniaku

W wilgotną jesień, mroźną zimę domowe wino truskawkowe doskonale przypomni o ciepłym, kolorowym lecie. Dokładna produkcja wina zachwyci Ciebie i Twoich znajomych swoją jakością. Przygotowanie domowego wina truskawkowego to prosty przepis. Nie pożałujesz, z dumą będziesz cieszyć się jego rozgrzewającym smakiem i bogatym aromatem.

Jak zrobić domowe wino truskawkowe

Wino truskawkowe, przygotowanie

Przede wszystkim oblicz, jaki rodzaj pojemnika do produkcji wina jest dla Ciebie odpowiedni. Wszystkie składniki powinny wypełnić go do 2/3 objętości. Nie po brzegi. Potrzebujesz dużej szerokiej emaliowanej patelni lub pojemnika wykonanego ze stali nierdzewnej, plastiku spożywczego.

Będziesz potrzebować 1 część jagód, 1 część wody i łącznie 1 część cukru. Cukier dodamy porcjami, więc odłóż całą wymaganą ilość od razu do dalszego wykorzystania. Oto prosty przepis na wino truskawkowe.

Domowe wino truskawkowe, robienie wina

Truskawek nie trzeba dokładnie myć. Zmyć tylko wtedy, gdy jest brud.

Oddzielić od ogonków. Zepsute pojawieniem się pleśni i zgnilizny, musimy odrzucić. W przeciwnym razie domowe wino się zepsuje, a wszelkie wysiłki pójdą na marne.

Rozpuść cukier w przygotowanej wodzie. Oparta na 50 gramach cukru na litr całej mieszanki wody z puree truskawkowym. Zalej puree truskawkowym. Powinno być trochę więcej niż w połowie pełne, 2/3 pojemności, aby nasze wino truskawkowe nie wypłynęło ponad krawędź podczas procesu fermentacji.

Aby starter nie kwaśniał od much, należy szczelnie przykryć pojemnik ściereczką i pokrywką. Umieść w ciepłym miejscu o temperaturze 20-28 stopni na tydzień.

Robienie domowego wina może zniszczyć pleśń. Aby temu zapobiec, musisz mieszać kapelusz z pokruszonymi jagodami kilka razy dziennie przez cały tydzień. Powstaje w ciągu 2-3 dni.

Dodaj cukier do domowego wina truskawkowego

Po tygodniu wycisnąć sok przez gazę lub sitko, nasiona nie powinny wpaść do moszczu.

Rozpuść połowę wcześniej przygotowanego cukru w wyciśniętym soku. Napełnij zbiorniki fermentacyjne do 2/3. Produkcja wina w domu wymaga użycia szklanych słoików i butelek.

Zakorkuj bardzo ostrożnie uszczelnieniem wodnym, pokryj plasteliną. Nawet mikropory mogą zrujnować nasze domowe wino truskawkowe. Nie używaj rękawiczek ani tym podobnych. Tylko wysokiej jakości śluzy wodne. Występują w różnych modelach. Stara metoda to elastyczny wąż pokryty plasteliną w korku, drugi koniec w słoiku z wodą. Przyjdą bąbelki. Właśnie tego potrzebujemy.

Umieść w ciepłym ciemnym miejscu na tydzień. W cieniu można go przykryć grubą szmatką. Promienie słoneczne nie mogą padać na brzeczkę, aby bakterie pozostały żywotne.

Dodanie ostatniej porcji cukru do domowego wina

Minął tydzień. Odcedź wino do innej miski i rozpuść cały pozostały cukier, który został przygotowany na początku.

Przefiltruj przez gazę lub bandaż, aby usunąć wszystkie kości, które przypadkowo spadły.

I ponownie umieść w ciepłym ciemnym miejscu na 2 tygodnie.

Po dwóch tygodniach przenieś do pomieszczenia o temperaturze 16-20 stopni, aby produkcja domowego wina się powiodła.

Po miesiącu usunąć z osadu wężykiem. Spróbuj tego. Jeśli chcesz, żeby było słodsze, dodaj trochę cukru. Ale takie wino raczej nie przetrwa. Uszczelnij dokładnie uszczelnieniem wodnym i umieść z powrotem, aby rozjaśnić.

Klarowanie i dojrzewanie wina domowego

Gdy utworzy się szary osad, wino należy usunąć z osadu, po około 2 tygodniach przez 2 miesiące. Uważnie monitoruj szczelność żaluzji i znajdującej się w niej wody.

Następnie młode wino truskawkowe jest gotowe do picia.

Produkcja wina w domu wymaga dokładności, cierpliwości i wytrwałości. Wino z korka truskawkowego w butelkach i odstawić do dojrzewania przez 3 miesiące w temperaturze 6-16 stopni. Możesz wstawić go do lodówki na górnej półce.

Wino truskawkowe nabierze letniego leniwego zapachu i smaku z nutą koniaku w świetle. Z dumą możesz poczęstować przyjaciół, znajomych, kierowników, którym spodoba się elitarny napój zrobiony własnoręcznie.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł