Najlepsze przepisy na konserwowanie cukinii. Składniki na jeden trzylitrowy słoik. Na zimę przygotowujemy pyszną cukinię z ryżem

Każdego lata mieszkańcy lata zbierają dużą liczbę świeżych warzyw, owoców, witamin, z których chcą oszczędzać do zimy. Zachowujemy cukinię, aby zachować wszystkie składniki odżywcze i wspaniały smak. Twoja uwaga jest prezentowana z przepisami na konserwowanie cukinii ze szczegółowym opisem procesu.

Konserwowanie cukinii bez sterylizacji

Wiadomo, że konserwowanie cukinii na zimę to prosty proces zachowania smaku warzyw przez długi czas, bez poświęcania jakości i użytecznych substancji. Cukinia w puszkach na zimę będzie pysznym dodatkiem do domowego zimowego menu, urozmaici jedzenie podczas postu i stanie się chrupiącym dodatkiem do każdego mięsa. Musisz wziąć:

cukinia - półtora kg;
sól - 3-4 łyżki. l.;
pietruszka - do smaku;
czosnek - kilka ząbków;
ocet - 7 łyżek. l.;
cukier - 4 łyżki. l.;
pieprz plus lawrushka.

Zaczynamy gotować pyszną cukinię w puszkach na zimę:

Przygotuj warzywa. Aby to zrobić, należy je dokładnie umyć, pokroić. Dla wygody powinieneś uzyskać okręgi o szerokości 1 cm.
Warzywa zalewamy wodą, zostawiamy na kilka godzin - najlepiej na noc.
Na dno słoika włożyć pietruszkę, paprykę, liść laurowy, czosnek.
Ułóż pokrojone plastry warstwami. Powinny być ułożone tak ciasno, jak to możliwe.
Wlej przegotowaną wodę. Poczekaj pół godziny.
Wlej wodę ze słoika do garnka. Następnie dodaj sól i cukier. Po zagotowaniu wody zalać octem.
Po przygotowaniu solanki wlej ją z powrotem do cukinii.
Zwiń pokrywkę. Następnie odwróć słoik i pozostaw do ostygnięcia.

Konserwowa cukinia po koreańsku

Ostra przystawka z cukinii w puszkach na zimę będzie alternatywą dla wielu kupionych w sklepie sałatek: po pierwsze jest o wiele smaczniejsza, a po drugie jest tańsza. Do gotowania musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

cukinia - 3 kg;
czosnek - 4 głowy;
cebula - pół kilo;
ocet - 5 łyżek. l.;
marchewka - pół kilo;
papryka - 6 szt .;
olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
sól i cukier - około 200 gr;
zioła i przyprawy - do smaku.

Umyj, obierz i zetrzyj marchewki.
Umyj cukinię, a następnie zetrzyj.
Papryka, pokrojona cebula. Powinna być cienka słomka.
Naciśnij czosnek.
Posiekaj warzywa.
Zrób marynatę: wymieszaj olej, ocet, sól, przyprawy i cukier.
Wymieszaj wszystkie warzywa, zalej marynatą.
Pozostaw do zaparzenia w lodówce na cztery do pięciu godzin.
Przełóż do słoików, a następnie zwiń.

Cukinia smażona na zimę

Zachowanie cukinii na zimę to nie jedyny nudny przepis, który nikogo nie może zaskoczyć. Sposobów na tworzenie wykrojów jest wiele, do każdego przepisu możesz dodać coś od siebie, a wtedy końcowe danie nabierze niepowtarzalnego smaku. Nie bój się eksperymentować. Z jednego takiego eksperymentu narodził się przepis na smażone podłużne dynie. Dla niego potrzebujesz:

cukinia - 1 kg;
czosnek - jedna głowa;
Sól;
olej - 200 ml;
pietruszka i koperek - po 7-8 gałązek;
ocet - 3 łyżki. l.

Proces gotowania:

Umyj i pokrój warzywa. Ciekawostka: jeśli chcesz, aby Twoje danie wyglądało ciekawiej, możesz wziąć cukinię, której skórka różni się kolorem.
Sól rundy, wymieszaj, pozwól im parzyć przez piętnaście minut.
Rozgrzej patelnię, wlej do niej olej. Smaż roślinę na złoty kolor z obu stron. Cukinia uwielbia wchłaniać płyny, więc musisz upewnić się, że oleje na naczyniach są odpowiednie. W razie potrzeby dodaj więcej oleju roślinnego.
Posiekaj warzywa i czosnek.
Olej należy zagotować i schłodzić.
Banki muszą być wysterylizowane. W tym celu można je dokładnie spłukać za pomocą sody, a następnie utwardzić w piekarniku.
Połóż warzywa na dnie słoików i zalej schłodzonym olejem.
Rozłóż warstwy cukinii na przemian z czosnkiem.
Kiedy wszystko jest wypełnione, musisz wlać ocet i rozpocząć sterylizację.
Aby to zrobić, musisz włożyć do rondla słoik z przyszłym daniem, wlać dwie trzecie wody i podpalić. Gdy zacznie się gotować, zmniejsz moc do minimum i gotuj przez pół godziny.
Zwiń słoiki i ostudź cukinię.

Adjika z cukinii na zimę

Słynna adżika z squasha w puszce to doskonałe danie dla wszystkich miłośników pikantnych przekąsek. Musisz wziąć następujące składniki:

cukinia - 3 kg;
pomidory - 2 kg;
papryka słodka - pół kilo;
marchewka - pół kilo;
czosnek - 6 głów;
mielony pieprz, cukier, sól i olej roślinny.

Instrukcja krok po kroku:

Pokrój pomidory. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa.
Najpierw obierz cukinię, wyślij ją w drogę za pomidorami.
Podążą za nimi papryka i marchewka.
Posiekaj czosnek i dodaj.
Dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj wszystkie warzywa.
Włóż nie największy ogień. Około 40-50 minut gotować danie.
Przelew do banków. Następnie odwróć je do góry nogami i zawinięte w koc odstaw do ostygnięcia.

Przepis na konserwy z cukinii o smaku grzybowym

Wiele osób woli zafundować sobie marynowane grzyby, ale jeśli w pobliżu nie ma lasu, w którym można podnieść kosz grzybów, nie będzie trudno zrobić cukinię w puszkach na zimę, jak grzyby. Do gotowania musisz wziąć:

cukinia - półtora kilograma;
koperek - 1-2 pęczki;
sól - 1 łyżka. l.;
cukier - 2 łyżki. l.;
czosnek - 6-7 ząbków;
pieprz;
olej;
ocet winny.

Gotowanie:

Obierz warzywa ze skóry. Pokroić w dużą kostkę.
Następnie posiekaj koperek.
Czosnek - przez specjalne zmiażdżenie lub pokrojenie jak najdrobniej.
Wymieszaj warzywa z ziołami, przyprawami i olejem. Pozostaw na trzy do czterech godzin.
Podziel cukinię na słoiki. Wlej ciepłą wodę do pojemnika, włóż tam słoiki.
Po ugotowaniu gotuj jeszcze 5 minut, ważne jest, aby woda nie dostała się do puszek.
Zwiń banki, przewróć się, wyjdź na jeden dzień. Najlepiej owinąć się grubą szmatką lub kocem. Następnie możesz je wyczyścić w piwnicy lub spiżarni.

Wideo: przepisy na cukinię w puszkach

Dobrą alternatywą dla ogórków kiszonych jest cukinia w puszkach. Doświadczone gospodynie domowe powiedzą ci, jak robić solenie i wirowanie słoików, gdzie lepiej używać sosu pomidorowego i jak gotować gulasz do konserwacji? Zamykanie słoików jest łatwe, ale gotowanie ma swoje tajemnice, a prezenterzy opowiedzą o nich w poniższych filmach.

Przepis na marynowaną cukinię na zimę

Przystawka z cukinii

Cukinia w pomidorach na zimę

Sałatka z cukinii

Niestety cukinia nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Ale można je jeść na surowo, duszone z mięsem, smażone z czosnkiem, pieczone z mięsem mielonym, dodawane do ciasta biszkoptowego i oczywiście przygotowywane na zimę z cukinii. Tak więc najlepsze przepisy na domowe sałatki na każdy gust.

Marynowana bez sterylizacji

Najłatwiejszy przepis spośród wszystkich możliwych przygotowań na zimę. Przypomina tradycyjne konserwowanie ogórków z octem i zajmuje minimum czasu. Domowa cukinia, konserwowana w kółko, dobrze nadaje się do przygotowania zimowych sałatek, marynat, a także jako samodzielna przekąska z gotowanymi ziemniakami.

Aby pachnąca marynowana cukinia, użyj więcej zieleni

Uwaga! Do zbioru nadają się tylko owoce o mlecznej dojrzałości o niewielkich rozmiarach.

Do gotowania będziesz potrzebować:

cukinia - 3 kg;
parasole koperkowe, świeża pietruszka;
czosnek - 1 duża głowa;
ziele angielskie czarnego pieprzu;
goździk

Do marynaty:

czysta woda - 2 l;
cukier granulowany - 4 łyżki stołowe;
sól gruba - 3 łyżki;
ocet - 6 łyżek.

Do marynowania pokrój cukinię niezbyt cienko.

Gotowanie:

Umyj słoiki sodą, wysusz na powietrzu.
Na samym dole połóż porcję zieleni, kilka ziaren pieprzu, ząbek czosnku.
Cukinię umyć czystą, osuszyć, pokroić w kółka o szerokości półtora palca, szczelnie włożyć do słoików.
Zagotuj wodę i wlej do każdego słoika, odstaw na 10 minut.
Odcedź płyn, dodaj cukier, sól zgodnie z przepisem, zagotuj.
Ocet 1 łyżka. Natychmiast przelej do słoików, zalej gorącą solanką.
Zwiń, odwróć do góry nogami i dobrze zawiń. Tak zakonserwowana cukinia wytrzymuje zwykle całą zimę, a nawet dłużej.

Tradycyjny kawior do squasha

To pyszne danie było uwielbiane przez wielu już od czasów Związku Radzieckiego. Kiedyś kupiony w sklepie kawior z squasha był najbardziej pożądaną sałatką. Najciekawsze jest to, że dość trudno jest powtórzyć oryginalny smak kawioru produkowanego fabrycznie. Najwyraźniej technolodzy z czasów sowieckich mieli swoje własne tajemnice. Chociaż w rzeczywistości wszystko okazało się niezwykle proste. Po pierwsze, używa się tylko samej cukinii i cebuli, a po drugie kawior musi być duszony przez bardzo, bardzo długi czas. Jednak przedsiębiorcze gospodynie domowe, poprzez eksperymenty i doświadczenie, wymyśliły jeszcze lepsze przepisy, które zamieniają zwykły domowy kawior w niesamowicie smaczną przekąskę.

Kawior z cukinii

Aby smak kawioru z kabaczka był niepowtarzalny, gospodynie dodają do przygotowań na zimę nie tylko tradycyjną marchewkę i cebulę, ale także jabłka, paprykę, pomidory, a nawet grzyby. A wyrafinowania przystawki nadają pasta pomidorowa, majonez, przyprawy i przyprawy. Ale jak zamknąć kawior, aby przypominał sklep, a nawet stał przez całą zimę? Do tego przepisu potrzebujesz minimum produktów:

cukinia - 2 kg;
cebula - 2-3 głowy;
ocet - około 1 łyżki stołowej;
o głowie czosnku;
trochę pachnący i czarny pieprz;
sól i cukier granulowany dodaje się zgodnie z osobistym gustem;
olej roślinny do smażenia.

Warzywa dokładnie umyj i usuń uszkodzone części przed gotowaniem.

Gotowanie:

Umytą cukinię pokroić w krążki, podsmażyć na oleju.
Cebulę pokroić na losowe kawałki i również smażyć, aż się skarmelizuje.
Przewiń wszystkie warzywa w maszynce do mięsa za pomocą częstego grilla lub posiekaj blenderem.
Dusić zmielone warzywa przez co najmniej kilka godzin, może dłużej.
Drobno posiekaj czosnek, zmiel solą i wyślij do masy kawioru. Dodaj sól, cukier i pieprz do pożądanego smaku. Gotuj jeszcze trochę.
Ułóż domowy kawior w słoikach i sterylizuj pół litra - 75 minut, litr - 90.
Zwiń, ostudź pod ciepłym kocem.

Rada! Jak zamknąć kawior do squasha, aby jak najbardziej przypominał kupiony w sklepie? Przygotowując pyszne przygotowania na zimę, zawsze trzeba je trochę posolić.

Kawior z majonezem

Wszystkie gospodynie domowe bez wyjątku przyznają, że domowe sałatki z puszki mają szczególny smak. Jednocześnie dla każdego kucharza okazuje się zupełnie wyjątkowy. W końcu każdy zna tajemnicę, której nie spieszy się z dzieleniem. Jednak przepyszny kawior z cukinii z majonezem stał się już legendą.

Produkty:

duża cukinia - 3 kg;
główki cebuli - 1 kg;
pasta pomidorowa - 350 g;
cukier granulowany - 200 g;
ocet zwykły - 200 g;
czosnek - 2 duże głowy;
mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka;
i oczywiście majonez - 250 g;

Gotowanie:

Grubo posiekaj cukinię i usmaż na lekko tłustej patelni.
Wszystkie warzywa zmiel zgodnie z przepisem, a samą cukinię za pomocą maszynki do mięsa.
Dodaj wszystkie pozostałe składniki (oprócz czosnku i majonezu), dokładnie wymieszaj i gotuj przez co najmniej 2 i pół godziny pod przykryciem.
Teraz możesz dodać majonez i czosnek do masy kawioru, gotować przez kolejne pół godziny i włożyć do słoików.
Zwiń sałatki i przechowuj całą zimę na zimno.

Oparta na tradycyjnej recepturze. możesz zrobić dowolne domowe sałatki, dodając do nich dodatkowe produkty według własnego uznania. Dla tych, którzy lubią bardziej pikantne, wystarczy dodać trochę więcej czarnego pieprzu. Ale jeszcze lepiej gotować pyszne sałatki z cukinii w stylu koreańskim.

Oryginał w języku koreańskim

Dania koreańskie stały się szczególnie lubiane właśnie ze względu na ich pikantną ostrość. Dlatego przygotowując domowe przygotowania na zimę, nie bój się sałatek paprykowych. Zwykle w czasie, który upływa między procesem gotowania a momentem uderzenia w stół, część przyprawy jest tracona. Dodatkowo zimą, gdy na dworze jest tak zimno, potrzebujesz czegoś wyjątkowo ostrego, co rozproszy krew i rozgrzeje ciało.

Cukinia po koreańsku

Jak zamknąć pyszne sałatki na zimę po koreańsku? Można to zrobić na różne sposoby. Samą cukinię pokrój w kostkę lub cienkie plasterki, dodaj dużo marchewki, jabłek, papryki i innych warzyw. Ale z najlepszych przepisów ten najprostszy i najbardziej ekonomiczny przyciąga uwagę, ale dzięki temu jest jeszcze smaczniejszy.

Uwaga! Aby domowe sałatki w języku koreańskim nabrały takiej pikanterii, muszą być dobrze zaparzone.

Główne składniki:

cukinia - około 2,5 kg;
marchewka - 0,5 kg;
główki cebuli - 0,5 kg;
czosnek - 150 g;

Do marynaty:

cukier granulowany - 1 łyżka;
olej roślinny - 1 łyżka .;
ocet - 1 łyżka .;
gruba sól - 2 łyżki;
przyprawy specjalnie do koreańskiej marchwi;

Do posiekania warzyw można użyć specjalnej tarki do marynowania po koreańsku

Gotowanie:

Zetrzyj (najlepiej na specjalnym) marchewkę i cukinię.
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, czosnek w drobną kostkę.
Przygotuj marynatę, mieszając wszystkie składniki.
Przygotowane warzywa zalewamy marynatą i odstawiamy na co najmniej 3 godziny.
Ułóż masę warzywną dość ciasno wraz z marynatą w półlitrowych słoikach.
Sterylizuj przez 15 minut - słoiki 0,5 l, 20 - 0,75 l, 30 - 1 l. zwiń pokrywki parzone wrzątkiem. Przechowuj całą zimę w chłodnym miejscu.

Smażony z czosnkiem

W sezonie letnim cukinia smażona z czosnkiem jest dla wielu najbardziej pożądaną przekąską. Ale jak je zamknąć na zimę? Wystarczy postępować zgodnie z prostymi instrukcjami, a otrzymasz pyszną pikantną cukinię. Lepiej wybrać owoce do zbioru młodych w domu z niedorozwiniętą skrzynią nasienną.

Cukinię należy usmażyć do zbioru w taki sam sposób, jak na zwykły lunch.

Składniki:

młoda cukinia - 1 kg;
czosnek - do smaku;
Sól;
olej słonecznikowy do smażenia i kolejne 100 ml do konserwacji;
ocet - 100 ml;
w razie potrzeby świeże zioła.

Smażona cukinia w słoiku

Gotowanie:

Owoce dyni pokroić w krążki, posolić i podsmażyć na oleju na jasnobrązowy kolor.
Posiekaj ząbki czosnku i zioła.
Sterylizuj słoiki dowolną dogodną metodą.
Rozpal 100 ml oleju na patelni i wlej około 1 łyżkę. w każdym półlitrowym słoiku.
Na dole - zielenie, na wierzchu dość gęsta warstwa smażonej cukinii, warstwa - czosnek i tak dalej, aż do całkowitego napełnienia.
Dodaj około 1 łyżki do każdego słoika. ocet winny.
Przykryj gotowanymi pokrywkami i sterylizuj po gotowaniu przez 20 minut.
Zwiń, schłódź słoiki pod ciepłym kocem.

Adjika z cukinii

Istnieje wiele sposobów na zbieranie cukinii na zimę w domu. Co więcej, każda gospodyni chwali tylko własną metodę. A żeby mieć własne najlepsze przepisy, musisz sprawdzić każdy z nich na własnym doświadczeniu. Ale adjika z cukinii spodoba się absolutnie wszystkim. Jednocześnie niektóre drogie pomidory w nim są zastępowane tanią cukinią, która w ogóle nie wpływa na ostateczny smak, ale nadaje mu pikanterii i miękkości.

Produkty:

dojrzała cukinia - 3 kg;
papryka bułgarska - 0,5 kg;
marchewki - około 0,5 kg;
dobrze dojrzałe pomidory - 1,5 kg;
czosnek - według własnego uznania;
olej słonecznikowy - 200 ml;
sól - 2 łyżki stołowe;
cukier - 100 g;
czerwona mielona papryka - około 2,5 łyżki.

Gotowanie adjika z cukinii

Gotowanie:

Obierz wszystkie warzywa i przewiń maszynę do mięsa.
Wymieszaj w dużej misce, dodaj olej, sól i cukier.
Gotuj przez 40 minut przy minimalnym wrzeniu.
Dodaj czerwoną paprykę do smaku i trzymaj adjika przez kolejne 10 minut.
Masę układamy w słoikach i zawijamy pod metalowymi wieczkami. Pyszna sałatka adjika jest gotowa!

Domowe przetwory na zimę z cukinii są tak różnorodne i smaczne, że czasem niezwykle trudno wybrać jedną rzecz. I słusznie, bo w okresie mrozów szczególnie dobrze wypadają sałatki konserwowane na różne sposoby.

Jak zamrozić cukinię na zimę: wideo

Wykroje z cukinii: zdjęcie

W latach studenckich, kiedy studiowałem w instytucie i mieszkałem z koleżankami w hostelu, moi rodzice dwa razy w roku przywozili nam konserwy, ziemniaki i inne warzywa z ogrodu samochodem, aby „biedni studenci nie umierali z głodu ”.

Trzymaliśmy to wszystko pod łóżkiem i wierzcie mi, ani jedna puszka konserwująca nie wybuchła! Spośród wszystkich przetworów najbardziej przypadła mi do gustu cukinia w puszce: z octem, z czosnkiem, z aromatycznymi ziołami i przyprawami.

Od tego czasu pod mostem przepłynęło dużo wody, ale cukinia w puszce mamy pozostaje ponadczasowa. Pyszny i łatwy, nostalgiczny przepis na puszkę z cukinii, który zajmuje szczególne miejsce w mojej książce kucharskiej.

Ugotujemy cukinię w puszkach na zimę bez sterylizacji, na litrowy słoik, co znacznie upraszcza proces konserwacji, a nawet początkujące hostessy mogą zrobić taką cukinię w puszkach. Chociaż bez sterylizacji w ogóle nie zadziała: w przypadku przepisu będziesz musiał wysterylizować puste słoiki i pokrywki.

Spotkajmy się więc z cukinią w puszkach na zimę bez sterylizacji „Student”! Mam nadzieję, że konserwowanie cukinii bez sterylizacji według tego przepisu na pewno przypadnie Wam do gustu, a jeśli macie jakieś pytania, z pewnością odpowiem na nie w komentarzach.

Składniki:

Cukinia 2 kg.
Czosnek 1 głowa
Marchewka 1 szt.
Ziarna czarnego pieprzu
Liść laurowy
Liście kopru i chrzanu

Marynata:

1,7 l. woda
2 łyżki stołowe Sól
3 łyżki Sahara
250 ml. ocet 9%

Jak gotować cukinię w puszkach na zimę bez sterylizacji:

Przede wszystkim przygotujmy "smaczne dodatki" do naszej cukinii: umyj zieleninę, obierz marchewki i pokrój w cienkie krążki, a także oczyść czosnek. Nie zapomnij też o liściu laurowym i czarnym pieprzu.

Ponieważ na zimę przygotowujemy marynowaną cukinię bez sterylizacji, szczególną uwagę należy zwrócić na sterylizację słoików i pokrywek. Słoiki umyj w ciepłej wodzie z dodatkiem detergentu, a następnie wysterylizuj w wygodny sposób: na parze, w piekarniku lub w mikrofalówce. Przykryj pokrywki zimną wodą i gotuj przez 5 minut.

Przygotowujemy składniki marynaty: odmierzamy odpowiednią ilość wody, octu, cukru i soli.

W dużym rondlu wymieszaj wszystkie składniki marynaty, dodaj liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu. Garnek postaw na kuchence, przykryj pokrywką i zagotuj.

Przygotowane warzywa, czosnek, marchew i czosnek układamy w słoikach.

Cukinię zanurzamy we wrzącej marynacie i mieszając łyżką cedzakową, trzymamy we wrzącej marynacie przez 5 minut.

Zagotuj marynatę w rondlu i zalej słoiki z cukinią.

Następnie zakręcamy słoiki pokrywkami lub zwijamy je kluczem do konserw. Ale to nie wszystko. Ponieważ przygotowujemy puszkę z cukinii na zimę bez sterylizacji, odwracamy słoiki z przedmiotem do góry nogami i zawijamy je w koc, aż całkowicie ostygną.

Jak widać, zbieranie cukinii na zimę bez sterylizacji nie jest skomplikowanym procesem, a przygotowanie jedzenia i słoików zajmuje więcej czasu niż sama konserwacja.

Cukinia na zimę w słoikach to najtańszy, budżetowy i bardzo smaczny pomysł na przechowywanie letnich warzyw przez długi czas. Cukinię można konserwować na tak wiele różnych sposobów i z tak różnorodnymi składnikami, że każdy otwarty słoik zimą będzie ozdobą każdego obiadu: zarówno codziennego, jak i świątecznego.

Cukinia smażona na zimę w słoikach po koreańsku, kawior, sałata, gulasz, warzywa marynowane, solone, marynowane. Takie pole do eksperymentów! Każdego dnia podawaj „letnie trudy” z nowym smakiem.

Ale aby nie tracić czasu na próżno i nie sprawdzać przepisów na własnym doświadczeniu, proponuję skorzystać z wyboru sposobu marynowania cukinii na zimę w słoikach. 5 udanych przepisów, które na długo zachowasz w kulinarnym notatniku!

A oto obiecany wybór 5 przepisów.

Cukinia w puszkach bez sterylizacji na 1 litr

Chcę zacząć od tego przepisu, ponieważ niesterylizowana cukinia to najłatwiejszy sposób na zbiory. I szybko. Smak zimnej przystawki jest umiarkowanie słodko-kwaśny, z jasnym aromatem przypraw i czosnku.

Bez sterylizacji: oznacza to, że nadal musisz przetworzyć pojemnik (w przeciwnym razie puchnie). Ale same warzywa wystarczą do ugotowania zgodnie z przepisem.

Składniki:

1,5 kg cukinii;
parasole koperkowe;
liść chrzanu;
4 ząbki czosnku na 1 litrowy słoik.

* zielenie zajmą 1/3 puszki (jeśli nie naciskasz aktywnie i nie zgniatasz rękami)

Marynata:

1 litr wody;
100 g cukru pudru;
1, 5 art. l. sól nie jodowana;
3 szt. liść laurowy;
1/2 łyżeczki ziarna czarnego pieprzu;
125 ml 9% octu.

Przepis krok po kroku:

Przede wszystkim możesz wysterylizować słoiki. Zrób to w dowolny wygodny sposób: w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub wrzącej wodzie przez 15 minut. Wkładam słoiki i pokrywki do el. piekarnik przez 15 minut na stojaku. Włożyła szklankę do nieogrzewanego piekarnika, następnie włączyła ją do 150C i czekała, aż temperatura wzrośnie. Potem zajęło to odpowiednią ilość czasu.
Kroimy umytą zieleninę - parasole koperkowe i chrzan. Niezbyt mały, ale dzięki temu łatwo rozprowadza się przez szyjkę słoika. Umieść na dnie pojemnika. I są goździki - 4 sztuki na 1 litr.
Umytą (osuszoną ręcznikiem z kropelek wody) cukinię pokroić w 1 cm pierścienie i na razie odstawić.
W dużym rondlu, gdzie zmieszczą się wszystkie warzywa, wlej wodę i wszystkie składniki na marynatę. Czekamy, aż się zagotuje.
Rozprowadzamy krążki cukinii we wrzącej marynacie. Przykryj pokrywką i odczekaj około 5-6 minut. Lepiej od czasu do czasu mieszać, aby wszystkie pierścienie były nasycone pachnącym bulionem.
Teraz układamy gotowaną cukinię w słoikach na koperku i chrzanie. Ławruszkę lepiej usunąć z marynaty.
Ponownie rozpalamy ogień i gotujemy marynatę (gdy warzywa były ułożone, może trochę ostygnąć). Wypełniamy je bankami do góry.
Przekręcamy czystymi, sterylnymi pokrywkami. Odwróć się i przykryj ciepłym kocem lub ręcznikiem.

Za kilka dni przysmaku można skosztować!

Smażona cukinia na zimę „liż palce”

Przepis na zrobienie smażonej cukinii na zimę „będziesz lizać palce” jest bardziej czasochłonny niż pierwsza wersja puszek bez sterylizacji. Od tego momentu podczas smażenia warzyw trzeba stać przy kuchence i sterylizować zarówno pojemniki, jak i warzywa. Ale smak jest zupełnie inny, takie słoiki bardzo szybko „rozsypują się” zimą. Zanim mrugniesz, półki w spiżarni są puste.

Składniki:

2 kg cukinii;
1 główka czosnku;
olej roślinny;
na 1 litrowy słoik 2-3 gałązki koperku i pietruszki;
1 parasol koperkowy na słoik;
2 łyżki stołowe. l. 9%; ocet winny;
2 łyżeczki sól (bez zjeżdżalni);

*przepis nie zawiera marynaty

Gotowanie:

Opłucz cukinię, osusz serwetkami, aby nie pozostały krople wody. Pokrój na 1 cm pierścienie.
Na patelni rozgrzać olej roślinny i usmażyć cukinię bez soli po obu stronach, jak zwykle. Niech pierścionki trochę się zarumienią, ale nie za ciemne, a tym bardziej z przypalonymi krawędziami. W razie potrzeby dodaj olej, aby się nie palił. Włóż usmażoną cukinię do czystej miski.
Słoiki przygotowujemy: sterylizujemy je w dowolny sposób wraz z przykrywkami. W przypadku takiego półfabrykatu wygodnie jest wziąć 05, l lub 1 l.
Drobno posiekaj czosnek (możesz go zmiażdżyć przez prasę). Umyj i posiekaj warzywa (nie drobno). I parasole koperkowe - można je rozerwać ręcznie na 2 części.
Teraz kładziemy trochę zieleniny na dno czystego słoika, następnie warstwę rumianej cukinii, solimy i doprawiamy czosnkiem. Warstwy układamy bardzo ciasno, ale staramy się zachować kształt pierścieni i nie rwać.
Gdy słoik zostanie wypełniony do góry, wlej 1 łyżkę. l. ocet i przykryj pokrywką, ale nie przekręcaj. Będziesz także musiał wysterylizować wszystkie warzywa.
Stawiamy garnek z wodą na ogniu. Na dole kładziemy chusteczkę lub cienki ręcznik. Słoik z konserwą wkładamy do wody (woda - 2 cm do szyi) i sterylizujemy na małym ogniu przez 30 minut wraz z pokrywkami. A potem zamykamy.

Smażona cukinia z czosnkiem na zimę, choć zajmuje dużo czasu, jest tego warta. Koniecznie wypróbuj ten przepis.

Chrupiąca marynowana cukinia na zimę w słoikach

Chrupiąca marynowana cukinia na zimę w słoikach 1 l lub 0,5 l zbieram rocznie. Taka przystawka całkowicie zastępuje lub uzupełnia marynaty lub pomidory, które wszyscy uwielbiamy jeść zimą. Marynowana chrupiąca cukinia ma przyjemny smak przypraw - umiarkowanie pikantny i słodki, lekko pikantny. Przygotowanie twista jest bardzo proste.

Składniki na 1 litrowe słoiki:

3 kg cukinii;
6 ząbków czosnku;
2 litry wody;
1 ul. l. sól nie jodowana;
1 ul. l. Sahara;
2 łyżki stołowe. l. 9% octu;
6 szt. ziarnka pieprzu;
liść porzeczki lub maliny, liść chrzanu - 1 szt. do banku.

Jak marynować chrupiącą cukinię bez sterylizacji

Słoiki sterylizujemy w dowolny sposób.
Umyta cukinia, w której odcina się „ogon”, pokroić w cienkie pierścienie - po 0,5 cm.
Rozprowadzamy warzywa i warstwę cukinii na dnie czystego słoika.
Następnie dwa ząbki czosnku. I dwa ziarna pieprzu.
Włóż pozostałą cukinię.
Przygotuj marynatę: wlej ocet do wrzącej wody, dodaj sól i cukier. Czekamy, aż składniki luzem się rozpuszczą.
Zalej cukinię marynatą. I zamknij sterylnymi pokrywkami.

Gotowy! Możesz odwrócić słoiki do góry nogami i pozostawić w tej formie na 2-3 dni. A potem wyślij do piwnicy lub spiżarni.

Pikantna cukinia na zimę

Przepis na pikantną cukinię na zimę przypadnie do gustu każdemu, kto uwielbia pikantne przekąski. Nie, usta nie będą się palić, ale przyjemna ostrość jest dobrze wyczuwalna.

Składniki na 5 litrowe słoiki lub 10 0,5 litrowych słoików:

4 kg młodej cukinii;
150 g czosnku;
750 g marchewki;
1 ostra (ostra papryka).

Do marynaty:

250 ml octu;
1 szklanka oleju roślinnego;
300 g cukru;
3 art. l. Sól.

Gotowanie:

Zetrzyj marchewki na grubej tarce lub drobno posiekaj koreańską tarką. Cukinia pokrojona w plastry do 1 cm, może być półpierścieniem lub na 3-4 części. Ostra papryka - małe pierścienie.
Warzywa polać olejem, dodać cukier i sól. I pozostaw na 20 minut, aby cukinia zaczęła sok i nasiąkła wszystkimi składnikami.
Jednocześnie sterylizujemy dla nich słoiki i pokrywki.
Patelnię z warzywami stawiamy na średnim ogniu i gotujemy pod przykryciem przez 25 minut. Następnie dodaj ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.
Wlej do czystych słoików i zamknij pokrywkę.

Lepiej przechowywać pikantną cukinię w ciemnym i chłodnym miejscu (można w temperaturze pokojowej). Chociaż przez długi czas taki spin nie zostanie z tobą!

Język teściowej z cukinii na zimę

Popularna przystawka „język teściowej” z cukinii na zimę ma zabawną nazwę, a to ze względu na kształt, w jaki kroi się cukinię. Długie, cienkie paski mogą przypominać język. A jeśli pamiętasz również, że smak sałatki „język teściowej” jest trochę pikantny, pikantny, to w ogóle nie ma pytań o nazwę.

Składniki:

3 kg cukinii (mogą być duże, dojrzałe warzywa);
4 papryki;
3 główki czosnku;
1 ostra papryka;
0,5 l. gęsta pasta pomidorowa lub domowy sos pomidorowy (następnie dostosuj przyprawy);
100 ml 9% octu;
1 szklanka wody pitnej;
1 szklanka oleju słonecznikowego;
0,5 szklanki cukru;
2 łyżki stołowe. l. Sól.

Przepis na przystawkę językową teściowej krok po kroku:

Odetnij skórkę ze starej cukinii i usuń duże nasiona. Młode można pozostawić bez zmian (wystarczy odciąć łodygę). I pokrój tarką lub nożem na cienkie, szerokie talerze. Robot kuchenny szybko w tym pomoże.
Opłucz ostrą i słodką paprykę, usuń szypułkę i nasiona. Skręcać w wygodny sposób do uzyskania jednorodnej masy. Wystarczą zarówno maszynka do mięsa, jak i blender. W przypadku braku takich gadżetów wystarczy pokroić nożem na drobne okruchy.
Przygotuj marynatę: wymieszaj wodę z olejem, koncentratem pomidorowym, solą, cukrem i puree pieprzowym. Rozpalamy mały ogień i czekamy, aż się zagotuje.
Ozorki z cukinii włożyć do gotującej się marynaty. I gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając.
2-3 minuty przed końcem gulaszu wrzuć czosnek, który wcześniej był drobno posiekany lub przepuszczony przez prasę.
Wlej cały ocet, wymieszaj i wyjmij patelnię z pieca.
Podczas gdy cukinia marniała w marynacie, musisz wysterylizować słoiki. A następnie rozprowadź mieszankę warzywną w słoikach, dokręć czystymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Za kilka dni pikantna przystawka „język teściowej” będzie gotowa. Możesz otworzyć słoik i posmakować. Smacznego!

Daj pierwszeństwo świeżej cukinii - bez głębokich zadrapań, wgnieceń, ciemnych plam. W przeciwnym razie banki ryzykują pęknięcie w najbliższej przyszłości, a Ty pozostaniesz bez luki.
Najlepiej ugotować przekąskę z młodej cukinii. Z bardziej dojrzałych, dużych owoców można ugotować kawior, gulasz, dżem - gdzie trzeba posiekać i przekręcić składniki.
Jeśli masz dojrzałe owoce, możesz pokroić skórkę i usunąć duże nasiona.
Jasnozielona cukinia jest smaczniejsza niż biała.
Z przypraw zwróć uwagę na: goździki, nasiona gorczycy, nasiona kopru, czerwoną paprykę i czarny groszek, ostrą paprykę, koperkowe parasole i same zielenie, liście laurowe, czosnek, liście porzeczki, maliny.
Dobrze wysterylizuj słoiki i pokrywki, przestrzegając wszystkich zasad. Wygodniej - pojemnik z zakrętką.
Najlepszym wyborem są litrowe słoiki. Otwarta przekąska nie zalega w kuchni, nie ma czasu na nudę. Wygodniej jest przechowywać taką objętość - zawsze jest miejsce na konserwację.

Doświadczona gospodyni wie, że zimą domowej roboty cukinia w puszkach - świetna alternatywa ogórki, pomidory lub grzyby. W końcu chrupiąca cukinia doskonale nadaje się zarówno do dań mięsnych, jak i urozmaicają płatki zbożowe i ziemniaki na czczo. Ponadto zbieranie cukinii to świetny sposób na zaoszczędzenie pieniędzy bez utraty jakości.

Do marynowania wybierz młode warzywa

Cukinia to wszechstronne warzywo. Można go marynować, smażyć, a nawet przerabiać na dżem. Ale zawsze chcesz, aby oprócz smaku, półfabrykaty również zachowały swoje zalety, ponieważ przepisy na konserwowanie cukinii bez sterylizacji są zawsze pożądane.

Marynowana cukinia bez sterylizacji

Ten prosty przepis spodoba się tym, którzy nie lubią zadzierać z konserwacją, ponieważ jest bardzo prosty i zajmuje nie więcej niż godzinę.

Do trzylitrowego słoika będziesz potrzebować:

1,5-1,7 kg cukinii;
3-4 gałązki pietruszki;
3-4 ząbki czosnku;
3 łyżki. l. cukier i sól;
6 art. l. ocet winny;
liść laurowy i pieprz.

Najczęściej cukinię kroi się w kółka w celu zamknięcia.

Kolejność gotowania:

Umyj warzywa i pokrój w kółka nie grubsze niż 1 cm, zalej bieżącą wodą i pozostaw na trzy do czterech godzin.
Spuść wodę, już jej nie potrzebujemy.
Na dno wysterylizowanego słoika kładziemy pietruszkę, liść laurowy i pieprz z czosnkiem.
Cukinię wkładamy do słoika tak ciasno, jak to możliwe, zalewamy gorącą przegotowaną wodą i przykrywamy pokrywką.
Po 20-25 minutach wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier. Doprowadzić do wrzenia, następnie dodać ocet.
Wlej solankę do słoika, zwiń pokrywkę.
Odwróć słoik i zawiń go kocem, aż całkowicie ostygnie.

Rada. Do marynowania cukinii można dodać do smaku korzeń i liście chrzanu oraz liście wiśni.

Cukinia to nie tylko pyszne warzywo, ale także bardzo zdrowe. Regularne spożywanie cukinii poprawia krążenie krwi, spowalnia przedwczesne starzenie się skóry, chroni przed promieniami ultrafioletowymi, a nawet chroni włosy przed wczesnym siwieniem. A wszystko to można uzyskać po prostu jedząc zimą pyszne domowe przetwory.

Sałatka z cukinii „Język Teschin”

Składniki do gotowania sałatki „Język Teschin”

3 kg świeżej cukinii;
1,5 kg pomidorów;
5 sztuk. słodka papryka;
3 szt. ostra czerwona papryka;
4 ząbki czosnku;
1 ul. olej roślinny;
1 ul. l. Sól;
250 g cukru;
1 ul. 6% ocet.

Jak gotować

Zmiel pomidory i paprykę blenderem lub przełóż przez maszynkę do mięsa, wlej do rondla i zagotuj.
Cukinię obrać, łyżką usunąć pestki, pokroić w paski.
Wlej sól, cukier, olej roślinny do wrzącej mieszanki pomidorów i dodaj cukinię. Gotuj przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
Pięć minut przed gotowością dodaj posiekany czosnek i ocet.
Wlać do gotowanych na parze słoików i zawinąć pokrywki.

Gotowa sałatka w słoikach

Domowe zbiory warzyw na zimę - zbawienie od problemu: jak urozmaicić stół zimą? Standardowy zestaw zimowych warzyw jest nudny i szybko się nudzi. A dzięki przygotowaniom na zimę każdego dnia możesz wymyślić nowe danie, zwłaszcza gdy naprawdę chcesz czegoś niezwykłego. Niezwykłe domowe przepisy obejmują zbieranie „cukinii jak ananasy”. Takie domowe przygotowanie nadaje się zarówno jako samodzielna przekąska, jak i jako składnik dania głównego. A twoi goście najprawdopodobniej nawet nie zgadną, że to nie są ananasy, ale cukinia.

Przepis „Cukinia jak ananasy”

Do słoika o pojemności 1 litra potrzebne będą:

cukinia - 3 szt .;
śliwka wiśniowa - 500 g;
cukier - 100 g;
woda.

Twoja rodzina pokocha pikantny smak tego dania.

Jak gotować

Umytą i obraną cukinię pokroić w pierścienie lub półpierścienie. Zbierz nasiona łyżką.
Na dno umytego słoika położyć śliwkę wiśniową, na wierzch posypać cukrem.
Przykryj warstwą cukinii. Ponownie przykryj warstwą śliwki wiśniowej. Rozłóż i napełnij słoiki warstwami.

Uwaga. Wierzchnia warstwa musi być wykonana ze śliwki wiśniowej.

Słoiki zalać surową wodą i razem z zawartością wrzucić do rondla. Wlej wodę na „ramiona” patelni, gotuj, trzymaj na małym ogniu przez 15-20 minut.

Zwiń pokrywki i zawiń w koc, odwracając do góry nogami, aż do całkowitego ostygnięcia.

Smażona cukinia w sosie pomidorowym na zimę

Oto prosty sposób na zamknięcie pysznych smażonych warzyw w pomidorze.

Dostosuj ilość przypraw w potrawach według własnego gustu.

Ten domowy preparat jest bardzo bogaty, ma pikantny smak i jest dobrze przechowywany. Ponadto cukinie według tego przepisu przygotowywane są bez wielokrotnej sterylizacji, co znacznie skraca czas gotowania i czyni proces zbioru przyjemniejszym.

Do gotowania potrzebujesz:

3 kg cukinii;
2 kg pomidorów;
3 główki czosnku;
150 ml octu;
4 łyżki. l. Sahara;
2 łyżki stołowe. l. Sól;
1 zl. l. suszona papryczka chili;
olej roślinny do smaku.

Pokrojona cukinia na sos sałatkowy

Procedura

Cukinię opłukać, posiekać w średniej wielkości kostkę, trochę podsmażyć.
Zmiel pomidory w blenderze lub w maszynce do mięsa.
Warzywa wymieszać z cukrem, solą i olejem i podpalić.
Po ugotowaniu gotuj przez kwadrans.
Dodaj przyprawy i ocet. Gotować 5 minut.
Układamy się w gotowanych na parze pojemnikach i zamykamy pokrywki.

Domowa adjika z cukinii

Ten przepis powie Ci, jak zamknąć domową adjika z cukinii na zimę. Idealny dla miłośników kawioru z squasha i pikantnych potraw.

Adjika z cukinii

Niezbędny:

3 kg cukinii;
500 g marchewki;
1,5 kg pomidorów;
500 g słodkiej papryki;
1 ul. Ząbki czosnku;
1 ul. olej roślinny;
125 g cukru;
50 g soli;
3 art. l. ocet winny;
3 ostre ziarna pieprzu.

Po zamknięciu słoików odwróć je do góry nogami - pozwól im ostygnąć w tej pozycji

Proces tworzenia adjika

Umyj, oczyść, posiekaj warzywa i zmiel w maszynce do mięsa.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia i dodaj olej. Gotuj przez 40 minut.
Wlej sól, cukier, ocet i czosnek, gotuj przez kolejne 5-7 minut.
Wlej do sterylnych słoików i zamknij pokrywkami.

Zamrażanie cukinii

Być może najłatwiejszym i najszybszym sposobem na ugotowanie pysznych warzyw bez sterylizacji na zimę jest zamrożenie grillowanej cukinii.

Grillowana cukinia gotowa do zamrożenia

Warzywa należy umyć i pokroić wzdłuż na średnie talerze. Smażyć na patelni grillowej. Pamiętaj, aby smażyć bez oleju! Usmażone warzywa rozłóż na desce w jednej warstwie i włóż do zamrażarki. Gdy cukinia jest zamrożona, można ją włożyć do torby lub plastikowego pojemnika.

Rada. Po rozmrożeniu cukinii można doprawić oliwą i dodać posiekany czosnek i zioła.

Dżem z cukinii i pomarańczy

Tak, nie myślałeś tak. Dokładnie dżem, a dokładnie z cukinii i pomarańczy. Mimo nietypowego połączenia dżem okazuje się bardzo smaczny i niesamowicie pachnący. Zaskocz swoją rodzinę tą niezwykłą ucztą.

Do gotowania potrzebujesz:

1 średnia pomarańcza;
600 g cukinii;
400 g cukru;
100 g wody.

Gotowy dżem cytrusowo-warzywny

Jak gotować

Oczyść cukinię ze skóry i nasion. Pokrój w średniej wielkości plastry.
Pomarańczę ze skórką pokroić na małe kawałki.
Warzywa włożyć do rondla, dodać cukier i wodę, zagotować. Dusić na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie i przezroczyste. (Zazwyczaj jest to około 15-20 minut.)
Dodaj pomarańczę i gotuj przez kolejne 15 minut.
Gorąco wlać do gotowanych na parze słoików, szczelnie zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami.

Pokrój cukinię na małe kawałki na dżem

Cukinia z czerwoną porzeczką

Receptura dla smakoszy, która nie wymaga dodatkowej sterylizacji.

Do gotowania będziesz potrzebować:

1 kg cukinii;
0,5 ul. brązowy cukier;
4 łyżki. l. ocet owocowy lub winny;
2 łyżki stołowe. l. Sól.

Odcinaj wąskie paski skórki z warzyw w równych odstępach.

Umyj porzeczki i posortuj. Nie ma potrzeby oddzielania jagód od łodygi.

Ułóż gałązki cukinii i porzeczki w wysterylizowanych słoikach.

Marynowana cukinia z czerwoną porzeczką

Do wrzącej wody dodać sól, cukier i ocet, odczekać do ponownego zagotowania wody i od razu wlać marynatę do słoików z warzywami i porzeczkami.

Szczelnie zamknij pokrywkami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Wino z cukinii

Kiedy wszystkie przetwory są gotowe, a cukinia wciąż pozostaje, możesz zrobić wino z tych zdrowych warzyw.

Do gotowania będziesz potrzebować:

3 kg cukinii;
25-40 g imbiru;
5 litrów wrzącej wody;
sok z 3 cytryn;
1 ul. l. drożdże.

Aby zrobić wino, cukinia musi być drobno posiekana

Warzywa myjemy, kroimy na małe kawałki, dodajemy starty imbir i zalewamy wrzątkiem. Wyjeżdżamy pod uciskiem na tydzień i każdego dnia dokładamy ucisk. Ósmego dnia wymieszaj sok wyciśnięty z cytryn, drożdży i cukru. Pozostawiamy na 3-4 tygodnie w ciepłym miejscu do fermentacji, pod luźnym przykryciem. Gdy nadejdzie czas, wino dobrze wymieszaj i wyjmij na kilka dni, aż osad się uspokoi. Następnie wino należy zlać przez podwójną warstwę gazy. Po 5-6 miesiącach domowe wino powinno być butelkowane, bezpiecznie zakorkowane i przechowywane w chłodnym miejscu.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł